Ječmen: fotografija in opis

Ječmen je ena najpomembnejših žitnih rastlin. Njegova zrna so zelo hranljiva in uporabna, zaradi česar se uporabljajo kot hrana tako za ljudi kot za živali..

Opis rastline Ječmen

Ječmen je zelnata rastlina, ki doseže meter v višino. Ima zložene liste, kar daje vtis, da ječmen nima nič drugega kot steblo in na vrhu klas - to ni tako. Rastlina je obarvana zlato.

Zrna ječmena so v svojem klasju in so zaščitena z luskami. Zrela zrna pa skorajda že sama padejo s teh lusk, zato njihovo zbiranje ni tako težko..

Uporabne lastnosti ječmena

Ječmen je bogat s polisaharidi, beljakovinami, vitamini skupine A, B, D, E in PP ter minerali: kalcij, fosfor, kalij, jod, železo, baker, magnezij, kobalt in mnogi drugi. Zahvaljujoč tako bogati vsebnosti hranil ima ječmen zdravilni učinek na telo:

    - izboljša presnovo;

- poveča delovanje možganov;

- znižuje raven holesterola v krvi;

- pomaga očistiti telo toksinov;

- krepi imunski sistem;

- krepi kosti, hrustanec, zobe in nohte;

- naredi kožo čvrsto in elastično;

  • - upočasni staranje.
  • Uporaba ječmena

    Ker je ječmen zelo koristen in hranljiv, iz njega izdelujejo žita, ki jih ljudje jedo. Ječmenova kaša je zdrobljeno olupljeno ječmenovo zrnje, ki ni bilo polirano, zaradi česar je bogato z vlakninami. In biserni ječmen so cela olupljena zrna ječmena. Po mnenju mnogih je bolj uporabna in okusna ječmenova drobljenca..

    Zelo pogosto se ječmen uporablja kot živalska krma, ker vsebuje veliko beljakovin in ogljikovih hidratov (v obliki škroba).

    V pivovarstvu se uporablja tudi ječmen. In ječmenove juhe - v ljudski medicini kot splošni tonik in zdravilo za zdravljenje bolezni prebavil.

    Riž
    Riž je zelo pomembna žitna kultura. Z njo se prehranjuje večina svetovnega prebivalstva..

    Ajda
    Ajda je gojena rastlina, pridelana za prehrano ljudi.

    Lastnosti ječmena

    Velja za najstarejšo žitno kulturo, ki jo pozna človeštvo - omembe njene pridelave segajo v zgodovinske čase antičnega sveta. Na primer, sledi tega žita so bile najdene v egiptovskih pokopih iz obdobja pet tisoč let pred našim štetjem. Ječmen so poznali že stari Etiopci, ki ga niso uporabljali le kot vir hrane, temveč tudi kot surovino za opojne pijače. To žito so gojili tudi v babilonskih deželah, na ozemlju Indije, Azije, Kitajske, bila je najpomembnejša kultura starega Rima. Obstajajo dokazi, da je bil na ozemlju, kjer je zdaj Švica, ječmen znan že v kameni dobi..

    Trenutno posejana površina ječmena je na četrtem mestu na svetu, zaostaja le za pšenico, koruzo in rižem. To žito je v kmetijstvu zelo priljubljeno zaradi svoje kratke rastne sezone, zaradi katere ima čas za zorenje v precej hladnih predelih. Zato lahko pridelke ječmena srečamo celo visoko v gorah in daleč v obsežnih severnih regijah. Ta kultura se odlikuje po odpornosti proti zmrzali, vzdrži suše in je nezahtevna do sestave tal..

    Ječmen se uporablja v najrazličnejših panogah. Glavnina pobranega žita se pretvori v žita (navaden biserni ječmen je na primer izdelan iz ječmena). Ječmenova moka se uporablja kot dodatek pri peki številnih vrst kruha. Kruh ni v celoti pečen iz ječmenove moke - močno se drobi in prehitro zastara. Ječmenova moka se uporablja tudi za pripravo nadomestka kave brez kofeina..

    Znatno količino žita porabimo za proizvodnjo surovin za pivovarne - medtem ko žito kalijo, da dobijo slad. Tudi ječmenovo zrno služi kot surovina za proizvodnjo užitnega žitnega alkohola (pri proizvodnji tako znanih alkoholnih pijač, kot sta škotski viski in angleški gin).

    Poleg tega, da se ječmen uporablja v živilski industriji, je osnova za proizvodnjo krme. Nerafinirano ječmenovo zrno dodajamo krmi za prašiče in konje, saj po prehranski vrednosti presega celo oves. Ječmenova slama se uporablja tudi kot hrana za živino. Včasih je za pridobivanje zelene krme posebej posejan ječmen.

    Kako izbrati in hraniti izdelke iz ječmena

    Pri izbiri izdelkov iz ječmena v trgovini je smiselno biti pozoren na ječmenovo zdrob. Dejansko se pri njegovi proizvodnji v nasprotju z bisernim ječmenom ne uporabljajo tehnologije mletja in poliranja, kar pozitivno vpliva na ohranjanje hranil in vlaknin. Če ob nakupu izberete žita v prozorni embalaži, lahko ocenite kakovost obdelave in odsotnost nečistoč. Prisotnost kapljic vlage v vrečki z ječmenom ali ječmenom je zelo nezaželena, na mokrih žitih se hitro razvijejo patogeni mikroorganizmi (tak izdelek je lahko celo zastrupljen).

    Ječmenova kaša, ki je pakirana v polietilen, se ne shrani dolgo in postane žarka. Prednost naj imajo kartonske posode, v katerih bo izdelek ohranil kakovost v celotnem roku uporabnosti, ki je od šest do dvanajst mesecev. Svežino bisernega ječmena lahko določimo tudi po prisotnosti vonja: stari biserni ječmen ga sploh nima, ali pa je mohten.

    Ječmenova kaša je glede na stopnjo mletja razdeljena na številke od enega do treh; v trgovinah se običajno prodaja mešanica vseh številk. Ta žita ohranijo svoje uporabne lastnosti ves čas trajanja (do petnajst mesecev). Za dolgoročno skladiščenje je bolje, da ga vlijemo v tesno zaprto posodo in hranimo v temnem in suhem prostoru. Občasno se žita razvrstijo in preverijo, ali so se v njih pojavile napake.

    Vsebnost kalorij ječmena

    Vsebnost kalorij v ječmenu v obliki zrn je 288 kilokalorij. Po predelavi in ​​spreminjanju v ječmen se vsebnost kalorij poveča na 313 kcal. Energijsko vrednost ječmenovega drobljenca lahko znižate, če ga kuhate skupaj z drugimi živili. Na primer, ječmenova kaša s krompirjem "odda" le 150 kcal, zeljna juha z njo pa kalorično zmanjša na 48 kcal.

    Biserni ječmen je nekoliko bolj hranljiv - vsebnost kalorij znaša 320 kcal. Pri kuhanju v vodi ječmenova kaša zadrži le 109 kcal, kar je že zadosten pokazatelj za dietno hrano, a ječmenova juha vsebuje le 43 kcal na sto gramov. Prekomerna uporaba mlečnih izdelkov in masla v ječmenovih kašah lahko seveda znatno poveča vsebnost kalorij v končnih jedeh, zmanjša njihove prehranske lastnosti.

    Hranilna vrednost na 100 gramov:

    Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
    10.32.456.4štirinajst2.4288

    Uporabne lastnosti ječmena

    Sestava in prisotnost hranil

    Ječmen je pravo skladišče vitaminov, makro in mikroelementov. Vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Poleg tega vsebuje vitamine skupine B, PP, E, H, holin, fosfor, klor, žveplo, kalij, natrij, kalcij, kalij. Žita vsebujejo železo, jod in cink, baker, selen in molibden, silicij in mangan, krom in fluor, aluminij, titan in cirkonij..

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    Vključitev žitnih in ječmenovih juh v prehrano je priporočljiva za prekomerno telesno težo. V tem primeru vlaknine, ki jih vsebujejo, postanejo še posebej koristen element, ki služi kot dražilo črevesja in se praktično ne absorbira, kar povečuje peristaltiko.

    Pri akutnih vnetnih črevesnih boleznih je izredno koristen sluzast odvar ječmenove ali ječmenove zdrob (zlasti groba zrna). Pozitiven učinek ječmenove diete je opazen pri ekcemih, luskavici, piodermiji.

    Za pomoč pri prehladu bo poskrbela decokcija ječmenove moke. Pri kožnih boleznih se uporablja kopel z žitno juho. Ječmenova lupina je znana po diuretičnem učinku.

    Vročina ima ječmenovo vodo hladilni in vlažilni učinek. Uporablja se tako v čisti obliki kot s koromačem in peteršiljem..

    Vroče ječmenovo mazilo bo pomagalo znebiti pege. Protin si bomo lajšali, če bomo naredili preliv z ječmenom, kisom in kutinami. Ječmenov slad izboljša presnovo, pomaga se znebiti vrenja in aken.

    Izvleček slada je koristen pri diabetesu.

    Tradicionalna medicina priporoča ječmenove čaje, ječmenovo kavo za zdravljenje tuberkuloze, grla, skrofula, hemoroidov, ledvičnih kamnov, izboljšanje spanja.

    Ječmen se uporablja tudi v kozmetologiji pri proizvodnji šamponov, balzamov, krem.

    Kuharske aplikacije

    Poleg izdelave dejanske kaše iz ječmena ali bisernega ječmena, katerih recepti in različice so odlični, se ječmenova žita uporabljajo pri kuhanju juh, ribje juhe in okraskov. Pri uporabi ječmenovega zdroba je treba upoštevati nekaj stvari.

    Ječmen kuhamo dokaj počasi, zato ga je priporočljivo dati v vodo tri ure pred kuhanjem..

    Ječmenova drobljenka se med toplotno obdelavo poveča do petkrat. Sončnično olje in mlečni izdelki ostajajo klasični dodatki ječmenovi kaši. Ko ga uporabljamo v otroški hrani, ga lahko dodatno zmeljemo v mlinčku za kavo.

    Nevarne lastnosti ječmena

    Izdelki iz ječmena nimajo posebnih kontraindikacij. Dojenčkov seveda ne smete hraniti z ječmenovo kašo, saj obstaja nevarnost alergijske reakcije na beljakovine glutena, ki jih vsebujejo..

    "Ječmen je glava vsega" - tako pravijo v Tibetu. Avtorji videoposnetka, ki so obiskali tibetansko vas, se strinjajo s to trditvijo, v kateri zbiranje, mlačenje in sušenje ječmena poteka izključno ročno. In tudi popotniki so z veseljem okusili nacionalno jed tsampa in ječmenovo pivo (chang).

    Kakšna rastlina je ječmen: opis in značilnosti

    Ječmen je rod rastlin iz družine Myatlikov, ki so ga gojili pred vsaj 10 tisoč leti. Žito ima koristne in hranljive lastnosti. Uporablja se v hrani za ljudi in živali, uporablja se v pivovarstvu, kozmetologiji in alternativni medicini..

    Številne sorte ječmena so nezahtevne, odporne na škodljivce, bolezni in neugodne vremenske razmere. Več o teh in drugih lastnostih boste izvedeli spodaj..

    Biološke značilnosti ječmena

    Med različnimi vrstami ječmena obstajajo eno-, dvo- in večletne samoprašne rastline. Navadni ječmen je razširjeno gojeno žito. Druge vrste so divje ali redko gojene.

    Rastline dosežejo višino 30-60 cm, gojene sorte - do 90-100 cm. Stebla so gola in ravna z dobro razvitimi vozli. Listi so ploski, dolgi 30 cm, široki 2-3 cm. Koreninski sistem je vlaknat, dobro razvit. Konice so štiri- ali šesterokotne, 10 cm ali več v višino, 1,5 cm v širino. Žito cveti zgodaj poleti, rodi do konca avgusta.

    Kako izgleda žito in kakšno socvetje ima ječmen? Zrno je večinoma svetlo rumeno, dolžina je znotraj 8-10 mm, širina je 2-4 mm. Socvetje žit je zapleteno klasje. Sama palica je močna, na njej sedijo 3 klasice. Zunanje cvetne luske so rumene, črne ali oranžne.

    Sestava in uporabne lastnosti

    Ječmen ima bogato kemično sestavo, za podrobnosti glejte tabelo.

    ImeKoličina snovi v 100 g izdelka (od dnevne vrednosti)
    beljakovine10,96%
    maščobe3,48%
    ogljikovi hidrati39,44%
    prebavne vlaknine72,5%
    vitamin B128,8%
    vitamin B210,3%
    vitamin B619,8%
    nikotinska kislina25,8%
    pantotenska kislina9,8%
    magnezija35,4%
    železo20,3%
    selen46,0%
    fosfor38,6%
    kalij14,6%
    baker51,5%

    Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 288 kcal.

    Kako raste

    Uho v povprečju traja do tri mesece. Ugodna temperatura za sajenje je + 1... + 3 ° C, vendar zrnje dozori šele pri + 20 ° C. Sorte, ki rastejo pri nižjih temperaturah, so namenjene severnim in visokogorskim regijam Rusije. V prijetnem okolju žito doseže dolžino 8 mm.

    Mimogrede. Ječmen gojijo v Rusiji, Belorusiji, Ukrajini in zunaj polarnega kroga. V naravi žita najdemo od Tibeta do severne Afrike.

    Vrste in sorte

    Agronomi ječmen razvrščajo v naslednje vrste:

    1. Pomlad - uporablja se za proizvodnjo ječmena in bisernega ječmena, nadomestka moke in kave. Ta vrsta žita velja za zgodnji pridelek, zato ga sejemo ob določenih časih, da ne bi izgubili impresivnega dela letine. Pomladna žita so odporna na škodljivce.
    2. Zima - odporna proti suši, ima kratko rastno dobo: dozori 10–12 dni prej kot ozima pšenica. Kultura ima dobre krmne lastnosti, daje visok pridelek žit. Takšen ječmen se uporablja za proizvodnjo moke, žit, večina pridelanega žita pa gre za krmo. Pomanjkljivost zimske sorte žit je pomanjkanje odpornosti proti mrazu: rastlina umre pri temperaturah pod -12 ° С.

    Priljubljene sorte

    Najbolj priljubljene sorte so:

    1. Priazovsky - ima pokončni grm in cilindrično srednje veliko uho. Sredi sezone: rastna doba je 71–87 dni. Sorta je odporna na sušo in različne škodljivce. Ima visoko hranilno vrednost. Porazdeljeno po vsej Rusiji.
    2. Helios - pokončni grmi, dosežejo višino 70–80 cm, sorta ima visoko odpornost proti suši in stabilen donos v različnih širinskih pasovih. Na 1 ha zasajenih semen se v povprečju pobere 8000 kg žit. Priporočeno za gojenje v osrednji črnomorski regiji.
    3. Mamluk - ima cilindrično dolgo konico slamnato rumene barve, podolgovate nazobčane bodice. Sorta je bila vzrejena na Krasnodarskem ozemlju s prečkanjem Triumpha in Tempa. Zgodaj dozoreli ječmen: dozori v 65–85 dneh. Vključen je na seznam sort visoke kakovosti, ima visok donos, dobro prenaša sušo.
    4. Duncan - Razvit z nanotehnologijo v Kanadi leta 2012. Uporablja se tako za proizvodnjo žit kot za krmo živine. Ječmen je visok 100 cm in ima 14 stebel. Število zrn v klasju je več kot 250 kosov. Kanadski ječmen sejemo že 10 let zapored, medtem ko ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Rastlina dobro prenaša sušo, vzdrži + 60 ° C, odporna je na glivične bolezni, kisli dež in slanost tal. Duncan ne prenaša sosednjih plevelov.
    5. Vakula (fotografija na desni) - pokončni grmi, ki dosežejo dolžino 70–80 cm. Kultura se zlahka prilagodi različnim vrstam tal, daje dobro kalitev. Povprečni donos za osrednjo Črno-zemljo je 33,7 c / ha. Rastna doba je 69–85 dni. Zrna shranjujejo do 13% beljakovin. Sorta se uporablja predvsem za pivovarstvo in za krmljenje živine..
    6. Ark je zimski ječmen. Pol-pokončni grmi, kratka valjasta ušesa. Sorta dozori v 275 dneh. Produktivnost - 64 kg / ha. Odporen na osipanje, poležavanje, zmerno občutljiv na sušo. Zrna vsebujejo 13,3% beljakovin. Priporočljivo za regijo Severnega Kavkaza.
    7. Selena Star - ima polprostran grmičevje in pokončna valjasta ušesa. V višino doseže 1 m. Sorta je odporna na številne bolezni in škodljivce, ni nagnjena k osipanju. Obdobje zorenja - 285 dni.
    8. Borisfen - grmi srednje višine (94–100 cm), ušesa s šibkim voščenim cvetom ali brez njega. Produktivnost - 75 kg / ha. Zrna so bogata z beljakovinami. Sorta ima močno imunost na bolezni. Žito dozori v 288 dneh.

    Koristne lastnosti

    Zaradi bogate sestave ječmena je dragocena zdrava hrana. Glavne lastnosti žit:

    • aktivira možgane, krepi živčni sistem;
    • izboljša presnovo;
    • znižuje raven holesterola v krvi;
    • nežno in skrbno očisti telo toksinov in toksinov;
    • naredi kožo prožno in elastično;
    • upočasni proces staranja;
    • krepi zobe, kosti in nohte;
    • spodbuja hujšanje, vzdrževanje telesne teže;
    • z redno uporabo poveča imunost, ima tonični učinek;
    • ima diuretični, izkašljevalni in protivnetni učinek.

    Odvar žit se uporablja za vnetne bolezni prebavil.

    Uporaba

    Iz žit se izdelujejo ječmen in biserni ječmen, od katerih je vsak bogat z vlakninami, vitamini in minerali.

    Rastlina vsebuje veliko količino beljakovin in ogljikovih hidratov, zato jo pogosto uporabljamo kot hrano za hišne ljubljenčke. Ječmen se uporablja v naslednjih panogah:

    • kozmetologija - gladi gube, zateguje in vlaži kožo;
    • ljudska medicina - za zdravljenje gastrointestinalnih patologij (gastritis, kolitis, čir na želodcu in dvanajstniku), za ginekološke bolezni, kašelj, vneto grlo, visoka temperatura kot antipiretik;
    • pivovarstvo - kot ena izmed sestavin alkoholne pijače.

    Jedi z dodatkom ječmena ali bisernega ječmena imajo poseben okus. Zato žito dodajajo juham in prilogam (zlasti v vrtcih, šolah in bolnišnicah).

    Škoda in kontraindikacije

    Če so zrna nepravilno obdelana, shranjena ali kuhana, izdelek moti prebavni trakt in lahko povzroči zastrupitev. Na primer, v vlažni sobi se na rastlini razmnožujejo stafilokoki in druge patogene bakterije.

    Pomembno! Žitna kultura je kontraindicirana za uporabo z individualno nestrpnostjo, zlasti gluten (vsebnost ječmena je do 2,3%).

    Zaključek

    Ječmen je žitna kultura, ki se uporablja v različnih panogah: za proizvodnjo žit in moke, kot krma za živino, v kozmetologiji, ljudski medicini in pivovarstvu. Zaradi bogate kemične sestave zrn so uporabna in hranljiva za človeka.

    Številne sorte ječmena so odporne na sušo, vročino, različne škodljivce in bolezni. Žito je nezahtevno in trdoživo, pri gojenju je glavno, da redno odstranjujemo plevel in se izogibamo izpostavljenosti nizkim temperaturam.

    Najpomembnejši pridelki za človeštvo.

    Med gojenimi rastlinami ima pšenica posebno mesto kot najstarejša in gospodarsko najpomembnejša. Pšenica, ki je bila v kulturo uvedena že v starih časih, je danes glavni dobavitelj rastlinskih beljakovin za večino človeštva. Njegova svetovna površina je že presegla 235 milijonov hektarjev.

    Ločijo več kot 20 vrst pšenice. V svetovni kmetijski praksi pa sta najbolj razširjeni le dve - mehka, ki predstavlja več kot 85% svetovne površine pšenice, in trda - s specifično težo približno 10%..

    Večina vrst pšenice je prihajala iz obsežne regije Zahodne in Srednje Azije ter Sredozemlja (Žukovski). Obstaja vsaj šest zibelk primarne pšenice, ki so geografsko oddaljene ena od druge. V procesu stoletne naravne in umetne selekcije je nastalo veliko ekotipov pšenice, kar na splošno določa njeno široko ekološko sposobnost. Kot kmetijska rastlina se je pšenica rodila v poplavnih ravnicah rek. Najboljši okus in hranilne lastnosti pa je pridobil v stepskih predelih, ki so postali glavni življenjski prostor pšenice. V kmetijski praksi obstajajo spomladanske, zimske in vmesne oblike.

    Pšenica: 1 - spinozna, cezij; 2 - spinozna, Melapopus 69; 3 - spinozna, Odessa 3; 4 - brez uste, Lutescens; 5 - brez osi, Milturum 553. 6 - rž, sorta Vyatka. 7 - ječmen, sorta Viner. 8 - oves, razred Pobeda. 9 - proso, razred Saratovskoe 850. Riž: 10 - brez osi, razred Uzros 269; 11 - spinozna, sorta Dubovsky 129.

    Pšenica med žiti je najbolj zahtevna glede tal. Bogata, rahla tla spodbujajo razvoj močnega koreninskega sistema. Čeprav se vlaknasti koreninski sistem pšenice nahaja predvsem v orni plasti, posamezne korenine prodirajo v večjo globino, do 2 m ali več. Korenine pšenice uporabljajo razpoke v matični kamnini, črvine in koreninske prehode prejšnjih pridelkov. Globoko prodiranje korenin zagotavlja boljše oskrbo rastlin z vodo.

    Zimska pšenica postavlja visoke zahteve do svojih predhodnikov. Gojijo ga na velikem območju z različnimi talnimi in podnebnimi razmerami. Glavni pogoj za zanesljivo prezimovanje in doseganje visokega donosa so prijazni in močni poganjki.

    Po mnenju raziskovalcev je ječmen glede na starost vnosa v kulturo le nekoliko slabši od pšenice. Ta najpomembnejša prehrambena, krmna in pivovarna se goji na vseh celinah in v svetovnem kmetijstvu zavzema približno 80 milijonov hektarjev..

    Pri ječmenu ločimo dvovrstne in šestvrstne oblike. Najstarejši so dvovrstični. Vendar pa v pridelkih večine držav prevladujejo večvrstne oblike, ki so bolj produktivne. Ječmen je pretežno plehta kultura, golozrnate oblike redko najdemo v proizvodnji (predvsem v jugozahodni Aziji). V zgodnji zrelosti se bistveno razlikuje od vseh drugih žitnih rastlin, kar omogoča gojenje tudi izven polarnega kroga..

    Izvor ječmena je po besedah ​​N. I. Vavilova povezan z maloazijskimi regijami, vključno z Malo Azijo, Sirijo, Palestino, severnim Afganistanom in srednjo Azijo. Glede na široko razširjenost ječmena na svetu lahko govorimo o njegovi veliki prilagodljivosti različnim razmeram v tleh. Toda v vsaki naravni coni ječmen uspe na tleh, ki so po lastnostih podobne tlem njegove domovine..

    Težka tla, prekomerno razmočena, s slabimi fizikalnimi lastnostmi niso primerna za gojenje ječmena. Slabo se prilagaja preplavljanju kot pšenica in oves..

    Rž se je kot gojena rastlina pojavila mnogo pozneje kot pšenica in ječmen - že v bronasti dobi. Setev rži je edina gojena vrsta. Svetovno območje tega žita je približno 20 milijonov hektarjev. Večina pridelkov je skoncentrirana v Evraziji. Tu je tudi njegov glavni poudarek.

    Gojena rž je nastala iz plevelne rži zaradi konkurence med plevelno ržo in pšenico, ko so jo gojili skupaj v težkih razmerah gorskega režima. Rž, razvita ne toliko umetno kot naravno, služi kot primer izvora gojene rastline iz satelitskega plevela (Žukovski). To pojasnjuje zelo pomembne ekološke značilnosti rži za kmeta - njegovo nezahtevnost do tal in največjo odpornost proti zmrzali med žiti. Starodavni kmet je opazil te dragocene lastnosti plevela in spretno izkoristil rezultat naravne selekcije.

    V kmetijski praksi sta znani dve biološki skupini rži - pomlad in zima. V pridelkih prevladuje zimska oblika. Rženo kulturo odlikuje velika ekološka prilagoditev razmeram v tleh. Rž je manj zahtevna kot druga žita za hranila, daje dobre rezultate na nizko rodovitnih tleh pobočij, alkalnih zemljišč.

    Rž se dobro prilagodi tlom različne granulometrične sestave, od peščenih do glinastih. Na peščenih tleh je bolj donosna kot druga žita, po potrebi pa je na peščenih tleh raž. Rž se prilagaja različnim nivojem vlage. Tako rž izstopa po širši ekološki prilagodljivosti razmeram v tleh, gojiti jo je mogoče na zemljiščih, ki za pšenico niso tako optimalna..

    Pozimi rž daje dober pridelek žita tudi, če jo dve leti zapored gojimo na istem polju.

    Izvor ovsa je povezan z osrednjeazijskim genskim centrom. Pojavil se je v dobi kovin. Raziskovalci tega roda verjamejo, da je posejani oves izviral iz divjega ovsa, ki obilno posipa pšenične (oluščene) pridelke pšenice. V čisti kulturi so oves spodbujali z naravno selekcijo, ko se je pira pomikala proti severu. Pod vplivom naravne selekcije je oves pridobil široko ekološko plastičnost, ki jo uporablja človek.

    Setev ovsa je glavna gojena vrsta ovsa na svetu. V njegovih pridelkih (na svetu več kot 30 milijonov hektarjev) očitno prevladujejo filmske oblike. Goli oves (zahtevnejši do rastnih pogojev) najdemo predvsem v jugozahodni Aziji.

    Oves se prilagaja najrazličnejšim tlom na različnih naravnih območjih. Korenine ovsa pa prodrejo v zemljo na manjšo globino kot korenine drugih poljščin. V zvezi s tem potrebuje dobro vlago v tleh in se niti ne boji preplavljanja v drugi rastni sezoni. Oves je manj občutljiv na kislost kot pšenica in ječmen ter ima manjše potrebe po hranilih.

    Oves slabo uspeva, če ga gojimo dve leti zapored na istem polju..

    V sodobnem svetovnem kmetijstvu koruza upravičeno zavzema eno glavnih mest. Kot rastlina univerzalne rabe je dobila največji pomen pri reševanju krmne problematike. Goji se na vseh celinah. Svetovno območje žitne koruze je znotraj 120 milijonov hektarjev, na večjih površinah pa se goji kot silažni pridelek.

    Koruza je avtohtona rastlina v tropski in subtropski Ameriki. Izvor močno vpliva na njegovo naravo. Je toplotno ljubeča in svetlobna rastlina. Posebnost koruze je močan vlaknast večplastni koreninski sistem, ki temelji na vozličastih koreninah, ki se nahajajo v nivojih. Lahko prodrejo do globine 2-4 m in se razširijo na stranice do 1,5 m.

    Glavna ekološka značilnost koruze je njeno veliko povpraševanje po vlagi v tleh v celotni rastni sezoni. Njenega pridelka v veliki meri ne določajo same lastnosti tal, temveč stopnja vlage, ki kaže na posebne ekološke značilnosti te kulture..

    Čeprav je koruza termofilna, njeno območje gojenja silaže prodre v zmerno območje.
    Če je treba kolobarjenje znatno nasičiti s koruzo, jo lahko gojimo več let zapored na istem polju. V tem primeru dobimo visoke pridelke s strogim upoštevanjem sistema gnojenja in celotnega agrotehničnega kompleksa..

    V svetu gojenih rastlin proso velja za eno najstarejših gojenih rastlin v Evraziji. Središče primarne tvorbe prosa so bile regije Vzhodne in Srednje Azije, zlasti Kitajska in Mongolija, za katere je proso verjetno najstarejša živilska žitna kultura..

    Proso je eden najbolj polimorfnih rodov iz družine žit; v njem je približno 500 vrst. Med njimi ima navadno proso najširšo razširjenost v svetovnem kmetijstvu (približno 25 milijonov hektarjev). V kmetijski praksi so dobro znani tudi njeni najbližji sorodniki - mogar in chumiza, ki sta podvrsti italijanskega prosa. Območja izvora prosa odlikuje znano sušno podnebje.

    Proso je rastlina, odporna proti suši. Vlakneni koreninski sistem se razteza do globine 120-150 cm, v spodnjem sloju pa tvori gosto spletenje korenin, ki se razteza 100-120 cm vstran, kar prosu omogoča uporabo vlage globokih obzorij..

    Proso zelo slabo prenaša trajne nasade in je zelo zahtevno do svojih predhodnikov..

    To je posledica zelo počasne rasti rastlin na začetku razvoja, iz katere jih plevel močno zatira in jih prizadenejo bolezni (fusarij, helminthosporium itd.). Najvišji pridelek te pridelke dobimo pri setvi na deviško zemljo in plast trajnih trav z zadostno vlago v tleh.

    V XX. v Evropi in na ameriški celini so se začeli zanimati za žitni pridelek afriškega izvora - sirek, ki so ga v jugovzhodni Aziji poznali že 3 tisoč let pred našim štetjem. e. Pozornost je pritegnila zaradi odpornosti na sušo in toplote, možnosti gojenja v zelo sušnih razmerah, kjer je pridelek koruze nezanesljiv. Kmetijska praksa v južnoevropskih državah in Združenih državah Amerike je potrdila, da je sirek v toleranci na sušo v bistvu neprimerljiv. Področja sirka so se začela precej hitro povečevati, dosegla so že 45 milijonov hektarjev in še naprej rastejo. Na svetu so se poleg navadnega sirka razširile še tri vrste - dzhugara, gaoliang in sudanska trava. Glede na okoljske zahteve so blizu običajnemu siru..

    Za središče izvora sirka veljajo afriške savane z rdeče-rjavimi in rdeče-rjavimi pozneje tla. Običajno je navedeno, da je sirek nezahteven do tal. Dejansko so tla savane v domovini sira z malo humusa in se ne razlikujejo po visoki rodnosti. Izjemna lastnost sirka je velika odpornost proti suši, sposobnost prenašanja suše na zraku in tleh.

    Pomembno vlogo pri ekološki prilagoditvi sirka na tla igra zelo močan vlaknast koreninski sistem, ki prodira globoko v 180–250 cm in je zelo razvejan. Koreninska masa sirka je tako kot večina rastlin, odpornih proti suši, veliko večja od nadzemne biomase in več kot pri drugih enoletnih rastlinah. To nam omogoča, da sirek štejemo za kulturo, ki plemeniti tla, povečuje njihovo vsebnost humusa in posledično rodovitnost..

    Sirek dobro prenaša ponovne pridelke in ga lahko gojimo na trajnih parcelah, če ga bakterioza ne prizadene.

    Za polovico človeštva je riž glavni vir hrane. To je posledica njene široke razširjenosti v svetovnem kmetijstvu (približno 145 milijonov hektarjev). Zibelka riža - tropske in subtropske regije jugovzhodne Azije.

    V rižu ločimo 28 vrst, vendar sta praktično pomembni le dve vrsti - setev in gola. V kulturi prevladuje setva riža, pri nas pa se goji le ta vrsta.

    Z ekološkega vidika je riž tipičen predstavnik monsunskega podnebja in po svoji naravi spada v skupino rastlin hidrofita. Raste med dolgotrajnimi poplavami. Najbolj optimalni pogoji za riž so napol aerobni pogoji, ki nastanejo s poplavljanjem z majhno plastjo vode. Koreninski sistem zaradi raztapljanja iz zraka prejme zadostno količino kisika.

    Produktivnost riža je odvisna od sposobnosti tal, da zadržijo vodo. Zato so za riž najboljša težka, slabo prepustna tla. Riž najde optimalne pogoje na tleh, ki so nastala s sodelovanjem hidrofitske vegetacije in so bogata z organskimi snovmi. To so različna hidromorfna tla - travniška, travniško-močvirna, humusno-glejna, različne različice združenih tal. Tako odlične razmere riž najde na primer v delti reke Kuban.

    Riž ima trajno kulturo in se pogosto uporablja na starejših območjih gojenja riža. Toda hkrati se kmalu začne preplavljanje ali zasoljevanje tal, zmanjšuje se vitalna aktivnost aerobnih mikrobov, kopičijo se vodikov sulfid in železove spojine železa. Vse to vodi v močno onesnaženje tal, zmanjšanje vsebnosti organskih snovi v njej in močan padec donosa..

    Riž je treba redno, po 2-3 letih, menjavati z drugimi pridelki, ki lahko zemljo obogatijo z organskimi snovmi in zavirajo plevel..

    Med gojenimi rastlinami je ajda splošno znana kot dragocen žitni pridelek. Območje njegovega gojenja je zelo veliko in vključuje skoraj vse celine. Ajda na svetu pa je razmeroma majhna - le približno 4 milijone hektarjev. Tudi donos je nizek. Vse to priča o skromni velikosti njegove proizvodnje. Prav zaradi tega je povpraševanje po ajdi bistveno večje od ponudbe..

    Ajda je rastlina azijskega izvora, vendar je večina svetovnih pridelkov (2,4 milijona hektarjev) koncentriranih v Evropi. Naša država je že dolgo glavni proizvajalec ajde. Ajda spada v družino ajde in se po naboru značilnosti bistveno razlikuje od žitnih rastlin..

    Domovina ajde je visokogorska vlažna regija vzhodnega dela azijske celine (Indija, Himalaja) z opranimi in revnimi tlemi.

    Ajda je rastlina, ki ljubi vlago. Optimalna vsebnost vlage je znotraj 70–80% poljske vlažnosti. Ob pomanjkanju vlage začne prevladovati rast korenin nad nadzemno maso.

    Koreninski sistem je osrednji, slabo razvit. Lahko prodre do globine 70–100 cm, glavnina pa se nahaja v njivskem sloju do 25–30 cm. Dobra vlaga te plasti je potrebna v celotni rastni sezoni in zlasti med cvetenjem in plodovanjem..

    Na splošno je ajda razvrščena kot rastlina, ki ne zahteva visokih zahtev glede potencialne plodnosti..

    V. F. Valkov, T. V. Denisova, K. Sh. Kazeev, S. I. Kolesnikov, R. V. Kuznjecov
    "Plodnost tal in kmetijske rastline."

    Najdeni dvojniki

    Glavni pogoj za zanesljivo prezimovanje in doseganje visokega donosa so prijazni in močni poganjki.

    Hvala, zelo poučno!

    Kako razlikovati pšenico, ječmen in rž na pogled?

    Primerjava kmetijstva ZSSR / Rusije in ZDA.

    Značilnost Rusije glede na vrsto pridelanih pridelkov je, da se ne gojijo najbolj produktivni, vendar bolj odporni na težke naravne razmere v državi (primeri so spomladanska pšenica, rž). Ni presenetljivo, da je bil povprečni pridelek žita (in drugih pridelkov) v Rusiji vedno nižji kot v zahodnih državah. V prvi polovici 20. stoletja: povprečni pridelek žita v Ruskem cesarstvu je bil 3-5 c / ha, v ZSSR v letih 1934-1940. 6-8-10 centrov na hektar, medtem ko je v ZDA donos dosegel 10 centrov na hektar, v Evropi pa 14-16 centrov.

    Po modernizaciji kmetijstva v letih 1965–1975 so pridelki žita v Rusiji ostali bistveno nižji kot v ZDA, da o zahodnoevropskih državah sploh ne govorimo. In to predvsem zaradi podnebnih razlik..

    Poudariti je treba, da je bil po navedbah številnih zahodnih strokovnjakov (na primer Brown L.R. et al. State of the world, 1990 in 1998. Worldwatch Institute) donos žita v tem obdobju za podnebje ZSSR in RSFSR dokaj visok. Na splošno se pridelki žit po svetu in v zahodni Evropi močno razlikujejo od države do države. V Franciji so pridelki pšenice leta 1950 dosegli 18 kvintalov na hektar, država pa je v naslednjih 30 letih uspela štirikrat povečati donos od 60 do 70 kvintarjev na hektar. Združene države so leta 1950 prejele povprečno 10 centov pšenice na hektar, do leta 1980 pa so pridelki pšenice zrasli bistveno manj kot v Franciji, na 26 centov na hektar (Država sveta, op. A.).

    Sredi prejšnjega stoletja so bili pridelki pšenice v Indiji in Avstraliji na enaki ravni - 0,9 tone na hektar, do leta 1995 pa je Indija potrojila povprečni donos - do 2,5 tone na hektar, v Avstraliji pa povprečni pridelek pridelek pšenice se je povečal na le 1,7 tone na hektar. Toda ta razlika ne pove ničesar o prednostih sistema upravljanja indijskih kmetov. Nasprotno, avstralski kmetje so morali biti zelo iznajdljivi, da so dosegli svoje (precej skromne) rezultate. Očitno so bile odločilne razmere razlike v vlažnosti tal, zemljepisni širini (ali dolžini dneva) in intenzivnosti sončnega sevanja..

    Ruske podnebne razmere so bližje kanadskim kot ZDA ali zahodni Evropi, zato bi bilo pravilneje primerjati uspehe Rusije z napredkom kmetijstva v Kanadi. V zgodnjih osemdesetih letih je povprečni pridelek pšenice v ZSSR dosegel 17 centrov na ha, kar je le malo manj kot v Kanadi (18 centov na ha), kjer so bila kmetijska zemljišča manj erodirana (Brown in sod., 1998). Ameriški zgodovinar V. G. Parker je z razlogom rekel, da "je ob upoštevanju težkih naravnih pogojev Rusije produktivnost sovjetskega kmetijstva videti izjemno" [Parker W.H., 1972. Velesile: ZDA in Sovjetska zveza v primerjavi].

    Padavine so nedvomno močan omejevalni dejavnik pridelkov. Znano je, da za proizvodnjo enega kilograma žita (za transpiracijo rastlin) porabimo približno tono vode. Preprosto je izračunati, da je povprečni pridelek zrn približno 20 centrov na hektar v glavnem žitnem pasu naše države mogoče dobiti, če rastline v rastni sezoni dobijo vsaj 180-200 mm padavin. V mnogih kmetijskih regijah države ta količina padavin pade med rastno sezono. Očitno je na teh območjih nemogoče pridobiti 100 centrov na hektar (brez predpostavke namakanja).

    Drug primer preveč optimistične ocene potencialnih pridelkov pri nas je koruzno podjetje iz zgodnjih šestdesetih let. NS Hruščov je utemeljil svoje načrte za razširitev površin s koruzo, računajoč na prejem 27-30 ton silaže na hektar. Ameriški strokovnjaki so poudarili, da so te ocene donosa očitno precenjene. Poudarili so, da v ZDA povprečni pridelki redko presežejo 22 ton na hektar. V najprimernejših podnebnih razmerah za to rastlino (Iowa) pridelek silaže v najugodnejših letih doseže 25 ton na hektar. Navedeno je bilo, da je v pogojih, ki so najbolj podobni stepskemu območju Rusije - državi Dakota, povprečni donos le 10 ton na hektar. (Johnson, 1955 [strokovnjak za sovjetsko kmetijstvo, sodeloval je tudi v študiji CIA "Trendi v proizvodnji, vložkih in dejavnikih produktivnosti v sovjetskem kmetijstvu"). Ta geografski (po analogiji) pristop ameriških strokovnjakov se je izkazal za pravega. Povprečni pridelek koruze (za silažo) pri nas ni presegel 10-12 ton na hektar.

    Za primerjavo potencialne produktivnosti kmetijstva v različnih državah je primerna metoda tal in podnebnih analogij, ki prikazuje zgornjo zgornjo mejo produktivnosti, ki jo lahko kmetje določene države v ugodnih socialno-ekonomskih razmerah dosežejo (ali pa tudi ne)..

    Tako V. G. Parker primerja podnebne razmere v ZDA in ZSSR na podlagi dobro znane klasifikacije podnebja Coppen. Najpogostejša vrsta podnebja v ZDA je vlažno zmerno, za katero so značilne velike količine padavin skozi vse leto, z vročimi poletji in milimi zimami. Ta vrsta podnebja je značilna za 34% ozemlja ZDA in le za 0,5% ozemlja nekdanje ZSSR (v pasu ob Črnem morju). Za našo državo je treba za najbolj značilno vlažno celino, za katero je značilna zmerna količina letnih padavin, a tudi razmeroma hladna poletja in hude zime. Tovrstno podnebje najdemo na 31% ozemlja nekdanje ZSSR, v ZDA pa le na nekaterih območjih Aljaske.

    Podnebne razmere določajo kmetijsko pridelavo glede na izbiro gojenih pridelkov, njihovo produktivnost in obseg nihanja pridelka. Glede nabora posevkov je velika razlika med nekdanjo ZSSR in ZDA. Razlog je v tem, da ima večina ozemlja naše države prehladno podnebje in tu lahko gojimo le hitro dozorele poljščine..

    Omejevalni dejavnik so velika nihanja v času nastopa prve in zadnje zmrzali. Zmrzali omejujejo dolžino rastne dobe kmetijskih rastlin, pomanjkanje dni s temperaturami nad 20 stopinj pa je skupek posevkov. Obdobje rasti brez škodljivih zmrzali traja 130–160 dni v osrednji črnomorski regiji, v osrednjih in severnih regijah Rusije pa to obdobje ne presega 110–130 dni. Južne regije evropske Rusije, ki so glavne kmetijske regije - Severni Kavkaz in Povolžje - imajo za rast kmetijskih rastlin 165-200 dni. V stepskih regijah Zahodne Sibirije se obdobje rasti zmanjša na 115-130 dni (Khomyakov, Kuznetsov, 2001). Tako je obdobje rasti kmetijskih rastlin v Rusiji na splošno veliko krajše kot v zahodni Evropi (260-300 dni).

    N.K. Field je ocenil razlike v podnebnih razmerah med državama glede na potencial za razvoj kmetijstva. Ugotovil je, da skoraj 80% kmetijskih zemljišč nekdanje ZSSR in le 19% kmetijskih zemljišč ZDA spada v najmanj produktivno cono glede na temperaturo. Po drugi strani pa najbolj ugodno območje za razvoj kmetijstva vključuje 32% kmetijskih zemljišč v ZDA in le 4% kmetijskih zemljišč v nekdanji ZSSR. Tudi naša država je manj ugodna za razvoj kmetijstva in glede padavin. Njen položaj v celini povzroča manj padavin in večje pomanjkanje vode v primerjavi z ZDA. Rusija nima tako razširjenega območja vlažnega podnebja, kot je ameriški vzhod in jugovzhod, kamor lahko atmosferske mase, nasičene z vlago, ki nastanejo nad oceani, prosto prodirajo. Posledično je povprečna letna količina padavin v ZDA (782 mm) nekoliko višja kot v nekdanji ZSSR (490 mm).

    Po mnenju P. Gatrella je v ZSSR le 1,4% zemljišč, namenjenih za žitne pridelke, v območju optimalne kombinacije temperature in vlažnosti. V ZDA je 56% žitnih poljščin v tej coni. V Rusiji je skoraj 80% pridelkov v območju tveganega kmetovanja, v ZDA - le 20%.

    G.N.Golubev. Naravne razmere in potencialna produktivnost kmetijskih pridelkov // Trajnostni razvoj: viri Rusije. M.: RKhTU im. D. I. Mendeleeva, 2004. S. 157-163.

    Navadni ječmen - koristi in škoda

    Kalorije, kcal:Beljakovine, g:Maščobe, g:Ogljikovi hidrati, g:
    28810.32.456.4

    Navadni ječmen Hordeum vulgare L. (H. sativum Pers.)

    Vsebina:

    Botanični opis

    Ta enoletna rastlina ima ravno steblo, katerega višina doseže 60-80 cm. Listi so pritrjeni na kolena stebla, linearni. Socvetje je kompleksen klas s prisotnostjo suličastih klasov, ki se zbirajo na skupni osi v 2-3 korakih. Vsak spikelet vsebuje en cvet z obrobnico. Kariopsa je plod rastline. Raste skupaj z zgornjo himeno. Ječmen cveti maja-junija, dozori avgusta-septembra.

    Uporaba rastlin

    Zrna se uporabljajo za pripravo bisernega ječmena in ječmenovega drobljenca, nadomestka kave, kot dodatek za peko rženega kruha. Poleg tega se ječmen uporablja za varjenje piva in kot koncentrirana krma za živali..


    Ta rastlina se že dolgo uporablja v ljudski medicini. Odpad žit je predpisan za kolitis, gastritis in dispepsijo. Izvleček slada je koristen za hranjenje dojenčkov in med zdravljenjem bronhitisa.

    Habitat

    Ječmen je ena najbolj razširjenih žitnih poljščin. Ljudje Zakavkazja in zahodnih ostrov Himalaje so to rastlino uporabljali že v prazgodovini. Leta 3100 pr. e. uporaba ječmena je bila dokumentirana v starem Babilonu.

    Na Kitajskem in v vzhodni Aziji ta rastlina velja za eno najstarejših. V starem Rimu je bila ta kultura ena najbolj priljubljenih. Ječmen je omenjen tudi v tibetanskem medicinskem priročniku "Chzhud-shi".

    V našem času na svetu sejalne površine ječmena zasedajo četrto mesto med obstoječimi žiti. To rastlino gojijo v ZDA, Kanadi, Litvi, na Kitajskem, v Belorusiji, v nekaterih državah zahodne Evrope, v Rusiji, Mali Aziji, Hindustanu.

    V našem času ga v naravi ne najdemo. Goji se kot prehrambena in krmna rastlina. V Tibetu velja za glavno hrano lokalnega prebivalstva..

    Uporabne lastnosti ječmena

    Sredstva iz semen te rastline delujejo protivnetno in imajo nekaj diuretikov, mehčajo se in ovijajo. Pri doječih materah semenski pripravki povečajo oskrbo z mlekom.

    Kemična sestava

    Ječmenova zrna vsebujejo beljakovinske snovi, škrob, maščobe, vitamine B, E, skupine P. Zdravilne lastnosti najdemo v sladu (moka iz vzklilih zrn), zrnih, ječmenovi juhi.

    Zdravilne lastnosti

    Za povečanje količine mleka pri doječih materah se uporablja decokcija ječmena. Poleg tega je predpisana decokcija za bolezni jeter..

    Ječmen deluje diuretično, čistilno, pomirjujoče, ovojno in mehča.

    Tudi pripravki iz ječmena delujejo tonično in izkašljevalno na človeško telo..

    Za zaustavitev rasti tumorjev v začetni fazi se uporablja decokcija slada. Juha omogoča tudi prilagajanje metabolizma v telesu. Iz tega razloga je predpisan za tiste, ki so nagnjeni k debelosti..

    Kontraindikacije

    Ne smemo pozabiti, da ječmen zmanjšuje libido in lahko povzroči povečano proizvodnjo plinov (ta negativni učinek je mogoče odpraviti s pomočjo sladkorja).

    Zbiranje in nabava

    Surovine se nabirajo avgusta. Ječmen nabiramo julija in avgusta, ko dozori. Žito se mlati in suši v senci.

    Za zdravljenje vnetja želodca in črevesja je predpisana decokcija bisernega ječmena in ječmena. To zdravilo je koristno tudi za lajšanje kašlja..

    • Za pripravo juhe vzemite 20 g žit in vlijte 1 žlico. vroča voda. Vztrajajte 4-5 ur, nato vrejte 10-15 minut na majhnem ognju, nato ohladite in precedite skozi več plasti gaze. Vzemite 1 žlico pred obroki. žlico.

    Ječmenov slad je predpisan za pielonefritis in za zdravljenje vnetja mehurja.

    • Ječmenov slad je skupaj z zdravilnim kvasom indiciran za zdravljenje črevesnih in želodčnih vnetij. Vzeti morate 250 gramov slada, nato dodati 140 gramov kvasa in 100 gramov magnezijevega karbonata s sladkorjem. Skupna masa mora doseči 1 kg. Vzemite 3-4 g 3-krat na dan.

    Za pripravo ječmenovega slada morajo semena vzkliti, posušiti, zmeljemo, dokler ne dobimo prahu, nato vlijemo 1 liter. vrele vode 2-3 žlice. l., nato pa vztrajajte. Izdelka ni mogoče dolgo hraniti.

    • Za zdravljenje diateze vzemite 30 g hrastovega lubja, dodajte 500 gramov ječmenovih zrn, zmeljite mešanico, pol ure kuhajte na majhnem ognju v 10 litrih vode, pustite eno uro, precedite. Za močno srbenje je priporočljiva decokcijska kopel..

    Ječmen

    Ječmen je najstarejša kmetijska pridelka iz družine žit. Je enoletno, dvoletno ali večletno zelišče. Jezik je kratek. Listi so zloženi v brsti. Klasice so enocvetne, luske so tanke, jajčnik je na vrhu poraščen.

    Ječmen so gojili na Bližnjem vzhodu v času neolitske revolucije pred več kot 10.000 leti. Žitno žito se uporablja za krmo, tehnične in živilske namene. Biserni ječmen ali ječmenova kaša se proizvaja iz rastlinskih jedrc.

    Od leta 2014 je bila celotna površina zasajenih poljščin po svetu 57,9 milijona hektarjev. To je četrto mesto na svetu po stopnji gojenja žitnih poljščin po pšenici, rižu in koruzi.

    Največji proizvajalci ječmena so: Rusija (15,4 milijona ton na leto), Francija in Nemčija (po 10,3 milijona ton), Kanada (10,2 milijona ton), Španija (10,1 milijona ton).

    • Kemična sestava
    • Učinki na telo
    • Odvar ječmena
    • Izvleček ječmena v kozmetologiji
    • Kuharske aplikacije
    • Kuharski recepti
    • Izhod

    Hrana in pijača, ki vsebuje ječmen, naj bi podpirala duševno in fizično zdravje. Po mednarodni študiji je bilo ugotovljeno, da se z vsakodnevnim uživanjem ribjih jedi in žit tveganje za nastanek astme pri otroku zmanjša za 50%. To je posledica prisotnosti protivnetnih spojin v živilih: magnezij, vitamin E, omega-3.

    Kemična sestava

    Ječmen je visokokaloričen izdelek. V 100 gramih žit je koncentriranih 354 kalorij. V primeru zlorabe zrn žit lahko pridobite težo.

    Kemična sestava ječmena je odvisna od podnebnih razmer, pogojev rasti tal in vrste rastline. Glavne organske snovi so ogljikovi hidrati (hemiceluloza, polisaharidi, sladkorji, škrob, vlaknine, pektini) in beljakovine (globulin, albumin, protamin, glutelin, beljakovinski dušik, levkozin, edestin).

    Hranilna vrednost ječmenovih zrn
    KomponenteVsebnost v 100 gramih izdelka, grami
    Ogljikovi hidrati56.18
    Prebavne vlaknine17.3
    Beljakovine12.48
    Voda9.44
    Maščobe2,3
    Pepel2.29
    Kemična sestava ječmenovih zrn
    ImeVsebnost hranil v 100 gramih proizvoda, miligrami
    Vitamini
    Niacin (B3)4.604
    Tiamin (B1)0,646
    Tokoferol (E)0,57
    Piridoksin (B6)0,318
    Riboflavin (B2)0,285
    Pantotenska kislina (B5)0,282
    Folna kislina (B9)0,019
    Beta karoten (A)0,013
    Filokinon (K)0,0022
    Makrohranila
    Kalij452
    Fosfor264
    Magnezij133
    Kalcij33
    Natrij12.
    Elementi v sledovih
    Železo3.6
    Cink2.77
    Mangan1.943
    baker0,498
    Selen0,0377

    Ječmenova zrna so vitaminsko-mineralni kompleks. Žito vsebuje beljakovine, ki jih človeško telo v celoti absorbira in po hranilni vrednosti presegajo pšenico. Kultura vključuje fosfor, ki izboljša presnovo in delovanje možganov, pa tudi naravni antibakterijski snovi lizin in hordecin, ki imata izrazit protivirusni in protiglivični učinek. Zaradi obilice vlaknin z minimalno količino škroba žita spadajo v kategorijo prehranskih izdelkov, koristnih za debele in alergične ljudi, diabetike.

    Učinki na telo

    Prebavila

    Ječmen je vir topnih, netopnih vlaknin, ki ustvarjajo ugodno okolje za rast koristne mikroflore v črevesju. Pomaga pri odpravi zaprtja, normalizira blato, kar posledično zmanjša verjetnost za razvoj hemoroidov in raka debelega črevesa.

    Poleg tega žita obnavljajo sluznico prebavnega trakta, zmanjšujejo resnost vnetja v črevesju, ki se pojavi na primer pri ulceroznem kolitisu..

    Endokrini sistem

    Prehranske vlaknine iz te žitarice znižujejo raven sladkorja v krvi, zavirajo apetit, izboljšujejo metabolizem, kar poveča občutljivost telesa na inzulin. Znanstveniki so ugotovili, da ječmen zmanjšuje verjetnost za razvoj diabetesa.

    Kardiovaskularni sistem

    Ječmen vsebuje beta-glukan in propionsko kislino, ki lahko znižata raven holesterola. Po eksperimentalnih podatkih American Heart Journal so ženske po menopavzi po 45. letu starosti, ki uživajo vsaj 6-krat na teden, upočasnile nastajanje oblog na krvnih žilah in potek ateroskleroze..

    sečil

    Šestnajstletna zdravstvena študija medicinskih sester je pokazala, da lahko redno uživanje celih zrn ječmena (po možnosti za zajtrk) pomaga preprečiti nastanek žolčnih kamnov.

    Poleg tega je bilo ugotovljeno, da prehranske vlaknine žit zmanjšujejo raven trigliceridov, pospešujejo prehod hrane skozi črevesje, spodbujajo izločanje žolčnih kislin, kar na koncu zmanjša tveganje za nastanek kamnov v organih izločevalnega sistema..

    Proti raku

    Sestava žitne kulture vključuje rastlinske lignane, ki ščitijo človeško telo pred malignimi novotvorbami prostate, dojkami in hormonsko odvisnimi raki. Ljudje s povečano vsebnostjo fenolnih spojin v krvi redkeje trpijo za rakom.

    Koža in kosti

    Ječmen je dobavitelj vitaminov B, kalcija, mangana, bakra, selena in fosforja. Ta hranila ohranjajo elastičnost kože, jo ščitijo pred škodljivimi vplivi okoljskih dejavnikov, potrebna so za vzdrževanje zdrave presnove, boj proti osteoporozi in artritisu.

    Ječmenovo kašo človeško telo dobro absorbira. Je popolnoma neškodljiva. Izjema so posamezne nestrpnosti do izdelka in bolezni želodca, črevesja v akutni fazi. Z zlorabo ječmenove kaše se poveča tveganje za hitro povečanje telesne mase..

    Odvar ječmena

    Pomaga pri zdravljenju:

    • vnetje žolčnega trakta;
    • dihalni organi: tonzilitis, bronhitis, faringitis, tuberkuloza, pljučnica;
    • sladkorna bolezen;
    • bolezni ledvic, mehurja, prebavil (gastroduodenitis, holecistitis, razjede, kolitis);
    • disbioza in zaprtje;
    • ciroza jeter;
    • kožne bolezni: akne, urtikarija, ekcem, herpes, furunkuloza;
    • patologija srca, okvarjena vaskularna prehodnost: hipertenzija, krčne žile, tahikardija, aritmije, ateroskleroza.

    Juha iz ječmena je izvrstno profilaktično sredstvo za kapi in srčne napade. Zdravilo čisti telo toksinov, strupenih snovi, holesterola, deluje imunostimulirajoče in splošno krepi. Ječmenova juha poveča dojenje pri doječih materah, okrepi hrustančno in kostno tkivo, lajša suh kašelj, zmanjšuje kislost v želodcu in kaže antipiretične lastnosti. Zrno ob zunanjem nanosu podaljša mladost kože, se upira pojavu prezgodnjih gub, jo navlaži, ohranja čvrstost in elastičnost ter upočasni staranje dermisov.

    Za pripravo zdravilne juhe nalijte 200 g ječmenovih zrn v 2 litra tople vode, pustite 6 ur. Po preteku določenega časa ponev postavite na ogenj, žito kuhajte 15 minut po vrenju. Izklopite, pokrijte, pustite 30 minut, odcedite. Navodila za uporabo: peroralno po 50 g pred obroki 3-krat na dan. Za izboljšanje stanja kože se bombažna blazinica navlaži v ječmenovi juhi, dvakrat na dan obrišite problematična mesta.

    Izvleček ječmena v kozmetologiji

    Žita vsebujejo bistvene sestavine, ki na kožo delujejo vlažilno, hranljivo, pomirjujoče, hladilno in osvežujoče. Sem spadajo: vitamini (folna kislina), aminokisline (asparagin, glutamin, prolin, levcin), fitohormoni, makro- in mikroelementi (silicij, žveplo). Zahvaljujoč temu se ekstrakt ječmena uporablja v maskah in kremah za obraz. V nekaterih kompleksih deluje kot zaščitno sredstvo, ki poveča gostoto dermisa (z aktiviranjem sinteze kolagena) in ščiti kožne celice pred negativnimi učinki ultravijoličnega sevanja.

    V liniji izdelkov kategorije proti staranju lahko frakcije, pridobljene iz ječmena kot del liposomskih kompleksov, kažejo svetleče in pomlajevalne učinke, preprečujejo izpadanje las in lajšajo stres iz povrhnjice. Takšne komponente izboljšujejo mikrocirkulacijo, preprečujejo nastanek gub in imajo antioksidativne lastnosti..

    Ječmenov škrob si zasluži posebno pozornost, njegovo delovanje je podobno ovsenemu prahu, kljub temu da v kozmetiki opravlja pomožno funkcijo - vizualni, senzorični modifikator. Izredno fini, gladki, enakomerni delci pustijo na koži prijeten občutek. Zahvaljujoč temu je žitni škrob idealen sestavni del dekorativne kozmetike, in sicer matirajoči izdelki (v prahu).

    Učinki uporabe izdelkov z izvlečkom ječmena:

    • vlaženje kože;
    • pomlajevanje in regeneracija usnjice;
    • odstranjevanje draženja in vnetja;
    • preprečevanje izpadanja las.

    Kozmetični izdelki na osnovi ječmena (maske, kreme, losjoni, geli, kreme za sončenje, serumi po britju) so priporočljivi za nego razdražene, starajoče se, občutljive in suhe kože.

    Po odobrenih podatkih uredbe Evropske unije je koncentracija te komponente v končnih izdelkih 5-10%.

    Viri izvlečka

    Za proizvodnjo kozmetike se uporablja ječmen Hordeum vulgare. Surovine (zrna in kalčki) zbiramo na ekološko čistih območjih stran od industrijskih podjetij, avtocest in naselij. Žito gre skozi 5 stopenj predelave. Je izpostavljen mletju, ekstrakciji, odlaganju, odstranjevanju vlage in sušenju. Za pridobitev ekstrakta ekstrakta se uporablja tehnologija z nizko temperaturo, ki zagotavlja varnost biološko aktivnih rastlinskih sestavin.

    Tekoči ekstrakt - raztopina z značilnim vonjem žit, kozmetične izdelke obarva v svetlo zeleni barvi.

    • Zakaj sami ne morete na dieto
    • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
    • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
    • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
    • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

    Tudi iz soka ječmenovih kalčkov dobimo liofiliziran prašek, ki ga vnesemo v sestavo izdelkov za nego usnjic.

    Kuharske aplikacije

    Vsi deli rastline se uporabljajo v živilski industriji. Polnozrnata zrna, olupljena iz vlaknatih lupin, služijo kot vir vitaminov in hranil. Iz nje se pripravi ječmenova kaša.

    Mladi poganjki rastline (ječmenova trava) veljajo za eno najbolj uravnoteženih živil v naravi, saj ohranjajo vso koristnost izdelka. Poleg tega zeleni kalčki vsebujejo veliko več klorofila kot zrna. To pomeni, da veliko bolj učinkovito kot jedra ščitijo človeško telo pred škodljivimi toksini. Rastlinske materiale nabiramo po vzniku in dokler dolžina poganjkov ne preseže 30 cm višine. To obdobje praviloma ne presega 200 dni..

    Iz ječmenovih zrn pripravljajo žele, enolončnice, kvas, kis, pivo, juhe, žitarice in pekovske izdelke. Omeniti velja, da se žitna kaša med kuhanjem poveča za 3-krat.

    Ječmenova kaša je narejena iz ječmena. Zanimivo je, da njegovo ime izhaja iz besede "perle", kar pomeni biser. Ječmen je to ime dobil zaradi načina pridelave. Da bi žita naredili iz ječmenovih zrn, se jim odstrani zunanja lupina, jedro se zmelje. Po čiščenju zrn iz cvetnih filmov in drobljenju do povprečne velikosti se na izhodu dobijo lahki delci, podobni "biserom". Biserni ječmen se prodaja v obliki kosmičev ali celih zrn.

    Za izboljšanje okusa kaše ne kuhamo v vodi, temveč v mesni ali piščančji juhi, mleku, aromatizirani s poprom, kurkumo, soljo ali sladkorjem. Pred toplotno obdelavo pa je treba zrno skrbno razvrstiti, odstraniti rastlinske ostanke, kamenčke.

    Kako kuhati kašo

    Nalijte ječmenovo zdrob v sito, sperite pod vodo. Zrna prelijte s tekočino po razmerju 1: 2,5. Ponev postavite na štedilnik, kuhajte 35 minut pod zaprtim pokrovom in zmanjšajte toploto. 10 minut pred kuhanjem kaše dodajte sol, maslo, premešajte. Odstranite ponev iz ognja, zavijte v frotirno brisačo za izhlapevanje, pustite pol ure.

    Ne pozabite, da postopek zgoščevanja kaše kaže, da je skoraj pripravljena. V tem primeru morate zmanjšati toploto, jo redno mešati, da ne gori. Žita kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne odvre.

    Za izboljšanje zdravja je priporočljivo jesti ječmenovo kašo 3-krat na teden, 200 g (porcija).

    Kuharski recepti

    "Kvass iz ječmena"

    • sladkor - 50 g;
    • ječmen - 500 g;
    • voda - 3l.

    Način kuhanja

    Izperite ječmen. Vse sestavine zmešajte v trilitrski steklenici. Kozarec postavite na toplo mesto, da začnete postopek fermentacije. Vztrajajte vsaj 4 ure. Dlje ko pijača fermentira, okus kvasa bo kiselkast in bolj oster. Precedimo, ohladimo.

    "Kutija z ječmenom"

    • orehi - 100 g;
    • ječmen - 200 g;
    • sladkor - 30 g;
    • mak - 100 g;
    • suho sadje - 150 g;
    • rozine - 100 g;
    • med - 50 ml.

    Načelo kuhanja

    1. Razvrstite ječmen, odstranite pokvarjena zrna, sperite, dodajte vodo čez noč. Kašo zavrite zjutraj, dokler ni kuhana.
    2. Suho sadje sperite, dajte v vrelo vodo, zavrite 15 minut, pustite 3 ure.
    3. Mak poparimo z vročo vodo, pustimo 30 minut, da nabrekne, v možnarju zmeljemo s sladkorjem, da se pojavi mleko.
    4. Sesekljajte oreščke.
    5. Rozine na pari kuhamo 20 minut.
    6. Vse sestavine združite, premešajte.

    "Domače pivo"

    • kvas - 50 g;
    • zrna ječmena - 600 g;
    • sladkor - 200 g;
    • voda - 5,5 l;
    • hmelj - 1200 g;
    • krekerji.

    Način kuhanja

    1. Zrna ječmena dajte v kozarec in pokrijte z vodo. Pustite delovati 2 dni. Zamenjajte vodo vsakih 12 ur.
    2. Tekočino odcedimo, zrna razgradimo, kalijo 4 dni in jih obračamo 2-krat na dan.
    3. Po vzponu kalčkov do 1,5 cm sušite surovine naravno ali v sušilniku pri temperaturi 75 stopinj.
    4. Zrna zmeljemo v mlinčku za kavo, nalijemo 1,5 litra vroče vode, počakamo 1 uro. Tekočino filtrirajte, vendar je ne izlivajte.
    5. V slad dodajte ocvirke, prelijte 4 litre vrele vode in pustite 1 uro.
    6. Izrazite drugo infuzijo in jo zmešajte s prvo. Nastalo raztopino pustimo 30 minut, ponovno vremo 20 minut. Dodamo hmelj, vremo še 10 minut.
    7. Ohladite pijačo. Precedimo, dodamo sladkor, kvas. Vsebino premešajte, postavite na hladno za fermentacijo. Ta postopek traja 3 dni..
    8. Pivo nalijte v steklenice, dajte v klet za 14 dni, da dozori.

    "Rižota z ječmenom"

    • por - 2 stebla;
    • beluši - 450 g;
    • oljčno olje - 30 ml;
    • listi mete - ¼ skodelica (sesekljana)
    • ječmen - 200 g;
    • zeleni grah - 300 g;
    • suho belo vino - 100 ml;
    • voda - 400 ml;
    • parmezan - 50 g;
    • zelenjavna juha - 500 ml;
    • solni poper.

    Opis kuhanja

    1. Por narežemo na kolobarje.
    2. Segrejte olje, dodajte čebulo in ječmenova zrna, pražite 6 minut, da se zmehčajo.
    3. Vroči masi dodajte vodo, sol in poper. Kuhajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije, vsaj 10 minut.
    4. Nalijte juho in vino, dušite nad ognjem, občasno mešajte, približno 10 minut. Ječmen bi moral postati nežen. Dodamo šparglje in zeleni grah, kuhamo 5 minut.
    5. V zadnji fazi, 2 minuti pred koncem kuhanja, rižoti dodajte parmezan in meto. Jed začinimo s soljo in poprom.

    Izhod

    Ječmen je rastlina iz žitne družine, ki vključuje 30 vrst. Najpogostejši je navadni ječmen. Ta sorta se uporablja v živilski industriji in tradicionalni medicini po vsem svetu..

    Kmetijsko gojenje pridelka se je začelo pred več kot 10.000 leti. Sprva so žito uporabljali za peko kruha in izdelavo piva. Danes se uporablja za proizvodnjo bisernega ječmena, ječmenovega drobljenca. Kaša se uporablja kot samostojna priloga, na podlagi katere se pripravijo enolončnice, prvi tečaji, nadevi za pite. Ječmenove jedi telo dobro absorbira, očisti črevesje, izboljša prebavo in presnovo hrane ter dolgo časa daje občutek sitosti.

    Odvar na osnovi žit je indiciran za uporabo pri ljudeh, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, bolezni jeter, dihal, mehurja, ledvic, srca. Iz kulture dobimo izvleček, ki ustavi alopecijo, vlaži, mehča in pomlajuje kožo.

    Zanimivo je, da iz poganjkov ječmena nastane zdrav koktajl "Smaragdni kalčki", ki služi kot naravno prehransko dopolnilo k zdravi prehrani. Ta pijača dopolnjuje in normalizira ravnovesje hranil v človeškem telesu.