Ali moram namakati divjačino?

Jelenovo meso ima precej specifičen vonj, zato ga je nujno namočiti, preden ga pojeste. Najprej morate divjačino sprati in jo postaviti v vodo s kisom ali samo slanico. Vodo je treba občasno menjati. Torej je divjačino treba namakati več ur, kljub temu pa bosta okus in vonj divje živali ostala, vendar bo manj opazna - to je treba upoštevati pred nakupom mesa.

Po namakanju je treba meso jelena položiti v marinado iz česna, zelišč in črnega popra, lahko dodate limonin sok ali šibko raztopino kisa. Pred kuhanjem divjačino lahko nadevamo s česnom in obrišemo z aromatičnimi začimbami.

Meso divjih živali je zelo specifičnega okusa in nedvomno zahteva posebno predelavo, vključno z divjačino.

Še posebej, če gre za meso odrasle in srednjeveške živali.

Medtem je divjačina zelo hranljiva, na primer v državah obstajajo cela podjetja, v katerih delajo prostovoljci, to meso predelajo in razdelijo revnim..

Vem, da je treba takšno meso namočiti v raztopini sode, nato pa ga marinirati.

Bolje je, če imate čas, da meso pustite v marinadi s čebulo in vodo s kisom ali sesekljano limono. V marinado je smiselno dodati črni poper, nekaj nageljnovih žbic, podrgniti muškatni orešček, vrči nekaj kosov kardamoma, suh origano ali rožmarin pa ne boli.

Še vedno bi priporočal, da divjačino predhodno namočimo v marinadi. Citrusi zelo dobro prikrivajo poseben vonj divjega mesa. Vzemite pol kozarca soka, na primer limete in enako količino rastlinskega (po možnosti olivnega) olja, premešajte, dodajte origano in baziliko.

Operite divjačino in narežite na koščke, veliki se ne bodo dobro marinirali. Položimo v skledo, zalijemo s pripravljeno marinado in v hladilniku čez noč.

Sok lahko nadomestimo z običajnim kisom, jabolčnim kisom ali vinskim kisom.

Prav tako želim opozoriti, da vam ni treba soliti vnaprej - meso bo postalo trdo, vendar le tik pred kuhanjem.

Tudi če je jelen domač in je bil vzgojen za meso, je treba njegovo meso, tako kot divje, predhodno predelati. Vseeno ostaja poseben vonj in okus. Očistiti ga je treba z namakanjem in preteči mora vsaj dvanajst ur. Poleg soli lahko v vodo dodate še malo kisa, meso pa damo, da se ne namaka v toploti, ampak nekam v mrazu. Če ga je veliko, potem lahko greste v klet, v hladilnik, zunaj okna je hladno (ni močna zmrzal), potem lahko na balkon, in zastekljena loža bo to storila. Po namakanju lahko divjačino že skuhate po načrtih.

Vprašanje še zdaleč ni brezdelo in mnogi, ki načeloma ne znajo uporabljati in poleg tega kuhati mesa divjih živali, si omislijo različne načine priprave takšnega mesa.

Namakanje mesa divjih živali ne bo ničesar, nekoliko bo odstranilo kri in to je to. Povedal vam bom majhno skrivnost kuhanja - če ste v trgovini ali na trgu kupili meso divjačine ali losa ali meso druge divje živali, tvegate, da boste sploh ostali brez mesa, če ga med zakolom žival zaklamo, ga lahko varno zavržemo, nihče ga ne bo pojedel. KAKO na kakršen koli način določiti da, če pa se kos takega mesa vrže v ponev in skuha ter če se iz njega obilno sprošča pena in nenavaden vonj, lahko to meso zavržemo.

Poleg tega ima meso divjih živali zelo specifičen okus - na primer, losovo meso ima zelo izrazit okus po iglicah in mnogi tega vonja ne sprejmejo, oziroma ostane pookus igel in skoraj vse meso divjih živali ima poseben vonj.

Ne morete se ga znebiti, lahko pa ga dušite z različnimi aromatičnimi zelišči, česnom in drugimi začimbami. Lahko ga namočite v blago raztopino sode bikarbone ali blago raztopino kisa, vendar tudi tega vonja ne bo odstranil..

Če boste torej kupili takšno meso, morate biti prepričani v prodajalca in zagotovo vedeti, da je njegovo meso dobro. Obstajajo lovci, ki zaradi zaslužka med rutjo ubijejo žival, najprej je to enostavno narediti in vam ni treba teči v tajgi, veliko število takšne živali pa lahko ustrelite in nato vse prodate po trgih. In to meso ni primerno za uporabo..

Moj nasvet VAM je sledeč: vzemite pištolo in pojdite sami za zverjo, tako da boste verjetno vedeli, da je zver dobra kot trofeja in kot hrana, na trgu in v trgovini, je ne bi vzel.

Divjačina: ali jo pred kuhanjem mariniramo, namočimo?

Divjačina ima tako kot druge vrste mesa divjih živali zelo specifičen vonj in okus..

Pri uživanju takega mesa obstaja eno splošno pravilo. Med rutino živali ni dovoljeno ubiti. Če žival med ruto ustrelijo, potem takšno meso preprosto postane neužitno, nihče ga ne bo jedel, nekateri psi bodo celo prezirali.

Toda hkrati je divjačina zelo zdravo meso, v katerem je veliko elementov v sledovih in druge uporabnosti. Takšno meso imajo radi ljudje v Skandinaviji, ljudje na severu Rusije pa preprosto ne poznajo drugega mesa..

Toda v Skandinaviji se s tem mesom ukvarjajo posebni ljudje, na severu pa mnogi lovci vedo, kdaj naj se odločijo za to meso..

Če torej posel poteka tukaj, v osrednji Rusiji, morate prodajalca takega mesa dobro poznati ali pa se odpraviti na lov, da se prepričate o kakovosti in svežini divjačine.

Druga točka je starost živali, ki je bila dana na meso. Divjačina je dobra samo iz mlade živali, meso stare živali pa bo treba dolgo časa predelati in kuhati.

Za konec še vprašanje namakanja in nato luženja.

Vse je stvar navade in okusa. A vseeno je jelen divja žival. Tudi če jelena na kmetiji gojijo zaradi mesa, ima še vedno zelo zanimiv vonj in okus, gozd.

Kaj lahko rečemo o mesu divjih jelenov. Zelo zdravo meso mora biti namočeno in marinirano.

Vse to počnejo na različne načine. Če pa povzamete vse izkušnje, potem lahko vidite, da je divjačino treba namakati vsaj dvanajst ur. Da bi to naredili, jelenovo meso najprej dobro operemo in nato narežemo na porcije..

Po tem damo koščke mesa v neko posodo, kjer nalijemo svežo vodo z dodatkom kisa (miza, vino, balzamik, jabolko, vino). In meso v tej raztopini hranimo več ur.

Lahko se tudi namakate v slani vodi ali v vodi z malo sode. Obstaja tudi taka možnost.

In v vodo lahko namesto kisa dodate limonin sok ali sok drugih citrusov, na primer limetin sok.

Po namakanju lahko jelenovo meso še vedno mariniramo. Če želite to narediti, v posodi zmešajte rastlinsko olje (sončnično, oljčno, repično, laneno seme) z začimbami in zelišči. Timijan, rožmarin, origano so zelo dobre začimbe. Dodate lahko tudi drobno sesekljan česen. Nujno je treba dati tudi kumino ali lovorjev list. Vse to zmešamo. Sol še ne dodajamo.

Meso vzamemo iz vode, ga posušimo in damo v posodo z marinado. Poskrbite, da bodo vsi kosi divjačine z vseh strani prekriti z marinado. Kose lahko celo ročno namažete z vseh strani..

Meso pustimo približno dve do tri ure ležati v marinadi, nato ga odstranimo iz njega, solimo po okusu in kuhamo.

Mimogrede, divjačino je najbolje kuhati v obliki ocvrtega mesa, zato bo še manj dišalo po divjem mesu. Toda način kuhanja je kuhanje, ki tega okusa in vonja ne zmehča toliko.

Tako je divjačino povsem mogoče kuhati doma, le malo se morate potruditi in dobili boste okusno meso. dober tek!

Koliko kuhati divjačine?

Kako kuhati divjačino

1. Jelenovo meso dobro operemo.
2. divjačino damo v veliko ponev, zalijemo z blago solno raztopino (1 žlica na 1 liter vode) ali vodo in malo grozdnega kisa (2 žlici na 1 liter), tako da tekočina popolnoma pokrije meso.
3. Divjačino namakajte vsaj 12 ur, raztopino za namakanje pa menjajte vsake 4 ure.
4. Namočeno divjačino natrite s soljo, poprom, začimbami po okusu, strtim česnom, potresemo z limoninim sokom, pustimo še 5 ur.
5. Divjo meso dajte v ponev, dodajte vodo - popolnoma mora prekriti divjačino.
6. Ponev z divjačino postavite na zmerni ogenj, pustite, da zavre, košček 1 kilograma kuhajte 1,5 ure, občasno snemite peno.

Fusofakti

- Menijo, da je mehkost divjačine (losa) odvisna od spola živali - samica ima bolj nežno meso.

- Meso divjih živali, vključno z jeleni, ima poseben okus borovih iglic, ki ga ni mogoče popolnoma odstraniti, lahko pa ga utopijo začimbe.

- Če je divjačina predhodno marinirana, se bo poseben vonj zmanjšal, meso pa bo postalo bolj mehko. Dobro je, da divjačino mariniramo v kislih raztopinah: brusnična omaka, limonin sok, kis, katera koli japonska marinada s sojino omako. V marinado lahko daste lovorjeve liste, timijan, črno, rdečo papriko, druga aromatična zelišča, ki bodo ubila vonj divjadi.

- Če lovec med rutjo ubije jelena, potem to meso ni primerno za uživanje. Pri kuhanju takega mesa se bo sprostilo veliko pene in nenavaden neprijeten vonj - takega mesa ne smemo jesti.

Recepti za okusne divjačinske jedi

Vsak od nas uporablja tradicionalne vrste mesa: svinjino, govedino in zlasti piščanca. Dandanes pa obstaja tudi veliko vrst eksotičnega živalskega mesa: krokodilovo meso, jagnjetina, los, kozje meso, kače, žabe in polžje meso. Divjačina je tudi eksotična vrsta mesa. Ta vrsta je zelo priljubljena v nordijskih državah, zlasti v Skandinaviji, kjer živi veliko število severnih jelenov..

Za ljubitelje nekonvencionalnih jedi jedi iz divjačine lahko poskusite v elitnih restavracijah v skoraj vsakem mestu. Ta izdelek na žaru je še posebej priljubljen. Kljub spodobni ceni se divjačina v supermarketih razstavi zelo hitro, saj ima meso te plemenite živali ogromno uporabnih lastnosti, pa tudi pikanten okus, ki ni podoben vsem drugim..

Koristne lastnosti

Zakaj je priporočljivo jesti ali vsaj poskusiti divjačino? Odgovor je preprost. Ima veliko koristnih lastnosti. Navsezadnje nimajo prebivalci severa, ki ga redno uporabljajo, dobro imuniteto, visoko delovno sposobnost in se počutijo veliko bolje kot mi..

Oglejmo si uporabne lastnosti tega nenavadnega izdelka:

  1. Zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.
  2. Pomaga v boju proti aterosklerozi.
  3. Preprečuje nastanek diabetesa.
  4. Spodbuja normalno delovanje možganov. Izboljša spomin, pozornost, pomaga med izpiti.
  5. Spodbuja normalizacijo prebavnega sistema.
  6. Pomaga pri hujšanju.
  7. Pomaga v boju s hipertenzijo.
  8. Spodbuja boljši vid in sluh.
  9. Obnovi moč po težkem porodu. Priporočljivo za nosečnice in doječe matere.
  10. Pomlajuje kožo.
  11. Krepi imunski sistem.

Ta mesni izdelek je uporaben zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave. Meso divjačine vsebuje nizko vsebnost maščob in holesterola, ki sta škodljiva za ožilje in srce. Sestavljen je iz elementov v sledovih, kot so kalcij, kalij, baker, magnezij, cink, fosfor, železo, natrij. Divjačina vključuje tudi kompleks vitaminov: PP, B1, B2. Vitamin B1 aktivira delovanje možganov in pozitivno vpliva na rast, energijo, sposobnost učenja in normalizira apetit. Zelo pomemben je za normalno delovanje prebavil in srca..

Divjačina vsebuje tudi antioksidante, ki preprečujejo nastanek rakavih celic.

Zakaj je divjačina tako zdrava??

Dejstvo je, da severni jeleni jedo veliko jaglov, ki imajo antibiotične in zdravilne lastnosti. Zato je ta mesni izdelek zelo pomemben. Tak izdelek lahko varno uživamo surovega, saj ne vsebuje parazitov. Divjačina telo veliko bolje absorbira kot govedino, svinjino, jagnjetino ali piščanca.

Edinstvena sestava tega izdelka pomaga normalizirati metabolizem in preprečuje kopičenje odvečne maščobe v celicah. Snov, kot je selen, se aktivno bori in uničuje proste radikale v človeškem telesu, preprečuje nastanek škodljivih učinkov soli iz težkih kovin, ščiti srce pred srčnimi napadi.

Zdravilne lastnosti proizvoda iz severnih jelenov aktivirajo krvni obtok, ščitijo pred rakotvornimi snovmi, krvno plazmo pa nasitijo s koristnimi snovmi in pozdravijo zaplete po porodu..

Tako smo videli, da divjačina ni samo elitni mesni izdelek, temveč tudi zelo uporaben in kurativen..

Kontraindikacije za uživanje divjačine!

Divjačina nima posebnih škodljivih lastnosti. Toda, tako kot drugo hrano, jo je treba uživati ​​tudi zmerno, da se ne razvije protin in druge sklepne motnje. Ocvrtega ni priporočljivo uporabljati, ker izgubi veliko uporabnih lastnosti. Poleg tega lahko človek razvije individualno nestrpnost do te vrste mesnih izdelkov, ki se kaže v napihnjenosti, prebavnih motnjah in bolečinah v trebuhu. V tem primeru je treba izdelek zavreči.

Kako izbrati pravo divjačino

Pri nakupu divjačine morate biti pozorni na barvo izdelka. Moral bi biti rjavkast. Za kuhanje je bolje kupiti režo ali ledjo, ker so ti deli najbolj koristni za telo.

Različni deli telesa se razlikujejo po kakovosti, teksturi in okusu. Najboljša divjačina velja za meso iz lopatic, filejev in dojk živali, stegna in prepone pa so manj cenjeni..

Najboljše okusne lastnosti imajo polizdelki od rjave do 6 mesecev. Starejša kot je žival, bolj grobo in mastno je njeno telo. Starost divjačine lahko določite na oko. V postopku izbire te vrste mesnih izdelkov se pri izbiri kakovostnega in svežega izdelka uporabljajo posamezna ocenjevalna merila in splošna pravila..

Divjačino je mogoče prodati:

  • sveže;
  • ohlajeno;
  • zamrznjeno;
  • podvržen različnim vrstam zdravljenja.

Priporočljivo je, da izdelek kupujete ohlajen, če pa takšne možnosti ni, lahko kupite katero koli divjačino.

Pomembno je, da je pri nakupu nujno, da izdelek popolnoma pregledate, da lahko kupite najbolj svež in najkakovostnejši izdelek..

Katero vrsto izdelka bi morali kupiti:

  1. Ohlajena divjačina je čvrsta. Ob pritisku s prstom se izdelek ne deformira.
  2. Polizdelek z občutljivo teksturo - izdelek iz mladih jelenov. Od starejših posameznikov - trden in trd mesni izdelek.
  3. Sveža in mlada divjačina je vedno temno rdeča, rdeča pesa.
  4. Površina mesnega izdelka mora biti vlažna, vendar ne lepljiva ali mokra. To lahko preverimo s papirnato brisačo..
  5. Mesni izdelek ne sme imeti modric, modric ali sledi zaradi mehanskih poškodb.
  6. Različni deli izdelka se uporabljajo za pripravo različnih vrst hrane. Za peko, cvrtje, vrenje in dušenje morate kupiti hrbet ali režo, za jedi z juho pa druge dele telesa živali.
  7. Če kupujete zamrznjeno hrano, upoštevajte, da se ne sme nabirati ledu. To je znak, da je bil izdelek ponovno zamrznjen..
  8. Barva divjačine različnih starosti se ne razlikuje dosti, zato jo lahko določimo samo glede na strukturo mesnega izdelka in njegovo konsistenco. Mehkejše, bolje.
  9. Divjačina mora biti čista. Kakršno koli onesnaženje je nesprejemljivo in lahko ogroža zdravje.

Katere divjačine ni priporočljivo kupiti:

  1. Če je izdelek trd in trd, je bila žival usmrčena v svojih nazadujočih letih. Takšno divjačino bo težko kuhati..
  2. Če ob pritisku s prstom ostane milimeter na mesnem izdelku, potem je ta zastarel ali neustrezno shranjen.
  3. Če ima meso preveč raznoliko strukturo in barvo, potem ga ni priporočljivo kupiti. To je znak, da ni bil pravilno shranjen..
  4. Če je na polizdelku lepljiva prevleka ali film, ga ne smete kupiti. To je znak korupcije.
  5. Če aroma izdelka oddaja neprijeten ali kakršen koli tuj vonj, je tudi ne smemo pridobiti..
  6. Divjačina je brez maščob, zato, če opazite maščobne plasti, ne tvegajte svojega zdravja.

Ker se divjačina hitro poslabša, morate odgovorno pristopiti k nakupu tega mesnega izdelka, da se kasneje izognete zdravstvenim težavam..

Recepti

Za ta nenavaden eksotičen izdelek je na stotine okusnih jedi. Zdaj si jih bomo ogledali..

Marinade iz divjačine

Da bo meso mehko in okusno, ga morate najprej pravilno pripraviti za kuhanje..

Če želite odstraniti trdoto in poseben vonj, ga je treba kisati in pustiti čez noč..

Marinade iz divjačine:

  1. 200 g oljčnega olja in 200 ml limoninega soka, sladkega graha in soli;
  2. 1 l. voda, 200 ml vinskega kisa, brusnice, začimbe, sol;
  3. 1 l. suho vino, 200 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka, sol, začimbe po okusu.

Vse marinade so zasnovane za 1 kg divjačine.

Divjačina v pečici

  • jelenovo meso - 800 g;
  • gorčica - 3 žlice;
  • začimbe - bazilika, timijan, črni poper, kumina;
  • česen - 2 kos;
  • korenček - 1 kos;

Pri kuhanju morate upoštevati navodila po korakih:

  1. Predmarinirano meso je treba dobro naribati z gorčico (po možnosti zrnato in ne začinjeno).
  2. Česen olupite in z njim nadevajte meso. V mesu je treba narediti majhne kose in vanj vstaviti drobnjak.
  3. 1 cm dolg korenček narežemo na trakove in nadevamo tudi meso.
  4. Meso namažite z začimbami.
  5. Divjačino položite v rokav in postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah približno 120 minut.
  6. 10 minut pred koncem kuhanja naredite majhen rez na rokavu. Paziti je treba, saj lahko para gori.

Postrezite z zelenjavo.

Kotleti iz mesa plemenite živali

Iz te vrste izdelkov dobimo zelo nasitne kotlete..

  • meso - 500 g;
  • mehki del belega kruha - 200 g;
  • piščančje jajce - 2 kos;
  • česen - 4-5 nageljnovih žbic;
  • čebula - 1 kos;
  • poper, sol - po okusu;
  • sončnično olje - za cvrtje, po potrebi;
  • mleko - 150 g;
  • krušne drobtine - 100 g;

Postopni recept za izdelavo kotletov:

  1. Kruh namočite v mleko.
  2. Meso narežemo na majhne koščke in zmeljemo skozi mlin za meso.
  3. Mletite čebulo in česen.
  4. Mleto meso združite z namočenim belim kruhom, dodajte jajce, začimbe in dobro premešajte.
  5. Iz mletega mesa naredite kotlete in jih povaljajte v drobtinah.
  6. Ponev segrejemo z oljem in na obeh straneh popečemo kotlete do zlatorjave barve.

Kotleti se odlično podajo k pire krompirju.

Pečenka iz jelenovega mesa

  • maslo - 1 žlica. l;
  • lovorjev list - 3 kos;
  • voda - 1 l;
  • neslana mast - 150 g;
  • velika čebula - 2 kos;
  • moka - 2 žlici;
  • kis - ena skodelica in pol;
  • kisla smetana (katera koli vsebnost maščobe) - 400 g;
  • črni poper - 8-10 grah;
  • meso - 1,5 kg (priporočljivo od stegna);
  • sol po okusu.
  1. Najprej morate pripraviti marinado. Zavremo vodo s koščki čebule in začimbami. Nato vsebino ohladite in tam dodajte kis.
  2. V globoko skledo damo divjačino, prelijemo s kuhano marinado in pustimo stati 5 dni na hladnem. Vsak dan je meso dolgočasno obračati.
  3. 6. dan morate izdelek spraviti iz marinade, odstraniti dele kite in meso posušiti z brisačo. Nato morate nadevati s koščki slanine, soljo in potresemo z moko na vrhu z 1 žlico.
  4. Na vroči maščobi na ponvi popečemo meso do zlatorjave barve. Kos prestavite v ponev in v ponev, kjer je bilo meso ocvrto, nalijte kozarec vode in počakajte, da začne vreti. Nato vsebino posode vlijemo v ponev.
  5. Mesu dodajte čebulo in začimbe za marinado, pokrijte in dušite na majhnem ognju. Jed redno zalivajte s sokom iz iste ponev. Z vilicami določite pripravljenost mesa. Ko bo pripravljen, bo treba izdelek ohladiti in ga razrezati po vlaknih..
  6. Pripravimo omako. Če želite to narediti, dodajte 1 žlico tekočini, v kateri je bilo dušeno meso. moko, zavremo, dodamo kislo smetano in zavremo. Vsebino precedite skozi cedilo.
  7. Pripravljeno meso damo na posodo v obliki celega kosa in prelijemo s pripravljeno omako.

Dušeno divjačino v počasnem štedilniku

  • čebula - 2 srednja;
  • voda - 1,5 l;
  • divjačina (brez kosti) - 1 kg;
  • jabolčni kis - 2 žlici;
  • začimbe - poper, sol - po okusu;
  • korenje - 2 kosa.
  1. Naredite marinado iz kisa in začimb.
  2. V globoko skledo damo divjačino, zalijemo z marinado in pustimo 8 ur, najbolje čez noč.
  3. Odstranite divjačino iz marinade in iztisnite odvečno vlago. Sperite z vodo in narežite na majhne koščke. Dodajte začimbe - kurkumo ali kumino.
  4. Korenje olupite in operite. Naribajte ga na srednje velikem ribanju.
  5. Olupite in narežite čebulo na tanke polkroge.
  6. V posodo multivarka damo polovico sesekljane zelenjave. Nato na zelenjavo položite plast mesa. Nato znova dodajte preostalo čebulo in korenje. Število slojev je odvisno od oblike sklede.
  7. Zaženite način "Gašenje" in nastavite časovnik na 1,5-2 uri.

Končni izdelek postrezite s kuhanim krompirjem.

Divjačinska juha

  • krompir - 6 kosov;
  • zelenica po okusu;
  • čebula - 3 srednji kosi;
  • divjačinska prsa - 450 g;
  • česen - 2-3 nageljnove žbice;
  • začimbe - poper, sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - po okusu.

Navodila po korakih za pripravo bogate juhe:

  1. Briško sperite v tekoči vodi.
  2. Narežemo na porcije.
  3. Meso, celo čebulo in olupljeno korenje damo v lonec z vodo in pustimo 2 uri.
  4. Odstranite korenje in čebulo iz juhe. Postavite divjačino na krožnik. Juho kuhamo na majhnem ognju približno 45 minut, nato solimo in dodamo začimbe.
  5. Vzemite drugo korenje in čebulo, olupite in nasekljajte. Na ponvi prepražimo na olju. Pečeno damo v juho.
  6. Sesekljan krompir in koščke mesa položite v ponev. Nadaljujte s kuhanjem juhe. Ko je krompir kuhan, ugasnite ogenj.

Juho postrezite s svežimi brusnicami ali brusnicami, okrašeno s sesekljanimi zelišči.

Domača jelenova klobasa

  • črevesje - 6 m;
  • hmelj-suneli - po okusu;
  • mast - 400 g;
  • česen - pol glave;
  • posušen koper - po okusu;
  • divjačina - 1,8 kg;
  • začimbe - poper, sol - po okusu.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Meso najprej operite in posušite, narezano na kocke.
  2. Nato slanino še malo narežemo na kocke.
  3. Olupite in stisnite česen.
  4. V skledi zmešajte koščke slanine in mesa, začinite s soljo in začimbami. Zmeljemo v mlinčku za meso.
  5. Črevesje sperite z vodo. Nanizite jih na poseben nastavek, nameščen na stroju za mletje mesa.
  6. Čreva napolnite z mletim mesom. Vsakih 30 cm je treba črevesje zasukati in razdeliti na klobase. Če obstajajo kraji, kjer se je zbiral zrak, morate preboditi z iglo.
  7. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač namastimo z maslom in dodamo klobase. Pečemo jih 30 minut, nato jih obrnemo in kuhamo še 10 minut.

Postrežemo na rezine s paradižnikovo ali kremasto gobovo omako.

Enolončnica iz jelenovega mesa

  • meso;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • lovorjev list - 3 kos. na bregu;
  • folija;
  • stekleni kozarci do litra in pokrovi.

Faze kuhanja hrane za zimo:

  1. Srnino sperite v hladni vodi in narežite na srednje kocke. Vsak kos odbite s posebnim kladivom. Potresemo s soljo in poprom.
  2. Sterilizirajte kozarce in pokrove. Na dno vsakega kozarca položite 3 liste lovorjevih listov.
  3. Koščke divjačine porazdelimo v kozarce, nato pa večkrat zavijemo s folijo. Posodo postavite v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 180 stopinj. Meso naj vre v steklenih kozarcih 3 ure.
  4. Ko je enolončnica pripravljena, jo morate spraviti iz pečice. Pustite, da se kozarci ohladijo. Nato jih pokrijte s čistimi pokrovi in ​​zavijte.

Divjačina s črnim ribezom

  • 4 kosi mesa, po 120 g;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • suho rdeče vino - 4 žlice. žlice;
  • goveja juha - 300 ml;
  • smetana - 2 žlici. žlice;
  • črni ribez - 230 g;
  • žajbelj, meta, majaron, pehtran in sveže mlet črni poper.
  1. V globoki skledi zmešajte vino, rastlinsko olje, grobo sesekljan pehtran, majaron, meto in žajbelj.
  2. V marinado damo kose mesa, predhodno oprane in posušene s papirnato brisačo, dodamo črni ribez. Meso pustite en dan v hladilniku.
  3. Po enem dnevu odstranite meso iz marinade in položite na krožnik. Iz preostale tekočine pripravimo omako.
  4. Marinado spustimo skozi mešalnik in skozi sito vtrite v ponev.
  5. Končani kaši dodajte sol in sveže mleti črni poper, prilijte juho.
  6. Mešanico kuhajte na močnem ognju, dokler se prostornina tekočine ne zmanjša za polovico.
  7. Nato v omako vlijemo smetano, premešamo in zmes ponovno zavremo.
  8. V ponvi segrejte sončnično olje. Na njej na obeh straneh popečemo koščke divjačine, nato pa jih damo na ogrete krožnike.

Končano jed postrezite s prilogo, okrašeno z jagodami črnega ribeza in vejicami sveže mete. Omako postrežemo ločeno v omaki z omako.

Recept za divjačino, dušeno v pečici ali v počasnem štedilniku

  • meso plemena jelena - 750 g;
  • maslo - 30 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 1 žlica. l;
  • moka - 60 g;
  • suho rdeče vino - 150 ml;
  • čebula - 2 kos. Srednja velikost;
  • goveja juha - 300 ml;
  • korenje - 2 majhna kosa;
  • 1 šopek garni - peteršilj, timijan, bazilika, školjka, zelena, rožmarin, lovorjev list;
  • vinski kis - 2 žlici. l.

Koraki pri kuhanju:

  1. Divjačino narežemo na približno 1,5 cm velike kocke.
  2. Potopite v moko in pražite v segreti mešanici zelenjave in masla do zlatorjave barve.
  3. Mesne kocke potegnite z režo z žlico na ogreti krožnik in pustite na toplem.
  4. Na preostalem olju nasekljamo čebulo in korenje. Kombinirajte zelenjavo z mesom
  5. V ponev vlijemo preostalo moko, solimo, premešamo in pražimo, da porjavi.
  6. Nato v ponev vlijemo vino in juho. Med mešanjem zavremo.
  7. Omako zavremo, dokler ne postane gosta, nato jo odstavimo s štedilnika, dodamo rdeč vinski kis in šopek garni, vezanih v šop.
  8. Mesne kocke položimo v ognjevarno ponev in prelijemo z omako. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo in pošljemo v ogreto pečico.
  9. Izdelek traja približno 2 uri.
  10. Po kuhanju garni šopek zavržemo in meso damo v omako na ogrete krožnike.

Opomba: Šopku lahko dodate več zelišč, na primer peteršilj in koren zelene. Po tem receptu lahko divjačino kuhamo v počasnem štedilniku, tako da način nastavimo na "Ragu".

Škotski zrezki

  • majhni zrezki iz jelenovega fileja - 4 kos. Po 75 g;
  • sladko-kisla jabolka aromatičnih sort - 2 majhna kosa;
  • težka smetana - 150 ml;
  • škotski viski - 2 žlici l;
  • maslo - 30 g;
  • med - 1 čajna žlička;
  • brinove jagode - 5 kosov;
  • sol in poper po okusu.
  1. Zrezke sperite z vodo in posušite s papirnato brisačo.
  2. V globoki ponvi segrejemo olje in meso na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve.
  3. Končni izdelek položite na ploščo in pustite na toplem.
  4. Jabolka operemo in olupimo, z lupino narežemo na debele rezine. Pražimo na olju, ki je ostalo v ponvi.
  5. V ločeni posodi zmešajte med, viski, smetano, zdrobljene brinove jagode, sol in sveže mleti poper. Z mešanico prelijte jabolka, jih zavrite, vendar ne zavrite.
  6. Zrezke severnih jelenov položimo na ogreto posodo, prelijemo z vročo omako.

Postrezite končni izdelek, okrašen z brinovimi jagodami, peteršiljem ali rožmarinom. Posušeni toasti iz belega kruha postrežemo ločeno z jedjo.

Opomba: Pomembna sestavina tega izdelka so sladko-kisla jabolka in svež brin. Receptu za omako lahko dodate peteršilj, meto in druga začinjena zelišča. Viski lahko nadomestimo z žganjem ali konjakom. Končana jed se odlično poda k pečenemu krompirju ali sveži zeleni solati.

V pečici pečen divjačinski recept. Druga varianta

  • jelenovo meso - 2 kg;
  • gorčica - 2 žlici;
  • čebula - 3 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • krompir - 1 kg;
  • oljčno olje - 100 ml;
  • česen - 1 kos;
  • rdeče vino - 75 ml;
  • sol, poper, paprika, kumina - po okusu.

Koraki v pripravi:

  1. Meso temeljito operite in odstranite nepotrebne žile.
  2. Posušite in začinite z malo grobe morske soli na vse strani.
  3. Divjačino obilno omažemo z gorčico in potresemo.
  4. V globok pekač vlijemo olje in tam položimo meso.
  5. Pošljite v pečico, ogreto na 220 stopinj, da se peče, dokler ne postane hrustljava.
  6. Medtem ko divjačina peče, začnite kuhati zelenjavo.
  7. Čebulo narežemo na velike polkroge.
  8. Korenje in papriko narežemo na večje koščke.
  9. Paradižnik grobo nasekljamo.
  10. Krompir narežemo na dolge rezine.
  11. Vso zelenjavo damo v globoko skledo, začinimo s soljo in prelijemo z oljčnim oljem.
  12. Premešamo in potresemo s papriko in kumino. Paprika bo zelenjavi dala prijetno barvo, kumina pa se dobro poda k mesu..
  13. Glavico česna olupite, razdelite in brez odstranjevanja lupine do konca vrzite v zelenjavo.
  14. Meso vzamemo iz pečice in vanj vlijemo zelenjavo. Meso mora biti na vrhu.
  15. Vse prelijte z rdečim vinom, dovolj je le več kot pol kozarca.
  16. Posodo popolnoma zavijte v folijo.
  17. Kuhamo v pečici pri 180 stopinjah, približno uro in pol.
  18. Odstranite iz pečice in previdno odstranite folijo, poper iz mlina.
  19. Meso damo na velik krožnik, zraven pa zelenjavo.

Postrezite s sokom od spodaj. dober tek!

Divjačinska enolončnica

  • divjačina - 1 kg;
  • maslo - 100 g;
  • kisla smetana - 200 g;
  • sol, poper - po okusu.

Za omako boste potrebovali:

  • moka - 20 g;
  • juha ali voda - 300 ml;
  • brusnica - 50 g;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.

Vodnik za kuhanje po korakih:

  1. Operite in očistite divjačino iz filmov, po želji posolite. Narežemo na majhne koščke, začinimo in pražimo na olju, dokler se ne strdi.
  2. Prihodnjo enolončnico prelijemo s kislo smetano in dušimo pokrito 30-45 minut, odvisno od tega, kako trdo je meso.
  3. Pripravimo omako: rjavo moko razredčimo z juho, dodamo malo zdrobljene brusnice in žlico kisle smetane. Vse dušimo, dokler ne postane gosto.

Končano jed položite na krožnik in postrezite z omako v omaki.

Dušeno divjačino s krompirjem

  • divjačina - 1 kg;
  • moka - ¼ kozarec;
  • maslo - 100 g;
  • paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka;
  • krompir - 4 kos;
  • korenje - 4 kos;
  • čebula - 2 kos;
  • goveja juha - 500 ml;
  • česen - 3 stroki;
  • paprika - 1 žlica. l;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • sol, poper - po okusu.

Kuharski koraki:

  1. Operite in narežite divjačino na porcije.
  2. Po želji ga mariniramo v več kozarcih rdečega vina.
  3. V ponvi pražimo velike obroče čebule, korenja in krompirjevih kock, dokler zelenjava ne postane mehka.
  4. Zelenjavi dodajte divjačino, česen in začimbe. Pražimo do zlato rjave barve.
  5. Mesni osnovi dodamo moko, jo prepražimo in prilijemo juho.
  6. Dodamo sesekljan pelat in mleti česen.

Posoda na majhnem ognju vre približno 3 ure, lahko pa traja tudi do 5 ur. Dodatna količina začimb bo dala okus okusu kuhanja.

Končni izdelek postrezite s krompirjem in kozarcem rdečega vina. dober tek!

Dušeno divjačino z gobami - tradicionalni lovski recept.

  • divjačina - 2 kg;
  • čebula - 3 kos;
  • kapre - 50 g;
  • maščobe - 100 g;
  • maslo - 60 g;
  • belo vino - 1 kozarec;
  • posušeni jurčki - 100 g;
  • voda - 2 žlici.

Priročnik za kuhanje te jedi po korakih:

  1. Z divjačino se borimo, nadevamo s polovico maščobe ali zaseke. Pražimo na mešanici masla in maščobe z na drobno nasekljano čebulo in kapre.
  2. Čebulo pretlačimo, da postane prozorna, nato divjačini dodamo gobe in vino, solimo, popramo in dušimo približno uro in pol, da se zmehča.

Končni izdelek postrezite z zelenjavo in brusnično omako.

Divjačinska obara doma

  • divjačina - 1 kg, na kocke;
  • krompir - 7-8 kosov;
  • korenje - 3 kos;
  • čebula - 2 kos;
  • česen - 1 strok;
  • voda - 750 ml;
  • paradižnikova omaka - 1 žlica;
  • moka - 2 žlici brez tobogana;
  • sončnično olje - 50 ml;
  • sol po okusu;
  • nekaj vejic timijana, lovorjev list, svež koper - po okusu.

Koraki po korakih:

  1. Bolje kuhati v gosyatnitsa. V posodi segrejte olje, vanj položite mesne kocke in pražite, dokler se ne pojavi skorja.
  2. Nato pekaču dodajte nasekljano čebulo, česen in paradižnikovo pasto.
  3. Pražimo še malo in vsebino prelijemo z vodo, soljo. Dušimo uro in pol.
  4. Medtem ko vsebina izdelovalca gosi toni, krompir in korenje olupite in grobo nasekljajte. Krompir narežemo na četrtine ali osmine, korenje pa narežemo na centimeter debele rezine.
  5. Mesu dodajte zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju, dokler zelenjava ni kuhana.
  6. Na koncu kuhanja zmešajte moko z nekaj žlicami omake iz lonca in vlijte ta preliv v posodo za kuhanje. To bo pomagalo, da bo omaka gosta..

Gotovo jed postrežemo z omako, potresemo s sesekljanim koprom.

Opomba: Brusnična omaka in kozarec suhega rdečega vina se odlično podata k vsaki divjačinski jedi. Za pikantnost pri kuhanju lahko dodate še dodatno količino svojih najljubših začimb. Poper bo okusu dodal malo ostrine in okusa.

Na koncu želimo opozoriti, da divjačina ni le okusen izdelek, ampak ima tudi številne uporabne lastnosti. Upamo, da vas bodo zgoraj opisani recepti iz te vrste mesa navdihnili za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin doma. Ne glede na recept, ki ga izberete, bo končni izdelek nežen, okusen in nasiten. Če torej na pultu vidite meso divjačine, vsekakor kupite in poskusite nekaj skuhati. Prepričani smo, da boste zadovoljni!

Video

V tem videoposnetku boste videli, kako kuhamo divjačinsko salikar svinjino.

V tem videu boste videli, kako kuhati divjačino s krompirjem v loncu.

V tem videu boste videli, kako kuhati divjačino v pomarančni marinadi.

Metode za pripravo in predelavo divjačine

Meso jelenov je zelo priljubljeno med prebivalci severnih regij države. Danes je ta poslastica na voljo vsem. Divjačina je svetle in bogate barve ter ima precej trdno teksturo. Barva je rdeča. Vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Zaradi tega je ta izdelek razvrščen kot dietetični. Meso jelenov bo koristno za tiste, ki so na dietah, trdo delajo v telovadnici in samo spremljajo svoje zdravje..

Avtohtona severna prebivalstva jedo divjačino surovo in iz nje pripravljajo stroganino. Vendar strokovnjaki priporočajo, da se kosi toplotno obdelajo. Iz jelenov lahko pripravite veliko okusnih jedi - od pečenke do zrezkov. Da bi dosegli želeni rezultat, je zelo pomembno vedeti, kako pravilno pripraviti izdelek za nadaljnjo obdelavo..

Kratek opis izdelka

Divjačino odlikuje živo rdeča barva. V izdelku skoraj ni maščobe. Maščobne plasti so tanke, tudi če je bila žival zaklana v obdobju največjega pitanja. Meso jelenov velja za prehranski in gurmanski izdelek. Za kuhanje so poleg mišičnega tkiva primerna jetra, srce, ledvice in drugi stranski proizvodi predelave trupov. Po toplotni obdelavi košček divjačine spremeni barvo iz rdeče v rjavo.

Kakšen je okus divjačine??

Okus tega izdelka je precej nenavaden. Nekateri ga primerjajo z govedino, saj imata obe sorti precej trdo teksturo in minimalno količino maščobe..

Pomembno! Če divjačine predhodno ne mariniramo, bo izdelek po toplotni obdelavi še bolj trden..

Ne pozabite, da je jelen divja žival. To pomeni, da ima njegovo meso poseben okus gozdne divjadi. Ta okus ni neprijeten. Če še nikoli niste jedli takšnega izdelka, se vam bo zaradi njegovega rahlo sladkastega okusa najverjetneje zdel nenavaden. Odstranite ga lahko s pravilnim luženjem in kuhanjem kosov. Na primer, lahko jih namočimo v slani vodi in pustimo v skledi čez noč. V tem času je treba vodo večkrat zamenjati. V tem primeru bo jed dobila pikantnost..

Najokusnejša je reza mladega jelena, ki ni star 12 mesecev. Priljubljena so tudi teleta do šestih mesecev. Običajno živali koljejo jeseni, saj imajo v teh mesecih živali čas, da naredijo največ maščobe..

Če želite kuhati zrezke, kebabe ali druge jedi iz celih kosov divjačine, morate izbrati dele ramen, prsi ali pečenice. Iz njih lahko skuhate tudi juho.

Kako pravilno namakati izdelek pred kuhanjem?

Kot smo že omenili, ima divjačina poseben okus divjih živali. Da se ga znebite in postane manj očiten, je treba pred obdelavo kose dobro namočiti. Za to potrebujete:

  • vzemite pripravljeno jelenovo meso in ga dobro sperite pod tekočo vodo. Vso umazanijo in filme je treba odstraniti;
  • po tem je treba pripraviti raztopino s kisom. V pripravljeno vodo vlijemo hladno vodo in dodamo majhno količino vinskega kisa. Uporabite lahko tudi blago fiziološko raztopino;
  • pripravljeni kos potopimo v vodo in pustimo vsaj 12 ur. V tem času je treba vodo večkrat zamenjati z novo. Tudi kos morate občasno obrniti..

Po preteku določenega časa kose speremo pod tekočo vodo. Upoštevati je treba, da bo izdelek tudi po daljšem namakanju ohranil rahel priokus, značilen za to sorto. To točko je treba upoštevati pred nakupom..

Kako marinirati meso pred kuhanjem?

Da bi razkrili okus divjačine in ji dali posebno pikantnost, je pomembno, da jo pravilno mariniramo. Najprej ga morate pravilno odmrzniti, če uporabljate zamrznjene kose.

Pomembno! Košček lahko odmrznete pri sobni temperaturi ali na polici v hladilniku. V nobenem primeru ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali jo mečite v vročo vodo. To bo motilo teksturo in dalo okusu neprijeten odtenek..

Po odmrzovanju odstranite odvečno maščobo in filme. Narežemo ga na koščke želene velikosti. To so lahko majhni kvadrati ali celotni skladi. Ne pozabite, manjši kosi bodo, hitreje se bodo marinirali in bodo pripravljeni na nadaljnje ukrepe..

Lahko vzamete katero koli marinado. Vse je odvisno od vaših osebnih želja in okusov. Pravilna marinada pomaga zmehčati ugriz, zaradi česar je bolj nežen in sočen. Postopek kisanja je pomemben ne glede na to, kakšno jed nameravate kuhati.

Značilnosti priprave citrusne marinade

Popolna rešitev je marinada iz citrusov, ki daje izdelku ne samo edinstveno aromo, temveč tudi mehča groba vlakna. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • čebula;
  • velika pomaranča in limona;
  • sol in poper po okusu.

Razmerja sestavin niso v določenem vrstnem redu. Vse je odvisno od vašega osebnega okusa in količine uporabljenega mesa. Načrt za pripravo divjačinske marinade je naslednji:

  • čebulo narežemo na pol obroče ali obročke. Po tem se temeljito gnete, dokler zelenjava ne da soka;
  • iz pomaranče in limone se odstrani lupina. To je najbolje narediti z nožem ali grobim renderom. Upoštevajte, da boste potem morali odstraniti vse koščke lupine;
  • sok iztisnemo iz pomaranče in limone ter zmešamo s soljo in poprom. Nato mu dodajte čebulo in lupino;
  • nastalo marinado vlijemo v posodo s pokrovom. Nato se divjačina da tja in dobro povalja v marinadi. Posoda se zapre in za nekaj ur postavi v hladilnik. Po določenem času se obrne in ponovno odstrani..

Na splošno mora postopek mariniranja trajati vsaj 12 ur. V idealnem primeru en dan. V tem času se bodo kosi nasičili s sokom in dobili želeni okus, končana jed pa se bo izkazala za nežno in aromatično. Po mariniranju meso vzamemo iz posode in mu odstranimo koščke lupine in čebule. Za boljši prodor marinade v vlakna lahko naredite ureze in jih nadevate z ustreznimi zelišči.

Najbolje je uporabiti naslednje dišave

  • rožmarin in timijan;
  • brinove ali kovačnice jagode;
  • brusnice in brusnice. Vključno z omakami na njihovi osnovi;
  • Rdeče vino;
  • pekoča paprika.

Pred mešanjem divjačinske marinade se prepričajte, da se sestavine kombinirajo. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da je rezultat nepredvidljiv, in vaše delo bo šlo v prazno..

Kako vložiti velik kos jelena?

Če želite vložiti velik kos vsaj 2 kilograma naenkrat, je najbolje, da v ta namen uporabite vodno raztopino kisa. Divjačina se popolnoma potopi v pripravljeno raztopino in pusti v hladilniku en dan. Izkušeni kuharji priporočajo, da jelenovo meso staramo 2 dni. Tudi suha marinada iz rdečega vina je kot nalašč za velik kos. Omeniti velja, da mora biti vino kakovostno za marinado. Preostale začimbe, sol in poper dodamo jedi v času kuhanja.

Pomembno! Marinada je lahko popolnoma vse. Dodate lahko svoja najljubša zelišča in začimbe, vse vrste omak itd. Najpomembnejši pogoj za uspešno zmes je prisotnost kislega okolja. To je lahko kis ali sok citrusov.

Značilnosti kuhanja divjačinske juhe

To precej suho meso bo odlična osnova za prehransko juho in bo samo dobilo sočno konsistenco. Med postopkom kuhanja se morate držati določenih pravil:

  • za juho je najbolje divjačino narezati na majhne koščke, tako pospešite postopek kuhanja;
  • še pred kuhanjem ne smete zavrniti postopka namakanja in mariniranja vsaj nekaj ur;
  • če želite prihraniti čas pri pripravi juhe, vzemite rezilo, ki se kuha hitreje od ostalih;
  • velike plasti maščobe je treba odstraniti. Lahko pokvarijo okus končne jedi in ji dajo poseben odtenek;
  • postavite samo v hladno vodo. Tako boste dobili bogatejšo juho in ne boste pokvarili strukture vlaken;
  • začnite kuhati juho na močnem ognju. Po vrenju ga zmanjšamo na najmanjšo ali srednjo raven;
  • nalijte vodo v cel kos, ne pozabite, da mora biti tekočina 2-3 centimetre nad nivojem. Dejstvo je, da med postopkom kuhanja tekočina kljub prisotnosti pokrova precej močno izhlapi;
  • če se med kuhanjem na površini tekočine naredi pena, jo previdno odstranite z žlico z žlicami ali z običajno žlico;
  • če je izhlapevanje tekočine previsoko, jo lahko občasno dolijemo. Na okus ne bo vplival.

Divje meso morate kuhati, dokler meso ne dobi mehke konsistence. V multivarku je ta čas 3-4 ure ali več, odvisno od pričakovanega rezultata. V običajni ponvi, malo dlje. Treba je opozoriti, da je to precej dolgotrajen postopek. Ko je kuhanje končano, kosov ne vzemite takoj. Pustite jih, da se 30-40 minut znojijo pod zaprtim pokrovom. Za marinado je najbolje uporabiti suho rdeče vino z malo dodane soli. Hranjenje izdelka v marinadi traja 2-4 ure. Po želji lahko dodate zelišča ali katere koli druge začimbe.

Priljubljeni recepti

Obstaja veliko načinov kuhanja divjačine. Če poznate posebnosti kuhanja in priprave kosov mesa za nadaljnjo obdelavo, lahko pripravite veliko izvirnih in okusnih jedi. Spodaj je nekaj receptov, ki jih je mogoče sprejeti..

Divjačina dušena v pivu

To je okusna in nenavadna jed, ki jo lahko postrežemo samostojno ali v kombinaciji s kakšno prilogo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • rezine rezine - približno 1 kilogram;
  • 1 velika glava čebule;
  • 1 velik korenček;
  • 2-3 stroka česna;
  • ½ liter temnega piva;
  • 3 žlice moke;
  • pest kovačnikov ali borovnic;
  • ščepec rožmarina;
  • žlička sladkorja;
  • sol in poper po okusu;
  • rastlinsko olje in nekaj žlic kisle smetane.

Nadalje je algoritem dejanj naslednji:

  • režo sperite in jo razrežite na koščke zahtevane velikosti. Odstranite maščobo in film. Po tem namočite in marinirajte, kot je opisano prej;
  • po mariniranju odstranite koščke in jih posušite. Ponev segrejte in jo prelijte z nekaj žlicami rastlinskega olja. Režico prepražimo do zlato rjave barve;
  • odstranite meso in namesto tega dajte čebulo in naribano korenje, narezano na pol obroče. Dodajte zelišča. Pražimo toliko časa, da je cvrtje mehko;
  • nato rezilo položite na koščke korenja in čebule. Vsebino posode potresemo z žlico moke in vse skupaj dobro premešamo. Ogenj bi do takrat že moral zmanjšati za približno polovico. V nasprotnem primeru vam bo vse zgorelo;
  • naslednji korak je dodajanje piva v ponev. Vlijte ga v tankem curku, nenehno mešajte. Ko se pivo popolnoma nalije, malo prižgite ogenj. Mešanici eno leto dodajte sol, sladkor in pest;
  • po tem ponev odstavimo z ognja in postavimo v pečico pri 200 stopinjah za vsaj 2 uri. Bolj ko divjačina ostane in kuha, bolj okusna bo jed. Proti koncu kuhanja vsebini dodajte kislo smetano in česen.

Preden postrežemo, naj jed nekoliko strmi. Divjačino lahko postrežete s kuhanim krompirjem, rižem ali katero drugo prilogo.

Finska divjačinska juha

Okusna in bogata juha severnih jelenov za družinsko večerjo. Za pripravo te jedi boste potrebovali:

  • 300-400 gramov divjačinske rezine ali katere koli druge vrste divjačine. To količino bo treba zviti v mleto meso;
  • 2 korenja;
  • 200 gramov korenine zelene;
  • 150 gramov pastinaka;
  • 1 por;
  • krompir 2-3 kosi;
  • lovorjev list, rožmarin in zrna popra po okusu;
  • sol tudi po okusu;
  • rastlinsko olje.

Algoritem ukrepov v tem primeru je naslednji:

  • vso zelenjavo je treba oprati, olupiti in razrezati na večje kose;
  • segrejte ponev ali ukradite in vanj vlijte olje. Po tem se v posodo položi mleto divjačino in malo ocvrto. Po tem se ji doda pripravljena zelenjava, razen krompirja;
  • po nekaj minutah se začimbe pošljejo na cvrtje v poljubni količini. Po nekaj minutah v ponev dodamo vodo. Mleto meso mora v celoti prekriti z zelenjavo. Hkrati se ogenj ne zmanjša;
  • po tem se v ponev doda krompir in voda, dokler juha ne postane dovolj gosta. Kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Po želji na koncu vrenja dodajte zelišča.
  • po izklopu je treba juho pustiti, da se kuha 15-20 minut, in jo lahko postrežemo.

Pri pripravi divjačine ne pozabite, da gre za pusto vrsto mesa. Zato se izdelek redko uporablja za kuhanje na žaru ali kot podlaga za kebabe. Jedi z njim potrebujejo obilno omako. Ko ste si zapomnili nekaj preprostih pravil, lahko v celoti uživate v postopku priprave te dobrote.