Kako ocvrti sezamova semena

Vsebina recepta:

  • Fusofakti
  • Sestavine
  • Korak za korakom kuhanje
  • Video recept

Znanstveniki so izračunali, da je del sezamovih semen (sezam je drugo ime), ki tehta približno 100-150 g, dnevna potreba odrasle osebe po kalciju. Ta okusna semena so znana tudi po visoki vsebnosti vitamina E, ki človeško telo tonizira in pomladi. In samo sezam je še vedno zelo okusen. Ima neprimerljivo značilen vonj in daje izvirne aromatične note pekovskim izdelkom, mesu, solatam in zelenjavi. No, in sezam po praženju dobi posebno aromo..

Sezamova dejstva

    Vsebnost kalorij v sezamu je 565 kcal na 100 g, zato se z njim ne smete zanositi, še posebej, če ohranjate postavo ali pazite na težo.

Njegova redna uporaba pomaga krepiti kostno tkivo in zniževati holesterol.

Pražena zrna se pogosto uporabljajo v kulinariki. Posipajo se s pekovskimi izdelki, dodajo se solatam, uporabljajo se za kuhanje mesa, perutnine, rib. Semena se uporabljajo tudi za marinade in kuhanje marmelade..

Ocvrta sezamova semena shranjujemo v nepredušni embalaži (kozarec, vrečka) do 3 mesece pri sobni temperaturi. Če jih nepravilno shranite, se jim bo razvil neprijeten grenak okus..

Nerafinirana surova zrna je priporočljivo hraniti v tesno zaprti stekleni posodi na hladnem in temnem mestu..

Olupljena surova semena shranjujemo do 6 mesecev v hladilniku v nepredušni posodi ali do enega leta v zamrzovalniku.

Pri nakupu zrn morate poskrbeti, da so suha, drobljiva in ne dišijo po grenkobi. Priporočljivo je, da ga kupite po teži ali v prozorni embalaži..

  • Za cvrtje je priporočljivo uporabiti litoželezno posodo, primerne so tudi posode z nelepljivim teflonskim premazom.
    • Kalorije na 100 g - 565 kcal.
    • Obroki - 50 g
    • Čas kuhanja - 3-5 minut

    Sestavine:

    • Sezam - 50 g

    Kako pravilno ocvreti sezamova semena: kuhanje po korakih

    1. V čisto, suho in široko ponev nalijte potrebno količino suhih in drobljivih semen, tako da na njej ne ostane olja..

    2. Ponev postavite na štedilnik na zmerni ogenj..

    3. Pražite zrna, neprekinjeno mešajte z leseno žlico ali lopatico, ne da bi jih pustili niti minuto. Ko je ponev dovolj vroča, ogenj prižgite in nadaljujte s cvrtjem do zlatorjave barve. Običajno čas kuhanja traja 3 minute v teflonski posodi in 5 minut v litoželezni posodi. Ker je postopek segrevanja litega železa počasnejši kot pri teflonski posodi.

    4. Končana semena iz posode nalijte na ravno ploščo ali posodo, da se ohladijo. Ne puščajte jih v ponvi, da ne pride do prekuhavanja, saj lahko hitro izgori. Nato ga uporabite po navodilih.

    Pravilno opečena sezamova semena bodo imela rjav odtenek in sladek, oreškov okus. Poleg tega postane krhka, zaradi česar je enostavno mletje za uporabo v slaščičarstvu. Semena lahko kuhate tudi v pečici s konvekcijskim načinom in temperaturo 180 ° C 3 do 5 minut..

    Oglejte si tudi video recept, kako ocvrti sezamova semena:

    Kako pražiti sezamova semena

    wikiHow deluje kot wiki, kar pomeni, da veliko naših člankov piše več avtorjev. Avtorji prostovoljci so si prizadevali urediti in izboljšati ta članek, da bi ga ustvarili..

    Število virov, uporabljenih v tem članku: 12. Seznam jih najdete na dnu strani.

    Ocvrta sezamova semena se uporabljajo pri pripravi številnih jedi, dovolj je le, da po končani jedi potresemo sezamova semena, to ji bo dalo aromo in prijeten hrust. Praženje surovih semen je hitro in enostavno in če vas ne moti, semena ne bodo zgorela..

    Kako ocvrti sezamova semena v ponvi

    Kako hitro ocvrti sezamova semena doma

    Da je hrana okusna in čim bolj zdrava, ji pogosto dodajo začimbe, saj so prav zaradi njih katerekoli poslastice bolj zanimive in okusnejše. Začimb je veliko, če pa govorimo o pekovskih izdelkih ali solatah, potem morate le vedeti, kako pravilno popražiti sezamova semena v ponvi, kajti on daje tem priboljškom posebno pikantnost..

    Postopek žganja majhnih zrn ne traja veliko časa, poleg tega pa je prav razburljivo opazovati, kako postopoma spreminjajo barvo.

    Preden povemo, kako surove sezamove seme doma ocvrti na ponvi (tako da čim bolj razkrije svoje kulinarične lastnosti), se ni greh spomniti na njegovo izjemno uporabnost.

    Glavni zaklad majhnih zrn črne, rjave in mlečno bele barve, ki jih na vzhodu pogosto imenujejo sezam, je prisotnost močnega antioksidanta sezamina.

    Poleg tega so najbogatejši vir vitaminov C, A, E, pa tudi dolg seznam makro- in mikroelementov, vključno z železom, fosforjem, kalijem, magnezijem. Zato ljubitelji sezamovih semen nikoli ne trpijo zaradi krhkih nohtov ali las..

    Vse te in številne druge koristi lahko dosežemo z uživanjem surovih sezamovih semen, ki niso bila toplotno obdelana. Ocvrta zrna so sicer manj uporabna, so pa veliko bolj okusna..

    Res je, da se ni vredno zanašati z dragocenimi semeni, če je problem ohranjanja harmonije nujen. In vse zato, ker je sezam zelo kaloričen: v 100 g zrn - skoraj 600 kcal.

    Če ga občasno uporabljate za okrasitev domačih peciv, potem številka nič ne ogroža..

    1. Smiselno je kupiti tista semena, ki imajo enotno barvo, se ne držijo skupaj in se zlahka vlijejo.
    2. Za določitev kakovosti semen je priporočljivo, da jih poskusite: če niso grenka, potem sveža.
    3. Sezam je nasičen z olji, zato se hitro obarva, zato ga je bolje kupiti v majhnih serijah..
    4. Za peko je bolje izbrati lahka semena, za kisanje in solate pa temna semena..

    Seveda je bolje, da vzamete seme, ki ni ocvrto - shranjeno je dlje, poleg tega je bolje, da sezam popečete sami, izkazalo se bo, da bo okusnejše in bolj zdravo. Ko žgana v ponvi, semena pridobijo neverjetno aromo in oreškov okus..

    Za kakovostno praženje sezama potrebujemo ponev z debelim dnom, idealno, če je litoželezna ali z nelepljivo prevleko. Za kuhanje potrebujemo tudi ravno posodo in leseno mešalo..

    Sezamova semena lahko cvrete v neomejenih količinah, vendar v povprečju hkrati ne porabite več kot 100 g sezamovih semen. Ta del bomo vzeli kot vodilo..

    • Semena nalijte na dno hladne ponve, jih enakomerno porazdelite v tanki plasti po celotni površini in jih pošljite na ogenj.

    Sezamova semena so zelo majhna in bodo v hipu zgorela na močnem ognju, zato je najbolje, da izberete srednjo intenzivnost plamena, nato pa jo postopoma zmanjšate na minimum..

    • Neprestano morate delati z lopatico in mešati semena, tako da bodo enakomerno žgana. Povprečen čas praženja - 3 minute.
    • Takoj, ko se sezamova semena začnejo rahlo praskati in se spremenijo v prijeten zlati odtenek, ga je treba takoj odstraniti s štedilnika..
    • Končano seme vlijemo v ravno posodo in ga znova enakomerno razporedimo, da se hitreje ohladi.

    Izdelek, pripravljen na tako preprost način, lahko uporabimo takoj. Bolje je, da ga hranite v hermetično zaprti posodi, z minimalno vlago, največ 3 mesece.

    Vse gospodinje dobro vedo, da je najbolj zdrava hrana tista, ki jo pripravimo z lastnimi rokami, sezamova semena, ocvrta v ponvi, pa niso nobena izjema..

    Domače žemljice, kumarice, marinade in riževe jedi bodo še okusnejše z dodatkom ocvrtih sezamovih semen.

    Predstavili smo vam že recept in nasvete, kako pravilno popražiti sezamova semena v ponvi. Uporabite preproste smernice in uživajte v dišečih zrnih s celo družino.

    Sezamova dejstva

    • Vsebnost kalorij v sezamu je 565 kcal na 100 g, zato se z njim ne smete zanositi, še posebej, če ohranjate postavo ali pazite na težo.
    • Njegova redna uporaba pomaga krepiti kostno tkivo in zniževati holesterol.
    • Pražena zrna se pogosto uporabljajo v kulinariki. Posipajo se s pekovskimi izdelki, dodajo se solatam, uporabljajo se za kuhanje mesa, perutnine, rib. Semena se uporabljajo tudi za marinade in kuhanje marmelade..
    • Ocvrta sezamova semena shranjujemo v nepredušni embalaži (kozarec, vrečka) do 3 mesece pri sobni temperaturi. Če jih nepravilno shranite, se jim bo razvil neprijeten grenak okus..
    • Nerafinirana surova zrna je priporočljivo hraniti v tesno zaprti stekleni posodi na hladnem in temnem mestu..
    • Olupljena surova semena shranjujemo do 6 mesecev v hladilniku v nepredušni posodi ali do enega leta v zamrzovalniku.
    • Pri nakupu zrn morate poskrbeti, da so suha, drobljiva in ne dišijo po grenkobi. Priporočljivo je, da ga kupite po teži ali v prozorni embalaži..
    • Za cvrtje je priporočljivo uporabiti litoželezno posodo, primerne so tudi posode z nelepljivim teflonskim premazom.
    • Kalorije na 100 g - 565 kcal.
    • Obroki - 50 g
    • Čas kuhanja -

    Kako uživati ​​in uporabljati sezamova semena

    Mnogi od nas so sezamova semena videli v različnih pekovskih izdelkih, solatah ali zvitkih, iz njih pa je tudi odlično olje. Halvo lahko naredimo iz sezamovih semen ali pa jo kar tako uporabimo z vodo. Le malo ljudi ve, da sezam vsebuje veliko kalcija, magnezija, fosforja in drugih koristnih elementov v sledovih. Kateri je najboljši način za uporabo sezamovih semen in kaj iz njega kuhati?

    Pomembno je vedeti, da sezamova semena med toplotno obdelavo izgubijo do 95% svojih koristnih lastnosti. Zato je najbolje, da ga uporabljamo surovega. Sezamova semena za nekaj ur prelijte z vodo, nato pa nabrekla semena lahko pojeste kar tako ali jih dodate različnim solatam. Poleg tega sezamova semena zelo hitro nasičijo želodec, kar je pomembno za tiste, ki želijo zmanjšati apetit..

    Lahko poženete sezamova semena in dobite zelo uporaben izdelek - rekorder po vsebnosti kalcija. To je enostavno narediti. Seme sperite s hladno vodo in položite v posodo z ravnim dnom.

    Pokrijte vrh s tanko gazo in napolnite s toplo vodo, tako da pokrije semena. Posodo postavite na toplo in temno mesto. Pazite, da je gaza vedno mokra, po potrebi dolijte toplo vodo.

    Sezam je sposoben odstraniti toksine iz telesa. Če želite to narediti, morate 1-2 tedna na dan na prazen želodec pojesti žlico sezamovih semen z vodo.

    Sezamova semena uporabite kot prašek za kruh ali druge pekovske izdelke.

    V sezamovih semenih lahko celo ocvrte ribe ali meso. Izdelek preprosto povaljajte v stepenem jajcu in nato v semenih ter popecite na obeh straneh.

    Sezamovo olje je zelo zdravo in ga lahko uporabimo kot nadomestek za oljčno in sončnično olje. Dobre so za prelivanje solat in se lahko uporabljajo celo z ustno vodico ali kot maska ​​za lase..

    Iz sezamovih semen lahko naredite okusen kefir. Če želite to narediti, morate kozarec sezamovih semen že od samega večera namočiti v vodo. Zjutraj jim dodajte še 300 ml vode in vse zmešajte z mešalnikom ali metlico.

    Nato nastalo zmes precedite skozi gazo v stekleno posodo in jo postavite na toplo mesto, pokrito z gazo ali tanko krpo. Sezamovega kefirja lahko pojemo po desetih urah. Ne pozabite, več časa kot stane, postane kislo.

    V kuhan kefir lahko daste med, marmelado ali limonin sok.

    Mleko iz sezamovih semen je zelo koristno tudi za naše telo. Če ga želite pripraviti, morate kozarec semen namočiti v dva kozarca vode in pustiti čez noč. Zjutraj dodajte eno žlico medu in tri datlje brez koščic. Po želji lahko dodate nekaj soli. Nato vse zmešajte z mešalnikom in precedite skozi gazo.

    Sezamova semena, koristne lastnosti in kontraindikacije, kako ga jemati

    Sezam je ena najstarejših rastlin in o tem pričajo starodavne legende, ki so prišle iz Asirije. Dragocene surovine so se aktivno uporabljale pri kuhanju in vse do danes niso izgubile priljubljenosti, ker so dodane številnim kulinaričnim mojstrovinam po vsem svetu. Kako drugače poleg kuhanja uporabiti sezamova semena, katerih koristne lastnosti in kontraindikacije že vrsto let preučujejo znanstveniki?

    Z dodajanjem drobnih zrn pekačem ali okusnim jedem le malokdo ve, da ni le okusen, ampak blagodejno vpliva tudi na telo. Zakaj so sezamova semena koristna in kaj se skriva v tem čudovitem izdelku?

    Sezam, katerega uporabne lastnosti in kontraindikacije so tako raznolike, se uporabljajo pri zdravljenju številnih bolezni in celo kot preventivni ukrepi. Uporaba tega izdelka je priporočljiva pri reševanju takih telesnih težav:

    1. onkološke bolezni;
    2. visoka raven holesterola;
    3. neravnovesje mineralov;
    4. šibek imunski sistem;
    5. prehladi;
    6. debelost;
    7. ateroskleroza;
    8. skupne bolezni;
    9. bolezni živčnega sistema;
    10. okvara v prebavnem sistemu.

    Zdravniki opozarjajo, da lahko ta izdelek povzroči tudi precej nevarne posledice, zato je nujno, da pred zdravljenjem opravite pregled, ki bo pomagal ugotoviti, kako potreben je učinek tega zdravila..

    Na vprašanje, ali je mogoče sezam jesti v surovi obliki, bodo zagotovo odgovorili skoraj vsi občudovalci tega čudovitega izdelka - ne le mogoče, ampak tudi nujno, saj je prav v surovih zrnih vsebovano ogromno koristnih elementov. Zapomniti si morate le sezamova semena pri zdravljenju, katerih koristne lastnosti in kontraindikacije so tako zanimive - če recept zahteva posebno uporabo (vrenje, infundiranje ali kuhanje), se natančno držite navodil.

    Kaj pa, če iz nekega razloga ne morem jesti surovega izdelka? Ne vznemirjajte se vnaprej - lahko ga preprosto obdelate. Včasih je dovolj, da zrna namočimo več ur ali jih celo 1-2 minuti držimo v ponvi, ogreti na srednjo temperaturo. Ta čudovit izdelek lahko spremenite v prah in ga vzamete z malo vode - zdravilne lastnosti se sploh ne bodo zmanjšale..

    Kako natančno sezam vpliva na telo in organske sisteme, koristi in škodo tega izdelka - te lastnosti že dolgo proučujejo, znanstveniki pa so natančno ugotovili veliko zanimivih stvari. Zrna bodo v takšnih primerih prinesla nenadomestljive koristi:

    1. z boleznimi kosti in sklepov (lahko jih uporabite za preprečevanje);
    2. za težave z lasmi, kožo in nohti;
    3. za preprečevanje osteoporoze;
    4. za astmo ali prehlade, ki jih spremlja kašelj ali zasoplost.

    Ženske lahko koristijo tudi semena, saj je s pomočjo nekaterih snovi mogoče podpirati reproduktivne funkcije. Pri hranjenju otroka je nujno uporabiti dragocen izdelek - to bo preprečilo razvoj mastopatije.

    Kljub temu da imajo drobna zrna za telo precejšnjo vrednost, lahko tudi škodijo. Kdo naj ne uporablja tega uporabnega izdelka in katere neželene učinke lahko zanemarimo?

    Semena naj ne uživajo ljudje, ki trpijo zaradi povečanih krvnih strdkov in povečanega strjevanja krvi. Urolitiaza je še ena kontraindikacija, na katero morate biti vsekakor pozorni.

    Nujno je treba vedeti, da lahko želodčna sluznica trpi zaradi ostrih robov zrn, zato jih morate uporabljati šele po jedi. Drug neprijeten simptom, ki se lahko pojavi pri zaužitju izdelka na tešče, je močan občutek žeje in dolgotrajna slabost..

    Pred jemanjem sezamovih semen se morate vsekakor seznaniti s pravili za uporabo semen - to bo pomagalo preprečiti neprijetne zaplete in povečati učinkovitost zdravljenja. Za sprejem ne smete pripraviti posebnih večkomponentnih formulacij - izdelek lahko uporabljate sami, preprosto s pitjem s čisto vodo.

    Drugo pravilo, ki ga je treba upoštevati pri jemanju zdravila, je dosledno upoštevanje odmerka. Koliko izdelka je potrebno za dnevni vpliv na bolezni? Zdravniki so prepričani, da več kot 30 gramov. ne smete jesti na dan - to bo zagotovo povzročilo neprijetne posledice, še posebej, če je odmerek nenehno prekoračen.

    Bolje jesti zdrav in dragocen izdelek surov, brez toplotne obdelave - to bo prineslo največji učinek. Če s telesom ni posebnih težav, lahko preprosto dodate semena pekačem ali svojim najljubšim jedem - to je povsem dovolj za preventivo.

    Če vprašate domačo rastlino v domovini, kako raste sezam, ne morete čakati na odgovor. Razlog za to je precej zanimiv - to ime je precej priljubljeno le pri nas, ta začimba je po vsem svetu znana kot sezam in simsim. Domovina kulture je vroča Afrika, a ne tako dolgo nazaj so jo začeli uspešno gojiti na vseh celinah, še posebej, če k temu prispeva podnebje.

    V rastlini ni nič posebnega; običajno jo gojimo samo z namenom pridobiti dragoceno olje, ki se uporablja ne samo v medicini, ampak tudi v kozmetologiji. V višino lahko doseže dva metra, vendar v njeni domovini najdete višje primerke.

    Kljub temu, da je za to rastlino pogosto enostavno skrbeti, jo v državi lahko goji le malo ljudi. Zahteve za toploto, vlago, hranljivo hranjenje - ta pravila je treba nujno upoštevati, le to vam bo pomagalo do lastnega pridelka.

    Mlade matere pogosto zanima, ali se sezamova semena lahko dojijo in ali bodo otroku škodovala. Zdravniki so prepričani, da okusna zrna ne bodo škodila ne ženski ne dojenčku, ampak bodo koristila le. Najprej jih je treba uporabiti v preventivne namene za nežnejši spol - redno uživanje majhne količine izdelka bo pomagalo preprečiti mastopatijo.

    Drobna semena bodo otroku prinesla tudi veliko koristi - koristne snovi z materinim mlekom bodo zagotovo prodrle v majhno telo in začele vplivati ​​na prebavni sistem in imunski sistem. Znanstveniki so dokazali, da otroci, katerih matere so aktivno uživale okusna žita, prehladijo veliko manj pogosto..

    V primeru težav z mlekom, zlasti z njegovo stagnacijo, tega čudovitega izdelka ni treba uporabljati - lahko ga uporabite za obkladke, nič manj ne bo pomagal. Za postopek spremenite v prah 40-50 gr. izdelka, zmešajte z malo vode.

    Uporaba obkladkov je popolnoma varna, zato jih lahko po potrebi uporabljate več dni - to bo zagotovo pomagalo rešiti težavo.

    Zakaj je sezam tako znan, so njegove koristne lastnosti in kontraindikacije informacije, ki jih je treba natančno preučiti, saj lahko ta okusna zrna uporabljate tudi pri resnih boleznih. Glavna stvar je pravilno uporabiti zdravilno moč izdelka, nato pa se ne bo le dolgotrajno umaknila bolezen, temveč se bo izboljšalo tudi splošno zdravstveno stanje in celo počutje..

    7. maj 2017 1418 ogledov

    Vonj praženega sezamovega semena takoj požene vaš apetit. Ta semena že dolgo niso nekaj eksotičnega in se nenehno uporabljajo v kulinariki, tako doma kot v restavracijah. Je kdo pomislil na prednosti in nevarnosti tega izdelka? Kako vpliva na telo? Tako pomembno je!

    Države SND so ta semena začele uporabljati šele pred kratkim pri kuhanju. Imenujejo se tudi "sezam" ali "simsim". Toda v južnih in vzhodnih državah zasedajo močno in zelo pomembno mesto v tisočih različnih jedeh. To ni le začimba, ampak popolna in nepogrešljiva sestavina. Poleg tega zelo koristno.

    Semena vsebujejo veliko koristnih snovi: prehranske vlaknine, kalij, nasičene maščobne kisline, železo, kalcij, škrob, fosfor, vitamini PP in B, magnezij, natrij, vitamin E itd. Seveda je prisotno olje. Vse to je neverjetno pomembno za normalno delovanje vseh telesnih sistemov..

    Vsebnost kalorij je visoka: 565 kcal / 100 g. Vendar le malo ljudi poje 100 g teh semen hkrati, ker so zelo lahka. To pomeni, da je sezam dovoljen ljudem na dieti. Beljakovine v tej porciji 19,4 g, maščobe 48,7 g, ogljikovi hidrati 12,2 g.

    V kakršni koli obliki imajo ta semena pomembne koristi za zdravje:

    • pomagajo pri prebavi, pospešujejo metabolizem, lajšajo prebavne motnje in črevesne motnje;
    • zmanjša količino denaturiranih beljakovin in odstrani toksine;
    • zmanjša vsebnost holesterola, odstrani obloge v krvnih žilah;
    • podpira dobro delovanje srčnega sistema;
    • upočasni staranje celic;
    • je preprečevanje onkoloških bolezni, zavira rast tumorjev;
    • izboljša strjevanje krvi;
    • zmanjšuje zobobol;
    • spodbuja izgradnjo mišic;
    • podpira delo trebušne slinavke in jeter;
    • spodbuja rast telesa;
    • izboljša stanje nohtov in las;
    • je preprečevanje osteoporoze;
    • pomaga pri obvladovanju prehladov, napadov astme, olajša dihanje;
    • podpira zdravje žensk in hormonsko raven ter zmanjšuje tveganje za mastopatijo;
    • v kombinaciji z lanom postane močan afrodiziak;
    • zavira ultravijolične žarke.

    V kozmetologiji se uporablja sezamovo olje. Kožo mehča in vlaži, gladi gube in spodbuja regeneracijo celic. Kot maska ​​za lase pomaga vlažiti in nahraniti lasni mešiček..

    Kako pravilno prepražiti aromatična sezamova semena, da preprečijo, da bi se zažgala

    Sezam (sezam) je oljna kultura, ki vsebuje veliko rastlinskih maščob. Poleg tega izdelek vsebuje veliko različnih elementov in vitaminov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa..

    Sezamova semena se pogosto uporabljajo v kulinariki, uporabljajo jih kot celoto in v prahu, dodajajo jih solatam, pecivu ali panirajo mesne in ribje jedi. Sezamova semena lahko cvrete tako v ponvi kot v pečici in celo v mikrovalovni pečici, pri tem pa upoštevate vsa potrebna pravila pečenja in vključite potrebne načine naprav.

    Ker so zrna rastline dovolj majhna, bo treba poznati nekatere značilnosti njihove priprave, da ne bi pokvarili izdelka, ki zelo hitro izgori..

    Sezamova semena jedi popestrijo, njihov okus in aromo pa obogatijo. Toda pred cvrtjem tako krhke paniranja morate pravilno pristopiti k izbiri.

    Prednost je treba dati:

    • semena v zaprti embalaži iz prozornega materiala, v kateri zlahka vidite barvo izdelka;
    • suha zrna enakomerne sence, brez zlepljenih grudic;
    • sveža sezamova semena;
    • semena brez grenkega vonja.

    Nasvet! Odsvetujemo nakup končnega izdelka, saj je njegov rok trajanja razmeroma kratek in kakovost ne ustreza vedno zahtevam.

    Poleg tega bo sezam, skuhan v lastni kuhinji, veliko bolj zdrav in okusen. Hkrati pa lahko število pečenih semen neodvisno prilagodite tako, da izberete del, ki ga boste uporabili takoj. Treba je opozoriti, da imajo zrna te oljnice lahko ne le običajni mlečno-bež odtenek, temveč tudi rjavo in črno. Lahka - uporablja se predvsem za ustvarjanje pekovskih izdelkov, drugi dve vrsti pa se uporabljata kot škropljenje za solate in druge jedi.

    Sezam se prodaja ne le olupljen, temveč tudi v lupini, ki jo je treba pred cvrtjem odstraniti. Če želite to narediti, vzemite majhno pest zrn in jih zmeljite med dlanmi, nato položite semena v cedilo in sperite v tekoči vodi. Nato sezam pustite, da se posuši, tako da ga položite na papirnati prtiček.

    Če boste dišeča sezamova semena cvreli za suši ali zvitke, potem upoštevajte enaka pravila pri izbiri in pripravi izdelka, ki se izkaže za neverjetno okusen samo v domači kuhinji.

    Cvrtje

    Ali moram pred dodajanjem kateri koli jedi popražiti maščobna sezamova semena? Surova semena ohranijo več uporabnih lastnosti, vendar imajo manj izrazit vonj. Po pečenju sezam dobi začinjeno aromo in sladkast okus po oreščkih, ki je idealno kombiniran v obliki paniranja z različnimi prigrizki in primeren tudi za prelivanje katere koli solate.

    Pripravljena zrna položimo v hladno litoželezno posodo ali posodo z nelepljivo prevleko. Biti mora popolnoma čist in popolnoma suh, brez ostankov olja iz prejšnjega postopka kuhanja. Ko ste letne čase porazdelili po spodnji površini v enakomerni plasti, morate vklopiti povprečno raven temperature za sežiganje.

    Kako dolgo cvremo sezamova semena v ponvi? Ko se posoda dobro segreje, zmanjšajte ogenj in med neprekinjenim mešanjem z leseno lopatico kuhajte izdelek približno pet minut. Premajhnih porcij ni priporočljivo peči, saj sezam hitro zažge.

    Po toplotni obdelavi lahko semena uporabimo v četrt ure, tako kot celoto, kot tudi zmlet v prah.

    Da ne bi sežgali sezamovih semen, jih lahko popražite v mikrovalovni pečici. Za to olupljena in oprana zrna vlijemo v posebno ravno posodo, prekrito s pergamentnim papirjem. Po porazdelitvi mase na površino vklopite mikrovalovno pečico za pet minut. Nato sezam se premeša, rahlo ohladi in postavi nazaj v mikrovalovno pečico. Postopek ponavljamo, dokler semena ne dobijo želenega zlatega odtenka..

    Surova zrna brez lupin bodo v hladilniku stala približno šest mesecev, v zamrzovalniku pa do 12 mesecev. Nerafinirane surovine shranjujemo samo v zaprtem steklenem kozarcu, postavljenem v temen in hladen prostor. Neupoštevanje pogojev in pogojev vodi do pojava grenkega okusa v tem oljnem izdelku.

    Prednost

    Sezam lahko zniža raven holesterola v krvi zaradi visoke vsebnosti močnega antioksidanta - sisamina. Semena rastline so bogata s kalcijem, ki lahko v celoti pokrije dnevne potrebe ljudi. Tudi ta majhna krhka zrna blagodejno vplivajo na prebavni sistem, pomagajo odstraniti škodljive snovi in ​​s tem očistijo telo. Poleg tega sezam vsebuje vitamin E, ki pomaga podaljšati mladost.

    Praženje sezamovih semen ni težko, če upoštevate nasvete in pravila kuhanja. Toda domač izdelek bo pomagal diverzificirati jedi, okrasiti njihov videz in dopolniti okus..

    Si tukaj

    Sezam je izdelek, ki ima veliko pozitivnih lastnosti. Toda na žalost vsi ne vedo, kako pravilno ravnati z osnovnimi ocvrtimi sezamovimi semeni. Sodobni strokovnjaki so predstavili številne pomembne nasvete in priporočila, s pomočjo katerih bo oseba med pripravo tega izdelka prejela največji odmerek vitaminov in drugih koristnih snovi iz sezama.

    Znanstveniki trdijo, da imajo temna sezamova semena številne razlike v primerjavi z običajnimi belimi semeni. Značilne razlike so v naslednjem:

    1. Temna sezamova semena imajo svetlejši okus.
    2. Temni sezam je bolj grenkega okusa.
    3. Temna sezamova semena proizvajajo kakovostnejše olje zaradi neverjetne sestave sezamovih semen.

    V neolupljenem sezamu se zadrži veliko več uporabnih elementov kot v olupljenih semenih..

    Prebivalci Japonske že dolgo razumejo, da ima sezam veliko koristnih lastnosti in če ga uporabljate v kombinaciji z drugimi izdelki, lahko dobite pravi izvleček za dolgoživce.

    Na Japonskem je običajno dolgo časa uporabljali tako imenovani "Gomasio". Preprosto povedano, gre za ocvrta sezamova semena s soljo. Če prevedete to besedno zvezo, potem "goma" pomeni sezam in "sio" - sol.

    Priprava takšne tradicionalne jedi poteka v količini 1 čajna žlička morske soli za 18 čajnih žličk sezama.

    Oglejte si video o uporabi sezamovih semen za boljše zdravje.

    Postopek kuhanja ega je sestavljen iz naslednjih korakov:

    1. Najprej sol popečemo v ponvi. Med cvrtjem mora sol izgubiti belo barvo in pojaviti se mora rahel vonj po amonijaku..
    2. Za začetek dela s sezamovimi semeni ga je treba najprej temeljito oprati.
    3. Sezam moramo ocvrti v ločeni ponvi na majhnem ognju, da se ne zažge.
    4. Za cvrtje poskusite uporabiti rahlo vlažna sezamova semena, saj bodo suha semena preprosto zgorela.
    5. Ocvrto sol zmeljemo v možnarju, da dobimo prašek.
    6. Solu dodajte sezamova semena in začnite mletiti, dokler se ne začnejo odpirati.

    Svež gomasio ima neverjetno aromo. Naenkrat ni priporočljivo kuhati veliko takšne začimbe, ker če dolgo leži brez uporabe, bo bolj grenkega okusa in tudi njene uporabne lastnosti bodo izginile. Tako neverjetno zdravilo morate uporabiti ločeno od hrane, dobesedno eno čajno žličko, trikrat na dan. Kot rezultat, uporaba tega zdravila očisti glavne sisteme človeškega telesa:

    • obtočil;
    • prebavila;
    • pozitiven učinek na jetra.

    Čiščenje telesa je posledica dejstva, da majhne kapljice olj, ki so na kristalih soli, vstopijo v telo in absorbirajo odvečne toksine in toksine. In tudi sezamove beljakovine imajo v tem procesu posebno vlogo..

    Mnogi, ki prvič naletijo na tak izdelek, se sprašujejo, ali naj sezamova semena cvrejo ali ne. Vendar to ni edino vprašanje, ki bi vas moralo skrbeti. Posebno pozornost je treba nameniti temu, kako pravilno uporabljati ta izdelek. Že dolgo je znano, da sezam vsebuje ogromno kalcija. Toda to ne pomeni, da v telo vedno vstopi v celoti..

    Stvar je v tem, da se olupljena semena najpogosteje prodajajo na klopeh trgovin. Dejstvo je, da predelana sezamova semena vsebujejo 10 ali celo 12-krat manj kalcija kot cele škatle. Zato je bolje, da ne kupujete samo belih semen, temveč suha krhka semena. Kar zadeva vprašanje - koliko kalcija je v sezamu, potem je na 14 gramov neolupljenih semen približno 1400 mg kalcija..

    Če želite kar najbolje izkoristiti sezam, ga morate jesti bodisi suhega ali namočenega. Številni strokovnjaki pravijo, da je veliko bolje, če ga uživamo namočenega. Ampak, ne pozabite, da če pojeste navadno žemljico, ki je malo posuta s sezamovimi semeni ali preprosto dodate pražena sezamova semena v solate, žal od tega ne bo veliko smisla..

    Stvar je v tem, da so njihova semena tako majhna, da jih ne morete preveč žvečiti, zato vsi koristni elementi v sledovih ne pridejo v telo. Poleg tega semena, ki so toplotno obdelana, izgubijo več kot 80% svojih koristnih lastnosti..

    Če pa si kupite navadna posušena sezamova semena in jih približno 12 ur namakate v vodi, boste z njegovo uporabo dobili največ koristnih snovi..

    Preberite si, kaj je ingver ter koristi in nevarnosti sončničnih semen.

    Če izbirate med ocvrtimi ali surovimi sezamovimi semeni, potem je bolje dati prednost drugi možnosti. Ta izdelek lahko po želji gojimo samostojno. Tehnologija gojenja sezamovih semen doma je zelo preprosta in obsega naslednje korake:

    • navadna semena sperite z vodo in jih dajte v posodo z ravnim dnom;
    • vrh posode pokrijemo z gazo in vlijemo toplo vodo, tako da popolnoma pokrije semena;
    • jedi s semeni je treba postaviti na toplo in temno mesto;
    • vedno pazite, da je gaza vedno rahlo vlažna;
    • po potrebi občasno dolijte toplo vodo;
    • s pravilno pridelavo se bodo prve pare pojavile v treh dneh.

    Kako ocvrti sezamova semena

    Ali moram ocvrti sezam

    Sezam je zanimiva rastlina, katere semena se uporabljajo pri kuhanju. Sezamova semena se uporabljajo za proizvodnjo sezamovega olja, za peko pekovskih izdelkov, za pripravo kozinakov in tudi kot začimbo. Pražena sezamova semena imajo poseben okus in aromo.

    Sezamova semena vsebujejo veliko količino olja, organskih kislin, elementov v sledovih in vitaminov. In sezamovo olje velja za eno najbolj zdravih. Sezam je koristen za sklepe in kosti, preprečuje razvoj osteoporoze, izboljšuje strjevanje krvi.

    V starih časih so verjeli, da je sezam del eliksirja nesmrtnosti, v starodavnem Babilonu pa je sezam veljal za hrano bogov. Sezam je zelo priljubljen v vzhodnih državah. Tam se sezam uporablja kot dodatek številnim jedem. Naš nasvet vam bo pomagal ugotoviti, kako pravilno pražiti sezamova semena. Pri delu upoštevajte nekatere odtenke:

    - sezamova semena prepražimo v čisti in suhi ponvi brez dodajanja olja;

    - sezamova semena prepražimo v majhnih delih. Porcija mora biti taka, da jo lahko takoj uporabite za pripravo jedi, saj ocvrta sezamova semena niso dolgo shranjena;

    - pri cvrtju sezamova semena nenehno mešajte in nikamor ne pojdite;

    - ocvrta sezamova semena takoj nalijte na ravno posodo - ocvrtih sezamovih semen ne puščajte v vroči ponvi, saj se bodo tam prepražila in se bodo morda celo prekuhala.

    Sezamova semena, koristne lastnosti in kontraindikacije

    Kako ocvrti sezamova semena v ponvi

    Da je hrana okusna in čim bolj zdrava, ji pogosto dodajo začimbe, saj so prav zaradi njih katerekoli poslastice bolj zanimive in okusnejše. Začimb je veliko, če pa govorimo o pekovskih izdelkih ali solatah, potem morate le vedeti, kako pravilno popražiti sezamova semena v ponvi, kajti on daje tem priboljškom posebno pikantnost..
    Postopek žganja majhnih zrn ne traja veliko časa, poleg tega pa je prav razburljivo opazovati, kako postopoma spreminjajo barvo.

    Sezam: drobnozrnat, a drzen

    Preden povemo, kako surove sezamove seme doma ocvrti na ponvi (tako da čim bolj razkrije svoje kulinarične lastnosti), se ni greh spomniti na njegovo izjemno uporabnost.

    Poleg tega so najbogatejši vir vitaminov C, A, E, pa tudi dolg seznam makro- in mikroelementov, vključno z železom, fosforjem, kalijem, magnezijem. Zato ljubitelji sezamovih semen nikoli ne trpijo zaradi krhkih nohtov ali las..

    Vse te in številne druge koristi lahko dosežemo z uživanjem surovih sezamovih semen, ki niso bila toplotno obdelana. Ocvrta zrna so sicer manj uporabna, so pa veliko bolj okusna..

    Če ga občasno uporabljate za okrasitev domačih peciv, potem številka nič ne ogroža..

    Kako izbrati Urbech pri nakupu

    Urbačo sezamovo seme lahko kupite v skoraj vsakem supermarketu. Pogosto se prodaja v specializiranih trgovinah, v asortimanu katerih so izdelki za zdravo prehrano..

    Pri nakupu morate biti pozorni na dejstvo, da so v sestavi navedene samo naravne sestavine. Kakovosten izdelek ne sme vsebovati sladil, arom, barvil in konzervansov.

    Pasta mora biti gosta, gosta, ne sme se širiti po stenah kozarca. Za Urbech je značilna močna aroma z orehovimi notami..

    Kateri sezam izbrati?

    1. Smiselno je kupiti tista semena, ki imajo enotno barvo, se ne držijo skupaj in se zlahka vlijejo.
    2. Za določitev kakovosti semen je priporočljivo, da jih poskusite: če niso grenka, potem sveža.
    3. Sezam je nasičen z olji, zato se hitro obarva, zato ga je bolje kupiti v majhnih serijah..
    4. Za peko je bolje izbrati lahka semena, za kisanje in solate pa temna semena..

    5. Seveda je bolje vzeti seme, ki ni ocvrto - shranjeno je dlje, poleg tega je bolje, da letne čase cvrete sami, izkazalo se bo, da bo okusnejše in bolj zdravo. Ko žgana v ponvi, semena pridobijo neverjetno aromo in oreškov okus..

    Škoda in kontraindikacije

    Sezamova semena so več kot le običajni posip, ki ga potresemo po žemljicah. Nepravilna uporaba, neustrezni odmerki ali nepravilno ravnanje s sezamom imajo lahko negativne posledice. Koristi in škodo sezamovih semen določajo številni dejavniki: splošno zdravstveno stanje, prisotnost kroničnih bolezni, starost, uporaba hkrati z drugimi zdravili, kakovost samih semen.

    Kontraindikacije za uporabo sezamovih semen:

    • hipotenzija - sezam znižuje krvni tlak in poslabša bolnikovo stanje;
    • prisotnost peska in ledvičnih kamnov - obstaja nevarnost gibanja kamnov;
    • tromboza - zaradi povečanega strjevanja krvi;
    • individualna nestrpnost;
    • alergijske reakcije;
    • otroci do 3 - 5 let.

    Sezam je lahko zdravju škodljiv v naslednjih primerih:

    • če ga uživate pretirano, obstaja nevarnost zastrupitve s svincem, ki ga vsebujejo semena;
    • prekoračitev dnevnega odmerka negativno vpliva na prebavo in splošno počutje.

    Kako ocvrti sezamova semena v ponvi doma

    Za kakovostno praženje sezama potrebujemo ponev z debelim dnom, idealno, če je litoželezna ali z nelepljivo prevleko. Za kuhanje potrebujemo tudi ravno posodo in leseno mešalo..

    Sezamova semena lahko cvrete v neomejenih količinah, vendar v povprečju hkrati ne porabite več kot 100 g sezamovih semen. Ta del bomo vzeli kot vodilo..

    Kako okusno ocvrti sezamova semena v ponvi

    • Semena nalijte na dno hladne ponve, jih enakomerno porazdelite v tanki plasti po celotni površini in jih pošljite na ogenj.
    • Neprestano morate delati z lopatico in mešati semena, tako da bodo enakomerno žgana. Povprečen čas praženja - 3 minute.
    • Takoj, ko se sezamova semena začnejo rahlo praskati in se spremenijo v prijeten zlati odtenek, ga je treba takoj odstraniti s štedilnika..
    • Končano seme vlijemo v ravno posodo in ga znova enakomerno razporedimo, da se hitreje ohladi.

    Vse gospodinje popolnoma dobro vedo, da je najbolj zdrava hrana tista, ki jo skuhamo z lastnimi rokami, sezamova semena, ocvrta v ponvi, pa niso izjema. Domače žemljice, kumarice, marinade in riževe jedi bodo še okusnejše z dodatkom ocvrtih sezamovih semen.

    Predstavili smo vam že recept in nasvete, kako pravilno popražiti sezamova semena v ponvi. Uporabite preproste smernice in uživajte v dišečih zrnih s celo družino.

    Naročnina na portal "Vaš Povarenok"

    Če želite prejemati novo gradivo (objave, članke, brezplačne informativne izdelke), vnesite svoje ime in e-pošto

    Cvrtje

    Ali moram pred dodajanjem kateri koli jedi popražiti maščobna sezamova semena? Surova semena ohranijo več uporabnih lastnosti, vendar imajo manj izrazit vonj. Po pečenju sezam dobi začinjeno aromo in sladkast okus po oreščkih, ki je idealno kombiniran v obliki paniranja z različnimi prigrizki in primeren tudi za prelivanje katere koli solate.

    Pripravljena zrna položimo v hladno litoželezno posodo ali posodo z nelepljivo prevleko. Biti mora popolnoma čist in popolnoma suh, brez ostankov olja iz prejšnjega postopka kuhanja. Ko ste letne čase porazdelili po spodnji površini v enakomerni plasti, morate vklopiti povprečno raven temperature za sežiganje.

    Kako dolgo cvremo sezamova semena v ponvi? Ko se posoda dobro segreje, zmanjšajte ogenj in med neprekinjenim mešanjem z leseno lopatico kuhajte izdelek približno pet minut. Premajhnih porcij ni priporočljivo peči, saj sezam hitro zažge. Pripravljenost lahko ocenimo po značilnih prasketajočih zvokih, pa tudi po nastali zlati barvi..

    Da ne bi sežgali sezamovih semen, jih lahko popražite v mikrovalovni pečici. Za to olupljena in oprana zrna vlijemo v posebno ravno posodo, prekrito s pergamentnim papirjem. Po porazdelitvi mase na površino vklopite mikrovalovno pečico za pet minut. Nato sezam se premeša, rahlo ohladi in postavi nazaj v mikrovalovno pečico. Postopek ponavljamo, dokler semena ne dobijo želenega zlatega odtenka..

    Predlagamo, da se seznanite s tem, kaj storiti, da litoželezna posoda ne gori

    Surova zrna brez lupin bodo v hladilniku stala približno šest mesecev, v zamrzovalniku pa do 12 mesecev. Nerafinirane surovine shranjujemo samo v zaprtem steklenem kozarcu, postavljenem v temen in hladen prostor. Neupoštevanje pogojev in pogojev vodi do pojava grenkega okusa v tem oljnem izdelku.

    Kako ocvrti sezamova semena

    Znanstveniki so izračunali, da je del sezamovih semen (sezam je drugo ime), ki tehta približno 100-150 g, dnevna potreba odrasle osebe po kalciju. Ta okusna semena so znana tudi po visoki vsebnosti vitamina E, ki človeško telo tonizira in pomladi. In samo sezam je še vedno zelo okusen. Ima neprimerljivo značilen vonj in daje izvirne aromatične note pekovskim izdelkom, mesu, solatam in zelenjavi. No, in sezam po praženju dobi posebno aromo..

    Sezamova dejstva

      Vsebnost kalorij v sezamu je 565 kcal na 100 g, zato se z njim ne smete zanositi, še posebej, če ohranjate postavo ali pazite na težo.

    Njegova redna uporaba pomaga krepiti kostno tkivo in zniževati holesterol.

    Pražena zrna se pogosto uporabljajo v kulinariki. Posipajo se s pekovskimi izdelki, dodajo se solatam, uporabljajo se za kuhanje mesa, perutnine, rib. Semena se uporabljajo tudi za marinade in kuhanje marmelade..

    Ocvrta sezamova semena shranjujemo v nepredušni embalaži (kozarec, vrečka) do 3 mesece pri sobni temperaturi. Če jih nepravilno shranite, se jim bo razvil neprijeten grenak okus..

    Nerafinirana surova zrna je priporočljivo hraniti v tesno zaprti stekleni posodi na hladnem in temnem mestu..

    Olupljena surova semena shranjujemo do 6 mesecev v hladilniku v nepredušni posodi ali do enega leta v zamrzovalniku.

    Pri nakupu zrn morate poskrbeti, da so suha, drobljiva in ne dišijo po grenkobi. Priporočljivo je, da ga kupite po teži ali v prozorni embalaži..

    • Za cvrtje je priporočljivo uporabiti litoželezno posodo, primerne so tudi posode z nelepljivim teflonskim premazom.
    • Kalorije na 100 g - 565 kcal.
    • Obroki - 50 g
    • Čas kuhanja - 3-5 minut

    Sestavine:

    • Sezam - 50 g

    Kako pravilno ocvreti sezamova semena: kuhanje po korakih

    1. V čisto, suho in široko ponev nalijte potrebno količino suhih in drobljivih semen, tako da na njej ne ostane olja..

    2. Ponev postavite na štedilnik na zmerni ogenj..

    3. Pražite zrna, neprekinjeno mešajte z leseno žlico ali lopatico, ne da bi jih pustili niti minuto. Ko je ponev dovolj vroča, ogenj prižgite in nadaljujte s cvrtjem do zlatorjave barve. Običajno čas kuhanja traja 3 minute v teflonski posodi in 5 minut v litoželezni posodi. Ker je postopek segrevanja litega železa počasnejši kot pri teflonski posodi.

    Uporabne lastnosti sezamovih semen

    Sestava in prisotnost hranil

    Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen naj uživajo največ 25-30 g na dan ali jih nadomestijo z žlico sezamovega olja.

    Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti koagulacije se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

    Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

    Če se pri ženskah med laktacijo pojavi mastitis, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, navlaženo s sezamovim oljem, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in iz nastale kaše narediti obkladek, ki ga zmešamo z rastlinskim oljem.

    Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanom in makom najmočnejši afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

    Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

    Koristi za telo

    Vse koristne lastnosti sezamovih semen lahko na ženske in moške vplivajo na različne načine..

    Dekleta lahko občutijo učinek na koži že z enim nanosom obraza na osnovi olja. To je posledica dejstva, da vsebuje fitoestrogene, ki so analogi ženskih spolnih hormonov. Sposobni so spremeniti strukturo tkiv, zaradi česar so veliko mlajša in bolj elastična. Zato je smiselno tak izdelek uporabljati v kozmetologiji, zlasti za ženske, starejše od 50 let..

    Splošni učinek za dekleta in moške temelji predvsem na dejstvu, da olje lahko preprečuje razvoj rakavih celic. Deluje močno na imunski sistem, zaradi česar je bolj odporen na bolezni.

    Tudi izdelek je zelo dober za kašelj, če ga ogrejete do 38 stopinj in podrgnete območje pljuč. Olje lahko dodatno nanesete v notranjost, 1 žlico na dan. Mraz se hitro umakne, v nekaj dneh lahko bistveno izboljšate svoje stanje.

    V orientalski kulturi je olje pogosto priporočljivo za uporabo. Še posebej v zobozdravstvu se aktivno uporablja, izboljšuje stanje dlesni in uničuje bakterije. Vsak dan si morate splakniti usta s sezamovim oljem.

    Naredi si sam sezamovo pasto (tahina, tahini)

    Zadnjič je bil prispevek posvečen sezamovi halvi in ​​za zaključek teme o sezamu bi vam rad povedal več o tkhina in sezamovih kozinakih. Kozinaki - naslednjič, danes pa sezamova pasta.

    V idealnem primeru je sezamova pasta narejena iz sezamovih semen brez dodatkov (samo naribana semena). Na našem območju je pravljično drag, kakovost pa drugačna, zato je včasih smiselno tahini narediti tudi sam. Doma je skoraj nemogoče narediti čisto pasto, zato jo morate narediti z dodatkom olja..

    To sploh ni strašljivo, kajti kasneje olje še vedno pride v tahini, ko se iz njega pripravlja humus, baba ganush in druge podobne jedi. Vendar je najbolje, da količino olja čim bolj zmanjšate, medtem ko poskušate, da je pasta čim bolj gosta..

    Sestavine:

    500 g (800 ml) belega sezamovega semena, 100-150 ml sezamovega olja (ali katero koli drugo olje brez svetle arome, da ne prekine sezamovih semen).

    Neobvezno:

    limona, začimbe, jajčevci

    Kot vedno morate najprej popražiti sezamova semena. To lahko storite v suhi ponvi na zmernem ognju ali, če je potrebno veliko sezamovih semen hkrati, v pečici pri 200 ° C. V obeh primerih je sezam treba redno mešati in pražiti do zlato rjave barve..

    Ko se sezam ohladi, ga bo treba zdrobiti z nastavkom za sekljanje, ki je običajno priložen predelovalcem hrane in mešalnikom, tako potopnim kot mirujočim. Če ni jasno, o čem govorim, bom v komentarjih dodal fotografijo.

    Napravo je treba vklopiti in počakati, da se gibanje sezamove mase v skledi ustavi (noži bodo mlatili zrak). Ko se to zgodi, lahko dodate malo olja in nadaljujete z mletjem. Ponavljati morate, dokler masa ne postane homogena..

    Običajno 500 g sezamovih semen vzame 100-150 g olja, tako da lahko prihranite čas, olje sprva nalijte krepko, šele na koncu pa ga previdno dodajte, da bo pasta čim bolj gosta in se po sestavi približa kanonični.

    Torej imamo sezamovo pasto, ki je sestavina številnih bližnjevzhodnih jedi. Lahko ga varno shranite v hladilniku, saj olje, ki izide na površino, ustvari okolje brez kisika, pasta pa se dolgo ne poslabša. Teden ali dva se vsekakor splača brez težav.

    V zadnjem odstavku smo že naredili obljubljeno sezamovo pasto, vendar je prebivanje na njej dolgočasno, saj lahko v nekaj minutah iz nje naredite odličen prigrizek. Mimogrede jo lahko imenujemo tudi tahina, tako kot prvotna pasta, zato včasih pride do zmede..

    Če želite pripraviti jed iz tahinija ali bolje rečeno dip, morate tahini pasti najprej dodati vodo. Tkhina popolnoma sprejema vodo in jo zgosti, zato se ne bojite - najprimerneje je dodati vodo in pasto premagati z mešalnikom. V povprečju se doda enaka količina vode, kot je bila testenina, potem pa komu je všeč kakšna gostota.

    Nastali snovi morate dodati malo limoninega soka - popolnoma osveži jed in vaše najljubše začimbe. Poleg očitne soli so najpogosteje kumina, koriander, čili, paprika, vendar omejitev ni. Jed je pogosta v mnogih državah in vsi jo pripravijo drugače. Priporočljivo je, da ne dodajate samo zelo hudobnih stvari, kot je ogromna količina svežega česna, da ne boste utapljali sezamove arome.

    Glavna težava te omake je, da je težko prenehati jesti. Zdi se, da je njegov okus nerazločen, nevsiljiv, a roke same sežejo po novi porciji. Bodite previdni - tahini je precej kaloričen.

    No, če imate jajčevce naokoli, jih pecite cele v pečici, dokler se ne zmehčajo, sesekljajte kašo in zmešajte s tahini pasto, dodajte limonin sok, začimbe in po potrebi malo vode, če se izkaže, da je zmes pregosta. Izkazalo se bo baba ghanush, prav tako odlična malica.

    Tako omako tkhina kot baba ghanoush je treba jesti z zajemalko kruha, idealno svežimi tortiljami. A te jedi so tako dobre, da se tudi z najbolj banalnim črnim kruhom iz trgovine odpravijo s poka.

    splošen opis

    Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

    ocvrti, olupljeni, temni in drugi - revija Rutvet

    1. Ljudski recepti z uporabo sezamovih semen
    2. Značilnosti uporabe izdelka
    3. Kar je bolj zdravo kot ocvrt ali surov sezam?

    Sezam je izdelek, ki ima veliko pozitivnih lastnosti. Toda na žalost vsi ne vedo, kako pravilno ravnati z osnovnimi ocvrtimi sezamovimi semeni. Sodobni strokovnjaki so predstavili številne pomembne nasvete in priporočila, s pomočjo katerih bo oseba med pripravo tega izdelka prejela največji odmerek vitaminov in drugih koristnih snovi iz sezama.

    Znanstveniki trdijo, da imajo temna sezamova semena številne razlike v primerjavi z običajnimi belimi semeni. Značilne razlike so v naslednjem:

    1. Temna sezamova semena imajo svetlejši okus.
    2. Temni sezam je bolj grenkega okusa.
    3. Temna sezamova semena proizvajajo kakovostnejše olje zaradi neverjetne sestave sezamovih semen.

    V neolupljenem sezamu se zadrži veliko več uporabnih elementov kot v olupljenih semenih..

    Ljudski recepti z uporabo sezamovih semen

    Prebivalci Japonske že dolgo razumejo, da ima sezam veliko koristnih lastnosti, in če ga uporabljamo v kombinaciji z drugimi izdelki, lahko dobimo pravi izvleček za dolgotrajna jetra. Na Japonskem je običajno dolgo časa uporabljali tako imenovani "Gomasio". Preprosto povedano, gre za ocvrta sezamova semena s soljo. Če prevedete to besedno zvezo, potem "goma" pomeni sezam in "sio" - sol. Priprava takšne tradicionalne jedi poteka v količini 1 čajna žlička morske soli za 18 čajnih žličk sezama.

    Oglejte si video o uporabi sezamovih semen za boljše zdravje.

    Postopek kuhanja ega je sestavljen iz naslednjih korakov:

    1. Najprej sol popečemo v ponvi. Med cvrtjem mora sol izgubiti belo barvo in pojaviti se mora rahel vonj po amonijaku..
    2. Za začetek dela s sezamovimi semeni ga je treba najprej temeljito oprati.
    3. Sezam moramo ocvrti v ločeni ponvi na majhnem ognju, da se ne zažge.
    4. Za cvrtje poskusite uporabiti rahlo vlažna sezamova semena, saj bodo suha semena preprosto zgorela.
    5. Ocvrto sol zmeljemo v možnarju, da dobimo prašek.
    6. Solu dodajte sezamova semena in začnite mletiti, dokler se ne začnejo odpirati.

    Svež gomasio ima neverjetno aromo. Naenkrat ni priporočljivo kuhati veliko takšne začimbe, ker če dolgo leži brez uporabe, bo bolj grenkega okusa in tudi njene uporabne lastnosti bodo izginile. Tako neverjetno zdravilo morate uporabiti ločeno od hrane, dobesedno eno čajno žličko, trikrat na dan. Kot rezultat, uporaba tega zdravila očisti glavne sisteme človeškega telesa:

    • obtočil;
    • prebavila;
    • pozitiven učinek na jetra.

    Čiščenje telesa je posledica dejstva, da majhne kapljice olj, ki so na kristalih soli, vstopijo v telo in absorbirajo odvečne toksine in toksine. In tudi sezamove beljakovine imajo v tem procesu posebno vlogo..

    Značilnosti uporabe izdelka

    Mnogi, ki prvič naletijo na tak izdelek, se sprašujejo, ali naj sezamova semena cvrejo ali ne. Vendar to ni edino vprašanje, ki bi vas moralo skrbeti. Posebno pozornost je treba nameniti temu, kako pravilno uporabljati ta izdelek. Že dolgo je znano, da sezam vsebuje ogromno kalcija. A to še ne pomeni, da v telo vedno vstopi v celoti. Stvar je v tem, da se olupljena semena najpogosteje prodajajo na klopeh trgovin. Dejstvo je, da predelana sezamova semena vsebujejo 10 ali celo 12-krat manj kalcija kot cele škatle. Zato je bolje, da ne kupujete samo belih semen, temveč suha krhka semena. Kar zadeva vprašanje - koliko kalcija je v sezamu, potem je na 14 gramov neolupljenih semen približno 1400 mg kalcija..

    Če želite kar najbolje izkoristiti sezam, ga morate jesti bodisi suhega ali namočenega. Številni strokovnjaki pravijo, da je veliko bolje, če ga uživamo namočenega. Ampak, ne pozabite, da če pojeste navadno žemljico, ki je malo posuta s sezamovimi semeni ali preprosto dodate pražena sezamova semena v solate, žal od tega ne bo veliko smisla. Stvar je v tem, da so njihova semena tako majhna, da jih ne morete preveč žvečiti, zato vsi koristni elementi v sledovih ne pridejo v telo. Poleg tega semena, ki so toplotno obdelana, izgubijo več kot 80% svojih koristnih lastnosti. Če pa si kupite navadna posušena sezamova semena in jih približno 12 ur namakate v vodi, boste z njegovo uporabo dobili največ koristnih snovi..

    Preberite si, kaj je ingver. In tudi o koristih in škodi sončničnih semen.

    Uporabne lastnosti sezamovih semen

    Sestava in prisotnost hranil

    Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.