K o l r a b i

dragoceno steblo zelja

Alternativni opisi

• zelje, podobno repi

• zelenjavni pridelek, sorodnik zelja

• sorta zelja z debelim užitnim steblom

• bližnji "sorodnik" zelja

• zelje z debelim užitnim steblom

• zelje s kodri

• Zelišče iz rodu zelje, zelenjavni pridelek

• bližnji "sorodnik" zelja

• približno. nenaklonjenost. rastlina. Brassica caulrapa, rutabaga, bukhma

Seznam križnic zelenjave. Prednosti križnic

Naraščajoča priljubljenost križnic je vse bolj povpraševana zaradi njihovih edinstvenih zdravilnih lastnosti in kompleksa vitaminov, ki jih vsebujejo. Kateri zelenjavi se tako reče in zakaj? Kako jih uporabiti? Razvrščam po točkah!

Kaj so križnice?

Cvetovi družine križnic zelenjave imajo štiri cvetne liste (včasih tudi pet), razporejene križno navzkrižno. Zahvaljujoč temu je zelenjava dobila svoje ime. Družina vključuje več kot 4000 vrst rastlin in zelišč, vključno z našo najljubšo in znano zelenjavo.

Večina je o tej zelenjavi že nekaj slišala in vse zelje pripisuje družini, obstaja pa veliko bolj koristnih in užitnih križnic, ki smo jih že dolgo vajeni jesti. Tu je seznam le najpogosteje uživanih križnic.

Seznam križnic zelenjave

Seveda tukaj ne bom navedel celotnega seznama križnic, v njem je več kot 4.000 kosov. Bom pa naštel vse tiste, ki jih lahko dodate svoji hrani..

  • Belo zelje
  • rdeče zelje
  • brstični ohrovt
  • Zelje Romanesco
  • Zelje iz kolerabe
  • Cvetača
  • Brokoli
  • Zelenjava z ovratnikom (pekinško zelje, bok-choy, ohrovt itd.)
  • Rukola
  • Špinača
  • Vodna kreša (voda)
  • Gorčica solata (listi)
  • Posilstvo (pomlad)
  • Gorčično seme (začimba)
  • Hren
  • Wasabi (japonski hren)
  • Daikon (kitajska redkev)
  • Redkev
  • Šved
  • Repa
  • Redkev

Prednosti križnic

Križnica vsebuje veliko vitaminov - vitamin C v brokoliju, špinači, cvetači, repi in hrenu; vitamin K najdemo v vseh vrstah zelja, vitamine skupine B najdemo v listnatih. Vse križnice so poleg tega bogate z vlakninami, prehranskimi vlakninami, potrebnimi za zdravo prebavo in prebavo..

Lastnosti raka proti križnicam

Glukozinolat, snov, ki jo v križni zelenjavi najdemo v velikih količinah, encimi med prebavo pretvorijo v izotiocianat in sulforafan, močni spojini proti raku (povezava do raziskav). Glukozinolati so v vseh križnicah, a brokoli ima najmočnejše protirakave lastnosti.

Za najmočnejša hranila jejte 3-dnevne kalčke brokolija, ki so 50-krat bolj aktivni kot gojena zelenjava. Da bi preprečili raka, v prehrano dodajte več sveže križnice. toplotna obdelava uniči zaščitne lastnosti zelenjave do 70-30%.

Za zaščito glukozinolata pred razgradnjo med kuhanjem narežite zelenjavo in pustite 40 minut pred kuhanjem. Sredstva proti raku bodo manj dovzetna za visoke temperature, toda za ohranitev največje količine hranil zmanjšajte čas kuhanja zelenjave na minimum.

Baktericidne in čistilne lastnosti križnice

Hren, vasabi, redkev in gorčica imajo baktericidne lastnosti. Njihov sok se uporablja za izpiranje grla in tonzil pri virusnih boleznih in tonzilitisu. In hren se poleg tega odlično bori proti bakterijam in mikroorganizmom, ki povzročajo karies.

Vsa križnata zelenjava (predvsem pa brokoli!) Spodbudi proizvodnjo encimov glutation peroksidaze. Glutation peroksidaza - antioksidanti, ki ščitijo telo pred poškodbami in oksidacijo prostih radikalov.

Kako jesti križnice?

Dejstvo, da so cvetovi križnic najbolj uporabni sveži, brez toplotne obdelave, smo že ugotovili. A njihove blagodejne učinke lahko okrepimo z uživanjem zelenjave v kombinaciji z drugo hrano..

  • Cvetača in morske alge za čiščenje telesa
    Cvetača skupaj z algami pomaga pri razstrupljanju telesa, odstranjuje fluorid in sledi sevanja. Če imate radi suši in zvitke, poskusite domačim zvitkom dodati nasekljano zelje ali namesto riža uporabite sesekljano zelje..
  • Rdeče zelje in jabolka proti parazitom
    Pasta iz nasekljanega zelja, jabolk, sezamove paste (urbecha) in česna bo očistila jetra in črevesje pred zajedavci in bakterijami ter delovala kot odlično protivirusno sredstvo za telo.
  • Brokoli s šparglji za zaščito pred rakom
    Jedi, ki kombinirajo brokoli in šparglje, imajo okrepljene protirakave lastnosti. Poleg tega brokoli poveča telesne učinke na antioksidativne fitokemikalije, ki jih najdemo v beluših..
  • Zelenjava in bučna semena za cink
    Vse vrste ohrovta in bučnih semen same vsebujejo veliko cinka. Toda če jih uživate hkrati, boste znatno povečali absorpcijo in biološko uporabnost cinka. Semena lahko dodamo v svežo solato iz ohrovta ali pašteto iz bučnih semen (urbech), ki jo dodamo zeliščnim buritosom in sendvičem.

Kdo ne bi smel jesti križnic?

Kot vsak izdelek ima tudi križnata zelenjava svoje kontraindikacije. Velika količina zaužite zelenjave lahko povzroči nelagodje in celo škoduje, če jo uživamo v večjih količinah in še bolj surovo.

Težave z želodcem

Pri gastritisu, kolikah, razjedah in drugih boleznih želodca je uporaba križnic lahko škodljiva. Visoka vsebnost vlaknin in kislosti lahko sproži slabost, zgago in občutek teže. Če imate težave z želodcem, začnite jesti križnico, kuhano ali pečeno..

Kamni v ledvicah

Pri težavah z ledvicami oksalna (oksalna) kislina, ki jo najdemo v križnicah, vpliva na absorpcijo kalcija v telesu. Veliki odmerki sveže zelenjave povzročajo nastanek oksalatnih kamnov. Če imate težave z ledvicami (zlasti urolitiazo), paro, vrenje ali dušenje križnic; kuhanje zmanjša količino oksalne kisline.

Disfunkcija ščitnice

Obstajajo prepričanja, da križnata zelenjava negativno vpliva na delovanje ščitnice in zmanjšuje njeno delovanje. Čeprav ta prepričanja niso bile potrjene s številnimi opravljenimi študijami, če sumite na hipofunkcijo ščitnice, priporočam, da opravite dodaten pregled in se posvetujete s strokovnjakom, ki mu zaupate..

V svojo prehrano vključite dnevno porcijo križnic. Da bi ohranili zdravje in preprečili številne bolezni (ne samo raka), jejte več sveže, minimalno predelane zelenjave.

Dragoceno steblo zelja

Zadnja bukova črka "in"

Odgovor na vprašanje "Dragoceno zelje s steblom", 8 črk:
koleraba

Nadomestna vprašanja o križankah za kolerabo

Pesi podobno zelje

Blizu "sorodnik" zelja

Repi podobno zelje

Zelje s kodri

Rastlinska kultura, sorodnik zelja

Repi podobno zelje

Opredelitev besede koleraba v slovarjih

Enciklopedijski slovar, 1998 Pomen besede v slovarskem enciklopedičnem slovarju, 1998.
dvoletno zelišče rodu zelje, zelenjavna kultura. Odebeljeno steblo se poje. Produktivnost 100 centrov z 1 hektarja ali več.

Primeri uporabe besede koleraba v literaturi.

Okoli Dawsona so bili zelenjavni vrtovi, kjer je rasla repa, koleraba, zelena solata in pastinak, vendar premalo.

Carla in Klaro so na pustovanju ukradli v koloraturah in na verandi pokrili korale v testu koleraba - klarinet.

Peter je bil tako lačen, da je pojedel vse, kar je bilo na mizi: koruzne pogače z jajčevčevim kaviarjem, koleraba, polnjene s špinačo in kumarami v korenčkovi omaki.

Ali miniaturna Frau Wilke, ker si moraš kupiti pete koleraba in malo soli in sladkorja!

Vir: knjižnica Maxima Moshkova

LiveInternetLiveInternet

  • registracijo
  • vhod

-Kategorije

  • PLETENJE (482)
  • KVAKA (183)
  • KOVČEK - za otroke (98)
  • NAVOJILA (78)
  • Dojenčke (37)
  • PLAVI (31)
  • ŠALI, BOLERO, ŠALI, OBLOGE (72)
  • ZALOGA LUTKA (83)
  • HIŠE, ČUVARJE, Ritualne lutke (19)
  • MK iz E. LAVRENTIEVA (18)
  • OČI (9)
  • VIDEO MK (9)
  • OBLAČILA, PRIPOMOČKI (6)
  • LASE (5)
  • MK od LIKMA (5)
  • OBRAZ (4)
  • ROČAJI (3)
  • ZAČETEK (2)
  • ČEVLJI (1)
  • MOLITVE (43)
  • KODE DENARJA (9)
  • TKANJE KROZEL (11)
  • JAVNOST (11)
  • ČESTITKE (9)
  • POROKA (4)
  • Vse najboljše (1)
  • VIDEOPOSNETKI (6)
  • HUMOR (4)
  • PRIPOREDKE (4)
  • PLESAJ VSE (3)
  • UČENJE DESNO (1)
  • Prerokovanje (8)
  • UGOTAVLJANJE NA KAVNIH MESTIH (4)
  • NOTRANJOST (91)
  • HODNIK, OMAR (8)
  • BALKON (8)
  • KOPALNICA (6)
  • IDEJE OBLIKOVANJA za majhne apartmaje (12)
  • KUHINJA (43)
  • COMP (206)
  • KORISNI NASVETI (91)
  • TAPETE na namizju (24)
  • KORISNI PROGRAMI (57)
  • OZADJA (1)
  • FOTOGRAFIJA (7)
  • KOZMETIKA (125)
  • NEGA OBRAZA (63)
  • LIKE (41)
  • NAŠI ROČAJI (10)
  • NEGA TELESA (4)
  • KUHARJE (1884)
  • PIT (102)
  • BREZ PROBLEMSKEGA ZAJTRKA IN VEČERJE (93)
  • KREME (75)
  • brez PEČENJA (49)
  • GOBE (48)
  • Palačinke, palačinke, krofi (21)
  • Kuhanje v MIZAH (17)
  • Kuhanje v LONCIH (14)
  • TEK, TORTE (97)
  • DEZERTI (61)
  • OGREBE BREZŽIČNI (215)
  • SNAKI, SALATE (201)
  • PEKARJI (49)
  • ZDRAVJE ZA. (deset)
  • MLEČNI IZDELKI (27)
  • Kaša (15)
  • PIŠČANEC (115)
  • VEČKUHALNIK (50)
  • MESO (67)
  • RAVNANJE (80)
  • PIJAČE (89)
  • NARODNA KUHINJA (4)
  • ZELENJAVA (94)
  • KROPICI, MANTE, VARENIKI (34)
  • PIZZA (49)
  • PLOV (7)
  • PRAZNIČNI MENI (7)
  • RIBE (84)
  • Mikrovalovna pečica (43)
  • OMAKE (55)
  • POVEZAVE (1)
  • JUPE (48)
  • TESE (43)
  • Okrasitev posode (37)
  • STRUDELS (13)
  • TI TREBA VEDETI (37)
  • MEDICINA (376)
  • NARODNA MEDICINA (78)
  • Bolezni ZGORNJEGA DIHALNEGA POTA (64)
  • ZDRAVLJENJE ZGLOBOV (46)
  • Bolezni ustne votline (3)
  • TLAK (14)
  • Zdravimo glivice (26)
  • Otroške pete (40)
  • RAK - bolezen stoletja (32)
  • GLASBA (38)
  • NOVO LETO (174)
  • Jela (49)
  • SNOWFLAKES (25)
  • NOVOLETNE IGRAČE (23)
  • ŽOGE (22)
  • SNEGANI, DED MRAZ, SNOWMANKS (19)
  • BOŽIČNI VENČKI (15)
  • ANGELI za božič (12)
  • Okrasimo okna (1)
  • REZI (9)
  • REKREACIJA (42)
  • Izgubite težo (153)
  • PREHRANA (59)
  • KOKTELI (34)
  • IZMENJAVA SNOVI (8)
  • VADBE (54)
  • FOTOGRAFIJA (46)
  • Obrt (422)
  • DELOVANJE Z OTROKI (47)
  • TRAKOVNO VEZENJE (31)
  • KOŠARE, ŠKATLE, KOŠARE (22)
  • Okrasne steklenice (16)
  • SLAMA. Tkanje. (8)
  • HLADNI PORCELIN (5)
  • RAZGRADNJA (3)
  • iz BARVENE SOLI, RIŽ (3)
  • VEZNO VEZENJE (2)
  • PLETENJE (7)
  • iz bombažnih palčk in DISKOV (3)
  • iz PLASTIČNIH STEKLENIC (4)
  • LUTKE (21)
  • GLAVNI RAZRED (13)
  • DOMOV DOBRO (7)
  • PANNO (53)
  • PAPIE_MACHE (1)
  • VELIKONEC (70)
  • TKANJE ČASIPOV (24)
  • DELOVNI KOTIČEK (2)
  • RAZNO (15)
  • KORISNI NASVETI (19)
  • Slano testo (11)
  • SLAMA (28)
  • POVEZAVE (2)
  • TOPIARIA (15)
  • ROŽE iz papirja (14)
  • TRAKOVITE CVETJE (8)
  • VRT-VRT (379)
  • BONSAI (2)
  • Gojenje PETUNA (27)
  • Gojenje sadik (38)
  • POSTELJI (24)
  • IDEJE ZA KOTAŽE (13)
  • KLUBI, VASONI, (9)
  • SOBNE CVETE (88)
  • OHRANJANJE CVETOV (13)
  • VRT na balkonu (19)
  • SKRIVNOSTI ŽETVE (31)
  • NASVETI ZA OBČANE (22)
  • TROPICALS na okenski polici (35)
  • GNOJILA (44)
  • FIGURE za vrt (9)
  • CVETJE v državi (29)
  • ŽIGA drevesa (13)
  • DOMOV NASVETI (197)
  • MIZE (18)
  • NASVETI ZA POPRAVILA (18)
  • STIHI (38)
  • FILMI (14)
  • ŠIVILJSTVO (300)
  • VZORCI (33)
  • BLUZICE (20)
  • Mali modniki (11)
  • MODELI ZA VELIKE ŽENSKE. (deset)
  • HLAČE (9)
  • Za DOM, ZA DRUŽINO (37)
  • OBLEKE (16)
  • Šivalne tehnike (85)
  • Sandali (19)
  • TORBE (3)
  • PRIMERI (10)
  • ZAVESE (30)
  • KRIŽA (29)
  • TO JE ZANIMIVO (65)
  • POTREBNO JE VEDETI (ZAKONI) (37)
  • OPOMNIKI ZA VOZNIKE (5)

-Glasba

  • Vse (4)

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Statistika

BRSTIČNI OHROVT. Skrivnosti gojenja

Nedelja, 26. februarja 2017 19:33 + v narekovaju

Brstični ohrovt. Gojenje skrivnosti

Brstični ohrovt se kljub temu, da spada med zelje, po videzu in po kmetijski tehnologiji precej razlikuje od sorodnikov. Brstični ohrovt namesto ene glavice ali glavice zelja ima do 70 kosov. majhne glave zelja. Presenetljiva je tudi sposobnost te gojene rastline iz družine zelja, da prenese zmrzal do -10 ° C. Tako brstični ohrovt velja za najbolj nezahtevno, a tudi najdlje rastoče zelje, saj je njegova rastna doba 160-180 dni, odvisno od sorte. Zato se v večini regij takšno zelje goji samo v sadikah. Pridelovanje sadik brstičnega ohrovta se ne razlikuje od gojenja sadik belega zelja.

Čas sajenja že pripravljenih sadik na stalno mesto na vrtu pride konec maja - začetek junija. Za to zelje se izberejo dobro osvetljena mesta, saj se že pri najmanjšem senčenju nastanek pridelka zavleče, včasih precej. Toda brstični ohrovt sploh ni zahteven za sestavo tal in ga je mogoče uspešno gojiti tudi na šibko kislih in revnih tleh. Skrivnost gojenja brstičnega ohrovta je v pravilnem temperaturnem režimu. Ker je to zelje precej odporno proti zmrzali, je povsem logično, da ne prenese toplote. Za oblikovanje glav brstičnega ohrovta je potrebna temperatura od + 18-20 ° С, če pa temperatura zraka preseže + 25 ° C, se nastanek pridelka ustavi.

Druga skrivnost gojenja brstičnega ohrovta je pravilen razmik med rastlinami. Ker to zelje ne prenese niti najmanjšega senčenja, mora biti razdalja med rastlinami vsaj 60x60cm. Zalivanje brstičnega ohrovta zahteva zmerno, vendar se tla v nobenem primeru ne smejo dolgo sušiti. To zelje se dobro odziva na uvajanje organskih gnojil in lesnega pepela, ki ga lahko uporabimo tik pred sajenjem v količini 1 vedro humusa in 0,5 litra pločevinke lesenega pepela na 1 m2.

Ker brstični ohrovt raste precej počasi, bi bilo povsem primerno, da v prehodih gojimo kompaktorje, kot so kumare, zgodnji paradižniki in druga zgodnja zelenjava. Naslednja skrivnost gojenja tega zelja je odlomiti vrh rastline konec avgusta - v začetku septembra, takoj ko spodnje glavice zelja dosežejo velikost, nekoliko večjo od graha. Ta agrotehnična tehnika bo rastlini omogočila, da bo vse koristne snovi usmerila v razvoj pridelka in ne v rast same rastline..

Nabiranje brstičnega ohrovta se začne konec septembra, če pa se v tem času glavice zelja še niso razvile, to sploh ni razlog za odstranjevanje zelja z vrta, kot je bilo omenjeno zgoraj, je brstični ohrovt precej zmrzalen in pod ugodnimi pogoji lahko raste do novembra. Tako kot cvetača ima tudi brstični ohrovt sposobnost rasti, zato ga z vrta odstranijo skupaj z glavnim steblom in koreninami, ga previdno izkopljejo in prenesejo v klet ali prosto rastlinjak. Tam korenine rastline zakopljejo v vlažno zemljo in še dva meseca bo rastlina povečevala maso pridelka zaradi odtoka hranil iz listov in debla..


brstični ohrovt

Botanično ime - brstični ohrovt (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), spada v družino zelja, eno od vrst ohrovta.

Tla - nevtralna ali rahlo kisla, ilovnata, dobro oplojena.

Predhodniki - stročnice, krompir, paradižnik, čebula, korenovka.

Sajenje - sadike.
Opis brstičnega ohrovta

Dvoletna zelenjavna rastlina. V prvem letu vegetacije tvori odebeljeno steblo 20-60 cm, včasih tudi do 1 m v višino. Listi s tankimi peclji dolžine 15-30 cm, zeleni ali sivo-zeleni z voščenim cvetom, z gladkimi ali rahlo ukrivljenimi robovi. V pazduhah na skrajšanih pecljih se oblikujejo glavice zelja s premerom 3-4 cm, 20-60 kosov. na eni rastlini. V drugem letu cveti z rumenkastimi cvetovi in ​​tvori stroke s semeni, majhnimi, sferičnimi, črnimi ali temno rjavimi. 1 g vsebuje do 300 semen, kalivost traja 5 let.

Gre za ledvično mutacijo ohrovta, ki se je pojavila v Belgiji, domnevno v 16. stoletju, od koder je prišla v druge evropske države. Prvič opisal Karl Linnaeus, ki je uvedel ime "brstični ohrovt". Fotografija kaže, da se po videzu zelo razlikuje od ostalih rastlin v družini. Popolnoma dozorele glave zelja se uporabljajo za hrano. Zelenjava je priljubljena v zahodni Evropi, zlasti v Angliji, Franciji, na Nizozemskem. V Rusiji je znan že od 19. stoletja, vendar se zaradi hladnega podnebja ni širil in ga trenutno gojijo redko, predvsem v nečernozemskem območju..

Uporabne lastnosti brstičnega ohrovta

Glavice zelja vsebujejo do 17,5% suhe snovi, do 5,5% beljakovin, približno 6% sladkorjev, 1,2-1,7% vlaknin. Prisotnost beljakovin in več kot ducat aminokislin določa hranilno vrednost brstičnega ohrovta. Koristne lastnosti zelenjave povzroča tudi prisotnost vitaminov C, PP, B1, B5, B6, B9, kalija, magnezija, natrija, kalcija, železa in joda soli.


Po količini vitamina C vrsta premaga belo zelje za 3-krat, primerljivo s črnim ribezom. Ta vitamin v kombinaciji s folno kislino povečuje regenerativne lastnosti telesa, vitamin B5 pa spodbuja imunski sistem tako, da sproži proizvodnjo protiteles. Vlaknine in pektini krepijo prebavni sistem, znižujejo raven holesterola v krvi.

Kalijeve, magnezijeve, kalcijeve in železove soli povzročajo koristi brstičnega ohrovta za kardiovaskularni sistem, krepijo stene krvnih žil, izboljšujejo delovanje srčne mišice, pomagajo pri aritmijah in hipertenziji.


Zelenjava vsebuje veliko glukosilatov, ki glavicam zelja dajejo grenak okus, preprečujejo rast poškodovanih in mutirajočih celic v telesu, kar pomeni, da preprečujejo razvoj raka. Rastlina spodbuja celjenje poškodovanih tkiv, poleg tega pa blagodejno vpliva na trebušno slinavko.

Poleg številnih koristnih lastnosti ima brstični ohrovt tudi malo kalorij (100 g vsebuje le 35 kcal), zato se pogosto uporablja v prehranski prehrani pri debelosti, diabetesu, kardiovaskularnih boleznih.

Pogoste sorte brstičnega ohrovta - Hercules in drugi.

Na ozemlju Rusije ima kultura omejeno razširjenost, število gojenih sort je majhno.

Najbolj znana domača sorta, ki se v državi uporablja od leta 1950, je brstični ohrovt Hercules. Pozno zorenje, višine 40-60 cm, tvori 20-30 srednje velikih glav zelja. Odporen na nizke temperature, je glede na donos (0,4-0,6 kg / m2) bistveno slabši od sodobnih sort. Trenutno gojena sorta Hercules 1342.

Na trgu je več sodobnih sort:

Češki Cassio, sredi sezone, visoko donosen (1,8-2,0 kg / m2), tvori do 60-70 glav zelja, visokega okusa;

Nemška Rosella, zgodnja, s pridelkom 1,1-1,7 kg / m2, sporazumno zorenje;

Curl, pozna sorta češke selekcije, zelo produktivna (2,4 kg / m2), odporna proti zmrzali, tvori 30-35 glav zelja;

Rudnef, zgoden, visoko donosen, odporen na nizke temperature, dolgo obstojen na steblu, odličnega okusa.


Obstajajo številni plodni hibridi, za katere je značilno sporazumno zorenje. To sta pozno pozni F1 Boxer in zgodnji F1 Dolmik iz Nizozemske, srednje zgodnja fregata F1, Explorer F1.

Kmetijska tehnologija za gojenje brstičnega ohrovta

Rastlina je hladno odporna, semena kalijo pri 2-3 ° С, odrasli primerki lahko prenesejo zmrzal do -8-10 ° С. Ima dolgo rastno dobo, bolje se razvija v razmerah nizkih temperatur in dolge tople jeseni. Za optimalno temperaturo se šteje približno 20-22 ° C. Ker je brstični ohrovt težko gojiti pri temperaturah nad 25 ° C, saj se donos in kakovost izdelkov zmanjšujeta, v Angliji in na Nizozemskem zelenjavo pogosto gojijo pozimi.

Parcela za sajenje brstičnega ohrovta je pripravljena jeseni. Tla izkopljemo, uporabimo mineralna gnojila (superfosfat, 20-30 g, kalijev sulfat 15-20 g), 5-8 kg komposta na 1 m2, po potrebi apno. Jeseni se uporabljajo organska gnojila, za prejšnje posevke pa svež gnoj. Na enem mestu rastejo 2-3 leta, nato pa se, da bi se izognili kopičenju škodljivcev in patogenov v tleh, po 3-4 letih vrnejo na prvotno mesto. Spomladi se grebenom doda 20-25 g / m2 sečnine ali amonijevega nitrata.

Za sajenje je izbrano sončno mesto, rastlina slabo prenaša senčenje, zlasti v zgodnjem obdobju svojega razvoja. Uporabljajte sadični način gojenja.

Pri brstičnem ohrovtu je gojenje sadik podobno pozno zorenjemu belemu zelju. Semena sejemo v rastlinjake ali pod filmsko zavetje v začetku aprila, v začetku maja v zemljo posadimo 30-35-dnevne sadike s 4-6 resničnimi listi po shemi 60x60 ali 70x70 cm.

Nega ima veliko skupnega z drugimi vrstami zelja. Rastlina je vlažna, a zahvaljujoč močnemu koreninskemu sistemu lažje prenaša pomanjkanje vode kot drugi predstavniki zelja. Zahteva zgornji preliv, prvi - 10 dni po sajenju v tla, drugi - na začetku oblikovanja pridelka. Hranijo se z raztopino kompleksnega mineralnega ali organskega gnojila, 1-2 litra na rastlino. Presežek dušika povzroči povečanje vegetativne mase, medtem ko se tvorba upočasni in poslabša kakovost glavic zelja, se kopičijo nitrati.

Posebnosti oskrbe vključujejo stiskanje vrha stebla ali odstranjevanje vršne rozete mesec ali pol in pred začetkom žetve, kar pomaga pospešiti zorenje pridelka. Tudi ta vrsta ne zahteva grizenja, saj so prve glave zelja oblikovane na dnu stebla..

Nabiranje poteka selektivno, od oktobra do pozne jeseni, pri čemer zori spodnje glavice zelja, medtem ko preostanek nadaljuje rastno sezono. Končno jih nabiramo od konca oktobra do začetka novembra, po nastopu stabilnega hladnega vremena. Stebla z glavicami zelja ločimo od rastline in jih v tej obliki hranimo v hladnem prostoru do 3-4 mesece. Ločene glavice zelja porabimo takoj, saj med skladiščenjem hitro izgubijo svoj videz.

Najboljše sorte zelja - imena, opisi, fotografije

Zelje je najpogostejša zelenjava v vsakdanji človeški prehrani in je tudi zdravo. Gojijo ga že od antičnih časov. Sorta zelja vam omogoča izbiro vrste v skladu z okusnimi preferencami in lokalnimi rastnimi pogoji. Zdravo, okusno in neverjetno raznoliko - vse to lahko rečemo o zelju. Če želite izbrati pravo možnost za gojenje, morate podrobno preučiti obstoječe sorte zelja z imeni in fotografijami.

Družina zelja ima 38 rastlinskih vrst. Prihaja iz sredozemske regije, vendar ga cenijo in gojijo po vsem svetu. V državnem registru Ruske federacije je naštetih 13 vrst te zelenjave, od katerih vsaka vključuje na desetine podvrst. Izjema je krmno zelje, predstavljeno v enem izvodu..

  1. Beloglav
  2. Barvno
  3. Savoy
  4. Rdečelaska
  5. Bruselj
  6. Brokoli
  7. Koleraba
  8. Peking
  9. List
  10. Kitajski - Pak-choi
  11. Japonski
  12. Dekorativni
  13. Krma

Beloglav

Dobro znana vrsta, ki jo gojijo vrtnarji v različnih podnebnih širinah, je belo zelje. Zelenjava je bogata z vitamini skupine B, karotenom in askorbinsko kislino. Iz razvijajoče se rozete svetlo zelenih listov postopoma nastane zaobljena glava visoke gostote, težka do 3,5 kg, pri nekaterih vrstah - do 5 kg.

Obstaja veliko sort belega zelja, ki se razlikujejo glede sajenja in zorenja. Večina jih je odpornih proti zmrzali in ima dolg rok trajanja, kar omogoča uživanje zdrave zelenjave vso zimo. Ta sorta je univerzalna, primerna za dušenje, kuhanje, peko, uživanje sveže, kisanje in luženje.

Zgodnje glavice belega zelja nabiramo konec junija. Uporabljajo se v solatah iz sveže zelenjave, boršču, zeljni juhi. Zgodnje zoreče sorte se dolgo ne shranjujejo in niso primerne za zimsko obiranje. Za fermentacijo in dolgoročno skladiščenje se običajno uporabljajo srednje pozne in pozne sorte..

V tabeli so predstavljene najpogostejše sorte in hibridi, ki dajejo visok donos:

ZgodajPovprečnoPozen
  • Malahit;
  • Junij;
  • Slava;
  • Eksplozija;
  • Zlati hektar;
  • Prenos;
  • Rinda;
  • Dume;
  • Tobia.
  • Megaton;
  • Dobrovolskaya;
  • Trgovčeva žena;
  • Slava;
  • Krautman.
  • Moskva konec 15. leta;
  • Kolobok;
  • Ženeva;
  • Agresor;
  • Amager;
  • Harkov;
  • Ogledalo;
  • Atria;
  • Kamnita glava.
  1. Tobia. Med zgodnjimi predstavniki velja izpostaviti hibrid Tobia, ki ima največjo velikost glave - 5 kg.
  2. Kamnita glava. Pozne sorte (rastna sezona 130-160 dni), dolg rok trajanja. Proizvaja velike, sferične, kompaktne glave, težke 3,5-4 kg. Zaradi visokega okusa je sorta še posebej priporočljiva za fermentacijo.
  3. Megaton. Srednje rodna sorta (rastna sezona 140-170 dni) z zelo velikimi glavicami zelja, težkimi 7-14 kg. Zelenjava vsebuje veliko sladkorjev, zato je odlična za kislo testo, zaradi grobih listov ni primerna za solate.
  4. Atria. Ena najnovejših sort, najbolj znana po pripravi kislega zelja. Hibrid ATRIA F1 je zelo odporen na razpoke, zori po 155 dneh po sajenju. Glavice zelja so dobro oblikovane, rahlo sploščene, zelo goste s temno sivo-zeleno barvo in tehtajo 4-8 kg. Lahko se hrani do konca februarja.
  5. Moskva pozno. Pozne stopnje, okrogle vilice do 7-10 kg. Zelo dobro za kisanje. Sorta daje dobro letino v moskovski regiji, Sibiriji.
  6. Mirror je sorta zelja z rastno dobo 50-53 dni z zaobljeno glavico, ki tehta 1,2-1,4 kg. Glava je visoko postavljena z visoko odpornostjo na razpoke. Priporočljivo za zelo zgodnje gojenje v tunelih.
  7. Prenos - zgodnja sorta s svetlo zelenimi zaobljenimi glavicami zelja (vegetacijsko obdobje 100-120 dni). Glava z rumenkastim odtenkom.
  8. Hibridni agresor F1 - vrtnarji ga imajo radi zaradi velike glave zelja, ki tehta 3-5 kg, in odpornosti na resarje, fusarij. Srednje pozna sorta, rastna sezona 110-120 dni.
  9. Junij - zgodnja sorta z rastno dobo približno 95 dni.

Pozne sorte zelja so primernejše za zimsko obiranje. Listi glav zelja so bolj gosti in suhi kot pri zgodnjih in srednje poznih sortah. Nabirajo ga do prve hujše zmrzali. Tudi pri temperaturah pod ničlo ne izgubi odličnega okusa in dobre kakovosti. Glave poznega zelja so bolj elastične, v svežem stanju lahko leži do nove letine, če je pravilno shranjeno.

Barvno

Enoletno zelje, še posebej priljubljeno med vrtnarji. Velja za prehranski izdelek in je indiciran za zdravo prehrano. Predstavlja več popkov v obliki stebla z gostimi dvojnimi vrhovi zelenkaste ali rumenkaste barve. Cvetača vsebuje veliko vitaminov in mineralov, med katerimi lahko najdemo: vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, vlaknine, beta-karoten, kalij, magnezij, natrij, železo, mangan, kalcij, fosfor, cink, baker, fluor, jod, klor.

Kultura dopušča padec temperature na -10 ° C, vendar socvetja ne tvori dobro. Vrsta ne prenaša suše in vročine.

Ta vrsta ima nekatere značilnosti tehnike gojenja:

  • ljubi obogatena rahla tla;
  • glave zelja z listi je treba zaščititi pred neposrednim sončenjem, nato ohranijo svojo snežno belo in svežino.

Najbolj priljubljene sorte cvetače so:

  • Snežna kepa (snežni globus),
  • Express Ms,
  • Jarem,
  • Maybach,
  • Alfa,
  • Pariški.
  1. Maybach F1 je ultrazgodnji hibrid s 50-dnevno rastno sezono. Glavice zelja zaobljeno-sploščene, bele, težke 1,0-1,2 kg, goste.
  2. Snežna kepa je zmerno pozna sorta, namenjena jesenski trgatvi. Ustvari bele, velike, težke glavice zelja, odporne na roza, težke približno 1,30 kg. Zahtevana rodovitna tla. Sorta je namenjena neposredni porabi in predelavi.
  3. Express MS - zgodnja sorta cvetače, glavice zelja, težke 0,5 kg. Odlikuje se po visoki produktivnosti, obožuje rodovitna tla.

Savoy

Nenavadno na videz zelje s kodrastim listnatim listjem, ki tvori glave zelja srednje gostote. Po biokemični vsebnosti je precej boljši od vrste belega zelja, po okusu pa mehkejši. Zelenjava je priporočljiva za vključitev v dnevno prehrano za ljudi, ki se držijo prehrane s »pravilno prehrano«. Nizkokalorična zelenjava, bogata z vitaminom K (100 g savojskega zelja pokriva dnevno potrebo po tem vitaminu za 86%) in vitaminom C (52% dnevne potrebe) ter drugimi vitamini, makro- in mikroelementi.

Ta vrsta zelja se uporablja za solate, primerna je za pripravo polnjenega zelja. Ima značilne ohlapne, zaobljene glavice zelja. Gojeno po standardni tehnologiji. Vrste, odporne proti suši, redko izpostavljene boleznim in napadom žuželk. Toda rok uporabnosti je kratek..

Najbolj opazne sorte savojskega zelja:

  • Twirl,
  • Pita,
  • Sphere,
  • Petrovna,
  • Melissa.

Rdečelaska

Rdeče zelje dolguje svoje ime nenavadni barvi glav - rdeče-vijolični z belkastimi žilami. Ta vrsta je odporna na vročino in nizke temperature, raje ima veliko svetlobe in veliko vlage. Ko rastejo v senci, glave zelja postanejo blede in ohlapne. Rdeče zelje vsebuje bogat nabor hranil, značilnih za križnico (vitamini A, C, K, B, kalij, kalcij, žveplo, fosfor in magnezij) in antocianine - antioksidativne barve, značilne za rdečo zelenjavo.

Po obliki je rdeče zelje enako belem bratrancu. Glavice zelja so okrogle ali ravno okrogle oblike. Listje se običajno začne solzati v prvem poletnem mesecu, ne da bi čakalo na popolno tvorbo glavic zelja. Poleg beloglave vrste jo delimo na zgodnje sorte, srednje in pozne. Rdečelasta sorta je okusna tako po toplotni obdelavi kot v fermentiranem stanju. Pozno dozorele vrste imajo dolg rok trajanja.

Najboljše sorte rdečega zelja:

Zgodnje sorteSrednje pozne sortePozno zoreče sorte
  • Vorox;
  • Reball;
  • Primer;
  • Ludmila.
  • Rebecca;
  • Colibus;
  • Mars;
  • Žar ptica.
  • Juno;
  • Ruby;
  • Faberge;
  • Gako.

Bruselj

Redka vrsta na domačih vrtovih, a nič manj dragocena po okusu in uporabnosti. Kultura je podolgovato deblo, ob katerem nastanejo grozdi miniaturnih smaragdno obarvanih glavic zelja s premerom približno 5 cm. Okus ima prijetne orehove note. Kuhano je prava poslastica. Po vrenju se tudi ocvrti. Zanimivo v vloženi obliki, vložene cele glave brstičnega ohrovta.

To je vrsta, ki je najbolj odporna na sušo. Zori pozno (ves oktober) - od setve do trgatve mine približno 170 dni.

Priljubljene sorte brstičnega ohrovta:

  • Safir;
  • Sršen;
  • Hercules;
  • Franklin;
  • Rosella;
  • Hercules.

Bruseljski videz je idealno ohranjen v kleti ali kleti skozi celo zimo. Zaradi majhnosti je brstični ohrovt priročno zamrzniti.

  1. Franklin F1 - zgodnji hibrid brstičnega ohrovta z visoko odpornostjo na fusarijsko venenje.
  2. Sapphire je srednje zoreča sorta. Vegetacijsko obdobje: 110-120 dni. Oblikuje 30 glav zelja s skupno težo do 0,5 kg.

Brokoli

Izgleda kot cvetača, vendar večinoma z zelenimi popki. Sorte z vijoličnimi in belimi košarami so redke. Raste kot odebeljeno razvejano steblo s številnimi ohlapnimi brsti v obliki zelja. 100-gramska porcija brokolija zadosti polovici dnevnih potreb po vitaminu C. Poleg tega je brokoli dober vir vitaminov skupine B, pantotenske kisline in folata, mineralov: kroma, kalija, kalcija, železa, fosforja, mangana, magnezija, žvepla.

Kultura je vlažna in hladno odporna. Ima visoko hranilno vrednost, bogato z vitaminsko-mineralno sestavo. Brokoli je okusen v kateri koli različici: ocvrt, vložen, dušen, zamrznjen, svež.

Zdaj v prodaji lahko najdete semena različnih sort brokolijevega zelja:

  • Cezar;
  • Batavia;
  • Beau monde;
  • Linda;
  • Fiesta;
  • Ton;
  • Monako.
  1. Brokoli Monako F1 - hibrid ima zelo gosto, težko glavo. Barva je temno zelena. Omejena tvorba stranskih poganjkov. Priporočljivo za pozno pomladno in jesensko žetev. Sajenje: april-maj, obiranje: junij-julij. Pristanek: junij-julij, zbiranje: september-november. Vegetacijsko obdobje: 80-85 dni.
  2. Beaumond F1 je hibrid poznega zorenja. Vegetacijsko obdobje: 130 dni. Glava je okrogla, gosta, tehta 3,5-4 kg.
  3. Brokoli Montop F1 je zelo zgoden hibrid. Vegetacijsko obdobje: 65 dni. Zasnovan za spomladansko in poletno pridelavo. Glava je kompaktna, temno zelena, konveksna. Montop daje zelo visoke pridelke tudi v zelo težkih rastnih razmerah in pri šibki svetlobi.

Koleraba

Zanimivo in nenavadno zelje po videzu, ki spominja na repo, je velika zaobljena korenovka. Okus je podoben tudi redkvici in repi. Barva površine je bela, zelenkasta, vijolična. Celuloza je mehka in sočna, belkasto bela. Odlično se poda k kateri koli zelenjavi. Nutricionisti tovrstno uporabo priporočajo diabetikom. Koleraba je bogata z vitaminom C, fruktozo, glukozo.

Vrsta je skromna za rast. Predhodna priprava sadik ni potrebna - semena takoj posejemo na vrtno gredico. V poletni sezoni takšna koleraba dozori dvakrat. Po 2 mesecih je pobran prvi pridelek. Najbolj produktivne sorte kolerabe:

  • Optimus modra,
  • Dunajska bela,
  • Coris,
  • Velikan (pozno),
  • Violett.

Peking

Sorta solate je nekaj vmesnega med glavicami zelja in listnatimi rozetami srednje gostote, podolgovate konfiguracije. Vrsta je zgodaj zrela, v rastni sezoni lahko obrodi dvakrat. Cenjen je po sočno nežnem okusu in dobri vodljivosti glav.

Uporablja se predvsem za solate. Toplotna obdelava ne sme trajati dlje kot nekaj minut. Je mehak in ima nežne, rahlo skodrane liste. Glava je podolgovata, listi pa ohlapno zloženi drug na drugega. Najbolj priljubljeno je svetlo zeleno pekinško zelje, obstajajo pa tudi rdeče, rdeče-zelene sorte. Se razlikuje po zelo visoki vsebnosti vitaminov A, C, kalija.

Sorte pekinškega zelja, priljubljene med vrtnarji:

  • Kozarec za vino;
  • Čarovnik;
  • Richie;
  • Naina;
  • Cha Cha;
  • Hidra;
  • Jesenska lepota.

Semena pekinških sort je dovoljeno sejati neposredno v zemljo. Glave zelja dozorijo v 1,5-2 mesecih.

List

Listnata vrsta se imenuje tudi ohrovt in ohrovt. Danes pri vrtnarjih ni zelo priljubljen in ga redko gojijo. Pri gojenju zelje ne tvori običajnih glavic zelja - na debelem do meter visokem steblu rastejo listi pecljev. Barva je odvisna od sorte in je drugačna: smaragdna, srebrna, rdeče-vijolična.

Zelenjava v ovratniku vsebuje veliko kalija. Listje dodajamo solatam, juham, zelenjavnim enolončnicam. Po obiranju lahko zelje shranimo kratek čas, vendar je običajno za zimo zamrznjeno..

Dekorativne in hranljive sorte zelenice:

  • Refleks,
  • Calais,
  • Tintoreto.

Kitajski - Pak-choi

Zelje ima podobno kot sorta Peking strnjeno rozeto listov, ki rastejo razpršeno, ne da bi tvorili eno samo glavo zelja. Ta sorta je še posebej rada v Aziji. Sestavljen je iz srednje velikih, gladkih, podolgovatih listov, ki so zeleni z belimi konicami. Užitni so tako beli kot zeleni deli listov, vendar ne pozabite, da manjši ko so listi, bolj so okusni. Za to vrsto je značilna visoka vsebnost vitaminov skupine B, vitaminov C in železa..

Sorta je nezahtevna v oskrbi, uspešno uspeva tudi na revnih tleh. V kulinariki je pogost kot vitaminski dodatek v solatah. Dobro deluje kot sestavina juhe in tudi kot dodatek k mesnim in ribjim jedem. Na Kitajskem ta zelenjava velja za vir dolge mladosti in odličnega zdravja..

Obstaja veliko sort, najbolj znane so:

  • Pogoltnite,
  • Chill,
  • Alyonushka,
  • Peahen.

Japonski

Elegantna sorta zelja z odprtimi listi - raste kot trava brez običajnih glav zelja. Podobno kot rukola z obrabljenimi listi. Zeleni okus je nekoliko grenak, manj pa rukola. Zaradi svoje grenkobe se uporablja kot dodatek solatam. Zelenjava velja za dragocen vir mikro- in makroelementov; pogosto se uporablja kot terapevtsko in profilaktično sredstvo. Uporaba japonskega zelja je še posebej indicirana za ljudi s pomanjkanjem železa..

Japonsko zelje ima nizke toplotne zahteve in ga lahko sejemo na prostem od aprila. Obiranje poteka po približno 40 dneh, mlade, nežne liste lahko poberemo prej. Ko je zelenjava popolnoma zrasla, lahko odtrgate posamezne, najmlajše liste. Nabiranje celih rastlin pa je varnejše - poškodovana tkiva oddajajo vonj, ki privlači škodljivce.

V državni register je vpisanih le 5 vrst takega zelja, med katerimi so 4 domače selekcije. Tu je primer več sort:

  • Smaragdni vzorec,
  • Sirena,
  • Stari.

Dekorativni

Cenjen ni zaradi okusa, temveč zaradi dekorativnih. V višino zraste do 30 cm in cveti jeseni in pozimi. To je edinstvena dekoracija vrta od septembra do decembra. Odprte, frotirne rozete se lahko kosajo s cvetjem. Ni zastonj, da ga pogosto primerjajo z vrtnicami, saj navzven spominjajo na cvetne brsti. Nasičenost in raznolikost barv ni nič manj presenetljiva: roza, lila, zelena, bela, rumena ali kombinacija.

Okrasno zelje je najbolje gojiti in barvati na sončnem mestu na srednje rodovitnih do zmerno vlažnih tleh. Rastlino je zelo enostavno gojiti. Semena sejemo za sadike od marca do junija. Odrasle sadike presadimo na stalno mesto z razmikom 30-50 cm.

Okrasno zelje dobro izgleda na jesenskih gredicah na vrtu, v posodi ali cvetličnem loncu. V njeni lepoti lahko uživate celo poletje in jesen, vse do prvih resnih prehladov. Ta vrsta se ne jedo.

Nekateri hibridi sredi sezone:

  • Jesenski valček,
  • Carmencita,
  • Golob Victoria,
  • Iskra.

Sorta okrasnega zelja Pigeon Victoria - fotografija.

Krma

Po imenu sorte zelja lahko presodimo, za katere namene je namenjena. Goji se za krmo živine. Prehrana osebe ni vključena, saj so listi trdi in suhega okusa. Posebnost vrste je odsotnost glavic zelja. Ima močno palčjasto razvejano steblo (do 5-6 cm v premeru), ki se na vrhu širi. V višino zraste od 30 cm do 2 metra. Steblo je pokrito z dolgimi lirnimi listi.

Po podrobnem pregledu vseh možnih vrst zelja z vizualnimi fotografijami se enostavno odločite, kaj je bolje gojiti na vašem spletnem mestu. Ta sorta vam omogoča ustvarjanje kombiniranih sortnih kompozicij. To ne bo samo okrasilo vrta, temveč bo družino do naslednjega leta tudi oskrbelo s koristno zelenjavo..

10 vrst zelja. Katera glava zelja je bolj zdrava?

- Vse zelje je brez izjeme zdravo. Vsebujejo vitamin C, rastlinske beljakovine, vlaknine, kalij, kalcij, fosfor in različne biološko aktivne snovi, «je za AiF o kuhinji povedal Ivan Tarasenkov, doktor kmetijskih znanosti in strokovnjak za zelje. »Hkrati nekatere sorte zelja vsebujejo več hranil, druge manj. Če bomo ocenili uporabnost zelja, bodo brstični ohrovt, brokoli in cvetača uvrščeni med prve tri. Toda belo zelje, ki ga imajo radi Rusi, bo v repu.

1. Bruselj

Najbolj dragoceno zelje je brstični ohrovt. Pravzaprav se je rodila v Belgiji, v Bruslju, v 17. stoletju, ko so rejci iskali hranljivo visoko rodno zelenjavo za prehrano hitro rastoče populacije. In to so tudi storili: če belo zelje vsebuje le 2,5% rastlinskih beljakovin, potem je v Bruslju 6,5%. Vitamina C je tudi 2-3 krat več! V soku brstičnega ohrovta je veliko kalija, zato ga je priporočljivo jesti hipertenzivnim bolnikom, grobih vlaken pa je malo, zato ne povzroča napenjanja. Brstični ohrovt lahko kuhamo, dušimo, pečemo v smetani ali damo v juho - juha je zelo dišeča. Včasih je miniaturno zelje grenko: da bi se temu izognili, ga je treba kuhati v slani vodi z dodatkom limoninega soka.

2. Brokoli

Brokoli na lestvici lahko dobi zasluženo drugo mesto. Preraščena socvetja živo zelene barve (včasih vijolične) med drugim vsebujejo karoten in številne visokokakovostne rastlinske beljakovine - na primer holin in metionin preprečujeta kopičenje holesterola v telesu. Poleg tega brokoli, tako kot brstični ohrovt (v nasprotju z belim zeljem), ne ustreza želodčnim revolucijam. Če želite kar najbolje izkoristiti to lepoto, izberite nezrelo zelenjavo - zlahka jo prepoznate po gostih, nenapihnjenih socvetjih. Zelje z ohlapnimi in odprtimi popki ne bo izpadlo sočno. Zavremo, popražimo v drobtinah, damo v juho, pico ali testenine.

3. Barvna

Na tretjem mestu je cvetača - najbližji sorodnik brokolija, vendar s kremastim odtenkom. Dobro je za vse - je prehransko, lahko prebavljivo, vsebuje veliko beljakovin in vitaminov. A obstaja ena majhna pomanjkljivost - spodobna količina purinskih snovi, ki niso preveč dobre za tiste, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov. Vsi ostali lahko in bi morali jesti "barvito" zelje. In to morate izbrati z očmi: glejte, da so glave premera najmanj 8 cm, goste, s kompaktno nameščenimi socvetji na kratkih nogah. Cvetovi naj bodo zaprti, brez črnih ali rjavih pik, listi pa naj bodo samo zunaj in izključno zeleni, ne rumeni. Če je ravno nasprotno, potem je zelenjava bolna ali prezrela. Na splošno je to zelje precej slabo shranjeno, zato iz njega takoj pripravite pire juho, dušite ali kuhajte na pari v kombinaciji s sorodnikom brokolija in drugega sadja.

Cvetača in brokoli gratin

Sestavine:

Cvetača - 800 g
Brokoli - 400 g
Krema - 200 ml
Jajca - 2 kosa.
Nariban trdi sir - 100 g
Nariban muškatni orešček - 1 ščepec

  1. Cvetačo in brokoli razdelimo na cvetove.
  2. Zelje 5 minut blanširajte v vreli slani vodi (lahko pa tudi brez tega).
  3. Zelje položimo v pekač.
  4. Smetano zmešajte z jajci in na pol naribanim sirom. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  5. Vsebino kalupa prelijemo s smetanovo mešanico, potresemo s preostalim sirom.
  6. Pečico segrejte na 200 ° С in pecite približno pol ure.

4. Koleraba

Koleraba ni glava zelja ali cvet, ampak zaraščeno steblo. Imenuje se tako - stebelna kri. Lahko je bela, vijolična, roza, zelena. Glavno je, da ne naletimo na "starca" z grobimi vlakni (napenjanje je zagotovljeno), ker je sveža koleraba okusna, sočna, sladka in nekoliko spominja na nežen panj iz belega zelja. Kaj kuhati iz njega? Zavremo, pripravimo pire juho, nadevamo - dušimo in odstranimo celulozo, nato napolnimo s poljubnim nadevom in pečemo. Na koncu ga pojejte svežega ali naribajte in pripravite vitaminsko solato s korenčkom, limoninim sokom, sladkorjem in kislo smetano.

5. Romanesco

Romanesco je najbližji sorodnik obarvanih. Le da je mehkejše in bolj občutljive teksture in okusa. In navzven "italijanskega" Romanesca sploh ni mogoče zamenjati z ničemer - njegova čudovita socvetja so razporejena v spiralo in obrnjena navzgor na stožec. Ni čudno, da Romanesco primerjajo tudi z morskimi koralami. Greh je, če jedi ne okrasite s tako nenavadnim, zdravim in nizkokaloričnim zeljem. Tako kot cvetačo lahko tudi Romanesco kuhamo, kuhamo na pari, ga damo v juho, solato itd. Tudi koralno zelje kisamo in iz njega pripravimo okusne zimske solate.

6. Rdeča

Rdeče zelje je svoje belo zelje po uporabnosti prehitelo iz naslednjega razloga: pigment cianidina mu daje bogato barvo, ki ima sposobnost krepitve sten krvnih žil in uravnavanja njihove prepustnosti. Zato je priporočljivo, da vsa jedra uživajo natančno rdeče zelje. Uporabite ga lahko enako kot belo: iz nje pripravite zeljne zvitke in zeljno juho, solite in dušite. Res je, da po predelavi zbledi, zato je najbolje, da jo sveže daste v solate - svetli, bogati listi bodo okrasili vsako jed.

7. Savoja

Navzven je Savoyard podoben belemu, vendar ima svetlo zeleno barvo in valovite vezikularne liste.

To je zelo lepo zelje, poleg tega pa je njegova sestava veliko bogatejša od belega zelja. Savojski listi so zelo občutljivi, zato so odlični polnjeni zeljni zvitki, solate, zeljna juha, boršč in zelje. Glava zelja se zlahka razstavi, vredno jo je preliti z vrelo vodo.

Solata iz rdečega zelja, jabolk in pomaranče

Sestavine:

Rdeče zelje - 300 g
Jabolka - 300 g
Pomaranče - 200 g
Rastlinsko olje - 4-5 žlici. l.
Limonin sok - 1/2 limone
Sol po okusu
Limonina lupina - majhna peščica

  1. Zelje narežemo na kocke.
  2. Olupite pomarančo, olupite rezine iz filmov, celulozo narežite na majhne kocke.
  3. Jabolka osredite in narežite na kocke. Vse sestavine morajo biti približno enake velikosti.
  4. Zmešajte jabolka in sok polovice limone.
  5. Dodamo zelje, pomarančo, malo solimo.
  6. Začinite solato z rastlinskim oljem, premešajte, potresite z limonino lupinico.

8. Bela

Najbolj priljubljeno belo zelje po uporabnosti je bilo v repu, vendar to še ne pomeni, da je slabo. V njem je le malo manj "zeljnih" snovi. Je pa poceni, javno dostopen, popolnoma shranjen in ima svoje edinstvene lastnosti. Na primer, vsebuje vitamin U, ki ga imenujemo tudi protitulci: svež zelenjavni sok zateže rane na želodcu in dvanajstniku. In tudi za razliko od brokolija ali brstičnega ohrovta ga lahko uživamo svežega in nasoljenega, v tej obliki pa se askorbinska kislina v listih popolnoma ohrani in naredi jed čudovito sredstvo za boj proti zimski avitaminozi.

9. kitajski

To je nenavaden ohrovt. Glave zelja nima, je pa po sestavi blizu belega zelja. Da se listi kitajskega zelja ne izkažejo za grenke, ne kupujte močno porumenelih osebkov in ne lovite velikanov: idealna dolžina zelenjave je 25-30 cm. Odličen boršč, zeljna juha, zeljni zvitki in solate so narejeni iz "kitajcev". Žal ima to zelje eno resno pomanjkljivost - zelo velik panj, ki zavzame skoraj polovico izdelka. Štor pa lahko uporabimo tudi, če ga narežemo na tanke trakove in damo v solato ali juho..

10. kodrasti (iztrebki)

Ohrovt - zelenjava, brez zelja. Njeni listi so veliki, kodrasti, podobni solati. Lahko so sive, zelene ali rdeče. Listi so dušeni, iz njih so narejene palačinke, pice, solate in druge jedi. Kale je še posebej cenjen na Portugalskem, kjer na njegovi osnovi pripravijo tradicionalno juho caldu verde. Skoraj v vsakem portugalskem supermarketu lahko najdete narezano in pakirano zelje za nacionalno jed. Pripravljen je iz krompirja, ki ga sesekljamo z mešalnikom, suro dimljenih klobas portugalskega chorizo ​​in seveda ohrovta, zaradi katerega je juha zelena. Žal pri nas ohrovt ni tako priljubljen, zato ga ljubitelji portugalske kulinarike in zlasti juhe iz kalduja nadomestimo s savojarsko - enako svetlo zeleno in kodrasto.

Juha "iz Bruslja"

Sestavine:

Piščanec - 1 kos.
Voda - 2 l
Brstični ohrovt - 300 g
Korenje - 1 kos.
Koren peteršilja - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Krompir - 2 kosa.
Rdeča paprika - 1 kos.
Peteršilj, koper - nekaj vejic
Sol, poper - po okusu

  1. Piščanca prelijemo z vodo, zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo do mehkega.
  2. Pripravite zelenjavo. Krompir, korenje, papriko, čebulo in korenino peteršilja olupimo in narežemo na majhne kocke. Če so glavice brstičnega ohrovta majhne, ​​jih lahko pustite cele, če so velike, jih prerežite na pol.
  3. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, nato ji dodajte nasekljano korenje s peteršiljevo korenino in vse skupaj kuhajte še 5 minut.
  4. Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz juhe, razkoščenega in file vrnite nazaj v ponev.
  5. Vso zelenjavo damo v ponev in kuhamo pri zmernem vretju, dokler se ne meša 15 minut. Začinite s soljo, poprom, dodajte nasekljana zelišča, izklopite ogenj in pustite, da juha kuha približno 10 minut.