Barvita zgodovina korenja

Korenje je ena najpomembnejših korenovk za ljudi, ki se goji v regijah z zmernim podnebjem. Danes gojena zelenjava je bila pridobljena iz divjih sort, katerih korenine sploh niso bile oranžne. Kot kažejo študije znanstvenikov, je bilo korenje prvotno vijolično ali rumeno..

Danes je težko presoditi izvor in evolucijske poti obstoječih 80 vrst gojenega korenja. Toda arheologi semena korenja najdejo med izkopavanji vzdolž celotne obale Sredozemskega morja, v severni Afriki, v azijski regiji in evropskih državah z zmernim podnebjem..

Divje vrste, najverjetneje, sprva za ljudi niso bile vir sočnih korenovk, temveč zelenje. Morda so korenje uporabljali tudi kot zdravilno rastlino..

Poleg tega so v Iranu in Evropi stare približno 5 tisoč let kulturne plasti, kjer najdemo dokaze o rasti korenja. Fosilni cvetni prah rastlin družine Apiaceae iz obdobja eocena je star od 55 do 34 milijonov let, kar kaže na starodavnost rodu.

Predniki sodobnih sort korenja

Danes je potrjen obstoj dveh prvotnih vrst gojenega korenja. Orientalsko ali azijsko korenje ima v preteklosti vijolično barvo zaradi antocianinskega pigmenta. In pri nekaterih je barva tako intenzivna, da so začeli govoriti o črnem korenčku..

Pernati listi orientalskega tipa imajo srebrno senco in so opazno puhasti. Takšno korenje je najbolj razširjeno v Afganistanu, v Himalaji in gorah Hindukuša ter v Iranu, Indiji in nekaterih regijah Rusije. Na istih ozemljih najdemo tudi rumeno korenje, ki je v naravi trše kot temno obarvano in ima izrazit oster okus..

Začetek gojenja vijoličnega korenja je bil verjetno v 10. stoletju. Tri stoletja kasneje so se v Sredozemlju pojavile vijolične korenine, malo pozneje pa so jih začeli gojiti na Kitajskem in Japonskem. Vzhodno rumeno in vijolično korenje gojijo še danes v Aziji, iz njega pripravljajo močno alkoholno pijačo, vendar je po priljubljenosti in razširjenosti slabše od zahodnih sort z oranžnimi koreninami..

Sodobno zahodno korenje je obarvano s karotenom, zato so korenine lahko rdeče, oranžne, rumene ali skoraj bele.

Najverjetneje so bile takšne sorte rezultat hibridizacije in križanja rastlin orientalskega tipa z divjimi podvrstami sredozemskega rumenega korenja. Korenina, ki so jo Evropejci uživali do 17. stoletja, je bila tanka, močno razvejana in sploh ni bila sočna.

Zgodovina korenja v starih časih

Na starodavnih najdiščih v Švici so našli arheološke dokaze o uživanju divjega korenja.

Tempeljske slike v Luxorju v Egiptu iz drugega tisočletja pred našim štetjem prikazujejo vijolične korenine. In v papirusih, najdenih v enem od pokopališč faraona, je rečeno o zdravljenju s semeni korenja ali podobne rastline. Toda niti arheologi niti paleobotaniki še niso mogli potrditi predpostavk egiptologov o razširjenosti vijoličnega korenja v dolini Nila. Morda so bili stari Egipčani seznanjeni z drugimi člani družine Apiaceae, kot so janež, zelena ali koriander..

V visokogorju Irana in Afganistana so našli fosilizirana semena korenja, stara vsaj pet tisoč let.

V Aziji so našli številne sorte različnih barv in obstajajo dokazi o uporabi divjega korenja v grškem Grškem obdobju. V osnovi so bila semena korenja in njegovih korenike uporabljena v medicinske namene. Na primer, v Ardenih v času starega Rima je korenje služilo kot afrodiziak, pontski kralj Mitridat VI pa je verjel, da korenje lahko nevtralizira strupe..

Dioskorid, ki je služil kot zdravnik v rimski vojski, je v svojem delu De Materia Medica med svojimi kampanjami opisal in skiciral več kot 600 vrst zdravilnih rastlin. Bizantinska izdaja dela iz leta 512 prikazuje bralcu videz oranžnega korenja.

Zgodovina korenja v Evropi in Rusiji

Zgodovina korenja se začne v starodavni Aziji. Menda iz Afganistana in Irana. Trenutno je na svetu ogromno sort korenja. Lahko so oranžne, rdeče, črne, rumene, bele. Korenje se pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini, kozmetologiji, dietetiki. Trenutno je dobro preučen, vendar ni bil vedno tak. Torej, poglobimo se v zgodovino in za splošni razvoj bomo razumeli, kje in kako je korenje prišlo do nas. Pojdi?

Domovina in začetek poti okoli sveta

Domovina korenja je po mnenju znanstvenikov Afganistan in Iran. Trenutno pa korenje najdemo v naravi v številnih evropskih državah (tudi v Rusiji), Aziji in Afriki. Prizemni del, tak korenček, se ne razlikuje od sodobnih kultivarjev. Toda korenine divjega korenja so manjše in manj sočne..

Znano je, da je bilo korenje v kulturo vneseno pred več kot 4000 leti. Podatke potrjujejo arheološka izkopavanja ter različne risbe in pisni dokazi. V Švici so med izkopavanji znanstveniki našli tudi fosilizirana semena korenja iz bronaste dobe. Rad bi opozoril, da so tudi stari Rimljani in Grki vedeli za korenje in ga imeli za dobroto, uporabljali pa so ga le ob večjih praznikih.

Zanimivo je, da so korenje prej (v starih časih) gojili ne zaradi korenovk, temveč zaradi sočnih in aromatičnih vršičkov in semen. Prva omemba uporabe korenovk v hrani pade na 1. stoletje našega štetja. Že takrat so plodove korenja uporabljali ne le za hrano, ampak tudi v medicinske namene. To potrjujejo zapisi v starodavnih rokopisih.

Nadalje bomo domnevali, da se je korenje v Evropi pojavilo šele v 9. - 13. stoletju. Mimogrede, Španija in Francija sta prvi državi, kjer se je začelo jesti korenje. Pa vendar, v času Karla Velikega, verjetno v XIII. Stoletju, je bilo korenje zelo povpraševanje..

Pot naprej

Naslednje države, ki so začele gojiti korenje, so Kitajska, Japonska in Indija. To se je zgodilo v XIII stoletju. Korenje je prišlo v Ameriko leta 1607, zelenjava pa ni bila cenjena in dolgo časa so prašiče hranili s korenčkom. In končno, tretji ameriški predsednik Thomas Jefferson pripelje kar 18 sort korenja. Bil je ljubitelj rastlin.

Pomembno je, da pred 17. stoletjem ni bilo oranžnega korenja. Uporabljali smo belo in vijolično, rdeče in rumeno korenje. Ruski znanstvenik N. Vavilov trdi, da je domovina belih in vijoličnih sadežev Afganistan, rumene - Kitajska in rdeča domovina - Sredozemlje.

Oranžni korenček, ki smo ga vajeni, je bil razvit na Nizozemskem v 17. stoletju. Verjetno je korenje dobilo oranžno barvo v povezavi z oranžno kraljevsko dinastijo. In prav oranžna je veljala za družinsko barvo. Viljem Oranski je osamosvojil Nizozemsko, zato je v njegovo čast in plodove naredil oranžne.

Zgodovina korenja v Rusiji

V ruskem spomeniku "Domostroy" je korenje opisano v 17. stoletju. Tu tuji gostje, ki so bili takrat v Moskvi, trdijo, da so na skoraj vseh zelenjavnih vrtovih srečali postelje s korenčkom.

Toda to ni prvo seznanitev z zelenjavo, na primer v starodavni Rusiji so korenje pokopali ob pokojniku. Verjeli so, da je služila kot hrana v prihodnjem svetu.

Koristne lastnosti korenja

Korenje je priljubljenost pridobilo zaradi svojih koristnih lastnosti. Če želite izvedeti več o koristnih lastnostih korenja, preberite ta članek..

Kakšne barve je bil korenček prvotno (pred izbiro)?

Korenje je ena najpomembnejših korenovk za ljudi, ki se goji v regijah z zmernim podnebjem. Danes gojena zelenjava je bila pridobljena iz divjih sort, katerih korenine sploh niso bile oranžne. Kot kažejo raziskave znanstvenikov, je bilo korenje prvotno vijolično ali rumeno..

Danes je težko presoditi izvor in evolucijske poti obstoječih 80 vrst gojenega korenja. Toda arheologi semena korenja najdejo med izkopavanji vzdolž celotne obale Sredozemskega morja, v severni Afriki, v azijski regiji in evropskih državah z zmernim podnebjem..

Divje vrste, najverjetneje, sprva za ljudi niso bile vir sočnih korenovk, temveč zelenje. Morda so korenje uporabljali tudi kot zdravilno rastlino..

Danes je potrjen obstoj dveh prvotnih vrst gojenega korenja. Orientalsko ali azijsko korenje ima v preteklosti vijolično barvo zaradi antocianinskega pigmenta. In pri nekaterih je barva tako intenzivna, da so začeli govoriti o črnem korenčku..

Začetek gojenja vijoličnega korenja je bil verjetno v 10. stoletju. Tri stoletja kasneje so se v Sredozemlju pojavile vijolične korenine, malo pozneje pa so jih začeli gojiti na Kitajskem in Japonskem. Vzhodno rumeno in vijolično korenje gojijo še danes v Aziji, iz njega pripravljajo močno alkoholno pijačo, vendar je po priljubljenosti in razširjenosti slabše od zahodnih sort z oranžnimi koreninami..

Sodobno zahodno korenje je obarvano s karotenom, zato so korenine lahko rdeče, oranžne, rumene ali skoraj bele.

Najverjetneje so bile takšne sorte rezultat hibridizacije in križanja rastlin orientalskega tipa z divjimi podvrstami sredozemskega rumenega korenja. Korenine, ki so jih Evropejci uživali do 17. stoletja, so bile tanke, močno razvejane in prav nič sočne.

Korenje je bilo prvotno vijolične barve.

Korenje je ena najpogostejših zelenjadnic po vsem svetu. Nezahteven do podnebja je poln vitaminov, njegovo najbolj priljubljeno sorto pa odlikuje oranžna barva, po kateri nedvomno ločimo korenje od druge zelenjave, polnila je police v supermarketih. Mnogi ljudje, ki so navajeni običajnega oranžnega korenja, bodo presenečeni, ko bodo izvedeli o obstoju drugih barv. Poleg tega ta zelenjava sprva sploh ni bila oranžna: prevladovale so vijolične in rumene barve..

Divje vrste korenja so obstajale že pred desetimi in celo sto tisoč leti, sama »krovna« družina, ki ji pripada naša junakinja, pa na planetu obstaja že milijone let. Nešteto vrst divjega korenja je bilo različnih velikosti, okusa in barve, od rumene do temno vijolične. Značilno je, da so v azijski regiji rasle temnejše vrste korenja, v Sredozemlju pa so bili pogosti svetlo rumeni odtenki..

Korenje je dolgo ostalo samonikla rastlina: človeku je bilo znano, a vsa pozornost naših prednikov je bila usmerjena v gojenje žit in nekaj drugih udomačenih rastlin. Dokler roke korenja niso dosegle šele približno v 10. stoletju našega štetja: začnejo ga namenoma gojiti v Mali Aziji.

Zanimivo je, da na temno barvo korenja vpliva snov, imenovana antocianin. Antocijani so po naravi vseprisotni in dajejo cvetnim lističem in plodovom rastlin rdečo, vijolično in modro barvo. Alfa in beta karoten sta odgovorna za rumeno barvo številnih rastlin, tudi korenja..

Nekaj ​​stoletij kasneje so korenje začeli gojiti v evropskih državah. Toda mediteranski rumeni korenček je od nekdaj ostal neopazna in tanka koreninska zelenjava - kar se ne ujema s svetlim in velikim azijskim korenčkom. Evropejci se s tem stanjem dolgo niso sprijaznili in že v 17. stoletju je križanje sort iz različnih regij pripeljalo do pojava nam znanega pomarančnega korenja..

Ta sorta korenovk združuje koristne snovi in ​​vitamine (antocine, karotenoide) azijskega in sredozemskega korenja, odlikuje jo velika velikost in sladek okus. Ni presenetljivo, da je oranžno korenje priljubljeno med kupci. Toda ponekod se sreča in postane eksotično rumeno ali vijolično korenje..

Priporočeno
Zgodovina češnjevega paradižnika od antike do danes

Ilustracija: depositphotos | robynmac

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Neverjetna raznolikost korenja: vijolična, rumena, bela

Predniki korenja, oblikovanje sadne barve, najboljše sorte in značilnosti barvnih vrst

  • Predniki sodobnega korenja
  • Začetek vzreje
  • Oblikovanje koreninske barve
  • Značilnosti vijoličnega korenja
  • Značilnosti rumenega korenja
  • Izvor in opis belega korenja
  • Razlika med vijoličnim, rumenim in belim korenčkom od oranžnega
  • Zaključek

Znani koreninski korenček ima precej nasprotujočih si informacij o tem, kdo ga je prvi začel gojiti. Pred tri tisoč leti so Grki in Rimljani že vedeli za to rastlino. Viri govorijo o uporabi korenja za hrano v obdobju pozne antike - v 1. stoletju našega štetja. Danes bomo ugotovili, kakšne barve je bilo korenje prvotno in kakšne barve lahko najdemo zdaj.

Vsebina

  • Predniki sodobnega korenja
  • Začetek vzreje
  • Oblikovanje koreninske barve
  • Značilnosti vijoličnega korenja
    • Kemična sestava, lastnosti in uporaba
    • Priljubljene sorte
  • Značilnosti rumenega korenja
    • Kemična sestava in uporabne lastnosti
    • Sorta sorte
  • Izvor in opis belega korenja
    • Kemična sestava in koristi za telo
    • Najboljše sorte
  • Razlika med vijoličnim, rumenim in belim korenčkom od oranžne
  • Zaključek

Predniki sodobnega korenja

Natančnih zgodovinskih podatkov o izvoru rastline ni. Izkopavanja kažejo, da so predniki sodobnega korenja živeli na ravnicah gora Afganistana in Irana - tam so našli fosilizirana semena, ki so ležala 5 tisoč let..

Afganistan velja za domovino korenovk. Na ozemlju te države še vedno raste veliko vrst divjih vrst..

Rastlina, ki jo najdemo na naravnih območjih, ima trden, grob in grenak koreničnik bele ali svetlo rumene barve. Verjetno ste takšne primerke morali srečati med navadnim korenčkom na svojem vrtu, tako je bilo tudi prej.

Divji prednik korenja

V starih časih ljudje kot zdravilo niso uporabljali korenovk, temveč aromatične liste in semena..

Tako Grki kot stari Rimljani so sladko korenovko različno imenovali. V virih, ki segajo do naših dni, bi se pod njegovim imenom lahko pastinak skrival.

V drugem stoletju našega štetja je antični rimski zdravnik Galen predlagal, da bi kraljico zelenjave poimenovali Daucus, starogrški pisatelj Athenaeus pa jo je hkrati poimenoval Carota. To ime vidimo v sladki korenovki v kuharski knjigi 230 AD. S padcem rimskega imperija pisna sklicevanja na rastlino karoten izginejo in jesenska kraljica sredi 14. stoletja vstopi v areno Evrope..

Začetek vzreje

Korenje (Daucus) - predstavnik družine Umbrella, dvoletna rastlina, včasih enoletnica ali trajnica. V prvem letu rastne sezone tvori rozeto listov in korenovke, v drugem pa zelnat grm s semeni. Rastlina ima 60 vrst, ki se med seboj razlikujejo.

Na ozemlju Evrope je jesenska kraljica končala v X-XII stoletju in v gospodarski rabi so bile rumene in rdeče sorte. Običajni pomarančni korenček je proizvod nizozemske selekcije iz 17. stoletja.

Tako vročega korenja smo navajeni, da smo presenečeni nad tem, kako raznolike so barve njegovih vrst: bela, rdeča, rumena, zelena, vijolična, vijolična, do črne.

  • Črni korenček
  • Raznobarvno sadje

V starih časih so ljudje izdelovali pijače iz listov korenja in uporabljali semena. Korenje je bilo prvotno vijolično. Do danes so rejci redili več deset tisoč sort in hibridov. Vse pogostejša oblika za pridobitev nove sorte je hibridizacija. Korenine so dobra tarča biotehnologije, korenje pa vzorna rastlina. Na njej so razvili zanesljive metode za obnovo sposobnih rastlin iz tkiv, izoliranih celic in celo posameznih protoplastov. To omogoča kloniranje rastlin z geni na celični ravni..

Korenje z rdečo korenovko

Kulturno korenje je lahko v smeri mize in krme.

  • Oblika korena:
    • ovalna;
    • valjasti;
    • stožčast;
  • Barva korena:
    • oranžna;
    • bela;
    • rdeča;
    • rumena;
    • roza;
    • vijolična;
    • Črna;
    • zelena;
  • Povprečna teža korenin:
    • majhna - do 100 g;
    • srednje - 100-150 g;
    • velika - več kot 150 g;
  • Okusne lastnosti:
    • dobro;
    • zelo dobro;
    • odlično;
  • Trajanje rastne sezone:
    • zgodnje zorenje (rastna sezona 70-100 dni);
    • sredi sezone (100–120 dni);
    • pozno zorenje (120-150 dni).

Koreninska zelenjava korenja z različnimi barvami

Oblikovanje koreninske barve

Rastlina v prvem letu sajenja tvori korenovke. Njegova barva je odvisna od sorte (hibrida) in rastnih pogojev. Obarvanje bo zagotovljeno glede na sorto, rastni pogoji pa bodo vplivali na svetlost barve. Torej bo korenček, gojen na težki ilovici, veliko svetlejši kot njegova sestra, gojena v peščeni zemlji..

Barva korenovke je neposredno odvisna od barvnih pigmentov, ki so značilni za to vrsto.

  • Karotenoidi povzročajo oranžno rdečo obarvanost,
  • antoklor - rumena,
  • antocianin - vijolična,
  • likopinoid - krvavo rdeč.

Značilnosti vijoličnega korenja

Vijolični korenček - podvrsta vzhodnega (azijskega) dvoletnega zelišča družine Umbrella.

Videz vijoličnega korenja je podoben običajni oranžni:

  • močna korenovka,
  • pokončno steblo,
  • listi peresno razkosani.
  • Socvetje v obliki dežnika.
  • Korenine različnih vijoličnih odtenkov, dolge 20-30 cm.

Razvoj korenovk je neposredno odvisen od tal. Prvi kulturni predstavniki korenja so bili prvotno vijolični.

Kemična sestava, lastnosti in uporaba

Kemična sestava rastlin z vijoličnimi plodovi je podobna oranžni. Se razlikuje v veliki količini antocianinov in bolj uravnoteženem razmerju hranil, mikro in makro elementov, kar prispeva k boljši absorpciji.

Vijolično korenje vsebuje 35 kcal / 100g. 100 g surove zelenjave vsebuje:

  • beljakovine - 1,3 g;
  • maščobe - 0,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 6,0 g

Dolgotrajno skladiščenje korenovk vodi do izgube hranilnih lastnosti.

Vijolično korenje, ki se uporablja pri kuhanju, uživamo surovo - za pripravo svežih sokov, solat in za fermentacijo. Med toplotno obdelavo vijolično korenje izgubi privlačno barvo, učinek hranilne sestavine se zmanjša 3-4 krat, vendar se antioksidativni učinek poveča.

Vrhovi vijoličnih korenin se uporabljajo kot sestavina solate. Listi, čeprav z nenavadnim okusom, lahko pa postanejo alternativa peteršilju.

Vijolična korenčka zelenjave

Vijolično korenje bo koristen dodatek pri boleznih organov vida, bolečinah v nogah s krčnimi žilami. Njegov sok je preventivno in terapevtsko sredstvo za hemoroide..

Antocianini zavirajo rast in razvoj rakavih celic, pomagajo znižati raven holesterola, normalizirajo raven sladkorja v krvi in ​​pomagajo v boju proti debelosti v jetrih

Na noto! Vijolične sorte vsebujejo topne vlaknine, ki s pomočjo hormona sitosti, ki ga proizvajajo peptidi YY, pomagajo zmanjšati apetit in vnos hrane..

Koristne lastnosti se kažejo pri nekaterih vrstah bolezni prebavil in presnovnih motnjah.

Vijoličen korenčkov sok ob rednem uživanju pomaga v boju proti hipertenziji in lajša otrdelost srčne mišice. Velika količina antocianinov daje eksotični sorti protivnetne lastnosti. Vijolično korenje je hranljivo in ima malo kalorij.

Priljubljene sorte

Vijolično korenje dobro uspeva na vseh naravnih območjih, samo izbrati morate prave sorte

  • Vijolična meglica je rastlina s temno vijolično skorjo in oranžnim srednjim delom. Zgodaj zrel (70 dni) hibrid z velikimi koreninami - do 30 cm, sorta je odporna na različne vrste bolezni.
  • Cosmic Purple je korenovka z malino-vijolično skorjo in pomarančnim mesom. Plodovi so srednje veliki (do 20 cm) z bogatim sladkim okusom.
  • Mavrična mešanica je barvit hibrid. Cilindrični korenovci do 18 cm.

Med vijoličnim korenčkom je treba omeniti hibride:

  • Eliksir F1,
  • Zmaj,
  • Vijolični zmaj,
  • Karamelno vijolična F1,
  • korenček vijolična F1.
  • Eliksir F1

Značilnosti rumenega korenja

Domovina rumenega korenja je Srednja Azija. Tam ena glavnih jedi iz pilafa ni popolna brez rumenih sort lepote.

Zakaj je korenje rumeno? Korenine rumenega korenja so obarvane s ksantofilnim pigmentom in luteinom - barvili karotenoidnega razreda.

Da bi v celoti izkoristili potencial zelenjave, moramo semena rumenega korenja gojiti v hranljivi in ​​ohlapni zemlji. Od tradicionalne rastline se razlikuje po barvi korenovke in po bolj sladkem okusu, zato je bolj kaloričen. Vsebuje manj karotena in vlage. Idealno za toplotno obdelavo.

Kemijsko sestavo odlikuje prisotnost luteina. Gojene v toplejših razmerah kot oranžna.

Kemična sestava in uporabne lastnosti

Kot vsi predstavniki korenčkovega rodu je tudi rumeni korenček zelo dragocen živilski izdelek. 100 gramov zelenjave vsebuje 38 kcal (tradicionalno 33–35).

Rumena korenovka ima nizek glikemični indeks - 35 enot, po toplotni obdelavi pa se skoraj potroji (75-85 enot), kar bi morali upoštevati ljudje z visokim krvnim sladkorjem.

Rumeno korenje je sestavljeno iz beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vlaknin, karotenov, magnezija, kalija, kalcija, železa, cinka, fluora, joda, natrija, fosforja, vitaminov skupine B, A, C, E, H, PP, K. iz oranžne zaradi prisotnosti luteina.

100 gramov zelenjave ustreza dnevnim potrebam:

  • v vitaminu A za 222,2%,
  • v beta-karotenu - za 240%,
  • v vitaminu K - 11%,
  • v siliciju - 83,3%,
  • v kobaltu - 20%,
  • v molibdenu - 28,6%.

Ob rednem uživanju učinkujejo blagodejne lastnosti rumenega korenja:

  • normalen razvoj rastočega telesa, reproduktivne funkcije, zdravje kože in oči, imunost (prisotnost vitamina A);
  • antioksidativne lastnosti (prisotnost B-karotena);
  • uravnavanje strjevanja krvi in ​​vsebnosti protrombina v krvi (vitamin K);
  • sinteza kolagena (prisotnost silicija);
  • aktiviranje encimov presnove maščobnih kislin in presnove folne kisline (prisotnost kobalta);
  • presnova aminokislin, ki vsebujejo žveplo (prisotnost molibdena).

Rumeno korenje lahko jedo ljudje z žolčnimi kamni in težavami z izločanjem urina.

Lahko ga jemo surovega, dodamo ga vsem receptom, ki vključujejo korenje. Ta zelenjava se pogosto uporablja v sladkih pecivih..

Semena in celuloza rumene zelenjave se v ljudski medicini uporabljajo kot utrujeni in diaforetiki, za čiščenje jeter in žolčnika, za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov in slabokrvnosti. Uporablja se za zdravljenje opeklin, gnojnih ran in vnetega grla.

Ksantofil, ki ga najdemo v korenju, škodljivo vpliva na raka notranjih organov. Rumeno korenje vsebuje lutein, ki blagodejno vpliva na mrežnico in jo ščiti pred belo svetlobo in ultravijoličnim sevanjem. Redno uživanje rumenega korenja bo pomagalo preprečiti razvoj bolezni srca in ožilja, normalizirati delovanje notranjih organov in izboljšati tonus kože.

Sorta sorte

Vzgojeno je bilo veliko število hibridov in sort rumenega korenja.

  • Mirzoya rumeni korenček 304 je najstarejša (vzrejena sredi 20. stoletja v Uzbekistanu) od znanih sort, ki se gojijo pri nas. Precej priljubljen zaradi svojih lastnosti.

Zrelost grozdov nastopi v 50 dneh, tehnična zrelost v 113-120 dneh. Barva - rumena, svetla. Dobro uspeva v južnih regijah Rusije.

Cilindrične korenovke 100-150 g z nežno in sočno rumeno kašo. Na enem kvadratnem metru lahko naberemo od 2 do 6 kg..

V prvi rastni sezoni je sorta korenčka Mirzoi zahtevna po vlagi. Ima dobro kakovost vzdrževanja in prevoznost.

Pomanjkljivost - nagnjenost k razpokam, zlasti na težkih tleh.

  • Korenje Yellowstone je hibrid ameriške selekcije, ki lahko uspeva v vseh vremenskih razmerah. Odporen na bolezni. Plodovi so veliki, žlebasti do 25 cm dolgi. Najzgodnejši hibrid (70-85 dni). Visoko donosna z odličnim okusom. Med toplotno obdelavo se ohrani svetla limono rumena barva korenovke.

Na noto! Priporočljivo je gojiti sorte rumenega korenja v rahli, kisikovi zemlji..

  • Mirzoijevo korenje
  • Sorta "Yellowstone" (YellowStone)
  • Sorta "Sončno rumena"
  • Solar Yellow je zgodnje zrela (85–90 dni) sorta, ki izvira iz Amerike. Korenine so talaste, dolge 15-20 cm in premera 3,5-4 cm. To rumeno korenje je primerno za svežo porabo in konzerviranje za zimo. Ni predmet dolgotrajnega skladiščenja. Termofilna - zahteva dolg dnevni čas in temperaturo zraka najmanj 18 stopinj Celzija.
  • Rumena karamela - zgodnji (85-97 dni) razred. Dolg (19-23 do 30 cm) podolgovat stožec v obliki stožca. Plod je velik (130-180 g), sladek, sočen, aromatičen. Zunanja barva je rumena s temno rumeno sredico. Sorta združuje zgodnjo zrelost z dobro ohranjenostjo, odpornostjo na bolezni, neugodne razmere in razpoke..
  • Sorta "Karamelno rumena"
  • Sorta "Za pilaf"

Izvor in opis belega korenja

Beli korenček, tako kot njegove sestre, prihaja iz Afganistana, Irana in Pakistana. V divjini je njena korenovka grenkega okusa. Ko smo začeli gojiti to rastlino, so jo vsi dojemali kot krmo.

Kasneje se je izkazalo, da je koreninsko zelenjavo belega korenja mogoče jesti. Potrošnikom je bila všeč bela zelenjava, ki je videti kot pastinak.

Korenje z belo korenovko

Preboj je bil rezultat izbora latvijskih znanstvenikov, ki so poskrbeli za hibrid bele barve, sladkega okusa in zelo sočnega - White Satin F1. Pomembna razlika med sorto je nastanek zelenih poganjkov na korenovkah. To je razlog za griženje rastline v rastni sezoni..

V korenovkah ni pigmentov, obstajajo pa druge koristne snovi.

Pri vzreji sodobnega belega korenja je B-karoten nadomestil element, ki sintetizira vitamin E, ki je s pigmenti odstranil grenkobo zelenjave.

Vrhovi belega korenja so videti kot peteršilj.

Kemična sestava in koristi za telo

Bela korenovka skoraj nima barvil, ima pa več glukoze in dragocenih prehranskih vlaknin. Belo zelenjavo dobro sprejmejo ljudje, ki so alergični na svetle živilske barve. Razlika med belimi korenovkami je v tanki in občutljivi kožici ter bogatem sladkem okusu.

Na noto! Eterična olja, ki so del kemične sestave, naredijo koreninsko aromo aromatično in povečajo apetit.

Vroči napitki so pripravljeni iz listov belega korenja, poživljajoče, kot kava. Pijte ga previdno, saj poveča pogostost krčenja srčne mišice.

Kemična sestava bele korenovke je podobna sestavi navadnega oranžnega korenja. Razlikuje se v odsotnosti pigmentnih barvil - antocianin, B-karoten, lutein, zato je korenje belo, ne oranžno.

Energijska vrednost belih sort - 32 kcal na 100 g izdelka.

  • Beljakovine - 1,3 g;
  • Maščoba - 0,1 g;
  • Ogljikovi hidrati - 7,2 g.

Prednosti belega korenja:

  • možnost uporabe za diete;
  • velja za otroke, mlajše od enega leta;
  • pozitivno vpliva na organe;
  • odličen okus;
  • nezahtevno gojenje.

Pomanjkanje B-karotena in vitamina A je pomanjkljivost te vrste. Bela korenina lahko povzroči neželene učinke na prebavila in urinarni sistem, če jo zaužijete več kot 1 kg.

Pogosto se uporablja v kulinariki, lepotnih in ljudskih tretmajih.

Najboljše sorte

  • Beli saten je najbolj priljubljena sorta zorenja (70 dni). Koreninski pridelek je gladek, sočen, snežno bel. Sorta je fotofilna, zelo zahtevna za spoštovanje vodnega režima. Bolje uspeva na peščenih ilovicah in rahlih tleh. Ima najboljši tovrstni okus.
  • "White Belgian" ("Blanche A Collet Vert" ali "White Belgian") - vrsta zgodnjega (90-dnevnega) zorenja. Korenine so bele z rumenim odtenkom, dolge do 25 cm in zelenimi črtami blizu vrhov. Okus je dober, bolj izrazit med toplotno obdelavo. Idealno za riževe jedi.
  • Korenje "Beli saten"
  • Belgijska bela
  • Lunina bela sorta
  • Mesečna bela ("Lunarna bela") - zelo zgodnja sorta (60 dni). Koreninska zelenjava je zelo nežna, z okusom manga, velika (do 30 cm), zelo dobre kakovosti.

Sorta je izbirčna glede vodnega režima in tal. Zahteva temperature, ki niso nižje od 16 stopinj, vendar so zaradi kratkega obdobja zorenja primerne za gojenje na območjih s hladnim podnebjem.

Razlika med vijoličnim, rumenim in belim korenčkom od oranžne

Korenje vseh vrst je dobro za redno uživanje. Egzotične sorte korenja se od tradicionalnih razlikujejo po prisotnosti barvnih pigmentov, ki določajo barvo sadja in nekaj razlike v ekonomski rabi ene ali druge vrste. Tako se belo korenje zelo dobro uporablja v kozmetičnih postopkih za obrazne maske: v oranžnem korenju lahko karotenski pigmenti postanejo svetlo rumeni..

Pomanjkljivost vijoličnega korenja je, da vse okoli sebe pobarva v vijolično. To pomanjkljivost lahko uporabimo pri kisanju zelja in barvanju smetane na slaščicah s sokom.

Zakaj je korenje oranžno

Zaključek

Vrtnarji vse bolj pridelujejo pisano zelenjavo. Rejci po vsem svetu poskušajo presenetiti potrošnika z nestandardno barvo, hkrati pa ohranjajo koristne lastnosti korenovk, zato se pojavljajo nove sorte.

Korenine hibrida Rainbow F1

Do šestnajstega stoletja so gojili korenje različnih barv. Novo je že dolgo pozabljeno staro. Posebej vzgojen je bil hibrid korenja Rainbow F1, ki omogoča istočasno pridobivanje večbarvnih korenin. Če še niste poskusili večbarvnega korenja - čas je, da to storite in posadite na svojo parcelo, kočo ali vrt.

Kakšno korenje je bilo prvotno

Številne legende in običaji so povezani z zgodovino korenja. Po nemških srednjeveških legendah je korenje veljalo za najljubšo poslastico palčkov. Veljalo je takšno prepričanje, da če zvečer v gozd odnesete skledo s parjenim korenčkom, potem zjutraj namesto korenja najdete kalup čistega zlata. Ponoči bodo palčki jedli korenje in se radodarno vračali za svojo najljubšo hrano. Obstajali so lahkoverni preprostci, ki so v gozd nosili skodelice s korenčkom, a žal niso našli zlata.

Torej, zgodovina korenja - zdi se, da je kaj novega in zanimivega mogoče povedati o znani koreninski zelenjavi? :) Vendar ima korenje kljub svoji rutini svojo zgodovino!

Korenje smo grizli že od otroštva. In redko, katera jed iz ruske kuhinje je popolna brez korenja..

Zato se udobno namestite, našli boste zgodbo o zgodovini korenja! :)

Neverjetno je, a korenje je ena najstarejših zelenjavnih rastlin, ljudje ga uživajo že štiri tisoč let. Domovina korenčkov z rdečkastimi koreninami je Sredozemlje, z vijolično pa belo,
rumena - Afganistan in Indija. Stari Grki in kasneje Rimljani so korenček imenovali "daucus" in "carote", kasneje pa so te besede postale njeno botanično ime.

Seveda so vsi že slišali za strašno katastrofo, ki se je zgodila leta 79 našega štetja..

Arheologi, ki so kasneje izkopavali na teh mestih, so na stenah hiš našli slike grozdov korenja. To pomeni, da je korenje morda najstarejša zelenjava vseh gojenih korenovk, ki jih ljudje uporabljajo. Ostanke okamenelega korenja so našli v koliščnih strukturah v bližini Berna v Švici. Strokovnjaki menijo, da je tam ležala manj kot tri do štiri tisoč let..

Stari Grki in kasneje Rimljani so korenček imenovali "daucus" in "carote", kasneje so te besede postale njena
botanični priimek. Hipokrat je ženskam priporočal, da jedo korenje, da preprečijo neželeno spočetje.
Sodobne raziskave so pokazale, da je v tej teoriji grškega znanstvenika nekaj resnice. Če ženska uživa korenje tudi po spolnem odnosu, lahko encimi v korenčku preprečijo zanositev. Isti Hipokrat je izumil juho - zdravilo za vse bolezni, ki je vključevalo korenje, zeleno, koren peteršilja in por.

V starem Rimu je bilo korenje gurmansko dobroto, ki so ga uživali med prazniki in praznovanji. V srednjem veku so jo obravnavali spoštljivo. Znano je, da so bile jedi iz nje namenjene plemenitim gostom, ki so obiskali Karla Slavnega, ki je živel v 8. stoletju. V šestnajstem stoletju se je pojavil tudi moderni oranžni korenček. To sorto so izumili nizozemski pridelovalci.

V Angliji se je oranžno korenje pojavilo v času vladavine kraljice Elizabete I. Korenje je kmalu postalo ne le ena najpogosteje porabljenih zelenjav, temveč tudi moden dodatek. Posvetne dame so s korenčkom krasile klobuke.

Zanesljivih podatkov o tem, kdaj se je korenje prvič pojavilo v Rusiji, ni. V "Domostroy" je opisano korenje
dovolj podrobno, kot korenovka živo oranžne barve, tj. v 16. stoletju so korenje že gojili v Rusiji.
Zelenjavni vrtovi s korenčkom niso bili najdeni samo v vaseh, temveč tudi v sami Moskvi. Po navedbah tujcev, ki so to obiskali
čas v Rusiji, okoli prestolnice je bilo veliko zelenjavnih vrtov s korenčkom.

Vendar to ni bilo prvo seznanitev naših prednikov s to zelenjavo. Korenje gojimo že od nekdaj.

Tudi med Kriviči, ki so naselili starodavno Rusijo, so jo prinesli kot darilo pokojniku. Zgodovinarji trdijo, da so Kriviči, ki so naselili starodavno Rusijo, postavili korenje poleg svojih mrtvih plemen, da bi jim lahko služili kot hrana v prihodnjem svetu. Bila je taka navada: blizu pokojnika so položili korenček, nato pa ga položili v čoln in sežgali. Korenje, zažgano z pokojnikom, naj bi mu služilo kot hrana na prihodnjem svetu.

Poleg okusa so že dolgo znane tudi koristne lastnosti korenja! Zato je korenje že dolgo zasluženo postalo ena najljubših zelenjadnic na naši mizi..

Kalorij ima zelo malo, a človeškemu telesu prinaša pomembne koristi. Oranžna barva korenja izvira iz beta-karotena. V našem telesu se predela in spremeni v vitamin A, ki je še posebej koristen za vid..

Korenje se je sčasoma tudi v ljudski medicini začelo uporabljati kot odvajalo in antihelmintsko sredstvo za slabokrvnost pri zdravljenju ran, opeklin in očesnih bolezni. V ruskih zeliščarjih, medicinskih in ekonomskih priročnikih XVI-XVII stoletja so bili podani podatki o sposobnosti korenčkov korenin, da izboljšajo delo genitalij, in o zdravilnem učinku svežih, naribanih korenčkov korenčkov pri zdravljenju rakavih ulkusov.

Za večji učinek in dobro asimilacijo vitamina A priporočamo uživanje svežega korenja, ki ga sesekljate na ribežu in mu dodate kislo smetano ali rastlinsko olje. Tudi korenje povečuje oskrbo z mlekom pri doječih materah, zato je zanj bistvenega pomena. Poleg tega korenje prispeva k odlični prebavi..

Zanimiva dejstva o korenčku:

na risbah templja v Luksorju že v 2. tisočletju pr. odkril vijolični korenček. In na mestu, kjer je pokopan faraon, so našli papirje, v katerih pišejo o zdravljenju s korenčkom.

ukvarjali so se tudi s pridelavo korenja v stari Grčiji, le da so ga imenovali "nosilec ljubezni" in verjeli, da človeku pomaga, da je prijazen in ljubeč.

oranžno korenje je bilo vzrejeno za kraljevo družino, ker jim je bila ta barva najljubša

v 17. stoletju so Britanci korenje uporabljali ne le v kulinarične in zdravilne namene, temveč tudi v dekorativne namene: dekleta so z njim okraševala klobuke
po priljubljenosti je korenje na drugem mestu za krompirjem

korenje je koristno surovo, kuhano, ocvrto

karoten je bil prvič pridobljen iz korenja, iz katerega je izviralo znano ime "korenček", ki v latinščini zveni kot "karota"

obstaja zgodba, da so med drugo svetovno vojno predstavniki Anglije zakrili razvoj svojih nočnih borcev s pripovedovanjem o dieti na korenju, ki jim izboljša vid in jim omogoča, da dobro vidijo ponoči

v ZDA vsako leto organizirajo festival v počastitev korenja, na katerem je izbrana kraljica korenja

prekomerno uživanje te zelenjave povzroči porumenelost kože. To se uporablja za ohranjanje naravne rdeče barve živali.

zabeležena je bila največja teža enega korenja - 8,5 kg, pridelanega na Aljaski

v Evropi korenje zamenjujejo s sadjem, ker dela sladkarije

korenčkove vršičke lahko tudi jemo, niso nič manj koristni kot korenovke

najdaljši korenček na svetu je dolg približno 6 m, ustvaril ga je britanski kmet

v Nemčiji iz korenja pripravljajo aromatično in poživljajočo kavo

korenčkova omaka velja za poslastico

kot zdravilo proti boleznim se korenje pogosto uporablja skupaj z medom

korenje je sposobno očistiti sklenino, preprečiti bolezni zob in dlesni

zelenjava je koristna za nosečnice, vendar v izjemnih lastnostih (približno 100 g na dan)

In tukaj je anekdota o korenčku za prigrizek! :)

Zajec je prišel na carino, da očisti korenček. No, skratka, dan se je mučil - preprosto ne gre!
Tu gre Fox:
- Živjo bonbonček! Zakaj si žalosten?
- Ja, - pravi, - korenjaka preprosto ne morem očistiti
- Zdaj bom poskusila, - pravi Lisa. Šel sem na carino, šel za en dan - nikakor.
Zajec sedi še bolj žalosten.
Tam je Volk. No, skratka, ista zgodba - dan je minil - ne v nobeni!
Zajec je že v obupu. Koza gre sem.
- V čem je težava, poševno?
- Da, tako in tako in tako.
- Počakaj, takoj!
Koza je odšla na carino, vrne se čez 5 minut:
- Vse, poševno! Lahko vzamete zelenjavo!
- Kako to ?! Niti jaz, niti Lisa niti volk v enem tednu nismo mogli ničesar storiti - in vzelo vam je le 5 minut ?! Koza odgovori:
- Torej grem tja - in vse naokoli je LASTNO!

Zgodovina videza korenja

Kje in kdaj se je pojavil korenček

Zgodovina korenja

Domovina korenja je Afganistan. V starih časih je bila barva korenja zelo raznolika: rdeča, bela, vijolična, rumena. V antični Grčiji in Rimu so korenje zelo cenili. Grki so mu dali ime "nositi ljubezen", saj so verjeli, da mehča človeška srca in ljudi uči biti ljubeči in potrpežljivi.

Hipokrat je svojim pacientom priporočal uživanje juhe iz korenja, zelene, pora in peteršiljeve korenine. Imenoval jo je zdravilo za zdravljenje vseh bolezni.

V Indiji, na Japonskem in na Kitajskem korenje gojijo kot vrtno rastlino že od 13. stoletja. Običajni oranžni korenček se je pojavil šele v 16. stoletju. zahvaljujoč prizadevanjem nizozemskih rejcev, ki so razvili novo vrsto v čast nizozemski kraljevi družini.

Oranžno korenje se je v Angliji pojavilo v času Elizabete I. Po nekaj časa je ta kultura postala ena najbolj uživanih zelenjadnic. Posvetne dame so ga uporabljale za izdelavo dodatkov za okrasitev klobukov in oblek..

Korenje so v Severno Ameriko pripeljali leta 1607, leta 1814 pa je Thomas Jefferson, tretji predsednik ZDA, ki se je ukvarjal z vzrejo rastlin, vzgojil 18 sort korenja.

Cient Starogrški zdravniki so korenje priporočali ženskam kot zdravilo za neželeno nosečnost. Sodobni znanstveniki so dokazali, da korenje vsebuje encime, ki pomagajo blokirati zanositev..

❧ V srednjeveški Nemčiji je veljalo prepričanje, da je treba skledo s parjenim korenčkom odnesti v gozd. Domnevno naj bi bili gnomi te jedi zelo radi in so namesto korenja pustili zlitke zlata.

❧ Na mestu izkopavanja rimskega mesta Pompeji so arheologi na stenah hiš našli slike grozdov korenja. In v starodavnih zgradbah blizu Berna v Švici so našli fosilizirane ostanke korenja, domnevajo, da so tam ležali približno 3

V Rusiji korenje gojijo že od nekdaj. Stari Slovani so korenje kot darilo umrlim prinesli. V čoln so skupaj s pokojnikom položili korenje, nato pa čoln zažgali. Verjeli so, da bo korenje služilo kot hrana pokojnikom na naslednjem svetu. Omenitev korenja najdemo v mnogih starodavnih ruskih spomenikih, na primer v "Domostroy". Ne samo v vaseh so bili zelenjavni vrtovi, kjer so gojili korenje. Takšna iztovarjanja so obstajala tudi v sami Moskvi. Tuji gostje so zapisali, da je po prestolnici veliko zelenjavnih vrtov s korenčkom..

Kitajska je trenutno največja proizvajalka korenja, na drugem mestu je Rusija, na tretjem pa ZDA..

Koristne lastnosti korenja

Korenje je že dolgo postalo ena najljubših zelenjav na naši mizi. Kalorij ima zelo malo, a človeškemu telesu prinaša pomembne koristi. Korenje je 87% vode. Oranžno barvo tej zelenjavi daje encim beta-karoten, ki se v našem telesu predela in pretvori v vitamin A, ki je izjemno koristen za vid..

Za boljšo asimilacijo vitamina A priporočamo uživanje svežega naribanega korenja, tako da mu dodate kislo smetano ali rastlinsko olje. Korenje povečuje tudi oskrbo z mlekom pri doječih materah, zato ga potrebujejo. Korenje pomaga tudi pri prebavi..

LiveInternetLiveInternet

  • registracijo
  • vhod

-Kategorije

  • Fotografije (96)
  • Erotično (29)
  • Živalski svet (16)
  • Razno (11)
  • Dekleta (10)
  • Ptice (8)
  • Otroci (7)
  • Narava (5)
  • Kolaži (4)
  • Podvodni svet (3)
  • Moški (2)
  • Morje (1)
  • Nasveti (24)
  • Glasba (11)
  • Prevara (5)
  • Zeleni kot (2)
  • AFORIZMI (2)
  • Pletenje (1)
  • Naredi si sam (11)
  • Zanimivosti (32)
  • Lepota in zdravje (53)
  • Kuharica (105)
  • Mesne jedi (11)
  • Prigrizek (6)
  • Ribje jedi (6)
  • Omake (6)
  • Palačinke (5)
  • Pijače (4)
  • Patties (4)
  • Testo (2)
  • Recepti za kruh (2)
  • Pica (2)
  • Kis (1)
  • Sladica (16)
  • Solate (10)
  • Drugi tečaji (15)
  • Pekarna (13)
  • Miti in resnice (11)
  • Modre zgodbe (5)
  • Ljudska zdravila (46)
  • Malo o drugačnem (80)
  • O denarju (8)
  • O ČLOVEKU (9)
  • Navade in tradicije različnih držav (6)
  • Povezave (24)
  • Koristne povezave (3)
  • Zakaj? (2)
  • Navade (1)
  • PRIPOREDKE (10)
  • Psihologija (27)
  • Resnična zgodba (3)
  • Najbolj nenavadne oporoke (1)
  • Sarkazem (4)
  • Sreča (6)
  • Vadnice za Photoshop (25)
  • Misli in fraze (35)
  • Občutki (7)
  • Dobro vedeti (114)
  • HUMOR (69)

-Glasba

  • Vse (13)

-Iskanje po dnevniku

-Naročnina na e-pošto

-Statistika

Korenje je bilo prvotno vijolično.

Sobota, 10. novembra 2012 12:54 + v narekovaju

Ste vedeli, da je bilo korenje prvotno vijolično?

Vprašajte katerega koli mimoidočega na ulici, odraslega ali otroka in verjetno naše stare starše in kakšne barve je korenček?! In vsi bodo brez obotavljanja soglasno odgovorili, da je seveda oranžna, v najboljšem primeru rumena. Otroci lahko rečejo, da gre za korenje, ne pa za vijolično ali kaj drugega. In kaj še, boste presenečeni? Konec koncev so nas od otroštva matere in babice pridno zalivale noro uporaben, čeprav ne vedno všeč, korenčkov sok, in kot se spomnite, sploh ni bil videti kot črnilo.

Ja, resnično malo nas ve, da je bila rodovitna moderna korenčka, brez katere zdaj ne more nobena gospodinja, vijolična. Da, vijolična je, saj je v resnici njena neokrnjena barva.

Risbe iz leta 2000 pred našim štetjem v egipčanskem templju prikazujejo vijoličen korenček.

V starih časih so Rimljani in Grki korenje uporabljali izključno kot zdravilno sredstvo. Ni bil uporabljen kot prehranski izdelek. Nedavne študije so potrdile, da vijolično korenje dodatno ščiti telo pred boleznimi srčno-žilnega sistema in rakom. Vijolično zelenjavo so v desetem stoletju gojili prebivalci Afganistana, Pakistana na severu Irana. Že v trinajstem stoletju so v južno Evropo uvažali sorte malin, bele in rumene sorte. Poleg tega je bilo rdeče, črno, zeleno in belo korenje..

In korenček v obliki, v kateri smo ga vajeni, je bil vzrejen v štirinajstem stoletju na Nizozemskem z uporabo mutacije semen severnoafriškega rumenega korenja. Rejci so porabili približno dvesto let, da so dobili oranžno barvo..

Že iz šolskega tečaja biologije vemo, da karoten daje barvo korenju. Karoten je rumeno-oranžni rastlinski pigment, ki obstaja v štirih oblikah. Najbolj uporaben med njimi je beta-karoten, ki je antioksidant, ki upočasni proces prezgodnjega staranja, zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja ter sive mrene. Ker je izjemno pomemben za delovanje mrežnice, je še posebej priporočljivo, da ga uporabljamo za ljudi, katerih delo je povezano z velikimi obremenitvami vida (vozniki, uporabniki računalnikov itd.).

Korenje - za kakšno rastlino gre, koliko tehta, iz česa je sestavljeno - vse o korenju

Korenje spada med 10 najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu. V Afganistanu so ga začeli gojiti zaradi dišečih listov in semen. Koren rastline so jedli že v 1. stoletju našega štetja. e. Korenina je bila v Evropi in Rusiji predstavljena v 9. stoletju. in zelo hitro pridobila priljubljenost. Povedali vam bomo vse o sejanju korenja.

Kaj je sejanje korenja

Korenje je dvoletna rastlina, gojena z izbiro med divjimi vrstami. Ločite med namiznimi in krmnimi sortami. Prve jemo ljudje, druge uporabljamo za krmo živali.

Katera botanična družina počne

Korenje je rod rastlin iz družine Umbrella. Rastlina je sestavljena iz masivnega koreninskega pridelka in bujnega snopa močno razkosanih pernatih listov. Zacveti v drugem letu. Umbellate socvetja, z majhnimi belimi ali rumenkastimi cvetovi.

Semena so ovalna, binarna, sploščena, do 4 mm dolga, dišeča, uporabljajo se kot začimba. Liste dodajamo solatam ali čajem. Glavna vrednost je gosta, sočna, sladka korenovka s specifično aromo.

Iz česa je sestavljen

Vrednost je določena z okusom in kemično sestavo korenovke.

100 g izdelka vsebuje:

  • Vitamini skupine B - 1,539 mg;
  • beta-karoten - 12 mg;
  • vitamin A (RE) - 2000 mcg;
  • vitamin C - 5 mg;
  • vitamin E (TE) - 0,04 mg;
  • vitamin PP (ekvivalent niacina) - 1,1 mg;
  • vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
  • vitamin K (filokinon) - 13,3 mcg;
  • kalcij - 27 mg;
  • magnezij - 38 mg;
  • natrij - 21 mg;
  • kalij - 200 mg;
  • fosfor - 55 mg;
  • klor - 63 mg;
  • žveplo - 6 mg;
  • železo - 0,7 mg;
  • cink - 0,4 mg;
  • jod - 5 mcg;
  • baker - 80 mcg;
  • mangan - 0,2 mg;
  • selen - 0,1 μg;
  • krom - 3 mcg;
  • fluor - 55 mcg;
  • molibden - 20 mcg;
  • bor - 200 mcg;
  • vanadij - 99 mcg;
  • kobalt - 2 μg;
  • litij - 6 mcg;
  • aluminij - 326 mcg;
  • nikelj - 6 mcg;
  • organske kisline - 5 g;
  • mono- in polisaharidi - 14 g;

Korenje je nizkokaloričen izdelek (35 kcal na 100 g), zato je nepogrešljiv za prehrano.

Bogata kemična sestava in nizka kalorična vsebnost daje korenju pomembno mesto v človeški prehrani:

  1. Korenina je bogata z vitaminom A, ki krepi vid in izboljša njegovo ostrino. Samo 20 g izdelka zagotavlja dnevno potrebo.
  2. Skoraj popoln kompleks vitaminov B pomaga pri delu živčnega in mišičnega sistema, sodeluje pri hematopoezi.
  3. Elementi v sledovih (kobalt, vanadij, jod, mangan) uravnavajo endokrini sistem.
  4. Aminokisline normalizirajo presnovo.
  5. Vitamin E sodeluje pri regeneraciji tkiv, pomlajuje telo.
  6. Organske kisline ščitijo pred okužbami, sodelujejo pri razgradnji maščob.
  7. Magnezij in kalij izboljšujeta delovanje srca in ožilja.
  8. Antocijani - naravna barvila, močni antioksidanti - se borijo proti okužbam, sodelujejo pri absorpciji maščob.

Korenje je vključeno na seznam ZN najpomembnejših živil za človeštvo.

Referenca. Pri zaužitju večje količine korenja je možna hipervitaminoza vitamina A. Dnevna stopnja je 2-3 korenovke na dan..

Opis in značilnosti

Plod korenja med rastjo kopiči hranila. Odsek prikazuje 2 plasti:

  • zunanja (lubje) je prekrita s kožo - to je sočen, sladek del korenja;
  • notranje jedro (les) - je bolj gosto.

Rejci si prizadevajo za vzrejo sort, tako da les ne presega 25-30% in je po okusu blizu lubju korenovke.

Koliko gramov tehta en srednji korenček

Teža korenja je odvisna od sorte in znaša od 30 do 300 g. Korenine v velikosti 15-20 cm imajo povprečno težo 150-200 g.

Pri nakupu v trgovini je bolje izbrati srednje veliko, intenzivno obarvano zelenjavo. Imajo večjo koncentracijo hranil.

Kakšne barve je korenovka

Dandanes obstaja veliko sort korenja. Korenine imajo različne barve - od bele do vijolične. Evropske sorte so pobarvane predvsem v rdeče-oranžne barve, azijske - v bele, rumene, vijolične odtenke.

Oranžne sorte so pridelali na Nizozemskem leta 1721. Imajo veliko karotena, zato je odtenek. V telesu se pigment pretvori v vitamin A. Bele sorte korenja v svoji sestavi skoraj nimajo karotena. Rdeče korenje skupaj s karotenom vsebuje likopen, antioksidant, ki razgrajuje maščobe.

Za bordo odtenke je zaslužen betain, ki ščiti srce in nadzoruje rast mišic. Rumeno korenje vsebuje lutein, potreben je za oči, srce.

Če je vsebnost antocianina velika, korenje postane vijolično in celo črno. Antocijani so antioksidanti, ki preprečujejo vnetja in razgrajujejo maščobe.

Za referenco. Intenzivnejša je barva korenovke, večja je vsebnost hranil v njej.

Na fotografiji - večbarvno korenje.

Oblika

Oblika korenovke je lahko:

  • okrogle (sorte Rondo, Parmeks, Vnuchka itd.);
  • valjasta (Amsterdam, Lenochka, Favorite itd.);
  • stožčasto (Alenka, Minicor itd.).

Tudi v procesu rasti imajo lahko korenovke ovalno obliko in v obliki okrnjenega stožca..

V suši, neenakomernem zalivanju se korenje upogne in lubje razpoka.

Koreninski sistem

Koreninski sistem korenja je ključen, hitro raste in se intenzivno razvija. Močna in dolga korenina zraste, še preden se ob zasaditvi oblikujejo pravi listi. Lahko gre do globine 2 m.

V zgornjem delu je korenina mesnata, odebeljena. Od nje se odcepi razvejana mreža sesalnih korenin do globine 60 cm. Koreninski pridelek nastane iz zgoščevanja glavne korenine, njenega zgornjega dela, zaradi odlaganja hranil.

Kakšne barve je bil korenček prvotno

Korenje so začeli gojiti iz divjih vrst, ki rastejo na ozemlju sodobnega Irana in Afganistana pred več kot 4 tisoč leti. Od tam je odšla na Kitajsko in Japonsko, v Sredozemlje in Evropo..

Referenca. Starost cvetnega prahu korenja v geoloških plasteh je 36 milijonov let.

Starodavne vrste korenja so bile rumene in vijolične barve. Listi in semena rastline so bili uporabljeni kot začimba in zdravilo. Prve sorte so bile razvite v 1. stoletju našega štetja. e. Od takrat se je korenje jedlo kot korenovka..

Med gojenjem so bile za setev izbrane rastline s slajšimi koreninami. Vsako sezono se je kakovost korenovk izboljševala, postajali so vedno bolj sočni. Kot rezultat selekcije so bile številne sorte vzrejene z različnimi barvami korenovk. V Aziji sta še vedno priljubljeni rumena in vijolična. Uporabljajo se celo za proizvodnjo žganih pijač..

Najbolj priljubljen pomarančni korenček je bil razvit na Nizozemskem v 17. stoletju. Sprememba barve korenovke med selekcijo je posledica različne vsebnosti nekaterih snovi v njeni sestavi..

Zaključek

Korenje mora biti prisotno v prehrani vsakega človeka. Odlično se poda k drugi zelenjavi, kuhani ali sveži, služi kot vir vitaminov, antioksidantov in mineralov.

Je čudovita, svetla in okusna korenovka, ki ima različne koristne lastnosti, odvisno od barve in nasičenosti barv..