Kaj je pšenica

Navajeni smo kruha, moke in testenin, kupljenih v trgovinah, vsi so narejeni iz pšenice, tako kot marsikaj drugega, in niti pomislimo ne, za kakšno pšenico gre. Izkazalo se je, da obstaja zelo veliko vrst pšenice in jo gojijo na različne načine: nekje je čistejša, izogiba se kemikalijam, nekje - nasprotno, poskuša za vsako ceno pridelati večji pridelek. Vprašanje žita in pšenice se še posebej - kot osnova vsega - pojavi šele, ko začnete sami izdelovati domačo moko. In potem se izkaže, da ni tako enostavno najti dobrega zrna.

Če pridelujete in prodajate pšenico (rž, ječmen.) Z minimalno uporabo kemikalij itd., Dobre sorte - pišite o sebi, na svoje mesto dodajte informacije o sebi. Zelo bomo veseli tistih, ki pridelujejo dobro žito!

Torej, o pšenici in njenih vrstah:

Nobeno drugo žito nima toliko vrst in sort kot pšenica. Vsaka država ima poleg navadnih sort pšenice tudi svoje lokalne sorte.

Kmetijska klasifikacija pšenice se ne ujema z delitvijo, ki so jo sprejeli botaniki. Značilnosti različnih sort pšenice določajo oblike glavnih vegetativnih organov - steblo in klas, nato razlika v videzu zrn in njihovi kemični sestavi. Kljub številnim poskusom razvrstitve pšenice še vedno ni končnega dogovora.

  1. Pšenica (prva skupina - prava pšenica) daje slamo elastično in prožno, med mlatitvijo se ne zlomi na dele, klas na slami trdno sedi, zrna v njem so gola in med mlatitvijo se zlahka ločijo od okoliških cvetnih filmov.
  2. Za drugo skupino pira so značilni nasprotni znaki, in sicer: njihova slama je zelo krhka, med mlatenjem se zlahka zlomi, klas tudi zlahka odlomi, zrna so tesno ovita s filmi in jih z veliko težavo ločijo.

Razdelitev pšenice na mehko in trdo pšenico ustreza tem dvema skupinama, pri čemer je v te skupine razvrščena angleška pšenica (T. turgidum) in poljska pšenica (T. polonicum)..

Mehka pšenica ima tankostensko slamo in je po celotni dolžini votla, angleška pšenica ima nasprotno debelostensko slamo in je na vrhu blizu ušesa napolnjena z gobasto maso, trda in poljska pšenica pa je vedno napolnjena s tako maso.

Klas mehke pšenice je širši in krajši od trde pšenice, pri slednjem pa se zunanji filmi veliko gosteje prilegajo na klasice, zaradi česar se zrna iz njih ne drobijo v korenu, vendar je med mlatenjem težje izstopati. Poljska pšenica je po dolžini klas podobna trsju, njihovi filmi so razmeroma zelo dolgi, kar je tako značilno za to pšenico. Velik klas angleške pšenice je gosto zasajen s klasicami in je nekoliko razprostrt v širino.

Tudi velikost teti se razlikuje pri pšenici. Pri mehki pšenici tete bodisi sploh ne obstajajo bodisi so razmeroma kratke - ne presegajo dolžine klasja. Angleške tete so vedno nekoliko bolj razvite kot mehka pšenica, predvsem pa po dolžini ter po močnem razvoju ločimo trdo pšenico. So 2-3 krat daljši od konice. Tudi poljska pšenica ima precej dolge osti..

Te skupine pšenice se razlikujejo tudi po zrnih. Te razlike se nanašajo tako na videz zrn kot na kemično sestavo. Nekatera zrna so krajša, na sredini gola, druga pa so daljša in rebrasta kot široka. Zrna poljske pšenice so še posebej dolga, zaradi česar je podobna zrnju rži, zato so takšno pšenico prej imenovali gigantska (asirska ali egipčanska) rž.

Pri nekaterih sortah pšenice se zrna zlahka zlahka sploščijo in v notranjosti razkrijejo belo, mokasto zrno, pri drugih, nasprotno, od drobljenja zrna razpadejo na nepravilne koščke, njihova notranjost pa je prozorna z rumenkastim odtenkom. Slednje sorte imenujemo steklaste, ponavadi so krhke in trde, mehke pa, nasprotno, mehke. Povezava med delci v praškastih zrnih je razmeroma šibka, medtem ko je v steklastih zrnih veliko pomembnejša..

Med tema dvema vrstama je srednja oblika, katere zrna so bodisi mokasta ali steklasta, včasih pa ima isto zrno mokasto jedro, v preostali masi pa so pege, podobne steklasti pšenici. Te sorte vključujejo madžarske sorte pšenice, ki so vstopile v našo kulturo na priporočilo profesorja Stebut - Banatskaya in Teiskaya.

Med mehkimi pšenicami v Rusiji so naslednje sorte: girka, sandomirka, kostromka, kuyavskaya in druga brezsrčna pšenica, od ostrih: beli klas, samarka, rdeči klas, saksonija itd.; oba sta zima in pomlad.

Trda pšenica je vsa pomlad in vsa košara; to vključuje belega purana, kubanko, krasnoturko, garnovko, črno spikelet in druge.

Vodilni v pridelovanju pšenice so Kitajska, Indija, ZDA in Rusija.

Pšenica je glavna pridelka za prehrano, kot je navedeno zgoraj, jo delimo na mehko in trdo. Mehka pšenica je namenjena pridobivanju pekovske moke, trda pšenica pa testeninam in žitaricam. Mehka in trda pšenica se med seboj razlikujeta. Zrno mehke pšenice je ovalno zaobljeno, z jasno vidnim žlebom, belo ali z rdečim odtenkom. Zrno trde pšenice je ozko, rebrasto, gosto, rumeno rumene barve, brada je skoraj nevidna. Gluten iz trde pšenične moke, čvrst, močan.

Pšenica je razdeljena na šest vrst glede na botanične značilnosti in naravo pridelka (pozimi ali spomladi); vrste so razdeljene na podtipe, odvisno od steklastosti in barve zrna.

Tip 1 - mehko spomladansko rdeče zrnje.

Podtip 1 - temno rdeča, steklasta, steklasta ne manj kot 75%.

Podtip 2 - rdeča, steklenost najmanj 60%.

Podtip 3 - svetlo rdeča, steklenost najmanj 40%.

Podtip 4 - rumen, steklast pod 40%.

Tip 2 - trdna vzmet.

Podtip 1 - temno jantarna, steklast ne manj kot 70%.

Podtip 2 - svetlo jantar, steklovina ni standardizirana.

Tip 3 - mehko pomladno belo zrno.

Podtip 1 - belo zrno, steklenost najmanj 60%.

Podtip 2 - belo zrno, steklovina manj kot 60%.

Tip 4 - mehko zimsko rdeče zrno, razdeljeno na štiri podvrste, podobne pšenici tipa 1.

Tip 5 - mehko zimsko belo zrnje, ki ni razdeljeno na podvrste.

Tip 6 - trda zima, ni razdeljena na podvrste.

Pšenica 1. - 4. podtipa tipov 1 in 4, ki izpolnjuje zahteve te podvrste glede steklastosti, ne izpolnjuje pa zahteve glede barve, se nanaša na podtip, ki ji ustreza glede na steklastost.

Pšenica, ki je izgubila naravno barvo zaradi neugodnih pogojev zorenja, obiranja ali skladiščenja, je opredeljena kot "zatemnjena" (v prisotnosti temnih odtenkov) ali kot "razbarvana", kar navaja število podvrste in stopnjo obarvanosti.

Razredi pšenice

Mehka in trda pšenica vseh razredov, razen 5. razreda, je namenjena za prehransko uporabo, pšenica 5. razreda pa za neživilske namene.

Razred pšenice določa najslabša vrednost enega od kazalcev kakovosti zrnja.

Razdelitev na vrste in podtipe ne daje popolne slike kakovosti pšenice, zato standard predvideva razdelitev mehke pšenice v šest razredov in trde pšenice v pet.

Prvi trije razredi (višji, prvi, drugi) mehke pšenice vključujejo pšenico, ki jo lahko uporabimo ne samo samostojno za peko, temveč tudi kot sredstvo za izboljšanje šibke pšenice. Ta pšenica se imenuje močna.

Pšenica 3. razreda velja za dragoceno, saj se samostojno uporablja za peko in ne zahteva izboljšanja.

Pšenica spada v 4. razred, ki ga je treba močno izboljšati in ga šele nato uporabiti za peko.

Kot krma se uporablja pšenica 5. razreda.

Trda pšenica 24 razredov, ki vsebuje več kot 15% pšeničnih zrn drugih vrst, se šteje za mehko pšenico 4. razreda.

Skupine žit

Žita običajno delimo v dve skupini:

• pravi kruh (žita) - pšenica, rž, ječmen, oves;

• proseni kruh (žita) - koruza, riž, proso, sirek.

Pšenica, ki vsebuje primesi zrn drugih žit in semen stročnic več kot 15% mase zrna, skupaj z nečistočami, se vzame kot mešanica pšenice z drugimi pridelki, pri čemer je njena sestava izražena v odstotkih.

Kako ugotoviti razliko med testeninami iz trde pšenice

Površina testenin iz trde pšenice je gladka, lahko se pojavijo črne pike, vendar je celotna barva enakomerna, zlata ali rumena. Rob izdelkov je "steklen", v paketu ni prelomov, drobtin. Na embalaži so lahko napisi: "Skupina A", "1. razred", "durum" ali "trda pšenica", "zdrob di grano duro".

Testenine iz "mehkih" sort so veliko cenejše, imajo "hrapavo" površino, veliko belih pik, belkasto ali strupeno rumeno barvo. Paket pogosto vsebuje moko in drobtine. Napisi: "skupina B" (visoko steklena, mehka moka) ali "skupina B" (mehka pšenična moka), "razred 1 ali 2" (odvisno od tega, ali je moka najvišje kakovosti ali prva).

Sestava glavnega zrna, plevela in nečistoč v zrnju

Glavno žito vključuje:

  • cela in poškodovana zrna pšenice zaradi narave škode, ki ni povezana z nečistočami plevela in zrn;
  • 50% mase zdrobljenih in pojedenih zrn pšenice, ne glede na naravo in velikost njihove škode;
  • v pšenici 5. razreda - zrna in semena drugih zrn in stročnic, ki niso razvrščene v skladu s standardi za te pridelke zaradi narave škode na plevelu in nečistočah.

Plevelne nečistoče vključujejo:

  • celoten prehod skozi sito z luknjami premera 1,0 mm;
  • v ostanku na situ s luknjami premera 1,0 mm:
  • mineralni dodatek - grudice zemlje, kamenčki, delci žlindre, rude itd.;
  • organski dodatek - deli stebel, ušesnih ušes, osti, filma, del listov itd.;
    semena vseh divjih rastlin;
  • pokvarjena zrna pšenice, rži, ječmena in pira z izrazito pokvarjenim rjavim do črnim endospermom;
  • zrna fusarija;
  • škodljive nečistoče - smuti, ergot, jegulja, raznobarvni dresnik, plazeča grenkoba, sofora iz lisjega repa, suličasti termopsis, opojna pleva, puhasti heliotrop, siva trihodezma;
  • v pšenici najvišjega, 1. - 4. razreda - zrna in semena drugih gojenih rastlin, razen neokrnjenih zrn rži, ječmena in pire;
  • v pšenici 5. razreda - zrna in semena drugih zrn in stročnic, razvrščenih po standardih za te pridelke glede na njihovo škodo na plevelu, pa tudi na vse vrste oljnic.

Zrna nečistoče vključujejo:

  • zrna pšenice:
  • 50% mase zdrobljenih in koščenih zrn, ne glede na naravo in velikost njihove škode (preostalih 50% takih zrn pripišemo glavnemu zrnu);
  • zdrobljen;
  • droben;
  • kaljen - s korenino ali kalčkom, ki je izšel, ali z izgubljenim korenom ali kalčkom, vendar deformiran z jasno spremenjeno barvo lupine;
  • zmrznjen;
  • poškodovana - zrna z razbarvanimi lupinami in endospermom od smetane do svetlo rjave barve;
  • napihnjen pri sušenju;
  • zelena;
  • pri pšenici najvišjega, 1. - 4. razreda - zrna rži, ječmena in pire, cela in poškodovana, ki jih zaradi narave škode na plevelu ne pripišemo;
  • v pšenici 5. razreda - zrna in semena drugih zrn in stročnic, pripisanih v skladu s standardi za te pridelke glede na njihovo škodo na zrnatih nečistočah.

Kateri so razredi pšenice in kako se med seboj razlikujejo

Človeštvo pšenico pozna že več kot tisoč let - že od nekdaj so iz nje izdelovali moko, iz katere nato pečejo kruh, pridobivajo alkohol in krmo za živino. Za to kulturo so namenili milijone hektarjev kmetijskih zemljišč, z rastjo prebivalstva pa se ta površina povečuje. Rejci so razvili na stotine sort tega žita z različnimi lastnostmi in potrošniškimi lastnostmi. Navadni potrošniki to kulturo povezujejo z neskončnimi polji, spikeleti, kombinati, mlini, kruhom in slaščicami.

Medtem ima ta kmetijska poljščina veliko lastnosti, o katerih laik ve zelo malo ali nič. V članku boste izvedeli, kako se razvršča pšenica in kako se uporabljajo različne sorte, vrste in sorte žita..

Na katere razrede je razdeljena pšenica

Glavna klasifikacija zrn se uporablja za označevanje kakovosti zrnja. Po merilu kakovosti je pšenica razdeljena na šest razredov - od prvega do šestega. Prva velja za najboljšo, nato pa razvrstitev poteka po padajočem vrstnem redu kazalnikov kakovosti in potrošniških lastnosti.

Razredi pa so razdeljeni v dve skupini - skupino "A" in skupino "B". Skupina "A" vključuje prve tri razrede pšenice (1., 2., 3. razred). Skupina "B" vključuje dva razreda (4. in 5. razred). Razred 6 je samostojen in predstavlja najnižje kakovostno zrnje z veliko količino smeti, nečistoč in okvarjenih zrn.

Kako definirati razred

Razred pridelka se določi glede na značilnosti zrn (gluten, vsebnost beljakovin, prisotnost nečistoč, ruševin, poškodovanih in prizadetih zrn itd.).

Glavni kazalniki, ki določajo razred, so naslednji parametri - steklovina, vsebnost glutena in beljakovin.

Steklastost je indikator, ki označuje lastnosti mletja žita - njegovo sposobnost oblikovanja žit in delež proizvodnje visokih sort moke iz njega. Glede na steklastost je ta kultura razdeljena na steklasto, delno steklasto in mokasto. Vitkost se določi z rezanjem zrna in pregledom z diafanoskopom.

Gluten je odstotek skupine zalog beljakovin v žitih, ki določa okus in pekovske lastnosti žita. Vsebnost glutena in beljakovin se določa z laboratorijskimi metodami.

Primerjalna tabela značilnosti


Zrna primerjamo po razredih v skladu z njegovimi glavnimi značilnostmi - vsebnost beljakovin, gluten, indeks deformacije glutena, padajoče število (indeks vsebnosti alfa-amilaze), narava (gostota), skupina glutena.

Tu so glavne razlike med različnimi razredi v tabeli:

PredavanjaVsebnost glutena v%Vsebnost beljakovin v%
Pšenica prvega razredatrideset40
drugič27.trinajst
tretjič23.12.
četrtienajstosemnajst
petidesetosemnajst
šestikazalniki niso standardiziranikazalniki niso standardizirani

Kultura višjih razredov je na trgu najcenejša, zato se najbolj razvite države praviloma poskušajo specializirati za pridelavo žita najvišje kategorije (prvi, drugi, tretji razred). Krmno (krmno) pšenico raje kupujejo iz manj razvitih držav.

Poleg zgornje razvrstitve je kultura razdeljena na mehke in trde sorte, pa tudi po vrsti setve - na zimo in pomlad.

Mehko in trdo

Mehke in trde sorte pšenice se razlikujejo po videzu klasov in zrn (mehka stebla so tanka in votla po celotni dolžini, trda stebla so debela, napolnjena z ohlapnim parenhimom), zrna mehke pšenice so mokaste, steklaste ali polsteklaste konsistence, barva od bele do temne rdeča. Mehka pšenica se goji v regijah z vlažnim podnebjem (kjer so zagotovljene padavine), trda pšenica - v regijah s suhim podnebjem.

Trde sorte imajo manjša in trša zrna rumenkaste ali rjave barve. Škrob v mehki pšenici ima mehkejša in večja zrna, zato se izkaže, da je moka iz njega bolj drobljiva, slabo vpija tekočino, nagnjena k strjevanju, zato se uporablja za izdelavo slaščic.

V trdi pšenici so zrna škroba trda in majhna, moka iz nje ima drobnozrno strukturo z visoko vsebnostjo glutena, dobro vpija vodo, dolgo ne zastara, uporablja se pri proizvodnji testenin.

Referenca. Trda pšenica vsebuje več glutena, ima večjo steklenost, je manj dovzetna za bolezni in škodljivce, se ne drobi, ima pa manjši donos (približno 2 centa na hektar).

Zima in pomlad

Zimska pšenica se uporablja v regijah z izrazito sezonskostjo. Zimske pridelke sejemo pozno poleti ali zgodaj jeseni, do nastopa hladnega vremena ji uspe zelo dobro ukoreniniti in kaliti, spomladi pa ponovno začne rasti in dozori prej kot spomladanska. Ima visoko nezahtevnost in produktivnost (za 20-25% presega pomlad po tem kazalniku).

Spomladanski posevek se poseje spomladi, poleti gre skozi celoten cikel svojega razvoja in jeseni pridela letino. Dobro se prilagodi kakršnim koli pogojem, uporablja se tudi v primeru popolne ali delne poginitve ozime pšenice za setvo spomladi ("prekomerno sejanje").

Uporaba pšenice glede na njeno razvrstitev

Pšenica prvega, drugega in tretjega razreda (skupina "A") velja za hrano in se v industriji moke in pekarn uporablja za proizvodnjo različnih pekovskih izdelkov. Žito te skupine se veliko izvozi..

Pšenica četrtega in petega razreda (skupina "B") prav tako velja za hrano in se uporablja za proizvodnjo različnih žit in testenin.

Pšenica šestega razreda velja za krmo (najnižje kakovosti) in se uporablja za proizvodnjo različnih krmnih in živilskih dodatkov za kmetijsko živino.

Države z razvito živinorejo in industrijo raje uvažajo krmno žito, saj je njihovo žitno kmetijstvo specializirano za gojenje pšenice najvišjih stopenj.

Zaključek

Poznavanje razvrstitve pšenice in njenih področij uporabe je nujno tako za splošni razvoj kot za pravilno izbiro politike nabave pri odkupu velikih količin pšenice in proizvodnji živil in krmnih proizvodov iz pšenice..

Kaj je pšenica:
(opredelitve so podane v imenovalnem primeru)

Kombinacija besede "pšenica"

  • zrela pšenica
    ozima pšenica
    spomladanska pšenica
  • iz trde pšenice
    pšenična polja
    tara med pšenico
  • zrele pšenične barve
    pšenična polja
    zrna pšenice
  • pšenica je zrela
    klasje pšenice
  • sejati pšenico
    gojiti pšenico
    ločite pšenico od pleve
  • (celotna tabela združljivosti)

Skupno izboljšanje zemljevida besed

Zdravo! Moje ime je Lampobot, sem računalniški program, ki pomaga narediti Zemljevid besed. Zelo dobro znam, toda za zdaj ne razumem dobro, kako deluje vaš svet. Pomagaj mi ugotoviti!

Hvala! Malo bolje sem razumel svet čustev.

Vprašanje: ravno obraz je nekaj nevtralnega, pozitivnega ali negativnega?

Združenja za besedo "pšenica"

Sinonimi pšenice

Stavki z besedo "pšenica"

  • Topel vetrič se igra z lasmi barve zrele pšenice, modre kot nebo, oči gledajo v daljavo.
  • V zrna pšenice, ki se pretakajo skozi mlin za meso, dodajte infuzije zelišč, kumino seme, različne sokove, med.
  • Toda ta moški je bil njene starosti, s suhimi pšeničnimi lasmi, kratko postriženimi in oblikovanimi v ostre, elegantne pramene..
  • (vse ponudbe)

Citati ruskih klasikov z besedo "pšenica"

  • Žetev po žetvi bo šla: pšenica za rž, oves za ječmen in konoplja.

Pomen besede "pšenica"

PŠENICA, -ja, no. Žita, iz zrn katerih je narejena moka, ki se uporablja za peko belega kruha in drugih krušnih izdelkov. Pomladna pšenica. Zimska pšenica. (Mali akademski slovar, IAS)

Pošlji komentar

Poleg tega

  • Kako črkovati besedo "pšenica"
  • Odklon samostalnika "pšenica" (sprememba števila in velikosti)
  • Razčlenjevanje sestave besede "pšenica" (morfemsko razčlenjevanje)
  • Citati z besedo "pšenica" (izbor citatov)
  • Prevajanje pšenice in primeri stavkov (angleščina)

Pomen besede "pšenica"

PŠENICA, -ja, no. Žita, iz zrn katerih je narejena moka, ki se uporablja za peko belega kruha in drugih krušnih izdelkov. Pomladna pšenica. Zimska pšenica.

Stavki z besedo "pšenica":

Topel vetrič se igra z lasmi zrele pšenice, modre kot nebo, oči gledajo v daljavo.

V zrna pšenice, ki se pretakajo skozi mlin za meso, dodajte infuzije zelišč, kumina, različna sokova, med.

Toda ta moški je bil njene starosti, s suhimi pšeničnimi lasmi, kratko postriženimi in oblikovanimi v ostre, elegantne pramene..

Pšenica

Pšenica je enoletna in dvoletna rastlina iz družine žit. Obstaja na tisoče sort pšenice in njihova razvrstitev je precej zapletena, vendar obstajata le dve glavni vrsti - trda in mehka. Mehke sorte delimo tudi na rdečezrnate in belozrnate. Običajno jih gojijo v regijah z zagotovljeno vlago. Trde sorte gojijo na območjih s sušnejšim podnebjem, na primer tam, kjer je naravni tip vegetacije step. V zahodni Evropi in Avstraliji pridelujejo večinoma mehke sorte, v ZDA, Kanadi, Argentini, zahodni Aziji, severni Afriki in nekdanji ZSSR pa predvsem trde sorte. Uporablja se predvsem kot pridelki za prehrano. Moka, pridobljena iz zrn, se uporablja za peko belega kruha in proizvodnjo drugih živilskih izdelkov; odpadki mlinarske proizvodnje služijo kot krma za živino in perutnino, v zadnjem času pa se vedno bolj uporabljajo kot surovina za industrijo.

Mehke in trde sorte pšenice imajo veliko skupnega, vendar se očitno razlikujejo po številnih značilnostih, ki so pomembne za uporabo moke. Zgodovinarji trdijo, da so stari Grki in Rimljani ter morda tudi prejšnje civilizacije poznali razliko med obema vrstama pšenice. V moki, pridobljeni iz mehkih sort, so zrna škroba bolj groba in mehka, njihova konsistenca je tanjša in drobnejša, vsebuje manj glutena in absorbira manj vode. Takšna moka se uporablja za peko predvsem slaščic in ne kruha, saj se izdelki iz nje drobijo in hitro zastarajo. Na območjih, kjer gojijo mehke sorte, kruh pečejo iz njegove mešanice z moko, pridobljeno iz uvoženih trdih sort. V moki iz trde pšenice so škrobna zrna drobnejša in trša, njena konsistenca je drobnozrnata in glutena je razmeroma veliko. Takšna moka, imenovana "močna", absorbira velike količine ode in se uporablja predvsem za peko kruha

Uporabne lastnosti pšenice

Zrna mehke in trde pšenice vsebujejo od 11,6 do 12,5% beljakovin, približno 60% ogljikovih hidratov, 1,5% maščobe, eteričnega olja, hemiceluluja, vlaknin, škroba, pektina, glukoze, fruktoze, laktoze, maltoze, rafinoze, vitamina E, F, B1, B2, B6, C, PP, karoten, niacin, holin, biotin, folacin.

Pšenica vsebuje makro- in mikroelemente, kot so kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor, aluminij, bor, vanadij, železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, nikelj, kositer, selen, srebro, stroncij, titan, krom, cink, cirkonij.

Pšenica vsebuje 3,4% esencialnih aminokislin (valin 520, izolevcin 470, levcin 860, lizin 360, metionin 180, treonin 390, triptofan 150, fenilalanin 500) in 8,4% nebistvenih aminokislin (alanin 460, arginin 610, asparaginska kislina 670, histidin 350, glicin 470, glutaminska kislina 3350, prolin 1290, serin 600, tirozin 370, cistin 230).

Najbolj dragocen del žita je kalček, bogat je s pomembnimi elementi v sledovih in kalčnim oljem, ki so za telo tako koristni. Narasla pšenica je bolj zdrava, ker v času kalivosti se raven vitaminov in antibiotikov ter rastnih stimulatorjev in biološko aktivnih komponent večkrat poveča. Tako je na primer raven vitamina B2 v vzklili pšenici 10-krat višja. Starodavni ljudje so vedeli o koristih, kozmetičnih in zdravilnih lastnostih pšenice.

Prokaljena semena nosijo ogromen energetski potencial. Če jih dodamo hrani, dobimo močan zagon. Encimi, ki jih vsebujejo sadike, razgrajujejo shranjevalne beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate teh semen, tako da jih lažje asimiliramo in nadaljujemo z delom v človeškem telesu, pri čemer prihranimo njegovo notranjo moč. Količina vitaminov in mikroelementov z antioksidanti se med kalitvijo poveča desetkrat in večkrat, vgrajeni so v organski sistem živega rastlinskega tkiva in delujejo med seboj, medsebojno podpirajo in krepijo delovanje. Njihova asimilacija ne vpliva škodljivo na zdravje ljudi, kar lahko opazimo z uporabo nekaterih farmacevtskih pripravkov..

Redno uživanje kalčkov spodbuja presnovo in hematopoezo, izboljšuje imunost, nadomešča pomanjkanje vitaminov in mineralov, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, pomaga očistiti telo toksinov in učinkovito prebavo, poveča potenco, upočasni proces staranja. Še posebej so uporabni za otroke in starejše, nosečnice in doječe matere, ljudi z intenzivnim duševnim in fizičnim delom..

Vlaknine v zrnih pšenice spodbujajo gibljivost črevesja in preprečujejo pretvorbo sladkorjev in ogljikovih hidratov v maščobo. Pšenični otrobi, učinkovito sredstvo za normalizacijo teže (hujšanje). Pšenični pektini absorbirajo škodljive snovi v črevesju in s tem zmanjšajo gnitne procese ter spodbujajo celjenje črevesne sluznice.

V ljudski medicini se kot zdravilno in prehransko sredstvo uporabljajo različni izdelki iz pšenične moke, ocvrtega pšeničnega zrna, mladih (14-21 dni starih) kalčkov, zrn z zarodki, otrobi, slame.

Pšenična juha z medom odlično obnavlja moč, še posebej koristna je po dolgotrajnih boleznih, pomaga pri kašlju, prehladu in boleznih dihal. Klica in otrobi vsebujejo največjo količino pomembnih biološko aktivnih snovi. Obkladki iz pšeničnih otrobov in njihova juha mehčajo in negujejo kožo. Vlaknine, ki jih vsebuje ta žitarica, preprečujejo nastanek maščobnih celic, kar je izjemno pomembno za tiste, ki bi radi shujšali. Škodljive snovi iz črevesja absorbirajo pektini, ki tvorijo zrna pšenice, kar preprečuje razvoj gnitnih procesov, zdravi črevesno sluznico.

Pripravki iz mehke pšenice so našli uporabo v znanstveni medicini. Zlasti debel ekstrakt pšeničnih kalčkov "Kholef" (feholin), predpisan za zdravljenje bolnikov z različnimi oblikami mišične distrofije. Iz pšeničnih zrn so dobili še en pripravek - gosto, smolnato tekočino temno rjave barve z vonjem po zažganem zrnu, znano kot "tekočina Mitroshin". To je zelo učinkovito zdravilo za kožne bolezni - ekcem, luskasti lišaj, nevrodermatitis, gnojno vnetje lasnih mešičkov (sikoza).

Pšenica

rod zelnatih rastlin iz družine žit (glej Žita). Združuje več kot 20 divjih in gojenih vrst, ki spadajo v tri serije - diploidne, tetraploidne, heksaploidne, ki se razlikujejo po številu kromosomov v somatskih celicah. Diploidna serija vključuje 3 prosto rastoče vrste - divji enokrilni enosemenski (T. boeoticum), divji dvokrilni enosemenski (T. thaoudar), P. Urartu ali enosemenski Urartu (T. urartu) in 2 kulturni vrsti - filmski enosemenski (T. monococcum) in golozrna enozrna, ali P. Sinskoy (T. sinskajae). Tetraploidne vrste: divje vrste - divji pira ali divji dvozrnat (T. dicoccoides), P. ararat (T. araraticum); gojene vrste s filmskim zrnom - P. Timofeeva ali zanduri (T. timopheevi), P. Karamysheva ali starodavni Kolhij (T. karamyschevii, T. palaeo-colchicum, T. georgicum), pira (emmer ali dvozrna) dicoccum), P. Isfahan (T. ispahanicum); gojene gole vrste - trdne (T. durum), turgidum (T. turgidum), P. perzijske (Kartalin ali divje) (T. persicum, T. carthlicum), turanske (T. turanicum), etiopske (T. aethiopicum), Poljščina (T. polonicum). Heksaploidna serija vključuje kulturne filmske vrste - macha (T. macha), pira (T. spelta), P. Vavilov ali van (T. vavilovii), P. Žukovski (T. zhukovskyi); gojene gole vrste - mehke ali navadne (T. aestivum, T. vulgare), gosto ušesne ali pritlikave (T. compactum), zrnate (T. sphaeracoccum), P. Petropavlovsky (T. petropavlovskyi) Znani oktoploidni sintetični P., ustvarjen v laboratorijskih pogojih: goba (T. fungicidum), sovjetska (T. soveticum), P. Tsitsin (T. cziczinii, T. agropyrotritium). Glede na ostrino ušesa, njegovo barvo in pubescenco lusk spikelet, barvo osti in zrn, so vrste P. razdeljene na sorte, katerih število je zelo veliko (glej Erythrospermum, Lutescens, Milturum, Ferrugineum, Grekum, Albidum, Velutinum, Melanopus).

Splošno območje P. zajema vse celine sveta. Vendar pa so se zelo širili le mehki in trdi P. Na severu meja gojenja P. doseže 66 ° S. sh. (na Švedskem), v ZSSR pri poskusnih posevkih - do 76 ° 44 'S. sh. (Regija Murmansk); na jugu - do južnih meja Avstralije, Južne Amerike in Afrike. P. je pretežno stepska kultura. V Evropi zavzema predvsem stepska in gozdno-stepska območja, v Severni Ameriki - prerije, v Južni Ameriki (Argentina) - pampu, v Avstraliji - stepska in polpuščavska območja. P. gojijo tudi v vznožju in goratih predelih (njene pridelke najdemo na nadmorski višini 4 tisoč metrov).

Proizvodnja pšenice v izbranih državah (podatki FAO, 1972)

DržavaPovršina, milijon hektarjevProduktivnost, q / haBruto letina žita, mln
1948-521961-6519721948-521961-6519721948-521961-651972
Skupaj na svetu, vključno z: ZSSR ZDA Kitajska Indija Francija Kanada Turčija Italija Argentina * Pakistan Avstralija FRG Romunija Poljska Jugoslavija Velika Britanija Španija Iran173,3 42,6 27,8 23,0 9,3 4,3 10,5 4,8 4,7 4,5 4,2 4,6 1,0 2,7 1,5 1,8 0, 9 4.2 2.1210,9 66,6 19,4 25,2 13,4 4,3 11,1 8,0 4,4 4,9 5,0 6,7 1,4 3,0 1,5 2,0 0, 9 4,2 3,6213,5 58,5 19,1 28,7 19,2 4,0 8,6 8,7 3,8 5,0 5,8 7,4 1,6 2,5 2,0 1,9, 1 3,6 5,09,9 8,4 11,2 6,9 6,6 18,3 12,8 10,0 15,2 11,5 8,7 11,2 26,2 10,2 12,2 11,9 27, 2 8,7 9,012,1 9,6 17,0 8,8 8,4 29,3 13,8 10,8 20,1 15,3 8,3 12,2 33,1 14,6 19,7 17,9 40, 4 10,5 8,016,3 14,7 22,0 12,1 13,8 45,8 16,8 13,9 24,7 16,1 11,9 9,0 40,6 24,0 25,1 25,3 42, 2 12,7 9,0171,2 35,8 31,1 15,9 6,1 7,8 13,4 4,8 7,2 5,2 3,7 5,2 2,7 2,8 1,8 2,2 2, 4 3,6 1,9254,3 64,2 33,0 22,2 11,2 12,5 15,4 8,6 8,9 7,5 4,2 8,2 4,6 4,3 3,0 3,6 3, 5 4,4 2,9347,6 85,8 42,0 34,5 26,5 18,1 14,5 12,1 9,4 8,1 6,9 6,6 6,6 6,0 5,2 4,9 4, 8 4,6 4,5

* Argentina je vodilni proizvajalec pšenice (skoraj izključno mehke spomladanske pšenice) v Južni Ameriki.

Botanični opis. Korenin sistem P. je vlaknast; razvija se v zgornji (obdelovalni) plasti zemlje; posamezne korenine prodrejo do globine 180 cm. Steblo je slamnato. Njegova višina (40-130 cm) določa odpornost P. na polaganje in je povezana z donosom. Nove visokorodne sorte, pridobljene v Mehiki, ZDA, ZSSR, Indiji, odlikujejo kratke (50-85 cm) trde slamice in so po donosu boljše od visokih sort. Barva slame, ko dozori, je bela, kremasta, zlato rumena; pri nekaterih P. vijolična. List je sestavljen iz listne ovojnice, ki pokriva steblo, in linearne listne plošče.

P.-ovo socvetje je zapleteno klasje. Na policah njegove gredi so klasice, sestavljene iz 2 lusk s spikeletom in med njimi 3-5 (redko več) cvetov. Glavne oblike konic so vretenaste (najpogosteje jih najdemo v mehkem P.), prizmatične (pri trdih P.), klavatne; pri nekaterih vrstah in oblikah je konica razvejana. Njegova barva je bela, rdeča, črna; barva senčk je enaka barvi trna, pri sortah z belimi in rdečimi konicami je lahko črna. P. je samoopraševalec. Pri večini vrst je cvetenje zaprto. Odprto cvetenje je značilno za diploidnega P. Plod P. je gola ali membranska Caryopsis (običajno jo imenujemo zrno), ovalne, eliptične, jajčaste, podolgovate ali okrogle oblike, z vzdolžnim žlebom na trebušni strani, pogosteje bele ali rdeče (rdeče-rjave). Po konsistenci je lahko zrno mokasto (mehko P.) in steklo (trdo in najboljše sorte mehkega P.); 1000 zrn tehta 20-50 g, pri nekaterih vrstah in tvori 70 g ali več.

Biološke značilnosti. P. je enoletna rastlina. Trajne oblike so nastale s hibridizacijo različnih vrst in rodov. Pšenica razlikuje med zimskimi, spomladanskimi, polzimimi oblikami in dvorecami (pridelki med spomladansko in jesensko setvijo). Zimski P. ima dve obdobji aktivne vegetacije: jesensko (45-50 dni), v katerem se razvijejo vegetativni organi, in spomladansko-poletno (75-100 dni), ko nastanejo generativni organi in rastlina pridela pridelek. Spomladi P. sejemo spomladi, na območjih z milimi zimami - tudi jeseni je njena rastna doba 70-110 dni..

Semena P. začnejo kaliti pri 1-2 ° C. Optimalna temperatura za pridobivanje prijaznih poganjkov je 12-15 ° C, rast in razvoj 16-22 ° C, polnjenje zrnja 22-25 ° C. V rastni sezoni pozimi P. potrebuje vsoto povprečnih dnevnih temperatur približno 2100 ° C, spomladi pa vsaj 1300 ° C. Sorte zimskih P., odporne proti zmrzali, dobro prenašajo padec zimske temperature na -20 ° C, včasih na -35 ° C (z običajnim strjevanjem in zadostno snežno odejo); poganjki spomladi P. - zmrzali do -8 ° C. Za uspeh zimskega pridelka P. je zelo pomembna njegova odpornost proti blaženju, namakanju, ledeni skorji in izboklinam (glej zimska trdnost rastlin, namakanje rastlin, izbokline rastlin, dušenje rastlin).

Izdelek je zelo zahteven za vlago, zlasti v obdobju, ko vstopi v cev - žito se polni; odziven na namakanje (sorte intenzivnega tipa pri namakanju dajo 80-100 centrov na hektar žita). Spomladanska suša močno zmanjša pridelek žita, ne da bi zmanjšala njegovo kakovost; suša med cvetenjem povzroča zrnje skozi zrnje, med polnjenjem pa zrnatost zrna. Za tvorbo 1 kvintala zrna (s slamo in plevo) P. porabi 3-3,5 kg N, 1-1,3 kg P2.Opet in 2-3 kg K2.O. Večina P2.Opet in K2.O rastlina porabi med loščenjem - cvetenjem, N - loščenjem - polnjenjem. Najboljša tla za P. so černozemi; na držno-podzolskih tleh ob oploditvi daje dobro letino. Pomladni P. je še posebej rodoviten, če ga sejemo na deviških zemljiščih in prahih. Kultura ne prenaša kislih tal (pH pod 5,0).

Zgodovina kulture. Mnoge vrste P. (Ararat, Makha, Timofeyev, Urartu, Perzijski itd.) So doma v ZSSR (Zakavkazje). Tu so našli tudi številne sorte mehkega P..

Največ sort trdega P. in turgiduma najdemo v Azerbajdžanu in Italiji. Kultura P. je bila znana v državah zahodne Azije (Turčija, Irak, Sirija, Iran) in Turkmenistanu 7-6 tisoč let pred našim štetjem. e., v Grčiji, Bolgariji - 6-5 tisoč let pr. e., Egipt - več kot 4 tisoč let pred našim štetjem e. V teh državah so sprva gojili filmske vrste pire, ponekod pa tudi bolj starodavne enozrnate vrste. Na Kitajskem so P. začeli gojiti približno 3 tisoč let pred našim štetjem. e., na ozemlju Madžarske, Češkoslovaške, Romunije, Moldavije - približno 3-2 tisoč let pred našim štetjem. e. V Zakavkazju je bil P. znan približno 5-4 tisoč let pred našim štetjem. e., na Severnem Kavkazu - približno 1-0,5 tisoč let pred našim štetjem. e., v Belorusiji, Latviji in Litvi - od 4. do 5. stoletja. n. e., na Uralu (Permska regija) - v 9. stoletju. P. je bil v Južno Ameriko uveden leta 1528, v Severno Ameriko (v ZDA) leta 1602, v Kanadi so ga začeli gojiti leta 1812, v Avstraliji - leta 1788..

Ekonomska vrednost. P. je ena glavnih živilskih rastlin. Pšenica predstavlja približno 27% celotne svetovne proizvodnje žita. Zrnje je hranljivo, visoko kalorično, vsebuje veliko beljakovin (od 10-12 do 20-25% pri plemenskih sortah, do 25-30% pri divjih vrstah), ogljikovih hidratov (60-64%), pa tudi maščob (2%), vitaminov, encimov, mineralov itd. Enostavno je shranjevanje, prevoz, predelava v moko, žita in druge izdelke. Zrna, otrobi in drugi odpadki pri mletju so dragocena koncentrirana krma, surovina za krmno industrijo. Slamina se uporablja kot surova hrana in posteljnina, pa tudi za proizvodnjo papirja, kartona, embalažnega materiala, tkanja košar, klobukov itd. P. zeleno maso krmijo govedo..

Obdelovalna območja. V svetovnem kmetijstvu P. zavzema največje območje med drugimi žitnimi pridelki. V evropskih državah gojijo predvsem mehke zimske rdečezrnate P. na severu, na primer na Finskem, prevladujejo spomladanske sorte. Trdi P. gojijo na jugu celine (Španija, Portugalska, Italija, Grčija, Bolgarija in drugi). V Aziji so pridelki P. koncentrirani na Kitajskem, v Indiji, Turčiji, Pakistanu, Iranu, Siriji, Iraku in državah vzhodnega Sredozemlja (glej tabelo). Tu se gojijo predvsem blagi P. (rdečezrnate in belozrnate spomladanske sorte). Trdna perutnina zavzema pomembno površino; piro (emmer) gojijo tudi v Indiji, kroglično perutnino pa gojijo tudi v Indiji in Pakistanu. itd.). Gojijo se mehki zimski posevki (več kot polovica površine), predvsem rdečezrnate sorte s steklenim zrnjem. Obstajajo pomembni pridelki mehkega spomladanskega P. (rdečezrnate in belozrnate sorte) in trdega P. V Kanadi P. gojijo predvsem v stepskih provincah Manitoba, Saskatchewan in Albert, predvsem mehke spomladanske rdečezrnate sorte s steklenim zrnjem; trdna - na majhnih območjih. V Mehiki so največji pridelki P. v zvezni državi Sonora (mehke spomladanske rdečezrnate sorte). V Avstraliji gojijo mehko pomladno belozrnate sorte v vseh zveznih državah, razen na severnem ozemlju. V Afriki je gojenje P. koncentrirano v dolini Nila, severozahodnem delu celine, na Bližnjem vzhodu. V Egiptu prevladuje mehka pomladanska sorta belih zrn; trdna - na majhnih območjih. V Tuniziji, Maroku in Alžiriji - trde bele zrnate sorte. V Etiopiji gojijo posebno vrsto P., ki je blizu trdega, mehkega P. in pira (emmer), v Keniji pa rdečezrnate in belozrnate sorte mehkega P..

V predrevolucionarni Rusiji so zimski P. gojili skoraj izključno na jugu države (leta 1913 8,3 milijona hektarjev). V ZSSR ga gojijo v vseh glavnih kmetijskih regijah (od juga Arhangelske regije do južnih regij Turkmenistana); Največja območja so v Ukrajini, Severnem Kavkazu, v osrednjih črnomaljskih regijah, v Volgi, na jugu Kazahstana in drugih. Prevladuje mehka pšenica rdečezrnate in belozrnate sorte, ki je večinoma močna pšenica. Trda zima P. zaseda majhna območja, predvsem v Azerbajdžanu. Pomladni P. v Rusiji leta 1913 je bil posejan na 24,6 milijona hektarjev; v ZSSR se je njeno območje skoraj podvojilo (1973). obdelovalna območja: Kazahstan, gozdno-stepska in stepska območja Sibirije, Urala, Povolžja, osrednje černozemske regije, nečernozemska cona in drugi. Sejejo se predvsem blagi spomladanski pridelki (sorte rdečih in belih zrn). Leta 1973 je trdna spomladanska perutnina zasedla približno 5 milijonov hektarjev (v regiji Volga, Uralu, Kazahstanu in osrednjem Černozemu). Na majhnih površinah v ZSSR gojijo perzijski, pikčasti P., pira (emmer)..

Sorte. Leta 1974 je bilo v ZSSR zoniranih 73 sort zimskega P. in 107 sort pomladi. Od zimskih sort mehkega P. sta največja območja leta 1973 zasedla Bezostaja 1 (avtorji P. P. Lukyanenko, P. A. Lukyanenko in N. D. Tarasenko) - 5,5 milijona hektarjev in Mironovskaya 808 (avtor V. N. Remeslo ) - 5,3 mlk. ha Te sorte so pogoste tudi v Bolgariji, Madžarski, Poljski, Romuniji, Jugoslaviji, Vzhodni Nemčiji, Češkoslovaški in drugih državah. Setve Odessa 16, Surkhak 5688 so pomembne; sorte intenzivnega tipa - Kavkaz, Aurora, Mironovskaya jubilej, Odessa 51, Ilyichevka; nove sorte - Krasnodarskaya 39, Orbita, Polesskaya 70 in druge, ki združujejo visok donos z večjo zimsko trdnostjo. Pogoste sorte trdega zimskega P. so Shark, Ak-Bugda 13, Arandany in Jafari. Največjo specifično težo v mehkih spomladanskih zasaditvah ima sorta Saratovskaya 29 (avtorji A.P. Shekhurdin, V.N. Mamontova, N.N. Kulikov) - več kot 16 milijonov hektarjev leta 1973, pa tudi Bezenchukskaya 98, Albidum 43, Skala, Lutescens 758, Milturum 553, Saratovskaya 210 in drugi. Od pomladnih trdnih P. je razširjena Harkovska 46 (avtorja PV Kuchumov in EE Vatulya) - skoraj 4 milijone hektarjev leta 1973; obdelujejo tudi Meljanopus 26, Narodnaya, Raketa itd..

P. vzreja v ZSSR temelji na visokokakovostnem vhodnem materialu. Pri plemenskih sortah se uporablja hibridizacija), vključno z medgeneracijskimi in medvrstnimi (glej hibridi pšenice-pšenične trave in hibridi ržene pšenice), fizikalna, kemijska in naravna mutageneza, pretvorba spomladanskih sort v ozimnice in druge metode. Uporaba starodavnih sort Rusije pri vzreji P. se kaže v rodovniku številnih sodobnih sort. Tako kultura mehke zimske steklaste P. v ZDA v veliki meri temelji na sortah, izvoženih iz Ukrajine, zlasti Krymka, ki je bila uporabljena pri vzreji japonske sorte Norin 10, izvirnika za najboljšega pritlikavega P., ustvarjenega v Mehiki, ZDA in Indiji. Ustvarjanje in uvajanje v proizvodnjo pritlikavih in pol-pritlikavih sort (ki so dobile ime "zelena revolucija") je omogočilo dramatično povečanje produktivnosti. Tako se je na primer v Mehiki v dveh desetletjih (1952–72) rod P. povečal trikrat (z 8,8 centa z 1 hektarja na 27,2 centa), v Indiji pa se je podvojil. V številnih državah se pri vzreji uporabljajo tudi pritlikave in pol pritlikave sorte kot dajalci ne namakanja, odzivnosti na namakanje in visoke produktivnosti. Glede zimske odpornosti, odpornosti proti suši, kakovosti zrn, produktivnosti ušes in odpornosti proti boleznim so najboljše sorte ZSSR boljše od drugih držav. Naloga vzreje P. v ZSSR: vzreja sort z močno kratko slamo, odporna na bolezni, odzivna na namakanje in velike doze gnojil; sorte spomladanskih P. intenzivnega tipa, ki so po izkoristku čim bližje zimskim sortam; trda P. z minimalno vrzeljo donosa od mehke; sorte z visoko vsebnostjo beljakovin v zrnju in zlasti esencialnih aminokislin - triptofana in lizina.

Tehnologija gojenja. Pozimi P. sejemo na črne in zasedene ledine, večletne trave, po volčji bobi mešanico graše z ovesom, grahom, zgodnjim krompirjem, koruzo za zeleno krmo itd. Najboljši predhodniki za pomladno P. so čista ledina, koruza, sončnice, stročnice in krompir., večletne trave, ozimna žita itd. Za pripravo tal za setev P. se uporablja obdelava po sistemu Polupara in jesenska obdelava tal (glej obdelava tal Zable). Za glavno gnojenje zimskega P. se uporabljajo gnoj in komposti 20-60 t / ha (še posebej učinkoviti v nečernozemskem območju), mineralna gnojila 40-80 kg / ha P2.Opet, do 60 kg / ha K2.O in 40-100 kg / ha N. V vrstah med setvijo dodajte do 40 kg / ha P2.Opet (granulirani superfosfat), za preliv - 30-60 kg / ha N in 30 kg / ha P2.Opet, uporabite listno krmljenje. Pomladni P. se gnoji predvsem z mineralnimi maščobami: glavno gnojilo je 30-45 kg / ha P2.Opet, 20-35 kg / ha K2.O in 20-30 kg / ha N, v vrstah pri setvi 10-15 kg / ha P2.Opet. V namakalnih pogojih in pri gojenju sort intenzivnega tipa se odmerek gnojil poveča. P. se seje z navadnimi (razmik vrstic 15 cm) in ozkovrstnimi (7-8 cm) metodami; Na hektar se poseje 4–7,5 milijona semen (1,8–2,5 centa / ha); globina njihove zasaditve je 3–8 cm. Zadrževanje snega se izvaja na poljih, spomladi se pridelki branijo in uničijo zemeljsko skorjo, herbicidi pa se uporabljajo za zatiranje plevela. Pri gojenju v namakanih razmerah P. zalivamo (2-5 namakanj, 500-800 m 3 / ha vode). P. nabiramo ločeno (v fazi zrelosti voska) in z neposrednim kombiniranjem (v fazi popolne zrelosti zrna). Priprava tal se izvaja s stroji za splošno uporabo (glej članke Plug, Kultivator, Brana). P. se seje z žitnimi sejalnicami; za obiranje uporabljajo kombajni (glej Kombajn) in žetve (glej Kombajni). Škodljivci P.: žitna zajemalka, hesijska muha, zelenooka muha, švedska muha, škodljiva želva, žitna žaga itd.; bolezni: prašna in trda smuti, rjava in rumena rja, pepelasta plesen itd..

Lit.: Vavilov N, I., Svetovni viri sort žit, žit, stročnic, lana in njihova uporaba v reji. Prosointsa, M. - L., 1964; Lukyanenko P.P., Fav. dela. Selekcija in pridelava semen pšenice, M., 1973; Tsitsin NV, Hibridizacija rastlin na daljavo, M., 1954; Mironovskie wheat, ur. V. N. Craft, M., 1972; Prutskov F. M., Zimska pšenica, M., 1970; Prosointsa in njeno izboljšanje, prev. iz angleščine, ur. M. M. Yakubtsiner, N. P. Kozmina, L. N. Lyubarsky, M., 1970; Sinskaya E. N., Zgodovinska geografija kulturne flore, L., 1969; Zhukovsky P. M., Kulturne rastline in njihovi sorodniki, 3. izd., L., 1971; Ivanov P. K., Pomladna pšenica, 3. izd., M., 1971; Rastlinarstvo, 3. izd., M., 1971.

Vrste pšenice: 1 - gojena enozrna: 2 - Timofeeva; 3 - pira (emmer); 4 - perzijski (divji); 5 - trdna; 6 - turgidum; 7 - poljščina; 8 - gugalnica; 9 - črkovanje; 10 - mehka; 10а - ušesno uho; 10b - brez ušesa; 11 - gosto zrnat; 11a - ušesno uho; 11b - uho brez ušesa; 12 - kroglasti tip; 13 - Vavilova (kombi).

Sorte navadne pšenice po vrstah

Danes obstaja veliko število sort pšenice. Razdeljeni so po vrstah: pozimi in spomladi, mehki in trdi, se razlikujejo glede na pogoje zorenja. Njihovi seznami se ne prenehajo dopolnjevati z novostmi rejcev. V tem članku lahko izveste več o pogostih sortah..

Zima

Sorte ozimne pšenice so manj občutljive na mraz. Sejati jih je priporočljivo v začetku septembra in do konca oktobra. Običajno kažejo visoke donose.

Tla za rastline morajo biti hranljiva in vsebovati kalij, fosfor in dušik..

Razmislite o najbolj priljubljenih sortah.

Antonovka

  • višina rastline ne presega 95 cm;
  • ima klasice bele barve, brez znakov dlake;
  • prilagaja se različnim vremenskim razmeram;
  • odporen na sušo in številne pogoste bolezni.

Obdobje zorenja je razmeroma kratko - 280 dni.

Bezenchukskaya

Bodi pozoren na:

  • teža, ki lahko za 1000 semen doseže približno 45 g;
  • zrna prijetnega jantarnega odtenka;
  • konica gosta v strukturi;
  • odpornost na številne pogoste bolezni.

Obiranje se začne 320 dni po setvi.

Lennox

Ima naslednje lastnosti:

  • uho je majhno, njegova dolžina redko presega 20 cm;
  • v 1 klasju najdemo do 200 zrn;
  • odporen na številne bolezni;
  • pridelek doseže 90 c / ha.

Popolnoma dozori v 300 dneh.

Podolyanka

  • dolžina rastlin lahko doseže 1 m;
  • zrna so jajčaste oblike;
  • sadje vsebuje veliko količino vlaknin;
  • odporen na sušo;
  • lahko da približno 60 c / ha pridelka.

Obdobje zorenja je v povprečju 310 dni.

  • 1000 zrn lahko tehta do 45 g;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • ni predmet osipanja;
  • ima dobro odpornost na neugodne zunanje razmere in številne bolezni.

Zori v 300 dneh.

Yarovaya

V navadi je, da sorte spomladanske pšenice sejemo zgodaj spomladi. Za njihovo obdelavo ni potrebna posebna obdelava tal. So bolj občutljivi na vremenske razmere in v toplejših podnebjih bolje dozorijo..

Sorte spomladanske pšenice zorijo 2-krat hitreje kot sorte ozime pšenice. Preberite več o gojenju spomladanske pšenice - preberite tukaj.

Irene

Značilnosti rastlin se razlikujejo:

  • zrna so velika, teža 1000 kosov je lahko 40 g;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • sadje vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, bogato je tudi z vitamini;
  • običajno se uporablja za peko.

Roditi sorto začne 90 dni po setvi.

Novosibirskaya 31

  • 1000 zrn tehta približno 35 g;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • odporen na številne znane bolezni;
  • majhen pridelek, približno 36 kg / ha.

Zorenje poteka do 100 dni.

Saratovskaya 7

Ti parametri so opisani:

  • uho belo, brez uste;
  • zrna imajo nežno belo barvo;
  • pridelek je približno 45 c / ha;
  • odporen na številne bolezni.

Žetev lahko pridobimo 90 dni po setvi.

Uralosibirskaya

  • rastline so visoke, lahko presegajo 1 m;
  • 1000 zrn lahko tehta 40 g;
  • največji pridelek sorte doseže 50 c / ha;
  • odporen na številne pogoste bolezni.

Zori približno 85 dni.

Kharkivska 46

Lahko ste pozorni na:

  • uho, ki ima temno rdečo barvo;
  • zrna bele barve;
  • visoka hranilna vrednost in široka uporaba pri peki;
  • zmerna odpornost na bolezni.

Čas zorenja pšenice je lahko 85 dni.

Mehko

Uho mehkih sort je krajše in tanjše od trdih. Sadje vsebuje več vlaknin ter vitamina E in D. Testo iz moke te vrste je bolj ohlapno in manj elastično. Zato se pšenica uporablja za izdelavo slaščic..

Vsebnost kalorij v mehki in trdi pšenici je približno enaka - 305 Kcal.

Mehke sorte vključujejo.

Ilias

  • višina rastline ne presega 1 m;
  • uho brez ušesa;
  • ni nagnjen k nastanitvi;
  • pridelek je 75 kg / ha;
  • odporen na hladno temperaturo.

Roditi začne 200 dni po setvi.

Bodi pozoren na:

  • teža 1000 zrn, ki lahko doseže 50 g;
  • visoka vsebnost beljakovin;
  • odpornost proti zmrzali;
  • dober pridelek, ki presega 70 kg / ha.

Da pšenica dozori, morate počakati približno 320 dni.

Najljubši

Znane so naslednje lastnosti:

  • sadje lahko vsebuje približno 35% vlaknin;
  • odporen na hude pogoje zmrzali;
  • ne prenese suše in zahteva pravočasno zalivanje;
  • pridelek je 90 c / ha.

Zorenje poteka v 280 dneh.

Šestopalovka

Znaki te sorte:

  • višina rastline redko presega 90 cm;
  • spikeleti so bledo zelene barve;
  • ni predmet nastanitve in osipanja;
  • lahko dobite do 80 c / ha pridelka.

Obdobje zorenja sorte je v povprečju 285 dni.

Trdno

Sorte trde pšenice vsebujejo veliko hranil in mineralov. Če boste pozorni na strukturo zrn, boste opazili, da so bolj toga. Manj so nasičeni s škrobom kot mehki, kar omogoča, da izdelki bolje ohranjajo svojo strukturo.

Trda pšenica se uporablja za izdelavo vrhunskih testenin in kruha.

Ločimo lahko naslednje sorte.

Meljanopus 26

Parametri sorte vključujejo:

  • zrna ovalne oblike;
  • pomanjkanje dovzetnosti za osipanje;
  • sposobnost rasti v sušnih razmerah;
  • odpornost na bolezni.

Počakajte 290 dni pred žetvijo.

Moskovskaya 39

  • višina rastline redko presega 1 m;
  • teža 1000 zrn je lahko enaka 40 g;
  • z visoko vsebnostjo beljakovin;
  • odporen proti suši in nastanitvi;
  • pridelek je 50 c / ha.

Sorta bo dozorela v 300 dneh.

  • višina rastline presega 1 m;
  • ni predmet osipanja;
  • odporna na neugodne vremenske razmere;
  • odporen na najpogostejše bolezni.

Zorenje poteka v 280 dneh.

Chicago

Značilnosti te sorte:

  • zrna so velika, njihova teža lahko doseže 50 g (1000 kosov);
  • v 8 letih setve ne izgubi kakovosti;
  • ni predmet osipanja;
  • odporen na širok spekter bolezni.

Popolno zorenje traja vsaj 300 dni.

Za severne regije

Za gojenje v pogojih hude zime in kratkega poletja je pomembna značilnost odpornost pšenice na zmrzal. V severnih regijah je predlagano gojenje naslednjih sort.

Vasilina

  • teža 1000 zrn - 40 g;
  • višina rastlin je 90 cm;
  • zimska trdnost je ocenjena na 9 točk;
  • pridelek je 90 c / ha.

Zori v 300 dneh.

Harus

  • 1000 zrn tehta približno 45 g;
  • višina rastline ne presega 90 cm;
  • zimska trdnost je precej visoka in doseže 8 točk;
  • pridelek je približno 80 kg / ha.

Poje 300 dni.

Za podnebje srednjega pasu in zahodnoevropske regije

V podnebju srednjega pasu se dobro razvijata tako ozima kot spomladanska pšenica. Naslednje sorte imajo dobre lastnosti.

Galina

  • višina rastline ne presega 90 cm;
  • ima visoko vsebnost beljakovin;
  • odporen proti suši in nastanitvi;
  • pridelek je 70 c / ha.

Roditi začne vsaj 290 dni po setvi.

Tarasovskaya spinozna

  • teža 1000 zrn je približno 35 g;
  • ima visoko vsebnost glutena;
  • sorta je odporna na hudo sušo in številne znane bolezni;
  • donos - približno 90 c / ha.

Povprečno obdobje zorenja sorte je 280 dni.

Se razlikuje po naslednjih značilnostih:

  • zraste v višino do 85-100 cm;
  • velikost zrn je povprečna;
  • uho se zlahka mlati;
  • strpnost do pogostih bolezni;
  • odporen na vlaženje.

Rastna doba traja 100-110 dni.

Krma

Krma je praviloma vsaka pšenica z nizko hranilno vrednostjo (kakovostni razred 5, 6). Po njegovi predelavi dobimo krmo, ki gre za krmo za živino..

Značilnosti krmne pšenice so:

  • visoka vsebnost beljakovin (približno 15%);
  • velika količina vitaminov B in E;
  • vlažnost le redko presega 15%;
  • pri predelavi pšenice je obvezno sušenje;
  • ima nizke stroške.

Če je odstotek celuloze velik, gre za krmo govedi, z nizko vsebnostjo pšenice pa krmijo ptice.

Plemenske novosti

Med sortami pšenice, ki so bile razvite razmeroma nedavno, lahko ločimo naslednje.

Markiza

Glavni parametri sorte:

  • višina rastline doseže 1 m;
  • zrna imajo rdečkast odtenek;
  • ni predmet nastanitve in osipanja;
  • zmerno odporen na pogoste bolezni;
  • pridelek je 70 c / ha.

Zori 300 dni.

Nordica

Med kvalitetami pšenice:

  • teža 1000 zrn - 50 g;
  • stebla visoka 90 cm;
  • ima visoko odpornost na nizke temperature;
  • pridelek je v povprečju 55 c / ha.

Zorenje poteka v 270 dneh.

  • teža je 40 g za 1000 zrn;
  • steblo ne presega 80 cm;
  • visoka odpornost proti zmrzali;
  • odpornost na pogoste bolezni;
  • pridelek je 50 c / ha.

Od setve do trgatve je treba počakati 270 dni.

Pri izbiri primerne sorte pšenice je nujno pozoren na značilnosti, ki so zanjo značilne. Treba je oceniti pridelek, odpornost proti boleznim in različnim podnebnim razmeram ter čas zorenja. Le s tem pristopom lahko izberete sorto pšenice, ki bo dala dobro letino..