Pšenica - priljubljene sorte in vrste

Pšenica je žitna kultura, ki združuje približno petnajst sort poljščin, ki se med seboj razlikujejo po zrnih, strukturi klasja, cvetovih in nekaterih drugih elementih. Da bi razumeli, katere vrste pšenice obstajajo, je treba preučiti biološko klasifikacijo posevkov tega rodu. To bo pomagalo razumeti, zakaj je bila delitev narejena na ta način, in opredeliti glavne značilnosti vsake pomembne vrste.

Najpogostejše so sorte mehke pšenice

Najpogostejše podvrste pšenice so mehke sorte te kulture. V latinščini se imenujejo Triticum Vulgare. Če želite ugotoviti, ali določena rastlina pripada tej vrsti, morate preučiti strukturo ušesa. Je rahlo ohlapna, luske nimajo kobilice, zato so zrna le delno zaprta. Sorte pšenice mehkih vrst se določijo glede na prisotnost ali odsotnost tende: nekateri je nimajo, drugi jo imajo. Poleg tega imajo vse sorte, ki imajo ostro (če govorimo o mehki pšenici), vsestransko prečno smer na klasicah.

Že po pojavu pšenice, ki raste na poljih, je mogoče brez posebnih raziskav ugotoviti, ali rastlina spada v neobsežne ali ostrih mehkih sort. Ta vrsta pšenice ima štiri značilnosti: obliko zrn, njihovo sorto odtenka, steblo in konsistenco. Steblo rastline običajno nima jedra, saj je za barvo zrn rdečkasto ali popolnoma belo. Zrna so običajno ovalne oblike. Nekatere rastline imajo lahko steklasto konsistenco, druge pa mokasto, čeprav ima pšenica običajno polsteklasta zrna..

Mehke vrste pšenice odlikuje prisotnost brade. Ob natančnem pregledu zrna ga lahko vidimo s prostim očesom. Brada je precej gosta in je sestavljena iz dolgih dlačic. Pšenica je zima in pomlad.

Splošno sprejeto je, da so žitni pridelki v evropski del Rusije prihajali iz zahodnega in južnega dela Azije. Menijo, da so prvotno rasli na vzhodu in severu Afganistana, v severni Indiji, pa tudi v gorskih predelih Tadžikistana. Vendar se je s preseljevanjem ljudi in razvojem načinov predelave kultura razširila na velika območja in trenutno si skoraj ni mogoče predstavljati človeškega življenja brez pšenice..

In zdaj o trdnih vrstah

Poleg mehkih vrst pšenice obstajajo tudi trde, ki so znanstvenikom znane kot "durum". Latinsko ime za to vrsto kulture je Triticum Durum. Ni tako težko ločiti trde sorte od mehke pšenice: samo preglejte klasje. Pri vseh trdih sortah ima gosto in dopolnjeno (z redkimi izjemami) ostro. Tudi neznanske vrste so znane v znanosti, vendar so redke. Ostanki trde pšenice so dobri za rastlino in izgledajo čudovito. Dolge dlake rastejo navzgor vzdolž konice in zdi se, da se širijo vzdolž osi. Lestvice so izrazite, zaradi česar je zrnje, prekrito z njimi, zanesljivo zaščiteno pred zunanjimi dejavniki.

V večini rastlin so zrna steklena in imajo brado, ki je očem skoraj nevidna. Da bo to dobro videti, bo treba žito povečati petkrat..

Ko pogledamo trdo vrsto pšenice, lahko opazimo, da se njena stebla nekoliko razlikujejo od mehkih vrst: napolnjena so s tkivom, imenovano koščica. Steblo ni vedno popolno v celotnem volumnu, običajno je le njegov zgornji del. Druga značilnost trde pšenice je vrsta žita. Imajo podolgovato obliko in če jih prerežete na polovico, bo čez viden kotni rez.

Angležinja "turgidum"

Obstaja sorta pšenice, ki se v latinščini imenuje Tritikum Turgidum. Mnogi ga imenujejo angleško. "Angleško" pšenico običajno navajamo v posebno skupino. To je razloženo z dejstvom, da ima lahko ta sorta tako klasična kot razvejana ušesa. Mimogrede, zelo je podoben klasju trde pšenice, saj ima dolgo opazno tend in v rezu daje krog ali kvadrat. Stebla te kulture pogosto rastejo in se znotraj napolnijo s posebnim tkivom.

Zrna te sorte pšenice so prekrita z luskami in velika kobilica je vidna takoj. Oblika zrn je ovalna, blizu okrogla. Po svoji zgradbi so zrna običajno napol steklasta in mokasta. Takšna pšenica je običajno spomladanska pšenica, vendar jo je dovoljeno gojiti kot ozimnico..

Poljska pšenica "polonicum"

Upoštevajte naslednjo vrsto pšenice: "polonicum". Klasje tega žita kot rž: visoki, ozki in bogati klasje. Ljudje pogosto imenujejo rastlinsko velikan rž. Posebnost te sorte je skladnost klasastih lusk, ki jih pogosto imenujemo papir.

Kljub dejstvu, da je kultura podobna rži, po strukturi kobilice spominja na oves: zelo majhen in ga je skoraj nemogoče videti brez povečave. Ko se ta sorta poseja, so polja obarvana jantarno, vendar nekoliko temneje kot druge sorte.

Poljska pšenica se goji samo kot spomladanski pridelek. V Rusiji ga gojijo v številnih regijah Sibirije in blizu Kavkaza, vendar zaseda majhna območja..

Pritlikava pšenica

V latinskem jeziku se pritlikava sorta pšenice imenuje Tritikum Compactum. To ime ni dobilo naključno, saj so ušesa rastline majhna. Če jih pogledate, se zdi, da so bili stisnjeni.

Obstajata obe vrsti, bogati s tendo in popolnoma brez nje. Pritlikavo pšenico gojimo predvsem kot ozimnico. Njegova zrna so zelo podobna tistim, ki jih pridelujejo navadne sorte pšenice, vendar je njihova velikost manjša. Za pekovsko industrijo kakovost pritlikave pšenice ni tako pomembna, kar vpliva na razširjenost in uporabo te vrste.

Te sorte najdemo na azijskih in ameriških poljih. Kar zadeva Rusijo, jih gojijo na gorskih območjih Kavkaza. Številne pritlikave sorte gojijo v srednjeazijskih republikah.

Kaj rastemo?

Kot smo že omenili, imajo vrste pšenice, ki jih sodobna botanika pozna, dve glavni obliki - pomlad in zimo. Vendar obstajajo vrste, ki imajo samo eno sorto. Vendar pšenica ni razdeljena samo na ti dve vrsti, temveč tudi na sorte, ki so selektivne in gospodarne..

Če vzamemo sorto in preučimo njene značilne sorte, bomo opazili, da so njihove botanične značilnosti zelo podobne. Razlikujejo pa se po pridelku, pa tudi po tem, kako odprt je pridelek na glivično kontaminacijo. Značilnosti različnih sort so dolžina obdobja od setve semena do trgatve in kakovost, ki jo ima žito med predelavo in peko proizvoda. Ocena zimskih vrst se opravi glede na njihovo odpornost na hladno vreme. Za pomladne vrste je ključni kazalnik toleranca na sušo..

Naredite pot rejcem!

Za učinkovito delo rejcev so opremljene posebne postaje. V optimalnih pogojih je mogoče razviti plemenske sorte. Običajno se to doseže s križanjem sort. Sploh ni treba vzrejati nove sorte iz dveh vrst iste rastline: hibrid lahko ustvarite iz dveh različnih. V znanstvenem svetu obstajajo zelo uspešni primeri, ko so pšenico križali z ržjo in celo pšenično travo..

Rejci izberejo posamezne rastline in sorte v razsutem stanju ali posamično. Do zdaj mnogi od njih vodijo teorijo, ki jo je razvil IV Michurin v sovjetskih letih. Presenetljivo se je izkazalo, da so bili rezultati dokaj dobri: vzrejene so bile sorte, ki so odporne na negativne dejavnike, niso zelo zahtevne za rastne razmere in dajejo velik donos. Pri delu s pšenico je akademik T.D. Lysenko, ki je dokazal, da če lahko na rastlino v določenih intervalih pravilno vplivamo, lahko naravo pšenice spremenimo. To pomeni, da je pozimi mogoče narediti pomlad in po potrebi preoblikovati.

Pšenica

Pšenica je enoletna in dvoletna rastlina iz družine žit. Obstaja na tisoče sort pšenice in njihova razvrstitev je precej zapletena, vendar obstajata le dve glavni vrsti - trda in mehka. Mehke sorte delimo tudi na rdečezrnate in belozrnate. Običajno jih gojijo v regijah z zagotovljeno vlago. Trde sorte gojijo na območjih s sušnejšim podnebjem, na primer tam, kjer je naravni tip vegetacije step. V zahodni Evropi in Avstraliji pridelujejo večinoma mehke sorte, v ZDA, Kanadi, Argentini, zahodni Aziji, severni Afriki in nekdanji ZSSR pa predvsem trde sorte. Uporablja se predvsem kot pridelki za prehrano. Moka, pridobljena iz zrn, se uporablja za peko belega kruha in proizvodnjo drugih živilskih izdelkov; odpadki mlinarske proizvodnje služijo kot krma za živino in perutnino, v zadnjem času pa se vedno bolj uporabljajo kot surovina za industrijo.

Mehke in trde sorte pšenice imajo veliko skupnega, vendar se očitno razlikujejo po številnih značilnostih, ki so pomembne za uporabo moke. Zgodovinarji trdijo, da so stari Grki in Rimljani ter morda tudi prejšnje civilizacije poznali razliko med obema vrstama pšenice. V moki, pridobljeni iz mehkih sort, so zrna škroba bolj groba in mehka, njihova konsistenca je tanjša in drobnejša, vsebuje manj glutena in absorbira manj vode. Takšna moka se uporablja za peko predvsem slaščic in ne kruha, saj se izdelki iz nje drobijo in hitro zastarajo. Na območjih, kjer gojijo mehke sorte, kruh pečejo iz njegove mešanice z moko, pridobljeno iz uvoženih trdih sort. V moki iz trde pšenice so škrobna zrna drobnejša in trša, njena konsistenca je drobnozrnata in glutena je razmeroma veliko. Takšna moka, imenovana "močna", absorbira velike količine ode in se uporablja predvsem za peko kruha

Uporabne lastnosti pšenice

Zrna mehke in trde pšenice vsebujejo od 11,6 do 12,5% beljakovin, približno 60% ogljikovih hidratov, 1,5% maščobe, eteričnega olja, hemiceluluja, vlaknin, škroba, pektina, glukoze, fruktoze, laktoze, maltoze, rafinoze, vitamina E, F, B1, B2, B6, C, PP, karoten, niacin, holin, biotin, folacin.

Pšenica vsebuje makro- in mikroelemente, kot so kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, žveplo, fosfor, klor, aluminij, bor, vanadij, železo, jod, kobalt, mangan, baker, molibden, nikelj, kositer, selen, srebro, stroncij, titan, krom, cink, cirkonij.

Pšenica vsebuje 3,4% esencialnih aminokislin (valin 520, izolevcin 470, levcin 860, lizin 360, metionin 180, treonin 390, triptofan 150, fenilalanin 500) in 8,4% nebistvenih aminokislin (alanin 460, arginin 610, asparaginska kislina 670, histidin 350, glicin 470, glutaminska kislina 3350, prolin 1290, serin 600, tirozin 370, cistin 230).

Najbolj dragocen del žita je kalček, bogat je s pomembnimi elementi v sledovih in kalčnim oljem, ki so za telo tako koristni. Narasla pšenica je bolj zdrava, ker v času kalivosti se raven vitaminov in antibiotikov ter rastnih stimulatorjev in biološko aktivnih komponent večkrat poveča. Tako je na primer raven vitamina B2 v vzklili pšenici 10-krat višja. Starodavni ljudje so vedeli o koristih, kozmetičnih in zdravilnih lastnostih pšenice.

Prokaljena semena nosijo ogromen energetski potencial. Če jih dodamo hrani, dobimo močan zagon. Encimi, ki jih vsebujejo sadike, razgrajujejo shranjevalne beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate teh semen, tako da jih lažje asimiliramo in nadaljujemo z delom v človeškem telesu, pri čemer prihranimo njegovo notranjo moč. Količina vitaminov in mikroelementov z antioksidanti se med kalitvijo poveča desetkrat in večkrat, vgrajeni so v organski sistem živega rastlinskega tkiva in delujejo med seboj, medsebojno podpirajo in krepijo delovanje. Njihova asimilacija ne vpliva škodljivo na zdravje ljudi, kar lahko opazimo z uporabo nekaterih farmacevtskih pripravkov..

Redno uživanje kalčkov spodbuja presnovo in hematopoezo, izboljšuje imunost, nadomešča pomanjkanje vitaminov in mineralov, normalizira kislinsko-bazično ravnovesje, pomaga očistiti telo toksinov in učinkovito prebavo, poveča potenco, upočasni proces staranja. Še posebej so uporabni za otroke in starejše, nosečnice in doječe matere, ljudi z intenzivnim duševnim in fizičnim delom..

Vlaknine v zrnih pšenice spodbujajo gibljivost črevesja in preprečujejo pretvorbo sladkorjev in ogljikovih hidratov v maščobo. Pšenični otrobi, učinkovito sredstvo za normalizacijo teže (hujšanje). Pšenični pektini absorbirajo škodljive snovi v črevesju in s tem zmanjšajo gnitne procese ter spodbujajo celjenje črevesne sluznice.

V ljudski medicini se kot zdravilno in prehransko sredstvo uporabljajo različni izdelki iz pšenične moke, ocvrtega pšeničnega zrna, mladih (14-21 dni starih) kalčkov, zrn z zarodki, otrobi, slame.

Pšenična juha z medom odlično obnavlja moč, še posebej koristna je po dolgotrajnih boleznih, pomaga pri kašlju, prehladu in boleznih dihal. Klica in otrobi vsebujejo največjo količino pomembnih biološko aktivnih snovi. Obkladki iz pšeničnih otrobov in njihova juha mehčajo in negujejo kožo. Vlaknine, ki jih vsebuje ta žitarica, preprečujejo nastanek maščobnih celic, kar je izjemno pomembno za tiste, ki bi radi shujšali. Škodljive snovi iz črevesja absorbirajo pektini, ki tvorijo zrna pšenice, kar preprečuje razvoj gnitnih procesov, zdravi črevesno sluznico.

Pripravki iz mehke pšenice so našli uporabo v znanstveni medicini. Zlasti debel ekstrakt pšeničnih kalčkov "Kholef" (feholin), predpisan za zdravljenje bolnikov z različnimi oblikami mišične distrofije. Iz pšeničnih zrn so dobili še en pripravek - gosto, smolnato tekočino temno rjave barve z vonjem po zažganem zrnu, znano kot "tekočina Mitroshin". To je zelo učinkovito zdravilo za kožne bolezni - ekcem, luskasti lišaj, nevrodermatitis, gnojno vnetje lasnih mešičkov (sikoza).

Kateri so razredi pšenice in kako se med seboj razlikujejo

Človeštvo pšenico pozna že več kot tisoč let - že od nekdaj so iz nje izdelovali moko, iz katere nato pečejo kruh, pridobivajo alkohol in krmo za živino. Za to kulturo so namenili milijone hektarjev kmetijskih zemljišč, z rastjo prebivalstva pa se ta površina povečuje. Rejci so razvili na stotine sort tega žita z različnimi lastnostmi in potrošniškimi lastnostmi. Navadni potrošniki to kulturo povezujejo z neskončnimi polji, spikeleti, kombinati, mlini, kruhom in slaščicami.

Medtem ima ta kmetijska poljščina veliko lastnosti, o katerih laik ve zelo malo ali nič. V članku boste izvedeli, kako se razvršča pšenica in kako se uporabljajo različne sorte, vrste in sorte žita..

Na katere razrede je razdeljena pšenica

Glavna klasifikacija zrn se uporablja za označevanje kakovosti zrnja. Po merilu kakovosti je pšenica razdeljena na šest razredov - od prvega do šestega. Prva velja za najboljšo, nato pa razvrstitev poteka po padajočem vrstnem redu kazalnikov kakovosti in potrošniških lastnosti.

Razredi pa so razdeljeni v dve skupini - skupino "A" in skupino "B". Skupina "A" vključuje prve tri razrede pšenice (1., 2., 3. razred). Skupina "B" vključuje dva razreda (4. in 5. razred). Razred 6 je samostojen in predstavlja najnižje kakovostno zrnje z veliko količino smeti, nečistoč in okvarjenih zrn.

Kako definirati razred

Razred pridelka se določi glede na značilnosti zrn (gluten, vsebnost beljakovin, prisotnost nečistoč, ruševin, poškodovanih in prizadetih zrn itd.).

Glavni kazalniki, ki določajo razred, so naslednji parametri - steklovina, vsebnost glutena in beljakovin.

Steklastost je indikator, ki označuje lastnosti mletja žita - njegovo sposobnost oblikovanja žit in delež proizvodnje visokih sort moke iz njega. Glede na steklastost je ta kultura razdeljena na steklasto, delno steklasto in mokasto. Vitkost se določi z rezanjem zrna in pregledom z diafanoskopom.

Gluten je odstotek skupine zalog beljakovin v žitih, ki določa okus in pekovske lastnosti žita. Vsebnost glutena in beljakovin se določa z laboratorijskimi metodami.

Primerjalna tabela značilnosti


Zrna primerjamo po razredih v skladu z njegovimi glavnimi značilnostmi - vsebnost beljakovin, gluten, indeks deformacije glutena, padajoče število (indeks vsebnosti alfa-amilaze), narava (gostota), skupina glutena.

Tu so glavne razlike med različnimi razredi v tabeli:

PredavanjaVsebnost glutena v%Vsebnost beljakovin v%
Pšenica prvega razredatrideset40
drugič27.trinajst
tretjič23.12.
četrtienajstosemnajst
petidesetosemnajst
šestikazalniki niso standardiziranikazalniki niso standardizirani

Kultura višjih razredov je na trgu najcenejša, zato se najbolj razvite države praviloma poskušajo specializirati za pridelavo žita najvišje kategorije (prvi, drugi, tretji razred). Krmno (krmno) pšenico raje kupujejo iz manj razvitih držav.

Poleg zgornje razvrstitve je kultura razdeljena na mehke in trde sorte, pa tudi po vrsti setve - na zimo in pomlad.

Mehko in trdo

Mehke in trde sorte pšenice se razlikujejo po videzu klasov in zrn (mehka stebla so tanka in votla po celotni dolžini, trda stebla so debela, napolnjena z ohlapnim parenhimom), zrna mehke pšenice so mokaste, steklaste ali polsteklaste konsistence, barva od bele do temne rdeča. Mehka pšenica se goji v regijah z vlažnim podnebjem (kjer so zagotovljene padavine), trda pšenica - v regijah s suhim podnebjem.

Trde sorte imajo manjša in trša zrna rumenkaste ali rjave barve. Škrob v mehki pšenici ima mehkejša in večja zrna, zato se izkaže, da je moka iz njega bolj drobljiva, slabo vpija tekočino, nagnjena k strjevanju, zato se uporablja za izdelavo slaščic.

V trdi pšenici so zrna škroba trda in majhna, moka iz nje ima drobnozrno strukturo z visoko vsebnostjo glutena, dobro vpija vodo, dolgo ne zastara, uporablja se pri proizvodnji testenin.

Referenca. Trda pšenica vsebuje več glutena, ima večjo steklenost, je manj dovzetna za bolezni in škodljivce, se ne drobi, ima pa manjši donos (približno 2 centa na hektar).

Zima in pomlad

Zimska pšenica se uporablja v regijah z izrazito sezonskostjo. Zimske pridelke sejemo pozno poleti ali zgodaj jeseni, do nastopa hladnega vremena ji uspe zelo dobro ukoreniniti in kaliti, spomladi pa ponovno začne rasti in dozori prej kot spomladanska. Ima visoko nezahtevnost in produktivnost (za 20-25% presega pomlad po tem kazalniku).

Spomladanski posevek se poseje spomladi, poleti gre skozi celoten cikel svojega razvoja in jeseni pridela letino. Dobro se prilagodi kakršnim koli pogojem, uporablja se tudi v primeru popolne ali delne poginitve ozime pšenice za setvo spomladi ("prekomerno sejanje").

Uporaba pšenice glede na njeno razvrstitev

Pšenica prvega, drugega in tretjega razreda (skupina "A") velja za hrano in se v industriji moke in pekarn uporablja za proizvodnjo različnih pekovskih izdelkov. Žito te skupine se veliko izvozi..

Pšenica četrtega in petega razreda (skupina "B") prav tako velja za hrano in se uporablja za proizvodnjo različnih žit in testenin.

Pšenica šestega razreda velja za krmo (najnižje kakovosti) in se uporablja za proizvodnjo različnih krmnih in živilskih dodatkov za kmetijsko živino.

Države z razvito živinorejo in industrijo raje uvažajo krmno žito, saj je njihovo žitno kmetijstvo specializirano za gojenje pšenice najvišjih stopenj.

Zaključek

Poznavanje razvrstitve pšenice in njenih področij uporabe je nujno tako za splošni razvoj kot za pravilno izbiro politike nabave pri odkupu velikih količin pšenice in proizvodnji živil in krmnih proizvodov iz pšenice..

Sorte navadne pšenice po vrstah

Danes obstaja veliko število sort pšenice. Razdeljeni so po vrstah: pozimi in spomladi, mehki in trdi, se razlikujejo glede na pogoje zorenja. Njihovi seznami se ne prenehajo dopolnjevati z novostmi rejcev. V tem članku lahko izveste več o pogostih sortah..

Zima

Sorte ozimne pšenice so manj občutljive na mraz. Sejati jih je priporočljivo v začetku septembra in do konca oktobra. Običajno kažejo visoke donose.

Tla za rastline morajo biti hranljiva in vsebovati kalij, fosfor in dušik..

Razmislite o najbolj priljubljenih sortah.

Antonovka

  • višina rastline ne presega 95 cm;
  • ima klasice bele barve, brez znakov dlake;
  • prilagaja se različnim vremenskim razmeram;
  • odporen na sušo in številne pogoste bolezni.

Obdobje zorenja je razmeroma kratko - 280 dni.

Bezenchukskaya

Bodi pozoren na:

  • teža, ki lahko za 1000 semen doseže približno 45 g;
  • zrna prijetnega jantarnega odtenka;
  • konica gosta v strukturi;
  • odpornost na številne pogoste bolezni.

Obiranje se začne 320 dni po setvi.

Lennox

Ima naslednje lastnosti:

  • uho je majhno, njegova dolžina redko presega 20 cm;
  • v 1 klasju najdemo do 200 zrn;
  • odporen na številne bolezni;
  • pridelek doseže 90 c / ha.

Popolnoma dozori v 300 dneh.

Podolyanka

  • dolžina rastlin lahko doseže 1 m;
  • zrna so jajčaste oblike;
  • sadje vsebuje veliko količino vlaknin;
  • odporen na sušo;
  • lahko da približno 60 c / ha pridelka.

Obdobje zorenja je v povprečju 310 dni.

  • 1000 zrn lahko tehta do 45 g;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • ni predmet osipanja;
  • ima dobro odpornost na neugodne zunanje razmere in številne bolezni.

Zori v 300 dneh.

Yarovaya

V navadi je, da sorte spomladanske pšenice sejemo zgodaj spomladi. Za njihovo obdelavo ni potrebna posebna obdelava tal. So bolj občutljivi na vremenske razmere in v toplejših podnebjih bolje dozorijo..

Sorte spomladanske pšenice zorijo 2-krat hitreje kot sorte ozime pšenice. Preberite več o gojenju spomladanske pšenice - preberite tukaj.

Irene

Značilnosti rastlin se razlikujejo:

  • zrna so velika, teža 1000 kosov je lahko 40 g;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • sadje vsebuje veliko beljakovin in vlaknin, bogato je tudi z vitamini;
  • običajno se uporablja za peko.

Roditi sorto začne 90 dni po setvi.

Novosibirskaya 31

  • 1000 zrn tehta približno 35 g;
  • ima visoko hranilno vrednost;
  • odporen na številne znane bolezni;
  • majhen pridelek, približno 36 kg / ha.

Zorenje poteka do 100 dni.

Saratovskaya 7

Ti parametri so opisani:

  • uho belo, brez uste;
  • zrna imajo nežno belo barvo;
  • pridelek je približno 45 c / ha;
  • odporen na številne bolezni.

Žetev lahko pridobimo 90 dni po setvi.

Uralosibirskaya

  • rastline so visoke, lahko presegajo 1 m;
  • 1000 zrn lahko tehta 40 g;
  • največji pridelek sorte doseže 50 c / ha;
  • odporen na številne pogoste bolezni.

Zori približno 85 dni.

Kharkivska 46

Lahko ste pozorni na:

  • uho, ki ima temno rdečo barvo;
  • zrna bele barve;
  • visoka hranilna vrednost in široka uporaba pri peki;
  • zmerna odpornost na bolezni.

Čas zorenja pšenice je lahko 85 dni.

Mehko

Uho mehkih sort je krajše in tanjše od trdih. Sadje vsebuje več vlaknin ter vitamina E in D. Testo iz moke te vrste je bolj ohlapno in manj elastično. Zato se pšenica uporablja za izdelavo slaščic..

Vsebnost kalorij v mehki in trdi pšenici je približno enaka - 305 Kcal.

Mehke sorte vključujejo.

Ilias

  • višina rastline ne presega 1 m;
  • uho brez ušesa;
  • ni nagnjen k nastanitvi;
  • pridelek je 75 kg / ha;
  • odporen na hladno temperaturo.

Roditi začne 200 dni po setvi.

Bodi pozoren na:

  • teža 1000 zrn, ki lahko doseže 50 g;
  • visoka vsebnost beljakovin;
  • odpornost proti zmrzali;
  • dober pridelek, ki presega 70 kg / ha.

Da pšenica dozori, morate počakati približno 320 dni.

Najljubši

Znane so naslednje lastnosti:

  • sadje lahko vsebuje približno 35% vlaknin;
  • odporen na hude pogoje zmrzali;
  • ne prenese suše in zahteva pravočasno zalivanje;
  • pridelek je 90 c / ha.

Zorenje poteka v 280 dneh.

Šestopalovka

Znaki te sorte:

  • višina rastline redko presega 90 cm;
  • spikeleti so bledo zelene barve;
  • ni predmet nastanitve in osipanja;
  • lahko dobite do 80 c / ha pridelka.

Obdobje zorenja sorte je v povprečju 285 dni.

Trdno

Sorte trde pšenice vsebujejo veliko hranil in mineralov. Če boste pozorni na strukturo zrn, boste opazili, da so bolj toga. Manj so nasičeni s škrobom kot mehki, kar omogoča, da izdelki bolje ohranjajo svojo strukturo.

Trda pšenica se uporablja za izdelavo vrhunskih testenin in kruha.

Ločimo lahko naslednje sorte.

Meljanopus 26

Parametri sorte vključujejo:

  • zrna ovalne oblike;
  • pomanjkanje dovzetnosti za osipanje;
  • sposobnost rasti v sušnih razmerah;
  • odpornost na bolezni.

Počakajte 290 dni pred žetvijo.

Moskovskaya 39

  • višina rastline redko presega 1 m;
  • teža 1000 zrn je lahko enaka 40 g;
  • z visoko vsebnostjo beljakovin;
  • odporen proti suši in nastanitvi;
  • pridelek je 50 c / ha.

Sorta bo dozorela v 300 dneh.

  • višina rastline presega 1 m;
  • ni predmet osipanja;
  • odporna na neugodne vremenske razmere;
  • odporen na najpogostejše bolezni.

Zorenje poteka v 280 dneh.

Chicago

Značilnosti te sorte:

  • zrna so velika, njihova teža lahko doseže 50 g (1000 kosov);
  • v 8 letih setve ne izgubi kakovosti;
  • ni predmet osipanja;
  • odporen na širok spekter bolezni.

Popolno zorenje traja vsaj 300 dni.

Za severne regije

Za gojenje v pogojih hude zime in kratkega poletja je pomembna značilnost odpornost pšenice na zmrzal. V severnih regijah je predlagano gojenje naslednjih sort.

Vasilina

  • teža 1000 zrn - 40 g;
  • višina rastlin je 90 cm;
  • zimska trdnost je ocenjena na 9 točk;
  • pridelek je 90 c / ha.

Zori v 300 dneh.

Harus

  • 1000 zrn tehta približno 45 g;
  • višina rastline ne presega 90 cm;
  • zimska trdnost je precej visoka in doseže 8 točk;
  • pridelek je približno 80 kg / ha.

Poje 300 dni.

Za podnebje srednjega pasu in zahodnoevropske regije

V podnebju srednjega pasu se dobro razvijata tako ozima kot spomladanska pšenica. Naslednje sorte imajo dobre lastnosti.

Galina

  • višina rastline ne presega 90 cm;
  • ima visoko vsebnost beljakovin;
  • odporen proti suši in nastanitvi;
  • pridelek je 70 c / ha.

Roditi začne vsaj 290 dni po setvi.

Tarasovskaya spinozna

  • teža 1000 zrn je približno 35 g;
  • ima visoko vsebnost glutena;
  • sorta je odporna na hudo sušo in številne znane bolezni;
  • donos - približno 90 c / ha.

Povprečno obdobje zorenja sorte je 280 dni.

Se razlikuje po naslednjih značilnostih:

  • zraste v višino do 85-100 cm;
  • velikost zrn je povprečna;
  • uho se zlahka mlati;
  • strpnost do pogostih bolezni;
  • odporen na vlaženje.

Rastna doba traja 100-110 dni.

Krma

Krma je praviloma vsaka pšenica z nizko hranilno vrednostjo (kakovostni razred 5, 6). Po njegovi predelavi dobimo krmo, ki gre za krmo za živino..

Značilnosti krmne pšenice so:

  • visoka vsebnost beljakovin (približno 15%);
  • velika količina vitaminov B in E;
  • vlažnost le redko presega 15%;
  • pri predelavi pšenice je obvezno sušenje;
  • ima nizke stroške.

Če je odstotek celuloze velik, gre za krmo govedi, z nizko vsebnostjo pšenice pa krmijo ptice.

Plemenske novosti

Med sortami pšenice, ki so bile razvite razmeroma nedavno, lahko ločimo naslednje.

Markiza

Glavni parametri sorte:

  • višina rastline doseže 1 m;
  • zrna imajo rdečkast odtenek;
  • ni predmet nastanitve in osipanja;
  • zmerno odporen na pogoste bolezni;
  • pridelek je 70 c / ha.

Zori 300 dni.

Nordica

Med kvalitetami pšenice:

  • teža 1000 zrn - 50 g;
  • stebla visoka 90 cm;
  • ima visoko odpornost na nizke temperature;
  • pridelek je v povprečju 55 c / ha.

Zorenje poteka v 270 dneh.

  • teža je 40 g za 1000 zrn;
  • steblo ne presega 80 cm;
  • visoka odpornost proti zmrzali;
  • odpornost na pogoste bolezni;
  • pridelek je 50 c / ha.

Od setve do trgatve je treba počakati 270 dni.

Pri izbiri primerne sorte pšenice je nujno pozoren na značilnosti, ki so zanjo značilne. Treba je oceniti pridelek, odpornost proti boleznim in različnim podnebnim razmeram ter čas zorenja. Le s tem pristopom lahko izberete sorto pšenice, ki bo dala dobro letino..

Vrste in sorte pšenice

Pšenica je žitna kultura, ki ima veliko raznolikost. Da bi vedeli, katere vrste in sorte pšenice obstajajo, je treba preučiti značilnosti vsake od njih. Za vse je značilna individualna zgradba ušes, pa tudi zrna in cvetovi..

Mehke in trde sorte

Glede na stopnjo trdote zrn ločimo naslednje vrste pšenice:

  • Mehko. Lahko ima belo ali rdečo barvo zrn. Proces gojenja poteka v precej suhem podnebju, kar je značilno za države, kot so ZDA, Kanada in Afrika. Moka iz takega zrna je bolj drobljiva z minimalno vsebnostjo glutena in odličnim okusom, zato je kot nalašč za bogate pekovske izdelke..
  • Trdno. Ta vrsta je v pridelku bistveno slabša od mehkih sort in najbolje uspeva v dobro navlaženih tleh. Moka iz takega zrna se v glavnem uporablja za proizvodnjo testenin, saj vsebuje veliko količino glutena..

Vsaka od teh vrst ima posamezne značilnosti in namen..

Mehke sorte pšenice so bolj donosne, zato jih aktivno gojijo ne samo v Rusiji, temveč tudi v mnogih drugih državah. Tudi trde sorte so se pozitivno izkazale, čeprav so v pogledu pridelave bolj muhaste..

Pomladna pšenica

Za to sorto pšenice je značilna visoka stopnja odpornosti na škodljive dejavnike vpliva in visoka stopnja produktivnosti. Čas setve se začne v marcu in traja do maja. Rastna doba te kulture traja do 110 dni. Sorta spomladanske pšenice je zelo velika in vsaka vrsta ima svoje značilnosti.

Najbolj znane sorte takšne pšenice so:

  • Saratov-70. Sorta pšenice, ki spada med mehke vrste. Za zrno je značilna bela barva, zbrana v golem klasju. Ima povprečno stopnjo zorenja in je značilen po visokem pridelku, saj lahko z 1 hektara naberemo do 45 centov pšenice.
  • Dobrynya. Sorta vrste Lutescens, ki spada med mile vrste. Zrno je rdeče barve z belimi klasji. Pšenica sredi sezone, maksimalno odporna na osipanje in polaganje. Na 1 hektarju je mogoče pobrati približno 40 centrov žita.
  • Kharkovskaya-46. Visoko rodna pšenica, ki spada med trde vrste. Kultura ima povprečno obdobje zorenja in se v suši počuti čim bolj udobno. Zrno je belo, zbrano v rdečem klasju. Ne drobi se in ne leži.
  • Meljanopus-26. Trda kultura, za katero so značilna velika bela zrna. Dobro se prilagaja vsem vremenskim razmeram, uvrščen pa je tudi na seznam najbolj donosnih sort pšenice.

Vse te sorte pšenice so zelo priljubljene v različnih delih sveta. Cenjeni so zaradi visokih donosov, okusa in sposobnosti prilagajanja različnim vremenskim razmeram. Zaradi teh prednosti je spomladanska pšenica široko priljubljena v različnih aplikacijah..

Zima

Za to sorto pšenice je značilen povečan donos glede na spomladansko pšenico. Postopek setve se začne konec poletja in traja do sredine jeseni. To sorto je priporočljivo sejati na območjih z blagim podnebjem. Ne smemo pozabiti, da bo pravočasno gnojenje tal in pravočasno zalivanje pomagalo doseči visok donos..

Najpogostejše sorte ozime pšenice so:

  • Moskva-39. Je mile sorte. Predstavljen je v obliki belih ušes z rdečim zrnom. Kultura je sredi sezone, odporna na polaganje in učinke različnih bolezni.
  • Bezenchukskaya. Je mehka sorta z zaobljenimi zrni in rumeno rjavo barvo. Odporen na škodljive dejavnike vpliva, zaradi katerih je visoko donosen.
  • Nemchinovskaya-57. Pšenica, ki spada med mehke sorte. Zanj so značilna velika rdeča zrna, zbrana v ličnih klasicah. Ima dober pridelek in je odporen proti zmrzali. Popolnoma se prilagodi skoraj vsem vremenskim razmeram.

Treba je opozoriti, da ima vsaka sorta ozimne pšenice posamezne značilnosti, ki jih je treba upoštevati med setvijo. Najprej je treba upoštevati namen gojenja te žitne poljščine, pa tudi značilnosti območja. To vam bo pomagalo pravilno izbrati sorto in doseči želeni rezultat..

Zmečkan

Glede na stopnjo mletja ima lahko pšenica določeno stopnjo mletja. Najbolj znane so naslednje kategorije:

  • Zdrob. To je zdrobljena pšenica brez otrobov, za katero je značilna povprečna stopnja predelave. V glavnem se uporablja za kuhanje kaše.
  • Pšenični zdrob. Velja za najgrubji način pridelave žit. Za to je zrno temeljito očiščeno in nato brušeno. Pripravljena pšenična kaša se aktivno uporablja pri kuhanju za pripravo različnih vrst jedi..
  • Pšenična moka. Da bi ga dobili, se pšenična zrna maksimalno zdrobijo. Zasnovan za peko in kruh, uporablja pa se tudi za kuhanje različnih jedi.

Posamezne značilnosti vsake kategorije pšenice kažejo, da ima široko in precej raznoliko področje uporabe, ob upoštevanju stopnje drobljenja.

Krma

Je zeliščna sestavina za uporabo v kmetijstvu. Izdelana je iz petega razreda pšenice. Zanj je značilno zrnje nizke kakovosti. Sorte, ki vsebujejo veliko količino celuloze, se uporabljajo kot konjska krma. Mehke sorte z minimalno vsebnostjo celuloze se uporabljajo kot krma za prašiče ali perutnino.

Krmna pšenica zaradi svoje energijske vrednosti pogosto služi kot dodatek krmnim mešanicam. Za dolgoročno skladiščenje se žito temeljito posuši, pozimi pa se uporablja kot dopolnilna hrana. Ta vrsta pšenice se aktivno uporablja na kmetijah, specializiranih za gojenje podeželskih živali..

Treba je opozoriti, da krmna pšenica vsebuje veliko količino hranil. Živali, ki se hranijo s takšno hrano, precej aktivno rastejo in se razmnožujejo. V tem primeru količina porabljene krmne pšenice ne sme presegati 25% celotne prehrane. Le taka razdeljena stopnja je lahko koristna in blagodejno vpliva na rast in razvoj telesa. Večja kot je velikost delcev krme, boljša je kakovost zrnja, iz katerega je narejena.

Sestava in uporabne lastnosti

Pšenica je že dolgo znana po svoji bogati vitaminski sestavi. Poleg vitaminov B in E vsebuje še magnezij, fosfor, kalij, pektin, cink, pektin, vlaknine in linolno kislino. Popolnoma ohranja svoje uporabne lastnosti v kakršni koli obliki.

Še posebej koristen je za človeško telo, saj odlično normalizira raven holesterola in izboljša prebavo. Poleg tega uživanje pšeničnih izdelkov lahko izboljša možgansko aktivnost in delovanje srca..

Pektin v zrnju pozitivno vpliva na črevesje. Pšenica je odličen antioksidant, preprečuje tudi raka in znižuje krvni sladkor. Prokaljena pšenica opravlja funkcijo aditiva za živila zaradi velike količine uporabnih elementov v svoji sestavi. Ta kultura velja za preprosto nenadomestljivo, ker se aktivno uporablja v različnih aplikacijah. Pšenica je tista, ki zaseda prvo mesto med žiti v proizvodnji po vsem svetu..

Gojenje lastnosti

Visok pridelek lahko zagotovi pravilno pripravo na postopek setve. Najprej zemljo, namenjeno za setev, skrbno obdelamo s kultivatorji, nato pa jo poravnamo s posebno opremo. Šele nato lahko izvedemo setev. Na poljih pšenico sejejo s posebno kmetijsko opremo, na manjših površinah pa se lahko ročno. Globina setve žita ni približno 5 cm, širina med vrstami pa 15 cm.

Dobra raven vlažnosti tal je pomemben pokazatelj visokih donosov. Vendar je pravočasno gnojenje tal enako pomembno. Nitrat se najpogosteje uporablja kot gnojilo, kar velja za najboljšo možnost za ustvarjanje ugodnih tal in polno rast rastlin. Ko pšenica popolnoma dozori, se pobere s kmetijskimi stroji, kot je kombajn..

Pšenica je maksimalno odporna na sušo, zato se popolnoma prilagodi skoraj vsem podnebnim razmeram. Najboljši pogoji za polno rast te pridelke so tam, kjer je vlažno podnebje. Žitni pridelek, kot je pšenica, potrebuje dobro vlago v tleh, vendar brez prekoračitve dovoljene stopnje. Stalno deževno vreme lahko povzroči razvoj različnih bolezni, ki posledično znatno zmanjšajo pridelek..

Zato vsi, ki se aktivno ukvarjamo z njegovo pridelavo, nenehno uvajamo nove tehnologije, da bi ustvarili najugodnejše pogoje za polno rast te žitne kulture..

Spodaj si oglejte video o gojenju različnih vrst pšenice..

Vse, česar niste vedeli o pšenici: kaj je pšenica, njeni razredi, vrste in vrste žit

Pšenica spada med prave kruhe, kot so rž, ječmen, oves (proseni kruh - proso, riž, sirek, koruza). Ima največ sort vseh žit. Skupaj z dobro znanimi obstaja veliko lokalnih sort. Klasifikacija pšenice v kmetijstvu se razlikuje od tiste, ki je bila sprejeta v biologiji. Primarna značilnost je oblika klasja in stebla, pomembna sta oblika in kemična sestava zrn. Razvrstitev sort se lahko razlikuje - glede tega vprašanja še ni dogovora.

Opis žita

Pšenica ali iz latinskega Triticum je zelnata rastlina, ena izmed osnovnih rastlin v mnogih državah. Da bi ugotovili izvor, so znanstveniki delali z genetsko kodo žit. Za primerjavo smo uporabili divje in gojene sorte pšenice. Zahvaljujoč raziskavam lahko rečemo, da se je pojavila na jugovzhodu Turčije. Čeprav obstajajo tudi druga mnenja, na primer Nikolaj Vavilov meni, da je prvi pojav (domovina) rastline Armenija.

Zgodovina žita se je začela pred tisočletji in videz in njegove lastnosti so se zaradi človekovega posredovanja postopoma spreminjali.

Danes je pšenica razdeljena na dve glavni skupini glede na kakovost slame in klasja. Enostavnost nadaljnje obdelave pokošenega zrna je odvisna od teh znakov: prava pšenica (prva skupina) - zrno se zlahka loči od cvetnega filma, klas trdno sedi na steblu, slama je dovolj prožna in elastična, da se med mlatje ne razcepi; pira (druga skupina) - zrna se skoraj ne ločijo od filma, klasje zlahka zapusti slamo, ki se med mlatenjem zlahka zlomi.

Delitev po trdoti, osredotočena na kakovost angleške (mehke) in poljske (trde) pšenice, ustreza zgornjemu. Prva vključuje takšen seznam sort, kot so Kostromka, Sandomirka, Girka, Kuyavskaya in druge brez kosti, od ostrih - Samarka, Saxon, White spike, Krasnokoloska in številne druge, tako pozimi kot spomladi. Trdo - vzmetna in spinozna: ganovka, bela turka, rdeča turka, kubanka, črni spikelet in številni drugi. Lastnosti:

  • slama - pri mehkih je tankostenska, votla po celotni dolžini, debelostenska in polna gobaste mase povsod ali blizu ušesa;
  • klas - krajši in širši pri mehkih sortah, v angleščini je veliko socvetje gosto zasajeno s klasicami in razprostrto po širini, poljski so bolj podobni trsju, z podolgovatimi filmi, zrna gosteje sedijo in zahtevajo več napora pri mlačenju;
  • senci - praktično jih ni v mehkih sortah ali ne presegajo dolžine klasja, pri trdi pšenici se lahko velikost ušesa prekrivajo za 2-3 krat;
  • zrna - pri poljski pšenici so dolge, spominjajo na ržena semena, rumeno jantarne, pri angleški pšenici so kratke, trebušne do srca in manj rebraste, bele ali z rdečkastim odtenkom, razlikuje se tudi hranilna vrednost, ki jo določajo naprave za analizo beljakovin.

Pri razvrščanju po vrsti trdote se razlikuje še ena možnost - durum. Durum so sorte trde pšenice, za katere je značilna visoka vsebnost glutena. Odličen je tako za pekarstvo kot za pridelavo testenin..

Uporaba pšenice v živilski industriji je neposredno odvisna od trdote. Mehka pšenica se uporablja kot surovina za pekovsko moko. Drobljenci in testenine so narejeni iz trdih sort. Nastali gluten je elastičen in močan.

Praškasta in steklasta se praviloma ujemata z lastnostmi trdote in mehkobe. Prva zrna se ob drobljenju zlahka sploščijo in razkrijejo precej ohlapno belo sredico. Če se zrnje razpoka na koščke nepravilne oblike, notranjost pa je rumenkasta, prosojna - to je steklasto zrno. Barva in trdnost sta posledica manjše ali večje vezi med delci. Obstaja tudi srednja vrsta zrn, znotraj katere najdemo obe vrsti jedra. Obstajata dve zelo razširjeni madžarski sorti: Banat in Thayan, ki imata podobne lastnosti..

Delitev pšenice na vrste

Podrobna klasifikacija vključuje 6 vrst glede na zorenje in botanične značilnosti. Ti pa so razdeljeni na podtipe glede na značilnosti zrna..

  1. Mehka rdečezrna pomladna pšenica, podvrste:
    • steklovina najmanj 75%, temno rdeča sredina;
    • steklovina - 60% in več, rdeča;
    • od 40% steklenosti, svetlo rdeča;
    • manj kot 40%, rumeno zrno.
  2. Trda spomladanska pšenica, podvrste:
    • steklenost 70% in več, temno jantarna;
    • svetlo rumen, brez normalizirane konsistence.
  3. Belozrnata jarna pšenica, mehka:
    • s steklovino do 60% (podtip 2);
    • in višje (podtip 1).
  4. Mehka zimska rdečezrna ozima pšenica:
    • steklenost najmanj 75%, temno rdeča sredina;
    • steklovina - 60% in več, rdeča;
    • od 40% steklenosti, svetlo rdeča;
    • manj kot 40%, rumeno zrno.
  5. Zimsko mehko belo zrnje.
  6. Zimsko trdno belo zrnje.

Ta podtip se nanaša na pšenico, ki v steklasti ustreza enemu ali drugemu podtipu, vendar ne ustreza barvi. Če zrnje izgubi svetlobo zaradi neustreznega zorenja, spravila ali skladiščenja, je označeno kot "zatemnjeno" ali "obarvano" (odvisno od sence), kar označuje podtip in stopnjo razbarvanja.

Razredi pšenice

Obstaja 5 ur fitnesa. Včasih je mehka pšenica razdeljena na 6 razredov (skupaj z najvišjim) in trda pšenica - na 5. Za uživanje so primerni le prvi 4 razredi. Razred pšenice lahko določimo na podlagi najslabših parametrov za oceno kakovosti visokokakovostnega zrna. Da bi to naredili, proizvajalci preučujejo več kazalnikov hkrati..

Razred pšenice lahko določite po naslednjih parametrih:

  • videz;
  • vsebnost glutena;
  • vonj;
  • Barva;
  • steklovina.

Vsebnost vzklilih zrn in naplavin obravnavamo ločeno. Obstaja več standardov, po katerih se ocenjuje živilska pšenica: količina in kakovost glutena ter vsebnost beljakovin (beljakovin). Če upoštevamo možnost uporabe surovin za izdelavo izdelkov po slednjem kriteriju, potem je odstotek primerne količine pšenice 3-5% višji.

Vendar je pri peki gluten bolj pomemben. Spodaj je tabela, ki prikazuje razdelitev pšenice na razrede za to lastnost.

RazredOpis
Višje
Prvi
Drugič
To je tako imenovana močna pšenica. Na seznamu so le tiste rastline, ki po vseh zgornjih kazalnikih izpolnjujejo zahteve najvišjega razreda. Primarna uporaba - izboljšanje kakovosti nižjih skupin.
TretjičVsebuje vsaj 23% glutena. Uporablja se za peko brez nadgradnje, ne nadgrajuje pa drugih razredov.
ČetrtičŠibka pšenica, ki zahteva izboljšanje močne.
PetičKrmna pšenica - uporablja se samo kot živalska krma.

Za merjenje kakovosti pšenice se uporablja tudi posebna naprava IDK. Prikazuje indeks deformacije glutena. Nižje kot je branje, večja je kakovost. Dober indeks je torej od 45 do 75, zadovoljiv pa od 80 do 100.

Proizvajalci v Ukrajini in po vsem svetu si prizadevajo povečati kazalnike razreda. To je eden od korakov za zmanjšanje odstotka lačnih ljudi na planetu. Vendar nedavni podatki kažejo na redno zmanjševanje vsebnosti beljakovin in drugih kazalnikov. Danes so se številni proizvajalci za izboljšanje kakovosti zatekli k uporabi posebnega suhega pšeničnega glutena, ki ga dodajo moki..

Delitev na zimo in pomlad

Pšenica je najrazličnejših sort in ima na tisoče sort. Poleg zgornjih metod razvrščanja obstaja delitev na pomlad in zimo, odvisno od tega, kdaj raste.

Prva dobro prenaša nizke temperature. Zori s hitrostjo od + 12-13 stopinj in vzdrži tudi zmrzali do -6. Za visok pridelek morate skrbno spremljati stanje polja. Ker goreči ne mara soseske s plevelom. Odvisno je tudi od tega, koliko raste pšenica, saj ima zima višje stopnje, zato je odporna na plevel. Poleg tega je zelo muhast glede stanja tal. Njegov pridelek je neposredno odvisen od gnojil..

Obstaja način, kako razlikovati ozimnice od spomladanskih. To lahko storite dva tedna po sajenju. Zimski posevki ne bodo spremenili svoje oblike, ostali bodo poloblo, medtem ko se bodo spomladanski posevki raztezali.

Zrnje, nečistoče v zrnju in plevelu

Zrnata masa ima heterogeno sestavo, poleg samega zrna ločimo še dve vrsti nečistoč. Frakcija "zrnje" vključuje: cela zrna, poškodovana, vendar ne ustrezajo merilom nečistoč, 50 mas.% Pojedenih ali zdrobljenih zrn, ne da bi se upoštevala narava škode, za peti razred - vključitev semen drugih žit, ki po standardih teh vrst niso povezana z nečistočami Zrna nečistoče vključujejo:

  • preostalih 50 mas.% pojedenih ali zdrobljenih zrn brez upoštevanja narave škode;
  • zdrobljena, mlahava, napihnjena med sušenjem, zmrznjena in zelena zrna;
  • poškodovan, z odtenkom lupine in endospermom smetane ali svetlo rjave barve;
  • kaljen - z kalčkom, korenino ali brez teh znakov, vendar ustrezno deformiran in obarvan;
  • za razrede od višjega do četrtega - pira pira, ječmen, rž, ki po njihovih merilih niso povezane s plevelom;
  • za peti razred - primes zrn drugih zrn in stročnic.

Plevelne nečistoče so:

  • prehod sita s premerom mrežnega očesa 1 mm in celotnega ostanka na takem situ;
  • mineralne nečistoče - delci zemlje in druge mineralne snovi;
  • organske nečistoče - nezrnati delci pšenice (steblo, listi, film);
  • semena in delci vseh divjih rastlin;
  • zrna pšenice in drugega kruha z jasno pokvarjenim, črnim ali rjavim endospermom;
  • fusarij in drugo obolelo žito;
  • škodljive nečistoče - ergot, smuti, jegulja, brest, grenkoba, sofora, termopsis, pleva, heliotrop, trihosemid;
  • za razrede od višje do četrte - semena drugih gojenih rastlin, razen ječmena, pire, rži;
  • za peti razred - primesi plevela drugih zrn in stročnic, pa tudi vseh oljnic.

Kako izbrati testenine iz trde pšenice?

Bodite pozorni na označevanje. "Skupina A", "1 razred" ali "trda pšenica" za italijansko in drugo tuje blago - "durum", "zdrob di grano duro". Najcenejše testenine so vedno mehke pšenice. Obstajajo oznake: "skupina B" (visoko steklena mehka moka), "skupina B" (mehka pšenica), "razred 1" ali "razred 2" (moka vrhunskega in prvega razreda).