Razvrstitev blaga

Klasifikacija je postopek porazdelitve niza (koncepti, lastnosti, predmeti) v kategorije ali korake, odvisno od skupnih značilnosti.

Najvišja stopnja uvrstitve blaga je razred.

Razred blaga je nabor blaga, ki zadovoljuje splošne skupine potreb.

Podrazred - sklop izdelkov, ki zadovoljujejo skupine potreb, ki imajo določene razlike.

Skupina izdelkov - podskupina izdelkov, ki zaradi značilnosti surovin, materialov, struktur zadovoljujejo posebne skupine potreb.

Podskupina - podskupina blaga, ki ima glavni namen v skupini, vendar se od blaga drugih podskupin razlikuje le po svojih značilnostih.

Vrsta blaga - nabor blaga, ki se razlikuje po svojem individualnem namenu in identifikacijskih značilnostih.

Raznolikost blaga - niz blaga iste vrste, ki se razlikuje po številnih posebnih lastnostih.

Blagovna klasifikacija blaga se je zgodovinsko razvila in temelji na potrebah trgovine.

Obstajajo nacionalne, trgovske in akademske klasifikacije. V skladu z Vseruskim klasifikatorjem industrijskih izdelkov (OKP) je blago razdeljeno na razrede, podrazrede, skupine, vrste.

V trgovini se uporablja trgovska klasifikacija. V skladu z namenom, izvornim materialom in načinom proizvodnje se blago deli na skupine, podskupine in nižjo stopnjo razvrščanja. Izobraževalna klasifikacija omogoča bolj priročen in dosleden študij tečaja blagovne znanosti.

Blago kot predmete komercialne dejavnosti je mogoče razdeliti glede na različne značilnosti, med katerimi je glavni namen. Po dogovoru je vse blago razdeljeno na naslednje vrste:

1. Potrošno blago - blago, namenjeno individualnim potrošnikom za osebno uporabo.

2. Industrijsko blago - blago, namenjeno proizvodnji drugega blaga in ustvarjanju s surovinami in tehnološko podporo.

3. Pisarniško tehnično blago - blago, namenjeno izboljšanju organizacije upravnih in upravljavskih dejavnosti.

Vsaka vrsta blaga je razdeljena na razrede. Razred izdelkov - nabor izdelkov, ki zadovoljujejo splošne skupine potreb.

Rod široke potrošnje je razdeljen na 3 razrede: živilski, neživilski in medicinski.

Delitev na razrede temelji tudi na namenu in potrebah, ki jih blago zadovoljuje..

Živilski proizvodi, ki jih pogosto imenujemo tudi živilski proizvodi, so namenjeni predvsem zadovoljevanju fizioloških potreb človeškega telesa po energiji, plastičnih snoveh in organoleptičnih občutkih..

Razred neživilskih izdelkov, ki so jih prej imenovali industrijski, zadovoljuje različne potrebe: fiziološke (zaščita pred škodljivimi zunanjimi vplivi okolja), socialne itd..

Razred medicinskih izdelkov je zasnovan tako, da ustreza socialnim potrebam po zagotavljanju zdravja ljudi.

Vsak razred izdelkov je razdeljen na podrazrede. Podrazred blaga je nabor blaga, ki zadovoljuje podobne skupine potreb, ki imajo določene razlike. Na primer, podrazred "Živila rastlinskega izvora" zadovoljuje fiziološke potrebe po določenih hranilih, ki so značilna samo za to skupino - ogljikovi hidrati, rastlinske maščobe, beljakovine, vlaknine itd..

Vsak podrazred je razdeljen na skupine izdelkov. Skupina blaga je podskupina blaga, ki zadovoljuje bolj specifične skupine potreb, kar je posledica značilnosti uporabljenih surovin, materialov in struktur. Torej, podrazred "Živilski proizvodi rastlinskega izvora" je razdeljen na sadje in zelenjavo, žitno moko, arome, slaščice itd..

Podskupina blaga - podskupina blaga, ki ima skupni glavni namen s skupino, vendar se od blaga drugih podskupin razlikuje le po svojih značilnostih. Torej, skupina slaščic je razdeljena na 2 podskupini: sladkor in izdelki iz moke, ki se razlikujejo po razmerju med glavnimi sestavinami (sladkor, moka, maščobe).

Vrsta blaga - nabor blaga, ki se razlikuje po svojem individualnem namenu in identifikacijskih značilnostih. Vrsta blaga kot del kompleta ima nujno splošen namen z večjimi strukturnimi enotami, ki se od njih razlikujejo po individualnem namenu. Druge značilnosti tipa vključujejo kazalnike, ki omogočajo prepoznavanje vrste izdelka. Vrsto izdelka prepoznamo po videzu, okusu, vonju in konsistenci. Torej se vrste sladkornih izdelkov - karamela in sladkarije - razlikujejo predvsem po videzu in konsistenci (strukturi). Imajo splošen namen - zadovoljiti potrebo po prijetnem sladkem okusu in posameznika - potrebo po drugačni konsistenci..

Raznolikost blaga je zbirka blaga iste vrste, ki se razlikuje po številnih posebnih lastnostih. Torej glede na vsebino nadeva ločimo dve vrsti karamele - sladkarije in z nadevom..

Ime blaga - nabor blaga določene vrste, ki se od blaga iste vrste razlikuje po svojem imenu (imenu) in posameznih značilnostih zaradi izbire surovin, materialov, tehnologije.

Ime izdelka je lahko nominalno ali blagovno znamko. Imensko ime je nominalno generično ime blaga, ki ga proizvajajo različni proizvajalci. Na primer: karamelno gledališče, maska ​​s sladkarijami itd..

Blagovna znamka - posamezno ime izdelka, ki ga proizvaja določen proizvajalec. Pogosto se za to ime izda patent, ki ščiti avtorske pravice blagovne znamke. Na primer, čevlji "Salamander", penina "Abrau Durso".

Razdelitev skupin podobnega blaga na podskupine, vrste, sorte in imena se nanaša na zasebno klasifikacijo blaga in je obravnavana v ustreznih oddelkih blagovne znanosti..

Razredi, podrazredi in skupine predstavljajo splošno blagovno klasifikacijo potrošniškega blaga (tabela). Razdelitev potrošniškega blaga na rodove, razrede, podrazrede temelji na hierarhični metodi razvrščanja, pri razdelitvi v skupine pa lahko hierarhične in fasetirane metode uporabimo skupaj. To je razvidno iz primera skupin podrazreda "Živilski proizvodi rastlinskega izvora": prvih 5 skupin tega podrazreda je po surovinskem principu razdeljeno po hierarhični metodi (žito, sadje in zelenjava, sladkor, škrob, rastlinska olja in izdelki iz margarine). Hkrati se drugi dve skupini (okusni in slaščičarski izdelki) ločujeta po drugačnem kriteriju - namenu, ki kaže na uporabo fasetne metode, saj se na splošno pri razdelitvi v skupine uporabljajo znaki, ki so neodvisni drug od drugega..

Splošna klasifikacija živilskih izdelkov

Razred: živila ali hrana

Kateri izdelki obstajajo?

Pulti trgovin, prodajnih mest in bazarjev so polni najrazličnejših izdelkov. Zdi se, da je neskončna. Kljub temu so strokovnjaki za blago že dolgo ugotovili to "zmešnjavo" in blago razvrstili v več kategorij: trgovinsko, izobraževalno, ekonomsko in statistično, standardno in zunanje ekonomsko. Ogledali si bomo najpogostejše skupine - trgovsko in izobraževalno. Kakšno je torej blago?

V trgovini je vse blago razdeljeno na dve vrsti: živilsko in neživilsko.

  • Prehrambeni izdelki so razvrščeni v naslednje skupine: sadje in zelenjava, pekovski izdelki, slaščice, brezalkoholne pijače, vino in vodka, mleko in maslo, klobase in mesni izdelki, ribje izdelke, užitne maščobe, jajca, tobačni izdelki. Trgovska mreža deli blago na gastronomsko in živilsko. Med prve spada blago, ki je pripravljeno za uživanje brez predelave, ali blago s povečanimi okusnimi lastnostmi: mlečni izdelki, prekajeno meso in konzervirana hrana, alkoholne pijače, ribe in mesni izdelki, slaščice. V drugo so vključena žita, kvas, moka, suho sadje in zelenjava, testenine, čaj, sladkor, kava, sol, začimbe, škrob, živilski koncentrati - vsi izdelki, ki zahtevajo dodatno predelavo.
  • Neživilski proizvodi. Neživilski proizvodi se delijo na galanterijo in gospodinjske (kovinska galanterija, usnje, tekstil); izdelki za gospodinjstvo (detergenti, barve in laki, lepila); stekleni izdelki (pločevina, stekleni izdelki, posode); keramični izdelki (majolika, porcelan, fajansa, umetniški in okrasni predmeti, lončenina,); gradbeni materiali (keramika, kovina in drugi materiali, veziva); pohištveni izdelki; kovinski izdelki (jedilni pribor, posoda, orodje, okovje); gospodinjski aparati in električni izdelki (inštalacijski izdelki, žice in vrvice, električne svetilke, gospodinjski stroji, električne merilne in električne naprave za ogrevanje); tekstilni izdelki (tkanine, kosovni izdelki, netkani materiali,); šivanje blaga (konfekcijska obleka, vrhnja oblačila, kape, spodnje perilo); pleteni izdelki (spodnje perilo in vrhnja oblačila, rokavice in nogavice); obutev (polsteni, usnjeni in gumijasti čevlji); krzneni izdelki (ovčja koža in krzneni plašči ter krzneni izdelki, krzneni polizdelki); ure in nakit; izdelki iz papirja in sam papir, pisalne potrebščine, glasbena, gospodinjska in foto-, radio-elektronska oprema, športna oprema, igrače. Ločena skupina je obsegala knjige in tiskane publikacije. Tu so neživilski proizvodi.

Klasifikacija izobraževalna

Uporablja se v praksi za poučevanje blagovne vede in služi za preučevanje lastnosti blaga, razkriva pa tudi splošna načela ohranjanja in oblikovanja teh lastnosti, omogoča popolno preučevanje obsega.

Izobraževalna klasifikacija je podobna komercialni, vendar se razlikuje v veliko večji doslednosti. Pri takšnih klasifikacijah je najpomembnejša značilnost blaga..

Glede na izobraževalno klasifikacijo je blago razdeljeno na dva glavna oddelka: živilsko in neživilsko.

  • Živila. Združeni so v devet glavnih skupin: sadje, zelenjava in gobe; izdelki iz žitne moke; slaščice; aromatično blago; mlečni izdelki; užitne maščobe; ribje izdelke; mesni izdelki; jajčni izdelki. Ta razvrstitev temelji na podobnosti blaga glede na kemijsko sestavo, poreklo, značilnosti proizvodne tehnologije, pogoje skladiščenja in namen..
  • Neživilski proizvodi. Razdeljeni so v naslednje skupine: gospodinjske kemikalije in plastika; silikatno blago; kovinski izdelki; električno blago; izdelki iz lesa in pohištva; tekstilni izdelki; usnjeni izdelki in obutev; šivanje in pleteni izdelki; krzneni izdelki; nakit; parfumerijski in kozmetični izdelki, elektronski izdelki; tiskovine in igrače.

Vrste izdelkov, kategorija razvrščanja. Primeri

Klasifikacijske skupine, ki združujejo izdelke z istim imenom in s podobnimi značilnostmi, so vrste izdelkov. Njihove standardne značilnosti, odvisno od namena uporabe, načina izdelave in proizvodnje, tvorijo različne koncepte vrst. Toda to ni celotna klasifikacija. Poleg vrst izdelkov obstajajo tudi njegove glavne vrste..

Razvrščanje po vrstah

Razvrščanje blaga glede na podobnost namena, načela delovanja, zasnove in tehničnih parametrov, ki se odražajo v blagovni znamki izdelkov, se imenuje vrsta izdelka. Stvari, sredstva in proizvodi, namenjeni prodaji, se imenujejo tržni proizvodi. Posebna vrsta vključuje izdelke z določenimi tehnološkimi značilnostmi in oblikovalskimi rešitvami, načeli delovanja in posebnimi funkcijami. Novi izdelki podjetja združujejo specifične izdelke z najvišjimi zahtevami, zanesljivostjo, zahtevano stopnjo kakovosti in ekonomsko upravičenimi spremembami.

Preimenovanje se uporablja za izdelke, katerih tehnične in potrošniške značilnosti ne ustrezajo več sodobnim uporabnikom. V industrijski proizvodnji z uveljavljeno tehnologijo se proizvaja obvladan tip izdelka. Če njegovo proizvodnjo prenesemo na drugega proizvajalca, potem traja nekaj časa, da jo obvladamo. Dokončan cikel pripravljenosti izdelka, oblikovani stroški izdelka, skladnost z vsemi standardnimi zahtevami, dokumentacija serije, prenos izdelkov v kategorijo končnega izdelka.

Razvrstitev blaga

Uporablja se za obdelavo podatkov o izdelkih na različnih proizvodnih področjih, kazalnike kakovosti, preučevanje potreb kupcev in sorodnih panog, načrtovanje proizvodnje in obračunavanje distribucije. Razvrstitev v nekatere vrste izdelkov pomaga pri certificiranju blaga, izvajanju ekonomskih in tržnih raziskav trga.

Zahteve glede razvrščanja izdelkov

Razvrstitev na sodobnem trgu izpolnjuje nekatere zahteve:

  • Objektivno izraža zanesljive informacije o preučevanju komercialnih lastnosti.
  • Natančno se drži sprejetih blagovnih kod.
  • Na znani seznam vključuje novo ustvarjeno potrošniško blago s prilagodljivo klasifikacijo. Hkrati pa ne spreminja načel sprejete standardizacije.

Trgovinski in blagovni sistem kvalifikacij

Izdelki, ki se uporabljajo za proizvodnjo, so opredeljeni kot tehnično blago. Delitev temelji na načelu veje, znaku izvornega materiala in uporabi. Vrste izdelkov, namenjenih prebivalstvu, so potrošniško blago. Izdelki za obrambne potrebe države predstavljajo vrsto vojaškega namena. Izdelki industrijske skupine združujejo izdelke, ki se v nadaljnji proizvodnji uporabljajo kot surovine in tehnološka oprema.

Delitev industrijskega blaga

Glede na vrsto proizvodnje in njene značilnosti se industrijsko blago deli na osnovno opremo in pomožno. Prva sorta je namenjena neposredno pridelavi. Pomožna skupina se uporablja v servisnih oddelkih, orodjarnah, kotlovnicah, elektrarnah, sistemih za avtomatski nadzor proizvodnje.

Oddelek za potrošniške izdelke

Ta skupina blaga je razdeljena v tri razrede:

  • hrana, živilski izdelki;
  • neživilska skupina;
  • medicinskih izdelkov.

Znotraj teh razredov obstaja delitev na homogene skupine. Razlikujejo se po podobnih proizvodnih tehnologijah, ki temeljijo na podobnih komponentah. Ti izdelki niso popolnoma enaki, vendar opravljajo enake funkcije. In se lahko zamenja v obratovanju.

Primer razvrstitve živilskih proizvodov

Skupina živil je izdelek živilske industrije, ki vključuje prehrambene izdelke v pripravljeni ali naravni obliki za uživanje. Poleg tega takšni izdelki vključujejo ustekleničeno pitno vodo, alkohol, žvečilni gumi, brezalkoholne izdelke, dodatke, začimbe. Razred živilskih izdelkov je razdeljen na podrazrede:

  1. Pomožno blago. To so začimbe, aditivi za živila, začimbe in začimbe, sredstva za zgoščevanje in drugi.
  2. Rastlinski izdelki: testenine, sadje in zelenjava, alkohol, čaj, kava, sladkor, škrob, moka in slaščice, rastlinsko olje, margarina.
  3. Blago živalskega izvora. To so mlečni izdelki in fermentirana mlečna hrana, meso in polizdelki iz njega, klobase, ribe, morski sadeži, jajca.
  4. Kombinirano blago. To so otroška hrana in živilski koncentrati.

Poleg klasifikacije se prehrambeni izdelki delijo na gastronomijo in živila. V prvo skupino spadajo izdelki, ki se prodajajo že pripravljeni za prehrano ljudi. Na primer klobase, prekajeno meso, mesne dobrote, siri, konzervirana hrana, mleko, alkohol, kmetijski proizvodi. Skupina živil vsebuje predmete za nadaljnjo pripravo. To so moka, žita, testenine, sladkor, čaj, začimbe itd..

Primer razdelitve neživilskih izdelkov v podrazrede

Ta razred vključuje izdelke, pridobljene v proizvodnji, da zadovoljijo gospodarske potrebe prebivalstva, organizacij, proizvodnih združenj. Za prehrano ljudi ali živali se to sproščanje ne uporablja:

  1. Oblačila, obutev in tekstil. To so vse vrste oblek, pokrival, spodnjega perila, nogavic in nogavic. Sem spadajo krzno, čevlji, tkanine in netkani materiali, niti, šivalni in obrtni dodatki, galanterija.
  2. Higienski izdelki. Ta podrazred vključuje parfumerijo, kozmetiko, sanitarne izdelke in izdelke za osebno higieno. Na primer britvice, zobne ščetke, parfumi, toaletne vode, šamponi, dekorativna kozmetika.
  3. Izdelki za okrasitev: nakit, dekorativne in uporabne umetnosti.
  4. Kulturne in gospodinjske dobrine. Sem spadajo elektronske naprave in naprave, pisarniška električna pisarniška oprema, komunikacije, foto in video oprema, športna oprema, izdelki za intelektualno in mentalno ustvarjalnost..
  5. Transportna vozila. Skupina združuje vse vrste kopenskega in vodnega prometa, maziva, gorivo za motorje, rezervne dele za avtomobile in mehanizme.
  6. Gospodinjsko blago. Sem spadajo pohištvo, posoda, gospodinjski aparati, gradbeni materiali in izdelki. Poleg tega kemični izdelki, gospodinjsko orodje, kmetijsko orodje.

Klasifikacija potrošniškega blaga

V skupino izdelkov za vsak dan spadajo izdelki, ki jih človek pogosto kupuje za vsakodnevno uporabo. Kupec ne razmišlja, kako primerjati podobne izdelke, in za to ne zapravlja oprijemljivih naporov. V to skupino izdelkov spadajo kruh, mlečni izdelki, pralni prašek, vrečke za smeti, zobna pasta. Vključuje tudi izdelke in živila tako imenovanega impulznega nakupa, nenačrtovanega nakupa: palice, pijače, žvečilni gumi, časopisi in revije. Ista skupina vsebuje predmete, katerih potreba se pojavi zaradi nepredvidenih razmer. Na primer nakup dežnika v deževnem vremenu.

V skupino blaga s predizbirom spadajo izdelki, pred nakupom katerih oseba opravi primerjalno analizo z drugim podobnim blagom, izračuna ekonomsko korist. In izbere alternativo, ki mu je všeč. Ločite med izdelki, ki imajo majhne razlike v razlikah glede na znamko proizvajalca. V to skupino spadajo hladilniki, pralni stroji, mikrovalovne pečice, mešalniki itd. Sem spadajo tudi izdelki z velikimi značilnostmi. To so oblačila, spodnje perilo, čevlji, kape, pohištvo, tapete in drugo..

Skupino blaga s posebnim povpraševanjem sestavljajo predmeti z edinstvenimi značilnostmi, ki imajo zelo veliko vrednost na potrošniškem trgu. Sem spadajo prestižni nakit, umetniška dela in izdelki lahke industrije. Glavnina je modnih, zbirateljskih predmetov.

Naslednjo skupino predstavlja blago s pasivnim povpraševanjem, za katerega je značilno, da kupci o njem ne vedo ničesar ali pa o nakupu izdelkov niso nikoli razmišljali. Primeri vključujejo različne kazalnike gospodinjstev, naprave za recikliranje odpadkov, zavarovalne police, pametne papirje itd..

Oddelek za lahko industrijo

Sektor lahke industrije vključuje veliko oddelkov in kompleksov. Njihovo skupno število je 25. Na področju industrije deluje nekaj manj kot 600 vrst organizacij in industrijskih podjetij. Glavne klasifikacijske strukture lahke industrije vključujejo svilo, pletenine, lan, volno, krzno, obutev in druge industrije. Glavni industrijski kompleksi so v tekstilni industriji. Pomoč pri materialu so kmetijski proizvodi v obliki rastlinskih surovin za potrebe lahke industrije.

Klasifikator kemičnega blaga

Izdelki kemične industrije so razdeljeni v 7 razredov. Vsak od njih je razdeljen na 52 podrazredov. Razredi vključujejo:

  • Kemični minerali v rudarstvu, proizvodi njihove primarne predelave, anorganskega izvora.
  • Polimerni materiali: sintetična guma, plastika, kemična in plastična vlakna.
  • Barve, laki, topila.
  • Sintetični, organski materiali in barvila.
  • Ekološko sintetizirani proizvodi rafiniranja nafte, koks, materiali za kemične procese.
  • Reagenti kemičnega izvora, čiste snovi za visoko natančno proizvodnjo.
  • Zdravila, zdravila za farmacevtsko industrijo.

Snovni in nematerialni izdelki

Surovine so izdelki, ki se uporabljajo za predelavo. Rezultat je material. Namenjen je izdelavi izdelkov ali materialov drugačne kakovosti. Izdelek je proizvodna enota. Določa se v posameznih izvodih in kosih. Izdelek je posledica proizvedene delovne sile, vendar spada med izdelke. Hkrati se uporablja za porabo in ne služi namenu nadaljnjega izkoriščanja. Izdelki, proizvedeni v lahko poškodovani embalaži, po kateri jih ni več mogoče zaužiti, se imenujejo potrošni material..

Izdelki se pojavijo kot rezultat človeške dejavnosti. Zasnovan je tako, da ustreza potrebam. Ta kategorija je razdeljena na izdelke opredmetenih in nematerialnih dejavnosti. Prva, namenjena trgovinski izmenjavi, spada v kategorijo blaga. To so živilski izdelki, izdelki za gospodinjstvo, kemični materiali, izdelki itd. Neopredmetena kategorija vključuje zavarovalne storitve pravne narave itd..

Glavne značilnosti izdelka

Da se proizvodni predmeti uvrščajo med izdelke, morajo izpolnjevati določene lastnosti:

  • izdelek je rezultat dejavnosti;
  • služi zadovoljevanju potreb družbe in posameznih državljanov.

Glede na način proizvodnje se izdelki delijo na industrijske, kmetijske in naravne. Na prodajnem področju ločimo trgovino, ki vključuje maloprodajo. Sestavljen je iz prodaje, nakladanja in dostave težkih velikih izdelkov, strokovnega svetovanja prodajalcem o postopku uporabe novih izdelkov in njihovega prikazovanja v akciji..

Na koncu je treba povedati, da je uvrstitev blaga nujna gradacija za določanje operativnih značilnosti, obdelavo informacij o produktivnosti v različnih panogah, preučevanje povpraševanja po kategorijah, skupinah. Kljub veliki raznolikosti proizvedenih izdelkov je zaradi klasifikacije podvržen sistemski standardizaciji in je predmet certificiranja v ustaljenem okviru..

Kaj je na seznamu neživilskih izdelkov

Vlada je 20. aprila razširila seznam osnovnih dobrin. Na seznamu je bila vsa osebna zaščitna oprema ter razkužila in antiseptiki.

  1. Osebna varovalna oprema
  2. Razkužila
  3. Antiseptiki
  4. Mokri robčki
  5. Suhe serviete
  6. Toaletno milo
  7. Milo za perilo
  8. Zobna pasta
  9. Zobna ščetka
  10. Toaletni papir
  11. Higienski vložek
  12. Pralni prašek
  13. Otroške plenice
  14. Tekme
  15. Sveče
  16. Plenica za novorojenčka
  17. Šampon za otroke
  18. Krema za plenične izpuščaje za otroke
  19. Steklenička za hranjenje
  20. Duda
  21. Avtomobilski bencin
  22. Dizelsko gorivo
  23. Plinsko gorivo za vozila (stisnjen zemeljski plin, utekočinjeni zemeljski plin, utekočinjeni naftni plin)
  24. Zaloge za hišne ljubljenčke (vključno z živalsko krmo in veterinarskimi zdravili).

PRO hrana v središču pozornosti: razvrstitev živil

V skladu z dopisom Ministrstva za finance Ruske federacije št. 03-07-04 / 03 z dne 31. marca 2010 opredelitev "živilskih izdelkov" vključuje vse živilske izdelke v naravni ali predelani obliki, ki so v obtoku in jih ljudje uživajo. V to kategorijo spadajo tudi ustekleničena pitna voda, alkoholne pijače, pivo in mešanice piv, brezalkoholne pijače, žvečilni gumi, hrana in biološko aktivni dodatki. Opis ministrstva za finance se uporablja za državno ureditev trgovine na debelo in drobno.

  • Po katerem načelu so razvrščeni živilski proizvodi?
  • Porazdelitev živilskih izdelkov po blagovnih skupinah
  • Merila kakovosti živil

Dragi bralci! Če želite rešiti svojo težavo, pokličite telefonsko številko 8 (800) 350-34-85 ali postavite vprašanje na spletnem mestu. Brezplačno je.

Z ekonomskega vidika so živilski proizvodi živilski proizvodi, ki zadovoljujejo fiziološke potrebe človeka po vitalni energiji in nenadomestljivih snoveh, kar je potrebno za normalno delovanje telesa..

V skladu z GOST R 51074 živilski proizvodi vključujejo izdelke živalskega, rastlinskega, mineralnega in biosintetskega izvora, namenjene za prehrano ljudi v sveži ali predelani obliki. Sem spadajo tudi pijače, žvečilni gumi, pa tudi nekatere snovi, ki se uporabljajo pri proizvodnji, pripravi in ​​predelavi živilskih izdelkov..

Tako je hrana tista hrana, ki velja za tržno ali ekonomsko kategorijo, pa tudi kot predmet blagovno-denarnih odnosov..

Po katerem načelu so razvrščeni živilski proizvodi?

Glede na lastnosti in lastnosti, ki so osnova metode razvrščanja, lahko izdelke razvrstimo v različne skupine..

Klasifikacija blaga se uporablja po teleoloških (proizvodi se obravnavajo z vidika namena in uporabe), genetskih (odvisno od surovine in glavnih kemičnih sestavin) in tehnoloških (recept, proizvodni postopek) merilih.

Teleološka klasifikacija je omogočala ločevanje ločenih kategorij živilskih izdelkov, kot so pomožni proizvodi in otroška hrana. Genetska klasifikacija se uporablja za razvrščanje okusov (pijače so alkoholne, nizkoalkoholne in brezalkoholne). V tehnološkem smislu je izdelek, kot je čaj, lahko črn, rdeč, zelen, bel in rumen, žita pa so lahko polirana ali polirana..

Merchandising deluje z več vrstami klasifikacij. Med glavnimi so standardni, izobraževalni in trgovski.

Učna klasifikacija obravnava izdelke glede na njihov izvor ali primarne surovine, prav tako pa upošteva podobnost kemične sestave in uporabe blaga. V trgovini se prehrambeni izdelki delijo na gastronomske in živilske. Gastronomski izdelki veljajo za pripravljene izdelke in izdelke, medtem ko so živila surovi izdelki, ki jih je treba predelati in pripraviti..

Živilski proizvodi so razvrščeni tudi po črtnih kodah. Pri tem se upošteva dejstvo, da sta država, v kateri je proizvajalec registriran, in kraj izvora surovine ali izdelka lahko različni..

Obstaja blago za vsakodnevno in posebno porabo. V prvem primeru govorimo o jajcih, kruhu, mleku, žitih, zelenjavi. In druga kategorija vključuje alkohol, dobrote in slaščice..

Porazdelitev živilskih izdelkov po blagovnih skupinah

Nekateri izdelki so razvrščeni glede na uporabljeno klasifikacijo.

Skupna izobraževalna klasifikacija deli vse živilske izdelke v devet velikih blagovnih skupin:

  • sadje in zelenjava - izdelki z visoko biološko vrednostjo in nizko vsebnostjo kalorij (sveže sadje, zelenjava, gobe);
  • žitna moka - škrobni izdelki (kruh, testenine, žita, moka, žito);
  • mlečni izdelki - mleko in vsi mlečni izdelki;
  • sladkor, med, škrob, slaščice - vse, kar je povezano s sladkarijami in sladicami;
  • okusne - vplivajo na živčni sistem in imajo tudi izrazit okus in aromo (začimbe, čaj, kava, alkohol, sol);
  • užitne maščobe - vse rastlinske in živalske maščobe, olja, margarina in majoneza;
  • meso - meso in perutnina, vključno s konzervirano hrano;
  • ribe - ribe v kakršni koli obliki, ribji kaviar in morski sadeži, morske alge;
  • jajca - jajca, pa tudi jajčni prah in melange.

Trgovinska klasifikacija uvršča vse izdelke v enega od naslednjih naslovov:

  • meso;
  • ribe;
  • jajce;
  • mlečno olje;
  • pekarna;
  • sadje in zelenjava;
  • slaščice;
  • vino in vodka;
  • užitne maščobe.

Gastronomski izdelki:

  • kulinarični mesni izdelki;
  • klobase;
  • siri;
  • prekajeno meso;
  • konzervirana hrana;
  • mlečni izdelki;
  • alkohol in tako naprej.

Živila so:

  • žita;
  • testenine;
  • moka;
  • suho sadje in suho jagodičevje;
  • gobe;
  • kvas;
  • sladkor;
  • čaj;
  • kava;
  • začimbe;
  • sol itd..

Merila kakovosti živil

Prehranski izdelki se glede na kakovost analizirajo na svežino, hranilno vrednost in odsotnost škodljivih sestavin. V nekaterih primerih igrata aroma in okus izdelkov pomembno vlogo..

Kar zadeva uporabnost, zaradi velikega števila različnih sistemov in trendov, ki spodbujajo določen slog prehrane, ni vedno mogoče prehrambenega proizvoda uvrstiti med "škodljive" ali "uporabne". Vegetarijanci bodo na primer jezno zavrnili tezo o koristih tako beljakovinske hrane, kot je meso, in fitnes inštruktorju s tradicionalnimi pogledi se bo zdela vegetarijanska miza premalo..

Država deluje po standardih, določenih za blago določenih kategorij. Določbe GOST določajo potrošniške lastnosti živilskih izdelkov. Podrobno je opisana kategorija kemijske in sanitarno-higienske varnosti. Menijo, da bi se morala ocena kakovosti izdelkov začeti z analizo teh kazalnikov..

Kazalnike kakovosti tvorijo tudi kulinarične, tehnične, ergonomske, estetske in okoljske lastnosti izdelka..

V laboratorijskih pogojih se ocenjujejo organoleptični, fizikalno-kemijski in sanitarno-biološki kazalniki. Skupaj te funkcije omogočajo razumevanje varnosti izdelkov. Zaključek, ki ga je izdal laboratorij, med drugim določa kakovost živilskega izdelka in ga uvršča v določeno tržno stopnjo (blagovno znamko, številko).

Niste našli odgovora na svoje vprašanje? Pokličite telefonsko številko 8 (800) 350-34-85. Brezplačno je.