Rdeča, drobna ali navadna: katere so najboljše banane

V tem zelo zanimivem članku si bomo ogledali najbolj nenavadne, redke in neverjetne sorte banan, za katere mnogi sploh ne vedo. To so modre, rdeče, roza, rumene, zelene, črtaste, divje, pritlikave in velikanske banane...

factum-info.net

Velikost, barva in oblika banan se lahko zelo razlikujejo glede na vrsto ali sorto. Skoraj vse užitne banane, ki se trenutno gojijo, so kultivarji iste vrste, ki jo je ustvaril človek, kar je hibrid med konopljeno banano, banano Balbis in redkeje Maclayjevo banano..

Skupno je znanih približno 500 gojenih sort banan, nekatere pa so malo poznane ali pa jih zaradi bolezni ne gojijo več..

V istem članku želimo razmisliti o najsvetlejših, zanimivih, redkih in nenavadnih sortah banan, katerih obstoj mnogi sploh niso vedeli.

Modre banane

wikimedia.org
wikipedia.org
wikipedia.org
wikimedia.org
wikipedia.org

Modre banane se imenujejo Blue Java (ali Ice Cream Banana, Hawaiian Banana, Nei Mannan, Cree ali Senizo) in so trdoživa hladno odporna banana. Modra Java je znana po svojih sladkih, aromatičnih sadežih, ki naj bi bili po svoji konsistenci in okusu podobni vanilijevemu sladoledu..

Modra drevesa Java lahko zrastejo do 6 metrov v višino. Zaradi močnega stebla in koreninskega sistema so odporni na mraz in veter. Njihovi listi so srebrno zeleni..

Plodovi zrastejo v dolžino 17-23 cm. Ko banane še niso dozorele, imajo značilno srebrno modro barvo. Toda ko dozorijo, se spremenijo v bledo rumene sadeže z belim kremastim mesom..

Modre banane Java so priljubljene banane, ki jih lahko jemo sveže ali kuhane. So zelo aromatične in imajo okus po vaniljevi kremi. Modre banane se zelo dobro podajo k sladoledu.

Prav tako so priljubljene kot okrasne in senčne rastline zaradi nenavadne modre obarvanosti, velike velikosti in odpornosti na zmerno podnebje..

Na Havajih je modra banana znana kot sladoledna banana, na Fidžiju pa havajska banana. Imenuje se tudi "Cree" na Filipinih in "Senizo" v Srednji Ameriki.

Rdeče banane

pixabay.com
wikipedia.org
wikipedia.org
pixabay.com
wikipedia.org

Rdeče banane so skupina sort banan z rdečkasto vijolično kožico. To je zelo priljubljena vrsta banane, ki ima v angleščini več imen: rdeča banana, rdeča Dacca, banana Claret, kavendijska banana "kubanska rdeča", Jamajška rdeča banana, rdeča Cavendish banana. Rdeče banane poznajo tudi številna druga pogosta imena v drugih državah - približno 25 tujih imen.

Rdeče banane se prodajajo po vsem svetu, vendar so najbolj priljubljene v vzhodni Afriki, Aziji, Južni Ameriki, Združenih arabskih emiratih in Srednji Ameriki..

Ko dozorijo, imajo rdeče banane temno rdeče ali kostanjeve lupine. Plodove je najbolje uživati, če so rahlo mehki, vendar ne nagubani. Meso je kremasto in svetlo rožnate barve. Rdeče banane so mehkejše in sladke kot običajne rumene sorte banan. Nekatere sorte vsebujejo rahlo aromo manga, druge imajo zemeljsko aromo (vonj, ki ga čutimo po dežju).

Rdeče banane vsebujejo več betakarotena in vitamina C kot rumene banane. Bolj rdeče kot je sadje, več karotena in več vitamina C. Vsebujejo tudi kalij in železo. Rdeče banane vsebujejo tri naravne vire sladkorja: saharozo, fruktozo in glukozo, zaradi česar so takojšen in trajnosten vir energije.

Tako kot rumene banane tudi rdeče banane dozorijo nekaj dni pri sobni temperaturi in jih je najbolje hraniti zunaj hladilnika..

Rdeče banane jemo enako kot rumene banane, sadje olupimo pred jedjo. Jemo jih surove, dodajajo jih sladicam in sadnim solatam, lahko pa jih tudi pečemo, ocvremo in opečemo. Tudi rdeče banane v trgovinah pogosto prodajajo suhe..

Roza banane

wikimedia.org
wikipedia.org
wikimedia.org
Katja Schulz na Flickr.com
Scot Nelson na Flickr.com

Roza banana je okrasna sorta banan, znana tudi kot Velvet Banana (kosmata banana) ali Musa velutina. Ta rastlina je doma v Assamu (Indija) in vzhodni Himalaji (Nepal).

Rožnate banane gojimo predvsem kot okrasne rastline. V toplejših mesecih jih lahko gojimo na prostem, z nastopom hladnega vremena jih je treba preseliti v hišo, zimski vrt ali rastlinjak. Rastlina zraste do majhne velikosti in običajno ne presega 1,5 metra.

Približno pri enem letu rastlina doseže zrelost in začne cveteti. Rezultat je množica miniaturnih roza banan po 7–9 v šopku. Žametna banana lahko ob ustrezni negi obrodi doma kadar koli v letu..

Plodovi rožnatih banan so majhni in so dolgi približno 8 cm. Banane so užitne, njihovo meso je sladko in vsebuje veliko število semen.

Obstajajo sorte žametne banane, ki ne vsebujejo semen. Uživajo se sveže in posušene, iz njih se pripravijo bananina moka, konzerve, marmelada, sirup, vino. Nekatere vrste banan imajo sadje z žilavo, mokasto, nesladkano kašo, uporabljajo jih predvsem za krmo živine, uživajo pa jih samo v ocvrti in kuhani obliki..

Zelene banane

pixabay.com
pixabay.com
pxhere.com
wikimedia.org

Banane sploh niso zelene, ker še niso zrele - preprosto obstajajo sorte, ki imajo zeleno lupino. Plodovi teh sort so praviloma veliki in neužitni, kadar so surovi. Iz njih so pogosto narejeni bananin čips. Lahko jih tudi zavrete, spečete in popražite. Aboridžini jih ne prodajajo v prodajalnah sadja, ampak v zelenjavnih vrstah (skupaj z zeljem, krompirjem).

Pritlikave banane

pixabay.com
wikimedia.org
wikimedia.org
neumen sistem na Flickr.com

Eden najsvetlejših predstavnikov pritlikavih sort je banana Señorita, znana tudi po imenih, kot so Monkoy, Cariñosa, Cuarenta Dias. To so zelo majhne, ​​goste in nenavadno sladke banane..

Banane Senorita so ena najkrajših sort banan, ki rastejo na višini le 2,44 metra. Dolžina sadja je 85 mm, širina - 34 mm.

Plodovi senorite so ravni z zaobljenim prerezom. Nezreli plodovi so svetlo zelene barve, zreli pa postanejo svetlo rumeni. Koža je zelo tanka in zlahka poči, ko so plodovi prezreli. Ko dozorijo, običajno tudi sami odtrgajo stebla..

Banane Senorita so zelo cenjene zaradi izjemno sladkega okusa in mehkega, kremastega mesa. Redko jih gojijo v velikih količinah zaradi njihove ranljivosti na bolezni. Običajno se prodaja v majhnih kmečkih stojnicah in je priljubljena poslastica za turiste, ki obiščejo podeželska območja na Filipinih..

Te banane skoraj vedno jemo sveže, saj jih je zaradi njihove občutljivosti težko shraniti ali prevažati na velike razdalje. Banane Senorita se redko uporabljajo pri kuhanju..

Ogromne banane

wikipedia.org
wikipedia.org
pxhere.com

Te ogromne banane, imenovane Rhino Horn banane ali African Rhino Horn, so hibrid afriških banan. Plodovi te sorte veljajo za najdaljše med vsemi sortami banan..

Rastline nosorogovega roga imajo višino od 3,6 do 6 metrov.

Plodovi, kot smo že omenili, veljajo za najdaljše med vsemi sortami banan in zrastejo v dolžino do 60 cm, vendar v večini primerov zrastejo v dolžino 30–36 cm..

Sadje banane Rhino Horn lahko jemo surovo in kuhano.

Progaste banane

bananas.org
bananas.org
bananas.org
bananas.org
bananas.org

Obstaja redka sorta banan, imenovana Musa Ae Ae ali Maia Manini, ki ima nenavadno črtasto barvo. Ta rastlina je zelo muhasta za gojenje, zato je zelo redka..

Rastlina te sorte zraste do višine 5,5 metra, ima barvito zeleno-belo listje, včasih z roza robovi..

Ko plodovi dozorijo, se njihova lupina obarva rumeno. Po mnenju tistih, ki gojijo te neverjetne banane, so plodovi okusni, tako surovi kot kuhani..

Divje banane

bananas.org
publicdomainpictures.net
Tony Rodd na Flickr.com
wikimedia.org
wikimedia.org

Divje banane se na videz malo razlikujejo od gojenih sort. Glavna razlika je prisotnost semen v sadni kaši.

Rumene banane

pixabay.com
wikipedia.org
pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com

To so banane, ki smo jih vajeni, kar nikogar ne bo presenetilo. Da pa bi temo tega članka razkrili stoodstotno, smo se kljub temu odločili, da vam na kratko povemo o rumenih bananah..

Izrazit predstavnik te vrste banan je sorta Cavendish. Banane te sorte so najbolj znane po vsem svetu, predstavljajo skoraj polovico svetovne proizvodnje sladic banan, velika večina pa jih sodeluje v svetovni trgovini. Vse to je posledica dejstva, da imajo banane Cavendish odličen okus, se dobro shranjujejo in prevažajo ter so odporne tudi na bolezni..

Plodove režemo, ko so le 75-odstotno zreli. V tem času je lupina sadja še vedno zelena in šele v postopku transporta, skladiščenja in prodaje ob zorenju plodov porumeni. Ko sadje dozori, se škrob pretvori v sladkor, zaradi česar je sadje slajše.

Ko sadje zore v svoji zadnji fazi, razvije rjave ali črne "sladkorne pege". Ko je prezrela, lupina postane črna in meso postane mehko.

Cavendish banane jedo surove, uporabljajo jih v pecivu, sadnih solatah, sadnih kompotih ali kot dodatek živilom.

O raznolikosti jedi iz banan, ki jih pripravljajo ljudje po vsem svetu, vam bomo povedali v naslednjem članku..

Podatki

  • Človek
  • Hrana
  • Zdravje
  • Živali
  • miscellanea

Nekaj ​​smešnih videoposnetkov o avtomobilih znamke Audi

Opica Brazza, ekvadorska velika glava, žarka želva, saiga, duhovi: z...

Mleko. Ali je res tako koristno?

Paretovo načelo: merila, metode in primeri te teorije

Test: Kdo ste: karierist ali navaden uslužbenec?

Leteči avto prihodnosti Pop.Up

Kako izbrati olje za cvrtje?

Stres: dober ali slab?

Kaj morajo starši storiti, ko otroci lažejo?

Rinspeed Snap - zamenljiv dron

Glavni razlogi za prenehanje pitja piva

Rumeni zobje: ali je to normalno ali ne?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Vse pravice pridržane | Oblikoval Deviser

Pri uporabi materialov spletnega mesta je aktivna
indeksirana povezava do ustreznega gradiva na spletnem mestu FactUm-Info

Spletno mesto uporablja sodobno tehnologijo Progressive Web Apps
To pomeni, da ga lahko uporabljate kot mobilno aplikacijo.
Navodila za AndroidiOS

Glavne sorte banan, kemija celuloze in zahteve glede kakovosti

Banane so plod trajnice v tropskih in subtropskih državah, gojijo pa jo v 120 državah po vsem svetu. Največje proizvajalke namiznih banan so države, kot so Ekvador, Kolumbija, Čile, Brazilija, Indija, Filipini itd. Po podatkih organizacije za prehrano FAO se svetovna proizvodnja tega sadja vsako leto povečuje.

Skupno obstaja več kot 400 sort banan od 60 do 70 vrst. Na primer, v Vietnamu je več kot 30 sort, v Indiji - več kot 60. Izvoz se je začel z izumom hladilne opreme in možnostjo prevoza v regije z zmernim podnebjem. Toda banane ne izvozijo vseh držav - na primer Indonezija, Brazilija, Kitajska, Tajska jih gojijo samo za domači trg.

Banane so med tropskim in subtropskim sadjem najbolj priljubljene in takoj dostopne. Obseg uvoza narašča, vendar obstaja težava z izgubo izdelkov na poti od zbirnega mesta do potrošnika.

Banane pripadajo družini Musaceae. Skoraj vse sorte banan, ki vstopajo na svetovni trg, spadajo v genomsko skupino AAA. Banane iz rodu Musa se pogosto gojijo v tropskih in subtropskih državah in so razvrščene v dve vrsti: hladne (Musa sapientum) in termofilne (Musa paradisiaca). Rastlina banane je velika zelnata trajnica zaradi svoje višine, ki lahko doseže od 5 do 8 metrov, pogosto imenovano "drevo".

Na vsakem deblu zraste en šopek. V njej so plodovi (prsti) nameščeni v več nivojih in tvorijo ločene grozde, katerih število se giblje med 6-8 in 12-15, odvisno od sorte in pogojev gojenja. Vsaka krtača vsebuje 10-15 plodov, njihovo skupno število v šopu pa lahko doseže do 250 kosov. Po roditvi deblo z listi odmre in je odrezano.

Sadje banane je sestavljeno iz peclja, lupine in celuloze, ki vsebuje semena in njihove začetke. Je trokomorno jagodičje in v dolžino doseže od 6 do 35 cm in v širino od 2 do 5 cm. Teža sadja je od 100 do 400 g.

Glavne pomološke sorte banan:

  • Škrat Cavendish
  • Velikanski Cavendish;
  • Williams
  • Robusta;
  • Lakatana;
  • Highgate (Highdate);
  • Američani (Američani);
  • Arvis.
  • Gros Mishel;

Užitne banane delimo na sorte "sladice", ki se uporabljajo sveže, in sorte "Plantan", ki se uporabljajo za kuhanje. Sem spadajo jabolčne banane, kitajske banane in vrele banane. Najpogosteje prodajajo dolge rumene grozde - banane brez krme, zelo sladke pritlikave banane (imenujejo jih sladkor), banane "baby" in jabolka z izrazitim okusom po jabolkih.

Najbolj priljubljene banane iz skupine "Sucrier" gojijo v Indoneziji, Južni Indiji, na Tajskem, v Kolumbiji, na Filipinih, v Braziliji in Vzhodni Afriki. V to skupino spadajo majhne banane Lady Finger, ki jih v različnih regijah imenujejo različno. Plodovi so majhni, njihova dolžina je 10-12 cm. Imajo tanko svetlo rumeno lupino in sladko meso. Površina ploda je prekrita z rdečkasto rjavimi potezami. Šopki sadja vsebujejo od 10 do 14 grozdov, vsak grozd vsebuje 12-20 banan (prstov). To sušo odporno sorto gojijo v Avstraliji in Latinski Ameriki.

Naslednja skupina banan je sorta Gros Mishel, ki je bila pred kratkim ena izmed vodilnih v Latinski Ameriki, na Karibih in v Afriki, zahvaljujoč prijateljskemu zorenju in dobri kakovosti ohranjanja. Toda zaradi nestabilnosti panamske bolezni jo je nadomestila sorta Cavendish. Plodovi sorte Gro-Michel so veliki, dolgi od 15 do 25 cm, celuloza ima odlično aromo in visok okus. Barva lupine v zrelem stanju je zlato rumena, barva mesa je svetlo smetana. Grozdi, ki tehtajo 25-28 kg in več, imajo valjasto obliko, skupno število plodov pa lahko doseže 150-180 kosov..

Treba je opozoriti, da je bila sorta Cavendish zaradi odličnih lastnosti in priljubljenosti na trgu osnova za izbiro številnih sort s podobnimi imeni. Na svetovnem trgu sta razširjeni pritlikavi kavendiš in velikanski kavendiš. Ti plodovi so v primerjavi s sortami Gro-Michel manjši, njihova dolžina je 15-18 cm, manj ukrivljena. Skupna teža grozda lahko doseže 28-30 kg, število plodov pa do 300. Plodova celuloza je okusna in zelo aromatična. Ker pa je lupina plodov tanka, so dovzetni za mehanske poškodbe in to lastnost je treba upoštevati pri obiranju, polaganju in prevozu..

Skupina Cavendish vključuje sorto Valery, ki je razširjena v Vietnamu in drugih državah jugovzhodne Azije. Ta sorta hitro dozori, ima dober okus in velja za eno od obetavnih sort..

Sorta Rojo, ki ima visok donos, spada v skupino Cavendish. Rastlina te sorte ima majhno višino, kar zmanjšuje verjetnost zloma stebla pri močnem vetru. Sadje valjaste oblike, okusno, dolžine od 17 do 28 cm.

Tudi Lacatane spada v skupino Cavendish, splošno je znan, njegovi plodovi so okusni in manjši od plodov Gros Michel. Pomanjkljivost te sorte je počasno zorenje in potreba po bolj skrbnem pakiranju..

Povprečna kemična sestava banan (zrela celuloza),%

Voda75,6
Maščoba0,6
Pepel0,8
Celuloza0,6
Škrob1,2
Vsi sladkorji19.9
Dušikove snovi1,3
Jabolčna kislina0,4

Zrele banane so zelo hranljive. Za povprečno kemično sestavo banan so značilni naslednji podatki. Pepel vsebuje veliko koristnih mineralov (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Glavna sladkorja v zrelih bananah sta saharoza in glukoza. Banane vsebujejo tudi vitamine C, A, B1. itd Vsebnost kalorij v bananah je 81-158 kcal / 100 g.

Kemična sestava celuloze vietnamskih banan,%

Snov, indikatorRaznolikost
Gro-MichelValerieJamski
Suha snov24.564.1225.6
Vsota sladkorjev17.317.218.4
Saharoza11.210.410.5
Glukoza3.83.13.3
Fruktoza2,33.74.6
Beljakovine1,21.61.8
Maščobe0,120,20,07
Pepel0,650,760,85
Proste kisline0,170,190,18
Tanini0,070,080,11
Pektini0,520,760,82
Vitamin C, mg / 100 g7.deset12.
pH4.85.05.2

Za svežo porabo so primerne samo banane, ki jih v umetnih razmerah odstranijo nezrele in dozorijo, saj od zorenja na rastlini postanejo neokusne, neokusne, zaužijejo koristne snovi, njihova koža izgubi svojo celovitost in celuloza je poškodovana. Zrelih banan ni mogoče prevažati na velike razdalje, saj je njihov rok uporabnosti krajši od časa prevoza. Zato jih v nezrelem stanju odstranijo in uvozijo v države potrošnice v zeleni barvi, kjer banane dozorijo v posebej opremljenih hladilnikih, zaradi česar se pridobijo visoke hranilne in okusne vrednosti..

Zreli plodovi se od nezrelih razlikujejo tako po zunanjosti kot po gostoti in sestavi celuloze (koncentracija škroba in sladkorja se med zorenjem najbolj spremeni). Zelena lupina nezrelega sadja je neločljivo povezana s celulozo. Zeleni plodovi nimajo vonja po "banani", okus je bolj podoben nečemu med bučo in kumarico, pri upogibanju pa se ne upognejo, ampak zlomijo. Nezrele banane vsebujejo veliko škroba, do 20%, malo sladkorja, do 2%, veliko taninov in netopnega protopektina. Gostota celuloze in njen okus se med zorenjem spreminja predvsem zaradi razgradnje škroba in tvorbe sladkorja, katerega koncentracija se poveča na 16-18%. Kislost in vsebnost vitamina C med zorenjem plodov se bistveno ne spremenita.

Določitev kakovosti banan, stopnja zastojev, razred banan

Kakovost banan je v veliki meri odvisna od skladnosti s tehnologijo shranjevanja zelenih sadežev in izvedbe njihovega zorenja. Ključni kazalniki, ki vplivajo na ohranjanje kakovosti sadja: t okolje; OVV; sestava okoliškega plinskega okolja; kroženje zraka v komori za shranjevanje in zorenje. Primerna temperatura je med 12 in 19ºC.

Sveže sadje je glede na kakovost razdeljeno v 3 razrede banan:

  • Dodatno;
  • Prvi;
  • Drugič.

Mešanje sort je možno samo v 2. razredu, ekstra in prva morata biti homogeni. Med sprejemanjem izdelkov vseh treh razredov morajo biti plodovi v rokah močni, ne da bi pri tem kršili celovitost in umazanija, ne onesnažena, imeti obliko, značilno za sorto, jasno opredeljeno rebrasto rezanje. Sprva mora imeti krona zeleno barvo in rumeno šele po zorenju, ostali kazalniki pa morajo ostati enaki kot ob prejemu. Hkrati morajo sadje imeti specifičen vonj po zrelih bananah, okus pa mora biti sladek, brez tujega okusa in arome..

Velikost sadja bo določila:

  • z največjim prečnim premerom (ekstra in prvi razredi - 30-40 mm, drugi razred banan - 27-41 mm);
  • v dolžino (ekstra - več kot 200 mm, prvi - ne manj kot 150 mm, drugi - ne manj kot 140 mm).

Za različne razrede je število plodov v čopiču različno (dodatni razred - 3-11 kosov) in število ščetk v eni pakirni enoti (dodatnih - 15-18 kosov, prvi - 14-18, drugi - 3-11 kosov).

Sadje z odstopanjem določenih velikosti v premeru za 55 mm ne sme biti večje od 1% za ekstra razred in 5% za prvi in ​​drugi razred, s površinsko poškodbo lupine, škodo, ki jo povzročijo kmetijski škodljivci (skupna površina na enem plodu ekstra razreda - največ 1 cm 2, prvi razred - največ 2 cm 2 in drugi razred - največ 4 cm 2).

Na mestih prevzema in prodaje ni dovoljena prisotnost zlomljenih in okuženih osebkov s kakršnimi koli kršitvami celovitosti lupine, ki vplivajo na celulozo, pa tudi z znaki postopkov razpada, ki so se začeli, z zatemnjeno lupino. Zamrznjene in ohlajene 3-4 stopinje veljajo za neprimerne za prodajo. Prispelo serijo je treba takoj preveriti glede zastojev in še enkrat po 24-36 urah, saj se znaki zastojev ne pokažejo takoj.

Ohlajene zelene banane:

  1. Malo rjave rjave lise;
  2. Svetloba, v barvi lupine se pojavijo posamezne trakaste spremembe, oranžno-rjavi madeži;
  3. Pod zunanjo plastjo skorje so vidne srednje rdeče-rjave črte in pike na mesu;
  4. Oranžno-rjava obarvanost pod zgornjo plastjo skorje.

V skladu z veljavnimi predpisi morajo biti plodovi celi, gosti, čisti, zdravi, brez cvetnih plodov, praktično brez sledi škodljivcev in poškodb..

Bananine bolezni

Pomembno vprašanje je vpliv mikroorganizmov na sadje med skladiščenjem. Rezultati raziskav so pokazali, da so fiziološke spremembe pri okuženih plodovih na splošno podobne spremembam pri zdravih plodovih. Ugotovljena je bila neposredna povezava med hitrostjo razvoja patogenih gliv (inkubacijsko obdobje in razvoj gnilobe) ter stopnjo pospeševanja dihanja in sproščanja etilena. Hitrejši razvoj patogenih mikroorganizmov je praviloma povezan s pospešenim sproščanjem etilena in povečanjem intenzivnosti dihanja. Poleg tega je učinek glivične okužbe na okuženo sadje podoben učinku zdravljenja z eksogenim etilenom na zdravo sadje..

Bananovo bolezen povzročajo številne vrste mikroorganizmov (glive in bakterije), ki okužijo sadje na nasadu in po trgatvi. Razvoj bolezni močno spodbujajo mehanske poškodbe plodov, pa tudi njihovo pregrevanje ali hlajenje.

Glavne bolezni banan v obdobju po trgatvi, med prevozom, skladiščenjem in zorenjem, ki prinašajo največ izgub, so grebenska gniloba, botriodiploidna gniloba, vratna gniloba in druga antraknoza, črna plesen, glivična plesen, plesen za zrelost, vratna gniloba.

Plesen za zrelost (Gloesporium) se pojavi pri visoki vlažnosti, kaže se v obliki majhnega zatemnitve stebla, ko je prezrelo, plodovi na njem. Poškodba stebla prehiti sadje samo. Rožnate spore se nahajajo znotraj temnih lis..

Črna plesen (Ceratocystis) prodre v poškodbe lubja in se širi skozi kulturovodni sistem, na vrhu plodov in na njihovih potaknjencih opazimo hude poškodbe. Konci banan so v času, ko dozorijo, prekriti s temno rjavimi pikami, lupina pa začne temneti in jokati. Poškodbe običajno ne vplivajo na meso. Da bi preprečili to bolezen, banane pred nalaganjem obdelamo s fungicidi. Če je bilo sadje izpostavljeno nizkim temperaturam in pride do podhladitve, lupina postane svetlo siva in nato potemni. Meso pod kožo je pikano z rjavimi progami. Bolj nagnjeni k zrelim enotam v primerjavi z zelenimi.

Na podrtem, razcepljenem ali zlomljenem sadju se pojavi več gliv. Vpliva na kožo in meso ter spreminja barvo iz rjave v črno. V okoljih z visoko relativno vlago površina postane plesniva.

Grebenska gniloba (gojena plesen) nastane zaradi okužbe s Ceratoiscis paradoxa, ki se prenaša s svežim rezom roke. Na površini prizadetih temnejših tkiv so bele ali rožnate glivične hife.

Antraknoza je najpogostejša bolezen banan. Razlog je okužba z glivico Colletotrichum musal, zaradi česar se temperatura v kaši med zorenjem dvigne na 28 ° C.

Kaj so banane? Sorte, arome in testiranje na slepo

2. februar 2010 // Avtor: Pavel Borisov

Gastronomsko nadaljevanje kognitivnega prispevka o tem, kako rastejo banane.

Prodajalec v bananovi vrsti na bazarju me je vprašal: "Kako v vaši državi imenujejo različne banane?" Pomislil sem in odgovoril: »V Rusiji jim pravijo preprosto: banane. Nihče jih ne razlikuje po njihovih sortah. " Prodajalec se je zasmejal. Tudi njegovi sosedje v bananinem redu so se veselo nasmehnili.

V preteklosti je vseh 500 pridelanih banan hibrid treh vrst: koničasta banana, banana Balbis in banana Maclay. Nekatere sorte danes uspevajo samo v Avstraliji ali na primer na Karibih. A tudi ko smo prišli na majhen mestni bazar v Ooty, da bi kupili "samo banane", smo bili presenečeni. Odločili smo se, da kupimo banane različnih sort in pokažemo, hkrati pa se prepričamo, da banane niso "samo banane". Zlasti v Indiji, ki je na svetu gojena banana številka ena.

Na fotografiji od leve proti desni:
1. Zelena banana je ločena sorta in ne nezrele banane. Plodovi so veliki in neužitni, ko so surovi. Tukaj so iz njih narejeni bananin čips. Lahko jih tudi skuhate itd. Ne prodaja se v prodajalnah sadja, ampak v zelenjadnicah, skupaj z zeljem in krompirjem.

2. Nendrum - tukaj se imenuje tudi Kerala. Velik, koničast, rumen. Celuloza je oranžna, gosta, skoraj hrustljava, s trdo sredico. Sladko, aromatično, rahlo kislo - zelo okusno! Stane 40 rupij (30 rubljev) na kilogram (7-8 kosov). Za razliko od drugih sort se ta iz nekega razloga prodaja v kilogramih in ne v kosih. Domačini imajo radi to sorto in verjamejo, da je dobra za vaše zdravje. Čeprav dvomim, da druge sorte niso v pomoč.

3. Rdeča banana (rdeča banana). Velik, debel. Koža je zelo tanka in se odlepi skupaj z zgornjo plastjo kaše. Celuloza je rumena, zelo mehka, sladka, aromatična. Stroški 5 rupij (3 rublje) na kos.

4. Poovan. Srednje velika, gosta, svetlo rumeno-zelenkaste barve, čvrsto, svetlo rumeno meso, najbolj kisel okus v primerjavi z ostalimi, aromatičen, okusen. Stroški 2 rupiji na kos, manjši - 1,5 rupije. Zelo pogost v Indiji.

5. Robusta moris. Močno ukrivljena, tanka. Koža je rumena. Celuloza je svetlo rumena, mehka, sladka: nič posebnega - to je moskovska banana. Tako kot puvan ga najdemo na vsakem vogalu tudi tukaj. Ista cena.

6. Medena banana. Koža je oranžna, tanka, odstranjena z zgornjo plastjo kaše. Celuloza je svetlo oranžna, nežna, aromatična. Je okusen, približno kot rdeč, vendar z malo kislosti. Cena na kos kot velike banane in na enoto teže dražja.

7. Mysore rastali. Najmanjši od vseh, pikčast, zrel rumeno-oranžen. Zunaj je rumene barve in izgleda kot medena banana ali majhen puvan. V notranjosti je bela, nežna, brez kislosti.

Na drugi in tretji fotografiji olupljene banane v enakem vrstnem redu, začenši z drugo - nendrum (prva zelena "zelenjava" ni prikazana). Seveda smo v počastitev fotografiranja organizirali test banan in poskušali opisati njihov okus. Na splošno je okus vseh banan banana. To je pričakovano: navsezadnje različni hibridi treh tesno povezanih rastlin. Nekateri pa imajo bolj zanimiv okus, nekateri pa bolj preprosti (na primer "moskovska" robusta) - tudi banane, ki so si na videz podobne, se po okusu razlikujejo, zato ni dvoma, da gre res za različne sorte.


Zaradi lažjega prevoza banane na nasadih ozelenijo in jih naložijo neposredno z vejami v tovornjake, tako kot zelje v ruskih kolektivnih kmetijah. Banane dozorijo na trgu, preden jih prodajo. Za to so tukaj na voljo posebne lope za banane..

Pod preprogo poje na stotine kilogramov puvanov

V bližnjem hlevu rezalnik banan s srpom reže šope banan iz Kerale s stebli, kolega pa jih odloži na čeden kup..

In tako izgledajo številni prodajalci. Ali ni privlačen kraj? Spredaj - samo prinesene veje zelenega nendruma, desno od zgornjega koledarja - so zrele. Na najbližjem pultu - Robusta, na naslednjem - puwani.

Če bi v Rusijo pripeljali puvane, razširjene v Indiji, bi se število ljubiteljev banan pri nas podvojilo. Zavite nekaj vej s seboj, prosim.

In kdo lahko na fotografiji prešteje število banan iz enega "grma"? Napišite svoja ugibanja.

Omenil sem lokalna imena sort, kot so jih sprejeli v Tamil Nadu. Obstaja nekaj razlik v razvrstitvi iz zelo dobrega wiki članka o bananah.

Kaj so banane - sorte in sorte

Za ruskega moškega na ulici je banana kljub eksotičnemu poreklu postala povsem znano sadje. Okusno in zdravo sadje iz čezmorskih držav je cenejše od jabolk iz sosednje regije. Sortiment banan na policah trgovin se nenehno širi. Da se ne bi zmedli pri sortni sorti, ugotovimo, katere sorte in sorte banan obstajajo..

Vrste banan

Jabolčne banane

Je najslajša vrsta, ki jo pozna človeštvo in jo imenujejo tudi "sladkarije". Gojijo ga v deževnih gozdovih in ni prikrajšano za vročo sonce. Majhni trebušasti plodovi so prekriti z rumeno skorjo, pod katero je skrito rožnato meso. Ima lahek jabolčni okus, kar je razvidno že iz imena sorte, in lahek jagodni okus..

Te banane se pogosto uporabljajo v sladicah in solatah. Njihovo meso pod vplivom kisika praktično ne porjavi, za razliko od drugih sort, zato jed z njimi dolgo časa ohranja svoj estetski videz.

Cavendish

Cavendish banane so dobesedno v vsaki trgovini. Sadje, dolgo do 25 cm, poberemo še zeleno in ga pošljemo na pot. Po prihodu jih obdelajo s posebno plinsko mešanico dušika in etilena. Proces zorenja se začne. Banana z majhno količino rjavih pik velja za referenco. Če so se spremenili v grdo čokoladno piko impresivne velikosti, potem takšna banana velja za prezrelo in neprimerno za prehrano ljudi..

Lady prsti

Ta sorta se od "Cavendish" razlikuje le po svoji miniaturni velikosti. Te banane se uporabljajo za pripravo porcijskih prigrizkov. Posebej priljubljeni so pri otrocih. Izjemna gastronomska kakovost "ženskih prstov" je marketinški mit, katerega namen je razsvetliti potrošniške denarnice.

Pisang Raja

Ta sorta banan raste v Indoneziji. Njegovo vlogo v prehrani lokalnih prebivalcev lahko primerjamo s kruhom, brez katerega obrok na naših zemljepisnih širinah le redko. Gosti majhni plodovi se jedo zeleno. Prav v tej obliki so še posebej dobri za pripravo prigrizkov in palačink - glavne turistične sladice v uličnih kavarnah..

Banane Williams

Srednje mokasto sadje ima prijeten okus z medenimi notami. Pogosto jih najdemo v supermarketih, kjer jih za dostavo poberejo zelene in nato umetno dozorijo..

Barro

Te banane so izjemne po svoji kvadratni obliki. Temno rjave lise na koži kažejo na zrelost plodov. Kaša iz vanilije diši po limoni, a okus je pričakovano sladek.

Platano (špansko plátano)

Plodovi te sorte so bogati s škrobom in skoraj ne vsebujejo fruktoze. Praktično se ne uživajo v surovi obliki. Banane ocvrte, pečejo in uporabljajo kot priloge in čips. Ko dozori, koža postane rjavkasta, meso pa rožnato. Platano je zelo povpraševanje v Mehiki in na Karibih.

Jamajške banane

To vrsto zlahka prepoznamo po bordo lupini, ki lahko postane vijolična, odvisno od zrelosti plodov. Rdečkasto meso izžareva okus maline, zaradi česar so banane dobrodošla sestavina katere koli tropske sladice ali peciva..

Kaj so banane? Sorte in sorte banan.

Pulti trgovin pri nas se ne morejo pohvaliti z najrazličnejšimi sortami banan, jih je pa zelo veliko. Sorte banan so različnih oblik in velikosti, njihovi okus in prehranske značilnosti pa so zelo različni. Tu so opisane nekatere najpogostejše sorte banan na svetu.

Otroška banana ali prstna banana (baby / nino / lady finger) je po svoji velikosti edinstvena, zelo sladka z izrazito aromo. Ko dozori, doseže 7,5 cm v dolžino, dobi svetlo rumeno barvo in kremasto teksturo kaše. Ta sorta se pogosto uporablja v sadnih solatah, pecivu ali kot prigrizek. Prstne banane gojijo v tropskih državah Južne Amerike, Karibov in Afrike. Dojenčki so veliko dražji od običajnih sorodnikov, a jih tudi presegajo po gastronomskih lastnostih..

Java modra banana je majhna, gosta banana, ki se običajno uporablja kot sladica ali prigrizek. Ima modrozeleno lupino in sladkast kremast okus, imenovan tudi sladoled iz modre banane..

Banana Barro (Burro) ima kvadratne plodove. Ko zori, lupina porumeni s črnimi lisami, meso pa postane kremasto belo. Barro ima svetlo, limonu podobno aromo. To sorto banan lahko uživate svežo ali uporabite v katerem koli receptu, pa tudi pri pripravi bananin čips.

Cavendish banane so najpogostejša sorta banan, katerih dolžina sadja je od 15 do 25 cm. Kožica je svetlo rumene barve z zelenimi lisami. Ko je prezrela, lupina postane črna in meso postane mehko. Banana je na vrhuncu, ko je koža v celoti rumena z nekaj temno rjavimi lisami. Ta vrsta banan se pogosto uporablja. Po vsem svetu se poje več kavendiskih banan kot katero koli drugo tropsko sadje.

Banana Manzano ima kratke debele sadeže z blago aromo jagod in jabolk. Zorenje Manzana dokazuje popolnoma počrnjena lupina, šele nato se banana prelije z njenim lastnim okusom. Ta sorta banan se goji v Južni Ameriki, Mehiki, na Karibih, v Aziji in Afriki. Znana tudi kot jabolčna banana.

Rastlinska banana vsebuje več škroba kot druge vrste banan in manj sladkorja. Pred serviranjem ga je treba skuhati, saj ni primeren za uživanje surov. Ta sorta banan je doma v Indiji in ima ponavadi tropsko podnebje. Trpotec se pogosto uporablja kot nadomestek krompirja v kuhinjah na Karibih in v Mehiki, običajno pa se uporablja ocvrt ali dušen. Ko dozori, debela lupina banane spremeni barvo iz zelene v rjavo-črno, meso je svetlo roza. Ko je škrob popolnoma zrel, se delno pretvori v sladkor, zaradi česar je ta banana primerna tudi za pripravo sladic.

Rdeča banana.

Rdeča banana je veliko lepša in slajša od rumene sorte. Ko dozorijo, imajo rdeče banane kostanjevo in celo vijolično barvo z rožnatim mesom. Rdeča banana ima malinovo aromo. Vsebuje več beta-karotena in vitamina C kot običajna rumena banana. Ta sorta se najpogosteje uporablja v pecivu. Rdeče banane imenujemo tudi jamajške banane. Banane so zelo nenavadne zelnate rastline, tukaj lahko najdete njihov botanični opis in pogoje gojenja.

Vse najbolj priljubljene notranje sorte banan: fotografije in opisi vrst

Okusno eksotično sadje banan je postalo zelo priljubljeno. To ni presenetljivo - njegovi plodovi imajo mokasto kašo, velikost zorečih jagod pa je lahko precej velika..

Glede na sorto se lahko kup banan razlikuje po velikosti in okusu. Raste v jugovzhodni Aziji.

V prisotnosti določene bolezni pri človeku lahko banana prinese največ koristi..

Kakšna rastlina?

Banana je najvišja rastlina. Visok je lahko do 9 metrov. Plodovi rastejo v grozdih - v svojo sestavo lahko vključijo več sto banan. Glede na sorto se izboljšajo velikost, oblika in barva.

Najpogosteje so značilne valjaste oblike. Skorja je lahko žilava in sega od zelene do rjave barve. Sadna kaša je lahko bela, rumena in oranžna. Gojene banane ne vsebujejo vedno semen.

Banane uspevajo v kislih tleh, ki so bogata z minerali. V povprečju zori 15 mesecev, pridelek pa znaša do 400 centrov na hektar. Da bi podaljšali rok uporabnosti, so rezani v zeleni barvi..

To rastlino so gojili že zdavnaj. Za njihovo domovino veljata Azija in Malezija. Aktivna distribucija se je začela že leta 650. V severnih regijah so banane zaradi neprimernega podnebja postale nedostopne. V mnogih državah je to sadje osnovna hrana, zato lahko njegova poraba v nekaterih državah doseže 100 kg na osebo na leto..

Obstajajo take skupine:

  • Sladica. Ne potrebujejo toplotne obdelave, vendar jih je mogoče uporabiti v kakršni koli obliki.
  • Trpotec. Potrebujejo toplotno obdelavo. Njihovo meso ni sladko, ampak precej trdo. Ta skupina se pogosto uporablja kot živalska krma..

Kakšne so notranje vrste s fotografijami?

Glavne sorte vključujejo:

  • Škrat.
  • Pigmej.
  • Zelena.
  • rdeča.

Škrat

Takšna rastlina dobro uspeva na južnem oknu. Na njej morda ne bo prišla odrasla banana - v tem primeru jo je treba postaviti zraven. Ne dajo ga v veliko kad. Ker je koreninski sistem dovolj velik, mora biti prostornina 20 litrov.

Pritlikava banana je svetlobna rastlina. Razteza se proti soncu, zato je treba lonec v kratkem dnevnem času zasukati. Kad mora biti na kolesih ali na premični ploščadi - tako bo rastlino lažje zasukati.

Mešanica tal bo primerna za cvetoče rastline - lahko jo mešamo s humusom in peskom. Prav tako ne bo odveč, če dodamo pepel. Posoda za banane mora biti globoka.

Vsake 3 mesece je navada, da banano presadimo v lonec, katerega prostornina je večja za liter. Drenaža se opravi na dnu.

Vsakodnevno škropljenje listov je obvezno - pozimi se to izvaja 2-krat na teden.

Pigmej

Pigmej je zelnata rastlina, katere korenika lahko doseže 2 metra. Zelo je učinkovit za rastlinjak, zimski vrt in stanovanje. Listi banane so veliki. Zanje je značilna nežna tekstura. Na dnu so rdeče, lahko tvorijo lažno steblo.

Cvetenje poteka spomladi, poleti pa je okrasno sadje zelo podobno majhnim bananam. Zračni del lahko odmre, potomci pa se pogosto pojavijo iz korenine, iz katere pride do razvoja rastlin.

Zelo rad ima toploto. Je zelo odporen na nizko zračno vlago. Najbolj hranljiva je drvna zemlja iz peska in komposta. Poleti rastlina potrebuje zalivanje in hranjenje. Pozimi je zalivanje lahko zmerno, poleg tega je treba sobno rastlino hraniti tedensko..

Razmnoževanje izvajajo potomci, semena, korenike. Pred sajenjem jih je treba namakati 24 ur. Semena sejemo v pesek in šoto. Optimalna temperatura je 30 stopinj. Tla naj ostanejo vlažna in ne sme biti stoječe vode.

Kalivost semen lahko traja 10 tednov. Sadike se zelo hitro razvijejo. Poleti odrasle rastline sadimo na vrt na svetlih, proti vetru zaščitenih mestih..

Zelena

Posebno pozornost je treba nameniti zeleni banani. Z drevesa ga odstranijo, preden dozori. Zelene banane so pogosto majhne - v kupu izgledajo zelo privlačno. Po pravici veljajo za naravni vir pomembne snovi. Kalij sodeluje v mnogih delih našega telesa - blagodejno vpliva na delovanje organov:

  • Normalizira krvni tlak in izboljša srčni utrip, ščiti pred boleznimi srčno-žilnega sistema. Je pomemben pomočnik kardiologa, saj preprečuje hipertenzijo in angino pektoris.
  • Kalcij je glavna sestavina kostnega sistema. Njegova uporaba ustreza vsakodnevnim potrebam. Po mnenju strokovnjakov je treba to zeleno sadje vključiti v prehrano, saj lahko izboljša stanje las in zob..
  • Tak izdelek je zelo koristen za prebavni sistem..
  • Sestava vsebuje maščobne kisline. So lahko prebavljivi in ​​spodbujajo prodiranje koristnih encimov v črevesje..
  • Bananina celuloza nevtralizira želodčno kislino, aktivne snovi pa celijo rane.
  • Pozitiven učinek takšnega sadja je na prebavni sistem..
  • Pektini stimulirajo trakt in normalizirajo delovanje črevesja. Z drisko lahko človek postane dehidriran in uživanje banane bo to težavo odpravilo..
  • Vitamin E pozitivno vpliva na stanje kože. Pomirja in ščiti pred stresom in tesnobo.
  • Natrij, ki je del sadja, ohranja ravnovesje med vodo in soljo. Ta dejavnik igra pomembno vlogo v mišičnem sistemu. To je še posebej pomembno za ljudi, katerih dejavnosti so povezane s fizičnim delom..

rdeča

Rdeče pridelujejo komercialno. V Kostariki potekajo veliki nasadi. Banane so v tej državi še posebej priljubljene. Plodove pogosto režejo nezrele in jih nato prevažajo po vsem svetu. Nato začnejo dozorevati in pridobivajo želeni okus..

Rdeče banane so polne vlaknin, vitaminov in soli. Zato niso le okusne, ampak tudi zdrave. En sadež ima 90 kcal, nekateri plodovi pa sploh nimajo maščobe.

Zreli plodovi imajo prijeten okus in aromo - ne prenašajo dobro prevoza. Vsi ne poznajo njihovega okusa. Najbolj pravilni so tisti, ki dozorijo na grmovju. Rdeče banane lahko uživamo surove, dimljene, posušene in ocvrte.

Sušijo se ali se uporabljajo kot polnilo za pecivo. Pogosto se dobro podajo k pomarančam, ananasom, kiviju, breskvam, mangu..

Nega in razmnoževanje

Banane so pogosto zahtevne glede razsvetljave. Radi imajo močno svetlobo, pozimi pa potrebujejo dodatno osvetlitev. Takšne rastline imajo radi toploto, zato jih je treba hraniti pri temperaturi 16-30 stopinj. Vlažnost mora biti visoka, sicer bodo rastline izgubile sijaj.

Zalivanje izvajamo obilno spomladi in poleti, gnojimo pa septembra. Pristanek je treba opraviti globlje od prvotnega pristanka..

Razmnoževanje je možno s potomci, semeni, delitvijo korenike. Rastlinske bolezni in škodljivci vključujejo:

  • mehurčki;
  • gniloba korenin;
  • opazovanje;
  • ščit;
  • resarji;
  • pajkova pršica.

Zaključek

Na koncu je treba opozoriti, da imajo različne vrste banan svoje značilnosti in okus. Glede na vaše želje lahko izberete sadje, ki vam je všeč, in ga poskusite gojiti doma..

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.