Kako izbrati prave datume

Obstaja veliko sort datljev, ki so priljubljene v večini držav sveta. Datumi so v Rusiji zelo priljubljeni..

Uporaba datljev pri kuhanju je zelo raznolika - suho sadje jemo kot pripravljeno poslastico, iz svežih pa pripravljamo druge jedi, solate, marmelade, žele, marmelado, sokove, sladkor, moko, pecivo in sladice..

Opis datumov

Datlji so majhni plodovi datljeve palme, sestavljeni iz koščic, mesa in trde kože. Po videzu so datlji podobni jagodičju, uradno pa jih imenujejo sadje; meso datljev je mehko in sladko.

V Ruski federaciji so datlji običajno na voljo v obliki suhega sadja, vendar tudi v posušenem stanju ohranijo vse svoje koristne lastnosti enako kot sveže sadje..

Uporabne lastnosti datljev

Datlji so izredno bogati z aminokislinami, ki so potrebne človeku, vitamini skupine B, C, E, K, PP, makro (magnezij, kalij, kalcij, natrijev fosfor) in mikroelementi (železo, baker, selen, fluor), omega-3 in omega-6.

Zahvaljujoč tako bogati sestavi imajo datlji številne uporabne lastnosti:

Ločeno je treba omeniti takšne uporabne lastnosti, kot so:

  • odpraviti zgago zaradi vsebnosti glutaminske kisline;
  • imajo antioksidativne in rakotvorne lastnosti;
  • okrepiti imunski sistem;
  • zmanjša tveganje za srčni napad;
  • normalizirati delo živčnega sistema, povečati duševno zmogljivost;
  • imajo antiparazitski učinek, so vključeni v prehrano pri zdravljenju amebiasis in giardiasis;
  • zmanjšati tveganje za nastanek raka želodca in črevesja;
  • pomagajo očistiti prebavni trakt;
  • izboljša vid, lajša utrujenost oči;
  • povečati krvni obtok, normalizirati visok krvni tlak;
  • normalizira raven holesterola v krvi;
  • povečati hemoglobin;
  • krepi lase in nohte;
  • dajejo koži elastičnost in čvrstost;
  • povečati moč;
  • okrepiti mišice maternice, olajšati porod;
  • izboljšati psiho-čustveno ozadje ženske po porodu.

Vsekakor je treba vključiti datume za ljudi s prekomerno telesno težo - peščica datljev lahko zlahka nadomesti poln obrok, ne da bi škodovala postavi.

Od kod prihajajo datumi??

Datlji rastejo v tropskih in subtropskih regijah Zahodne Azije in Severne Afrike; od tam jih pošiljajo v prodajo po vsem svetu.

Datume v Rusijo uvažajo iz Tunizije, Egipta, Irana, Izraela, Južne Afrike in Alžirije.

Kako se datumi obdelujejo za daljše shranjevanje?

Na žalost se zaradi velike oddaljenosti datumov, kjer rastejo datumi, datumi pogosto obdelujejo:

  • namakanje s sladkorjem ali glukoznim sirupom - tako predelani datlji ne škodujejo telesu, vendar se vsebnost kalorij in sladkost bistveno povečata;
  • predelava z maščobo ali glicerinom;
  • žveplov plin - pogosteje se uporablja za predelavo drugega suhega sadja, vendar pa so za to z datlji krivi tudi nekateri proizvajalci.

Termini brez samostojne obdelave in zorenja so redko na naših pultih in imajo praviloma višjo cenovno kategorijo.

Kako izbrati prave datume z največjo koristjo?

Zrele datume lahko prepoznate z minimalno obdelavo po naslednjih merilih:

  • barva datljev mora biti enakomerna temno rjava;
  • njihova površina mora biti dolgočasna, plodovi pa morajo biti celi in ne žilavi;
  • naravno posušeni datlji imajo celo kožo brez razpok; če bi datlje sušili v pečici, se jim bodo kože luščile, sami datlji pa so zelo temne barve, opečenega okusa in precej lepljivi - ob žvečenju se bodo prijeli za zobe;
  • skrčeni plodovi, ki so fermentirali, so slabo posušeni datlji, ki že dolgo ležijo;
  • zlepljeni plodovi in ​​opazni kristali sladkorja na njih govorijo o predelavi sirupa;
  • če so datlje obdelali z maščobo, bo njihova površina zasijala in maščobo zlahka začutite s prsti;
  • v nobenem primeru ne kupujte datljev s sledovi plesni na koži.

Menijo, da se datlji brez koščic predelajo manj pogosto in vsebujejo več hranilnih snovi kot urmi brez koščic. Ista teorija velja za vse ostale suhe sadeže s semeni..

Kako zagotoviti, da se datumi ne zdravijo?

Datumi, ki niso bili obdelani, bodo imeli gladko, nelepljivo površino brez sijaja. Posušeni datlji naj bodo nagubani, vendar ne razpokani.

Ali moram prati datlje?

Pred jedjo je treba datlje temeljito umiti, saj se med prevozom v vsakem primeru na njih naseli določena količina prahu in umazanije. Zlasti je treba oprati predelano sadje, da odstranimo kemikalije in lepljivo sladkorno plast, kar je idealno gojišče za patogene bakterije..

Vedeti morate pravilno, kako perete datlje, saj dobro vpijajo vlago, kar lahko znatno pokvari njihov videz in okus..

Pomembno! Datljev ni mogoče oprati v vroči vodi - vrela voda razpoka gosto lupino sadja in celuloza zavre. Takšni datumi niso primerni za uživanje..

  1. Najprej je treba kupljene datlje urediti in pokvarjeno sadje odstraniti.
  2. Datlje je treba umiti na cedilu pod hladno tekočo vodo. Najbolje je splakovati sadje v majhnih serijah, še posebej paziti na svetleče datlje..
  3. Po pranju je treba datlje sprati z ledeno vodo.
  4. Datume je bolje posušiti na papirnati brisači, na vrhu pa ga prekriti z drugo plastjo brisače. Dlje ko se datumi posušijo, tem bolje.

Ko so datlji suhi, jim lahko odstranimo kosti.

Kako pravilno uporabljati datume?

Kljub bogati sestavi in ​​številnim uporabnim lastnostim datljev morate vedeti, kako jih pravilno jesti, da ne škodujete telesu.

Na primer, datljev in agrumov (pomaranče, limona itd.) Ni mogoče uživati ​​hkrati - ogljikovi hidrati, ki so bogati z datlji, v kombinaciji s kislim sadjem lahko povzročijo hude želodčne težave.

Poleg tega se datlji dolgo prebavljajo v želodcu, zato jih ni priporočljivo uživati ​​ponoči. Prav tako ne zlorabljajte njihove količine - prekomerno uživanje lahko upočasni prebavni trakt in povzroči zaprtje..

Pomembno! Kontraindikacije za uporabo datljev so intoleranca za fruktozo, ledvične bolezni, urolitiaza; previdno - diabetes mellitus, čir na želodcu in drugi vnetni procesi prebavnega sistema.

Tudi če ni kontraindikacij, je priporočljivo zaužiti največ 10 zmenkov na dan - ta znesek zadostuje tako za odrasle kot za otroke, da dobijo največjo korist..

Kako ga pravilno shraniti

Če je načrtovano dolgoročno skladiščenje, je datume bolje postaviti v tesno zaprto posodo in jih postaviti v hladilnik - to jih bo rešilo pred vpijanjem tujih vonjav.

Če bodo datlje shranili kratek čas, jih preprosto položite v nepredušno zaprto posodo / vrečko in postavite na hladno in temno mesto..

Pomembno! Datume je treba pred skladiščenjem oprati in odstraniti koščice..

zaključki

Mnogi ljudje zaradi predelave nočejo kupovati suhega sadja. Ker veste, kako izbrati prave datume in kako jih pravilno umiti in shraniti, se lahko varno razvajate s temi čudovitimi sadeži, ne da bi se bali telesnih poškodb.

Kako izbrati prave okusne in zdrave datlje

Kako izbrati prave okusne in zdrave datlje

Datlji na naših mizah niso tako priljubljeni kot suho sadje, rozine ali suhe slive. Toda v državah Bližnjega vzhoda jih enačijo s kruhom in lahko nadomestijo poln obrok. Arabci z njimi pozdravijo častne goste v znak spoštovanja. To suho sadje si je vredno podrobneje ogledati. Za nas, ki živimo daleč od svojih rastnih krajev, je pomembno, da vemo, kako izbrati prave datume na policah trgovin..

Koristi datljev za telo

Na vzhodu trdno verjamejo, da lahko živite dolga leta, jedo samo datlje. Prerok Mohamed je te sadeže vključil v svojo prehrano, kar dokazuje tudi Koran. Datlji so zaslužni za skoraj mistične lastnosti, da podaljšajo življenje in izboljšajo zdravje. Obstaja legenda o kitajskih stoletnikih, ki se hranijo predvsem s plodovi datljeve palme..

Obstaja veliko sort datljev in skoraj vsi jih v mnogih državah po svetu uživajo kot hrano. Prebivalci severnih zemljepisnih širin morajo razumeti, katere datume je najbolje kupiti v trgovinah in na tržnicah, da bodo zdravi in ​​okusni..

Plodovi katere koli datumove palme imajo popolnoma uravnoteženo sestavo mineralov in vitaminov. Samo 10 datumov bo zadovoljilo dnevno potrebo po elementih v sledovih, kot so magnezij, žveplo, baker. Poleg njih to sadje vsebuje veliko kalcija, železa, fosforja, natrija. Tako kot sončene marelice so tudi datlji bogati s kalijem, kar pojasnjuje njihov blagodejni učinek na srce..

V nasprotju z drugim suhim sadjem datlji vsebujejo več kot 20 esencialnih aminokislin, vključno s triptofanom, ki je naravni antidepresiv.

Uporaba datljev je priporočljiva pri boleznih krvi in ​​oči, utrujenosti, živčnih motnjah, lajšanju PMS pri ženskah, za krepitev imunosti in preprečevanje prehladov. To zdravo suho sadje zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Za moške sadje kaže, da izboljša moč in reproduktivno funkcijo. Datlji, kuhani v kravjem mleku, pomagajo pozdraviti kašelj. V medicinske namene jih je treba pred shranjevanjem spraviti v majhne vrečke, da jih dobite po delih.

Uporabnost zmenkov med nosečnostjo

Datlji so najbolj koristni za nosečnice. Vsebujejo snovi, ki krepijo mišice maternice, kar olajša proces poroda. Za doječo mater so datlji koristni zaradi svoje vitaminske sestave in snovi, ki vplivajo na čustveno stanje in zmanjšujejo verjetnost poporodne depresije.

Od kod prihajajo datumi??

Najboljši datumi so tam, kjer rastejo. Na policah naših trgovin prihajajo iz različnih držav. Najpogosteje gre za izdelek, pridobljen z industrijsko metodo. Države uvoznice: Iran, Južna Afrika, Tunizija, Egipt, Izrael, Alžirija.

Kako se datumi obdelujejo za shranjevanje?

Če želite odgovoriti na vprašanje, kateri datumi so boljši, morate vedeti o njihovem izvoru in načinu pridelave. Idealne bodo tiste, ki na palmi naravno dozorijo in se posušijo. Da bi pospešili postopek, lahko sadje toplotno obdelamo v posebnih komorah in pečicah. Druga možnost za industrijsko predelavo je, da jih namočite v sladkor ali glukozni sirup. Tak izdelek ne bo škodoval, koristi pa je le malo. Datumi, obdelani s sirupom, so presladki in visokokalorični.

Žveplov dioksid, ki se pogosto uporablja za drugo suho sadje, se redko uporablja za predelavo.

Kako izbrati datume brez obdelave, preberite naslednji razdelek..

Kako pravilno izbrati datume?

Kateri datumi so boljši, bodo pomagali določiti naslednje znake:

1. Barva zrelih datljev mora biti temno rjava z enakomernim, enakomernim odtenkom. Svetla barva kaže na nezadostno zrelost plodov.

2. Pred izbiro datumov si oglejte njihov videz. Plodovi naj bodo celi, zmerno mehki, ne trdi, površina pa mora biti mat.

3. Koža naravno posušenih datljev nima vidnih razpok. Če so prisotni, to pomeni hitro sušenje v pečici. Posledica tega je pogosto luščenje kože, pretemne barve in ocvrtega okusa. Ti datumi so lepljivi in ​​se pri žvečenju držijo zob..

4. Prav tako se ne sme jemati preveč nagubanih datljev s fermentiranim vonjem. To pomeni, da so dolgo ležali ali pa pred skladiščenjem niso bili dovolj posušeni..

5. Zlepljene datlje s sledovi sladkornih kristalov na površini - rezultat obdelave sirupa.

6. Tako kot druge posušene suhe slive je tudi datulje mogoče predelovati z maščobo. V tem primeru bo njihova površina zasijala..

7. Na dotik visokokakovostni zmenek ne sme biti lepljiv, masten, zlahka razmazan v prstih. Sušeno sadje, posušeno v pečici, v škatlah strdi v trdno plast.

Če se sprašujete, kateri datumi so boljši, jih kupite s kamnom - to je najboljša možnost. So manj predelani in vsebujejo več hranilnih snovi, tako kot vse suho sadje, ki mu seme ni bilo odstranjeno.

Iščete vrtno opremo in orodje? Motorna žaga Bison za dom.

Pregled vrtnega orodja in opreme, pregledi na spletnem mestu: fermerinform.ru

Zdaj veste, kako izbrati datume. Vprašanje je logično: ali morate datlje umiti pred jedjo??

Ali moram prati datlje?

Ko ste kupili najboljše datlje na trgu, jih morate umiti doma, preden jih pojeste. Konec koncev ne jemo samo sadja, ki je bilo potrgano s palme, ampak industrijski izdelek. Če so datlji kemično obdelani ali namočeni v sirupu, je treba sadje oprati. Vaše telo ne potrebuje škodljivih kemikalij. In lepljiva površina sladkorja je gojišče za rast patogenih bakterij.

Shranjevanje datumov

Kako pravilno shraniti datume? Najboljša možnost je v hladilniku v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Tako bo sadje preprečilo vpijanje tujih vonjav. Če dolgoročno skladiščenje ni potrebno, lahko datlje odstranite v neprodušno zaprti posodi in postavite v hladen in temen prostor..

Enter!

VRSTE IN SORTE DATUMOV

Na svetu obstaja več kot 450 sort datljev. Zelo pomembni so v Savdski Arabiji, na ozemlju katere so sveti
Muslimani iz mesta Meke in Medine in kamor vsako leto roma na tisoče in tisoče muslimanov. Savdska Arabija velja za enega največjih proizvajalcev datumov na svetu. V njem uspeva več kot 18 milijonov palm, ki letno obrodijo 648 tisoč ton letine. Tu je proizvodnja podprta na državni ravni
datumi. Površina datljevih vrtov se nenehno povečuje, na tla se redno vnašajo organska in mineralna gnojila. Na splošno se naredi vse, da datum zavzame pomembno mesto v nacionalnem gospodarstvu države..
Ta kmetijska rastlina je bila razvita v vseh regijah Kraljevine. Število sort datljev se je povečalo.

Spodaj podajamo imena in opise glavnih
sorte datljev, gojenih v različnih regijah države:
• as-sukkari - najboljša sorta datljev. Datlji te sorte so podolgovate, na sredini izbočene, rumene, zelo sladke. Imajo okusen okus in se uporabljajo v vseh fazah zorenja..
Možna oblika shranjevanja je zamrzovanje. Po sušenju so zelo mehke;
• Shakra 'je najbolj razširjena sorta. Datum barva je svetlo rdeča. Po sušenju postanejo temne, bližje črni. Ena najpomembnejših komercialnih sort zaradi visokega donosa, skladiščenja; nizki stroški in možnost dolgotrajnega skladiščenja.
• nabbut saif - v začetni fazi zorenja so te sorte rumene. Potem dobijo zlati odtenek. In ko se zorenje konča,
pordeči. Datlji so podolgovato jajčasti, v sredini izbočeni;
• Khadri - na začetni stopnji zorenja so temno zelene barve. Ko dozorijo, popolnoma dobijo rumeno barvo. Datlji so veliki, podolgovate oblike, celuloza ima rahlo vlakno;
• Sak'i je ena izmed zelo znanih sort. Datlji te sorte so veliki, valjasti, rumeni;
• šiši - v začetni fazi zorenja so te sorte svetlo rumene barve. Ko dozorijo, dobijo privlačno zlato barvo;
• barhi - datumi te sorte so rumeni. Odlikuje jih zelo sladek okus, imajo kratko cilindrično, skoraj sferično obliko. Ena dlan te sorte lahko letno obrodi približno 115 kg sadja; maktumi - datumi te sorte so svetlo rumene barve. Imajo odličen okus. Zelo nežno in sočno;
‘Azhva - datlji te sorte so jajčasti. V začetni fazi zorenja so rdeče, nato dobijo kostanjevo barvo. Distribuirano v Medini. Palme te sorte so srednje rodne in cvetijo v obdobju hadža;
hanisi - ta sorta ima rdeče sadje;
raziz je vrsta mehkih datljev. V zgodnji fazi zorenja so plodovi rumeni. Po sušenju dobijo zlato barvo. Palme te sorte dajejo zelo bogato letino;
• Halas - datumi te sorte v začetni fazi zorenja so rumene (marelične) barve. Ko je sadje popolnoma zrelo, dobi rumeno rdečo barvo. Ima odličen okus. Uživa se v vseh fazah zorenja;
• ‘Anbara - različni mehki in veliki datumi (premer doseže 2,5-3 cm). Plodovi so podolgovate, rdeče. Njihova proizvodnja je zelo omejena, cena pa visoka. To je medinska sorta datumov;
• Shalabi - datlji te sorte so zelo veliki in mehke konsistence. Zreli plodovi rumene (oranžne) barve. Njihova cena je visoka zaradi omejene proizvodnje. Medina sorta datljev;
• halva - datumi te sorte so rdeči;
• sulaž - v zgodnji fazi zorenja so te sorte rumene. Popolnoma zreli plodovi so rumeno-zlate barve. Obdobje zorenja je začetek sezone hadža. Datlji - sladkega okusa, v glavnem pridelujejo v Medini;
• barney - različni polsuhi veliki datumi. Plodovi so rumeni. Datlje te sorte pridelujejo tudi v Medini;
• ar-Rusanna - datumi te sorte so srednje veliki, jajčasti. Dolžina sadja doseže 3,5-1 4 cm, teža - od 13 do 15 g. Datumi so rumeni, sladkega okusa (niti zreli). Imajo dolg rok uporabnosti;
• nabta ‘ali - plodovi te sorte so srednje in velike velikosti. Imajo podolgovato jajčasto obliko. Dolžina plodov je od 3,5 do 4,5 cm, premer je 2,5-3 cm, barva je rumena. Dlani te sorte datumov so izredno plodne. Eno drevo na leto daje povprečno 95 kg pridelka;
• Dakalat Nur je zelo redka sorta polsuhih datljev. Velikost plodov je srednje velika do velika. Oblika - podolgovata, jajčna. Barva - od rdeče (jantarne barve) do oranžno-roza, koralne. To je pozna sorta. Njegove dlani so rodovitne, na leto lahko damo od 90 do 120 kg datljev;
• Munifi - datumi te sorte so jajčaste oblike, rumene barve. Teža enega sadeža lahko doseže 20 g. Palme te sorte niso preveč rodovitne: eno leto ne da več kot 70 kg letine. Termini dozorijo konec septembra;
• As-sibaka - redka sorta datljev. Palme so rodovitne, v povprečju se da letno 145 kg letine. Plodovi so veliki, njihova teža se giblje med 19,35 in 19,62 g. Imajo valjasto obliko. Barva - od rumene do rjave in temno rjave. Koža je debela, vidno nagubana. Celuloza je z malo vlaknin. Sladkega okusa, rahlo trpek;
• Rashudiyya - to sorto gojimo na peščenih tleh. Oblika ploda je valjasta, podolgovata. Dolžina se giblje med 2,5 in 3 cm, teža 15 g. Barva - rumena, oranžna. To so različni suhi datlji. V rodnem letu lahko ena palma obrodi do 200 kg sadja. Datumi te sorte dozorijo konec avgusta;
• al-safawi - ta sorta datljev velja za enega najboljših v Savdski Arabiji. Plodovi srednje velikosti, podolgovate jajčaste oblike, dosežejo dolžino 3-3,9 cm, premer 1,8-3,1 cm. Ko datumi dozorijo, so rdeče barve, trpki in trpežljivega okusa, čez nekaj časa pa postanejo temno kostanjevi in zelo okusen. Po sušenju imajo prijeten okus in vonj. Datumi te sorte dozorijo proti koncu sezone hadža. Proizvedeno na območju Medine;
• al-'asila je vrsta suhih datljev, gojenih v regijah s peščeno in ilovnato prstjo. Dolžina plodov je 3-5 cm, teža doseže 20 g, barva je kavno rumena, oblika je podolgovato valjasta. Palme te sorte so zelo rodovitne, ena na leto lahko da-
za prevoz do 200 kg pridelka. Datlji te sorte so v velikem povpraševanju v tujini, zato se v velikih količinah dobro izvažajo. Zorijo v zadnjih dneh avgusta. Te raznolike in številne vrste in sorte - le majhen del Gospodovih stvaritev - so s svojimi številnimi koristnimi in hranljivimi lastnostmi presenetile raziskovalce, znanstvenike in strokovnjake na različnih področjih. Po študijah, raziskavah, analizah, datumih so ugotovili vsebnost sladkorja, vode, vitaminov, mineralov in celo kisa.
In sama palma ima tudi veliko uporabnih lastnosti in prednosti..
In nič presenetljivega ni v tem, da je po takih besedah ​​Alaha in njegovega poslanca (sallallahu alejhi ve sellem) to blagoslovljeno, plemenito drevo pridobilo čast in ljubezen v vseh državah sveta, začelo aktivno rasti in njegovi plodovi so postali zaželeni
poslastica za vsakega božjega služabnika. Po podatkih oddelka za ekonomijo in statistiko ministrstva za kmetijstvo in vodne vire Savdske Arabije svetovna proizvodnja datljev doseže 3.219.000 ton na leto. Proizvodnja Savdske Arabije predstavlja 17,6% svetovne proizvodnje.

Datumi: sorte in vrste z opisom in značilnostmi

V arabskih državah datlje imenujejo "puščavski kruh", več kot 7 tisoč let jih gojijo v teh vročih državah. Za navadnega evropskega človeka ti plodovi palm veljajo za resnično eksotiko. Ker se nenehno razvijajo nove sorte, se je danes pojavilo zelo veliko sort tega suhega sadja. Tu bodo opisane najboljše sorte datljev, ki se pogosto uporabljajo ne samo v državah Bližnjega vzhoda, ampak tudi po vsem svetu..

Nekaj ​​številk

V tako dolgem obdobju obstoja datljev je bilo vzrejenih veliko njihovih sort. Danes obstaja več kot 450 sort tega sadja. Glavni izvoznik je Savdska Arabija, v tej državi raste več kot 18 milijonov datljevih palm. Skupno letno dajo 648.000 ton pridelkov..

Vas zanima vrtnarjenje? Grozdje Monarch - najboljše sorte grozdja, pregledi in pregledi.

Pregled vrtnega orodja in opreme, pregledi na spletni strani: ProOgorod.com

Pridelavo in gojenje datljev nadzorujemo na državni ravni, redno namenjamo velika sredstva za gnojenje in sajenje novih palm. Vse to je namenjeno zagotavljanju, da ta kultura državi prinaša denar in zavzema pomembno mesto v njenem gospodarstvu..

Toda tudi v sosednjih državah se nahaja precej veliko datljevih palm. Da bi razumeli, katere datume izbrati, se morate seznaniti z najpogostejšimi sortami..

Mehke sorte

Takšno sadje lahko uživamo tako sveže kot posušeno. Imajo veliko vlage in razmeroma malo sladkorja. Mehki zmenki so najprimernejši po vsej Evropi in tudi v Združenih državah Amerike.

Mazfati

Ta vrsta datljev velja za najbolj priljubljeno v Iranu in se izvaža po vsem svetu. Mazfati je razdeljen na več kot 20 sort. Datlji so svetlo rjave do skoraj črne barve. Okus vsebuje prijetne karamelne note, celuloza je sočna in zmerno sladka, konsistenca je mesnata. Velikost sadja lahko doseže skoraj 5 cm. V državah SND je ta sorta datumov bolj znana kot "raj". Sadje je bogato s takšnimi vitamini:

Če je izdelek shranjen pri temperaturi približno +5 stopinj, lahko svoje koristne lastnosti ohrani eno leto..

Kabkab

Druga priljubljena sorta iranskih datljev je zelo razširjena tudi v Savdski Arabiji. Sadje ima prijetno jantarno barvo in izviren okus po medu, prav zaradi okusa je dobilo priljubljeno ime "medeni datum".

Za razliko od prejšnje sorte je to sadje precej veliko, njegova dolžina lahko doseže 15 cm, njegova oblika pa je ovalna. Sadje je precej sladko in ga je zato mogoče dolgo hraniti. Pri temperaturah do +18 stopinj izdelek ohrani svoje lastnosti 18 mesecev. Če ga hranite pri sobni temperaturi, se rok uporabnosti skrajša na šest mesecev..

Hasui

Palme s takšnim sadjem rastejo praktično po celotnem Bližnjem vzhodu. Njegova velikost je nekoliko manjša kot v prejšnjem primeru, vendar po sladkosti absolutno ni slabša. Pogoji shranjevanja so podobni kot pri Kabkabu. Barva sadja - od svetlo rjave do temno vijolične. Vrsta sadja, ki velja za eno najboljših sort datljev, je odvisna od tega, kje je bilo pridelano.

As-sukkari

Najbolj priljubljen predstavnik datumov iz Savdske Arabije. Plodovi imajo čudovito rumeno barvo, okus je neverjetno sladek in nežen. Žal pri temperaturah nad ničlo še dolgo ne bo delovalo, zato je zamrznjeno ali posušeno. V slednjem primeru ostane tudi sadje zelo mehko. To sorto datljev lahko uživamo v kateri koli fazi zorenja..

Barhi

Druga sorta, ki jo v velikih količinah pridelujejo v Savdski Arabiji, gojijo tudi v Izraelu. Plodovi so zelo sočni, imajo svetlo rumeno barvo in so okrogle oblike. Njegova velikost je nekoliko večja od običajnega oreha. Sadje jejte sveže ali posušeno. V drugem primeru postane plod temnejši in pojavi se nežna aroma melise in vanilije..

Anbar

Ena najbolj zdravih sort mehkih datljev se goji v Savdski Arabiji. Plodovi so majhni, premera komaj 3 cm. Imajo podolgovato obliko, barva - rdeče-rjava, znotraj majhnega kamna.

Za razliko od prejšnjih sort Anbara velja za datum celjenja, vsebuje veliko beljakovin in spodbuja tudi hitro celjenje ran. Ker to sadje gojijo samo v eni državi in ​​v omejenih količinah, velja za elitno sorto. Zato ima zelo visoke stroške..

Hadrawi

To sorto datljev gojijo v Iraku. Plodovi so srednje veliki, do 5 cm v premeru. Pri grizenju človek občuti rahlo krčenje sladkorja. Praviloma se v evropskih državah izdelek uporablja kot dodatek v sladicah, vključenih v pire krompir.

Datum je bogat z različnimi vitamini, med katerimi je treba izpostaviti:

  • kalij;
  • železo;
  • Vitamini skupine B..

Barva plodov je zlato-rdeča, odvisno od stopnje zorenja se lahko nekoliko spremeni tako na svetlobi kot na temni strani.

Mujkhul

Najbolj priljubljena sorta datumov v ZDA. Sorta je bila prvič vzrejena v Maroku, danes pa je glavni izvoznik Izrael. Plodovi so precej veliki, do 9 cm. Barva je temno rjava, včasih doseže celo skoraj črno. Koža je zelo tanka in ob zaužitju je čutiti svetlo aromo karamele.

Zaradi popolnega pomanjkanja maščob ima sadje le 66 kcal. Povprečna cenovna kategorija v Evropi ni tako pogosta kot v čezmorski državi.

Solidne sorte datljev s fotografijami in opisi

Posebnost takšnih izdelkov je, da jih je veliko lažje uporabljati, niso tako lepljivi kot prejšnje vrste. S seboj lahko vzamete peščico zmenkov in ga uporabite za tek ali po športnih aktivnostih. Trde sorte za arabsko prebivalstvo veljajo za "kruh puščave"..

Ta sorta velja za eno najbolj znanih v tej kategoriji po vsem svetu. Glavni izvoznik je Alžirija. Izdelek sploh ni lepljiv, ima precej trdo kožo in suho pulpo. Okus je sladkast in ima prijeten okus po oreščkih.

Za lažjo uporabo je izdelek predhodno namočen in uporabljen za izdelavo pekovskih izdelkov in solat. Turi velja za prvi datum, ki ga ljudje uporabljajo kot hrano..

Zahedi

Datum je zelo razširjen v Iranu, njegova nedvomna prednost je preprosto ločevanje celuloze od kamna. Plodovi so zelo veliki in v premeru dosežejo 8 cm. Po okusu se ne razlikuje dosti od Turija, ima pa vseeno prijetno orehovo aromo in sladkobo..

Uporablja se za pripravo najrazličnejših jedi, predvsem iz orientalske kuhinje. Izdelek je bogat z različnimi vitamini. Ta sorta v svetu ni dobro poznana, v večini primerov jo uporabljajo tam, kjer raste.

Sokari

Najslajša sorta trdih datumov, pretežno gojena v ZAE. So zelo trde in trde, koža je mehka, nagubana. Ko jih zaužijemo, se grudice kristalnega sladkorja dobro počutijo.

Al-asila

Palme s to sorto datljev rastejo na peščenih in glinenih tleh v Savdski Arabiji. Na svetu je Al-Asila zelo priljubljena, to sadje zelo dobro izvaža. Palme so neverjetno rodovitne, saj ima z enega drevesa približno 200 kg letine. Zato ima tak datum razmeroma nizko ceno, kar pozitivno vpliva na povpraševanje..

Dolžina plodov je do 5 cm, teža pa približno 20 g, barva je kavno rumena. Za uporabo v različnih jedeh ga najprej namočimo in šele nato uporabimo pri kuhanju.

Koristne lastnosti

Ni zaman, da so Arabci ta izdelek tako radi. Znanstveniki so dokazali, da uživanje 10 ur na dan s kozarcem mleka nasiči človeško telo s potrebno količino vitaminov. Sadje je priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, anemije, pljučnih bolezni, izboljšajo možgansko aktivnost. Poleg tega, če kašelj dolgo ne mine, lahko datlje poskusite tudi kot zdravilo, pomagajo odstraniti sluz in izboljšati telesno kondicijo..

Ločeno velja omeniti prehranske lastnosti, datlji v tem lahko tekmujejo le z žiti, ki imajo tudi minimalno količino maščobe, a so hkrati zelo koristna za ljudi.

Zdaj veste, kakšne vrste datumov obstajajo in kako se med seboj razlikujejo. Kljub precej visoki ceni tega izdelka je njegova uporaba še vedno izredno potrebna za človeško telo. Zdravniki priporočajo, da ljudje, ki vadijo v telovadnicah, vzamejo s seboj majhno količino zmenkov, tako da se izgubljena energija hitro povrne..

Kako izbrati kakovostne datume pri nakupu

Datlji so nedvomno eden najboljših naravnih sladkarij, kar je tudi zelo koristno, zato bomo razmislili, kako ob nakupu izbrati prave datume, da izberemo kakovostne plodove brez kemične obdelave, kakšne vrste datljev so in kakšne so njihove razlike.

Najbolj idealni datumi ob nakupu bodo tisti, ki so na datljevi dlani dozoreli in posušeni na naraven način ter niso bili dodatno obdelani mehanično in z različno kemijo, ampak vse po vrsti v rubriki, kako izbrati prave datume.

Kako izbrati kakovostne datume pri nakupu

  1. Datum videza. Datum mora biti temno rjave barve, površina pa mat. Prisotnost čudovitega zunanjega sijaja lahko kaže, da je bilo datljevo sadje dodatno predelano s sladkim glukoznim sirupom, tako da je videti "apetitno". Prisotnost sladkornega sirupa na datljih lahko pomeni tudi, da so bili obdelani, da bi prikrili napake na plodovih, da bi bili bolj sladki (prej niso bili okusni), medtem ko se na takšne datlje zlahka držijo razbitine in prah, saj postanejo lepljivi... Prisotnost glukoznega sirupa je enostavno preveriti, na datlje je treba prisloniti običajno plastično vrečko, če se nanjo dobro držijo in se držijo njene površine, so jih nato zdravili s sirupom.
  2. Celovitost lupine datuma. Ne jemljite razpokanih datljev (plodovi s poškodovano kožico), saj obstaja zelo velika verjetnost, da so se v njih že začeli škodljivi mikroorganizmi, ki morda niso zelo sladki in okusni (datlji niso bili pravilno posušeni). Opozarjamo tudi na odsotnost lukenj na lupini, kar lahko kaže na to, da so se ličinke žuželk v njih že navijale..
  3. Prisotnost kamna na zmenku. Dateljne je bolje izbrati s koščico, saj je pri plodovih, s katerih je bil odstranjen pred sušenjem, velika verjetnost pojava bakterij (plesni), pa tudi ličink žuželk (črvivih), ki skozi luknjo iz koščice padejo v datum.
  4. Boljši trdi ali mehki zmenki? Pravilen odgovor je, da obe možnosti nista primerni. Datlji, ki so ob pritisku premehki in se zlahka zmečkajo in izgubijo obliko, v sebi vsebujejo veliko vlage, zato so dovzetni za pojav in razvoj bakterij in plesni. Preveč trdo posušeni datlji na dotik so lahko posledica dejstva, da so bili za njihovo pridelavo uporabljeni nezreli plodovi datljeve palme, morda pa je bilo tako suho sadje dolgo shranjeno in so ličinke žuželk že lahko začele.
  5. Datum vonj. Datlji ne smejo dišati po bencinu in kakršnih koli kemikalijah, saj bo to pomenilo, da so bili med sušenjem dodatno obdelani (za pospešitev sušenja, zaščito pred škodljivimi žuželkami in bakterijami), zato so lahko škodljivi za zdravje človek.
  6. Prisotnost praznin pod kožo datuma. Če so pod lupino praznine, ki so dobro vidne, potem to lahko pomeni, da so datumi prezreli ter manj kakovostni in okusni.
  7. Sladkor ali ne? Prisotnost sladkorja na površini lupine datulja lahko pomeni, da je to suho sadje dolgo skladiščeno in da so morda kršena pravila skladiščenja in prevoza (v pogojih visoke vlažnosti), zato je bolje, da takšnih datumov ne kupujete.

Zaključek: najboljši datlji so mat brez sijaja, s celo lupino brez napak in razpok, s kamnom v notranjosti in z repom (dobre datlje lahko kupite v šopku na majhni veji) in tudi niso lepljivi (ne obdelujete s sladkornim sirupom). Ob pritisku so elastični.

Svetujemo vam tudi ogled videoposnetka, kako izbrati dobre datume pri nakupu:

Ali moram umivati ​​datlje pred jedjo??

Datlje je treba oprati, če jih zdravimo s sladkim sladkornim sirupom (lepljiv in svetleč na videz), saj se na njihovi površini lahko nabere veliko drobca, prahu in bakterij. Takšne datlje večkrat operemo s čisto vodo pri sobni temperaturi, medtem ko jih lahko namakamo 20 minut, nato umazano vodo odcedimo in spet speremo.

Prav tako ne škodi umivanja datljev brez obdelave, saj so že dolgo prišli, preden ste jih izbrali in kupili (bili so zbrani, zapakirani, prepeljani itd.).

V zaključku članka lahko rečemo, da bo nasvet, kako izbrati dobre datume brez obdelave na trgu in v trgovini, zagotovo prišel prav, če želite kupiti le visokokakovostne izdelke, ki bodo koristni vam in vašim najdražjim. Povratne informacije in nasvete o datumih, ki jih je treba kupiti, pustimo v komentarjih k članku in jih delimo na družbenih omrežjih, če je bilo to koristno za vas.

Kateri so datumi. Sorte datljeve palme.

V prejšnjem stoletju je znanih več kot 1500 sort datumov. Vse sorte imajo značilne značilnosti glede morfoloških značilnosti datljevih palm, pogojev in ozemlja njihove rasti, vzdržljivosti in rodnosti, prav tako pa je za nas še pomembneje, da vse prinašajo plodove različnega okusa, velikosti in kemične sestave. Zelo pogosto se v različnih državah daje prednost različnim sortam datumov, kar je posledica različnih podnebnih razmer in tradicionalnih preferenc, ki so se oblikovale skozi stoletja. Poglejmo nadalje, katere so najbolj priljubljene sorte datljev s kratkimi opisi.

Sorta datumov Dayri ali monaški datum je bila razširjena iz samostanskih dežel z istim imenom v Iraku. Njeni plodovi so dolgi in tanki s skoraj črno barvo in mehkim mesom. Te dlani zahtevajo posebno nego in jih zato ne gojijo nikjer drugje kot v Iraku..

Datljeva palma Barhi obrodi valjaste plodove, od svetlo jantarne do temno rjave, ko dozori. Celuloza datljev je mehka, odlične kakovosti, z gosto konsistenco in bogatim okusom. Med skladiščenjem in prevozom je treba zagotoviti nižjo temperaturo.

Druga priljubljena iraška sorta, Halawi, daje zelo sladke datume, podpovprečne. Njeni plodovi se lahko med zorenjem popolnoma izsušijo, še posebej, če jih nepravilno namakate. Njegova letina je še posebej odporna na visoko vlažnost..

Deglet Noor je vodilna sorta datljev v Alžiriji in Tuniziji. To je glavna izvozna sorta za te afriške države, saj palme gojijo na območjih oaz. Palme te sorte zasedajo tudi 3/4 vseh nasadov v Kaliforniji v ZDA, kjer so bile predstavljene leta 1900. Datlji Deglet Nur so polsuhi, niso zelo sladki, vendar se dobro hranijo in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Rastline so zelo produktivne, vendar ne prenašajo visoke vlažnosti in dežja.

Sorta datumov, ki je najbolj znana v Egiptu, je Hayani. Datumi te sorte se ne izvozijo, saj so slabo skladiščeni in se običajno prodajo sveži, takoj po žetvi. Njeni plodovi so temno rdeče, skoraj črne barve, dlan pa je eden najbolj hladno odpornih datljev..

Kadravi (Khadrawi) je pomembna sorta za domače trge v Iraku in Savdski Arabiji, ki je bila prepoznana v arabskem svetu. Njeni pretemni plodovi niso dosegli priljubljenosti na ameriškem in evropskem trgu, čeprav je kakovost njihove celuloze odlična. Ti datumi zgodaj dozorijo, imajo kratek rok trajanja in so precej kratko rastoče dlani, ki so strpne do odvečnih padavin..

Sorta datljev Saidy je v Libiji zelo cenjena. Palme obrodijo mehke, zelo sladke plodove, vendar jih je težko gojiti na drugih območjih z odličnimi vremenskimi razmerami, saj te datljeve palme zahtevajo izjemno soparno podnebje..

V Evropi je zelo razširjena sorta datljev Sayir, ki se aktivno izvaža tudi z vzhoda. Njegov oranžno rjavi sadež je srednje velikosti in ima zelo mehko meso, iz katerega lahko naredimo sirup. Ti datumi se ne razlikujejo po visokem okusu, vendar je rastlina sama odporna na številne neugodne dejavnike..

Priljubljena alžirska sorta Thuri se je dobro ukoreninila v Kaliforniji. Ko dozorijo, so njeni datumi suhi, površina je zelo nagubana, rdeče-rjave barve z modrikastim cvetom. Meso je običajno trdno, a okus je odličen, sladek z oreščkasto aromo. Datumi turi so dobro shranjeni in jih pogosto izvažajo v najbolj oddaljene države. Datumove palme te sorte imajo kratke, žilave liste in obilno rodijo v ogromnih grozdih..

Najstarejša znana sorta datljev, ki se aktivno uporablja na Bližnjem vzhodu, je Zahdi. Njeni srednje veliki plodovi so svetlo zlate barve in jih nabiramo in jemo v različni stopnji zrelosti, od sočno mehkih do trdo posušenih. Datumi Zahidi so zelo sladki in jih lahko hranite več mesecev. Rastlina ima raje puščavsko podnebje, zlahka prenaša sušo, vendar ne prenaša visoke vlažnosti in dežja.

V vseh krajih, kjer gojijo datlje, je poznan problem zmede pri sajenju sortnih palm. Nenamerno oprašeni datlji, ki nimajo značilnih sortnih lastnosti, pogosto odpadejo in končajo v tleh pod materinsko palmo. V prihodnosti seme kali in pojavi se mlada datljeva palma, ki se skoraj ne razlikuje od stebelnih postopkov, ki se uporabljajo za razmnoževanje. Le nekaj let kasneje bo kmet lahko glede na prvo letino razločil, kateri datumi so sortni in kateri plodovi naključnih sadik..

Datlji so najboljši med sladkim sadjem

Sem leta življenja, blagodati bogov, drevo življenja, sad zdravja - vsi ti epiteti se nanašajo na datume. To je neverjetno sadje, ki je v mnogih državah zaslužno za spodbujanje zdravja in podaljšanje življenja..

Datlji (v sanskrtu ime zveni kot "Kharjura" - "najboljši med sladkim sadjem") - sadež datljeve palme, visoko drevo iz družine palm, z dolgimi velikimi listi. Gojiti so jih začeli pred vsaj 5-7 tisoč leti, toda kje rojstno mesto teh sadežev ni zagotovo znano: med možnimi možnostmi, ki jih ponujajo sodobni znanstveniki, so Mezopotamija, Saudova Arabija ali Severna Afrika.

Datumove palme so zelo produktivne in lahko rastejo v slabih tleh in suhih razmerah, v katerih odmre večina drugih vrst sadnih rastlin in dreves. Vlomska palma lahko v povprečju obrodi 60 let in letno obrodi približno 50 kg datljev. Datlji, odvisno od sorte, so od 2,5 do 7,5 cm in se razlikujejo po barvi. Barva datljev je odvisna od njihove zrelosti. V arabskih državah ločijo štiri stopnje zrelosti plodov: kimri - barva plodov je še vedno zelena, chalab - veterinar rdeče-rumen, rutab - vrh se začne mehčati, tamar - "mehki" rjavi datlji. Datlji v fazi halab (haleb) imajo največjo hranljivo vrednost, zato jih najbolj uživajo Arabci. Za Evropejce pa so preveč trpki, zato se za izvoz obirajo precej zreli datlji..

Med vzhodnimi narodi je datljeva palma cenjena ne le zaradi hranljivih sadežev, ampak je tudi odlično orodje za boj proti puščavi, uporablja se kot gradbeni material in gorivo. Globok koreninski sistem palm, ki črpa vodo iz velikih globin, vam omogoča ustvarjanje vrtov in nasadov pod njihovo senco.

Datumi so večkrat omenjeni v besedilih različnih spisov, na primer v Bibliji in Koranu. Datumi so omenjeni tudi v starih besedilih ajurvede. Tam je že pisalo, da so datlji zelo koristni pri težavah s srcem in vranico. Ajurveda svetuje uporabo datljev za zdravljenje slabokrvnosti, tuberkuloze, hepatitisa in diabetesa mellitusa, s pomočjo datljev je priporočljivo čiščenje telesa sluzi v primeru bolečin v prsih in kašlja. Datumi povečajo vzdržljivost, moč in podaljšajo življenje.

V arabskih državah datlje še vedno imenujejo "puščavski kruh", saj lahko le nekaj sadežev napolni skoraj vsa uporabna hranila, potrebna človeku, zato jih je zelo priročno vzeti s seboj na daljša potovanja.

Sodobne raziskave potrjujejo, da so datlji zaradi svojih edinstvenih hranilnih lastnosti zelo koristni za človeka..

Dve tretjini datljev predstavljajo ogljikovi hidrati, 2,5% celotne teže - maščobe, približno 2% - beljakovine. Datlji vsebujejo kalij, kalcij, natrij, fosfor, mangan, baker, selen, cink, železo, pa tudi pektine, prehranske vlaknine in naslednje vitamine - A, B C, K, še posebej pa so bogati s skupino B (B1, B2, B6), ki povečujejo učinkovitost in povečujejo koncentracijo, kar je še posebej zanimivo za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom in meditacijo. Menijo, da posušeni datlji blagodejno vplivajo na možgane in povečajo njihovo učinkovitost za 20% ali več. Datlji vsebujejo tudi eterična olja, ki redčijo kri, ki možgane oskrbuje s kisikom..

Datumi lahko pomagajo pri prenajedanju. Nizek krvni sladkor pogosto privede do dejstva, da človek doživi pretiran občutek lakote in po zaužitju le nekaj zmenkov občutek lakote izgine. Če najprej pojeste malo datljev, potem ste lahko zadovoljni z majhno količino hrane, ne da bi jedli preveč in ne škodovali svojemu duhovnemu ali fizičnemu zdravju. Datlji so zdrav nadomestek za različne čokolade in torte.

Prehranske vlaknine v datljih zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, saj pomagajo odstraniti toksine iz telesa.

Veliki ruski znanstvenik, biolog in zdravnik I.I. Mechnikov je menil, da so datlji izvrstno zdravilo za zdravljenje črevesnih motenj. Ne smemo pa pozabiti temeljito umiti posušenih in posušenih datljev, saj se na njihovi lepljivi površini kopiči veliko patogenov..

Datumi so kontraindicirani pri ljudeh z diagnozo diabetes mellitus zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Vzdrževati se datljev prehranjevanja, bi morali biti debeli. Ljudje, ki imajo ledvične kamne ali so nagnjeni k migreni, bi morali jesti manj datljev, tisti, ki imajo kronične želodčne in črevesne bolezni, pa bi jih morali pojesti po namakanju čez noč..

Ne hitite z zavrtanjem kosti datljev - lahko jih uporabite v medicinske namene. Iz njih se pripravi decoction, ki ga je koristno piti ob prisotnosti ledvičnih kamnov in mehurja. Prašek iz zdrobljenih koščic urme zdravi kronično drisko. Isti prah je posut z gnojnimi ranami in razjedami za njihovo hitro sušenje. Za hitro celjenje gnojnih ran in razjed jih speremo s čajevimi listi iz datljevega kostnega prahu. Oči si speremo z istimi čajnimi listi, da jim ne solzimo..

Pri nakupu datumov ne pobirajte preveč nagubanih, pa tudi tistih, na katerih je vidna plesen ali kristaliziran sladkor. Ne kupujte datljev z razpokano kožo, saj to lahko pomeni, da so datlje kuhali v sirupu za izboljšanje njihovega okusa. Naj vas ne mikajo “sijajni”, bleščeči datlji, najverjetneje so bili kuhani tudi v sirupu.

Datume je priporočljivo hraniti v stekleni, hermetično zaprti posodi. Datumov ne postavljajte v neposredni bližini neposredne sončne svetlobe, nasprotno, zanje izberite hladne pogoje shranjevanja.