Morski sadeži. Seznam s fotografijo

To je ime za prehrambene izdelke, pridobljene iz morja (to ne vključuje rib, mesa morskih sesalcev: kitov, tjulnjev itd.). Njihove prednosti so nizka vsebnost kalorij (od 50 kcal na 100 g), visoka hranilna vrednost (vsebujejo veliko beljakovin, ki se absorbirajo dvakrat hitreje kot meso) in bogata sestava. Morski sadeži vsebujejo veliko vitaminov B, omega maščobnih kislin, cinka, selena, magnezija, joda itd. (Skupaj več kot 30 hranil).

Zdravniki priporočajo redno uporabo morskih sadežev ljudem z boleznimi ščitnice, boleznimi srčno-žilnega sistema, pa tudi tistim, ki so debeli ali želijo dlje ostati mladi: po podatkih SZO je večina stoletnikov med ljudmi, ki redno uživajo morsko hrano. 50-300 g je dovolj na dan (norma za odraslo osebo).

Morske alge

Najbolj razširjena in številna živa bitja na Zemlji. Alge živijo povsod: v vodi, poleg tega v katerem koli (svežem, slanem, kislem in alkalnem), na kopnem (površina tal, drevesa, hiše), v zemeljskih nedrjih, v globinah tal in apnenca, v krajih z vročimi temperaturami in v ledu... Alge lahko živijo samostojno in kot zajedavci, napadajo rastline in živali.

Lignji

Oddelek glavonožcev desetletnikov. Običajno so veliki 0,25–0,5 m, vendar lahko velikanski lignji iz rodu Architeuthis dosežejo 20 metrov (vključno z lovkami) in so največji nevretenčarji. V supermarketih pogosto najdemo industrijske lignje, težke do 800 gramov. Užitni del lignjev je plašč, pod katerim so skriti vsi njegovi vitalni organi, glava in lovke.

Sipe

To je predstavnik razreda glavonožcev. Pogosto ga imenujejo "morski kameleon", saj lahko spremeni barvo, da ustreza okolju. Barva sipe je heterogena: lovke so zelenkaste, plavuti so z vijoličnim odtenkom, hrbtni del je rjavkast s črtami in lisami, svetlejši del pa je trebuh. Sipe najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.

Kratkorepi raki (Brachyura), podred nevretenčarjev iz vrst desetletnic. Glava je majhna; oči so zalezovane. Cefalotoraks je širok, širina prsnega ščita je od 2 do 20 cm, pri japonski globokomorski raki (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par pohodnih nog je opremljen s kleščami. Trebuh rakov je kratek, upognjen pod cefalotoraksom; trebušne okončine pri samcih (2 para) se spremenijo v kopulatorni aparat, pri ženskah (4 pari) pa služijo za nošenje jajčec. Raki živijo v morjih, sladkovodnih telesih in na kopnem. Vse rakovice, razen sladkovodnih, se redijo v morju.

Kozica

Raki iz reda deseteronožcev (Decapoda). Kozice so razširjene v morjih po vsem svetu, številne vrste so obvladale sladke vode. Velikost odraslih kozic različnih predstavnikov se giblje od 2 do 30 cm. V morjih ruskega Daljnega vzhoda šteje favna kozic več kot 100 vrst. Veliko predstavnikov te skupine je predmet industrijskega ribolova.

Jastog

To je morski prebivalec s precej čudnimi navadami, ki vsem, ki se želijo pogostiti s svojim okusnim in zelo nežnim mesom, ne preprečujejo. Ulovljen je v industrijskem obsegu.

Langoustines

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar so bolj podobni jastogom. Uvrščeni so med rake desetletnike. Ta morska življenja imajo močno, svetlo oranžno ali rožnato močno lupino, njihova velikost pa znaša od 15 do 25 centimetrov.

Jastog (jastog)

Pripada družini velikih morskih deseteronožcev. Jastog ima močno lupino in deset nog, od katerih sta dve zrasli v kremplje. Čeprav so jastogi danes v 19. stoletju veljali za gurmansko hrano, so jih uporabljali kot vabo za ribe in celo kot gnojilo za polja. Nmx ima gosto, bogato meso pod lupino, v repih in nogah. Užitna sta tudi jetra jastoga in kaviar.

Školjka

Pripada družini morskih školjk. V ožjem pomenu školjke imenujemo samo tipski rod družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po vsem svetovnem oceanu. Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig. Školjke školjk so simetrične in se lahko zelo tesno zaprejo.

Morske alge

Užitne alge iz razreda rjavih alg. Človeštvo že od nekdaj uživa morske alge kot preprost, lahko dostopen živilski izdelek, ki vsebuje velike količine vitaminov in mineralov. Prej so morske alge v glavnem uživali prebivalci obal. Dandanes je znanje o zdravilnih lastnostih morskih alg zelo priljubljeno v različnih delih našega planeta, daleč od morja in oceanov..

Pokrovače

Spadajo v družino školjk morskih mehkužcev. Pokrovače se lahko premikajo v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja curka curka s pogostim plapolanjem zavihkov. Te mehkužce najdemo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neenaka z ušesi - velike površine za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko različna, na primer Japonci so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosežejo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav majhne.

Hobotnica

Najbolj znan predstavnik glavonožcev - telo je kratko, mehko, ovalno zadaj. Odprtina za usta se nahaja na mestu, kjer se lovke konvergirajo, analna odprtina pa se odpre pod plaščem. Obleka spominja na nagubano usnjeno torbo. Hobotnica ima dve močni čeljusti, podobni kljunu papige. V grlu je rende, ki pomaga mleti hrano. Glava nosi osem dolgih lovk - "rok". Pri moških se eno lovko spremeni v kopulatorni organ. "Roke" so med seboj povezane s tanko membrano in so opremljene s priseski. Na vseh osmih lovkah odrasle hobotnice jih je približno 2000, od katerih ima vsaka zadrževalno silo približno 100 g.

Trepang

Nevretenčarji vrste iglokožcev. Okostje se močno zmanjša. Telo morske kumare je v prerezu podolgovato, skoraj trapezno, nekoliko sploščeno, zlasti v spodnjem delu, črvičasto; na enem koncu so usta, na drugem pa anus. Usta obdaja venček 18-20 lovk, ki služijo za zajemanje hrane in vodi v dolgo cevasto črevo. Koža morske kumare je gosta, elastična, vsebuje številne apnenčaste tvorbe, imenovane spikule. Vsi notranji organi so zaprti v debelo usnjasto vrečko. Hrbtna stran trepanga ima mehke stožčaste izrastke - hrbtne papile, zbrane v 4 vrstice.

Ostrige

Užitna školjka, med katerimi je veliko užitnih. Živijo predvsem v tropskih morjih. Poznavalci menijo, da so ostrige največja poslastica nasploh. Ostrige imajo raje morsko vodo z nizko vsebnostjo soli, zato živijo le v območju plimovanja blizu izliv rek.

Vodnik po morski hrani

Anna Stolbova

odgovorni urednik spletnega mesta "M.Vkus"

Sadje de mer (sadje, morski sadeži) - tako romantično v francoščini zveni splošno ime prebivalcev globokega morja. Tradicionalno so iz te skupine izključene vse ribe, vključuje pa vse druge vrste morskega življenja, primerne za hrano: školjke (ostrige, školjke in pokrovače), glavonožci (hobotnice, morske sipe in lignji), raki (kozice, raki), jastogi, kril), iglokožci (trepangi, morski ježki, kumaria) in morske alge (alge, spirulina). Ugotovimo, kaj so in kako se jedo..

Morski sadeži so pomemben del uravnotežene prehrane. Vsebujejo visoko kakovostne beljakovine in veliko pomembnih hranilnih snovi ter vsebujejo omega-3 maščobne kisline. Beljakovine, ki jih vsebujejo morski sadeži, naše telo absorbira veliko lažje kot meso. Poleg tega so morski plazilci odličen vir vitaminov skupine B, cinka (ostrige in raki), železa (ostrige, kozice), bakra (ostrige, raki, jastogi), kalija (školjke, pokrovače, školjke), joda, fosforja in selena ki jih vsebujejo skoraj vsi. Njihova raven holesterola je izredno nizka..

Morske sadeže kupujte v uglednih trgovinah z dobrimi praksami skladiščenja. Morski sadeži so hitro pokvarljiv izdelek. Brez ledu lahko preživijo največ pol ure, zato jih kupujte le iz ledene "blazine", če ne govorimo o svežem ulovu nekje v ribiški vasici.

V trgovini morajo biti morski sadeži v tanki plasti na ledu v posebnem odprtem hladilniku. Ne oklevajte jih povohati: imeti morajo prijetno, svežo, rahlo sladko aromo. Vonj po ribah ali amoniaku bi vas moral opozoriti in zavrniti nakup. Ne kupujte školjk in rakov, katerih školjke in kremplji so poškodovani ali razpokani. Rake, ki se še posebej hitro pokvarijo, je treba kupiti le žive. Prepričajte se, da se pri nakupu premikajo.

Pri izbiri zamrznjenih morskih sadežev (tako se v večini primerov prodajajo priljubljeni škampi in lignji) dajte prednost blagu v prozorni embalaži, da boste lažje poskrbeli za njegovo kakovost. Ledeni kristali, zmrzal, lepljivi koščki kažejo na nepravilno shranjevanje. Pri nakupu morskih sadežev po teži izberite tiste, ki so pravilno zamrznjeni, torej niso zlepljeni, niso "spajkani" v veliko količino ledu in nimajo sloja zmrzali.

Istega dne je treba pojesti sveže morske sadeže, zamrznjene pa čim prej prestaviti v domačo zamrzovalnico - ponovno zamrzovanje po odmrzovanju bo negativno vplivalo na kakovost izdelka in ga bo najverjetneje treba zavreči.

V veliki večini primerov morskih sadežev pred kuhanjem ne odtajamo: kozice in školjke damo v vrelo vodo neposredno iz embalaže. Če je treba izdelek še vedno odmrzniti (na primer lignji), je bolje, da to storite počasi, najprej ga prestavite iz zamrzovalnika v glavni predel hladilnika in šele nato na delovno površino mize.

Bodite previdni pri izbiri in pripravi morskih sadežev. Če njihov videz ali vonj vzbuja dvome, jih je bolje prenehati uporabljati..

Ostrige

Morda najbolj priljubljena in najdražja morska hrana. Prisotnost ostrig na mizi velja za znak dobrega življenja in bogastva. To seveda ni bilo vedno tako: tudi ostrige so bile sredi 19. stoletja hrana revnih, ki niso imeli dovolj denarja za meso..

Ostrige so školjke, morda edino bitje, ki ga strežejo živega. Ločite po velikosti od št. 0 (velika) do št. 5 (najmanjša). Najpogosteje na našo mizo padejo ostrige srednje velikosti št. 3, ki tehtajo 80-100 g. Lupino mehkužca odpremo s posebnim nožem ostrige, ko se lupina odpre, mora biti ostrica živa (njeno telo bo ob dotiku trepetalo), ostrige niso užitne uporaba. Telo mehkužca poškropimo z limoninim sokom in ostrigo popijemo iz lupine ter jo pojemo s črnim kruhom. Ostrige strežemo s suhim belim vinom (v Franciji) ali lahkim pivom (na Nizozemskem, v Belgiji).

Školjke

Školjke so še ena vrsta školjk. Školjke školjk imajo ovalno gladko obliko do 20 cm, temno rjave (včasih sivo-črne), znotraj lupin pa je nežno meso mehkužcev. Uporabljajo se v najrazličnejših jedeh: kuhani, ocvrti, kuhani na pari in celo dimljeni. Najbolj priljubljena španska jed je kuhana z školjkami - paella, dobro se podajo k sveži zelenjavi, testeninam.

Preprosta in hkrati gurmanska predjed bodo školjke v španskem slogu, ki jih ocvremo in nato dušimo v juhi s česnom, čebulo in soljo. Ugotoviti, ali je školjka pripravljena, je zelo enostavno - ko so vsi školjke odprte, jih lahko postrežemo.

Pokrovače

Pokrovače so tiste, ki imajo v lasti tiste školjke, ki jih prinesemo z morskih potovanj. Meso pokrovače je prava poslastica. Najbolje je, da ga ocvremo na maslu: dobro bo popravilo okus školjk. Za predjedi in solate je treba meso školjk pravilno odmrzniti in nato napolniti z limonino marinado, majhnim odmerkom namiznega kisa, pomešanega z ingverjem in cilantrom.

Lignji

Lignji so veliki glavonožci, povprečna velikost odrasle osebe je 25-50 cm. Jedo se trup lignjev in lovke. Mimogrede, po količini kalija lahko lignjevo meso konkurira bananam in žitom - tem mehkužcem pravijo celo balzam za srce. Meso lignjev lahko vključimo v katero koli, tudi najstrožjo prehrano - vsebnost kalorij je manjša od 100 kcal na 100 gramov.

Koristi lignjev so cenila vsa »morska« ljudstva: Italijani z njim kuhajo pico in testenine, Grki polnijo školjke s kuhanim rižem, Tajci kuhajo okusno začinjeno juho z lignji, Španci pa vas bodo pogostili z enolončnico z lignji, zelenjavo in zelišči..

Hobotnica

Še en predstavnik glavonožcev, hobotnica, je svoje ime dobila po osmih lovkah, s katerimi se ne samo premika, temveč tudi določa užitnost in neužitnost tega, kar je pred njo. Hobotnice so zelo različne - od enega centimetra do štirih metrov - in lahko tehtajo do 50 kilogramov. Japonci so veliki ljubitelji hobotnic kot živilskega izdelka - njihove kuhinje si ni mogoče predstavljati brez hobotnic tempura (pečene v testu).

Pri kuhanju hobotnice je pomembno, da trup potopite v vrelo vodo, da se meso zmehča. Solite ga lahko šele po kuhanju, sicer bo okusil "gumijast". Morda je najboljši način kuhanja hobotnice ta, da jo pečete z zelenjavo. Ta metoda je dobra tako za sveže kot vloženo meso. Najboljša marinada za hobotnico je rdeče vino.

Kozica

Ti raki so hit vseh obstoječih morskih sadežev. Razširjeni so po vsem svetu, velikost odraslih se giblje od 2 do 30 cm. Solate, testenine, rižote pripravljamo z kozicami ali pa jih pripravimo kot samostojne prigrizke. Najboljši prelivi za kozice so limonin sok z oljčnim oljem, sojine ali česnove omake. Mimogrede, kozice bodo okrasile tudi običajni Olivier, ki bo nadomestil meso ali klobase.

Jastogi (jastogi)

Največji rak, katerega meso je zelo nežnega in okusnega okusa, je pravi simbol dobrega življenja. Jastog je sorodnik rakov, ki živijo v hladnih morskih vodah. Ne moremo si deliti naslednjega zanimivega dejstva, da so ti raki res dolgoživci: pričakovana življenjska doba moških je 31 let, samic pa 54 let. Najbolj dragoceni so norveški jastogi. Dolgo dosežejo 20 cm, njihovo meso je zelo mehko. Ameriška pasma je presenetljiva v svojih dimenzijah: do 1 m dolžine in skoraj 20 kg teže. V Indijskem oceanu živijo drobni jastogi, katerih okus velja za zelo izrazit in zanimiv. Najboljši kuharji na svetu ne kuhajo samo mesa, temveč tudi jetra ("tomali") in kaviar ("korale") jastogov. Rake jedo z rokami in si s posebnim nožem ali pinceto pomagajo odpreti kremplje in lupino jastoga. Jastogov "mlajši brat" je jastog.

Trepang

Trepang je mehkužce iglokožca, ki ga v javnosti imenujejo morska kumara. Jedi iz nje so zelo priljubljene na Japonskem in na Kitajskem - v vzhodnjaški medicini se trepang že dolgo uporablja kot učinkovito zdravilo proti številnim boleznim. Meso trepanga je prozorno in gosto, iz njega ga pripravljamo v solate, pilaf (vrsta španske paele), kaviar, kotlete, juhe. Trepangi se dobro podajo k vročim omakam. Iz mesa Trepang je okusno mleto meso - nadev za palačinke in pecivo.

Raki

Rakovica je kratkorepa rakovica, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Meso rakov ima odličen okus in bogato aromo: jedi iz rakov veljajo za priznano dobroto. Veliko jedi japonske kuhinje, solate se pripravijo z mesom rakovic, ki se dodajo v pire juhe. Elegantna in hkrati preprosta jed, tudi za praznično mizo, je lahko rakovo meso v ostrigini omaki.

Krill

Kozica "Little Brother", skupno ime za majhne morske rake (iz nizozemskega. Kriel - malenkost). Kuhan kril se dobro poda k rižu, lahko postane nadev za polnjeno zelenjavo in okrasi zelenjavno solato. Tako kot druge morske sadeže je tudi kril dober v limonini in sojini omaki.

Alga

Nenavadno je, toda poznana nam "alga" - alga - se nanaša tudi na morske sadeže. Je najbogatejši vir joda, cenjen po svoji vitaminski sestavi (askorbinska kislina, karoten, vitamini B). Vsebnost kalorij v algah je zelo nizka - le 5,4 kcal na 100 gramov izdelka. Možnosti za njegovo uporabo ni tako veliko: postrežejo jo bodisi kot samostojno jed bodisi kot sestavino zelenjavne solate. Pred serviranjem obvezno odcedite slanico, v kateri se je kuhalo, in potresite s sezamom in črnim poprom. Tako bo običajna solata postala veliko bolj zanimiva..

Spirulina

Ena najstarejših oblik življenja na našem planetu, spirulina, čeprav je videti kot alga, je pravzaprav živ organizem. Najdemo ga tako v oceanu kot v sladki vodi in je edini vir močnega antioksidanta fitocianina na zemlji. Izvleček spiruline se zaradi obstojnega pigmenta uporablja v živilski industriji kot naravno barvilo. Spirulina v prahu se doda sladicam, pijačam, pecivom. Priporočljivo je, da ga uporabljate zjutraj, saj deluje poživljajoče še bolj kot kava in druge energijske pijače..

Starejša generacija naših bralcev se lahko spomni časov, ko so bile na policah predstavljene samo morske alge iz vsega bogastva podvodnega sveta. O jastogih so slišali le v filmih, o ostrigah pa v francoskih romanih. Časi so se spremenili: tako zdrava morska hrana je postala del našega vsakdana. Če jih še niste vnesli v svojo prehrano, ne odlašajte. Glede na kombinacijo koristi, okusa in odsotnosti škodljivih učinkov v obliki dodatnih centimetrov v pasu, morski sadeži zasedajo prvo mesto v celotnem kulinaričnem prostoru..

Morski sadeži

Morski sadeži so ime morskih nevretenčarjev. To je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, ki so gradbeni material za človeško telo. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob "morski sadeži" veljajo za prehranske izdelke (60 - 120 kalorij na 100 gramov).
Seznam uporabnih lastnosti:
- nižja raven holesterola;
- okrepijo stene krvnih žil;
- nasičite telo z omega-3, jodom, kalcijem, fosforjem, železom, vitamini A, B, E;
- spodbujajo možgansko aktivnost;
- zagotoviti proizvodnjo hemoglobina;
- podpirati delo ščitnice;
- normalizirati čustveno ozadje.
Vsi morski sadeži so razdeljeni v naslednje razrede:
- raki (jastogi, jastogi, raki, raki, kozice);
- školjke (pokrovače, školjke, ostrige);
- iglokožci (morske kumare, trepangi, kumarije);
- glavonožci (hobotnice, lignji);
- morske alge (rjave, rdeče, alge).
Ne pozabite, da ribe, meso kitov, tjulnjev, mrožev niso uvrščene med morske sadeže..
Morski koktajl je mehko in nežno živilo, ki ima uravnoteženo sestavo prehranskih sestavin, ga človeško telo lažje absorbira in je manj onesnaženo s toksini kot "kopenski" proizvodi.

Morsko grozdje

Morsko grozdje je prava poslastica, ki jo pogosto imenujejo tudi "zeleni kaviar". Ta morska alga spada v rod Caulerpa, vendar jo gurmani poznajo po japonskem imenu Umi Budo. Morsko grozdje je v Evropi postalo priljubljeno relativno nedavno. To ni presenetljivo glede na dejstvo, da umi budo raste izključno v.

Krill

Krill je skupno ime za morske planktonske rake. Za sam izraz je značilno nizozemsko poreklo in je preveden kot "kriel" - malenkost. Videz rakov je zelo podoben kozicam, ki jih poznamo. Njihova velikost se giblje od 10 do 65 milimetrov. Krill tvori komercialne koncentracije v površini.

Cucumaria

Cucumaria je rod nevretenčarjev iglokožcev iz razreda morskih kumar. Sodobna favna morskih kumar je sestavljena iz več kot tisoč vrst, ki so razdeljene v 6 redov in se med seboj razlikujejo po obliki lovk, apnenčastega obroča in nabora notranjih organov. Najstarejši fosili iglokožcev nevretenčarjev.

Ulwa

Kategorija superživila se redno posodablja z novimi sestavinami in kombinacijami. Med najbolj uporabne izdelke našega časa nutricionisti uvrščajo morske alge, zlasti ulvo. Rastlina je obarvana v smaragdni odtenek, živi v zmernem / subtropskem podnebju in je zelo podobna običajni.

Spirulina

Pojav superživil na policah velikih supermarketov lahko štejemo za pravo prehransko revolucijo. Človeštvo se postopoma odmika od kulta okusne hrane in se obrača na nov, bolj racionalen trend. Fizična aktivnost in zavedanje o prehrani sta postali modni. Zagovorniki zdrave prehrane spodbujajo.

Dekapodski raki s skrajšanim trebuhom so ena najljubših morskih dobrot našega časa. Prebivalstvo sicer ne razume povsem, kako v javnosti mesariti in jesti rakovice, a misli o čudoviti restavracijski večerji s to morsko hrano se nenehno pojavljajo. Meso rakov je res zelo mehko, nežno in je premišljeno.

Školjka

Užitni del školjke (najbolj oranžna površina v obliki lupinskih ventilov) je mišica. Okus morskih sadežev je dvoumen: spreminja se od sladkega do slanega in z vsakim gibom čeljusti daje nove in nove kombinacije. Školjke jemo v najrazličnejših državah, od surovih do posušenih oz.

Morske alge

Alge so v mnogih pogledih edinstven izdelek. Ste vedeli, da morske "rastline" vsebujejo skoraj 14-krat več kalcija kot mlečni izdelki? Ali ste vedeli, da rdeče alge vsebujejo 200-krat več železa kot pesa in 8-krat več železa kot govedina, rjave alge pa skoraj 150-krat več joda kot.

Ostrige

Ostrige so ena najbolj kontroverznih dobrot na svetu. Nekateri jo povezujejo z bogatim in brezskrbnim življenjem, drugi pa neverjetno gnusobo, ki je ni mogoče pozabiti. Ugledni kulinarični strokovnjaki priznavajo, da sovražijo vse vrste ostrig in jih odločno nočejo kuhati, radovedni turisti pa školjke jedo same.

Morske alge

Morske alge (alge) so rjave alge, za katere je značilna velika vsebnost makro- in mikroelementov, zlasti joda. Široko je razširjen v severnih oceanih. Japonska je vodilna v pridobivanju in predelavi alg. Laminaria se uporablja v prehrani (za preprečevanje endemične golše), medicini.

Pokrovače

Školjka pokrovače je povezana z ženskim načelom in vodo, iz katere so izšla vsa živa bitja. Po legendi se je staro rimska boginja Venera (ona je starogrška boginja Afrodita) rodila iz morske pene in se pojavila iz morja v lupini pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol apostola Jakoba (v.

Sipe

Morski kameleon - to je drugo ime za sipe. In tega imena mehkužci niso dobili naključno. V 1-2 sekundah lahko spremeni barvo v skoraj vsako barvo, poleg tega pa s katerim koli vzorcem. Toda za človeka to sploh ni koristno. Kaj je sipa Sipa je vrsta glavonožcev, to je.

Hobotnica

Danes morski sadeži niso več poslastica in postanejo dodatek k vsakdanji prehrani. Ni vam treba iti v drago restavracijo z morskimi sadeži, da bi okusili pravo hobotnico v kremni omaki iz rdeče paprike. Vsak supermarket prodaja zamrznjene trupe ali vnaprej pripravljene morske koktajle. Bogastvo omega-3 in beljakovin.

Trepang

Trepang (morska kumara) je morski nevretenčar, ki spada v razred mehkužcev iglokožcev. Habitat se razteza od severne obale Kurilskih otokov in voda južnega Sahalina do osrednje regije Republike Kitajske (Hong Kong). Holothurians raje zalivi z blatnimi zavetji.

Jastog

Jastogi ali jastogi spadajo med vrste morskih sadežev, ki jih imajo radi skoraj vsi. Cena te poslastice v restavracijah in trgovinah je precej visoka, vendar se splača. Trdna lupina skriva nežno, aromatično meso, znano po številnih koristih za zdravje. Danes je ta poslastica vključena v jedilnik vseh dragih restavracij..

Langoustines

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar imajo po svojem videzu podobnost z jastogi. Ti morski prebivalci so razvrščeni kot raki deseteronožci. Njihova velikost je od 15 do 25 centimetrov, langoustines imajo dolge tanke klešče v obliki obročev in močno lupino, ki je usmerjena navzdol in včasih.

Kozica

Kozica je rak, ki spada v red deseteronožcev. Razširjene so v morjih po vsem svetu, nekatere vrste pa živijo tudi v sladkih vodah. Povprečna življenjska doba teh morskih prebivalcev je 2-6 let, v veliki meri je odvisna od habitata. Velikosti odraslih dosežejo dolžino 2-30.

Lignji

Lignji so največji in najbolj premični nevretenčarji glavonožci, ki živijo v globokem morju. V naravi obstaja 210 vrst teh mehkužcev, katerih velikost se giblje od 0,25 do 16,5 metra. Za užitne se jih šteje le nekaj: navadni lignji (loligo) argentinski, pacifiški, poveljniški oz.

Morski sadeži za zdravje in lepoto

Znanstveniki so že dolgo prepričani, da ljudje, ki redno jedo morske sadeže, redkeje trpijo zaradi prekomerne telesne teže in različnih bolezni, imajo dobro zdravje, boljši spomin in z njihovim razpoloženjem je vse v redu. To je zato, ker morsko življenje kot goba absorbira vse tisto koristno, kar nosi ocean. In ker je sestava morske vode zelo blizu sestavi človeške krvi, je jasno, da lahko vse minerale, ki jih potrebujemo za življenje, najdemo v krožniku s kozicami ali školjkami..

Če navedete vse elemente, s katerimi so bogati prebivalci morja, dobite skoraj celoten periodni sistem. A treba je omeniti najpomembnejšega - jod. Zelo težko ga je najti daleč od morja, zato vsi ljudje trpijo zaradi pomanjkanja in so prisiljeni piti pripravke, ki vsebujejo jod, in uporabljati jodirano sol. Jod je zelo pomemben za normalno delovanje ne samo ščitnice, temveč tudi možganov: njegovo akutno pomanjkanje v otroštvu na primer vodi do zastojev v intelektualnem razvoju. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline, naravni imunostimulansi in antidepresivi, niso nič manj pomembne za naše zdravje..

Iščemo korist: kje in kaj?

Laminaria za inteligenco

Morske alge, kot pogosto imenujejo to morsko algo, so na videz nezaupljive in njen okus je, kot je dejal Arkadij Raikin, specifičen. Ampak to je divje koristno: le 30 g vsebuje dnevno normo joda, ki je zelo primanjkuje večini prebivalcev regij, oddaljenih od morja. In v njej je več mineralov z vitamini kot v "zemeljski" zelenjavi - kakem zelju, korenju ali repi.

Kril za zdrave krvne žile in možgane

Majhni, do 0,5 cm raki, ki v masi skupaj s planktonom plavajo na morski gladini. Krill je zelo hranljiv in hkrati prehranski: beljakovine se zlahka prebavijo, maščobe pa so v obliki večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-3, ki pomagajo zlasti pri odstranjevanju krvnih žil holesterolskih oblog. Mimogrede, te kisline v krilu se po obliki nekoliko razlikujejo od kislin, ki jih najdemo v ribjem olju: ker niso trigliceridi, ampak fosfolipidi, so najpomembnejši gradbeni material za možgane, celične membrane in jetra. 1-2 grama krila na dan zjutraj pred zajtrkom - in srce bo trdo, možgani pametni in koža mlada in elastična.

Kozica za odpornost na stres

Itamine B12 se moram zahvaliti tem rakom. Prav ta vitamin je nepogrešljiv za naš živčni sistem, še posebej, če je v službi naglica in v življenju obstajajo nenehne težave. Prav B12 nam zagotavlja odpornost na stres in odličen spanec. In kar je najpomembneje, ne potrebujete veliko - pojejte samo eno jed s kozicami na teden: v resnici ni tako potratno?

Školjke za zdravje krvi

Ti mehkužci imajo še en "čip" - visoko vsebnost kobalta. V drugih prehrambenih izdelkih ga praktično ne najdemo. Kobalt je element, ki je del vitamina B12; brez njega tega vitamina ni mogoče sintetizirati ali absorbirati. In je tudi najpomembnejši člen v procesih hematopoeze: ob njegovem pomanjkanju se tvori malo rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik po naših žilah. Pomanjkanju se je enostavno izogniti - školjke morate redno vključevati v prehrano..

Lignji za nočne užitke

Ni nenavadno, da so temu nenavadnemu bitju dali vzdevek "morski ginseng": redno uživanje nežne prehranske hrane zelo blagodejno vpliva na moško moč. Snovi, s katerimi se ponašajo lignji, na splošno krepijo različne mišice - poleg intimnih, na primer tudi srce - in vse zahvaljujoč ogromni vsebnosti kalija. Poleg tega lahko v njem najdete tavrin, ki izboljša stanje mrežnice - v temi začnemo bolje videti. Na splošno imajo lignji močne lastnosti proti staranju. Tako na primer preprečuje razvoj zgodnjih sivih las: to preprečuje baker, ki ga je v teh mehkužcih tudi veliko.

Ostrige za okrepitev

Če so lignji proračunski afrodiziak, so ostrige namenjene bogatim in razvajenim gurmanom. A ne pozabimo, da se je z njimi lažje zastrupiti kot z istimi školjkami ali lignji. Zakaj so torej ti mehkužci tako romantično privlačni? Dejstvo, da cink, ki ga je zelo veliko, sproži nastajanje testosterona - najpomembnejšega moškega spolnega hormona. In pri ženskah ta "hrana bogov" poveča libido (in doda privlačnost, ker koži daje tonus, gostoto las in olajša potek hormonskih neviht). Znanstveno je tudi dokazano, da uživanje ostrig pomaga preprečevati pojav raka, zlasti v mlečni žlezi. In če je onkologija že odkrita, potem snovi, ki jih vsebujejo ostrige, zavirajo usta tumorjev.

Jastogi, raki in jastogi za močne kosti

Kot profilakso za osteoporozo nutricionisti svetujejo uživanje mesa lastnikov močnih krempljev 2-3 krat na teden (z rižem kot prilogo). Ti prebivalci morskega dna so zelo bogati s fosforjem, katerega pomanjkanje naredi naše okostje krhko. Kalcij, baker, cink, kalij - vse to so "gradniki" za kostno tkivo in cel kup vitaminov, ki jih vsebuje nežno meso, pomaga pri asimilaciji elementov v sledovih.

Ne pozabite, da so morski sadeži eden najmočnejših alergenov, zato morate biti še posebej previdni, če sumite na nestrpnost hrane s temi izdelki..

Ne samo kozice. Katere morske sadeže morate jesti in kako so koristne

Morski sadeži so praktično edini način, kako v postnem času zaužiti del živalskih beljakovin. Ribe bodo na voljo le na cvetno nedeljo, 1. aprila. In meso, perutnina, mleko - šele po treh tednih in en dan - na veliko noč. Torej za mnoge post v drugi polovici posta kozice in lignji postanejo odrešitev pred lakoto.

Tisti, ki se ne postijo, naj bodo pozorni tudi na morske jedi, saj so resnično zdravi, iz njih lahko skuhate veliko zanimivih in okusnih jedi. Res je, tako kot katera koli druga zdrava hrana lahko tudi morski sadeži škodujejo, še posebej, če jih jeste preveč. Anna Ivashkevich, nutricionistka, klinična psihologinja-nutricionistka, članica Zveze nacionalnega združenja za klinično prehrano, je povedala, katere morske sadeže je treba vključiti v vašo prehrano, kakšne so njihove koristi in kako so lahko škodljive.

Kot vsi vemo, so morski sadeži odličen vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira, vsebuje majhno količino maščob in praktično brez ogljikovih hidratov. Ko pa priporočam, da v svojo prehrano vključite morske sadeže, si ljudje takoj predstavljajo samo kozice in lignje ter kuhane v testu. Kar vsi razumejo, ni zdrava jed.

V trgovinah lahko najdete veliko morskih sadežev, ne samo kozic in lignjev. Razumejmo jih podrobneje.

Kozica

Njihovo meso vsebuje veliko količino beljakovin - do 20% (odvisno od vrste kozic). Toda vsebnost maščob v njih je minimalna - do 2,5%, zaradi česar je ta izdelek zelo dragocen za prehrano. Poleg tega kozica vsebuje veliko joda in drugih mineralnih elementov - kalcija, magnezija, fosforja, železa, bakra itd. Beljakovine iz kozic vsebujejo tavrin - aminokislino, ki pomaga ohranjati elastičnost in tonus vseh mišic in krvnih žil telesa.

Školjke

Nizkokalorični in nežni školjke. imajo visoko vsebnost beljakovin, večkrat nenasičenih maščobnih kislin in aminokislin.

Vendar ima ta poslastica še vedno eno nevarnost - školjke in ostrige filtrirajo vodo, v kateri so, to pomeni, da jo prepuščajo skozi sebe in v njej ujamejo strupene snovi, težke kovine in škodljive mikroorganizme. Da vse to ne bi padlo na kupčevo mizo, proizvajalci školjke hranijo v čisti vodi. Toda nihče vam ne more zagotoviti, da je bilo to storjeno. Nepravilno pridelane ali predelane školjke lahko vsebujejo strupene snovi in ​​težke kovine.

Lignji

Njihovo meso vsebuje veliko beljakovin - 19-20%. Malo je maščob, vitaminov C, E, B, fosforja, selena, joda. Meso lignjev je prehransko, ne zvišuje ravni holesterola, spodbuja prebavne procese in se dobro absorbira. Lignji ugodno vplivajo na stanje krvnih žil in mišic.

Hobotnica

Njihovo meso je po naboru uporabnih snovi podobno mesu lignjev, vendar obstajajo razlike: prvič, meso velikih hobotnic je lahko bolj mastno (do 10%) in ima zaradi visoke koncentracije ekstraktivnih snovi značilen okus in aromo. Drugič, v mesu hobotnice je večja vsebnost maščobnih kislin omega-3, ki so zelo koristne za človeški kardiovaskularni sistem in zdravje na splošno..

Raki

Raki, tako kot meso kozic, vsebujejo veliko beljakovin in malo maščob, beljakovine so tudi bogate s tavrinom. Poleg tega je meso rakov bogato z omega-3 in omega-6 nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so izjemno koristne za telo, ker znižujejo raven holesterola in krepijo ožilje, se dobro absorbirajo in hitro prebavijo..

Pokrovače

Običajne koristi so veliko beljakovin in omega-3 maščobnih kislin z malo maščob. Meso pokrovače dopolnjujejo edinstvene lastnosti, in sicer prisotnost kaviarjeve vrečke, bogate z riboflavinom, ter impresivna vsebnost cinka in joda. Pokrovače imajo zelo nežno in okusno meso, ki slovi po svojem okusu.

Če povzamemo, lahko rečemo naslednje - prednosti morskih sadežev so, da so skoraj vedno lahko prebavljive, vsebujejo visokokakovostno sestavo aminokislin in so seveda bogate z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. Toda ne pozabite na škodo: morski sadeži lahko kopičijo težke kovine, so alergeni in če jih prekomerno zaužijete, lahko povzročijo prebavne motnje..

Kakšne morske sadeže jedo človek. Morski sadeži - koristi za zdravje, seznam imen vrst

Priljubljeni materiali

Današnji:

  • Čas okrevanja po koronavirusu. Faze koronavirusne bolezni
  • Prepih v osnutku, kako zdraviti. Prehlad iz prepiha: kakšno zdravljenje bo pomagalo premagati bolezen
  • Zdravstvena skupina 1, 2, 3, kaj je to. Zdravstvene skupine za odrasle
  • Pekoč občutek v različnih delih telesa. Vzroki za pekoč občutek v telesu
  • Hujšajte z glavnim menijem Herbalife. Izguba teže med jemanjem zdravila Herbalife: načrt in pravilen režim
  • Kako se zdravi koronavirus in kako se zdravi. Kako zdraviti koronavirus doma
  • Vnetje bezgavk na vratu se pri odraslih hitro zdravi doma. Zdravljenje bezgavk na domu
  1. Kakšno morsko hrano jedo človek. Morski sadeži - zdravstvene koristi, seznam imen vrst
  2. Morske dobrote. Užitni morski sadeži brez ribe: sorte in nasveti za izbiro
    • Imena in vrste morskih sadežev
    • Mehkužci
  3. Jedi iz morskih sadežev pp. Dim sum z morskimi sadeži
  4. Vroče jedi iz morskih sadežev. Občutljiva solata z morskim koktajlom
  5. Meni z morskimi sadeži. Sredozemska čudežna solata
  6. Enciklopedija morskih sadežev. Kaj so morski sadeži?
  7. Kakšne morske sadeže in kako jih človek uporablja. Ribji morski sadeži

Kakšne morske sadeže jedo človek. Morski sadeži - zdravstvene koristi, seznam imen vrst

Morski sadeži so dragocen vir hranil, ki jih človeško telo potrebuje. Ta kategorija vključuje vsa brez izjeme morska življenja, meso in drugi deli, ki so primerni za hrano, pa tudi alge. Omeniti velja, da v skladu s svetovno klasifikacijo meso morskih vretenčarjev in rib (tjulnjev, kitov in morskih psov) ne spada v pojem "morski sadeži", vendar dobavitelji in proizvajalci morskih sadežev tega ne delijo. Spodaj so seznami vrst po imenu.

Vse morske sadeže odlikujejo skupine, med katerimi so razredi:

  • školjke;
  • igličasti;
  • glavonožci;
  • raki.

V skladu s pravili seznam morskih sadežev vključuje darila morskih globin, kot so:

  • lignji;
  • raki;
  • kozice;
  • kril;
  • kukumarija;
  • jastogi;
  • jastogi;
  • školjke;
  • pokrovače;
  • morski ježki;
  • sipe;
  • jastog;
  • hobotnice;
  • trepangi;
  • ostrige.

Tudi raki in alge so uvrščeni med morske sadeže, med katerimi so najbolj znani:

  • nori;
  • alge ("morske alge");
  • spirulina;
  • morska solata;
  • kombu.

Poleg imen, ki so nam znana v sluhu, se v azijskih državah, zlasti na Japonskem ali v Južni Koreji, za hrano uporabljajo številni drugi prebivalci oceanov in morij ter nešteto rastlin, katerih življenje teče pod vodnim stolpcem. Darovi morja zasedajo nišo v številnih narodnih kuhinjah sveta, zlasti v Sredozemlju in drugih državah, katerih ozemlje ima dostop do morja.

Morski sadeži so se tako močno uveljavili v življenju prebivalstva na različnih koncih sveta, da mnogi menijo, da je organizacija storitve, ki od njih dostavlja gurmansko hrano in že pripravljene jedi, donosno podjetje..

Morske dobrote. Užitni morski sadeži brez ribe: sorte in nasveti za izbiro

Za večino naših rojakov, ki živijo daleč od morja, je koncept "morskih sadežev" praktično omejen na ribe in celo nekaj priljubljenih vrst živih organizmov, kot so raki ali lignji. Takšni ljudje bi bili zelo presenečeni, če bi ugotovili, da ribe v skladu s pravili sploh ne spadajo med morske sadeže in izstopajo kot ločen segment izdelka. Hkrati so morski sadeži za prebivalce obal lahko glavna hrana že leta in vedo, da je ta kategorija hrane zelo raznolika, predvsem pa je v celoti koristna in zelo okusna..

Če želite popestriti svoj jedilnik, se morate le poglobiti v tako imenovano morsko hrano.

Imena in vrste morskih sadežev

Za začetek naj izpostavimo tiste, ki živijo v morju, a vseeno ne veljajo za morsko hrano. Takoj morate odstraniti ribe s seznama, pa tudi sesalce - kite in delfine, če nenadoma dobite tako eksotičen izdelek. Vse druge vrste, ki jih ljudje jemo, so razvrščene v tri glavne skupine.

Mehkužci

Najboljše od vsega je bistvo mehkužcev opisano s tem, kako jih imenujejo v ruščini - mehkega telesa, torej brez kostnega okostja v debelini telesa. Nekateri med njimi živijo v školjkah in imajo vsaj nekaj zaščite pred zunanjim svetom, drugi pa se zdijo popolnoma brez obrambe pred kakršnimi koli fizičnimi vplivi. Takoj opazimo, da večina kopenskih mehkužcev ni užitna, vendar je situacija s prebivalci zadrževalnikov popolnoma drugačna..

Večina vrst takšnih bitij že tisočletja ostaja priljubljena hrana za številna ljudstva, v zadnjih desetletjih pa so na voljo skoraj povsod..

  • V preteklosti so bili torej prvi jedli školjke, katerih delež v skupnem številu mehkih mehkužcev ni večji od petine. Izbira je padla nanje zaradi preprostosti njihovega pridobivanja, saj veliko teh mehkužcev živi v plitvini. Med školjkami so najbolj znane školjke in ostrige..
  • Absolutna večina vseh mehkužcev na planetu pripada polži, kljub temu pa jih sorazmerno malo poznajo kot hrano in tudi izkušeni gurmani se ne morejo vedno pohvaliti, da poznajo njihov okus. Vendar v to kategorijo spada dokaj znan polž, če pa govorimo posebej o morski hrani, je seznam glavnih komercialnih vrst naslednji: morski krožnik, uhanec, trobentači, littorina, bradati tjulnjev.
  • Ne smemo pozabiti na glavonožce, ki predstavljajo majhen del mase kot celote, vendar predstavljajo pomemben del užitnih mehkužcev. Med vsemi mehkimi telesi, ki jih lahko pojemo, je okus teh bitij najbolj znan, ker se povsod prodajajo isti posušeni lignji. Od bolj nenavadnih dobrot, ki se vse pogosteje pojavljajo na policah supermarketov, velja izpostaviti tudi hobotnice in sipe..

Jedi iz morskih sadežev pp. Dim sum z morskimi sadeži

Od morskih sadežev. Jedi iz morskih sadežev niso le zelo zdrave in okusne, ampak tudi nizkokalorične, zaradi česar so prava najdba za vse, ki so vajeni paziti na svojo postavo. Zato nikoli ne izgubijo svoje priljubljenosti! Kozice, školjke, pokrovače, lignji, hobotnice, raki in morske alge so odlične surovine za pripravo neprimerljivo neštetih solat, temveč tudi najrazličnejših vročih jedi, tako prve kot druge! Poleg tega so najpogosteje morski sadeži v vročih jedeh kombinirani z rižem - to kombinacijo lahko imenujemo klasika žanra.
Morski sadeži se ponašajo z zelo zdravo sestavo in bogato z jodom in beljakovinami. In ker so veliko bolj nežne kot navadno meso, jih je veliko hitreje in lažje kuhati, poleg tega pa se jedi, pripravljene iz njih, veliko bolje absorbirajo, čeprav se izkažejo za zelo nasitne. Morske sadeže lahko kuhamo, pečemo ali ocvremo in v vseh primerih se bodo izkazali za neverjetno okusne. Za pripravo jedi iz njih praviloma uporabljamo najmanj začimb - ta pristop vam omogoča, da poudarite nežen okus morskih sadežev, ne da bi ga prekinili.
Pri nakupu morskih sadežev bodite pozorni na debelino ledene odeje - debelejša kot je, večja je verjetnost, da so morski sadeži večkrat zamrznjeni in odtajani. Takšen nakup je bolje zavrniti in poiskati primernejše možnosti. Pri nakupu školjk je pomembno biti pozoren na to, da so njihovi ventili tesno zaprti in dišijo izključno po morju, meso lignjev mora biti čisto in belkasto obarvano, trupi pa morajo biti zlahka ločeni med seboj (poleg tega manjši so lignji, slajše bo njihovo meso), visokokakovostne kozice pa lahko prepoznamo po upognjenih repih in gladki enakomerni barvi.
Iz morskih sadežev so odlične solate, okusni kotleti, kebabi, juhe ali glavne jedi, pa tudi čudovite pice, paštete, testenine in rižota. Školjke je najbolje kuhati na pari, lignje najpogosteje kuhamo, ocvremo, dušimo ali mariniramo, kozice običajno kuhamo, hobotnice dušimo, pečemo ali pečemo na žaru, pokrovače pa kuhamo, dušimo, ocvremo ali iz njih naredimo neverjetno okusne kotlete. Različne možnosti kuhanja vam omogočajo, da svojo družino razvajate z različnimi morskimi jedmi, ki jih ni sram dati niti na praznično mizo!

Vroče jedi iz morskih sadežev. Občutljiva solata z morskim koktajlom

Od morskih sadežev. Jedi iz morskih sadežev niso le zelo zdrave in okusne, ampak tudi nizkokalorične, zaradi česar so prava najdba za vse, ki so vajeni paziti na svojo postavo. Zato nikoli ne izgubijo svoje priljubljenosti! Kozice, školjke, pokrovače, lignji, hobotnice, raki in morske alge so odlične surovine za pripravo neprimerljivo neštetih solat, temveč tudi najrazličnejših vročih jedi, tako prve kot druge! Poleg tega so najpogosteje morski sadeži v vročih jedeh kombinirani z rižem - to kombinacijo lahko imenujemo klasika žanra.
Morski sadeži se ponašajo z zelo zdravo sestavo in bogato z jodom in beljakovinami. In ker so veliko bolj nežne kot navadno meso, jih je veliko hitreje in lažje kuhati, poleg tega pa se jedi, pripravljene iz njih, veliko bolje absorbirajo, čeprav se izkažejo za zelo nasitne. Morske sadeže lahko kuhamo, pečemo ali ocvremo in v vseh primerih se bodo izkazali za neverjetno okusne. Za pripravo jedi iz njih praviloma uporabljamo najmanj začimb - ta pristop vam omogoča, da poudarite nežen okus morskih sadežev, ne da bi ga prekinili.
Pri nakupu morskih sadežev vsekakor bodite pozorni na debelino ledene prevleke - debelejša kot je, večja je verjetnost, da so bili morski sadeži večkrat zamrznjeni in odtajani. Takšen nakup je bolje zavrniti in poiskati primernejše možnosti. Pri nakupu školjk je pomembno biti pozoren na to, da so njihovi ventili tesno zaprti in dišijo izključno po morju, meso lignjev mora biti čisto in belkasto obarvano, trupi pa morajo biti zlahka ločeni med seboj (poleg tega manjši so lignji, slajše bo njihovo meso), visokokakovostne kozice pa lahko prepoznamo po upognjenih repih in gladki enakomerni barvi.
Iz morskih sadežev so odlične solate, okusni kotleti, kebabi, juhe ali glavne jedi, pa tudi čudovite pice, paštete, testenine in rižota. Školjke je najbolje kuhati na pari, lignje najpogosteje kuhamo, ocvremo, dušimo ali mariniramo, kozice običajno kuhamo, hobotnice dušimo, pečemo ali pečemo na žaru, pokrovače pa kuhamo, dušimo, ocvremo ali iz njih naredimo neverjetno okusne kotlete. Različne možnosti kuhanja vam omogočajo, da svojo družino razvajate z različnimi morskimi jedmi, ki jih ni sram dati niti na praznično mizo!

Meni z morskimi sadeži. Sredozemska čudežna solata

Od morskih sadežev. Jedi iz morskih sadežev niso le zelo zdrave in okusne, ampak tudi nizkokalorične, zaradi česar so prava najdba za vse, ki so vajeni paziti na svojo postavo. Zato nikoli ne izgubijo svoje priljubljenosti! Kozice, školjke, pokrovače, lignji, hobotnice, raki in morske alge so odlične surovine za pripravo neprimerljivo neštetih solat, temveč tudi najrazličnejših vročih jedi, tako prve kot druge! Poleg tega so najpogosteje morski sadeži v vročih jedeh kombinirani z rižem - to kombinacijo lahko imenujemo klasika žanra.
Morski sadeži se ponašajo z zelo zdravo sestavo in bogato z jodom in beljakovinami. In ker so veliko bolj nežne kot navadno meso, jih je veliko hitreje in lažje kuhati, poleg tega pa se jedi, pripravljene iz njih, veliko bolje absorbirajo, čeprav se izkažejo za zelo nasitne. Morske sadeže lahko kuhamo, pečemo ali ocvremo in v vseh primerih se bodo izkazali za neverjetno okusne. Za pripravo jedi iz njih se praviloma uporablja najmanj začimb - ta pristop vam omogoča, da poudarite nežen okus morskih sadežev, ne da bi ga prekinili.
Pri nakupu morskih sadežev vsekakor bodite pozorni na debelino ledene prevleke - debelejša kot je, večja je verjetnost, da so bili morski sadeži večkrat zamrznjeni in odtajani. Takšen nakup je bolje zavrniti in poiskati primernejše možnosti. Pri nakupu školjk je pomembno biti pozoren na to, da so njihovi ventili tesno zaprti in dišijo izključno po morju, meso lignjev mora biti čisto in belkasto obarvano, trupi pa morajo biti zlahka ločeni med seboj (poleg tega manjši so lignji, slajše bo njihovo meso), visokokakovostne kozice pa lahko prepoznamo po upognjenih repih in gladki enakomerni barvi.
Iz morskih sadežev so odlične solate, okusni kotleti, kebabi, juhe ali glavne jedi, pa tudi čudovite pice, paštete, testenine in rižota. Školjke je najbolje kuhati na pari, lignje najpogosteje kuhamo, ocvremo, dušimo ali vložimo, kozice običajno skuhamo, hobotnice dušimo, pečemo ali pečemo na žaru, pokrovače pa kuhamo, dušimo, ocvremo ali iz njih naredimo neverjetno okusne kotlete. Različne možnosti kuhanja vam omogočajo, da svojo družino razvajate z različnimi morskimi jedmi, ki jih ni sram dati niti na praznično mizo!

Enciklopedija morskih sadežev. Kaj so morski sadeži?

Morski sadeži so kakršna koli oblika morskega življenja, ki jo človek lahko poje. To so predvsem ribe in školjke. Mehkužci vključujejo različne vrste mehkužcev, rakov in iglokožcev. Prej so jedli tudi morske sesalce, kot so kiti in delfini, čeprav je to danes manj pogosto. Užitne morske rastline, kot so nekatere alge in mikroalge, se pogosto uporabljajo po vsem svetu, zlasti v Aziji. V Severni Ameriki in delih Združenega kraljestva se izraz »morski sadeži« nanaša na sveže vodno življenje, ki ga ljudje jedo, zato lahko vse, kar je užitno iz vodnih organizmov, uvrstimo med morske sadeže. Ta članek obravnava prav takšne morske sadeže.

Zbiranje divjih morskih sadežev je znano kot ribolov ali lov, gojenje pa morskih sadežev ali gojenje rib. Morski sadeži se razlikujejo od mesa, čeprav še vedno veljajo za živali in so izključeni iz stroge vegetarijanske prehrane. Morski sadeži so pomemben vir beljakovin v številnih dietah po vsem svetu, zlasti na obalnih območjih.

Večino nabranih morskih sadežev zaužijemo ljudje, velik del pa se uporablja kot krma za ribe v ribogojnicah ali občasno rejnih živalih. Nekateri morski sadeži (alge) se uporabljajo kot hrana za druge rastline (gnojilo). V zvezi s tem se morski sadeji posredno uporabljajo za nadaljnjo pridelavo hrane za prehrano ljudi. Iz morskih sadežev pridobivajo tudi živila, kot so ribje olje in tablete spiruline. Nekateri morski sadeži se hranijo v akvarijskih ribah ali se uporabljajo kot hrana za hišne ljubljenčke, kot so mačke, majhen del pa se uporablja v medicini ali industriji za neživilske namene (usnje).

Kakšne morske sadeže in kako jih človek uporablja. Ribji morski sadeži

V neskončnih morskih prostranstvih živi na tisoče vrst rib. Običajno so majhni (le nekaj milimetrov), včasih pa so pravi velikani (dolgi 20 metrov).

Morske ribe so okusne, hitre in enostavne za kuhanje.

Ugotovimo prednosti ribje morske hrane:

Trska. V tej ribi praktično ni kosti. Je bogata z dragocenimi beljakovinami, pravim skladiščem beljakovin. Vsebuje veliko zdravega ribjega olja. Jetra in kaviar te ribe lahko upravičeno imenujemo tudi dragocene dobrote..

Hudiča. Ta riba je tudi ena od predstavnic roda trske. Pogosto se uporablja za pripravo jedilnikov za otroke in diabetike. Tej ribi manjkajo majhne kosti, meso pa je enostavno narezati na fileje. Oslič pomaga pri obvladovanju bolezni ščitnice. Vsebuje veliko beljakovin. Obstaja na desetine sort osliča. Najbolj priljubljena med njimi sta modra in mlečna. Kontraindikacij za uživanje te ribe praktično ni. Oslič je čudovit naravni antioksidant.

Pollock. Ribje meso ima številne pozitivne lastnosti za zdravje človeškega telesa. Blagodejno vpliva na krvožilni sistem in pomaga k normalnemu delovanju ščitnice. Priporočljivo je redno uporabljati pollock, vendar ne pretirano, ker lahko pride do alergijske reakcije. Pollock je bogat s kobaltom. Ta element izboljšuje sestavo krvi in ​​pomaga absorbirati železo. Za preprečevanje anemije pogosteje jejte polok. Aljaški milok vsebuje zadostne količine kalcijevih in fluorovih spojin. Jesti se tudi jeguljček morskega mila, ki je zelo koristna.

Sled. Običajno zaužita riba, ki je okusna in zdrava. Sled vsebuje zdrave beljakovine, maščobe in kisline. Sledove maščobe človeško telo zelo enostavno in enostavno absorbira. Te ribe lahko jemo nasoljene, ocvrte in kuhane. Ta riba je še posebej koristna za bodoče matere. Izboljša delovanje prebavnega sistema in pomaga pri preprečevanju bolezni srca. V slani obliki je ta riba nezaželena za tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in mehurja..

Saira. Ta okusna riba vsebuje vrsto koristnih mineralov in maščob. Učinkovit je v boju proti slabokrvnosti, saj vsebuje veliko železa. Pomaga pri preprečevanju bolezni
ščitnice, ker ima dovolj joda v kemični sestavi. Toda maščoba te okusne ribe je najbolj koristna za človeško telo. Saury vsebuje edinstveno aminokislino - tavrin. Izboljša sestavo človeške krvi, pomaga pri procesih prebave. Uživanje rib služi celo kot preventivni ukrep proti kariesu in boleznim ustne votline. Sauryjeva maščoba se pogosto uporablja v kozmetologiji. Najdemo ga v številnih izdelkih za nego kože. Vsakodnevno uživanje sauryja preprečuje artritis in aterosklerozo. Kljub temu, da saury vsebuje veliko zdravih maščob, je priporočljivo, da ga vključimo v prehrano diabetikov in ljudi, ki želijo shujšati. Ribe so vključene v številne diete za bodybuilding..