Kako izbrati prave datume

Datlji na naših mizah niso tako priljubljeni kot suho sadje, rozine ali suhe slive. Toda v državah Bližnjega vzhoda jih enačijo s kruhom in lahko nadomestijo poln obrok. Arabci z njimi pozdravijo častne goste v znak spoštovanja. To suho sadje si je vredno podrobneje ogledati. Za nas, ki živimo daleč od svojih rastnih krajev, je pomembno, da vemo, kako izbrati prave datume na policah trgovin..

Koristi datljev za telo

Na vzhodu trdno verjamejo, da lahko živite dolga leta, jedo samo datlje. Prerok Mohamed je te sadeže vključil v svojo prehrano, kar dokazuje tudi Koran. Datlji so zaslužni za skoraj mistične lastnosti, da podaljšajo življenje in izboljšajo zdravje. Obstaja legenda o kitajskih stoletnikih, ki se hranijo predvsem s plodovi datljeve palme..

Obstaja veliko sort datljev in skoraj vsi jih v mnogih državah po svetu uživajo kot hrano. Prebivalci severnih zemljepisnih širin morajo razumeti, katere datume je najbolje kupiti v trgovinah in na tržnicah, da bodo zdravi in ​​okusni..

Plodovi katere koli datumove palme imajo popolnoma uravnoteženo sestavo mineralov in vitaminov. Samo 10 datumov bo zadovoljilo dnevno potrebo po elementih v sledovih, kot so magnezij, žveplo, baker. Poleg njih to sadje vsebuje veliko kalcija, železa, fosforja, natrija. Tako kot sončene marelice so tudi datlji bogati s kalijem, kar pojasnjuje njihov blagodejni učinek na srce..

V nasprotju z drugim suhim sadjem datlji vsebujejo več kot 20 esencialnih aminokislin, vključno s triptofanom, ki je naravni antidepresiv.

Uporaba datljev je priporočljiva pri boleznih krvi in ​​oči, utrujenosti, živčnih motnjah, lajšanju PMS pri ženskah, za krepitev imunosti in preprečevanje prehladov. To zdravo suho sadje zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Za moške sadje kaže, da izboljša moč in reproduktivno funkcijo. Datlji, kuhani v kravjem mleku, pomagajo pozdraviti kašelj. V medicinske namene jih je treba pred shranjevanjem spraviti v majhne vrečke, da jih dobite po delih.

Uporabnost zmenkov med nosečnostjo

Datlji so najbolj koristni za nosečnice. Vsebujejo snovi, ki krepijo mišice maternice, kar olajša proces poroda. Za doječo mater so datlji koristni zaradi svoje vitaminske sestave in snovi, ki vplivajo na čustveno stanje in zmanjšujejo verjetnost poporodne depresije.

Od kod prihajajo datumi??

Najboljši datumi so tam, kjer rastejo. Na policah naših trgovin prihajajo iz različnih držav. Najpogosteje gre za izdelek, pridobljen z industrijsko metodo. Države uvoznice: Iran, Južna Afrika, Tunizija, Egipt, Izrael, Alžirija.

Kako se datumi obdelujejo za shranjevanje?

Če želite odgovoriti na vprašanje, kateri datumi so boljši, morate vedeti o njihovem izvoru in načinu pridelave. Idealne bodo tiste, ki na palmi naravno dozorijo in se posušijo. Da bi pospešili postopek, lahko sadje toplotno obdelamo v posebnih komorah in pečicah. Druga možnost za industrijsko predelavo je, da jih namočite v sladkor ali glukozni sirup. Tak izdelek ne bo škodoval, koristi pa je le malo. Datumi, obdelani s sirupom, so presladki in visokokalorični.

Žveplov dioksid, ki se pogosto uporablja za drugo suho sadje, se redko uporablja za predelavo.

Kako izbrati datume brez obdelave, preberite naslednji razdelek..

Kako pravilno izbrati datume?

Kateri datumi so boljši, bodo pomagali določiti naslednje znake:

1. Barva zrelih datljev mora biti temno rjava z enakomernim, enakomernim odtenkom. Svetla barva kaže na nezadostno zrelost plodov.

2. Pred izbiro datumov si oglejte njihov videz. Plodovi naj bodo celi, zmerno mehki, ne trdi, površina pa mora biti mat.

3. Koža naravno posušenih datljev nima vidnih razpok. Če so prisotni, to pomeni hitro sušenje v pečici. Posledica tega je pogosto luščenje kože, pretemne barve in ocvrtega okusa. Ti datumi so lepljivi in ​​se pri žvečenju držijo zob..

4. Prav tako se ne sme jemati preveč nagubanih datljev s fermentiranim vonjem. To pomeni, da so dolgo ležali ali pa pred skladiščenjem niso bili dovolj posušeni..

5. Zlepljene datlje s sledovi sladkornih kristalov na površini - rezultat obdelave sirupa.

6. Tako kot druge posušene suhe slive je tudi datulje mogoče predelovati z maščobo. V tem primeru bo njihova površina zasijala..

7. Na dotik visokokakovostni zmenek ne sme biti lepljiv, masten, zlahka razmazan v prstih. Sušeno sadje, posušeno v pečici, v škatlah strdi v trdno plast.

Če se sprašujete, kateri datumi so boljši, jih kupite s kamnom - to je najboljša možnost. So manj predelani in vsebujejo več hranilnih snovi, tako kot vse suho sadje, ki mu seme ni bilo odstranjeno.

Zdaj veste, kako izbrati datume. Vprašanje je logično: ali morate datlje umiti pred jedjo??

Ali moram prati datlje?

Ko ste kupili najboljše datlje na trgu, jih morate umiti doma, preden jih pojeste. Konec koncev ne jemo samo sadja, ki je bilo potrgano s palme, ampak industrijski izdelek. Če so datlji kemično obdelani ali namočeni v sirupu, je treba sadje oprati. Vaše telo ne potrebuje škodljivih kemikalij. In lepljiva površina sladkorja je gojišče za rast patogenih bakterij.

Shranjevanje datumov

Kako pravilno shraniti datume? Najboljša možnost je v hladilniku v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Tako bo sadje preprečilo vpijanje tujih vonjav. Če dolgoročno skladiščenje ni potrebno, lahko datlje odstranite v neprodušno zaprti posodi in postavite v hladen in temen prostor..

Kako izbrati prave okusne in zdrave datlje

Kako izbrati prave okusne in zdrave datlje

Datlji na naših mizah niso tako priljubljeni kot suho sadje, rozine ali suhe slive. Toda v državah Bližnjega vzhoda jih enačijo s kruhom in lahko nadomestijo poln obrok. Arabci z njimi pozdravijo častne goste v znak spoštovanja. To suho sadje si je vredno podrobneje ogledati. Za nas, ki živimo daleč od svojih rastnih krajev, je pomembno, da vemo, kako izbrati prave datume na policah trgovin..

Koristi datljev za telo

Na vzhodu trdno verjamejo, da lahko živite dolga leta, jedo samo datlje. Prerok Mohamed je te sadeže vključil v svojo prehrano, kar dokazuje tudi Koran. Datlji so zaslužni za skoraj mistične lastnosti, da podaljšajo življenje in izboljšajo zdravje. Obstaja legenda o kitajskih stoletnikih, ki se hranijo predvsem s plodovi datljeve palme..

Obstaja veliko sort datljev in skoraj vsi jih v mnogih državah po svetu uživajo kot hrano. Prebivalci severnih zemljepisnih širin morajo razumeti, katere datume je najbolje kupiti v trgovinah in na tržnicah, da bodo zdravi in ​​okusni..

Plodovi katere koli datumove palme imajo popolnoma uravnoteženo sestavo mineralov in vitaminov. Samo 10 datumov bo zadovoljilo dnevno potrebo po elementih v sledovih, kot so magnezij, žveplo, baker. Poleg njih to sadje vsebuje veliko kalcija, železa, fosforja, natrija. Tako kot sončene marelice so tudi datlji bogati s kalijem, kar pojasnjuje njihov blagodejni učinek na srce..

V nasprotju z drugim suhim sadjem datlji vsebujejo več kot 20 esencialnih aminokislin, vključno s triptofanom, ki je naravni antidepresiv.

Uporaba datljev je priporočljiva pri boleznih krvi in ​​oči, utrujenosti, živčnih motnjah, lajšanju PMS pri ženskah, za krepitev imunosti in preprečevanje prehladov. To zdravo suho sadje zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Za moške sadje kaže, da izboljša moč in reproduktivno funkcijo. Datlji, kuhani v kravjem mleku, pomagajo pozdraviti kašelj. V medicinske namene jih je treba pred shranjevanjem spraviti v majhne vrečke, da jih dobite po delih.

Uporabnost zmenkov med nosečnostjo

Datlji so najbolj koristni za nosečnice. Vsebujejo snovi, ki krepijo mišice maternice, kar olajša proces poroda. Za doječo mater so datlji koristni zaradi svoje vitaminske sestave in snovi, ki vplivajo na čustveno stanje in zmanjšujejo verjetnost poporodne depresije.

Od kod prihajajo datumi??

Najboljši datumi so tam, kjer rastejo. Na policah naših trgovin prihajajo iz različnih držav. Najpogosteje gre za izdelek, pridobljen z industrijsko metodo. Države uvoznice: Iran, Južna Afrika, Tunizija, Egipt, Izrael, Alžirija.

Kako se datumi obdelujejo za shranjevanje?

Če želite odgovoriti na vprašanje, kateri datumi so boljši, morate vedeti o njihovem izvoru in načinu pridelave. Idealne bodo tiste, ki na palmi naravno dozorijo in se posušijo. Da bi pospešili postopek, lahko sadje toplotno obdelamo v posebnih komorah in pečicah. Druga možnost za industrijsko predelavo je, da jih namočite v sladkor ali glukozni sirup. Tak izdelek ne bo škodoval, koristi pa je le malo. Datumi, obdelani s sirupom, so presladki in visokokalorični.

Žveplov dioksid, ki se pogosto uporablja za drugo suho sadje, se redko uporablja za predelavo.

Kako izbrati datume brez obdelave, preberite naslednji razdelek..

Kako pravilno izbrati datume?

Kateri datumi so boljši, bodo pomagali določiti naslednje znake:

1. Barva zrelih datljev mora biti temno rjava z enakomernim, enakomernim odtenkom. Svetla barva kaže na nezadostno zrelost plodov.

2. Pred izbiro datumov si oglejte njihov videz. Plodovi naj bodo celi, zmerno mehki, ne trdi, površina pa mora biti mat.

3. Koža naravno posušenih datljev nima vidnih razpok. Če so prisotni, to pomeni hitro sušenje v pečici. Posledica tega je pogosto luščenje kože, pretemne barve in ocvrtega okusa. Ti datumi so lepljivi in ​​se pri žvečenju držijo zob..

4. Prav tako se ne sme jemati preveč nagubanih datljev s fermentiranim vonjem. To pomeni, da so dolgo ležali ali pa pred skladiščenjem niso bili dovolj posušeni..

5. Zlepljene datlje s sledovi sladkornih kristalov na površini - rezultat obdelave sirupa.

6. Tako kot druge posušene suhe slive je tudi datulje mogoče predelovati z maščobo. V tem primeru bo njihova površina zasijala..

7. Na dotik visokokakovostni zmenek ne sme biti lepljiv, masten, zlahka razmazan v prstih. Sušeno sadje, posušeno v pečici, v škatlah strdi v trdno plast.

Če se sprašujete, kateri datumi so boljši, jih kupite s kamnom - to je najboljša možnost. So manj predelani in vsebujejo več hranilnih snovi, tako kot vse suho sadje, ki mu seme ni bilo odstranjeno.

Iščete vrtno opremo in orodje? Motorna žaga Bison za dom.

Pregled vrtnega orodja in opreme, pregledi na spletnem mestu: fermerinform.ru

Zdaj veste, kako izbrati datume. Vprašanje je logično: ali morate datlje umiti pred jedjo??

Ali moram prati datlje?

Ko ste kupili najboljše datlje na trgu, jih morate umiti doma, preden jih pojeste. Konec koncev ne jemo samo sadja, ki je bilo potrgano s palme, ampak industrijski izdelek. Če so datlji kemično obdelani ali namočeni v sirupu, je treba sadje oprati. Vaše telo ne potrebuje škodljivih kemikalij. In lepljiva površina sladkorja je gojišče za rast patogenih bakterij.

Shranjevanje datumov

Kako pravilno shraniti datume? Najboljša možnost je v hladilniku v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Tako bo sadje preprečilo vpijanje tujih vonjav. Če dolgoročno skladiščenje ni potrebno, lahko datlje odstranite v neprodušno zaprti posodi in postavite v hladen in temen prostor..

Enter!

VRSTE IN SORTE DATUMOV

Na svetu obstaja več kot 450 sort datljev. Zelo pomembni so v Savdski Arabiji, na ozemlju katere so sveti
Muslimani iz mesta Meke in Medine in kamor vsako leto roma na tisoče in tisoče muslimanov. Savdska Arabija velja za enega največjih proizvajalcev datumov na svetu. V njem uspeva več kot 18 milijonov palm, ki letno obrodijo 648 tisoč ton letine. Tu je proizvodnja podprta na državni ravni
datumi. Površina datljevih vrtov se nenehno povečuje, na tla se redno vnašajo organska in mineralna gnojila. Na splošno se naredi vse, da datum zavzame pomembno mesto v nacionalnem gospodarstvu države..
Ta kmetijska rastlina je bila razvita v vseh regijah Kraljevine. Število sort datljev se je povečalo.

Spodaj podajamo imena in opise glavnih
sorte datljev, gojenih v različnih regijah države:
• as-sukkari - najboljša sorta datljev. Datlji te sorte so podolgovate, na sredini izbočene, rumene, zelo sladke. Imajo okusen okus in se uporabljajo v vseh fazah zorenja..
Možna oblika shranjevanja je zamrzovanje. Po sušenju so zelo mehke;
• Shakra 'je najbolj razširjena sorta. Datum barva je svetlo rdeča. Po sušenju postanejo temne, bližje črni. Ena najpomembnejših komercialnih sort zaradi visokega donosa, skladiščenja; nizki stroški in možnost dolgotrajnega skladiščenja.
• nabbut saif - v začetni fazi zorenja so te sorte rumene. Potem dobijo zlati odtenek. In ko se zorenje konča,
pordeči. Datlji so podolgovato jajčasti, v sredini izbočeni;
• Khadri - na začetni stopnji zorenja so temno zelene barve. Ko dozorijo, popolnoma dobijo rumeno barvo. Datlji so veliki, podolgovate oblike, celuloza ima rahlo vlakno;
• Sak'i je ena izmed zelo znanih sort. Datlji te sorte so veliki, valjasti, rumeni;
• šiši - v začetni fazi zorenja so te sorte svetlo rumene barve. Ko dozorijo, dobijo privlačno zlato barvo;
• barhi - datumi te sorte so rumeni. Odlikuje jih zelo sladek okus, imajo kratko cilindrično, skoraj sferično obliko. Ena dlan te sorte lahko letno obrodi približno 115 kg sadja; maktumi - datumi te sorte so svetlo rumene barve. Imajo odličen okus. Zelo nežno in sočno;
‘Azhva - datlji te sorte so jajčasti. V začetni fazi zorenja so rdeče, nato dobijo kostanjevo barvo. Distribuirano v Medini. Palme te sorte so srednje rodne in cvetijo v obdobju hadža;
hanisi - ta sorta ima rdeče sadje;
raziz je vrsta mehkih datljev. V zgodnji fazi zorenja so plodovi rumeni. Po sušenju dobijo zlato barvo. Palme te sorte dajejo zelo bogato letino;
• Halas - datumi te sorte v začetni fazi zorenja so rumene (marelične) barve. Ko je sadje popolnoma zrelo, dobi rumeno rdečo barvo. Ima odličen okus. Uživa se v vseh fazah zorenja;
• ‘Anbara - različni mehki in veliki datumi (premer doseže 2,5-3 cm). Plodovi so podolgovate, rdeče. Njihova proizvodnja je zelo omejena, cena pa visoka. To je medinska sorta datumov;
• Shalabi - datlji te sorte so zelo veliki in mehke konsistence. Zreli plodovi rumene (oranžne) barve. Njihova cena je visoka zaradi omejene proizvodnje. Medina sorta datljev;
• halva - datumi te sorte so rdeči;
• sulaž - v zgodnji fazi zorenja so te sorte rumene. Popolnoma zreli plodovi so rumeno-zlate barve. Obdobje zorenja je začetek sezone hadža. Datlji - sladkega okusa, v glavnem pridelujejo v Medini;
• barney - različni polsuhi veliki datumi. Plodovi so rumeni. Datlje te sorte pridelujejo tudi v Medini;
• ar-Rusanna - datumi te sorte so srednje veliki, jajčasti. Dolžina sadja doseže 3,5-1 4 cm, teža - od 13 do 15 g. Datumi so rumeni, sladkega okusa (niti zreli). Imajo dolg rok uporabnosti;
• nabta ‘ali - plodovi te sorte so srednje in velike velikosti. Imajo podolgovato jajčasto obliko. Dolžina plodov je od 3,5 do 4,5 cm, premer je 2,5-3 cm, barva je rumena. Dlani te sorte datumov so izredno plodne. Eno drevo na leto daje povprečno 95 kg pridelka;
• Dakalat Nur je zelo redka sorta polsuhih datljev. Velikost plodov je srednje velika do velika. Oblika - podolgovata, jajčna. Barva - od rdeče (jantarne barve) do oranžno-roza, koralne. To je pozna sorta. Njegove dlani so rodovitne, na leto lahko damo od 90 do 120 kg datljev;
• Munifi - datumi te sorte so jajčaste oblike, rumene barve. Teža enega sadeža lahko doseže 20 g. Palme te sorte niso preveč rodovitne: eno leto ne da več kot 70 kg letine. Termini dozorijo konec septembra;
• As-sibaka - redka sorta datljev. Palme so rodovitne, v povprečju se da letno 145 kg letine. Plodovi so veliki, njihova teža se giblje med 19,35 in 19,62 g. Imajo valjasto obliko. Barva - od rumene do rjave in temno rjave. Koža je debela, vidno nagubana. Celuloza je z malo vlaknin. Sladkega okusa, rahlo trpek;
• Rashudiyya - to sorto gojimo na peščenih tleh. Oblika ploda je valjasta, podolgovata. Dolžina se giblje med 2,5 in 3 cm, teža 15 g. Barva - rumena, oranžna. To so različni suhi datlji. V rodnem letu lahko ena palma obrodi do 200 kg sadja. Datumi te sorte dozorijo konec avgusta;
• al-safawi - ta sorta datljev velja za enega najboljših v Savdski Arabiji. Plodovi srednje velikosti, podolgovate jajčaste oblike, dosežejo dolžino 3-3,9 cm, premer 1,8-3,1 cm. Ko datumi dozorijo, so rdeče barve, trpki in trpežljivega okusa, čez nekaj časa pa postanejo temno kostanjevi in zelo okusen. Po sušenju imajo prijeten okus in vonj. Datumi te sorte dozorijo proti koncu sezone hadža. Proizvedeno na območju Medine;
• al-'asila je vrsta suhih datljev, gojenih v regijah s peščeno in ilovnato prstjo. Dolžina plodov je 3-5 cm, teža doseže 20 g, barva je kavno rumena, oblika je podolgovato valjasta. Palme te sorte so zelo rodovitne, ena na leto lahko da-
za prevoz do 200 kg pridelka. Datlji te sorte so v velikem povpraševanju v tujini, zato se v velikih količinah dobro izvažajo. Zorijo v zadnjih dneh avgusta. Te raznolike in številne vrste in sorte - le majhen del Gospodovih stvaritev - so s svojimi številnimi koristnimi in hranljivimi lastnostmi presenetile raziskovalce, znanstvenike in strokovnjake na različnih področjih. Po študijah, raziskavah, analizah, datumih so ugotovili vsebnost sladkorja, vode, vitaminov, mineralov in celo kisa.
In sama palma ima tudi veliko uporabnih lastnosti in prednosti..
In nič presenetljivega ni v tem, da je po takih besedah ​​Alaha in njegovega poslanca (sallallahu alejhi ve sellem) to blagoslovljeno, plemenito drevo pridobilo čast in ljubezen v vseh državah sveta, začelo aktivno rasti in njegovi plodovi so postali zaželeni
poslastica za vsakega božjega služabnika. Po podatkih oddelka za ekonomijo in statistiko ministrstva za kmetijstvo in vodne vire Savdske Arabije svetovna proizvodnja datljev doseže 3.219.000 ton na leto. Proizvodnja Savdske Arabije predstavlja 17,6% svetovne proizvodnje.

Datumi: sorte in vrste z opisom in značilnostmi

V arabskih državah datlje imenujejo "puščavski kruh", več kot 7 tisoč let jih gojijo v teh vročih državah. Za navadnega evropskega človeka ti plodovi palm veljajo za resnično eksotiko. Ker se nenehno razvijajo nove sorte, se je danes pojavilo zelo veliko sort tega suhega sadja. Tu bodo opisane najboljše sorte datljev, ki se pogosto uporabljajo ne samo v državah Bližnjega vzhoda, ampak tudi po vsem svetu..

Nekaj ​​številk

V tako dolgem obdobju obstoja datljev je bilo vzrejenih veliko njihovih sort. Danes obstaja več kot 450 sort tega sadja. Glavni izvoznik je Savdska Arabija, v tej državi raste več kot 18 milijonov datljevih palm. Skupno letno dajo 648.000 ton pridelkov..

Vas zanima vrtnarjenje? Grozdje Monarch - najboljše sorte grozdja, pregledi in pregledi.

Pregled vrtnega orodja in opreme, pregledi na spletni strani: ProOgorod.com

Pridelavo in gojenje datljev nadzorujemo na državni ravni, redno namenjamo velika sredstva za gnojenje in sajenje novih palm. Vse to je namenjeno zagotavljanju, da ta kultura državi prinaša denar in zavzema pomembno mesto v njenem gospodarstvu..

Toda tudi v sosednjih državah se nahaja precej veliko datljevih palm. Da bi razumeli, katere datume izbrati, se morate seznaniti z najpogostejšimi sortami..

Mehke sorte

Takšno sadje lahko uživamo tako sveže kot posušeno. Imajo veliko vlage in razmeroma malo sladkorja. Mehki zmenki so najprimernejši po vsej Evropi in tudi v Združenih državah Amerike.

Mazfati

Ta vrsta datljev velja za najbolj priljubljeno v Iranu in se izvaža po vsem svetu. Mazfati je razdeljen na več kot 20 sort. Datlji so svetlo rjave do skoraj črne barve. Okus vsebuje prijetne karamelne note, celuloza je sočna in zmerno sladka, konsistenca je mesnata. Velikost sadja lahko doseže skoraj 5 cm. V državah SND je ta sorta datumov bolj znana kot "raj". Sadje je bogato s takšnimi vitamini:

Če je izdelek shranjen pri temperaturi približno +5 stopinj, lahko svoje koristne lastnosti ohrani eno leto..

Kabkab

Druga priljubljena sorta iranskih datljev je zelo razširjena tudi v Savdski Arabiji. Sadje ima prijetno jantarno barvo in izviren okus po medu, prav zaradi okusa je dobilo priljubljeno ime "medeni datum".

Za razliko od prejšnje sorte je to sadje precej veliko, njegova dolžina lahko doseže 15 cm, njegova oblika pa je ovalna. Sadje je precej sladko in ga je zato mogoče dolgo hraniti. Pri temperaturah do +18 stopinj izdelek ohrani svoje lastnosti 18 mesecev. Če ga hranite pri sobni temperaturi, se rok uporabnosti skrajša na šest mesecev..

Hasui

Palme s takšnim sadjem rastejo praktično po celotnem Bližnjem vzhodu. Njegova velikost je nekoliko manjša kot v prejšnjem primeru, vendar po sladkosti absolutno ni slabša. Pogoji shranjevanja so podobni kot pri Kabkabu. Barva sadja - od svetlo rjave do temno vijolične. Vrsta sadja, ki velja za eno najboljših sort datljev, je odvisna od tega, kje je bilo pridelano.

As-sukkari

Najbolj priljubljen predstavnik datumov iz Savdske Arabije. Plodovi imajo čudovito rumeno barvo, okus je neverjetno sladek in nežen. Žal pri temperaturah nad ničlo še dolgo ne bo delovalo, zato je zamrznjeno ali posušeno. V slednjem primeru ostane tudi sadje zelo mehko. To sorto datljev lahko uživamo v kateri koli fazi zorenja..

Barhi

Druga sorta, ki jo v velikih količinah pridelujejo v Savdski Arabiji, gojijo tudi v Izraelu. Plodovi so zelo sočni, imajo svetlo rumeno barvo in so okrogle oblike. Njegova velikost je nekoliko večja od običajnega oreha. Sadje jejte sveže ali posušeno. V drugem primeru postane plod temnejši in pojavi se nežna aroma melise in vanilije..

Anbar

Ena najbolj zdravih sort mehkih datljev se goji v Savdski Arabiji. Plodovi so majhni, premera komaj 3 cm. Imajo podolgovato obliko, barva - rdeče-rjava, znotraj majhnega kamna.

Za razliko od prejšnjih sort Anbara velja za datum celjenja, vsebuje veliko beljakovin in spodbuja tudi hitro celjenje ran. Ker to sadje gojijo samo v eni državi in ​​v omejenih količinah, velja za elitno sorto. Zato ima zelo visoke stroške..

Hadrawi

To sorto datljev gojijo v Iraku. Plodovi so srednje veliki, do 5 cm v premeru. Pri grizenju človek občuti rahlo krčenje sladkorja. Praviloma se v evropskih državah izdelek uporablja kot dodatek v sladicah, vključenih v pire krompir.

Datum je bogat z različnimi vitamini, med katerimi je treba izpostaviti:

  • kalij;
  • železo;
  • Vitamini skupine B..

Barva plodov je zlato-rdeča, odvisno od stopnje zorenja se lahko nekoliko spremeni tako na svetlobi kot na temni strani.

Mujkhul

Najbolj priljubljena sorta datumov v ZDA. Sorta je bila prvič vzrejena v Maroku, danes pa je glavni izvoznik Izrael. Plodovi so precej veliki, do 9 cm. Barva je temno rjava, včasih doseže celo skoraj črno. Koža je zelo tanka in ob zaužitju je čutiti svetlo aromo karamele.

Zaradi popolnega pomanjkanja maščob ima sadje le 66 kcal. Povprečna cenovna kategorija v Evropi ni tako pogosta kot v čezmorski državi.

Solidne sorte datljev s fotografijami in opisi

Posebnost takšnih izdelkov je, da jih je veliko lažje uporabljati, niso tako lepljivi kot prejšnje vrste. S seboj lahko vzamete peščico zmenkov in ga uporabite za tek ali po športnih aktivnostih. Trde sorte za arabsko prebivalstvo veljajo za "kruh puščave"..

Ta sorta velja za eno najbolj znanih v tej kategoriji po vsem svetu. Glavni izvoznik je Alžirija. Izdelek sploh ni lepljiv, ima precej trdo kožo in suho pulpo. Okus je sladkast in ima prijeten okus po oreščkih.

Za lažjo uporabo je izdelek predhodno namočen in uporabljen za izdelavo pekovskih izdelkov in solat. Turi velja za prvi datum, ki ga ljudje uporabljajo kot hrano..

Zahedi

Datum je zelo razširjen v Iranu, njegova nedvomna prednost je preprosto ločevanje celuloze od kamna. Plodovi so zelo veliki in v premeru dosežejo 8 cm. Po okusu se ne razlikuje dosti od Turija, ima pa vseeno prijetno orehovo aromo in sladkobo..

Uporablja se za pripravo najrazličnejših jedi, predvsem iz orientalske kuhinje. Izdelek je bogat z različnimi vitamini. Ta sorta v svetu ni dobro poznana, v večini primerov jo uporabljajo tam, kjer raste.

Sokari

Najslajša sorta trdih datumov, pretežno gojena v ZAE. So zelo trde in trde, koža je mehka, nagubana. Ko jih zaužijemo, se grudice kristalnega sladkorja dobro počutijo.

Al-asila

Palme s to sorto datljev rastejo na peščenih in glinenih tleh v Savdski Arabiji. Na svetu je Al-Asila zelo priljubljena, to sadje zelo dobro izvaža. Palme so neverjetno rodovitne, saj ima z enega drevesa približno 200 kg letine. Zato ima tak datum razmeroma nizko ceno, kar pozitivno vpliva na povpraševanje..

Dolžina plodov je do 5 cm, teža pa približno 20 g, barva je kavno rumena. Za uporabo v različnih jedeh ga najprej namočimo in šele nato uporabimo pri kuhanju.

Koristne lastnosti

Ni zaman, da so Arabci ta izdelek tako radi. Znanstveniki so dokazali, da uživanje 10 ur na dan s kozarcem mleka nasiči človeško telo s potrebno količino vitaminov. Sadje je priporočljivo za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, anemije, pljučnih bolezni, izboljšajo možgansko aktivnost. Poleg tega, če kašelj dolgo ne mine, lahko datlje poskusite tudi kot zdravilo, pomagajo odstraniti sluz in izboljšati telesno kondicijo..

Ločeno velja omeniti prehranske lastnosti, datlji v tem lahko tekmujejo le z žiti, ki imajo tudi minimalno količino maščobe, a so hkrati zelo koristna za ljudi.

Zdaj veste, kakšne vrste datumov obstajajo in kako se med seboj razlikujejo. Kljub precej visoki ceni tega izdelka je njegova uporaba še vedno izredno potrebna za človeško telo. Zdravniki priporočajo, da ljudje, ki vadijo v telovadnicah, vzamejo s seboj majhno količino zmenkov, tako da se izgubljena energija hitro povrne..

Kako izbrati kakovostne datume pri nakupu

Datlji so nedvomno eden najboljših naravnih sladkarij, kar je tudi zelo koristno, zato bomo razmislili, kako ob nakupu izbrati prave datume, da izberemo kakovostne plodove brez kemične obdelave, kakšne vrste datljev so in kakšne so njihove razlike.

Najbolj idealni datumi ob nakupu bodo tisti, ki so na datljevi dlani dozoreli in posušeni na naraven način ter niso bili dodatno obdelani mehanično in z različno kemijo, ampak vse po vrsti v rubriki, kako izbrati prave datume.

Kako izbrati kakovostne datume pri nakupu

  1. Datum videza. Datum mora biti temno rjave barve, površina pa mat. Prisotnost čudovitega zunanjega sijaja lahko kaže, da je bilo datljevo sadje dodatno predelano s sladkim glukoznim sirupom, tako da je videti "apetitno". Prisotnost sladkornega sirupa na datljih lahko pomeni tudi, da so bili obdelani, da bi prikrili napake na plodovih, da bi bili bolj sladki (prej niso bili okusni), medtem ko se na takšne datlje zlahka držijo razbitine in prah, saj postanejo lepljivi... Prisotnost glukoznega sirupa je enostavno preveriti, na datlje je treba prisloniti običajno plastično vrečko, če se nanjo dobro držijo in se držijo njene površine, so jih nato zdravili s sirupom.
  2. Celovitost lupine datuma. Ne jemljite razpokanih datljev (plodovi s poškodovano kožico), saj obstaja zelo velika verjetnost, da so se v njih že začeli škodljivi mikroorganizmi, ki morda niso zelo sladki in okusni (datlji niso bili pravilno posušeni). Opozarjamo tudi na odsotnost lukenj na lupini, kar lahko kaže na to, da so se ličinke žuželk v njih že navijale..
  3. Prisotnost kamna na zmenku. Dateljne je bolje izbrati s koščico, saj je pri plodovih, s katerih je bil odstranjen pred sušenjem, velika verjetnost pojava bakterij (plesni), pa tudi ličink žuželk (črvivih), ki skozi luknjo iz koščice padejo v datum.
  4. Boljši trdi ali mehki zmenki? Pravilen odgovor je, da obe možnosti nista primerni. Datlji, ki so ob pritisku premehki in se zlahka zmečkajo in izgubijo obliko, v sebi vsebujejo veliko vlage, zato so dovzetni za pojav in razvoj bakterij in plesni. Preveč trdo posušeni datlji na dotik so lahko posledica dejstva, da so bili za njihovo pridelavo uporabljeni nezreli plodovi datljeve palme, morda pa je bilo tako suho sadje dolgo shranjeno in so ličinke žuželk že lahko začele.
  5. Datum vonj. Datlji ne smejo dišati po bencinu in kakršnih koli kemikalijah, saj bo to pomenilo, da so bili med sušenjem dodatno obdelani (za pospešitev sušenja, zaščito pred škodljivimi žuželkami in bakterijami), zato so lahko škodljivi za zdravje človek.
  6. Prisotnost praznin pod kožo datuma. Če so pod lupino praznine, ki so dobro vidne, potem to lahko pomeni, da so datumi prezreli ter manj kakovostni in okusni.
  7. Sladkor ali ne? Prisotnost sladkorja na površini lupine datulja lahko pomeni, da je to suho sadje dolgo skladiščeno in da so morda kršena pravila skladiščenja in prevoza (v pogojih visoke vlažnosti), zato je bolje, da takšnih datumov ne kupujete.

Zaključek: najboljši datlji so mat brez sijaja, s celo lupino brez napak in razpok, s kamnom v notranjosti in z repom (dobre datlje lahko kupite v šopku na majhni veji) in tudi niso lepljivi (ne obdelujete s sladkornim sirupom). Ob pritisku so elastični.

Svetujemo vam tudi ogled videoposnetka, kako izbrati dobre datume pri nakupu:

Ali moram umivati ​​datlje pred jedjo??

Datlje je treba oprati, če jih zdravimo s sladkim sladkornim sirupom (lepljiv in svetleč na videz), saj se na njihovi površini lahko nabere veliko drobca, prahu in bakterij. Takšne datlje večkrat operemo s čisto vodo pri sobni temperaturi, medtem ko jih lahko namakamo 20 minut, nato umazano vodo odcedimo in spet speremo.

Prav tako ne škodi umivanja datljev brez obdelave, saj so že dolgo prišli, preden ste jih izbrali in kupili (bili so zbrani, zapakirani, prepeljani itd.).

V zaključku članka lahko rečemo, da bo nasvet, kako izbrati dobre datume brez obdelave na trgu in v trgovini, zagotovo prišel prav, če želite kupiti le visokokakovostne izdelke, ki bodo koristni vam in vašim najdražjim. Povratne informacije in nasvete o datumih, ki jih je treba kupiti, pustimo v komentarjih k članku in jih delimo na družbenih omrežjih, če je bilo to koristno za vas.

Kateri so datumi. Sorte datljeve palme.

V prejšnjem stoletju je znanih več kot 1500 sort datumov. Vse sorte imajo značilne značilnosti glede morfoloških značilnosti datljevih palm, pogojev in ozemlja njihove rasti, vzdržljivosti in rodnosti, prav tako pa je za nas še pomembneje, da vse prinašajo plodove različnega okusa, velikosti in kemične sestave. Zelo pogosto se v različnih državah daje prednost različnim sortam datumov, kar je posledica različnih podnebnih razmer in tradicionalnih preferenc, ki so se oblikovale skozi stoletja. Poglejmo nadalje, katere so najbolj priljubljene sorte datljev s kratkimi opisi.

Sorta datumov Dayri ali monaški datum je bila razširjena iz samostanskih dežel z istim imenom v Iraku. Njeni plodovi so dolgi in tanki s skoraj črno barvo in mehkim mesom. Te dlani zahtevajo posebno nego in jih zato ne gojijo nikjer drugje kot v Iraku..

Datljeva palma Barhi obrodi valjaste plodove, od svetlo jantarne do temno rjave, ko dozori. Celuloza datljev je mehka, odlične kakovosti, z gosto konsistenco in bogatim okusom. Med skladiščenjem in prevozom je treba zagotoviti nižjo temperaturo.

Druga priljubljena iraška sorta, Halawi, daje zelo sladke datume, podpovprečne. Njeni plodovi se lahko med zorenjem popolnoma izsušijo, še posebej, če jih nepravilno namakate. Njegova letina je še posebej odporna na visoko vlažnost..

Deglet Noor je vodilna sorta datljev v Alžiriji in Tuniziji. To je glavna izvozna sorta za te afriške države, saj palme gojijo na območjih oaz. Palme te sorte zasedajo tudi 3/4 vseh nasadov v Kaliforniji v ZDA, kjer so bile predstavljene leta 1900. Datlji Deglet Nur so polsuhi, niso zelo sladki, vendar se dobro hranijo in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Rastline so zelo produktivne, vendar ne prenašajo visoke vlažnosti in dežja.

Sorta datumov, ki je najbolj znana v Egiptu, je Hayani. Datumi te sorte se ne izvozijo, saj so slabo skladiščeni in se običajno prodajo sveži, takoj po žetvi. Njeni plodovi so temno rdeče, skoraj črne barve, dlan pa je eden najbolj hladno odpornih datljev..

Kadravi (Khadrawi) je pomembna sorta za domače trge v Iraku in Savdski Arabiji, ki je bila prepoznana v arabskem svetu. Njeni pretemni plodovi niso dosegli priljubljenosti na ameriškem in evropskem trgu, čeprav je kakovost njihove celuloze odlična. Ti datumi zgodaj dozorijo, imajo kratek rok trajanja in so precej kratko rastoče dlani, ki so strpne do odvečnih padavin..

Sorta datljev Saidy je v Libiji zelo cenjena. Palme obrodijo mehke, zelo sladke plodove, vendar jih je težko gojiti na drugih območjih z odličnimi vremenskimi razmerami, saj te datljeve palme zahtevajo izjemno soparno podnebje..

V Evropi je zelo razširjena sorta datljev Sayir, ki se aktivno izvaža tudi z vzhoda. Njegov oranžno rjavi sadež je srednje velikosti in ima zelo mehko meso, iz katerega lahko naredimo sirup. Ti datumi se ne razlikujejo po visokem okusu, vendar je rastlina sama odporna na številne neugodne dejavnike..

Priljubljena alžirska sorta Thuri se je dobro ukoreninila v Kaliforniji. Ko dozorijo, so njeni datumi suhi, površina je zelo nagubana, rdeče-rjave barve z modrikastim cvetom. Meso je običajno trdno, a okus je odličen, sladek z oreščkasto aromo. Datumi turi so dobro shranjeni in jih pogosto izvažajo v najbolj oddaljene države. Datumove palme te sorte imajo kratke, žilave liste in obilno rodijo v ogromnih grozdih..

Najstarejša znana sorta datljev, ki se aktivno uporablja na Bližnjem vzhodu, je Zahdi. Njeni srednje veliki plodovi so svetlo zlate barve in jih nabiramo in jemo v različni stopnji zrelosti, od sočno mehkih do trdo posušenih. Datumi Zahidi so zelo sladki in jih lahko hranite več mesecev. Rastlina ima raje puščavsko podnebje, zlahka prenaša sušo, vendar ne prenaša visoke vlažnosti in dežja.

V vseh krajih, kjer gojijo datlje, je poznan problem zmede pri sajenju sortnih palm. Nenamerno oprašeni datlji, ki nimajo značilnih sortnih lastnosti, pogosto odpadejo in končajo v tleh pod materinsko palmo. V prihodnosti seme kali in pojavi se mlada datljeva palma, ki se skoraj ne razlikuje od stebelnih postopkov, ki se uporabljajo za razmnoževanje. Le nekaj let kasneje bo kmet lahko glede na prvo letino razločil, kateri datumi so sortni in kateri plodovi naključnih sadik..

Datlji so najboljši med sladkim sadjem

Sem leta življenja, blagodati bogov, drevo življenja, sad zdravja - vsi ti epiteti se nanašajo na datume. To je neverjetno sadje, ki je v mnogih državah zaslužno za spodbujanje zdravja in podaljšanje življenja..

Datlji (v sanskrtu ime zveni kot "Kharjura" - "najboljši med sladkim sadjem") - sadež datljeve palme, visoko drevo iz družine palm, z dolgimi velikimi listi. Gojiti so jih začeli pred vsaj 5-7 tisoč leti, toda kje rojstno mesto teh sadežev ni zagotovo znano: med možnimi možnostmi, ki jih ponujajo sodobni znanstveniki, so Mezopotamija, Saudova Arabija ali Severna Afrika.

Datumove palme so zelo produktivne in lahko rastejo v slabih tleh in suhih razmerah, v katerih odmre večina drugih vrst sadnih rastlin in dreves. Vlomska palma lahko v povprečju obrodi 60 let in letno obrodi približno 50 kg datljev. Datlji, odvisno od sorte, so od 2,5 do 7,5 cm in se razlikujejo po barvi. Barva datljev je odvisna od njihove zrelosti. V arabskih državah ločijo štiri stopnje zrelosti plodov: kimri - barva plodov je še vedno zelena, chalab - veterinar rdeče-rumen, rutab - vrh se začne mehčati, tamar - "mehki" rjavi datlji. Datlji v fazi halab (haleb) imajo največjo hranljivo vrednost, zato jih najbolj uživajo Arabci. Za Evropejce pa so preveč trpki, zato se za izvoz obirajo precej zreli datlji..

Med vzhodnimi narodi je datljeva palma cenjena ne le zaradi hranljivih sadežev, ampak je tudi odlično orodje za boj proti puščavi, uporablja se kot gradbeni material in gorivo. Globok koreninski sistem palm, ki črpa vodo iz velikih globin, vam omogoča ustvarjanje vrtov in nasadov pod njihovo senco.

Datumi so večkrat omenjeni v besedilih različnih spisov, na primer v Bibliji in Koranu. Datumi so omenjeni tudi v starih besedilih ajurvede. Tam je že pisalo, da so datlji zelo koristni pri težavah s srcem in vranico. Ajurveda svetuje uporabo datljev za zdravljenje slabokrvnosti, tuberkuloze, hepatitisa in diabetesa mellitusa, s pomočjo datljev je priporočljivo čiščenje telesa sluzi v primeru bolečin v prsih in kašlja. Datumi povečajo vzdržljivost, moč in podaljšajo življenje.

V arabskih državah datlje še vedno imenujejo "puščavski kruh", saj lahko le nekaj sadežev napolni skoraj vsa uporabna hranila, potrebna človeku, zato jih je zelo priročno vzeti s seboj na daljša potovanja.

Sodobne raziskave potrjujejo, da so datlji zaradi svojih edinstvenih hranilnih lastnosti zelo koristni za človeka..

Dve tretjini datljev predstavljajo ogljikovi hidrati, 2,5% celotne teže - maščobe, približno 2% - beljakovine. Datlji vsebujejo kalij, kalcij, natrij, fosfor, mangan, baker, selen, cink, železo, pa tudi pektine, prehranske vlaknine in naslednje vitamine - A, B C, K, še posebej pa so bogati s skupino B (B1, B2, B6), ki povečujejo učinkovitost in povečujejo koncentracijo, kar je še posebej zanimivo za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom in meditacijo. Menijo, da posušeni datlji blagodejno vplivajo na možgane in povečajo njihovo učinkovitost za 20% ali več. Datlji vsebujejo tudi eterična olja, ki redčijo kri, ki možgane oskrbuje s kisikom..

Datumi lahko pomagajo pri prenajedanju. Nizek krvni sladkor pogosto privede do dejstva, da človek doživi pretiran občutek lakote in po zaužitju le nekaj zmenkov občutek lakote izgine. Če najprej pojeste malo datljev, potem ste lahko zadovoljni z majhno količino hrane, ne da bi jedli preveč in ne škodovali svojemu duhovnemu ali fizičnemu zdravju. Datlji so zdrav nadomestek za različne čokolade in torte.

Prehranske vlaknine v datljih zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, saj pomagajo odstraniti toksine iz telesa.

Veliki ruski znanstvenik, biolog in zdravnik I.I. Mechnikov je menil, da so datlji izvrstno zdravilo za zdravljenje črevesnih motenj. Ne smemo pa pozabiti temeljito umiti posušenih in posušenih datljev, saj se na njihovi lepljivi površini kopiči veliko patogenov..

Datumi so kontraindicirani pri ljudeh z diagnozo diabetes mellitus zaradi visoke vsebnosti sladkorja. Vzdrževati se datljev prehranjevanja, bi morali biti debeli. Ljudje, ki imajo ledvične kamne ali so nagnjeni k migreni, bi morali jesti manj datljev, tisti, ki imajo kronične želodčne in črevesne bolezni, pa bi jih morali pojesti po namakanju čez noč..

Ne hitite z zavrtanjem kosti datljev - lahko jih uporabite v medicinske namene. Iz njih se pripravi decoction, ki ga je koristno piti ob prisotnosti ledvičnih kamnov in mehurja. Prašek iz zdrobljenih koščic urme zdravi kronično drisko. Isti prah je posut z gnojnimi ranami in razjedami za njihovo hitro sušenje. Za hitro celjenje gnojnih ran in razjed jih speremo s čajevimi listi iz datljevega kostnega prahu. Oči si speremo z istimi čajnimi listi, da jim ne solzimo..

Pri nakupu datumov ne pobirajte preveč nagubanih, pa tudi tistih, na katerih je vidna plesen ali kristaliziran sladkor. Ne kupujte datljev z razpokano kožo, saj to lahko pomeni, da so datlje kuhali v sirupu za izboljšanje njihovega okusa. Naj vas ne mikajo “sijajni”, bleščeči datlji, najverjetneje so bili kuhani tudi v sirupu.

Datume je priporočljivo hraniti v stekleni, hermetično zaprti posodi. Datumov ne postavljajte v neposredni bližini neposredne sončne svetlobe, nasprotno, zanje izberite hladne pogoje shranjevanja.

O zmenkih z ljubeznijo in užitkom

Za Evropejce so datlji eksotični, sladki in okusni sadovi palme. Za Arabce - "puščavski kruh", ki ga gojijo že več kot 7 tisoč let na pesku Arabskega polotoka, Severne Afrike, na ozemljih sodobnega Irana, Afganistana, Indije in Pakistana. Zdaj se je območje gojenja datljevih palm povečalo, zato strokovnjakom ni lahko razumeti sort. Na pisanih orientalskih bazarjih, na okencih provincialnih trgov, v vsaki trgovini vedno obstaja nekaj sort teh jagod. Kako se ne zmotiti in izbrati, kaj ste poskusili ali opazili pri oglaševanju, kaj so zdravili srečni popotniki.

Vse o zmenkih - kako, kdo, kje, koliko

Kraljica oaze kopa noge v vodi, njeno čudovito glavo pa v ognju sončnih žarkov.

arabski pregovor

https://znanija.com/task/8739325

Znanih je 18 sort datljevih palm, toda drevo iz rodu Phoenix dactylifera že od antičnih časov imenujejo "kraljica oaze" - navadni datum ali palma. Od njega se pobirajo pridelki, ki so si priborili svetovno slavo in ljubezen. Preostale datljeve palme so okrasne ali obrodijo sadje brez komercialne vrednosti..

Datumovo palmo upravičeno imenujejo "kraljica oaze"

Svetovni voditelji v proizvodnji in izvozu datljev

V sodobnem svetu je območje gojenja datljev daleč preseglo tradicionalna ozemlja - gojijo jih v Mehiki, Argentini, Braziliji in Južnoafriški republiki; v Avstraliji, Izraelu in ZDA - v Kaliforniji, Arizoni in Teksasu. ZDA in Izrael sta glavna dobavitelja svežih datljev na evropski trg, večino jagod pa izvozimo posušene in posušene..

Video: zbiranje datumov v Tuniziji

Tabela: Najboljših 10 držav, ki proizvajajo datume, aprila 2017

N p / pDržava proizvajalkaObseg proizvodnje, v tonah
1.Egipt1084529
2.Iran947809
3.Savdska Arabija836983
4.Iraku675440
petPakistan556608
6.ZAE533701
7.Alžirija485415
8.Sudan435668
devetJužni Sudan432100
desetOman239397

Največji svetovni izvozniki datumov v letu 2017 so bili:

  • Iran,
  • Egipt,
  • Savdska Arabija.

Datumska paleta - vrste in sorte

V islamskih državah veljajo datlji za "hrano, ki jo daje Allah", dovoljeno jih je jesti s postom, to sadje se uporablja tudi kot zdravilo. Poleg tega jagode priporočajo ljudem, da jih jedo, da ohranijo vitalnost in telo napolnijo s koristnimi snovmi..

Biokemijska sestava datljev

Jagode različnih sort se razlikujejo po barvi, vrsti, obliki, okusu, velikosti semen, teksturi celuloze, biokemični sestavi. Ravnotežje hranil in hranil se lahko zelo razlikuje od sorte do sorte. Sadje vsebuje:

  • ogljikovi hidrati - od 44 do 88%;
  • beljakovine - 1,91-2,6%;
  • maščobe - 0,25-0,52%;
  • soli in minerali - kalij, kalcij, magnezij, cink, železo, žveplo, fluor, kobalt, fosfor, selen, natrij in drugi;
  • pektin - 0,52-3,9%;
  • vlakna - 6,4–11,5%;
  • aminokisline - 23 vrst;
  • vitamini - skupina A, skupina B;
  • holesterol - ne;
  • energijska vrednost - 274 kcal na 100 g.

Vrste datumov

Od opraševanja ženske datljeve palme do popolnega zorenja plodov mine 200 dni. Obiranje se začne avgusta in konča novembra.

Razvrstitev po stopnji zrelosti

Datumi zapadlosti:

  1. Kimri (kimri) - kremno beli plodovi zaradi velike količine taninov postanejo zeleni, hitro se povečujejo, vsebujejo do 85% vlage, grenko in trpko.
  2. Halal (Khalal) - jagodičje je začelo dozorevati, postane rumeno ali rdeče, čvrsto, grenko. Količina sladkorjev se poveča, trpkost se zmanjša. V tej fazi je mogoče nabirati nekatere sorte.
  3. Rutab (Rhutab) - plodovi dozorijo 5-7 tednov po halalu, njihovi konici potemnijo, vsebnost vlage pade na 35%, teža se izgubi, koža se strdi, celuloza postane mehka in sladka.
  4. Tamr (Tamer) - pride 3 tedne po rootabu, žetev. Sadna vlaga približno 20%.

Obstajajo 3 stopnje komercialnega zorenja - halal, rutab in tamr.

Datulje odlikujejo stopnja zrelosti in vsebnost vlage.

Razvrstitev vsebnosti vlage

  • suha (trdna) - vlaga 18%,
  • poltrdna ali polmehka - vlaga 18-23%,
  • mehko - vlaga> 23%.

Ta razvrstitev je nekoliko poljubna, saj se med prevozom in skladiščenjem razlike med suhim in poltrdim, polmehkim in mehkim izbrišejo..

Tekstura sveže nabranih trdih datljev je suha in vlaknasta. Zorenje in sušenje jih naredi še bolj trde in sladke, shranjujejo se leta - to je vrsta, ki jo tradicionalno uporabljajo beduini. Zdaj se mehke in poltrde sorte prodajajo kot kompleti za preživetje..

Video: kako izbrati prave datume

Sorte datljev

Znanih je več kot tisoč sort datljev. Poleg tega, da jih jemo surove, posušene in posušene, jih uporabljamo za pripravo sladic, sirupov, testenin, sadnih in zelenjavnih solat, pekovskih izdelkov, omake in omak, kisa in alkohola. Nekaj ​​deset jih izvozijo na tuji trg..

Mehke sorte

Plodovi teh sort vsebujejo več soka in manj sladkorja, jedo jih sveže in suhe, kupujejo pa jih predvsem v ZDA in Evropi..

Mazafati je glavna trgovska sorta Irana. Na trgu je 20 sort: barva od čokoladno rjave do črno-rjave, z okusom karamele in mehke mesnate konsistence, velikosti od 2,5 do 4,5 cm, v obliki sodčka. Jagode vsebujejo vitamine A1, C, B1, B2, B3, B5, kalij, fluor, železo. Pri + 5 ° C lahko hranite do enega leta. Naša sorta je znana pod imeni Rajski datumi, Zar, Kaspiran.

Mazfati je glavna izvozna sorta Irana

Kabkab - imenovan "medeni datum" zaradi jantarno rjave barve in okusa po medu, rekorder v sladkosti. Velika, 9-15 cm velika, podolgovato ovalna, z majhno kostjo, ki se drži celuloze. Povečana vsebnost sladkorja omogoča, da se eno leto in pol shranjuje pri + 18 ° C, pri sobni temperaturi - 6 mesecev. Proizvajalec - Iran.

Kabkab - iranski medeni datum

Hasui (Khasoei) - po sladkosti ni slabši od sorte Kabkab, običajno svetlo rjave barve, barva pa se lahko razlikuje od temno rumene do temno vijolične, odvisno od kraja gojenja. Okrogla, mesnata, mehka, sladka. Dobro se drži.

Hasui datumi se dobro držijo

Barhi (Barhi) - nežen, sočen, svetlo rumen, skoraj okrogel, nekoliko večji od oreha. Ime je dobil po vročem arabskem vetru Barh. Barhi jedo sveže, ima tanko kožico in dišeče, zelo sladko meso. Vsebuje veliko vlage, zato je malo kalorij, bogata z minerali, antioksidanti in prehranskimi vlakninami. V posušenem Barhiju se pojavi aroma vanilije in melise, barva se spremeni v rumeno-karamelo, koža se zdi ločena od celuloze. Izvozniki - Izrael, Saudova Arabija.

Barhi - datumsko sonce

Anbarah je ena najboljših in največjih sort Medine (Saudova Arabija). Plodovi v premeru 2,5–3 cm, mehki, sladki, podolgovati, rdeče-rjavi, z majhno koščico. Zanje je značilna visoka vsebnost beljakovin in sposobnost pospeševanja celjenja ran. Gojenje je omejeno, zato je Anbar drag.

Anbara velja za elitno sorto datumov

Khadravi (Khadrawi) - srednje velika, ovalna, z zlato rdečo lepljivo kašo, karamelično sladka in aromatična. Jedo surovo, z ugrizom lahko čutite krčenje sladkorja; zaradi povečane vlage so dobri v koktajlih, pireju in sladicah. Vsebuje kalij, železo, folno kislino, prehranske vlaknine in vitamine skupine B. Izvoznik - Irak.

Hadravi datlji so zelo dobri za pripravo pire krompirja in sladic

Majkhul (Medjoul) - "kralj datumov", ki izvira iz Maroka. Zdaj gojijo v Izraelu, najbolj razširjeni izvoženi vrsti, in v Kaliforniji. Prevladujoča sorta v ZDA. Velika, do 8 cm, gosta, temno rjava, s tanko kožico, karamelnega okusa, mehka in sladka.

Jagoda vsebuje 66 kcal, 15,95% sladkorja in 0 maščob.

100 gramov datljev Majkhul vsebuje:

  • 6,7 g vlaknin,
  • 696 mg kalija,
  • 54 mg magnezija,
  • 0,25 mg vitamina B6,
  • 1,61 mg niacina,
  • 64 mg kalcija,
  • 62 mg fosforja,
  • 0,06 mg riboflavina,
  • 2,7 mcg vitamina K,
  • 0,05 mg tiamina,
  • 149 ie vitamina A,
  • 0,44 mg cinka.

Majhul - kralj datljev

Hiyani je sorta, ki izvira iz Egipta in jo celo leto postrežejo svežo ali zamrznjeno. Zrelo, rdeče, zrelo - skoraj črno, valjasto, veliko 5 cm, mehko, sladko in aromatično. Bogata s kalcijem in prehranskimi vlakninami. Prodajata Egipt in Izrael.

Sorto Khiyani v restavracijah postrežejo svežo ali zamrznjeno

Polmehke sorte

Sayer (Sayer, Estemran) - izvažata Iran in Irak. Ena glavnih sort Irana in pomemben del izvoza. Temna, oranžno rjava, podolgovata, srednje velika - približno 8 cm. Celuloza je prožna, sirupna, sladka in aromatična. Kost se enostavno odlepi. V hladnem prostoru več kot eno leto, vlažnost do 18%. Izvoženo brez koščic, koščic, narezano.

100 g datljev Sayer vsebuje:

  • 0 maščobe,
  • 2,0 g beljakovin,
  • 64 g ogljikovih hidratov,
  • 8,7 g prehranskih vlaknin,
  • 4,0 mg natrija,
  • 1,4 mg železa,
  • 0,07 mg tiamina (vitamin B1),
  • 0,04 mg riboflavina (vitamin B2),
  • 0 mg niacina,
  • 0,8 mg pantotenske kisline (vitamin B5),
  • 0,15 mg piridoksina (vitamin B6),
  • 21 mcg folne kisline,
  • 75 mg kalija,
  • 68 mg kalcija.

Energijska vrednost - 1077 kJ / 253 kcal.

Sayer datumi - nežni in dišeči

Rabbi - ena najzgodnejših sort, zbiranje se začne avgusta. Tako priljubljena, da se pridelek proda, preden dozori. Mesnato, temno rjave barve, dolgo, s 15% vlage. Sladka, srednjega telesa, z rahlo tanko kožico; do enega leta, shranjenega pri 10-15 ° C. Veliko se uporablja v industrijskem merilu - iz njega so narejeni marshmallowi, datljev sirup in sladkor, čokolada, pijače, pecivo. Izvoznik - Iran.

Iz datljev rabi se pogosto pripravljajo orientalske slaščice.

Deglet Nour - "prst svetlobe", "muškatni orešček", priznan kot najboljši med polmehkimi sortami. Izvira iz Tunizije. Najpogostejša izvozna vrsta je njen delež 90% svetovne trgovine. Delež v celotni proizvodnji znaša 50%, v ZDA pa 95%. Medeno obarvano, podolgovato, prosojno - seme je prosojno, srednje veliko - 5-6 cm. Polmehko, sladko, rahlo hrustljavo, z edinstvenim okusom in oreščkim priokusom. Zaradi svoje goste konsistence je primeren za pripravo sladic in peko. Pogosto se prodajajo na vejah.

100 g zdravila Dekel Nur vsebuje:

  • sladkor - 63%,
  • železo - 1,02 mg,
  • kalcij - 39 mg,
  • vitamin B6 - 0,165 mg,
  • kalij - 656 mg,
  • magnezij - 43 mg,
  • antioksidanti (beta-karoten, lutein in zeaksantin) - 81 mcg,
  • beljakovine - 2,45 g,
  • kalorije - 282 kcal.

Ima visok antioksidativni učinek.

Amber Dekel Nur je prava poslastica

Khudri je priljubljena vrsta izvoza iz Medine v Savdski Arabiji zaradi primerne vrednosti za denar. Plodovi so srednje do veliki, mesnati, temno bordo rjavi, ovalni, zmerno karamelično sladki in vlaknati, prijetne žvečilne teksture. Koža je nagubana in mestoma zaostaja za pulpo. Ugodno za preprečevanje bolezni prebavil.

100 g Khudrija vsebuje:

  • 275 kcal,
  • 58,5 g sladkorja,
  • 1,8 g beljakovin,
  • 4% kalcija,
  • 6% železa.

Khudri - kakovost po razumni ceni

Safawi je ena najboljših sort v Medini v Savdski Arabiji. Plodovi so veliki, dolgi do 9 cm, mesnati in zmerno sladki, dolgo jih lahko žvečimo, uživamo v njihovi nežnosti in aromi. Ko dozorijo, so rdeče in trpke, po žetvi so temno rjavo-rdeče, v pookusu ostane rahla trpkost. Kombinacija cene in kakovosti prispeva k priljubljenosti Safavija. Uživanje na tešče prežene črve.

Uživanje datljev Safavi na tešče pomaga v boju proti helmintom

Sukkari je kraljica datumov iz Savdske Arabije. Svetle sadje je vedno boljše kot temno: temno rumeno, mehko, aromatično, sladkega okusa po sladici, stopi se v ustih. Pri grizenju pride do drobljenja sladkorja. Majhen, stožčast z gladkimi obrisi, s prijetno gostoto. Koža je tanka, rumeno rjava.

Sukkari - sladko sonce Arabije

7 kosov Sukkari vsebujejo:

  • 164 kcal,
  • 1 mg natrija,
  • 381 mg kalija,
  • 5 mg vlaknin,
  • 36 mg sladkorja,
  • 2% kalcija,
  • 3% železa.

Priporočljivo za preprečevanje propadanja zob, zniževanje ravni holesterola in splošno utrujenost.

Halawy je ena najboljših sort v Iraku, dobesedno "sladka". Lahko se uživa nezrelo. Srednje velike, ovalne in podolgovate, prekrite s tanko, sijočo kožo, od jantarne do svetlo rjave barve. Prijetno sladko in vlaknato, mesnato. Zaradi zmerne gostote kaše je dobra za solate, polnjenje, pite. Po teksturi podoben pogostejšemu Dekel Nooru, vendar manj sladko-sladek. Vsebuje magnezij, kalij, železo in cink. Priporočljivo za športnike in diabetike.

Datumi Halawi so priporočljivi za športnike in diabetike

Ajwa je "kralj datumov", priljubljen med muslimani iz Medine v Savdski Arabiji. Uporabo sorte Azhva za hrano predpisuje Koran.

Glasnik (Sallallahu Alaihi Vasalam) je rekel: "Ajva izvira iz raja." [Tirmidhi (2068) je dejal Hasan Sahih in to je potrdil šejh al-Alaani

Messenger (Sallallahu Alaihi Wasalam)

http://saudiarabiadates.com/benefits.htm

Sorta je draga zaradi srednje rodnosti. Ko dozorijo, so jagode rdeče, pri obiranju pa temni kostanj. Znani so po svoji edinstveni kombinaciji zunanje trdote in občutljive mehke sredice. Univerza v Rijadu potrjuje protivnetne lastnosti Ajve.

Tabela: vsebnost hranil v 100 g datljev Azhva

Komponentaštevilko
Magnezij53,6 mg
Kalij953 mg
Železo1,75 mg
Kalcij24 mg
Prehranske vlaknine6,4 g
Ogljikovi hidrati87,3 g
Beljakovine2,5 g
Vitamin A131 ie
Kalorije361 kcal

Zaradi visoke cene in priljubljenosti je Azhva pogosto nadomeščena. Toda prave jagode prepoznamo po tankih belih črtah..

Uporabo sorte Azhva za hrano predpisuje Koran

Sagai (Sagai) - edinstvena dvobarvna, prvotno iz Savdske Arabije. Srednje velika, podolgovata in ovalna, z rumenim robom v zgornjem delu - suha, z okusom rjavega sladkorja. Rjavkasto rumena, proti konici Sagai se sveti v rumeno. Koža je suha in napeta. Nagubana, mehka, nežno sladka, prijetno prežvečena. Dobro se poda k mleku. Sestava vključuje vlaknine, baker, kalij. Priporočljivo za preprečevanje kostnih bolezni.

Sagai - edinstven dvobarvni datum

Khalas je fina, srednje velika, lepljiva, vlažna, rdečkasto rjava, ki jo najdemo v regijah Al Kharj in Qasim, SA. Trgatev začne vzletati, ko dobi marelično barvo in nadaljuje z obiranjem do popolne zrelosti. Z nežnim okusom, karamelo-sladka, s prijetno karamelno aromo. Običajno Khalas jedo s skodelico arabske kave..

Sestava datumov Halas:

  • vlažnost - 16,13%,
  • vlaknine - 2,59%,
  • maščobe - 0,12%,
  • dušik - 0,191%,
  • beljakovine - 1,192%,
  • sladkor - 68,83%.

Tabela: Vsebnost mineralov v 1 kg datljev Halas

Mineralištevilko
Arzen70 mcg
Kadmij1,4 μg
Svinec19,5 mcg
Kalcij936,3 mg
Natrij121,9 mg
Železo3,894 mg
Magnezij746,9 mg
Fosfor245,5 mg
Mangan0,836 mg
Cink1.329 mg

Datumi Halas - tradicionalna sladica za arabsko kavo

Trde sorte

Turi (Thoory) - najbolj znana suha sorta, ki izvira iz Alžirije. "Krušni zmenek", ne lepljiv, s trdo kožo, suho celulozo, primeren za hojo in šport - samo v žep pospravite pest jagod. Sladko, z okusom po oreščkih. Namočen je dober za pecivo in solate. Ena prvih sort, ki jo jedo ljudje.

Turi je prvi znani datum, ki se uporablja za prehrano ljudi

Zahedi je v Iranu priljubljena sorta, prevedeno kot "plemstvo". Velika kost se zlahka loči od celuloze, trda, velika - do 8 cm, temno rumeno-rjava, ovalna, s prijetnim sladkim in orehovim okusom. Silan je narejen iz medu z datumom Zahedi. Bogat z železom, prehranskimi vlakninami, vitamini A, B, C. Dobro se kombinira in dopolnjuje druge sorte datljev, ki se uporabljajo v pecivu in solatah.

Zahedi je priljubljena sorta med Iranci in Iračani

Sokari - "kraljevi zmenki", priljubljeni pri Arabcih ZAE. Trda, trda, z rumeno, nagubano in nagubano kožo, stožčasta. Imajo blago sladkost, rahlo hrustljave od kristalnega sladkorja ob ugrizu.

Sokari - hrustljavi datlji s sladkorjem

Je datljevo seme vredno pozornosti

Leta 2017 so na svetu pridelali več kot 7 milijonov ton datljev, semena predstavljajo od 5,6 do 14,2% teže jagodičja, zato je vprašanje njihove uporabe relevantno. Od starih časov so kosti uporabljali za nakit in spominke, jih mleli in dodajali kavnim zrnom ali pripravljali nadomestno kavo. Srebrničarji so premog iz njih uporabljali pri izdelavi nakita. Z razvojem znanosti je bilo ugotovljeno, da datljeva kost vsebuje:

  • 14 vrst maščobnih kislin in samo 8 jih najdemo v kaši,
  • oleinska kislina od 41,1 do 58,8%,
  • železo, magnezij, fluor, kalij, fosfor, cink, žveplo in njihove soli od 0,1 do 0,9 mg na 100 g,
  • lavrinska kislina - 0,56-5,4%,
  • olje - 7,7-9,7%.

Datumov kamen se uporablja pri izdelavi mila in kozmetiki, namočen in zmlet, dodaja se krmi za živino in uporablja tudi pri proizvodnji oksalne kisline. Mlete kosti sorte Azhva je priporočljivo jemati za čiščenje krvnih žil z visokim pritiskom in za kadilce.

Mnenja zaljubljencev v zmenke

Po mojem so Safaviji najboljši med najboljšimi. So, kot je opisano, žvečilne in okusno sladke. Zunaj ni lepljiv. Dobra embalaža mora biti shranjena v zamrzovalniku.

Wallace Andrews iz San Francisca v Kaliforniji, ZDA

http://www.zumzumstore.com/Safawi_Dates_p/safawi.htm

Všeč so mi datumi Thoory, ker so majhni in mi je všeč okus.

Linda P.

http://www.dateland.com/5-lb-thoory-dates-20–00/

Datlji so človeštvu resnično darilo narave. Datum, ki raste v težkih razmerah, podpira zdravje ljudi na vseh celinah, jih razvaja z odličnim okusom in aromo, pomaga premagovati težave in se nasiči z energijo. Njeni sadeži za ljudi in dobrote ter zdravila in "vsakdanji kruh" in samo po sebi - veselje za človeške oči: čudovito in veličastno.