Voda topni vitamini in njihova vloga

Vitamini, ki se raztopijo v vodi in vstopijo v kri neposredno iz hrane, se imenujejo v vodi topni vitamini. V tkivih se ne kopičijo in se hitro izločijo iz telesa..

Po eni strani takšne lastnosti omogočajo, da se izognemo njihovemu presežku v telesu, po drugi strani pa je treba stalno nastali primanjkljaj nadomeščati. Zato je vredno v dnevni jedilnik vključiti živila, bogata z vodotopnimi vitamini. Skupina B vključuje več vitaminov hkrati.

Aktivno sodelujejo pri presnovi in ​​uravnavanju aktivnosti celotnega organizma..

V vodotopni vitamini spadajo: vitamini C, B1., AT2., AT3. (PP), B6., AT12., folna kislina, pantotenska kislina in biotin. Njihova glavna značilnost je, da se v telesu sploh ne kopičijo ali pa so njihove rezerve dovolj za zelo dolgo. Zato je preveliko odmerjanje možno samo za nekatere v vodi topne vitamine..

Obstaja 7 lastnosti vodotopnih vitaminov:

Lastnost 1. Raztopite v vodi.

Lastnost 2. Preprosto se absorbira iz črevesja, ne kopiči se v tkivih (izjema je vitamin B12.), zato jih je treba jemati vsak dan s hrano.

Lastnost 3. Telo je oskrbljeno predvsem z izdelki rastlinskega izvora (vendar so nekateri predstavniki vodotopnih vitaminov v živalski hrani v večjih količinah kot v rastlinski hrani).

Lastnost 4. Hitro se izloči iz telesa in v njem ne ostane več kot nekaj dni.

Lastnost 5. Pomanjkanje v vodi topnih vitaminov vodi do dejstva, da mnogi drugi vitamini postanejo neaktivni.

Lastnost 6. Preveliko odmerjanje vodotopnih vitaminov ne povzroča motenj v telesu (razen v redkih primerih), saj se njihov presežek hitro izloči z urinom ali razdeli.

Lastnost 7. V telesu se večina njih aktivira zaradi dodajanja ostankov fosforne kisline.

Kje najdemo vodotopne vitamine

Voda topni vitamini se nahajajo v različnih živilih. Na primer:

vitamin b1. (tiamin) igra zelo pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov. Vsebovano v kvasu, jetrih, stročnicah, mesu, žitnih kalčkih.

AT2. (riboflavin) je pomemben za delo encimskih sistemov, ki so odgovorni za procese celičnega dihanja, je vključen v procese rasti. Najdeno v jetrih, mesu, kvasu, jajcih, zelenih listih in mleku.

vitamin Bpet (pantotenska kislina) sintetizira mikroflora našega črevesja. Vsebujejo taka živila: zelje, zelena solata, jetra, jajca, kvas.

AT6. (piridoksin) vpliva na presnovo beljakovin in maščob, normalizira tvorbo krvi in ​​delovanje živčnega sistema. Z njo bogata hrana: kvas, žitna zrna, krompir, stročnice, korenje, zelje, jetra, meso.

AT7. (biotin) uravnava presnovo maščob in ogljikovih hidratov, odgovoren je za raven sladkorja v krvi, je potreben za zdravje las, nohtov, kože. Najdemo ga v jetrih, jajcih, paradižniku, kvasu, stročnicah, špinači. Prav tako ga sintetizirajo črevesne bakterije.

ATdevet (folna kislina) igra pomembno vlogo v procesu hematopoeze, rasti celic, je potrebna za imunski sistem, uravnava živčni sistem, znižuje raven holesterola v krvi in ​​povečuje odpornost na stres. Folno kislino najdemo v jetrih, kvasu, zelju, stročnicah, korenju, jajcih.

vitamin b12. (cianokobalamin) sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, aktivira absorpcijo folne kisline, spodbuja normalno rast celic, je nujen za tvorbo krvnih celic. Najdemo ga v jetrih, mesu, ribah, mleku in jajcih.

PP (nikotinska kislina) ima pomembno vlogo v redoks procesih, ki se pojavljajo v telesu, vpliva na presnovo maščob, znižuje raven holesterola v krvi in ​​je potreben za normalno delovanje prebavil in kardiovaskularnega sistema. Sodeluje pri tvorbi hormonskih ravni v telesu. Najdemo ga v kvasu, jetrih, gobah, stročnicah, mesu, korenju, paradižniku.

vitamin C (askorbinska kislina) - glavni antioksidant našega telesa, ki ga najdemo v: jabolkih, agrumih, korenju, ribezu, češnjah, krompirju.

Vitamin B1. (Tiamin)

Vitamin B1. se imenuje anti-nevritični vitamin, ki označuje njegov glavni učinek na telo. Tiamin se v telesu ne more kopičiti, zato je nujno, da v telo vstopa vsak dan.

Vitamin B1. je potrebno za normalno delovanje vseh celic v telesu, zlasti za živčne celice. Spodbuja možgane, potreben je za kardiovaskularni in endokrini sistem, za presnovo acetilholina, ki je kemični prenosnik živčnega vznemirjenja. Tiamin normalizira kislost želodčnega soka, motorično funkcijo želodca in črevesja ter poveča odpornost telesa na okužbe. Izboljša prebavo, normalizira delovanje mišic in srca, spodbuja rast telesa in sodeluje pri presnovi maščob, beljakovin in vode.

Vitamin B2. (Riboflavin)

Vitamin B2. (riboflavin, laktoflavin) - eden najpomembnejših v vodi topnih vitaminov.

Riboflavin je biološko aktivna snov, ki igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja ljudi. Biološka vloga riboflavina je določena z vključitvijo njegovih derivatov - koencimov - v sestavo velikega števila najpomembnejših redoks-encimov.

Riboflavin je stabilen v kislih pogojih in se hitro razgrajuje v alkalnih okoljih.

Vitamin B2. potreben za tvorbo rdečih krvnih celic, protiteles, za uravnavanje rasti in reproduktivnih funkcij v telesu. Prav tako je bistvenega pomena za zdravo kožo, nohte, rast las in splošno splošno zdravje, vključno s funkcijo ščitnice..

Živila z najvišjo vsebnostjo vitamina B2.: jetra in ledvice, jajca, mandlji, gobe, skuta, ajda, mleko, meso, kvas.

Zunanje manifestacije pomanjkanja riboflavina pri ljudeh so lezije sluznice ustnic z navpičnimi razpokami in luščenjem epitelija, razjede v kotih ust, edemi in pordelost jezika, seboroični dermatitis na nazolabialni gubi, krilih nosu, ušes, vek. Pogosto se razvijejo tudi spremembe na organih vida: fotofobija, vaskularizacija roženice, konjunktivitis, keratitis in v nekaterih primerih katarakta. V nekaterih primerih pomanjkanje vitaminov spremlja anemija in živčne motnje, ki se kažejo v mišični oslabelosti, pekočih bolečinah v nogah itd. Glavni razlogi za pomanjkanje riboflavina pri ljudeh so nezadostna poraba mleka in mlečnih izdelkov, ki so glavni viri tega vitamina; kronične bolezni prebavil, jemanje zdravil, ki so antagonisti riboflavina.

Človeško telo riboflavina ne shranjuje, presežek pa se izloči z urinom. Z odvečnim riboflavinom postane urin svetlo rumen.

Vitamin Bpet (Pantotenska kislina)

Naštej vse snovi, s katerimi bi moral vitamin B v skladu z dolžnostjo našega telesa sodelovatipet in njeni derivati ​​so nemogoči. Preveč jih je. Dovolj je, da poimenujemo samo najbolj znane, da se prepričamo o njegovem pomenu: maščobe, maščobne kisline, aminokisline, ogljikovi hidrati, holesterol, acetilholin, histamin, hemoglobin.

Jasno je, da je za normalno delovanje vseh organov in sistemov našega telesa zadostna količina pantotenske kisline, ki sodeluje pri sintezi in presnovi tako raznolikih snovi. Toda najpomembnejše je sodelovanje pantotenske kisline pri:

aktivnost nadledvičnih žlez. Najprej se pantotenska kislina kaže v sintezi nadledvičnih hormonov. Vsi glukokortikoidi v telesu v fazi njihovega nastanka so nekako povezani s koencimom-A, njihova tvorba v zadostnih količinah pa je zanesljivo preprečevanje bolezni, kot so artritis, različne bolezni srca, alergije in kolitis..

Delo živčnega sistema. S sodelovanjem pantotenske kisline pride do sinteze snovi, potrebnih za normalno delovanje živčnega sistema - različnih nevrotransmiterjev, mediatorjev in hormonov. Zaradi tega se doseže normalizacija stanja živčnega sistema in njegov harmoničen razvoj pri otrocih in mladostnikih. Mimogrede, pridobivanje dovolj vitamina Bpet v starosti je eden od ukrepov za preprečevanje razvoja senilne demence in Alzheimerjeve bolezni.

Sinteza maščobnih kislin. Tiste zelo maščobne kisline, ki so potrebne za normalno delovanje možganov in pravilen potek sinteze in presnove maščob v telesu. Posledično pantotenska kislina pomaga aktivirati duševno aktivnost in normalizirati metabolizem. In kot stranski učinek - obstaja ureditev odlaganja maščob v telesu. Za tiste, ki trpijo zaradi presnovnih motenj, vitamin Bpet - najpomembnejši od vseh vitaminov.

Regulacija sinteze in presnove holesterola v telesu. Ta ureditev je v takšni ali drugačni meri povezana tudi s presnovo maščob in maščobnih kislin. Toda tudi po začetnih stopnjah te izmenjave vitamin Bpet aktivno zavira pojav "slabega" holesterola in tako preprečuje zamašitev arterij z holesterolskimi oblogami. Glede na dejstvo, da ateroskleroza samozavestno izstopa na prvem mestu po številu smrtnih primerov po vsem svetu, je to kakovost vitamina Bpet težko preceniti.

Ohranjanje imunosti. Tukaj je delovanje vitamina Bpet nekoliko drugačna od vitaminov, kot sta vitamin A ali vitamin E. Če se A in E borita proti bakterijam, virusom in prostim radikalom neposredno ali z aktiviranjem imunskega sistema, se pantotenska kislina kaže v sintezi protiteles. Brez tega se število protiteles vseh vrst v krvi močno zmanjša in telo postane skoraj brez obrambe pred grožnjo kakršnih koli bolezni od zunaj.

Vitamin B6. (Piridoksin, piridoksamin, piridoksal, adermin)

Topno v vodi. Izloči se 8 ur po zaužitju in ga je treba tako kot vse vitamine B dopolniti. Vitamin B6. pravzaprav gre za skupino vitaminov: piridoksin, piridoksin in piridoksamin, ki so med seboj tesno povezani in delujejo skupaj.

Izmerjeno v mg. Bistvenega pomena za tvorbo protiteles in rdečih krvnih celic. Odraslim svetujemo, da jemljejo 1,6-2,0 mg na dan, medtem ko morajo nosečnice odmerek povečati. Bistvenega pomena za pravilno absorpcijo B12.. Bistven za tvorbo klorovodikove kisline in magnezijevih spojin.

Spodbuja pravilno absorpcijo beljakovin in maščob. Spodbuja pretvorbo triptofana, esencialne aminokisline, v niacin. Pomaga pri preprečevanju različnih živčnih in kožnih motenj. Lajša slabost. Spodbuja pravilno sintezo nukleinskih kislin proti staranju. Zmanjšuje nočne krče v mišicah, krče v teletih mišicah, otrplost rok, nekatere oblike nevritisa okončin. Deluje kot naravni diuretik.

Bolezni, ki jih povzroča pomanjkanje B.6.: anemija, seboroični dermatitis, glositis.

Najboljši naravni viri: pivski kvas, pšenični otrobi, pšenični jajčniki, jetra, ledvice, srce, melona, ​​zelje, melasa, mleko, jajca, govedina.

Dnevni odmerki 2-10 gramov lahko povzročijo nevrološke poškodbe. Možni simptomi prekomernega vnosa vitamina B.6. - tesnoba v spanju in preveč živi sanjski spomini. Več kot 500 mg na dan ni priporočljivo.

Sovražniki: dolgotrajno skladiščenje, voda, predelava hrane, alkohol, estrogeni.

Ljudje, ki uživajo velike količine beljakovin, potrebujejo ta vitamin. Vitamin B6. lahko zmanjša potrebo po insulinu pri diabetikih in če odmerek ni prilagojen, lahko povzroči nizek krvni sladkor.

Ljudje z artritisom, ki prejemajo penicilamin, naj jemljejo ta vitaminski dodatek. Dodatki tega vitamina ne smejo jemati tisti, ki jemljejo levodopo zaradi Parkinsonove bolezni.

Vitamin Bdevet (Folati, folna kislina, folacin)

Vloga folne kisline v našem telesu je zelo pomembna - brez nje je nemogoče normalno proizvajati rdeče krvne celice. Zahvaljujoč folni kislini se beljakovine, ki vsebujejo železo, sintetizirajo v hemoglobinu - navsezadnje ona dovaja molekule ogljika, potrebne za to reakcijo. Sestava in kakovost presnove krvi, ogljikovih hidratov in maščob bosta v redu, če bo dovolj folne kisline; sicer se razvije anemija.

Sinteza nukleinskih kislin, katerih molekule vsebujejo dedne informacije, prav tako ni popolna brez vitamina Bdevet. Na desetine bilijonov naših celic raste, se razvija in obnavlja zahvaljujoč vitaminu Bdevet, odgovoren pa je tudi za apetit in normalno prebavo.

Veliko ljudi po 40. letu starosti trpi zaradi želodčnih bolezni zaradi nizke kislosti želodčnega soka. Hkrati se telo ne more učinkovito boriti s paraziti, toksini in strupi, ki vstopijo v želodec, in beljakovine slabo asimilira. Če bi telo dobilo malo več vitamina Bdevet, te težave bi se umaknile - vsak dan morate jesti samo solato ali temno zeleno zelenjavo.

Serotonin, hormon veselja, nastaja v zadostnih količinah, če ima telo dovolj folne kisline, danes pa je zelo malo ljudi, ki ji ne manjkajo. Ali ni to razlog za številne nevroze in depresije, o katerih danes govorijo celo mladi, pridni ljudje??

Snovi, sintetizirane v možganih z vitaminom Bdevet, spodbujajo pravočasen prenos živčnih impulzov, pa tudi proizvodnjo posebnih hormonov, ki telesu omogočajo učinkovito zaščito pred stresom.

Vitamin B12. (Antianemični vitamin, kobalamin, cianokobalamin)

Vitamin B12. je eden najbolj nenavadnih članov družine vitaminov B ("B-kompleks"). Čeprav je celotna kemična struktura vitamina B12. je bila identificirana šele leta 1960 za raziskave, ki vključujejo B12. že podelili 2 Nobelovi nagradi (druga samo za formulo).

Vitamin B12. nenavadno je tudi, ker je odvisna od druge snovi, ki se imenuje Castleov notranji dejavnik, da preide iz prebavil v vse druge telesne organe. Brez tega notranjega dejavnika, edinstvene beljakovine v želodcu, vitamina B12. ne more dostopati do drugih delov telesa, kjer je to potrebno.

Vitamin B12. tvorijo rdeče krvne celice.

To je morda najbolj znana funkcija vitamina B12., - nenadomestljiva vloga pri razvoju rdečih krvnih celic. Molekule DNA dozorijo v rdečih krvnih celicah (DNA ali deoksiribonukleinske kisline so snov v celičnem jedru, ki vsebuje genetske informacije.) Brez B12. Sinteza DNA ni mogoča in informacije, potrebne za tvorbo rdečih krvnih celic, se ne prenašajo. Tako se pojavi maligna anemija.

Vitamin B12. sodeluje pri gradnji živčnih celic.

Druga glavna funkcija vitamina B12. slabše od prvega, je posledica prvega in zadeva sodelovanje pri proizvodnji živčnih celic. Morda veste, da se ovojnica živcev imenuje mielinska ovojnica in ta prevleka začne trpeti (pride do postopne demielinizacije in odmiranja živčnih celic), ko B 12 ni dovolj.

Čeprav ima vitamin v tem procesu posredno vlogo, brez B12. to nikakor ne more storiti. Večkrat je bilo dokazano, da je učinkovit pri lajšanju bolečin in drugih simptomov različnih motenj živčnega sistema. Simptomi nevrološke patologije so motena nevromuskularna gibljivost, mravljinčenje v okončinah.

Druge funkcije vitamina B12.:

Iz dovolj B12. asimilacija beljakovin je odvisna. Številne ključne beljakovinske sestavine, imenovane aminokisline, postanejo nedosegljive za uporabo brez vitamina B12.. Brez vitamina B12. presnova ogljikovih hidratov in maščob v telesu ni popolna, pomanjkanje kobalamina pa neposredno vpliva na tak presnovo in moti njegovo.

Vitamin C (askorbinska kislina, vitamin proti škorbutiku, vitamin proti škorburu)

Askorbinska kislina ima pomembno vlogo pri uravnavanju redoks procesov, sodeluje pri sintezi kolagena in proklagena, izmenjavi folne kisline in železa ter pri sintezi hormonov.

Askorbinska kislina uravnava strjevanje krvi in ​​prepustnost kapilar. Vitamin C je bistvenega pomena za tvorbo krvi.

Askorbinska kislina deluje protivnetno in antialergijsko.

Človeško telo vitamina C ne sintetizira. Zato je treba askorbinsko kislino sistematično dovajati s hrano. Ob pomanjkanju vitamina C trpijo predvsem stene krvnih žil..

Vitamin H (biotin, bios 2, bios II)

Biotin uravnava raven sladkorja v krvi in ​​je zelo pomemben za presnovo ogljikovih hidratov. Vitamin H nadzoruje procese glukoneogeneze, ki je odgovoren za sodelovanje glukoze v presnovi.

Biotin igra pomembno vlogo pri absorpciji beljakovin in izgorevanju maščob.

Vitamin B7. vsebuje žveplo, ki je zelo pomembno za zdravje las, nohtov in kože - biotinu pravijo tudi "lepotni vitamin".

Vitamin H je bistvenega pomena za normalno delovanje živčnega sistema.

Biotin sodeluje pri sintezi koristne črevesne flore.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinska kislina)

Glavna predstavnika vitamina PP sta nikotinska kislina in nikotinamid. Niacin najdemo v živalskih proizvodih kot nikotinamid in v rastlinskih proizvodih kot nikotinska kislina.

Nikotinska kislina in nikotinamid sta si po svojem vplivu na telo zelo podobna. Za nikotinsko kislino je značilen izrazitejši vazodilatacijski učinek..

Niacin se v telesu lahko tvori iz esencialne aminokisline triptofana. Menijo, da se iz 60 mg triptofana sintetizira 1 mg niacina 3. V zvezi s tem so dnevne potrebe osebe izražene v ekvivalentih niacina (NE). Tako je 1 ekvivalent niacina enak 1 mg niacina ali 60 mg triptofana.

Rospotrebnadzor

Rospotrebnadzor

Voda topni in v maščobah topni vitamini - zdrav življenjski slog

Zdrav način življenja

Voda topni in v maščobah topni vitamini

  • Pretvorite v vodi topne in v maščobah topne vitamine v DOC
  • Pretvorite v vodi topne in maščobne vitamine v PDF

Voda topni in v maščobah topni vitamini

Vitamini so razdeljeni v dve veliki skupini - topni v vodi in topni v maščobah.

V vodotopni vitamini spadajo: vitamini C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, folna kislina, pantotenska kislina in biotin. Njihova glavna značilnost je, da se v telesu sploh ne kopičijo ali pa so njihove rezerve dovolj za zelo dolgo. Zato je preveliko odmerjanje možno samo za nekatere v vodi topne vitamine..

Vitamin C - askorbinska kislina sodeluje v skoraj vseh biokemijskih procesih v telesu. Prispeva:

  • normalen razvoj vezivnega tkiva;
  • celjenje ran;
  • odpornost na stres;
  • normalno imunsko stanje;
  • podpira procese hematopoeze.

Dnevna potreba je do 30 mg (otroci, mlajši od 3 let), do 120 mg (dojenje). Velike količine povzročajo črevesne motnje in škodujejo ledvicam. Vsebovano v zelenjavi in ​​sadju, predvsem - v papriki, črnem ribezu, šipku, rakitovcu, listnati zelenjavi, svežem zelju, agrumih.

Vitamin B1 - tiamin zagotavlja živčne impulze. Dnevna potreba je 1,5 mg. Najdemo ga v polnozrnatem kruhu, soji, fižolu, grahu, špinači, pusti svinjini in govedini, zlasti v jetrih in ledvicah.

Vitamin B2 - riboflavin zagotavlja: oksidacijo maščob; zaščita oči pred ultravijoličnim sevanjem. Dnevne potrebe: 1,8 mg. Vsebovano v jajcih, mesu, mleku in mlečnih izdelkih, zlasti v skuti, jetrih, ledvicah, ajdi.

Vitamin B3 - niacin (vitamin PP) zagotavlja "energijo" za skoraj vse biokemične procese v telesu. Dnevna potreba: 20,0 mg. Vsebovano v rženem kruhu, ajdi, fižolu, mesu, jetrih, ledvicah.

Vitamin B6 - piridoksin zagotavlja: asimilacijo beljakovin; proizvodnja hemoglobina in eritrocitov; enakomerna oskrba celic z glukozo. Dnevne potrebe: 2,0 mg. Najdeno v mesu, jetrih, ribah, jajcih, polnozrnatem kruhu.

Vitamin B12 - kobalamin zagotavlja: normalen proces tvorbe krvi; delo prebavil; celični procesi v živčnem sistemu. Dnevne potrebe: 3,0 mcg. Najdeno v živalskih proizvodih: meso, skuta in sir.

Folna kislina je med nosečnostjo izjemno pomembna - zagotavlja: normalno tvorbo vseh organov in sistemov ploda. Zagotavlja: sintezo nukleinskih kislin (predvsem DNA); notranja zaščita pred aterosklerozo. Dnevne potrebe: 400,0 mg. Za nosečnice - 600 mg, za doječe ženske - 500 mg. Najdemo ga v zeleni listnati zelenjavi, stročnicah, polnozrnatem kruhu, jetrih.

Pantotenska kislina zagotavlja izmenjavo maščobnih kislin, holesterola, spolnih hormonov. Dnevne potrebe: 5,0 mg. Vsebuje se v grahu, lešniki, zeleni listnati zelenjavi, ajdi in ovsenih kosmičih, cvetači, jetrih, ledvicah in srcu, piščančjem mesu, rumenjaku, mleku.

Biotin zagotavlja celično dihanje, sintezo glukoze, maščobnih kislin in nekaterih aminokislin. Dnevne potrebe: 50,0 mcg. Vsebovano v kvasu, paradižniku, špinači, soji, rumenjaku, gobah, jetrih.

V maščobah topni vitamini vključujejo: vitamine A, D, E in K. Njihova glavna značilnost so načini kopičenja v telesnih tkivih, predvsem v jetrih..

Vitamin A - retinol zagotavlja:

  • procesi rasti in razmnoževanja;
  • delovanje kožnega epitelija in kostnega tkiva;
  • vzdrževanje imunološkega statusa;
  • zaznavanje svetlobe z mrežnico.

Dnevna potreba je 900 mcg. Vsebuje se v obliki retinola v živalski hrani (ribje olje, jetra, zlasti govedina, kaviar, mleko, maslo, kisla smetana, skuta, sir, rumenjak) in kot provitaminski karoten v zelenjavi (zelena in rumena zelenjava, korenje, stročnice, breskve, marelice, šipki, rakit, češnja).

Vitamin D - kalciferol je izjemno pomemben za novorojenega otroka, brez tega vitamina je nemogoče normalno oblikovanje skeleta. Kalciferol lahko nastane v koži, če je izpostavljen sončni svetlobi. Zagotavlja izmenjavo kalcija in fosforja v telesu; trdnost kosti. Dnevna potreba znaša 10,0 mcg (400 ie). Vsebuje se v jetrih rib. V manjši meri - v jajcih ptic. Del vitamina D ne vstopi v telo s hrano, temveč se pod vplivom sončne svetlobe sintetizira v koži.

Vitamin E - tokoferol je eden glavnih antioksidantov v našem telesu, inaktivira proste radikale in preprečuje uničenje celic. Dnevna potreba: 15 mg. Vsebovano v rastlinskih oljih: sončnično, bombažno seme, koruza, mandlji, arašidi, zelenolistna zelenjava, žita, stročnice, rumenjak, jetra, mleko.

Vitamin K - zagotavlja v sintezi v jetrih nekatere dejavnike strjevanja krvi, sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva. Dnevne potrebe: 120,0 mcg. Najdemo ga v špinači, cvetači, zelju, listih kopriv, paradižniku, jetrih.

Voda topni vitamini

Voda topni vitamini so kompleksi vitaminov, katerih biokemijske lastnosti jim omogočajo popolno raztapljanje v vodi in vodnih medijih.

Vitamini so na splošno bistvene organske snovi, ki so v majhnih količinah potrebne v prehrani za normalno delovanje, rast in vzdrževanje telesnih tkiv. Lahko so topni v maščobi ali vodi. V vodotopni vitamini spadajo: vitamin C; vsi vitamini skupine B, med katerimi so najpomembnejši vitamin B 1 (tiamin), vitamin B 2 (riboflavin), vitamin B5 (pantotenska kislina, PC), vitamin B 6 (piridoksin), vitamin B 12 (cianokobalamin); vitamin PP (nikotinamid); folna kislina (FA); biotin; holin in drugi.

Značilnosti vodotopnih vitaminov

Fiziološki pomen vitaminov, topnih v vodi, je posledica dejstva, da se prosto porazdelijo in prenašajo skozi strukture celotnega organizma, presežne količine pa se običajno izločijo skozi ledvice. Človeško telo potrebuje vodotopne vitamine, ki jih je treba jemati pogosto in v majhnih odmerkih. V nasprotju z vitamini, topnimi v maščobah, vodotopni vitamini praktično ne povzročajo toksičnih učinkov (v primeru prevelikega odmerjanja). Če pa ugotovimo, da PK vitamina B 6, niacina, vitamina C in holina presega v primerjavi s telesnimi potrebami, se lahko pojavijo simptomi prevelikega odmerjanja z ustreznimi toksičnimi učinki. Iz tega razloga imajo ti v vodi topni vitamini največji dovoljeni dnevni vnos. Če vitamin B 6 jemljemo v velikih odmerkih dlje časa, to privede do stanj, ki povzročajo trajne poškodbe živcev.

Z izjemo vitaminov B 6 in B 12 se vodotopni vitamini zlahka izločijo z urinom brez večjega kopičenja, kar kaže na potrebo po pogosti uporabi.

Uravnotežena prehrana običajno zagotavlja zadostne količine v vodi topnih vitaminov v človeškem telesu. Zdravila za odpravo pomanjkanja teh vitaminov bodo morda potrebovali ljudje, starejši od 50 let, pa tudi nekateri vegetarijanci. Čeprav vodotopnih vitaminov ni mogoče hraniti dlje časa, imajo pomembne funkcije. Vitamin C spodbuja zdrave zobe in dlesni ter pomaga telesu, da absorbira železo. Vitamini B 1, PC, biotin in B 12 so pomembni za presnovo energije, B 2 in B 6 pa so koristni za proizvodnjo rdečih krvnih celic. Vitamin B 3 pomaga zaščititi kožo in živčna vlakna. PK je ključnega pomena za tvorbo DNK, zato bi morale nosečnice dobivati ​​dovolj PK..

Fiziološki pomen vitaminov B, topnih v vodi, kot koencimov in kofaktorjev je podpirati delovanje pomembnih encimov in zagotoviti normalen potek procesov pridobivanja energije. Pomanjkanje v vodi topnih vitaminov vpliva predvsem na rast ali hiter metabolizem tkiv, kot so koža, kri, prebavni trakt in živčni sistem. Voda topni vitamini se med pripravo zlahka razgradijo.

Fiziološka vloga vitamina B 1

Vitamin B 1 je v vodi topen vitamin, imenovan tiamin. Je brezbarvna organska spojina, sestavljena iz aminopiridinskega in tiazolnega obroča. Vitamin B 1 se ne proizvaja v telesu, zato ga je treba jemati s hrano. Paradižnik, paprika, zeleni grah, špinača, solata, svinjina in govedina ter kravje mleko so dobri viri. Priporočeni dnevni vnos za odrasle je približno 1,2 miligrama.

Vitamin B 1 je bistven za vzdrževanje funkcij živčnega sistema s sodelovanjem v sintezi nevrotransmiterja acetilholina. Vloga tiamina je jasno prikazana pri proizvodnji energije. Bistvenega pomena je za presnovo glukoze, ker deluje kot kofaktor v sistemu piruvat dehidrogenaze. Vitamin B 1 deluje tudi kot močan antioksidant in imunski stimulator. Pomemben je za preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni, kot so Alzheimerjeva bolezen, alkoholizem, multipla skleroza.

Pomanjkanje tiamina lahko opazimo z zmanjšanjem vnosa vitaminov, jemanjem diuretikov, sladkorno boleznijo in kronično zlorabo alkohola. Simptomi tega stanja vključujejo anoreksijo (izgubo apetita), moteno presnovo beljakovin in maščob, parestezijo (mravljinčenje) in senzorično okvaro. To opisuje klinično sliko bolezni zaradi pomanjkanja vitaminov..

Fiziološka vloga vitamina B 2

Vitamin B 2 je v vodi topen vitamin, znan kot riboflavin in laktoflavin. V naravi je zelo razširjen in v telo vstopi z uživanjem riža, jabolk, marelic, banan, mandljev, skute, rumenega sira. Dnevna potreba po riboflavinu je približno 1 mg.

Vitamin B 2 izvaja različne fiziološke funkcije v telesu. Sodeluje pri proizvodnji rdečih krvnih celic, pri sintezi hemoglobina, v redoks procesih kot kofaktor encimov. Riboflavin blagodejno vpliva na vidni sistem, kožo, imunski sistem in izločevalni sistem. Pomanjkanje vitamina B 2 se lahko pojavi pri nerazumnih dietah. Pomanjkanje spremlja zmanjšanje absorpcije železa. Ko se ravni riboflavina zmanjšajo, se opazijo utrujenost, težave s kožo, bolečine in krvavitve v očeh.

Fiziološka vloga vitamina B 3

Vitamin B 3 je v vodi topen vitamin, znan tudi kot niacin in vitamin PP. Ker je topen v vodi, ga telo ne shrani in ga je treba jemati s hrano. Viri vitamina B 3 so avokado, žita, šparglji, listnata zelenjava in meso. Niacin deluje fiziološko tako, da ga veže na receptorje, ki delujejo z drugimi mediatorji. Dnevna potreba znaša približno 15 mg. Optimalne ravni vitamina A so povezane z ohranjanjem zdravega zdravja kože, srca in ožilja, sklepov in možganov. Ima protitumorski učinek, znižuje raven holesterola LDL in deluje protivnetno. Pomanjkanje niacina je redko. Za blago pomanjkanje so značilni utrujenost, prebavne motnje in depresija. Bolezen pelagra se razvije pri hudem pomanjkanju. Simptomi vključujejo izpuščaj, glavobol, bruhanje in drisko, dezorientacijo in izgubo spomina. Pomanjkanje zdravljenja lahko privede do smrti.

Fiziološka vloga vitamina B 5

Vitamin B 5 je v vodi topen vitamin, imenovan tudi Pantotenska kislina (PC). Je glavno hranilo, ki ga telo dovaja, če ga zaužijemo z brokolijem, zeljem, krompirjem, borovnicami, bananami in lečo. Priporočeni dnevni odmerek je približno 5 mg.

Računalnik sodeluje pri razgradnji hranil in pri uporabi njihove energije. Je izhodna snov za sintezo koencima A, ki je kofaktor številnih encimov. Vitamin B 5 je bistvenega pomena za ohranjanje zdrave kože, oči in jeter. Spodbuja imunski sistem in znižuje raven holesterola. PC se lahko uporablja kot zdravilo za zdravljenje bolezni, kot so akne, astma, konjunktivitis, depresija, revmatoidni artritis. Pomanjkanje je zelo redko, le pri ljudeh, ki so močno podhranjeni. Simptomi vključujejo splošno slabo počutje, nespečnost, depresijo in bolečine v trebuhu. Pri presežku vitamina B 5 opazimo drisko.

Fiziološka vloga vitamina B 6

Vitamin B 6 je v vodi topen vitamin, imenovan piridoksin. To je splošno ime za skupino 6 vitaminov. Piridoksin najdemo v sadju in zelenjavi. Čudoviti viri vključujejo rjavi riž, oreščke, arašide, banane, piščanca in govedino. Dnevna potreba je približno 1,5 mg.

Vitamin B 6 je vključen v več kot 100 encimskih reakcij, povezanih s presnovo beljakovin. Prav tako igra vlogo pri biosintezi nevrotransmiterjev. Njegov glavni fiziološki pomen je povezan s tvorbo eritrocitov in hemoglobina. Pripravki piridoksina se uporabljajo za lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma, Parkinsonove bolezni, kroničnega gastritisa, anemije, luskavice. Pomanjkanje vitamina B 6 lahko povzroči poškodbe živcev na okončinah, razdražljivost, depresijo, psihozo in anemijo zaradi pomanjkanja železa. Presežek je povezan z resnimi živčnimi boleznimi.

Fiziološka vloga vitamina B 7.

Vitamin B 7 je v vodi topen vitamin. Imenovana tudi biotin ali vitamin N. Živila, bogata z biotinom, so paradižnik, korenje, solata, zelje, čebula, jagode, maline. Majhna količina vitamina B 7 se proizvaja iz črevesne mikroflore. Priporočeni dnevni vnos je približno 30 mcg.

Vitamin B 7 igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja telesa. Ima ključno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob kot kofaktor več encimov. Biotin izboljšuje zdravje las in kože, spodbuja hujšanje, znižuje holesterol in uravnava krvni sladkor. Za pomanjkanje vitamina B 7 je značilen rdeč izpuščaj okoli oči, ust in genitalij, nevrološki simptomi, kot so letargija, depresija, halucinacije, ataksija, dermatitis.

Fiziološka vloga vitamina B 9.

Vitamin B 9 je v vodi topen vitamin, znan tudi kot folna kislina (FA), folat in folacin. Njegova struktura je izredno zapletena. Najboljši viri FA so zelenolistna zelenjava. Živila, bogata s FA: špinača, cvetača, solata, por, ohrovt. Dnevna potreba po FC znaša približno 400 mcg in več za nosečnice. PK je izjemnega pomena za normalen potek nosečnosti. Optimalne količine ščitijo pred napakami nevralne cevi in ​​anomalijami hrbtenice.

Vitamin B 9 spodbuja eritropoezo, izboljšuje krvni obtok in delovanje živčnega sistema. Sodeluje pri preprečevanju in zdravljenju nekaterih bolezni, kot so anemija, seboreja, ateroskleroza in displazija materničnega vratu. Pomanjkanje FK je redko, vendar je povezano z boleznimi zobnih tkiv. Presežek FC je nevaren za živčni sistem.

Fiziološka vloga vitamina B 12

Vitamin B 12 je v vodi topen vitamin, imenovan tudi cianokobalamin. Njegova struktura je precej zapletena in delno spominja na strukturo hemoglobina. Cianokobalamin se jemlje s hrano, nekateri mikroorganizmi pa ga sintetizirajo v prebavilih. Dobri viri so jetra, kozice, losos, morske rastline, modro-zelene alge. Absorpcija vitaminov je odvisna od prisotnosti R-vezavnih beljakovin in notranjega faktorja. Priporočeni dnevni vnos je približno 2,4 mcg. Glavni fiziološki pomen vitamina B 12 je pri izvajanju humoralne regulacije eritropoeze. Pri pomanjkanju cianokobalamina opazimo anemijo pomanjkanja vitamina B 12. Presežek lahko spremlja razvoj alergijske reakcije.

Fiziološka vloga vitamina B 15

Vitamin B 15 je v vodi topen vitamin. Imenuje se tudi pangamska kislina. Najdemo ga v živalskih proizvodih in v nekaterih rastlinskih živilih (marelične koščice, buče, melona, ​​lubenica). Dnevna potreba znaša približno 1-2 mg. Fiziološki pomen vitamina B 15 je bil povezan s številnimi procesi - spodbuja krvni obtok, znižuje raven holesterola, spodbuja sintezo beljakovin, sodeluje pri presnovi maščob, deluje kot antioksidant in izboljšuje srčni utrip. Vitamin B 15 je lahko vključen v preprečevanje in zdravljenje nekaterih stanj, kot so astma, alkoholizem, utrujenost in pljučne bolezni. Pomanjkljivosti so redke. To stanje spremlja utrujenost, utrujenost in zmanjšana zmogljivost. Za presežek vitamina B 15 so značilni zaspanost, glavobol, slabost, tahikardija.

Fiziološka vloga vitamina C

Vitamin C je v vodi topen vitamin, imenovan tudi askorbinska kislina in antisorbitni faktor. V telesu se ne sintetizira in je dobavljen s hrano. Z askorbinsko kislino so najbogatejši paprika, brokoli, gorčica, limone, limeta, ananas, pomaranče. Potrebni dnevni odmerek je približno 90 mg.

Vitamin C je bistvenega pomena za ohranjanje zdravja telesa. Je antioksidant, ki sodeluje z drugimi antioksidativnimi vitamini, in sicer A in E. Askorbinska kislina spodbuja delovanje levkocitov in krepi imunski sistem. Pomanjkanje vitamina C razvije stanje, imenovano skorbut - za katero je značilno obarvanje kože in krvavitev iz dlesni. Pri prevelikem odmerjanju lahko opazimo povišanje ravni sečne kisline v telesu.

Fiziološki pomen vitaminov, topnih v vodi, je posledica dejstva, da se prosto porazdelijo in prenašajo skozi strukture celotnega organizma, presežne količine pa se običajno izločijo skozi ledvice. Človeško telo potrebuje vodotopne vitamine, ki jih je treba jemati pogosto in v majhnih odmerkih. V nasprotju z vitamini, topnimi v maščobah, vodotopni vitamini praktično ne povzročajo toksičnih učinkov (v primeru prevelikega odmerjanja).

Voda topni vitamini

Voda topni vitamini so skupina koristnih snovi, katerih biokemijske lastnosti jim omogočajo popolno raztapljanje v vodnem okolju..

Vitamini so kompleks kemično-organskih snovi, ki jih človeško telo ne more samo sintetizirati in jih je treba dopolniti s hrano. Pomanjkanje vodi do presnovnih motenj.

Vsi znani vitamini so razdeljeni v dve skupini: v maščobah in v vodi. V vodi je topnih snovi in ​​več funkcij jim dodeljuje narava..

Kemijske in biološke lastnosti skupine v vodi topnih snovi

Vitamini, topni v vodi, vključujejo snovi, ki so koristne za človeško telo in imajo splošne značilnosti. Prva med njimi je sposobnost raztapljanja v vodi. Ta lastnost je bila razlog za takšno ime za skupino vitaminov..

Lastnosti vodotopnih snovi:

  • pripravke je dovolj enostavno piti z vodo, ne zahtevajo dodatnih komponent za asimilacijo;
  • zlahka se absorbira v kri iz črevesja;
  • ne morejo ustvariti "skladišča" v telesnih tkivih, se iz njega hitro odstranijo (v tkivih ne ostanejo dlje kot en dan);
  • redno ga je treba dopolnjevati v telesu (najdemo ga v večini rastlinske in živalske hrane);
  • preveliko odmerjanje v vodi topnih snovi ne vodi do motenj v telesnih funkcijah;
  • izloča z urinom;
  • imajo antioksidativne lastnosti;
  • povečati učinek drugih vitaminskih snovi;
  • pomanjkanje v vodi topnih snovi vodi do zmanjšanja biološke aktivnosti v maščobah topnih snovi;
  • presežek ne vpliva uničujoče na človeško telo.

Voda topni vitamini, koliko vas?

Voda topni vitamini so kompleks snovi, ki so večinoma skupine B. Tej vključujejo:

  • B1 (tiamin) - protivnetno pri nevritisu;
  • B2 (riboflavin) - je potreben za tvorjenje krvi, presnovo energije;
  • B3 (nikotinska kislina, vitamin PP) - uporablja se za zdravljenje protina;
  • B5 (pantotenska kislina) - bistvenega pomena za zdravje nohtov, las;
  • B6 (piridoksin) - ščiti pred dermatitisom;
  • B9 (folna kislina) - proti anemiji, je potrebna za nosečnice, je odgovorna za razvoj ploda;
  • B12 (cianokobalamin) - je odgovoren za presnovni proces;
  • C (askorbinska kislina) - antioksidant, krepi krvne žile, spodbuja absorpcijo železa, dobro za ARVI;
  • H ali B7 (biotin) - odgovoren za zdravje črevesja, kože, las.
  • Kemijske in biološke lastnosti skupine v vodi topnih snovi
  • Voda topni vitamini, koliko vas?
  • Zakaj rabimo?
  • Maščobne in vodotopne snovi: v čem je razlika
  • splošne značilnosti
  • Farmakološka združljivost vitaminov, topnih v vodi
  • Kako prihraniti pri izdelkih
  • Vitamini za lepoto

Zakaj potrebujemo?

Vzrok za številne bolezni je pomanjkanje vitaminov. Na primer, rahitis se razvije z majhno količino snovi D, skorbut - kadar ni dovolj askorbinske kisline, je vročina Beri-Beri posledica pomanjkanja B1, pelagra pomanjkanje niacina. V mnogih državah se je bilo mogoče s pomočjo vitaminov znebiti epidemij teh strašnih bolezni. Poleg tega sodobna medicina vse bolj posveča pozornost kompleksom elementov v sledovih, ko gre za zdravljenje raka, kardiovaskularnih, nalezljivih bolezni, bolezni dihal..

Najboljši varni viri vodotopnih hranil so sadje in zelenjava. Rastlinska hrana praviloma vsebuje veliko flavinov in karotenoidov, zastopani so skoraj vsi vitamini B (z izjemo B12 in folne kisline).

V maščobah topne in v vodi topne snovi: v čem je razlika

Glavna razlika med v vodi topnimi snovmi in snovmi, topnimi v maščobah, je ta, da ne morejo dolgo ostati v telesu. In neupoštevanje uravnotežene prehrane celo za kratek čas bo povzročilo hipovitaminozo. Toda na srečo v številnih živilih najdemo predstavnike vodotopne skupine..

Še en plus teh koristnih snovi je nizka stopnja toksičnosti. Zastrupiti se z vitamini, ki se raztopijo v vodi, je praktično nemogoče, saj se ti ne kopičijo v tkivih in se hitro izločijo iz telesa kot del urina. Le nekateri izmed njih, ki jih jemljejo v posebej velikih odmerkih, lahko povzročijo alergijske reakcije. Ti dejavniki omogočajo, da so v vodi topne snovi imenovane najvarnejše iz vitaminske "družine".

splošne značilnosti

Za človeka iz celotne skupine so najpomembnejši askorbinska kislina in vitamini skupine B. Čeprav koristnih lastnosti drugih v vodi topnih snovi ni mogoče zmanjšati.

Vitamin C

Askorbinska kislina je najpogostejša oblika vitamina C. Najdemo jo v številnih živilih in vseh farmacevtskih kompleksih. Medtem je izjemno nestabilen vitamin. Njegovo strukturo hitro uničijo kisik, sončna svetloba in visoke temperature (med toplotno obdelavo se skoraj popolnoma izgubijo). Askorbinska kislina ne prenaša alkohola, kontracepcijskih tablet, steroidov.

Vitamin C je potreben za sintezo kolagena, nevrotransmiterjev, steroidnih hormonov, karnitina, spodbuja pretvorbo holesterola v žolčno kislino in povečuje biološko uporabnost železa. Primarna funkcionalna vloga askorbinske kisline jo uvršča med priljubljene vitamine za bodybuilderje, saj na koncu zagotavlja energijo, moč in pomaga graditi mišice..

Naše babice so tudi učile, da je vitamin C najboljše zdravilo za prehlad in številne druge bolezni, ki ima močne življenjske lastnosti. Biokemiki se s tem strinjajo in askorbinsko kislino imenujejo najmočnejši antioksidant.

Askorbinska kislina je bistvenega pomena za zdrav razvoj celic, pravilno absorpcijo kalcija, normalno rast in regeneracijo poškodovanih tkiv, vključno s hitrim celjenjem ran. Poleg tega krepi kapilare, izboljšuje imunost, ščiti telo pred okužbami in spodbuja pravilno strjevanje krvi. Ti beli kristali v prahu s kiselkastim okusom so eno najljubših zdravil odraslih in otrok..

Dnevni odmerek vitamina C je od 120 mg do 2 g, v nekaterih primerih doseže 5 g.

Pomanjkanje askorbinske kisline povzroča slabo celjenje ran, krvavitev dlesni, otekanje, šibkost in pomanjkanje energije. Nezadosten vnos snovi C močno zmanjša sposobnost telesa, da asimilira beljakovine.

Kombinira se z B3 in drugimi elementi skupine, kalcijem, magnezijem, beljakovinami.

Viri: citrusi, listnata zelenjava, jagodičevje, paradižnik, melone, papaja.

Kompleks vitamina B.

Snovi skupine B imajo veliko podobnih funkcij in v preteklosti so jih na splošno šteli za en vitamin. In čeprav B-elementi v človeškem telesu delujejo kot ena ekipa, hkrati pa ima vsak od njih pomembno vlogo..

Vitamin B1

Nekaj ​​dni podhranjenosti je dovolj, da si "zaslužite" hipovitaminozo B1. Toda ponovno uravnoteženje te snovi je enostavno - traja le nekaj dni. In ko v telo vnesemo "udarni odmerek", hipovitaminoza izgine v nekaj urah.

Prednost tiamina je v sposobnosti povečati krvni obtok in spodbujati oskrbo celic s kisikom, kar poveča energijo, uravnava absorpcijo ogljikovih hidratov in pomaga oblikovati pravilno sestavo krvi. B1 je potreben tudi za vzdrževanje zdravja živčnega sistema, lajša nagnjenost k depresiji, izboljšuje spomin.

Pomanjkanje B1 se kaže v razdražljivosti, kronični utrujenosti, zaprtju, edemih, hiperemiji jeter, okvari spomina, srčnem popuščanju, izgubi apetita, oslabelosti mišic, nepravilni koordinaciji gibov, otrplosti okončin, izgubi teže.

Odmerjanje: ni priporočljivo zaužiti več kot 1,5 grama vitamina B1 na dan. Standardni odmerek je znotraj 50 mg, športnikom pa dovoljeno povečanje na 100 mg.

Dobro združljiv z ogljikovimi hidrati, vitaminom C.

Vitamin B2

Ena najbolj hranljivih snovi za telo, čeprav se, tako kot drugi v vodi topni elementi v sledovih, hitro izloči iz telesa. V svoji čisti obliki je rumeno-oranžen prah, ki je grenkega okusa.

Vloga riboflavina v telesu je zelo podobna vlogi B1. Poleg tega je izjemno nujen za otroke v obdobju razvoja (od tod tudi drugo ime snovi - rastni faktor), spodbuja bolj zdrave lase in kožo. Izboljša vid, zlasti zaznavanje barv. Lahko ga uniči sončna svetloba.

Znaki pomanjkanja B2: razpoke na vogalih ust, očesne bolezni, vnetje sluznice, motnje spanja in prebave, izpadanje las, omotica, pri otrocih - zaviranje rasti.

Dnevni vnos B2 je 1,8 mg, v nekaterih primerih je mogoče odmerek povečati na 50 mg na dan.

Dobro združljiv z drugimi vitamini B, zlasti B6, antioksidanti, železom.

Viri: pusto meso, mlečni izdelki, listnata zelenjava, ribe, oreški, žita.

Vitamin B3

Nikotinska kislina pomaga pri delovanju živčnega sistema in nadledvičnih žlez, izboljša izločanje želodca in žolčnika, vpliva na zdravje kože, izboljša spomin.

Na celični ravni olajša presnovne procese in oskrbo celic s kisikom, zmanjša zaloge "slabega" holesterola. Ugotovljena je bila tudi povezava med vitaminom B3 in proizvodnjo spolnih hormonov. Sončna svetloba in kisik vodita do hitrega uničenja nikotina.

Pomanjkanje B3 se lahko kaže v pelagri, razjedah, glavobolih in utrujenosti, depresiji, prebavnih težavah, nespečnosti, dermatitisu.

Za pravilno delovanje telo potrebuje približno 20 mg vitamina B3 na dan, v nekaterih primerih lahko odmerek povečamo na 100 mg na dan..

Dobro deluje z elementi B-kompleksa, kreatinom, beljakovinami.

Odlični viri snovi: jetra, perutnina in kunčje meso, mleko, ribe, oreški, žita.

Vitamin B5

Pantotenska kislina ali kot jo pogosto imenujejo protistresni vitamin, spodbuja proizvodnjo hormonov, ki so odgovorni za dobro voljo. Podpira pravilno delovanje nadledvičnih žlez in živčnega sistema, vpliva na presnovo maščobnih kislin, kar posledično pomaga pri izgubi odvečne teže.

Prednosti B5 vključujejo tudi sposobnost krepitve imunskega sistema, odpravljanja alergij in izboljšanja stanja kože..

Pantotenska kislina ne prenaša izpostavljenosti kislemu ali alkalnemu okolju. To pomeni, da je med kuhanjem v posodo bolje ne dodajati limoninega soka, kisa ali sode..

Pomanjkanje B5 se kaže v simptomih, kot so: utrujenost in mišična oslabelost, krči, depresija, glavobol, nelagodje v trebuhu.

Dnevni vnos B5 ni določen, saj se v zdravem telesu snov v črevesju sintetizira v zadostnih količinah. V izjemnih primerih se dodatna uporaba vitamina giblje med 10 mg (odvisno od stopnje hipovitaminoze).

Dobro se ujema s kalijevo in beljakovinsko hrano.

Viri: pivski kvas, jajca, oreški, morske ribe, cela zrna, govedina, svinjina, surova zelenjava.

Vitamin B6

Piridoksin je eden najpomembnejših vitaminov za ohranjanje duševnega in fizičnega zdravja. Krepi imunski sistem, spodbuja rast novih celic in presnovne procese v telesu. Preprečuje prhljaj, luskavico, ekcem.

Otroci so potrebni v obdobju povečane duševne aktivnosti. V programih zdravljenja se uporablja kot sredstvo za razstrupljanje jeter. Vpliva na izločanje želodca in povečuje njegovo kislost. Vitamin B6 lajša boleče občutke med menstruacijo in slabost med nosečnostjo, uravnava hormonsko raven v ženskem telesu.

Sončni žarki škodljivo vplivajo na vitamin B6. Da bi ohranili največjo količino hranil, je priporočljivo jesti zelenjavo surovo..

Pomanjkanje vodi v maščobno hepatozo jeter, šibkost, razdražljivost, nespečnost, osteoporozo, artritis, bolezni kože in nohtov. Simptomi pomanjkanja B6 so zelo podobni simptomom pomanjkanja vitamina B3..

Nutricionisti priporočajo jemanje približno 2 mg B6 na dan. Odmerek nad 2 g je strupen za telo.

Dobro združljiv z vitaminom C, magnezijem, kalijem, natrijem, cinkom.

Viri: ledvice, jetra, piščanec, jajca, orehi, vzklila pšenica, grah, korenje, kvas.

Vitamin B9

Za razliko od drugih vitaminov lahko folna kislina ostane v telesu - v jetrnih tkivih ustvarja lastne "depoje" in se tudi v vodi raztaplja slabše kot druge snovi v skupini.

Glavna vloga vitamina B9 je sinteza DNA, vpliv na rast celic, tvorba eritrocitov in levkocitov. Telo oskrbi z energijo. Pomembno vlogo pri vzdrževanju ravnovesja vitamina B9 v telesu igrajo črevesja - motnje v delovanju organa vodijo do hipovitaminoze, ki sčasoma preide v anemijo.

Tako kot vitamin B6 je tudi folna kislina pomembna za ohranjanje zdravja ženskega telesa. Tobačni dim vpliva na B9. Prav tako se vitamin boji toplote in svetlobe..

Pomanjkanje folne kisline je preobremenjeno z razvojem kronične utrujenosti, aken, anemije in osteoporoze. Simptomi pomanjkanja folne kisline so lahko pogoste motnje v prebavnem sistemu, tesnoba, depresija.

Minimalni dnevni odmerek je 400 mcg snovi.

Dobro se ujema z beljakovinami, vitamini C, B6, B12.

Primeri živil, bogatih s folati, vključujejo zeleno in škrobno zelenjavo, sadje, jetra, stročnice.

Vitamin B12

Ta vitamin iz družine B se pogosto uporablja kot spodbujevalec apetita in spodbujevalec energije. Sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic, se bori proti okužbam in alergijam. B12 je primeren za otroke kot vitamin, ki spodbuja rast.

Najpogosteje vegetarijanci trpijo zaradi hipovitaminoze, saj so edini vir snovi živalski proizvodi. Ne prenaša visokih temperatur in močne svetlobe.

Pomanjkanje B12 je pogosto vzrok za Alzheimerjevo bolezen, motnje v delovanju možganov in živčnega sistema, bolezni srca in ožilja.

Stopnja porabe: dnevni minimalni odmerek vitamina B12 je 3 mcg, največji dovoljeni odmerek pa je 30 mcg na dan.

Dobro deluje s kalcijem, kalijem, natrijem, železom in vitaminom C.

Kot smo že omenili, so glavni viri snovi živalski proizvodi. Najbolj nasičeni z vitamini: jetra, drobovina, školjke, sir, ribe, mlečni izdelki.

Vitamin H

Biotin je kljub svoji nenavadni definiciji - vitamin H tudi predstavnik skupine B. Drugo ime snovi je vitamin B8. Biološka vloga v človeškem telesu je tvorba eritrocitov, učinek na rast celic, sodelovanje v presnovnih procesih. Podpira zdravje las, ščiti kožo pred prezgodnjim staranjem, krepi kostni mozeg in živčna tkiva.

Vitamin H sodeluje v več kot 40 encimskih procesih v človeškem telesu. Kristali čistega biotina se dobro raztopijo v vodi, so precej stabilni proti kislinam, alkalijam in visokim temperaturam.

Pomanjkanje biotina je redko, spremljajo ga simptomi, kot so slabost, bruhanje, šibkost, povečan holesterol, izguba apetita, izpadanje las.

Običajni dnevni vnos vitamina je 300 mcg.

Dobro se kombinira z vitamini B5 in B9.

Viri biotina najpogosteje imenujemo telečja jetra, brokoli, kvas, losos, špinača, sir, gobe, oreški.

Voda topni vitamini: primerjalna tabela
Ime snoviFunkcije v telesuViri
B1 (tiamin)Udeleženec encimskih procesov, potrebnih za presnovo energije, podpira delovanje živčnega sistema.Svinjina, polnozrnata žita, žitarice, stročnice, oreški, semena.
B2 (riboflavin)Udeleženec v encimskih procesih, ki so bistveni za presnovo energije, bistveni za normalen vid in zdravje kože.Mlečni izdelki, listnata zelena zelenjava, cela zrna, žita.
B3 (nikotinska kislina)Sodeluje v encimskih procesih, ki so bistveni za presnovo energije, pomembni za živčni in prebavni sistem, podpira zdravje kože.Meso, perutnina, ribe, polnozrnata žita, žita, zelenolistna zelenjava, gobe, arašidi.
B5 (pantotenska kislina)Udeleženec encimskih procesov, potrebnih za presnovo energije.Večina izdelkov.
H (B8) - biotinUdeleženec v encimskih procesih, potrebnih za presnovo energije.V večini živil, sintetiziranih v črevesju.
B6 (piridoksin)Udeleženec encimskih procesov, potrebnih za presnovo beljakovin, spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic.Meso, ribe, zelenjava, sadje.
B9 (folna kislina)Udeleženec encimskih procesov, potrebnih za tvorbo DNA, novih celic, eritrocitov.Zelenolistna zelenjava, semena, pomarančni sok, jetra, cela zrna.
AT 12.Udeleženec encimskih procesov, potrebnih za ustvarjanje novih celic, podpira delovanje živčnega sistema.Meso, perutnina, ribe, morski sadeži, jajca, mlečni izdelki. Ni v rastlinski hrani.
C (askorbinska kislina)Antioksidant, udeleženec encimskih procesov, bistvenega pomena za presnovo beljakovin, pomemben za vzdrževanje imunskega sistema.Citrusi, različne vrste zelja, melona, ​​jagode, paprika, paradižnik, krompir, papaja, mango, kivi.
Najboljši viri hrane v vodi topnih vitaminov
VitaminDnevna stopnjaKatere izdelke lahko dobite
IN 11,2-2,5 mg200 g svinjine
AT 21,5 mg3 jajca
V 35-10 mg200 g jagnjetine
AT 59-12 mg200 g govedine
AT 62-3 mg200 g sveže koruze ali 250 g govedine
B8 (H)0,15-0,2 mg4 piščančji rumenjaki
AT 9200 mcgVeč listov solate ali peteršilja
AT 12.3 μg200 g krapa
OD50-100 mg200 g jagod ali 100 g paprike

Farmakološka združljivost vitaminov, topnih v vodi

  1. Prvo in najpomembnejše pravilo je, da je v eni brizgi prepovedano mešati različne vitamine..
  2. Ni mogoče kombinirati v eni injekciji B1 z B6, B12, C, PP, tetraciklinom, hidrokortizonom, salicilati.
  3. B1 ni združljiv z raztopinami, ki vsebujejo sulfite.
  4. Kombinacija B1, B6, B12 vpliva na absorpcijo vitaminov.
  5. B2 in B12 sta nezdružljiva.
  6. B6 ni združljiv z B1, B12, kofeinom in eufilinom. Ne uporablja se za čir na želodcu in dvanajstniku. Hitro intravensko dajanje zdravila povzroči epileptične napade.
  7. B12 ni mogoče kombinirati z B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilno ali klorovodikovo kislino, klorpromazinom in gentamicinom. Previdno uporabljajte pri angini pektoris, malignih in benignih tvorbah.
  8. B9 se ne kombinira s sulfonamidi. Bodite previdni pri starejših ljudeh, pa tudi nagnjenih k raku.
  9. C se ne meša z B1, B12, eufilinom, tetraciklinom, dibazolom, salicilati, difenhidraminom, železom, heparinom, penicilinom.
  10. Askorbinske kisline in analgina ne mešajte v eni brizgi.

Kako prihraniti pri izdelkih

Kot smo že omenili, so v vodi topni vitamini skoraj v vseh vrtninah. Seveda je za maksimalno ohranitev koristne sestave priporočljivo jesti rastlinsko hrano brez toplotne obdelave. A to seveda ni vedno mogoče. Torej ne more biti kosilo hkrati okusno in zdravo? Pravzaprav, če pravilno kuhate zelenjavo, obstaja možnost, da zadržite zahtevano količino hranil, hkrati pa lahko nepravilno skladiščenje popolnoma odvzame vitamine in surovo hrano. Ne vem, kako se temu izogniti - preberite nasvete, ki jih v praksi dokazujejo številne gospodinje.

  1. Hitrost. Hrano morate kuhati hitro - dlje ko je zelenjava toplotno obdelana, manj vitaminov ostane v njej.
  2. Temperatura. Hrana, kuhana pri nižjih temperaturah, ohranja več vitamina. Kot primer: če govedino kuhamo pri 220 stopinjah, bo skoraj 55% vitamina B1 podleglo uničenju, le 30% tiamina pa bo uničilo temperaturo 150 stopinj Celzija.
  3. Sijaj. Zelenjavo, ki vsebuje vodotopne vitamine, je treba hraniti v temnih prostorih. Med kuhanjem naj bodo tudi pokriti s pokrovom in ustavijo dostop kisika do njih (uniči večino hranil).
  4. Svežina. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti najbolj sveže izdelke - vsebujejo veliko količino vitaminov, kar pomeni, da jih bo po toplotni obdelavi tudi več. Priporočljivo je, da dajete prednost sezonski zelenjavi in ​​sadju, pridelanemu v vašem podnebnem pasu - med prevozom se izgubi pomemben del hranil.
  5. Voda. Pri kuhanju zelenjave poskušajte uporabljati čim manj vode in zelenjave ne pikajte z nožem (na primer pri kuhanju krompirja "v lupini"). Tekočina naj le malo prekrije površino zelenjave. Po kuhanju ne puščajte zelenjave v juhi - vodo takoj izpraznite. Če želite fižol zavreti, lahko po kuhanju riža uporabite zelenjavno juho ali juho. Tako vitamini B in druga hranila, kuhana iz žit, "gredo" k fižolu.
  6. Dvojni kotel. Kadar je mogoče, namesto vode uporabite paro. Hrana, kuhana v dvojnem kotlu, zadrži 50 odstotkov več hranilnih snovi kot kuhana v vodi.
  7. Cvrtje. Ta metoda ubije 90 odstotkov vitamina C, poleg tega pa se velja spomniti na nevarnosti prekuhanega rastlinskega olja.
  8. Konzerviranje. Ta način kuhanja pozna vsaka gospodinja. Zamudno, zahteva veliko časa in truda. A koristi od tega v bistvu ni. Konzerviranje skoraj v celoti uniči vse v vodi topne vitamine v zelenjavi in ​​sadju. Zato je težko reči, kakšno vrednost ima konzervirana hrana v prehrani...
  9. Skladiščenje. Ne shranjujte zelenjave dlje časa. Pol leta po obiranju krompir izgubi več kot 40% vitamina C. V zelenju drugi dan ostane le polovica askorbinske kisline.
  10. Prava izbira zelenjave. Če želite kuhati zelenjavo, je bolje dati prednost majhnim osebkom - hitreje se bodo kuhali in v sebi zadržali več vitamina.
  11. Pravilno kuhanje. Pred vretjem zelenjave ne namakajte v vodi in kuhajte v koži, ne narežite na koščke, temveč kuhajte celotno zelenjavo. Ta trik vam omogoča, da prihranite 20% več vitamina C. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo in solite čim pozneje (sol "posrka" v vodi topne vitamine iz hrane). Pri kuhanju zelenjave v vodo dodajte nekaj miligramov limoninega soka ali kisa - tako boste ohranili vitamin C.

Ti preprosti nasveti so zelo učinkoviti. Če se jih držite, lahko brez napora naredite svoje kosilo bolj hranljivo, okusnejše in okrepljeno..

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Vitamini za lepoto

Pomanjkanje enega ali drugega vitamina vpliva ne samo na zdravstveno stanje, temveč tudi na videz. Ste se kdaj vprašali, zakaj se pri nekaterih ljudeh lasje hitreje posivijo in se gube pojavijo precej hitro, drugim pa uspe do mladosti ohraniti mladosten videz? Odgovor je kot vedno preprost do banalnosti - vitamini. Te koristne snovi igrajo pomembno vlogo pri presnovi na celični ravni, kar je za telo velikega fiziološkega pomena. Mehanizem delovanja vitaminov za dolgoletno ohranjanje lepote je predvsem v redni oskrbi celic s kisikom, kar je, kot veste, življenje samo. Poglejmo torej, kateri vitamini so najpomembnejši za lepoto v kateri koli starosti in na kakšno pomanjkanje kažejo šibki nohti in razcepljeni konci..

Vitamini skupine B - uporabljajo se pri vnetjih kože, razpokah, izpadanju las.

  • B1 - pospešuje rast las, lajša akne;
  • B2 - zdravi akne, zdravi mikrorazpoke;
  • B3 (nikotinska kislina, PP) - ohranja kožo prožno, izboljša njeno barvo, odpravlja luščenje;
  • B5 - lajša dermatitis, vnetje ustnic;
  • B8 (biotin, H) - blaži vnetja kože, ima hranilne lastnosti (nujno za kožo obraza in las);
  • B9 (folna kislina) - koži daje zdravo barvo, preprečuje sivenje las;
  • B12 je odlično sredstvo za izpadanje las, seborejo, akne;
  • C (askorbinska kislina) - "gradbeni material" za kolagenska vlakna, ščiti kožo pred zgodnjim staranjem, bledi, preprečuje pojav pajkovih žil, zdravi akne in lomljive nohte.

Ste opazili vsaj enega od opisanih simptomov? Poskrbite, da se bo na mizi pojavilo več izdelkov, ki vsebujejo vitamine B in C, nato pa se vam ni treba posvetovati z dermatologi in trihologi v iskanju nasvetov, kako rešiti nohte, lase in koži povrniti nekdanjo gladkost..

Na splošno je pomembno, da si zapomnimo vitaminov v hrani in ne takrat, ko zdravniki diagnosticirajo pomanjkanje hranil v telesu..

Vsak dan se je treba spomniti na pravilno in zdravo hrano in se redno držati priporočil strokovnjakov za prehrano. No, resnica pravi: bolezen je lažje preprečiti kot zdraviti zaplete po njej. In vitamini služijo kot idealna profilaksa proti vsem zdravstvenim težavam..

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Posebnost: pediater, specialist za nalezljive bolezni, alergolog-imunolog.

Skupne izkušnje: 7 let.

Izobrazba: 2010, Sibirska državna medicinska univerza, pediatrija, pediatrija.

Delovne izkušnje kot specialist za nalezljive bolezni več kot 3 leta.

Ima patent na temo "Metoda za napovedovanje velikega tveganja za nastanek kronične patologije adeno-tonzilarnega sistema pri pogosto bolnih otrocih." In tudi avtor objav v revijah Višje atestacijske komisije.