Vitamini v jajčevcih

Jajčevec je vijolična zelenjava z nenavadno barvo in okusom. Vitamini v jajčevcih so v velikih količinah, imajo zdravilni učinek na človeško telo.

  1. Značilnosti jajčevcev
  2. Zdravilne lastnosti
  3. Predelava zelenjave
  • Vitamini in minerali v jajčevcih
  • Kako pomaga človeku
  • Uporaba zelenjave za hujšanje
  • Škoda
  • Zaključek
  • Vitamini v jajčevcih

    Značilnosti jajčevcev

    Jajčevec spada v družino nočnih pastirjev. Njegova domovina je Vzhodna Indija. Po prihodu v Evropo domačinom okus zelenjave ni bil všeč, zelenjavo so uporabljali za zdravljenje bolezni.

    Zdravilne lastnosti

    Sadje se je uveljavilo zaradi svojih zdravilnih lastnosti:

    • jajčevci, kuhani v olju, pomagajo pri zobnih bolečinah;
    • zelenjavni sok rešuje pred protinom.

    Zaradi svojih koristnih lastnosti in sestave jajčevci:

    • pozitivno vpliva na ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa;
    • zaradi vlaknin deluje odvajalno;
    • zagotavlja beljakovine;
    • normalizira krvni obtok v ledvicah;
    • ima diuretični učinek, preprečuje zabuhlost.

    Predelava zelenjave

    Zelenjavo pred uporabo predelamo. Za odstranitev grenkobe in ohranitev vitaminov narezano sadje solimo in pustimo 30 minut, nato sok odcedimo in izdelek speremo pod vodo. Za skladiščenje pozimi je zelenjava zamrznjena: hkrati pa ohranja koristne lastnosti.

    Vitamini in minerali v jajčevcih

    Vsebnost vitaminov in mineralov v zelenjavi je majhna, vendar njihova edinstvena sestava pozitivno vpliva na človeško telo.

    100 g zelenjave vsebuje naslednje vitamine:

    • Ali retinol (3 mg). Vpliva na vid, vzdržuje kožne razmere.
    • B2 ali riboflavin (0,05 mg). Če je premalo, nastopi strah pred svetlobo, rast se ustavi.
    • B3 ali niacin (0,6 mg). Odgovoren je za krvni obtok in delovanje srca.
    • Askorbinska kislina ali C (5 mg). S pomanjkanjem se razvije šibkost, telo se utrudi, imunost oslabi.
    • B6 ali piridoksin (0,2 mg). Sodeluje pri presnovi aminokislin in holesterola.

    Zelenjava je dobra za telo

    Folna kislina ali B9 (0,018 mg). Pomaga v boju proti slabokrvnosti, kožnim boleznim, ščiti srce pred ishemijo.

    • E ali tokoferol (0,3 mg). Vpliva na delovanje krvnega obtoka, preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni, krepi celične membrane.

    Jajčevec vsebuje številne elemente v sledovih:

    • magnezij - 9 mg;
    • natrij - 6 mg;
    • kalcij - 15 mg;
    • kalij - 230 mg;
    • žveplo - 15 mg;
    • fosfor - 34 mg.

    Zelenjava blagodejno vpliva na ljudi s kardiovaskularnimi težavami.

    Kako pomaga človeku

    Jajčevec zaradi svoje sestave telesu pomaga:

    • Krepi kosti. Fenolne spojine pomagajo v boju proti osteoporozi, kostno tkivo postane močnejše.
    • Izboljša delovanje krvnega obtoka. Vsebnost železa in bakra v zelenjavi vpliva na sodelovanje pri tvorbi rdečih krvnih celic in povečanje hemoglobina.
    • Pomaga pri diabetesu. Jajčevec je vključen v prehrano ljudi s to diagnozo zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in vlaknin.
    • Pomaga pri protinu. Diuretične lastnosti zelenjave spodbujajo izločanje soli sečne kisline, zmanjšujejo kostne obloge.
    • Pomaga pri zastrupitvah s slabo hrano in alkoholom. Odstrani toksine;
    • Koristi krvne žile in srce. Zahvaljujoč kaliju in magneziju se holesterol zmanjša, kar vpliva na nastanek krvnih strdkov v žilah, to preprečuje razvoj srčnega in možganske kapi.
    • Spodbuja zdrave lase in nohte.
    • Uporablja se za preprečevanje raka. Jajčevci antioksidanti ščitijo ljudi pred prostimi radikali.
    • Zagotavlja trden spanec. Pečeni jajčevci z medom lajšajo stres.

    Jajčevci pomagajo opustiti odvisnost od kajenja. Vsebuje nikotinsko kislino, ki povzroča občutek gnusa do tobaka.

    Uporaba zelenjave za hujšanje

    Dieta z vijolično zelenjavo vam pomaga izgubiti 3-6 kg na mesec. Za večerjo je pripravljena jed iz jajčevcev: pečena, dušena, kuhana na pari. Vsi vitamini in minerali so ohranjeni. Ko zelenjavo dodate v jedilnik za kosilo, daje postopek hujšanja najboljše rezultate..

    Zelenjava vsebuje veliko vode in malo kalorij. Je beljakovinski izdelek. Kalij vpliva na diuretično funkcijo, vlaknine pomagajo v boju proti zaprtju.

    Prednosti jajčevcev: odstranjevanje odvečnega holesterola, pomoč v boju proti aterosklerozi in koronarni bolezni

    Po mnenju strokovnjakov jajčevci delujejo veliko bolj produktivno kot nekatera zdravila. Ker se vlakna, pektin in drugi, balastni elementi v jajčevcih praktično ne absorbirajo, vendar na najboljši način in s koristjo opravijo nalogo odstranjevanja odvečnega holesterola. Poleg tega:

    • Znano je, da so fenoli in klorogenska kislina, ki zagotavljajo ta izdelek, močni antioksidanti ter protivnetna in protirakava sredstva..
    • Jajčevci vsebujejo znatno količino navadne vode in kalija, ki blagodejno vplivajo na vodno-solno ravnovesje v telesu in prispevajo k odpravljanju napak pri normalnem delovanju ledvic..
    • V veliko korist so flavonoidi in zlasti nasunin, ki tvorijo ta izdelek. Ta snov ločuje in označuje to sadje. Nasunin je močan antioksidant, ki lahko ščiti pred poškodbami celičnih membran.
    • Jajčevčev sok je izjemno učinkovit, je dober pomočnik v boju proti holesterolu, spodbuja sprostitev krvnih žil, kar vodi do izboljšanega krvnega obtoka.
    • Vitaminski set v jajčevcih se prihrani za dolgo časa, ne glede na stopnjo zorenja jajčevcev..

    Zanimivo je, da se uporabljajo rahlo nezreli plodovi, popolnoma zreli in prezreli jajčevci pa postanejo grenki in žilavi.

    Jajčevci so dobro preprečevanje ishemične bolezni srca in ateroskleroze

    Strokovnjaki predlagajo uporabo te zelenjave za ljudi, ki so nagnjeni k boleznim srca in ožilja. Minerali, ki jih vsebuje ta izdelek, pomagajo ohranjati normalno delovanje kardiovaskularnega sistema.

    Vsebnost bakra in mangana spodbuja hematopoezo.

    Zato strokovnjaki predlagajo dodajanje vijoličnega sadja v prehrano bodočih mater in z anemijo pri otrocih.

    Zaradi zadovoljive ravni folne kisline v sestavi se vzpostavlja vse delo na tvorbi krvnih komponent - levkocitov, eritrocitov, trombocitov.
    Jajčevec izboljša peristaltiko, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka. Ta izdelek koristi jetri, ledvicam in zmanjšuje tveganje za nastanek žolčnih kamnov.

    Skladiščenje

    Kot smo že poročali, je koristno jesti to sadje nekoliko nezrelo, ravno v takih primerih je največja koncentracija vseh zdravih elementov še posebej okusna. Ne čakajte, da sadje dozori, bo okusa in neprijetnega okusa.

    Jajčevec je izdelek kratkega skladiščenja, hitro se pokvari, vendar lahko ob upoštevanju določenih pravil zdrži približno tri tedne.

    Hraniti ga je treba v navadnem hladilniku, ki ima optimalen režim: mraz in visoko vlažnost.

    Če takšnih pogojev za shranjevanje ni mogoče ustvariti, lahko sadje hranite največ dva dni. V toplem stanovanju bo zelenjava kmalu začela veniti in se sušiti, ne bo škodovala telesu, bo pa izdelek izgubil svoje koristne lastnosti in pridobil neprijeten okus.

    Kaviar jajčevcev - odlična jed !

    Ta okusna jed lahko poenostavi presnovne procese v telesu, spodbuja boljšo absorpcijo vitaminov in mineralov. In tudi odlično čisti črevesje zaradi visoke vsebnosti vlaknin.

    Kaviar pa bo bolj koristen, če za kuhanje uporabite kuhano ali predhodno pečeno zelenjavo..

    Ali lahko jajčevce jemo surove? ?

    Ta zelenjava je ena redkih, ki je ni priporočljivo uživati ​​surovo. Brez toplotne obdelave se sadje skoraj ne absorbira, kar lahko povzroči resne težave s prebavili..

    Vitamini v jajčevcih

    To zelenjavo lahko brez obotavljanja uporabimo za prehransko prehrano, saj je vsebnost kalorij v izdelku nizka - 24 kcal na 100 g, poleg tega pa je tudi brezhiben izdelek za zmanjšanje telesne teže.

    Potencialna škoda

    Kljub precejšnjemu številu koristnih lastnosti je jajčevci lahko škodljivi..

    1. V ocvrtem sadju - ni koristi, ker se vlakna med cvrtjem uničijo in celuloza je nasičena s toksini. Poleg tega se vsebnost kalorij kuhanih jajčevcev večkrat poveča v primerjavi s kuhanimi ali pečenimi v pečici. Takšna jed bo škodovala ljudem z boleznimi Prebavila.
    2. Prezrelo sadje je nevarno za uživanje, saj nabira solanin, toksičen element, ki lahko povzroči napade, drisko in druge resne težave. Takšno zelenjavo prepoznamo po rjavi barvi in ​​precejšnjem številu semen..
    3. Kontraindicirano za uporabo pri osebah, ki trpijo zaradi gastritisa, prebavnih motenj in razjed na želodcu;

    FitAudit

    FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

    Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

    Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

    Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

    Vitamini v jajčevcih

    Jajčevec je rastlina z dolgo zgodovino. Prvič so o njem začeli govoriti v Indiji, na Kitajskem, v Burmi. Sprva se ni uporabljal kot živilski izdelek, saj ga ni mogel vsakdo pravilno kuhati. No, potem je zelenjava postala sveta, ko so ljudje izvedeli za sestavo, bogato z vitamini in minerali..

    V Rusiji so zelenjavo prvič spoznali konec šestnajstega stoletja. Prinesli so ga trgovci, ki so potovali iz Perzije in Turčije. Sredi osemnajstega stoletja so Slovani gojili kulturo, tako da ni imela škodljivega vpliva na telo, kot v drugih državah. Zelenjava je bogata z vitamini in minerali, ki določajo njene koristne lastnosti..

    Vsebnost kalorij in sestava izdelka

    Sto gramov kulture vsebuje 24 kilokalorij, kar je povezano z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov. Vsebuje naslednjo količino osnovnih snovi:

    • beljakovine - 1,01 g;
    • maščobe - 0,19 g;
    • ogljikovi hidrati - 5,7 g;
    • prehranske vlaknine - 3 g.

    Preostali del sestave zelenjave je odvisen od količine vitaminov in mineralov.

    Vitaminske snovi

    Jajčevec vsebuje vitamine v zadostnih količinah. Predstavljeni so v skupinah:

    Vitamini na 100 gramov izdelkaVsebina
    Vitamin A23 mg
    Vitamin B60,1 mg
    Vitamin C2,2 mg
    • A (retinol) - blagodejno vpliva na človeški vid, aktivira začetek obrambe telesa, ga ščiti pred različnimi virusi, bakterijami, ki povzročajo prehlad, gripo in preprečuje razvoj bolezni sečil;
    • B2 (riboflavin) - ima drugo ime - "gorivo življenja", ščiti človeški vid pred različnimi okužbami, se ukvarja z razmnoževanjem stresnih hormonov, kar telesu olajša prenašanje, normalizira presnovne procese, ki vključujejo razgradnjo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov;
    • B3 (niacin) - stabilizira stanje živčnega sistema, sodeluje v dihalnih procesih, širi stene krvnih žil, je glavni udeleženec redoks procesa, skrbi za zmanjšanje tveganja za pelagra, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema;
    • B6 (piridoksin) - sodeluje v kemičnih reakcijah, normalizira glukozo v krvi, izboljša spomin, izboljša delovanje, normalizira stanje živčnega sistema v času stresa in depresije, stabilizira količino natrija in kalija v telesni tekočini;
    • B9 (folna kislina) - izboljša kakovost krvi, preprečuje slabokrvnost, uravnava presnovne procese v telesu, normalizira stanje jetrnih organov, blagodejno vpliva na telo nosečnic in doječih malenkosti, preprečuje razvoj želodčnih bolezni;
    • C (askorbinska kislina) - normalizira krvotvorne procese, izboljša vezivna tkiva, imenuje se "vitamin mladosti", aktivira obrambne sposobnosti telesa, skrbi za preprečevanje razvoja diabetesa mellitusa, kapi in srčnega napada.

    Ko so se naučili, kateri vitamini prevladujejo v zelenjavi, ga lahko ljudje z določenimi patološkimi stanji vključijo v svojo prehrano. Minerali, ki jih vsebuje kultura, bodo pripomogli k njeni normalizaciji..

    Minerali

    Glavni minerali v izdelku so:

    Minerali na 100 gramov izdelkaVsebina
    Natrij2 mg
    Kalij229 mg
    Kalcij9 mg
    Železo0,2 mg
    Magnezij14 mg
    • kalij - sodeluje pri normalizaciji živčnega sistema, spodbuja možgane in miselne procese, izboljšuje stanje telesa v času poslabšanja alergijskih reakcij, normalizira arterijski pritisk, normalizira delo skeletnih mišic;
    • klor - uravnava vodno in kislinsko-bazično ravnovesje, odstranjuje tekočino in sol iz telesa, normalizira prebavne procese, normalizira število eritroidnih celic, čisti jetra pred maščobo;
    • fosfor - skrbi za ohranjanje duševne in telesne dejavnosti, izboljšuje stanje zobne sklenine in kostnega tkiva, neposredno sodeluje v procesih, ki jih izvaja živčni sistem;
    • žveplo - vzdržuje ravnovesje kisika v telesu, normalizira raven sladkorja, poveča obrambo telesa, poveča sposobnost človeka za boj proti škodljivim snovem iz okolja, krepi odpornost proti radiološkemu sevanju, vzdržuje normalno raven procesa strjevanja krvi;
    • kalcij - uravnava živčne procese, skrbi za krepitev kosti in mišic, skeletnih tkiv, sodeluje pri strjevanju genskega materiala, se bori z visokim holesterolom, aktivira delovanje hipofize, nadledvičnih žlez in drugih pomembnih notranjih organov;
    • magnezij - normalizira stanje živčnega sistema, preprečuje človeku, da bi padel v depresijo, normalizira spanec, poveča apetit z normalizacijo prebavnih procesov;
    • natrij - prispeva k normalni rasti telesa, izboljšuje njegovo stanje na splošno, širi žilne stene in zmanjšuje tudi tveganje za sončni in toplotni udar.

    Uporabne lastnosti zelenjave

    Koristne lastnosti kulture določajo vsebnost vitaminov in mineralov v njej. Blagodejni učinek zelenjave na telo je:

    • protisklerotični učinki;
    • zmanjšanje količine natrija, prekomerne vsebnosti tekočine;
    • izboljšanje procesa mikrocirkulacije v ledvičnih tkivih;
    • zmanjšanje količine uratov;
    • povečanje količine beljakovin, ki se štejejo za gradbeni material izjemnega pomena.

    Uporaba predstavljenega izdelka je indicirana za ljudi, ki trpijo za:

    • ishemična bolezen srca;
    • ateroskleroza;
    • ledvična odpoved;
    • sladkorna bolezen;
    • protin;
    • hiperlipidemija;
    • edematozni sindrom.

    Uporaba izdelka v zadostnih količinah pomaga izboljšati krčljivost srčnega organa in zmanjšati kazalnike tlaka arterijskega tipa. Neupoštevanje pravil za gojenje pridelkov, neustrezna obdelava v času priprave ali uživanje surovega lahko vodi do zelo negativnih posledic za ljudi..

    Škoda, ki jo izdelek povzroči telesu

    Če jedo prezrelo zelenjavo, je oseba v nevarnosti zastrupitve. Njegove glavne značilnosti so:

    • boleče občutke spastične narave v trebuhu;
    • pojav slabosti in močnega refleksa bruhanja;
    • težko dihanje;
    • driska;
    • izguba zavesti;
    • mišične kontrakcije, ki so krčevite brez očitnega zunanjega razloga.

    V takih primerih je treba uporabiti zdravila, predstavljeni izdelek izključite iz prehrane. Prav tako je priporočljivo uporabljati surovi jajčni beljak in sveže mleko, če v tem primeru nista kontraindicirana..

    Pravila shranjevanja

    Da bi ohranili koristne lastnosti zelenjave in ne zagotovili toksičnega učinka na telo, je treba upoštevati določena pravila za njegovo uporabo in shranjevanje. Torej, dodati ga je treba hrani v nekoliko nezreli obliki. Zelenjava vsebuje največjo količino hranil, ki določajo njihove koristne lastnosti.

    Zelenjavo shranite v hladilniku. Najdaljši rok uporabnosti je petindvajset dni. Če je bila zelenjava dlje časa v hladilniku, je ne smete uporabljati. V primeru, da govorimo o skladiščenju brez hladilnika, je treba izdelek kuhati v dveh dneh, dokler nima neprijetnega priokusa in ne pride do izgube koristnih lastnosti..

    Vitamini in minerali, s katerimi je bogat jajčevec

    Vijolična zelenjava, gost v tujini. Nenavadna oblika, barva in nenavaden okus nekaterim še vedno preprečujejo, da bi se jajčevcev odločili za običajno prehrano. In povsem nezasluženo. Vsak, ki poskusi jed iz tega sadja, ki jo pripravi mojster, se bo vanj zaljubil. Jajčevec je poln hranil in vitaminov.

    Zgodovina

    Jajčevec je iz družine nočnikov, velja za svojo domovino v Vzhodni Indiji. Trgovci so ga prevažali skozi Afganistan in Iran v južno Evropo. Evropejcem se je zelenjava zdela neokusna, grenka. Uporabljali so ga le za zdravljenje številnih bolezni..

    Takrat so bile zdravilne lastnosti ploda že dobro znane:

    • rastlinsko kuhano v olju so uporabljali za zobobol;
    • sadni sok, zdravljen protin.

    Jajčevci so v Rusijo prišli šele v 17. stoletju. Okus zelenjave so takoj okusili in ga začeli gojiti povsod v južnih regijah..

    Vpliv na telo

    Jajčevci vsebujejo veliko kalija in so rešilna zelenjava za ljudi s sladkorno boleznijo. Vsebnost kalorij je le 24 kcal na 100 g..

    Koristne lastnosti:

    • izboljša mikrocirkulacijo krvi v ledvicah;
    • ima odvajalni učinek zaradi obilice vlaknin;
    • je dobavitelj beljakovin;
    • ima diuretični učinek in tako reši edeme.

    Katere vitamine in minerale vsebuje?

    Jajčevci ne vsebujejo velike količine vitaminov, toda tisti, ki obstajajo, tvorijo edinstveno sestavo in v povezavi z minerali telesu prinesejo velike koristi..

    Kateri vitamini so v 100 g jajčevcev:

    • A ali retinol (3 mg) - ohranja ostrino vida, izboljša stanje kože;
    • B2 ali riboflavin (0,05 mg) - s pomanjkanjem opazimo fotofobijo, prenehanje rasti;
    • B3 ali niacin (0,6 mg) - podpira cirkulacijo in zdravje srca
    • B6 ali piridoksin (0,2 mg) - sodeluje pri izmenjavi aminokislin in holesterola;
    • B9 ali folna kislina (0,018 mg) - bori se proti anemiji, pomaga pri kožnih boleznih, ščiti srce pred boleznijo koronarnih arterij;
    • C ali askorbinska kislina (5 mg) - s pomanjkanjem se razvije šibkost in utrujenost, imunost oslabi;
    • E ali tokoferol (0,3 mg) - krepi celične membrane, blagodejno vpliva na krvni obtok in preprečuje Alzheimerjevo bolezen.

    Elementi v sledovih, vsebovani v zelenjavi:

    • Kalcij - 15 mg.
    • Magnezij - 9 mg.
    • Kalij - 230 mg.
    • Natrij - 6 mg.
    • Žveplo - 15 mg.
    • Fosfor - 34 mg.

    Jajčevec je še posebej koristen za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi, pa tudi za protin.

    Kako lahko človek pomaga

    O vplivu jajčevcev na telo smo že pisali. Podrobneje se ustavimo na tej temi.

    Kako natančno nam pomaga zelenjava:

    • Podpira krvni obtok. Zaradi visoke vsebnosti bakra in železa sodeluje pri tvorbi eritrocitov, zvišuje raven hemoglobina.
    • Krepi kosti. Fenolne spojine v jajčevcih se borijo proti osteoporozi in krepijo kostno tkivo.
    • Priporočljivo za diabetes. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov je zelenjava priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo.
    • Pomaga pri protinu. Diuretična značilnost zelenjave odstranjuje soli sečne kisline in zmanjšuje njihovo odlaganje v kosteh.
    • Pomaga pri zastrupitvah z alkoholom ali slabo kakovostno hrano. Spodbuja hitro izločanje toksinov.
    • Dobro za krvne žile in srce. Kalij in magnezij znižujeta raven holesterola, kar prispeva k nastanku krvnih strdkov v žilah. To je preprečevanje možganske kapi in srčnega napada.
    • Preprečevanje raka. Vijolična zelenjava je bogata z antioksidanti. Telo varujejo pred prostimi radikali.
    • Zdravje las in nohtov. Visoka vsebnost mineralov in zdravih maščob v sadju daje lasem moč in sijaj, krepi nohte.
    • Dobre sanje. Obstaja dokazano zdravilo za nespečnost. Ponoči morate vzeti pečene jajčevce z medom. Pomagal bo pri lajšanju fizičnega ali duševnega stresa..

    Menijo, da če želite opustiti kajenje, začnite jesti jajčevce. Vsebujejo niacin, ki lahko pomaga zmanjšati hrepenenje po tobaku.

    Koristne lastnosti sadja se s toplotno obdelavo in konzerviranjem ne zmanjšajo. Preberite več o tem, kako ohraniti vitamine v hrani →

    Jajčevci za hujšanje

    Jajčevec vsebuje veliko vode in vlaknin ter najmanj kalorij, medtem ko spada med beljakovinske izdelke. Zaradi kalija, ki ga vsebuje, je izražen diuretični učinek, vlaknine pa odpravljajo zaprtje. Zelenjava vsebuje saponin, ki ovira absorpcijo maščobe.

    Jajčevčeva dieta pomaga izgubiti 3-6 kg na mesec. Za večerjo morate le pojesti jed iz tega sadja. Lahko ga pečemo v pečici, kuhamo na pari, dušimo - obdržal bo vse vitamine. Če dodate zelenjavo kot prilogo za kosilo, potem se bo postopek izgube odvečne teže pospešil..

    Če želite pravilno odstraniti grenkobo z zelenjave in ohraniti vitamine, morate narezano sadje pred kuhanjem soliti in pustiti 30 minut. Nato sok odcedite in koščke sperite.

    Za zimo lahko jajčevce zamrznemo, zato se njihove zdravilne lastnosti ne izgubijo..

    Potencialna škoda

    Jajčevcev ne smejo jesti ljudje z boleznimi prebavil (gastritis in peptična ulkusna bolezen). Začinjen okus te zelenjave lahko poslabša kronični proces. Izdelek lahko izzove alergije pri posebej občutljivih ljudeh. Otroci bi morali biti še posebej previdni pri dajanju te zelenjave..

    Na vzhodu menijo, da to sadje daje dolgoživost, zato obstaja priložnost, da to preizkusimo v praksi..

    12 razlogov za vključitev jajčevcev v prehrano

    Pozdravljeni dragi prijatelji! Ste ljubitelji modrih? Tako v Srednji Aziji imenujejo jajčevce. Če je tako, potem je objava za vas! Torej, koristi jajčevcev za človeško telo!

    1. Kaj je jajčevec
    2. Domovina rastline
    3. Kako je videti pravi plod?
    4. Kaj je bogato s solanom, se melongen
    5. Hranilna vrednost
    6. Kemična sestava
    7. Koristi jajčevcev za človeško telo
    8. Komu ni priporočljivo jesti jajčevcev
    9. Ali je mogoče jesti majhne modre otroke
    10. Kako izbrati
    11. Kako shraniti
    12. Uporaba pri kuhanju

    Kaj je jajčevec

    Mnogi ljudje verjamejo, da je jajčevec zelenjava. Pravzaprav temu ni tako. Pred nami je jagodičje. Znanstveno se imenuje "solanum melongen". Iz latinščine je prevedeno kot temnoplodni nočni senčnik. Dejstvo je, da spada v družino nočnih pastirjev. Vključuje tudi paradižnik in krompir..

    Pastir je termofilno zelišče. Čudovito. Okusno sadje. Trenutno gojijo v mnogih državah. Vključno z Rusijo. Na jugu na prostem, v Sibiriji - v rastlinjakih.

    Domovina rastline

    Jugovzhodna Azija velja za domovino jajčevcev. Tam rastejo divje. Pred tisoč petsto leti v Indiji so se jih ljudje naučili gojiti. To je omenjeno v starih sanskrtskih rokopisih..

    V 9. stoletju so Arabci v Afriko prinesli temnoplodni nočnik. Od tam je jagoda prišla na Kitajsko. In v 15. stoletju - v Evropo.

    Evropejci do njih že dolgo ravnajo s predsodki. Veljali so za neužitne. Šele v 19. stoletju so se jih naučili uporabljati pri kuhanju. Začeli so rasti. To se je zgodilo po odkritju Južne Amerike,

    Dejstvo je, da so tudi Indijanci gojili jajčevce in jih jedli. Obstaja različica, da ime sadja izhaja iz indijske besede "badidjan".

    Kako je videti pravi plod?

    Jajčevci so različnih oblik. Zaokroženo. Cilindrična. Hruškaste oblike.

    Barva sadja je od bele do črno-vijolične. Črna ali temno vijolična je osnovna. Zagotavljajo ga snovi, specifične za antocianine.

    Toda hranilna vrednost vseh sort je približno enaka..

    Kaj je bogato s solanom, se melongen

    Hranilna vrednost

    Hranilna vrednost na 100 g izdelkaVsebina
    Vsebnost kalorij24 kcal / 102 kJ
    Beljakovine1,2 g
    Maščobe0,1 g
    Ogljikovi hidrati4,5 g
    Voda91 g
    Celuloza2,5 g
    Organske kisline0,2 g
    Glikemični indeksdeset

    Kemična sestava

    Elementi v sledovih, vitamini in aminokislineVsebnost v 100 gramihDnevna stopnja
    Kalij238 mgdeset%
    Kalcij15 mg2%
    Magnezij9 mg2%
    Fosfor34 mg3%
    Natrij6 mg0%
    Železo0,4 mg3%
    Jod2 μg1%
    Cink0,29 mg2%
    baker140 mcgštirinajst%
    Žveplo15 mg2%
    Fluor14 μg0%
    Mangan0,21 mgenajst%
    Triptofan12 mgpet%
    Izolevcin61 mg3%
    Valine71 mg2%
    Levcin50 mg1%
    Treonin47 mg8%
    Lizin56 mg4%
    Metionin11 mg1%
    Fenilalanin55 mg3%
    Arginin61 mg1%
    Histidin27 mg2%
    Vitamin A3 μg0%
    Vitamin B10,04 mg3%
    Vitamin B20,05 mg3%
    Vitamin C5 mg7%
    Vitamin E0,1 mg1%
    Vitamin B3 (PP)0,8 mg4%
    Vitamin B60,15 mg8%
    Vitamin B918,5 μgpet%

    Koristi jajčevcev za človeško telo

    1. V modrih je veliko bakra. Tudi železo, mangan, kobalt. Vsi ti elementi v sledovih prispevajo k hematopoezi. Spodbujajo hematopoetsko funkcijo vranice in kostnega mozga. Poveča hemoglobin. Spodbujati tvorbo rdečih krvnih celic. Pri slabokrvnosti jih je priporočljivo vključiti v prehrano..
    2. Po vsebnosti nikotina je jagodičje na drugem mestu po tobaku. Ampak ne bojte se! Če želite dobiti odmerek škodljive snovi, enak odmerku ene cigarete, morate naenkrat pojesti 15 kg modrih. Skoraj nemogoče je. Zato je jajčevec neškodljiv. In celo koristno. Ljudje, ki poskušajo prenehati kaditi, jih še posebej potrebujejo. Zasvojeni so z nikotinom. Zanje je koristno jesti jedi iz jajčevcev. Zaradi tega zmanjšajte hrepenenje po cigareti.
    3. Vsebovane kalijeve soli izboljšujejo delovanje srčne mišice.
    4. Isti kalij uravnava ravnovesje soli v telesu. Spodbuja izločanje odvečnega natrija. Zaradi tega se voda v telesu ne zadržuje. Oteklina izgine. Krvni tlak je normaliziran. Uporabno za ljudi z presnovnimi motnjami.
    5. Sok iz surovih in kuhanih jajčevcev ima baktericidne lastnosti.
    6. Malo kalorij. Hkrati dajejo občutek sitosti. Zato je koristen za ljudi s prekomerno telesno težo. In tudi za tiste, ki sledijo svoji postavi.
    7. Vsebuje veliko količino grobih vlaken. V zvezi s tem spodbujajo črevesje. Koristno pri zaprtju. Normalizirajte blato.
    8. Zaradi bogate sestave elementov v sledovih vzdržujejo kislinsko-bazično ravnovesje telesa na optimalni ravni.
    9. Dobro razgrajujejo maščobe. Nepogrešljiv pri aterosklerozi.
    10. Uporabno pri boleznih jeter, ledvic, prebavil.
    11. Antocianini ščitijo celice pred prostimi radikali. Še posebej vplivajo na lipidne maščobne membrane živčnih struktur. Tako človeka varujejo pred demenco..
    12. Nedavne študije dokazujejo, da zahvaljujoč antocianinom redno uživanje jajčevcev v hrani preprečuje razvoj resnih bolezni: diabetesa, tuberkuloze, raka.

    Na Kitajskem so pred nekaj stoletji jajčevce uporabljali za nego zob. Tehnologija je preprosta. Iz jagodičaste kaše so bili izrezani tanki trakovi. Drgnili so si zobe. Posledično so postali snežno beli..

    Komu ni priporočljivo jesti jajčevcev

    Izključitev jajčevcev iz prehrane se sploh ne splača. Toda v nekaterih primerih je vredno omejiti njihovo uporabo..

    • Ljudje, nagnjeni k alergijam.
    • Trpi zaradi gastritisa. Velika količina grobih vlaknin v sadju je plus za zdrave ljudi. In tudi za tiste, ki imajo težave s delovanjem črevesja. Bolje je, da se oseba z bolnim želodcem vzdrži takšne hrane. Groba rastlinska vlaknina, bogata z jagodami, se v telesu ne razgradi. Lahko poškoduje vneto sluznico želodca. Povečajte vnetje.

    Ali je mogoče jesti majhne modre otroke

    Nutricionisti priporočajo vključitev jajčevcev v prehrano otrok že v zgodnjih letih. A s pomembnim opozorilom. Otroški obroki naj bodo pripravljeni samo iz mladega sadja, ki ni doseglo tehnične zrelosti. Razlog je preprost - v njih ni strupenega govejega strupa. V tem primeru je potrebna toplotna obdelava.

    Jagodičje je potrebno otrokom, če trpijo zaradi anemije ali debelosti.

    Kako izbrati

    Pri izbiri in nakupu jajčevcev bodite pozorni na naslednje točke.

    • Jagode morajo biti težke in čvrste.
    • Ne smejo biti poškodovani.
    • Oblika, barva in velikost niso pomembni. V črnih sadežih bo več antocianov. Vendar so okus, prisotnost vitaminov in mineralov v vseh sortah približno enaki..

    Kako shraniti

    Sadje je priporočljivo hraniti v hladilniku. A ne za dolgo.

    Bolje v posodi. Po možnosti v steklu ali plastiki s pokrovom.

    Pri dajanju v posodo jagodičja ne smete nabijati. Jajčevčeva lupina je videti le močna in impresivna. Res lahko poškodovan. Če se to zgodi, se bo jagodičje začelo kvariti. Posledično bo hitro izginil.

    Uporaba pri kuhanju

    Po vsem svetu se jajčevci pogosto uporabljajo v kulinariki. Iz njih lahko pripravite okusne solate. In tudi - pečemo, cvremo, mariniramo. Da bodo vaše kulinarične izkušnje uspešne, morate poznati nekaj pravil in jih upoštevati.

    • Mlade jajčevce lahko jemo sveže. Na primer, iz njih pripravite solato. Manjka jim govejega mesa. So bogate z elementi v sledovih, aminokislinami in vitamini.
    • Zreli jajčevci zahtevajo toplotno obdelavo. Pred kuhanjem jih namočite v slani vodi. Ta postopek bo plod razbremenil grenkobe, ki jo daje strupena spojina goveje meso. V velikih odmerkih ne samo pokvari okusa sadja. Škodljivo vpliva na živčni sistem ljudi in živali. V velikih količinah lahko povzroči razgradnjo rdečih krvnih celic.

    Prednosti jajčevcev za človeško telo so nesporne. V svojo prehrano jih lahko vključite. Uživajte. Izboljšajte svoje zdravje.

    Naročite se na posodobitev bloga! Nočete zamuditi novih člankov.!

    Predlagam ogled zanimivega video posnetka na to temo.

    Jajčevec

    V znanstveni klasifikaciji jajčevci predstavljajo družino Solanov in v tem smislu ga lahko imenujemo sorodnik krompirja, paradižnika, paprike, tobaka, poleg tega pa je tudi "brat" strupene droge in kokoši. Kulinarična usoda te zelenjavne kulture je bila težka. Kot prehranski izdelek so jajčevci v Evropi postali zanimivi šele od 19. stoletja. Pred tem ga niso cenili in je celo razmišljal o vzroku nekaterih duševnih motenj..

    Sčasoma so zaradi odkritja številnih uporabnih lastnosti jajčevci postali zanimivi ne samo za kuharje, temveč tudi za zdravnike. Tako je razmeroma nedavna študija ameriških znanstvenikov razkrila prisotnost klorogenske kisline v jajčevcih, močnega antioksidanta, ki je sposoben "zaceliti" celične poškodbe in zmanjšati razvoj številnih bolezni. In to ni edina študija, ki razkriva zdravilne lastnosti "modrega".

    Koristne lastnosti jajčevcev

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi (g / 100 g):Sveže [1]V pločevinkah [2]Prekuhano [3]
    Voda92.3086,9089,67
    Ogljikovi hidrati5.889,778,73
    Sladkor3,534.803.20
    Prebavne vlaknine3.02.52.5
    Beljakovine0,980,900,83
    Maščobe0,180,700,23
    Kalorije (Kcal)25.4935
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij22912.123
    Natrij2.16741.
    Fosfor24.devetpetnajst
    Kalcijdevet25.6.
    Magnezijštirinajst6.enajst
    Železo0,230,770,25
    Cink0,160,230,12
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C2.20,01.3
    Vitamin PP0,6490,6600.600
    Vitamin B60,0840,1400,086
    Vitamin B20,0370,0700,020
    Vitamin B10,0390,0500,076
    Vitamin A0,0070,0150,011
    Vitamin E0,300,030,41

    Iz tabele je razvidno, da med predelavo še posebej opazno pade koncentracija dragocenega kalija, ki deluje na zagotavljanje kardiovaskularnega sistema in odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Zaradi tega je prednost uživanje surovega (v solatah) ali dušenih jajčevcev. Pri konzerviranju se izgubi tudi del vitaminov in mineralov (fosfor, magnezij), vendar se lahko kazalniki drugih komponent po tabeli tako povečajo kot zmanjšajo.

    Zdravilne lastnosti

    Plodovi jajčevcev kažejo številne zdravilne lastnosti. Torej se zaradi obilice neprebavljivih vlaknin, ki delujejo kot bat v prebavnem sistemu, holesterol učinkovito izloči iz telesa (v krvi se zmanjša do 40%, odvisno od načina uporabe izdelka). To pa preprečuje nastajanje novih holesterolskih plakov na stenah krvnih žil in s tem zavira razvoj ateroskleroze in zmanjšuje tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni..

    Poleg tega lahko uživanje jajčevcev:

    • preprečujejo nastanek kamnov v žolčniku;
    • za lajšanje stanja bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2;
    • lajšajo otekline in odstranjujejo soli sečne kisline, kar je še posebej pomembno za tiste, ki trpijo zaradi protina;
    • spodbujajo delo prebavil, lajšajo kronično zaprtje;
    • obnoviti solno in kislo-bazično ravnovesje;
    • stabilizira hemoglobin v primeru anemije.

    Prisotnost vitamina PP (nikotoy kisline) v jajčevcih lahko kadilcem olajša prenehanje slabe navade.

    Nedavno vzrejno delo je omogočilo vzrejo skoraj črnih hibridov jajčevcev z zelo visoko vsebnostjo antocianinov, ki so sposobni obnoviti telesne celice in preprečiti njihovo poškodbo.

    Medicinska uporaba

    Trenutno ima pri sestavi medicinskih pripravkov najpomembnejšo vlogo spojina Solasodine Rhamnosyl Glycosides, pridobljena iz jajčevcev, ki je vključena v kremo Curaderm, ki je predpisana kot dodatek pri zdravljenju nemelanomskega kožnega raka. Medicinske revije opisujejo uspešne izkušnje z uporabo kreme pri zdravljenju bazalioma (kožnega raka bazalnih celic) na območju glave in vratu.

    Čeprav se v znanstveni uradni medicini koristne lastnosti jajčevcev še preučujejo, so farmakološke lastnosti številnih elementov, ki sestavljajo zelenjavo v velikih količinah, že znane. Po njihovi zaslugi lahko naslednja področja medicinskega razvoja veljajo za najbolj obetavna..

    • Uporaba klorogenske kisline. Jajčevec vsebuje različne polifenole, vendar je antioksidativna aktivnost klorogenske kisline 27-krat večja od flavonoida naringenina. Ta kislina blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem z zmanjšanjem občutljivosti na oksidacijo lipoproteina nizke gostote. Je sposoben preprečiti razvoj diabetesa, tuberkuloze in celo raka, kar kaže na protitumorski učinek. Poleg tega je sposoben zaščititi jetrne celice, je odporen na seve stafilokokov in E. coli. Nekatere oblike kisline so aktivne proti povzročiteljem herpesa.
    • Uporaba kalijevih soli. Soli pomagajo pri odstranjevanju tekočine iz telesa, ustvarjajo blag diuretični učinek, preprečujejo razvoj bolezni koronarnih arterij in izboljšujejo delovanje celotnega kardiovaskularnega sistema.

    V ljudski medicini

    Tradicionalna medicina se je naučila uporabljati zdravilne lastnosti jajčevcev hitreje kot uradna. Uporabljajo se različni deli sadja (skupaj ali ločeno).

    • Celuloza. Uporablja se v različnih različicah za aterosklerozo (kot sredstvo za čiščenje krvnih žil pred usedlinami holesterola), za edeme, ki jih povzročajo motnje v srcu, pa tudi za preprečevanje protina kot učinkovit način izločanja sečne kisline. Alternativna terapija pogosto uporablja jajčevce za spodbujanje presnovnih procesov, izločanje žolča in peristaltiko (valovno podobno krčenje črevesnih sten, da se vsebina črevesne votline premakne v izhod).
    • Olupite. Posušena in v prahu olupljena jajčevca je predpisana za bolezni ustne votline (kot osnova za izpiranje) in s povečanim pritiskom. Upoštevati je treba le, da je pri klasičnih grenkih sortah te zelenjave v lupini skoncentrirana največja količina strupenega solanina, zato bodite previdni pri samozdravljenju na ta način..
    • Sok. V ljudski medicini se aktivno uporablja sveže stisnjen jajčevčev sok, ki se zaradi svojih antiseptičnih in antibakterijskih lastnosti bori proti ekcemom, zunanjim razjedam in poškodbam kože. Zdravijo tudi rane, da preprečijo širjenje okužbe..

    Običajno sok iz jajčevcev ekstrahiramo tako, da zelenjavo najprej naribamo in nato nastalo kašo spustimo skozi stiskalnico (ali preprosto stisnemo sok ročno). Hkrati se za zmanjšanje intenzivnosti oksidativnih procesov uporabljajo rende, namesto kovine, kadarkoli je to mogoče. Če jih ni, lahko drobno sesekljate celulozo s keramičnim nožem in nato iz tega pireja iztisnete sok.

    Za normalizacijo srčnega dela in izboljšanje stanja krvnih žil (z odstranjevanjem holesterolskih tvorb) 10 dni pijejo 1-2 žlički surovega jajčevčevega soka.

    Infuzija holeretičnega jajčevca, ki jo izvajajo ljudski zdravilci, je pripravljena na naslednji način:

    • Srednje velika zelenjava je olupljena.
    • Celulozo narežemo na majhne kocke (približno 2x2x2 cm ali manj) in zalijemo s kozarcem vrele vode.
    • Že kuhani jajčevec hranimo približno pol ure v vodni kopeli.
    • Dobljeno zmes filtriramo skozi gazo.

    Ta infuzija se jemlje 100 ml trikrat na dan pred obroki..

    Iz lupine zelenjave se pripravi antiseptična ustna voda:

    • Lupino sadja na tanko narežemo in razporedimo na papirnato brisačo, da odstranimo vlago.
    • Posušeno lupino zmeljemo v prah.
    • Nastali prah prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha, dokler se ne ohladi.

    Filtrirana tekočina se uporablja za izpiranje ust, ko se pojavijo vnetja in razjede..

    V orientalski medicini

    V orientalski medicini je odnos do jajčevcev dvoumen. Tibetanski zdravnik Chzhoma Dongzhi v svoji knjigi "Nepravilna prehrana" navaja, da prekomerno uživanje jajčevcev za ljudi s slabim zdravjem ogroža razvoj raka. Opozoril je tudi bolnike s tuberkulozo, naj vključijo jajčevce v prehrano, saj lahko v ozadju zdravil za tuberkulozo to povzroči preobčutljivostno reakcijo.

    Po mnenju avtorja bodo jedi z jajčevci in rakovicami negativno vplivale na delovanje črevesja in želodca. Tisti, ki trpijo zaradi kronične driske in drugih prebavnih težav, jih sploh ne smejo jesti, ljudje s kožnimi obolenji pa naj zmanjšajo vnos te zelenjave..

    Hkrati je znano, da so v tradicionalni tibetanski medicini priporočila za uporabo nekaterih izdelkov odvisna od ustavnega tipa osebe (takih vrst je skupaj sedem). In če ljudem ene vrste res ne svetujejo, naj jedo jajčevce, potem lahko ljudje te vrste uživajo to zelenjavo. Tako na primer za vrsto "pljučnega potovanja" s prevlado dveh bistvenih načel "vetrovni žolč" v resnici zahteva zmanjšanje prehrane številnih izdelkov, ki vključujejo jajčevce. In za vrsto "pljuča" s prevlado življenjskega načela "veter" je ta zelenjava povsem sprejemljiva.

    Na splošno tibetanska medicina uporablja jajčevce za bolezni krvi in ​​zvišano telesno temperaturo, vključno s črevesnimi krvavitvami, ulceroznim kolitisom in zadrževanjem urina. Uporabite jajčevce za zdravljenje srbeče kože, za celjenje mikro poškodb na mlečnih žlezah in celo za zniževanje krvnega tlaka.

    V tradicionalni kitajski medicini, ki razvršča živila po prisotnosti načel Yin in Yang v lestvici od -3 do +3, je jajčevec v skrajnem položaju z vrednostjo -3, ki ustreza največji koncentraciji začetka Yin. Glede na to, da so uravnotežena živila tista, ki so blizu nevtralne ničle, je treba jajčevce v hrani uporabljati zelo previdno in le s posebno šibkim začetkom "Yin".

    V terapiji je jajčevec v skladu s kitajsko medicinsko prakso sposoben utopiti toploto mehurja in uravnavati polnost perikarda (Yang Fire). V vzhodni tradiciji perikardij vključuje nadledvične žleze, ki so z nadzorom presnovnih procesov, krvnega obtoka in vodno-elektrolitskega ravnovesja odgovorne za ravnovesje fizičnega (spolnega) in duhovnega (čutnega) zadovoljstva..

    Znani so tudi radovedni primeri, ki se pojavijo, če ni kritičnega pogleda na uporabo nekaterih receptov orientalske medicine. Tako se je pred kratkim v novičkem poročilu (potrjeno s številnimi fotografijami) pojavilo sporočilo o Kitajcu, ki je po nasvetu lokalnega zdravilca uporabil staro terapijo z jajčevci za zdravljenje zaprtja in bolečin v trebuhu. Skozi rektum je bolnik vanj potisnil celo zelenjavo, dolgo 30 cm, in to s tako vztrajnostjo, da je poškodoval eno pljuča. Jajčevce po takem zdravljenju je bilo treba odstraniti kirurško.

    V znanstvenih raziskavah

    V zadnjih letih je zdravilni potencial jajčevcev zanimiv za znanstvenike po vsem svetu:

    • Kitajski raziskovalci so iz lokalnih zelenjavnih sort izvlekli antocianine in več drugih derivatov, da bi ocenili njihov učinek na človeške celice debelega črevesa. Na podlagi primerjave različnih antocianinov so znanstveniki prišli do zaključka, da vsi v večji ali manjši meri ščitijo DNA pred poškodbami in imajo izrazito antioksidativno aktivnost [4].
    • Brazilski znanstveniki so empirično preizkusili učinek jajčevčevega soka na raven lipidov in njihovo stanje v plazmi ter na sposobnost soka, da odstranjuje "slab holesterol". V opisanem poskusu so kuncem z umetno povišano koncentracijo holesterola dajali 10 ml jajčevčevega soka dnevno 14 dni. Raziskovalci so ugotovili, da so po takšni prehrani poskusni kunci kakovostno zmanjšali težo ter znižali raven holesterola v plazmi in aorti, pa tudi znatno znižali raven trigliceridov, katerih visoka stopnja poveča tveganje za bolezni srca in ožilja [5].
    • Ameriške strokovnjake iz Centra za kardiovaskularne raziskave Univerze v Connecticutu zanima tudi sposobnost jajčevcev, da odpravijo motnje v delovanju srčne mišice in njenih lezij. Poleg tega so znanstveniki primerjali učinkovitost surovih jajčevcev in jajčevcev na žaru ter v prehrano laboratorijskih živali 30 dni uvajali pripravljena živila na rastlinski osnovi. Sadje na žaru so preizkušali skupaj s surovim sadjem, da bi razumeli, kako se spreminja kemična sestava glede vpliva takšnih jajčevcev na delovanje srca..
      Študije z izoliranim modelom perfuzijskega srca so pokazale, da ne glede na način priprave jajčevci ohranijo močne kardioprotektivne spojine, ki imajo izrazito zaščitno sposobnost. Koncentracija nekaterih komponent (na primer antioksidativnih vitaminov A, C, β-karotena) se je po žaru zmanjšala, drugih (na primer antioksidantne spojine nazunin) pa se je povečala. Vendar to ni ustvarilo kvalitativnih razlik v zaščitnem učinku - jajčevci so se v kakršni koli obliki izkazali za koristne za srce [6].
    • Laboratorij za biotehnologijo hrane Univerze v Massachusettsu je raziskal sposobnost fenolnih spojin v jajčevcih, da izboljšajo stanje bolnikov s hipertenzijo in diabetesom tipa 2. Na podlagi eksperimentov in vitro so raziskovalci priporočili prehrano jajčevcev za sladkorno bolezen tipa 2 in ugotovili, da so ekstrakti jajčevcev, obogateni s fenolom, z zmerno antioksidativno aktivnostjo sposobni zavirati in blokirati alfa-glukozide, zmanjšati s tem povezan visok krvni tlak in posledično, izboljšati stanje bolnikov [7].
    • Leta 2011 so avstralski znanstveniki predstavili podrobna klinična preskušanja novega razreda takratnih zdravil proti raku na osnovi spojin, pridobljenih iz jajčevcev (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; so tudi zdravila BEC). Uporabljena sredstva so pokazala visoko učinkovitost pri intravenskem in intraperitonealnem dajanju, pa tudi pri lokalnem nanosu v kremi (Curaderm) med zdravljenjem nemelanomskega kožnega raka. Krema je bila učinkovitejša od številnih drugih zdravil proti raku, doseženi pa so bili impresivni kozmetični rezultati [8].

    Hujšanje

    V procesu hujšanja s pomočjo jajčevcev, ki jih je še toliko bolj v lupini zelenih kavnih zrn, ima klorogenska kislina posebno vlogo. Mehanizem delovanja klorogenske kisline, zaradi katerega se podkožna maščoba v glavnem porabi med vadbo, je opisan na naslednji način.

    Ko pride v telo, snov veže glikogen (polisaharid), ki ga tvorijo ostanki glukoze in velja za njegovo glavno obliko shranjevanja. S povečanjem telesne aktivnosti se prosti glikogen začne porabljati iz rezerv, ki telesu zagotavlja energijo. Če pa polisaharid zadrži kislina, je telo v enaki situaciji prisiljeno, da se obrne na druge vire energije - na podkožne maščobne obloge..

    Učinkovitost hujšanja s sodelovanjem klorogenske kisline je ocenjena na približno 10%. Hkrati za preizkušanje delovanja opisanega mehanizma niso bile izvedene nobene podrobne neodvisne študije, sponzorji tistih poskusov, na katere se včasih sklicuje tudi splet, pa se imenujejo prodajalci zelene kave, ki se materialno zanimajo za pridobljene rezultate. Tako bodo le nove raziskave lahko dodale popolno sliko prehranskega vpliva kisline na telo..

    Na srečo ima jajčevec v zvezi s hujšanjem še eno, že nesporno prednost - v surovi obliki vsebuje zelo malo kalorij (le 24-25 kcal / 100g), in čeprav je v pečeni različici dvakrat več kalorij, je še vedno razmeroma malo. Na žalost jajčevci, ocvrti na olju, desetkrat povečajo vsebnost kalorij in prenehajo biti prehranski izdelek. Če želite odstraniti odvečno olje, ocvrto zelenjavo položite na papirnato brisačo ali kuhajte na pari 10-15 minut, vendar je vsebnost kalorij v takšni posodi še vedno visoka..

    Pri kuhanju

    Na evropski celini so ljudje lahko prepoznali kulinarične prednosti jajčevcev precej pozno - šele v 19. stoletju, a od takrat, več kot dvesto let, je različnim narodnim kuhinjam uspelo to zelenjavo vključiti v tradicionalne jedi. Razlog za to je dobra združljivost jajčevcev z žiti, mesom in drugo zelenjavo. Poleg tega zelenjava jedem ne prinese samo svojega okusa. Daje jim volumen in sodeluje pri ustvarjanju oblike, hkrati pa ohranja občutljivo teksturo, česar druga zelenjava ne more..

    Različni narodi sveta imajo svoje edinstvene jedi iz jajčevcev:

    • Hit kavkaškega poletja - ajapsandal.
      Temelji na jajčevcih, sladki in pekoči papriki, paradižniku, čebuli, česnu, zeliščih (koper, bazilika, cilantro, peteršilj) z morebitnim dodatkom krompirja. Po receptu se v ponev postopoma dodajo ocvrta čebula, pelati, paprika, česen, zelišča. Jed dušimo približno 10 minut, nato pa obaro zmešamo z jajčevci, prepraženimi na sončničnem olju, ki jih nekaj ur hranimo v hladilniku.
      Ajapsandal postrežemo tako hladen kot vroč in se razlikuje od starejšega evropskega kolega - ratatouille - po tem, da slednji morda sploh ne vsebuje jajčevcev, v ajapsandalu pa je osnovna sestavina. Pomembno je, da v sodobnih različicah ratatouillea pogosto najdemo tudi jajčevce.
    • Vzhodni prigrizek babaganush (ali baba ganuj).
      Nekateri imenujejo babaganush kaša, drugi pašteto, tretji pa omako. Toda marsikdo se je zaljubil v to predjed in v Izraelu (kjer jedi bolj pogosto rečejo "solata hatsilim") brez nje ne more niti ena velika in praznična pogostitev.
      Če želite kuhati babaganush, postavite cel jajčevec na ogenj (običajno na žar, lahko pa tudi na ogenj domačega plinskega štedilnika ali v pečici), tako da je plamen ožgal lupino zunaj. Nato sadje razrežemo po dolžini in nežno celulozo strgamo, tako da zažgana skorja ne pride v posodo, vendar se ohrani vse najbolj okusno po tako ekstremni obdelavi z ognjem. Nato se celuloza zdrobi v homogeno maso, dodajo se začimbe, olje in praviloma sezamova pasta.
    • Turški "čolni", ali imam Bayaldi.
      Iz turškega jezika je ime jedi prevedeno kot »Imam je izgubil zavest (omedlel)«. Ena izmed številnih priljubljenih različic to povezuje z odličnim okusom polnjenih jajčevcev. Za pripravo "čolnov" na jajčevcu naredimo globok vzdolžni rez, skozi katerega najprej izberemo vsa semena in 2/3 celuloze, nato pa pripravimo riž, gosto paradižnikovo polnjenje, zelenjavo (čebula, česen, paprika, suh ali svež paradižnik ), začimbe (muškatni orešček, koriander, limonin sok, sladkor, sol, poper), zelišča.
      Nabor izdelkov in oblika Imam Bayaldy se lahko razlikujeta pri različnih možnostih kuhanja. V isti Turčiji jo včasih postrežejo na primer v obliki enolončnice (in na splošno je samo v Turčiji približno 600 receptov z vključitvijo te zelenjave). A bistvo imama Bayaldyja ostaja nespremenjeno - jajčevci absorbirajo arome in sokove vseh drugih sestavin ter jim dodajo svoj okus..

    Poleg zgoraj naštetih na svetu obstajajo še druge znane jedi z jajčevci: sicilijanska kaponata, maroški saaluk, grška musaka itd..

    Zahvaljujoč pisatelju Valentinu Kataevu je postala splošno znana tudi ena tradicija v Odesi - rezanje jajčevcev z lesenim nožem. Ko je prispel iz Odese v Moskvo, je Kataev skušal domač kaviar iz jajčevcev "v Odesi", vendar brez lesenega noža, ki bi moral sesekljati pečeno kašo sadja, tega ni mogel storiti.

    Pri rezanju jajčevcev je smiselno uporabiti lesen ali keramičen (vendar ne kovinski) nož. Antioksidanti (polifenoli), ki jih vsebuje zelenjava, se lažje in hitreje oksidirajo zaradi železovih ionov kot zgolj ob stiku s kisikom. Če torej celulozo izrežete z železnim nožem ali jo spustite skozi kovinski vijak stroja za mletje mesa, bo bolj zatemnila (oksidirala). Na hitrost reakcije vpliva tudi izpostavljenost visokim temperaturam, ki moti strukturo encimov, kar pomeni, da bo pri pečenju celotnega jajčevca in nato rezanju temnejši manj, kot če ga najprej narežemo in nato spečemo.

    V kozmetologiji

    Kozmetične prednosti jajčevcev so cenili tako proizvajalci množične kozmetike kot tudi nega kože na obrazu in rokah na domu. Izvleček jajčevcev je bil še posebej všeč južnokorejskim podjetjem, med katerimi nekatera obljubljajo, da bo ta sestavina v maski pomagala znebiti kože s keratiniziranimi ploščami, zgladila povrhnjico in zožila pore, druga - da bo izenačila tonus kože in jo popestrila, tretja pa - da bo preprečila staranje celic in aktivira samoobrambne mehanizme.

    Proizvajalci domače kozmetike pričakujejo približno enako od jajčevcev, saj pričakujejo, da bo iz njih narejena maska:

    • posvetlil bo starostne pege;
    • zgladi gube in obnovi tonus;
    • vlažijo kožo;
    • zdravi izbruhe aken.

    Tu so recepti za več priljubljenih kozmetičnih formulacij:

    • Maska za problematično kožo. 10 g naribanega jajčevca zmešamo z enako količino gline in 15 kapljicami lanenega olja. Sestava se nanese na obraz v debelem sloju 15-20 minut. Ta postopek odstrani zamašitve lojnic v ustih lasnega mešička, zoži pore in spodbudi mikrocirkulacijo v krvnih žilah..
    • Maska za starostne pege in pege. 15 ml soka iz jajčevcev, iztisnjenega s stiskalnico, zmešamo z grenivkinim sokom (v razmerju 3/1), 10 g ovsenega prahu (moka) in gram ščepca ingverja. Sestavo položimo na predhodno očiščeno kožo za 15 minut, nato pa jo odstranimo z vlažno vato ali gobo.
    • Tonirajoča maska. 15 ml iztisnjenega soka jajčevcev zmešamo z 10 g medu in eno tableto askorbinske kisline, zdrobljene v prah. Tako kot v prejšnjih postopkih se sestava nanese na očiščeno kožo približno četrt ure..

    Iz danih primerov je razvidno, da čeprav jajčevci v receptih veljajo za glavno sestavino, pomožne komponente ciljno usmerjajo uporabo kozmetičnega izdelka. Za čiščenje kože se soku jajčevcev doda morska sol (5 g) in aktivno oglje (tableta), za beljenje - soda (5 g) in limonin sok (5 ml), za vlaženje - skuta (10 g) in smetana (15 ml).

    Nevarne lastnosti jajčevcev in kontraindikacije

    Tako kot drugi nočni senčniki (krompir, paradižnik itd.) Tudi jajčevci med drugimi organskimi spojinami vsebujejo solanin, strupeni glikozid (alkaloid), ki ga v zaščitne namene proizvajajo različni deli rastline in deluje kot fungicid in insekticid. Že samo latinsko ime jajčevcev - Solanum melongena - posredno kaže na znatno količino strupenega alkaloida v tej zelenjavni kulturi, kar mu daje grenak okus. Za razliko od na primer paradižnika, pri katerem se strupena spojina kopiči v zelenih, nezrelih plodovih, solanin v jajčevcih doseže največjo koncentracijo, ko dozori. Poleg tega se jagode temnih sort zbirajo predvsem v koži..

    Solanin je toksičen tudi v majhnih odmerkih. Sprva povzroča nekaj navdušenja živčnega sistema, nato pa nastopi njegova depresija. Vzporedno s tem pride do razgradnje eritrocitov. Zastrupitev se kaže v obliki slabosti, bolečin v trebuhu, driske in bruhanja. Lahko se pojavijo glavoboli, dezorientacija v vesolju. Žrtev ima razširjeno zenico. V hujših primerih lahko povzroči epileptične napade in komo.

    Seveda morate za resno zastrupitev z jajčevci pojesti veliko prezrelih surovih sadežev temnih sort. Da ne bi eksperimentirali na sebi, lahko preprosto izvedete številne preventivne ukrepe:

    • Odstranite plodove v fazi "tehnične zrelosti", ne da bi čakali, da se naberejo strupene spojine.
    • Znebite se posebej strupenih kož pri starih temnih sortah.
    • Kupite sodobne hibride, ki jih rejci prizanašajo visokim koncentracijam solanina in s tem značilni grenkobi.
    • Kašo predhodno obdelajte (npr. Namakanje v slani vodi).
    • Izdelek toplotno obdelajte, kar bo v veliki meri odstranilo alkaloid iz njega (vendar pa bo jed tudi "odstranilo" nekaterih koristnih snovi).

    Najbolj napreden način je znanstveni. Rejci, ki gojijo nove sodobne hibride, jajčevce rešijo konvencionalno strupenega solanina, tako da lahko sadje z lahkotno kašo uživamo tudi brez namakanja in surovega.

    Vendar pa jajčevci poleg solanina vsebujejo tudi oksalno kislino, ki spodbuja nastajanje oksalatnih ledvičnih kamnov, kar je nevarno za ljudi z urolitiazo. To velja za najresnejšo kontraindikacijo..

    Poleg tega je treba uporabo jajčevcev omejiti na ljudi s težavami s prebavili (gastritis, čir, motnje), pa tudi na inzulinsko odvisne bolnike, pri katerih lahko jajčevci v prehrani povzročijo patološko zmanjšanje koncentracije glukoze.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih jajčevcev in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Jajčevec ima dolgo zgodovino in težko usodo. Zgodba se je začela v Indiji in Južni Aziji, kjer so ga udomačili pred tisoč leti in pol [9]. V 9. stoletju so zahvaljujoč Arabcem jajčevci prišli v Afriko, v 15. stoletju pa v Evropo.

    "Prekomorski kaviar jajčevcev" kot podoba nenavadnega, izjemno redkega in dragega izdelka se je pojavil v slovitem filmu "Ivan Vasiljevič spremeni poklic" v epizodah, ki govorijo o vladavini Ivana Groznega (1530-1584). Do 16. stoletja so bili jajčevci res že znani na našem območju, a takrat so veljali predvsem za okrasno rastlino ali osnovo za zdravilna zdravila in ljubezenske napitke in ne kot hrano. Zelenjava je imela slab sloves, ker je služila na kraljevi mizi.

    Eno od imen jajčevcev - "jabolko besa" (ali "jabolko obsedenosti") - namiguje, da je oseba, ki je poskusila to sadje, začela trpeti zaradi duševne zamegljenosti in halucinacij. Delno bi to mnenje lahko izzvalo dejstvo, da je imela oseba, zastrupljena s solaninom, včasih težave z orientacijo v vesolju. Vendar si je najverjetneje jajčevec svoj ugled prislužil po pomoti, ker je bilo latinsko "specifično" ime "melongena", ki je v italijanščini postalo "melanzana", včasih slišati kot dve besedi "mela insana", kar lahko prevedemo kot " noro jabolko ".

    "Po pomoti" se je pojavilo še eno regionalno ime za jajčevce - "modro", ki se pogosto uporablja v južnih predelih države. Po eni različici razlog za to ni bila vijolična barva lupine, ampak način, kako je zelenjava prišla na trge pristaniških mest. Menijo, da odkar je jajčevec prišel v Odeso s Kitajske in ime te države v hebrejščini zveni kot "greh", je bilo na sam jajčevec pritrjeno novo soglasno ime - "modra".

    Pojav ameriške različice imena je bil odvisen tudi od posebnosti seznanitve lokalnih prebivalcev z zelenjavo. Prvi jajčevci, ki so prišli na čezmorsko celino, so bili majhni, zaobljeni, bele in rumene barve ter spominjali na jajca, zato se je v ZDA začel uporabljati izraz "jajčna rastlina", kar v prevodu pomeni "jajčna rastlina" [10].

    Na koncu lahko tudi opredelitev "zelenjave", ki se pogosto uporablja za jajčevce, štejemo za napako, saj z znanstvenega vidika ni povsem pravilna. V botanični klasifikaciji jajčevci spadajo med jagode in je primerno, da jih imenujemo zelenjava, ko gre za kulinarični predmet - živilski izdelek.

    Izbira in shranjevanje

    Izbira kakovostnih jajčevcev se izvaja s poudarkom na zunanjih znakih. Sadje mora imeti gladko lupino brez ureznin, udrtin, plesni ali temnih gnilih lis. Kupčev seznam nalog hkrati vključuje pridobivanje ne le nedotaknjenih, temveč tudi nekoliko nezrelih plodov (v fazi tehnične zrelosti). Če želite to narediti, ocenite stanje peclja, ki bo v prezreli zelenjavi videti zastarel in rjav. Mlado sadje mora biti trdno na dotik. Če prodajalec prikaže svoj izdelek "v kontekstu", potem lahko ocenite število semen (starih jajčevcev jih je veliko).

    Za oceno koncentracije solanina v sorti se običajno osredotočijo na barvo celuloze. Bolj ko je zelena, več je strupenih spojin in s tem grenkoba v sorti, in ko je svetlejša (bolj bela), manj. Brez lomljenja plodov lahko barvo mesa v notranjosti določimo z barvo pikice na "krošnji" jajčevca. "Bela pega" pomeni, da je meso znotraj jajčevcev enako.

    Jajčevce hranimo pri sobni temperaturi približno 2-3 dni. Toda za daljše shranjevanje jih morate premakniti v hladilnik. Jajčevce lahko v predelku za zelenjavo hranite približno 3-4 tedne. In z globokim zamrzovanjem - vsaj šest mesecev. Včasih pred dajanjem v hladilnik olupimo sorte, ki vsebujejo solanin, in jih nekaj ur hranimo v slani vodi..

    Sorte in gojenje

    Vrtnarji naše države v zadnjem času vse bolj posvečajo pozornost eksotičnim sortam te zelenjavne kulture. Običajni podolgovati vijolični plodovi jajčevcev so le ena izmed možnosti v izjemno široki sortni sorti. Zahvaljujoč plemenskemu delu se plodovi različnih sort jajčevcev med seboj razlikujejo po številnih parametrih:

    • po velikosti: obstajajo tako drobne 30-gramske jagode kot 2-kilogramski velikani;
    • po barvi: jajčevci so beli, rumeni, roza, rdeči, zeleni, črni, črtasti;
    • po obliki: nekateri spominjajo na piščančja jajca, drugi so kroglice in kroglice, tretji pa so bolj podobni hruškam.

    V spodnjem pregledu smo zbrali 5 najboljših barvitih sort, ki dokazujejo, kako različni so lahko plodovi iste rastlinske vrste..

    • "Belo jajce". Poleg tega, da so plodovi tega hibrida videti kot piščančje jajce, imajo izrazit okus po gobah (šampinjoni) z odsotnostjo grenkobe, značilne za številne vijolične jagode. Včasih se nežno meso belih sort primerja tudi s piščančjim mesom. Najbolj znani so "Iceberg", "Swan", "Ping-Pong", Bibo, "Pelican", s prepoznavnim sadjem v obliki sablje itd..
    • Tajsko zelena. Predstavlja skupino zelenih jajčevcev, a tudi v tej skupini hibrid izstopa po eksotični obliki (ukrivljeni valjasti sadeži nejasno spominjajo na nezrele banane) in presenetljivo nežni, sladki in aromatični kaši, ki jo cenijo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Svetlo zeleni hibrid "Joga" je videti kot "Thai Green", vendar je po okusu slabši od tajskega "sorodnika". Druge sorte zelenih jajčevcev so lahko v obliki solze (na primer "Alyonka"), kroglaste ("Zelena galaksija F1", "Zelena") in valjaste sploščene ("Zelena F1").
    • "Zlati deček". Plodovi hibrida so svetlo rumene barve in čeprav jih lahko jemo, ko jih naberemo v tehnični zrelosti, rumeni jajčevec pogosto gojimo kot okrasno rastlino. Zlasti višina "zlatega fanta" le redko preseže pol metra, zaradi česar je odlična "kultura za okensko polico".
    • Red Ruffled. Kljub "zgovornemu" imenu ta dekorativni hibrid, tako kot prejšnji, spada v skupino rumenih jajčevcev. Njegova rdečkasto oranžna lupina dobi značilno barvo, ko ni popolnoma zrela, ko je treba sadje pobrati. Zreli jajčevci so grenki in vsebujejo veliko žilavih semen. Zaradi svoje barve, zaobljene oblike s sploščenjem na "palicah", rebrastim plodom in velikostjo (3-4 cm v premeru) je "Red Ruffled" videti kot paradižnik.
    • "Matrosik". Ime jajčevca neposredno označuje njegovo črtastost - roza-lila neenakomerna barva se nahaja na belem ozadju sadeža. Kljub takšni obarvanosti v tej sorti ni grenkega in strupenega solanina, zaradi česar lahko jajčevce Matrosik uporabljamo surove v solatah, med kuhanjem pa ni mogoče odstraniti tanke kože.

    Jajčevec je muhast pridelek za gojenje. Je termofilna, fotofilna, občutljiva na presaditev in nenadne temperaturne spremembe. Tudi pri nizkih pozitivnih temperaturah, ki trajajo dovolj dolgo, rastlina umre. Z razvojem novih hibridov so rejci dosegli večjo odpornost na ekstremne temperature, kar je zelo poenostavilo nalogo vrtnarjev, kmetov in vrtnarjev.

    1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    2. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    3. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
    4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Vpliv vzorcev glikozilacije kitajskih antocianinov jajčevcev in drugih derivatov na antioksidativno učinkovitost v celičnih linijah človeškega debelega črevesa. Kemija hrane. 2015 1. april; 172: 183-9.
    5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Vpliv jajčevcev na koncentracijo lipidov v plazmi, lipidno peroksidacijo in reverzijo endotelijske disfunkcije pri eksperimentalni hiperholesterolemiji. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998. februar; 70 (2): 87-91.
    6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Kardioprotektivne lastnosti surovih in kuhanih jajčevcev (Solanum melongena L.) Hrana in funkcija. 2011, julij; 2 (7): 395-9.
    7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro študije fenolnih jajčevcev (Solanum melongena) kot zaviralcev ključnih encimov, pomembnih za diabete tipa 2 in hipertenzijo. Bioresour Technol. 2008 maj; 99 (8): 2981-8.
    8. Bill E. Cham. Aktualni solasodin ramnozil glikozidi, pridobljeni iz jajčevcev, zdravijo velike kožne rake: poročila o dveh primerih. Mednarodni časopis za klinično medicino letnik 2.4 (2011).
    9. Trujilo Linda. "The Elegant Effplant," Master Gardener Journal. Januar 2003.
    10. Jajčevec. World Wide Words,, vir

    Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!