Rdeča, bela in listnata pesa. Uporabne lastnosti, načini gojenja in uporabe

Pesa je vsakemu od nas znana že od otroštva. Brez tega je nemogoče kuhati rdeči boršč, pripraviti okusen vinaigrette ali novoletno najljubšo najljubšo številko - sleda pod krznenim plaščem. Rubinska korenovka ima poleg odličnega okusa tudi zdravilne lastnosti in se pogosto uporablja v ljudski medicini, svetel sok pa je odlično naravno barvilo. In to zelenjavo ljudje poznajo že od nekdaj.

  1. Malo zgodovine in zanimivih dejstev o korenovkah
  2. Kakšne barve ima rastlina liste?
  3. Kaj se zgodi in kakšna je razlika med rdečo, belo in listnato zelenjavo?
  4. Videz
  5. Imenovanje
  6. Načini gojenja
  7. Koristne lastnosti

Malo zgodovine in zanimivih dejstev o korenovkah

Prepiri o tem, od kod je prišla ta zelenjava do danes, ne ponehajo. Pesa je bila znana že v starih časih - njeni divji predniki so bili pred tisočletji v Indiji, na Kitajskem in na Bližnjem vzhodu pogosto uporabljeni za hrano. Tudi Perzijci so ga poznali, vendar so okus ocenili prenizko, zato so ga uporabljali izključno v medicinske namene..

Gojenje divje pese se je začelo osem stoletij pred našim štetjem, verjetno v jugozahodni Aziji, na obali Črnega morja in v Sredozemlju. Toda čudno je bilo, da so bili sprva jedilni le listi rastline, korenovke pa so uporabljali le v medicinske namene..

Razvajeni Rimljani so uživali tudi peso. Namočeno z vinom in posuto s poprom je bilo eno najljubših živil prebivalcev Večnega mesta..

Na ozemlje Rusije je zelenjava prišla šele v X stoletju - prinesli so jo iz Bizanca, vendar je zelo hitro pridobila priljubljenost med našimi predniki. Obstajajo dokazi, da je že v času Ivana Groznega bogato juho iz rdeče pese - to ime je dobila rdeča pesa rusichi - pripravljala vsaka srednjeveška gospodinja.

Toda krmno peso, ki se celo vizualno razlikuje od sladkorne pese z večjo vsebnostjo vlaknin, kot je postala priljubljena v živinoreji, so gojili v Evropi, zlasti v Nemčiji. Imamo pa tudi zataknjeno in se do danes pogosto uporablja..

Več informacij o zgodovini pese, njenih vrstah in koristih za zdravje najdete tukaj..

Kakšne barve ima rastlina liste?

Mnogi poletni prebivalci so verjetno opazili, da so lahko pesini vršički zelo različno barvni od tistega, ki raste denimo na sosednjem vrtu. Najpogosteje listi postanejo rdeči, vendar le malo ljudi ve, kaj je razlog za ta pojav. In obstaja več.

  1. Najprej se tako pokaže pomanjkanje natrija v tleh. Popravek je enostaven - peso zalijte s slanico. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, saj presežek soli neizogibno povzroči zmanjšanje donosa..
  2. Če rdeča pesa pred rdečico najprej zatemni in postane dolgočasna, potem je razlog pomanjkanje drugega pomembnega elementa - fosforja. Na pomoč priskočijo fosfatna gnojila.
  3. In če se vrhovi zvijejo in dobijo vijoličen odtenek, je v tleh malo kalija. Na pomoč navaden lesni pepel.
  4. Pomemben dejavnik, ki vpliva na barvo listov, je kislost tal. Pesa sploh ne prenaša visokega pH tal, raje ima nevtralno okolje. Če so zgornji deli spremenili barvo, preverite stopnjo kislosti z lakmusovim papirjem..

Če ni pri roki, potem z vrta vzemite malo zemlje, jo poravnajte na ravnini in na vrh nalijte kis. Če pride do reakcije z mehurčki, so tla alkalna.

Kaj se zgodi in kakšna je razlika med rdečo, belo in listnato zelenjavo?

Dandanes se za hrano uporabljajo predvsem tri vrste pese - listna, bela in vsem znana rdeča. Vsi so okusni in zdravi, vendar sta prva dva po priljubljenosti slabša od tretjega. Seveda obstajajo tudi vrste pese, imenovane krmna in sladkorna pesa, vendar se v kulinariki za razliko od prvih treh sort ne uporabljajo - te korenovke so pregrobe in so primerne le kot hrana za živino ali surovine za pridelavo sladkorja.

Videz

  • Rdeča pesa ali blitva je okusna rastlina. Njegova glavna razlika je v odsotnosti korenovke kot take. Za hrano se uporabljajo samo močni, sočni listi..
  • Bela pesa se po svojih lastnostih ne razlikuje veliko od rdeče sestre. Razlika je v videzu. Podolgovata korenovka ima belo kremasto barvo z zelenkastimi žilicami, vršički pa so svetlo zeleni.
  • Rdeče pese ni mogoče zamenjati z ničemer. Ta zelenjava je znana po svoji živahni paleti: barva zelenjave je lahko od vinsko rdeče do kostanjeve. Odvisno od sorte je oblika korenovke lahko ravna, podolgovata ali okrogla. Posebnost rdeče pese - izraziti koncentrični krogi, vidni na rezu.

Imenovanje

Glede na vaše gastronomske želje lahko za hrano izberete katero koli vrsto pese:

    Blitva s sočnimi, hrustljavimi listi in stebli je odlična sestavina za solate, juhe, zelenjavne enolončnice. Oblike pecljev so še posebej dragocene - njihov izvrstni okus zelo cenijo poklicni kuharji po vsem svetu, specializirani za evropsko kuhinjo.

Najbolj priljubljene sorte blitve pri nas:

  • "Lepota".
  • "Zelena".
  • "Škrlatna".
  • "Belavinka".
  • Bela namizna pesa, čeprav je na našem območju manj priljubljena, ima odličen okus, ki se skoraj ne razlikuje od tistega, ki ga poznamo že od otroštva..

    Priporočljivo je za uporabo v solatah in jedeh, kjer je obarvanje drugih sestavin nezaželeno. Ta korenovka je okusna tudi v slani obliki. Rdeča pesa. No, o široki uporabi rdečih sort ni kaj reči. Jedi iz rdeče pese so si trdno izborile mesto v naši nacionalni kuhinji. Pesa:

    • speči;
    • kuhana;
    • enolončnica;
    • fermentirano z zeljem;
    • iz nje pripravite slastne prigrizke, solate in hladne juhe.

    In koliko receptov samo za rdeči boršč! To ni presenetljivo - zelenjava je popolnoma shranjena, zato je na voljo kadar koli v letu..

    Načini gojenja

    Če govorimo o metodah gojenja pese na vašem vrtu, se morate najprej odločiti, kateri sorti dati prednost.

    1. Koreninske vrste običajno sadimo spomladi, ko se zrak segreje na približno 18 stopinj. Možno je seveda prej, vendar je v tem primeru treba uporabiti rastlinjak. Toda za tla je vredno poskrbeti predčasno, jeseni, po obiranju prejšnje letine - previdno jo izkopljemo, dodamo organska gnojila (gnoj ali kompost) in mineralne dodatke.
    2. Vrata ne sadite pretesno - pesa potrebuje prostor za rast korenin. Bodite posebno pozorni na zalivanje, vendar ne pozabite, da lahko odvečna voda zgnije pridelek, zato poskrbite za drenažo območja.

    Koristne lastnosti

    Poleg odličnega okusa je pesa zelo koristna in se pogosto uporablja v ljudski medicini..

    Ta zelenjava je prava hranilnica elementov v sledovih, potrebnih za naše telo:

    • žleza;
    • kalij;
    • fosfor;
    • baker;
    • jod;
    • magnezija.

    Njegova celuloza in listi vsebujejo veliko količino vitaminov B, E, A, C, PP.

    Koristno je:

    1. s hipertenzijo;
    2. popolnoma poveča hemoglobin;
    3. pomaga pri soočanju s tako občutljivo težavo, kot je zaprtje;
    4. znižuje holesterol in izboljšuje delovanje jeter.

    Obstajajo pa tudi kontraindikacije:

    • Ljudje, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic, se ne smejo odnašati s peso.
    • Kontraindiciran je v primeru povečane kislosti v želodcu, lahko povzroči alergijske reakcije pri otrocih in odraslih..

    Skratka, pesa je čudovita zelenjava, okusna in zdrava. Danes na svetu obstaja na stotine sort in vrst te korenovke za vsak okus in barvo..

    Več o prednostih in nevarnostih rdeče pese iz videoposnetka:

    Ne mislite, da je to navadna in dolgočasna rastlina. Nasprotno, ta izdelek, ki je danes na voljo vsem, bo popolnoma popestril vašo mizo, njegova redna poraba pa bo pozitivno vplivala na zdravje. In gojiti to sploh ni težko, tudi novinec vrtnar se lahko spopade s to nalogo.

    Bela, rumena in celo črtasta! Kakšne barve je pesa?

    Jedi iz namizne pese zlahka prepoznamo po čudoviti bordo barvi. Res je, včasih mu postane dolgčas in potem začnemo obračati nos od te koristne zelenjave. Na srečo pesa prihaja v različnih oblikah. Če želite občasno popestriti svojo zelenjavno mizo, bodite pozorni na sorte pese alternativnih barv.

    Rastlina kameleon

    Pesena tkiva katere koli sorte vsebujejo najrazličnejše rastlinske pigmente (originalna barvila). Toda pri večini sort je ta paleta "zamašena" s temno rdečo barvo in ni vidna: na enak način se večbarvne sestavine vinaigrete ali boršča sčasoma spremenijo v tone rdeče pese.

    Kljub temu ima pesa sorte ne samo z bordo ali češnjevimi koreninami, temveč tudi z zlatimi, belimi ali črtastimi. Obstaja pesa, ki spremeni barvo, ko dozori iz bele v rdečo. Prvotna obarvanost je lahko ne le na koreninah, temveč tudi na vrhovih - pecljih in listih. Zato bo vrtna postelja s takšnimi sortami videti zelo izvirno in elegantno..

    Čisto zlato

    Na našem trgu so semena rumene pese precej pogosta. Prodajajo se pod imeni „Zlata kroglica“ ali „Zlati globus“, a ker te sorte niso navedene v državnem registru, lahko domnevamo, da so te preprosto preimenovane v tuje. Ena najstarejših sort rumene pese je "Burpee's Golden". Njegova šibka točka je nizka kalivost semen, zato je priporočljivo, da jih sejemo pogosteje. Sorto so z razlogom imenovali "zlata": njena svetla celuloza dobesedno žari, in četudi ne bi bila tako, si je svoje ime prislužila po bogati sestavi hranil in odličnem okusu.

    Čudovita je tudi sorta 'Boldor' z oranžno lupino in "sončnim" mesom. Njegovi rumeni peclji so učinkovito v kontrastu s svetlo zelenimi listi. To je že izboljšana zlata pesa: kalivost njenih semen je večja, korenine so bolj poravnane. Celuloza je okusna, sladka, mladi listi se jedo surovi, kuhani na pari ali ocvrti.

    'Golden Detroit' je redka sorta priljubljenega 'Detroita' z zlatim mesom in odličnim okusom. Za razliko od drugih sort njegove odrasle korenine niso grobe in ob poškodbi ne izgubijo soka. Liste lahko nabiramo skozi celo sezono in jih uporabimo kot špinačo. 'Golden Detroit' odporen na streljanje in dobro shranjevanje.

    Bela oblačila

    Ena najbolj priljubljenih sort bele pese v Evropi, 'Albina Vereduna' (včasih se prodaja pod imeni 'Albino', 'Albino White' ali 'Snowhite'). Poleg sladke "blond" korenovke je zanimiva tudi po čudovitih valovitih listih. Seveda ni primeren za boršč, bo pa obogatil vsako juho in pire s prijetnim blagim okusom, primeren pa je tudi kot priloga za perutnino in ribe. Listi te sorte niso le dekorativni, temveč vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov, zato jih uporabljajo tudi za hrano. Vse bolj priljubljena je tudi sorta 'Yellow Cylindrical' - njen valjast koreninski pridelek je na zunaj rumen, kaša pa je bela, okusna in sočna.

    Presenečenje rdeče pese

    Sorta 'Chioggia' je zelo zanimiva. Njegova svetla, okrogla korenovka ima oranžno rdečo lupino in sijoče temno zelene liste z rubinasto rdečimi peclji. Toda v notranjosti je zanimiva izmenjava rdečih in belih obročev. Ko dozorijo, se rdeči obroči razširijo, beli se zožijo in ko je kuhan, celoten koreninski pridelek postane bledo roza. Okus se ujema tudi z videzom - sladek, nežen in sočen. Takšna pesa, preprosto kuhana in narezana na kroge ali po dolžini (srčki), bo okrasila katero koli jed..

    Poletno veselje

    Večbarvne sorte gojimo na popolnoma enak način kot tradicionalne. Opozoriti je treba le na to, da imajo vsi praviloma kratko rastno dobo. To je druga smer rejcev XXI. Stoletja - vzreja poletne pese (tako barvne kot navadne rdeče) - tako imenovanih otroških sort. Njihove prednosti so zgodnja zrelost, majhna količina korenovke, ki jo je mogoče hitro kuhati (dolga toplotna obdelava uniči številne koristne snovi pese), in občutljiva celuloza, ki jo zaužijemo celo surovo.

    Pesa

    Pesa je eden najbolj tradicionalnih izdelkov v naši kuhinji. Na Zahodu ga mnogi kuharji celo imajo za simbol ruske kuhinje, kot je boršč, ki je brez pese nepredstavljiv.

    Rdeča pesa je korenovka, eden najbolj tradicionalnih izdelkov ruske kuhinje. Na zahodu ga mnogi kuharji imajo za simbol ruske kuhinje. Peso pa poznajo v mnogih drugih državah..

    Pesa je zelo koristna in ohranja svoje uporabne lastnosti v kakršni koli obliki, ne glede na to, kaj počnete z njo - ocvrta, kuhana na pari, kuhana, sušena ali vložena. In nekaj je treba prihraniti! Prvič, pesa je rekorder med zelenjavo in sadjem po vsebnosti joda. Drugič, vsebuje veliko dragocenih elementov v sledovih, zlasti železo, magnezij, kalij, molibden. Tretjič, vsebuje celo skladišče vitaminov, predvsem vitaminov C, skupine B, P, PP. Omeniti velja tudi znameniti betanin, ki ga v velikih količinah najdemo tudi v pesi, - fiziološko aktivni snovi, ki zavira nastajanje in razvoj malignih tumorjev.

    Rdeča pesa in njen sok je zelo koristen pri slabokrvnosti, kuhana pesa izboljša črevesno gibljivost, pomaga pri prebavnih težavah in kroničnem zaprtju, zelo koristna je pri številnih jetrnih boleznih.

    Pri sladkorni bolezni je v prehrano priporočljivo vključiti jedi iz rdeče pese in sok, sok iz sveže pese znižuje tudi krvni tlak.

    Vse sorte pese so sorte navadne pese. V kulturi je bilo vzrejenih več sort, ki jih tradicionalno delimo na namizne, krmne in sladkorne sorte. Pesni sladkor je izdelan iz sladkorja, krma se uporablja za govedo, menze pa v kulinariki..

    Korenine številnih sort namizne pese imajo različne oblike - podolgovate ali okrogle. Verjame se, da so podolgovate korenine bolj okusne in sladke kot okrogle..

    Mlada pesa se pogosto prodaja z vrhovi, ki jih lahko uporabimo tudi pri kuhanju. Pravzaprav obstaja tudi rdeča pesa - blitva, ki je solatna sorta pese; goji se zaradi listov.

    Da pesa med kuhanjem ne izgubi barve, v vodo dodajte malo kisa.

    Pesa se tradicionalno uporablja v boršču, dajo jo v vinaigreto, sleda pod kožuhom, podrgnejo v solate in iztisnejo iz soka. Tudi peso lahko jemo surovo, kislo in kislo. Peso lahko pečemo celo v pečici, zavito v več plasti folije (to je bolje, kot da jo uro in pol kuhamo v ponvi). Pesa je dobra za solate.

    Znana kuharska knjiga gospe Beaton Household, ki je izšla v Angliji sredi 19. stoletja in je še vedno nekakšna stara zaveza britanskih gospodinj, obstaja trinajst receptov za jedi iz rdeče pese, med katerimi je najbolj izstopa marmelada iz korenja in pese..

    Sezona za mlado peso je junij-julij. Ta pesa je dobra za solate, njihovi vršički pa odlični za lahke poletne juhe..

    Z žetvijo pese nadaljujejo do oktobra. Pozno pridelane korenovke za zimo nabiramo v kleteh, kjer je od oktobra nastavljena idealna temperatura skladiščenja: od 12 do 4 stopinje Celzija.

    Pesa iz blitve je hladno odporna, sadijo jo trikrat na leto: aprila, sredi poletja in konec septembra.

    Pogosto prodajalci, ki izkoriščajo nevednost kupcev, krmno peso prodajajo pod krinko namizne pese. Če želite izbrati okusno in zrelo peso, jo morate natančno preučiti. Prvič, krmna pesa je velika, namizna pesa manjša. Drugič, krmna pesa ima svetlejši odtenek, namizna pesa je temnejša.

    Pri izbiri sladkorne pese bodite pozorni na stanje kože; mora biti gosta, rdečkasta, brez vidnih poškodb ali znakov gnitja. Kakovostna pesa je enakomerna po celotni površini, v njej ni votlin in nepravilnosti, enakomerna je tudi njihova celuloza.

    Pesa se dobro hrani v hladilniku (vsaj en teden in pol do dva tedna). V hladilniku lahko ostane dlje, če korenine zavijemo v plastično folijo ali damo v plastično vrečko z narejenimi luknjami. Najpomembneje pa je, da v vrečki ne nastane kondenz..

    Juhe in boršč kuhamo iz pese, dušene s čebulo ali korenčkom. Zaradi svojega okusa.

    Vodnik po korakih za gojenje rdeče pese

    Blitva je vrsta pese brez korenin, ki se uporablja kot običajna zelenica. Kulture ni mogoče imenovati priljubljena, naši vrtnarji jo redko gojijo. Ugotovili bomo, kakšne so značilnosti te listnate zelenjave, kako jo saditi, gojiti in kako nabirati veliko letino.

    Izvor kulture

    Rdeča pesa - blitva, je podvrsta navadne pese. Jug in središče evropske celine veljata za rojstni kraj kulture.

    Rastlinska kultura blitve velja za eno najstarejših. Znanstveniki predlagajo, da so ga gojili še 2 tisoč let pred našim štetjem. e. Blitva pesa se je pojavila kot rezultat ljudskega izbora. Obstaja različica, da je bila zelenjava pridobljena z umetno selekcijo iz navadne pese..

    V Rusiji kulturo sadijo že od 16. stoletja. Tu so jo že dolgo imenovali "pridelovalka pese".

    Zaradi podnebnih in talnih sprememb se je rastlina razvila - koreninski pridelek je bil razporejen po širini, trda tkiva so dobila sočnost in mesnatost. Mangold je pravzaprav prednik rdeče pese, zato imata ti dve pridelki podobne kmetijske tehnike..

    Opis rastline

    Kultura spada v rod pese iz družine Amaranth in se razvija v dvoletnem ciklu. V prvem letu življenja rastlina tvori listno rozeto, drugo leto pa cveti in tvori semena..

    Po videzu je blitva podobna navadnim pesinim vršičkom. Ima neužitne korenine, uživajo se samo listi in peclji.

    Kratek opis rastline:

    • Listi. Sijajni, podolgovati, mehurčki. Razlikujejo se po stopnji zakrivljenosti - odvisno od sorte.
    • Stebla. Mesnato in močno. Barva stebel je odvisna od sorte, so svetlo rumene, srebrno, bordo, zelene.
    • Korenina. Podolgovate, valjaste oblike. Pulpa je bela ali rdečkasta. Ima trdo strukturo in neprijeten okus. Do konca sezone zraste do velikosti pesti in dobi enako barvo kot peclji.

    Značilnosti rdeče pese:

      Stebla blitve so okusnejša od listov. Po okusu imajo rabarbaro ali zeleno..

    Vse sorte rdeče pese so razdeljene v dve veliki skupini:

    • Pecljast (steblo). Imajo vidne žile. Listi so majhni, peclji pa zelo gosti in sočni. Uporabljajo se lahko namesto špargljev.
      Da bi stebla postala večja in debelejša, se vrtnarji zatečejo k obrezovanju listov.
    • Listnata. Te sorte imajo bujne rozete z velikimi mesnatimi listi. Takšne blitve imajo drugo ime - rimsko zelje. V različnih jedeh lahko nadomestijo solato, zelje, špinačo in drugo listnato zelenjavo. Rastlina lahko prezimi v tleh in zgodaj spomladi obrodi sveže liste..

    Prednosti in slabosti

    Ko se odločajo, ali bodo na svojem mestu gojili blitvo, bi morali vrtnarji oceniti prednosti in slabosti te kulture:

    Prednosti rdeče pese:

    • zori zgodaj;
    • izgleda lepo;
    • ima dober okus;
    • nezahteven;
    • dolgo obrodi sadove;
    • bogata z vitamini in minerali;
    • dobro prenaša mraz;
    • ne izčrpa tal;
    • je dober sosed drugim vrtninam;
    • dopušča škodljive vplive okolja;
    • ima visoko imuniteto;
    • produktivno;
    • vsebuje veliko beljakovin in pektina;
    • nizkokalorična.

    Priljubljene sorte blitve in njihove značilnosti

    Obstaja veliko sort listne (solatne) pese, ki se med seboj razlikujejo po barvi stebel in hrapavosti listov..

    Najprej bodite pozorni na sorte:

    • Hitro rastoča. Mirage (41-42 dni), Ruby (34-38 dni), Scarlet (35-40 dni), Granat (32-41 dni).
    • Odporen na cvetenje. To so sorte granatnega jabolka, rubin, škrlat.

    Priljubljene sorte rdeče pese:

      Smaragd. Kompaktne rastline z navpičnimi rozetami in širokimi peclji. Višina rastline 30-45 cm. Listi so svetlo zeleni. Donos enega grma je 1 kg pecljev in listov. To je zgodnje zrela sorta z rastno dobo 60 dni..

  • Škrlatno. Hibrid odporen na cvetenje. Zgodaj zrela, prva letina je pripravljena v 35-40 dneh, polno zorenje doseže v 90 dneh. Rozeta se širi, listi so vijolično zeleni, mehurčki, dolgi do 60 cm. Dolžine pecljev so do 25 cm. Barva je rdeča. Od 1 kvadratnih metrov m, naberemo 3-5 kg ​​listov in pecljev, v rastlinjaku - 10 kg.
  • Zelena. Pozno zoreča sorta, ki dozori v 85-120 dneh. Vtičnica je pol navpična. Višina rastline - do 60 cm. Listi so temno zeleni, mehurčki, sijajni. Peclji so zeleni, dolgi do 25 cm.
  • Lepota. Hibridna sorta s kompaktnimi navpičnimi rozetami. Listi so veliki, temno zeleni, peclji so svetlo rdeči. Dolžina - 40-45 cm. Listi so valoviti, sočni in mesnati. Zori v 60 dneh. Z ene rastline naberemo 0,8 kg zelenja.
  • Srebro. Grmovje je močno, listi so mesnati, zeleni. Peclji so srebrno beli. Listi - kodrasti, vezikularni ali gladko valoviti. Donos lahko doseže 6 kg na 1 kvadratni kvadrat. m.
  • Pogoji gojenja

    Od pogojev gojenja ni odvisna samo količina pridelka, temveč tudi njegove kakovostne značilnosti. Na okus nadzemnega dela vplivajo sestava tal, spoštovanje kmetijske tehnike, temperatura, svetloba in drugi dejavniki..

    Izbira sedeža

    Dobre pridelke blitve je mogoče dobiti le na rodovitnih tleh. Na revnih in težkih glinastih tleh listi blitve rastejo grobo in brez okusa.

    Kakšna naj bo ploskev za gojenje blitve:

    • Kislost tal od pH 6.
    • Dobra osvetlitev.
    • Iztovarjanje po nižinah, kjer stoji voda, ni dovoljeno. Kultura ne prenaša preplavljanja.

    Pri izbiri mesta se upoštevajo pravila kolobarjenja. Blitva slabo raste po špinači.

    Priporočeni predhodniki:

    • korenček;
    • redkev;
    • stročnice;
    • paradižnik;
    • kumare;
    • krompir;
    • redkev.

    Na enem mestu listno peso gojijo v razmikih 3-4 let.

    Priprava tal

    Tla za blitvo pripravimo na enak način kot za peso. Kultura potrebuje rahla, prepustna rodovitna tla. Na slabih tleh listnata pesa izgubi sočnost, peclji postanejo hrapavi in ​​žilavi.

    Tla jeseni izkopljemo do globine 30 cm in naredimo naslednje sestavne dele:

    • kompost, šota, humus ali drugo organsko gnojilo - 4-5 kg ​​na 1 kvadratni meter. m;
    • superfosfat - 20-25 g;
    • kalijev klorid - 15-20 g.

    V težkih tleh, gostih in glinastih, dodamo pesek, ki zrahlja strukturo.

    Temperaturni režim in osvetlitev

    Da bi blitva obrodila veliko okusnih listov, potrebuje določene temperaturne pogoje in skladnost z režimom svetlobe..

    Značilnosti temperaturnega režima:

    • optimalna temperatura za rast je od +16 do + 25 ° C;
    • med cvetenjem - od +20 do + 25 ° C;
    • če je kultura dobro zalivana, lahko normalno raste tudi pri + 35 ° C;
    • semena kalijo pri + 6.... + 7 ° C;
    • mlade rastline, ki so v fazi 3-4 pravih listov, lahko prenašajo nizke temperature do -3 ° C.

    Blitva ne zahteva posebne razsvetljave. Ta rastlina dobro uspeva tako na osvetljenih območjih kot v svetli senci..

    Pri sajenju kulture v delno senco moramo upoštevati naslednje točke:

    • ob pomanjkanju sončne svetlobe se v listih blitve nabere veliko nitratov;
    • dolgotrajno senčenje vodi do počasnejše rasti in krčenja listov.

    Sajenje rdeče pese

    Blitvo lahko gojimo na različne načine. Ugotovili bomo, kako in v kakšnem časovnem okviru saditi listno peso.

    Čas

    Mangold je hladno odporen pridelek, ki daje zgodnje zelenje. Prvi pridelek rdeče pese naberemo, preden zraste druga zelena zelenjava..

    Da bi imeli ves čas žetev listne pese, jo sejejo trikrat:

    • v začetku maja;
    • julija;
    • konec oktobra.

    Natančnejši roki setve so odvisni od sorte in podnebnih značilnosti regije. Glavni pogoj za setev semen je ogrevanje tal do + 5 ° C.

    Na jugu države seme sejejo 2-3 tedne prej kot v drugih regijah. Na območjih s hladnimi in kratkimi poletji je priporočljivo uporabiti metodo sadik ali rastlinjakov..

    Tehnologija setve spomladi

    Pred setvijo semen v tla spomladi jih namočimo v toplo vodo (+ 40 ° C). Po 2 dneh so semena pripravljena za sajenje. Namesto vode lahko uporabite biostimulator, na primer "Epin", semena se v njem hranijo 2 uri. Blitva je zasajena po vrsti.

    Kako posaditi rdečo peso:

    1. Na posteljah naredite majhne utore. Razmik med sosednjima brazdama je odvisen od vrste pese:
      • za pecljaste sorte - od 35 do 50 cm;
      • za list - 20-30 cm.
    2. Poženena semena razporedite po žlebovih. Razdalja med sosednjimi semeni je od 2 do 5 cm.
    3. Potresite zemljo po semenih. Debelina sloja - 3-4 cm.

    Za setev 1 sq. m potrebujete 1-1,5 g semen.

    Setev pred zimo

    Blitvo lahko posejemo pred zimo. Ta način gojenja se izvaja v regijah, za katere so značilne kratke zime in blage zmrzali..

    Značilnosti zimske setve:

    • Vnaprej pripravite brazde za setev.
    • Pripravite si vedro suhe zemlje in jo pustite v toplem prostoru.
    • Počakajte na zmrzal. Semena posejte v zamrznjeno zemljo. Razporedite jih vzdolž žlebov v razmikih 2-5 cm. Vzorec sejanja je podoben vzorcu setve spomladi.

    Metoda sadik

    Gojenje sadik se izvaja v regijah z dolgimi zimami in kratkimi, hladnimi poletji. Pridelek, pridobljen s sadikami, poberemo mesec prej kot pri setvi na gredice.

    Pridelovanje blitve po sadiki:

    • Semena za sadike posejte marca ali v začetku aprila. Semena posejte v kupljeni substrat ali vrtno zemljo. Sejemo rahlo, da se sadike ne motijo ​​med seboj. Razdalja med sosednjimi semeni je 2-3 cm.
    • Posevke pokrijte s prozornim materialom in postavite na toplo. Poganjki se bodo pojavili čez 4-5 dni.
    • Premaknite sadike bližje svetlobi. Optimalna temperatura za sadike je od +13 do + 15 ° C.
    • Sadike enkrat razredčite, med sadikami pustite 7 cm razmaka.
    • 30-35 dni po setvi bodo sadike imele 2-3 prave liste, presadili jih bodo v odprto zemljo na enak način kot pri setvi v odprto zemljo - 40-50 × 20-30 cm.

    Pravila nege

    Rdeča pesa ne zahteva težkega vzdrževanja, je trpežna in nezahtevna rastlina. Naloga vrtnarja je ustvariti zanjo takšne pogoje, da bo letina ne le obilna, temveč tudi z odličnimi okusnimi lastnostmi..

    Stanjšanje

    Iz vsakega semena zraste več kalčkov, zato je treba saditev večkrat preredčiti. Zgoščevanje blitve je nesprejemljivo. Rastline, ki rastejo tesno druga ob drugi, se ne razvijajo dobro, poveča se tveganje za razvoj glivičnih bolezni.

    Značilnosti redčenja pese:

    1. Na sezono se izvede več redčenja.
    2. Vse šibke sadike so predmet odstranitve. Odstranijo se tudi poganjki, ki so vzklili kasneje kot drugi..

    Zalivanje

    Rdeča pesa je vlagoljuben pridelek, ki ob pomanjkanju vlage upočasni rast in razvoj.

    Značilnosti zalivanja blitve:

    • Pogostost zalivanja - enkrat na 2 dni.
    • V suši je zalivanje pogostejše, saj pomanjkanje vode vodi do venenja listov.
    • Pridelek je še posebej zahteven od setve do kalitve.
    • Za zadrževanje vlage je tla zastirana.
    • Pri zalivanju pese je pomembno ohraniti ravnotežje - blitva enako negativno reagira na sušo in zastajočo vodo.

    Razrahljanje in pletje

    Po zalivanju je priporočljivo, da tla zrahljate in hkrati odstranite plevel. Tla se zrahljajo z grabljami, smer vožnje je čez vrste. Razrahljanje, izboljšanje prezračevanja preprečuje razvoj številnih bolezni.

    Da bi preprečili rast plevela in upočasnili izgubo vlage, zemljo zastiramo s šoto ali humusom..

    Prehrana

    Kultura se odziva na hranjenje. Glavnina gnojil se vnese pred setvijo ali sajenjem sadik.

    Gnojila se uporabljajo:

    • med rastjo;
    • v fazi rezanja listov in pecljev.

    Blitvo lahko hranite:

    • razredčeni mullein (1: 5);
    • zeliščna infuzija;
    • sečnina (10 g na 10 l).

    Pri gojenju blitve ni priporočljivo uporabljati mineralnih gnojil, saj se nitrati aktivno kopičijo v listih..

    Pridelovanje blitve doma

    Rdeče pese lahko gojimo ne le na zelenjavnih vrtovih ali rastlinjakih, temveč tudi v loncih, nameščenih na balkonu ali na okenski polici.

    Značilnosti gojenja doma:

    • Kulturo sadimo v lončke ali škatle z višino 15 cm.
    • Za sajenje se uporablja poseben substrat - že vsebuje celoten sklop hranil.
    • Za dodatno obogatitev tal lahko dodamo organske snovi. Priporočljiv je tudi dodatek oglja..
    • Semena so pripravljena za sajenje na običajen način, namakanje 2 dni.

    Postopek izkrcanja:

    • Tla v lončkih prelijte z vročo vodo - zemlja se mora ogreti.
    • V tleh naredite 2 cm globoke brazde.
    • Razporedite semena v utore. Interval med sosednjimi semeni je 12-15 cm.
    • Potresemo z zemljo in jo rahlo zbijemo.

    Pravila oskrbe:

    • Glavna stvar v oskrbi je osvetlitev, zalivanje in rahljanje. Optimalna temperatura - od +16 do + 22 ° C.
    • Rastline obilno zalivajte in jih po vsakem zalivanju zrahljajte. Uporabljajte samo usedlo vodo. Dokler se ne pojavijo poganjki, pridelke zalivajte s toplo vodo enkrat na 2 dni.
    • Vsaka dva tedna na tla nanesite kompleksna mineralna gnojila.
    • Pozimi lončke za peso postavite bližje svetlobi..
    • Če blitva raste na balkonu in temperatura pade pod 0 ° C, pridelke pokrijte s plastiko.

    Prve liste porežemo v mesecu in pol. Pridelek blitve, gojene v loncih, je precej nižji kot pri gojenju na prostem.

    Razmnoževanje

    Kulturo razmnožujemo s semeni. Testice nastanejo v drugem letu življenja rastline..

    Kako pripraviti semena:

    • odrežite zrele testise;
    • obesite, da se posuši pod nadstreškom;
    • ko so semena popolnoma zrela, jih odstranite iz testisov;
    • semena razporedite v papirnate vrečke in shranite v temnem in suhem prostoru.

    Glavne bolezni in škodljivci

    Rdeča pesa ima močno imunost in običajno ne povzroča težav, v neugodnih razmerah pa jo lahko prizadenejo bolezni in škodljivci.

    Najpogostejše bolezni blitve:

    • Cerkosporoza. Ta glivična bolezen prizadene liste - na njih se pojavijo sive lise z vijolično obrobo. Zdravljenje obsega pršenje z Bordeaux tekočino 1% ali "Topsin" 70%.
    • Praškasta plesen. Vpliva na spodnjo stran listov - na njem se pojavi bel cvet. Za zdravljenje se uporabljajo fungicidi.

    Glavni škodljivci:

    • pesna uši;
    • žičnica;
    • pesina bolha;
    • polži;
    • klopi in gosenice.

    Proti škodljivcem se borijo predvsem s preprečevanjem - spoštovanjem kolobarjenja in kmetijske tehnologije. Zelenja ni priporočljivo tretirati z insekticidi; če škodljivci napadajo rastline, je bolje uporabiti biološka sredstva.

    Nabiranje in skladiščenje

    Sočne liste nabiramo, ko dozorijo. Liste v sezoni večkrat režemo..

    Značilnosti zbirke:

    • Prvi listi se režejo 8-10 tednov po kalitvi. Mladi listi so okusnejši od starih.
    • Obiranje se začne, ko se na rastlini pojavi 8-10 listov.
    • Liste redno režemo, izbiramo največje in najlepše.
    • Vsak list se odtrga ločeno, zvija in vleče navzgor. Lističev ne smete odrezati z nožem - izteklo bo veliko soka.

    Lastnosti shranjevanja:

    • Listi in peclji se dolgo ne shranjujejo. Pri optimalni temperaturi (0 ° C) in vlažnosti (do 90%) jih hranimo le nekaj dni.
    • Zelenjava je shranjena v hladilniku, pakirana v vreče ali v kleti - v posodah z zemljo.
    • Blitvo lahko zamrznemo. Da bi to naredili, oprane liste razrežemo in zapakiramo v plastične vrečke..
    • Pred začetkom zmrzali rastline izkopljemo skupaj s korenino, listje odrežemo in zakopljemo v tla - v klet ali rastlinjak.

    Za informacije o gojenju listne pese glejte naslednji video:

    Uporaba blitve

    Peso običajno jemo svežo, vendar jo pogosto uporabljamo tudi pri kuhanju..

    Kuharske aplikacije:

      Pripravite solate, prigrizke, juhe, fermentirajte sami ali z zeljem.

    Uporaba v ljudski medicini in kozmetologiji:

    • Pripravite decokcije za opekline, ozebline in abscese.
    • Listi, zdrobljeni v kašo, se nanesejo na oči. Listje vsebuje snovi, ki preprečujejo sive mrene.
    • Sok pomaga pri zobobolu, pegah in bradavicah.
    • Naredite vlažilne in hranljive obrazne maske ter spodbudite rast las.

    Recept za pripravo blitve si lahko ogledate v naslednjem videu:

    Ocene

    Z gojenjem blitve si zlahka priskrbite zgodnje vitaminske zelenice. Z ustrezno oskrbo pridelka lahko režete liste od junija do same zmrzali.

    Kaj je bela pesa?

    Sorta rdeče pese ima koristne lastnosti. Uporablja se za pripravo solat, prilog, borščov. Pigment Betacyanin daje rdečim barvam korenovke. Ta snov vstopi v juho in jo obarva v bordo odtenek..

    • polarna zvezda
    • Plaz
    • Kako rasti?

    V solati Betacyanin postane druga zelenjava rdeča. To ni vedno sprejemljivo. Včasih recept za kulinarično jed zahteva prisotnost pese, vendar recept ne vključuje mešanja odtenkov različnih izdelkov.

    V tem primeru se uporablja zelenjava sort Polar Star in Avalanche. Kako izgledajo te vrste pese? Kakšne so njegove značilnosti?

    polarna zvezda

    Sladkorna pesa je običajno bela. Uporablja se za pripravo sladkorja, melase, kvasa in drugih pijač. Celuloza zelenjave je sočna, vendar se ne uporablja za hrano. So malo brezveze.

    Korenine sorte Polar Star imajo vse značilnosti namizne pese, vendar je njena barva mesa bela, kot redkev. Lupina je tanka, lahka. Sorto so ustvarili nizozemski rejci. Katere so glavne značilnosti sorte Polar Star:

    • zgodnja kultura. Poskusno kopanje se izvede po 70 dneh, vendar se letina pobere na 80. dan. Korenine pustimo 10-14 dni v zemlji, da dozorijo. Skorja postane gostejša, celuloza pa sočna. Repa koncentrira vitamine, mineralne soli in druge koristne snovi;
    • kompakten grm. Pri gojenju opazimo gostoto sajenja 30 * 50 cm;
    • listi so suličasti, svetlo zeleni, široki, do 14 cm. Mesnati potaknjenci svetlo zelenega odtenka. Uživa se tako repa kot zelnat del rastlin;
    • korenovka sorte Polyarnaya Zvezda tehta 250 g, donos je 8 kg / m 2. Oblika ploda je okrogla, površina enakomerna, gladka;
    • zelenjava se goji za hitro uporabo. Pri temperaturi 0 C jih hranimo največ 1-2 meseca. Ne ostanejo za zimo;
    • sorta Polar Star se goji na ilovicah in na ilovnatih tleh, vendar vedno spremljajo preplavljanje tal;
    • sorta ni odporna proti cerkospori.

    Celuloza je sočna, ne obarva rok in jedi. Bela pesa je še posebej priljubljena v evropskih državah, v ZDA. Uporablja se za pripravo solat. Pesa ima visoko vsebnost askorbinske kisline. Malo beta-karotena, a visoka vsebnost vitaminov skupine B..

    Med makrohranili celuloza vsebuje največ kalija, vendar je visoka vsebnost magnezija, železa in silicija. Bela pesa je zdrava korenovka. Priporočljivo je, da ga vključite v vsakodnevno prehrano..

    Plaz

    Druga sorta bele pese je plaz. To je rezultat dela nizozemskih pridelovalcev. Korenine so vsestransko uporabne. Kulinarični strokovnjaki ga dajejo v zelenjavne juhe, pripravljajo solate, priloge k mesu in ribam.

    Korenine so majhne, ​​a zelo sočne. Celuloza ima nežno teksturo. V kroju so vidni obroči. Glavne značilnosti plazov:

    • sorta za zgodnje zorenje; tehnično zorenje nastopi v 90 dneh, korenine pa nabiramo v 103–107 dneh; ostanejo v zemlji, da dozorijo;
    • celuloza je sladka; raven sladkorja 10%;
    • teža vsake korenovke ni večja od 150 g; Na 1 m 2 pridelujejo 4 kg zelenjave;
    • Kultura plazov je občutljiva na rodovitna tla; visoke stopnje so zabeležene na černozemah in na rodovitnih ilovicah;
    • rastline kažejo relativno odpornost proti cerkospori, vendar je odporna na večino virusov.

    Za belo peso Avalanche izberite sončno mesto. Za kulturo je na voljo mesto, kjer so prej rasle bučke, buče in kumare. Najboljši predhodniki so stročnice in trave. Po zasaditvi korenovk se posadijo siderati, ogrščica, žita.

    Rdečo barvo pese daje pigment Betacyanin. V belih koreninah je ni. Kemična sestava celuloze zelenjave je skoraj enaka. Vsebujejo veliko količino ogljikovih hidratov, vlaknin. Zaradi povečane ravni nitratov so koristni za preprečevanje bolezni srca in ožilja, za izboljšanje mikrocirkulacije krvi. Kalij izboljša delovanje mišic. Kalcij, fosfor in silicij nadzirajo stanje inertnega tkiva. Bela pesa je prav tako zdrava kot rdeča korenovka.

    Obnoviti je treba strukturo in kemično sestavo tal. Po pesi so tla osiromašena s kalijem, magnezijem, borom in manganom. Korenine se ne gojijo na isti parceli.

    Bela, rumena in celo črtasta! Kakšne barve je pesa?

    Jedi iz namizne pese zlahka prepoznamo po čudoviti bordo barvi. Res je, včasih mu postane dolgčas in potem začnemo obračati nos od te koristne zelenjave. Na srečo pesa prihaja v različnih oblikah. Če želite občasno popestriti svojo zelenjavno mizo, bodite pozorni na sorte pese alternativnih barv.

    Rastlina kameleon

    Pesena tkiva katere koli sorte vsebujejo najrazličnejše rastlinske pigmente (originalna barvila). Toda pri večini sort je ta paleta "zamašena" s temno rdečo barvo in ni vidna: na enak način se večbarvne sestavine vinaigrete ali boršča sčasoma spremenijo v tone rdeče pese.

    Kljub temu ima pesa sorte ne samo z bordo ali češnjevimi koreninami, temveč tudi z zlatimi, belimi ali črtastimi. Obstaja pesa, ki spremeni barvo, ko dozori iz bele v rdečo. Prvotna obarvanost je lahko ne le na koreninah, temveč tudi na vrhovih - pecljih in listih. Zato bo vrtna postelja s takšnimi sortami videti zelo izvirno in elegantno..

    Čisto zlato

    Na našem trgu so semena rumene pese precej pogosta. Prodajajo se pod imeni „Zlata kroglica“ ali „Zlati globus“, a ker te sorte niso navedene v državnem registru, lahko domnevamo, da so te preprosto preimenovane v tuje. Ena najstarejših sort rumene pese je "Burpee's Golden". Njegova šibka točka je nizka kalivost semen, zato je priporočljivo, da jih sejemo pogosteje. Sorto so z razlogom imenovali "zlata": njena svetla celuloza dobesedno žari, in četudi ne bi bila tako, si je svoje ime prislužila po bogati sestavi hranil in odličnem okusu.

    Čudovita je tudi sorta 'Boldor' z oranžno lupino in "sončnim" mesom. Njegovi rumeni peclji so učinkovito v kontrastu s svetlo zelenimi listi. To je že izboljšana zlata pesa: kalivost njenih semen je večja, korenine so bolj poravnane. Celuloza je okusna, sladka, mladi listi se jedo surovi, kuhani na pari ali ocvrti.

    'Golden Detroit' je redka sorta priljubljenega 'Detroita' z zlatim mesom in odličnim okusom. Za razliko od drugih sort njegove odrasle korenine niso grobe in ob poškodbi ne izgubijo soka. Liste lahko nabiramo skozi celo sezono in jih uporabimo kot špinačo. 'Golden Detroit' odporen na streljanje in dobro shranjevanje.

    Bela oblačila

    Mimogrede
    Eden največjih plusev bele in rumene pese, ki ga bo cenila vsaka gospodinja: med kuhanjem ne obarva rok in ne obarva oblačil.

    Ena najbolj priljubljenih sort bele pese v Evropi, 'Albina Vereduna' (včasih se prodaja pod imeni 'Albino', 'Albino White' ali 'Snowhite'). Poleg sladke "blond" korenovke je zanimiva tudi po čudovitih valovitih listih. Seveda ni primeren za boršč, bo pa obogatil vsako juho in pire s prijetnim blagim okusom, primeren pa je tudi kot priloga za perutnino in ribe. Listi te sorte niso le dekorativni, temveč vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov, zato jih uporabljajo tudi za hrano. Vse bolj priljubljena je tudi sorta 'Yellow Cylindrical' - njen valjast koreninski pridelek je na zunaj rumen, kaša pa je bela, okusna in sočna.

    Kaj vemo o vrstah in sortah pese?

    Pesa (ne pesa!) Je zelnata dvoletna rastlina, ki pripada družini Amaranth (prej je pesa pripadala družini Marevykh). Obstajajo tudi enoletni in trajni predstavniki te družine. Od 13 vrst, vključenih v rod pese, se v kulturi gojita le dve - navadna pesa in listna pesa.

    Rdeča pesa (blitva) je enoletna in dvoletna. Ne tvori korenovk; ima pipo ali vlaknato močno razvejano korenino. Vsa moč rastline gre za oblikovanje močne rozete sočnih listov na debelih močnih pecljih.

    Navadna pesa je dvoletna rastlina. Prvo leto tvori velik mesnat koreninski pridelek, drugo leto pa cvetno steblo, na katerem se vežejo in dozorijo semena. Običajno peso pa običajno gojimo v enoletnem pridelku zaradi okusne in zdrave korenovke. Za pridobitev semen ostanejo le majhna posebna maternična območja.

    Običajna pesa je razdeljena v tri podskupine:

    • menza;
    • sladkor;
    • krmi.

    Namizna pesa

    Lahko ga približno razdelimo v dve kategoriji: rdeča in bela. Najpogostejše so rdečeplodne sorte, ki jim običajno rečemo "pesa".

    Bele sorte so manj priljubljene in jih splošni potrošnik niti ne pozna vedno. Okus bele pese je zelo podoben njihovemu rdečemu bratrancu. Ima zeleno listno rozeto in majhne, ​​podolgovate korenine s svetlo kožo in kašo. Uporablja se v solatah, marinadah, pa tudi v jedeh, kjer barvanje drugih sestavin ni zaželeno. Najbolj priljubljena beloplodna sorta "Albina Vereduna".

    Ne mešajte namizne bele pese s sladkorno in krmno peso. Sladkor in krmna pesa imata tudi lahko meso, vendar je ne uživata.

    Sorte rdeče pese imajo barvo celuloze in lupine korenovk od karminsko rdeče do kostanjeve, skoraj črne. Na prerezu so dobro vidni svetlobni koncentrični obroči. Oblika korenovk pri rdeči pesi je lahko zelo raznolika: ravna, okrogla, podolgovato-stožčasta, valjasta in vretenasta. Sorte z zaobljenimi in ploščatimi koreninami so najzgodnejša, produktivna, dobra predstavitev. Gojijo jih za poletno porabo. Srednje sezone in pozne sorte imajo bolj podolgovate korenine in dobro razvit koreninski sistem. Takšna korenovka je pozimi dobro shranjena..

    Rdeča namizna pesa je običajno razdeljena na tri sorte:

    • Vindifolia je skupina sort z zelenimi listi in peclji. Peclji so lahko rahlo rožnate barve. Korenine imajo podolgovato-stožčasto obliko, z močnimi koreninami.
    • Rubrifolia - ta skupina sort iz samih sadik ima temno rdečo barvo listov in korenovk. Plodovi so precej raznolike oblike: podolgovato-stožčasti, okrogli, ploski. Sorte slabo prenašajo toploto in nimajo najvišje produktivnosti.
    • Atrorubra - Ta skupina vključuje najpogostejše sorte rdeče pese. Zanj so značilne temno obarvane korenine, svetlo zeleni listi na rdečih ali roza pecljih, visoka produktivnost. Listi imajo izrazite rdeče proge.

    Skupina vključuje naslednje dobro znane sorte:

    • Bordeaux. Ima ovalne ali okrogle temno rdeče korenine sredi sezone. Lahki obročki na rezu so skoraj nevidni. Listi so pokončni, zeleni, na rožnatih pecljih, do jeseni pordečijo.
    • Egipčanski. Ima izrazito ravno obliko korenovk. So srednje velike, barva je zelo temna, včasih z vijoličnim odtenkom. Listi so temno zeleni z rdečimi žilami in peclji. Do jeseni se rdeča barva okrepi. Sorte so običajno zgodnje zorenje, malo cvetov.
    • Mrk. Listi te vrste so zelo podobni egiptovskim, vendar imajo močnejšo rozeto in svetlejšo barvo. Korenine so ovalno okrogle in zaobljene, temne barve. Sorte so zgodaj dozorele, malo cvetov, nekatere so odporne na sušo.
    • Erfurt. Združuje pozno zoreče sorte, odporne proti suši. Koreninski sistem je močno razvejan, kar otežuje nabiranje. Korenine so velike, podolgovato-stožčaste in valjaste. Na rezu so jasno vidni značilni obročki.

    Sorte te vrste so namenjene za zimsko skladiščenje. V to skupino spada znamenita nizozemska "Cillindra", ki ima vretenasto korenino, potopljeno v zemljo le tretjino dolžine.

    V zadnjih letih so rejci razvili nove sorte namizne pese: rumene in črtaste. Ta pesa je ohranila okus in celoten nabor hranil običajne rdeče pese. Prednosti teh novih sort so njihova visoka dekorativnost..

    Najbolj znani rumenoplodni sorti sta Burpee`s Golden in Golden Surprise. Najbolj priljubljena med črtastimi sortami je Chioggia..

    V Rusiji gojijo zgodnje zrele sorte rdeče pese za poletno porabo in srednjesezonske sorte za zimsko skladiščenje. Pozno zoreče sorte imajo čas, da dozorijo le na jugu države..

    Rdeča pesa se uporablja za svežo hrano in po toplotni obdelavi. Iz nje pripravljajo najrazličnejše jedi: juhe, priloge, solate, sladice. Kuha se, duši, peče. Jejte v kombinaciji z drugo zelenjavo ali kot samostojno jed.

    Poleg korenovk se jedo tudi zdravi vršički pese. Iz nje se pripravljajo okusni prehranski obroki. Vključitev pese v dnevno prehrano pomaga pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni.

    Pesa

    To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom je sredozemska regija, so gojili pred 4000 leti. Iz korenine so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

    Uporabne lastnosti pese

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi (v 100 g):Surovi [1]Prekuhano [2]Sveži vršički [3]
    Voda87,5887.0691.02
    Ogljikovi hidrati9,569,964.33
    Prebavne vlaknine2.82.3.7
    Beljakovine1.611,682.2
    Maščobe0,170,180,13
    Kalorije (Kcal)434422.
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij325305762
    Natrij7877226
    Fosfor403841
    Magnezij23.23.70
    Kalcijšestnajstšestnajst117
    Železo0,80,792.57
    Cink0,350,350,38
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C4.93.6trideset
    Vitamin B30,3340,3310,4
    Vitamin B90,1090,080,015
    Vitamin B60,0670,0670,106
    Vitamin B20,040,040,220
    Vitamin E0,040,041.5
    Vitamin B10,0310,0270,1
    Vitamin A0,0020,0020,316
    Vitamin K0,00020,00020,4

    Namizna pesa vsebuje sladkorje (saharoza, glukoza, fruktoza), organske kisline (oksalna, jabolčna, citronska), pektini (1,2%), beljakovine (1,7%), betain, karoten (0,01 mg%), askorbinska kislina (5-15 mg%), vitamin B1 (0,02 mg%), vitamin B2 (0,04 mg%), barvila in spojine kalija (288 mg%), magnezija (40-45 mg%), železa ( 1400 μg / 100 g), baker (140 μg / 100 g), vanadij, bor, jod, mangan, kobalt, litij, molibden, rubidij, fluor in cink. [4]

    Treba je opozoriti, da ogljikove hidrate v korenovkah predstavljajo saharoza (99%), glukoza in fruktoza (1%). V vršičkih pese je vsebnost ogljikovih hidratov nižja (od 3 do 5%), predstavljata pa jih 3/4 glukoze in fruktoze. K temu pripomore prisotnost invertaze v listih pese, encima, ki razgradi saharozo na fruktozo in glukozo. Ta encim ni v korenovkah. Zato bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo, da v svojo prehrano ne vključijo korenovk, temveč neposredno vršičke, saj je za asimilacijo saharoze potrebno več insulina. Vsebnost sladkorja v zelenjavi rdeče pese je 6,76 g%, v listih pa 0,5 g%.

    Listi pese imajo v primerjavi s korenovkami velik zdravilni potencial: listi pese vsebujejo več vitamina C, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), piridoksina (vitamin B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Vsebnost mineralov v rdeči pesi listi so tudi višji v primerjavi s korenovkami. Tako je koreninski del pese po količini biološko aktivnih snovi bistveno slabši od vršičkov. [pet]

    Zdravilne lastnosti

    Zdravilna vrednost rdeče pese je posledica prisotnosti številnih fiziološko aktivnih snovi v količinah, ki delujejo terapevtsko in profilaktično. Običajni pesin sok ima antispazmodične, diuretične in protisklerotične lastnosti. Pesin sok spodbuja hematopoezo, izločanje želodca in gibljivost črevesja, zavira razvoj mikroorganizmov v črevesju, spodbuja izločanje holesterola, krepi stene kapilar, oslabi vazospazem, zavira rast tumorjev, izboljšuje metabolizem, blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez in pozitivno vpliva na vid. Obstajajo informacije o protivnetnem in zdravilnem učinku rdečega pesnega soka. Uporaba soka pese je priporočljiva pri spastičnem kolitisu, aterosklerozi, tirotoksikozi, aritmijah, hipertenziji, jetrnih boleznih, atoniji črevesja, kroničnem zaprtju. Surova in vložena pesa sta učinkovit način zdravljenja skorbuta. [4]

    V medicini

    Farmacevtska industrija proizvaja zdravilo Acidin-pepsin, ki pomaga izboljšati prebavo. Zdravilo je predpisano za dispepsijo, hipokislino (nizko kislost) in anacidni gastritis.

    V ljudski medicini

    • Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa jemljite mešanico sokov pese, redkve in korenja (v razmerju 1: 1: 1) trikrat na dan po žlico..
    • Pri hipertenziji vazospazem kot blago odvajalo in pomirjevalo jemljite pesin sok z medom (v razmerju 1: 1) ali kombinacijo soka pese in brusnice (2: 1).
    • Pri hipertenziji se svež pesni sok pije 4 dni, trikrat na dan, enkratni vnos - 200 ml.
    • Kot odvajalo se priporoča pesin sok na tešče (100 ml), solata iz kuhane pese. [4]
    • Pri aterosklerozi sok surove pese, ki ga vsaj 2 uri hranimo v hladilniku, vzamemo tretjino kozarca pol ure pred obroki..
    • Pri hipertenziji tradicionalni zdravilci svetujejo tinkture. Tinktura 1: zmešajte 400 ml soka pese, 250 g cvetličnega medu, sok ene limone, 100 ml brusničnega soka, kozarec vodke. Vzemite žlico tinkture trikrat na dan eno uro pred obroki. Tinktura 2: združite po 200 ml korenčkovega in rdečega pesa ter 100 ml brusničnega soka s 100 ml alkohola in kozarcem medu. Mešanico dajte v temnem prostoru 3 dni. Pijte žlico trikrat na dan.
    • Za holelitiazo je koristno ljudsko zdravilo: olupite, razrežite in kuhajte nekaj korenin rdeče pese dolgo, dokler se juha ne zgosti, do stanja sirupa. Takšno zdravilo vzemite v četrtini kozarca trikrat na dan pred obroki. Raztapljanje kamnov v žolčniku pri dolgotrajni uporabi takšne decokcije poteka postopoma in razmeroma neboleče.
    • Pri zdravljenju malignih tumorjev se uporablja tradicionalno zdravilo: pesin sok je treba piti 600 ml na dan v rednih časovnih presledkih (enkratni vnos 100 ml). Sok je bolje piti na tešče četrt ure pred obrokom, rahlo ogret. Del soka zasežemo z majhno rezino kruha, kislim zeljem. [6]
    • Za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov 2 skodelici vrele vode prelijte po 2 žlici drobno naribane pese, šipka in črnega ribeza (po žlica). Pustite, da se kuha 3 ure, nato precedite in dodajte 2 žlički medu. Pijte po 50 ml infuzije dvakrat na dan eno uro pred obroki. Tečaj - vsaj 2 tedna.
    • Pri artritisu si pripravite 400 ml vode, naribane pese in sesekljanih korenin repinca (po žlica). Sestavek kuhamo na majhnem ognju četrt ure, nato precedimo. Pijte zdravilo v žlici 4-krat na dan 60 minut pred obroki. Tečaj - vsaj teden dni.
    • Pri kroničnem zaprtju je sestava koristna: naribajte veliko korenovko in zmešajte z 2 žlicama olivnega olja in žličko medu. Vzemite v majhnih količinah pred vsakim obrokom. [7]

    ZUNAJ:

    • Za celjenje ran uporabite svežo naribano peso. Utež spremenimo takoj, ko se začne sušiti, jo pritrdimo na poškodovano območje s pesinim listom.
    • Za prehlad se uporablja pesin sok (uporablja se sok, iztisnjen iz kuhane pese: bombažne blazinice navlažimo in vstavimo v nosnice).
    • Kosi surove korenovke zmanjšajo zobobol tako, da jih zadržite v ustih in pritisnete ob boleč zob. [4]
    • Pri angini naribajte svežo peso na drobno rende in iztisnite sok. V 200 ml soka vlijemo žlico kisa. Grgrajte s to sestavo do 6-krat na dan.
    • Z rdečim spiralnim lišajem na prizadeto območje nanesite naribano surovo rdečo peso. Maso rdeče pese je treba spremeniti, ko se posuši.
    • Za suho kožo rok, nagnjeno k razpokam, je koristna kopel: nalijte vrhove 3 srednje velikih korenovk in na nizkem ognju vrejte četrt ure. V nekoliko ohlajeno juho dodajte med (s hitrostjo žlice na liter juhe). Dvignite roke 10 minut. Nato obrišite in namažite s hranljivo kremo.
    • Drug recept mehča kožo rok: zavremo polovico srednje pese in na drobno naribamo. Naribano peso prelijemo z vročo juho iz listov pese in pustimo, da se kuha četrt ure. Nato precedite, vlijte kefir (kozarec kefirja na liter infuzije) in potopite roke s sestavo za 15 minut. Sperite s toplo vodo in namažite roke s kremo.
    • Kopel bo pomagala zmehčati strjeno kožo na podplatih: majhni količini sode se doda juha pese, kuhana skupaj z vršički. Stopala dvignite četrt ure. Nato obrišite do suhega in navlažite s kremo za noge.
    • Nožna kopel iz listov pese in koprive: vzemite sestavine po vrsti, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha. Stopala naj bodo infuzirani vsaj četrt ure.
    • Razpokane pete obdelamo s kuhano peso. Peso naribajte in ji dodajte malo stopljenega masla. Mešanico nanesite na poškodovani del pet in pustite četrt ure. Nato sperite s toplo vodo in dobro podrgnite.
    • S prekomernim znojenjem stopal se na osnovi decokcije iz vrhov pripravi šibka raztopina kalijevega permanganata. Stopala potopimo v toplo raztopino in namakamo 10 minut. Nato sperite z vročo vodo in obrišite do suhega. [8]
    • Za vneto grlo, naribano peso in korenje (vzemite žlico) nalijte 200 vode, vrejte 5 minut, nato precedite, dodajte toliko vrele vode, da dobite začetno prostornino, zmešajte z žličko medu in dvakrat grgrajte s to sestavo.
    • Pri krčnih žilah naredite losjone z decokcijo: peso, ki ste jo prešli skozi mlin za meso, sesekljano lubje navadnega hrasta in plodove konjskega kostanja (vzemite žlico vsake sestavine) 10 minut kuhajte v 2 kozarcih vode na majhnem ognju. Pustimo, da se kuha pol ure, precedimo. Čisto krpo ali gazo navlažite v juhi in četrt ure nanesite na prizadeta mesta na nogah. Losjone uporabljajte vsak dan, enkrat na dan, en teden.
    • Pri krčnih žilah je učinkovita tudi domača tinktura: naribano peso, cvetove bele akacije in med (po samo žlico) prelijemo s kozarcem vodke. Vzdrževajte tinkturo 2 tedna v temnem prostoru, včasih se tresete. Po tem vsak večer pred spanjem filtrirajo in drgnejo noge. Potek zdravljenja je 7 dni. [7]

    V orientalski medicini

    Avicenna je trdil, da decokcija vrhov pese in pesin sok zaceli razpoke na koži, ki jih povzroča mraz. Zdravnik je lastnost odstranjevanja peg pripisal listom pese. Avicenna je sok pese uporabljal za zdravljenje bradavic, odstranjevanje uši; peskov odvar so uporabljali v zdravilnih povojih, ki so se nanašali na tumorje; kuhani vršički pese so pozdravili opekline. Avicenna opisuje kapljice za ušesa iz soka rdeče pese in sredstvo proti prhljaju.

    Armenski znanstvenik iz 15. stoletja, zdravnik Amirdovlat Amasiatsi, je lastnosti afrodizijaka pripisoval pesi, sposobnosti celjenja tresenja, epilepsije in novotvorb. [pet]

    V znanstvenih raziskavah

    V začetku 20. stoletja na Madžarskem je dr. Sandor Ferenczi (psihiater po posebnosti in ustanovitelj Madžarskega psihoanalitičnega društva) z navdušenjem preučeval naravna zdravila, ki bi jih lahko uporabili pri zdravljenju raka. Ferenczi je objavil delo "Rdeča pesa kot sredstvo za dodatno terapijo pri zdravljenju bolnikov z malignimi tumorji." Opisani primeri ozdravitve bolnikov z rakom želodca, danke in mehurja so bili praktična podlaga za teorijo fenomenalnih zdravilnih lastnosti soka rdeče pese. Snovi antocianini (med njimi tudi betain iz skupine polifenolov) lahko aktivno vplivajo na rakave celice. [devet]

    Rdeča pesa lahko izboljša profesionalno uspešnost športnikov: Študija iz leta 2012 v Journal of Academy of Nutrition and Diabetics je pokazala, da se je hitrost teka povečala za 5% pri skupini preiskovancev, ki so peso vključili v svoj dnevni jedilnik. V 5-kilometrskem maratonu v zadnjih 1,8 kilometra razdalje se je hitrost teh tekačev povečala (v primerjavi s tako imenovano "placebo skupino"). [deset]

    Antioksidativne, protivnetne, vazo krepitvene lastnosti pese in njenih komponent, terapevtski učinek pitja pesnega soka so predmet raziskav v sodobnih medicinskih delih in člankih (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca itd.). [enajst]

    Hujšanje

    Pesa se uspešno uporablja v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v 100 g pese (surovi koreninski pridelek) je 43 kcal. Po vsebnosti joda je rdeča pesa ena izmed vodilnih zelenjadnic. To vam omogoča, da peso uporabljate za debelost, zatiranje funkcije trebušne slinavke - za aktiviranje metabolizma.

    Dietna hrana iz sladkorne pese je vključena v kanonične prehranske sisteme ameriškega zdravnika W.-G. Heya; Japonski znanstvenik, profesor K. Nishi (namenjen splošnemu zdravju in izgubi teže).

    Pri kuhanju

    Namizna rdeča pesa se uporablja za pripravo tradicionalnih jedi: rdeča pesa, boršč, vinaigreta. Pesa je nenadomestljiva sestavina različnih glavnih jedi, prigrizkov in prilog. Peso kisamo, dušimo, polnimo (z mesom, rižem, gobami, sirom, zelenjavo) in pečemo v kisli smetani. Kuhana pesa se uporablja v solatah, za okrasitev prigrizkov in samopostrežni meni.

    Pesa je v kombinaciji z izdelki različnih kategorij dobra v vseh svojih odtenkih okusa: korejska začinjena pesa (s česnom, kisom in začimbami), kraljevska pesa (s kumaricami), klasična pesina solata s suhimi slivami in oreščki. Pesi dodajte rozine, jabolka.

    Pri kuhanju se uporabljajo tako korenovke kot listi pese - vršički. Iz nje se pripravi botvinja (hladna juha na kvasu iz kuhanih in pretlačenih vršičkov pese z dodatkom kislice in zelišč), solate.

    Recept za solato iz sladkorne pese: nasekljajte mlade liste pese (60 g, približno 2 pesti), sol po okusu. Pripravite preliv iz limoninega ali brusničnega soka (žlica), olja (čajna žlička), sesekljane zelene čebule in gorčice po okusu. Sestavine temeljito premešajte in začinite solato.

    Kako pravilno kuhati peso?

    • Pese ni priporočljivo kuhati v slani vodi - bila bo neokusna in manj hranljiva. Kocko sladkorja lahko dodate pred koncem kuhanja.
    • Shranjevanje pese na prostem v prečiščeni obliki izgubi znatno količino vitamina C.
    • Pečena pesa v pečici je bolj zdrava in okusna kot kuhana pesa in je priporočljiva za solate in vinaigrete.
    • Peso morate zavreti, tako da voda pokrije korenovke za največ en centimeter.
    • Preden mešate zelenjavo za vinaigrette, morate peso posebej začiniti z rastlinskim oljem, temeljito premešati in šele nato dodati druge sestavine, tako da bo preostala zelenjava ohranila naravno barvo.
    • Pesa v mikrovalovni pečici je "hitrejši" in bolj priročen način kuhanja pese, saj se dolgo kuha. V mikrovalovni pečici oprano in neolupljeno peso, položeno v pekač z luknjami, prebodenimi v njej, kuhamo na visoki moči le približno 10 minut.
    • Da bi borš dobil svetlo rdečo peso, je treba peso skuhati celo, nato naribati, posuti s citronsko kislino (na konici noža) in granuliranim sladkorjem, dobro premešati in pustiti stati. Po tem damo boršč in pustimo, da enkrat zavre. [12]

    Pijače

    Brusnice, rdeči ribez, jabolka, med so dodani pijačam na osnovi pesinega soka. Pripravljeno iz pese in kvasa. Za pripravo pesovega kvasa boste potrebovali: 400 g pese, 1,2 litra vode, sladkor - po okusu. Peso operemo, olupimo, narežemo na rezine, zložimo v sklenino ali stekleno posodo, pri čemer izmeščamo plasti narezane pese s peso, narezano na polovice ali četrtine. Peso prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, dodamo sladkor. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 5-6 dni. Za pospešitev procesa fermentacije lahko dodate skorjo rženega kruha. Nato kvass ohladite in hranite v hladilniku. Uporabite kot samostojno pijačo ali za pripravo hladnih poletnih juh, okroshka.

    V kozmetologiji

    Domača kozmetika uporablja svežo peso. Kozmetični recepti za vse tipe kože:

    Za izboljšanje polti podrgnite vrat in obraz z rezino sveže rdeče pese, pustite, da se sok posuši, nato na kožo nanesite tanko plast kreme in jo nežno udarite s konicami prstov.

    Maska iz rdeče pese: naribajte surovo peso na drobno ribež in zmešajte s kislo smetano (1: 1), nanesite na obraz, pustite, da se posuši, temeljito sperite s toplo vodo.

    Osvežilna maska ​​iz rdeče pese: svežo peso naribajte na drobno rende, maso pese zmešajte s kislo smetano in rumenjakom (skupaj vzemite žličko). Nanesite na obraz, masko držite pol ure in sperite s toplo vodo. [12]

    Losjoni iz rdeče pese za različne tipe kože

    Losjon za suho kožo (za njegovo pripravo uporabite vodo, v kateri se je kuhala pesa): pol kozarca ohlajene pesine juhe zmešajte s 100 ml mleka, enim rumenjakom in 3 žlicami medicinskega alkohola, razredčenega z vodo v razmerju 1: 1. S pripravljenim losjonom si z vato obrišite obraz z lahkimi gibi. Losjon za kratek čas shranite v hladilniku..

    Losjon za mastno kožo: pripravite poparek iz vršičkov pese in cvetov ognjiča (vzemite le en del naenkrat). Rastline poparite z vrelo vodo in pustite, da se skuha. V zeliščni poparek dodajte sok ene limone in 3 žlice alkohola.

    Losjoni za normalno kožo

    Pripravite poparek iz listov pese, metinih zelišč in kamilice (1: 1: 1): prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha. Dodamo 2 rumenjaka in 3 žlice vodke.

    Skuhamo četrtino ene srednje pese in jo naribamo na grob ribež. Pesno maso poparimo z 200 ml močne infuzije vršičkov pese, ohladimo in združimo z 2 žlicama alkohola, žlico medu in enim rumenjakom. [8]

    Pesna voda za lase: Splakovanje las s pesno vodo se uporablja za prhljaj. Za pripravo infuzije pese se trilitrska posoda napolni z 1,5 litra hladne vode. Vanjo dajo surovo peso, zdrobljeno na rezine, v takšni količini, da se nivo vode dvigne skoraj do roba. Infuzijski pes ostane 6 dni v netemnem prostoru, dokler se na površini ne pojavi zelena plesen. Vodo skrbno filtriramo in z njo speremo lase po pranju, infuzijo razredčimo z vročo vodo. [12]

    Za čiščenje telesa

    Jetra in črevesje, zamašena s toksini, pomagajo očistiti pesin kvass. Takšno čiščenje velja za precej blago, telo ga razmeroma zlahka prenaša. Kvasa iz rdeče pese ali rdeče pese ne odstranjuje samo toksinov, temveč tudi izloča patogene mikroorganizme v črevesju.

    Pri boleznih ledvic, mehurja, urolitiaze je ta način čiščenja kontraindiciran.

    Nevarne lastnosti pese in kontraindikacije

    Kontraindicirano je uživanje velike količine sladkorne pese pri ledvičnih kamnih (predvsem oksalurija) in drugih presnovnih motnjah. [4]

    Pesa vsebuje veliko sladkorja, prekomerno uživanje surove hrane pa lahko povzroči povišanje krvnega sladkorja. Pesa za sladkorno bolezen tipa 2 je dovoljena v kuhani obliki v količinah, dogovorjenih z lečečim zdravnikom.

    Zdravljenje s svežim sokom iz surove pese je kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo (hiperacidni gastritis), nizkem krvnem tlaku, glomerulonefritisu, driski, nefrotskem sindromu, osteoporozi, vnetnih procesih v prebavilih (akutna stopnja), kronični ledvični odpovedi in ledvični bolezni želodec in dvanajstnik (v akutni fazi).

    Zelo nezaželeno je jemati sveže iztisnjen pesin sok; priporočljiva je terapija z le usedlim sokom (ki je bil vsaj 3 ure). Svež pesin sok lahko povzroči vazospazem, drastično zniža krvni tlak s spremljajočimi simptomi v obliki blage slabosti in splošne šibkosti. [7]

    Prekomerno uživanje pese je kontraindicirano pri bolnikih s hemokromatozo in Wilsonovo boleznijo (to je posledica morebitnega kopičenja bakra in železa v telesu). [štirinajst]

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih pese in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    • Semena pese ohranijo sposobnost kalivanja 6-10 let.
    • Hipokrat je opisal vsaj 10 receptov za uporabo rdeče pese v tradicionalni medicini.
    • Prvič se izraz "Beta rubra" ("rdeča pesa") pojavi v 3. stoletju. Pr. v besedilih Pristiana.
    • Pesa ni imela vedno zaobljene oblike korenovke, ki jo pozna sodoben potrošnik: do 16. do 17. stoletja so v Evropi gojili podolgovato in tanko peso, ki je bila precej podobna velikemu korenčku..
    • V nekaterih kulturah velja prepričanje, da se bosta moški in ženska, ki sta okusila ugriz ene kuhane korenovke v obliki jedi, zagotovo vzljubila..
    • Peso lahko upravičeno imenujemo zmagovalna zelenjava. Potem ko so se v Rusiji naučili, da ga konzervirajo, fermentirajo v slanici - za nabiranje za prihodnjo uporabo je pesa postopoma in samozavestno izrinila svoje glavne tekmece na jugu in na srednjem pasu: repo, repo in rutabago..
    • Botvinja je ena najdražjih, prazničnih in "zapletenih" prvih hladnih jedi v zgodovini ruske kuhinje, čeprav je preprostejša in cenejša različica te juhe pogosta v sodobnem kuhanju. Tradicionalno je tako imenovana "polna" botvinha vključevala 3 obvezne sestavine: 1) neposredno botvinjo (juho), 2) kuhano rdečo ribo (jesetra, lososa ali zvezdastega jesetra), ki so jo postregli ločeno z juho, 3) zdrobljen led v ločeni posodi.
    • Pesa je eden od simboličnih izdelkov, ki spremljajo judovski praznik Rosh Hashanah. Manj ga zaužijejo za praznično mizo in izgovorijo tradicionalne molitvene besede, v katerih prosijo, da v prihodnosti prihranijo od nasprotnikov pri delu ali mislih..
    • V Avstraliji vložene pese dodajajo hamburgerjem. [trinajst]

    Izbira in shranjevanje

    Pri nakupu morate izbrati okrogle ali ravno okrogle temno obarvane korenovke: so bolj sočne in po okusu boljše od podolgovate pese. Sveža, zdrava korenovka, čvrsta, gosta, tehtna, z mesom kostanjevega, rdečega ali belo rdečega. Za boršč je zaželena temno rdeča pesa, v vinaigreto se da svetlejša pesa, katera se uporablja za solato, bordo pesa pa je bolje fermentirana. Zrele korenovke imajo tanek rep, nezrele pa debel rep.

    Korenine brez vršičkov shranjujemo v plastičnih vrečkah v posebnih predelkih gospodinjskega hladilnika. V večjem obsegu peso shranjujejo v škatlah ali neposredno na tleh v kleteh, prekritih s peskom.

    Korenine pese se najbolje ohranijo pri 80% vlažnosti zraka in 2-3 stopinjah toplote (v vrečah iz zelo gostega polietilena). Če je pesa shranjena v lesenih škatlah, mora biti vlaga 90%, temperatura skladiščenja pa med 0 in 1 stopinj. V kleteh lahko korenovke položimo v obliki okrogle piramide, tako da vsako plast posujemo s peskom. Rdeče pese ne smete mešati z drugo zelenjavo (krompir je izjema), saj bo to povzročilo plesen. [8]

    Rdeča pesa - zelenjavna, industrijska in krmna rastlina s svetovnim ugledom - je tudi nizkokaloričen izdelek, ki med drugimi zelenjavnimi rastlinami izstopa z visoko vsebnostjo sladkorjev in relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pesa je bogata z antioksidanti, ima izjemno hranilno vrednost in je zaradi svojih lastnosti neprecenljiva v smislu medicinske in prehranske prehrane..

    1. Pesa, surova, vir
    2. Pesa, kuhana, kuhana, odcejena, vir
    3. Zelena pesa, surova, vir
    4. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
    5. Danikov N. Zdravilna pesa, 2017. - 123 str..
    6. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Založba ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
    7. Pesa. Recepti za zdravje in mladost. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012.44 s.
    8. Vse o navadni pesi. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 str. Ferenczi, Sandor
    9. Celotna poraba rdeče pese močno izboljša zmogljivost teka, vir
    10. Učinki dodatka rdečega pesa na kardiorespiratorno vzdržljivost športnikov. Sistematični pregled, vir
    11. Zdravilni izdelki. Hrana je zdravilo, zdravilo je hrana. Sestava. AD Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
    12. Rdeča pesa, vir
    13. Rdeča pesa, vir

    Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!