Zanimiva dejstva o šampanjcu

Šampanjec lahko upravičeno imenujemo najbolj praznična alkoholna pijača. Vsako praznovanje brez tega ne more biti popolno, vključno s porokami, novoletnimi leti, rojstnimi dnevi, slavnostnimi večerjami, praznovanji zmag in zmag in še veliko več..

Šampanjec se je prvič pojavil v Franciji pred približno 350 leti. Menijo, da se je prvi naučil, kako narediti šampanjec, menih Pierre Perignon. Ves svet je tudi naučil plutovinastih steklenic z plutastimi plutovinami..

Družina Clicquot je imela enako pomembno vlogo pri razvoju proizvodnje šampanjca. Vdova Clicquot, vdova sina ustanovitelja podjetja, je denimo nekoč poslala ogromno serijo pijače v Rusijo, kjer je šampanjec te znamke postal neverjetno priljubljen..

Od takrat so se tehnologije spremenile, šampanjec je znan po vsem svetu in priljubljenosti ni izgubil niti danes. Po čem je še znana ta pijača??

    Še preden je šampanjec postal pijača aristokratov, so vino iz Šampanjca imenovali "hudičevo".

Stvar je v tem, da je imel nagnjenost k sekundarni fermentaciji, zaradi česar bi lahko sodi z njim eksplodirali v najbolj neprimernem trenutku. Kasneje so se naučili nadzorovati ta proces..

Vsaka steklenica šampanjca vsebuje dovolj ogljikovega dioksida, da tvori več deset milijonov mehurčkov..

Natančneje, vsaka steklenica šampanjca je približno 250 milijonov mehurčkov ogljikovega dioksida..

Dober šampanjec zelo dolgo zadrži plinske mehurčke.

Na primer, splošno je sprejeto, da je običajni čas, da kozarec dobrega šampanjca ostane gaziran 10–20 ur..

Tlak v steklenici šampanjca je 5-6 atmosfer.

In to je skoraj trikrat višje od tlaka v avtomobilski gumi. Znano je tudi, da večja kot je steklenica, večji je tlak v njej..

Nezrelo grozdje se uporablja za pripravo šampanjca..

To je posledica dejstva, da je raven sladkorja v takšnem grozdju vedno nižja in kislost večja..

Kakovost šampanjca po vsem svetu nadzoruje Medprofesionalni odbor šampanjskih vin.

Vključuje vse, ki sodelujejo v proizvodnem procesu: več kot 15.000 vinogradnikov in zadrug, več kot 300 različnih podjetij.

Obstaja posebno ime za žico, ki drži pluto v steklenici šampanjca.

Običajno se imenuje muselé in je dolg 52 centimetrov. Nekoč so namesto žice uporabljali vrv.

Največji kozarec šampanjca na svetu so 6. avgusta 2011 napolnili krimski vinarji.

Kozarec je bil visok meter in pol, v njem pa je bilo 75 steklenic šampanjca. Ogromen kozarec je popolnoma enak običajnemu kozarcu šampanjca v večjem obsegu, saj je to predpogoj za registracijo plošče.

V devetnajstem stoletju se je na vratu steklenice šampanjca prvič pojavila folija.

Zgodovinarji menijo, da je imela folija zelo praktičen namen, torej naj bi pomagala v boju proti podganam, ki jih je bilo takrat veliko v kleteh: folija jih je prestrašila.

Pluta iz šampanjca leti z neverjetno hitrostjo!

Menijo, da lahko čep, ki leti iz vratu, doseže hitrost do 120 kilometrov na uro. Višina leta čepa je lahko do 12 metrov, če je vrat usmerjen navpično navzgor.

Ženska šminka vam bo preprečila, da bi uživali v okusu šampanjca.

Na splošno velja, da je šampanjec pijača za ženske. Vendar je že dolgo dokazano, da lahko navadna ženska šminka popolnoma nevtralizira okus pijače..

Eden od ruskih analogov šampanjca je bila rdeča penina Tsimlyanskoe.

Ta vrsta vina je dobro znana že več kot 200 let, sklice nanjo pa najdemo celo v ruski klasiki. Pojavil se je zahvaljujoč vinogradništvu Don.

Po oktobrski revoluciji je šampanjec za dolgo izginil iz države.

Šele leta 1924 je bil s posebnim ukazom vlade vinogradnikom postavljena naloga - ustvariti šampanjec, ki je na voljo navadnim državljanom. Tako se je pojavil "sovjetski šampanjec".

Šampanjca pred pitjem ne smete preveč ohladiti.

Menijo, da preveč hladen šampanjec izgubi nekatere lastnosti okusa. To pijačo je treba postreči ohlajeno na 9-12 stopinj Celzija..

Kot verjamejo mnogi, šampanjec Rosé ni rezultat mešanja rdečega in belega vina..

Pravzaprav je za izdelavo takega šampanjca treba vložiti veliko truda, to je zelo mukotrpen postopek. Pridobi se s kratkim stikom belega vina in lupin rdečega grozdja v pivini.

Če želite pravilno odpreti steklenico šampanjca, morate steklenico pomakniti.

Če jo naredite pravilno, bo pluta prišla ven enostavno in s prijetnim vzdihom. Vsekakor se ne splača pomikati plute pred odpiranjem..

Francozi zjutraj pijejo šampanjec.

Izkazalo se je, da znani rek ne drži povsem. Menijo, da je jutro odličen čas za lahke sorte te pijače..

"Glasno" odpiranje šampanjca je obvezno za podelitev pokalov v športu in ne za običajno pogostitev.

Škropljenje šampanjca v stropu in zamašek po sobi je znak, da steklenica ni bila pravilno odprta in da sam šampanjec morda ni zelo kakovosten. Idealno je, da se pluta odstrani z mehkim pop, po katerem se rahel dim dvigne iz vratu..

Med razkošnimi praznovanji lahko šampanjec odpremo s sabljo. Ta metoda se imenuje "sabrage".

Če naredite vse pravilno, udarite pod pravim kotom s težko sabljo, potem ta metoda sploh ni nevarna. Poleg tega izgleda zelo impresivno..

Šampanjec je najbolj obredna pijača na svetu.

Težko si je predstavljati pijačo, ki bi bila bolj primerna na porokah, ob zvonjenju na silvestrovo ali med praznovanjem obletnic. Šampanjec se uporablja tudi v tistih primerih, ko je dogajanje še posebej slovesno: pri podelitvi nogometnih pokalov, pri slovesnosti podelitve zmagovalcev dirke dirke Formule 1, pri spuščanju ladij itd. Potem ni več samo pijača, ampak simbol zmage in praznovanja..

Kakšen je tlak v steklenici šampanjca

STEKLENICA ŠAMPANJA

Zaradi velikega pritiska, ki se lahko razvije v steklenicah med šampanjcem, je vprašanje trdnosti steklenic izjemno pomembno, saj lomljenje steklenic, ki med fermentacijo in staranjem ne prenesejo visokih pritiskov, povzroča precej občutne izgube v proizvodnji. Medtem pa steklarne, ki proizvajajo steklenice šampanjca, še ne upoštevajo dovolj pomembnosti visoke kakovosti teh steklenic in njihove standardizacije in v večini primerov delujejo na dotik..

Eden glavnih pogojev za standardizacijo kakovosti je seveda stalnost in uspešna sestava kemične sestave stekla, ki pa se žal pogosto radikalno spremeni zaradi pomanjkanja ene ali druge surovine, kar običajno vodi v poslabšanje kakovosti steklenic. Neskončne razlike v sestavi stekla, ki se izmikajo kemičnemu nadzoru, poleg tega otežujejo vzpostavitev pravilne tehnologije v samih tovarnah steklenic in ne omogočajo povezave med sestavo in kakovostjo izdelkov..

Nobenega dvoma ni, da jamstvo za visoko kakovost in zadostno trdnost steklenic predstavlja uporaba čistih izdelkov za stekleno zlitino, ki jih je mogoče enostavno in natančno dozirati. Znano je, da so silikati, v katerih natrij in kalij prevladujeta pred apnom in drugimi alkalijami, bolj topljivi, homogeni in imajo prednost, da so bolj elastični in trpežni. Zato bi bilo pri izdelavi steklenic šampanjca bolj pravilno, kot se to počne pri izdelavi belega stekla, prizadevati si za povečanje vsebnosti natrijevega karbonata v zlitini na račun apna, magnezijevega oksida in aluminija. Na enak način bi bilo povsem smotrno uporabiti čisti kremenčev pesek brez onesnaženja z njegovimi železnimi sortami; v tem primeru bi bilo mogoče niansiranje stekla doseči z uvedbo natančnih uteži kovinskih oksidov v zlitino in ne bi bilo več naključno.

Za vinarje je poleg moči pomembno tudi, da se kozarec ne spreminja pod vplivom različnih atmosferskih razmer, ko steklenice shranjujemo prazne, in zaradi daljšega stika z vinom, ko jih napolnimo z njim. Spremenljivost je v teh primerih povezana s prekomerno alkalnostjo stekla in s tem z adsorpcijo vode in izpiranjem natrijevega silikata (iridescenca stekla, shranjenega na prostem, korozija notranjih sten steklenic s kislinami).

Da bi celoviteje in jasneje razumeli, na čem temeljijo zahteve, ki jih je treba določiti za steklenice šampanjca, se moramo osredotočiti na številna vprašanja, da ugotovimo, kakšne vplive steklenica šampanjca ne more nekaznovati. Značilna razlika med steklenico šampanjca je predvsem ta, da mora dlje časa zdržati pritisk ogljikovega dioksida, ki izhaja iz šampanjca. Ta tlak, ki običajno doseže pri 10 ° največ 5 atm v normalnih pogojih, ko se temperatura dvigne, na primer do 25 °, se lahko poveča na 10 atm pri 30 ° (temperatura, nad katero je prostorov za shranjevanje steklenic šampanjca skoraj težko ogreti ) - do 12,5 atm. Če je vino šampanjec pri 10 ° na podlagi tlaka 6-7 atm, si ni priporočljivo prizadevati za to iz več razlogov, potem bo v tem primeru tlak pri povišanih temperaturah temu primerno višji. Kar zadeva pritisk, dobro izdelane steklenice šampanjca kažejo zadostno vzdržljivost: s takojšnjim zvišanjem tlaka večina zdrži 25 atm, mnoge pa počijo šele pri 30-40 atm.

Študija te številke je pokazala, da so takšne steklenice primerne za šampanjec, ki so z normalno sestavo stekla uspešno prestale test za takojšnje povečanje tlaka na 17 atm. Takšne steklenice bodo lahko dolgo zdržale pritisk, ki ga zahteva tehnologija šampanjca (kot je prikazano zgoraj - bolj zmerno). V Franciji so tovarne steklenic v Franciji namestile posebne aparate, ki omogočajo testiranje vsake izdelane steklenice pri takojšnjem povečanju tlaka do 17 atm, da bi preprečili kroženje steklenic. Tako se iz tovarn proizvajajo samo trpežne steklenice. Načelo krmilne naprave je naslednje: sesalna in dovodna črpalka, ki jo poganja kateri koli vir energije, napaja pa jo voda iz rezervoarja, ki se nahaja na vrhu, in ga do 18 atm črpa v močan jekleni rezervoar z 200 litri. Ta rezervoar služi večjemu s stisnjenim zrakom. Z odstranjevanjem odvečne vode varnostni ventil v prvem rezervoarju ohranja enako količino vode in enak tlak. Voda iz rezervoarja se pod pritiskom dovaja po sistemu cevi, od katerih vsaka vodi do glave inšpekcijskega stroja, ki spominja na rezani stroj. Steklenico, napolnjeno z vodo, s pomočjo vzvoda pritisnemo na navedeno glavo; s tem se odpre odprtina dovodne cevi in ​​steklenica doživi kratek dvosekundni tlak 17 atm, katerega stalnost v cevovodu zagotavlja delovanje črpalke in varnostnega ventila. Ker vse krhke steklenice hkrati počijo, je za zaščito delavcev pred poškodbami nameščena kovinska mreža (drobci padejo v posebno košaro pod strojem).

Do zdaj bi bilo treba nadzor nad dohodnimi serijami steklenic, ki se izvajajo v naših tovarnah, obravnavati kot nezadostne, saj njegovo načelo - preizkušanje določenega števila steklenic iz serije zaradi pretrganja - strokovnjaka za šampanjec sooča le z večjo ali manjšo trdnostjo steklenic in ne dovoljuje izbire primernih. Namestitev nadzornih naprav v tovarnah steklenic, ki sta jih na primer zasnovala Podalyan in Ing. Danilenko, bo dramatično izboljšal gospodarstvo tovarn šampanjca in hkrati stekleno maso sproti vrnil v tovarne steklenic za ponovno taljenje, ki zdaj brez sadov izginja v tovarnah šampanjca, saj se njegov izvoz pogosto ne izplača.

Ker je steklo elastično, upošteva splošne zakone, povezane s to lastnostjo. Če ga torej raztegnete, se bo podaljšal, če ga stisnete, postane bolj položen in se po prenehanju izpostavljenosti vrne v svojo prejšnjo obliko. Če pa je ta vpliv dovolj močan, se vrnitev v prejšnjo obliko ne zgodi v celoti in tako se pojavi nova, nekoliko spremenjena oblika. Nadalje bodo steklenice postopoma potrebovale vedno manj truda, da bi dosegle nove trajne spremembe oblike, in končno lahko z rahlim naporom, ki popolnoma presega meje elastičnosti, razbijete steklo..

Tako se mora steklenica šampanjca z notranjim pritiskom neizogibno razširiti in se vrniti v prejšnjo prostornino, takoj ko tlak izgine. Če je tlak previsok ali dlje časa, je vrnitev v prejšnjo prostornino lahko nepopolna, kar bo pomenilo pomemben premik molekul stekla, ki je presegel meje elastičnosti. Takšna steklenica bo imela manj trdnosti v primerjavi s prejšnjim stanjem. To opažanje je bilo upoštevano v praksi in je privedlo do dejstva, da steklenic šampanjca, ki so prešle en šampanjec, ne jemljejo več za nove izdaje, saj očitno kažejo manj moči, kljub dejstvu, da med šampanjcem obstaja nekakšen izbor najbolj trpežnih steklenic, saj manj trpežne počijo... Salleron, ki je preučeval spremembo prostornine steklenic šampanjca, je ugotovil, da je ta odvisna od sile pritiska in temperature. S pomočjo posebne naprave (slika 94) je s pomočjo posebne naprave (slika 94) postopoma povečeval tlak vode pri temperaturi 10 °, dosegel sorazmerno povečanje prostornine steklenic, in ko je bil po doseganju 10 atm tlak segret na atmosferski, je bil opažen takojšen vrnitev v prejšnjo količino:

Vrnitev v prejšnjo prostornino, vendar nekoliko zakasnjena, se je zgodila tudi po ponovni vzpostavitvi prej doseženega tlaka 10 atm, z nadaljnjim povečanjem na 13 atm s poznejšim padcem tlaka:

(v atm) prostornina (v cm3)

Nazadnje, po tlačnem preskusu tretjič s seštevanjem na 15 atm, ko je bil tlak odstranjen, se je prostornina spremenila za 0,025 cm in se ni vrnila na prejšnjo, to je pri 15 atm, ko je bilo v polno steklenico stisnjeno 0 900 cm * vode, po vzpostavitvi normalnega tlaka je steklenico zapustilo le 0,875 cm3 vode. Tako so pri tlaku 15 atm in temperaturi 10 ° meje elastičnosti steklenice prešle in od tega trenutka naprej postaja manj trpežna. Podoben test steklenic, vendar pri temperaturi 25 °, je pokazal hitrejše doseganje meje elastičnosti. Namreč že pri 8 atm se je prostornina steklenice povečala za 0,05 cm3, pri 10 atm je bilo opaženo novo stabilno povečanje prostornine za 0,075 cm3, pri 13 atm je povečanje prostornine doseglo 0,10 cm3, pri 15 atm - 0,125 cm3 in voda je bila pritisnjena v količini 1 cm3. Tako dvig temperature, ki se včasih zgodi v kleteh, kjer je shranjen šampanjec, povzroči zmanjšanje topnosti ogljikovega dioksida v vinu in njegovo širjenje, kar povzroči zvišanje tlaka; vse to vodi do pretiranega raztezanja stekla, do zmanjšanja njegove elastičnosti, do novih spremenjenih stabilnih količin, do zmanjšanja trdnosti in pretrganja steklenic.

Trdnost steklenic je poleg elastičnosti povezana s pravilnostjo, natančneje s postopnostjo njihovega žarjenja. Žarjenje je nasprotje strjevanju. Gašenje se doseže z nenadnim hlajenjem žarilnega telesa in med strjevanjem snovi, ki dobro prevajajo toploto (jeklo), vodi do največjega stiskanja vseh molekul, s čimer snov daje največjo gostoto in trdoto. Za snovi, ki slabo prevajajo toploto (steklo), strjevanje vodi do največjega stiskanja in strjevanja zgornje plasti, notranja pa se, ne da bi pri tem doživela takšen temperaturni kontrast, strdi počasneje, molekule, ki jih strdi zgornja plast pa prisilno zasedejo manjši volumen; hkrati steklo pridobi lastnost izjemne krhkosti, se ob najmanjšem lomu ali praskam, ki razbije zgornjo plast (batavijske solze), drobi v stekleni prah. Žar pa dosežemo z izredno počasnim hlajenjem, ki poteka v čim manj zaznavnih korakih. Molekule snovi v procesu strjevanja mase skorajda ne doživljajo nobenega stresa, zato utrjeno telo pridobi lastnosti visoke odpornosti in elastičnosti. Zato je nevarnost za steklenice razumljiva - namesto ustreznega žarjenja poiščite nekaj prehoda na kaljenje. Takšne steklenice, čeprav so močne proti pritisku, pri najmanjših poškodbah počijo steklo. Po naravi vrzeli jih je enostavno prepoznati, po videzu pa popolnoma nemogoče..

Zdi se, da je trdnost steklenic povezana z debelino stekla, to pomeni, da spoštuje splošne zakone, na podlagi katerih se preizkuša trdnost različnih materialov. V resnici je pravilno žarjenje težje kot debelejše steklo; posledično trdnost stekla ni odvisna od debeline, še večja trdnost steklenic pa ni povezana s povečanjem njihove teže, saj je težko ugotoviti njegovo debelino v steklenici zaradi možne neenakomerne razporeditve stekla. V ta namen Salleron predlaga uporabo razmerja, ki ga imenuje relativna debelina, pri čemer je P teža steklenice, V pa njena prostornina. To razmerje bi lahko bilo povsem resnično le v primeru idealne enakomerne porazdelitve stekla v steklenici, kar v praksi ni nikoli. Pri masnem preverjanju tega razmerja je bilo ugotovljeno, da je povprečna teža dobre steklenice šampanjca 1 kg, povprečna prostornina pa 0,8 litra, od koder je relativna debelina kozarca 1: 0,8 = 1,25. Za steklenice prvega razreda je to razmerje med 1,2 in 1,3. Salleron dodeli širšo amplitudo nihanja, od 1,1 do 1,4, za steklenice razredov II in III, razmerje 1,1 pa kaže na neželeno tanko steklo, 1,4 pa na neuporaben presežek stekla, ki je lahko celo škodljiv, če steklo je neenakomerno porazdeljeno, še posebej, če se je nabralo na dnu steklenice. Slednji pojav je povezan z velikim odbijanjem dna steklenic v obdobju šampanjca; lahko pa jo povzročijo drugi razlogi, kot so: hitro hlajenje dna steklenic zaradi stika z nezadostno ogrevanim dnom kovinskega kalupa ali s hladnim tekočim trakom, pa tudi zaradi nezadostnega žarjenja. Kar zadeva neenakomerno razporeditev stekla, na splošno zmanjša trdnost steklenic in jo z mehaniziranim pihanjem lahko odstrani naprava namesto enega treh podajalnikov, ki bo omogočila, da se del stekla, ki se dovaja v kalup, segreje s plamenom ne z ene, temveč s treh strani..

Kot smo videli, nenadna sprememba temperature pomembno vpliva na trdnost steklenic. Pravzaprav bo steklenica s slabo prevodno toploto počasi počasi in tako rekoč prevzemala temperaturo v plasteh. Zato lahko med nenadnimi temperaturnimi prehodi vedno obstajajo primeri, ko se zunanja in notranja plast steklenice različno segreje, zaradi česar se nekatere plasti razširijo, druge pa stisnejo, torej nasprotno delujoče sile; to lahko privede do pretrganja steklenice, zlasti kadar so molekule stekla izpodrinili prejšnji vplivi. To pojasnjuje okrepljen boj, ko se temperatura med nastopom poletne vročine v slabo urejenih skladiščih steklenic dvigne za nekaj stopinj in obratno, z močnim padcem temperature ob nenadni zmrzali.

Različni vplivi na steklo škodljivo vplivajo na trdnost steklenic, kar povzroči vibracije, sprostitev molekul, kar v manjši ali večji meri moti njihovo povezavo. V zvezi s tem so steklenice šampanjca izpostavljene še posebej pogostim vplivom: vse vrste tovorov in prevozov so povezani s stalnimi sunki in sunki; zvočno preverjanje celovitosti opranih steklenic z udarci med seboj; udarci palic ročnih tesnilnih strojev in številni drugi mehanski vplivi. Vse to skupaj zmanjša trdnost steklenice šampanjca, pri ravnanju z njo pa je treba uporabiti bolj občutljive tehnike, ob upoštevanju, da tudi železniške tirnice, vzmeti avtomobilov, vagonov itd. Zaradi vibracij, ki jih nenehno doživljajo, občasno dobijo razpoke, ki vodijo do razpok. Možno je tudi, da so močne vibracijske vibracije povezane z razpoko steklenic, ki so v skladih poleg steklenic, ki so počile zaradi pritiska.

Po naravi pretrganja in drobcev lahko "bolj ali manj natančno sklepamo o vzroku zloma. Teoretično bi se idealno izdelana steklenica morala lomiti vzdolž navpičnih tvorb, ki tečejo po dolžini steklenice, razdalje med lomnimi črtami pa bi bile enake in majhne. V praksi to ni mogoče. vendar je razpoka v navedeni smeri znak, da je bila steklenica kakovostna in na ta način poči le pod visokim pritiskom.Če steklenica z navedeno naravo drobcev poči pod nizkim pritiskom, je razlog v neuspešni kemični sestavi stekla. za steklenice je značilno slabo žarjenje; razbijanje na koščke nepravilne oblike - neenakomerna porazdelitev stekla.

Najbolj trpežne steklenice so tiste, ki prenesejo največji pritisk, ne da bi spremenile prostornino. Šteje se, da so praktično vrhunske steklenice prestale tlačni preskus 12 atm brez deformacije.

Nekdanjo francosko obliko steklenic s stožčastim rokavom, ki vstopa v steklenico od spodaj, smo zavrnili iz dveh razlogov:

1) del sedimenta, ki nastane med sekundarno fermentacijo, se odloži na steni puše, kar nato oteži delo ponovnega prilagajanja, da se usedlina prenese v čep; 2) nastanek tulca vodi do neenakomerne razporeditve stekla, vzdolž roba dna pa je kontrastni prehod iz debele plasti v tanko. Odbijanje dna med fermentacijskim postopkom je nedvomno povezano s tem.

Oblika (slika 95), ki smo jo predlagali, nima teh pomanjkljivosti (glej GOST 249-41). Splošni kazalniki glede prostornine in dimenzij se zmanjšajo na naslednje: nazivna prostornina - 800 cm3; višina (H) —307 mm; višina valjastega dela (Hj) —130 mm; višina spodnje vdolbine (/ g) - 5 mm. Zunanji premer telesa (D) - 88 mm; premera spodnje vdolbine (Dj) —55 mm in (£> „) —35 mm. Notranji premer ponosa (d) je 17,5 mm; zunanji premer valjastega dela žrela (dj) —30 mm; zunanji premer oboda grla (d2) —29 mm; zunanji premer obroča (pasu) (d3) —34 mm; višina platišča (hj) —6 mm; višina obroča (h2) —10 mm. Povprečna teža steklenice - 1 kg.

Barva steklenic je olivno temno zelena; izvoljen je bil, ker so na tej podlagi v steklenici še posebej zlahka vidni usedline, ki se nalagajo med sekundarno fermentacijo.

Med osnovnimi zahtevami za sprejem serij steklenic je poleg navedenih treba upoštevati enakomernost porazdelitve stekla; odsotnost mehurčkov v njegovi debelini, zlasti tistih, ki se stisnejo skozi; preglednost in gladkost stekla; temeljitost metlice; v tem primeru mora biti prehod roba grla na notranjo steno zaobljen, spodnji rob obroča pa mora imeti ostro rezan rob, tako da nosilec, ki pritrjuje čep, ne more zdrsniti.

Zanimiva dejstva o šampanjcu

Šampanjec je simbol zabave in veselja, praznovanja in uspešnega začetka. Z njim potekajo najbolj romantični zmenki, opominjajo jih oceanske ladje in letala, prav z njim pa so izpolnjene prve minute novega leta.

Torej, nekaj dejstev o tej slavni penini.

1. Po francoski legendi je šampanjec izumil slepi menih benediktincev po imenu Dom Perignon. Zanj so zaslužni Francozi zaradi izuma mešanice in slavne plute.

2. Izključno pravico do imena "Šampanjec" je ob koncu prve svetovne vojne potrdila Versajska pogodba.

3. Vina iz regije Champagne so bila znana že pred srednjim vekom. Menihi so izdelovali vino za zakrament. Del praznovanja kronanja je bil tudi šampanjec.

4. Slava penin iz šampanjca ni zaslužna za legendarni Dom Pérignon, temveč za francoske vdove. Prva med njimi je Madame Clicquot. Leta 1805 je pri 28 letih postala vdova. S primerom pokojnega moža, ki je bil na voljo, je hitro postala legenda v svetu šampanjcev..

5. Šampanjskih vin ni mogoče zakonito prodajati, ne da bi v steklenici starali vsaj 18 mesecev.

6. Grozdje za proizvodnjo šampanjca mora biti belo (chardonnay) ali rdeče (modri pinot ali pinot meunier). Obirajo ga predčasno, ko je raven sladkorja nižja in je kislost višja. Šampanjec, narejen izključno iz chardonnaya, velja za najbolj rafiniran, imenujejo ga "belo od belega" (fr. Blanc de blancs), izključno iz rdečega grozdja - "belo od črnega" (fr. Blanc de noirs).

7. Šampanjec običajno stekleničimo v dve vrsti steklenic: v standardne steklenice (750 ml) in magnum steklenice (1,5 l). Šampanjec v steklenicah magnuma velja za kakovostnejši, saj v steklenici ostane manj kisika.

8. Verjamejo, da je idealen način, da odprete steklenico šampanjca, da to storite previdno in mirno, tako da steklenica izda prefinjen zvok, na primer izdih ali šepet..

9. Pri mnogih vrstah avtomobilskih dirk je običajno, da na koncu podelitve zmagovalci dirke ter zmagovalci drugega in tretjega mesta prejmejo šampanjsko prho. Ta tradicija sega v šestdeseta leta: dirkač Dan Garney je prvič zalil druge s šampanjcem..

10. Tlak v steklenici šampanjca je približno 6,3 kilograma na kvadratni centimeter, kar je približno trikrat več kot v avtomobilski gumi.

11. Za posebne priložnosti in za posebne ljudi so narejene unikatne steklenice. Najbolj znan primer je steklenica 0,06 L (imperial pint), ki jo je posebej za Sir Winston Churchill izdelal Pol Roger. Ta šampanjec je Churchillu postregel njegov butler ob 11. uri, ko se je zbudil..

12. Žica, ki drži šampanjsko pluto, se imenuje muselé. Njegova standardna dolžina je 52 cm. Najprej je bil muclet iz vrvi..

In na koncu še majhen nasvet, če se odločite, da novo leto dočakate v stilu - Kako odpreti steklenico šampanjca s sabljo.

V angleščini se ta tehnika imenuje "sabrage" (iz angleščine sabre - sablja). Čeprav lahko uporabite ne samo sabljo, ampak tudi samo velik kuhinjski nož - odčepitev steklenice s tega ne bo postala manj učinkovita.

Če želite narediti vse v redu, potrebujete:
- Izberite težko sabljo, s precej kratkim rezilom in široko zadnjo stranjo
- V eni roki držite sabljo. Uporabite zadnji del rezila, ne rezila
- Po sprostitvi ali odstranitvi žice iz plute po drugi strani vzemite steklenico šampanjca za spodnji del
- Dotaknite se rezila in ga potisnite vzdolž steklenice, preden se dotakne izbokline na vratu steklenice. Udarec se bo odsekal z roba vratu in odletel v stran. Pri odmašitvi sablje se rezanje ne izvede.
- Pustite, da nekaj tekočine odteče, da spere drobne odpadke.

Najbolj zanimiva dejstva o šampanjcu

Nobeno novo leto ni brez šampanjca. To je najbolj praznična, slovesna pijača! Dišeči, peneči, zabavni - to so epiteti, s katerimi podelite okusen šampanjec. Prav pride, ko duša prosi za pravi dopust. Kaj je po vašem mnenju čar šampanjca? Gre vse za nagajive mehurčke? MedAboutMe vam bo povedal o neverjetnih dejstvih, povezanih s to pijačo.

Vsaka penina ni šampanjec

Ves šampanjec je penina. A vsake penine ne moremo imenovati šampanjec.!

Številni šampanjci "poimenujejo" dobesedno vsako močno gazirano vinsko pijačo. Dejansko bi moralo biti v skladu s standardi le tisto vino, pridelano v francoski provinci Champagne s posebno tehnologijo in samo iz nekaterih sort grozdja, s ponosnim imenom "Champagne". Vse ostalo, kar vidite na policah trgovin, je penina..

Pravi šampanjec je redka, draga pijača. Pogosteje kupci raje peneča vina. In če izberete kakovostno pijačo, vas bo razveselila tudi s svojim vinskim šopkom..

Obstajata 2 glavna načina priprave penin. Prva je klasična, ki jo francoski vinarji uporabljajo že več sto let. Tu sekundarna fermentacija pijače poteka neposredno v steklenicah. To je pravi šampanjec. Druga metoda je preprostejša; izvajajo jo številni proizvajalci penin v Rusiji. V tem primeru fermentacija pijače ne poteka v steklenicah, temveč v posebnih velikih posodah. In peneča vina nizke stopnje (imajo ločeno ime - "gazirana vinska pijača") sploh ne fermentirajo, vinski koncentrat in ostalo "kemijo" preprosto mešajo med seboj, umetno karbonirajo.

"Hudičeva" pijača

Izum tehnologije za proizvodnjo šampanjca pripisujejo menihu Pierru Perignonu. Penina iz Francije je stara približno 350 let in ima celo svoj rojstni dan - 4. avgust. Toda dolgo preden je šampanjec postal pijača aristokratov, so vino imenovali nič manj kot "hudičevo". Prej je sekundarna fermentacija pijače potekala v velikih sodih in so lahko eksplodirali v najbolj neprimernem trenutku. Ni presenetljivo, da se je bogobojim menihom to zdelo hudičev trik. Kasneje pa se je postopek sekundarne fermentacije naučil nadzorovati.

Milijoni mehurčkov v kozarcu

Ni znano, kdo, kdaj in kako je izračunal, obstaja pa mnenje, da v klasični steklenici šampanjca "živi" 49 milijonov mehurčkov. Impresivno!

Menijo, da bi morala visokokakovostna penina iz šampanjca vsaj 10 ur "brbotati" - to je potem, ko pijačo nalijemo v kozarce. Na žalost se tiste pijače, ki jih mnogi jemljejo za šampanjec, ne morejo pohvaliti s tako obstojnostjo mehurčkov - ogljikov dioksid kozarec v najboljšem primeru zapusti v eni uri..

V kozarcu se okoli najmanjših nepravilnosti na stenah oblikujejo mehurčki. Za izboljšanje tega postopka vinsko kozarec podrgnite z bombažno brisačo. Potem bodo delci celuloze "zaskočili" več mehurčkov.

6 atmosfer v eni steklenički

Ogromna količina mehurčkov ogljikovega dioksida ustvarja ogromen tlak v steklenici šampanjca - do 6 atmosfer. Na primer - v eni dobro napihnjeni avtomobilski pnevmatiki 2-krat manjši tlak.

Kako lahko steklenica prenese tak pritisk plinov? Tudi tukaj je vredno reči "hvala" Pierru Perignonu - prišel je s posodami iz debelega stekla, posebnim zamaškom iz plute in uzdo, ki drži prav to pluto na mestu. Vse to naredi steklenice odporne na visok pritisk, ki ustvarja ogljikov dioksid..

Uzda, ki drži zamašek v vratu steklenice, ima ime - muzlet. Prej je bilo narejeno iz vrvi, nato pa so prešli na kovinsko žico. Po standardih mora biti dolžina gobca 52 cm.

"Hitri" vtič

Če steklenico šampanjca odprete nepravilno, bo pluta izletela iz vratu z veliko hitrostjo - približno 40 km / h. Višina prometnega zastoja lahko doseže 12 m. Zdaj ni presenetljivo, zakaj nekateri še posebej nagajivi veseljaki 1. januarja na stropu najdejo pokvarjen lestenec.

Pravo senzacijo na praznikih naredi odprtje šampanjca "s šikom" - steklenico je treba močno stresati, nato pa pluto iztrebiti z udarcem. Ta metoda je lahko videti impresivno, vendar se okus in aroma penine popolnoma izgubi, poleg tega se skupaj s peno vlije pol steklenice pijače. In pomislite na elegantne goste - se jih splača preliti z "bodečo" peno penine. Miren bombaž, lahkoten, dišeč dim, brez pene s vratu - to so znaki pravilno odprte steklenice šampanjca.

Pravilno odprite šampanjec:

  • Odstranite folijo iz ohlajene steklenice.
  • Sprostite malo (vendar ga ne odstranite popolnoma!).
  • Z dlanjo trdno primite pluto, steklenico rahlo nagnite (pod kotom 45 stopinj)..
  • Z drugo roko začnite počasi sukati podlago okoli steklenice, medtem ko še vedno držite pluto na dlani druge roke. Stekleničko previdno "odvijte" iz plute.

9-12 ˚С je optimalna temperatura za postrežbo šampanjca

Sommelierji pravijo, da je optimalna temperatura za serviranje šampanjca 9-12 ˚С. Le v tem primeru penina razkrije celoten šopek, privošči mehurčke, okus in aromo. Zato ne smete pretiravati, tako da šampanjec, ki ste ga kupili za novoletno mizo, zamrznete "v led".

Niste imeli časa, da ste steklenico šampanjca postavili v hladilnik, preden so prišli gostje? Ne bodite malodušni, obstaja več načinov, ki vam bodo omogočili v 10-20 minutah. penino ohladimo na optimalno temperaturo:

  • Vzemite vedro za hlajenje pijač, tam nalijte led, steklenico potopite v mraz. Preizkušena metoda že leta! Če želite, da je steklenica suha, dajte prednost takim modelom žlic, v katerih sta 2 steni. Led v taki je položen v votlino med stenami.
  • Če ledu dodate sol (veliko!), Bo proces hlajenja potekal veliko hitreje!
  • Stekleničko zavijte z brisačo, namočeno v hladno vodo, in jo postavite v zamrzovalnik. To bo hkrati ohladilo celotno površino posode..
  • Če grozdje predhodno zamrznete, lahko šampanjec, ki ste ga že vlili v kozarce, ohladite. V svojo penečo pijačo dodajte le nekaj grozdja.

Šampanjec - zajtrk aristokratov

V domovini penine ljudje brez kančka vesti pijejo pol kozarca ali kozarec šampanjca za zajtrk, grižljaj z umešanimi jajci in popečenim toastom. Nekakšna tradicija, stara več sto let.

Ni treba piti čistega šampanjca. Za spremembo lahko za novoletno mizo pripravite slastne koktajle na osnovi penine. Tu so trije zanimivi recepti:

1. V kozarec nalijte 50 ml belega ruma, dodajte 50 ml bananinega likerja in nato 150 ml šampanjca. Nežno premešajte koktajl, okrasite kozarec z okroglo banano in postrezite.

2. V kozarec damo 2-3 metine liste, jih z leseno palčko malo pretlačimo, dodamo 2 žlici. l. vaniljev sirup, dodajte 3-4 kocke ledu. Nalijte 50 ml peneče mineralne vode in 50 ml šampanjca.

3. Olupite polovico kivija, ga pretlačite v pire, dajte v kozarec. Nalijte 1 žlico. l. ananasovega soka in dodajte 1 žličko. dragi, vse premešaj. Zdaj napolnite kozarec s šampanjcem in postrežite koktajl gostom, okrašen z meto.

Šampanjec ni najvarnejša alkoholna pijača

Menijo, da je najbolj "čista" in zato zdravju varna alkoholna pijača iz surovin z visoko koncentracijo hranil. Obstaja veliko koristnega sadja in jagodičja, iz katerega lahko naredite likerje in vina - vzemite na primer jabolka in slive. Toda med vsemi ostalimi le grozdje v procesu pridelave vina ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti. Tu je mnenje, da je kozarec vina ob večerji celo zdravo - ne zaradi pijanosti, ampak zaradi zdravja..

Od celotnega seznama alkoholnih pijač iz grozdja velja suho rdeče vino za najbolj varno za telo. Vsebuje manj sladkorja, količina alkohola pa je minimalna (če jo povežemo z visoko koncentracijo antioksidantov). Obstaja mnenje, da vino postane preprečevanje prehladov in bolezni prebavil, slabokrvnosti. Toda tu je kakovost vina zelo pomembna. In tudi - količina alkohola, ki ga popijete! O neškodljivosti in koristih vina je vredno govoriti le, če na dan zaužijete največ kozarec..

Pri šampanjcu so stvari drugačne. Da, za njegovo pridelavo se vzame tudi zdravo grozdje. A pijača vsebuje visoko vsebnost ogljikovega dioksida - hitreje se zastrupite (v primerjavi z običajnim vinom). Vendar to ni najslabše - celo prijetno je začutiti rahlo zastrupitev z dragim francoskim vinom. A težava je v tem, da je na policah trgovin ogromno izdelkov, ki jih proizvajalci izpostavljajo kot visoko kakovostno penino. In pravzaprav je vse to navadna soda za odrasle, aromatizirana z vinskim koncentratom za okus, alkoholom za stopnjo, veliko sladkorja, barvil in arom. Ves ta sklop kemičnih sestavin lahko tvori strupene, nevarne za zdravje snovi. Seveda ni treba govoriti o naravnosti in koristih šampanjca..

Se nočete 1. januarja zjutraj srečati v bolnišnici? Nato izberite samo visoko kakovostno penino! Da, pravi šampanjec, izdelan po klasični tehnologiji pokrajine Champagne, je zelo drag, a kakovostna penina bo za vas povsem dostopna.

Leta 2014 je Roskontrol preizkusil 10 penin - Novy Svet, Nadezhda, Abrau, Tsimlyanskoe, Martini Asti, Legenda Kryma, Marleson, Lambrusco Dell'Emilia, Cinzano Asti, ruski šampanjec. 6 vzorcev ni uspelo na testu. Strokovnjaki so v vinu "New World" našli mikroorganizme, ki v skladu z varnostnimi pravili ne bi smeli biti v alkoholnih pijačah te kategorije. Lambrusco Dell'Emilia, Tsimlyanskoe, ruski šampanjec, Legenda of Krim, Abrau niso prestali testa zaradi nizkih organoleptičnih lastnosti - najverjetneje so bile uporabljene nekakovostne surovine ali je tehnološki postopek potekal s kršitvami. Nekateri vzorci na etiketi s črnega seznama znatno podcenjujejo količino sladkorja - pijače imajo več kalorij kot dejansko in najverjetneje so jim dodali sladkor.

Šminka ubije okus šampanjca

Tako se je zgodilo, da šampanjec velja za žensko pijačo. Toda sommelierji se strinjajo, da šminka na ustnicah izkrivlja celoten šopek penine. Če ste torej pripravljeni uživati ​​v dragem francoskem šampanjcu, ne bo odveč obrisati šminke z ustnic. Vsekakor se splača!

Šampanjec ima rok uporabe

Čim starejši sta konjak in vino, tem bolje. Toda penina ima rok uporabnosti! Nekatere vintage vrste pravega šampanjca lahko živijo tudi do 25 let. A ne pozabimo, da pogosto pijemo penine. In zdaj imajo določene datume poteka. Praviloma je to 18 mesecev. Pijte "svežo" pijačo. Kazalniki kakovosti penine se sčasoma samo poslabšajo: po približno 2 letih se potemni in lahko postane motno, po treh letih pa začne izžarevati tuje vonjave.

Tradicionalno šampanjec postrežemo v kozarcu flavte - visokem kozarcu za vino z ozko skledo na dolgem steblu. Takšna očala so bolj primerna za prikaz pretoka mehurčkov peneče se pijače, vendar se njen okus in aroma slabo razkrijeta. Očala s kratko, široko skledo bodo celoviteje razkrila vinski šopek. Toda bodite pripravljeni na to, da ne boste videli veliko mehurčkov..

Pogosta napaka pri shranjevanju šampanjca je, da ga hranite v hladilniku. Če nameravate penino uživati ​​v 3-4 dneh po nakupu, je vse v redu, steklenico lahko postavite v hladilnik. Ker pa je raven vlažnosti v hladilniku nizka, v njem ni priporočljivo dolgo hraniti steklenic šampanjca - pluta se izsuši, pijača hitreje oksidira.

Ko v kozarec točite šampanjec, napolnite le tretjino. Če je kozarec napolnjen do roba, se bo vino v njem hitro "ogrelo", niti polovice ne boste imeli časa popiti.

Ne pozabite držati kozarca za dolgo steblo, ne pa za skodelico samo. Prvič, videti boste bolj elegantno, drugič pa se šampanjec ne bo segreval z dlani..

Uporabite posebne zamaške (tako imenovane zamaške), da zaprete steklenico šampanjca, če niste imeli časa popiti vsega zvečer. Tako lahko čez dan zadržite mehurčke v pijači, njen okus in aromo..

Šampanjec lahko kombiniramo s skoraj vsemi jedmi - mesom, ribami, zelenjavo na žaru, sladicami. Izjema je le preveč začinjena in slana hrana..

Šampanjec: 10 zanimivih dejstev

To francosko vino z "čarobnimi" mehurčki je nespremenljiv atribut vsakega praznovanja.

Day.Az s sklicevanjem na Rambler.ru predstavlja 10 neznanih dejstev o šampanjcu.

Kakšna je zasluga meniha Perignona

Vino iz regije Šampanjec so začeli proizvajati v srednjem veku. Kraljevi ljudje v Franciji so bili prvi navdušeni nad pijačo, menihi pa so v obredih obhajila uporabljali ne peneča bela vina iz šampanjca. Pomemben prispevek k razvoju proizvodnje šampanjca je prispeval francoski benediktinski menih Pierre Perignon - v njegovo čast je poimenovana ena najdražjih in najbolj znanih znamk šampanjca "Dom Perignon". Perignon je bil tisti, ki je odkril skrivnosti mešanja - kombiniranja sokov različnih sort grozdja in začelo stekleničiti vina, kar je omogočilo omejevanje ogljikovega dioksida, ki je prej eksplodiral v sodih. Poleg tega je prvi ugotovil, kako narediti čepe iz lubja hrasta plute..

Zakon o šampanjcu

V skladu z Madridsko pogodbo iz leta 1891 je v Evropi blagovna znamka "šampanjec" (francoski vin de Champagne) z zakonom zaščitena kot ime penine, ki se proizvaja samo v francoski provinci Šampanja. Vina iz drugih regij se imenujejo "peneča vina". Po francoski zakonodaji penečih vin s šampanjcem ni mogoče dati v promet, če so stara manj kot 1,5 leta..

Kaj pomeni "belo od belega"

Pravi šampanjec je penina, pridelana v Šampanjcu iz uveljavljenih sort grozdja po metodi sekundarne fermentacije vina v steklenici. Grozdje za proizvodnjo šampanjca mora biti belo (chardonnay) ali rdeče (modri pinot ali meni pinot). Obirajo ga predčasno, ko je raven sladkorja nižja in je kislost višja. Šampanjec, narejen izključno iz chardonnaya, velja za najbolj izvrstnega, imenujejo ga "belo od belega" (fr. Blanc de blancs), izključno iz rdečega grozdja - "belo od črnega" (fr. Blanc de noirs).

Kolikšen je tlak v steklenici

Tlak v steklenicah lahko doseže šest atmosfer (kot pri pnevmatikah za avtobuse), zato so narejene iz debelega stekla. Šampanjec je na voljo v dveh vrstah steklenic: v standardnih steklenicah (750 ml) in magnum steklenicah (1,5 litra). Šampanjec v magnumu velja za kakovostnejši in dražji, saj v steklenici ostane manj kisika, površina pa je takšna, da se ustvarijo ustrezni mehurčki. Konkavno dno v steklenici (punt) je zasnovano za pravilno porazdelitev tlaka.

Zakaj potrebujete uzdo na pluti

Ista žična uzda, ki pritrdi pluto v steklenici, se imenuje muzlet in ima dolžino 52 cm. Zamisel o njeni uporabi je prišla na misel istemu francoskemu benediktinskemu menihu Pierru Perignonu. Gobec nataknemo na pluto in ga pritrdimo pod rob vratu steklenic, da se izognemo spontanemu odhodu..

Od kod folija na vratu?

V 19. stoletju se je na vratu steklenice šampanjca prvič pojavila folija. Sprva je služil kot zaščita pred miši in podganami, ki so živele v kleteh, kjer je bilo vino. Zdaj je ta embalažni element ohranjen kot poklon tradiciji..

Koliko mehurčkov je v steklenički

Starodavni avtorji so zmedeni nad razlogom za pojav mehurčkov v vinu. Srednjeveški vinogradniki so menili, da je "penina" resna pomanjkljivost in so se borili proti njej. Penino iz Šampanjca so Britanci prvi cenili.

Steklenica šampanjca vsebuje v povprečju približno 250 milijonov mehurčkov. Mehurčki naj bi nastajali okoli majhnih ostankov na steklu. Kozarci za šampanjec so posebej obrisani, da nastanejo mehurčki. Mimogrede, manjši kot so mehurčki v penini, boljše in okusnejše je. Dober šampanjec ostane gaziran v kozarcu 10-12 ur.

Kako odpreti steklenico "brez žganja"

Da bo šampanjec obdržal svoj okus, ga je treba previdno odpreti, tako da steklenica oddaja le malo bombaža. Glasen "strel" spodbuja hitro izhlapevanje ogljikovega dioksida. Strokovnjaki pred odprtjem steklenice nikoli ne stresajo. Da preprečite, da bi pluta izletela, jo držite na mestu, dokler žice popolnoma ne odvijete. Ne da bi steklenico odstranili iz vedra, morate dvigniti žični vozel in ga zasukati v nasprotni smeri urnega kazalca, tako da z drugo roko držite pluto. Pri odpiranju se steklenica zavrti, ne pluta! V tem primeru je treba steklenico držati pod kotom 45 stopinj, pluto pa trdno držati ročno.

S kakšno hitrostjo leti zastoj

Mimogrede, plutajoča pluta iz steklenice šampanjca lahko doseže hitrost do 100 km / h. Ni čudno, da se je rodil stabilen izraz: "Leti ven kot zamašek iz steklenice".

Kako naliti šampanjec

Šampanjec običajno postrežemo v posebnih piščalih. Imajo dolgo steblo in visoko, ozko skledo. Poznavalci prepoznajo le gladke in steklene kozarce za šampanjec. Barvno steklo izkrivlja barvo. Sijajni kristal ne omogoča popolnega uživanja v igri pijače. Kristal običajno ni priporočljiv za postrežbo vina, saj svinec v kozarcu izkrivlja okus pijače. Kozarca ne polnite v celoti: vinski kozarci so napolnjeni za dve tretjini. Šampanjec postrežemo ohlajen, najboljša temperatura je + 7 ° C. Pogosto se steklenica pred in po odprtju ohladi v posebnem vedru vode in ledu.

15 radovednih dejstev o šampanjcu

Poroke, novo leto, predstavitev razstave, zmaga na tekmovanjih... - najpomembnejša praznovanja v človekovem življenju pogosto spremljajo brizgi šampanjca. 4. avgust je rojstni dan te peneče pijače s čarobnimi mehurčki..

Ta vrsta penine se je rodila leta 1668 4. avgusta v opatiji Hauteville v središču francoske regije Šampanje. Takrat je oče Pierre Perignon, poskušajoč različne vinske recepte, povsem po naključju izumil način priprave šampanjca. Predstavljajmo najbolj radovedna dejstva, povezana s to pijačo.

1. Kopel s šampanjcem za Marilyn Monroe

Marilyn Monroe se je nekoč kopala s pravim šampanjcem. Za to je potrebovala približno 350 steklenic šumeče pijače (skoraj 263 litrov). Ni natančnih podatkov o tem, kolikokrat je to storila. A postopek ji je bil zelo všeč. Najljubša vrsta šampanjca seks simbol XX. Stoletja - Piper-Heidsieck (Brut).

2. V 19. stoletju je bil šampanjec sladek

Sodobni šampanjec se po okusu zelo razlikuje od tistega, ki so ga radi pili pred dvema ali tremi stoletji. Predstavniki 19. stoletja so imeli raje zelo sladek šampanjec, ki je bil po okusu podoben sirupu. Toda kasneje so Francozi opazili, da so Britanci bolj radi suhega šampanjca. Tako sta se pojavili dve vrsti šampanjca: sladek in suh. Kasneje so začeli proizvajati še slajši šampanjec, ki je bil v Rusiji zelo priljubljen. Kot rezultat, danes obstajajo tri vrste te pijače: suha, polsuha in polsladka.

3. Lak za škornje

Angleški dandi v 19. stoletju so verjeli, da je najboljši lak za njihove čevlje in čevlje prtiček, namočen v šampanjec. S tem orodjem so si obirali čevlje do sijaja..

4. Za rojstvo šampanjca je kriva hladna zima

Po eni od predpostavk se je šampanjec pojavil zaradi mraza. Dejstvo je, da se regija Champagne nahaja na severu, včasih pa je bil zaradi hladnih zim postopek fermentacije vina prekinjen. Toda ko je prišla pomlad, je kvas spet začel fermentirati in ustvarjal sekundarno fermentacijo, ki so jo vinarji že dolgo poskušali preprečiti. Tako se je rodil šampanjec.

5. Več plina in mehurčkov kot pivo

V šampanjcu je trikrat več plinov kot v pivu. In v vsaki steklenički (750 ml) pijače je od 50.000.000 do 300.000.000 mehurčkov. Menijo, da se v pravem šampanjcu lahko mehurčki tvorijo tudi po 15-20 urah po odprtju steklenice..

6. Tlak v steklenici je večji kot v pnevmatikah

Morda se zdi neverjetno, toda v steklenici te gazirane pijače je približno 6,3 kg / cm², kar v povprečju presega tlak v avtomobilskih pnevmatikah. Na začetku so bili vinarji resnično zaskrbljeni zaradi teh eksplozivnih steklenic. Pogosto niso mogli vzdržati močnega pritiska po sekundarni fermentaciji vina in več kot 90% šampanjca je eksplodiralo. Po tem so se vinarji naučili izdelovati steklenice, primerne za to pijačo..

7. Pravilo uživanja šampanjca

Zagotovo se bodo vsi, ki so kdaj poskusili šampanjec, strinjali - ta pijača se napije hitreje kot običajno vino. Da šampanjec ne bo takoj "zadel v glavo", ga morate piti počasi in v majhnih požirkih. Ne smete ga piti v enem požirku, poleg tega pa ne ustreza splošno sprejetemu bontonu..

8. Nevaren vtič


9. Skrivnost Clicquota

Slavna Madame Clicquot, pod imenom katere še vedno proizvajajo slavni šampanjec "Veuve Clicquot Ponsardin", je naredila pravi preboj v proizvodnji peneče pijače. Ugotovila je, kako se šampanjca znebiti motne usedline kvasa. V ta namen je njenim delavcem predlagala, da steklenice pijače shranjujejo pod kotom s pomočjo posebnih lesenih desk z luknjami. Steklenice je bilo treba vsaka dva tedna obrniti na glavo, da se prepreči nabiranje blata iz predelanega kvasa. Kaj je šampanjec naredil prosojen.

10. Hranite v temi, vendar ne na hladnem

Strokovnjaki menijo, da drag šampanjec izgubi kakovost, če dolgo stoji na svetlobi, na primer na polici v trgovini. Pakirano mora biti v posebne škatle, ali pa morate prodajalca prositi, da steklenice ne dobi s police, temveč iz škatle, ki je v skladišču. Šampanjec pred postrežbo pogosto postrežemo v vedru z ledom ali v hladilniku. Toda za dolgoročno shranjevanje steklenic te peneče pijače je bolj primerna navadna kuhinjska omara. Dejstvo je, da se pluta pod vplivom mraza lahko postopoma izsuši in skrči, zaradi česar lahko v vino prodrejo druge neželene arome..

11. Shranjevanje šampanjca je odvisno od sorte grozdja

Izrek, da "vino z leti postaja vse boljše", ne velja vedno za šampanjec. Veliko je odvisno od sorte grozdja, iz katere je bila pijača pripravljena. Običajno obstajajo tri znane sorte šampanjca: modri pinot, chardonnay in meunier. Bolj ko sta v napitku prvi dve sorti, dlje bo shranjena. Na primer, v elitnem šampanjcu Veuve Clicquot je od 50 do 55% modrega modrega pinota, chardonnay pa le 30-35%. In slavni "Dom Pérignon" skoraj vse sestavlja chardonnay.

12. Dobro za spomin in obliko

Po nekaterih koristnih študijah fenolne spojine v beljakovinah, ki jih najdemo v šampanjcu, prispevajo k ohranjanju človeških spominskih funkcij. S staranjem se te beljakovine v možganih zmanjšujejo, kakovostni šampanjec pa jih lahko obdrži. Poleg tega ima šampanjec manj kalorij (55 - v brut, 90 - v polsladkem) kot v nekaterih vrstah žganih pijač. Toda v vsakem primeru je ta pijača alkoholna in pretiravanje z njeno uporabo je nezdravo..

13. Najukusnejši šampanjec se proizvaja v suhem poletju

Za najboljši okus pijače je primerno grozdje, ki je bilo pridelano v suhem poletju, brez pogostih dežev. Zaradi obilne vlage plodovi rastline pogosto izgubijo pravi okus. Na to morate biti pozorni pri izbiri elitnih sort šampanjca. Na primer, vino, pridelano v letih 2006 ali 2015, je še posebej dragoceno..

14. Šampanjca brez gline ne bi bilo

Ena od značilnosti, zaradi katere je provinca Champagne tako edinstveno območje, je glina. Iz njega so bile narejene jame, ki so zagotavljale idealno stopnjo vlažnosti, ki je preprečevala prezgodnje eksplozije steklenic. Izkazalo se je, da je glina z dna oceana po lastnostih podobna glini iz province Champagne..

4. avgust 2017, 7:02