So postrvi bele? Kakšne barve je postrv?

Pred kratkim sem v kavarni naročil postrvi, prinesli pa so ribe z belim mesom. Ali obstaja bela postrv?

Postrv je splošno ime več rodov salmonidov. Obstaja veliko vrst postrvi, barva mesa pa se pri vsaki vrsti razlikuje. Meso postrvi in ​​je lahko rdeče, roza ali belo. Odvisno od habitata, vrste in količine hrane. Postrv, ki se prodaja v trgovinah in supermarketih, je umetno pridelana riba v ribogojnicah - bela postrv, natančneje postrv z belim mesom, v redkih primerih - roza. Meso postrvi je belo, rdeče in drugo, odvisno od barve barvila, ki se dodaja krmi postrvi v ribogojnicah. Večina nas ima raje meso rdeče postrvi, ker smo ga bolj vajeni in je videti bolj privlačno. Od postrvi do mize lahko pripravite neomejeno število jedi, in sicer solite, kadite, kuhajte in cvrtite, kot druge ribe. Prijetnega apetita in ne bodite presenečeni, če vam postrežejo belo postrv.

Postrv

Postrv je sladkovodna riba iz družine lososov. Njegov življenjski prostor so ruska jezera in reke, Zakavkazje, evropska obala od Atlantika. Postrv je občutljiva na okoljske dejavnike: v blatnih, onesnaženih vodnih telesih ne preživi. Ribje meso je belo ali bledo roza. To je prava poslastica. Barva je odvisna od prehrane, sestave vode, habitata posameznika.

  • Videz
  • Kemična sestava
  • Prednosti postrvi
  • Minuse
  • Zanimiva dejstva
  • Reja
  • Ulov
  • Soljenje
  • "Kraljevski" recepti
  • Izhod

Postrv je hladnovodna riba, ki potrebuje visoko koncentracijo kisika v vodnih telesih. Nedorasli se hranijo z nevretenčarji, ličinkami in žuželkami; ko rastejo, se preselijo na ribe. V njihovem naravnem okolju postrv ne presega 50 centimetrov, telesna teža pa je 1,8 kilograma. Vendar je v pogojih ribogojstva rast posameznika hitrejša in teža lahko presega 6 kilogramov..

Trenutno obseg postrvi goji postrv 550.000 ton na leto, kar je trikrat manj kot količina lososa.

Predstavniki družine lososov vsebujejo veliko koristnih maščobnih kislin, makro- in mikroelementov, ki so za človeško telo zelo dragoceni: preprečujejo videz in lajšajo depresijo, preprečujejo kopičenje škodljivih toksinov. Poleg tega očistijo krvne žile, izboljšajo krvni obtok, delovanje možganov in normalizirajo presnovo. In lecitin, železo, vitamini A, B, E, D, lahko prebavljive maščobe in dragocene beljakovine, vključene v rdeči kaviar postrvi, uravnavajo krvni tlak, izboljšujejo stanje kože, vzdržujejo hemoglobin v normalnih mejah, izboljšajo človeške spolne funkcije, upočasnijo staranje telesa.

Poleg tega stranski proizvod morskih rib vsebuje jod, ki krepi imunski sistem, hrani ščitnico in se bori proti žilnim boleznim..

Videz

Večina predstavnikov postrvi je riba, težka od 200 do 500 gramov in dolga do 30 centimetrov. Nekateri primerki v naravi pridobijo do 2 kilograma.

Morska postrv je večja od sladkovodne.

Klasična barva rib je temno olivna z zelenkastim odtenkom. Na straneh so jasno vidne svetlobne prečne črte s črnimi pikami. Barva posameznika je odvisna od habitata, sezone, hrane, preglednosti rezervoarja. Ribe, ki živijo v apnenčasti vodi, imajo svetlo srebrn hrbet, v globinah, kjer je dno prekrito s šoto ali muljem - temno rjavkasto.

Z obilico hrane v reki in jezerih, pege, proge na straneh postrvi morda ne bodo prisotne, po spremembi rezervoarja pa se lahko pojavijo ali izginejo. Meso morskih rib je rdeče, sladkovodne ribe pa rožnate. Vsebnost beljakovin v njem doseže 18%.

Telo postrvi - bočno stisnjeno, prekrito z mat luskami, glava - okrnjena, kratke, velike oči, zobje na odpiraču.

Postrv je komercialna riba, ki se goji na rejah in posebnih farmah. Norveška velja za vodilno v gojenju lososa.

Zaradi genske afinitete do vrste ime "postrv" nosijo plenilske ribe, ki spadajo v tri rodove:

  1. Pacifiški losos:
  • Biwa;
  • "Apač";
  • Mavrica;
  • Zlato;
  • Kavkaški;
  • "Gila".
  1. Atlantski (plemeniti) losos:
  • Amudarya;
  • Jadran;
  • Flathead;
  • Sevan;
  • Marmor;
  • Ohridsky;
  • Potočna postrv.
  1. Poddružina Char char Salmonidae:
  • Srebro;
  • Malma;
  • Ozerny;
  • Velika glava;
  • "Palia".

Rdeče ribe se drstijo izključno v čistih tekočih vodah. Samice postrvi so večje od samcev. Imajo manj zob in manjšo glavo..

Kemična sestava

Meso predstavnikov družine lososov je nežno, mastno, svetlo rdeče ali mlečno-kremne barve z dišečo medmišično plastjo maščobe. Postrv je primerna za vse vrste toplotne obdelave: cvrtje, dimljenje, vrenje, kisanje, dušenje, kuhanje na pari, pljuvanje. Lahko ga posušimo in postrežemo kot prigrizek za alkoholne pijače. Delikatesno meso pečemo celo ali polnjeno z oreščki, sadjem. Na njegovi osnovi dobimo aromatične maslene prve jedi (uho, juhe). Sashimi, tartar, japonski suši so pripravljeni iz surovih rib.

100 gramov postrvi vsebuje:

  • voda - 71,87 gramov;
  • beljakovine - 19,20 grama;
  • maščobe - 2,10 grama;
  • pepel - 1,31 grama;
  • ogljikovi hidrati - 0 gramov.

Razmerje B: W: Y je enako 80%: 20%: 0%.

Tabela št. 1 "Kemična sestava fileja postrvi"
Ime hranilaVsebnost hranil na 100 gramov, miligram
Vitamini
Vitamin A (retinol)0,019
Vitamin B1 (tiamin)0,123
Vitamin B2 (riboflavin)0,105
Vitamin B3 / PP (niacin)5,384
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,928
Vitamin B6 (piridoksin)0,406
Vitamin B9 (folna kislina)0,012
Vitamin B12 (cianokobalamin)0,00445
Vitamin C (askorbinska kislina)2.4
Makrohranila
Kalij481
Fosfor271
Kalcij67
Natrij39
Magnezij31.
Elementi v sledovih
Cink1.08
Železo0,7
Mangan0,158
baker0,109
Selen0,0126

Hranilna vrednost postrvi je odvisna od načina kuhanja. 100 gramov kuhane kraljevske ribe vsebuje 89 kalorij, dimljena - 132, konzervirana - 162, rahlo nasoljena - 186, ocvrta - 223.

Prednosti postrvi

Meso rdeče ribe je dragocen vir omega-3 spojin, vitaminov, mineralov in aminokislin.

Zdravniki priporočajo, da fileje postrvi vključite v prehrano ljudi, ki trpijo za:

  • depresija;
  • osteoporoza;
  • onkologija;
  • luskavica;
  • alergije;
  • sladkorna bolezen;
  • srčna bolezen.

Kuhane ribe imajo nizko kalorično vsebnost, zato so vključene v meni za hujšanje.

Zakaj jesti postrvi?

Snovi, ki tvorijo rdeče ribe, imajo kompleksen učinek na človeško telo:

  1. Odpravite odvečni holesterol.
  2. Uravnavajte raven sladkorja v krvi, izločanje želodčne kisline, izmenjavo vode.
  3. Izboljša krvni obtok, ohranja srce zdravo.
  4. Sodelujte pri razgradnji maščob, presnovi aminokislin, sintezi hormonov, presnovi energije.
  5. Zmanjšajte tveganje za miokardni infarkt (primarni ali ponavljajoči se).
  6. Izboljšajte duševno aktivnost.
  7. Krepi imunski sistem, živčni in kardiovaskularni sistem.
  8. Upočasnite staranje telesa.
  9. Preprečevanje nastanka malignih tumorjev (boj proti prostim radikalom).
  10. Izboljša absorpcijo železa in stanje kože, las.
  11. Poveča moč zobne sklenine.
  12. Razgradi in odstrani rakotvorne snovi.
  13. Boj proti stresu, lajša utrujenost, deluje tonično.
  14. Podpira reproduktivno funkcijo.
  15. Zmanjšajte krvni tlak.

Tako postrvino meso zdravo vpliva na človeško telo. Nutricionisti priporočajo uživanje rib 3-4 krat na teden, 200-300 gramov na dan.

Minuse

Meso postrvi ne povzroča resne škode zdravju ljudi, saj je prepoznano kot hipoalergeno. Vendar pa lahko ribe vsebujejo živo srebro, ki predstavlja nevarnost za nosečnice in doječe matere, saj povzroča zastrupitev otrokovega telesa in lahko povzroči splav.

Postrvi poleg naravnega habitata gojijo tudi na ribogojnicah, kjer brezvestni podjetniki s pospeševanjem rasti posameznikov uporabljajo kemične dodatke in dajejo mesu videz rožnate barve. Najprej morajo biti takšne ribe previdne pri alergikih, saj se umetna barvila lahko poslabšajo.

Kontraindikacije za uporabo: bolezni jeter, ledvic, prebavnih organov v akutni in kronični obliki, individualna nestrpnost.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti ribe niso priporočljive ljudem, ki trdo fizično delajo, in športnikom. V nasprotnem primeru lahko pride do okvare, izgube moči, pomanjkanja energije. Da bi se izognili izčrpavanju telesa, kombinirajte vnos postrvi z zelenjavo, žiti, fižolom.

Zanimiva dejstva

Pekoč okus postrvi poudarijo ingver, zelišča in limona.

Na Kavkazu meso rdečih rib običajno postrežejo z omako iz granatnega jabolka. V orientalskih jedeh se uporablja za ustvarjanje sashimija, zvitkov, sušija, enolončnic, juh.

Slane ribe se harmonično kombinirajo z močnimi alkoholnimi pijačami, prekajene pa s suhim vinom in pivom.

Zanimivo je, da na Japonskem postrvi niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, na Zahodu pa je običajno, da dobro zavrejo, pražijo izdelek.

V evropskih državah začinjeno ribje meso pečejo z oreščki in sadjem, marinirajo v začimbah, kisu, limoninem soku in kuhajo na žaru ali žaru.

Reja

Za prehrambeno industrijo postrv v industrijske namene umetno gojijo v čistih ribnikih in ribogojnih bazenih.

Vrste, ki so najprimernejše za vzrejo družine lososovih rib: potok (reka) ali mavrica.

Za gojenje postrvi, težke 500 gramov, traja 1,5 leta. Večje osebke gojimo kot materino čredo, da dobimo rdeči kaviar, ki ga nato predelamo (nasolimo) za prodajo.

Riba postane spolno zrela v četrtem letu življenja. Pri eni samici število jajc ne presega 3000 jajc. Zaradi tega izdelek spada v kategorijo dobrot in je zelo cenjen.

Ulov

Za športnega ribiča so najbolj zanimive naslednje vrste postrvi: potok (morski pes), morska (postrv), jezerska postrv. Salmonidi večino svojega življenja preživijo sedeče, razen majhnih premikov za iskanje drstišč (razpok). Postrv se drsti v hladni sezoni, ko temperatura vode pade na 1 - 6 stopinj Celzija (od oktobra do februarja).

Ribiška oprema

Izbira naprav za plen kvalificiranega plenilca je odvisna od načrtovanega ribolovnega območja. Za rečni ribolov potrebujete kompaktno palico ali predilno palico. Pri ribolovu postrvi v jezeru dajte prednost teleskopski ribiški palici srednjega razreda, dolgi 5 metrov z varnim kolutom. Uporabite tudi muharjenje.

Pri ribolovu postrvi odstranite zapestnice, ročne ure, svetleče predmete, saj odbijajo odsev sonca in to prestraši podvodnega prebivalca.

Za vabo rib je priporočljivo uporabiti dvodelno palico, dolžino od 1,80 do 2,30 metra, z maso žlice od 4 do 15 gramov. Muharji uporabljajo umetne muhe (suhe in tone).

Za ribolov postrvi se uporabljajo visokokakovostni trnki št. 6 - 10 in ribiška vrvica za reševanje 016 - 018.

Metode ribolova

Tradicionalni način lova postrvi s plavajočo palico se uporablja v mirnem delu gorskih rek in potokov. Nasprotna stran od skalnate obale rezervoarja velja za idealen kraj za lov rdečih rib. V tem primeru se vaba vrže proti toku, tako da se počasi topi, ko plava blizu skrivajočega se posameznika, takoj pride do ugriza.

Tako kot v primeru ulova bele ribe se tudi pri Drazhkovichu pogosto uporablja metoda, ki vključuje ribolov z odmrlo vabo..

Za najboljši ugriz na predilni palici je priporočljivo izbrati ponikalno pletenico v temno zeleni ali sivi barvi.

Ko se postrv ujame na trnek, se obnaša agresivno in v trenutku ulova vabe nudi močan odpor. Naredi močne sunke navzdol, nenadoma skoči iz vode, se poskuša ustaviti za kamnom, kar pogosto privede do ovinka konice palice, zloma črte.

Postrvi se dobro ujamejo vse leto, a če jih želite zvabiti in loviti, potrebujete veliko vzdržljivosti in spretnosti. V hladni sezoni (pozimi) se previdnost rib poveča. Kljub dejstvu, da je v tem obdobju postrv v zaostalem stanju, takoj reagira na najmanjši zvok in gibanje ribiča. Ko se zazna nevarnost, se posameznik skrije v globino rezervoarja in položi na dno. Za lov postrvi se izvrtajo sveže luknje, saj jih v bližini stare najdemo.

Z otoplitvijo in pojavom prvih odmrznjenih zaplat na površju rek, jezer, morij se njegova aktivnost stopnjuje.

Spomladi ribe ostanejo v "prezimovalnih jamah" ali se preselijo v razpoke, kjer voda postane bolj kisikova. Poleti se le redko pojavi ob obali. Najverjetneje ga lahko najdemo izvirske reke s pritoki in potoki. Optimalna temperatura vode postrvi je 18 stopinj Celzija. V vročih dneh ribe ponoči grizejo, ko se ribnik ohladi.

Jeseni se začne drst in ona je ves čas v gibanju, aktivno je, pridobiva težo. V tem času delujejo različne vabe: paglavci, predilne vabe, voblerji, mladiči.

Najljubša postrv vabe: ličinke, ribje ikre, raki, žuželke, golyan.

Kako hraniti ribe?

Jajca, mleko združimo in vlijemo v ogreto ponev. Ne dodajajte olja! Mešajte mešanico, dokler tekočina ne izpari. Tretjino "omleta" ohladimo na 50 stopinj.

Sledek iz kozic, lignjev, maščobnih in nasoljenih konzerv, skozi mlin za meso, dodajte mešanici in premešajte. Postrv obožuje sol, zato jo lahko dodate dopolnilni hrani.

Tradicionalna sestavina zimskega ribolova je koruza v pločevinkah. Tekočino odcedimo in zrna zmeljemo v homogeno maso, mešanici dodamo vhodne snovi. Nastalo maso zavijte v plastično vrečko in postavite čez noč v hladilnik. Končno dopolnilno živilo ima enakomeren okus in izrazito aromo, ki privlači ribe. Potrebno količino mešanice zjutraj prenesite v termo, ostalo pa postavite v zamrzovalnik, kjer ga lahko shranite mesec dni od trenutka priprave..

Soljenje

Najpogosteje postrvi prodajajo nasoljene ali zamrznjene. Hkrati se stroški teh izdelkov bistveno razlikujejo. Če želite prihraniti denar, lahko ribe sami solite doma po suhi ali mokri metodi..

Ne glede na tehnologijo kuhanja sveže ribe predhodno operite, posušite in narežite na tanke rezine. Fileje položite v keramično ali emajlirano posodo.

Za suho soljenje zmešajte granulirani sladkor in kuhinjsko sol v razmerju 1: 2, dodajte začimbe, poper in vsako plast temeljito potresemo z nastalo mešanico. Posodo z ribami postavite v hladilnik. Po enem dnevu ga lahko uporabite. Po želji marinadi dodajte limonin sok ali rastlinsko olje.

Da se znebite okusa surove ribe, povečajte čas soljenja. Da bi to naredili, trup postrvi potresemo s soljo in sladkorjem, upoštevajoč navedena razmerja, in ga zavijemo v vlažno brisačo, nato v plastično folijo in ovojni papir. Postavite v zamrzovalnik za 5 dni.

"Kraljevski" recepti

Pečena postrv z zelenjavo

  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • brokoli;
  • file postrvi - 600 gramov;
  • belo vino - 200 mililitrov;
  • limona - 0,5 kosov;
  • sveži paradižnik - 3 kosi;
  • sol;
  • komplet začimb (rožmarin, slani, origano, gorčična semena, piment, kardamom, paprika, koromač).
  1. Narežite ribje meso na porcije.
  2. Zmešajte sol in začimbe. Postrvi izdatno oskrbite z dišečo mešanico, prekrito z limoninimi obročki.

Da se riba namoči v začimbah in pridobi prijetno aromo, jo pustite v marinadi 30 minut.

  1. Pripravite si zelenjavo. Olupite jih, narežite korenje na trakove, čebulo - obročke, paradižnik - rezine.
  2. Segrejte pečico.
  3. Pekač obložite s folijo (kvadratki 15 x 15 centimetrov). Zelenjavno blazino položite po delih, na katere položite koščke postrvi, rezino limone.
  4. Stisnite robove folije, tako da soka ne bo zmanjkalo, ribe pa bodo pečene v lastni marinadi.

Za izboljšanje okusa in popestritev jedi v nastale "žepke" vlijte 50 ml vina.

  1. Pekač z ribami za 30 minut postavimo v ogreto pečico.

To jed priporočamo, da jo postrežete z belim vinom (suhim ali polsladkim).

Riblja pita

  • file postrvi - 2 kilograma;
  • kvasno testo - 1 kilogram;
  • maslo - 50 gramov;
  • čebula - 2 glavi;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • Lovorjev list;
  • piment grah;
  • sol.
  1. Testo razdelimo na 3 kose. Povežite prva dva in razvaljajte oval, debelino 1 centimeter. Iz tretjega dela naredi majhen krog.
  2. Postrv operemo in narežemo na koščke. Solimo in popramo.
  3. Sesekljajte zelenico, zmešajte z ribami.
  4. Olupite čebulo, narezano na kolobarje.
  5. Testo damo v pekač, po njem razporedimo ribe in zelišča, nato pa obročke čebule. Dvignite robove ovala s "stranico".
  6. Maslo naribajte in položite čez nadev.
  7. Torto "zaprite" z majhnim ovalnim, konca testa stisnite s stranicami.
  8. Če želite sprostiti paro, na sredini z vilicami naredite luknjo.
  9. Pečico segrejte na 180 stopinj.
  10. Pekač za torte postavimo v pečico za 60 minut.

Pred serviranjem vroče ribe narežite na porcije.

Izhod

Postrv je dragocena riba, ki vsebuje esencialne aminokisline, maščobe, vitamine in minerale. Vse njegove sestavine blagodejno vplivajo na presnovo maščob, holesterola, beljakovin, izboljšajo absorpcijo glukoze in sodelujejo pri tvorbi rdečih krvnih celic. Meso postrvi se upira oksidativnim procesom, podaljša mladost telesa, normalizira krvni tlak.

Edinstvenost rib je v visoki vsebnosti koristnih omega-3 kislin, ki jih človeško telo ne more proizvajati samo. Te spojine delujejo protivnetno, ohranjajo žilni tonus, povečajo imunost, izboljšajo stanje sluznice, upočasnijo nastanek aterosklerotičnih oblog in zgoščevanje krvi. Poleg tega je omega-3 vključen v strukturo celičnih membran, od katerih lastnosti je odvisna učinkovitost prenosa srca, mrežnice, možganov in signala med živčnimi celicami..

Priporočljivo je, da postrv uporabljate previdno za ljudi z razjedami na želodcu, alergijami, boleznimi jeter, razjed na dvanajstniku..

Sveža riba ima sijočo kožo, oči bistre in vidne, škrge - rdeče, vlažne, meso - belo ali svetlo roza, čvrsto. Zamrznjeno trup lahko v hladilniku hranite do 3 mesece. Da se ribe ne drobijo in ne izgubijo pikantnega okusa, koščke kuhamo ali pražimo največ 10 minut.

Iz postrvi se pripravljajo japonski suši, glavne jedi, juhe, sashimi, vinski kamen, omake.

Mavrična postrv: življenjski prostor, barva mesa in nasveti za izbiro

Mavrične postrvi so najbolj priljubljene iz velike družine lososov. Zaradi občutljivega okusa in množice uporabnih lastnosti je predmet resnega ribolova, vzrejen v številnih umetnih rezervoarjih. Prav njo najpogosteje najdemo na policah trgovin in na jedilnikih restavracij po vsem svetu - jedi iz nje pripravljajo v Rusiji, Evropi, obeh Amerikah, Aziji in Afriki..

Opis rib

Ribiška šarenka je razmeroma srednje velika: teža odraslega posameznika doseže 2 kg, dolžina telesa ne presega 1 m. V povprečju se imenuje primerek, dolg 35 cm in težak približno 500 g. Če živi v krajih, kjer ima možnost obilno jesti, se njegova velikost znatno poveča, debeli "šampion" pa lahko tehta do 1,5 kg. Najizrazitejši, rekordni primerek je pridobil več kot 5 kg telesne teže!

To ribo od drugih vrst loči opazen detajl: na stranskih straneh telesa ima rdeč trak, mavričen v različnih odtenkih od temno vijolične do svetlo oranžne in podoben črtam. Pri drstečih samcih ta trak postane izrazit: čudovita paritvena obleka! Zaradi mavrične okrasnosti je riba dobila svoje znanstveno ime - Salmo irideus.

Telo odraslega osebka je posejano z majhnimi temnimi lisami, ki segajo čez plavuti. In v šarenici so vedno natančno temne in ne obarvane, kot pri potočnih postrvi..

Telesna oblika postrvi je podolgovata, repna plavut z izrazito zarezo. Telo je sploščeno bočno. Gobec je videti kratek, okrnjen. Barva telesa je odvisna od habitata: svetlo je tam, kjer je dno svetlo, temnejše pa tam, kjer je temno.

Znanstveniki-ihtiologi so po preučevanju življenjskega cikla in lastnosti rib ugotovili, da je bil njihov prednik ena od starodavnih vrst pacifiškega lososa. Danes ga uvrščamo med sladkovodne oblike morskega lososa Salmo gairdneri, imenovanega jeklenica ali jeklenica.

Pomembno. Drugo ime za to postrv je mykizha. Toda to ime spada tako v stanovanjsko obliko kot v anadromno obliko, anadromna oblika mykissa pa se imenuje kamčatski losos in je večja - doseže 1 m dolžine in 12 kg teže.

Morje ali reka

Domovina irisa je pacifiško porečje Severne Amerike, kjer se je razširilo od mehiških voda do aljaških voda. Od leta 1874 se je njen zmagoviti pohod (natančneje jadranje) začel po vseh celinah, z izjemo Antarktike. Strokovnjaki iz ribogojstva so ga kot ribolovni objekt uvedli v vse možne vode.

V petdesetih letih so začeli proizvajati peletirano krmo, kar je prispevalo k rasti gojenja te postrvi. Lovili in vzrejali so ga začeli v gorskih razvodjih subtropskih držav v vzhodni Afriki, Aziji, Južni Ameriki, ribogojnicah s hladno vodo na Norveškem, kjer je danes eden najbolj priljubljenih ciljev športnega ribolova. Ribe lahko živijo v topli in zmerno hladni vodi (odlično se počuti v gorskih jezerih in rekah, kjer je temperatura vode + 14-20 ℃). Ta postrv ni morska riba, ampak reka.

Na severu Rusije šarenica ni bila izpuščena v naravna vodna telesa. Od sedemdesetih let. je umetno pridelano:

  • na polotoku Kola;
  • v regiji Arhangelsk;
  • v Leningradski regiji;
  • v Kareliji (zdaj 70% tržne irisa goji tam v kletkah, ki gre na police trgovin).

Rejci ihtiologi se aktivno ukvarjajo z izbiro in vzrejo visoko produktivnih sort. Danes veljajo za globokomorske vrste postrvi, ki izvirajo iz Kanade - Kamloops - in Donaldsonove postrvi. Na fotografiji nespecialist ne more ugotoviti, kateri je kateri. Toda Donaldsonova postrv - rezultat dolgega izbora - je hitro rastoča, zelo produktivna oblika, ki jo odlikuje visoka rodnost. K nam so jo pripeljali leta 1988 z Japonske. Navadna iris v dveh letih doseže 1 kg, postrv Donaldsona v enem in pol.

Zanimivo je, da danes to ribo gojijo izključno umetno. Če se mladice spustijo v prosto plavanje in gredo v morje, potem iz njih zraste postrv, imenovana potočna postrv, in če končajo v potokih - potok pikast.

Barva mesa

Če pogledamo fotografijo te postrvi v delu - v meniju različnih restavracij, ki vsebuje slike jedi -, bomo opazili, da ima meso drugačno barvo! Bela, rdeča ali rožnata, kot da nekdo z neznanim namenom postrv postrvi v različne odtenke. Še posebej pogosto ljudi zmede bela barva. In zaman - barva od znotraj nima nič skupnega z okusom rib. In se razlikuje - v celoti je odvisno od krme.

V naravi postrvi aktivno jedo kril in plankton, ki sta nasičena s pigmenti, ki dajejo svetlo barvo telesnim celicam - karotenoidi. Na postrvskih farmah kril ni na voljo, karotenoidi pa se skupaj z vitamini dodajo peletnim peletom, ki spodbujajo hitro rast. Zanimivo je, da se pridobljena obarvanost izpere, če karotenoidi ne pridejo v telo. Če je postrv "na dieti" (pozimi je malo), potem barva zbledi.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v irisu, ki je izjemno priljubljena zaradi odličnega okusa, je 119 kcal na 100 g izdelka, torej majhna. Zaradi nizke kalorične vsebnosti je kot nalašč za mizo ljudi, ki se držijo diete in ohranjajo kondicijo. Toda vrednost te postrvi ni le malo maščob. Meso je bogato z dragocenimi beljakovinami, jedi iz takšnih rib pa so še posebej dobre za ljudi, ki se ukvarjajo s športom..

Toda meso mavrične postrvi je za vse dobro zaradi vsebnosti esencialnih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 ter vitaminov A, E, D, ki jih telo popolnoma absorbira (majhna količina maščob pomaga k boljši absorpciji). Vsebuje tudi elemente v sledovih, pomembne za človeško telo: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Zaradi prisotnosti fosforja bi morali to ribo redno jesti tisti, ki se ukvarjajo z intelektualno dejavnostjo: fosfor je koristen za možgansko delo. Glede na raziskave ljudje, ki postrvi vključujejo v svojo prehrano:

  • redkeje trpijo za rakom, hipertenzijo in drugimi boleznimi srca in ožilja;
  • nimajo težav s pomnjenjem;
  • manj verjetno, da bodo depresivni, lahko prenašajo stresne razmere.

Ta postrv je dovoljena za uporabo s sladkorno boleznijo in je edina riba, ki je dovoljena alergikom..

Nasveti za izbiro

Da je meso postrvi resnično okusno in zdravo, ga mora odlikovati glavna kakovost: svežina. Toda v večini ruskih mest je ta različica postrvi nedosegljive sanje, uvožena je in je že dolgo v postopku prevoza. Na policah pa je mogoče najti kvaliteten izdelek - če ga znate ločiti od zastarelega. Pred nakupom rib v supermarketu, specializirani trgovini ali na tržnici preučite nasvet strokovnjaka. Sveže ribe, če:

  • Trup ima "predstavitev". Svežino izdelka kažejo čvrsta, spolzka koža in nepoškodovane luske zmerne vlage. Če so na njem očitno suha območja, so kršeni pogoji skladiščenja.
  • Rep je videti "živ": cel, popolnoma iztegnjen. Če je rep zvit ali poškodovan - riba je "druga sveža".
  • Škrge so čiste, sveže roza odtenka. Temno rjave "zarjavele" škrge - znak zastarelosti.
  • Oči so prozorne - brez motnosti, poškodb, rumenih madežev.
  • Pritisnite na površino trupa. Če elastično pomladi pod prsti in se vrne v prejšnjo obliko, je to dober znak. Če se zlahka prebode in vdolbina po pritisku ne izgine, iz trupa teče nekaj nerazumljive tekočine - bolje je, da ne kupujete.
  • Oster vonj prav tako kaže na zastarelost, še posebej, če je neprijeten. Svež izdelek z lahkotno aromo, značilno za sladkovodne ribe.
  • Če je v oddelku trup preveč nasičen, nenaravno svetle barve, so prodajalci delali kot slikarji (preprosto so ga obarvali), med postopkom kuhanja pa bo iz njega priteklo barvilo.
  • Preveč "trebušaste" ribe niso strašljive. Torej vsebuje kaviar ali mleko.
  • Kako izbrati spodoben izdelek, če je zamrznjen? Težje, a tudi mogoče:
  • Paket poln snega in zmrznjenega ledu, dokazi o večkratnem odmrzovanju in zamrzovanju izdelka. Pri kuhanju boste opazili vodenost mesa.
  • Tanka ledena skorja na postrvi je norma. Tolstaya - ne trgujte toliko z ribami kot z vodo.

Tako kot pri nakupu svežih pridelkov tudi pri ribah neokrnjene, z enakomernimi luskami in ravnim repom. Če je videti kot zamrznjena v peklenskih krčih, je njena svežina pred zmrzovanjem dvomljiva.

Zaključek

Kupite kakovostno šarenko - iz nje pripravljajo na ducate okusnih in zdravih jedi. Jedo ga v ocvrti, soljeni, pečeni, kisli, konzervirani obliki. Gre v predjedi in solatah ter v vročih prvih in drugih jedeh..

Vrste postrvi


Ko postavljamo vprašanje - ali obstaja bela postrv, mnogi spraševalci mislijo na barvo ribjega mesa in ne na njegovo barvo. Vsi vedo, da je postrv predstavnik družine lososov, ki imajo rdeče meso, zato, ko na svojem krožniku, v restavraciji ali kavarni zagledajo kos kuhane bele postrvi, začnejo pojasnjevati, ali je to res riba, ki je bila naročena?

Potočna postrv ima svetlo obarvan trebuh

Postrv je splošno (kolektivno) ime več rodov salmonidov. Vsaka vrsta mesa ima svojo barvo in je lahko rdeča, roza ali bela. To je v veliki meri odvisno od habitata, vrste in količine hrane. Ribe, ki se v velikih količinah prosto prodajajo v trgovinah in supermarketih, so bele postrvi, gojene v ribogojnicah, oziroma postrv z belim mesom, v nekaterih primerih pa roza.

Videz postrvi

V veliki večini so predstavniki postrvi majhne ribe z dolžino telesa 25-30 cm in težo 200-500 g.

Dolžina potočne postrvi je približno 30 cm

Takšni parametri veljajo predvsem za potočne (rečne) in šarenke, ki se gojijo v ribnikih, kletkah in tolmunih. Nekateri osebki lahko zrastejo veliko večje in pridobijo težo do 1 ali 2 kilograma, vendar takšne ribe najdemo le v naravnih habitatih postrvi, torej v naravi..

Različne vrste postrvi so različno obarvane, vse je odvisno od pogojev, v katerih so odraščale. Posamezniki s temno olivno barvo z zelenkastim odtenkom imajo klasično obarvanost. Na svetlih straneh s prečnimi črtami so dobro vidne majhne lise temno rdeče ali črne barve (pri nekaterih ribah so obdane tudi s svetlo obrobo). Trebuh je bel s sivo (včasih bakreno).

Vrste postrvi: po videzu se razlikujejo zaradi značilnosti njihovih habitatov

Če gledamo kot celoto, lahko ugotovimo, da ima ena postrv pretežno temne tone, druga pa svetla. To je odvisno od hrane, ki jo riba poje, od prosojnosti in sestave vode zadrževalnika, v katerem živi, ​​od letnega časa in v nekaterih primerih od barve dna. Na primer, v apneni vodi prevladujejo lahki srebrnasti posamezniki in če je dno prekrito z muljem ali je šotno, bo postrv temna. V prisotnosti obilne hrane, ki je lahko dostopna ribam, na njenih straneh morda ne bodo pike, pri menjavi rezervoarja pa lahko izginejo in se pojavijo skupaj s črtami.

Sorta postrvi

Postrv živi v morjih, sladkovodnih jezerih, velikih rekah in majhnih potokih. Nekatere vrste lahko spremenijo svoj življenjski prostor - jezerska postrv, ki odide na drstenje v reko, tam pusti svoje potomce, od katerih lahko nekatere ostanejo v reki, nekatere pa se vrnejo v jezero. Podobno se lahko zgodi z morsko postrvjo, ki se drsti v sladkovodnih rekah..

Jezerska postrv iz rodu char

Vse vrste postrvi so zaprte v tri glavne rodove, ki vključujejo več sort..

Vrste postrvi v naravi

  • jezero;
  • velike glave;
  • srebro;
  • malma;
  • palia (ameriška postrv).

Rod pacifiškega lososa vsebuje naslednje vrste postrvi:

  • Mavrična postrv;
  • Gila postrv;
  • Morske postrvi biwa;
  • morsko zlato;
  • Kavkaški;
  • Apaški losos.

Postrv spada v rod plemenitega lososa:

  • Sevan;
  • marmor;
  • Ohrid;
  • Amudarya;
  • jadranski;
  • ravno glavo;
  • potočna postrv.

Habitat

Naravni habitati bele postrvi

Postrv živi v morju, rekah, jezerih, velikih potokih. Najbolj razširjena v ZDA in na Norveškem, v državah, kjer je ribolov športnih postrvi zelo priljubljen. V Evropi ga najdemo v gorskih ali gozdnih rekah (potokih) s hitrim tokom, katerih voda je bogata s kisikom. V takšnih jezerih, kot sta Onega in Ladoga, je veliko postrvi. Na posebnem mestu je visokogorsko jezero Sevan, v Armeniji - obstaja vrsta postrvi, ki je ne boste našli nikjer drugje, zato je edinstvena. Globokomorski rezervoarji na polotoku Kola so bogati s postrvmi. V baltskih državah je veliko postrvi, kjer živi v rekah, ki se izlivajo v Baltsko morje.

Habitati se lahko spreminjajo ali širijo. Tako se je na primer zgodilo z šarenko, ki jo je bilo sprva mogoče najti le v Severni Ameriki, zdaj pa je povsod po vsej Evropi, saj je bila uvedena in razmnožena umetno.

Reja postrvi

Ribniki postrvi

V industrijske namene lahko postrvi za prehrambeno industrijo umetno gojimo (gojimo) v ribnikih, kletkah v velikih rezervoarjih in ribogojnih bazenih z ustreznimi pogoji za prebivanje te ribe..

V velikih količinah je oskrba postrvi možna le na ta način, saj se v naravi te ribe lovijo le z ribiško palico in o velikem številu ujetih rib ne more biti govora.

Šarenka in potočna postrv sta najprimernejši vrsti za gojenje v zaprtih prostorih..

Postrvi kaviar je lahko različnih velikosti, odvisno od starosti posameznika

Ker traja približno eno leto in pol, da dobimo tržno maso 500 g, je večje primerke v umetnih pogojih mogoče najti le, če jih gojimo kot materno čredo ali če dobimo kaviar, ki ga bomo predelali (nasolili) za prodajo.

Pridobivanje postrvjevega kaviarja za prehranske namene je še posebej pomembno. Ker ta riba postane spolno zrela šele po treh letih življenja in je količina jajčec v eni samici zelo majhna (od 1000 do 3000 jajčec), je vrednost tega izdelka veliko večja kot pri drugih ribah, katerih kaviar (črni in rdeči ) je gurmanski izdelek.

Postrv je riba, ki je losos

Postrv je sporna riba in je predmet človeškega nadzora. Postrv je cenjena kot riba, ki jo lahko ujamemo na ribolovu in tudi zaradi njenega okusa. Postrvi kaviar je okusen, še posebej na sendviču z maslom. Zaradi občutkov med športnim ribolovom so ribiči pripravljeni izpustiti postrv, samo da bi začutili, kako se upira na trnek, in jo ujeli v mrežo. Postrv je tudi odličen pomočnik pri določanju kakovosti vode: če je rezervoar onesnažen, ta riba tu ne bo živela, saj je na tem območju preveč izbirčna.

Pogledi, anatomija

Postrv spada v vrsto lososovih rib, ki so nato razdeljene v 3 skupine. Naštejmo jih:

  1. Evropska, drugo ime za gurmane. V to skupino poleg postrvi spadajo losos, losos, potočna postrv, nelma in ne pozabimo na bele ribe.
  2. Daljnega vzhoda. To skupino predstavljajo ribe, kot so roza losos in losos, losos chinook in losos ter losos sima in coho. Daljnovzhodni losos jemo v obliki konzervirane hrane, v nasoljeni in prekajeni obliki; pogosto lahko ribe najdemo zamrznjene.
  3. Whitefish. To so bele ribe, omul in vendace. Torej bela postrv, to je ta riba. Okusno začinjeno soljenje. Lahko ga pripravimo tudi na vse mogoče načine.

Če rečemo opredelitev "losos", potem najpogosteje pomenijo ribe iz družine lososov. Če govorimo o lososu, potem bo to predvsem o postrvi in ​​lososu. Kakšna je razlika med lososom in lososom - ja, nič, enako je, ampak z drugimi besedami, iste ribe, isti losos, samo losos. Toda losos se od postrvi bistveno razlikuje, še posebej sodeč po velikosti. Prvi doseže 6-7 kg, drugi pa le 1-3 kg, redko 4 kg. Poleg tega losos nima mavrične črte, vendar je znano, da se nahaja vzdolž telesa. Vsi salmonidi se razlikujejo po obliki glave, luskah in drugih lastnostih..

Zanimivo dejstvo - postrv se lahko utopi. Naj se še tako čudno sliši, če ta riba ne bo redno plavala na površju, se bo utopila. Če odrežete vir atmosferskega zraka, ki ga toliko potrebuje, potem bo sledilo neizogibno. Pojav postrvi na površje je odličen pokazatelj njene prisotnosti v rezervoarju. Če natančno pogledate površino vode, jo lahko vidite, če je v reki postrv, le dolgo jo morate opazovati.

Sveže ali ne

Obstaja več lastnosti, ki jih je treba ovrednotiti, da bi razumeli, ali je na voljo sveža postrv. Med njimi - vonj (mora biti praktično neizražen), stanje kože (mora biti elastično), plavuti (ne smejo biti suhe in lepljive), barva oči (mora biti prozorna). Sveže ribje meso je dovolj elastično, da ob pritisku nanj ne bo vdolbin ali sledi pritiska na telesu. Sveže ribe odlikujejo bleščeče škrge, katerih običajna barva je roza ali živo rdeča, odvisno od vrste. Če niste videli zgornjih znakov svežine postrvi, potem imate pred seboj zastarele ribe.

Kako shraniti?

Bolje je, da rib ne shranjujete, ampak jih takoj po nakupu skuhate čim prej. Če je treba ribe iz nekega razloga hraniti v hladilniku, priporočamo, da izberete način BioFresh, ki vam bo omogočil doseganje optimalne temperature shranjevanja postrvi - od -2 do 0 ° C. Pred shranjevanjem je zelo pomembno, da trup prečrpate; niti ne bomo analizirali, zakaj je bolje to narediti kot ne storiti. Ribe operemo, preden jih zamrznemo v hladni vodi tako znotraj kot zunaj. Trup mora biti pokrit s pokrovom ali dovolj tesno zavit v plastično folijo. Če je treba postrvi hraniti več kot en dan, jo je treba vložiti. Za luženje uporabite limonin sok in kuhinjsko sol.

Vrstni red rezanja:

  1. Odstranite tehtnico.
  2. Odstranite škrge.
  3. Ločite glavo in odrežite plavuti.
  4. Fileje previdno ločite.
  5. Nato odstranite greben.
  6. Ne pozabite si porezati repa.
  7. Odstranite rebra in kosti.
  8. Meso narežemo na primerne velikosti.

Po tem ostane le še priprava okusne jedi iz sveže in ustne postrvi, ki bo všeč otrokom in odraslim.

Kje najdemo postrv - obseg, prehrana, populacija

Če govorimo o jezerski postrvi, jo najdemo tako v Ladoškem jezeru, kot tudi v Oneškem jezeru. Tudi polotok Kola se lahko pohvali s prisotnostjo postrvi v rezervoarjih; živi v krajih, kjer je temperatura vode nizka. Postrv je zelo prijetna, ko je voda hladna. Če vas zanima, s čim se hrani rečna postrv, potem je odgovor očiten - ličinke, žuželke in tudi manjše ribe, zelo majhne. Potočna postrv se imenuje pest, njena teža doseže do pol kilograma in redko več, zelo pogosta je tudi v sladkih vodah Rusije.

Ribe postrvi se imenujejo hladna voda. Najpogosteje ga najdemo v čistih in prozornih vodnih telesih. Za optimalno temperaturo vode za udobno bivanje postrvi v njej velja vrednost od 12 do 18 ° C. Upoštevati je treba tudi, da vsebnost kisika v vodi ne sme biti veliko manjša ali večja od vrednosti od 7 do 8 mg / l. Ta riba ne mara svetlobe, običajno je, da postrvi gredo na dno, kjer je globoko, ali v senco. Če dlje časa ostanete na svetlobi, je to polno depresije za ribe in smrt mladic, pa tudi jajc. Zato so postrvi aktivne, ko je zunaj oblačno, pa tudi več ob večerih in zjutraj..

Zanimiva dejstva

Oglejte si stroške postrvi, če želite vedeti ceno te ribe. Povprečna vsebnost kalorij postrvi je 119 kcal na 100 g izdelka. Upoštevajte kalorično vsebnost te ribe v različnih oblikah:

  • v kuhani - 90 kcal;
  • dimljeni - 135 kcal;
  • mavrica - 120 kcal;
  • šibka sol - 180 kcal;
  • v olju - 225 kcal;
  • v pločevinkah - 162 kcal;
  • pečen - 85 kcal;
  • v piti - 130 kcal;
  • sendviči - 200 kcal;
  • v kremni omaki - 130 kcal;
  • uho - 30 kcal;
  • na pari 100 kcal.

Zanimivo je tudi vprašanje, ali je šarenka reka ali morska riba. Predpona imena mavrica označuje dejstvo, da lahko rdeče-rdečo črto ločimo ob strani ribe vzdolž celotnega telesa, kar je najbolj opazno pri velikih posameznikih. Zanimivo je, da te barve mavrične barve ni mogoče opisati z nobeno od razpoložljivih barv mavrice. Zato je ta odtenek dobil svoje ime - lososovo roza barva..

Uporabne in nevarne lastnosti

Da bi povečali koristne lastnosti postrvi, je treba uporabljati izraz "ribe brez drstnih sprememb". To pomeni, da je ta posameznik nezrel, kar pomeni, da bo koncentracija hranil v njem najvišja. Dejstvo je, da drstitvene spremembe pomenijo prelivanje hranil v jajčeca, tako da se potomci razmnožujejo zdravo in tako močno kot odrasli..

Meso postrvi je malo kalorično, zaradi česar ga mnogi nutricionisti cenijo. Številne priljubljene ženske diete temeljijo na postrvi. To meso ni samo malo kalorično, ampak ima tudi veliko lahko prebavljivih beljakovin. Meso postrvi vsebuje tudi veliko količino vitaminov in mineralov: od kalija do fosforja. Uživanje postrvi je za človeško telo bolj koristno kot škodljivo.

Uživanje postrvjega mesa bo pomagalo:

  1. Zmanjšajte raven holesterola.
  2. Okrepite stene krvnih žil.
  3. Stabilizirajte delo centralnega živčnega sistema.
  4. Izogibajte se težavam s spominom.
  5. Bodite bolj sveži, sveži, čistejši.

Vedno je bolje biti pozoren na domačega pridelovalca kot kupovati uvožene postrvi. Dejstvo je, da je treba vse uvožene ribe zamrzniti in jih dejansko ni mogoče sveže ujeti. Za razliko od naših pridelovalcev - za tiste, ki živijo v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu, obstaja možnost naročanja sveže ulovljene postrvi z dostavo na dom, za to pojdite na glavno stran spletne trgovine Akulovka.

Velik plus sveže ulovljenih rib je, da je njihovo uživanje dobro preprečevanje raka. Poleg tega je sveža riba sveža - na vaš dom ne bo zamrznjena, ampak ohlajena, kar je zelo pomembno za ohranjanje koristnih vitaminov in mineralov.

Upoštevajte tudi pomemben vidik, kakšne barve naj bo meso postrvi. Uporabite gradientno ravnilo, da presodite barvo mesa. Nežna barva mesa je lahko videti mamljivo, vendar tam morda ne diši naravno. Toda prosojno oranžno rdeče meso v barvi pomeni, da je vaša postrv naravna, brez uporabe kemične obdelave, da bi izboljšali vizualne in okusne lastnosti rib..

Recepti s fotografijami

Da bi posredovali nepredstavljiv okus postrvi, vam priporočamo, da to ribo skuhate po naših blagovnih znamkah, ki jih je v skupini Akulovka Vkontakte že kar nekaj. Prav tako lahko najdete naše recepte za okusne jedi po hashtagu, ki je spodaj, vključno s tem, kako postrv v foliji kuhati v pečici.

Marinirana postrv na žaru

Po predhodnih napovedih bo vikend sončen - kar pomeni, da se splača pripraviti na žar na prostem! Z vami delimo preverjen recept za sveže postrvi na žaru. Že veste, kje lahko naročite #trout: do vikenda je še čas;)

Boste potrebovali:
Trup postrvi postrvi (1-1,5 kg);
Limona: 2 kos.
Maslo: 4 žlice žlice
Česen: 3 nageljnove žbice
Timijan
Rožmarin
Sol in črni poper po okusu

Postrv skalirajte, odrežite plavuti in sperite. Odstranite lupino limone, celulozo narežite na majhne kocke. Kombinirajte limono z oljem, mletim česnom in zelišči. Ribe natrite s soljo in napolnite z mešanico. Položite v vrečko za kisanje in pustite 2 uri na hladnem.

Pripravljene ribe zavijte v folijo in jih žarite 3-4 minute na vsaki strani. Odstranite iz folije in pražite do svetlo zlato rjave barve.

Za podroben recept pojdite na to stran.

Dišeče postrvje uho

Ali imate radi svoje uho? Za pripravo bogate juhe, ki lahko nahrani vso družino, ni treba preveč sestavin! Za osnovo lahko vzamete ne file (ki je bolj "zahteven" za peko ali cvrtje), temveč jušno garnituro iz glav grebenov: prav te sestavine bodo ušesu dale največji okus. Komplet po akciji lahko naročite pri Akulovki za samo 100 rubljev!
Boste potrebovali:
Set juh (glava + postrvji greben)
2 litra vode
Krompir - 3 kosi.
Čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Lovorjev list - 2 kosa.
Zeleno (koper, peteršilj) - po okusu
Sol in poper po okusu
Temeljito sperite glavo, odstranite škrge. Pokrijemo s hladno vodo in zavremo. Odstranite pene in dodajte obrobe z grebena. Ko juha ponovno zavre, spet odstranite peno, pokrijte in dušite 30 minut. Odstranite ribe. Kuhano juho lahko precedite skozi sito, da odstranite morebitne luske..
Krompir, korenje in čebulo olupimo in nasekljamo. Damo v precejeno juho, ponovno zavremo, dodamo sol in poper, pokrijemo in kuhamo, dokler krompir ne zmehča. Ribe vrnite v juho 5 minut pred koncem kuhanja.
V pripravljeno uho dodajte zelenje in pustite, da se kuha pol ure. dober tek!

Oglejte si podroben recept za pripravo postrvje ribje juhe s fotografijami in opisi po korakih.

Postrv v česnovo-smetanovi omaki

Neverjetno okusna in nežna jed iz postrvjega fileja! Preizkusite: enostavno je pripraviti!
Boste potrebovali:
File postrvi - 4 kosi
Mlada špinača (listi) - 3 skodelice
Maslo - 2 žlici žlice
Olivno olje. -2 žličke
Krema - 350 ml.
Sušeni paradižniki - 150 gr.
Suho belo vino - 80 ml.
Česen - 6 nageljnovih žbic
Čebula - 1 kos.
Nariban parmezan - 1/2 skodelice.
Peteršilj
Sol in poper po okusu
Oljčno olje segrejte v globoki ponvi na zmernem ognju. Ribe začinite s soljo, poprom na obeh straneh in pražite 5 minut na vsaki strani. Kuhane ribe odstranimo iz ponve in odstavimo..
Maslo raztopite v soku, ki ostane po cvrtju. Dodamo na drobno nasekljan česen in kuhamo približno 1 minuto. Dodamo čebulo, popražimo še nekaj. Prilijte vino in dodajte suh paradižnik. Kuhajte približno 1-2 minuti.
Zmanjšajte toploto. Vlijemo smetano in med mehkim mešanjem zavremo. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Omaki dodajte špinačo in sir. Pustite na ognju še minuto, dokler se sir ne stopi. Ribe damo nazaj v omako in začinimo s peteršiljem.
Postrezite s kuhanim rižem, testeninami ali dušeno zelenjavo!

Za podroben opis kuhanja rib pojdite na Kuhanje postrvi v kremasti omaki.

Življenjski slog

Postrv je riba, ki lahko doseže visoko hitrost v primerjavi z drugimi prebivalci sladkovodnih rek. Za primerjavo: če lahko navadne ribe v rekah plavajo s hitrostjo največ 9-10 km na uro, potem postrv lahko doseže hitrost do neverjetnih 15-17 km na uro. Postrvi ni enostavno ujeti, tudi plenilec, ko jo lovi, lahko le redko to stori, saj jo bo riba preprosto vzela in skočila iz vode - 2 metra navzgor. In nato poskusite ujeti, ko leti s hitrostjo 30 km na uro (to je že velika hitrost tudi za kolesarja).

Pri ribolovu postrvi dobite nepozabno doživetje. Kot bi potegnili žival, le rečno in ki je v vodi. Taktika ribolova postrvi je razumevanje splošnih načel vedenja določene rečne ribe. Ker postrvi lahko hitro pospešijo do 30 km / h, to ustvarja potencialne težave pri ribolovu. Če je posameznik velik, je bolje, da ga najprej utrudite, preden ga poskušate izvleči. Riba se hitro utrudi, ko veliko plava in je na kljuki. Da bi ribe čim hitreje zaplavale, ribič postrvi ne le utrudi, temveč tudi ne preobremeni pribora.

Zanimivo dejstvo o postrvi je, da se ta riba nenavadno odziva na Luno. Ko je mesec poln, postrvi prenehajo z lovom in igranjem. To ni edina domislica te ribe. Ko je neznosno vroče, postrvi lahko preprosto ponorejo in ne preživijo vročine. In ko je skoraj v umirajoči komi zaradi povišanja temperature, lahko postrvi lovimo z golimi rokami, vendar to lahko storimo le v poletni vročini. Tudi postrvi veljajo za požrešnike, saj lahko na dan zaužijejo 60-70% lastne teže.

Postrv je riba, ki obožuje nevihte. In vse zato, ker med nevihto veliko, veliko različnih hroščev, žuželk in žuželk v usodni nesreči pade v vodo in v takem trenutku je zelo priročno ujeti postrvi in ​​čudovito jesti. Te ribe se ne samo ne bojijo slabega vremena, poleg tega bodo plavale po površju, dokler se nevihta ne konča ali okrepi in se ne začne toča. Samo toča lahko premaga postrv, tako da v bližnji prihodnosti ne bo več hotela plavati, tudi če bo lačna.

Postrv je riba, ki teži k samoti. Natančneje, osamljenost je njena usoda. Če lahko postrv po izvalitvi iz jajc označimo za šolanje rib, potem se s starostjo število posameznikov v šoli zmanjšuje. "Družina" se skrči, dokler riba ne ostane popolnoma sama, da bi sama lahko prestala usodne preizkušnje, ki jih je na poti lahko veliko. Na primer, postrv lahko spustimo v vodno telo, da preizkusimo, ali vsebuje toksine ali ne; če obstaja, riba pogine. Tako žalosten konec ni namenjen vsem.

Ulov

Ko govorimo o pravem ribolovu, je pomembno razumeti, s čim loviti šarenko. Če jeseni ne veste, kaj loviti postrvi na plavajočem mestu, potem so naslednji podatki za vas, zdaj vam bomo povedali vse o tem, kako in kako se ta riba lovi. Najpogosteje bo ribolov uspešen, če se uporabljajo pasovi. To so posebne naprave, ki omogočajo uspešen ribolov. Za iskanje postrvi postrvi lahko uporabite tudi žlice, vendar po možnosti nihajoče do 1 mm debele in dolge do 80 mm. Tehtalnikov, različnih uteži ni treba uporabljati, saj postrvi skoraj vedno ostanejo na vodi, kjer jo je treba ujeti.

Če želite spremeniti globino potapljanja vabe, lahko spremenite dolžino sprostitve in s tem prilagodite. Če želite, da se predilnik ne obrača, morate namestiti sredstvo za zavijanje. Treba je povedati, da postrvi lahko ujamete s potjo, ko je zunaj precej vetrovno. Ločena smer je ribolov postrvi s predenjem. Vabe, ki se uporabljajo za lovljenje, so lahko v notranjosti pocinkane ali posrebrene, preizkusiti je treba, katera je boljša. Priporočamo uporabo žlice, tako imenovane "Pig"; ima dolžino od 60 do 65 mm, širino 20 mm in debelino do 3 mm. V tem primeru je teža opevanega prašiča od 30 do 35 g.

Kako pravilno ujeti

Žlice so narejene iz rdečega bakra, loviti pa morate na najlonski liniji s premerom 0,4 mm. Zanimivo je, da se postrvi najpogosteje držijo stran od obale. Če ga najdemo v bližini obale, je to bolj po naključju kot običajno. Za ribolov takšnih rib na odprtem delu zadrževalnika bo ribič potreboval čoln, na katerem bo lahko plul dovolj daleč od obale. Postrv lahko lovite tudi v vrčkih. Verjame se, da bo pri ribolovu postrvi z vrčki najboljša in najučinkovitejša vaba vendace in tris, prav tako pa je vredno vzeti s seboj bleak in dace..

Ribe postrvi so bolj verjetno ulovljene zjutraj. V tem času dneva se hrani opazno intenzivneje v primerjavi s kosilom ali zvečer. Jutro velja za pravi čas, da preizkusite način ribolova z vabami. Za zimski ribolov se morate oborožiti s šablono in posebno žlico za ribolov pod ledom. Zelo zanimiv način lova postrvi je z umetno muho, ki jo lahko kupite ali naredite sami. Ne glede na to, katero vabo postrvi izbrati, mora ribič upoštevati določena pravila, da bo zagotovil uspešen ribolovni rezultat.

Jasno je treba razumeti, da je treba pritrditev vab izvajati tam, kjer se postrvi lovijo neposredno. To pomeni, da v resnici poleg kamna ali veje potrebujete pečino ali pobočje; toda tam, kjer je najverjetneje najti ribe. Bistvo pravilnega ribolova je, da vabo hranite neposredno v nos ribe. Vaba naj prvič pade zraven ribe. Ker se gibanje postrvi šola, je treba upoštevati tudi ta dejavnik. Da ne bi prestrašili celotne šole z igranjem oddaljenih posameznikov, je treba vabo vreči na bližnjo črto šolske meje, tako da bodo ribe, ki so bližje v prvih vrstah, ugriznile..

Če pogosto opravljate prestope, lahko postrvi precej prestraši in jih ne bodo ujeli. To pravilo je še posebej pomembno pri ribolovu s plovcem, kjer se vaba vedno znova meče na predvidenem mestu jate postrvi. Obstaja tudi tak trenutek, da se pri ribolovu potegne ribiška vrvica, ki bo samodejno vplivala na smer vabe. Če bi brez ribiške vrvice vaba lebdela strogo s tokom, potem vrv potegne vabo bližje obali in se po navadi premika s spremembo, da je središče kroga v rokah ribiča. Obstaja veliko načinov za ulov te ribe, ki jih je treba dosledno sprejemati in preizkušati. Če pridete v Karelijo loviti postrvi, lahko na zemljevidu ugotovite, kje je ulovljena.

Dodatna dejstva

Povejmo vam, kaj ocenjujejo japonski ribiči na lestvici od krapa do postrvi. Najprej ribiči poskušajo oceniti težo ulova, velikost mrežnega očesa mreže, ki se uporablja za ribolov, preglednost vode, kjer ulov živi, ​​pa tudi vrednost vseh ujetih proizvodov. Če želite videti več receptov s to neverjetno ribo, potem ulovite:

Ker je postrv rdeča riba, je zelo dragocena. In ni zastonj, da si mnogi ribiči želijo ujeti te ribe, tisti, ki so na dieti - jo dodajte v svojo prehrano. Ravno to je primer, ko je okusen in zdrav. Prebivalcem Sankt Peterburga in Moskve bi rad povedal - naročite gojene ribje izdelke iz Karelije, brezplačno dostavo za Sankt Peterburg, ugodne pogoje v MSC za dostavo hrane na vaš dom.