Jajčevec

Jajčevec je ena znanih zelenjavnih rastlin, zelišče, ki spada v rod Solanaceae. Danes ga v Rusiji najdemo povsod, čeprav ni bilo vedno tako..

Zgodovina in geografija izdelkov

Jajčevec je doma iz jugovzhodne Azije, oziroma iz Burme in vzhodne Indije. Do danes lahko te rastline najdemo tukaj v naravi. Verjetno je bil vnos jajčevcev v kulturo pred približno 3000 leti v Indiji. In po tisočletju se je rastlina razširila na najbližja ozemlja - Kitajsko, Srednjo Azijo, Japonsko, Severno Afriko.
V Evropi se je gojenje jajčevcev začelo šele v srednjem veku. Mnogi raziskovalci verjamejo, da je tako pozno širjenje kulture tukaj povezano s prepričanji starih Grkov in Rimljanov. Verjeli so, da bi uživanje te zelenjave vodilo v norost. Omeniti velja, da Evropejci niso takoj začeli jesti jajčevcev, ampak so jih sprva uporabljali izključno za dekorativne namene. Gladki plodovi svetle barve in zanimive oblike so pritegnili pozornost s svojim nenavadnim videzom. Jajčevce so začeli uporabljati kot prehranski izdelek šele po odkritju Južne Amerike, saj so tukajšnji staroselci zelo dobro poznali in ljubili to zelenjavo..
V Rusiji so se jajčevci pojavili predvidoma v 18. stoletju. Vsaj leta 1770 so v Astrahanu že v velikih količinah gojili jajčevce. Ruski znanstveniki so prvič opisali jajčevce leta 1910, medtem ko so v Rusiji gojili le dve sorti te kulture.

Vrste in sorte

Danes so v Rusiji znane številne vrste jajčevcev. In čeprav je ta zelenjava v narodu znana kot "modra" (tako jo včasih imenujejo vrtnarji), so v resnici lahko popolnoma različnih barv - od bele do temno vijolične. Obstajajo oranžne in rdeče, lila in črne, celo črtaste sorte. Oblika zelenjave se spreminja tudi glede na sorto: srpasti, ovalni, valjasti, serpentinski, jajčasti, v obliki kroglice ali hruške.
V Rusiji sorte Albatros, Vera, Rotonda, Violet Miracle in nekatere druge dajejo odlično letino. Zato so najbolj priljubljeni. Beli jajčevec je razmeroma nova sorta in se razlikuje po tem, da ni grenak.
Druge priljubljene sorte:
• Črn čeden
• Labod (bel)
• japonsko rdeča (z občutljivo rumeno kašo)
• Veratik (ena najzgodnejših sort)
• Vikar
Ena izmed nenavadnih sort je hibrid Ping Pong. Ime je dobil po belih okroglih plodovih, ki visijo iz grma in spominjajo na kroglice.

Koristne lastnosti

Jajčevci imajo poleg odličnega okusa tudi zdravilne lastnosti, ki jih lahko uporabimo za preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni. To je posledica njihove sestave.
Vlaknine, ki jih vsebujejo sadje, dobro vplivajo na delovanje črevesja. Jajčevec očisti črevesje in žolčevod. Spodbujajo izločanje odvečne tekočine iz telesa, pomagajo ledvicam, zlasti pri urolitiazi.
Kalijeve in natrijeve soli prispevajo k izločanju holesterola, urejajo srčno aktivnost in pozitivno vplivajo na stanje jeter. Minerali, kot so baker, kobalt, železo in mangan v jajčevcih, izboljšajo sestavo krvi. Ti elementi lahko normalizirajo raven hemoglobina, zato so jajčevci indicirani za slabokrvnost in slabokrvnost, pozitivno vplivajo na delo vranice in kostnega mozga.
Jajčevec je prehranska zelenjava, primerna za debele ljudi in tiste, ki želijo svojo težo vrniti na pravo pot. Prikazani so tudi pri diabetes mellitusu. Pri uživanju mastne hrane jajčevci nevtralizirajo škodljive učinke maščob. Poleg tega je ta zelenjava odličen diuretik, zato je dobra za ledvice..
Jajčevci že dolgo veljajo za zelenjavo, ki lajša protin. To pa zato, ker preprečujejo kopičenje sečne kisline v telesu..
Nikotinska kislina, ki jo najdemo v zelenjavi, olajša opustitev kajenja. Za tiste, ki so se odločili opustiti kajenje, je uživanje jajčevcev nujno. To bo odpravilo uporabo nikotinskega obliža in druge dodatne metode..
Jajčevčev sok je dober antiseptik.

Jajčevec

V znanstveni klasifikaciji jajčevci predstavljajo družino Solanov in v tem smislu ga lahko imenujemo sorodnik krompirja, paradižnika, paprike, tobaka, poleg tega pa je tudi "brat" strupene droge in kokoši. Kulinarična usoda te zelenjavne kulture je bila težka. Kot prehranski izdelek so jajčevci v Evropi postali zanimivi šele od 19. stoletja. Pred tem ga niso cenili in je celo razmišljal o vzroku nekaterih duševnih motenj..

Sčasoma so zaradi odkritja številnih uporabnih lastnosti jajčevci postali zanimivi ne samo za kuharje, temveč tudi za zdravnike. Tako je razmeroma nedavna študija ameriških znanstvenikov razkrila prisotnost klorogenske kisline v jajčevcih, močnega antioksidanta, ki je sposoben "zaceliti" celične poškodbe in zmanjšati razvoj številnih bolezni. In to ni edina študija, ki razkriva zdravilne lastnosti "modrega".

Koristne lastnosti jajčevcev

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Sveže [1]V pločevinkah [2]Prekuhano [3]
Voda92.3086,9089,67
Ogljikovi hidrati5.889,778,73
Sladkor3,534.803.20
Prebavne vlaknine3.02.52.5
Beljakovine0,980,900,83
Maščobe0,180,700,23
Kalorije (Kcal)25.4935
Minerali (mg / 100 g):
Kalij22912.123
Natrij2.16741.
Fosfor24.devetpetnajst
Kalcijdevet25.6.
Magnezijštirinajst6.enajst
Železo0,230,770,25
Cink0,160,230,12
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C2.20,01,3
Vitamin PP0,6490,6600.600
Vitamin B60,0840,1400,086
Vitamin B20,0370,0700,020
Vitamin B10,0390,0500,076
Vitamin A0,0070,0150,011
Vitamin E0,300,030,41

Iz tabele je razvidno, da med predelavo še posebej opazno pade koncentracija dragocenega kalija, ki deluje na zagotavljanje kardiovaskularnega sistema in odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Zaradi tega je prednost uživanje surovega (v solatah) ali dušenih jajčevcev. Pri konzerviranju se izgubi tudi del vitaminov in mineralov (fosfor, magnezij), vendar se lahko kazalniki drugih komponent po tabeli tako povečajo kot zmanjšajo.

Zdravilne lastnosti

Plodovi jajčevcev kažejo številne zdravilne lastnosti. Torej se zaradi obilice neprebavljivih vlaknin, ki delujejo kot bat v prebavnem sistemu, holesterol učinkovito izloči iz telesa (v krvi se zmanjša do 40%, odvisno od načina uporabe izdelka). To pa preprečuje nastajanje novih holesterolskih plakov na stenah krvnih žil in s tem zavira razvoj ateroskleroze in zmanjšuje tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni..

Poleg tega lahko uživanje jajčevcev:

  • preprečujejo nastanek kamnov v žolčniku;
  • za lajšanje stanja bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2;
  • lajšajo otekline in odstranjujejo soli sečne kisline, kar je še posebej pomembno za tiste, ki trpijo zaradi protina;
  • spodbujajo delo prebavil, lajšajo kronično zaprtje;
  • obnoviti solno in kislo-bazično ravnovesje;
  • stabilizira hemoglobin v primeru anemije.

Prisotnost vitamina PP (nikotoy kisline) v jajčevcih lahko kadilcem olajša prenehanje slabe navade.

Nedavno vzrejno delo je omogočilo vzrejo skoraj črnih hibridov jajčevcev z zelo visoko vsebnostjo antocianinov, ki so sposobni obnoviti telesne celice in preprečiti njihovo poškodbo.

Medicinska uporaba

Trenutno ima pri sestavi medicinskih pripravkov najpomembnejšo vlogo spojina Solasodine Rhamnosyl Glycosides, pridobljena iz jajčevcev, ki je vključena v kremo Curaderm, ki je predpisana kot dodatek pri zdravljenju nemelanomskega kožnega raka. Medicinske revije opisujejo uspešne izkušnje z uporabo kreme pri zdravljenju bazalioma (kožnega raka bazalnih celic) na območju glave in vratu.

Čeprav se v znanstveni uradni medicini koristne lastnosti jajčevcev še preučujejo, so farmakološke lastnosti številnih elementov, ki sestavljajo zelenjavo v velikih količinah, že znane. Po njihovi zaslugi lahko naslednja področja medicinskega razvoja veljajo za najbolj obetavna..

  • Uporaba klorogenske kisline. Jajčevec vsebuje različne polifenole, vendar je antioksidativna aktivnost klorogenske kisline 27-krat večja od flavonoida naringenina. Ta kislina blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem z zmanjšanjem občutljivosti na oksidacijo lipoproteina nizke gostote. Je sposoben preprečiti razvoj diabetesa, tuberkuloze in celo raka, kar kaže na protitumorski učinek. Poleg tega je sposoben zaščititi jetrne celice, je odporen na seve stafilokokov in E. coli. Nekatere oblike kisline so aktivne proti povzročiteljem herpesa.
  • Uporaba kalijevih soli. Soli pomagajo pri odstranjevanju tekočine iz telesa, ustvarjajo blag diuretični učinek, preprečujejo razvoj bolezni koronarnih arterij in izboljšujejo delovanje celotnega kardiovaskularnega sistema.

V ljudski medicini

Tradicionalna medicina se je naučila uporabljati zdravilne lastnosti jajčevcev hitreje kot uradna. Uporabljajo se različni deli sadja (skupaj ali ločeno).

  • Celuloza. Uporablja se v različnih različicah za aterosklerozo (kot sredstvo za čiščenje krvnih žil pred usedlinami holesterola), za edeme, ki jih povzročajo motnje v srcu, pa tudi za preprečevanje protina kot učinkovit način izločanja sečne kisline. Alternativna terapija pogosto uporablja jajčevce za spodbujanje presnovnih procesov, izločanje žolča in peristaltiko (valovno podobno krčenje črevesnih sten, da se vsebina črevesne votline premakne v izhod).
  • Olupite. Posušena in v prahu olupljena jajčevca je predpisana za bolezni ustne votline (kot osnova za izpiranje) in s povečanim pritiskom. Upoštevati je treba le, da je pri klasičnih grenkih sortah te zelenjave v lupini skoncentrirana največja količina strupenega solanina, zato bodite previdni pri samozdravljenju na ta način..
  • Sok. V ljudski medicini se aktivno uporablja sveže stisnjen jajčevčev sok, ki se zaradi svojih antiseptičnih in antibakterijskih lastnosti bori proti ekcemom, zunanjim razjedam in poškodbam kože. Zdravijo tudi rane, da preprečijo širjenje okužbe..

Običajno sok iz jajčevcev ekstrahiramo tako, da zelenjavo najprej naribamo in nato nastalo kašo spustimo skozi stiskalnico (ali preprosto stisnemo sok ročno). Hkrati se za zmanjšanje intenzivnosti oksidativnih procesov uporabljajo rende, namesto kovine, kadarkoli je to mogoče. Če jih ni, lahko drobno sesekljate celulozo s keramičnim nožem in nato iz tega pireja iztisnete sok.

Za normalizacijo srčnega dela in izboljšanje stanja krvnih žil (z odstranjevanjem holesterolskih tvorb) 10 dni pijejo 1-2 žlički surovega jajčevčevega soka.

Infuzija holeretičnega jajčevca, ki jo izvajajo ljudski zdravilci, je pripravljena na naslednji način:

  • Srednje velika zelenjava je olupljena.
  • Celulozo narežemo na majhne kocke (približno 2x2x2 cm ali manj) in zalijemo s kozarcem vrele vode.
  • Že kuhani jajčevec hranimo približno pol ure v vodni kopeli.
  • Dobljeno zmes filtriramo skozi gazo.

Ta infuzija se jemlje 100 ml trikrat na dan pred obroki..

Iz lupine zelenjave se pripravi antiseptična ustna voda:

  • Lupino sadja na tanko narežemo in razporedimo na papirnato brisačo, da odstranimo vlago.
  • Posušeno lupino zmeljemo v prah.
  • Nastali prah prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha, dokler se ne ohladi.

Filtrirana tekočina se uporablja za izpiranje ust, ko se pojavijo vnetja in razjede..

V orientalski medicini

V orientalski medicini je odnos do jajčevcev dvoumen. Tibetanski zdravnik Chzhoma Dongzhi v svoji knjigi "Nepravilna prehrana" navaja, da prekomerno uživanje jajčevcev za ljudi s slabim zdravjem ogroža razvoj raka. Opozoril je tudi bolnike s tuberkulozo, naj vključijo jajčevce v prehrano, saj lahko v ozadju zdravil za tuberkulozo to povzroči preobčutljivostno reakcijo.

Po mnenju avtorja bodo jedi z jajčevci in rakovicami negativno vplivale na delovanje črevesja in želodca. Tisti, ki trpijo zaradi kronične driske in drugih prebavnih težav, jih sploh ne smejo jesti, ljudje s kožnimi obolenji pa naj zmanjšajo vnos te zelenjave..

Hkrati je znano, da so v tradicionalni tibetanski medicini priporočila za uporabo nekaterih izdelkov odvisna od ustavnega tipa osebe (takih vrst je skupaj sedem). In če ljudem ene vrste res ne svetujejo, naj jedo jajčevce, potem lahko ljudje te vrste uživajo to zelenjavo. Tako na primer za vrsto "pljučnega potovanja" s prevlado dveh bistvenih načel "vetrovni žolč" v resnici zahteva zmanjšanje prehrane številnih izdelkov, ki vključujejo jajčevce. In za vrsto "pljuča" s prevlado življenjskega načela "veter" je ta zelenjava povsem sprejemljiva.

Na splošno tibetanska medicina uporablja jajčevce za bolezni krvi in ​​zvišano telesno temperaturo, vključno s črevesnimi krvavitvami, ulceroznim kolitisom in zadrževanjem urina. Uporabite jajčevce za zdravljenje srbeče kože, za celjenje mikro poškodb na mlečnih žlezah in celo za zniževanje krvnega tlaka.

V tradicionalni kitajski medicini, ki razvršča živila po prisotnosti načel Yin in Yang v lestvici od -3 do +3, je jajčevec v skrajnem položaju z vrednostjo -3, ki ustreza največji koncentraciji začetka Yin. Glede na to, da so uravnotežena živila tista, ki so blizu nevtralne ničle, je treba jajčevce v hrani uporabljati zelo previdno in le s posebno šibkim začetkom "Yin".

V terapiji je jajčevec v skladu s kitajsko medicinsko prakso sposoben utopiti toploto mehurja in uravnavati polnost perikarda (Yang Fire). V vzhodni tradiciji perikardij vključuje nadledvične žleze, ki so z nadzorom presnovnih procesov, krvnega obtoka in vodno-elektrolitskega ravnovesja odgovorne za ravnovesje fizičnega (spolnega) in duhovnega (čutnega) zadovoljstva..

Znani so tudi radovedni primeri, ki se pojavijo, če ni kritičnega pogleda na uporabo nekaterih receptov orientalske medicine. Tako se je pred kratkim v novičkem poročilu (potrjeno s številnimi fotografijami) pojavilo sporočilo o Kitajcu, ki je po nasvetu lokalnega zdravilca uporabil staro terapijo z jajčevci za zdravljenje zaprtja in bolečin v trebuhu. Skozi rektum je bolnik vanj potisnil celo zelenjavo, dolgo 30 cm, in to s tako vztrajnostjo, da je poškodoval eno pljuča. Jajčevce po takem zdravljenju je bilo treba odstraniti kirurško.

V znanstvenih raziskavah

V zadnjih letih je zdravilni potencial jajčevcev zanimiv za znanstvenike po vsem svetu:

  • Kitajski raziskovalci so iz lokalnih zelenjavnih sort izvlekli antocianine in več drugih derivatov, da bi ocenili njihov učinek na človeške celice debelega črevesa. Na podlagi primerjave različnih antocianinov so znanstveniki prišli do zaključka, da vsi v večji ali manjši meri ščitijo DNA pred poškodbami in imajo izrazito antioksidativno aktivnost [4].
  • Brazilski znanstveniki so empirično preizkusili učinek jajčevčevega soka na raven lipidov in njihovo stanje v plazmi ter na sposobnost soka, da odstranjuje "slab holesterol". V opisanem poskusu so kuncem z umetno povišano koncentracijo holesterola dajali 10 ml jajčevčevega soka dnevno 14 dni. Raziskovalci so ugotovili, da so po takšni prehrani poskusni kunci kakovostno zmanjšali težo ter znižali raven holesterola v plazmi in aorti, pa tudi znatno znižali raven trigliceridov, katerih visoka stopnja poveča tveganje za bolezni srca in ožilja [5].
  • Ameriške strokovnjake iz Centra za kardiovaskularne raziskave Univerze v Connecticutu zanima tudi sposobnost jajčevcev, da odpravijo motnje v delovanju srčne mišice in njenih lezij. Poleg tega so znanstveniki primerjali učinkovitost surovih jajčevcev in jajčevcev na žaru ter v prehrano laboratorijskih živali 30 dni uvajali pripravljena živila na rastlinski osnovi. Sadje na žaru so preizkušali skupaj s surovim sadjem, da bi razumeli, kako se spreminja kemična sestava glede vpliva takšnih jajčevcev na delovanje srca..
    Študije z izoliranim modelom perfuzijskega srca so pokazale, da ne glede na način priprave jajčevci ohranijo močne kardioprotektivne spojine, ki imajo izrazito zaščitno sposobnost. Koncentracija nekaterih komponent (na primer antioksidativnih vitaminov A, C, β-karotena) se je po žaru zmanjšala, drugih (na primer antioksidantne spojine nazunin) pa se je povečala. Vendar to ni ustvarilo kvalitativnih razlik v zaščitnem učinku - jajčevci so se v kakršni koli obliki izkazali za koristne za srce [6].
  • Laboratorij za biotehnologijo hrane Univerze v Massachusettsu je raziskal sposobnost fenolnih spojin v jajčevcih, da izboljšajo stanje bolnikov s hipertenzijo in diabetesom tipa 2. Na podlagi eksperimentov in vitro so raziskovalci priporočili prehrano jajčevcev za sladkorno bolezen tipa 2 in ugotovili, da so ekstrakti jajčevcev, obogateni s fenolom, z zmerno antioksidativno aktivnostjo sposobni zavirati in blokirati alfa-glukozide, zmanjšati s tem povezan visok krvni tlak in posledično, izboljšati stanje bolnikov [7].
  • Leta 2011 so avstralski znanstveniki predstavili podrobna klinična preskušanja novega razreda takratnih zdravil proti raku na osnovi spojin, pridobljenih iz jajčevcev (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; so tudi zdravila BEC). Uporabljena sredstva so pokazala visoko učinkovitost pri intravenskem in intraperitonealnem dajanju, pa tudi pri lokalnem nanosu v kremi (Curaderm) med zdravljenjem nemelanomskega kožnega raka. Krema je bila učinkovitejša od številnih drugih zdravil proti raku, doseženi pa so bili impresivni kozmetični rezultati [8].

Hujšanje

V procesu hujšanja s pomočjo jajčevcev, ki jih je še toliko bolj v lupini zelenih kavnih zrn, ima klorogenska kislina posebno vlogo. Mehanizem delovanja klorogenske kisline, zaradi katerega se podkožna maščoba v glavnem porabi med vadbo, je opisan na naslednji način.

Ko pride v telo, snov veže glikogen (polisaharid), ki ga tvorijo ostanki glukoze in velja za njegovo glavno obliko shranjevanja. S povečanjem telesne aktivnosti se prosti glikogen začne porabljati iz rezerv, ki telesu zagotavlja energijo. Če pa polisaharid zadrži kislina, je telo v enaki situaciji prisiljeno, da se obrne na druge vire energije - na podkožne maščobne obloge..

Učinkovitost hujšanja s sodelovanjem klorogenske kisline je ocenjena na približno 10%. Hkrati za preizkušanje delovanja opisanega mehanizma niso bile izvedene nobene podrobne neodvisne študije, sponzorji tistih poskusov, na katere se včasih sklicuje tudi splet, pa se imenujejo prodajalci zelene kave, ki se materialno zanimajo za pridobljene rezultate. Tako bodo le nove raziskave lahko dodale popolno sliko prehranskega vpliva kisline na telo..

Na srečo ima jajčevec v zvezi s hujšanjem še eno, že nesporno prednost - v surovi obliki vsebuje zelo malo kalorij (le 24-25 kcal / 100g), in čeprav je v pečeni različici dvakrat več kalorij, je še vedno razmeroma malo. Na žalost jajčevci, ocvrti na olju, desetkrat povečajo vsebnost kalorij in prenehajo biti prehranski izdelek. Če želite odstraniti odvečno olje, ocvrto zelenjavo položite na papirnato brisačo ali kuhajte na pari 10-15 minut, vendar je vsebnost kalorij v takšni posodi še vedno visoka..

Pri kuhanju

Na evropski celini so ljudje lahko prepoznali kulinarične prednosti jajčevcev precej pozno - šele v 19. stoletju, a od takrat, več kot dvesto let, je različnim narodnim kuhinjam uspelo to zelenjavo vključiti v tradicionalne jedi. Razlog za to je dobra združljivost jajčevcev z žiti, mesom in drugo zelenjavo. Poleg tega zelenjava jedem ne prinese samo svojega okusa. Daje jim volumen in sodeluje pri ustvarjanju oblike, hkrati pa ohranja občutljivo teksturo, česar druga zelenjava ne more..

Različni narodi sveta imajo svoje edinstvene jedi iz jajčevcev:

  • Hit kavkaškega poletja - ajapsandal.
    Temelji na jajčevcih, sladki in pekoči papriki, paradižniku, čebuli, česnu, zeliščih (koper, bazilika, cilantro, peteršilj) z morebitnim dodatkom krompirja. Po receptu se v ponev postopoma dodajo ocvrta čebula, pelati, paprika, česen, zelišča. Jed dušimo približno 10 minut, nato pa obaro zmešamo z jajčevci, prepraženimi na sončničnem olju, ki jih nekaj ur hranimo v hladilniku.
    Ajapsandal postrežemo tako hladen kot vroč in se razlikuje od starejšega evropskega kolega - ratatouille - po tem, da slednji morda sploh ne vsebuje jajčevcev, v ajapsandalu pa je osnovna sestavina. Pomembno je, da v sodobnih različicah ratatouillea pogosto najdemo tudi jajčevce.
  • Vzhodni prigrizek babaganush (ali baba ganuj).
    Nekateri imenujejo babaganush kaša, drugi pašteto, tretji pa omako. Toda marsikdo se je zaljubil v to predjed in v Izraelu (kjer jedi bolj pogosto rečejo "solata hatsilim") brez nje ne more niti ena velika in praznična pogostitev.
    Če želite kuhati babaganush, postavite cel jajčevec na ogenj (običajno na žar, lahko pa tudi na ogenj domačega plinskega štedilnika ali v pečici), tako da je plamen ožgal lupino zunaj. Nato sadje razrežemo po dolžini in nežno celulozo strgamo, tako da zažgana skorja ne pride v posodo, vendar se ohrani vse najbolj okusno po tako ekstremni obdelavi z ognjem. Nato se celuloza zdrobi v homogeno maso, dodajo se začimbe, olje in praviloma sezamova pasta.
  • Turški "čolni", ali imam Bayaldi.
    Iz turškega jezika je ime jedi prevedeno kot »Imam je izgubil zavest (omedlel)«. Ena izmed številnih priljubljenih različic to povezuje z odličnim okusom polnjenih jajčevcev. Za pripravo "čolnov" na jajčevcu naredimo globok vzdolžni rez, skozi katerega najprej izberemo vsa semena in 2/3 celuloze, nato pa pripravimo riž, gosto paradižnikovo polnjenje, zelenjavo (čebula, česen, paprika, suh ali svež paradižnik ), začimbe (muškatni orešček, koriander, limonin sok, sladkor, sol, poper), zelišča.
    Nabor izdelkov in oblika Imam Bayaldy se lahko razlikujeta pri različnih možnostih kuhanja. V isti Turčiji jo včasih postrežejo na primer v obliki enolončnice (in na splošno je samo v Turčiji približno 600 receptov z vključitvijo te zelenjave). A bistvo imama Bayaldyja ostaja nespremenjeno - jajčevci absorbirajo arome in sokove vseh drugih sestavin ter jim dodajo svoj okus..

Poleg zgoraj naštetih na svetu obstajajo še druge znane jedi z jajčevci: sicilijanska kaponata, maroški saaluk, grška musaka itd..

Zahvaljujoč pisatelju Valentinu Kataevu je postala splošno znana tudi ena tradicija v Odesi - rezanje jajčevcev z lesenim nožem. Ko je prispel iz Odese v Moskvo, je Kataev skušal domač kaviar iz jajčevcev "v Odesi", vendar brez lesenega noža, ki bi moral sesekljati pečeno kašo sadja, tega ni mogel storiti.

Pri rezanju jajčevcev je smiselno uporabiti lesen ali keramičen (vendar ne kovinski) nož. Antioksidanti (polifenoli), ki jih vsebuje zelenjava, se lažje in hitreje oksidirajo zaradi železovih ionov kot zgolj ob stiku s kisikom. Če torej celulozo izrežete z železnim nožem ali jo spustite skozi kovinski vijak stroja za mletje mesa, bo bolj zatemnila (oksidirala). Na hitrost reakcije vpliva tudi izpostavljenost visokim temperaturam, ki moti strukturo encimov, kar pomeni, da bo pri pečenju celotnega jajčevca in nato rezanju temnejši manj, kot če ga najprej narežemo in nato spečemo.

V kozmetologiji

Kozmetične prednosti jajčevcev so cenili tako proizvajalci množične kozmetike kot tudi nega kože na obrazu in rokah na domu. Izvleček jajčevcev je bil še posebej všeč južnokorejskim podjetjem, med katerimi nekatera obljubljajo, da bo ta sestavina v maski pomagala znebiti kože s keratiniziranimi ploščami, zgladila povrhnjico in zožila pore, druga - da bo izenačila tonus kože in jo popestrila, tretja pa - da bo preprečila staranje celic in aktivira samoobrambne mehanizme.

Proizvajalci domače kozmetike pričakujejo približno enako od jajčevcev, saj pričakujejo, da bo iz njih narejena maska:

  • posvetlil bo starostne pege;
  • zgladi gube in obnovi tonus;
  • vlažijo kožo;
  • zdravi izbruhe aken.

Tu so recepti za več priljubljenih kozmetičnih formulacij:

  • Maska za problematično kožo. 10 g naribanega jajčevca zmešamo z enako količino gline in 15 kapljicami lanenega olja. Sestava se nanese na obraz v debelem sloju 15-20 minut. Ta postopek odstrani zamašitve lojnic v ustih lasnega mešička, zoži pore in spodbudi mikrocirkulacijo v krvnih žilah..
  • Maska za starostne pege in pege. 15 ml soka iz jajčevcev, iztisnjenega s stiskalnico, zmešamo z grenivkinim sokom (v razmerju 3/1), 10 g ovsenega prahu (moka) in gram ščepca ingverja. Sestavo položimo na predhodno očiščeno kožo za 15 minut, nato pa jo odstranimo z vlažno vato ali gobo.
  • Tonirajoča maska. 15 ml iztisnjenega soka jajčevcev zmešamo z 10 g medu in eno tableto askorbinske kisline, zdrobljene v prah. Tako kot v prejšnjih postopkih se sestava nanese na očiščeno kožo približno četrt ure..

Iz danih primerov je razvidno, da čeprav jajčevci v receptih veljajo za glavno sestavino, pomožne komponente ciljno usmerjajo uporabo kozmetičnega izdelka. Za čiščenje kože se soku jajčevcev doda morska sol (5 g) in aktivno oglje (tableta), za beljenje - soda (5 g) in limonin sok (5 ml), za vlaženje - skuta (10 g) in smetana (15 ml).

Nevarne lastnosti jajčevcev in kontraindikacije

Tako kot drugi nočni senčniki (krompir, paradižnik itd.) Tudi jajčevci med drugimi organskimi spojinami vsebujejo solanin, strupeni glikozid (alkaloid), ki ga v zaščitne namene proizvajajo različni deli rastline in deluje kot fungicid in insekticid. Že samo latinsko ime jajčevcev - Solanum melongena - posredno kaže na znatno količino strupenega alkaloida v tej zelenjavni kulturi, kar mu daje grenak okus. Za razliko od na primer paradižnika, pri katerem se strupena spojina kopiči v zelenih, nezrelih plodovih, solanin v jajčevcih doseže največjo koncentracijo, ko dozori. Poleg tega se jagode temnih sort zbirajo predvsem v koži..

Solanin je toksičen tudi v majhnih odmerkih. Sprva povzroča nekaj navdušenja živčnega sistema, nato pa nastopi njegova depresija. Vzporedno s tem pride do razgradnje eritrocitov. Zastrupitev se kaže v obliki slabosti, bolečin v trebuhu, driske in bruhanja. Lahko se pojavijo glavoboli, dezorientacija v vesolju. Žrtev ima razširjeno zenico. V hujših primerih lahko povzroči epileptične napade in komo.

Seveda morate za resno zastrupitev z jajčevci pojesti veliko prezrelih surovih sadežev temnih sort. Da ne bi eksperimentirali na sebi, lahko preprosto izvedete številne preventivne ukrepe:

  • Odstranite plodove v fazi "tehnične zrelosti", ne da bi čakali, da se naberejo strupene spojine.
  • Znebite se posebej strupenih kož pri starih temnih sortah.
  • Kupite sodobne hibride, ki jih rejci prizanašajo visokim koncentracijam solanina in s tem značilni grenkobi.
  • Kašo predhodno obdelajte (npr. Namakanje v slani vodi).
  • Izdelek toplotno obdelajte, kar bo v veliki meri odstranilo alkaloid iz njega (vendar pa bo jed tudi "odstranilo" nekaterih koristnih snovi).

Najbolj napreden način je znanstveni. Rejci, ki gojijo nove sodobne hibride, jajčevce rešijo konvencionalno strupenega solanina, tako da lahko sadje z lahkotno kašo uživamo tudi brez namakanja in surovega.

Vendar pa jajčevci poleg solanina vsebujejo tudi oksalno kislino, ki spodbuja nastajanje oksalatnih ledvičnih kamnov, kar je nevarno za ljudi z urolitiazo. To velja za najresnejšo kontraindikacijo..

Poleg tega je treba uporabo jajčevcev omejiti na ljudi s težavami s prebavili (gastritis, čir, motnje), pa tudi na inzulinsko odvisne bolnike, pri katerih lahko jajčevci v prehrani povzročijo patološko zmanjšanje koncentracije glukoze.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih jajčevcev in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Jajčevec ima dolgo zgodovino in težko usodo. Zgodba se je začela v Indiji in Južni Aziji, kjer so ga udomačili pred tisoč leti in pol [9]. V 9. stoletju so zahvaljujoč Arabcem jajčevci prišli v Afriko, v 15. stoletju pa v Evropo.

"Prekomorski kaviar jajčevcev" kot podoba nenavadnega, izjemno redkega in dragega izdelka se je pojavil v slovitem filmu "Ivan Vasiljevič spremeni poklic" v epizodah, ki govorijo o vladavini Ivana Groznega (1530-1584). Do 16. stoletja so bili jajčevci res že znani na našem območju, a takrat so veljali predvsem za okrasno rastlino ali osnovo za zdravilna zdravila in ljubezenske napitke in ne kot hrano. Zelenjava je imela slab sloves, ker je služila na kraljevi mizi.

Eno od imen jajčevcev - "jabolko besa" (ali "jabolko obsedenosti") - namiguje, da je oseba, ki je poskusila to sadje, začela trpeti zaradi duševne zamegljenosti in halucinacij. Delno bi to mnenje lahko izzvalo dejstvo, da je imela oseba, zastrupljena s solaninom, včasih težave z orientacijo v vesolju. Vendar si je najverjetneje jajčevec svoj ugled prislužil po pomoti, ker je bilo latinsko "specifično" ime "melongena", ki je v italijanščini postalo "melanzana", včasih slišati kot dve besedi "mela insana", kar lahko prevedemo kot " noro jabolko ".

"Po pomoti" se je pojavilo še eno regionalno ime za jajčevce - "modro", ki se pogosto uporablja v južnih predelih države. Po eni različici razlog za to ni bila vijolična barva lupine, ampak način, kako je zelenjava prišla na trge pristaniških mest. Menijo, da odkar je jajčevec prišel v Odeso s Kitajske in ime te države v hebrejščini zveni kot "greh", je bilo na sam jajčevec pritrjeno novo soglasno ime - "modra".

Pojav ameriške različice imena je bil odvisen tudi od posebnosti seznanitve lokalnih prebivalcev z zelenjavo. Prvi jajčevci, ki so prišli na čezmorsko celino, so bili majhni, zaobljeni, bele in rumene barve ter spominjali na jajca, zato se je v ZDA začel uporabljati izraz "jajčna rastlina", kar v prevodu pomeni "jajčna rastlina" [10].

Na koncu lahko tudi opredelitev "zelenjave", ki se pogosto uporablja za jajčevce, štejemo za napako, saj z znanstvenega vidika ni povsem pravilna. V botanični klasifikaciji jajčevci spadajo med jagode in je primerno, da jih imenujemo zelenjava, ko gre za kulinarični predmet - živilski izdelek.

Izbira in shranjevanje

Izbira kakovostnih jajčevcev se izvaja s poudarkom na zunanjih znakih. Sadje mora imeti gladko lupino brez ureznin, udrtin, plesni ali temnih gnilih lis. Kupčev seznam nalog hkrati vključuje pridobivanje ne le nedotaknjenih, temveč tudi nekoliko nezrelih plodov (v fazi tehnične zrelosti). Če želite to narediti, ocenite stanje peclja, ki bo v prezreli zelenjavi videti zastarel in rjav. Mlado sadje mora biti trdno na dotik. Če prodajalec prikaže svoj izdelek "v kontekstu", potem lahko ocenite število semen (starih jajčevcev jih je veliko).

Za oceno koncentracije solanina v sorti se običajno osredotočijo na barvo celuloze. Bolj ko je zelena, več je strupenih spojin in s tem grenkoba v sorti, in ko je svetlejša (bolj bela), manj. Brez lomljenja plodov lahko barvo mesa v notranjosti določimo z barvo pikice na "krošnji" jajčevca. "Bela pega" pomeni, da je meso znotraj jajčevcev enako.

Jajčevce hranimo pri sobni temperaturi približno 2-3 dni. Toda za daljše shranjevanje jih morate premakniti v hladilnik. Jajčevce lahko v predelku za zelenjavo hranite približno 3-4 tedne. In z globokim zamrzovanjem - vsaj šest mesecev. Včasih pred dajanjem v hladilnik olupimo sorte, ki vsebujejo solanin, in jih nekaj ur hranimo v slani vodi..

Sorte in gojenje

Vrtnarji naše države v zadnjem času vse bolj posvečajo pozornost eksotičnim sortam te zelenjavne kulture. Običajni podolgovati vijolični plodovi jajčevcev so le ena izmed možnosti v izjemno široki sortni sorti. Zahvaljujoč plemenskemu delu se plodovi različnih sort jajčevcev med seboj razlikujejo po številnih parametrih:

  • po velikosti: obstajajo tako drobne 30-gramske jagode kot 2-kilogramski velikani;
  • po barvi: jajčevci so beli, rumeni, roza, rdeči, zeleni, črni, črtasti;
  • po obliki: nekateri spominjajo na piščančja jajca, drugi so kroglice in kroglice, tretji pa so bolj podobni hruškam.

V spodnjem pregledu smo zbrali 5 najboljših barvitih sort, ki dokazujejo, kako različni so lahko plodovi iste rastlinske vrste..

  • "Belo jajce". Poleg tega, da so plodovi tega hibrida videti kot piščančje jajce, imajo izrazit okus po gobah (šampinjoni) z odsotnostjo grenkobe, značilne za številne vijolične jagode. Včasih se nežno meso belih sort primerja tudi s piščančjim mesom. Najbolj znani so "Iceberg", "Swan", "Ping-Pong", Bibo, "Pelican", s prepoznavnim sadjem v obliki sablje itd..
  • Tajsko zelena. Predstavlja skupino zelenih jajčevcev, a tudi v tej skupini hibrid izstopa po eksotični obliki (ukrivljeni valjasti sadeži nejasno spominjajo na nezrele banane) in presenetljivo nežni, sladki in aromatični kaši, ki jo cenijo kulinarični strokovnjaki po vsem svetu. Svetlo zeleni hibrid "Joga" je videti kot "Thai Green", vendar je po okusu slabši od tajskega "sorodnika". Druge sorte zelenih jajčevcev so lahko v obliki solze (na primer "Alyonka"), kroglaste ("Zelena galaksija F1", "Zelena") in valjaste sploščene ("Zelena F1").
  • "Zlati deček". Plodovi hibrida so svetlo rumene barve in čeprav jih lahko jemo, ko jih naberemo v tehnični zrelosti, rumeni jajčevec pogosto gojimo kot okrasno rastlino. Zlasti višina "zlatega fanta" le redko preseže pol metra, zaradi česar je odlična "kultura za okensko polico".
  • Red Ruffled. Kljub "zgovornemu" imenu ta dekorativni hibrid, tako kot prejšnji, spada v skupino rumenih jajčevcev. Njegova rdečkasto oranžna lupina dobi značilno barvo, ko ni popolnoma zrela, ko je treba sadje pobrati. Zreli jajčevci so grenki in vsebujejo veliko žilavih semen. Zaradi svoje barve, zaobljene oblike s sploščenjem na "palicah", rebrastim plodom in velikostjo (3-4 cm v premeru) je "Red Ruffled" videti kot paradižnik.
  • "Matrosik". Ime jajčevca neposredno označuje njegovo črtastost - roza-lila neenakomerna barva se nahaja na belem ozadju sadeža. Kljub takšni obarvanosti v tej sorti ni grenkega in strupenega solanina, zaradi česar lahko jajčevce Matrosik uporabljamo surove v solatah, med kuhanjem pa ni mogoče odstraniti tanke kože.

Jajčevec je muhast pridelek za gojenje. Je termofilna, fotofilna, občutljiva na presaditev in nenadne temperaturne spremembe. Tudi pri nizkih pozitivnih temperaturah, ki trajajo dovolj dolgo, rastlina umre. Z razvojem novih hibridov so rejci dosegli večjo odpornost na ekstremne temperature, kar je zelo poenostavilo nalogo vrtnarjev, kmetov in vrtnarjev.

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  3. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Vpliv vzorcev glikozilacije kitajskih antocianinov jajčevcev in drugih derivatov na antioksidativno učinkovitost v celičnih linijah človeškega debelega črevesa. Kemija hrane. 2015 1. april; 172: 183-9.
  5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Vpliv jajčevcev na koncentracijo lipidov v plazmi, lipidno peroksidacijo in reverzijo endotelijske disfunkcije pri eksperimentalni hiperholesterolemiji. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998. februar; 70 (2): 87-91.
  6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Kardioprotektivne lastnosti surovih in kuhanih jajčevcev (Solanum melongena L.) Hrana in funkcija. 2011, julij; 2 (7): 395-9.
  7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro študije fenolnih jajčevcev (Solanum melongena) kot zaviralcev ključnih encimov, pomembnih za diabete tipa 2 in hipertenzijo. Bioresour Technol. 2008 maj; 99 (8): 2981-8.
  8. Bill E. Cham. Aktualni solasodin ramnozil glikozidi, pridobljeni iz jajčevcev, zdravijo velike kožne rake: poročila o dveh primerih. Mednarodni časopis za klinično medicino letnik 2.4 (2011).
  9. Trujilo Linda. "The Elegant Effplant," Master Gardener Journal. Januar 2003.
  10. Jajčevec. World Wide Words,, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Jajčevec

Jajčevec je doma v Indiji. V Evropi se je pojavil po zaslugi Mavrov, ki so ga v srednjem veku pripeljali v Andaluzijo, iz Sredozemlja pa so k nam prišli tudi jajčevci ali modri, kot jim pravijo na jugu Rusije.

Jajčevec (latinsko Solanum melongena) prihaja iz Indije. V Evropi so se jajčevci pojavili zahvaljujoč Mavrom, ki so jih v srednjem veku pripeljali v Andaluzijo. Dandanes so jajčevci še posebej priljubljeni v sredozemskih državah. V botaničnem smislu je jagodičje, pri kuhanju pa jajčevci veljajo za zelenjavo. Njegova druga imena so badrijan (bubrijaan), v južni Rusiji in Ukrajini pa jajčevcem običajno rečejo modri

Jajčevec je zelo zdrav. Kalorični so nizkokalorično, preprečujejo absorpcijo holesterola, vsebujejo pektin (jajčevci odstranjujejo toksine iz telesa), pomagajo srcu, ledvicam in jetram ter preprečujejo razvoj skleroze. Jajčevci lajšajo neprijetne občutke umika ("umika"), ki jih imajo ljudje, ki nehajo kaditi.

Najbolj priljubljene sorte jajčevcev so temno modre ali vijolične, obstajajo pa tudi bele (nekatere so videti kot piščančja jajca), roza, vijolične, rumene, črtaste.

Sorte jajčevcev se razlikujejo po velikosti - od drobnega "graha" s Tajske do težkih sadežev iz Andaluzije, težkih nekaj kilogramov.

Vse vrste jajčevcev v kulinaričnih načrtih so približno enake..

Obstaja veliko različnih jedi, ki jih lahko pripravite z jajčevci, vključno s francoskim ratatouilleom, turškim imambayaldijem, vzhodno dolmo (niso vse dolme zavite v grozdne liste!) In grško musako. To ne omenjamo kaviarja jajčevcev. Kuhajo, ocvrte, pečejo, dušijo, krasijo, vložijo, nekatere sorte jedo celo surove.

Sezona zemeljskih jajčevcev pri nas je od konca julija do sredine septembra. Trenutno jih je na trgu veliko - in prodajajo se po zelo privlačni ceni..

Supermarket vse leto prodaja uvožene jajčevce.

Barva zrelih plodov je od sivo-zelene do rjavkasto-rumene. Ko so jajčevci popolnoma zreli in poleg tega prezreli, postanejo grobi in brez okusa, zato se pri kuhanju običajno uporabljajo nekoliko nezreli vijolični sadeži..

Prezreli jajčevci imajo veliko nevarnega strupa - solanina. Zato morate zelo skrbno izbrati jajčevce v trgovini in na trgu..

Sveže nabrani, nezreli jajčevec mora biti težak. Steblo mora biti popolnoma zeleno in ne nagubano: nekateri prodajalci ga odrežejo, da skrijejo "starost" jajčevcev.

Glavni znaki, da je bilo sadje trgano že kar nekaj časa, so: rjav pecelj, rjave lise, mehkoba, drsnost, pa tudi nagubana in suha kožica..

Pred nakupom pritisnite na kožo na dnu jajčevca: če na prstu ostane udrtina, je sadje staro. Sveži jajčevec hitro dobi svojo obliko. Če so semena v rezanih jajčevcih temna, imajo neprijeten vonj - tega sadja se ne sme jesti, bolje se ga je znebiti - dolgo je ležalo in v njem se je nabralo veliko solanina.

Pri plodovih s čisto belo kašo, ki na zraku dolgo ne porjavi, je količina solanina majhna. Če je celuloza zelena in hitro porjavi (v 30 sekundah), to pomeni prisotnost strupene snovi.

Kupite si srednje velike jajčevce, saj imajo veliki plodovi več strupa solanina. Poleg tega so preveliki plodovi dokaz, da so jajčevci preveč oplojeni in so nabrali veliko nitratov..

Številne nove sorte jajčevcev ne zahtevajo namakanja, saj so brez grenkobe.

Jajčevce shranite v hladilniku. Če pa sadje spakirate v plastično vrečko in postavite na hladno v stanovanje, bodo zdržali še dlje. Majhna količina jajčevcev je dobro ohranjena zavita v papir in lepo zložena v eno plast v škatlah.

Jajčevci se dolgo ohranjajo na več zapletenih načinov. Na primer, shranjeni so v globokih škatlah, prekritih z lesenim pepelom (kot možnost - slama in prekrita z vretami), pri temperaturi približno +7 stopinj.

Kaviar jajčevcev ali "čezmorski kaviar" je ljubljen zaradi svežega poletnega okusa, zaradi prijetnega.

Jajčevci se čudovito pripravijo na zimo. Jajčevce nasolimo, nadevamo in dodamo.

Jajčevci so idealni za polnjenje posod. Zato polnjeni jajčevci.

Ovojnice in zvitki iz jajčevcev so preprost in okusen prigrizek. Podolgovat jajčevec.

Jajčevci: koristi in uporaba

  • če so plodovi malo grenki, jih za nekaj časa namočite v slani vodi, to bo pomagalo odstraniti neprijeten pookus;

tako da koščki jajčevcev ohranijo obliko in se pri kuhanju ne plazijo, na primer zelenjavne enolončnice, jih pred dušenjem vredno preliti z vrelo vodo;

jajčevci absorbirajo vlago in olje. Da bi se temu izognili, pred kuhanjem narezane jajčevce za 10 minut namočite v hladni vodi..

  • Balazhany 2-3 kosov.
  • Čebulna čebula 1-2 kosov.
  • Paradižnik 3 kos.
  • Oljke 100 g
  • Vložene kapre 30 g
  • Sladkor 2-3 žlice. l.
  • Sol po okusu
  • Balzamični kis 30 ml
  • Oljčno olje za cvrtje
  1. Prvi korak je reševanje jajčevcev. Operite jih pod tekočo vodo, da odstranite tržni prah. Nato jih narežemo na kroge, solimo in pustimo približno 10-30 minut.

Ko zelenjava "počiva", jo popijte s papirnato brisačo in pražite v ogreti ponvi, da na obeh straneh porjavi.

Zdaj pazite na paradižnik. Surovo zelenjavo je treba rahlo razrezati (križno) in jo preliti z vrelo vodo. Tako lahko z njih enostavno odstranite kožo, ki ste jo predhodno ohladili. Paradižnik narežemo na kocke.

Čebulo narežemo na kline. V ogreto ponev vlijemo olje, dodamo čebulo, kapre, oljke, paradižnik. Mešanico začinite z balzamičnim kisom in sladkorjem.

  • Po nekaj minutah mešanici dodajte jajčevce. Vse skupaj dušimo pod zaprtim pokrovom približno 10 minut brez mešanja.
  • TOP-26: celotna paleta okusa jajčevcev

    Temnoplodni nočnik je znan pod priljubljenim imenom jajčevci in zavzema trdno mesto v priljubljenosti med rastlinskimi proizvodi. Večina ljudi ga raje kuha po običajnem receptu - dušenje z dodatnimi sestavinami. Vendar pa so njegove zmogljivosti veliko bolj raznolike. Glede na tradicionalne in inovativne recepte bodo gospodinje odkrile cel svet okusa.

    Malo o sadju

    Preden razmislimo o zbirki receptov za pripravo "modrega", se poglobimo v zgodovino zelenjave. Izhodišče za prostoživeče vrste jajčevcev so bile jugovzhodne države:

    • Južna Azija;
    • Pakistan;
    • Vzhodna Evropa;
    • Indija;
    • srednji vzhod.

    V nekaj stoletjih se je kultura postopoma širila po celini. V naslednjem kulturnem okolju je dobil nove načine kuhanja. Danes obstaja več kot 30 sort in hibridov jajčevcev, med katerimi so priljubljeni:

    • "Belo jajce" - mlečna barva;
    • "Golden Egg" - svetlo rumen odtenek;
    • "Vakula" - temno vijolična;
    • "Soimenjak" - vijolično-rdeča;
    • "Salomon" - modro-črna.

    Presenetljivo je tudi bogastvo oblik: od okrogle do podolgovate valjaste. Gostota celuloze in aroma določata, kako je pripravljena. Dodatne sestavine in začimbe pomagajo razkriti brbončice.

    Recepti in pravila kuhanja

    Jajčevec ima dve značilnosti - žilavo kožo in ohlapna notranja tkiva. Celuloza je nasičena z velikimi količinami vode. Vsebujejo glavno prtljago hranil. Gosta lupina je nasičena z aromatičnimi sredstvi, ki dajo zelenjavi enak okusni šopek. Naloga vsakega kuharja: doseči kuhanje brez izgube dveh komponent. Vse vrste toplotne obdelave so sprejemljive, popravek se izvede za čas izpostavljenosti vreli vodi ali olju na tkivu jajčevcev.

    Priporočila za kuhanje zelenjave

    Okusni jajčevec daje jedi svoje lastnosti pod določenimi pogoji. Pri vrenju zelenjave zavremo vodo, nato pa intenzivnost ognja zmanjšamo na "beli ključ" Majhni mehurčki vrele vode postopoma zmehčajo lupino, skozi odprte pore prihajajo sokovi, skriti v kaši. Obdobje kuhanja traja od 20 do 30 minut.

    Varjenje pečice zahteva predhodno segrevanje zračne mase. Optimalna temperatura je 180 ° C. Skozi celoten postopek gašenja se ta oznaka ne sme dvigniti. Pri tem načinu je dovolj 30 minut, da zelenjavo popolnoma zmehčamo..

    Cvrtje lahko pomaga odpreti potencial zelenjave, ko jo segrejemo z oljčnim ali sončničnim oljem. Obe možnosti imata izrazito aromo, ki lahko izboljša okus jajčevcev. Pripravljeno, dokler tkanine ne postanejo mehke.

    Vodna kopel ali paro v multivarku lahko vlakna hitro zmehčata, medtem ko je treba nenehno izbirati odcejeno sočno maso in rezine zalivati. Čas kuhanja je odvisen od originalnega recepta.

    Kaj meji jajčevci

    Solanaceae odlikuje nekakšna demokratična struktura in vsebina. Dobri so v kombinaciji z izdelki:

    • mlečno in fermentirano mleko;
    • polizdelki iz mesnih izdelkov in celuloze;
    • vino;
    • kis;
    • začimbe;
    • dišeče korenine;
    • škrob, ki vsebuje gomolje.

    Za poudarjanje določenega okusa okusa je treba upoštevati značilnosti komponent aditiva. Polsladko rdeče vino poudarja nežne vonjave sestavin jajčevcev in mesa.

    Sorte sira od mehke do trde, nasičijo "modri" mlečni okus. Kefir ali sirotka dodata naravno kislost in zmehčata strukturo vlaken.

    Paradižnik spada tudi v nočno senco. Njihova soseska s čebulo in jajčevci velja za klasično kombinacijo. Vsak recept dopolnjuje česen, saj izboljša okus nastalega šopka.

    Recept številka 1 jajčevcev, dušenih v pečici

    PEČENE ZGUJENE JAJČANKE

    Sestavine:

    • jajčevci "Vakula" - 0,45-0,50 kg;
    • bela čebula - velika 3 kos.;
    • rezina limone;
    • česen;
    • sol / črni poper / olje.

    Jajčevci, dušeni v pečici: korak za korakom recept

    1. Ogrevamo pečico.
    2. Čebulo nasekljamo, zmeljemo s pol žlice soli.
    3. Jajčevce oparimo z vrelo vodo, odrežemo lupino. Kašo raztopite na kocke.
    4. Pekač naoljite s slaščičarsko maščobo ali prelijte z maslom. Položite zelenjavo.
    5. Iztisnite svežo limono, prelijte zelenjavno mešanico, potresite s poprom. Po okusu kuharja dodajte arome.
    • S praskanjem se bo koža nagubala, za boljše odstranjevanje naredite nekaj zarez vnaprej. To vam bo pomagalo, da se kože hitro znebite..

    Recept številka 2 Poletna solata iz jajčevcev

    Ta možnost temelji na uporabi sveže arome popra, sladkem in začinjenem okusu končnega jajčevca.

    POLJETNA SALATA IZ PLAJČANIC

    Sestavine:

    • jajčevci - 2 srednja kosa;
    • sladka paprika "Bogatyr" - 3 kos;
    • strok česna;
    • kisla smetana kislega okusa - 3 žlice;
    • sol / zelišča / črni poper (po presoji kuharja).

    Poletna solata iz jajčevcev: recept po korakih

    1. Dušeno zelenjavo pripravimo v pečici. Jajčevcu odstranite kožo.
    2. Zelenjavo narežemo na kocke ali pol obroče.
    3. Kislo smetano zmešajte z mešalnikom s soljo, poprom, sesekljanimi zelišči.
    4. V posodo damo zelenjavo, prelijemo z omako. Če želite pikantnost, dodajte dodatne okuse.

    Opomba: kislo smetanovo osnovo lahko nadomestimo z majonezo, pri tej možnosti je vredno zmanjšati delež vročih začimb.

    Recept številka 3 Jajčevci in paradižnik na izboru

    Paradižnik ima nepozaben sladko-kisel okus s prijetnim žametnim okusom. Skupaj z jajčevci ustvarijo uspešno kombinacijo, ki je lahko všeč vsakemu obroku..

    Sestavine:

    • jajčevci "Zlato jajce" - 300 g;
    • sladka paprika "Bogatyr" - 100 g;
    • čebula - 30-45 g;
    • Volovye Heart paradižnik - 450 g;
    • tekoče olje;
    • kis 3%;
    • zelenice;
    • česen;
    • začimbe po okusu kuharja.

    Izbrani jajčevec in paradižnik: korak za korakom recept

    1. Olupljene kocke jajčevcev potopite v vrelo vodo. Počakajte, da se zmehča.
    2. Daj na ponev, stisni.
    3. Čebulo raztopite na pol obročev, jo dajte z jajčevci v segreto olje. Pražimo do zlato rjave barve. Vrzite na ponev, stisnite.
    4. Mletite surovo hrano in zelišča, dodajte sol.
    5. Združite dva kosa solate in začinite z oljem.

    Opomba: Če med vrenjem dodate majhno količino kopra, bo jajčevec bolj aromatičen..

    Recept številka 4 Juha z jajčevci

    Juhe, ki vključujejo jajčevce, popolnoma služijo kot prva hranljiva jed. Ko bo poleg kisle smetane ali smetane, bo oživil običajno prehrano.

    JAJČANOVO JUGO

    Sestavine:

    • koren zelene - 200 g;
    • paradižnik - do 5 kosov;
    • jajčevci "Dolphin" - 450 g;
    • poper "Prometej" - 1 kos. velik;
    • moka čajna žlička;
    • juha - 2 l;
    • kisla smetana.

    Jajčevčeva juha: korak za korakom recept

    1. Kuhamo sesekljan paradižnik, po kuhanju zmeljemo v pire krompirju.
    2. Zeleno raztopite na rezine, dajte v juho. Pošljite nasekljano papriko tja.
    3. Jajčevce narežemo na kocke, olupljene rezine potopimo v vrelo vodo.
    4. Dušimo pod pokrovom do dvajset minut. Dodamo paradižnikovo mezgo, arome in kislo smetano.
    • Juha je vzeta iz katerega koli mesa.
    • Paradižnik dušimo brez olja. To jim omogoča, da se popolnoma odpovejo vlagi, polni aromatičnih arom..

    Recept številka 5 Lečja juha z jajčevci

    Leča je znana po svojem vsestranskem, začinjenem okusu. Če je pravilno kombiniran z jajčevci, ustvari fine okusne linije.

    LENTALNA juha z jajčevci

    Sestavine:

    • leča žensk - 200 g;
    • Volovye Heart paradižnik - 3 kos;
    • česen;
    • jajčevci "Zlato jajce" - 3 kos;
    • lok "Snežna kepa" - 1 kos;
    • peteršilj;
    • juha - en in pol litra;
    • črni poper / sol.

    Lečja juha z jajčevci: recept po korakih

    1. Leča mora biti kuhana, dokler fižol ni popolnoma mehak. Voda se odteče.
    2. Jajčevci, dušeni s čebulo, posuti z začimbami.
    3. Leča in mešana zelenjava se kombinirajo in kuhajo v juhi. Navar je pripravljen čez dvajset minut.
    4. Mletja zelišč in paradižnika. Dodamo v juho. Dodajte aromatične začimbe s česnom.
    • Jajčevcev ne olupimo z zunanje lupine.
    • Juho lahko kuhamo s katerim koli mesom. Bolje dodati aromatične korenine.
    • Med začimbe spadajo bela, črna in rdeča paprika, lahko dodate "provansalska zelišča".
    • Česen se vrže, ko ogenj ugasne. Napolnite juho, dokler se ne ogreje.

    Recept številka 6 Kaviar osnovni

    Kaviar iz "modrega" velja za klasičen recept za pripravo. Vsestranskost jedi je v tem, da jo lahko takoj konzerviramo ali postrežemo. Dlje ko je jed, bolj aromatična je..

    Sestavine:

    • jajčevci "Salomon" - kilogram;
    • paradižnik "Aurora F1" - 300 g;
    • česen - glava;
    • korenje "Tushon" - 3 kos;
    • čebula "Strigunovsky" - 1 kos;
    • peteršilj;
    • jabolčni kis 3% - čajna žlička;
    • Črni poper;
    • sol.

    Osnovni kaviar: korak za korakom recept

    1. Olupite vso zelenjavo, razen jajčevcev in paradižnika.
    2. Jajčevce narežemo na klini, paradižnik narežemo na večje koščke.
    3. Naribajte korenje, česen.
    4. Vso zelenjavo hkrati dušimo s pol kozarca olja. Poleg česna ga dodajte na koncu.
    5. Solimo na koncu kuhanja, dodamo začimbe.
    • Korenje sorte "Tushon" odlikujeta bogat okus in povečana sladkost..
    • Jed lahko zmeljete do pireja. Tako se valja pod pokrovom.

    Recept številka 7 "Feta" in kombinacija jajčevcev - solat

    Fermentirani mlečni izdelki dajejo svež ton celotnemu okusu, omogočajo oživitev znane kombinacije.

    "FETA" IN KOMBINACIJA PLAJČANK - SALATA

    Sestavine:

    • "Feta" - 100 g;
    • jajčevci "Romantic" - kilogram;
    • žlica kisa 9%;
    • maslo;
    • zelenice;
    • česen.

    Feta solata: korak za korakom recept

    1. Jajčevce pečemo z začimbami na malo olja. Olupite. Zmeden zaradi stanja pire krompirja.
    2. "Feta" je narezana na majhne kocke, pomešana s pire krompirjem.
    3. Česen naribamo, zdrobimo s sesekljanimi zelišči. Poveže se s preostalo maso.
    4. Dodamo sol, kis.
    • Jed je začinjena z oljčnim oljem.
    • Lahko dodate oljke, to bo popestrilo okus.
    • Končno jed okrasimo s svežimi rezinami paradižnika in žličko kisle smetane.

    Recept št. 8 Kaviar iz bučk in jajčevcev

    Kombinacija jajčevcev in bučk povzroči prijetno sosesko. Sladko korenje in buče bodo pomagali vnesti malo raznolikosti v to podjetje..

    Sestavine:

    • bučke "Zlate" - 0,30 kg;
    • buča;
    • kup zelenice;
    • modra - 0,20 kg;
    • Teksaška rumena čebula - 2 glavi;
    • Vilinsko korenje - 2 kos;
    • česen;
    • maslo.

    Kaviar iz bučk in jajčevcev: korak za korakom recept

    1. Olupite bučo, bučke. Narežemo na enake kocke, damo dušiti.
    2. Modro raztopite na rezine, za nekaj minut dajte v slano vodo. Pošlji v ponev.
    3. Naribajte korenje, česen. Čebulo narežemo na majhne kocke. Daj enolončnico.
    4. Zelenje nasekljajte, pretlačite s soljo. Potresemo po dušeni zelenjavi. Postavite pod pokrov za deset minut.
    • Slana voda črpa grenkobo iz modrega.
    • Pred serviranjem lahko kaviar začinite z majonezo. To bo dodalo popestritev.

    Recept številka 9 francoska pašteta (jajčevci)

    Francoska kuhinja odpira povsem novo stran neba jajčevcem. Za kuhinjo južne države je značilna kombinacija velike količine začimb in masla..

    FRANCOSKA POTA

    Sestavine:

    • maslo - pol pakiranja;
    • čebula "Centurion" - 5 kosov;
    • jajčevci "Sancho Panza" - 500 g;
    • začimbe;
    • korenje "Nantes" - 3 kos;
    • paradižnik "Admiral" - 2 kos;
    • žlica moke;
    • solni poper.

    Francoska pašteta: korak za korakom recept

    1. "Modro" raztopite v klini, dajte v vrelo vodo do delne pripravljenosti. Zavrzite na ponev, stisnite.
    2. Čebulo raztopimo na pol obročev, potresemo z moko in pošljemo v ponev. Pražimo na stopljenem maslu do zlato rjave barve.
    3. Dušite paradižnik brez olja, pretlačite ga, ko je pripravljen.
    4. Korenje naribamo, združimo z narezanimi modrimi kockami in dušimo.
    5. Dodajte čebulo in zelišča. Po desetih minutah dušenja dodajte paradižnik. Sol po okusu kuharja.
    • Maslo daje kremast okus. Na njem dušena čebula razkriva vso svojo aromo.
    • Zeleni lahko dopolnjujejo cilantro.
    • Na koncu dušenja se zelenjavni krožnik zmelje do konsistence paste.

    Recept številka 10 umešana jajca s koščki jajčevcev

    Jajca lahko kuhate na različne načine. Ena tehnika vključuje kombiniranje jajc z začinjenim jajčevcem. Nenavadna vključitev v recept je sestavina fermentiranega mleka.

    EJGLAJ S PADASTNIMI KOSI

    Sestavine:

    • kefir ali jogurt - kozarec;
    • paradižnik "Mali princ" - 2 kos;
    • jajčevci "Vakula" - do 5 kosov;
    • poper / sol;
    • moka;
    • srednja jajca - 4-5 enot.

    Umešana jajca s koščki jajčevcev: korak za korakom recept

    1. Pripravite jajčevce: narežite na kline, natrite s soljo. Pustite, da sok teče deset minut.
    2. Potresemo z moko, pražimo v ponvi, dokler se ne pojavi zlati sod.
    3. Paradižnik raztopite v polkroge, prenesite z dušenim jajčevcem.
    4. Vsa jajca premažemo z mešalnikom, postopoma vlijemo v kefir.
    5. Prelijemo z zelenjavo, potresemo z začimbami. Pogasiti.
    • Jajčevcev ne solite s soljo.
    • Kefir daje svetlo aromo kislega mleka, zgoščeno mleko je blažje..
    • Pri gašenju se sprosti veliko vlage. Lahko ga odcedimo.

    Recept številka 11 dunajski jajčevci (nadev)

    Polnjeni jajčevci so odlični za shranjevanje pozimi. Postrežemo jih lahko samostojno ali pa jih s kisom pripeljemo do stanja prigrizkov..

    DUNAJSKI PLAJČANEC (NADEV)

    Sestavine:

    • jajčevci "Vakula" - en kilogram in pol;
    • čebula "Centurion" - 1 kg;
    • mešanica paprike;
    • korenček "Nantes" - 1 kg;
    • sol - kozarec;
    • česen - 2 glavi;
    • grenka paprika - 1 kos;
    • kozarec masla.

    Dunajski jajčevec: korak za korakom recept

    1. Jajčevce skuhamo v večji posodi z žličko soli. Izvlečeno in stisnjeno.
    2. V sredini vsake zelenjave do sredine je izrezana luknja.
    3. Korenje je naribano z velikimi celicami. Čebulo sesekljamo na pol obroče. Enolončnice.
    4. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodamo česen, ki ga podrgnemo do stanja kaše. Dodana sol.
    5. Vsaka modra je polnjena z nastalo mešanico. Napolnjeno z oljem in dušeno v zaprti posodi do pet minut.
    6. Za zaključek konzerviranja so polnjeni jajčevci tesno zapakirani v kozarce, napolnjene z oljem. Daj na sterilizacijo.
    • Dve žlici kisa, ki ga na dan vlijemo v prazno, bo iz dunajske solate naredila predjed.
    • Jajčevce skuhamo, ne da bi odstranili zelene repove.
    • Pri pripravi so stroki česna navedeni v vsakem kozarcu posebej.
    • Dodajanje svežega sesekljanega zelenjave v mleto meso bo jed dodalo svežino.

    Recept številka 12 Rižev mlet za jajčevce

    Riž odlično poudari posebnosti okusa jedi. Dodatek te sestavine daje jedi prehransko vrednost, sitost in hranilno vrednost..

    RIŽEVI NADJEV ZA PLAJČANE

    Sestavine:

    • podolgovat riž - kozarec;
    • jajčevci "Vakula" - 2 kos;
    • žarnica;
    • česen (nekaj nageljnovih žbic);
    • zelenica / ohlapen poper / sol.

    Jajčevcev mleti riž: recept po korakih

    1. Polovice jajčevcev so postavljene pod zatiranje. Počakajte, da sok popolnoma izide. Zberite sproščeno vlago.
    2. Izberite sredino vsakega klina, sesekljajte s čebulo. Pogasiti.
    3. Česen naribajte do kašastosti, dodajte dušeni zelenjavni masi.
    4. Riž kuhamo do mehkega. Dodajte mleto meso.
    5. Vsako režo napolnite s porcijo mletega mesa. Dušimo v pečici.
    • Stanje popolne pripravljenosti nastopi v 20. minuti. Neprestano preverjajte.
    • Jed lahko postrežemo s kislo smetano in svežimi paradižnikovimi klini.

    Recept št. 13 beloruskih čolnov (mleta goba)

    Gobe ​​neverjetno vplivajo na okus. Izpopolnili bodo celoten obseg sestave in poudarili značilnosti nočnega senčnika.

    BELORUSKE ČOLNICE (GOBENI NALOGE)

    Sestavine:

    • jajčevci "Sancho Panza" - pol kilograma;
    • Sterling - 4 kos;
    • žlica moke;
    • zelenice;
    • gobe - pol kilograma;
    • kozarec kisle smetane;
    • Črni poper;
    • sol.

    Beloruski čolni: korak za korakom recept

    1. Jajčevca raztopimo na vzdolžne koščke. Sorta vam omogoča, da jih naredite enake velikosti. Potresemo z malo soli. Dati pod zatiranje.
    2. Odcedite tekočino. Kruh z moko, prepražimo.
    3. Gobe ​​narežemo na večje koščke.
    4. Čebulo in zelišča fino raztopite. Primešajte kislo smetano in črni poper.
    5. Plastni jajčevci, kislo smetanova omaka, gobe. Pogasiti.
    • Da ne bi izgubili okusa gobe, je bolje vzeti jurčke, jurčke, lisičke ali mlečne gobe.
    • Tekoči masi lahko dodamo tekočino iz jajčevcev.

    Recept številka 14 Prigrizek z jajčevci

    Slane torte so že zavzele ponos med prigrizkovskimi dobrotami. Priprava jajčevcev ima prednostne lastnosti. Preprostost in hitrost kuhanja vam bosta pomagali hitro ustvariti pravi nabor priboljškov, če se bodo gostje spustili.

    PRESNA TORTA Z JAJČENCI

    Sestavine:

    • paradižnik "Fat Jack" - 400 g;
    • sol;
    • čebula "Kaba" - 100 g;
    • jajčevci "Balagur" - do pol kilograma;
    • poper "Chardash" - 3 kos;
    • lovor - 2-3 plošče;
    • strok česna;
    • zelenica - kup;
    • poper "Chamrdash" - 3 kos;
    • korenček "Nanstkaya" - 3 kos..

    Prigrizek iz jajčevcev: recept po korakih

    1. Sladice jajčevcev damo na dušenje. Odstranite iz posode v posodo.
    2. Korenje naribamo in čebulo nasekljamo. Pošlji v ponev.
    3. Papriko zmeljemo na kocke. Daj enolončnico s preostalo zelenjavo.
    4. Paradižnik narežemo na kvadrate, potresemo s soljo in poprom. Pošljite v zelenjavno maso z lovorjevimi rezinami.
    5. Jajčevce in drugo zelenjavo položite v posodo. Pokrijte z zelišči. Vztrajajte v hladilniku.
    • Za večjo pikantnost lahko dodate nariban česen.
    • Za izboljšanje videza posode površino namažite z majonezo in potresemo z zelišči..

    Recept številka 15 Zvitki s sirom

    Začinjen sir naredi neverjetne sestavke z zelenjavo. V kombinaciji z "modro" čudovito poudari okus zelenjave.

    Sestavine:

    • začinjen sirni izdelek - 100 g;
    • jajčevci "Sancho Panso" - 2 kos;
    • izdelek iz sladkega sira - 100 g;
    • česen;
    • majoneza;
    • zelenice.

    Zvitki s sirom: recept po korakih

    1. Vsak jajčevec raztopite na tanke rezine. Potresemo s soljo, pustimo, da sokovi stečejo.
    2. Odcedite vlago, pražite do zlatorjave barve. Prenesite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
    3. Sladki sir zmeljemo z zelišči in česnom. Dodajte nekaj majoneze.
    4. Enake dele testenin začinite na rezine, zvijete. Potresemo z naribanim trdim sirom. Mikrovalovna pečica za viskoznost ostružkov sira.
    • "Sancho Panso" ima izrazito sferično obliko. To je kot nalašč za pripravo ovojev v zvitkih..
    • Jed bo imela izrazit kremasti priokus s sortami "Russian", "Milk" in "Swiss", pikantni odtenki bodo dodali "Cammamber", "Chevre", "Cheddar".

    Recept številka 16 Ventilator rezin jajčevcev

    Jed je prišla iz čerkaske kuhinje. Preobrazba se je zgodila po zaslugi spretnega posredovanja kuharjev domačih restavracij. Porcija je namenjena eni osebi.

    VENTILATOR IZ PLASTIČNIH STROŠKOV

    Sestavine:

    • jajčevci "Vakula" - 1 kos;
    • Paradižnik "Volovye Heart" - 1 kos;
    • lok "Snežna kepa" - 1 kos;
    • Sir "Adygei" - 200 g;
    • zelenica - kup;
    • sol / česen / poper.

    Ventilator rezin jajčevcev: korak za korakom recept

    1. Zelenega peclja se ne odstrani iz jajčevcev. Telo razrežite na enake rezine do dna vodilnega roba. Za pol ure potopite v slano vodo. Suho.
    2. Paradižnik raztopite v okroglih rezinah.
    3. Sesekljajte čebulo in zelišča.
    4. Sir "Adyghe" narežemo na rezine.
    5. Odstranite zeleno steblo s konca jajčevca. Ventilator ven.
    6. Vse kline prenesite na rezine zelenjave. Pečemo v kalupu.
    • Sir "Adyghe" je kiselkastega okusa z mlečno noto. Če te sestavine ni, lahko v glavah nadomestite feta sir ali suluguni.
    • Jed bo spremljala enolončnico ali meso z žara.

    Recept številka 17 Kotleti iz jajčevcev

    Ta jed je primerna za vegetarijanske jedi, ki vključujejo jajca. Dietni izdelek je prijetnega okusa in povečane sitosti.

    Sestavine:

    • nekaj jajčevcev;
    • žarnica;
    • jajce;
    • strok česna;
    • par žlic moke;
    • limonin sok po okusu;
    • mleti poper / sol.

    Kotleti iz jajčevcev: recept po korakih

    1. Vse sestavine damo v mešalnik in sesekljamo do mezge.
    2. Nalijte moko, sesekljajte.
    3. Dodajte arome: poper, limonin sok, sol.
    4. Z dvema žlicama oblikujte kotlete v ustrezno obliko. Fry.
    • Namesto limoninega soka lahko uporabimo pomarančni sok.
    • Če je gosta preredka, dodamo kuhan riž.

    Recept številka 18 "Začinjeno" (ocvrti jajčevci)

    Orehi imajo krepko olje, ki bo okusu dodalo prijetno aromo.

    "ZAČIMBENI" (POHORJENE JAJADŽELE)

    Sestavine:

    • jajce;
    • jajčevci "Vakula" - do pol kilograma;
    • pol kozarca orehove mase;
    • žlica moke;
    • zelenice.

    Ocvrti jajčevci: korak za korakom recept

    1. Jajčevce blanširajte do štiri minute. Olupite.
    2. Raztopite v klini, povaljajte v moki. Potopite v jajčno maso.
    3. Vsako rezino potresemo z lešniki. Pošlji v ponev.
    4. Pred serviranjem potresemo z zmešanimi zelišči.
    • V vrelo vodo je priporočljivo dodati zrna popra, koper in lovor.
    • Z držanjem malo kuhanih jajčevcev v vodi, kisli s kisom, boste dobili začinjen okus jedi.

    Recept številka 19 Ovojnica iz jajčevcev

    Priročne samopostrežne možnosti so vedno dobrodošle v kuharski knjigi skrbne gostiteljice. Ovojnice iz jajčevcev so primerne za večino praznikov. Primerno je iti na obisk z njimi ali odpreti praznični večer. Navedeni deleži so za 2-3 osebe.

    Sestavine:

    • jajčevci "Vakula" - 185 g;
    • "Cammbert" - 150 g;
    • česen;
    • zelenice;
    • masa skute (z nizko vsebnostjo maščob) - 200 g;
    • koper.

    Jajčevčeva ovojnica: korak za korakom recept

    1. Jajčevec raztopite na rezine. Namažite z maslom, pošljite na pekač, da se peče. Postopek kuhanja traja do deset minut.
    2. Sir naribajte, nasekljajte česen in zelišča.
    3. Maso skute združite s sirovimi ostružki, začinite z zelišči in česnom. Dodajte sol.
    4. Dve rezini damo križno. Na sredino damo kroglico sirove mase. Na vrh pritrdite cvetne liste z zobotrebcem.
    5. Nastale dele ohladite s trdim sirom. Mikrovalovna pečica 5 minut.
    • Za več začimb lahko siru dodamo črni poper (mleti).
    • Med kuhanjem lahko dodate majhno žlico sladkorja. To bo zgladilo okus jajčevcev..

    Recept številka 20 enolončnic po kubanskem

    Mesne enolončnice bodo okrasile jedilno mizo in razveselile gospodinjstva.

    Sestavine:

    • meso (govedina) - do 0,70 kg;
    • krompir - 5-6 enot;
    • čebula "Strigunovsky" - 4 kos;
    • jajčevci "Balagur" - 0,40 kg;
    • zgodnje zelje - 0,35 kg;
    • bučke "Zlate" - 0,40 kg;
    • Volovye Heart paradižnik - do 4 kos;
    • poper / sol.

    Kubanska enolončnica: korak za korakom recept

    1. Meso nasekljajte na kocke. Pražimo do mehkega z začimbami.
    2. Paradižnik, čebulo, krompir raztopite v kroglastih rezinah.
    3. Zelje raztopite na rezine.
    4. Bučke z jajčevci prerežemo po dolžini.
    5. Oblogo obložite s folijo, prilijte malo olja. Plast zelenjave in mesa.
    6. Jed dušimo do štirideset minut.
    7. Postrežemo posuto z zelišči.
    • Nekatere različice predlagajo mleto puranje.
    • Če v posodi primanjkuje vlage, dodajte juho.

    Recept številka 21 Pekač z omako BOLOGNEZE

    Prefinjena aroma bologneseja bo ustvarila prijeten okus po celotni jedi. Zelenjavna enolončnica bo služila kot prijeten obilen dodatek k mesnim jedem.

    PEČENJE Z BOLOGNEOZOVO OMAČO

    Sestavine:

    • mleto meso (svinjsko) - 0,55 kg;
    • Jajčevci "Vakula" - 2 kos;
    • paradižnikova marinada - kozarec;
    • žarnica;
    • jajca (velika) - 2 kos.;
    • korenček;
    • mocarela - 0,20 kg;
    • sorta masla - pol breguet;
    • šunka - 0,20 kg;
    • Bolonjski sir - 0,10 kg;
    • suho rdeče vino - ½ kozarec;
    • olivno olje;
    • krušne drobtine.

    Tepsija z bolonjsko omako: recept po korakih

    1. Preden odstranite kožo z jajčevcev, oparite z vrelo vodo. Raztopite v okroglih rezinah.
    2. Jajčno zmes stepemo z drobtinami.
    3. Vsako rezino pomočite v maso in popražite.
    4. Korenje naribajte, čebulo nasekljajte. Dajte oljke v olje.
    5. Mleto meso združite z vinom in dušite na maslu.
    6. Paradižnik zmeljemo, dodamo olju za dušenje. Dodajte nekaj tekočine. Kuhajte do dve uri.
    7. Jajčevce, šunko in mocarelo položite v model. Prelijemo z omako iz korenja in čebule ter mesno maso.
    8. Pokrijte z naribanim sirom in pošljite v pečico. Čas pripravljenosti do pol ure.
    • Kombinacija dveh sirov ustvari začinjeno sestavo.
    • Vino poudarja arome zelenjave in mletega mesa.

    Recept številka 22 "Zimska solata"

    Priprava jajčevcev bo popestrila zimske pogostitve s svetlim pljuskom okusa. Dišeča "Zimska solata" je namenjena vsem družinskim praznovanjem in hitrim dnevom. Lahko zavzame osrednje mesto na seznamu jedi za novoletno ali božično praznovanje..

    Sestavine:

    • lok "Kaba" - 0,10 kg;
    • poper "Chardash" - 3 enote;
    • Paradižnik Volovye Heart - 0,40 kg;
    • sol;
    • jajčevci "Balagur" - 6 kosov;
    • lovor - 2-3 plošče;
    • česen;
    • zelenica - kup;
    • poper "Rdeči velikan" - 3 kos.;
    • korenček "Nanstkaya F1" - 3 kosi.

    "ZIMSKA SALATA": korak za korakom recept:

    1. Jajčevce damo na dušenje, narezane na kroge. Olje naj ne vre preveč. Odstranite iz posode v posodo.
    2. Sesekljajte čebulo, nato pa na drobno naribajte korenje. Pošlji otopelo v ponvi.
    3. Papriko zmeljemo na kocke. Daj enolončnico s preostalo zelenjavo.
    4. Paradižnik narežemo na kvadrate, potresemo s soljo in poprom. Pošljite v zelenjavno maso.
    5. Sterilizirajte posode. Sloj zelenjave z lovorjevimi rezinami. Napolnite z oljem, pošljite pod pokrov v vodno kopel.
    • Za večjo pikantnost lahko dodate nariban česen.
    • Jed lahko izboljšate z dodajanjem zelenjave po presoji gostiteljice.

    Recept številka 23 Jajčna solata z dušeno zelenjavo

    Še ena slana torta bo del zbirke receptov za prigrizke. Na voljo nabor sestavin vam omogoča, da si pripravite obilno poslastico. Izbira gostiteljice lahko pade na kislo smetano ali majonezo, končni rezultat bo odvisen od tega.

    JAJČNA SALATA S PARNIMI ZELENJAVAMI

    Sestavine:

    • paradižnik "Fat Jack" - 0,10 kg;
    • sol;
    • lok "Kaba" - 0,10 kg;
    • piščančja jajca (1 razred) - 4 kos.;
    • kajenski poper - 1 kos;
    • jajčevci "Balagur" - 3 kos;
    • česen;
    • majonezni izdelek ali kisla smetana - 2-3 žlice;
    • zelenica - kup;
    • poper "Chamrdash" - 3 kos;
    • korenček "Nanstkaya" - 3 kos..

    Jajčna solata z dušeno zelenjavo: korak za korakom recept

    1. Rezine jajčevcev damo na dušenje. Odstranite iz posode v posodo. Zmeljemo v pasto.
    2. Korenje skuhamo in naribamo.
    3. Sesekljajte čebulo. Primešajte nasekljana zelišča.
    4. Papriko narežite na kocke. Pogasite, dokler se ne zmehča.
    5. Paradižnik narežemo na kolobarje, potresemo s soljo in poprom.
    6. Jajčevce in drugo zelenjavo položite v posodo.
    7. Kuhana jajca zmeljemo z majonezo ali kislo smetano. S to maso prekrijemo celoten večplastni diapozitiv.
    8. Pokrijte z zelišči. Vztrajajte v hladilniku.
    • V recept lahko dodate dodatne začimbe ali nariban česen.
    • Vse ostale sestavine lahko namažemo s plastmi jajčno-mlečne paste, zato so bolje nasičene.

    Recept številka 24 Marinirani jajčevec

    Jajčevci bodo slepo dopolnili vsako večerjo. V dneh dolgotrajnega hladnega vremena bo vitaminska jed napolnila telo s potrebnimi snovmi.

    Sestavine:

    • jajčevci "Balagur" - kilogram;
    • sol;
    • čebula "Sterling" - 0,10 kg;
    • Sladka paprika "Prometheus" - 0,30 kg;
    • česen;
    • zelenica - kup;
    • korenček "Nanstkaya" - 0,30 kg;
    • rafinirani sladkor;
    • kis.

    Vloženi jajčevci: recept po korakih

    1. Korenje podajte skozi korejsko rende, da dobite dolge testenine.
    2. Pripravite vročo slanico s kisom, soljo in sladkorjem.
    3. Cele jajčevce potopite v vročo slanico. Vre do mehkega, stisnite.
    4. Vsako zelenjavo nasekljajte, dušite s korenčkom. Dodamo česen in sol.
    5. Izrežite "modro" in nadevajte z zelenjavno maso.
    6. Položite tesno na posode, nalijte olje.
    • V nekaterih variantah se predlaga dodatna sterilizacija vsebine.
    • Priporočila predlagajo, da zelenjavo premaknete v plasteh, tako da "modro" raztopite na rezine.

    Recept številka 25 Jajčevci s smetano

    Smetana pomaga zmehčati zelenjavo in nasičiti z mlečnim okusom. Nenavadna solata, ki vključuje kuhano in dušeno zelenjavo v kremasti omaki, bo presenetila goste festivala.

    Jajčevci s kremo

    Sestavine:

    • jajčevci "Balagur" - 176 g;
    • sol;
    • čebula "Sterling" - 85 g;
    • poper "Prometej" - 127 g;
    • zelenica - kup;
    • debela smetana (z visoko vsebnostjo maščob) - 0,5 skodelice;
    • Feta sir - 50 g;
    • oljke - 8-10 kosov.

    Jajčevec s smetano: korak za korakom recept

    1. Na kocke narezan sir, čebula, paprika.
    2. Jajčevce olupimo in dušimo na maslu. Priporočljivo je narezati na kocke. So pritrjeni.
    3. Zeleno zdrobimo z mešalnikom, zmešamo s smetano.
    4. Vse sestavine dodamo v posodo in napolnimo z nastalo omako.

    Opomba: za večjo kislost je priporočljivo, da kremo nadomestite s kislo smetano.

    Recept številka 26 Začinjen jajčevec

    Začinjene jedi pritegnejo pozornost s svojo vsestranskostjo. Lahko so del bifeja ali postreženi s praznično mizo. Če dodate ali odstranite dele komponent, lahko ustvarite originalni recept.

    Sestavine:

    • jajčevci "Balagur" - 165 g;
    • čebula "Sterling" - 1 kos;
    • poper "Prometej" - 130 g;
    • zelenica - kup;
    • suho belo sladico vino - 1 kozarec;
    • sir (trda sorta) - 50 g;
    • sočno jabolko;
    • olivno olje;
    • česen - glava.

    Začinjen jajčevec: recept po korakih

    1. Jajčevce olupimo in narežemo na rezine. Postavljeno v posodo, kamor vlijemo vino, sol, sesekljan česen. Zatiranje pritiska pet ur.
    2. Stisnite marinirane kline, obara.
    3. Papriko narežemo na kocke, jabolko podrgnemo.
    4. Zeleno sesekljamo v mešalniku s čebulo, pomešamo z oljčnim oljem.
    5. Vse sestavine se kombinirajo v posodi. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.

    Opomba: Dovoljene so različice oblačenja s fermentiranimi mlečnimi izdelki.

    Vsak od predstavljenih receptov vam omogoča, da svetlo in okusno prenesete vse užitke jajčevcev. Če na mizo postavite lepo dišečo posodo, polno okusne zelenjave, vam ni treba skrbeti za sitost gospodinjstev in gostov. Začimbe lahko dodajo prijetno nepričakovano noto, s katero lahko gostiteljica ustvari edinstven in spremenjen svoj recept. Navedene sorte zelenjave imajo najbližje podatke o okusu do zahtevanega končnega rezultata..