Kaj je vermut, sestava pijače, vrste s čim pijejo?

Gospoda pijača - vermut, tudi vino pelin - je bila pred časom nezasluženo pozabljena, a ji je uspelo obnoviti status ene najbolj izvirnih in najbolj dovršenih vinskih pijač na svetu. To je dobra novica! Toda za pravi užitek ena alkoholna pijača ni dovolj. Pomembno je tudi vedeti, kako ga pravilno piti in, kar je najpomembneje, kdaj. Razkrili smo že vse skrivnosti pelinskega vina. Bi jih radi poznali? Pridruži se nam! Vključeni so recepti za najbolj priljubljene koktajle z vermutom.

Vsebina:

Vermouth - kakšna pijača in od kod prihaja?

Je utrjeno vino z značilnim okusom in aromo različnih aromatičnih zelišč in začimb. Osnovna sestavina vermuta je pelin. Njej je pijača dolžna ime "vermut" (Wikipedia - v prevodu iz nemščine Wermut pomeni "pelin"). Vino pelina človeštvo pozna že več kot 2 tisoč let! Bila je priljubljena že v stari Grčiji in starem Rimu. V tistih starih časih je vermut veljal za zdravilno zdravilo in so ga jemali v omejenih odmerkih. Hipokrat ga je izumil in navadnemu vinu dodal več zdravilnih zelišč z izvrstno aromo. Vermut je imel za zdravilo za depresijo in prebavne težave ter odličen tonik. Toda to ni bila povsem pijača, kakršne smo danes vajeni..

Glavna sestavina vermuta je pelin, že od antičnih časov človeštvu znan kot zdravilna rastlina

Recept za sodobni vermut je nastal v 18. stoletju v Torinu. Italija je postala tista država, kjer je pijača poleg tega, da se je uporabljala v medicinske namene, dobivala še druge namene. Italijanski vermut je bil na primer uporabljen kot aperitiv. A zgodba se s tem ni končala! Že v 20. stoletju so vermut aktivno uporabljali natakarji pri pripravi alkoholnih koktajlov in je bil velik uspeh med običajnimi. Morda iz teh razlogov danes tradicionalno vino iz pelina pripravljajo po italijanskem receptu..

Sestava vermuta

Ta pijača poleg bistvene sestavine - pelina vsebuje tudi druga zdravilna zelišča (meta, rman). Vsebuje lahko tudi črni bezeg. Proizvajalci ne pozabijo dodati aromatičnih začimb, ki izboljšajo okus pijače (muškatni orešček, cimet, kardamom). Vse naštete komponente so značilne za visokokakovostne vermute.

Danes se na svetu proizvaja veliko različnih sort vermuta.

Seveda si različni pridelovalci pridržujejo pravico do sprememb recepta za pelin. Torej, na nalepki lahko opazite naslednja imena: origano, šentjanževka, kamilica, rožmarin, melisa, ingver, elekampan in druga. Toda takšne sestavine samo povečujejo koristne lastnosti gospodske pijače..

Kako piti vermut

Kdaj?

Vermouth je ena redkih alkoholnih pijač, ki jo lahko uživamo ves dan. Status aperitiva to omogoča. Ni pa običajno, da ga pijemo pred zajtrkom - to je posledica moči pijače..

Ločeno je treba reči o grenkem. Zaradi svojega bogatega grenko sladkega okusa je uvrščen med prebavila. Zato ga postrežemo za izboljšanje prebave šele po obrokih ali pa ga uporabimo kot osnovno sestavino nekaterih koktajlov..

Steklo ali steklo?

Sprva so vermut točili v kozarce za viski, v 20. stoletju pa so za martini ustvarili posebna trikotna kozarca (tako imenovana koktajl očala)..

Martini ali koktajli na osnovi vermuta se običajno vlijejo v trikotne kozarce

Kako in s čim mešati?

Neposredno je odvisno od okusa pijače. Če je nežen, ima blag zeliščni okus, lahko v kozarec dodate le nekaj kapljic vode, ledene kocke ali rezino limone. To bo povsem dovolj, da razkrije aromo vermuta in začuti ves njegov čar. Vino pelina z bogatim, začinjenim okusom je najbolje uporabiti v večplastnih koktajlih ali razredčiti s sadnim sokom.

Koktajli na osnovi vermuta, pa tudi njegova kombinacija s sokovi, limonadami, soda vas bodo z lahkoto razveselili in razbremenili stres

Upoštevati je treba tudi, da je vermut bolje piti ohlajen. Edina izjema je Rosso. Če pijače niste imeli časa vnaprej spraviti v hladilnik in so gostje že na pragu, je v redu. Situacijo bodo rešile navadne kocke ledu. Kot čudovite dodatke lahko uporabite oljko, rezino limone, zamrznjeno ali sveže sadje, jagode sladko-kislega okusa in svetle arome.

Vrste vermuta

Vermute poleg Italije proizvajajo tudi v Franciji, ZDA, Španiji, Rusiji, Moldaviji, Argentini, Bolgariji in drugih državah sveta. Kljub temu pa ljubitelji pijač najbolj spoštujejo italijanske in francoske znamke pelina. Prvi med njimi so znani po svoji mehkobi, drugi pa so narejeni na osnovi suhega vina in so zato bolj suhega in bolj trpkega okusa, zelnate arome. Klasične italijanske sorte vermuta so: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Francoski vermut: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Obstaja tudi krimski vermut.

Ruska znamka vermuta, proizvedena v krimski tovarni vina in žganja Bakhchisarai

Danes nas proizvajalci razveseljujejo z različnimi razpoložljivimi okusi in barvami trpkega, a prijetnega pelinovega vina, ki ga imajo tako radi milijoni ljudi. Poskusimo ugotoviti to obilo predlogov.

Sladki vermut

So bele, zlate ali rdeče. Intenzivnost vinske sence vam bo povedala o okusu izbrane pijače. Tu ni nič težkega!

Sladki vermut Rosso s prijetno rdečo barvo

Beli vermut ima nežen okus, grenkoba v njem je komaj zaznavna. Rdeči vermut ima svetlo aromo pelina. Njegov okus je bolj intenziven. Nenavadno je, da imajo sladki vermut enako radi moški in ženske. Res je, lepši spol še vedno raje nežnejše pelinovo vino bele ali zlate barve.

Suh vermut

So izključno bele barve. So nekoliko mehkejši od sladkih, vendar je v okusu izrazita grenkoba. Moški imajo raje to pijačo..

Koliko stopinj je v vermutu

Moč sladkega (sladkega) - 16%. V suhem (suho in ekstra suho) - 18%. V grenkih - do 25%.

Sorte vermuta

Vinski strokovnjaki ločijo 5 sort vermuta:

  1. Secco je suh vermut s samo 4% sladkorja.
  2. Bianco je belo pelinovo vino. Sladkor v svoji sestavi je 10-15%.
  3. Rosso je rdeč, sladek vermut. Vsebnost sladkorja presega 15%.
  4. Rose - roza vermut. Količina sladkorja v njegovi sestavi niha med Bianco in Rosso.
  5. Grenka - ima bogat, grenak okus. Uporablja se v koktajlih ali kot digestiv.

Martini

Ta pijača si zasluži posebno pozornost, saj je po priljubljenosti med vermuti na prvem mestu. Ime si je sposodil pri torinski kleti Martini & Rossi.

Različne vrste martinijev

Do danes strokovnjaki ločijo naslednje vrste te pijače:

  • Rosso je prvi martini, ki je bil ustvarjen z značilno rdečo barvo. V svetu znan od leta 1862. Vermouth Rosso ima sladkast okus z rahlo grenkobo, od podobnih se razlikuje po izraziti aromi čaja. Uporablja se z limono ali sokom in kockami ledu.
  • Bianco je slamnata pijača s prefinjenim okusom. Ima nežno aromo, ki jo dopolnjuje nežen pridih začimb in vanilije. Grenkoba je skoraj nevidna. Vermut Bianco se uporablja v kombinaciji z limono ali ledom, pa tudi s sodo ali limonado. Dovoljeno je dodati tonik. Izdelano od leta 1910.
  • Rosato odlikuje roza barva. Pri pridelavi se uporablja tako rdeče kot belo vino. Pijača obstaja od leta 1980. Na ta vermut ni mogoče pozabiti, saj ima precej nežen okus, ki ga okrepi razkošna aroma nageljnovih žbic in cimeta..
  • D'Oro - Martini uspešno kombinira belo vino s sadnimi okusi citrusov, medu, vanilije in muškatnega oreščka. Ta vrsta pijače se je pojavila razmeroma nedavno, leta 1998. Še posebej ga imajo radi v nordijskih državah - prebivalci Nemčije, Danske, Švice.
  • Fiero - naprodaj leta 1998 (ustvarjen je bil v skladu s preferencami prebivalcev Beneluksa). Ima citrusno aromo. Posebnost te pijače je izrazit okus sladko rdečih pomaranč, kar ji daje edinstveno privlačnost v očeh ljubiteljev martinija..
  • Extra Dry je znan že od leta 1900. V primerjavi z Rosso ima podobno barvo, vendar ima svetlejšo aromo. Mamljiv okus dajejo note maline, irisa in limone. Pijača vsebuje nenavadno kombinacijo sladkorja in alkohola za vermute - 2,8 oziroma 18%. Pije se v čisti obliki, vendar se pogosteje uporablja kot osnovna sestavina pri pripravi koktajlov..
  • Zlato - njegova sestava vključuje suho belo vino, ki ga dopolnjujejo različna zelišča, aromatično sadje in opazne začimbe po vsem svetu (lupina sicilijanskih citrusov, ingver iz Indije, španski žafran in še veliko več). Prvotno zasnovo embalaže tega vermuta je ustvaril legendarni duo oblikovalca oblačil Dolce in Gabbana.

Martini se uporablja kot samostojna pijača, pa tudi v številnih koktajlih na njeni osnovi. Martini Rosso (rdeči martini) se običajno meša s sadnimi (limoninimi, češnjevimi, ananasovimi) sokovi v razmerju 2: 1. Bianco Martini pogosto kombiniramo s sodo, tonikom ali limonado v razmerju 1: 1. Tradicionalno ga postrežemo ohlajenega.

Martini najdemo v številnih priljubljenih alkoholnih koktajlih.

Toda Martini Extra Dry se običajno uporablja za ustvarjanje različnih koktajlov. Čeprav se včasih vzamejo tudi druge vrste martinija, po receptu, okusu določene stranke ali samega natakarja.

Recepti za vermutske koktajle

"Petdeset petdeset"

Koktajli na osnovi Fifty-Fifty Vermouth so klasični koktajli. Da ga dobite, napolnite kozarec za mešanje z ledenimi kockami, dodajte 1,5 dela gina in 1,5 dela suhega vermuta. Sestavine zmešajte z žlico in vlijte v kozarec skozi posebno cedilo (cedilo). Na koncu okrasite z olivo.

"Umazani martini"

V kozarec za mešanje vlijemo 70 ml vodke ali gina, 10 ml ekstra suhega (ali Secco) vermuta in 10 ml slanice iz oljk. Nato mu dodajte kocke ledu. Vse skupaj nekaj minut dobro mešajte s koktajl žlico. Nalijte v kozarec, okrasite z oljko.

"Vodkatini"

Se spomnite filma o Jamesu Bondu? »Martini z vodko, prosim. Stresite, vendar ne mešajte! " Da, da, prav koktajl z vermutom “Vodkatini” (v filmu imenovan “Vesper”) je postal najljubši koktajl legendarnega agenta 007. Toda ta pijača je priljubljena ne samo v filmih.

Znameniti koktajl legendarnega agenta Jamesa Bonda - martini z vodko - zmešajte, vendar ne stresajte

Kako pripraviti koktajl z vodko in vermutom? Kozarec do konca napolnimo s kockami ledu, premešamo z žlico in nastalo vodo odcedimo. V posodo dodajte 20 ml suhega martinija in 80 ml vodke. Vse premešajte s koktajl žlico. In nato skozi cedila vlijemo v predhodno ohlajen martinijev kozarec. Ne pozabite okrasiti vermutov koktajl z zeleno oljko, tako da ga vržete naravnost v gurmansko pijačo.

"Popoln Martini"

Kozarec do vrha napolnite s koščki ledu. Sem vlijte 50 ml gina, 10 ml Martini Extra Dry in 10 ml Martini Rosso. Sestavine v kozarcu zmešajte s koktajl žlico. Nalijte v kozarec skozi cedilo. Kot okras je primerna spirala iz češnje ali pomarančne lupine..

"Americano"

Gre za klasičen koktajl na osnovi vermuta. Ustvarjen je bil posebej za moške! Zmešajte 30 ml sladkega vermuta in 30 ml camparija, nalijte v Highball. Posodo do roba napolnimo s kockami ledu. Vse skupaj dobro premešajte s koktajl žlico. Dolijte soda. Prelijemo z rezino (krog) pomaranče in v koktajl iztisnemo nekaj kapljic limonine lupine. Slednje lahko uporabimo tudi kot okras..

Bianco Sunrise (koktajl Bianca)

Kozarec za mešanje do roba napolnite z ledom. Dodajte vermut Bianco v količini 50 ml, pa tudi 75 ml pomarančnega (lahko svežega) in brusničnega soka. Mešajte z žlico. Rezine pomaranče lahko koktajlom dodate z vermanom Bianco kot okras.

"Gangsterjevo dekle"

V globok kozarec stresemo nekaj kock ledu, nato nalijemo 45 ml suhega vermuta, dodamo približno 10 ml pomarančnega likerja, dodamo 25 ml gina in 120 ml pomarančnega soka. Prijetna razlika med koktajlom je njegov nenavaden priokus.

"Kraljevski križ"

20 ml vermuta Bianco, 20 ml viskija, 10 ml limoninega soka in 50 ml breskovega soka zmešajte v stresalniku in nalijte v kozarec. Ti koktajli z vermutom se razlikujejo po moči, vendar ga uspešno prikrije prijetna kombinacija sadnih sokov..

Končno

Na osnovi te vrhunske pijače nastanejo številni znani koktajli. Vermouth izberejo uspešni, samozavestni moški, ki imajo raje razkošno okolico. Znano je, da je bil vermut najljubša pijača Franklina Roosevelta, Franka Sinatre, Winstona Churchilla, Humphreyja Bogarta. Nekateri so pelinovo vino pili kot samostojno pijačo, drugi pa kot del svojih najljubših koktajlov. Kaj vam je ljubše in kaj piti z vermutom, je stvar osebne izbire. Toda v vsakem primeru vermut ne bo samo polepšal življenja, dajal prijetnih vtisov, ampak tudi izboljšal zdravje in poudaril tudi status uspešnega moškega..

Imate morda več receptov za pripravo odlične mešanice z vinom iz pelina? Delite v komentarjih! Buon appetito!

Kultura uživanja vermuta: kaj in kako piti pijačo

Vermouth je ena izmed najbolj priljubljenih pijač, ki je všeč ne samo damam, ampak tudi moškim. To je ena od vrst utrjenega vina, ki ga popijemo s pelinom in drugimi aromatičnimi zelišči in začimbami. Danes vermut proizvajajo različni proizvajalci; na policah najdete vsaj 5 sort z različnimi okusi in aromami. Utrjeno vino se uporablja kot aperitiv. Posebnost te pijače je, da lahko glede na kombinacijo spremeni svoj okus. Pijača, ki jo izberete kot dodatek ali prigrizek, neposredno vpliva na izkušnjo vermuta. Zato je zelo pomembno vedeti, s čim se pije vermut in kaj bo najbolj ugodno poudarilo prvotno aromo pijače. Pogovorimo se o tem.

Kaj je vermut

Kot smo že omenili, vermut proizvajajo različni proizvajalci. Najpogosteje so na policah italijanski Martini in Cinzano, domači Delasy, španski Salvatore, krimski Trino. Vsaka od teh pijač vsebuje podobne sestavine, ima pa zato individualni okus. Menijo, da so španski in italijanski vermuti najbolj okusni in najkakovostnejši, vendar je treba omeniti, da jim domači izdelek v tem nikoli ni slabši..

Kar zadeva sorte pijač, jih je pet:

  • suh vermut (Secco, Dry), vsebnost sladkorja v tem alkoholu ne presega 4%;
  • beli vermut ali "Bianco", belo vino se uporablja kot osnova, sladkor je v območju 10-15%, ta vrsta pijače je najbolj priljubljena;
  • rdeči vermut ali Rosso, sladek aperitiv na osnovi rdečega vina, sladkorja nad 15%, kot nalašč za ljubitelje sladkega alkohola;
  • roza vermut - "Rose", precej sladka pijača, sladkor se giblje od 15 do 20%, pijača temelji na mešanici rdečega in belega vina;
  • grenak vermut ali "Bitter", ima ta pijača visoko trdnost, ki lahko doseže 75%, vina je ali popolnoma ni, ali je njegova količina minimalna.

Vsakdo izbere pijačo glede na svoje okusne želje. Moški imajo raje grenčino; najbolj priljubljen vermut je Bianco. Hkrati ženske pogosto radi pogostijo rdeč in roza vermut..

Kako se pije vermut

Odgovor na to vprašanje je pogosto odvisen od vrste izbrane pijače. Preden odgovorimo na vprašanje, kaj pijejo vermut, ugotovimo priporočila za pitje alkohola.

  1. Vermut je aperitiv in odlično spodbuja apetit. Zato je priporočljivo, da ga uporabite pred glavno pojedino..
  2. Vermouth se dobro poda k sokovom in drugim alkoholnim pijačam. Martiniju ali Cinzanu lahko odvisno od želene jakosti dodamo sok ali vodko. Beli vermut se dobro poda k soku grenivke in ananasa, na splošno pa lahko dodate katerega koli, odvisno od vaših okusnih želja.
  3. V čisti obliki je treba alkoholno pijačo piti močno ohlajeno. Idealna temperatura v tem primeru je od 8 do 12 stopinj. Mnogi ga raje pijejo še hladnejšega. Postrezite v kozarcih za koktajle ali kozarcih za viski. Priporočljivo je piti vermut v majhnih požirkih, da začutite celoten šopek okusa.
  4. Suhega vermuta ne kombiniramo s sokovi in ​​drugimi alkoholnimi pijačami, pijemo ga v čisti obliki.
  5. Sladki vermut pogosto razredčimo z limonado ali tonikom, da zmanjšamo sladkost prvotne pijače..

To so vsa priporočila, ki jih je priporočljivo upoštevati pred uporabo. Toda na splošno je vse odvisno od okusa..

S čim pijejo vermut?

Ugotovili smo, kako priporočajo pitje naše alkoholne pijače, še vedno je treba ugotoviti, s čim se pije vermut. Ker gre za aperitiv, ga običajno spremljajo lahki prigrizki, sadje in čokolada. Obstajajo pa različna priporočila glede na vrsto pijače. Ugotovimo podrobneje.

Torej, če je na vašem dogodku načrtovano zdravljenje gostov s suhim vermutom, so za alkohol primerni naslednji prigrizki:

  • oljke ali oljke;
  • krekerji in slani oreški;
  • trdi sir.

Majhni sendviči z rdečim kaviarjem ali lososom so kot nalašč, če želite gostom privoščiti bolj obilne obroke. Postrežete lahko s sendviči s šunko. Toda v idealnem primeru je treba ta vermut piti brez prigrizka in v zelo ohlajeni obliki..

Če se odločite gostom postreči z belim vermutom, ki ga odlikuje rahla grenkoba in izrazita aroma pelina in začimb, so za prigrizek primerni naslednji izdelki:

  • katero koli sadje, vendar so citrusi ali grozdje najbolj primerni, odlična kombinacija bo dobljena iz vermuta in ananasa;
  • ljubitelji lahko uporabljajo oljke in oljke, prav tako se odlično podajo in dopolnjujejo izrazit alkoholni okus;
  • klasična predjed za vermut - sire, izbrati morate trde sorte z zmernim kremastim okusom.

Prav ta vermut se najpogosteje dopolni s sokom in drugimi alkoholnimi pijačami, s tem se gladi sladkost in po potrebi doda moč..

Za tiste, ki imajo raje rdeči vermut, so ti prigrizki odlični:

  • oreški in slani krekerji;
  • trdi siri, brez nepotrebnih dodatkov;
  • sadje in jagodičevje, najboljšo kombinacijo dobimo z jagodami, sladkimi agrumi in rdečim grozdjem;
  • sir in šunka.

Rosso zmešamo s tonikom in za okrepitev dodamo gin, sicer je pijača lahko presladka. Za mehčanje napitka je bolje uporabiti grenivkin ali češnjev sok..

Imate raje vermut kot Rose? V tem primeru so vsi zgornji prigrizki primerni za mizo. Dejstvo je, da je roza vermut vmesna različica med rdečim in belim in vsebuje mešanico dveh vin. Piščanca lahko dodamo, da prigrizki postanejo bolj siti. Vermutu lahko dodate poljuben sok po vašem okusu, alkohol se v "Rose" doda samo v koktajlih.

Močan vermut

Kar zadeva močne vermute, v katerih vsebnost alkohola presega 25%, mora biti prigrizek zanje veliko kaloričen. Zato lahko postrežete poljubne krepke jedi iz zelenjave in mesa, rib itd..

Desertne vinske pijače običajno postrežejo po obrokih, saj ne samo vzbudijo apetita, ampak tudi pomagajo izboljšati prebavo. Če vsebnost sladkorja v vermutu presega 15%, jih lahko varno postrežete po obroku, v tem primeru se kot prigrizek uporabljajo klasične sladice, čokolada, sladoled, sadje in jagode. Torta ali sladkarije niso slaba možnost, lahko pa nadvladajo okusno izkušnjo vermuta. Desertni vermut lahko mešamo z močnim alkoholom ali nesladkano soda.

Ugotovili smo, s čim naj pijemo vermut. Odvisno od vrste pijače, časa postrežbe in nadaljnjih načrtov za pogostitev. Na splošno je vse opisano zgolj svetovalne narave in prigrizke si lahko vsak prilagodi v skladu z osebnimi željami. Vermouth je v tej zadevi zelo prilagodljiva pijača, glavna stvar je, da ne izbiramo prigrizkov s svetlim in bogatim okusom, da ne bi prekinili vtisov aromatičnega alkohola.

Na razpravo vabimo vse, danes se bomo pogovorili o tem, kateri vermut imate raje in s čim ga najraje pijete. Članek delite s socialnimi omrežji in ostanite z nami.

Kaj je vermut in kako ga piti

Vermouth je aromatizirano vino, ki je ime dobilo po nemški besedi Wermut ("pelin"). In zasluženo - bistvo te rastline predstavlja 43% ekstrakta, ki se uporablja za aromatiziranje grozdnega vina pri proizvodnji vermuta. Sestava te pijače vključuje tudi druge sestavine: rman - 18%, meta - 10%, cimet - 10%, kardamom - 8%, črni bezeg - 6%, muškatni orešček - 5%, skupaj pa jih je več mogoče uporabiti pri proizvodnji vermuta na ducate aromatičnih in začinjenih rastlin. Med njimi: visoki elekampan, rumena sladka detelja, origano, lekarna angelike, šentjanževka, ingver, koriander, melisa, meta, kamilica itd. Te sestavine grozdnega vina obogatijo z notami njegove arome in okusa, posledično pa dobimo dišečo in trpko pijačo, v kateri je prijetna grenkoba harmonično kombinirana s sladkostjo različne stopnje..

Sladki vermuti so lahko beli ali rdeči. Barva belih vin je odvisna od količine uporabljene barve in je lahko slamnato rumena, zlata ali rjava. Beli sladki vermut ima bolj nežen okus z rahlo grenkobo.

Rdeči sladki vermuti imajo intenzivnejšo aromo in izrazit okus, značilen za vermut..

Suhi vermuti se proizvajajo izključno bele barve. So svetlejše barve kot sladke in imajo močno grenkobo okusa..

Zgodovina
Rojstno mesto vermuta je Italija, natančneje mesto Torino, obdano z rodovitnimi ravnicami, kjer je raslo neverjetno grozdje, iz katerega so nastali čudoviti muškatni. V bližini so na alpskih pobočjih rasla dišeča začinjena zelišča.

Kombinacija teh komponent je dala izreden, nežen, značilen okus in aromo. Kasneje so muškatne oreščke nadomestili z bolj nevtralnimi, suhimi vini, začimbam pa so dodali jagodičevje in sadje. Samo ekstrakt pelina je ostal nespremenjen.

Zgodovina vermuta temelji na ljubezni naših prednikov, da vino aromatizirajo z različnimi aromatičnimi zelišči in smolami. Slednji je prispeval tudi k "popravljanju" slabih vin na "dobra".

Recept za prototip sedanjega vermuta pripisujejo Hipokratu. Obstaja taka zgodba. Ko je Hipokrat sedel na griču in kot običajno razmišljal o vplivu naravnih dejavnikov na človeka. Vroče sredozemsko sonce se je stopilo na nebu in rože in zelišča oddajajo prijetno in začinjeno aromo. Zeleni vinogradi, ki so se spuščali po hribu, so bili prijetni za oko. Takrat ga je lahko obiskala vesela misel na kombinacijo prijetnega in zdravega sladkega vina z nedvomno zdravilnimi rastlinami, ki bi po njegovem mnenju morala izključno prispevati k prebavi in ​​prijetnim občutkom.

Malo je znanega o tem, kaj se je zgodilo z vermutom med 5. stoletjem pred našim štetjem (ko je živel Hipokrat) in 17. stoletjem. Vendar v dokumentih omenjamo, da je v začetku 17. stoletja neki domačin iz Piemonta z imenom Alessio kralja Bavarske seznanil z "Hipokratovim vinom" in se je na dvoru zlahka ukoreninilo. Res je, da se je kompleksno latinsko ime spremenilo v bolj praktično - Wermut Wein, kar pomeni "pelinovo vino". Od takrat se temu reče tako. Po potovanju po evropskih prestolnicah se je pijača vrnila v svoj "drugi dom" in konec 17. stoletja v Torinu prejela ekskluzivni status uradnega aperitiva na dvoru piemontskega kralja. Od takrat je vermut, pijača, rojena v Italiji, ime pa je dobila v Nemčiji, pridobil milijone svojih oboževalcev po vsem svetu..

Prefinjen okus vermuta in razširjena moda za rafinirane pijače sta prispevala k končni preobrazbi vermuta iz zdravila v najljubšo pijačo nemške in nato francoske aristokracije..

Vino za vsak okus
V dveh tisoč letih in pol svojega obstoja je vermut postal najbolj priljubljena pijača v mnogih državah..

Na primer, v Franciji suh vermut običajno pripravijo iz suhih belih vin iz oddelka Hérault. Posebnost tega vermuta je, da je vino, ki se uporablja za njegovo pripravo, v velikih delno napolnjenih sodih predhodno starano, da dobi šeri tone.

ZDA proizvajajo suh in sladek vermut ter druga aromatizirana in aperitivna vina. V Kaliforniji sladki vermut izdelujejo iz alkoholiziranega sladkega vina z muškatnimi oreščki..

Ameriški suhi vermuti so blede barve in zelo nežne arome.

Vina Aperitiv, pridelana v Franciji in Južni Ameriki, vsebujejo kinin in imajo zato pretirano grenak okus; običajno jih uživamo s soda vodo.

Aromatizirana vina proizvajajo tudi v Angliji, Nemčiji, na Nizozemskem, Češkem, v Bolgariji, Romuniji, na Madžarskem in v drugih državah..

V Nemčiji, na Nizozemskem in Češkem pridelujejo predvsem sadni in jagodičasti vermut. V Rusiji proizvajajo dve vrsti vermuta: močan in desertni. Močan alkohol vsebuje 18 vol. in sladkor 100 g / dm 3, sladica - 16 vol. in 160 g / dm. Tako močni kot desertni vermut se proizvaja v treh vrstah: beli, roza in rdeči.

Postopek izdelave
Bistvo vermuta se v dveh tisočletjih in pol njegovega obstoja skoraj ni spremenilo. Toda natančno razmerje med rastlinami, vinom, alkoholom in sladkorjem obrtniki še vedno strogo varujejo. Navsezadnje je ona tista, ki določa okus pijače in je glavna skrivnost njene proizvodnje. Posebnost vermuta je prisotnost pelina v šopku in grenkoba v okusu. Vermuti so bili znani že v starih časih - niso bili samo pijani, ampak so jih tudi zdravili.

Prvotno so vermute delali samo na osnovi belih vin. Danes so vinski materiali, ki se uporabljajo za aromatizirane pijače, izdelani iz belega, roza in rdečega grozdja..

V posebej pripravljeni vinski osnovi, ki predstavlja 80% celotne količine izdelka, se doda ekstrakt ali poparek rastlinskih surovin, sladkorni sirup, čisti alkohol, za rdeče vermute pa tudi karamela. Sladkor gladi prekomerno grenkobo ekstrakta, daje vinu potrebno sladkost in spodbuja največji prodor aromatičnih snovi v vino. Alkohol zagotavlja najboljšo topnost in konzervacijo. Na osnovi alkohola dobimo tudi infuzije aromatičnih rastlinskih surovin. Za izvleček izbrana zelišča se posušijo, zdrobijo in nato v velikih vrtljivih posodah vlijejo vinsko-alkoholno raztopino. Ta postopek traja od dva do tri tedne. Po mešanju vermut obdelamo z mrazom, filtriramo in pošljemo "v počitek". Čas od predelave do polnjenja vermuta lahko traja od dveh mesecev do enega leta. Nastali vermut je pasteriziran. Toplotna obdelava nekoliko zmanjša intenzivnost arome, vendar izboljša okus vina in daje večjo zrelost.

Spretna uporaba lastnosti rastlinskih surovin proizvajalcem omogoča, da dobijo sestave, ki so po okusu in aromi neenake..

Torej značilno grenkobo vermutu dajejo ne samo pelin in lubje cinchona, temveč tudi hrast, tansy, shandra. Bezgova barva z dodatkom koriandra in limonine lupine lahko razvije močan muškatni orešček. Smilje, rožmarin, brinove jagode, šentjanževka vinu dodajo smolnate odtenke. Melisa, mačja meta, limonin pelin bodo napolnili šopek z aromo citrusov. Da bi med seboj uskladili tako različne predstavnike flore, vinarji v majhnih količinah dodajajo infuzije kamilice, korenine irisa in nageljnovih žbic. Menijo, da so sposobni združiti celoten kompleks arom. In kombinacija ekstrakta vanilije, kardamoma, kalamusa to popravi.

Za razliko od sladkih vermutov so suhi tanjši in bolj občutljivi, z manjšo vsebnostjo rastlinskih izvlečkov. Zato njihov okus in aroma nista tako izrazita in imata specifičen odtenek..

Predniki vermuta - vina z zelišči, cvetjem in smolami - so bili razširjeni že v starih časih. Od uvedbe začimb v Italijo: cimeta, kardamoma, kamilice, nageljnovih žbic, ingverja se je priprava aromatiziranih vin začela izboljševati.

Kako piti? Mnenja
Dober vermut vas ne samo razveseli, ampak tudi požene apetit. Poklicni okuševalci ga raje pijejo ne v čisti obliki, temveč z vodo ali z ledom, potem se aroma počuti bolj popolno. Vermouth se običajno uporablja kot hladilni aperitiv. In kot prigrizek z njo postrežejo ocvrte oreščke, slane mandlje, sadje. Vendar se je treba spomniti, da vermuti ne pijejo pijač: ne pijejo se ob obrokih, najpogosteje pa prej, kot aperitiv ali po, za sladico s sadjem. Bolje je, da ne mešate suhih vermutov, ne redčite in uporabite ohlajene.

Sladki vermuti so dobri tako sami kot v kombinaciji z močnimi alkoholnimi pijačami - ginom, vodko, žganjem. V obeh primerih je dobro dodati malo limoninega soka ali rezino pomaranče..

Obstaja mnenje, da je običajno piti čisti vermut ne iz slavnega "trikotnega" kozarca, ki služi izključno za koktajle, temveč iz kozarca za viski.

Vermouth je ena najuspešnejših sestavin za koktajle. Po mnenju strokovnjakov je na njeni osnovi mogoče pripraviti do 500 vrst koktajlov..

Vermouth lahko uvrstimo v kategorijo "celodnevna pijača" in bo uživanje še dolgo raztezal z majhnimi požirki.

Prijetno zdravilo
Zdravilne lastnosti vermuta so znane že dolgo. Torej, v stari Grčiji so ga uporabljali kot antiseptik. V državah zahodne Evrope se je zdravljenje vin začelo širiti v zgodnjem srednjem veku. Vino je nato veljalo za "pijačo bogov" in mu je začelo pripisovati čarobne lastnosti.

Vermut razveseljuje, spodbuja apetit, pomaga pri prebavi in ​​deluje tonično.

V majhnih količinah vermut tonizira, če ga dodamo čaju ali koktajlom, pa izboljša razpoloženje. Moldavski ljudski recept za prehlad: vermut, segret na 80 stopinj z dodatkom medu, ohlajen na sobno temperaturo, pomaga pri prehladu in kašlju. Priporočen vnos: dve žlici trikrat na dan. To prijetno zdravilo bo pomagalo pri lažjih boleznih..

Opombe natakarja. Vermouth

Ne vodim kampanje za uživanje alkohola, ampak samo delim nasvete, ki sem jih sprejel v praksi.

Aperitiv, digestiv in celo Yeni Time so v vseh pogledih univerzalni, samozavestno hranijo koktajl - kaj še lahko rečete o vermutu? Prvotno je bil namenjen izključno za medicinske namene. Tudi Hipokrat je bil med tistimi, ki so ustvarili recept za to pijačo. Italija velja za rojstno mesto vermuta..

Od 18. stoletja je vermut umaknjen s seznama zdravil in uvrščen med alkoholne pijače..
Vermouth se dobro obnese pri kuhanju, odlična marinada za perutnino in ribe.

Kaj je vermut na splošno??
Vermouth je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z aromatizacijo vina. V prevodu iz nemščine je vermut preveden kot "pelin". V klasičnem receptu je pelin 50% ali več arome. Ostalo so takšne začimbe, kot so nageljnove žbice, kardamom, zvezdasti janež, piment. Uporablja se tudi za aromatiziranje citrusov in sadja.

Večina ljudi pravi, da je vermut razdeljen na 5 vrst. Še vedno jih izpostavljam 6.
Ugotovimo skupaj:
1. Vermouth Secco - suh vermut, vedno bel, časovni razred Yeni. Razlikuje se v grenkobi, zeliščih kot vinu. Sladkor ne več kot 4%, jakost 18%.

2. Vermouth Bianco - polsladki vermut, pogosto bel (včasih opečen in rdeč, a njegov okus je zoprn). Začutite rahlo grenkobo in note zelišč. Sladkor tukaj je 10-15%, alkohol 16%.

3. Vermouth Blanco (sladko) - sladko, belo. Tu se pogosto uporabljajo sadje, ki prevladuje nad vinom. Vsebuje več kot 15% sladkorja, po jakosti se ne razlikuje od polsladkega.

4. Vermouth Rosso (sladko) - sladko, rdeče. Jaz razdelim bele in rdeče sladke vermute v različne kategorije, saj rdeča, kadar je aromatizirana z rdečim vinom z zelišči ali sadjem, daje globljo aromo in okus. Sladkor in moč sta popolnoma enaka prejšnji.

5. Vermouth Rose - roza, sladki vermut, koncentracija sladkorja je natanko 15%, alkohol 17%. Za značilnosti okusa sladko z rahlo trpkostjo.

Bianco, bianco sweet, Rosso sweet in Rose so aperitivi.

6. Vermouth Bitter - grenak, uporablja se kot prebavni sastojak, alkohol 25%, sladkor več kot 15%.
Svetli predstavniki vermuta so Martini, Cinzano, Campari.

Kako piti vermut?
Vermut postrežemo ohlajen (6-10 ° С), običajno z ledom. Svetujem vam, da vzamete limono, da se posuši. Sladkim limetam, piti grenko samo z ledom)
Vermut pijte počasi, uživajte (v nobenem primeru ne pijte "v enem zaužitju" (slab okus)).

Koktajli z vermutom
1. Negroni (klasičen koktajl, ki se pripravi hitro; specifičen, saj je grenak):
- Jin - 1. del
- Rdeči vermut - 1. del
- Grenki vermut - 1. del
- Oranžna lupina
Način priprave: vse pijače v kozarcu zmešajte z ledom, po vrhu potresite z pomarančno lupino.

2. Vodka martini (tudi klasična, močna, okus vodke prekine zeliščni okus vermuta, primeren tako za ženske kot za moške):
- Suh beli vermut - 1. del
- Vodka - 5 delov
- Kocke ledu - 3-5 kosov.
- Limona / oljke
Način priprave: v kozarcu vse zmešajte z ledom, dodajte limono ali oljke, odvisno od želje.

3. Rožno jabolko (bolj ženstven koktajl, sladek, začinjen):
- Rožnati vermut - 1. del
- Jabolčni sok - 3 deli
- Mlet cimet - ščepec (1gr.)
- Ledene kocke
Način priprave: spet zmešajte vse, razen cimeta, naredite cimet bodisi obrobo na kozarcu ali potresite po vrhu.

4. Martini Royal (ženski koktajl, močan, saj ima penino):
- Beli polsladki vermut - 1 del
- Proseco - 1. del
- Limetin sok - 0,2 dela
- Zlomljen led
Način priprave: nič drugače - vse v vinskem kozarcu, premešajte z žlico in ste končali).

Pametno pijte alkohol.
Odličen vikend za vse!

Dvojnikov ni bilo mogoče najti

Mladenič, beri Venya Erofeeva!

"Zdaj vam ponujam zadnje in najboljše." Krona dela, predvsem nagrade ", kot je dejal pesnik. Skratka, ponudim vam koktajl" psica drobovina ", pijačo, ki vse zasenči. To ni več pijača - to je glasba sfer. Kaj je najlepše na svetu? - boj za osvoboditev človeštva. In še lepše je to (zapišite) ":

Zhigulevskoe pivo - 100 g.

Šampon "Sadko - bogat gost" - 30 g.

Resole za čiščenje las pred prhljajem - 70 g.

Sredstvo za znoj stopal - 30 g.

Dezinsekcija za uničenje majhnih žuželk - 20 g.

Beseda "Reso" je pravzaprav skrajšana različica "aerosola" ali "spreja", ki se zdaj aktivno uporablja za boj proti tej bolezni - niti en sam šampon "Head & Shoulders". Druga beseda, ki se sodobnemu bralcu morda zdi nerazumljiva in celo skrivnostna, je dezinsekcija. Iz konteksta lahko ugibamo, da je to sredstvo za boj proti muham, ščurkom in drugim hroščem 5% raztopina DDT (kemični izsekticid, ki se uporablja v vsakdanjem življenju) v bencinu, kerozinu in drugih organskih topilih, prozorna, z zelenkastim odtenkom.

Težave pri pripravi tega koktajla se lahko pojavijo le s šamponom "Sadko - bogat gost" - ni obstajal niti v času Erofejeva. A bil je le "Sadko", dodatek "bogati gost" pa je avtor prevzel iz ruskega ljudskega epa. Ni naključje, da usoda guslarja presenetljivo odmeva usodo Veničke, tudi on se kot junak "Moskve - Petuškova" poda na pot, polno dogodivščin in nevarnosti, na koncu pa zaspi, se preseli v vesolje in se po čudežu vrne v svoj rodni Novgorod. Kljub tej lepi in subtilni aluziji in prisotnosti zelo neškodljivega v tem kontekstu "Zhigulevsky" lahko koktajl "Bitch Giblets" imenujemo najnevarnejši od celotnega seznama.

Način priprave: tekočino, dobljeno z mešanjem sestavin, je treba teden dni infuzirati na sortah tobačnih cigaret.

"Torej," kurja drobovina "je postrežena na mizi. Pijte jo s pojavom prve zvezde, v velikih požirkih. Po dveh kozarcih tega koktajla postane človek tako poduhovljen, da lahko pridete gor in mu pol ure pljunete v vrček z metra in pol, on pa vam ni nič ne bo rekel ".

Secco? No, v redu. Čeprav sodobno trženje pogosto uporablja angleško suho, oziroma celo ekstra suho. Seveda ne bo pomote, toda začetnik, ki slabo pozna nianse (ker razumem, da je to ciljno občinstvo), bo zmedeno.

Nadalje bolj zanimivo. Iz neznanega razloga je avtor razdelil Bianco in Blanco - tisto, drugo pa iz italijanščine oziroma španščine v prevodu "bela". Bianco ima 10-15% sladkorja, Blanco pa več. Toda v Martini Bianco je na primer sladkor 16-17%, v Cinzanu Bianco pa 18%! Italijanski beli sladki vermut je vedno bianco (in francoščina, na primer, na splošno Blanc, brez "o" na koncu). Španski vermuti seveda obstajajo, a redki gostje na našem območju. Osebno Blanco povezujem z vermutom Salvatore, ki ga proizvajajo v naši Leningradski regiji. In to, da je beli vermut "včasih zgorel in nastal rdeč", je na splošno trik! Seveda, če je vermut pokvarjen, lahko potemni, potem bo njegov okus zagotovo zoprn..

Nadalje avtor nasprotuje sladkim vermutom grenkim. Sladki mol se uporablja kot aperitiv, grenak mol pa kot digestiv. Verjamem, da avtor z grenkim vermutom misli na italijansko grenkobo, kot je Campari. Grenčine sploh težko uvrstimo med vermute, a takšni ali drugačni načini Campari, Martini Bitter in Aperol so vsekakor aperitivi..

Glede slabega okusa - in obstajajo bolj zdrave različice, zakaj bi ga bilo treba piti počasi, za tiste, ki jim ni mar za mnenja drugih?

Cinzano bianco je moj najljubši, martini ni prišel. In s češnjevim sokom 1k1 - psička je eliksir resnice, potiska na polno, vsem povem vse.

Koliko jih ni pilo te čudovite pijače, se sprva zdi sproščujoče, do konca steklenice pa ravno nasprotno kot kozarec. očitno delam nekaj narobe.

Poskusite tja dodati gin! ;)

Le malo jih je nekako naslikanih, kaj pa Martini Fiero? V zadnjem času zelo pogosto utripajo v prodaji. Narejen iz rdečih pomaranč, po okusu je podoben Aperolu, vendar bolj sladek in lažji.

Ali pa je tu tudi Martini Riserva Speciale Rubino, temno rubinaste barve, eden najboljših vermutov, ne preveč sladek z grenkobo, z rahlim pikantnim priokusom.

Ali Martini Riserva Speciale Ambrato zlate jantarne barve, bolj sladkega in pikantnega okusa.

Kaj pa serija Martini Royale? ali Martini Gold? Vsi niso predstavljeni širši javnosti v trgovinah, vendar jih je mogoče naročiti po spletu..

In češnja na torti Martini Spirito 33%, vendar je bolj liker.

Nekatere strežejo v barih.

In če že obstaja zgodba o tem, zakaj ne bi povedala malo več zgodbe??
Kje je Manhattan? To je klasika.

Dobra kombinacija je še vedno beli vermut s sodo ali tonikom in rdeč s češnjevim sokom.

Cinzano tekmuje z Martini, kot sta Pepsi in Cola) Nekoliko drugačen od Martinija po okusu in sestavi. Najpogosteje se uporablja za koktajle.

Zdi se mi, da je Campari sploh napačen naslov, ampak to je izključno moje mnenje.

In od 18. stoletja so v torinskih kavarnah postali priljubljena pijača kot aperitiv..

Ker Italija velja za rojstno mesto rdečih, sladkih vermutov, Francija pa je dom suhih belcev, lahko v vodnikih za koktajle pogosto zasledite italijanski vermut ali francoski vermut. V tem primeru govori o slogu vermuta in ne o kraju njegove proizvodnje. ©

Zakaj ste tako navalili na avtorja? Preprosto ne ve. V življenju sem poskusil tri ali štiri vermute in šel napisat članek))

Pri Manhattnu ste pravilno opazili, vendar sem bil (kot oboževalec) še bolj presenečen nad odsotnostjo najbolj naravnega in klasičnega načina uporabe vermuta - z ginom. In z njim lahko mešate suho in sladko ter celo njihovo mešanico! Ampak zdi se, da če je avtor pil Martini, je šlo samo za vodko)), po mojem mnenju je to mešanico in Martini težko poimenovati..

Super branje! Navdihuje.

Vsi pozabijo še eno pijačo z vermutom. Zdaj se pripravite, da bo težko. Vzamemo posodo s 5 litri, vanjo nalijemo par litrov sode (tu je polje za poskuse, raje imam tonike ali gorsko roso). Nato liter vermure, pol litra vodke, toliko energije. Na koncu steklenica šampanjca in bamije! Poceni pijača, ki piha precej hitro, poleg tega pa tudi neprijetnega okusa!

In bomo veseli. ))))

Všeč mi je ta rdeči vermut in, da se ne bi dolgočasil, uživam le na svoj rojstni dan.

Samo na sliki je nekako preveč svetlo, ponavadi kupim popolnoma temno.

Ne vem, ali v resnici obstaja tak koktajl in kako se temu reče, sem ga že zdavnaj prebral v majhni darilni knjigi, ki je šla na set z martinovanjem. od takrat jo obožujem in privoščim vsem) 1 del martini bianco, 1 del ananasovega soka in 2 dela limonino grenkega tonika. zelo kul, okusen in kisel, lahko pijete litre in se ne napijete, zato ga tradicionalno pijem za novo leto

ni mogoče odstraniti, je okusen)

Mali pomočnik

Hči Rocka očetu pomaga pripraviti alkoholni koktajl.

Kokosova žoga

Kokosov oreh.

Sestavine:
60 ml viskija
20 ml kokosovega sirupa
20 ml limoninega soka
100 ml mineralne vode
Rezina apna za dekoracijo

Highball Whisky je eden klasičnih koktajlov.
Včasih je bil sestavljen samo iz viskija in sode, ki sta nadomestili žganje in soda, ko je Filoksera uničila skoraj vse vinograde v Franciji..
Eden od promotorjev tega koktajla je bil nihče drug kot Tommy Dewar. Zakaj ga torej ne bi naredili z viskijem Dewars?)

Tudi ta koktajl zelo dobro ustreza sodobnim trendom, ko zvečer niste pripravljeni popiti 200 gramov močnega alkohola v dobri družbi, ampak želite sedeti z njimi, zjutraj pa morate na posel.

Torej:
Vzamemo kozarec, napolnjen do vrha z grudnatim ledom.
Tak led se bo dlje talil, pijača pa bo največ časa ostala hladna brez nepotrebnih zablod..
Nalijte 60 ml viskija.
Uporabljam Dewars 8, vzamete lahko, kar vam je najbolj všeč.
Nato 20 ml limoninega soka.
Lahko vzamete sveže stisnjeno, lahko tudi že pripravljeno (njegova sestava je limonin sok in konzervans).
Nato 20 ml sirupa.
Uporabljam kokosov oreh (saj izdelujem kokosovo ščetko), lahko pa ga spremenite tudi v sladkor (vrela voda in sladkor 1 do 1, kapljica limone).
Nato sestavine zmešamo, da kasneje ne izgubimo karbonizacije naslednje komponente..
Kozarec do vrha napolnimo z mineralno vodo.
Še enkrat rahlo premešajte.
In okrasite z apnom.

To je vse =)
Kuhajte hitro, uživajte počasi.

Lahko se igrate s sestavinami - dodajte več viskija ali ga popolnoma zamenjajte za drugo pijačo, nalijte več mineralne vode, spremenite sirup (sladkor, kokos, pomaranča itd.) In to bo koktajl, ki vam ustreza)))

In ne pozabite, pomembno je jesti okusno in odgovorno.!
______________________________________________
Tukaj oblika videoposnetka ni zelo dobra, zato poskusimo z besedilno različico..
______________________________________________

Hura! Moja prva nagrada!
Kako ste tam mimogrede?

Novo! Knjiga koktajlov Peaky Blinders bo izšla septembra 2020

Knjiga koktajlov Peaky Blinders

40 koktajlov iz The Shelby Company iz britanske kriminalistične dramske serije "Peaky Blinders"

Datum izdaje: 15. september 2020

S polic vzemite steklenice viskija, gina, ruma, konjaka in vodke. V tej uradno licencirani knjigi je avtor zbral 40 najrazličnejših, a zelo atmosferskih receptov za koktajle..

Izberite recept, namestite se na dober usnjen stol, popustite škrobljen ovratnik in uživajte v trenutku!

Izberite recept, sedite na dragem usnjenem stolu, razrahljajte škrobljeno tesno kravato in... uživajte v trenutku!

Anglija, 20. stoletje, gangsterji... Ali je to sliko mogoče označiti za popolno brez dobrega alkohola? Odgovor avtorjev serije je "zagotovo ne!" Zato člani tolpe ne samo, da že pet sezon vodijo svoje kriminalne zadeve, ampak se tu in tam srečajo za kozarec nečesa privlačnega in opojnega.

Knjiga bo všeč ljubiteljem serije, ljubiteljem ozračja kriminalne Anglije in samo ljubiteljem dobrega alkohola.

O slednjem ni dvoma, kajti avtorica knjige je Sandrine Houdré-Grégoire, najboljša mešanica francoskih umetnosti leta 2008 in avtorica številnih uspešnih knjig o koktajlih..

Prednaročilo knjig v angleščini ali francoščini je že na voljo na Amazon za 18 USD.

Prezgodaj je govoriti o morebitni lokalizaciji v ruščino.

Hvala za vaše komentarje in naročnine! Posvetoval vas bom ne samo o klasičnih kuharskih knjigah, temveč tudi o novih izdelkih na tem področju..

Upam, da sem vas danes uspel navdihniti za kuhanje lepega in estetsko prijetnega ali ogled / branje slastnega in apetitnega (kar tako in ne obratno).

Izbor kuharskih knjig najdete tukaj:

Pet zgodb o alkoholu..

1. Pijača admirala Edwarda Russella v 17. stoletju

Mislite, da lahko pijete kot mornar? Razmislimo o tem, kaj to v resnici pomeni..

Rekord največjega koktajla v zgodovini pripada britanskemu vrhovnemu admiralu Edwardu Russellu. Leta 1694 je priredil zabavo, na kateri so vrtno fontano uporabljali kot skledo za mešanje punča..

Kaj si pil Mešanica, ki vsebuje 250 litrov (

946 L) žganje, 125 litrov (

473 L) Malaga vino, 1400 lbs (

635 kg) sladkorja, 2.500 limon, 20 litrov (

75 L) limetinega soka in 5 lb (

2 kg) muškatni orešček.

Natakarji so v vodnjaku plavali v majhnem lesenem kanuju in polnili kozarce gostov. Vsakih 15 minut so se morali menjati, da se ne bi napili od hlapov in ne padli čez krov..

Zabava je teden dni trajala neprekinjeno, med dežjem se je na kratko ustavila, da je postavila nadstrešek nad udarec in preprečila, da bi ga voda razredčila. Zabava se ni ustavila, dokler se celotna fontana ni napila do suhega.

2. Londonska pijača iz leta 1814.

Industrijska revolucija je svetu prinesla več kot parni stroji in tekstilne tovarne. Tudi proizvodnja piva je eksponentno narasla. Na srečo so bili v Angliji prijazni ljudje, ki so se spopadli z izzivom in izpraznili sodčke s pivom tako hitro, kot so bili narejeni. Lastniki pivovarn so postali "pivski baroni" in so svojo novo bogastvo porabili na star način - poskušali so se zabavati bolj kot drugi.

Primer, o katerem želimo povedati, se je zgodil leta 1814. Londonska pivovarna Horse Shoe Brewery je zgradila 22-metrsko posodo za pivo (

6 m) visoko in 60 čevljev (

18 m) v premeru, v notranjem prostoru katerega se je 200 ljudi zlahka pripravilo na večerjo, kar so storili med praznovanjem konca gradnje kadi. (Zakaj 200? Seveda, ker je tekmec zgradil kad, v kateri je lahko sto ljudi.)

Po večerji je bila kad napolnjena s pivom do polne prostornine - 4.000 sodov. Zelo impresivno, ko pogledate obseg projekta, in izjemno žalostno, če pomislite, da niso opazili okvarjenega obroča. Kad je počil, zaradi nje so se začele lomiti tudi druge kadi. Nastali nemir se je zaslišal v 5 milj (

1,3 milijona galonov stene (

Na ulice se je izlilo 4 milijone litrov) temnega piva, ki je uničilo dve stavbi. Devet ljudi je umrlo zaradi "utopitve, poškodbe, zastrupitve s pivsko paro in pijanstva".

Vendar pa ta zgodba postane še bolj neverjetna. Na območju nesreče se je zbralo na tisoče ljudi, ki so pili pivo naravnost s tal in s tem ovirali in upočasnili reševalne akcije. Ko so žrtve končno odpeljali v bolnišnico, so drugi bolniki zavohali pivo in se odločili, da uprava bolnišnice pivo postreže vsem bolnikom, razen njih. Izbruhnejo nemiri, ki povzročijo več žrtev.

Na žalost takrat incident ni veljal za dovolj tragičnega, da bi vsakoletno spominsko slovesnost in / ali gledališko rekonstrukcijo zaslužil kot zgodovinski dogodek..

3. Stanje duha New Yorka: Nizozemci so dobili zaupanje lokalnega prebivalstva

Leta 1609 so Nizozemci poslali angleškega raziskovalca Henryja Hudsona na zahod, da bi tretjič poskusil najti legendarno Severno morsko pot. Nevarnost izgreda na ladji jo je prisilila, da je zavila proti jugu in pristala na tleh, kjer so jih pričakali Indijanci Delaware.

Da bi spodbudil dobre odnose, je Hudson delil žganje s plemenskim poglavarjem, ki je kmalu omedlel. Ko se je naslednji dan zbudil, je prosil Hudsona, naj nalije še preostanek plemena. Od takrat Indijanci ta otok imenujejo Manahachtanienk - kar dobesedno pomeni "Pijani otok". Mnogi bi se strinjali, da je Manhattan vedno ohranil duh svojega imena.

4. Najbolj gnusni pookus v zgodovini

Leta 1805 je bil britanski admiral Horatio Nelson ubit v bitki pri Trafalgarju ob obali Španije. Navadne mornarje so pokopali kar na morju, a ker je bil Nelson admiral, ga je bilo treba vrniti v Anglijo in urediti uradni pogreb.

Da bi ohranil truplo med potovanjem domov, je ladijski pomočnik poveljnika Nelsonovo telo postavil v ladijsko posodo z rumom in ukazal, da se posadki ruma preneha posodabljati. Ni slaba ideja, toda ko je ladja prispela do pristanišča in so uradniki odšli po Nelsonovo telo, v kadi niso našli niti kapljice ruma..

Kljub odličnemu okusu (v vseh pogledih) je posadka na poti skrivaj srkala rum. Po tem so ladijski rum poimenovali Nelsonova kri..

5. Indijski sloni napadajo zaloge alkohola

Ni čudno, da cirkus ne prodaja piva. Očitno se sloni radi napijejo. Indijska vojaška postojanka v džungli okoli Bagdogre je bila napadena, odkar je lokalna čreda slonov iskala bazo v iskanju hrane in naletela na zimske zaloge ruma.

Od takrat so pachydermi začeli redno obiskovati bazo za pijačo in rušiti vse zaščitne ovire, ki so jih postavili vojaki, vključno z električnimi ograjami in kurišči..

Kot poroča The Daily Telegraph: »Eden od policistov, ki je bil nedavno dodeljen na to območje, je dejal, da so sloni zelo pametni in lomijo steklenice ruma, s prtljažnikom prijemajo za dno in nato vsebino izlivajo v grlo. Hitro se napijejo in začnejo nihati. Ob zabavi se vrnejo v džunglo ".

In to ni osamljen primer. Znano je, da predstavniki živalskega sveta lahko prepoznajo fermentirani plod. Antropologi celo verjamejo, da so prav njihovi predniki po njihovi zaslugi sami odkrili alkohol - opazovali so nenavadno vedenje živali med uživanjem sadja..

Prvi natakar ZSSR

Aleksander Kudryavtsev, prvi natakar Sovjetske zveze, je bil član žirije na prvenstvu Amber Shaker 2013 v natakarstvu o svojem delu v prvih valutah, kako je prijateljeval v baru z Elizabeth Taylor, zakaj svoj poklic dolguje Hemingwayu in po njem Natakarji ZSSR so se začeli imenovati natakarji.

- Oče je bil v javni knjižnici, imenovani po Saltykov-Shchedrinu, zadolžen za sklad tuje literature in me dobesedno od sedmega leta vzgajal za kitove svetovne literature, nato pa mi je dal branje Hemingwaya - in tako se je vse začelo... Navsezadnje je Hemingway to besedo predstavil

- "koktajl", jih najdemo v vsaki zgodbi, v vsakem romanu. Pravkar sem začel sanjati o tem, sanjal sem, da se naučim mešati okusne pijače iz različnih sestavin. Potem me je kar šokiralo. In ko je prišel čas za izbiro poklica, mi je oče rekel: "Torej, dovolj že v družini humanističnih ved, pojdi v delovno okolje". Bil je nenavadna oseba, moj oče. In sem šel v tovarno. Inteligenten fant, tih, čeden in se nenadoma pojavi v mlinarni - si to predstavljate? Seveda sem tam zdržal približno eno leto - v tem času sem izpite opravljal kot tehnolog in potem nisem mogel zdržati. In takrat je Centralni komite komsomola nenadoma vzkliknil: "Mladina - v trgovino!" Vstopil sem v prvi tečaj natakarjev Državnega odbora za turizem in po letu in pol že začel delati kot natakar. Potem sem šel delati kot natakar, najprej v Astorijo, nato pa v hotelu Evropeyskaya (v 90. letih se je preimenoval v hotel Europe), odprla se je prva valuta in tam sem začel delati.

- Bila je težka izbira za delo v valuti. Izbrani smo bili tako zaradi znanja jezika kot za marsikaj drugega. A kaj lahko storiš: če si hotel poklic, je bilo treba tako živeti in delati. V Evroiskajsko sem prišel tudi zato, ker sem že vedel veliko stvari, različne recepte itd., Ker je imela javna knjižnica vse, tudi zbirke o pripravi koktajlov. Kar zadeva KGB, so nam seveda sledili, se nam približali: "glej to, sledi temu".

- Moji prijatelji so vedeli, da delam v valuti, vendar me nikoli niso prosili za Astorio ali Evropo. O tem se preprosto ni razpravljalo. Morda bi z njimi ravnal z veseljem, toda člani odbora so vse spremljali in obstajalo je strogo navodilo: da nihče drug ne vstopi v valutno ploščico. Ko je prišel Rockefeller mlajši, sem začel komunicirati, poklicali so me in vprašali: "Zakaj in o čem ste se pogovarjali z njim?" In odgovoril sem: “Kaj je narobe s tem? Zakaj ne bi smel govoriti z njim? V baru je moj gost in ga moram spoznati. " Takrat se je zdelo, da se je vse izšlo, svetovali so le: "Ti pa bodimo nekako previdnejši." In če sem iskren, me ne zanima, kdo sedi v mojem lokalu - Rockefeller ali Putin - so samo moji gostje.

- Delali smo naključno. Prvi koktajl sem si pripravil takole: v hotelu Europe se je ravno odprl bar in vanj je prišel Šved, ki me je prosil, naj mu pripravim koktajl Vodkatini. To ime me je naenkrat zmedlo: o takem receptu nisem še nikoli ničesar srečal ali slišal. Šved je videl, da mi je nerodno in rekel: "No, sprva dejansko pijem suhi martini, zdaj pa sem se odločil, da preidem na vodko." Po teh besedah ​​sem takoj ugotovil, da "Vodkatini"

Je okrajšana kot "vodka z martini". In sem se, še malo pogovoril s tem Švedom, pustil mi je dolar za čaj, to je bil moj prvi namig. Dolar mi je nato dolgo visel na steni palice.

- Včasih smo stali s kolegom na pultu, tujci pa so prihajali v naš lokal. Kolega vpraša: “Boš spet prišel sem? Če prideš, mi prinesi kavbojke. " In prosil sem tujce: "Prosim, prinesite mi, prosim, literaturo o mojem poklicu." Zdaj imam ogromno knjižnico, vsebuje več kot 250 knjig v različnih jezikih in vse so posvečene barmanski umetnosti. Potem sem lahko mirno prebiral te knjige, na primer v angleščini, in mirno razumel, kaj je v njih zapisano. Veste, filozofi se lahko pogovarjajo o vsem in vodijo dialog s katero koli osebo, toda na mnogih področjih niso strokovnjaki, tu je povsem enako: jezika ni treba popolnoma poznati, je pa treba začutiti in razumeti napisano.

- Ko sem začel delati v 63. letu, so bile v vseh restavracijah natakarji, ne natakarjev. Natakarje sem končno imenoval "natakarji." Leta 1967 sem se odpeljal v Moskvo, natančneje na ministrstvo za trgovino, in na oddelek za gostinstvo pripeljal vsa pripravljena in posebej napisana navodila, v katerih je bilo razloženo, kdo je natakar, kakšen mora biti, kakšne naloge ima itd. Ministrstvo se je seznanilo z mojimi prispevki in tako se je v Sovjetski zvezi pojavila posebnost "natakar" s svojim opisom dela. Sprva so bili natakarji samo v valutnih palicah, nato pa so postopoma postali vsi natakarji v državi..

- Moje skupne delovne izkušnje na tem področju so 50 let, če začnete šteti od leta 1963. Zdaj učim. Skoraj vedno sem delal v valutnih palicah. Moja kariera je tekla dobro. Vidiš to značko? Bere se "Mentor mladosti" in to nagrado sta mi takrat podelila Centralni komite Komsola in Centralni svet sindikatov Unije zaradi dejstva, da sem šolal barovce po celotni Sovjetski zvezi. Poučeval sem na tečajih "Intourist" in ZSSR Morflot, moji študenti pa so bili vsi natakarji na križarjenjih in vsi natakarji v hotelih Intourist. In leta 1978 je izšel prvi v Uniji tako imenovani učbenik za natakarje, ki se je imenoval "Tehnologija priprave mešanih pijač", in jaz sem ga napisal.

- Ne bom prešteval, koliko študentov sem imel. Ponosen sem, da sem natakar, čeprav imam zdaj že dve višji izobrazbi. In zdaj sem najsrečnejša oseba na svetu, ker sem članica žirije na vseh profesionalnih tekmovanjih. Moja najstarejša učenka je zdaj stara 62 let in še vedno dela kot natakar. Zdaj veliko mladih prihaja k meni na trening. V zadnjem času se je poklic natakarja pri nas močno spremenil na bolje. Imamo čudovite mlade ljudi, a škoda, da večina od njih ne ostane v poklicu. V tujini veliko ljudi dela kot natakarji v luksuznih hotelih do sedemdesetih let. In na to so ponosni. In s častjo vsem sporočim, da sem natakar in nihče drug.

- Si predstavljate, da sem poljubljal Elizabeth Taylor? Se spomnite, da je obstajal tak glasbeni film "Modra ptica"? Skupno sta ga posnela dva filmska studia - Lenfilm in 20th Century Fox, Elizabeth Taylor pa je tam odigrala več vodilnih vlog in prišla snemati v Union. Živeli so v apartmajih hotela Leningrad, jaz pa sem tam delal v valuti. V restavracijo se je spuščala zelo redko, oziroma skoraj ne, po "Kleopatri" se je bala, da jo bodo množice oboževalcev opazovale. Toda nihče je ni opazoval - o tem nismo vedeli ničesar. In bila je zima, v hotelu je bilo zelo malo ljudi, zame kot natakarja je bila to prava tragedija, Elizabeth pa je očitno ugotovila, da se ni treba bati in je občasno začela ob večerih prihajati v moj lokal. Spomnim se, da je, ko je prišla prvič, naročila kozarec šampanjca. In vprašal sem: "Mogoče je vaš najljubši koktajl" Bullshot "boljši?" In naredil ji je ta koktajl: pol kozarca hladne mesne juhe s soljo in poprom, sok ene limone, malo hrena in vodke ter led. Bila je seveda presenečena: "Kako veste, kateri koktajl mi je všeč?" Popila je en Bullshot, nato pa si vseeno naročila šampanjec. Ko je prišel čas, da odide, je vprašala: "Imaš dekle?" Odgovoril sem: "Imam ljubljeno ženo." In Elizabeth Taylor je rekla: "Želim ji dati darilo." In potem je ta slavna igralka hodila s takšno torbo v obliki Keopsove piramide. Nekoč so v ZSSR prodajali nekaj podobnega, toda v tej torbici je bila vsaka stran take piramide narejena iz kosa rumene, sijoče kovine. No, mislim, da bo zdaj odtrgal en tak disk - in to je to, delati ni več treba. Toda prosila je za papirnate serviete, dal sem ji cel paket, ona je odprla torbico, dolgo brskala po njej, nekaj iskala, nato našla, zavila v serviete, mi dala paket in odšla. In tako sem si želela videti, kaj je zavila tam. In kot sreča, dva Angleža sedita za šankom - ne morem oditi. Vzdržal sem, zdržal, potem nisem mogel zdržati, spustil sem vse, stekel, da bi se razgrnil. In izkazalo se je, da je bila v te serviete steklenička šminke zavita v zelo modni barvi: biserna mati z vijolično. Prišel sem domov, dal šminko svoji ženi: "Tukaj, Natalie, izvolite, to vam je dala Elizabeth Taylor." Žena je previdno pogledala šminko in na eni strani steklenice našla besede "Posebej za Lise". Ko je bila uporabljena šminka, je moja hči, ki je bila v četrtem ali petem razredu, to stekleničko s šminko zamenjala za žvečilni gumi pri nekom na dvorišču. No, kaj lahko storiš. Veste, da zdaj vsi razumemo in imamo informacije o vsem, kar je mogoče in nemogoče, in takrat smo bili na splošno vsi kot zombiji.

- Verjamem, da bi se moral roditi kot natakar. Opico lahko naučite mešati koktajle, ne morete pa ga naučiti, da razume ljudi in ugiba njihove želje. Pravi natakar ve, koliko denarja ima gost na pultu, in mu nikoli ne bo ponudil drage pijače, saj ve, da si je ne more privoščiti. Pomembno je, da lahko gosta "obdelamo", ugotovimo, uganimo, kaj hoče. Natakar je predvsem psiholog. Veste, ljudje pogosto ne pridejo v lokal iz veselja. Tukaj (pokaže na rever moje jakne in potegne z roko čez ramo - približno "Nov Kaliningrad.Ru") je pretočeno toliko solz, da ne morem reči.