Artičoka

Artičoka je trajnica, visoka približno en meter in pol (včasih tudi do štiri) z ravnim puhastim steblom, jajčastimi listi in rumenimi socvetji-košarami s premerom 6-10 cm. V gnezdu je 1-3 stebel, do 30 gomoljev na kratkih stolonih, kompaktno zbranih. Korenine na globini 10-15 cm se v ohlapni zemlji raztezajo vodoravno do 4-4,5 m in navpično - do 1,3 m, kar rastlinam omogoča, da prenesejo sušo. Na enem mestu lahko zraste do 30 let. Gomolji tehtajo od 20 - 30 do 100 gramov, barve so različne (odvisno od sorte) - bela, rumena, roza, vijolična, rdeča; celuloza je nežna, sočna, prijetnega sladkastega okusa.

Rastlina je znana tudi pod imeni "zemeljska hruška" in "topinambur". Rastlino najdemo samoniklo v Severni Ameriki.

Gomolji so užitni. Goji se kot dragocena krmna, industrijska in živilska rastlina.

Ime te rastline izvira iz enega od plemen čilskih Indijancev - topinambur. Skoraj že v starih časih gojijo to rastlino na enak način kot mi zdaj gojimo krompir. Vendar ji je topinambur zelo podoben. In po načinu rasti in po uporabi (korenine rastline se uporabljajo za hrano). Gomolji artičoke, tako kot gomolji krompirja, so lahko različnih oblik in različnih barv, vendar za razliko od njih niso tako enakomerni. Toda steblo rastline je ravno, puhasto, doseže višino 2 ali celo 3 metre, zelo podobno kot sončnica.

Pravzaprav je "sorodnik" sončnice, ima podobna rumena socvetja v obliki košare, a na vrhu manjše (od 6 do 10 cm) veje. Listi topne artičoke jajčasti z nazobčanimi robovi.

Kazahstanci artičok iz Jeruzalema imenujejo "kitajski krompir", saj je do njih prišel prek Kitajske. Na Donu, kamor je v 19. stoletju prišla skozi Romunijo, se imenuje repa. Artičoka je v baltske države prišla prek Nemčije. Takšno širjenje te rastline po svetu se je zgodilo zaradi njene nezahtevnosti. Raste tako na suhih kot na premočenih tleh, za razliko od krompirja ne potrebuje grizenja in gnojenja, poleg tega pa ima "drznost" izpodriniti plevel. V prvih štirih letih svojega "življenja" daje dobre plodove, čeprav lahko na enem mestu raste od 30 do 40 let.

Uporabne lastnosti artičoke

Znanstveniki, ki so preučevali sestavo artičoke, so bili presenečeni nad raznolikostjo vitaminov in mineralov, ki sestavljajo njeno sestavo. Po vsebnosti železa je artičoka bistveno boljša od drugih gomoljev (korenje, krompir, repa, pesa itd.). Poleg tega artičoka vsebuje: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fluor, krom in druge minerale.

Artičoka vsebuje vlaknine, pektin, organske kisline, maščobe, beljakovine in esencialne aminokisline. Artičoka je bogata z vitamini: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidi. Karoten v topinamburju 60-70 mg na 1 kilogram.

Artičoka vsebuje nujne aminokisline: arginin, valin, lizin, leicin itd. Artičoka vsebuje visoko vsebnost vlaknin. Vse to naredi artičoko iz izdelka izdelek, ki je preprosto potreben izdelek za ohranjanje zdravja. Artičoka je posebej cenjena, ker so njene korenine bogate z naravnim analogom insulina - inulinom. Zato je artičoka priporočljiva predvsem bolnikom z diabetesom mellitusom..

Artičoka je dobra za protin, urolitiazo, anemijo, odlaganje soli, debelost. Odvar artičoke znižuje krvni sladkor, znižuje krvni tlak, zvišuje hemoglobin in blagodejno vpliva na trebušno slinavko. Artičoko je treba preprosto vključiti v svojo prehrano za prebivalce velikih mest z neugodnimi okoljskimi razmerami, ker ponavadi nevtralizira negativne učinke vplivov okolja. Artičoka lahko iz telesa odstrani soli težkih kovin, toksine, radionuklide in odvečni holesterol. Ta antitoksični učinek artičoke je posledica kombiniranega delovanja inulina in vlaknin, ki sestavljajo njeno sestavo..

Sveže jesenske korenine so bolj uporabne, ker se med skladiščenjem del inulina pretvori (kot posledica hidrolize) v fruktozo. Za diabetike to tudi ni slabo, ker fruktoza nadomešča sladkor v prehrani diabetikov. Artičoka po količini ogljikovih hidratov prekaša sladkorno peso in sladkorni trs. Iz 100 kilogramov gomoljev artičoke dobimo do 10 kg fruktoze.

Artičoka se uporablja tudi za izločanje soli, zdravljenje možganske kapi in hipertenzije, okrevanje in za številne druge bolezni. Poleg tega se recepti za artičoke v Jeruzalemu ne razlikujejo posebej zapleteno. Pri večini jih je dovolj, da artičoke jemo v jedi, skoraj enako krompirju: kuhan, pečen, ocvrt itd..

Za zdravljenje tuberkuloze lahko pijete pol kozarca soka te rastline, razredčenega z vodo 1: 2, pred obroki, pri cistitisu, levkemiji, debelosti, anemiji, pielonefritisu in istem diabetesu mellitusu pa morate gomolj rastline zmleti v prah, 1 ali 2 žlici ki ga prelijemo z dvema kozarcema vrele vode, vztrajamo in precedimo, nato pa en kozarec popijemo 15 minut pred jedjo.

Naši predniki so artičoko uporabljali kot kozmetiko proti gubam. Na strganje morate samo podrgniti gomolje artičoke in nanesti kašo na obraz s prtičkom. Držite 15-20 minut. Naredite to masko vsake 3-4 dni. Opazen učinek se pojavi v 10-15 postopkih. Gube se gladijo, koža postane mehka in elastična. Večji kozmetični učinek lahko dosežemo, če v nastalo kašo dodamo malo lanenega ali konopljinega olja..

Listi artičoke so se v starih časih uporabljali za zdravljenje osteohondroze, artritisa z odlaganjem soli. Zmeljemo le deset listov artičoke, zalijemo tri litre vrele vode, namakamo 30 minut in kopel napolnimo z vodo. Dovolj je takšno kopel 10-15 minut. En potek zdravljenja je osem postopkov.

Nevarne lastnosti artičoke

Omeniti velja, da tako koristne kot škodljive lastnosti topinamburja še niso popolnoma raziskane. Danes pa znanstveniki trdijo, da je ta izdelek popolnoma varen, če ni preobčutljiv nanj..

Poleg tega zdravniki svetujejo omejitev uživanja surove artičoke ob napihnjenosti, saj lahko povzroči prekomerne pline v črevesju in s tem poslabša bolnikovo zdravje..

Poleg tega nutricionisti kljub celotnemu spektru zdravilnih lastnosti še vedno priporočajo uporabo artičoke v kombinaciji z uravnoteženo prehrano, da dosežete najbolj pozitiven učinek in si ne škodujete.

O koristnih lastnostih artičoke lahko izveste iz tega videoposnetka. Poleg tega so njegovi avtorji izvedli zanimiv poskus, ki je pokazal edinstvenost tega sadja in njegov resnični učinek na človeško telo..

S čim se jedo: topinambur

Pogosto nas sprašujete o redkih izdelkih v asortimanu: kaj storiti z njimi, kako in s čim jesti, kdo je koristen in kdo ne. In odločili smo se, da bomo odprli velik in resen odsek, kjer bomo skupaj z našimi kulinaričnimi strokovnjaki in gostujočo nutricionistko Katerino Ivannikovo odgovorili na vaša vprašanja. Naša prva objava govori o topinamburju. Izvedeli boste, od kod prihaja rastlina, kakšna je v njeni sestavi in ​​s kakšnimi izdelki je okusno jesti. Pojdi!

Artičoka je gomoljasta rastlina družine Astrov. Čile velja za rojstno mesto topinamburja. Tam so jo indijska plemena gojila povsod, tako kot Slovani repo. In kultura je dobila ime po plemenu "Topinambo".

Artičoka iz Jeruzalema je ostrega, svežega, sladkastega, rahlo orehovega okusa. Nutricionistka Katerina Ivannikova nam pove, da vsebuje veliko koristnih elementov:

- Gomolji artičoke v Jeruzalemu vsebujejo edinstven kompleks ogljikovih hidratov - fruktooligosaharide in inulin ter uravnoteženo sestavo makro- in mikroelementov. Artičoka je bogata z netopnimi vlakninami in pektinom, aminokislinami, vitamini A, E, C, skupino B ter mikro in makro elementi. Najpomembnejši med njimi so železo, kalcij, silicij, kalij, krom in fluor..

Vsebnost topinambule v artičoki je 61 kcal, kar je nekoliko manj kot v krompirju s 70-190 kcal.

S čim se jedo?

- Za prvo pokušino jo poskusite dodati svoji solati. Gomolje olupite kot krompir in jih narežite na tanke rezine. Odlično se poda hruškam in modremu siru. Lahko se doda klasični solati iz svežega zelja, začinjeni z aromatičnim oljem ali kislo smetano.

- Dietetičarka Katerina Ivannikova priporoča uporabo kuhanih ali pečenih gomoljev. Kot ste že razumeli, pečena artičoka lahko nadomesti krompir, je lažji in bolj zdrav. A tudi brez zamenjav je čudovito v topli solati s pečeno repo in kuhano peso - pravi jesenski trio korenovke!

Mimogrede, artičoke iz Jeruzalema ne morete olupiti pred peko. Gomolje le dobro operite s čopičem, prerežite na polovice, potresite s soljo in suhimi zelišči, poškropite z olivnim oljem in pecite pri 180 C le 15-20 minut. Ja tako hitro!

- Artičoko lahko preprosto ocvrete in jeste kot samostojno jed ali jo dodate kot obilen dodatek listnatim solatam. Če gomolje artičoke dušite z maslom in potresete s svežimi sesekljanimi zelišči, dobite dobro prilogo za meso in perutnino..

- Sadje dodajte zelenjavnim palačinkam in krompirjevim palačinkam, poljubnim mesnim in zelenjavnim enolončnicam.

- In, seveda, pire juha! Enostavno skuhajte gomolje v malo vode in z mešalnikom pretlačite do gladke mase, dodajte smetano in muškatni orešček po okusu. Za to podjetje so primerne ocvrte polovice šampinjonov..

Ali imate na zalogi kakšen recept z artičoko? Delite ideje in nas označite na družbenih omrežjih - najzanimivejše bomo objavili na naših profilnih straneh.

Kako kuhati super zdravo artičoko iz Jeruzalema, da jo bodo uživali mesojedci in otroci

Artičoka se prodaja v številnih supermarketih, a za mnoge ostaja eksotična artičoka, za katero ni znano, kako kuhati. Vemo kako! - in povedali vam bomo. In bodimo že prijatelji s tem čudovitim gomoljem, ne glede na to, kako se imenuje!

Artičoka je užitna gomolja z rjavkasto lupino in hrustljavo belim mesom, ki lahko po kuhanju postane kremasta in pire. Po okusu je križanec med rahlo sladkim krompirjem in gomoljem zelene. Po konsistenci je bolj voden in manj škrobnat kot krompir. Navzven podoben ingverjevi korenini, vendar ne tako trpkast. Ljubitelji topinambula ga opisujejo takole: »Je kremast, nežno sladek s kančkom vanilije. Tako dober kot domači krompir ali boljši. ".

Tuber, seveda, obrat ne konča. Artičoka je trajnica iz rodu sončnic in izgleda kot sončnica. Beseda "artičoka" verjetno izvira iz imena indijanskega plemena Tupinamba, iz katere domovine - iz Brazilije - je rastlina v 17. stoletju prišla v Evropo..

Imenuje se tudi "topinambur". Zakaj je tako, ali je artičoka iz Jeruzalema izvorno? Ne Prva različica: gre za izkrivljanje italijanskega imena rastline - girasole ("sončnica"), ki se je kasneje spremenila v "Jeruzalem". Drugič: Evropski emigranti, ki so prispeli v ZDA, so ta novi gomolj imenovali za njih korenina Novega Jeruzalema, saj so tako včasih imenovali svojo novo domovino in ji zaželeli veličino in milost. In primerjava z artičoko se je prvič zgodila v Evropi, ko je Francoz Samuel de Champlain, ustanovitelj Quebeca, v svoj dnevnik zapisal, da je okus gomoljev nekoliko podoben srcu artičoke..

Zaokrožen (rahlo trebušasti) videz gomolja artičoke in način njegove aktivne rasti pod zemljo sta mu dala še dve imeni: "kanadski tartuf" in "zemeljska hruška".

Pred kuhanjem gomoljev artičoke temeljito operite z gobo

Kako izbrati, pripraviti in shraniti topinambur

Ne glede na ime, topinambur je okusen. Ima dober in lahek okus po oreščkih ter hrustljavo teksturo v surovem stanju, pireju podobna konsistenca pri kuhanju ali pečenju, hranilna vrednost gomolja in enostavnost skladiščenja. Če ste kupili artičoko iz Jeruzalema, jo brez čiščenja in izpiranja umažite v papirnato brisačo, jo prenesite v nepredušno posodo in jo postavite v hladilnik. Tam bo živel do 2 tedna. Pa tudi topinambur je koristen in potreben za zdravje (o tem preberite naše gradivo tukaj).

Sezona topinamburja je od oktobra do marca. Pri nakupu bodite pozorni na barvo kože. Biti mora svetlo rjave barve brez temnih lis. Gomolji morajo biti čvrsti in sveži, ne mehki in nagubani.

Pred uporabo temeljito operemo artičoko

Artičoko lahko jemo surovo, narezano na trakove ali naribano. Lahko ga pečemo brez luščenja, na primer krompir iz jakne, lahko pa ga predhodno olupimo z nožem "gospodinja". Če artičoko kupite na trgu - "v zemlji", jo morate najprej oprati z gobo ali posebno krtačo. Nato narežite na koščke, rezine, rezine, kot jih potrebujete po receptu. In to je to - kuhajte za svoje veselje!

Nasvet: Celuloza artičoke izgubi barvo, če je izpostavljena zraku, zato olupljeno zelenjavo položite v skledo z okisano vodo in jo hranite do uporabe. Mimogrede, vrela topinambur "v uniformi" je dober tudi zato, ker ga je potem enostavno olupiti..

Po potrebi olupite gomolj

Artičoka in drugi - prijateljstvo za vedno

Od žametnega pire krompirja do slanih gozdnih pita z gobami in trpkih zelenih jabolk, topina artičoka dobro deluje v številnih jedeh. Odlično se ujema z bogatim okusom divjadi in pri občutljivih perutninskih in ribje jedi sploh ni odveč. Gomolj se v juhah počuti odlično. Na njeni osnovi se skuha dobra juha, ki je dobra že sama po sebi in kot podlaga za omake, saj je tanka in elegantnega okusa..

Eno izmed preprostih in učinkovitih podjetij za peko artičoke je mešanica oliv in masla, rožmarina in balzamičnega kisa. In med zelenjavo je prijatelj s korenčkom in zeleno.

V Nemčiji in drugih evropskih državah se gomolj uporablja celo kot surovina za alkoholne pijače. Je zelo razširjen, hladno odporen in nezahteven. Gomolji so bogati z potencialno fermentacijskimi ogljikovimi hidrati. Donos alkohola iz artičoke je v povprečju 1,5-3,5-krat večji kot pri pšenici ali krompirju.

Artičoko narežemo na rezine

Ideal ima tudi kontraindikacije.

Samo počakajte, da se vam bo zmešala artičoka! Ima stop besedo: napenjanje. Če ste nagnjeni k njej, bodite previdni pri gomoljih, zlasti sveže nabranih. Angleško govoreči kuharji celo imenujejo artičoka iz Jeruzalema artičoka (žal! Dobesedni prevod besede „artičok prdec“). Če po zaužitju 1-2 jabolk želodec reagira zelo otipljivo in zvočno, potem artičoka iz Jeruzalema še toliko ni namenjena vam. Med skladiščenjem se inulin (ki povzroči silovito reakcijo telesa) razgradi v glukozo in fruktozo - stopnja vpliva artičoke na želodec se zmanjša, vsebnost kalorij pa se poveča. 100 g gomolja lahko vsebuje do 75 kcal.

Neposrednih kontraindikacij za uporabo artičoke ni, vendar jo je treba skrbno uživati ​​tudi s kamni v ledvicah in žolčniku. Kot pravijo, so tudi na Soncu pike.

Če imate čas in željo, lahko po nasvetu številnih strokovnjakov za prehrano čim bolj zmanjšate stopnjo napenjanja. Če želite to narediti, je treba gomolje peči v pečici, ogreti na 90 ° C, 12 minut, nato pa se inulin (ki ga je veliko v gomolju) spremeni v fruktozo in aktivna trdnost črevesja se zmanjša. Ampak ni ravno! Nazorne primere poznamo, kadar to ne pomaga..

Ali pa uporabite gomolj "jakno", prerezan na polovico

9 idej za uporabo topinamburja

Zdaj, po ustvarjanju odlične mentalne podobe, 9 idej za uporabo topinamburja:

Kot večina drugih korenovk se tudi artičoka dobro odziva na visoke temperature. Samo speči. Če želite to narediti, gomolje narežite na rezine ali kline. Zalijte z oljčnim oljem in prelijte s timijanom / žajbljem in česnom. Takšna pečena artičoka je odlična priloga k mesu na žaru. Oglejte si recept za superzdravo pečeno solato iz artičoke s češnjevimi paradižniki.

Superzdrava solata iz artičoke s češnjevimi paradižniki

Imaš rad pico? Za njegovo pripravo uporabite topinambur. Gomolj narežemo na tanke rezine in položimo na testo, podmazano s paradižnikovo omako. Dodamo še modri sir, mocarelo in trdi sir, potresemo s sesekljanimi listi rožmarina in pečemo.

Kot se spomnite, hvalili smo okus artičoke. Za boljši občutek je tukaj odličen recept - topljiva artičoka Carpaccio.

Carpaccio iz topinamburja

Imate radi krompirjeve gratine? Naredite gratin, tako da tretjino krompirja zamenjate z rezinami artičoke.

Pripravite solato iz kock artičoke, bolgarske paprike, mocarele, oliv s pestom kot preliv ali solate iz artičoke z ocvirki in ocvirki, ocvrti z rastlinskim oljem.

Solata iz artičoke z ocvirki in ocvirki

Bi radi nekaj čipsa? Artičoko na tanko narežite na posebno rende za mandolino. Začinimo s soljo in poprom. Pražimo globoko, dokler ne zaželjemo.

Tudi za zimo lahko čudovit gomolj pripravimo tako, da predamo nekaj kozarcev zelenjavnega kaviarja z artičoko (recept tukaj).

Kaviar iz topinamburja

Če imate radi zelenjavne fritule, jih skuhajte z artičoko. Artičoko olupite in narežite na drobne in drobne trakove. Adyghe sir naribamo na grob ribež. Pripravljene sestavine zmešajte skupaj, dodajte stepena jajca, sol in začinite s poprom. Mešajte, dokler ni gladko, in ocvrtite kot vse palačinke z rastlinskim oljem

Juho skuhamo z topinamburjem. Če želite to narediti, ga kuhajte do mehkega in ga, medtem ko so gomolji vroči, podrgnite skozi sito. Prestavimo v ponev, dodamo mleko in maslo. Segrevamo do vrenja in nato juho razredčimo s smetano. Uporabite gobe ali čebulo kot naravne okuse. Tukaj si oglejte recept za kremno juho iz artičoke z jurčki.

Krem juha iz artičoke iz jurčkov s šiški kebabi

Američana Doug Ness, kmet, in Willetta Varberg, svetovalka za marketing iz Idaha, sta se odločila, da topinamburu damo drugo življenje in da gomolj postane tako priljubljen kot korenček. Prijavili so se za registracijo blagovne znamke (in pravzaprav novo ime) Sun Roots ("sončni gomolj"). Zdaj predstavljajo artičoko iz Jeruzalema kot najnovejšo hrano.

Divja sončnica ali topinambur: koristi in škoduje telesu

Artičoka je rastlina po vsem svetu, ki je znana tudi kot divja sončnica. Lahko je združil lepoto rumenih cvetov in hranilno vrednost korenovke, ki je bogata z vitamini in elementi v sledovih. Ljudje po vsem svetu cenijo ta izdelek zaradi njegovih zdravilnih lastnosti..

Kako izgleda

Artičoka je trajna zelnata rastlina, katere višina lahko doseže 4 m. Ima ravno puhasto steblo, rumena košatasta socvetja in jajčaste liste. Za gomolje so značilne nepravilne oblike. Po videzu spominjajo na ingver. Artičoka ima gosto strukturo, na vrhu prekrita s tanko rjavo skorjo. Gomoljna celuloza je lahko naslednje barve:

  • belo
  • rumena;
  • rdeča;
  • vijolična;
  • roza.

Sočna hrustljava topinambur ima sladek okus, ki nekoliko spominja na lešnik.

Zgodovina izvora imena "Artičoka" temelji na indijanskem plemenu "Artičoka", ki je obstajalo v Čilu.

Že več stoletij, takoj ko se topinambur ni imenoval - "zemeljska hruška", "sončna korenina", "Artičoka". Po drugi strani pa so ga Kazahstanci navajeni imenovati "kitajski krompir", saj so jim pridelek pripeljali iz Nebesnega imperija. Artičoka se je iz Rostova na Donu odpravila v Romunijo, kjer je dobila novo ime - "repa". Tudi v 19. stoletju se je rastlina začela pojavljati v baltskih državah in Nemčiji..

Takšna razširjenost artičoke je povezana z njeno nezahtevnostjo. Lahko raste na suhih ali mokrih tleh, brez potrebe po grižljanju in nanašanju. Na enem mestu lahko zemljana hruška obrodi približno 30 let..

Hranilna vrednost

Artičoka je polna različnih uporabnih elementov, med drugim:

  • inulin;
  • mineralne soli;
  • vitamini;
  • pektin;
  • beljakovine;
  • amino kisline.

Vsebnost kalorij v 100 g gomoljev je 61 kcal.

Energijska vrednostKoličina, g
beljakovine2.1
maščobe0,1
ogljikovi hidrati12.8
vode79,0
celuloza4.5
mono- / disaharidi3.2
škrob / dekstrini9.6
Fermentiran izdelek

Čeprav je divja sončnica rastlina gomoljev, je njena vsebnost vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin enaka zelenjavi, kot sta korenje in pesa..

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Kalij645,0
Fosfor116,0
Magnezij25,0
Kalcij21,0
Železo5.1
baker0,21
Vitamin A (beta karoten)30,0
Vitamin B1 (tiamin)0,3
Vitamin B3 (nikotinska kislina)1,85
Vitamin B9 (folna kislina)0,019
Vitamin C6,0

Artičoka v količini askorbinske kisline v sestavi presega krompir za več kot 5-krat.

Zdravstveni koktajl za številne bolezni

Po znanstvenih raziskavah je zemljana hruška prepoznana kot najbolj organsko in varno živilo, ki nima sposobnosti kopičenja težkih kovin. Artičoka je zaradi vsebnosti arginina, inulina, aminokislin in vitaminsko-mineralnega kompleksa priporočljiva za preprečevanje bolezni srca in ožilja, živčevja in sečil..

Z diabetesom mellitusom

Rastlinska korenina vsebuje do 80% inulina. Je polisaharid, sestavljen iz molekul fruktoze. Skupaj z vlakninami sodeluje pri upočasnitvi absorpcije glukoze iz hrane. Uporaba topinamburja je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa tipa 2.

Glikemični indeks divje sončnice je 50 enot.

Za zmanjšanje ravni glukoze v krvi je treba gomolj jesti surov. Infuzijo lahko pripravite tudi doma, za kar boste potrebovali:

  • Artičoka - 60 g
  • Voda - 1 l
  1. Nasekljajte zemeljsko hruško.
  2. Nalijte liter vrele vode.
  3. Vztrajajte 3 ure na toplem.

Pijačo lahko pijete ves dan v neomejenih količinah. Poleg tega so v lekarnah vedno na voljo zdravila na osnovi artičoke, ki stabilizirajo raven sladkorja v telesu..

Uporaba v kozmetične namene

Iz gomoljev lahko doma pripravimo obrazne maske. Pomaga pri glajenju gub, odpravi suhost in lajša vnetja s kože. Tudi kozmetični postopki, ki vključujejo zemeljske hruške, veljajo za učinkovit način za boj proti seboreji in aknam. To je posledica dejstva, da vsebuje snovi, ki spodbujajo naravno tvorbo kolagena, ki je odgovoren za elastičnost in čvrstost kože..

Za masko za vneto kožo obraza vzemite:

  • Artičoka - 1 kos.
  • Med - 2 žlici.
  1. Olupite zemeljsko hruško.
  2. Stepite z mešalnikom ali naribajte na drobno rende do gladke mase.
  3. Med rahlo segrejemo.
  4. Vzemite dve žlici pireja iz artičoke in zmešajte z medom.
  5. Nanesite na obraz in pustite 20 minut.

Masko je treba sprati z vodo pri temperaturi, ki ne presega 20˚С. Ta postopek bo omogočil pomiritev razdražene kože in normalizacijo izločanja lojnic..

Za beljenje kože lahko maski dodate 1 žličko. limonin sok

Kakšna je nevarnost

Izdelek je kontraindiciran za uporabo pri ljudeh, ki imajo naslednje patologije:

  • individualna nestrpnost;
  • verjetnost povečane tvorbe plinov v črevesju.

V drugih primerih so gomolji popolnoma neškodljivi za človeško telo..

Značilnosti izbire in shranjevanja

Pri nakupu svežih gomoljev morate biti pozorni na njihov videz. Morali bi biti čvrsti z gladko kožo. Artičoke ne morete kupiti, če ima:

  • neprijeten vonj;
  • počasna tekstura z cvetovi ali dlačicami;
  • črne gnitne lise in razpoke na koži;
  • lepljivost na površini.

Artičoka je hitro pokvarljiv izdelek, zato je v nasprotju s krompirjem, ki ohrani svežino in hranilne lastnosti celo leto, ni mogoče dolgo hraniti. Doma lahko koreninski pridelek shranite 1 mesec pri temperaturi največ 10˚С. Če je bil gomolj odrezan, se rok uporabnosti skrajša na 2-3 dni..

Kuharske aplikacije

Artičoko je treba jesti svežo, tako da bo mogoče ohraniti največjo količino hranil. Uporablja se lahko v jedeh iz kumar, redkev, paradižnika, hrušk in kutin. Tudi hostese dajo gomolje rastline toplotni obdelavi. Ocvrta artičoka ima okus po gobah, zato jo lahko uporabimo kot nadev za pite, palačinke in druge jedi.

V trgovini lahko kupite nadomestek za kavo "Cikorija z topinamburjem" iz blagovne znamke "Babushkin Khutorok". Pijača vsebuje inulin, ki je nujen za ljudi s sladkorno boleznijo.

Lahka solata z topinamburjem

Korenina zemeljske hruške je lahko idealen dodatek jedilnikom ali vegetarijanskim jedem. Za pripravo solate, katere vsebnost kalorij je 47 kcal na 100 g, boste potrebovali naslednje sestavine.

  1. Operite in olupite zelenjavo.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče.
  3. Korenje in artičoko zmeljemo na ribež, namenjen rezanju zelenjave v korejskem jeziku.
  4. Zelje nasekljajte z nožem.
  5. Česen podajte skozi stiskalnico ali zdrobite v možnarju.
  6. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi, pred sezono dodajte sol in poper.
  7. Solato začinimo s kislo smetano.

Pri serviranju okrasite z zelišči ali indijskimi oreščki.

Glej tudi članek o koristih in nevarnostih sladkega krompirja ali sladkega krompirja.

Kje kupiti in koliko stane

Artičoko lahko gojimo v poletni koči, toda za tiste, ki te možnosti nimajo, je gomolj vedno na voljo v supermarketu ali na trgu.

IzdelkiCena, rub.
Artičoka sveža
Koren artičoke (Armenija), 400 g350
Artičokov sirup Royal Forest (Rusija), 250g360
Artičoka v prahu Eco-Pro, 200 g210
Artičoka "Vir inulina" V-MIN, 80 tab.98

Na ozemlju Seligerja je agroindustrijsko podjetje LLC "Topinambur", ki se ukvarja z gojenjem in predelavo zemeljskih hrušk. Tam lahko kupite gomolj v prahu, suhe rezine in visokokakovostno svežo artičoko. Cene izdelkov in pogoje dostave blaga lahko izveste tako, da se obrnete na proizvajalca.

Artičokov sirup Royal Forest - pregled

★ NARAVNI nadomestek sladkorja! Artičokov sirup Royal Forest se popolnoma prilega celo OTROŠKI PREHRANI! VELIKE koristi za zdravje in dober okus. KAKO UPORABLJATI sirup iz artičoke? VSE možnosti + preprosta in okusna palačinka RECEPT! ★

Dobrodošli v mojem pregledu!

Danes vam bom povedal o čudovitem, uporabnem izdelku, ki je odličen in kar je najpomembneje naravno nadomestni sladkor.

Koreninski zelenjavni sirup iz artičoke, ki ga pogosto imenujejo tudi "zemeljska hruška", vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov (B1, B2, C, PP).

To zdravo okusno poslastico lahko kupite v spletni trgovini Kraljevski gozd.

★★★ Artičokov sirup Royal Forest ★★★

★★★ splošne informacije ★★★

Neto teža: 240 g.

Rok uporabnosti: 2 leti

Država izvora: Rusija

Proizvajalec: LLC "TransCerob"

Stroški: 250 RUR.

Je naraven nadomestek nizkega glikemičnega sladkorja.

Je bogat vir inulina in pektina, izboljšuje metabolizem, odstranjuje toksine iz telesa in krepi imunski sistem.

Gomolji artičoke, citronska kislina, voda

Energijska vrednost na 100 g izdelka: 267 kcal (111 kJ)

★★★ Podrobnosti ★★★

Sirup je v majhni prozorni plastični steklenički z zelo širokim vratom. Zame mislim, da bi bilo tako kot za mnoge bolj priročno, če bi bil vrat steklenice zelo ozek ali če bi obstajala pluta z majhno luknjo.

Na steklenički so nalepke s podrobnimi informacijami (sestava, opis, rok uporabnosti itd.). Pokrov je odvit.

V steklenici ima sirup dokaj bogato rjavo-jantarno barvo senca. Na krožniku je videti lažji, bolj rumenkast.

Vonj Ne znam natančno opisati, je popolnoma nevsiljiv, precej nevtralen.

Doslednost - precej tekoča, ne lepljiva.

Zaradi precej koncentriranega okusa sirup porabljen ekonomsko!

★★★ Kratke informacije o topinamburju ★★★

Artičoka je trajnica, ki doseže višino od enega do dveh metrov.

Te korenine imajo več imen: "topinambur", "sončna korenina" in zelo pogosto uporabljena - "zemeljska hruška".

Domovina zemeljske hruške - Severna Amerika.

V Rusiji je bila artičoka poznana v 17. stoletju in ne kot zelenjava, temveč kot zdravilna rastlina.

★★★ Uporaba ★★★

★ Resnično rad dodajam sirup v vroče palačinke. To okusno poslastico na oba lica tkamo z možem, dobesedno v trenutku!

Kuham jih dovolj hitro, traja približno 15-20 minut.

Z vami delim preprost in okusen recept (seveda ne bo navdušil naprednih kuharjev, a začetnikom bo njegova preprostost in rezultat res všeč). Potrebujemo:

Soda - 0,25 čajne žličke

Sol - pol čajne žličke

V kovinsko skledo (ponev) zgnetemo jajca, sol in sladkor. Vse temeljito pretepite (lahko uporabite metlico, jaz pa navadne vilice). Zmesi dodajte kefir in pristavite na štedilnik na majhnem ognju. Mešanico malo segrejte (do približno 40 C).

Zmes odstranite s štedilnika in dodajte moko (po možnosti predhodno presejano). Po malo dodajajte moko in dobro premešajte, da ni grudic.

Nato dodajte soda in rast. maslo. Vse temeljito premešamo in testo damo v vročo ponev. Pečemo 1 minuto na vsaki strani. Posodo pokrijte s pokrovom!

Kot rezultat dobimo precej debele, okusne palačinke. Da pa je okus še bolj zanimiv in sladek, dodam sirup iz artičoke iz Jeruzalema. Izkaže se zabavna in zdrava poslastica.!

Artičokov sirup po okusu je nekoliko podoben medu in karameli.

★ Zelo rad dodam tudi sirup iz artičoke v zelo zdravih 7 žitnih instant kašah. Za prijetno sladkast okus sta za porcijo kaše dovolj 2 žlički sirupa.

★ Artičokov sirup lahko dodate katerim koli sladicam, sladoledu, sadju, pijačam (čaj, mleko, kava) in pecivu (nalijte na vrh ali dodajte v fazi kuhanja).

★ Odličen je tudi kot dodatek k prehrani otrok. Pol žličke dodam skuti, otroškim žitaricam in kompotu.

★ Poskusil sem dodati nekaj sirupa mesnim jedem. Okus seveda ni za vsakogar, toda mojemu možu je bil všeč!

Za celotno našo družino je sirup artičoke Royal Forest Jerusalem odličen nadomestek sladkorja. V prihodnosti bom zagotovo preizkusila še druge sirupe, ki so predstavljeni v blagovni znamki Royal Forest..

★★★ Moje naročilo javnih služb v IM Royal Forest ★★★

★★★Prednosti in koristi ★★★

★ Artičokov sirup je odličen nadomestek sladkorja, bogat je z inulinom in pektinom, ima nizek glikemični indeks in je primeren za diabetike, otroke in ljudi, ki pazijo na svojo postavo

★ s stalno uporabo izboljšuje metabolizem, odstranjuje toksine in krepi imunski sistem

★ ima dober okus

★ je precej varčen

Mislim, da pomanjkljivost ni zelo priročen kozarec brez razpršilnika. Toda to težavo lahko rešite preprosto tako, da sirup vlijete v drugo steklenico..

Toplo priporočam, da poskusite sirup iz artičoke in ocenite njegov okus in koristi za vaše telo!

Vsem želim dobrega zdravja!

Arsenia2015 je bila z vami

Divja sončnica ali topinambur: koristi in škoduje telesu

Artičoka je rastlina po vsem svetu, ki je znana tudi kot divja sončnica. Lahko je združil lepoto rumenih cvetov in hranilno vrednost korenovke, ki je bogata z vitamini in elementi v sledovih. Ljudje po vsem svetu cenijo ta izdelek zaradi njegovih zdravilnih lastnosti..

Kako izgleda

Artičoka je trajna zelnata rastlina, katere višina lahko doseže 4 m. Ima ravno puhasto steblo, rumena košatasta socvetja in jajčaste liste. Za gomolje so značilne nepravilne oblike. Po videzu spominjajo na ingver. Artičoka ima gosto strukturo, na vrhu prekrita s tanko rjavo skorjo. Gomoljna celuloza je lahko naslednje barve:

  • belo
  • rumena;
  • rdeča;
  • vijolična;
  • roza.

Sočna hrustljava topinambur ima sladek okus, ki nekoliko spominja na lešnik.

Zgodovina izvora imena "Artičoka" temelji na indijanskem plemenu "Artičoka", ki je obstajalo v Čilu.

Že več stoletij, takoj ko se topinambur ni imenoval - "zemeljska hruška", "sončna korenina", "Artičoka". Po drugi strani pa so ga Kazahstanci navajeni imenovati "kitajski krompir", saj so jim pridelek pripeljali iz Nebesnega imperija. Artičoka se je iz Rostova na Donu odpravila v Romunijo, kjer je dobila novo ime - "repa". Tudi v 19. stoletju se je rastlina začela pojavljati v baltskih državah in Nemčiji..

Takšna razširjenost artičoke je povezana z njeno nezahtevnostjo. Lahko raste na suhih ali mokrih tleh, brez potrebe po grižljanju in nanašanju. Na enem mestu lahko zemljana hruška obrodi približno 30 let..

Hranilna vrednost

Artičoka je polna različnih uporabnih elementov, med drugim:

  • inulin;
  • mineralne soli;
  • vitamini;
  • pektin;
  • beljakovine;
  • amino kisline.

Vsebnost kalorij v 100 g gomoljev je 61 kcal.

Energijska vrednostKoličina, g
beljakovine2.1
maščobe0,1
ogljikovi hidrati12.8
vode79,0
celuloza4.5
mono- / disaharidi3.2
škrob / dekstrini9.6
Fermentiran izdelek

Čeprav je divja sončnica rastlina gomoljev, je njena vsebnost vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin enaka zelenjavi, kot sta korenje in pesa..

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Kalij645,0
Fosfor116,0
Magnezij25,0
Kalcij21,0
Železo5.1
baker0,21
Vitamin A (beta karoten)30,0
Vitamin B1 (tiamin)0,3
Vitamin B3 (nikotinska kislina)1,85
Vitamin B9 (folna kislina)0,019
Vitamin C6,0

Artičoka v količini askorbinske kisline v sestavi presega krompir za več kot 5-krat.

Zdravstveni koktajl za številne bolezni

Po znanstvenih raziskavah je zemljana hruška prepoznana kot najbolj organsko in varno živilo, ki nima sposobnosti kopičenja težkih kovin. Artičoka je zaradi vsebnosti arginina, inulina, aminokislin in vitaminsko-mineralnega kompleksa priporočljiva za preprečevanje bolezni srca in ožilja, živčevja in sečil..

Z diabetesom mellitusom

Rastlinska korenina vsebuje do 80% inulina. Je polisaharid, sestavljen iz molekul fruktoze. Skupaj z vlakninami sodeluje pri upočasnitvi absorpcije glukoze iz hrane. Uporaba topinamburja je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa tipa 2.

Glikemični indeks divje sončnice je 50 enot.

Za zmanjšanje ravni glukoze v krvi je treba gomolj jesti surov. Infuzijo lahko pripravite tudi doma, za kar boste potrebovali:

  • Artičoka - 60 g
  • Voda - 1 l
  1. Nasekljajte zemeljsko hruško.
  2. Nalijte liter vrele vode.
  3. Vztrajajte 3 ure na toplem.

Pijačo lahko pijete ves dan v neomejenih količinah. Poleg tega so v lekarnah vedno na voljo zdravila na osnovi artičoke, ki stabilizirajo raven sladkorja v telesu..

Uporaba v kozmetične namene

Iz gomoljev lahko doma pripravimo obrazne maske. Pomaga pri glajenju gub, odpravi suhost in lajša vnetja s kože. Tudi kozmetični postopki, ki vključujejo zemeljske hruške, veljajo za učinkovit način za boj proti seboreji in aknam. To je posledica dejstva, da vsebuje snovi, ki spodbujajo naravno tvorbo kolagena, ki je odgovoren za elastičnost in čvrstost kože..

Za masko za vneto kožo obraza vzemite:

  • Artičoka - 1 kos.
  • Med - 2 žlici.
  1. Olupite zemeljsko hruško.
  2. Stepite z mešalnikom ali naribajte na drobno rende do gladke mase.
  3. Med rahlo segrejemo.
  4. Vzemite dve žlici pireja iz artičoke in zmešajte z medom.
  5. Nanesite na obraz in pustite 20 minut.

Masko je treba sprati z vodo pri temperaturi, ki ne presega 20˚С. Ta postopek bo omogočil pomiritev razdražene kože in normalizacijo izločanja lojnic..

Za beljenje kože lahko maski dodate 1 žličko. limonin sok

Kakšna je nevarnost

Izdelek je kontraindiciran za uporabo pri ljudeh, ki imajo naslednje patologije:

  • individualna nestrpnost;
  • verjetnost povečane tvorbe plinov v črevesju.

V drugih primerih so gomolji popolnoma neškodljivi za človeško telo..

Značilnosti izbire in shranjevanja

Pri nakupu svežih gomoljev morate biti pozorni na njihov videz. Morali bi biti čvrsti z gladko kožo. Artičoke ne morete kupiti, če ima:

  • neprijeten vonj;
  • počasna tekstura z cvetovi ali dlačicami;
  • črne gnitne lise in razpoke na koži;
  • lepljivost na površini.

Artičoka je hitro pokvarljiv izdelek, zato je v nasprotju s krompirjem, ki ohrani svežino in hranilne lastnosti celo leto, ni mogoče dolgo hraniti. Doma lahko koreninski pridelek shranite 1 mesec pri temperaturi največ 10˚С. Če je bil gomolj odrezan, se rok uporabnosti skrajša na 2-3 dni..

Kuharske aplikacije

Artičoko je treba jesti svežo, tako da bo mogoče ohraniti največjo količino hranil. Uporablja se lahko v jedeh iz kumar, redkev, paradižnika, hrušk in kutin. Tudi hostese dajo gomolje rastline toplotni obdelavi. Ocvrta artičoka ima okus po gobah, zato jo lahko uporabimo kot nadev za pite, palačinke in druge jedi.

V trgovini lahko kupite nadomestek za kavo "Cikorija z topinamburjem" iz blagovne znamke "Babushkin Khutorok". Pijača vsebuje inulin, ki je nujen za ljudi s sladkorno boleznijo.

Lahka solata z topinamburjem

Korenina zemeljske hruške je lahko idealen dodatek jedilnikom ali vegetarijanskim jedem. Za pripravo solate, katere vsebnost kalorij je 47 kcal na 100 g, boste potrebovali naslednje sestavine.

  1. Operite in olupite zelenjavo.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče.
  3. Korenje in artičoko zmeljemo na ribež, namenjen rezanju zelenjave v korejskem jeziku.
  4. Zelje nasekljajte z nožem.
  5. Česen podajte skozi stiskalnico ali zdrobite v možnarju.
  6. Vse sestavine zmešajte v globoki skledi, pred sezono dodajte sol in poper.
  7. Solato začinimo s kislo smetano.

Pri serviranju okrasite z zelišči ali indijskimi oreščki.

Glej tudi članek o koristih in nevarnostih sladkega krompirja ali sladkega krompirja.

Kje kupiti in koliko stane

Artičoko lahko gojimo v poletni koči, toda za tiste, ki te možnosti nimajo, je gomolj vedno na voljo v supermarketu ali na trgu.

IzdelkiCena, rub.
Artičoka sveža
Koren artičoke (Armenija), 400 g350
Artičokov sirup Royal Forest (Rusija), 250g360
Artičoka v prahu Eco-Pro, 200 g210
Artičoka "Vir inulina" V-MIN, 80 tab.98

Na ozemlju Seligerja je agroindustrijsko podjetje LLC "Topinambur", ki se ukvarja z gojenjem in predelavo zemeljskih hrušk. Tam lahko kupite gomolj v prahu, suhe rezine in visokokakovostno svežo artičoko. Cene izdelkov in pogoje dostave blaga lahko izveste tako, da se obrnete na proizvajalca.

Kakšen okus ima artičoka iz Jeruzalema

Artičoka (artičoka) se nanaša na sončnice, vendar svoje gomolje goji pod zemljo. Po videzu, okusu in celo kemični sestavi artičoka je zelo podobna krompirju - le rahlo sladka.

Morda je prav ta nenavaden okus vnaprej pozabil na artičoko, ki je bila v Rusiji razširjena do tridesetih let prejšnjega stoletja. Toda to je izdelek zdrave polnovredne hrane.

A okus, okus in rastlina je izjemno koristna. Nobena rastlina ne vsebuje toliko inulina, naravnega polisaharida, katerega učinek na človekovo zdravje na splošno in zlasti na metabolizem je težko preceniti..

Del, ki se ne razgradi, se izloči iz telesa, a ga hkrati očisti in s seboj odnese vse nepotrebno in škodljivo, vključno s holesterolom in toksini.

Inulin je potreben za diabetike, uporablja se pri artritisu in osteohondrozi, aterosklerozi, miokardnem infarktu, ishemični bolezni srca, žolčnih in ledvičnih kamnih.

Toda topinambur pri nas skoraj ne gojijo, dragi inulin pa uvažajo iz tujine. Vendar se bodo razmere kmalu spremenile. Rusija in Belorusija bosta artičoko gojili skupaj.

Artičoka: hrana in zdravila!

Artičoka je trajno zelišče družine aster, njeno drugo ime je "zemeljska hruška" zaradi specifičnih, podolgovatih in hruškastih gomoljev.

Posebnost topinamburja je edinstven kompleks ogljikovih hidratov (frukto-oligosaharidi in inulin) ter uravnotežena sestava makro- in mikroelementov. Artičoka vsebuje železo, silicij, cink, magnezij, kalij, mangan, fosfor, kalcij, vitamine A, E, C, B1, B2.

Okus svežih gomoljev artičoke lahko primerjamo z okusom zeljnega škrbine.

Artičoka je rešitev problema, povezanega s sladkorno boleznijo. Gomolji artičoke vsebujejo najboljše, kar nam narava lahko da za zdravo prebavo. Artičoka zaradi svoje edinstvene sestave odlično vpliva na presnovo, aktivira izločanje žolča in encimov trebušne slinavke.

Če ga uživate, boste pripomogli k zmanjšanju ravni sladkorja v krvi, lajšali vnetja v želodcu, črevesju in sklepih ter izboljšali stanje kože. Priporočamo decoction ali kvass iz gomoljev artičoke - nenadomestljivo sredstvo za čiščenje telesa, pa tudi decoction iz suhih gomoljev artičoke je indiciran za diabetes, gastritis, oslabljeno peristaltiko. Še bolje je, da za te bolezni uporabljamo svež sok iz gomoljev artičoke..

Uporaba topinamburja spodbuja sintezo glikogena, žolčnih kislin, beljakovin. V vodi topne vlaknine in prehranske vlaknine, ki so del njegove sestave, pomagajo očistiti notranjo površino črevesja, preprečujejo zaprtje, znižujejo raven holesterola, zmanjšujejo tveganje za razvoj žolčnih kamnov in preprečujejo nastanek aterosklerotičnih oblog.

Poleg tega artičoka izboljšuje stanje krvnih žil in kože, imunološke krvne parametre, znižuje krvni tlak, pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi in ​​preprečuje razvoj onkoloških bolezni, predvsem raka debelega črevesa in danke..

Artičoka lahko zmanjša resnost slabosti, ustavi bruhanje, ublaži zgago in odstrani grenak okus v ustih.

Priporočljivo je zaužiti približno 100 gramov surovih gomoljev hrušk na dan, na primer v obliki solate. Artičoka se lahko uporablja kot alternativa krompirju, ki jo dodajamo juham ali glavnim jedem. Če jeste več, lahko izzovemo povečano tvorbo plinov v črevesju.

Z vsakodnevno uporabo korenovk se število bifidobakterij v debelem črevesu poveča, zavira patogeno mikrofloro (šigele, salmonele, stafilokoki, enterokoki.

Kako shraniti topinambur?

Gomolji artičoke so prekriti s tanko, občutljivo kožico, ki jo je mogoče zlahka poškodovati in zato zahteva posebne pogoje skladiščenja, da se prepreči sušenje ali gnitje gomoljev.

Doma je najbolje, da topino artičoko po nakupu shranite v hladilniku, potem ko gomolje položite v papirnato vrečko za hrano, po možnosti največ 30 dni. Olupljeni ali narezani - ne več kot tri dni.

Kako izbrati topinambur?

Izberite gomolje, ki so gosti, ne mehki, z nepoškodovano, nenagubano kožo brez madežev. Hrapavost in izrastki na površini gomolja so sprejemljivi.

Sredi septembra se začne kratka sezona artičoke, izkoristite priložnost, da svojo prehrano obogatite s svežimi gomolji te edinstvene rastline.

Jejte topinambur in bodite zdravi!

Artičoka: koristne lastnosti in kontraindikacije

T opinambur ali zemeljska hruška je korenovka, ki jo danes pozna skoraj vsak človek, ki se zanima za okusno in zdravo hrano. To zdravilo rastlinskega izvora so k nam pripeljali iz Severne Amerike v 18. stoletju. Od takrat se je kultura uveljavila na prostranosti naše prostrane države. Hitro se je razširil, danes pa je pridobil posebno popularnost..

Artičoka se zaradi svojega nezahtevnega "značaja" goji tudi na najbolj neprimernih tleh, na slabo osvetljenih območjih. Vlažnost, pomanjkanje svetlobe, nizka nasičenost zemlje ni ovira za zemeljsko hruško. Toda glavna prednost te rastline sploh ni v enostavnosti gojenja. Artičoka koristi človeškemu telesu. Zato se danes sliši zemeljska hruška. Oglejmo si podrobneje lastnosti te rastline..

Značilnosti in lastnosti artičoke

Uradno ime zemeljske hruške v botaniki je "gomoljasta sončnica". Rastlina spada v družino Asteraceae, je rod sončnic. Prizemni del predstavlja svetlo rumeno socvetje, zelo podobno navadni sončnici. Užitni del je korenovka, po videzu zelo podobna gomoljem ingverja. Po okusu je kot križanec med kitajsko hruško in krompirjem. Rastlina je trajnica, nezahtevna, razmnožuje se z delitvijo korenike (gomoljev). Skupaj je v naravi približno tristo vrst te rastline..

Uporabne lastnosti artičoke

Zakaj se zemeljska hruška tako zanima za sodobnega človeka? Koreninska zelenjava je povsem običajnega okusa. Težko je reči, da je okus artičoke vreden občudovanja. Po okusu je po rahlo sladkem surovem krompirju. Toda koristne lastnosti artičoke dobesedno navdušujejo!

Ta korenovka ima cel seznam uporabnih lastnosti:

  • pozitivno vpliva na prebavo;
  • obnavlja in izboljšuje delovanje žlez z notranjim izločanjem;
  • spodbuja korekcijo teže v primeru težav z debelostjo in nenadzorovanega povečanja telesne mase;
  • poveča odpornost imunskega sistema;
  • stabilizira hematopoetski sistem, izboljša prekrvavitev;
  • izboljšuje stanje tkiv, krepi stene krvnih žil;
  • krepi sklepe.

Tu je daleč od popolnega seznama prednosti te zelo preproste rastline po videzu in okusu. Omeniti velja, da se med drugim korenovka pogosto uporablja v kulinariki in sploh ne spada med številne rastline, za katere lahko najdete recepte za pripravo samo zdravil..

Zakaj artičoka je koristna za človeško telo

Preden začnete govoriti o neposrednih koristih artičoke za človeško telo, morate "vkopati" malo te rastline in razvrstiti po policah, katere snovi upravičujejo prednosti uporabe zemeljske hruške za hrano in v medicinske namene. Da bi to ugotovili, upoštevajte kemično sestavo rastlinskega proizvoda.

Korenina vsebuje naslednje vitamine in kisline:

  • PP - 1,3 mg;
  • Beta-karoten - 0,012 mg;
  • Folna kislina - do 18,8 mg;
  • E - 0,15 mg;
  • Tiamin (vitamin B1) - 0,07 mg;
  • Piridoksin (vitamin B6) - 0,23 mg;
  • Vitamin A - 2 mg;
  • Vitamin C - 6 mcg.
  • Hranilna vrednost artičoke je izražena v naslednjih kazalnikih na 100 gramov izdelka:
  • Kalorična vsebnost - 62 Kcal;
  • Beljakovine - 2,2 g;
  • Maščobe - 0,05 g;
  • Ogljikovi hidrati - 13 g;

Vsebnost prehranskih vlaknin v zemeljski hruški je 3,8 grama. Voda v enem užitnem gomolju - do 82%, škrob - 9,7%, organske kisline v masi do 0,1%, mono- in disaharidi - 3,3 grama.

Glede na kemično sestavo korenovk z nestrokovnim očesom še vedno lahko razumemo, da gre za zmerno bogat z ogljikovimi hidrati zelenjavni izdelek, nasičen z vitamini, dragocenimi prehranskimi vlakninami in organskimi kislinami. Artičoka ne vsebuje skoraj nič maščob, vendar je zadosten delež rastlinskih beljakovin. Prisotnost škroba kaže, da izdelek daje sitost. Nizek vnos kalorij kaže, da ta korenovka ne more destabilizirati ravnovesja telesne teže, ampak nasprotno daje prednost rednemu hujšanju z redno uporabo..

Artičoka koristi

Zdaj pa razmislimo, kaj natančno koristi topinambur za človeško telo.

Prebavni sistem

Zaradi impresivne količine prehranskih vlaknin ima zemljana hruška ugoden učinek na prebavni trakt. Pravilno ravnovesje kislin pomaga zmanjšati kislost želodčnih izločkov. Ta korenovka pozitivno vpliva na trebušno slinavko, stabilizira njeno delo in ublaži splošni stres na tem organu in jetrih..

Endokrini sistem

Uporaba zemeljske hruške pri diabetesu mellitusu (tip 2) je posledica rahlega hipoglikemičnega učinka, ki ga zagotavlja upočasnitev absorpcije ogljikovih hidratov v kri. K temu pripomore nasičenost sadja z vlakninami in prehranskimi vlakninami. Prisotnost naravnega inulina prispeva k nasičenju celic človeškega telesa z energijo, hkrati pa preprečuje prekomerno zastoj z glukozo. Vsi vemo, da krvne žile trpijo zaradi diabetesa mellitusa. Ena izmed dokazanih lastnosti topinamburja je krepitev žilnih sten.

Spoji in tkiva

Zaradi velike vsebnosti silicija je ta korenovka koristna za sklepe in mehka tkiva v telesu. Uživanje zemeljske hruške lahko obnovi in ​​zaščiti zdravje sklepov, mišičnega tkiva in poveča elastičnost kože..

Imunski sistem

Zaradi vsebnosti vitamina C in koristnih kislin je artičoka iz Jeruzalema naravni imunomodulator. Uživanje korenovk v sezoni prehladov lahko računate na blag potek virusnih okužb ali celo popolnoma pozabite na akutne okužbe dihal in gripo. Če v svojo redno prehrano vključite jedi iz zemeljskih hrušk, boste lahko v telesu razvili naravne zaščitne lastnosti, ki bodo telesu pomagale, da bo močnejše proti nalezljivim boleznim..

Zdravje žensk

Korenina vsebuje dovolj folne kisline in vitamina E. Te snovi blagodejno vplivajo na ženski reproduktivni sistem. Če želite zanositi, otroka prenašati brez težav, je vredno izpostaviti posebno mesto v vaši prehrani za živila z visoko vsebnostjo folne kisline in vitamina E. Izkazalo se je, da je artičoka koristna za oblikovanje ugodnega zdravja v ženskem telesu.

Moška moč

Dokazano je, da elementi v sledovih, ki jih vsebuje zemeljska hruška, blagodejno vplivajo na moški genitourinarni sistem. Najprej je korenovka koristna za obnovo in ohranjanje moči. Drugič, menijo, da je ta izdelek dober za preprečevanje razvoja adenoma prostate in drugih bolezni moškega reproduktivnega sistema..

Proti staranju

Zemeljska hruška ima močne antioksidativne lastnosti. To pomeni, da lahko z uživanjem korenovke preprečite hiter razvoj procesov venenja celic in drugih uničujočih preobrazb. Z uporabo artičoke v svojem meniju lahko izboljšate kakovost kože, nohtov in las, tako da se nasičite s koristnimi snovmi, ki ohranjajo mladostna tkiva.

Artičoka: kontraindikacije

Pomembno je opozoriti, da poleg koristi lahko v redkih primerih tudi zemeljska hruška škoduje telesu. Toda to je le, če so kontraindikacije prezrte. Uživanje te korenovke je torej kontraindicirano:

  • Alergiki v primeru individualne nestrpnosti komponent, ki nasičijo plod;
  • Za hipotonične ljudi: korenovka ima izrazito hipotenzivno sposobnost;
  • Ljudje, ki trpijo za diabetesom tipa 1 brez ustrezne korekcije glukoze v krvi s pomočjo insulinskih pripravkov, ne morejo jesti artičoke, saj sadje vsebuje saharozo in škrob.

Če imate kronične bolezni, ki zahtevajo posebno prehrano, se posvetujte s strokovnjakom o možnosti vključitve artičoke v svojo prehrano..

Kaj lahko pripravimo iz artičoke

Takoj bi rad povedal, da je korenovka okusna surova, ne da bi dodali sestavine, ki dopolnjujejo in izboljšujejo okus! Tisti. Zemeljsko hruško lahko izkopljete, olupite, narežete na priročne rezine in samo pojeste. To je na splošno najboljši način za uživanje korenovke. Vendar to ni edina možnost! Razmislite, kako in s čim se jede artičoka.

Zemeljski hruškov sok

Če želite dobiti okusen in zdravilni sok, morate vzeti več gomoljev, jih olupiti, naribati in stisniti skozi plast gaze.

Solata iz gomoljev topinamburja

Če vzamete 1-2 srednje velika gomolja, jih morate olupiti. Nato je treba celulozo naribati na srednji ribici ali sesekljati v majhno ploščico. Vsako aromatično zelenje bo čudovito "družbo" sveže kaše zemeljske hruške. Kombinacijo lahko začinite s kapljico nežnega limetinega ali limoninega soka..

Okusno kombinacijo lahko dobite, če vzamete nekaj svežega korenja, 1-2 kumare, 1 zemeljski gomolj hrušk. Vse komponente je treba očistiti, narezati na kocke. Svež peteršilj, koriander in koper bodo pomagali okrasiti sestavo. Za pikantnost lahko sestavi dodate kapljico oljčnega olja.

Smoothie iz artičoke

Z artičoko in kumarico si lahko pripravite zdrav in zelo okusen smuti. Obe sestavini je treba olupiti in narezati na kocke. Nato morate vse sestavine dati v mešalnik in zamesiti do želene konsistence. Začimba mete in kapljica svežega limoninega soka dodajo pikantno noto pijači. Tudi to koreninsko zelenjavo lahko kombiniramo s kašo melone in ananasa, da pripravimo osvežujoč napitek za sladico..

Tako okusno in zdravo koreninsko zelenjavo nam je predstavila severnoameriška celina. Ne smete ga popuščati, tudi če se sadje na prvi pogled zdi neopazno. Pravzaprav vsi ne morejo hkrati razumeti njegovega bogatega okusa in ceniti njegove prave moči. Toda, ko je že večkrat poskusil s hrano, bo redka oseba pozneje pozabila na to čudovito sestavino. Toda po pravici velja omeniti, da obstajajo absolutni ljubitelji topinamburja. To so ljudje, ki niti najmanj ne dvomijo, da je zemljana hruška okusna, uporabna in pravilna za ohranjanje zdravega tona v telesu.!