Vsebnost vitaminov v korenju

Korenje je zdrava zelenjava, ki jo lahko uživamo surovo in kuhano. Sadje vsebuje veliko hranilnih snovi in ​​vlaknin. Mineralne sestavine in vitamini v korenju bodo lahko pokrili celoten dnevni vnos. Zelenjava se uporablja za hujšanje, preprečevanje in zdravljenje bolezni.

  1. Sestava in vsebnost kalorij v izdelku
  2. Koristne lastnosti
  3. Uporaba
  4. Kako uporabiti
  • Izbira zdravega korenja
  • Kontraindikacije
  • Zaključek
  • Vsebnost vitaminov v korenju

    Sestava in vsebnost kalorij v izdelku

    100 g korenja vsebuje:

    • maščobe - 0,1 g;
    • prehranske vlaknine - 0,76 g;
    • ogljikovi hidrati - 7,18 g;
    • beljakovine - 1,32 g.

    Sestava mineralov na 100 g izdelka:

    • kalij - 235 mg;
    • kalcij - 45 mg;
    • magnezij - 35 mg;
    • železo - 1,5 mg;
    • cink - 0,5 mg;
    • fosfor - 58 mg;
    • natrij - 64 mg;
    • jod - 5 mcg;
    • žveplo - 5 mg;
    • mangan - 0,18 mg;
    • molibden - 29 mcg;
    • fluor - 54 mcg.

    Tabela vitaminov, ki jih vsebuje korenje:

    Vitaminska skupinaVsebnost na 100 gramov izdelka% dnevne vrednosti
    IN182,9 μg20,3%
    IN 10,09 mg1,1%
    AT 60,12 mg5,2%
    AT 910 mcg2,4%
    AT 50,4 mg5,8%
    TO13,1 μg11,2%
    E0,6 mg4,1%
    RR1,32 mg6,4%
    OD5,2 mg5,75%
    H0,062 μg0,087%
    Beta karoten1,12 mg22,4%

    Izdelek lahko nadomesti zdravilne komplekse koristnih snovi. Če želite dopolniti dnevni vnos vitaminov in mineralov, morate na dan pojesti 150-200 g korenja.

    Koristne lastnosti

    Sadje vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih

    Koristne lastnosti vitaminov v korenju:

    1. Vitamin A. Odgovoren za rast telesa, zaradi česar je koristen za otroke in mladostnike. Preprečuje virusne bolezni, izboljšuje kakovost kože, upočasnjuje njeno staranje, izboljšuje nohte in lase. Vitamin A je dober za nošenje otroka in dojenje.
    2. Vitamin B. Normalizira živčni sistem, lajša utrujenost in nespečnost. Zmanjša raven holesterola v krvi. Vpliva na splošno čustveno stanje.
    3. Vitamin C. Spodbuja proizvodnjo kolagena, kar izboljša kakovost kože. Krepi tudi imunski sistem.
    4. Vitamin E. Preprečuje rakotvorne snovi in ​​izboljšuje delovanje notranjih organov.
    5. Vitamin K. Pozitivno vpliva na strukturo kosti, krepi ožilje, krepi mišični steznik in normalizira delovanje prebavil. Prav tako preprečuje škodljive bakterije in odstranjuje toksine iz telesa.

    Uporaba

    Sadje korenja vsebuje veliko beta-keratina. To je koristno, kadar je treba razgraditi zapletene maščobe in normalizirati izločanje žlez..

    Vsebnost vitamina A v velikih količinah izboljša vid.

    Prisotnost številnih koristnih elementov v sledovih v izdelku je koristna za ljudi s sladkorno boleznijo. Prav tako antioksidanti povečajo hitrost presnovnih procesov, odstranijo holesterol in znižajo raven sladkorja v krvi. Koristi korenja za diabetike so boljše od zelja in jajčevcev.

    Elementi v sledovih in vitamini v korenju zagotavljajo zdravilni učinek pri boleznih srca in ožilja. Izdelek normalizira velikost žilnih sten in znižuje krvni tlak. Tudi korenje zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad. Korenina hrani kisik v krvi in ​​izboljša njegovo kakovost, kar spodbuja dodaten pretok v mišice in možgane.

    Vitamini so v korenju v velikih količinah, kar izboljša delovanje prebavil. Zelenjava pomaga pri debelosti, gastritisu, razjedah in zaprtju. Izdelek se uporablja tudi kot diuretik..

    Kako uporabiti

    Korenje bolje ohranja svoje koristne lastnosti sveže in v obliki soka. V tej obliki se korenovka uporablja za izboljšanje prebave, čiščenje jeter in ledvic ter izboljšanje kakovosti krvi..

    Korenčkov sok normalizira delovanje trebušne slinavke in izboljša delovanje dihal. Izdelek se uporablja za krepitev las in izboljšanje kakovosti kože. Če želite to narediti, popijte kozarec svežega soka na dan. Izboljša tudi imunski sistem.

    Ljudje s sladkorno boleznijo morajo jesti kuhano korenje. Med postopkom kuhanja se poveča količina antioksidantov v zelenjavi.

    Da se karoten bolje absorbira v telo, izdelek zmešamo z maščobami. Naribano korenje jemo s kislo smetano in rastlinskim oljem. Prav tako je mogoče suh koreninski pridelek posušiti, kar ne bo povzročilo izgube koristnih lastnosti..

    Izbira zdravega korenja

    Pri izbiri kakovostnega in uporabnega izdelka jih vodijo naslednji dejavniki:

    1. Barva. Korenje barva v živo oranžno barvo slik in askorbinske kisline, ki sta v celulozi korenovke. Majhna količina vitaminov je označena s svetlo ali svetlo rdečo barvo.
    2. Ime in opis sort. Sestava hranil se razlikuje glede na sorto. Izbira je odvisna od predvidene uporabe izdelka.
    3. Utež. Idealna teža za korenovko je 130-160 g. Če so plodovi majhni ali preveliki, ne vsebujejo dovolj vitaminov in mineralov.
    4. Oblika. Vitamini so v korenju le, če so plodovi pravilne oblike, brez poškodb ali deformacij. Prav tako so plodovi z izrastki slabe kakovosti..

    Korenje pogosto gojimo z nitrati. Ta snov uniči koristne lastnosti izdelka. Pri nakupu zgodnjih sort je treba plodove preveriti z nitratnim preizkuševalcem, ki bo določil količino kemikalij v korenovkah.

    FitAudit

    FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

    Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

    Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

    Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

    Kateri vitamini se nahajajo v korenju

    Korenje je zdrava zelenjava, cenjena zaradi slastnega okusa s sladkimi in pikantnimi notami. Korenina je bogata z ogljikovimi hidrati, vitamini in rastlinskimi vlakni. Lahko ga jemo surovega, dodajamo ga solatam, konzerviramo in uporabljamo pri pripravi drugih jedi. Korenje ni le prehrambeni izdelek, temveč tudi zdravilno sredstvo, ki se uporablja v ljudski medicini. Kateri vitamini se nahajajo v korenju in kakšna je njihova vloga za telo.

    Sestava in vsebnost kalorij

    Korenje je nizkokalorična zelenjava. V 100 g izdelka je le 35 kalorij. Koreninski pridelek je 89% vode. Vsebuje 6% ogljikovih hidratov, 1,2% beljakovin, 0,2% maščob. Preostali odstotek predstavljajo rastlinska vlakna, organske kisline in elementi pepela.

    Korenje vsebuje veliko vitaminov. Dobro se absorbirajo, blagodejno vplivajo na metabolizem in delo prebavnega trakta. Eden glavnih elementov korenovk je karoten. Velja za glavni vir vitamina A, ki je zelo pomemben za ostrino vida.

    Tabela vitaminov in mineralov v korenju
    ImeVsebnost v 100 g zelenjave
    Retinol (A)0,02 mg
    Tiamin (B1.)0,1 mg
    Riboflavin (B2.)0,1 mg
    Niacin (B3.)1,3 mg
    Pantotenska kislina (B5)0,3 mg
    Piridoksin (B6)0,1 mg
    Folna kislina (B9)9 μg
    Askorbinska kislina (C)5 mg
    Tokoferol (E)1 mg
    Beta karoten12 mg
    Vitamin K13 μg
    Nikotinska kislina1,2 mg
    Biotin0,1 μg
    Železo1,5 mg
    Kalcij45 mg
    Kalij200 mg
    Magnezij38 mg
    Natrij20 mg
    Fosfor57 mg
    Klor64 mg

    Koreninska zelenjava poleg naštetih snovi vsebuje cink, mangan, žveplo, jod, baker, fluor, molibden, bor in druge minerale. Za dopolnitev dnevnega vnosa mineralov je dovolj le 200 g korenja.

    Prednost

    Bogata vitaminsko-mineralna sestava daje korenju številne koristne lastnosti. Normalizira presnovne procese, čisti kri in daje energijo. Vitamin A, ki ga vsebuje korenovka, ni koristen samo za oči. Ščiti telo pred vplivi patogenov, upočasnjuje staranje kože, krepi in zdravi lase in nohte. Retinol ima velik vpliv na procese rasti. Zato je korenje koristno za otroke, katerih telo potrebuje veliko mikro- in makroelementov..

    Vitamini skupine B, ki jih vsebuje zelenjava, zagotavljajo polno delovanje živčnega sistema, lajšajo glavobole, nespečnost in utrujenost. Vplivajo na raven holesterola v krvi, delujejo kot profilaktično sredstvo za hipertenzijo, trombozo in bolezni srca in ožilja, napolnijo telo z močjo in povečajo odpornost na stres..

    Vitamin C nima nič manj ugodnega vpliva na zdravje, saj zagotavlja proizvodnjo kolagena, ki vam omogoča, da ohranite lepoto in mladost kože. Askorbinska kislina krepi imunski sistem, odstranjuje nevarni holesterol, toksine in toksine.

    Korenje vsebuje močan antioksidant - tokoferol (vitamin E). Vitamin K obnavlja hrustanec, vezi in skeletne motnje (kar je še posebej pomembno pri osteoporozi). Koreninska zelenjava zaradi svoje sestave pomaga krepiti stene krvnih žil, izboljša delovanje prebavnega trakta in mišičnega tkiva.

    Beta-karoten surovega korenja je manj prebavljiv kot kuhan korenček. Toda za ohranitev koristnih lastnosti mora biti zelenjava pravilno kuhana: potopljena v vodo šele potem, ko zavre. Za boljšo asimilacijo vitamina A je treba solate s korenovko začiniti s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Kuhana zelenjava bo še posebej koristna pri razjedah, kolitisu, gastritisu, diabetesu, enteritisu in črevesnih motnjah..

    Sveže korenje vsebuje fitoncide, ki se učinkovito borijo proti sluzničnim okužbam. Z njegovo redno uporabo lahko pozabite na bolezni ustne votline..

    Korenčkov sok

    Včasih za kožne bolezni zdravniki predpišejo korenčkov sok. Samo 1 kozarec pijače na dan bo zmehčal suho kožo, vzpostavil alkalno ravnovesje in pomagal obvladati dermatitis. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje sok, obnavljajo poškodovane jetrne celice in pomagajo odstraniti odpadke iz telesa. Kombinacija teh ukrepov ima čistilni učinek..

    Korenčkov sok je še posebej pomemben za ženske. Pozitivno vpliva na delovanje reproduktivnega sistema, spodbuja spočetje in rodnost otroka. Pijača med dojenjem ni nič manj koristna. Vitamini in minerali z materinim mlekom prodirajo v otrokovo telo in na otroka delujejo pomirjujoče. Stabilizirajte delo njegovega želodca, dodajte moč in okrepite imunski sistem.

    Kontraindikacije

    Kljub pozitivnim lastnostim korenja pa se ne sme pretiravati. Prehrana s koreninsko zelenjavo lahko povzroči karotensko zlatenico, ki obraz in dlani obarva rumeno. Slabo počutje spremljajo šibkost, glavoboli in slabost.

    Korenine ni priporočljivo uporabljati v primeru razjed želodca in dvanajstnika, vnetnih procesov v tankem črevesu. Sveže iztisnjen sok vsebuje veliko sladkorja, zato ga ne smemo piti s sladkorno boleznijo in debelostjo.

    Da bi korenje koristilo telesu in ga nasičilo z vitamini in minerali, zaužijte največ 200 g korenovke na dan. Omejiti je treba tudi korenčkov sok: za odrasle - 1 kozarec na dan, za otroke - največ 0,5 kozarca.

    Kateri vitamini so bogati s korenčkom

    V korenju je veliko vitaminov, vsi pa so potrebni za presnovne procese v človeškem telesu. Ta zelenjava vsebuje tudi vlaknine, minerale, beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate..

    Zgodovina izvora korenja

    O zgodovini te zelenjave obstajajo naslednja dejstva:

    Izvor gojenega korenja.

    1. Domovina izdelka je Afganistan.
    2. V starih časih je bilo belo, rdeče, rumeno in vijolično korenje..
    3. Oranžno korenje je bilo razvito šele v 16. stoletju. Nizozemski rejci.
    4. V Rusiji to zelenjavo gojijo že od antičnih časov..
    5. Hipokrat je zelenjavo imenoval zdravilo za številne bolezni.
    6. Stari Grki so se ukvarjali s pridelavo. Temu izdelku so rekli "nosilka ljubezni".
    7. Do leta 1814 je bilo približno 18 sort.
    8. V 17. stoletju. prebivalci Anglije niso jedli samo korenja, ampak so z njim okrasili tudi dekliške kape.
    9. Oranžno korenje je bilo vzrejeno posebej za člane kraljeve družine.
    10. V ZDA vsako leto organizirajo festival, posvečen tej zelenjavi..
    11. V mnogih evropskih državah ta izdelek zamenjajo za sadje in ga uporabljajo za izdelavo sladkarij..
    12. Semena te gojene rastline so odkrili arheologi v Afriki, Aziji, Evropi in na sredozemski obali..

    Koristi in škoda korenja

    Sveža korenovka ima naslednje učinke na človeško telo:

    Koristne snovi, ki jih vsebuje korenje.

    1. Preprečuje onkološke (vključno z malignimi) boleznimi. Za to je odgovoren karoten, ki ga vsebuje zelenjava. Pomanjkanje korenja v dnevni prehrani povečuje verjetnost za nastanek raka.
    2. Upočasni proces staranja telesa. Za to so odgovorni antioksidanti v zelenjavi (selen, cink, baker, molibden, askorbinska kislina in alfa-tokoferol). Antioksidativni učinek zaradi zmanjšanja tvorbe prostih radikalov, ki škodljivo vplivajo na tkiva.
    3. Zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja (ateroskleroza, bolezen koronarnih arterij, srčni napad). Zmanjša raven holesterola v krvi (lipoprotein z nizko gostoto).
    4. Poveča imuniteto.
    5. Normalizira presnovne procese.
    6. Izboljša vid.
    7. Poveča zmogljivost in izboljša splošno počutje.
    8. Krepi kosti in mišice.
    9. Izboljša stanje kože.
    10. Normalizira proces prebave. To dosežemo zaradi prisotnosti velike količine prehranskih vlaknin. Kuhano korenje je dovoljeno pri večini terapevtskih diet. Ta zelenjava je koristna pri gastritisu, peptičnem ulkusu in enterokolitisu.
    11. Spodbuja hujšanje. To dosežemo zaradi nizke vsebnosti kalorij. Zelenjava spodbuja izgorevanje maščob in je dobra za ljudi s prekomerno telesno težo.
    12. Ima baktericidni učinek. Surova korenovka ubija bakterije v ustni votlini in zmanjšuje tveganje za karies, stomatitis in druge patologije.
    13. Normalizira delo trebušne slinavke, ledvic, jeter (izboljša odtok žolča).
    14. Odstrani strupene snovi iz telesa.
    15. Poveča hemoglobin in zmanjša verjetnost anemije zaradi prisotnosti železa v sestavi.

    Korenje je praktično neškodljiva hrana, ki jo lahko uživamo vsak dan..

    Zaradi njegovega presežka v prehrani so možne naslednje posledice:

    1. Hipervitaminoza A. Zanj je značilno kopičenje retinola (vitamina A) v tkivih. To stanje se kaže z zardevanjem obraza, suhostjo kože, izpuščaji, prebavnimi motnjami, zaspanostjo, letargijo, srbenjem kože, povečanimi jetri in vranico, rumenkastim odtenkom kože, močnim izpadanjem las in zamegljenim vidom.
    2. Edem.
    3. Motnje v delovanju jeter.
    4. Poslabšanje bolezni žolčnika in kroničnega pankreatitisa.

    Ti zapleti so izjemno redki..

    Vsebnost hranil

    Ta zelenjava vsebuje:

    Vsebnost vitaminov in mineralov v korenju.

    • beljakovine (1,3 g na 100 g izdelka);
    • maščobe (0,1 g);
    • ogljikovi hidrati (6,9 g);
    • prehranske vlaknine (2,4 g);
    • vitamin A (2 mg);
    • askorbinska kislina (5 mg);
    • vitamin E (0,4 mg);
    • biotin (0,6 μg);
    • tiamin (0,05 mg);
    • riboflavin (0,07 mg);
    • nikotinska kislina (1,1 mg);
    • vitamin K (13,1 mcg);
    • pantotenska kislina (0,3 mg);
    • piridoksin (0,1 mg);
    • folna kislina (9 mcg);
    • holin (8,8 mg);
    • beta karoten (12 mg).

    Korenje vsebuje tudi veliko mikro (bor, baker, molibden, krom, fluor, cink, stroncij, aluminij, jod, železo, mangan, kobalt, vanadij, selen, nikelj, rubidij) in makrohranil iz periodnega sistema (klor, natrij, kalij, magnezij, kalcij, žveplo, silicij, fosfor).

    Koliko kalorij je v zelenjavi

    100 g izdelka vsebuje le 35 kcal. Večino energije ustvarijo ogljikovi hidrati - v 100 g izdelka jih je 6,9 ​​mg.

    Kateri vitamini in minerali so vsebovani

    Korenje vsebuje skoraj vse vitamine, potrebne telesu (z izjemo holekalciferola in cianokobalamina) in minerale.

    Vitamin A

    Ta vitamin sodeluje pri tvorbi encimov, ki so odgovorni za stanje hrustanca, kosti in vezivnega tkiva..

    V prisotnosti retinola se sintetizirajo hialuronska kislina, mukopolisaharidi, heparin (preprečuje nastajanje krvnih strdkov), tavrin, spolni hormoni in glikoproteini.

    Vitamin A je bistvenega pomena za delovanje jeter, normalno delovanje srca, tvorbo jajčec in sperme, nohtov, kože in las.

    Visoka vsebnost vitamina A v korenju.

    Retinol je močan antioksidant. Poleg tega pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema. Vitamin je zelo pomemben za organ vida (oči).

    Retinol spodbuja tvorbo vidnega pigmenta rodopsina, ki ga vsebujejo paličaste celice. Vitamin izboljšuje vid v mraku in preprečuje bolezni mrežnice.

    Ob pomanjkanju retinola v telesu so možne hemeralopija (nočna slepota), kožne lezije (akne, luščenje), poškodbe zobne sklenine, fotofobija in konjunktivitis.

    Vitamin K

    Je v maščobi topen vitamin, ki spada med antihemoragične snovi. Za človeka ima naslednji pomen:

    • spodbuja nastajanje trombocitov in uravnava njihovo vsebnost v krvi;
    • preprečuje krvavitev;
    • sodeluje pri gradnji kostnega in hrustančnega tkiva;
    • zmanjšuje tveganje za osteoporozo pri starejših;
    • normalizira raven glukoze v krvi;
    • sodeluje pri tkivnem dihanju;
    • izboljša presnovo mineralov z vplivanjem na interakcijo vitamina D s kalcijem;
    • nevtralizira nekatere strupe;
    • deluje protivnetno tako, da moti tvorbo interlevkinov;
    • normalizira menstrualni ciklus (zmanjša bolečino);
    • izboljša gibljivost želodca in črevesja.

    Vitamin B

    Korenje vsebuje veliko količino vitaminov B (folna kislina, tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kislina).

    Imajo naslednji učinek na telo:

    • so nevroprotektivni (ščitijo živčne celice);
    • izboljšati duševno zmogljivost;
    • normalizirati ščitnico;
    • izboljšati stanje živčnega sistema;
    • preprečiti razvoj nevritisa, pareze in paralize;
    • izboljšati stanje jeter;
    • sodelujejo v redoks reakcijah;
    • normalizirati stanje organa vida, zmanjšati tveganje za nastanek katarakte, hemeralopije, konjunktivitisa, keratitisa (riboflavin);
    • odpraviti utrujenost oči (pomembno za ljudi, ki delajo za računalnikom);
    • izboljšati stanje kože, nohtov in las;
    • sodelujejo pri sintezi nevrotransmiterjev, kortikosteroidov in maščobnih kislin (pantotenska kislina);
    • imajo učinek na zniževanje lipidov, zmanjšujejo koncentracijo celotnega holesterola in lipoproteinov nizke gostote;
    • sodelujejo pri sintezi aminokislin;
    • uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob;
    • sodelujejo v hematopoezi in prispevajo k pravilnemu polaganju živčnega sistema pri plodu (folna kislina).
    Korenje je bogato z vitaminom C.

    Vitamin C

    Korenje vsebuje askorbinsko kislino (vitamin C). V kuhani zelenjavi ga je manj, saj se pri visokih temperaturah vitamin delno uniči.

    Askorbinska kislina ima na telo naslednje učinke:

    • sodeluje pri tvorbi kolagena (je del tkiv);
    • spodbuja nastajanje aminokisline triptofan, kortikosteroidi in kateholamini (adrenalin in noradrenalin);
    • spodbuja proizvodnjo interferona (to pomaga povečati imunost);
    • izboljša absorpcijo železa;
    • sodeluje pri hematopoezi;
    • normalizira duševno stanje in izboljša splošni ton;
    • krepi krvne žile.

    Ob pomanjkanju vitamina C pride do krvavitve, zmanjšanja imunosti (oseba je pogosteje bolna), opazimo suho in bledo kožo, krhke nohte in lase.

    Vitamin PP in biotin

    Nikotinska kislina (nikotinamid) ima v človeškem telesu naslednjo vlogo:

    • ima antialergijski učinek;
    • za kratek čas razširi krvne žile;
    • sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin;
    • ima hipolipidemični učinek;
    • normalizira mikrocirkulacijo;
    • ima blag antikoagulantni učinek.

    V odsotnosti te zelenjave v prehrani se lahko razvije hipovitaminoza PP, ki se kaže v pelagri, za katero so značilni dermatitis, driska in depresija.

    Vitamin H, ki je prisoten v korenju, sodeluje pri glukoneogenezi (tvorba glukoze v telesu), izboljšuje stanje živčnega sistema, aktivira askorbinsko kislino, spodbuja izgorevanje maščob in proizvodnjo hemoglobina in purinskih baz..

    Z njenim pomanjkanjem se pojavijo anemija, bolečine v mišicah, depresija, tesnoba, zaspanost, arterijska hipotenzija, dermatitis, zmanjšan apetit, luščenje kože in dispepsija.

    Vitamin E

    Korenje vsebuje alfa-tokoferol, ki je močan antioksidant. Sodeluje pri tvorbi hema in beljakovin, dihanju tkiva, celični proliferaciji, preprečuje uničenje eritrocitov (hemoliza), zmanjšuje prepustnost kapilar.

    Da bi povečali absorpcijo vitamina E, je priporočljivo, da skupaj s korenčkom uživate orehe, papriko, paradižnik, avokado, zelišča, oljčno olje in sladki krompir..

    Hipovitaminoza E se kaže v oslabljeni občutljivosti in koordinaciji, zmanjšanem mišičnem tonusu, letargiji, anemiji, menstrualnih nepravilnostih, zamegljenem vidu in zapletih med nosečnostjo.

    Vrednost korenčkovega soka

    Ta pijača vsebuje vse iste snovi, ki so prisotne v sveži zelenjavi. Priporočljivo je piti sveže iztisnjen sok (svež). Sok za shranjevanje je manj zdrav in lahko vsebuje dodatke. Dajejo ga lahko le majhnim otrokom, starejšim od 6 mesecev.

    Koristi korenčkovega soka za telo.

    Koristno ga je kombinirati z drugimi sokovi (jabolčni, bučni, rdeča pesa, pomaranča). Če ni kontraindikacij, je treba vsako jutro popiti 100-150 ml te pijače..

    Korenčkov sok ima za človeka naslednji pomen:

    • poživlja;
    • izboljša črevesno peristaltiko;
    • izboljša vid;
    • pozitivno vpliva na kosti, ožilje in srce;
    • zmanjšuje izcedek iz nosu in vneto grlo v primeru prehladov in virusnih bolezni;
    • izboljša stanje ustne sluznice (pospeši celjenje razjed, prispeva k izginotju izpuščaja);
    • poveča potenco in izboljša reproduktivno funkcijo žensk;
    • spodbuja apetit;
    • zavira naravne procese staranja.

    Kontraindikacije in neželeni učinki

    Kontraindikacije za uporabo korenja in soka so:

    1. Holecistitis (prisotnost kamnov v žolčniku).
    2. Kronični pankreatitis (vnetje trebušne slinavke).
    3. Hipervitaminoza A.
    4. Alergija na hrano.
    5. Razjeda na želodcu in dvanajstniku.

    Dnevno jejte največ 300 g zelenjave. V primeru zlorabe tega izdelka so možne neželene posledice v obliki slabosti, bruhanja, fotofobije, glavobola, razbarvanja kože, bolečin v trebuhu, plešavosti, motenega nočnega spanca in splava..

    Ocenite članek!

    Dajte svojo oceno članku od 1 do 5:

    Povprečna ocena: 5 / 5. Glasov: 8

    Brez ocene, bodite prvi, ki jo ocenite!

    Žal nam je, da vam ta članek ni bil v pomoč.!

    Naj popravimo.

    Povejte mi, kako lahko izboljšamo ta članek?

    Katere vitamine skriva korenje in koliko kalorij vsebuje?

    Kemična sestava, energijska vrednost in glikemični indeks korenovke

    • Kemična sestava, vsebnost kalorij in glikemični indeks korenja
    • Pravilno uživanje korenja
    • Zaključek

    Ljudje korenje uporabljajo že tisoče let. V tem času so preučevali sestavo zelenjave, katere minerale, vitamine vsebuje, kaj je koristno za telo. Koreninska zelenjava s čudovito svetlo barvo se uporablja kot sestavni del različnih zdravstvenih diet, športniki z njeno pomočjo obnavljajo moč.

    Toda korenje je pridobilo posebno priljubljenost v kulinariki. Jedi iz nje z užitkom uživajo ne samo v Rusiji in drugih slovanskih državah, temveč tudi v Afriki, Ameriki, Avstraliji.

    Okus je sam po sebi v surovi, dušeni, ocvrti obliki. A v kombinaciji z drugo zelenjavo in sadjem še bolj razkrije svoj okus. Uporablja se v omakah, prekuhavanju, enolončnicah, kuhanih, ocvrtih, pečenih jedeh. Vsestranskost korenja vam omogoča, da ga kombinirate s sladko in slano hrano, na njegovi osnovi pripravite slastne piškote, piškote, skutine sladice, odlične solate in začinjene prigrizke.

    Vsebina

    • Kemična sestava, vsebnost kalorij in glikemični indeks korenja
      • Surova (sveža)
      • Vreli
      • Pečen
      • Dušeno
      • Ocvrto
      • V korejščini
      • Korenčkov sok
    • Pravilno uživanje korenja
    • Zaključek

    Kemična sestava, vsebnost kalorij in glikemični indeks korenja

    Vsebnost kalorij korenja je 32 kcal na 100 gramov. Beljakovine so 1,3 grama; maščobe - 0,1; ogljikovi hidrati - 6,9. Ti kazalniki se močno razlikujejo glede na način priprave korenovke..

    Sestava korenja je odvisna od sorte, barve, v kakšni obliki je kuhana

    Kemična sestava zelenjave je predstavljena precej široko:

    • alfa in beta karoten;
    • likopen;
    • riboflafin (B2);
    • tiamin (B1);
    • holin (B4);
    • pantotenska kislina (B5);
    • folati (B9);
    • vitamin C;
    • tokoferol (E);
    • filokinon (K);
    • PP;
    • betain;
    • večkrat nenasičene maščobne kisline (omega-3, omega-6, linolna, linolenska);
    • mononenasičene maščobne kisline (oleinska, aka Omega-9, palmitoleinska);
    • nebistvene aminokisline (alanin, tirozin, glicin);
    • esencialne aminokisline (arginin, triptofan, levcin, metionin, valin);
    • vanadij (99 mcg);
    • aluminij (0,32 mg);
    • baker (79,8 mcg);
    • železo (0,8 mg);
    • bor (0,2 mg bora);
    • kalij (198,9 mg);
    • magnezij (37,8 mg);
    • kalcij (28 mg);
    • mangan (0,15 mg);
    • natrij (20,6 mg);
    • fosfor (54,8 mg);
    • klor (63 mg);
    • žveplo (6,1 mg).

    Ko govorimo o vitaminih, ki so v korenju, bodite pozorni na karoten. Ob zaužitju se sintetizira v vitamin A, ta pa je izvleček mladosti in lepote. Po vsebnosti je zelenjava skoraj edina vodilna, takoj za rakitovko.

    Na noto! Samo 150-200 gramov svetlo oranžne korenovke zadovolji vsakodnevno potrebo odrasle osebe po karotenu!

    To je zelo pomembno pozimi, ko lahko korenje enostavno kupite v trgovini po razmeroma nizki ceni. Korenine vsebujejo naravni sladkor, katerega količina je odvisna od sorte. Tudi veliko vlaknin in lecitina. A škroba in pektinskih snovi je malo.

    Korenje ima na telo naslednji učinek:

    • choleretic;
    • antiseptik;
    • protivnetno;
    • anthelmintik;
    • mukolitik;
    • protisklerotično.

    Zaradi bogate kemične sestave, vitaminov, ki jih vsebuje zelenjava, je izdelek koristen pri slabokrvnosti, nekaterih kožnih, očesnih, srčno-žilnih boleznih. Zelenjava krepi izločanje prebavil. Korenčkov sok v kombinaciji z drugimi sokovi dobro pomaga pri lajšanju simptomov prekomernega dela, krepitvi imunosti, izboljšanju vida v mraku, barvi kože, krepitvi las, nohtov, zaščiti telesa pred toksičnimi učinki zdravil (zlasti antibiotikov).

    Korenje je skladišče vitaminov, kakšne koristi imajo?

    Korenje pomaga normalizirati raven holesterola, deluje hipotonično, večkrat zmanjša verjetnost kapi, okrepi ožilje, zato je koristno za športnike, ki pogosto izvajajo kardio treninge. Uporaben je za preprečevanje ateroskleroze. Vpliva na presnovo in jo pospeši, kar je koristno za hujšanje.

    Surova (sveža)

    Sestava, hranilna vrednost korenovke se razlikuje glede na njeno stanje. Sveže korenje vsebuje v povprečju 32-40 kcal. Najbolj kalorične sorte so rdeče, vijolične sorte. Belci in rumenci vsebujejo nekoliko manj kalorij. GI surovega korenja je v povprečju 20-35 enot. Telo ga težko in dolgo absorbira, zato krvni sladkor narašča postopoma, brez ostrih skokov..

    Hranilna vrednost je odvisna od različnih kazalnikov. Sem spada sorta, stopnja zrelosti, okus, struktura celuloze. V povprečju 100 gramov korenovk predstavlja 0,1 g maščobe, 1,4 grama beljakovin, 6,8 grama ogljikovih hidratov (7,2 za bele in rumene). Energijska vrednost mladega korenja - 35 kcal, razmerje BJU: 0,64 - 0,13 - 8,24.

    Pomembno! Najboljši dodatek k zdravi zelenjavi je rastlinsko olje. Toda takšna jed ne bo postala samo hranljiva, ampak tudi bolj kalorična..

    Surovi korenček, začinjen z žličko oljčnega olja, bo vseboval 77 kalorij na 100 gramov. Če dodate žlico, se bo vsebnost kalorij v svežem korenju povečala na 158 kcal.

    Vreli

    Po toplotni obdelavi korenje spremeni svojo hranilno vrednost. Ko ga prikuhamo v vodi, postane korenina manj kalorična, njegova energijska vrednost je 25 kcal. Razmerje BJU je 1,1 - 0,4 - 6,6 g.

    Zmanjšanje vsebnosti kalorij v kuhanem korenčku je posledica dejstva, da del glukoze, fruktoze in drugih snovi, zaradi katerih je korenovka visokokalorična, prehaja v vodo in jo spremeni v prehranski izdelek. To še posebej velja za sladke sorte..

    Korenje korenje spremeni vsebnost kalorij in glikemični indeks

    Pred kuhanjem zelenjavo operemo, odrežemo vrhove, damo v hladno vodo in damo na ogenj. Po vrenju vremo 30-40 minut, odvisno od velikosti in roka uporabnosti. Osredotočiti se morate na stanje celuloze. Koreninski pridelek prebodemo z vilicami ali nožem. Če je celuloza še vedno čvrsta, vendar jedilni pribor vanjo vstopi brez težav, je zelenjava kuhana. Vzamemo ga iz vode, ohladimo, olupimo in razrežemo.

    Za redno prehransko in otroško hrano je odlično kuhano korenje. Njegova struktura postane mehka in hkrati zmerno elastična, enostavno jo je razrezati tudi na skodrane rezine ali kroge. Zdi se, da je vse v redu, če ne za en "ampak". Med kuhanjem se v korenju uničijo nekatera hranila in vitamini.

    Zelenjavo lahko parite v loncu pod pritiskom ali v multivarku

    Parjeno korenje ima energijsko vrednost 29 kcal na 100 gramov izdelka. Vsebnost kalorij v izdelku je nekoliko višja kot pri kuhani v vodi. Dejstvo je, da je med paro izdelek nasičen z vodno paro, vendar se iz njega nič ne prebavi. Poveča se tudi glikemični indeks kuhanega korenja do 85 enot.

    Nasvet! Pred kuhanjem v vodi ali pari korenja ni treba rezati. Torej v njem praktično ne bo nobenih koristnih snovi, okus korenovk pa bo postal neizrazit..

    Zelenjava se pari v posebnih kuhinjskih aparatih: lonec pod pritiskom, dvojni kotel, počasni štedilnik. Ker je v teh pripomočkih težko preveriti pripravljenost zelenjave (počakati morate, da para uhaja, da se ne opečete), se osredotočite na povprečni čas kuhanja 35-50 minut.

    Pečen

    Alternativa dušeni in ocvrti zelenjavi je pečeno korenje, katerega kalorična vsebnost je nekoliko višja od vsebnosti sveže korenovke. To je posledica dejstva, da vlaga izhlapi, vse ostale snovi pa se zadržijo v celoti..

    Ko je zelenjava pečena, zadrži največ hranilnih snovi

    Lahko spečete nasekljano celo korenje. Najbolje je, da ne dodajate olja ali druge maščobe, da ne bi povečali vsebnosti kalorij. Zelenjava je dobro pečena na nelepljivi ponvi ali ponvi. Če jih ni, lahko na dno običajnega pekača položite folijo, papir za peko ali pergament. Koreninsko zelenjavo pečemo 15 minut pri 180 stopinjah, dokler ne postane hrustljava. V tem primeru bo vsebnost kalorij korenja na 100 gramov 79 kcal. GI pečene korenovke je 70 enot.

    Dušeno

    V dušenem korenju se vsebnost kalorij spreminja, odvisno od tega, kako poteka ta postopek. Najpogosteje je zelenjava dušena z rastlinskim oljem. V tem primeru bo število kalorij 150-175 kcal na 100 gramov..

    Malokdo ima rad samo jed z dušenim korenčkom. Običajno mu dodajo čebulo, paradižnik, bučke. Vsak dodatek poveča energijsko vrednost posode. Za prehransko prehrano je korenje bolje dušiti v vodi. V tem primeru bo vsebnost kalorij v korenovkah 30 kcal, kar je manj kot pri svežih, glikemični indeks je 70 enot. Koreninski pridelek pred kuhanjem operemo, olupimo, narežemo ali podrgnemo. V ponev damo sol, zalijemo s 3 kozarci vode in dušimo 15-20 minut na zmernem ognju.

    Ocvrto

    Korenje, ocvrto na rastlinskem olju, velja za najbolj okusno izmed vseh zgornjih možnosti kuhanja, še posebej, če mu dodamo čebulo. Toda količina olja je odvisna od vsebnosti kalorij ocvrtega korenja..

    Praženje naredi korenje bolj hranljivo

    Če med cvrtjem dodate 500 ml olja na 500 gramov korenovke, bo 100 gramov nastale jedi kalorično 73-110 kcal. GI približno 85 enot.

    V korejščini

    Korenje v korejskem slogu je ena najljubših solat Rusov. Je svetel, lep, okusen in ugoden. Odlično kot priloga k ocvrtemu mesu, ribam.

    Okusna in zdrava korenčkova solata

    Kljub temu, da je narejen iz surovega korenja, ima zaradi dodatnih sestavin več kalorij. Čeprav so vitamini v surovi korenovki ohranjeni.

    V povprečju 100 gramov solate v klasični različici njene priprave vsebuje 112-135 kcal zaradi dodajanja rastlinskega olja in granuliranega sladkorja. Glikemični indeks je 63 enot.

    Korejsko korenje in predjed iz korenja iz Ilya Lazerson

    Tradicionalni korejski recept za korenčkovo solato vključuje 500 gramov sveže korenovke, naribane v dolge trakove, 1 žlico sladkorja, 2 žlički soli, 3 žlice kisa, žličko svežega mletega črnega popra, 1/3 skodelice rastlinskega olja, nekaj sesekljanih nageljnovih žbic česen.

    Korenčkov sok

    Vsi minerali in vitamini, ki jih vsebuje korenje, so shranjeni v svežem soku. Dolgo časa lahko energizira, prigrizek nadomesti in ga naredi zdravega. Sto gramov svetlo oranžne pijače ima vsebnost kalorij (brez celuloze) 33-56 kcal. Razmerje BJU: 1,1-0,1-6,4 grama. Toda glikemični indeks je 50-80 enot, saj je ločena nizkokalorična torta, ostane le zdrav sok, napolnjen z vitamini, glukozo in fruktozo.

    Meso, ki ostane po stiskanju soka, lahko tudi jeste. Vsebnost kalorij v svežem korenčkovem kolaču je le 20 kcal. Njegova glavna prednost so prehranske vlaknine, ki so koristne za prebavni trakt in črevesno gibljivost. Samo ena žlica oljne pogače pol ure pred obroki bo pomagala obvladati zgago.

    Koristni so tudi korenčkovi vršički. Čeprav ga mnogi preprosto zavržejo, vneti lastniki uporabljajo vrh zelenjave za pripravo solat in botvinij. Uporaben je tudi kot koper, zelena, druga zelišča, ne vsebuje nič manj vitaminov kot korenovka.

    Pravilno uživanje korenja

    Zdravi ljudje naj vsaj nekajkrat na teden vključijo korenje v svojo prehrano. Dovoljeni del - 150-200 gramov naenkrat.

    Korenčkovi zvitki

    Pomembno pa je, da si zapomnite naslednje značilnosti uporabe:

    1. Surova zelenjava je zaradi velike količine grobih vlaknin težko prebavljiva, vsebuje pa vse vitamine, minerale in elemente v sledovih nespremenjenih. Ne pozabite na razliko v glikemičnih indeksih surovega in kuhanega korenja (med toplotno obdelavo naraste).
    2. Svež sok ima mehkejši učinek na prebavila kot surova zelenjava zaradi odsotnosti oljne pogače, ki je groba vlaknina. Ne smete zaužiti več kot 200 ml soka in ga za polovico razredčiti z jabolčnim ali pomarančnim sokom. Ni priporočljivo piti koncentrirano, lahko resno škodi trebušni slinavki in povzroči napad akutnega pankreatitisa. Sok lahko povzroči letargijo, zaspanost, glavobol in včasih slabost in bruhanje.
    3. V kuhani obliki se korenovka absorbira bolje kot v surovi, vendar postane manj uporabna zaradi uničenja velike količine vitaminov, ki jih vsebuje sveže korenje. Poveča pa vsebnost antioksidantov. Na dan lahko pojeste največ 300 gramov kuhanega korenja.
    4. Ko jeste zelenjavo, ne pozabite, da se zdrav karoten najbolje absorbira le v kombinaciji z mastno hrano (maslo, sir, oreški, smetana). Pomembno pa je spremljati energijsko vrednost korenja..

    Pomembno! Sinteza in asimilacija vitamina A, s katerim je tako bogata korenovka, je mogoča le, če so jetra zdrava in normalno delujejo ter se izloča zadostna količina žolča. Beta-karoten se pod vplivom jetrnih encimov pretvori v vitamin A, v mrežnici pa v vijolični pigment rodopsin, ki je potreben za vid v mraku.

    Če se korenje uporablja nepravilno, lahko povzroči izredno neprijetne posledice. To so krči v želodcu, slabost, omotica, šibkost, letargija. V prehrani ne smete vključiti zelenjave v prisotnosti alergij, poslabšanja bolezni prebavil, bolezni jeter, prisotnosti ledvičnih kamnov (sok izzove njihovo gibanje, kar povzroči boleč napad).

    Zaključek

    Korenje je najbolj zdrava zelenjava. Poleg vitaminov vsebuje veliko količino vlaknin, mineralov, saharidov, nenasičenih kislin. Toda pred uporabo je treba spomniti, da dlje korenine so podvržene toplotni obdelavi, več vitaminov in hranilnih snovi izgubijo..

    Korenje se dobro poda k drugi zelenjavi

    Ne pozabite na spremembo vsebnosti kalorij, GI, odvisno od toplotne obdelave zelenjave. Z odmerjenim in razumnim uživanjem korenja, tako svežega kot predelanega, bo telesu prinesel le veselje in koristi..

    Korenček

    Zaradi vsebnosti enega ali drugega pigmenta lahko korenje pokaže povsem nepričakovane koristne lastnosti. In ne gre le za krepitev vidne funkcije, čeprav lahko pomanjkanje vitamina A, ki ga vsebujejo običajni oranžni korenčki, povzroči motnje vida v mraku.

    Govorimo o ducatih bolezni, pri zdravljenju katerih korenje lahko pokaže svojo najboljšo plat. Poleg tega je rak eden najhujših nasprotnikov, s katerim se korenje lahko spopade pod določenimi pogoji..

    Koristne lastnosti korenja

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi (mg / 100 g):Sveže korenje [5]Kuhano korenje [6]Sveže otroško korenje [7]
    Voda88,2990,1790,35
    Ogljikovi hidrati9.588.228.24
    Prebavne vlaknine2.83.02.9
    Beljakovine0,930,760,64
    Maščobe0,240,180,13
    Sladkor4.743.454.76
    Kalorije (Kcal)413535
    Minerali
    Kalij320235237
    Natrij695878
    Fosfor35trideset28.
    Kalcij33trideset32
    Magnezij12.desetdeset
    Železo0,30,340,89
    Cink0,240,200,17
    Vitamini
    Vitamin A10.0210.228.27
    Vitamin C5.93.62.6
    Vitamin PP0,9831.030,556
    Vitamin E0,660,645
    Vitamin B60,1380,1530,105
    Vitamin B10,0660,0660,036
    Vitamin B20,0580,0440,030

    Po analizi zgornjih tabel lahko ugotovimo, da je korenje zdrava nehranljiva zelenjava, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Koristno je jesti zelenjavo, tako surovo kot kuhano..

    V nasprotju s splošnim prepričanjem kuhanje korenja ne odvzema njegovih koristi za zdravje. Pri kuhanju zelenjava izgubi veliko vitamina C, hkrati pa se v njej dobro ohranita vitamina A in E. Prav tako visoke temperature uničujejo celične stene, kar omogoča sproščanje in boljše vsrkanje različnih hranil v telesu. Poleg tega znanstveniki trdijo, da ima korenje toplotno obdelano 35-odstotno povečanje ravni antioksidantov. Mimogrede, vijoličasti korenček, bogat z antocianini, ima največjo antioksidativno sposobnost med katero koli zelenjavo..

    Zdravilne lastnosti

    Oranžno korenje je pravo skladišče betakarotena (provitamina A) in eden njegovih glavnih naravnih virov za telo. Pod vplivom jetrnih encimov se pretvori v vitamin A (retinol), ki podpira delovanje številnih notranjih organov in sistemov. Prvič, vitamin A je bistvenega pomena za splošno zdravje oči. Ob pomanjkanju tega vitamina ima lahko oseba motnjo vida v mraku, to pomeni, da lahko izgubi sposobnost videnja pri šibki svetlobi (popularno se ta motnja imenuje "nočna slepota").

    Drugič, vitamin A je pomemben za normalno delovanje mrežnice in preprečuje starostno degeneracijo notranje obloge zrkla. Mimogrede, tukaj deluje v povezavi z dvema karotenoidoma, ki jih najdemo v korenju - zeaksantinom in luteinom. Vendar korenje ni rešitev, zato ne smete pričakovati, da lahko uživanje te zelenjave popravi ali prepreči kratkovidnost in daljnovidnost..

    Poleg tega retinol aktivno sodeluje pri uravnavanju sinteze beljakovin, redoks-procesih v telesu in prispeva tudi k normalni presnovi in ​​delovanju imunskega sistema. Ta vitamin je zelo pomemben pri oblikovanju okostja, zob in nohtov. Učinkovit je pri seboreji in krhkosti las, saj sodeluje pri uravnavanju aktivnosti lojnic..

    Vitamin A prinaša neprecenljive koristi med nosečnostjo. Pomemben je za normalen razvoj zarodka in zmanjšuje tveganje za prezgodaj rojenega otroka. Telo telo potrebuje tudi za vzdrževanje dobrega stanja kože, saj spodbuja sintezo beljakovin kolagena, pospešuje celjenje ran in zmanjšuje tveganje za okužbe. Poleg tega ima pomembno vlogo pri upočasnitvi procesa staranja..

    Končno, beta-karoten velja za odličen antioksidant, ki zavira proste radikale, ki povzročajo različne nevarne bolezni. Na primer, beta-karoten naj bi bil dobro profilaktično sredstvo, ki preprečuje ponovitev raka [15]. Poleg tega ta karotenoid pomaga vzdrževati in podaljšati življenje bolnikov z aidsom. Pomemben je tudi pri preprečevanju bolezni srca in ožilja..

    Nujno je opozoriti, da je vitamin A v maščobi topen vitamin. Da bi ga telo lahko asimiliralo in prineslo koristi, ga je treba uporabljati skupaj z maščobami. Torej, surovo korenje je priporočljivo jesti z majhno količino rastlinskega olja ali kisle smetane. Pomembno je tudi vedeti, da velike količine betakarotena v kombinaciji z alkoholom preveč obremenjujejo jetra..

    Poleg beta-karotena, za katerega je korenje tako cenjeno, vsebuje tudi pomembne odmerke vitaminov B, C in E. Slednji pomaga pri absorpciji retinola, blagodejno pa vpliva tudi na kožo, ki je odgovorna za obnovo njenih zgornjih plasti. Vitamin C pa pomaga zadebeliti stene krvnih žil, vitamini B pa sodelujejo pri presnovi maščob in tvorbi krvi.

    Koreninska zelenjava med drugim v svoji sestavi vsebuje vlaknine, ki pomagajo normalizirati prebavo. Velika količina kalija in magnezija je koristna za bolezni srca in ožilja (hipertenzija, ateroskleroza). Cink pa spodbuja pretvorbo provitamina A v njegovo aktivno obliko.

    V medicini

    Korenje že dolgo velja za izdelek z zdravilnimi lastnostmi. Na primer, starogrški zdravilci so to zelenjavo ženskam priporočali kot kontracepcijo - za preprečevanje nosečnosti. Mimogrede, sodobni znanstveniki so potrdili, da korenje vsebuje encime, ki lahko blokirajo zanositev. Vendar njihova koncentracija ni dovolj za resnično ukrepanje. Od 16. stoletja se v Rusiji korenje uporablja za zdravljenje zlatenice, kašlja in hripavosti..

    Sodobne raziskave potrjujejo veljavnost opredelitve korenja kot zdravila z zdravilno vrednostjo. Ta zelenjava se uporablja kot surovina za proizvodnjo karotena. Poleg tega je ta multivitaminska korenovka dobra tako pri zdravljenju nekaterih bolezni kot v prehranski prehrani. Proizvaja tudi vlaknine, glukozo, lecitin ter eterična in maščobna olja..

    Znanstveniki so pozorni tudi na korenčkova semena, iz katerih so se naučili pridobivati ​​izvleček daukarina - kompleks flavonoidov (ti rastlinski pigmenti sodelujejo v številnih procesih v telesu). V farmacevtskih izdelkih je predstavljen v obliki tablet po 0,02 g in vpliva predvsem na koronarne žile. Pomembno je omeniti, da je zdravilo namenjeno oslabitvi napadov angine pektoris, vendar jih ne ustavi..

    Korenje je zelo cenjeno tudi v zobozdravstvu. Po mnenju mnogih zobozdravnikov v našem času, ko človek zaužije veliko termično obdelane mehke hrane, ne naredi dovolj žvečilnih gibov, zaradi česar se zmanjša obremenitev obzobnega tkiva (tkiva, ki obdaja zob). Zobozdravniki priporočajo uživanje surovega korenja kot trenerja dlesni. Poleg tega karoten blagodejno vpliva na ustno sluznico in krepi tudi zobno sklenino.

    V ljudski medicini

    Nedvomno ima korenje veliko koristnih in zdravilnih lastnosti, zaradi česar je bil zelo priljubljen izdelek v ljudski medicini. Kljub temu je vredno biti pozoren na dejstvo, da je s korenčkom skoraj nemogoče pozdraviti katero koli bolezen. Ta zelenjava aktivno sodeluje pri preprečevanju različnih bolezni, toda preden jo uporabite pri zdravljenju, se vsekakor posvetujte z zdravnikom, saj v nekaterih primerih korenje ne samo da ne bo pomagalo, ampak lahko privede tudi do zapletov bolezni.

    Tradicionalni zdravilci verjamejo, da je korenje za razliko od mnogih drugih zelenjadnic primerno za uživanje neolupljeno. Koreninsko zelenjavo je priporočljivo dobro umiti, vendar je ne lupite z zgornje kože, saj vsebuje grobe prehranske vlaknine. Omogočajo vam normalizacijo delovanja črevesja in izboljšanje peristaltike. Poleg tega lahko po mnenju japonskih in novozelandskih znanstvenikov vlaknine nevtralizirajo toksine v hrani in rakotvorne snovi..

    Verjamejo tudi, da lahko zaradi vitamina E korenje pomaga izboljšati stanje moškega telesa in sodeluje v procesu obnove spolne funkcije. Po ljudskih receptih bi morali moški, ki trpijo zaradi pomanjkanja erekcije, v svojo prehrano vključiti korenje, kuhano v mleku, in korenčkov sok, pomešan z medom. Zdravilo lahko spremlja tudi mešanica 1-2 jabolk, 1 korenčkovega korena in 1 čajne žličke medu.

    Infuzije in prašek

    Zdravilne infuzije in odvare običajno pripravljamo na osnovi korenčkov semen in pozitivno vplivajo na stanje telesa z diskinezijo žolča, holelitiazo, prebavnimi in ledvičnimi boleznimi, pa tudi z zaprtjem in hemoroidi. Skupaj s korenčkovim sokom je kot anthelmintik priporočljiva tudi infuzija semen..

    Učinek zdravilnih pijač je posledica dejstva, da najprej aktivirajo nastajanje in izločanje žolča. Drugič, imajo diuretični učinek, ki pomaga odstraniti pesek in drobne kamne iz ledvic. Tretjič, infuzije lajšajo napade bolečine pri ledvični koliki. Mimogrede, elementi, ki jih vsebuje korenje, so vključeni v regenerativne procese celic ledvičnega epitelija, ki se uničijo z uporabo začinjene začinjene hrane in alkohola, zato pri zdravljenju ledvičnih bolezni niso koristna le semena, temveč tudi korenovka.

    Nepravilen vnos hrane in sedeči življenjski slog sodobne osebe pogosto privedeta do zaprtja. Ti pa povzročajo stagnacijo krvi v danki in posledično hemoroide. Glede na to, da ima korenje blag odvajalni učinek, ne draži črevesnih sten, hkrati pa učinkovito reši problem zaprtja. Da bi se rešili težav in normalizirali prebavo, tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo korenčkovega semena v prahu ali infuzij. A čaj iz korenčkovega vršička pomaga upreti se hemoroidom..

    Za pripravo infuzije je treba septembra zbrati semena (skupaj z dežniki). Potem jih je treba posušiti in hraniti na mestih z nizko vlažnostjo. Nadalje lahko iz predhodno pomlajenih semen (brez dežnikov) naredite poparke ali jih zdrobite v prah. Za pripravo zdravilne pijače 1 žlico semen prelijte z vrelo vodo in pustite, da se čez noč vlije v termo. Po tem je treba infuzijo filtrirati in piti ogreto 3-krat na dan. Prašek je treba jemati tudi trikrat na dan po 1 gram.

    Kar se tiče vrhov za kuhanje čaja, jih pobiramo poleti (junij-julij), posušimo in shranjujemo v suhih škatlah. Za kuhanje ene skodelice čaja zadostuje 1 čajna žlička suhih listov korenja. Lahko jim dodate tudi druga zelišča ali posušene jagode. Upoštevati pa je treba, da vrhovi pri vsej svoji uporabnosti iz tal izvlečejo veliko nitratov, zato bi morale biti nosečnice in doječe na takšne čaje previdne..

    Uporaba korenja v ljudski medicini ni omejena samo na notranjo uporabo, temveč vključuje tudi zunanji vpliv. Torej ta zelenjava blagodejno vpliva na različne kožne lezije, zmanjšuje bolečino in zagotavlja celjenje ran in protivnetne učinke..

    Tradicionalni zdravilci trdijo, da korenje pomaga zaceliti ne le površinske rane, ampak se tudi spopada s težjimi primeri, saj iz okuženega žarišča črpa gnoj. Če želite to narediti, na poškodovano mesto nanesite svež korenček, nasekljan v kašasto stanje, ga pokrijte z debelim papirjem (pomembno je, da papirja ne zamenjate z vato in gazo, ki bo hitro vpil sok) in povojem.

    Surovo korenje, razrezano na plošče, pritrjeno na telo z povoji, je primerno za lajšanje vnetja kože zaradi manjših opeklin.

    Korenčkov sok v čisti obliki ali z dodatkom različnih sestavin se uporablja pri različnih patologijah in kot profilaktično sredstvo. Običajno je pripravljen z uporabo sokovnika, če pa ga nimate, lahko poskusite to narediti ročno. Če želite to narediti, naribajte korenje na drobno rende, nato pa stisnite sok z rokami, sesekljano zelenjavo zavijte v gazo.

    Korenčkov sok je koristen pri visoki kislosti, pa tudi pri slabokrvnosti (slabokrvnosti). V slednjem primeru je priporočljivo piti ne le korenčkov sok, temveč mešanico korenčkovega, pesnega in redkvicinega soka. Ta dodatek zdravilom običajno traja 2-3 mesece. Pijte 1-2 žlici na dan. Korenčkov sok v kombinaciji s sokom zelene je za telo nujen v primeru pogostih stresov in živčnih motenj.

    Pomarančni sok je učinkovit tudi v boju proti okužbam dihal. Na primer, pri laringitisu ljudski zdravilci svetujejo pitje korenčkovega soka z medom (1 žlica medu na kozarec svežega soka), 2 žlici 4-5 krat na dan. Pri vnetem grlu priporočamo podobno mešanico (1 žlica medu na 100 g soka in 100 g vode) za grgranje.

    Korenčev sok je učinkovit pri zdravljenju prehlada. Za pripravo kapljic morate vzeti pol kozarca svežega soka, pol kozarca rastlinskega olja in tej mešanici dodati 3-4 kapljice česnovega soka. To zdravilo vkapamo 3 kapljice v vsak nosni prehod 3-4 krat na dan..

    V orientalski medicini

    V orientalski medicini korenje uvrščamo med nevtralne izdelke, ki na telo nimajo izrazitega hladilnega ali segrevalnega učinka. Menijo, da pomarančna korenovka ugodno vpliva na delo srca, krepi pa tudi živčni sistem in blaži utrujenost..

    Uporaba korenja v tradicionalni orientalski medicini se ne razlikuje preveč od domačih navad. Na primer tam, tako kot pri nas, vadijo pripravo infuzije iz korenčkov semen. Zalijejo se z vrelo vodo, pustijo se kuhati in nato jemljejo 1 žlico večkrat na dan. Menijo, da ta pijača ogreje ledvice. Tudi korenje že dolgo velja za dobrega pomočnika pri zastrupitvah in vnetjih žolčnika in mehurja. Poleg tega korenje uporabljamo za odstranjevanje črevesnih zajedavcev.

    V znanstvenih raziskavah

    Korenje je bilo eden glavnih virov betakarotena, ki je človeškemu telesu dobavljalo veliko vitaminov in mineralov, zato je bilo usojeno, da postane predmet znanstvenih raziskav. Treba je opozoriti, da je ta zelenjava zanimiva ne le med medicinskimi znanstveniki, ampak tudi med predstavniki drugih področij znanosti..

    Vendar so raziskave in poskusi, povezani z učinki korenja na zdravje ljudi, še vedno izjemnega pomena. Tako je dr. Kirsten Brandt z univerze v Newcastlu med poskusi na podganah ugotovila, da uživanje korenja zmanjšuje tveganje za raka. Ugotovila je tudi, da je komponenta, odgovorna za ta učinek, naravni pesticid falcarinol, ki ščiti korenje pred glivicami. [8].

    Kljub temu, da znanstveniki niso ugotovili, kakšen je mehanizem delovanja falcarinola in kateri odmerki so potrebni za uspešno zdravljenje, se je obupana Američanka Anne Cameron, ki je zbolela za rakom na debelem črevesu z metastazami v pljučih, odločila, da bo to metodo zdravljenja preizkusila sama. Po branju na internetu o protirakavem učinku korenja si je organizirala terapijo - vsak dan spiti približno pet kozarcev (približno 2 kg korenovke) svežega korenčkovega soka. Po osmih mesecih je bil rak 4. stopnje ozdravljen.

    Vendar zdravniki še vedno trdijo, da je zdravljenje raka samo s korenjem preprosto nemogoče. Pojasnjujejo, da je bil prvič tumor te ženske operiran, preden je začela piti korenčkov sok, in drugič, potemnitev v pljučih ni bila biopsirana, zato je nemogoče zagotovo trditi, da so to zdaj metastaze [14 ]. Kljub temu zdravniki ne zanikajo blagodejnega učinka korenčkovega soka na pacientovo telo, saj je zavrnila pooperativno kemoterapijo, jo nadomestila s "korenčkovo" dieto in kljub temu uspela popolnoma premagati bolezen.

    Tako je treba k zdravljenju raka pristopiti zelo resno in se ne zanašati zgolj na čudežne lastnosti nekaterih živil in zelišč. Dr. Brandt v svoji raziskavi pravi, da ima korenje veliko boljši učinek na boj proti raku kot druga živila. Tu je pomembno, da primerja učinke korenja z učinki drugih živil in ne z zdravilnimi učinki..

    Osupljiv in hkrati žalosten primer zavrnitve zdravljenja in pravočasne operacije v prid duhovnim praksam in prehrani s surovo hrano (korenje je bila njegova najljubša zelenjava) je bil sloviti direktor podjetja Apple Steve Jobs, ki je umrl zaradi raka trebušne slinavke..

    Znanstveniki, ki so preučevali učinke beta-karotena na razvoj pljučnega raka, so prišli do zanimivih zaključkov. Obsežna študija je pokazala, da beta-karoten, ki v človeško telo vstopa predvsem iz korenja, pomaga pri preprečevanju raka na dihalih. Vendar pa morajo biti kadilci in delavci azbestnih tovarn previdni pri velikih odmerkih beta-karotena, saj v takšnih pogojih ne more preprečiti, ampak, nasprotno, izzvati razvoj bolezni [9]. Razlogi za nasprotno dejanje še niso povsem jasni, vendar zdravniki delajo na rešitvi te uganke..

    Kot smo že omenili, korenje zanima ne le predstavnike medicinskega področja. Na primer, škotski znanstveniki so zasnovali način za pretvorbo odpadkov korenja po sočenju v nanovlakna. Ta okolju prijazen in biološko razgradljiv material lahko v prihodnosti nadomesti ogljikova nanovlakna, ki se pogosto uporabljajo v motociklističnih čeladah, deskah za sneg in avtomobilskih komponentah. Tako znanstveniki upajo, da bodo zmanjšali porabo olja, potrebno za proizvodnjo ogljikovih vlaken [10].

    V dietetiki

    Kot nizkokalorično živilo, bogato z vitamini in minerali, se korenje pogosto uporablja kot osnovno živilo v prehrani [11]. Vendar pa je za ljudi z boleznimi jeter in organov prebavnega sistema kontraindicirana. Vsaj preden se nanj "usedete", se morate posvetovati z zdravnikom. Prav tako morate biti pripravljeni na dejstvo, da uživanje velikih količin te oranžne zelenjave lahko povzroči porumenelost kože..

    Prehrane enega izdelka, tudi če gre za multivitaminsko korenje, nikakor ne moremo imenovati uravnoteženo, zato strokovnjaki na splošno ne priporočajo zatekanja k takšnim ukrepom za hujšanje. Korenje je bolje nadomestiti s hitro hrano ali jesti eno koreninsko zelenjavo tik pred obrokom, da bi potem pojedli manjši del in se hitreje počutili siti [11]. Če pa se vseeno odločite, da si uredite mono dieto, je ne smete nadaljevati več kot tri dni..

    V tem obdobju je priporočljivo jesti tako surovo zelenjavo kot kuhano. Mimogrede, surovemu korenju je treba dodati malo maščobe, če pa je dieta namenjena zmanjšanju teže, morate spremljati razmerja: 1 žlica rastlinskega olja ali 2 žlici kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob na 1 kg korenovke.

    Če govorimo o medicinski prehranski prehrani, potem je korenje praviloma vedno vključeno v prehrano. Poleg tega lahko korenčkov pire in sokove dojenčkom dajemo že v 6-7 mesecih.

    Pri kuhanju

    Korenje je pogosta zelenjava v skoraj vseh kuhinjah sveta. Dodajajo ga zelenjavnim enolončnicam, solatam, juham, z njim pripravimo vse vrste pilafa in ga uporabimo kot zdrav prigrizek. V mnogih državah se oranžna korenovka uporablja za pripravo različnih sladic: pite, pudinge, tsimes (judovsko sladko zelenjavno obaro) itd. Na Japonskem lahko kupite sladoled z okusom korenja in pomaranče. Tudi eden najbolj priljubljenih zelenjavnih sokov je narejen iz korenja..

    V zadnjih nekaj letih je pri kuhanju prišlo do ekološkega trenda, kar pomeni, da je zdaj v modi največja uporaba vseh delov zelenjave ali sadja. Kuharji so torej pripravili korenčkove vrhove - dodajajo ga juham, omakam, solatam in enolončnicam.

    Na prvi pogled se zdi kuhanje korenja preprosta naloga, v resnici pa se zelenjava pogosto izkaže ali premalo ali prekuhano, zato si je treba zapomniti, da korenje, narezano na kroge ali kocke, lahko kuhamo v 8-10 minutah, celo koreninsko zelenjavo pa v 20-30. Korenje pečemo pri 180 ° C 40-45 minut. Za cvrtje bodo majhni krogi ali slamice pripravljeni v 4-6 minutah..

    Korenje se odlično poda k skoraj vsem živilom, še posebej dobro pa se absorbira z beljakovinami in maščobami. Koristno je tudi jesti korenje z hrano, bogato z železom, saj korenovka spodbuja njegovo največjo absorpcijo..

    Pijače

    O koristnih lastnostih sveže iztisnjenega korenčkovega soka je bilo že veliko povedanega, zato moram le dodati, da ni treba upati na podoben učinek sokov iz zavojčkov. Študije so pokazale, da ima sveža pijača 4-krat več karotenoidov, vsebnost beta-karotena pa je 6-krat večja kot v nektarjih. Res je, da morate takoj po pripravi piti svež sok, ker se karotenoidi uničijo, ko so izpostavljeni sončni svetlobi.

    Da bi nekako popestrili korenčkov sok, lahko pripravite pravi vitaminski koktajl. Za to je potrebna četrtina srednje pese, 1 pomaranča, 2 srednja korenja in rezina ingverja [12]. Najprej morate stisniti pesin sok in ga pustiti, da se nekaj ur usede v hladilnik, nato sesekljajte in dodajte vse ostale sestavine.

    V kozmetologiji

    V kozmetologiji korenje cenijo predvsem zaradi prisotnosti beta-karotena, ki se v telesu spremeni v vitamin A. Pomaga vzdrževati kožo v dobrem stanju in spodbuja celjenje aken, zato se njegovi sintetični analogi retinoidi pogosto uporabljajo v kozmetiki.

    Študije so pokazale, da retinol povečuje proizvodnjo kolagena in aktivno sodeluje pri glajenju gub, zato ga lahko na policah trgovin najdemo kot serum za obraz. Če želite dobiti bolj proračunsko možnost ali se bojite, da bi na obraz nanesli kakršno koli "kemijo", lahko poskusite izdelek pripraviti sami s korenčkom.

    Maska za mastno kožo je sestavljena iz nasekljanega korenja in majhne količine vode (mešanico je treba pretvoriti v kašo). Izdelek, primeren za suho kožo, je maska ​​za obnovo ravnovesja vlage. Za njegovo pripravo morate zmešati 1 žlico naribanega korenja, rumenjaka in 2 žlici kisle smetane. Za normalno kožo je primerno sredstvo z 1/4 skodelice kefirja, 1/4 skodelice korenčkovega soka in 1 žlico medu. Maske naj bodo na obrazu približno 15 minut, nato jih sperite s toplo vodo.

    Nevarne lastnosti korenja in kontraindikacije

    Korenje je zdrav, nizkokaloričen prehranski izdelek, ki ob zmernem uživanju pretežno blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Kot pri vseh drugih izdelkih pa je treba tudi v tem primeru omejiti uporabo korenja..

    Prvič, ne smete se preveč naslanjati na svež korenčkov sok, ker resno obremenjuje trebušno slinavko..

    Drugič, v primeru poslabšanj bolezni prebavil se je na splošno bolje izogniti korenju, saj vsebuje veliko netopnih vlaken, ki so težke za obolelo črevesje.

    Tretjič, korenje ni priporočljivo za bolezni jeter. Pomembno je omeniti, da je ta zelenjava koristna za preprečevanje bolezni prebavil in jeter, vendar je med poslabšanji kontraindicirana..

    Nazadnje, če vsak dan zaužijete veliko korenja (več kot dva), lahko pride do karotenemije. V takšni situaciji koža (na dlaneh in nogah) in beli del oči dobijo rumenkasto oranžno barvo [13]. Telesu sicer ne škodi veliko, vendar jasno kaže, da je treba porabo korenja zmanjšati. Ne pozabite tudi, da korenje zlahka absorbira nitrate, ki jih proizvajalci dodajo v tla, da pospešijo rast..

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih korenja in vam bomo zelo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Kljub dejstvu, da je korenje že dolgo znano na različnih koncih sveta, je bil eden od vrhuncev njegove priljubljenosti v Evropi med drugo svetovno vojno. Razlog za porast zanimanja za oranžno zelenjavo je bila britanska vojska. Britanci so poskušali pred sovražnikom skriti nove tehnologije za odkrivanje sovražnikovih letal, ki so močno povečano natančnost svojih pilotov v temi razložili z dejstvom, da iz korenja prejemajo velike odmerke vitamina A in si tako izboljšajo vid v mraku. Dejansko lahko pomanjkanje vitamina A povzroči poslabšanje sposobnosti gledanja v temi, vendar njegov presežek ne vodi do pojava velesil..

    Dokaze o zgodnejšem evropskem zanimanju za korenje najdemo v nizozemskem slikarstvu od 16. do 17. stoletja. Umetniki tiste dobe so pogosto ustvarjali tihožitja z različnimi zelenjavami, vključno s korenčkom. Na sliki Petra Artsena "Trgovina z zelenjavo" (1508) lahko vidite temno korenje. Toda leta 1640 se je pojavila slika Gerarda Daua, na kateri je v samem središču upodobljen nov oranžen korenček. V ospredju je bila oranžna zelenjava postavljena na njegovo "kuhinjsko tihožitje" in Abrahama van Beyerena.

    Nemška legenda, da je korenje najljubša poslastica gozdnih palčkov, sega še globlje v srednji vek. Verjeli so, da če zvečer pustite košaro korenja na robu gozda, bodo zjutraj hvaležni gnomi v zameno pustili košček zlata..

    Kar zadeva sodobno družbo, seveda nihče več ne verjame v legende o gnomih, vendar korenje cenijo in ponekod ga poskušajo ovekovečiti tako, da mu postavljajo spomenike, odpirajo muzeje in prirejajo festivale in praznike v njeno čast..

    Med najbolj znanimi spomeniki je novozelandski "velikan", ki v višino doseže 7,5 m. Opazite lahko tudi spomenik 3 korenja v turškem mestu Beipazar, ki velja za velikega proizvajalca korenčkov. V ZDA je korenje, ki štrli iz zemlje, krasilo vhod v sklad za brezposelne v Michiganu; v Egiptu in Kanadi so v turističnih mestih postavljeni spomeniki korenja..

    Zanimivo je, da ima korenje v Evropi uradno "dvojno državljanstvo", saj je od leta 1991 tudi ta zelenjava priznana kot sadje. In bistvo tukaj sploh ni v znanstvenih odkritjih, ampak v tem, da so se Evropejci odločili, da bodo svoje zakone obšli, da jih ne bi spremenili. V skladu z evropsko zakonodajo je v Evropi dovoljeno proizvajati in prodajati samo sadne konzerve, medtem ko so se Portugalci naučili kuhati okusne konzerve iz zelenjave - korenja. Po priznanju korenja kot sadja so lahko popolnoma zakonito kuhali in izvažali svoj izdelek v druge evropske države..

    Botanični opis

    Z botaničnega vidika je korenje dvoletno zelišče, čeprav ga v vsakdanjem življenju običajno imenujemo korenovka, ki se uporablja pri kuhanju. Večina znanstvenikov meni, da gojeni korenček (latinsko daucus carota subsp. Sativus) spada v rod divjega korenja, družine dežnikov. Vendar se nekateri botaniki s tem ne strinjajo, saj štejejo seme in divji korenček za različne vrste [1]. Hkrati pa še ni bilo mogoče najti domovine domače vrste. Res je, da znanstveniki še niso mogli gojiti in odstraniti užitne zelenjave iz prostoživečih vrst, zato se razprave nadaljujejo.

    izvor imena

    Beseda "korenček" izhaja iz staroslovanske "marky", angleški "carrot", ki se je v pisnih virih prvič srečal leta 1530, pa je bil najverjetneje izposojen iz francoskega jezika, v katerem korenje še danes imenujejo "carotte". Francosko ime izhaja iz latinskega "carōta", to pa iz grškega "καρωτόν" (karōton). Menijo, da ima grška beseda indoevropski koren ker- (rog), zaradi podobnosti oblike korena z rogom [4].

    Rastoča zgodovina

    Korenje je ena najstarejših gojenih vrtnin. Glede na arheološka izkopavanja, skalne slike in pisne dokaze lahko trdimo, da je star že približno 4 tisoč let [2]. Raziskovalci verjamejo, da so kraj pojavljanja te zelenjave države zahodne Azije - Afganistan in Iran. Semena te zelenjave so bila najdena tudi v Švici med izkopavanji bronaste dobe. Obstajajo dokazi, da so korenje poznali že stari Rimljani in Grki. Sodeč po pisnih dokazih so v tistih časih ljudje menili, da je to prava poslastica in so jih postregli na mizi v času velikih svečanosti [3].

    Zanimivo je, da so v nasprotju s sodobno uporabo korenje v starih časih gojili predvsem zaradi semen in aromatičnih vršičkov. Najzgodnejše omembe uporabe korenovk so našli v starih virih in segajo v 1. stoletje našega štetja. Korenje ni bilo znano le kot prehranski izdelek, ampak tudi kot zdravilo. V mnogih antičnih medicinskih delih so opisane zdravilne lastnosti te rastline. Poleg tega so ga Grki imenovali "filtron" - čarovnija ljubezni in verjeli, da bo uživanje korenja človeku pomagalo hitreje najti svojo ljubezen..

    Menijo, da je bilo korenje v Evropo vneseno okoli 9. do 13. stoletja. Prvi, ki so ga vzeli v svojo prehrano, so bili Španci in Francozi. Ta zelenjava je bila še posebej priljubljena na dvoru Karla Velikega. Od XIII. korenje so začeli gojiti na Kitajskem, Japonskem in v Indiji. Toda Američani sprva niso cenili okusa in zdravilnih lastnosti korenja, saj so pridelke puščali za krmo prašičev. Prva pisna omemba korenja v Rusiji je zapis v Domostroyu iz 16. stoletja, čeprav se domneva, da je bil tu znan že veliko prej.

    Vendar je treba opozoriti, da je pred sedemnajstim stoletjem. korenček sploh ni bil takšen, kot smo ga danes vajeni, kot se vidi ob pogledu na platna mojstrov evropskega slikarstva tistih časov. Glavna razlika je v barvi korenovke. Znanstveniki menijo, da je bilo najbolj razširjeno belo in vijolično korenje, znane pa so bile tudi rdeče in rumene sorte. Po besedah ​​akademika N. Vavilova je bila domovina belega in vijoličnega korenja Afganistan, rumene - Kitajska in rdeče - Sredozemlje [1].

    Nama znano živo oranžno korenje so gojili nizozemski vrtnarji šele v 17. stoletju. Razlog, zakaj je zelenjava dobila ravno to barvo, ni zagotovo znan. Morda se je ta možnost ujela in je bila cenjena zaradi svojih okusnih lastnosti. Toda po legendi je barva korenja povezana z nizozemsko kraljevo dinastijo Orange, katere uradna barva je že dolgo oranžna. V zahvalo Viljemu Oranskemu, pri katerem je Nizozemska postala neodvisna, ali preprosto zato, da bi ugajal "oranžnemu princu", so vrtnarji prinesli zelenjavo ravno te barve.

    Izbira in shranjevanje

    Najprej je priporočljivo izbrati ne preveliko korenje - srednje velikosti. Koreninski posevek seveda ne sme imeti vidnih poškodb, madežev ali izrastkov, mora biti čvrst. Zelenkasta barva na dnu korenja pomeni, da bo grenkega okusa. Če kupite korenje z vrhovi, potem listi v nobenem primeru ne smejo usahniti, ampak ravno nasprotno - sveži in svetlo zeleni.

    Kar zadeva shranjevanje, ta zelenjava ni preveč muhasta in je v plastični vrečki v hladilniku sposobna ležati do 1 meseca. Res je, da je pomembno, da takoj odrežemo vrhove korenovk, saj iz njih črpa vso svežino in vlago. Poleg tega korenja ne smemo hraniti poleg jabolk, ki oddajajo plin etilen, kar prispeva k njegovemu hitremu prezrevanju in propadanju. Ko gre za shranjevanje večjih količin korenja, ga vrtnarji običajno spustijo v klet. Nekateri poletni prebivalci priporočajo shranjevanje zelenjave v škatlah z mešanico peska in sekancev, ki naj preprečijo izhlapevanje vlage in upočasnijo proces propadanja..

    Korenje lahko tudi sesekljamo ali naribamo in zamrznemo, da ostane eno leto. Čeprav je ta zelenjava na voljo na tržnicah in v supermarketih kadar koli v letu, ljudje običajno nimajo veliko zalog. Iz istega razloga ni smiselno upoštevati številnih nasvetov z interneta in korenje zaviti z mokrimi brisačami ali ga shraniti v kozarce z vodo, da mu podaljšate življenje.

    Če se na vašem korenju še vedno pojavlja lahka plesen, ga ne hitite zavreči. Za razliko od mehke hrane, kjer se glive izjemno hitro širijo, je s trdim korenčkom težje ravnati. Tako lahko zelenjavo uporabimo tako, da odrežemo prizadeti del in še en majhen košček.

    Sorte

    Gojeno korenje običajno delimo na menzo (za prehrano ljudi) in krmo (za hrano za hišne živali). Zahvaljujoč delu rejcev ima namizna sorta gojenega korenja veliko število različnih sort, namenjenih za različne namene. Na primer, nekateri izmed njih (Bolero F1, Maestro F1) so kot nalašč za pripravo svežega soka. In sorta Kazan F1 je bila vzrejena posebej za kuhanje pilafa.

    Poleg tega rumeni, vijolični in rdeči korenček v srednjem veku ni ostal, še vedno ga gojijo in uspešno uporabljajo v številnih državah sveta. Barva zelenjave je odvisna od vsebnosti enega ali drugega pigmenta v njej. Torej, rumeno barvo korenja daje lutein, rdečo - likopen, vijolično - antocianin, oranžno - beta-karoten. Vse te snovi so po svoje koristne in imajo na telo pretežno pozitiven učinek..

    Med nenavadnimi sortami, ki pritegnejo pozornost s svojim videzom, lahko ločimo "Dragon", katerega dolgi plodovi (do 25 cm) imajo svetlo vijolično barvo in začinjen okus, "Lunar White" - z belimi plodovi in ​​"Yellowstone" - s kanarskimi plodovi. -rumena barva. Nemogoče je prezreti sorto "pariški korenček", katere plodovi, čeprav tradicionalno oranžne barve, imajo zaobljeno obliko (s premerom od 3 do 6 cm) in spominjajo na redkev. Toda korenček sorte "Cosmic purple" za vijolično lupino skriva svetlo oranžno kašo.

    Mimogrede, nedavno pridobljena priljubljenost otroškega korenja se dejansko ni pojavila kot posledica nove sorte, ampak le zato, ker se je kalifornijski kmet Mike Yuroshek naveličal metanja dela pridelka zaradi ukrivljenosti ali drugih manjših "poškodb" korenovk. Nato je v lupilnik krompirja vrgel nelikvidno korenje in na izhodu dobil majhno olupljeno sadje, ki so ga v supermarketih začeli odkupovati po ceni, ki je precej višja od cene običajnega korenja. Res je, sčasoma so rejci vzgojili pravi otroški korenček z zelo majhnimi in sladkimi plodovi..

    Opis in značilnosti gojenja korenja

    Koren korenja lahko glede na sorto doseže težo 200 g in dolžino 30 cm s premerom od 2,5 do 6 cm. Lahko ima tudi različne oblike: stožčasto, valjasto ali okroglo. Koreninski posevek se običajno nahaja v tleh na globini približno 60 cm, korenine rastline pa gredo še globlje v zemljo - za približno 1,5-2 m. V zemeljskem delu ima korenje peclje, prekrito s trdimi dlačicami in triperesnimi listi na dolgih pecljih. Med cvetenjem rastlina tvori bela socvetja v obliki dežnika. Opraševanje se zgodi zaradi različnih žuželk.

    Najboljše od vsega je, da ta zelenjava raste na rahlih tleh, očiščenih od plevela. Korenje zelo ljubi sončno svetlobo, zato je za sajenje bolje izbrati nesenčena mesta. Hkrati je zelenjava zelo higrofilna in slabo prenaša sušo, ki začne hitro veniti.

    Korenje začnejo saditi predvsem aprila, a da bi dobili čim prejšnjo letino, vadijo sejanje pred zimo - s prvimi pozebami. Nabiranje poteka odvisno od sorte. V zgodnjem zorenju korenja je rastna doba 80-100 dni, v poznem zorenju pa 120-150.

    Bolezni in škodljivci

    Korenje je med vsemi boleznimi najbolj dovzetno za napade različnih gnilob. Najpogostejša je bela gniloba, ki prizadene korenike, tako med rastjo kot med skladiščenjem. Ta bolezen se kaže v obliki bele "puhaste" plošče, ki se sčasoma zgosti in tvori črne sklerocije. Da bi preprečili pojav bele gnilobe v obdobju rasti korenja, je treba zemljo temeljito obdelati z globokim oranjem. Koreninsko zelenjavo je treba hraniti pri temperaturi 4-5 stopinj.

    Črna in siva gniloba pa je prizadela liste rastline. Prva jih prekrije z rjavimi lisami, druga pa s sivo-rjavimi lisami prizadene žile in listne peclje, ki sčasoma preidejo na plod. Te bolezni povzročajo okužena semena, korenine in rastline, ki ostanejo v tleh. Zato je pomembno, da pravočasno izvedemo kolobarjenje, redčimo in plevemo korenje ter ga hranimo s kalijevim gnojilom. Poleg tega morate skrbno pobirati pridelek in zaščititi korenček pred poškodbami..

    Med škodljivci največjo škodo korenju povzroča tako imenovana korenčkova muha - črna sijoča ​​žuželka z zelenkastim odtenkom, dolga 5 mm. Te muhe so še posebej nevarne med obilnimi padavinami. Žuželka odlaga jajčeca, razvite ličinke pa prodrejo v koreninski pridelek in s temnimi luknjami prodrejo vanj. Takšni plodovi začnejo postopoma zaostajati v rasti, listi rastline pa spremenijo barvo v vijolično, venejo in odmrejo. Strokovnjaki pravijo, da se škodi lahko izognemo tako, da za setev izberemo lahka tla in jeseni globoko oremo zemljo. Zahtevano je tudi plevelo in redčenje korenja..

    1. Konstantinov Yu. Zdravnik korenček. - Centerpolygraph, 2018. - 160 str..
    2. Dudchenko L. G., Koz'yakov A. S., Krivenko V. V., Pikantno-aromatične in začinjene aromatične rastline: Priročnik / Otv. Ed. Sytnik K.M. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 str..
    3. Dubrovin I. Vse o navadnem korenju. - Yauza: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
    4. Zgodovina korenja - kratek povzetek in časovna premica, vir
    5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
    6. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
    7. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
    8. Korenčkova komponenta zmanjšuje tveganje za nastanek raka, vir
    9. Kadilci smrtnih pecljev v raziskavi beta-karotena, vir
    10. Varne motoristične čelade iz korenčkovih vlaken, vir
    11. Korenčkova dieta, vir
    12. Sok pese, pomaranče, ingverja in korenja, vir
    13. 10 stranskih učinkov korenja, na katere morate biti pozorni, vir
    14. Malozyomov S. Hrana je živa in mrtva. - Moskva: Eksmo, 2018. - 288 s.
    15. Molekula beta karotena, vir

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!