FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Ah, krompir! Zdravilne in dragocene lastnosti. Koristi in škoda krompirja.

Najljubši izdelek vsebuje v svoji sestavi ogromno koristnih elementov in precejšen vitaminski kompleks, tako da je dovolj za zagotovitev normalne presnove v človeškem telesu.

Razmerje škroba v krompirju je 40%, poleg tega pa njegova uporabna sestava vsebuje glukozo, saharozo, elemente v sledovih in vlaknine. Krompir vsebuje karoten, organske kisline in sterol.

  • Korenina vsebuje veliko kalija;
  • Pomaga pri zniževanju ravni holesterola in otežuje tvorbo holesterola na stenah krvnih žil, uravnava vodno ravnovesje in zagotavlja dobro delovanje srca;
  • Krompir ima diuretične lastnosti, kar zmanjšuje možnost odpovedi ledvic;
  • Vlaknine kot del tega zeliščnega izdelka ne dražijo sluznice želodčne površine, zato je treba kuhan krompir vključiti v jedilnik oseb z gastritisom, razjedami na želodcu in dvanajstniku;

Krompir - za presnovo

Krompir je potreben tudi za osebe s presnovnimi boleznimi, saj ta koristna korenovka v telesu deluje kot alkalija in slabi učinke kislin. Zato je krompirjev meni predpisan za ljudi z artritisom, protinom in ledvičnimi boleznimi..

In to še ni vse. Krompir je zelo potreben, ker:

  1. Spodbuja dobro delovanje prebavnega trakta in izloča toksine iz telesa;
  2. Krepi stene krvnih žil in deluje kot profilaksa za preprečevanje nastanka sladkorja in revmatskih bolezni;
  3. Dviga potenco in zmanjšuje pritisk;
  4. Spodbuja dobro delovanje, rešuje nespečnosti in lajša depresijo;

Najbolj uporaben krompir je gomolj, pečen ali kuhan v lupini, v taki posodi se shranijo skoraj vsi kompleti vitaminov in mineralov.

Zdravilna zelenjava

Gomolj, pretlačen in nanesen na prsni koš, topel - odličen obkladek za kašljanje, bo priskočil na pomoč tudi v primeru dermatoloških bolezni.

Naribana surova korenovka, ki se uporablja pri opeklinah in glivičnih lezijah kože, ima protivnetne in zdravilne lastnosti.

Skoraj polovica dnevnega odmerka vitamina C je v tej korenovki. Če želite dopolniti to rezervo, morate vsak dan pojesti vsaj 200 gramov.

Krompir vsebuje askorbinsko kislino (vitamin C), toliko kot limone ali pomaranče.

V lupini je večina vitaminov, zato morate upoštevati pravila za shranjevanje in pripravo tega izdelka.

Krompirjev sok

V surovi zelenjavi rdeče korenine, predvsem v lupini, so znatne količine zdravilnih elementov. Pravzaprav je zato priporočljivo, da pri pripravi soka uporabljamo rdečkasto koreninsko zelenjavo.

Kako kuhati ?

Gomolj, ki je temeljito opran, skupaj z lupino obdelamo skozi sokovnik. Krompirjev sok hranimo na hladnem 24 ur.

To velja samo za pridelani izdelek, če je krompir s trga ali trgovine, ga je bolje olupiti, saj ni znano, kako je bil predelan.

Surovi sok gomolja vsebuje zdravilne elemente, ki omogočajo njegovo uporabo pri zdravljenju prebavil. Poleg tega:

  1. Sveže pripravljen sok iz te korenovke lajša glavobol, zgago, omotico, zaprtje in drisko.
  2. Poleg tega je sveže iztisnjen sok močan aktivator protivnetnih tokov v človeškem telesu..

Kakšna je sestava vitaminov v kuhani, neolupljeni korenovki?

Pri kuhanju različne zelenjave se dejansko celoten vitaminski sklop pošlje v vodo. Da ne bi izgubili prednosti izdelka, skuhajte koreninsko zelenjavo v lupini ali jo pojejte pečeno.V tem primeru bodo vsi koristni elementi ostali v krompirju in dobili boste vse, kar potrebujete.

Kako koristen in potreben je svež mladi krompir?

Prav tako se mladi gomolj pojavlja kot skladišče vitaminov in mineralov.

Posebej bodite pozorni na rdeče sorte.

Mlado korenovko pogosto uporabljajo tradicionalni zdravilci in kozmetologi, na njeni osnovi pripravljajo zdravilne in kozmetične obkladke, kreme in mazila.

Domača krompirjeva maska ​​bo pomagala zgladiti gube, dodajanje mleka naribanemu gomolju pa bo dobro sredstvo za mehčanje kože rok..

Koristi surovega krompirja

Da bi kar najbolje izkoristili gomolj, se ne smete bati, da bi zelenjavo jedli surovo. Po okusu je kot znana topinambur. Informacije o uporabnosti surove korenovke so do nas prišle že v starih časih:

  • Surovo koreninsko zelenjavo so dajali ljudem s prebavili.
  • Surova zelenjava pomaga pri glavobolu, zaprtju, driski;

Surovi krompir - v boju proti kožnim boleznim in edemom

Naribana korenovka pomaga pri ekcemih, dermatitisu;
Sveže nariban gomoljni obkladek vam bo pomagal obvladati zabuhlost, otekanje in podplutbe.
Takšno zdravilo lahko uporabimo tudi pri vrenju..

Sestava krompirja

100 g krompirja vsebuje:

Voda - 76 g
Beljakovine - 2 g
Ogljikovi hidrati - 18 g (vključno z mono in disaharidi - 1,2 g)
Prehranske vlaknine (vlaknine) - 1 g
Pektini - 0,7 g
Organske kisline - 0,2 g
Pepel - 1,1 g

Vsebnost vitaminov v krompirju

V 100 gr. Izdelka

VitaminiVsebina
A0,003 mg
B10,12 mg
B20,07 mg
B31,8 mg
B50,3 mg
B60,3 mg
B90,008 mg
C20 mg
E0,1 mg
MineraliVsebina
Kalij568 mg
Fosfor58 mg
Klor58 mg
Žveplo32 mg
Magnezij23 mg
Kalcij10 mg
Natrij5 mg
Vanadij0,15 mg
Bor0,1 mg
Cink0,36 mg
Mangan0,17 mg
baker0,14 mg
Železo0,1 mg
Molibden0,08 mg
Fluor0,03 mg

Krompirjeva škoda

Gomolji vsebujejo snov, ki je v celoti prisotna v celotni rastlini in povzroča resno zastrupitev - solanin. V korenovkah ga je razmeroma malo, vendar ob močni svetlobi in dolgotrajnem skladiščenju izdelek postane zelen, vsebnost strupenih snovi pa se poveča.

Pri pripravi krompirjevih jedi je treba izrezati zelene dele, popolnoma vzklilih in ozelenjenih gomoljev pa sploh ne smete zaužiti.

Kako izbrati krompir

Pri nakupu gomoljev se moramo osredotočiti predvsem na kakovost in vrsto gomoljev. Izpolnjevati morajo določene zahteve: biti morajo dovolj enakomerni, čvrsti, enakomerne barve.

Če ima krompir zelen sod, pomeni, da ni bil pravilno shranjen, dolgo je bil izpostavljen svetlobi. Kot smo že omenili, zelenica ogroža zdravje, v njej se je nabral solanin..
Pogosto brezvestni prodajalci staro zelenjavo oddajo kot svež izdelek. Med starimi korenovkami izberejo manjše in čistejše gomolje..

Če se želite prepričati, da gre za resnično mlad koreninski pridelek, morate lupino z nohtom potegniti, če jo enostavno odstranite, potem imate mlad krompir.

Za preverjanje morate z nohtom izbrati kos gomolja - če pride ven vlaga, je bolje, da ne jemljete takšne koreninske zelenjave, to pomeni, da ima krompir visoko vsebnost nitratov.

Katere vitamine skriva krompir??

Tako na našem območju kot po vsem svetu je krompir samozavestno zasedel svoje mesto na mizi. Po zaužitju samo enega kosa se človek takoj nasiči in občutek lakote izgine. Ljudje ga imenujejo drugi kruh in vredno je povedati, da si je ta naziv zaslužil. Kljub temu, da vsi vedo o njegovi kakovosti, da hitro nasiči telo, le redko kdo pomisli, kateri vitamini v krompirju so koristni za naše telo.

Zakaj je krompir koristen?

Ta na videz preprost in cenovno ugoden izdelek vsebuje snovi, pomembne za gradnjo beljakovin.

Približno 40% krompirja je škrob. Poleg tega vsebuje saharozo, malo fruktoze, glukozo, za telo potrebna vlakna, pektinske snovi, številne mikroelemente, karoten, sterole in pomembne organske kisline. Krompirjevi proteini vsebujejo skoraj vse aminokisline, ki jih najdemo v rastlinah.

Poglejmo, katere minerale in vitamine vsebuje krompir in kako so lahko koristni za človeško telo..

Torej, 100 g izdelka vsebuje naslednje elemente v sledovih:

  • 58 mg klora;
  • 568 mg kalija;
  • 5 mg natrija;
  • 23 mg magnezija;
  • 58 mg fosforja;
  • 32 mg žvepla;
  • 10 mg kalcija
  • 0,15 mg vanadija;
  • 0,1 mg bora;
  • 0,36 mg cinka;
  • 0,14 mg bakra;
  • 0,17 mg mangana;
  • 0,1 mg železa;
  • 0,08 mg molibdena;
  • 0,03 mg fluorida.

Kateri vitamini so v krompirju:

  • A - 0,003 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B3 -1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,3 mg;
  • B9 - 0,008 mg;
  • C - 20 mg;
  • E - 0,1 mg.

Kot lahko vidite, krompir vsebuje veliko mineralov in vitaminov, potrebnih za telo. Največ kalija in askorbinske kisline v krompirju.

Zanimivo je, da rdeči krompir vsebuje več uporabnih elementov v sledovih kot gomolji s svetlo, belo ali rumenkasto lupino..

Kako krompir vpliva na človeško telo??

Tudi nepomembni kazalci hranil v živilih so zelo pomembni za kakovost življenja telesa. Pomanjkanje določene snovi lahko povzroči bolezni, patologije in celo genske mutacije v naslednji generaciji..

Že dolgo obstajajo preproste resnice, na primer - »Povej mi, kdo je tvoj prijatelj, in povedal ti bom, kdo si« ali »Mi smo tisto, kar jemo« ali »Delo ni volk. ", O delu - mimogrede je tako. V hitrem življenju nismo pozorni na tako preproste algoritme za srečo. Če pa bi se tega spominjali vsak dan, bi življenje postalo lažje in naše telo bi bilo močnejše..

Če vsak dan pojeste 300 gramov pravilno kuhanega krompirja, lahko zapolnite pomanjkanje nekaterih vitaminov in mineralov in s tem okrepite telo.

V ljudski medicini se surovi izdelek uporablja za zdravljenje bolezni želodca, srca in ožilja ter kože.

Kalij vpliva na kakovost srčno-žilnega sistema. Če ima telo zadostno količino kalija, bodo stene posod močnejše in raven tlaka se bo normalizirala. Kalij pomaga pri preprečevanju revme, diabetesa. Prav tako pomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema in pomaga očistiti telo toksinov in toksinov. Takšne težave, kot so nespečnost, depresija in apatija, se lahko pojavijo kot posledica močnega pomanjkanja kalija v telesu..

Presenetljiva je tudi količina vitamina C v krompirju. Da bi dobili potrebno količino askorbinske kisline, morate na dan pojesti 300 gramov krompirja. Vitamin v C odstranjuje toksine iz telesa, ga tonizira, krepi imunski sistem.

Vitamini skupine B niso nič manj pomembni - krepijo centralni živčni sistem. Zadostna količina jih bo pomagala pri koncentraciji, normalizirala količino holesterola in srčnega utripa.

Vitamin E bo pomagal obnoviti celice. Dobro je za kožo, lase, nohte in za pravilno delovanje endokrinega sistema.

Kako shraniti vitamine v krompirju

Surovi krompir vsebuje 70% več vitaminov kot kuhan. Pri kuhanju krompirja skoraj vsi vitamini gredo v vodo..

Obstaja nekaj nasvetov za ohranjanje vitaminov v končnem izdelku:

  • Ker v krompirjevi lupini vsebuje največ vitaminov, je priporočljivo, da jo kuhamo neolupljeno.
  • Krompir iz jakne je bolj zdravo jesti z lupino.
  • Da bi ohranili hranila, je bolje kuhati v pečici ali na pari.

Za primerjavo so tukaj podatki o vsebnosti hranil v 100 gramih kuhanega, ocvrtega in pečenega krompirja.

Količina hranil v kuhanem izdelku:

  • 2,0% beljakovin;
  • 20,0% ogljikovih hidratov;
  • 0,2% maščobe;
  • 1,8% vlaknin;
  • 76,0% vode.

Količina hranil v ocvrtem krompirju:

  • 2,2% beljakovin;
  • 23,4% ogljikovih hidratov;
  • 9,6% maščobe;
  • 2,3% vlaknin;
  • 62,5% vode.

Količina hranil v pečeni zelenjavi:

  • 2,5% beljakovin;
  • 20,5% ogljikovih hidratov;
  • 0,7% maščobe;
  • 2,1% vlaknin;
  • voda - 74,2%.

Splošno priznane koristi krompirja v življenju in tradicionalni medicini

Ker je krompir postal rekorder po vsebnosti kalija, ga včasih uporabljajo kot zdravilo..

Če imate težave z prebavili, vam bo pomagal sok surovega krompirja, predvsem rdečih sort. Da bi to naredili, sadje operemo, spustimo skozi sokovnik in nastali izdelek pošljemo v hladilnik. Sok je treba piti ves dan v majhnih delih. Ta preprosta zdravljenja lahko lajšajo glavobol, slabost, zgago, razpršitev in zaprtje..

Kot smo že rekli, kalij krepi stene krvnih žil in kardiovaskularni sistem na splošno..

Le malo ljudi ve, vendar so te lastnosti zelo koristne v kozmetologiji:

  • Krompirjev sok aktivira protivnetne procese, zato se za hitrejše raztapljanje hematomov rezana lupina nanese na modrice.
  • Rezine nanesemo na kožo obraza, to kožo tonizira.
  • Iz naribanega krompirja lahko naredite masko za obraz. Takšni losjoni lajšajo vnetje. Le nekaj teh postopkov bo pomagalo odpraviti akne in izboljšati teksturo kože..

V nekaterih primerih je priporočljivo piti decokcijo krompirja - na primer z razjedo na želodcu.

Je krompir lahko škodljiv??

Škodljive snovi v krompirju se lahko pojavijo, če je vzklilo ali ležalo na soncu in postalo zeleno. Posledično se v krompirju sintetizira strupena snov solanin, ki je res ne bi smeli jesti. V nasprotnem primeru gre za zdrav in zelo hranljiv izdelek. Glavna stvar je pravilno kuhati krompir.

Vsebnost vitaminov v krompirju

Krompir velja za eno najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu. Iz njega je pripravljenih veliko okusnih jedi. V navadi ga postrežemo kot prilogo k mesu ali ribam, dodajamo pa ga tudi juham, pečemo, dušimo, zavremo in pripravimo čips. Številni nutricionisti trdijo, da je prav krompir zelo koristen za človeško telo in mu zelo koristi. Vitamini v krompirju in v njihovi lupini imajo dokaj visok odstotek. Do danes so rejci po vsem svetu lahko redili več kot 7 tisoč sort krompirja. Kakšna je torej vrednost tega izdelka in koliko hranil je v njem??

  1. Hranilna vrednost krompirja
  2. Vsebnost vitaminov
  3. Vključeni minerali
  • Koristi za ljudi
  • Škoda za ljudi
  • Zaključek
  • Vsebnost vitaminov v krompirju

    Hranilna vrednost krompirja

    Krompir vsebuje veliko vitaminov, zato ga ne zaman nadomeščajo s kruhom. Tudi korenovka vsebuje precejšnjo količino hranil, ki pomagajo hitro nasičiti človeško telo. Dovolj je, da človek poje nekaj kuhanega krompirja, da se telo nasiči za daljši čas. Krompir vsebuje zadostno količino aminokislin, rastlinskih sladkorjev, sterolov in elementov v sledovih. Blagodejno vplivajo na oskrbo telesa z beljakovinami. Poleg tega se zaradi njih izboljša delo celotnega organizma..

    Število kalorij v krompirju je odvisno od načina kuhanja. Vsebnost kalorij v kuhanem krompirju je najmanj, približno 80 enot na 100 g teže. Če pečete krompir, se takšna jed šteje za visokokalorično in v zvezi s tem lahko hitro nasiti telo in vzpostavi delo mnogih njegovih sistemov. To velja za možgane, želodec in črevesje.

    Številni nutricionisti so nagnjeni k prepričanju, da je kuhan krompir v koži veliko bolj zdrav kot kateri koli drug, saj ima veliko potrebnih vitaminov, mikroelementov in malo kalorij. Kar zadeva ocvrt krompir, je zelo nezaželeno, da ga uporabljamo za tiste ljudi, ki so na dieti..

    Vsebnost vitaminov

    Mnogi ne vedo, toda en krompir vsebuje toliko kisline kot ena pomaranča. Zato, da ima telo dovolj vitamina C natanko en dan, je dovolj, da človek poje 400 g krompirja. Poleg tega je sadež sam in njegova lupina bogata z betakarotenom, ki ima visoke antioksidativne lastnosti in kisline. Zaradi tega mnogi nutricionisti priporočajo uživanje krompirja iz jakne. 100 g vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, na primer renitol v količini 0,003 mg, tiamin - le 0,2 mg, riboflavin - 0,07, nikoična, pantotenska in folna kislina.

    Vključeni minerali

    Krompir vsebuje velike količine kalija, fosforja, magnezija in kalcija. Da bi teh elementov zadostovalo za en dan, lahko pojeste 200-300 g izdelka. A tudi človek bi moral vedeti, da imajo tisti sadeži, ki so ležali vso zimo, manj vitaminov in mineralov. Zato je bolje kupiti svežo zelenjavo. Sestava 100 g gomoljev vsebuje naslednje število vitaminov:

    • 570 kalija, 5 natrija;
    • 60 fosforja;
    • 58 klor, 0,2 baker;
    • 30 žvepla, 0,1 železa;
    • 23 magnezija, 0,1 molibdena;
    • mcg, 0,1 bora.

    Koristi za ljudi

    Krompir v kakršni koli obliki je koristen

    Korenine bodo v kakršni koli obliki in na svoj način koristne za telo.

    1. Če pečete zelenjavo, bo takšna jed zelo zdrava in hranljiva. V času kuhanja je celuloza, ki se nahaja tik pod kožo, sestavljena iz hranil. Če oseba poje enako količino krompirja kot pomaranča ali ribez, bo prejela enako število hranil. Bolje je kuhati pečen krompir z lupino, vendar ga najprej temeljito operite, ker so bili med gojenjem gomolji obdelani z različnimi kemikalijami.
    2. Kuhano korenovko je priporočljivo jesti tistim, ki pogosto trpijo zaradi črevesnih in želodčnih motenj. Vsebnost vlaknin med kuhanjem se ne izgubi, temveč se večkrat poveča. Obnavlja delo želodca, pomirja in zajema vse notranje organe ter s tem ščiti pred različnimi poškodbami.
    3. Elementi pepela, ki so v izdelku v velikih količinah, močno vplivajo. Iz telesa absorbirajo in odstranijo vse škodljive snovi. Če je korenovka kuhana v lupini, lahko po zaslugi vitaminov in mineralov zlahka premagate prehlad. Vsakdo od malih nog ve, kako pravilno deluje korenovka med boleznijo. Zato ljudje pogosto uporabljajo vdihavanje, ki očisti nos, grlo in popolnoma odstrani vnetje..
    4. Ljudje pogosto izdelujejo krompirjev sok iz surovega sadja, ker telesu daje dobre koristi. Domač krompirjev napitek vsebuje več kot 30 vitaminov. Vsebuje visoko vsebnost askorbinskih kislin, tokoferolov in vitaminov skupine B. Ne samo, da ščitijo telo in povečujejo njegovo moč, temveč iz njega izločajo težke in škodljive elemente, kot so soli, toksini, strupi.

    Zdravniki toplo priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi čir in hipertenzije, naj pijejo sok. Pijača deluje protibolečinsko, antiseptično, zdravi pa tudi poškodbe in vnetja.

    Škoda za ljudi

    Sadje lahko hkrati vsebuje hranilno vrednost in je koristno, hkrati pa človeka zastrupi. Toda ne bi smeli takoj paničariti, ker je strup v zelenih delih rastline, v steblih in listju. Vrhovi zelene zelenjave vsebujejo veliko toksinov, kot sta govedina in alkaloid. Ti elementi lahko ubijejo katero koli žuželko. Tako se rastlina zaščiti pred različnimi škodljivci, ki radi pogostijo korenovke..

    Vredno je tudi vedeti, da obstajajo žuželke, ki se ne bojijo nobenega strupa, na primer hrošči v Koloradu. Zgodi se, da se solanin prenese v korenovke, vendar le na tiste, ki dolgo časa ležijo na prostem, pod soncem in začnejo gniti. Zato je prepovedano jesti takšno sadje. Lahko je ugotoviti, da se je pojavil strup, gomolj postane zelen. Neželeno je jesti zelenjavo z veliko količino škroba za tiste ljudi, ki trpijo zaradi črevesnih bolezni. Diabetiki in tisti z nizko kislostjo ne smejo piti krompirjevega soka.

    Zelo pomembna zelenjava. Kateri vitamini in elementi v sledovih so v krompirju

    Enotni vitamini

    Mnogi so prepričani, da v krompirju ni nič koristnega. Vendar to sploh ni tako. V tej korenovki ni tako malo vitaminov in mikroelementov. Pod krompirjevo lupino so:

    Vitamini skupine B krepijo živčni sistem, skrbijo za lepoto kože in las.

    Kalij je bistvenega pomena za dobro delovanje srca, ledvic in preprečevanje hipertenzije. Krompir je torej nepogrešljiv v jedru jeder, ker je ta korenovka prvak med zelenjavo po vsebnosti kalija.

    Cink brez njega se koža pokrije z aknami, pod očmi se pojavijo modrice in lasje naglo zapustijo glavo.

    Baker sodeluje pri proizvodnji hemoglobina, pomaga možganom in izboljša presnovo.

    Brez škode na sliki

    Mnogi se namerno prikrajšajo za prilogo krompirja, bojijo se povečanja telesne mase. Vendar ne skrbite preveč glede tega. Na 100 g kuhanega krompirja je le 80 kcal. Zato lahko to jed brez strahu jedo tudi tisti, ki so na dieti. Če pa želite voditi zdrav način življenja, izberite krompir z rožnato ali temno kožo. V takih gomoljih je manj škroba kot v krompirju s svetlo kožico, poleg tega pa se ogljikovi hidrati iz "obarvanega" krompirja absorbirajo počasneje kot iz belega. To pomeni, da so možnosti za pridobivanje teže pri sortah krompirja s temno lupino manjše..

    A ocvrtemu krompirju in zlasti pomfriju se vseeno splača odreči. V kombinaciji z maščobami ogljikovi hidrati iz krompirja povečajo obremenitev trebušne slinavke in jeter, poleg tega pa pražen krompir zaradi obilice olja postane zelo kalorična jed..

    Kako kuhati krompir

    1. Olupljene gomolje potopite v vrelo, ne mrzlo vodo - tako se boste izognili "izgubi vitaminov". Upoštevati velja, da s segrevanjem krompirja uničite večino vitaminov.

    2. Krompir skuhajte v lupini. Tako boste obdržali največ hranil. Toda tudi olupljen in nasekljan kuhan krompir vsebuje veliko več vitaminov kot ocvrt.

    3. V lonec vrelega krompirja dodajte hladno vodo. Potem bo krompir med kuhanjem ostal nedotaknjen in ne bo zavrel..

    4. V vodo dodajte malo vinskega kisa, da stari krompir med kuhanjem ne postane črn..

    Težja pot do mize

    Težko je verjeti, toda nekoč so pri nas krompir obnašali sumničavo.

    Krompir je v Rusijo prišel v časih Petra Velikega. Reformatorski car je za gojenje v ruskih provincah prinesel več vreč nizozemskih gomoljev. Vendar krompir v Rusiji sprva ni pustil korenin. Kmetje niso vedeli, kako ravnati s to rastlino: namesto da bi izkopali gomolje, so jedli strupene plodove, ki se pojavijo, ko rastlina zbledi na vršičkih krompirja. Zaradi pogostih zastrupitev so se začeli celo krompirjevi izgredi - kmetje niso želeli gojiti in jesti krompirja. Strahove navadnega ljudstva so delili nekateri pripadniki razsvetljenega plemstva. Na primer, princesa Avdotya Golitsyna je povsod izjavila, da je krompir "poseg v rusko narodnost, da bo krompir uničil tako želodce kot tudi pobožne manire naših nekdaj in z Bogom zaščitenih kruhojedcev"..

    Toda po zatiranju nemirov in pošiljanju 30 tisoč brezplačnih navodil o gojenju in uživanju krompirja po celotnem Ruskem imperiju je ta zelenjava zavzela svoje mesto v ruski kuhinji in je dobila celo vzdevek drugi kruh..

    Katere vitamine vsebuje krompir

    Krompir igra pomembno vlogo v človeški prehrani. Uporablja se za pripravo različnih jedi: pire krompir, juhe, pecivo itd. Vitamini, ki jih vsebuje krompir, so koristni za zdravje, zato strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje 1-2 krompirjev na dan.

    Vrste krompirja

    Obstaja vsaj 7000 vrst krompirja, ki spada v naslednje kategorije:

    1. Namizne sorte. Uporablja se za prehranske namene. Vsebujejo minimalno količino škroba (18%), bogati so z askorbinsko kislino. Barva gomoljev je bela, lupina je svetlo rjava. Oblika je okrogla, rahlo podolgovata. Lahko je velik.
    2. Tehnične ocene. Uporablja se za proizvodnjo škroba in alkohola. Gomolji vsebujejo več kot 16% škroba in so revni z beljakovinami, zato se ne uporabljajo za hrano.
    3. Krmne sorte. Primerno za hranjenje hišnih ljubljenčkov, ker bogata z beljakovinami in škrobom.
    4. Univerzalne sorte. Vsebuje optimalno količino škroba (16-18%) in beljakovin, ki so koristne za zdravje.

    Namizne sorte so običajno razdeljene v naslednje kategorije:

    Značilnosti namiznega krompirja.

    1. A - gomolji so gosti in vodni. Uporablja se za pripravo solat, ker med kruhom se ne drobijo, zlahka režejo in ne potemnijo.
    2. B - gomolji so slabo kuhani, vendar imajo bolj mokasto konsistenco kot kategorija A. Primerni za pripravo prvih jedi.
    3. C - odlikuje ga mehkoba in dobra hladnost. Uporablja se za pripravo prilog: kuhana, pečena cela, zmečkana v pire krompirju, ocvrta.
    4. D - gomolji niso vodni, hitro zavrejo, iz njih se dela pire krompir, enolončnice, omake.

    Krompirjevi gomolji se razlikujejo glede zorenja:

    • zgodaj (35-60 dni);
    • srednje (65-110 dni);
    • pozno (110-120 dni).

    Sestava in hranilna vrednost

    100 g korenovke vsebuje:

    • voda (78,6 g);
    • škrob (15 g);
    • prehranske vlaknine (1,4 g);
    • pepel (1,1 g);
    • organske kisline (0,2 g);
    • nasičene maščobne kisline (0,1 g);
    • polinenasičene maščobne kisline (0,1 g).

    Če zaužije 100 g krompirja, oseba napolni 3% dnevne potrebe po beljakovinah, 6% ogljikovih hidratov in 0% maščob. Hkrati je uporabnost korenovke odvisna od tega, kako je pripravljena..

    Kemična sestava gomoljev krompirja.

    Največ beljakovin (2,5%) vsebuje pečen krompir, ogljikovi hidrati (23,4%) in vlaknine (2,3%) - ocvrti. Zato je za ohranjanje zdravja treba jesti bodisi kuhan ali pečen krompir. Ocvrto je treba izključiti iz prehrane..

    Vitamini in minerali v krompirju

    Gomolji so bogati z naslednjimi minerali:

    1. Rubidij (500 mcg). Ima antialergijski učinek, sodeluje pri normalizaciji prebave.
    2. Nikelj (5 mcg). Uravnava encimske reakcije.
    3. Aluminij (860 mcg) Sodeluje v procesih prebave, tvorbi kostnega tkiva, regeneraciji kože.
    4. Litij (77 mcg). Krepi živčni sistem.
    5. Kobalt (5 mcg). Uravnava delovanje živčnega, cirkulacijskega, prebavnega sistema.
    6. Vanadij (149 mcg). Sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov.
    7. Bor (115 mcg). Nabira se v mišicah, kosteh, krvi. Uravnava proces rasti celic.
    8. Molibden (8 mcg). Sodeluje pri absorpciji vitamina C.
    9. Fluorid (30 mcg). Krepi kosti, lase, nohte.
    10. Krom (10 mcg). Uravnava krvni tlak, krepi kosti.
    11. Selen (0,3 mcg). Deluje antioksidativno.
    12. Baker (140 mg). Vpliva na številne procese v telesu: tvorba tkiva, hematopoeza, prebava, imunska obramba itd..
    13. Jod (5 mcg). Vpliva na razvoj telesa.
    14. Žveplo (32 mg). Poveča imunsko obrambo telesa.
    15. Cink (0,36 mg). Izboljša stanje kože, spodbuja hitro celjenje ran.
    16. Železo (0,9 mg). Spodbuja absorpcijo kisika, normalizira raven hemoglobina v krvi.
    17. Klor (mg). Vpliva na delo prebavnega trakta, sodeluje pri presnovi.
    18. Fosfor (58 mg). Sodeluje v dihalnih procesih, presnovi, tvorbi kosti.
    19. Kalij (568 mg). Krepi srce in druge mišice, uravnava delovanje notranjih organov (jetra, ledvice).
    20. Natrij (5 mg). Sodeluje v presnovnih procesih.
    21. Magnezij (23 mg). Prisoten je v vseh telesnih tkivih in sodeluje pri njihovi rasti.
    22. Kalcij (10 mg). Krepi kostno tkivo in živčni sistem.
    Vsebnost vitaminov in mineralov v krompirju.

    Krompirjevi gomolji vsebujejo naslednje vitamine:

    1. PP (1,8 mg). Vpliva na presnovo, dihanje, oksidacijo, apetit.
    2. H (0,1 μg). Sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov.
    3. E (0,1 mg). Uravnava delovanje reproduktivnega sistema, izboljšuje vid.
    4. C (20 mg). Poveča imunsko obrambo.
    5. B9 (8 mcg). Vpliva na rast in razvoj telesa.
    6. B6 (0,3 mg). Spodbuja nasičenost z energijo z razgradnjo beljakovin, ogljikovih hidratov in maščobnih celic.
    7. B5 (0,3 mg). Izboljša možgansko aktivnost.
    8. B2 (0,07 mg). Uravnava hormone, sestavo krvi.
    9. B1 (0,12 mg). Uravnava presnovo ogljikovih hidratov, krepi živčni sistem.
    10. A (3 μg). Izboljša vid, stanje kože.

    Kako ohraniti vitamine v krompirju?

    Za ohranitev elementov v sledovih in vitaminov v gomoljih krompirja morate upoštevati naslednja pravila:

    1. Pri kuhanju kuhanega krompirja morate najprej zavreti vodo, nato vanj vstaviti koreninsko zelenjavo. Kuhajte 30 minut. Daljša toplotna obdelava uniči večino vitaminov in mineralov.
    2. Če lupine ne režete, lahko prihranite 80% vitamina C.
    3. Da bi ohranili vitamin B1, na začetku kuhanja ne dodajajte soli, kot je natrij ta vitamin uniči.
    4. Za hrano uporabite sveže pripravljeno zelenjavo, ker segrevanje uniči askorbinsko kislino.
    5. Pečeni krompir ima več vitamina C in kalija kot kuhan. A le, če ni olupljen.
    6. Pražen krompir izgubi večino hranilnih snovi, čips pa je namočen v olje. Ta izdelek za telo ni koristen.

    Uporabne lastnosti izdelka in uporaba

    Zaradi velike vsebnosti škroba je krompir enak kruhu in testeninam.

    Zato je treba korenovko pravilno kuhati, da zmanjšamo vsebnost kalorij in ohranimo hranila..

    Hujšanje

    Krompirjevi obroki vam lahko pomagajo pri hujšanju.

    To zahteva:

    1. Pojejte 1-2 kuhana krompirja na dan. To bo zmanjšalo kalorije na 26 kcal in ohranilo vitamine.
    2. Gomoljev ne lupite pred kuhanjem, potem bo kuhan ali pečen krompir dvakrat koristen.
    3. Beljakovinsko hrano kombinirajte s krompirjevo prilogo. Prehrana s krompirjem in jajci je indicirana za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog in trpijo zaradi ledvične odpovedi..

    Koristi korenovke za hujšanje so posledica dejstva, da:

    • škrob, ki ga vsebujejo gomolji, telo napolni z energijo in daje dolgotrajen občutek sitosti;
    • prehranske vlaknine in vlaknine preprečujejo, da bi se sladkor hitro absorbiral in vstopil v krvni obtok.
    Terapevtski učinek krompirja na telo.

    Za lajšanje stresa

    Krompirjeve jedi jejte pogosteje, če je to potrebno za povečanje odpornosti na stres. Vitamini skupine B, fosfor in klor, ki jih vsebujejo gomolji, krepijo živčne celice in jih varujejo pred uničenjem.

    Vitamin B6 pomaga normalizirati raven gama-aminobuterne kisline, kar izboljša razpoloženje in spanje.

    Za zmanjšanje vnetja

    Gomolji so zelo pomembni v boju proti vnetnim procesom..

    Uporabljajo se lahko v naslednjih primerih:

    1. Z vnetjem sluznice želodca in črevesja. Vsebovane prehranske vlaknine in vlaknine blago vplivajo na prebavni trakt, se zlahka absorbirajo in jih ne poškodujejo.
    2. Pri visoki kislosti pomaga sok iz gomoljev.
    3. Za kožne bolezni (rane, dermatitis, vročina). Lahko naredite obkladke, uporabite surovi krompir. Blažil bo srbenje, pospešil regeneracijo tkiva.

    Za izboljšanje možganske aktivnosti

    Vsakodnevno uživanje krompirja lahko izboljša možgansko aktivnost. Železo, baker, ki vstopajo v telo med obroki, izboljšajo nasičenost možganov s kisikom, mangan in kalij pa povečajo stabilnost živčnih celic. Vse to pozitivno vpliva na pozornost in odziv..

    Tudi krompirjeve jedi telesu zagotavljajo karoten, ki ima zdravilne lastnosti za organe vida..

    Koristne lastnosti krompirjeve lupine

    Krompirjeva lupina vsebuje:

    Krompirjeva lupina ne vsebuje nič manj mineralov in vitaminov kot gomolji.

    1. Vlakno. Zagotavlja občutek sitosti, izboljša prebavo.
    2. Kalij. Krepi srčno mišico, izboljša stanje krvnih žil.
    3. Železo. Izboljša absorpcijo kisika in se bori proti razvoju anemije.
    4. Cink. Vpliva na stanje usnjice, las, nohtov.
    5. Askorbinska kislina. Poveča odpornost telesa na škodljive vplive okolja.
    6. Pektin. Deluje antioksidativno.
    7. Acetilholin. Lajša črevesne krče, kolike, napenjanje.
    8. Antocijanin. Izboljša regeneracijo tkiva in obnovo telesa na celični ravni.

    Da bi ohranili elemente v sledovih, je treba koreninico pečemo v pečici največ 30 minut brez soli.

    Korist in škoda

    Koristi krompirja so posledica njegove vitaminske in mineralne sestave:

    • kalij izboljša presnovne procese in krepi kardiovaskularni sistem;
    • škrob ščiti sluznico prebavnega trakta pred vnetji;
    • odsotnost maščob in holesterola v sestavi zmanjša tveganje za razvoj žilnih bolezni in debelosti.

    Krompir lahko telesu škoduje le, če ni pravilno skuhan. Ta korenovka je v praženju neuporabna..

    Če jeste zelene gomolje, lahko dobite velik odmerek solanina, ki povzroči zastrupitev.

    Škodljive lastnosti krompirja.

    Vpliv krompirja na človeško telo

    Krompir ima tako pozitiven učinek na telo:

    • izboljša prebavo;
    • lajša vnetja;
    • izboljša možgansko aktivnost;
    • daje dolgotrajen občutek sitosti, zmanjšuje apetit in hrepenenje po sladkem;
    • telo napolni z bistvenimi vitamini in minerali;
    • poveča raven energije;
    • čisti holesterol, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj urolitiaze.

    Uporaba v tradicionalni medicini

    V ljudski medicini se krompir uporablja na ta način:

    • sok se uporablja za zniževanje krvnega sladkorja, zniževanje krvnega tlaka, kislost prebavil, znebiti ledvičnih kamnov;
    • krompirjeve inhalacije se uporabljajo za boj proti prehladu;
    • kuhan krompir (celuloza in lupina) se uporablja zunaj za zdravljenje kožnih bolezni, celjenje ran;
    • koreninske zelenjavne sveče se uporabljajo za zdravljenje hemoroidov.

    Korenina zelenjave iz pastirja je lahko koristna za telo, če je pravilno kuhana. Zato bojazen nutricionistov, da krompirjeve jedi povzročajo debelost, ni upravičena. Glavna stvar je, da se odrečete pomfriju in namesto tega dajte prednost kuhanim ali pečenim gomoljem. Potem lahko ne samo shujšate, ampak tudi pridobite veliko količino za telo koristnih snovi..

    Ocenite članek!

    Dajte svojo oceno članku od 1 do 5:

    Povprečna ocena: 4,8 / 5. Glasov: 13

    Brez ocene, bodite prvi, ki jo ocenite!

    Žal nam je, da vam ta članek ni bil v pomoč.!

    Naj popravimo.

    Povejte mi, kako lahko izboljšamo ta članek?

    Katere vitamine vsebuje krompir?

    Krompir je zelo priljubljen vir hrane. Na žalost večina ljudi jedo krompir v obliki mastnega pomfrita ali krompirjevega čipsa, celo pečen krompir pa je običajno napolnjen z maščobami, kot so maslo, kisla smetana, topljeni sir in slanina..

    Tako lahko celo pečen krompir postane potencialni vir srčnega napada. Toda izrežite odvečno maščobo in krompir sta izjemno zdrava, nizkokalorična hrana z visoko vsebnostjo vlaknin, ki zagotavlja pomembno zaščito pred boleznimi srca in ožilja ter rakom..

    Danes vam bomo povedali, kateri vitamini so v krompirju in kako koristni so..

    1. Prednost
    2. Pomaga vam pri hujšanju
    3. Zmanjšajte stres
    4. Zmanjša vnetje
    5. Izboljša delovanje možganov
    6. Lajša ledvične kamne
    7. Pomaga ohranjati zdravo črevesje
    8. Kaj vsebuje
    9. Bela
    10. rdeča
    11. Rdečkasto rjava
    12. Tabela

    Prednost

    Krompir vsebuje veliko več škroba (ogljikovih hidratov) kot večina zelenjave. Zato nekateri nutricionisti menijo, da je ne smemo obravnavati kot zelenjavo, temveč kot škrob v isti kategoriji kot kruh in testenine..

    Krompir vsebuje impresivno količino vitaminov in mineralov. Je najbolj porabljena zelenjava v Ameriki, žal pa prepogosto v obliki pomfrija..

    Pomaga vam pri hujšanju

    Ali poskušate shujšati? Krompir vsebuje ogljikove hidrate in kompleksna hranila. To pomeni, da vsebuje le 26 kalorij. Ima tudi nizek glikemični indeks, zaradi česar se počutite siti in se upira skušnjavam..

    Zmanjšajte stres

    Krompir je izjemno bogat z vitaminom B6, snovjo, potrebno za obnovo celic, ki pomaga vzdrževati zdrav živčni sistem. Le 100 g pečenega krompirja vsebuje 21% priporočenega dnevnega vnosa tega vitamina. Poleg tega proizvaja hormon, imenovan GABA (gama-aminomaslena kislina), ki lahko zmanjša stres in pomaga možganom, da se sprostijo, olajšajo spanje.

    Zmanjša vnetje

    Če imate kronično notranje ali zunanje vnetje, izkoristite prednosti krompirja. Pečen krompir je lahko prebavljiv in pomaga razbremeniti razdražen prebavni sistem. Če želite pomiriti vse vrste zunanjih vnetij, preprosto vtrite kos surovega krompirja v prizadeto območje (to deluje tudi pri razjedah v ustih).

    Izboljša delovanje možganov

    Vključitev krompirja v našo prehrano pozitivno vpliva na našo aktivnost in splošno zdravje. Visoke količine bakra in železa v krompirju spodbujajo delovanje možganov. Pečen krompir (s kožo) brez soli lahko izboljša spomin. Mangan, kalij ter vitamina B6 in C so znani po svojih blagodejnih učinkih na delovanje možganov, medtem ko se živčni centri pozitivno odzivajo na maščobne kisline in aminokisline, ki jih najdemo v krompirju.!

    Lajša ledvične kamne

    Visoka raven sečne kisline v krvi je glavni vzrok za ledvične kamne. Ljudje, ki trpijo zaradi tega, imajo lahko veliko koristi od uživanja krompirjevih kož, ker so dober vir hranil, kot so baker, mangan, kalij in vitamin B.

    Pomaga ohranjati zdravo črevesje

    Krompir je visokokakovosten živilski izdelek. En pečen krompir zagotavlja skoraj 12% priporočenega dnevnega vnosa vlaknin, kar je odstotek, podoben tistemu iz polnozrnate moke, testenin in žit.

    Če želite kar najbolje izkoristiti prednosti krompirja, ga uživajte kuhanega ali pečenega, najbolje s kožo, ker vsebuje vlaknine, flavonoide in druga bistvena hranila. Čim bolj se izogibajte uživanju krompirčka ali kuhanega krompirja, saj vam maščoba, ki jo skuhajo, zamaši arterije in vsebuje preveč kalorij, kar je slabo za vaše zdravje.

    Kaj vsebuje

    Bela

    Beli krompir je dragocen vir askorbinske kisline, ki zagotavlja koristi za zdravje, kot je izboljšanje imunskega sistema in zaščita celic pred poškodbami prostih radikalov. Vsebnost vitamina C v belem krompirju je enaka 26% dnevnega priporočila za ženske in 22% za moške (20 mg na 100 g). Beli krompir je tudi vir niacina, ki podpira prebavne in živčne funkcije. En srednji krompir zagotavlja 16 odstotkov dnevnih priporočil za ženske in 14 odstotkov za moške.

    rdeča

    Rdeči krompir srednje velikosti zagotavlja 24% dnevnega vnosa askorbinske kisline za ženske in 20% za moške. Rdeči krompir je tudi vir niacina. Srednje velik krompir zagotavlja približno 18 odstotkov RDA za ženske in približno 16 odstotkov za moške. Rdeči krompir vsebuje več vitamina K kot beli. Vendar rdeča zagotavlja manj kot 10 odstotkov dnevne vrednosti tega vitamina..

    Rdečkasto rjava

    Rdečkast krompir, ki ima rjavo lupino, vsebuje tudi askorbinsko kislino in niacin. Povprečna velikost krompirja zagotavlja 16 odstotkov dnevnih priporočil za askorbinsko kislino za ženske in 13 odstotkov za moške. Povprečna velikost rdeče-rjavega krompirja zagotavlja tudi 16 oziroma 14 odstotkov dnevnih priporočil niacina za moške oziroma ženske..

    Krompir

    Neverjetno vsestranski izdelek in to se kaže ne samo v kuhanju. Med rezultati predelave krompirja so etilni alkohol, protimikrobna sredstva in celo gradbene plošče iz vlaknenih plošč, ki jih po zaslugi krompirjevega škroba uvrščamo med okolju prijazne materiale..

    Na področju medicine se snovi iz gomoljev krompirja uporabljajo za razvoj zdravil, ki upočasnijo nastanek Alzheimerjeve bolezni, uničijo rakave celice v prebavilih in zmanjšajo vnetje. Koristne lastnosti krompirja, ki so jih prej zahtevali le v tradicionalni medicini, so še posebej znanstveno zanimive..

    Koristne lastnosti krompirja

    Sestava in vsebnost kalorij [20]

    Osnovne snovi (mg / 100 g):Surovi krompirKuhano brez lupinePečeno v lupiniPomfri
    Voda79,2577,4674,4538,55
    Beljakovine2.051,712.633.43
    Maščobe0,090.100,1314,73
    Ogljikovi hidrati17.4920.0121.4441.44
    Sladkor0,820,891.080,30
    Prebavne vlaknine2.12.2,33.8
    Kalorije (Kcal)778696312
    Minerali
    Kalij425328550579
    Fosfor574071125
    Magnezij23.20.trideset35
    Kalcij12.8.osemnajstosemnajst
    Natrij6.241štirinajst210
    Železo0,810,311.070,81
    Cink0,300,270,350,50
    Vitamini
    Vitamin C19.77.48.34.7
    Vitamin B9petnajstdevet26.trideset
    Vitamin PP1.0611,3121.3483.004
    Vitamin B60,2980,2690,3540,372
    Vitamin B10,0810,0980,0670,170
    Vitamin B20,0320,0190,0480,039
    Vitamin E0,010,010,071,67

    Kot lahko vidite iz zgornjih tabel, je najbolj uporaben krompir pečen v koži, ki ga pogosto imenujemo tudi "jakniški" krompir. Koristi ima tudi uporaba kuhanih gomoljev, vendar ocvrtega krompirja ne smemo zlorabljati, saj takšna toplotna obdelava močno poveča vsebnost maščob in škodljivih snovi, s katerimi prebavni encimi slabo delujejo.

    Zdravilne lastnosti

    Ugoden učinek krompirja na različne procese v človeškem telesu je razložen s prisotnostjo velikega števila koristnih elementov v njegovi sestavi. Prvič, krompir je bogat vir askorbinske kisline ali vitamina C. Čeprav v manjših količinah vsebuje tudi vitamine skupine B. Drugič, zaradi velike vsebnosti škroba krompir v telesu dovaja znatno količino ogljikovih hidratov in človeku daje energijo in vitalnost. Tretjič, krompirjeve beljakovine človeškemu telesu zagotavljajo 14 od 20 esencialnih aminokislin..

    Poleg tega je krompir v kakršni koli obliki in s kakršno koli toplotno obdelavo zelo bogat s kalijem. Ta mineral prispeva k boju proti hipertenziji, saj spodbuja vazodilatacijo. Kalij je tudi diuretik in je bistvenega pomena za ljudi s protinom, acidozo, cistitisom in prostatitisom. S spodbujanjem izločanja odvečnih tekočin iz telesa mu kalij pomaga vzdrževati normalno presnovo [7].

    Železo, fosfor, kalcij, magnezij in cink v krompirju pomagajo pri rasti in trdnosti kosti. Hkrati je pomembno, da telo vzdržuje ravnovesje fosforja in kalcija, saj lahko presežek fosforja in pomanjkanje kalcija povzroči večjo krhkost kosti in posledično osteoporozo [8].

    Vitamin C, ki je tako bogat s krompirjem, je močan antioksidant, ki sodeluje pri nevtralizaciji prostih radikalov v človeškem telesu in s tem pomaga preprečevati uničenje celic in vezivnega tkiva. Spodbuja proizvodnjo kolagena in pomaga pri absorpciji železa [9]. Skupaj z vitaminom B ter magnezijem, kalijem, fosforjem in cinkom vitamin C pozitivno vpliva na stanje kože in lajša bolečine pri manjših opeklinah [10].

    Vitamin B6 v kombinaciji z različnimi encimi igra pomembno vlogo pri predelavi beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pa tudi v procesu presnove maščob. Poleg tega B6 spodbuja sintezo hemoglobina in na splošno izboljšuje tvorbo krvi [9]. Vitamin B9 (folna kislina) pa je zelo pomemben za sintezo DNA in regeneracijo rdečih krvnih celic. Njegova prisotnost v telesu je še posebej pomembna za ženske med nosečnostjo, saj B9 sodeluje pri uravnavanju tvorbe struktur fetalnega živčnega sistema [8].

    Prisotnost grobih prehranskih vlaknin, zlasti vlaknin, v krompirju pozitivno vpliva na raven holesterola in pomaga preprečevati zamašitev arterij. Tudi vlaknine pomagajo normalizirati blato z zaprtjem. Res je, upoštevati je treba, da je večina prehranskih vlaknin, tako kot drugi koristni elementi, v lupini krompirja ali neposredno pod njo.

    V tradicionalni medicini

    V tradicionalni medicini se krompirjevi gomolji ne uporabljajo neposredno, temveč se uporabljajo proizvodi, pridobljeni v postopku njihove predelave, pa tudi listi, cvetovi in ​​plodovi krompirjevega grma. Na primer, krompirjev škrob običajno najdemo v prahu in mazilih, ki so predpisana za različne kožne bolezni. Uporablja se tudi kot vezivo pri izdelavi tablet. Poleg tega iz krompirjevega škroba pridobivajo visokokakovosten etilni alkohol..

    Celoten zgornji del (stebla, listi, cvetovi, plodovi) krompirjevega grma vsebuje glikoalkaloid solanin, strupen za ljudi in živali. Znanstvene študije pa so pokazale, da je solanin lahko koristen v majhnih odmerkih in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Na primer, uporablja se kot surovina za sintezo hormonov v farmacevtski industriji..

    V ljudski medicini

    Za razliko od tradicionalne medicine je v ljudskih receptih obseg uporabe krompirja veliko širši. S pomočjo krompirja zdravijo prehlad, čir, bolezni srca in ožilja, se znebijo alergijskih reakcij, nekateri pa trdijo tudi o učinkovitosti krompirja v boju proti raku. Vendar se je pred začetkom zdravljenja s krompirjem vredno posvetovati z zdravnikom, saj lahko nepravilna ali nepravočasna uporaba krompirja samo poslabša položaj..

    Krompirjev sok naj bi bil učinkovit v boju proti čirom na želodcu in gastritisu. Prav tako normalizira prebavni proces in lajša zgago. Pozitiven učinek je predvsem posledica prisotnosti škroba v gomoljih - dobrega ovojnega sredstva. Poleg tega je sok indiciran za diabetike (blag do zmeren diabetes), saj normalizira presnovo ogljikovih hidratov. Krompirjev sok pomaga tudi pri čiščenju telesa strupenih elementov in toksinov. V ta namen ga pogosto pomešamo s sokom zelene ali korenja..

    Pred začetkom zdravljenja s sokom svetujemo, da meso, ribe, začimbe in začimbe nekaj dni izključite iz prehrane in jih nadomestite s proizvodi rastlinskega izvora. To bo pomagalo pripraviti vaše telo na sok iz surovega krompirja..

    Običajno je v primeru motenj v delu prebavil priporočljivo, da po bujenju na tešče spijemo en kozarec soka, nato gremo še pol ure v posteljo, po še pol ure pa lahko zajtrkujemo. Po desetdnevnem zdravljenju s sokom mora slediti desetdnevni odmor. Nato lahko tečaj še enkrat ponovimo. Pri težavah s srcem je priporočljivo piti 100 ml soka trikrat na dan pred obroki. Tečaj traja tri tedne, nato pa je potreben en teden odmora.

    Za pripravo krompirjevega soka morate izbrati zdrave gomolje, ki niso vzklili. Pomembno je, da lupina nima zelenkastega odtenka, kar kaže na prisotnost strupene snovi v gomolju. Prav tako ni priporočljivo iztisniti soka od februarja do naslednje letine krompirja, saj se v njem kopiči solanin, količina uporabnih elementov pa se zmanjša..

    Izbrani krompir je treba oprati, obrisati in spraviti skozi sokovnik. Alternativni način je, da krompir naribamo ali prepustimo skozi mlin za meso in nato precedimo skozi gazo. Najbolje je, da pripravljeni sok spijete takoj, saj med skladiščenjem potemni, postane rdečkast in njegova vitaminska aktivnost se znatno zmanjša.

    Krompirjeve obkladke uporabljamo za različne namene. Najprej naj bi pomagali znebiti se kašlja. Učinek dosežemo z zmanjšanjem edema dihalnih poti in povečanjem izkašljevanja sluzi s segrevanjem prsnega koša. Za pripravo obkladka morate v lupini umiti in zavreti 3-5 gomoljev. Nato zgnetemo krompir, ga damo v gazo in nanesemo na pacientov hrbet in prsni koš ter ga zavijemo z brisačo 45-60 minut. Postopka ni mogoče izvajati pri otrocih, mlajših od 4-5 let. Tudi obklad je kontraindiciran, če ima bolnik vročino..

    Drugič, krompirjevi obkladki so priporočljivi za bolečine v sklepih. 200-300 g surovega krompirja je treba naribati in zmešati z enako količino naribanih korenin hrena. Nastalo maso je treba nanesti na noge, prekriti s celofanskim filmom in ogreti z volneno krpo. Običajno se tak obkladek dela ponoči..

    Tretjič, krompirjevi obkladki so lahko koristni, če zaradi utrujenosti in pomanjkanja spanca pod očmi dobite podočnjake in vrečke. Za pripravo obkladka morate oprati in naribati en krompir na drobnem ribniku. Nato dobljeno maso razdelite na polovico, oba dela zavijte v gazo in za 10 minut nanesite na oči.

    V primeru akutnih bolezni dihal, ki jih spremlja kašelj, je priporočljivo vdihavanje nad krompirjem. Krompir kuhamo brez soli v malo vode. Postavite si brisačo na glavo in dihajte nad paro 5-10 minut.

    Krompirjeva juha vsebuje veliko vitaminov in mineralov, s katerimi so bogati gomolji. Tradicionalni zdravilci trdijo, da lahko pomaga pri lajšanju oteklin in izboljšanju delovanja srca. Priporočljivo je, da krompir kuhamo v lupini in brez soli. Trikrat na teden morate piti toplo juho. Menijo tudi, da so kopeli s krompirjevo juho koristne za kožo rok, saj jo naredijo mehko in spodbujajo celjenje majhnih ran..

    V ljudski medicini se poleg samih gomoljev uporabljajo tudi krompirjevi cvetovi, iz katerih pripravljajo tinkture. Veljajo za učinkovite proti glivicam. Po receptu se majhna količina cvetov (približno 1 žlica) prelije z 250 ml vrele vode in vztraja 3-4 ure v termosu. Takšna tinktura je shranjena v hladilniku največ dva dni. Za daljše skladiščenje (v dveh tednih) je treba nastalo tinkturo zmešati s 30 ml alkohola ali vodke.

    Nekateri tradicionalni zdravilci uporabljajo cvetne tinkture za zdravljenje rakavih tumorjev. Po receptu je treba 1 žlico cvetov preliti z dvema kozarcema vrele vode in nato infundirati približno 30 minut. Po tem pustite še približno 3 ure v zaprti posodi v pečici. Nastalo tekočino je treba piti trikrat na dan, po 100 ml. Potek zdravljenja je 3 tedne. Vendar je treba to obdelavo uporabljati zelo previdno, saj je koncentracija alkaloidov v cvetovih rastline veliko višja kot v gomoljih..

    V orientalski medicini

    V klasičnih orientalskih razpravah o medicini krompir ni bil omenjen, ker v času njihovega pisanja niso vedeli za krompir v teh delih. Vendar pa na primer v sodobni tibetanski medicini verjamejo, da ta zelenjava koristi živčnemu sistemu (sistem Rlung v smislu tibetanske medicine), ki uravnava vse procese v telesu..

    Postopno izčrpavanje sistema Rlung vodi do staranja telesa, uživanje krompirja pa pomaga vzdrževati in krepiti ta sistem ter upočasnjuje staranje. Krompir ima tudi antidepresivne lastnosti in pomaga telesu, da si opomore od stresa. Poleg tega velja za preventivni ukrep proti nespečnosti. Poleg tega krompir pozitivno vpliva na delo kardiovaskularnega in prebavnega sistema..

    Krompir je pogosto izključen iz števila zdrave zelenjave, saj ga orientalska medicina uvršča med "hladilna" živila, torej tista, ki upočasnjujejo presnovo. Pravzaprav je to enostavno nadomestiti, če krompirju dodamo "ogrevalno" sol, črno in rdečo papriko, česen, koper ali ghee..

    V tibetanski medicini verjamejo, da "bolezen vstopi v telo in ga zapusti skozi kožo". "Izhod" iz bolezni običajno spremlja vnetje kože, s katerim se lahko spoprijemo s tanko narezanimi koščki krompirja. Priporočljivo je tudi nanašanje surovega krompirja v primeru opeklin prve in druge stopnje..

    V znanstvenih raziskavah

    Krompir je že dolgo in ne preneha biti predmet znanstvenih raziskav v različnih smereh. To zanimanje je razloženo z dejstvom, da je krompir izdelek, ki lahko milijonom ljudi zagotovi hrano in zapleten nabor uporabnih elementov po minimalni ceni. Raziskovalci preučujejo načine za izboljšanje načinov sajenja, gojenja, spravila in shranjevanja krompirja, razvijajo metode vzreje krompirja za določene načine njegovega gojenja in izbirajo okolju prijazne tehnologije za zaščito pred škodljivimi organizmi in patogeni.

    Poleg tega krompir aktivno preučujejo v medicini. Poskusi na prašičih so pokazali, da surovi ali toplotno obdelani in zaužit hladen krompir blagodejno vpliva na črevesje in krepi imunski sistem [11]. Prav tako so ameriški znanstveniki razvili vrsto "zlatega" krompirja, ki vsebuje več vitaminov in mineralov. Tako zagotavlja skoraj 42% dnevne vrednosti vitamina A in 34% vitamina E za otroka [12]. To sorto naj bi prinesli v države v razvoju, kjer ljudje trpijo zaradi pomanjkanja polnovredne in zdrave hrane..

    Raziskovalci so tudi ugotovili, da je virus, ki najpogosteje okuži grmovje krompirja, zelo podoben enemu od proteinov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zdaj to podobnost uporabljajo za ustvarjanje protiteles, ki bi pomagala vsaj upočasniti začetek bolezni [13]. Američani verjamejo tudi, da vijolični krompir pomaga ubiti matične celice raka v debelem črevesu. Poskusi na miših so pokazali, da meso pečenega vijoličnega krompirja zmanjša vnetje in zavira rast tumorja [14].

    Etilni alkohol pridobivajo iz odpadkov, ki nastanejo pri predelavi krompirja, vendar ruski znanstveniki govorijo o možnosti pridobivanja drugih visokokakovostnih protimikrobnih snovi [15]. Končno se je v Veliki Britaniji krompirjev škrob začel uporabljati za proizvodnjo biorazgradljivih vlaknenih plošč srednje gostote (MDF), za katere je značilna visoka stopnja prijaznosti do okolja [16].

    V dietetiki

    Kljub dejstvu, da krompir zaseda vodilni položaj med najbolj kalorično zelenjavo, neupravičeno velja za tabu izdelek za ljudi, ki gledajo svoje postave. Znanstveniki iz ameriškega nacionalnega nutricionističnega centra so izvedli študijo in ugotovili, da zaradi velike količine kalija v svoji sestavi krompir pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa in tako lahko celo privede do izgube odvečnih kilogramov.

    Težave s prekomerno telesno težo se pojavijo le, če pražen krompir pojemo ali začinimo z mastnimi omakami. V kuhani, dušeni ali pečeni obliki lahko krompir postane celo osnova prehrane na tešče, če ga namesto rib in mesa uporabljamo z drugo zelenjavo in začimbami..

    Ker ima krompir dober okus in visoko hranilno vrednost, je bogat z vitamini in minerali, je lahko prebavljiv, se pogosto uporablja v otroški in dietetični hrani. Krompir se običajno priporoča bolnikom s kronično ledvično odpovedjo, boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, aterosklerozo, boleznimi prebavil. Vendar pa krompir ni priporočljiv za ljudi, ki trpijo za hudo sladkorno boleznijo in debelostjo [17].

    Pri kuhanju

    Krompir je vsestranska zelenjava, ki se uporablja v receptih po vsem svetu. Krompir je bistvena sestavina juh in dobra priloga. Poleg tega se daje v solate, pite, mesne jedi in na njeni osnovi so narejene krompirjeve palačinke. Kuhanje krompirja je enostavno. Tako sam kot del različnih jedi ga najpogosteje kuhamo, dušimo ali pečemo v pečici.

    Da bi jed postala čim bolj okusna, izberite pravi krompir. Glede na gostoto celuloze je običajno, da jo razdelimo na 4 vrste: A, B, C in D. Krompir tipa A vsebuje najmanj škroba in slabo zavre. Najpogosteje se uporablja za solate. Krompir tipa B je primeren za pripravo čipsa, krompir tipa C pa za cvrtje. Tip D je najbolj močna sorta in je najboljši za enolončnice in pireje.

    Vendar je označevanje običajno le na uvoženem krompirju. Če je ni, lahko krmarite po barvah. Za sorte rdečega krompirja ("red-tamb", "roseval", "sheri") je značilna visoka vsebnost antioksidantov in se med kuhanjem ne drobijo. Običajno se ta krompir pozimi dobro obdrži. Bele sorte ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") vsebujejo veliko vitamina C in tak krompir praviloma dobro zavre. Rumene sorte ("simfonija", "rosalinda", "adretta") so bogate s karotenom in med kuhanjem ohranijo obliko.

    Kombinacija z drugimi izdelki

    Po mnenju privržencev zdrave prehrane so tradicionalne kombinacije krompirja z mesom, ribami ali jajci nesprejemljive. Menijo, da se škrobnata hrana ne meša dobro z živalskimi beljakovinami. Torej, za prebavo krompirja telo izloča alkalne encime, ki jih raztopi klorovodikova kislina, ki jo proizvaja želodec za predelavo mesa. Tako ne prebavljena hrana vstopi v črevesje, kjer se lahko proces fermentacije začne z aktivnim sproščanjem toksinov..

    Kombinacija krompirja z rastlinskim oljem, kislo smetano, sirom, zeleno zelenjavo in stročnicami velja za zdravo in koristno..

    Pijače

    Krompirjevi napitki imajo specifičen okus, vendar veljajo za zelo koristne za telo. Sok iz surovega krompirja in krompirjeve juhe je priporočljivo piti kot zdravilo za različne bolezni. Pogosto se krompirjevemu soku doda pesa, zelena ali korenje. Poleg tega se iz gomoljev pripravi tradicionalna pijača - naravni živi kvas. Z dodatkom ovsenih kosmičev lahko iz krompirja nastane celo žele, ki velja za pomirjujoče sredstvo za razstrupljanje..

    Nevarne lastnosti krompirja in kontraindikacije

    Kljub izjemni uporabnosti in pomembnosti krompirja v prehrani ga lahko uporabljate le z nekaterimi zadržki:

    • jesti je treba samo gomolje krompirja, saj zgornji del grma (stebla, listi, cvetovi in ​​plodovi) vsebuje alkaloid solanin, ki lahko povzroči zastrupitev telesa;
    • zelenega in vzklilega krompirja prav tako ne smemo zaužiti zaradi njegove toksičnosti;
    • sok iz surovega krompirja lahko kuhamo največ do februarja, saj se po tem solanin začne kopičiti v samih gomoljih in v njihovih lupinah;
    • med kuhanjem krompirja pri temperaturi 120 stopinj in več se aminokislina asparagin, ki ga vsebuje, pretvori v rakotvorno snov akrilamid, zato je zaželena katera koli druga metoda toplotne obdelave, razen cvrtja;
    • krompir ni priporočljiv za debele ljudi;
    • krompir je treba uporabljati previdno pri bolnikih s hudo sladkorno boleznijo.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih krompirja in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Po vstopu v Evropo krompir ni kmalu postal priljubljen med kmeti. Dolgo časa so bili sumljivi na to rastlino, ker so jo imeli za strupeno. Po legendi je pruski kralj Friderik Veliki, da bi prepričal svoje podložnike, ukazal sajenje krompirja blizu svojega gradu in ob njem postavil dnevno stražo. Ker so mislili, da vojaki varujejo nekaj vrednega, so se kmetje ponoči odpravili do gradu in oropali nasade. Ta "reklamni" trik je prispeval k širjenju krompirja med lokalnimi prebivalci.

    V Franciji je krompir dolgo igral vlogo okrasne rastline in je rastel izključno v botaničnih vrtovih. Dame iz visoke družbe so si v lase vtkale krompirjeve rože, moški pa so jih nosili v butonijerah. Poskus kraljevine, da bi rastlino uvedli v kmetijsko življenje, se je izkazal za neuspeha. Šele v 18. stoletju je agronomu in farmacevtu Antoinu Parmentierju uspelo postopoma premagati odpor ljudi. Ukvarjal se je s popularizacijo krompirja, prirejal je večerje, na katerih je goste pogostil s krompirjevimi jedmi. Tako mu je uspelo postaviti temelje za gojenje krompirja kot zelenjavne poljščine..

    V Rusiji so ljudje tudi z zaskrbljenostjo in nezaupanjem pozdravili nastanek nove kulture. Krompirju so rekli "hudičevo jabolko" in "plod nečistk", pridigarji starovercev pa so gojenje te rastline preprosto prepovedali. Vendar so se oblasti zatekle k nasilnim ukrepom in prisilile kmete, da so posadili "sumljivo" zelenjavo. Zaradi tega so sredi 19. stoletja množični ljudski upori, imenovani "krompirjevi izgredi", zajeli državo..

    Zanimivo je, da so le 50 let po ruskih "krompirjevih neredih", v dobi zlate mrzlice, na Aljaski rudarji zlata cenili krompir, vreden zlata. In vse zato, ker imajo gomolji krompirja visoko hranilno vrednost in so bogati z vitaminom C, ki je iskalcem zlata pomagal v boju proti skorbutu in drugim boleznim..

    O krompirju so vedeli veliko na Irskem, kjer je ta korenovka postala glavna hrana kmetov v 18. stoletju. Poleg tega je bilo prebivalstvo države tako odvisno od te poceni zelenjave, da je pridelek, ki ga je povzročila bolezen, uvožena iz Amerike, pripeljal do resnične katastrofe. Irsko je zajela velika krompirjeva lakota, ki je ubila milijon ljudi. Približno milijon ljudi je zapustilo državo in pobegnilo pred pomanjkanjem hrane [18].

    Verjetno se je zato na Irskem pojavil rek: »krompir in poroka sta dve resni stvari, za katero bi se šalili« [19]. Obožujejo krompir tudi v Nemčiji, kjer je analog ruskega pregovora "norci imajo srečo". Nemci običajno rečejo, da imajo "najbolj neumni kmetje največ krompirja". In v ruščini obstaja rek "miza brez krompirja je kot zabava brez harmonike".

    Peli in ovekovečevali so krompir ne samo v ljudski umetnosti. Na primer, mnogi slikarji na svojih slikah upodabljajo cvetoče krompirjeve polja, postopek sajenja in spravila krompirja in celo postopek njegovega uživanja. Te teme ni zanemaril niti Vincent Van Gogh, ki je imel celo vrsto slik: "Krompirjevke", "Ženska, ki kopa krompir" in "Košara s krompirjem".

    Poleg tega so pisali pesmi in pesmi o krompirju. Na primer, v filmu "Zajtrk na travi" se sliši pesem "Krompir" (glasba V. Shainsky, besedilo M. Lvovsky), Vladimir Vysotsky pa je zapel lastno pesem "Tovariši znanstveniki". Pesnik Ivan Demyanov je nato napisal otroško pesem o krompirju:

    Da so moje dlani črne,
    Nihče me ne graja.
    Krompir z mojo babico
    Sadili smo ob ograji!
    Kmalu tukaj na mehkih pobočjih,
    Kjer je lopa ogrevala stranice,
    Veliko zelenih lokov
    Maja se bo vezala na grebenu.
    Po rumeni, beli, modri
    Lučke bodo zasvetile -
    Tako lepe bodo,
    Naše postelje ob reki!
    Naj bodo moje dlani umazane,
    Sem že navajena delati...
    In okusnejšega krompirja ni,
    Da se boste posadili v greben!

    Številni muzeji in festivali, ki so mu posvečeni, so najboljši dokaz pomena krompirja v našem življenju. In 30. maj je svetovni dan krompirja. Tudi po vsem svetu ljudje svojo ljubezen do te zelenjave izkazujejo tako, da ji postavljajo spomenike:

    Poleg tega je leta 1995 krompir postal prva zelenjavna kultura, pridelana v ničelni gravitaciji - na vesoljski ladji Columbia. Toda na tleh rejci ne sedijo brez rok. Uspelo jim je razviti mehko in zelo nežno sorto krompirja, imenovano "La Bonnotte". Čeprav je po legendi ta krompir vzrejal vrhovni bog Inkov. La Bonnotte sadimo in nabiramo v celoti ročno in ne več kot 100 ton na leto. In cena za en kilogram takšne dobrote doseže 500 evrov.

    Botanični opis

    Botanično je krompir večletna gomoljasta rastlina družine Solanaceae. Toda v vsakdanjem življenju krompir pogosto imenujejo "drugi kruh", ker je skupaj s pšenico, rižem, koruzo in sladkornim trsom med petimi najpomembnejšimi pridelki na svetu [1,2].

    Zgodovina

    Zgodovina krompirja sega več kot eno tisočletje in znanstveniki verjamejo, da so se divje vrste te rastline prvič začele jesti že v 5. stoletju pred našim štetjem. starodavni Indijanci, ki so živeli v Južni Ameriki. Kdaj in kako je krompir zapustil domovino, ni zagotovo znano, vendar se domneva, da je v Evropo prišel prek Iberskega polotoka in Britanskega otočja sredi 16. stoletja [3]..

    V Španiji in zlasti na Irskem je krompir hitro postal trdna sestavina lokalne prehrane, vendar v preostali Evropi ni bil zelo priljubljen in je dolgo časa veljal za hudičevo delo. Kljub temu so se informacije o resnični vrednosti krompirja sčasoma širile po starem svetu in v nasprotju s prvotnim nezaupanjem so ga začeli gojiti in jesti v Nemčiji, na Nizozemskem, v Belgiji, Franciji in drugih evropskih državah..

    Prvi, ki je krompir opisal konec 16. stoletja in mu dal sodobno znanstveno ime Solanum tuberosum (latinsko gomoljasto nočnico), je bil švicarski botanik Kaspar Baugin [4]. Kar zadeva splošno ime za krompir, se to od države do države razlikuje. Tako na primer rusko ime "krompir" izhaja iz nemške besede "kartoffel", ki si je bila izposojena iz italijanskega jezika. V Italiji so krompir po analogiji s tartufi imenovali "tartufoli" (italijanski tartufo), saj se njegovi gomolji, tako kot gomolji tartufov, nahajajo pod zemljo..

    Angleško ime "krompir" izvira iz španske besede "patata". Španci pa so to ime prevzeli od Indijancev, ki so kombinirali njihove besede "papa" (krompir) in "batata" (sladki krompir). V Franciji krompir še vedno imenujejo "pomme de terre" (francosko za zemeljsko jabolko) [5].

    Sorte

    Glede na dejstvo, da je krompir nezahtevna rastlina, ga lahko gojimo na najrazličnejših tleh v svoji sestavi, ne glede na značilnosti podnebnih razmer in temperaturnih nihanj [6]. Zato se ta kultura goji v več kot sto državah sveta z zmernim, subtropskim in tropskim podnebjem. Če želite pridobiti kakovostno letino, morate vedeti, katera sorta je primerna za tla in vremenske razmere na določenem območju..

    Obstaja ogromno sort krompirja (približno 4000), od različnih divjih vrst v Južni Ameriki do vrst, ki jih rejci redijo. Običajno se sorte delijo na kategorije glede na čas zorenja: 70-80 dni (zgodnje zorenje), 90-120 dni (srednje zorenje), 140-150 dni (pozno zorenje) [1].

    Poleg tako znanih sort, kot so Adretta, Riviera, American ali Granada, ki ustrezajo tradicionalnim predstavam o videzu krompirja (rjavkasta lupina in svetlo rumenkasto meso), obstajajo tudi zelo nenavadne sorte z obarvanim mesom ali pestro zunanjo barvo. Na primer, krompir Vitelotte ima temno vijolično barvo mesa, medtem ko ima krompir All Blue tako modro lupino kot meso. Sorta Bikini ima nenavadno rdeče-rumeno lupino, gomolji Christine imajo temno rdečo lupino, krompir Shetland pa je na zunanji strani črn.

    Gojenje lastnosti

    Krompir velja za večletno rastlino in ga pogosto najdemo v naravi doma, v Južni Ameriki. V Evropi pa ga gojijo kot enoletno rastlino. Odvisno od sorte lahko krompirjev grm zraste od 30 do 150 cm v višino in ima od 4 do 8 stebel. Barva listov je od svetlo zelene do temno zelene z rjavim odtenkom [1]. Na koncih stebel se običajno pojavijo majhna socvetja bele, roza ali lila barve, odvisno od sorte..

    Bližje jeseni na grmu nastanejo plodovi - majhne mesnate jagode zeleno bele barve. Vrhovi in ​​jagode vsebujejo strupeno snov solanin, ki rastlino ščiti pred škodljivimi bakterijami in žuželkami. Gomolji, ki se uporabljajo za hrano, se nahajajo pod zemljo. Na zunanji strani krompirja so tako imenovane očeske (od 3 do 15 brstov na gomolj), ki se nato razvijejo v mlade poganjke. Krompir lahko gojimo na katerem koli odprtem polju, v rastlinjakih in celo v loncih.

    Čas sajenja te rastline je odvisen od zorenja gomoljev. Zgodnje sorte običajno sadimo, ko se tla segrejejo do 10 ° C, čeprav nekateri vrtnarji za sajenje krompirja izberejo lunine dni. Vendar se sadilni material začne pripravljati 30-40 dni pred izkrcanjem. Gomolji v velikosti piščančjega jajca, izbrani jeseni, se raztresejo po tleh ali položijo v eno plast v škatle in shranijo pri temperaturi 12-15 ° C, vedno na svetlobi in pri visoki vlažnosti..

    Samo sajenje krompirja lahko izvedemo na različne načine, odvisno od gostote tal. V vročem podnebju in rahli rahli zemlji se naredijo luknje za krompir, medtem ko se v vlažnih podnebjih režejo grebeni za krompir v vlažnih tleh, s čimer se zasaditev dvigne nad nivo tal. Včasih se uporablja razmnoževanje s semeni. Če želite to narediti, vzemite semena iz zrelega krompirja in jih posadite v škatle in jih pustite na osvetljenem mestu. Sadike, visoke 13-15 cm, presadimo v začetku maja.

    Gojenje krompirja vedno spremlja zatiranje škodljivcev. Koloradski hrošč in žična črv sta prava nadloga za nasade krompirja. Ličinke in odrasli koloradski hrošči jedo tako liste krompirjevega grma kot same gomolje. Kar zadeva žičnico, je nevarnost le ličinka te žuželke, ki grize korenine in gomolje, kar vodi do venenja in propadanja rastline. Da se znebite teh škodljivcev, morate uporabiti kemikalije..

    Izbira in shranjevanje

    Ne smete jemati ozelenjenega ali že vzklilega krompirja, vsebuje alkaloide, ki lahko povzročijo zastrupitev. Majhne luknje, globoki utori in rjave lise kažejo, da je bil krompir izpostavljen škodljivcem. Kvaliteten krompir mora biti čvrst in elastičen brez zunanjih poškodb ali napak. Če krompir podleže pritisku nohta in iz njega začne iztekati tekočina, so pri gojenju najverjetneje uporabili nitrate. In ko z nohtom prebodete kožo dobrega krompirja brez pesticidov, boste zaslišali zvoneč hrustljav zvok.

    Če morate za zimo izbrati krompir za shranjevanje, so primerne srednje in pozno zoreče sorte. Prav tako je vredno biti pozoren na velikost korenovk. Srednji do majhni gomolji vsebujejo več hranil. Poleg tega je zrelost krompirja odvisna od debeline lupine - debelejši kot je, bolj zrel je krompir in bolje ga je treba hraniti. Olupljene in posušene gomolje je najbolje hraniti pri 2-7 ° C. Tudi krompir je treba občasno razvrstiti in se znebiti gnilih korenovk, da se prepreči širjenje okužb..

    1. Dubrovin Ivan. Vse o navadnem krompirju. - M.: Eksmo-Press, 1999. - 96 str..
    2. Nacionalni svet za krompir, vir
    3. Zgodovina krompirja, vir
    4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Popolna knjiga krompirja: Kaj mora vedeti vsak pridelovalec in vrtnar. Preša za les. Portland, London. 2011.
    5. Wikipedia, vir
    6. Fatyanov V.I. Krompir. - M.: OlmaMediaGroup. 2010. - 67 s.
    7. Lastnosti krompirja, vir
    8. Kako lahko krompir koristi mojemu zdravju, vir
    9. Krompirjeva prehrana, vir
    10. Koristi krompirja za zdravje, vir
    11. Društvo kemične industrije. Krompirjeva solata lahko pomaga imunskemu sistemu. ScienceDaily, 25. junij 2017, vir
    12. Državna univerza Ohio. "Zlati" krompir prinaša obilo vitaminov A in E. Javna knjižnica znanosti, 8. november 2017, vir
    13. Ameriško društvo za biokemijo in molekularno biologijo. Krompir je morda ključ do zdravljenja Alzheimerjeve bolezni, ScienceDaily, 16. avgust 2008, vir
    14. Warner Bryan. Pisani krompir lahko vsebuje močan udarec za preprečevanje raka. Penn State, 26. avgusta 2015, vir
    15. Kuličenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Raziskovanje kemijske sestave in protimikrobne aktivnosti periderma gomoljev krompirja // Farmacija in farmakologija №4 (11). - Pyatigorsk, 2015, vir
    16. Nov gradbeni material, ki ga je mogoče reciklirati, deloma narejen iz krompirja, bi lahko pomagal rešiti problem odpadkov. Univerza v Leicesterju. 31. oktober 2013, vir
    17. Kapitanova E.K. Oda krompirju // Medicinske novice №10. - Minsk, 2015, vir
    18. Zgodovina krompirja, vir
    19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Evropska krsta. Kulinarične mojstrovine sveta. - SPb.: Založba "Neva", 2006. - 368s.
    20. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!