Kutine ali kutine jabolko: kaj je to sadje

Po homerskih spisih je kutina ali kutinovo jabolko najvišji sadež na vrtu Hesperidov. Tam, na prednjem vrtu likov starogrške mitologije, so rasla drevesa z zlatimi plodovi. Kutine so začeli gojiti pred približno 2600 leti, zato je to najstarejša kmetijska kultura..

Kaj je prenehalo jabolko

Kutine so plodne rastline iz družine Rosaceae, ki rastejo v toplih podnebjih. Sadje nabirajo v regijah, kot so:

  • puran
  • Kavkaz;
  • Dagestan;
  • Turkmenistan;
  • Srednja Azija;
  • Avstralija;
  • Evropi.

Kutine ne uporabljamo samo za kulinarične namene. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov, mineralov in eteričnih olj se plodovi rastline že dolgo uporabljajo v medicini..

Ljudje zanima vprašanje kutin - ali je to sadje ali jagodičje. Je sorodnik jabolk in hrušk, zato spada med število plodov.

Kako izgleda

Listopadno kutino lahko zraste v višino od 2 do 5 metrov. Ima poševno naraščajoče veje z jajčastimi listi. Obdobje cvetenja nastopi od maja do junija, polno zorenje plodov kutin pa opazimo do oktobra..

Plod je sferično ali hruškovo jabolko s frotirnim pokrovom. Plodovi so lahko hrapave ali gladke površine. Njihova teža ne presega 100 g, čeprav so bili zabeleženi primeri, ko je en primerek dosegel 2 kg. Kutina celuloza ni dovolj sočna in žilava. V notranjosti je koščica z rjavimi semeni.

Podolgovate plodove

Katere so vrste

Kutine, ki rastejo na ilovnatih tleh, prinašajo največjo letino plodov. Priljubljene sorte vključujejo:

  • Japonski. Zimzeleni grm do višine 2 m z rdečimi cvetovi in ​​dišečimi plodovi. Celuloza japonske kutine vsebuje nekajkrat več sadne kisline kot druge sorte. Svež sadni sok je treba razredčiti s filtrirano vodo.
  • Vsakdanji. Precej drevo z velikimi užitnimi plodovi. Rastlina se goji predvsem v regiji Volga, Krimu, Zakavkazju, Grčiji in državah Srednje Azije. Običajne kutine so lahko jabolčne, hruškaste in portugalske.
  • Kitajski. Sorto odlikuje prisotnost dišečih sadežev z mesnato kašo. Sadje ima izrazito kislost in rahlo viskoznost..

Zgoraj predstavljene sorte imajo veliko sort: muškat, zlato kroglo, Krasnodar, marmor, perzijski sladkor, jantar, šampion in druge.

Cvetoča japonska kutina

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Kutine imajo večkomponentno sestavo, ki poleg vitaminov in mineralov vključuje:

  • esencialna olja;
  • tanini;
  • fruktoza;
  • mono- in polinenasičene maščobne kisline.

Hranilna vrednost sadja na 100 g je 57 kcal, od tega:

  • beljakovine - 0,4 g;
  • maščobe - 0,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 15 g.

Poleg tega je sadje kutin bogato s kislinami, ki jih redko najdemo v drugem svežem sadju in zelenjavi: pektin, tartron, vino, limona, jabolko.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Vitamin A (beta karoten)0,4
Vitamin C (askorbinska kislina)23,0
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (riboflavin)0,03
Vitamin B3 (niacin)0,5
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,08
Vitamin B6 (piridoksin)0,04
Vitamin B9 (folna kislina)0,003
Vitamin E (tokoferol)0,3
Vitamin K (filokinon)0,005
Kalij119,0
Kalcij11,0
Fosfor11,0
Magnezij8,0
Železo0,7
Mangan0,3

Kutina vsebuje tudi strupene in nevarne snovi, ki jih najdemo v njenih semenih. To so amigdalin, sluz in tanini..

Katere so koristne in škodljive lastnosti?

Kutine niso tako priljubljeno sadje kot jabolko ali hruška, medtem ko ga lahko varno imenujemo naravna lekarna:

  • kalij normalizira osmotski tlak in kislo-bazično ravnovesje krvi, stabilizira pa tudi raven celične in medcelične tekočine;
  • železo poveča hemoglobin in izboljša delovanje ščitnice;
  • kalcij in fosfor krepita človeško kostno okostje in zobe;
  • magnezij odpravlja povzročitelje živčnih motenj in sodeluje pri uravnavanju funkcij dihal;
  • pektini obdajajo črevesno sluznico in jo ščitijo pred draženjem;
  • vitamin C se bori proti virusom in bakterijam, krepi imunski sistem;
  • beta-karoten izboljša vid in sodeluje pri odstranjevanju toksinov iz telesa.
Kutine v sirupu lahko hranite v temnem, hladnem prostoru do 12 mesecev

Perzijski znanstvenik Avicenna, ki je živel konec 9. stoletja, je sadež uporabljal za lajšanje prebavne motnje. Poleg tega je ljudem s kroničnimi boleznimi jeter in šibkim želodcem priporočal, naj pijejo mešanico kutininega soka, kisa in medu..

Sadje kutine je priporočljivo vključiti v prehrano moških, starejših od 30 let. Koristne snovi, ki so del sadja, so izvrstno preprečevanje bolezni sečil in prostate.

Zakaj je kutina koristna med nosečnostjo

Ker se žensko telo med nosečnostjo fizično spremeni, so nujno potrebni tako koristni elementi, kot so železo, kalcij, magnezij, kalij in fosfor..

Vsi ti minerali sodelujejo pri:

  • preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa;
  • nastanek organov in sistemov ploda;
  • krepitev materinih krvnih žil;
  • ohranjanje oblike in teže.

Mnoge ženske v prvem trimesečju nosečnosti doživljajo slabo počutje, ki ga spremlja toksikoza. V tem obdobju je priporočljivo uporabljati kutino, ker ima antiemetične lastnosti. Sadje je treba kuhati in jemati po 100-120 gramov 3-krat na dan. Ženske, ki dojijo, naj kutino izločijo iz prehrane. Sadje pri malčku povzroča zaprtje in napihnjenost.

Nizka vsebnost maščob, prisotnost prehranskih vlaknin in odsotnost holesterola - vse to naredi kutine dragocen prehranski izdelek..

Kakšne so kontraindikacije

Prenajedanje kutin je lahko škodljivo za zdravje in povzroči:

  • zaprtje;
  • napenjanje;
  • grobost glasilk;
  • pojav simptomov alergije.

Zaprto jabolko vsebuje majhno količino sladkorja. Vendar pa bi morali ljudje s sladkorno boleznijo to dejstvo upoštevati pri sestavljanju vsakodnevne prehrane..

Kako jesti

Redko sadje kutin ima nenavadno obliko, vendar ni vsem všeč njegov specifičen okus. Sadje odlikuje posebna trpkost celuloze, ki je poleg tega kot lupina žilava in ne preveč sočna.

Ali je mogoče kutino jesti surovo

Nekateri trdijo, da sveže sadje ni primerno za uživanje. To je posledica gostote celuloze in njene viskoznosti. Hkrati ni posebnih kontraindikacij za uživanje surovega sadja. Kljub temu obstaja nekaj priporočil za uporabo, in sicer je treba sadje pred jedjo kuhati ali peči v pečici. Za svež okus lahko čaje ali druge tople napitke dodamo surove sadne kline.

"Užitno" kutino tihožitje Susanne Jutzeler, suju

Kako se uporablja pri kuhanju

Najpogosteje kutino zaužijemo po toplotni obdelavi celuloze. Iz sadja naredijo:

  • marmelada;
  • kompot;
  • sokovi;
  • marmelada;
  • kandirano sadje.

Sadje je lahko tudi osnova za pripravo sladice ali omake za mesne jedi. Ko so izpostavljeni visokim temperaturam, se astringentna lastnost sadja izgubi in sočna celuloza dobi sladkast okus.

Kandirana kutina

Priprava poslastice bo trajala 5 dni čakanja. Vsebnost kalorij v končnem izdelku na 100 g je približno 600 kcal. Sladica se nanaša na orientalsko kuhinjo, po okusu in strukturi je podobna turškemu užitku.

  1. Sadje operemo in narežemo na četrtine. Jedro in lupina. Olupke ne zavrzite, ker je koristna za zgoščevanje sladkornega sirupa..
  2. Vzemite ponev z emajlirano prevleko in vanj vlijte vodo. Lupino zložite v posodo in jo zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte vsaj 20 minut.
  3. Preden damo četrtine kutin v sirup, morate dobiti lupino - ne bo več potrebna.
  4. Pulpo kuhamo 15 minut. Odstranite z zarezano žlico in zavrzite v cedilo. V vodo, kjer je bilo sadje, vlijemo 1 kg sladkorja. Pripravite sirup, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, in vsebino dobro premešajte.
  5. Ohlajene četrtine narežemo na kocke ali kline. Dajte jih v sirup in zavrite. Kuhajte 5 minut na majhnem ognju. Mešanico odstavite za 6-12 ur. Ponovno zavremo, dodamo še 1 kg sladkorja.
  6. Postopek vrenja izvedite 3-4 krat. Pri zadnjem vrenju masi dodajte sok polovice limone.
  7. Končno sadje v enem sloju položite na pekač, prekrit s pergamentom.
  8. Ko se sirup steče in se kandirano sadje rahlo lepi, vsak kos potopite v sladkor v prahu. Priporočljivo je, da plodove položite v eno plast in pustite, da se popolnoma posušijo..

Sladico je treba hraniti v steklenih kozarcih pod nepredušnim pokrovom največ 2 meseca.

Življenjski nektar je kutinin sok, ki ga lahko uživamo v pločevinkah ali svežih. Številne gospodinje, ki si naberejo zalogo za zimo, pri pripravi napitka koncentrat zmešajo z jabolčnim, bučnim ali breskovim sokom. Konzervacija vsebuje veliko sadne kisline, zato naj jo previdno uporabljajo otroci in ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil.

Na koncu je treba dodati, da je Turčija na prvem mestu pri gojenju kutin. Tu se pod svetlim soncem Sredozemlja zbere petina svetovne letine..

Kutine: zgodovinski in praktični pristop

Sezona kutin je kratka. Zdaj je čas, da ga kupite in preizkusite njegove zmogljivosti. Navdihujoče dejstvo: Verjame se, da je jabolko razdora, ki se pojavlja v legendi o Parizu in Afroditi, prav kutina. Samo prvotno ime - "zlato jabolko" - je zmedlo vse karte. V botaniki je tradicionalno ime kutin ohranjeno, zato verjamemo, da je kutina tisti čudovit sadež, pomlajevalno jabolko. Na splošno sezone ni mogoče zamuditi.

Kutine so res zelo podobne jabolkom. Toda podobnost je le površna. V okusu ni nič skupnega. Kutine so eno redkih sadežev, ki jih brez toplotne obdelave ne moremo jesti. Ko je svež, je skoraj tako trd kot kamen, po okusu je kiselkast in pleten. A vse se spremeni, če kutino pečemo, dušimo ali kuhamo. Diši čudovito - sladko, trpko in zlahka prenese svojo aromo na druge izdelke. Zato meso pogosto dušimo s kutino. Okus kutin je intenziven, prav poseben, lasten kutin, ni ga s čim primerjati.

Minut zgodovine in MHC

Kutine so doma na Kavkazu, tu pa so obredno sadje uporabljali med poročnimi obredi. Kutine že od nekdaj veljajo za sadje, povezano s plodnostjo in družinskim počutjem. Ne samo na Kavkazu. Po navedbah Plutarha je v Grčiji nevesta pred poročno nočjo morala odgristi kos kutine, da je prvim poljubom dala prijeten okus in aromo ter jih naredila prijetne in nepozabne. In Medeja, žena Jasona, zaslužka zlatega runa, je na dan njune poroke posadila kutino. Torej, upoštevamo - da naj bo zveza dolga in srečna, morate kutino pogosteje jesti skupaj.

In kar je najpomembneje, prav kutine so bile tisto "jabolko razdora", zaradi katerega so se sprle Hera, Atena in Afrodita, prav tako pa je bila kutina, ki jo je Pariz dal Afroditi. Preoblikovana je ta zgodba padla v slovanske pravljice, kjer junak iz prepovedanega drevesa za princeso pridobiva pomlajevalna jabolka.

Znana rimska kuharska knjiga velikega Apicijevega gastronoma (4.-5. Stoletje n. Št.) Vsebuje recepte s kutino, zlasti predlaga dušenje kutin z medom in kombiniranje z nepričakovanimi sestavinami, na primer s porom. Takšne kombinacije zelo pozdravljamo, sodobni kuharji promovirajo kombinacije kutin z različno zelenjavo.

Kaj narediti iz kutin?

V kutinah je veliko pektina. To pomeni, da je odličen za pripravo želeja, marmelade iz njega. V kavkaški in srednjeazijski kuhinji se kutine pogosto uporabljajo v jedeh iz jagnjetine, govedine, rac in celo v pilafu, tu pa ne sme biti manj kutin kot mesa.
Eden vodilnih britanskih gastronomskih kolumnistov, avtor The Guardiana Nigel Slater, priporoča uživanje vloženih kutin. Odlično se poda k šunki ali siru.

Vložene kutine

  • 750 ml jabolčni kis
  • 400 gr. rjavi sladkor
  • 3 srednje kutine
  • 12 brinovih jagod
  • 8 celih črnih paprik
  • Lovorjev list

Kis vlijemo v ponev. Dodamo sladkor, brinove jagode, črni poper in lovorjev list ter zavremo. Pustimo, da duši na majhnem ognju.

Kutini odstranite jedra, olupite sadje in jih po dolžini razrežite na četrtine. Potapljajte sadje v vrelem kisu in pustite 15-25 minut, da se kuha, dokler se ne zmehča - z vilicami jih je treba enostavno preluknjati.

Mehko sadje odstranite s pikasto žlico in položite v čiste kozarce. Prelijemo z marinado, pokrijemo in pustimo, da se ohladi. Kutina torej traja več tednov..

Kutina sadje - pregled

Božanski okus in čudovito zdravilo!

Kako ljubim kutine! V naši regiji ne raste; je uvožen, samo uvožen ali uzbeški, slednji je bolj zaželen. Vsi so že rekli, da je v surovi obliki trden in suh, pleten in ga je nemogoče jesti, vendar ga imam rad že od otroštva in surov. Očitno ga niso imeli vsi poskusiti naravno zrelega. V zrelo kutino vam seveda ni treba ugrizniti, seveda ne bo postala popolnoma mehka, ima pa božansko aromo, veličasten nenavaden okus, ki hkrati združuje sladkobo in kislost, sploh ne plete in celo postane sočna. Seveda je kutina, ki so jo v sezoni kupili na uzbeškem bazarju, dišeča in okusna, a jedla sem najbolj okusno kutino na Balkanu. Sploh se vam ne bo zgodilo, da je to sadje, ki je videti kot kos lesa, ki ga pozimi prodajajo v naših trgovinah in tržnicah! Če ste slučajno na počitnicah v balkanskih državah, poskusite vsaj zaradi radovednosti.

In po toplotni obdelavi se kutina nenavadno spremeni, njen okusni okus se v celoti razkrije. Kutine so dobre za meso, v Uzbekistanu se dajo v praznični pilav. Seveda pa so najpogostejše jedi iz kutin sladice, iz njih se dobi aromatična marmelada in kompot, zahvaljujoč visoki vsebnosti pektina - odličnih marmelad in marmelad.

Želim vam pokazati še eno jed, ki je izjemno enostavna za izvedbo, a božanskega okusa:

Pečena kutina

Pečena kutina je neprimerljivo okusnejša od tradicionalnih pečenih jabolk.

Recept je zelo preprost, praktično ne obstaja:

  1. vzemite kutino, jo temeljito operite;
  2. z majhnim, ostrim nožem izrežite sredico s semeni, pomembno je, da plodov ne preluknjate skozi, da bo božji nektar - kutinin sok ne stekel skozi ta rez;
  3. v nastalo luknjo dajte nasekljane orehe in 2-3 žličke sladkorja, kdor rad sladkor nadomesti z medom;

In to je vse - še naprej uživajte!

Kakšen je okus kutin??

Kutine so kutine. To je neodvisna vrsta.

Lahko je divja in cepljena. A cepijo ga bodisi na hruško bodisi na jablano.

Na jablani imamo cepljeno kutino. Plodov je ogromno. A dozori zelo pozno. Skoraj novembra. A leži do novega leta in dlje. Vsako leto sadi zelo obilno, brez prekinitve. Zdravim, distribuiram.

Zelo težko, nekako, kot da je pokrito s filcem. Ko dolgo leži, postane ne mehkejši, ampak manj gost ali kaj podobnega.

In okus je zelo pekoč, plete vse v ustih. Če pripravljam marmelado, dodam malo citronske kisline, da popestrim okus. Vsi imamo radi marmelado, razen mene. Spominja me na nekakšna zdravila (poseben okus).

To je kutina z našega drevesa - pomagajte si.

Najpogosteje kutino pred uporabo predelajo, na primer naredijo kompot ali pa preprosto stisnejo sok, saj ga vsi ne bodo cenili v naravni "surovi" obliki. Kutine pletejo globoko, okus pa kiselkast, na daljavo lahko sledite jabolčnim notam.

Kot pri vsakem sadju ima tudi kutina različne sorte. In tudi med temi sortami obstajajo razlike. In če okus vzamemo kot celoto, bi rekel, da je videti kot nezrelo jabolko ali hruška, pa tudi če ima jabolko ali hruška kisel okus. Nekatere sorte kutin imajo nasprotno sladkast okus, to je že rečeno ljubitelju. Kutina pa je tudi nekoliko podobna kakijevemu sadežu, saj oba sadja pletata usta.

Zlata kutina je jesensko sadje z izjemnim okusom, "za ljubitelje". Surovo meso je surovo in trpežno. Zanimivo je, da se ob zaužitju postopoma pojavi nekaj sočnosti in pikantne kisline, ki osveži. In čeprav surova kutina ni vsem po okusu, jedi iz nje slovijo po odličnem okusu in aromi..

Kutine se med toplotno obdelavo spremenijo v čudovite želeje, marmelade, konzerve in marmelade. Poleg tega se odlično poda k mesu in celo suhemu sadju, če ga dušimo, pa bo odlična priloga za perutnino in meso. Kutine lahko dušimo z vanilijo, limoninim sokom in medom; lahko pa ga kuhate v rezinah v globoki maščobi ali pa samo na pari.

Kutine: koristne lastnosti in skrivnosti kuhanja

Kutine so videti tako kot jabolko kot hruška, a če vas je kdaj zamikalo in odgrizlo to čudovito rumeno sadje, potem poznate okus popolnega razočaranja. Najpogosteje je kutina trda, kisla in trpka. Kdo jo kupi in zakaj potem?

Zdravniki pravijo, da ima kutina številne koristi za zdravje. Vitamina C v njem je 2,5-krat več kot v jabolkih in skoraj toliko kot v korenju. Toda okus surove kutine ?? vsekakor ne za vsakogar. In na internetu pišejo tudi, da je pevcem prepovedano jesti to sveže sadje ?? menda slabo vpliva na glas. Pred pomembnim dogodkom, ko morate držati govor ali peti, je res bolje, da ne jeste surove kutine.

Glavna skrivnost tega sadja ?? ali popolnoma spremeni svoje lastnosti, če je toplotno obdelana ?? pečemo ali dušimo. Kutine so dobre tudi v sladki obliki: mimogrede, temu sadežu je marmelada dolžna svoje ime. Portugalci so opazili, da če kuhate kutine s sladkorjem, dobite odličen žele, ki se dobro strdi in ima dolgo življenjsko dobo. V Španiji in Italiji to sadje tudi zelo cenijo ?? marmelado ponudimo k mesu.

Kutine nabirajo zelo previdno: zdi se le, da je zelo trda. Pravzaprav lahko kakršna koli vdolbina ali madež od udarca povzroči hitro poslabšanje. Ruski poletni prebivalci poznajo tudi grm, ki mu pravijo "japonska kutina". So posajene predvsem v dekorativne namene ?? spomladi zelo lepo cveti. Drobnega kislega sadja skoraj nihče ne nabere, a zaman. Po nekaterih poročilih vsebujejo ti majhni plodovi nekajkrat več vitamina C kot njihovi veliki kolegi..

Kakšen je okus kutin

Večina ljudi še ni slišala za takšno sadje, kot je kutina, še bolj pa ga tudi niso poskusili. Plodovi kutin so po obliki podobni jabolku in hruški hkrati, nimajo pa gladke lupine in sočne kaše. Po drugi strani pa kutino odlikuje poseben okus in vsestranskost priprave. Gojijo ga v toplih regijah: na Kavkazu, na Portugalskem, v Srednji Aziji. Sveže kutine praktično ne jedo. Podvržena mora različnim vrstam obdelave. Če želite kupiti navadno kutino, pojdite na virtualni katalog "Kmetije v Avoski" in izberite poljubno sadje v poljubni količini.

Kakšen je nenavaden okus

Sadje kutin so zelo trde, niso sočne, kot so jabolka ali hruške, vendar se okus razlikuje od teh sadežev. So sladko-trpke ali kislo-trpke. To je tisto, kar jedem doda nenavadne note, vendar jih ne pokvari. Glede na vrsto sadja obstajajo:

1. portugalska kutina. Najbolj evropska vrsta, ki ima rebrasto obliko hruške in močan trpek okus;

2. Marmorna kutina. Listi tega sadeža imajo bele in rumene lise. Ta vrsta ima kisel okus;

3. Kutina v obliki hruške ali jabolka. Istoimensko ime slovitega sadja zaradi svoje oblike. Njihov sadež je sladko-kislega okusa..

Obdobje zorenja sadja je drugačno zaradi ozemlja in podnebja, kjer raste, pa tudi sort.

Kaj je narejeno iz kutin

Kutine so vsestransko sadje, ki dozori od konca avgusta do novembra. Ta čas je odličen za obiranje za zimo. Kutinovo sadje se uporablja za kuhanje:

1. marmelade in konzerve;

3. čaj (črni, zeleni, zeliščni);

4. Prvi tečaji (boršč, zeljna juha);

5. Okras za meso in perutnino;

6. Peka (pite, vdihi);

7. Alkoholne pijače (vino, tinkture, mesečina);

8. Omake (predvsem paradižnik).

Spletno nakupovanje

Če želite poskusiti s tem sadjem v kuhinji, vendar ne veste, kje kupiti kutino, vam bo prvi elektronski trg izdelkov "Kmetije v Avoski" pomagal z donosnim nakupom. Kutino in druge visokokakovostne prehrambene izdelke lahko kupite na drobno ali v razsutem stanju. Vsakdo ga lahko brez ovir obišče in svoje blago ponudi v neomejenih količinah. In kupci bodo lahko ocenili prodajalce in tako oblikovali oceno. Raje pridite k nam in izberite najboljše izdelke zase in za svoje najdražje!

Samo registrirani uporabniki lahko komentirajo. Registrirajte se ali se prijavite.

Kakšen okus kutin

Kutine izgledajo kot jabolko in hruška. Hkrati se ne more pohvaliti niti s sijajno lepoto prvega, niti s sočno sladkostjo drugega. To je eno redkih sadežev, ki ga ne uživamo vedno surovega..

Kutine so sadje, plod navadne kutine (aka podolgovate kutine), izgleda tako kot jabolko kot hruška. Hkrati pa se ne more pohvaliti niti s sijajno lepoto prvega niti s sočno sladkostjo drugega. Je eno redkih sadežev, ki ga je skoraj nemogoče jesti surovega. Kutine praviloma zahtevajo kulinarično obdelavo: iz nje izdelujejo marmelade, konzerve in čatnje, kuhajo kompote, dodajajo mesnim jedem, dajo v pite.

Res je, tu in tam v južnih regijah obstajajo sladke sorte kutin, ki jih ni treba peči ali dušiti. In na Bližnjem vzhodu jedo tudi sveže, trpko-kislo. Toda to so precej izjeme..

Kutina je lahko odvisno od sorte okrogle ali hruškaste oblike, z rumeno lupino in sladkasto trpkim okusom. Obstaja več sladkih vrst kutin, ki jih je v redu jesti surove..

Najstarejša evropska sorta je portugalska kutina. Za takšno kutino je res treba na Portugalsko; kutine v Rusijo pogosteje uvažajo iz Francije in Čila.

Kutine gojijo na Kavkazu, Zakavkazju in v Srednji Aziji - prav kutine iz teh regij so najbolj dostopne Rusom.

Japonska kutina, kitajska kutina in bengalska kutina so podobne navadni kutini samo po imenu: so plodovi drugih rastlin in se pri kuhanju uporabljajo drugače.

Večina sort kutin zahteva nepogrešljivo kulinarično obdelavo. Kutinovo sadje praviloma režemo z velikim močnim nožem (kutine so zelo trde!) Na polovice, četrtine, rezine; s plodov odstranimo kožico, odstranimo semena - vsebujejo strupene snovi. In potem kuhajo kutino - na vse mogoče načine.

Če v otroštvu počitnic niste preživeli v Turčiji, ampak na Kavkazu, se obvezno spomnite, kako pripraviti kompot iz kutin. Grudaste plodove naberemo, operemo, skrbno očistimo in položimo v sterilizirane kozarce - skupaj z rdečimi jagodami drevesa. Nato vsebino kozarcev prelijemo z vročim sirupom in pokrijemo s pokrovom. Naslednji dan sirup odcedimo, kuhamo 30-40 minut in spet prelijemo s kutino.

Jagnjetina je pripravljena s kutino - to jed lahko najdemo tako v Zakavkazju kot v Srednji Aziji. Obstaja tudi pilaf s kutino: pripravljen je kot običajno, hkrati s korenčkom dodamo polovice kutin in ga damo v enaki količini kot meso. Lahko dušite svinjino s kutino, prepražite piščanca, posuto z začimbami, ga dodate juhi (to, mimogrede, pogosto počnejo v Azerbajdžanu - rezine kutin se dajo v juho z jagnjetino, izkaže se, da prosojna kislina kutine nevtralizira vsebnost maščobe v posodi). Nekdo da kutino v mleto meso za vegetarijanske zelje. Nekdo, tako kot Marokanci, z njim duši jagnjetino in postreže z drobljivim kuskusom. Dobra je tudi polnjena kutina: polnjena je z nadevi približno enako kot jabolka. Takole, mimogrede, v Armeniji pripravljajo Ashtarak dolmo.

Jabolčno-kutinovo vino in celo kutinin mesečnik pripravimo s kutinami (aka ratafia, aka eau de vie, če želite).

Katero koli kuharsko knjigo pa odprete, postane očitno, da so najpogosteje sladice narejene iz kutin. Izjemno naravno je videti v receptih za različne pite, zlasti jabolčne, katerim daje rožnati odtenek in seveda edinstveno aromo. Za sladke omake, marmelade, žele, kutino preprosto ustvarimo - v njej je toliko pektinskih snovi, da bo odpuščeno, če niti majhnega kozarca ne napolnimo z dišečo jantarno rožnato marmelado. Najlažja in varna možnost je, da rezine kutin preprosto poškropite s sladkim vinom, potresete s sladkorjem in cimetom ter jih, prekrite s folijo, spečete v pečici. Pečemo le zelo počasi, približno tri ure, samo pri 100 ° C.

Dodajmo, da se je beseda "marmelada" prvotno imenovala prav marmelada iz kutin - portugalski izum, najstarejša evropska marmelada (v portugalščini marmelo - "kutina"). Na Portugalskem mladi sir običajno jedo z marmelado iz kutin.

Kuminovih semen ne morete uporabljati - so strupena. Toda ko so kuhani (na primer kuhani), postanejo varni.

Kutine so eden zadnjih sadežev v letu, le da se prodaja kakijev začne pozneje. Zgodnje sorte kutin nabiramo konec avgusta - v začetku septembra. Srednji in pozni - oktobra.

Zgodnja kutina je takoj uporabna (v skladu s tem se na trgu pojavi konec avgusta). Pri kasnejših sortah pride do tehnološke zrelosti po 20-40 dneh: v tem času kutina dozori, postopoma izboljšuje okus, teksturo, barvo in aromo. Zanimivo je, da je dva tedna po polaganju na skladišče največji odstotek kopičenja sladkorja v plodovih kutin, ki nato postopoma upada; enako se zgodi s kislinami in pektini.

Izberite sadje kutin, ki so bolj rumene barve. Zeleni odtenek lahko kaže na nezrelost. Barva mora biti enakomerna, brez madežev ali udrtin..

Kakovost sadja kutin lahko določimo glede na njegovo trdoto, gostoto in vonj. Trdota je zmerna (plodovi ne smejo biti kamniti): med zorenjem se zmanjša. Zrelo sadje mora oddajati prijetno aromo.

Kutina je s svojo navidezno trdnostjo precej občutljiva na mehanske poškodbe. Nastali udrtina ali madež zaradi udarca lahko povzroči hitro poškodbo ploda. Zato je pomembno, da ne samo pravilno izberemo sadje kutin, ampak jih tudi brez škode pripeljemo domov.

Kmetje kutino shranjujejo kot jabolka - v hladnem prostoru (na primer kleti) v škatlah, katerih dno je obloženo s slamo (ali še bolje - če so vsi plodovi med seboj ločeni z ostružki).

Doma bi bilo najboljše mesto za kutine hladilnik. Kutina bo tam v dobrem stanju zdržala dva meseca, če je zavita v vrečko (po možnosti v papir). V idealnih pogojih skladiščenja (0-4 stopinje) lahko rok uporabnosti podaljšate do 4 mesece. Kutine ne marajo vlage. Poskrbite, da bodo plodovi suhi.

Rahlo nezrelo sadje kutine lahko dozori doma, če malo poleže. To se bo zgodilo, tudi če kutino hranimo v hladilniku..

Kutine - opis, uporabne lastnosti, uporaba pri kuhanju. Kutine recepti.

Kutine - opis

Kutina je ime istoimenskega drevesa, pa tudi njegov plod. To je ena najstarejših poljščin, ki jih gojijo ljudje. Dandanes kutino gojijo skoraj po vsem svetu. Najdemo ga na Kavkazu, Krimu, Srednji Aziji, Evropi, Afriki, Ameriki, Avstraliji in tudi na otokih Oceanije. Raste na gozdnih robovih, v gozdovih in na pobočjih spodnjega gorskega pasu, dviga se do višine 1400 metrov. Obožuje globoko in rahlo, vlažno in rodovitno zemljo.

Najbolj produktivna kutina raste na težki ilovici in začne rojevati na peščenih tleh. Na suhih tleh plodovi rastejo manjši in bolj suhi, na mokrih pa trpki in oleseneli, vendar bolj sočni. Plodovi gojenih dreves lahko dosežejo 2 kg teže, divji pa od 60 do 100 gramov. Divja kutina obrodi manj intenzivno, do 10 plodov na rastlino.

Kutine, tudi ko so zrele, je zelo težko jesti surove. Njeni plodovi so okrogle ali hruškaste oblike. Kutina ima lahko odvisno od rastlinske sorte vse rumene odtenke. Lupina je prekrita z debelimi majhnimi resicami, meso pa je sestavljeno iz številnih kamnitih celic, zaradi česar je zelo trda, rahlo sočna, trpka in sladkega okusa. Semena so rjava, veliko jih je, več kot v jabolku.

Kutine - koristne lastnosti

Vse sorte kutin zaradi številnih uporabnih lastnosti blagodejno vplivajo na človeško psiho, izboljšajo razpoloženje, poživijo. Njegova sestava vključuje natrij in kalij, jabolčno in citronsko kislino ter pektinske snovi. Sok iz zrelih sadežev ima antiseptične, adstringentne, diuretične in tonične lastnosti.

Kutine so bogate z vitamini in številnimi mikro in makro elementi. Kutina pulpa deluje pritrdilno, zato je koristna pri boleznih prebavil. Kutinin sok pomaga razbremeniti astmatike. Sadje se uporablja tudi pri ušesnih boleznih. Semena kutin in sami plodovi se uporabljajo v kozmetologiji.

Doma je mogoče pripraviti tonike, maske in losjone za mastno kožo. Če dodate rastlinske ali živalske maščobe, rumenjak ali škrob, ga lahko uporabite na običajni do suhi koži. Učinkovito protivnetno sredstvo je sluz, pridobljena iz semen s kuhanjem ali namakanjem. Primerna je tudi za zdravljenje mastne seboreje lasišča in opeklin..

Kutine - kontraindikacije

Za pripravo sluzaste infuzije semen kutin jih ni mogoče zdrobiti. Vsebujejo strupeni glikozid amigdalin. Prav tako ne morete uporabljati kutin za zaprtje in plevritis. Poleg tega je trpko sadje škodljivo za glas in grlo..

Kutine - vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v kutinah je: 40 kcal na 100 gramov

Kutine - kulinarična uporaba

Zaradi trpkega okusa in zelo grobe kaše se aromatično kutinovo sadje praktično ne uživa sveže, razen poznavalcev kot dodatek čaju namesto limone. Ta čaj ima boljši okus. Kutine se v mnogih državah pogosto uporabljajo v kulinariki. Je del elitnih belih vin (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc in celohardonnay.)

Rezine kutine se dodajo zeljni juhi ali boršu; dajo edinstven kiselkast okus. Od starih grških časov so kutine pekli z medom; v vzhodni kuhinji so sadje napolnili z mleto govedino ali fižolom. Po toplotni obdelavi se kutina uporablja kot priloga k perutnini ali mesu, pa tudi začimba za kuhanje narodnih jedi, kot so pilaf, goveja juha s kutino, bozbaš (jagnjetina) in mnoge druge..

Uporablja se tudi za aromatiziranje sladic in sladkih jedi, pripravo kompotov, sokov in pripravo marmelade. Kutine, dodane v procesu kuhanja, jim dajo kiselkast okus in prefinjeno aromo. Običajni odmerek kutin na porcijo je 30-50 gramov.

Primeri receptov s kutino

Recept 1: Jam iz kutin

Kutinova marmelada je podobna marmeladi iz hrušk, vendar je svetlejšega okusa. Priporočljivo je, da ga kuhamo s sirupom, da ni pregost..

Sestavine: kutina (400 gramov), voda (1,5 skodelice), sladkor (4 skodelice).

Način kuhanja

Olupite kutino s kože in semen, narežite na kocke, položite v kotel, napolnite z vodo (hladno), ki pokriva kutino, kuhajte do polovice. Nato previdno prepognite sito in pustite, da voda odteče. Precedite to vodo. Kutino stehtamo in na vsakih 400 gramov vzamemo en kozarec vode in s katero je bila kuhana ter 4 kozarce sladkorja. Sirup pripravimo tako, da ga vre do debeline in dodamo kutino. Pustite, da marmelada večkrat zavre na močnem ognju, vsakič za nekaj minut odstranite s štedilnika, odstranite peno in stresete posodo. Kuhamo na majhnem ognju, dokler kutine niso prozorne.

Recept 2: Dušeno svinjsko meso s kutino

Odlična svinjska jed. Nežno meso postane sočno in aromatično, bogatejšega okusa. Meso ocvremo, nato počasi dušimo s čebulo in kutino, dokler ni popolnoma kuhano.

Sestavine: svinjski file (1 kg), kutine (800 g), 4 čebule, sol, poper, zelenjava ali ghee (po okusu).

Način kuhanja

V vroči ponvi na olju popecite fileje z vseh strani v enem kosu do zlato rjave barve. Meso prestavite v ponev, dodajte majhno količino vroče vode, da se ne izsuši, dušite, dokler ni na pol kuhano. Na maščobi, ki je ostala od cvrtja mesa, popražimo čebulne obročke in ga dodamo mesu. Ko tekočina zavre, dodajte vročo vodo in meso občasno obračajte. Ko je svinjina skoraj pripravljena, položite olupljeno (brez sredice in kože) in sesekljano kutino. Postrezite tanko narezano meso s čebulo in kutino ter sokove iz kuhanja.

Recept 3: Sladica iz kutin s cimetom

V pečici pečena kutina s cimetom. Izviren in zelo preprost recept. Okrepljeno vino lahko nadomestite s katerim koli sadnim likerjem ali sladkim rdečim vinom. Postrežemo s stepeno smetano ali sladoledom.

Sestavine: kutine -3 kosi, nageljnove žbice -6 kosov, voda -1,5 skodelice, okrepljeno vino (sadni liker) - 0,5 skodelice, cimetove palčke - 3 kosi, sladkor - 1/3 skodelice, stepena smetana (neobvezno).

Način kuhanja

Operite, operite, razrežite na polovice in odstranite sredino neolupljene kutine. Polovice položimo v pekač (izbočena stran navzgor). V vsak kos nalepite nageljnove žbice. V ponev dodajte vino, vodo, cimetove palčke in potresite s sladkorjem. Kutino pečemo 35-40 minut pri 190 stopinjah, dokler ne začne porjaviti. Nato rezine obrnemo in pečemo, dokler se še približno 10 minut ne zmehčajo. Kutino pustimo, da se nekoliko ohladi, nato odstranimo nageljnove žbice, razporedimo po delih in prelijemo s sirupom, ki je nastal v pekaču. Postrežemo s sladoledom ali stepeno smetano.

Recept 4: Hladna sladica s kutino

Okusna sladica, vendar bo zahtevala veliko sestavin. Toda kot rezultat lahko presenetite svoje prijatelje. Kot nalašč za romantično večerjo ob svečah, saj vsebuje veliko pijače.

Sestavine: kutine (2 kosa), skuta (200 g. 5%), limona (1 kos), jagode (1 kozarec), mango (1 kos), konjak (100 ml. + 50 za zalivanje), orehi (pol kozarca), liker kava in mleko (200 ml).

Način kuhanja

Kutino operemo, prerežemo na dve in z žlico odstranimo sredico. Z zobotrebcem ali drugim tankim in ostrim predmetom na kutini naredite veliko pikov. Nalijte konjak in pustite, da se kuha približno 10-20 minut, sredino polovice kutin napolnite z orehi in skuto, potresite s konjakom z limoninim sokom, pokrijte z drugo polovico kutin. Zavijte ga v folijo in postavite v ogreto pečico (180 stopinj) za približno 45 minut. Nato ga ohladite in nastavite, da se ohladi.

Po tem skuto zmešajte z likerjem in nastavite, da zamrzne v zamrzovalniku. V mešalniku stepemo mangovo celulozo in postavimo v zamrzovalnik za približno pol ure. Jagode operemo in olupimo, stepemo v mešalniku in skupaj s preostalimi sestavinami pošljemo v zamrzovalnik. Zamrznjeno skuto položite v sklede, nanjo položite kutino s sadnim pirejem in oreščki, prelijte s konjakom. Sladica je pripravljena, bodite presenečeni, prijetnega apetita!

Kutine - koristni nasveti izkušenih kuharjev

Kutinov sok je redkost. Pripravljen je iz zrelih plodov, nabranih bližje jeseni. Vse sorte te rastline niso primerne za pripravo soka iz kutin. Okusne in aromatične pijače bodo pripravile samo sorte muškatnega oreščka. Doma ga lahko zelo enostavno naredite s pravo opremo. Nenavaden kutinov sok je tudi v tem, da ga ne smemo pripravljati iz sveže nabranih plodov, pustiti jih je treba, da "dozorijo" 10-25 dni. Pri takem sadju se biološka aktivnost večkrat poveča. Kutinov sok se odlično poda k sokom iz jabolk, gostih breskev, marelic in banan.

Kakšen okus kutin

Kutine so dišeči sadeži z rumeno lupino, okrogle in hruškaste oblike, s čvrstim in kiselim mesom. Visoka vsebnost pektinskih snovi je koristna za ljudi, katerih dejavnosti so povezane z nevarno proizvodnjo in živijo na območjih z večjo nevarnostjo za okolje. Kutina, marmelade in marmelade imajo zdravilne lastnosti pri vnetnih črevesnih boleznih. Plodovi kutin dozorijo oktobra. Priporočljivo jih je nabirati pred nastopom jesenskih pozeb. S pravilnim skladiščenjem lahko sadje kutin uživamo do začetka aprila..

Botanični opis kutin

Kutine so edine članice rodu Cidonia oblonga. Je listnato drevo, redkeje grm, visoko od enega in pol do pet metrov. Razlikuje se v poševni smeri vej, ki se dvigajo navzgor. Kubinovo lubje je tanko, luskasto, rdeče-rjave, temno sive ali rjavo-črne barve. Mlade veje so rjavo-sive, poganjki pa sivo-zeleni.

Listi so ovalni in jajčasti, izmenični, pogosto široko eliptični, s klinasto ali srčasto dno, temno zelene barve. Cvetove odlikujejo čudovita pravilna oblika in kratki cvetovi. Venec je bel, roza ali bledo roza, s premerom do 5 centimetrov.

Kutinovo sadje je poraščeno, hruškasto ali kroglasto lažno jabolko z velikim številom rjavih semen. Včasih plodovi gojene kutine tehtajo dva kilograma. Plodovi samonikle rastline niso veliki - le do 100 gramov. Celuloza ni sočna, žilava, trpka, trpka, rahlo sladkastega okusa.

Navadna kutina cveti od maja do junija, plodovi dozorijo septembra ali oktobra. Za najproduktivnejšo kutino velja, da raste na težkih ilovnatih tleh, na peščenih ilovnatih tleh pa začne rojevati prej.

Razmnožuje se s potaknjenci, poganjki iz korenin, cepljenkami in semeni, iz katerih rastejo močne divjine.

Naravna kutina pokriva veliko območje od Srednje Azije do osrednjih in južnih evropskih regij. Široko gojijo v Evropi, Severni in Južni Ameriki, Oceaniji in Avstraliji.

Gojenje kutin

Kutine se razmnožujejo vegetativno z uporabo korenskih sesalcev, navpičnih potaknjencev, potaknjencev in cepljenja. Je skromna rastlina, visoko rodna, lepa in uporabna. Način gojenja kutin se ne razlikuje od gojenja hruške ali jablane. Drevo dobro uspeva na sončnih in toplih območjih, ljubi obilno zalivanje, čeprav dobro prenaša sušo. Sadike lahko sadimo v travnato zemljo.

Sredina oktobra ali sredina aprila je idealna za sajenje kutin. Izberejo se sadike z dobro razvitimi koreninami in oblikovano krono, ki jih položijo v luknje globine 50-60 cm, katerih premer mora biti najmanj en meter. Pred sajenjem sadike morate napolniti s humusom ali kompostom.

Za opraševanje (vse sorte kutin so samoplodne) je treba posaditi dve ali tri drevesa drug ob drugem. Za plodna drevesa obrežite močne enoletne veje. Pri redčenju krošnje odstranimo suhe, poškodovane dele rastline, ki se dotikajo drugih dreves.

Nabiranje in obiranje kutin

Kutinove plodove nabiramo, ko dozorijo. Biološke značilnosti kutin določajo dolg rok trajanja plodov te rastline. Sveže v pravih pogojih jih je mogoče hraniti do pet mesecev.

Vendar velja omeniti, da je sveže sadje za hrano malo koristno. Običajno jih jemo pečene ali kuhane. Iz sadja kutin lahko uporabimo tudi žele, marmelade, konzerve, kandirano sadje, kompote in sokove iz kaše. Zaradi prisotnosti aromatičnega eteričnega olja v plodovih, ki ima svojstven specifičen okus, se kutina pogosto uporablja kot priloga k mesnim jedem. Kutina v pločevinkah predstavlja večino mnogih nacionalnih jedi kavkaške in srednjeazijske kuhinje..

Sadje kutin lahko posušimo in posušimo. Za te namene so primerni plodovi z odstranjenimi semenskimi komorami in lupino. Narežemo jih na rezine, potresemo s sladkorjem in določeno obdobje hranimo pri sobni temperaturi. Nato sadje skuhamo v sladkornem sirupu in posušimo v pečici.

Uporabne lastnosti kutin

Kutine lahko uvrstimo med zdravilne rastline. Zdravilnih lastnosti nimajo samo sveži plodovi rastline, bogati z železom, temveč tudi semena, zbrana med predelavo plodov. Za medicinsko uporabo se semena sušijo pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C.

Velika količina čreslovin in sluznic, ki jih vsebujejo semena kutine, določa njihove zdravilne lastnosti. Torej, v ljudski medicini se decoctions pripravljajo iz semen, vzetih kot blago odvajalo ali ovojno sredstvo. Dober učinek ima uporaba decokcije za bolezni dihal za zmanjšanje kašlja. Ovojne lastnosti decokcije v obliki losjonov pomagajo pri očesnih boleznih. Prav tako je juha priporočljiva za uporabo kot kozmetični izdelek, ki mehča kožo..

Od nekdaj se kutina uporablja za zmanjšanje simptomov obzobnih bolezni in lajšanje bolečin pri hemoroidih v obliki losjonov in obkladkov na osnovi kutinega soka.

Sveži sadeži kutin se uporabljajo pri slabokrvnosti in kot žolčno sredstvo. Uporaba decokcije iz listov rastline bo pomagala znebiti zgodnjih sivih las..

Kutine so rastline, povezane z jabolki in hruškami, vendar jih zaradi trpkega in trpkega okusa le redko uživajo surove. Jedi iz kutin ohranijo vse svoje koristne in zdravilne lastnosti. Sadje kutin vsebuje biološko aktivne snovi, med katerimi je velika količina jabolčne, citronske in tartronske kisline. Obstajajo tudi železo, cink, fosfor, baker, kalcij, pektini. Svetlo rumeni sadeži dajejo ljudem vitamine C, E, B1, B2, B6, PP in provitamin A. Rastlina ima antioksidativne, protivirusne lastnosti.

Sok zrelih sadežev deluje tonično, diuretično. Plodovi se uporabljajo tudi kot pritrdilno, hemostatično in antiemetično sredstvo. Kutine so dragoceni živilski proizvodi zaradi vsebnosti fruktoze, dlesni, askorbinske kisline, škroba, maščobnega olja amigdalin glikozida.

Kemična sestava kutin

Značilnosti kemične sestave kutinovih plodov so v veliki meri odvisne od sorte in kraja rasti rastline. Toda njihova glavna uporabna lastnost je visoka hranilna vrednost. To je posledica dejstva, da zreli plodovi rastline vsebujejo velik odstotek fruktoze in drugih koristnih sladkorjev, taninov, eteričnih olj, vitaminov, citronske in jabolčne kisline. Lupina sadja vsebuje etil estre, ki dajo kutinam posebno značilno aromo.

Ugotovljeno je bilo, da sok vsebuje gumi, sladkor, askorbinsko in jabolčno kislino. Semena so bogata s sluzi, škrobom, amigdalinskim glikozidom, tanini in maščobnim oljem, ki pa vsebuje gliceride izoleinske in miristične kisline.

Vsebnost kalorij

Sto gramov kutin vsebuje 8,9 g ogljikovih hidratov, tam je 40 kcal. Kutine so najbolj primerne za prehransko prehrano, saj ne vsebujejo maščob, natrija in holesterola..

Uporaba kutin za različne bolezni

Edinstvene lastnosti kutin omogočajo njeno uporabo kot sredstvo za zmanjšanje negativnih učinkov na telo virusov, ki povzročajo gripo in različne akutne bolezni dihal. Sok in kaša ob redni uporabi pozitivno vplivajo na telo s povečano vsebnostjo holesterola v krvi, zdravijo želodec in odpravljajo bruhanje. Blagodejni učinek kutin na prebavila, na proces prebave hrane nastane zaradi vlaknin, ki jih sadje vsebuje, to sadje lahko varno vključimo v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.

Učinek blagodejnih lastnosti kutine je opazen pri motnjah v delovanju živčnega sistema. Antioksidativne snovi se odlično spopadajo z okrevanjem telesa po stresu in živčnem naporu. Po pitju kutininega soka se razpoloženje izboljša, pri bolnikih z astmo pride do olajšanja. Kutine pomagajo pri boleznih ušes, v obliki losjonov, njegovega odvajanja in soka se uporabljajo za prolaps rektuma in razpoke v anusu. Indiciran je pri traheitisu, gastroenteritisu, spastičnem kolitisu in napenjanju. Pire sveže kuhano sadje se uporablja pri boleznih jeter, sok je priporočljiv za uporabo pri pljučni tuberkulozi.

Kutine v kozmetologiji

Velika količina sadnih kislin, ki jih vsebujejo zrelo in sočno sadje, omogoča uporabo kutine kaše kot kozmetičnih mask. Takšne maske imajo antiseptične in sušilne lastnosti, dobro negujejo kožo. Za njihovo pripravo se majhna količina sesekljane kaše zmeša z različnimi sestavinami, ki so lahko rastlinska olja, rumenjak, škrob, ovsena kaša ali mleta žita..

Za mastno, utrujeno kožo ali za najstniške akne bo delovala najpreprostejša maska. Za pripravo maske morate naribati zrelo kutinovo sadje na drobno rende, nato pa kašo nanesti v tankem sloju na obraz in pustiti območja okoli oči in ustnic odprta. Masko hranite največ sedem minut, nato jo sperite s toplo vodo.

Kombinirana in normalna koža zahteva uporabo takšne maske: drobno naribano kašo enega sadja kutin zmešamo z dobro naribanim rumenjakom in parenim ovsenim kosmičem (za pripravo moke dve žlici ovsene kaše zmeljemo v kavni mlinček, nato vlijemo 50 ml vrele vode in pustimo, da dobro popari), toplo nanesite na obraz in dekolte največ 10-15 minut. Nato masko speremo s toplo vodo. Obraz je treba večkrat nekoliko namočiti s prtičkom. V nobenem primeru ne obrišite z brisačo.

Kutina maska ​​ima odličen učinek, primerna za vse tipe kože. Za njegovo pripravo morate naribati celulozo sadja, nato pa jo zmešajte z žličko ovsene kaše (lahko riž, ajdova ali ovsena moka) in koruznega škroba. Mešanico je treba temeljito premešati in nanesti na kožo. Masko hranite vsaj 20 minut, nato sperite z vodo pri sobni temperaturi. Po nanosu maske ni priporočljivo iti eno uro ven..

Kutina celuloza je priporočljiva za pripravo različnih piling mas in pilingov. Zahvaljujoč uporabi teh sredstev se odmrli delci kože luščijo, njen videz se izboljša, obnovi se krvni obtok, zaradi česar polt postane bolj zdrava in privlačnejša..

Za pripravo grmičevja je treba sadje kutin zmeljemo skupaj s semeni, dodamo žlico grobe soli, dobro premešamo in takoj nanesemo z lahkimi masažnimi gibi na kožo obraza in dekolteja. Po treh minutah je treba piling sprati, nato pa kožo popivati ​​s prtičkom. Po eni uri je priporočljivo na kožo nanesti tanko plast hranilne kreme. Zahvaljujoč temu pilingu bo koža postala bolj mehka, njeno stanje in videz se bosta izboljšala..

Priporočljivo je uporabljati grmičevje iz kutin največ enkrat na teden.

Dober učinek imajo losjoni iz kutine. Poleg tega so brez škodljivih barvil, konzervansov in dišav..

Losjon iz piščančjega rumenjaka je dober način za ohranjanje zdrave mastne kože. Pomagal bo očistiti kožo iz mastnega sijaja in ji dal žametno.Če želite pripraviti tak losjon, morate iz enega sadja iztisniti sok, mu dodati pol kozarca prečiščenega medicinskega alkohola in pol kozarca kafornega alkohola. Rumenjak enega jajca dobro stepemo, nato pa vanjo zelo počasi vnašamo pripravljeno raztopino. Losjon shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Lahko si pripravite poparek iz kutin, ki bo dobro očistil kožo rok pred umazanijo in maščobo ter jo nahranil. Če želite to narediti, srednje veliko sadje kutin narežite na majhne koščke, odstranite semena in pecelj. Potem je treba kutino preliti s kozarcem visokokakovostne vodke. Tinkturo hranimo pol meseca v hladnem in temnem prostoru, nato jo filtriramo. Po tem mu morate dodati žlico glicerina..

Tradicionalna medicina recepti z kutino

Zreli plodovi kutin se uporabljajo za pripravo tinktur in izvlečkov za zdravljenje slabokrvnosti in slabokrvnosti. Odvar semen se uporablja za očesne bolezni z nanosom tamponov, navlaženih z decokcijo, na boleče oči. Odvarek kutine je priporočljivo jemati po sončnem udaru, z edemi, dispepsijo. Listi, lubje vej in mlade veje kutine so primerni za decokcije, ki se uporabljajo za zdravljenje diabetesa mellitusa in vročine.

Iz kutin se dobijo sluznični odlivi, katerih ovojne lastnosti ščitijo želodec pred vnetnimi procesi, imajo v primeru driske in dizenterije pritrdilni učinek..

Recept št. 1: 10 g zdrobljenih semen je treba preliti s kozarcem vrele vode, četrt ure kuhati v vodni kopeli, nato ohladiti in temeljito filtrirati. Juho je treba jemati po 100 ml 3-krat na dan pred obroki pri prebavilih in vnetem grlu, suhem kašlju, kožnih boleznih in opeklinah.

Recept številka 2: 5 gramov listov je treba preliti z 1 kozarcem vroče vode, kuhati v vodni kopeli 15 minut, ohladiti, filtrirati, iztisniti surovine in dodati uparjeno vodo. Sestavek je priporočljivo jemati 2 žlici pred obroki 3-4 krat na dan pri vnetnih črevesnih in želodčnih boleznih med astmatičnimi napadi.

Recept številka 3: pri kašljanju, vneto grlo, razrezano na majhne koščke sadja kutin je treba preliti s kozarcem vrele vode, pustiti 30 minut. Piti morate 1 žlico 3-4 krat na dan.

Recept številka 4: 10 g semen kutin je treba preliti z 1 litrom hladne vode, pustiti 10 ur, precediti in vzeti 1 / 2-1 kozarec 3-4 krat na dan pri kolitisu.

Recept številka 5: 1 žlica. žlico suhih predel sadja kutine je treba zavreti s kozarcem vrele vode, vztrajati v termosu 3 ure, vzeti čez dan dve žlici. Orodje normalizira prebavo, pomaga pri zdravljenju disbioze.

Recept številka 6: 1 žlica. žlico posušenih cvetov kutine prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo deset ur, vzamemo z dodatkom medu, 0,5 skodelice trikrat na dan.

Recept številka 7: 2 sadja je treba preliti s tremi kozarci vode, vreti 10 minut na majhnem ognju, pustiti eno uro. Priporočljivo je jemati 0,5 skodelice 3-krat na dan pred obroki zaradi edema in driske.

Recept številka 8: 1 žlica. žlico listov prelijemo s kozarcem vrele vode, vremo 5-10 minut, infuziramo eno uro, nato uporabimo proti znojenju stopal.

Recept številka 9: olupite sadje, odstranite sredico, narežite na kline, blanširajte 15 minut. Nato juho odcedimo, filtriramo in na 1 kg kutin dodamo 0,5 kg sladkorja. Ko se sladkor stopi, morate v sirup vreti kuhane rezine kutine in vreti 10 minut, vzeti dve ali tri žlice 3-krat na dan z vodo.

Recept za sirup: Kutino, narezano na majhne koščke, je treba preliti z vodo in kuhati, dokler se ne zmehča, nato iztisnite sok in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dobite goste tekočine. Okusen in zdrav sirup je indiciran za slabokrvnost.

Recepti iz semen kutine

Semena kutin, in sicer njihova bela lupina, ki vsebuje sluzne sestavine, pa tudi sadje, so dragocena zdravilna surovina. Decokcije iz semen olajšajo stanje žensk z obilnimi menstruacijami, ustavijo maternične krvavitve.

Recept številka 1: 8 kosov semen morate preliti z 200 ml vrele vode in kuhati 3 minute. Pijte juho mora biti 0,5 skodelice 3-krat na dan.

Pri uporabi decokcije semen se odpravijo hemoptiza in krvavitve iz maternice.

Recept št. 2: 5-10 gramov semen kuhamo v 100 ml vode, dokler ne nastane sluz. Priporočljivo je jemati 1 žlico 3-4 krat na dan.

Sluzne decokcije iz semen so koristne za zdravljenje vnetij oči, vnetih grl, draženja kože, opeklin kot odvajalo. Kutina semena kuhamo kot čaj in pijemo s suhim, napornim kašljem. Uporabljajo se tudi zdravilne infuzije, ki učinkovito zdravijo različne bolezni..

Infuzija semen: 1 žlico semen je treba preliti z enim kozarcem vode pri sobni temperaturi in nekaj minut močno stresati. Vzemite peroralno po 1 žlico 3-4 krat na dan pred obroki.

Kako jeste kutine?

Kutine jedo z užitkom; to je morda edino sadje, ki ima v surovem stanju poseben, zelo pekoč okus. Zaradi trde kože in velike gostote mesa kutine ne jemo tako kot na primer jabolka. Okusne jedi iz kutin so cenjene na Apeninih in na Sardiniji. Rezine kutin, kuhane v medu, so okusnejše od kandiranega sadja in marmelade.

Da bi telo napolnili z vitamini, jemljejo kutinin sok, enostavno ga je pripraviti s pomočjo sokovnika. Ne smemo pozabiti, da kutine vsebujejo tanine v velikih količinah, zato mora biti njegova uporaba zmerna.

Kako kuhati kutino?

Plodovi kutin so čvrsti s kiselkastim okusom. Kuhana kutina je prijetna z mehko kašo, je rožnata, sladka, zrnate teksture, podobnega okusa kot hruška.

Pred kuhanjem je treba plodove kutin temeljito očistiti iz puhastih oblog, jih dobro oprati, v nekaterih primerih pa boste morda morali celo odstraniti kožo. Sadje je treba prerezati na polovico, odstraniti sredico (predelne stene in semena je treba posušiti in uporabiti za pripravo decokcij in poparkov, narezano kožico pa skuhamo v majhni količini sladkornega sirupa, postane dišeča in jo lahko dodamo v vse jedi iz kutin).

Da bi sadje postalo mehko, koščke 25 minut blanširamo v vodi, juho odcedimo, filtriramo, dodamo sladkor (800 g na 3 skodelice juhe), med občasnim mešanjem zavremo. Odstranite ponev s sirupom s toplote, dodajte že pripravljene koščke kutine in pustite, da se nekaj ur napolni. Čez nekaj časa sirup spet zavre, doda se citronska kislina. S tem načinom kuhanja rezine postanejo prozorne, goste in zelo okusne..

Kutine z medom

Kutinovo sadje lahko popestri vsakdanjo prehrano katere koli osebe in je koristno za različne bolezni. Kombinacija kutin z medom vam omogoča pridobitev posebnega zdravila.

Kutine z medom recept: vsak dan morate jesti eno sadje kutin, pečeno z medom 3-krat na dan, ali piti sok, iztisnjen iz treh sadežev, in dodati medu po okusu. Kombinacija koristnih snovi kutine in mineralov ter vitaminov, ki jih vsebuje med, je učinkovita pri zdravljenju slabokrvnosti in bolezni prebavil. Ženske bolezni zdravimo z medom in kutino. Kutine z medom imajo močne protimikrobne lastnosti, izboljšujejo imunost in normalizirajo presnovo.

Koristno je jemati med z kutino kot preventivni ukrep, ki preprečuje številne zdravstvene težave. Dobro je predpisati takšno zdravilo s pomanjkanjem železa, okrepilo bo telo bodočih mater, žensk v poporodnem obdobju in starih ljudi. Ljudje z duševnim in fizičnim delom bodo svoje telo napolnili z vitamini in energijo.

Prednosti kutininega soka

Kutinin sok je sladko-kisel, ima tonik in antiseptične lastnosti. Uporablja se kot hemostatik, adstringent in diuretik. Je dragocen vir vitaminov in mineralov. Priporočljivo ga je uporabljati pri slabokrvnosti, kardiovaskularnih boleznih, boleznih dihal, astmi. Indikacije za zdravljenje s sokom so tudi prebavne motnje..

Nekaj ​​gramov soka lahko odpravi bruhanje, blagodejno vpliva na živčni sistem, okusna tekočina izboljša razpoloženje in lajša glavobol. Kondenzirani sok s celulozo je priljubljen med narodi Srednje Azije. V procesu izhlapevanja kutinega soka dobimo hranljiv izdelek - marmelado. 100 gramov soka vsebuje 45 kcal, 0,5 grama beljakovin, 10,6 grama ogljikovih hidratov. Ta čudežna pijača je bogata z lahko prebavljivimi sladkorji. Vsebuje organske kisline, tanine in eterična olja.

Sorte kutin

V Rusiji je registriranih veliko sort kutin, najboljše in najpogostejše med njimi so: