Modra skuša vs skuša

Seveda je to skuša - morska riba iz družine smučij.

Na trgu skuša - družina skuš je zelo cenjena, saj jo je zelo malo in je le redko v prodaji.. In če jo kje najdete, stane veliko.

Še enkrat, to je skuša

Pravijo, da bi takšno ime lahko našli na cenikih ribjih trgovin v sovjetskih časih. Osebno sem slišal takšno ime, vendar se takšne ribe ne spomnim. Torej, skušo lahko imenujemo skuša, ki nam je vsem znana..

Pravilen odgovor: skuša.

Od možnosti za odgovor na to vprašanje lahko samo eno možnost štejemo za pravilno, saj je skuša enaka skuši. Ta pravilen odgovor lahko vidimo pod črko C. Ljudem, ki živijo v državah, ki govorijo angleško, tej skuši pravijo ta riba..

Skuša

Splošne informacije

Skuša je riba iz družine skuš. Prebivalci angleško govorečih držav imenujejo skušo, to pogosto povzroča zmedo. Ribe iz družine skuš so lahko zelo različne po velikosti - od 60 centimetrov do 4,5 metra, vendar celotna družina teh rib, ne glede na velikost, pripada plenilcem.

Skuše so nekoliko večje kot prave skuše, imajo podolgovato telo in močne čeljusti z velikimi trikotnimi zobmi. Ta riba je zelo pogosta v toplih morjih okoli skalnatih obal in koralnih grebenov..

Črtasta ali španska skuša je največja te vrste. Živi ob obali Indijskega oceana, zahodnega Tihega oceana in Sredozemskega morja. Barva črtaste skuše se od ostalih rib te vrste razlikuje po velikem prelomu črt in lažjem trebuhu. Japonska skuša je pogosta v vodah Japonske, Koreje in Severne Kitajske. Zelo redko s težo do 5 kilogramov doseže dolžino več kot 1 meter. Indijska kraljeva skuša živi blizu obale jugovzhodne in južne Azije in zraste na samo 60 centimetrov.

Skuša je uvrščena med plenilce, saj se v naravnih razmerah hrani z glavonožci, peščenimi jeguljami, nedoraslimi sledmi, planktonom, obalnimi ribami itd. Kraljeve skuše odlikuje gosto belo meso, ki ima ogromno uporabnih lastnosti in najvišji okus..

Kako izbrati

Izberite skušo samo z bistrimi, prozornimi očmi in rožnatimi škrgami. Ko pritisnete s prstom na trup, je treba nastalo vdolbino takoj poravnati.

Sveža skuša ima šibek, rahlo sladkast vonj; ne bi smela biti neprijetna, močno ribja. Ribe naj bodo videti mokre in sijoče, ne dolgočasne in suhe, prisotnost sledi krvi in ​​drugih madežev na trupu pa tudi ni sprejemljiva.

Bolj ko je kraj, kjer se skuša prodaja, od kraja ulova, manj ima vrednost. In razlog je možnost zastrupitve z zastarelimi ribami. Bakterije v njem proizvajajo strup iz prisotnih aminokislin, kar povzroča slabost, žejo, bruhanje, srbenje, glavobol in težave pri požiranju. Ta zastrupitev ni usodna in mine v enem dnevu, vendar je vseeno najbolje izbrati sveže ribe..

Kako shraniti

Skuša morate shraniti v steklenem pladnju, posutem z zdrobljenim ledom in prekritim s folijo.

Skuše lahko v zamrzovalniku shranite šele po tem, ko jih temeljito očistite, sperete in posušite. Nato je treba ribe postaviti v vakuumsko posodo. Rok uporabnosti največ tri mesece.

Odraz v kulturi

Skuša se v različnih državah uživa na različne načine. V navadi so, da ga Britanci zelo močno cvrejo, Francozi pa ga raje pečejo v foliji. Na vzhodu skušo rahlo ocvremo ali jemo surovo z zelenim hrenom in sojino omako.

Vsebnost kalorij skuše

Velika količina maščob v skuši vzbuja dvome o nizki vsebnosti kalorij. Zato se zelo redko uporablja v prehranski prehrani. A to je le psihološki vidik, saj se zelo težko zredimo s skušo. Navsezadnje bodo tudi najbolj debele ribe imele veliko manj kalorij kot kateri koli izdelki iz moke ali žita. Torej, surova skuša vsebuje le 113,4 kcal. Španska skuša, kuhana v vročini, ima 158 kcal in enako samo surovo - 139 kcal. Surova kraljevska skuša vsebuje 105 kcal, medtem ko kuhana v vročini - 134 kcal.

Ugotovimo lahko, da je to ribo mogoče varno uživati ​​med dieto, saj nobeno žito ne more nadomestiti velike količine hranil, ki so v njej..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
20,73.4-1.474.5113.4

Uporabne lastnosti skuše

Sestava in prisotnost hranil

Sestava skuše se lahko razlikuje glede na starost, kraj in čas ulova. Skuša, ulovljena pozimi na severnih zemljepisnih širinah, je najbolj debela, v drugih primerih pa je vsebnost maščobe lahko tudi do dvakrat manjša. Meso skuše je zelo bogato z mikro- in makroelementi, vitamini.

Ta riba vsebuje skoraj vse vitamine iz skupine B, vključno z B12, vitamine C, D, PP, nekoliko manj vitaminov A, K, N. Vsebuje tudi makroelemente: žveplo, klor, fosfor, kalij, kalcij, natrij, magnezij... 300 gramov skuše vsebuje dnevno potrebo po fosforju, 400 gramov pa bo zapolnilo potreben dnevni vnos kalija.

Nabor mikroelementov v tem izdelku ni manjši. Skuša vsebuje: cink, železo, jod, mangan, baker, fluor, v majhnih količinah - nikelj, mobilni, krom in kobalt.

Zdravilne in koristne lastnosti

Skuša je zelo koristna, še posebej, če jo ulovimo jeseni. Ker vsebuje več maščob in s tem več maščobnih kislin Omega-3 in najdragocenejših vitaminov B12, D. Številne študije so večkrat dokazale pozitiven učinek uživanja maščobnih rib na telo. Artritis, bolezni srca, diabetes, rak, luskavica, bronhitis so pogosto povezani s pomanjkanjem ribjega olja v telesu. Znano je, da imajo Japonci, ki jedo veliko več ribjih izdelkov, daljšo življenjsko dobo..

Glavne koristne in zdravilne lastnosti skuše so:

  • Ohranjanje mladostnih arterij. Konec koncev, več aminokislin v celicah, manjša je verjetnost nastanka krvnih strdkov. Ribje olje v skuša ima podoben učinek kot aspirin - kri postane redkejša. Omega-3 kisline obnavljajo elastičnost arterijskih sten.
  • Upočasnitev procesa staranja telesa. Študije v Združenem kraljestvu so pokazale, da pogosto uživanje skuše in drugih mastnih rib blagodejno vpliva na zdravje mladih in ljudi s srčnimi boleznimi..
  • Preprečuje razvoj diabetesa. Reden vnos skuše v hrano večkrat zmanjša tveganje za razvoj diabetesa tipa 2, kar so preučevali nizozemski znanstveniki..

Zelo pomemben vitamin B12, ki ga vsebuje skuša. Zelo je koristen za zdravje, saj sodeluje pri presnovi in ​​razgradnji maščob, njihovi pravilni asimilaciji in tudi pri odstranjevanju iz telesa. Prisotnost tega vitamina omogoča, da se maščoba absorbira v tkiva le v zahtevani količini in se v njih ne kopiči. Vitamin B12 prispeva k sintezi DNA v celicah, to pa prispeva k pomlajevanju in obnavljanju telesa. S hipoksijo lahko ta vitamin poveča porabo kisika v celicah..

Fosfor, ki ga je v skuši veliko, pomaga graditi encime, ki so najpomembnejši motorji za reakcije v celicah. Skeletno tkivo sestavljajo tudi fosfatne soli, zato je skuša zelo koristna za otroke, mladostnike in tudi starejše.

Skuša je zelo koristna pri težavah s sklepi. Minerali, s katerimi je bogat, prispevajo ne le k oskrbi potrebnega kisika s celicami hrustanca in kosti, temveč tudi k rasti hrustančnega tkiva.

In visoka vsebnost selena in koencima Q-10 v skuši lahko upočasni staranje.

Pri kuhanju

Skuša se pripravlja na različne načine, kuhana, prekajena, ocvrta ali celo pečena na oglju. Tradicionalna jed s skušami v Izraelu je skuša. Če ga želite kuhati, morate fileje narezati na majhne koščke, dodati majhno čebulo, žličko soli, beli poper, mleta kumina, en srednje velik kuhan krompir in žlico škroba. Vse sestavine je treba zmešati z mešalnikom in nato na srednjem ognju prepražiti v ponvi. Pečenje postrežemo s kuhanim krompirjem ali zeleno solato.

Da bi skuhali kraljevsko skušo, jo začinimo s soljo, sesekljanim česnom, poprom, olivnim oljem. Potem, ko ribe popolnoma pokrijemo z limoninimi klini, jih popečemo na žaru v foliji. Ta jed se bo najbolje podala k suhemu vinu..

V kozmetologiji

Skuša se sama ne uporablja v kozmetologiji, a njena redna uporaba v hrani pozitivno vpliva na zdravje las, kosti in nohtov. Vse zaradi dejstva, da je zelo bogata s fosforjem in kalijem. Fosfor se v človeškem telesu ne sintetizira in vanj vstopi samo s hrano in vsi prehrambeni izdelki ne morejo zagotoviti dnevne količine tega makrohranila, kar ne velja za skušo.

Nevarne lastnosti skuše

Za zdrav odmerek velja, da jedo ribe največ trikrat na teden. Mastne ribe v presežku lahko povečajo krvavitev in zmanjšajo imunost. Bodite previdni pri uživanju skuše z antikoagulanti ali drugimi zdravili za redčenje krvi..

Verjame se, da je zdrava le skuša, ki je pridelana na prostem.

Kuhano skušo lahko zaužijejo skoraj vsi, prekajene in slane skuše pa ljudje z poslabšanjem prebavil in bolezni srca ne morejo jesti..

Zelo mastna skuša ni priporočljiva, če imate težave z jetri in ledvicami..

Kako se skuša lovi, konzervira in kadi ter kako jo okusno kuhamo, boste izvedeli iz predstavljenega videoposnetka.

Skuša

Skuša je riba, ki jo pogosto pomotoma imenujemo skuša. Kljub temu, da pripadata isti družini, se ta dva predstavnika morske favne med seboj zelo razlikujeta. Razlike so izražene v velikosti, videzu in vedenju..

  • Izvor vrste in opis
  • Videz in lastnosti
  • Kje živi skuša?
  • Kaj je skuša??
  • Značilnosti značaja in življenjskega sloga
  • Družbena struktura in reprodukcija
  • Naravni sovražniki skuše
  • Prebivalstvo in status vrste

Izvor vrste in opis

Skuša (Scomberomorus) je predstavnik razreda skuše. V to skupino spada več kot 50 vrst rib. Med njimi so svetovno znani tuni, skuše, skuše. Vse ribe so v razredu plavuti. Njene predstavnike najdemo po vsem svetu, sama skupina pa velja za najštevilčnejšo glede na rod in sestavo vrst..

Video: Skuša

Naslednje vrste skuš pripadajo določenemu rodu Scomberomorus:

  • Avstralski (širokopasovni). Najdemo ga na mestih, kjer se reke izlivajo v morje. Glavno območje so rezervoarji Indijskega oceana;
  • queensley. Habitat - tropske vode Indijskega oceana ter osrednjega in jugozahodnega Tihega oceana;
  • Madagaskarski (večpasovni). Naseljuje jugovzhodne vode Atlantika in zahodne vode Indijskega oceana;
  • Japonski (fino pegast). Takšna riba živi predvsem v severozahodnih regijah Tihega oceana;
  • Avstralski (opazen). Najdemo ga v vzhodnih vodah Indijskega oceana, pa tudi v zahodnih delih Tihega oceana;
  • Papuan. Živi v osrednje-zahodnih vodah Tihega oceana;
  • Španščina (pikasta). Najdeno v Atlantskem oceanu (severozahodni in srednjezahodni del);
  • Korejski. Najdeno v Indijskem in Tihem oceanu (njegove severozahodne vode) oceanov;
  • vzdolžno črtasto. Živi v Indijskem oceanu, pa tudi v osrednje-zahodnih vodah Tihega oceana;
  • pegasti palamid. Habitat - severozahodni Tihi ocean, Indijski ocean;
  • enobarvna (kalifornijska). Najdeno le v srednje-vzhodnih vodah Tihega oceana;
  • črtasto kraljevsko. Habitat - zahodne vode Tihega oceana, pa tudi tropski deli Indijskega oceana;
  • kraljevsko. Najdeno v vodah Atlantskega oceana;
  • brazilski. Najdeno tudi v Atlantskem oceanu.

Ribe se razlikujejo ne samo po svojem življenjskem prostoru (ocean), ampak tudi po globini. Na primer, največja globina, na kateri najdemo špansko skušo, ne presega 35-40 metrov. Hkrati najdemo osebke Malagaja na razdalji 200 metrov od gladine vode. Navzven so si vse skuše podobne. Manjše razlike v velikosti so povezane z habitatom.

Videz in lastnosti

Foto: Kako izgleda skuša

Še vedno mislite, da so skuše in skuše podobne na videz? To je popolnoma narobe.

Posebnosti posameznikov skuše so:

  • dimenzije. Ribe so večinoma večje od svojih sošolcev. Njihovo telo je podolgovato in ima trosnjasto obliko. Rep je tanek;
  • glavo. Za razliko od skuše imajo skuše krajšo in ostrejšo glavo;
  • čeljust. Skuša ima močno čeljust. Narava jih je obdarila z močnimi in velikimi trikotnimi zobmi, zaradi katerih lovijo ribe;
  • barva. Glavna značilnost skuše je prisotnost madežev. Poleg tega je dolžina glavnih trakov daljša od dolžine skuš. Samo telo je naslikano v srebrno zeleni odtenek.

Predstavniki tega razreda lahko dosežejo dolžino 60 (in celo več) centimetrov. Te ribe so bolj mastne.

Zanimivost: Mlade skuše niso večje od skuš. Ne lovijo pa jih ribiči. To je posledica zadostne populacije vrste - mladih potomcev ni treba loviti.

Skuša ima tudi dve hrbtni plavuti in majhne telesne plavuti. Medenične plavuti se nahajajo blizu prsnega koša. Rep je širok, izrazite oblike. Tehtnica predstavnikov skuše je zelo majhna in skoraj nevidna. Velikost lusk se poveča proti glavi. Glavna značilnost teh rib je kostni obroč okoli oči (značilen za vse člane razreda).

Kje živi skuša?

Foto: Ribe skuše

Habitat posameznikov skuše je precej raznolik.

V vodah so ribe:

  • Indijski ocean je tretji največji ocean na Zemlji. Umiva Azijo, Afriko, Avstralijo in meji tudi na Antarktiko. Vendar pa skušo najdemo le v avstralskih in azijskih vodah. Tu živi v globini 100 metrov;
  • Tihi ocean je prvi ocean na območju, ki razteza svoje vode med Avstralijo, Evrazijo, Antarktiko in Ameriko (severno in južno). Skuša se nahaja v zahodnem, jugozahodnem, severozahodnem in vzhodnem delu oceana. Povprečna življenjska globina teh območij je 150 metrov;
  • Atlantski ocean je drugo največje vodno telo na Zemlji. Nahaja se med Španijo, Afriko, Evropo, Grenlandijo, Antarktiko, Ameriko (severno in južno). Za živo skuša izberite njen zahodni, severozahodni, jugovzhodni del; Približna razdalja od vodne gladine do habitata rib je 200 metrov.

Predstavniki razreda Scomberomorus se počutijo udobno v zmernih, tropskih, subtropskih vodah. Ne marajo hladnih vodnih teles, kar pojasnjuje tak življenjski prostor. Skuša lahko srečate ob Sveti Heleni, ameriški obali, v Perzijskem zalivu, Sueškem prekopu in še več. Vsaka regija ima svojo vrsto.

Zdaj veste, kje je skuša. Poglejmo, kaj plenijo ribe.

Kaj je skuša??

Foto: King skuša

Vsi pripadniki razreda skuše so po naravi plenilci. Zahvaljujoč rodovitnim vodam največjih oceanov ribam ni treba stradati. Njihova prehrana je precej raznolika..

Poleg tega so njegove glavne komponente:

  • peščene jegulje so majhne plenilske ribe iz družine jegulj. Navzven spominjajo na tanke kače. Polovico skrijejo v pesek in se preoblečejo v alge. Veljajo za lahek plen skuš, ker večino časa so ribe pokopane, kar pomeni, da se nimajo možnosti, da se hitro skrijejo pred plenilcem;
  • glavonožci so predstavniki mehkužcev, za katere je značilna dvostranska simetrija in veliko število (8–10) lovk, ki se nahajajo okoli glave. V to podskupino spadajo hobotnice, sipe in različne vrste lignjev. Hkrati v prehrano skuše niso vključeni vsi predstavniki mehkužcev, temveč le njihovi majhni posamezniki;
  • raki so členonožci, prekriti z lupinami. Škampi in raki so najljubša "poslastica" skuše. Hranijo se z ribami in drugimi člani razreda;
  • obalne ribe - ribe, ki živijo v obalnih delih oceanov. Prednost skuše imajo vrste sleda, ki so prav tako vključene v razred žrebcev, in mladice drugih posameznikov.

Skuša ne upošteva posebnih prehranskih pogojev. Njihova edina značilnost v tem pogledu je skoraj popolna zavrnitev hrane pozimi. Ribe imajo dovolj zalog, ki si jih zagotovijo v toplih mesecih. Pozimi se predstavniki skuše načeloma malo gibljejo in vodijo zelo pasiven življenjski slog. Love skuše lovijo. Združujejo se v velike skupine, tvorijo nekakšen kotel, v katerega poganjajo majhne ribe. Po ujetju žrtve se celotna šola začne počasi dvigovati na gladino vode, kjer poteka proces prehranjevanja..

Zanimivost: Skuša je tako požrešna, da vidi potencialni plen v popolnoma vsem. Zaradi tega jih lahko v nekaterih regijah celo ujamete na prazen trnek..

Tako se hranijo vse skuše. Kraj skuše "za kosilo" lahko vidite že od daleč. Delfini pogosto plavajo okoli lačne šole, letijo pa tudi galebi.

Značilnosti značaja in življenjskega sloga

Foto: Modra skuša

Skuša je zelo pogosta riba, ki jo najdemo v mnogih delih prvih največjih oceanov. Plavajo tudi v morjih (vključno s Črnim morjem). Najdemo jih ne le v velikih globinah, ampak tudi v neposredni bližini obale. To uporabljajo mnogi ribiči, ki plen lovijo s vrvico. Vsi predstavniki skuše spadajo v selitvene vrste rib. Raje živijo v toplih vodah (od 8 do 20 stopinj). V zvezi s tem je treba stalno spreminjati kraj bivanja.

To ne velja samo za posameznike, ki živijo v vodah Indijskega oceana. Temperatura vode tukaj je primerna za celoletno življenje. Atlantske skuše se na zimo selijo v Črno morje, pa tudi v vode evropske obale. Hkrati skuše na turški obali praktično ne ostanejo pozimi. Med prezimovanjem so ribe zelo pasivne in se hranijo. Praktično se ne hranijo in se zadržujejo predvsem na pobočjih celinskih polic. V svoje "domovine" se začnejo vračati s prihodom pomladi.

V toplejših mesecih je Scomberomorus zelo aktiven. Ne sedijo na dnu. Skuša je odlična plavalka in se v vodnem okolju počuti samozavestno. Njihova glavna značilnost v gibanju je spretno manevriranje in izogibanje vrtincem. Mirna hitrost rib je 20-30 kilometrov na uro. Hkrati lahko ribe pri ulovu plena v samo 2 sekundah (pri metu) dosežejo tudi do 80 kilometrov na uro. Morda je to posledica prisotnosti velikega števila plavuti različnih velikosti..

Hitra hitrost gibanja je dosežena zaradi odsotnosti plavalnega mehurja in posebne strukture telesa v obliki vretena. V šolah se poskušajo držati rib. To je posledica velikega števila plenilcev, ki jih lovijo. Poleg tega je veliko lažje dokončati plen v jati. Skuša živi izjemno redko sama..

Družbena struktura in reprodukcija

Foto: Ribe skuše

Sposobnost rojstva potomcev se pri skušah pojavi šele v drugem letu življenja. Drstenje se zgodi vsako leto. Možno je do globoke starosti rib (18-20 let).

Drst je odvisna od starosti skuše:

  • mlade ribe - konec junija ali začetek julija;
  • zreli posamezniki - sredi pomladi (po vrnitvi s prezimovanja).

Kaviar v obalnih delih rezervoarja delno mečemo s skušami. Ta postopek poteka skozi celotno pomladno-poletno obdobje. Ribe so zelo rodovitne in lahko pustijo do pol milijona jajčec. Sanjajo jih na velikih globinah (150-200 metrov). Začetni premer jajčec ne presega milimetra. Kapljica maščobe deluje kot hrana za novo potomstvo, ki je obdarjeno z vsakim jajčecem. Prve ličinke se pojavijo v 3-4 dneh po drstitvi. Oblikovanje cvrtja traja od 1 do 3 tedne. Obdobje nastanka rib je odvisno od njihovega habitata, pogojev udobja.

Zanimivost: V procesu nastanka ličinke skuše lahko jedo med seboj. To je posledica visoke stopnje njihove agresivnosti in mesojednosti..

Nastali mladice so majhne. Njihova dolžina ne presega nekaj centimetrov. Mladi posamezniki skuše se skoraj takoj združijo v jate. Novopečena skuša raste zelo hitro. Že po nekaj mesecih (jeseni) predstavljajo zelo velike ribe, dolge približno 30 centimetrov. Po doseganju takšnih dimenzij se stopnja rasti nedoraslih skuš opazno zmanjša.

Naravni sovražniki skuše

Foto: Kako izgleda skuša

V naravnem okolju imajo skuše dovolj sovražnikov. Lovne ribe lovijo:

  • kiti so sesalci, ki živijo izključno v morskih vodah. Zaradi svoje mase in telesne zgradbe so kitovi sposobni pogoltniti skupine in celo jate skuš naenkrat. Kljub svoji sposobnosti hitrega gibanja se predstavnikom skuš le redko uspe skriti pred kiti;
  • morski psi in delfini. Nenavadno je, da skuše ne lovijo le najbolj zlih predstavnikov morske favne, temveč tudi "neškodljive" delfine. Obe vrsti rib lovita tako v srednjih plasteh vode kot na njeni površini. Ustrezno zasledovanje jat skuše je redko. Delfini in morski psi se naključno znajdejo na območju kopičenja skuše;
  • pelikani in galebi. Pticam uspe s kosmiči samo v enem primeru - ko se sami dvignejo za kosilo na gladino vode. Skuša, ki skače za plenom, pogosto poskrbi za trpežne tace ali kljun pelikanov in galebov, ki letijo mimo;
  • morski levi. Ti sesalci so zelo požrešni. Na enem ribolovnem potovanju morajo ujeti približno 20 kilogramov rib, da lahko pojedo dovolj. Za dobro kosilo so najbolj primerne skuše, ki se v jatah premikajo po vodi.

Poleg tega je človek resen sovražnik vseh skuš. Po vsem svetu se posamezniki te vrste aktivno lovijo za njihovo nadaljnjo prodajo. Ribje meso slovi po svojih koristnih lastnostih in okusu. Lov na ribe poteka od začetka pomladi do nastopa hladnega vremena. Skuša se lovi tako z ribiško palico kot z mrežo. Letni ulov posameznikov skuše na evropski obali je približno 55 ton. Ta vrsta rib velja za komercialno. Skuša se v trgovine dostavlja že pripravljena (prekajena / soljena) in ohlajena.

Prebivalstvo in status vrste

Skuša je zelo pogosta vrsta skuš, ki živi naenkrat v treh oceanih. Večina posameznikov ni podvržena upadanju njihove populacije. Ulov se izvaja predvsem z velikimi ribami. Veliko število mladic pokriva ujete starše. V svojem naravnem okolju ribe živijo do 20 let. Drstijo se vse življenje (od dveh let). Kljub temu je v številnih državah zaradi preventivnega prepovedi velik ulov teh rib. Hkrati je predenje z obale ali čolna / jahte izjemno redko.

Le nekatere vrste skuše so se znatno zmanjšale. Ena takšnih je kalifornijska (ali enobarvna) skuša. Zaradi intenzivnega ribolova in poslabšanja naravnega okolja je število predstavnikov te skupine bistveno manjše od ostalih. V zvezi s tem je bila vrsti dodeljen status ranljive. Vendar ta riba ni navedena v Rdeči knjigi. Manj sreče ima kraljev skuša, katere populacija se je v zadnjih desetih letih močno zmanjšala, zaradi močnega krivolova in želje ribičev po lovu na velike ribe. Zaradi zmanjšanja števila posameznikov te vrste je ribolov v mnogih državah prepovedan. Kraljevi predstavniki so pod posebnim nadzorom zoologov.

Skuša je skuša, podobna le na nekaj načinov. Te ribe so tudi podvržene množičnemu ulovu, vendar izgube vedno ne morejo pokriti z novimi potomci. Trenutno se je njihova populacija že zmanjšala, kar kaže na potrebo po strogem nadzoru in zavrnitvi ulova teh posameznikov v vseh regijah njihovega habitata. Vendar izvajanje takih ukrepov ni mogoče kmalu, ker Skuša je sestavni del ribiške industrije. Na trgih so zelo cenjeni zaradi svojih koristnih lastnosti in okusa..

Skuša in skuša

Pogosto v trgovinah lahko vidite skuše in skuše, ki se prodajajo v bližini. Nekateri trdijo, da gre za isto stvar. Nekdo pravi, da so to popolnoma različne ribe, čeprav so sorodniki. V tem članku bomo ugotovili, kdo ima prav, in ugotovili, za kakšno ribo gre - skuša.

Vtipkamo iskanje "Skuša" in najprej pridemo na stran Wikipedije, ki trdi, da sta skuša in skuša eno in isto.

Wikipedia meni, da sta skuša in skuša enaka riba. Ampak ne morete nas zavajati :)

Če pa se resno lotite vprašanja in pobrskate po klasifikaciji, se izkaže, da sta skuša in skuša z biološkega vidika dva različna roda - skuša (Scomber) in skuša (Scomberomorus).

Zmeda v imenih

Trgovsko ime ribe pogosto ne ustreza njenemu pravemu biološkemu imenu (na primer nenavadne tržne poteze z naraščajočo priljubljenostjo snežnih rib). Zmeda je nastala, ker se angleška beseda "skuša" uporablja za družino skuš, ki vključuje tako skušo kot skušo (pa tudi tuno in palamido). Tako so v angleščini skuše in skuše označene z eno besedo, zato včasih v trgovinah najdete skušo pod masko skuše in obratno. Pogosto se vsi člani družine skuš prodajajo pod imenom "skuša", razen skuše in tune. Kaj je razlika?

Atlantska skuša - Scomber scombrus Španska skuša - Scomberomorus commerson

Kakšna je razlika med skušo in skušo?

Skuša je veliko večja od skuše in ima ostrejši gobec. Na fotografiji na začetku članka - skuša (večja) - zgoraj, skuša, manjša in spodaj.

Nekatera spletna mesta pišejo, da črte in pege skuše nikoli ne gredo čez njen bel trebuh. Pri skušah je trebuh lahko rumenkast ali sivkast, včasih z lisami in črtami. To lahko pomaga razlikovati med vrstami, ki se znajdejo na policah trgovin, toda strogo gledano to ni prava značilnost. Na primer, pri južni skuši (Scomber colias) so lise enakomerno porazdeljene po telesu..

Južna skuša (Scomber colias) ima pike na trebuhu

Meso skuše je bolj suho kot skuša, je pa na primer primerno za kuhanje solat. Skuša ima precej mastno meso svetlega okusa in je v tem pogledu bolj dragocena riba..

Biologija skuše

Ker skuše in skuše spadajo v isto družino, upoštevajte na splošno značilnosti njihove biologije.

Posebnost skuše je kostni obroč okoli očesa. Ribe iz te družine imajo številne majhne plavuti od druge hrbtne plavuti do repne in od repne plavuti do anusa. Te plavuti so potrebne, da se izognemo turbulentnim vrtincem, kadar ribe vozijo z veliko hitrostjo. Mimogrede, skuša, skuša in tuna so nekatere najhitrejše ribe na svetu, njihova hitrost lahko preseže 70 km / h. Z aktivnim plavanjem se lahko telesna temperatura teh rib dvigne za več stopinj, kar jim pomaga hitro premagati večje razdalje.

Vse skuše so plenilci, ki se hranijo predvsem z ribami. Njihovi glavni sovražniki so morski psi, delfini, velike ptice, ki jedo ribe, in seveda ljudje. Raje se premikajte v plitvinah.

Skuša se stiska v velikih jatah

Drstenje in hranjenje nedoraslih živali se dogaja v bližini obale. Življenjska doba skuše približno 25 let.

Ulov skuše

Skuša je predmet industrijskega in rekreacijskega ribolova. Za tiste, ki jim je blizu tema ribolova - kratek film o ribolovu skuše na Norveškem in po njej - video o lovu skuše v Črnem morju.

Kateri od teh rib se reče tudi skuša

Spodnja kolesa in drugi pokopni sistemi

Izkušeni ribiči se dobro zavedajo, da ribe niso vedno blizu dna. Poleg tega obstaja veliko vrst rib, ki se popolnoma izogibajo spodnjim delom. Glavni predmeti ribolova s ​​trolingom - predstavniki plemiške družine salmonidov - so po naravi vedenja bolj pelagični, v nasprotju s ščukarom, ki je raje na dnu. Glavno obzorje, na katerem je večina salmonidov v globokih vodnih telesih, je zgornja polovica vodnega stolpca. Če je dejanska globina ribolovnega območja 100 m, bo spodnja meja lososa 50 m. Življenjski prostor char, ki ga včasih imenujejo tudi arktični char, so čista in hladnovodna jezera z velikimi globinami. Le v obdobju drsti se oglje izbere na »plitva območja« z globino 10–20 m in prodnatim dnom. Palijo običajno najdemo v globinah od 20 do 70 metrov. Redko so ujeti te ribe v precej manjših globinah, vendar so epizodni..

Palia, losos in postrv (postrv) so razširjeni v številnih jezerih na severu Rusije, vendar so jih Skandinavci in Severnoameričani (Kanadčani in Američani) veliko bolj uspeli ujeti. V teh prostranih regijah čez Atlantik je enako priljubljen losos. Trolling ni nič manj priljubljen. Podobni so tudi pogoji ribolova. V Skandinaviji so rezervoarji lososa Baltsko morje. Botnijski in Finski zaliv, Saimsko jezero (Finska), jezera Vättern, Vänern in Mälaren (Švedska). Vsak od naštetih rezervoarjev je po svoje edinstven, a imata tudi veliko skupnega..

Skupina ribičev je med zaslišanjem razkrila ime tajne vabe.

Kategorija: regionalne novice.

Čez ocean, na meji med ZDA in Kanado, v Velikih jezerih živi najrazličnejša vrsta lososa. Pogoji ribolova so kljub precejšnji razdalji med regijami zelo podobni. Ogromna vodna območja, velike globine, prozorna in kisikova voda. Ribe se nenehno premikajo po hrani tako po obzorjih kot v vodnem stolpcu. Pogoji ribolova in navade rib, ki živijo v kanadskih Velikih jezerih, skandinavskih rezervoarjih in rezervoarjih na severozahodu Rusije, so si v marsičem podobni. Zahodni ribiči so se že pred pojavom trollinga v Rusiji soočali s problemom ulova rib v tistih obdobjih, ko ponikne v globino. Zaenkrat še ni vab, ki bi lahko brez dodatne pomoči dosegle globino več kot 15 m. Seveda lahko lovite s prosti trollingom, ki vam omogoča spuščanje vabe na precejšnjo globino. Na ta način se ujame veliko morskih plenilcev: trska, navaga, skuša, morska plošča in drugi A to ni več trolanje.

Ker so ribe le nekaj metrov pod delovno globino vab, so se izkušeni ribiči začeli ukvarjati z vsemi vrstami naprav, ki bi jim omogočile, da vabo dostavijo na večjo globino. Toda na velikih globinah lahko poleg salmonidov najdete tudi druge ribe. Eden pogostih gostov pri ulovu trolerjev je ščuka, veliko redkejša, a ščuka še vedno obstaja, na odprtih prostorih se občasno pojavijo ugrizi trske in garfish. Z naraščanjem napredka pri trolanju je naraščala želja ribičev po izboljšanju udobja in uporabnosti globin, zato so se začele pojavljati njihove različne modifikacije in nove naprave. Če so prvi globoki bagri dovolili povečanje delovne globine le za nekaj metrov, lahko s prihodom sodobnih sistemov ribiči zlahka lovijo skoraj vsako globino, kar vse poveča možnosti za ulov večje trofeje.

POMEMBNO JE VEDETI! Ribiči so z aktivatorjem ugriza Fish XXL ujeli 25 kg rib! Preberi več.

Kako povečati ulov rib?

V sedmih letih aktivnega ribolovnega hobija sem našel ducate načinov za izboljšanje ugriza. Tu so najučinkovitejši:

  • Aktivator ugriza. Ta dodatek feromonom ribe najbolj privlači v hladni in topli vodi. Razprava o aktivatorju ugriza "Lačne ribe".
  • Povečanje občutljivosti pribora. Preberite ustrezne vodnike za vašo specifično vrsto reševanja.
  • Feromonske vabe.

Skuša, kako se razlikuje od skuše

Težko si je predstavljati človeško prehrano brez morskih sadežev. Skoraj vsaka trgovina ima široko paleto oceanskih izdelkov za vsak okus. Ribiška industrija je v mnogih državah pomemben vir dohodka. Na svetu se vsako leto ulovi približno 140 milijonov ton rib. Skuša spada v družino skuš in zavzema pomembno mesto v svetovnem ulovu.

  1. Značilnosti družine skuš
  2. Malo o skušah
  3. Podobnosti in razlike
  4. Komercialni in ljubiteljski ribolov

Značilnosti družine skuš

Družina skuš je precej številna in vključuje več kot 50 vrst. To so dobro znane skuše, skuše in tune. Živijo po vsem svetu v odprtem oceanu, predvsem na obalnih območjih in okoli koralnih grebenov. Hranijo se z planktonom, majhnimi členonožci, mehkužci in majhnimi ribami. Dolžina družinskih članov je od deset centimetrov do nekaj metrov (rekordni tuni so 4,5 metra). Vse skuše so brez izjeme plenilci in se lahko zelo hitro premikajo v oceanu, te ribe lahko dosežejo hitrost do 70 km / h. Običajno se zbirajo v podbojih.

Zunanji znaki:

  • telo je v obliki vretena,
  • obroč kosti okoli oči,
  • dve hrbtni plavuti,
  • več majhnih plavuti na telesu, da se spopade z turbulenco visoke hitrosti,
  • razcepljena plavuti na repu je precej široka in dobro definirana,
  • luske so večinoma majhne in osnovne, velike in močne plošče, opažene samo na glavi in ​​sprednjem delu telesa,
  • dve medenični plavuti sta zelo blizu glave,
  • medenične plavuti so bližje prsnemu košu,
  • stranska črta je neenakomerna in se lahko upogne v valovih.

Meso je dobrega okusa in je zelo hranljivo. Veliki predstavniki skuše so sposobni kopičiti nevarno težko kovino - živo srebro v mišičnem tkivu. V zvezi s tem je priporočljivo jesti meso kraljevskih rib previdno. To velja predvsem za negovalke in nosečnice ter majhne otroke..

Malo o skušah

Živi v obalnih vodah povsod, razen na Arktiki in Antarktiki. Oboževal sem koralne grebene, tihe zalive, pristanišča in skalnate obale. Ta riba spada v red perchiformes in lahko doseže več kot meter dolžine. Kot vsaka skuša se tudi ta hrani z morskim življenjem in tudi sama pogosto postane hrana za večje plenilce in ljudi. Ogromen ulov skuše je nekatere njene vrste pripeljal na rob izumrtja s povprečno življenjsko dobo približno 20 let..

Rod skuša je precej velik in ima 18 vrst:

  1. queensley,
  2. drobno pikčast ali japonski kraljevski,
  3. širokopasovni ali avstralski,
  4. brazilski,
  5. ozkopasovni ali španski,
  6. papuan,
  7. malgaški ali večpasovni,
  8. avstralski pegasti,
  9. enobarvni ali kalifornijski,
  10. pegasti palamid ali indijski kraljevski,
  11. korejski,
  12. črtasto palamido,
  13. zahodnoatlantski kraljevski,
  14. perujski,
  15. kitajski,
  16. afriški kraljevski,
  17. skuša kavala ali kraljevska,
  18. špansko pegasto.

Kot že imena povedo, skušo najdete na različnih koncih sveta..

Podobnosti in razlike

Za neizkušenega človeka je skuša videti enako kot skuša. Zaradi izjemne podobnosti je vseskozi veliko zmede z imeni. V mnogih zahodnih državah je sprejeto samo eno ime - skuša. Na postsovjetskem prostoru se je, nasprotno, ime skuša bolj uveljavilo. Zaradi te netočnosti v definiciji lahko ribe kupite namesto druge.

Toda ne pozabite, da ta dva predstavnika družine skuš pripadata različnim rodovom in razlike, čeprav ne prevelike, so na voljo.

Evo, kako se skuše in skuše razlikujejo:

  • velikost skuše je običajno večja in debelejša,
  • oblika gobca, pri skuši je manj koničast,
  • narava razporeditve črt in lis,
  • vsebnost maščob, meso skuše je bolj suho,
  • okus.

Skuša ima tanjše in bolj nežno rožnato obarvano meso z odličnim okusom in odlično za kisanje. Skuša je v tem pogledu nekoliko slabša od nje. Sivkasto meso je žilavo in suho, odlično za peko na žaru.

Komercialni in ljubiteljski ribolov

Ribe so zelo dragocen in hranljiv živilski izdelek. Zato je komercialni ribolov skuše še naprej pomemben in potreben..

V Ruski federaciji ribolov poteka v južnem delu Norveškega morja. Na leto je mogoče ujeti približno 50 tisoč ton te dragocene ribe. Ribolov poteka s pomočjo posebnih mrež in potegalk. V preteklosti so skušo našli v Črnem morju, žal pa je izginila pred približno 35 leti..

Življenjski prostor skuše so obalne vode, zato ribam ni treba plavati v odprtem oceanu. Z lahkoto ga lahko ujamete z ribiško palico in se vrtite neposredno z obale ali majhnega čolna..

Lovite lahko od zgodnje pomladi do najhladnejših dni. Za ljubitelje ribolova z obale bo najugodnejše obdobje pomlad. Lačne ribe plavajo najbližje obali, kjer je mogoče najti več hrane. Poseben pribor za skuše ni potreben, dovolj je že navadna plavajoča palica.

Vabo lahko uporabljate umetno, enostavno jo lahko naredite sami s svetlečimi predmeti. Odlično grize na živo vabo, primerni pa so tudi kosi rib. Ker skuša običajno plava v veliki jati, lahko v sorazmerno kratkem času zlahka ujamete veliko te skuše podobne ribe..

Najpomembnejše pri skuši: kakšne ribe, kje jih najdemo, kako loviti in kuhati

Skuša se pogosto zamenjuje s skušo. Zaplet doda dejstvo, da jih v angleško govorečih državah imenujejo enake. Ribe sicer pripadajo isti družini in so si podobne. Imajo pa razlike v videzu, okusu in lastnostih..

Torej, skuša - kakšna riba je videti, kaj je koristna in kako jo uporabljati - preberite o tem in ne le spodaj.

Opis rib

Ta vrsta se imenuje tudi kraljev skuša. Skuša je riba iz reda perchiformes, spada v družino skuš.

Porazdeljeno na istem mestu, kjer je skuša. Skušo lahko najdemo tako v Arktičnem oceanu kot na območjih drugih oceanov s hladnim tokom.

Skuša ima dolgo podolgovato telo z ostro glavo. Pokrit je z majhnimi luskami - tako imenovanim osnovnim, ki je videti kot sijoč film. V ustih je veliko ostrih zob.

Hrbet je modre barve z jeklenim sijajem, stranice in trebuh so rumeno-srebrni. Različne vrste imajo na telesu črte ali pike. Velikost posameznih sort se zelo razlikuje - od 0,6 do 4,5 m.

Ribe iz družine skuš raje zaidejo v šole. So plenilci, ki se hranijo s sardinami, sardoni, lignji in kozicami..

Hkrati skuše pogosto same postanejo plen. Radi bi prigriznili:

  • pelikani;
  • velika tuna;
  • morski psi;
  • morski levi;
  • delfini.

Povprečna življenjska doba rib je 25 let.

Kaj se razlikuje od skuše

Neizkušeni ljubitelji rib ne vedo, kakšna je razlika med skušo in skušo. Zaradi tega lahko brezvestni prodajalci prodajajo enega posameznika pod krinko drugega..

Toda ribe imajo 4 razlike:

  1. Skuša je večja od skuše. Velikost prvega bo vsaj 60 cm, medtem ko je dolžina telesa drugega v povprečju 30 cm.
  2. Trebuh večine vrst skuš je čist in lahek. Proge in lise se ne raztezajo od hrbta do trebuha. In skuša spodaj je obarvana sivo ali rumeno, na trebuhu so sledi.
  3. Meso skuše je maščobno, rožnato-sive barve, pri skuši bolj suho in trdo, sive barve. Med toplotno obdelavo se file zadnje ribe posvetli.
  4. Pri skuši je stigma bolj dolgočasna, pri skuši je ostra, podolgovata.

Sorte

Skuša je obsežen rod, ki vključuje 18 vrst rib. Toda v živilski industriji se najpogosteje uporabljajo samo 3 sorte: črtasta, japonska, indijska kraljevska.

Črtasto

Progaste skuše ali špansko palamido najdemo v Indijskem in Tihem oceanu na območjih s toplimi, zmernimi tokovi. Predstavnike najdemo v Atlantskem oceanu blizu Svete Helene.

Ribe živijo na globini 200 m. V dolžino dosežejo 2,4 m, največja teža - 70 kg. Ena izmed zaželenih trofej ribičev. Belo meso španske Bonito cenijo kuharji. Dobavljeno sveže, zamrznjeno, dimljeno ali nasoljeno.

Obilen ulov progaste skuše je zmanjšal populacijo rib. Prejela je status "Blizu ranljivega položaja".

Japonski

Japonska kraljevska skuša ali savara je riba z dolgim ​​in podolgovatim telesom. Teža največ 5 kg pri velikosti 1 m.

Savara najdemo ob obali Kitajske, Tajvana, Koreje - južno od otoka Hokaido. V Rusiji občasno naletijo v zalivu Petra Velikega.

Savara živi manj kot druge vrste - približno 6 let, medtem ko druge vrste dosežejo starost 20-25 let.

Japonsko skušo množično lovimo pozimi, ko je meso najbolj mastno in dragoceno. Uporabite potegalke in mreže.

Royal

Najdragocenejše meso ima indijska kraljeva skuša ali pegasti palamida. Kljub glasnemu imenu je velikost rib majhna - 60 cm, največji predstavniki pa so dosegli dolžino 76 cm.

A okus rib je neverjeten. Vsak ribič, ki živi v Indiji, na Tajskem, v Indoneziji, Maleziji in Kampučiji, jo želi dobiti - tam, kjer je skuša, oziroma predstavnik družine skuš.

Ribolovne značilnosti

Skuša je dragocena žival v ribiški industriji. Masovno ga lovijo potegalke, parangali in zabodne mreže..

Zaradi pretiranega ribolova nekatere vrste rib izumrejo.

Tudi amaterski ribiči radi ulovijo kakšno ribo ali dve za večerjo..

Bolje loviti s čolna ali jahte. Uporabite vžigalno palico, plavajočo palico ali predilno palico. Primerno za vabo:

  • tiran - trnki, okrašeni s svetlimi predmeti: folija, raznobarvno perje in tako naprej;
  • umetne vabe, ki se prodajajo v ribiških trgovinah;
  • majhne sveže ujete ribe do 30 cm;
  • lupinar;
  • morebitne kosi rib.

Zakaj je skuša dragocena

Na prvi pogled se meso skuš morda zdi neprivlačno. Je odbijajoče sive barve, ni preveč masten in trd. Vendar so ribji fileji skladišče koristnih vitaminov in mineralov..

Samo 300 g rib bo zadovoljilo dnevno potrebo po fosforju in 400 g - po kaliju.

Redno uživanje skuše prispeva k:

  • zmanjšanje tveganja za razvoj raka, bolezni srca in ožilja in dihal, diabetes mellitus tipa 2;
  • preprečevanje artritisa in luskavice;
  • podaljšana pričakovana življenjska doba - zahvaljujoč koristnim maščobnim kislinam in koencimu Q10;
  • krepitev sten krvnih žil in preprečevanje tromboze;
  • ohranjanje zdravih sklepov in kosti;
  • preprečevanje slabokrvnosti in pomoč v boju proti slabokrvnosti zaradi visoke vsebnosti vitamina B12 in železa;
  • normalizacija ščitnice - zahvaljujoč jodu;
  • krepitev moči zaradi prisotnosti cinka;
  • bolj zdrava koža, lasje, nohti.

Skuša je zaradi vsebnosti fluorida in fosforja naravno preprečevanje ustnih bolezni. Krepi sklenino, preprečuje razvoj kariesa, klinastih napak, patološke odrgnine, krepi dlesni.

Je skuša koristna za vse

Skuša ima številne koristne lastnosti. Toda kot vsak izdelek tudi ribe, če jih uživamo pretirano ali nepravilno, lahko škodujejo.

Ni priporočljivo jesti ribe pogosteje kot enkrat na 2-3 dni. Močno uživanje ribjega olja lahko redči kri, poveča krvavitev ali povzroči razjede in erozije.

Najbolj uporabna je kuhana ali pečena skuša. Nutricionisti ne svetujejo, da bi pogosto jedli ocvrte, soljene, prekajene, konzervirane ribe. In ljudje z boleznimi prebavil, ledvic, jeter, srca, debelosti bi morali popolnoma pozabiti na te metode predelave izdelka..

Kuharske aplikacije

Skuša je ena najdragocenejših vrst rib v živilski industriji. Je zmerno mastno, okusno, po toplotni obdelavi pa meso postane lahko in gosto.

Raznolikost jedi s skušo je izven obsega. Jedo ga:

  • surove, začinjene s citronsko kislino in začimbami;
  • ocvrti;
  • kuhana;
  • pečen;
  • kuhana;
  • prekajena;
  • slan;
  • v pločevinkah.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Zaradi vsebnosti maščob se diete bojijo jesti skuše. Toda ti strahovi so zaman. Ribe vsebujejo zdrave maščobe - kislino omega-3. Poleg tega vsebuje veliko koristnih elementov, ki izboljšujejo metabolizem in normalizirajo delo telesa..

Kljub obilici maščob je riba malo kalorična. Število kcal v različnih sortah se giblje od 110 do 158 na 100 g.

100 g rib vsebuje 6,3 g maščobe, 19,3 g beljakovin in brez ogljikovih hidratov. Poleg tega je skuša skladišče mineralov. Podrobna vsebina je prikazana v tabeli.

ElementVsebnost mg na 100 g rib
Žveplo207
Kalcij50
Natrij170
Magnezij40
Fosfor240
Klor165
Kalij335
Jod50
Železo1.8
Nikelj6.
Fluor430
Cink0,7
Krom55
Molibden4.

Navedeni so povprečni podatki, saj se hranilna vrednost in količina makro- in mikroelementov razlikujejo glede na vrsto ribe, njeno starost, čas ulova.

Tudi skuša vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih:

  • skupina B, zlasti veliko B12;
  • nikotinska kislina;
  • vitamin C;
  • retinol;
  • kalciferol;
  • filokinon;
  • folna kislina;
  • biotin.

Kako izbrati

Skuša se v države SND uvaža predvsem iz tujine. Hitro dostaviti in rešiti ribe je problematično. Številni prodajalci se poslužujejo trikov, s katerimi ohranjajo zamrznjene trupe sveže.

Zato morate pri izbiri skuše paziti na naslednje točke:

  • oči - čiste, ne motne;
  • vonj - značilen, rahlo sladkast, dišava kaže na zastarele ribe;
  • škrge - roza, temna, siva ali rjava označujejo zastarelo blago;
  • ob pritisku se mora trup skoraj takoj izravnati;
  • telo je sijoče, gladko, brez sledi krvi in ​​umazanije;
  • temne netipične lise kažejo na razpad trupa.

Čim bližje je ribolovno mesto ribarnici, tem bolje. Tako bo skuša med prevozom izgubila najmanj uporabnih lastnosti..

Uživanje zastarele skuše bo povzročilo zastrupitev. Nesrečni gurmani bodo imeli vročino, bruhanje, drisko, slabost, dehidracijo in glavobol. V hujših primerih se razvije Quinckejev edem, ki lahko povzroči smrt. Smrtne žrtve so redke v primeru zastrupitve z ribami. Vendar je bolje kupiti sveže blago in ne tvegati svojega zdravja..

Kako shraniti ribe

Gurmani svetujejo uporabo samo sveže skuše. Vztrajajo, da ko zamrzne, izgubi svoje koristne lastnosti, uničijo se vitamini, minerali in aminokisline..

Če je potrebno, lahko ohlajeno trup shranite nekaj dni. Postavljen je v globoko stekleno skledo, pokrit z zdrobljenim ledom in prepuščen skupnemu hladilniku..

Če je nujna potreba, je skuša zamrznjena. Najprej morate:

  • razrežite trup - odstranite drobovje, odrežite rep in plavuti, če želite - odstranite greben in ločite glavo;
  • sperite pod tekočo vodo - kuharji svetujejo, da trupa preprosto obrišete s papirnatimi brisačami, da meso ne vpije tekočine;
  • suhi deli;
  • dajte v posodo in pošljite v zamrzovalnik.

Notranjost iz rib je bolje spraviti skozi rez na hrbtu in ne na trebuhu. V trebuhu se nabira ribje olje. Če naredite rez na trebuhu, bo trup izgubil sočnost..

Načini kuhanja

Najboljša skuša za kulinarične mojstrovine je sveža trup približno 0,5 kg. Takšne ribe so zmerno mastne in sočne.

Trup je bolje vzeti z glavo - ko je odrezan, se nekaj sokov izgubi, meso pa postane ostro in suho.

Iz rib se vzame greben, ki ga nadevamo, in odstranijo velike kosti. Tudi glavo pustite, da bo jed videti predstavljivo.

Na ozemlju držav SND skuše niso pogoste. Zato ni narodnih jedi. Toda v drugih državah jih je veliko:

  1. V Latinski Ameriki pripravljajo tako imenovani ceviche. To je jed iz surovih ribjih filejev z okusom limoninega soka, popra in soli.
  2. Na Japonskem skušo jedo tudi surovo. Poleg limoninega soka mu dodajo sol in poper, sojino omako, vasabi, koščke fileja zavijejo v morske alge in riž.
  3. V Italiji kuhajo ribe, pečene v ponvi. Je sveža, odstranjene so plavuti, glava, rep, drobovje. Predelano trup položimo v globoko ponev z debelim dnom. Dodano je aromo limoninega soka, zrna črnega popra, lovorjev list, nenapihnjeni kapre. Skuša prelijemo z vodo, tako da je popolnoma potopljena v tekočino. Damo v pečico in pečemo pol ure. Končano ribo položimo na posodo, prelijemo z oljčnim oljem in postrežemo.
  4. V Franciji ribe preprosto ocvrti. Skrivnost romantikov so omake. Skuša se postreže z omakami iz gob, koromača, kislice, kosmulje.
  5. Španija se je odlikovala z ostrino jedi. Tu je skuša obilno aromatizirana s kajenskim poprom in gorčico. Paniramo v drobtinah in pečemo. Postrežemo s šerijem za mehčanje pikantnosti, za kar je jed dobila tudi vzdevek "hudičeva skuša".
  6. V Izraelu pripravljajo enolončnico z ribjim filejem. Sesekljano meso, kuhan krompir, surova čebula sesekljamo v mešalniku. Dodajte 1 žlico. l. škrob, sol, kumina in beli poper po okusu. Temeljito premešajte in prepražite v ponvi ali pecite v stekleni obliki v električni pečici ali mikrovalovni pečici.
  7. V Angliji ribe jedo soljeno ali prekajeno.

Obstaja veliko načinov za ravnanje s skušo. Kuhamo ali kuhamo na pari in nato aromatiziramo s kislo omako. Dobra prehranska možnost je, da v pečici spečete trup, nasekljan z rezinami limone, čebulnimi kolobarji, stroki česna ali namazan s kislo smetano.

Skuša se je pred kratkim pojavila na domačih policah. Je zdrav, vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Redna uporaba - izognete se lahko boleznim srca, ožilja, mišično-skeletnega sistema, hormonskim patologijam.