Kakšne so prednosti kita

Koliko je kitovega mesa (povprečna cena na 1 kg.)?

Kiti so svoje ime dobili po starogrškem jeziku, v katerem beseda κ? Τος pomeni "morska pošast". V nedavni preteklosti so izvajali aktivno nabiranje in predelavo vseh organov kitov. Podkožna maščoba kitov je bila uporabljena za proizvodnjo margarine, pa tudi mast ali mast iz stopljene maščobe. Poleg tega so bila iz maščob narejena maziva in drugi tehnični izdelki, glicerin in milo. V zgodnjih dneh industrije in plastike so iz kitov brkov izdelovali ščetke, ženske navijače, steznike ali vzmeti za zofe..

Kitovo meso je ves čas veljalo za dragocen in vitaminski prehranski izdelek. Običajno so kitovo meso uporabljali sveže za cvrtje. V sodobnem času lahko kupite konzervirano ali soljeno kitovo meso. Vendar je v naših zemljepisnih širinah precej težko najti tako okusen izdelek, kot je kitovo meso. Trenutno ima le nekaj držav omejeno proizvodnjo kitovega mesa. Po statističnih podatkih je bil največji odstotek porabe kitovega mesa na prebivalca zabeležen na Japonskem..

Pred desetimi leti so japonski zdravniki resno trdili, da je treba kitovo meso vključiti v vsakodnevno prehrano predšolskih otrok. Takrat so vse mednarodne okoljske organizacije zoper Japonce stopile v orožje. Dejstvo je, da je ribolov kitov ogrozil obstoj nekaterih vrst kitov. Večina kritično ogroženih vrst kitov je uvrščena v mednarodno rdečo knjigo.

Resda takšni podatki ne prestrašijo Japoncev, pa tudi islandskih in norveških ribičev, ki še naprej pridobivajo kitovo meso v industrijskem obsegu. Kitovo meso ima res odličen okus in odlično vitaminsko-mineralno sestavo. Kemična sestava kitovega mesa vsebuje skoraj celotno vitaminsko abecedo, pa tudi take koristne snovi, kot so kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo in fosfor. Poleg tega kitovo meso vsebuje nasičene maščobne kisline, ki veljajo za bistvene za človeško telo..

Jetra, pa tudi kitovo meso, veljajo za koristne prehrambene izdelke. Kitova jetra so zelo hranljiva in lahko prebavljiva, vsebujejo pa tudi veliko količino vitamina A. Kitovo meso se po hranilni vrednosti primerja z govedino. Vsebnost kalorij v 100 gramih kitovega mesa je 119 Kcal. Kitovo meso vsebuje veliko količino naravnih beljakovin, ki imajo odlične nasičene lastnosti in jih človeško telo v celoti absorbira.

Kitovo meso je bilo nekoč osnova prehrane severnih ljudstev, starodavne tradicije so se ohranile do danes. Zato lahko na Norveškem okusite juho ali pašteto iz kitovega mesa. Poleg tega se kitovo meso uporablja za pripravo solat, mletega mesa ali polnjenja za domače pecivo..

Zakaj so ljudje lovili kite?

Lov na kita v našem času ni v enakem obsegu kot recimo pred dvesto leti. Za to ni potrebe. A prej... prej je bilo vse drugače.

Na splošno kiti, semenčki in plavuti predstavljajo več dragocenih izdelkov za ljudi. Seveda so se z razvojem znanosti ti izdelki naučili nadomeščati, vendar lov na kite obstaja.

1. Kitovo olje človeštvo že dolgo uporablja. Uspešno so ga uporabljali za razsvetljavo, kasneje, ko so se pojavili številni mehanizmi, parni stroji in obdelovalni stroji, pa so za mazanje uporabljali kitovo olje. Zanimivo je tudi, da so kitovo olje pred široko uporabo sintetičnih olj uporabljali za mazanje v avtomobilih..

Pojav kerozina v 19. stoletju je sprva zmanjšal povpraševanje po kitovem olju kot viru osvetlitve. Vendar pa se je kemijska znanost borila proti zagovornikom kerozina (in nafte). Pojavile so se nove metode predelave kitovega olja, zaradi česar so nastali izdelek (trdna maščobna snov brez vonja) začeli uporabljati za proizvodnjo mila.

Kasneje je kitovo olje našlo uporabo v živilski industriji - za proizvodnjo margarine. V Evropi so pred drugo svetovno vojno podjetja skupaj kupila do pol milijona ton kitovega olja! Iz katerega so kmalu ekstrahirali glicerin. Znano je, da se slednja pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji..
Oswald Brierly, kitolovci (podrobnosti)
Foto: artchive.ru

2. Kitovega mesa niso vedno jedli vsi. Razlog za to je oster in specifičen vonj. No, in težave pri ulovu kita.

Kitovo meso so jedli (in jedli) na severu, kjer imajo prebivalci precej skromno prehrano. Hkrati se del kitovega mesa uspešno prehranjuje lovskim in sankarskim psom.

Pravzaprav so na Japonskem kite lovili zaradi mesa. Tudi v mnogih desetletjih (in stoletjih) se je tam pojavilo veliko jedi iz kitovega mesa. Zanimivo je, da imajo Japonci več vrst kitovega mesa (odvisno od tega, iz katerega dela trupa je meso narezano), za te vrste pa obstajajo edinstveni recepti..

3. Z razvojem živilske industrije smo se naučili, kako pridobiti mesni izvleček iz kitovega mesa. Nima ostrega vonja in bolj smotrno je uporabiti ta ekstrakt za proizvodnjo različnih koncentratov (predvsem juhe).

4. Po seriji pripravljalnih postopkov je mogoče iz trupov kitov dobiti kožo. Ugotovljeno je bilo, da je koža kitov močnejša od kože kitov. Na isti Japonski so pred približno 80 leti podplati izdelovali iz kitove kože. Vendar so se izkazale za krhke. Graviranje iz 19. stoletja
Foto: Vir

5. Želatino lahko dobimo iz kitovega mesa (kosti, kite). Slednja se uporablja v živilski industriji, že dolgo pa se uporablja tudi pri proizvodnji fotografskega filma..

6. Pred pojavom sintetičnih vitaminov so bila kitova jetra zanimiva kot vir vitamina A. Iz jeter antarktičnega finwhala (ki so včasih tehtala približno 350 kg) je bilo mogoče dobiti od 2 do 3 kg dragocenega vitamina. Značilno je, da kitova jetra po vsebnosti navedenega vitamina presegajo jetra trske..

7. Črevesje semenskega kita vsebuje tako specifično snov, kot je ambergris. Če je bil pravkar odstranjen iz črevesja, je črna, mehka snov z neprijetnim vonjem. Vendar pa se amber v zraku hitro strdi in, kar je najpomembneje, dobi zelo prijeten vonj. Ambergris
Foto: ru.wikipedia.org

Na vzhodu v srednjem veku so verjeli, da ima ambra veliko uporabnih, skoraj mističnih lastnosti. Vendar so se v Evropi na vprašanje uporabe jantarja lotili bolj prozaično - začeli so ga uporabljati kot sredstvo za fiksiranje hitro hlapnih aromatičnih snovi v parfumeriji. Seveda je povpraševanje po ambrah dramatično upadlo, ko je bila najdena spodobna sintetična zamenjava..

8. Kitova kost, ki se zdaj redko uporablja, je nekoč imela veliko vrednost. Pogosto so ga uporabljali tam, kjer sta bili potrebni moč in prilagodljivost. V nekem smislu je kitova kost že nadomestila jeklo in moderna močna sintetična vlakna..

Na primer, iz tega nekoč dragocenega materiala so izdelovali ženske steznike, dežnike, dele palic, stole, močne mreže, pa tudi številne krtače in rese. Vlakna iz kitove kosti se uporabljajo v lasuljah. Kitova kost
Foto: ru.wikipedia.org

9. No, na koncu bi vas rad spomnil na visoko. No, skoraj visoko. V starih časih so se zobje semenskih kitov in njihove čeljustne kosti uporabljali za vse vrste visoko umetniških obrti. Iz njih so izrezali različne figure, amulete in čare. Manj pogosto - cevi, tesnila in ključi za glasbila.

In vse to (no ali skoraj vse) je zdaj mogoče dokaj uspešno dobiti s sintetičnimi sredstvi...

Vrednost kitov in delfinov v naravi in ​​človeškem življenju

Kakšen je pomen kitov in delfinov v naravi in ​​človeškem življenju, boste izvedeli iz tega članka.

  1. Vrednost reda kitov
  2. Pomen kitovih v naravi
  3. Vrednost kitov in delfinov v človeškem življenju

Vrednost reda kitov

Kitovi so največji živi sesalci na zemlji. In kitasti kit in semenčic na splošno velja za največjo žival v zgodovini našega planeta. Njihov presnovni sistem je ogromna rastlina, ki na dan predela stotine kilogramov nevretenčarjev in rib..

Pomen kitovih v naravi

Najpomembnejša vloga kitov v naravi je globalna predelava hranil. In ne delujejo le kot plenilci rib in plen agresivnih kitov morilcev. Dejstvo je, da kiti in delfini prispevajo k razvoju populacije planktona. Znanstveniki so ta učinek poimenovali "kitova črpalka". Njeno bistvo je naslednje - grbavci, semenčki in podobni sesalci lovijo v globinah, bližje vodni gladini pa izločajo odpadke in s tem ustvarjajo hranilni medij za prebivalce zgornjih vodnih plasti. So tudi nosilci hranil na dolge razdalje..

In po smrti kiti ne prenehajo vplivati ​​na naravo. Trupi mrtvih kitov, potopljeni na dno, postanejo skladišče ogljikovega dioksida in edinstven ekosistem za veliko število organizmov. Tako trupi kitov in delfinov postanejo vir hrane in življenjski prostor za druge živali..

Vrednost kitov in delfinov v človeškem življenju

Kitovi so prvi morski prebivalci, ki so jih ljudje iztrebili. Na splošno je ribolov kitov povzročil 66% ali več zmanjšanja vrst. Na kite lovijo zdravo maščobo in meso, ki je bogato s hranili.

Upamo, da ste iz tega članka izvedeli, kakšen je pomen kitov in delfinov v naravi in ​​človeškem življenju..

Za kaj je kitovo olje? Lastnosti in aplikacije

Ljudje že stoletja lovijo kite. Eden od razlogov je njihova maščoba. Uporablja se na različnih področjih človekovega delovanja, predvsem pa vsebuje vitamine in pomembne elemente v sledovih. Za kaj je kitovo olje? Kako se koplje?

Kitolov

Kiti so sesalci, ki živijo v vodi. Njihova velikost je ogromna. Povprečna dolžina telesa je 25 metrov, živali pa lahko tehtajo do 150 ton. Na primer, izumrli mamuti so tehtali le 15 ton..

Tako velike živali niso mogle ne privabiti ljudi. Po mnenju zgodovinarjev je lov na kite obstajal že pred štiri tisoč leti. Potem jih je bilo kar nekaj, veliko manj kot lovcev. V tisočletjih so se razmere zelo spremenile in zdaj v mnogih državah uvajajo stroge prepovedi iztrebljanja zdaj ogroženih vrst kitov..

Pridobivanje živali je urejeno od leta 1931. Vendar je kitolov še danes priljubljen, zlasti v državah, kot so Japonska, Norveška, Islandija, ZDA, Grenlandija, Kanada in Rusija..

Sprva je bilo kitovo meso zelo cenjeno, potem pa se je človek naučil uporabljati vse dele živali. Njihova jetra so bogata z vitaminom A, možgani in žleze so vir hormonov, kot sta inzulin in adrenokortikotropni hormon. Uporabljajo tudi kri, kitovo olje, usnje, kitovo kost, jantar pa se včasih uporablja v parfumeriji. In iz kosti teh sesalcev so nekoč izdelovali špirovce za bivališča, jih mleli v moko, da so oplodili zemljo..

Kitovo olje

Od vseh izdelkov, pridobljenih iz kitov, se maščoba najpogosteje uporablja. Najdemo ga pod plastjo živalske kože v dokaj velikih količinah. Kiti živijo v izredno hladnih vodah, zato potrebujejo maščobo, da ne zmrznejo. Omogoča jim tudi vzgon in reševanje med dolgimi migracijami - v odsotnosti hrane živali živijo od svojih podkožnih rezerv..

V srednjem veku so tekoče kitovo olje, tako kot maščobo drugih morskih živali, imenovali maščoba. Narejena je bila iz sesalske maščobe s taljenjem. Nastala snov je imela neprijeten vonj in rumenkast odtenek..

Pri največji vrsti, modrem kitu, je telesna maščoba lahko debela do 30 centimetrov. Njihova podkožna maščoba običajno predstavlja 25-30% telesne teže (približno 30 ton), pri nekaterih posameznikih pa doseže 50%. Poleg podkožne plasti ga najdemo v mesu in drugih tkivih ter celo v kosteh. Vsi ti deli so bili kuhani, da so dobili salo.

Pridobivanje in uporaba kitovega olja

Načinov predelave maščob ni tako veliko. Najstarejša med njimi je prebava. Kose mesa in kitovega olja so vrgli v pečico kar na ladji, nastalo tekočino pa vlili v sode. V srednjem veku so maščobo pridobivali tudi s segrevanjem na soncu in jo imenovali "sirnica".

Za kaj se je uporabljalo kitovo olje? Iz njega je bilo izdelano milo, ki se uporablja kot maziva in za proizvodnjo jute. Sčasoma so začeli svetilke in lučke polniti z maščobo in jo uporabljali kot gorivo za tehnologijo. Na Japonskem je maščoba služila kot dober insekticid za odganjanje kobilic.

Kako se zdaj pridobiva kitovo olje? Od 20. stoletja se hidrogeniranje uporablja za pridobivanje maščob. S to metodo predelave postane trdna in popolnoma brez vonja. To ga je omogočilo za izdelavo olj in margarin. Dandanes se kitovo olje uporablja predvsem v kozmetični in farmacevtski industriji. In prebivalci severnih regij ga jedo.

Sestava

Kitovo olje je vir dragocenih snovi, potrebnih za dobro počutje ljudi. Vsebuje vitamin A, ki spodbuja imunski sistem in ima antioksidativne lastnosti. Maščoba iz kitovih jeter je bogata z vitaminom D. Vključena je v telesne presnovne procese, odgovorna je za proizvodnjo nekaterih hormonov in rast celic.

Vendar obstajajo snovi, ki jih za razliko od vitaminov A in D ni mogoče dobiti iz drugih živil. Glavna vrednost so maščobne kisline. Torej, podkožna plast kita vsebuje mlečno, olinsko, palmitinsko, arahidno in druge kisline.

Najpomembnejše snovi so polinenasičene kisline. Vsebujejo jih v kitovi maščobi od 30 do 40%. Človeško telo jih ne proizvaja samo, zato jih moramo oskrbeti od zunaj. Uravnavajo številne telesne funkcije, kot so kardiovaskularni sistem, kopičenje holesterola itd..

Koristne lastnosti

O sestavi izdelka je bilo že veliko povedanega. Zakaj pa je kitovo olje sploh potrebno? V njej večkrat nenasičene kisline niso nič drugega kot Omega-3. Spodbujajo dober spomin in vid, so odgovorni za zniževanje krvnega tlaka in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v žilah..

Kitovo olje pomaga preprečevati išias, osteohondrozo, astmo, diabetes in artritis. Pozitivno vpliva na telesna tkiva in jih krepi. Kitovo olje pospešuje metabolizem, preprečuje raka in izboljšuje imunost.

Izdelek deluje na telo celostno, ga pomlajuje in človeku daje več moči in energije. Pomaga pri izhodu iz depresije. V kozmetologiji se maščoba uporablja za vlaženje kože, da ji daje čvrstost in elastičnost. Pozitivno vpliva na nohte in lase, zaradi česar so obstojni. V farmacevtskih izdelkih se ta komponenta uporablja kot sredstvo za opekline, mehčanje tkiv in spodbujanje njihovega celjenja..

Kitova maščoba za hujšanje

Nenavadno je, da lahko s pomočjo maščobe shujšate. To ne pomeni, da bi ga morali jemati v pakiranjih in nadaljevati svoj prejšnji življenjski slog. Sama po sebi je visokokalorična in jemanje v pakiranjih lahko samo poslabša.

Skrivnost je prej, da je kitovo olje potrebno, kadar oseba aktivno hujša. Telo oskrbi z vsemi potrebnimi snovmi in z razumno prehrano in gibanjem pomaga pri pridobivanju mišične mase.

Med hujšanjem se telo prilagodi novemu režimu, kar pomeni, da je pod stresom. Kitovo olje zmanjša stres s spodbujanjem nemotenega prehoda. Izdelek normalizira vse pomembne procese v telesu. Pomaga pri pravilni asimilaciji koristnih snovi, ki jih dobimo s hrano, in ravno nasprotno odstranjuje toksine.

Iztrebljanje kitov

Kljub izjemnim koristim, ki jih imajo ljudje celo od enega kita, živali same težko. Pred tisočletji je človek uporabljal samo sesalce, ki so se izprali na kopno. Sčasoma je ribolov kitov dosegel takšne razsežnosti, da nekaterim živalim za vedno grozi izumrtje..

Med ogrožene vrste spadajo plavuti, modri kiti, bowhead kiti in severni gladki kiti. Da bi preprečili žalosten izid, se redno uvajajo prepovedi lova. Vrednost živali se od tega ni zmanjšala, države, kot so Norveška, Islandija in Japonska, redno kršijo moratorij.

Številna farmacevtska in kozmetična podjetja podpirajo prepovedi in proizvajajo sintetične kisline, ki se ne razlikujejo od tistih v kitovem olju. Njihov učinek je enak, vendar živali niso prizadete..

Sivi kit

Kiti so velikani morij in oceanov! Njihova raznolikost je velika, žal pa je število odvisno od osebe. Sivi kit (drugo ime je kalifornijski kit) je morski sesalec, ki spada v podred baleen kitov.

Danes na Zemlji živi edina vrsta sivih kitov (latinsko ime vrste je Eschrichtiidae).

Kako je videti sivi kit?

Telo sivega kita je dolgo 12 metrov. Njegova teža presega 13 ton. Samice kitov so po velikosti le nekoliko slabše od samcev.

Običajno so sivi kiti pod vodo največ 4 minute zapored. Po potrebi pa lahko ostanejo v globini vodnega brezna več kot 18 minut. Povprečna hitrost gibanja kitov ne presega 10 km / h. Ko se morate skriti pred sovražniki, lahko kit plava s hitrostjo 18 km / h.

Kje živi sivi kit?

Sive kitove odlikujejo dolge selitve. Njihova migracijska pot običajno preseže 19 tisoč kilometrov..

Sivi kiti so poleti v severnem delu sveta. Poleti živijo v Beringovem in Čukčijevem morju. Tu najdejo veliko hranljivega planktona, ki kopiči maščobo, ki jo potrebujejo za prihajajočo pot do mehiških obal..

Sivi kit velja za najstarejšega predstavnika med morskimi sesalci..

V obdobju selitve sivi kiti plavajo s hitrostjo nekaj več kot 10 km / h. S to hitrostjo prevozijo vseh 19 tisoč kilometrov svoje selitvene poti. To traja približno 3 mesece. Ves ta čas kit živi od prej nakopičenih maščobnih zalog..

Med selitvijo sivi kiti plavajo sami ali se zbirajo v majhnih skupinah (največ 12 na skupino). In med hranjenjem se lahko zberejo v jatah do pol in pol.

Posebnosti sivih kitov

Sivi kit je eden redkih sesalcev, ki jim je uspelo ohraniti največje število lastnosti, ki so odlikovale njihove oddaljene prednike. To je najbolj opazno v strukturi okostja. Ima premično glavo, velike medenične kosti, zelo velike nosnice, dokaj dolg vrat z ločenimi vretenci vratne hrbtenice.

Sivi kiti imajo tudi gladek trebuh z več globokimi žlebovi v bližini grla kita. Ti utori se pod majhnim vogalom razhajajo nazaj. Bočno stisnjena glava je običajno 4-krat manjša od telesa sesalca.

Glava sesalca je vodoravno razdeljena z velikimi usti kita. Njene čeljusti so zelo močne in masivne. So simetrične, komaj opazne dlake - vibrise, ki spominjajo na starodavni izvor tega sesalca.

Sivi kit, ki se hrani na algah na obalnem območju.

Na hrbtu sivih kitov ni plavuti. Obstaja pa majhna grba, za katero je približno ducat tuberkul proti zgornji kobilici repa, ki ima na vsaki strani tudi majhne izbokline.

Telesna barva sesalca je sivo-rjava z velikim številom lis z različnimi sivimi odtenki. Na telesu sivih kitov je veliko število brbončic. Njihova prisotnost pojasnjuje pojav zgoraj omenjenih madežev na telesu kita..

Kaj je sivi kit?

Sivi kit se v plitvi vodi raje hrani z muljem in algami. Zaradi močnega odtočnega aparata zaužitje kamnov in drugih neužitnih predmetov v usta sesalcem ne škoduje..

Kako se razmnožuje sivi kit

Ti kiti se parijo in razmnožujejo v plitvih vodah okoli Baja California. Nekaj ​​časa pred rojstvom mucka so samice prve, ki zaplavajo v lagune.

Nosečnost samic sivih kitov traja približno eno leto ali več. Tu se rodijo mladiči, ki tehtajo 680 kg in so dolgi 5 metrov!

Raki, ki parazitizirajo na koži kit in ji dajo madeže.

V prvih 8 do osmih mesecih po rojstvu samica nahrani svojega mladiča z najdebelejšim mlekom. Vsebnost maščob je več kot 53%. Kiti so v lagunah 3 mesece (od januarja do marca). V tem času imajo mladi kiti čas, da pridobijo debelo plast podkožne maščobe. Za teleta bo to zelo potrebno med selitvijo v severne vode Arktike.

Ves čas hranjenja teleta so samice sivih kitov zelo agresivne. Pogosto raje najprej napadejo, ko vidijo nevarnost..

Sovražniki v naravi

V boju proti rakom, ki parazitirajo na njihovi koži, kit pogosto drgne morsko dno s celotnim masivnim telesom. Včasih z istim namenom zaplava celo v sladko vodo..

Nevarnejši sovražniki sivih kitov so kiti morilci. Kiti jim rešijo do same obale in počakajo, da plenilci odplavajo.

Deskanje in sivi kit. Vendar je tak stik popolnoma neškodljiv, razen če gre za samico sivega kita s teletom..

Prednosti in škoda za ljudi

Skozi svoje življenje sivi kiti resno ne škodijo mirnemu življenju ljudi. Samo v obdobju hranjenja lahko samice kitov napadajo ribiške čolne, saj se bojijo, da bodo ljudje škodovali njihovim dojenčkom. Žal, ljudje so se do teh kitov obnašali bolj agresivno..

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Kiti in ekosistemi Svetovnega oceana

Do nedavnega se je malo vedelo o vplivu kitov na ekološke sisteme oceanov. In pomanjkanje pozornosti, posvečene temu vprašanju, je po mnenju biologa Joeja Romana z univerze v Vermontu velika napaka..

Članek, ki povzema nekatere raziskovalne rezultate Romana in njegove raziskovalne skupine, pravi, da kiti močno in pozitivno vplivajo na delovanje ekoloških sistemov, sekvestracijo ogljika in ohranjanje možnosti gospodarskega ribolova. Objava na voljo v spletni številki revije Frontiers in Ecology and the Environment.

Škoda, ki jo povzročijo lovski kiti, je velika. Menijo, da so ljudje od 60 do 90 odstotkov teh morskih sesalcev izbrisali, kar je bil velik udarec za oceanske ekosisteme. Vendar prizadevanja za prepoved kitolova pozitivno vplivajo in nekatere zaščitene vrste so se stabilizirale..

Kakšne so torej koristi kitov? Joe Roman trdi, da so kiti eden najpomembnejših dejavnikov stabilnosti ekosistemov Svetovnega oceana, kar je še posebej pomembno v sodobnih razmerah, ko lahko povišanje temperature vode in kislosti povzroči vrsto katastrof v planetarnem merilu..

Kiti Baleen in semenčki so največje živali, ki so kdajkoli živele na Zemlji. Kiti so z ogromnimi presnovnimi potrebami in velikimi populacijami (preden so jih ljudje začeli loviti) postali "inženirji ekosistemov" oceanov. Jedo veliko rib in nevretenčarjev, sami so plen plenilcev - kitov ubijalcev, vse to prispeva k prerazporeditvi hranil v vodi. Tudi trupi kitov, ki tonejo na dno, so življenjski prostor številnim specializiranim vrstam. Vendar je komercialni kitolov drastično zmanjšal biomaso in številčnost velikih kitov..

"Ko so se grbavi, sivi kiti, semenski kiti in drugi kitovski oživljali po koncu prelova, smo videli, da so imeli pomembno vlogo v oceanu," pravi Joe Roman. "Njihova vloga je zagotoviti kroženje hranil in povečati primarno produktivnost na območjih, kjer se hranijo.".

Kiti se hranijo v globinah in sproščajo fekalne plume bližje površini oceana. Tako planktonu, ki živi v zgornjih plasteh vode, postanejo na voljo hranila. Kiti premikajo hranila ne le iz globin oceana na površje, ampak tudi na tisoče kilometrov od hranilnih mest in se premikajo po znanih migracijskih poteh..

Znanstveniki tudi ugotavljajo, da kiti niso vzrok za izčrpavanje staležev rib, saj njihova pozitivna vloga pri povečanju produktivnosti voda Svetovnega oceana več kot pokriva njihove prehranske potrebe..

p_i_f

ZA VSE IN O VSEH

Kiti so med najbolj skrivnostnimi živalmi na Zemlji. Na njih se sklicujejo v zgodbah od Knjige o Jobu v Bibliji do Zvezdnih poti IV Potovanje domov, zato bi domnevali, da o tem že imamo precej znanja ta bitja, ki živijo v oceanih. Kljub temu je na planetu 78 vrst kitov in o njih se še vedno učimo nenavadnih stvari. na primer.

10. Beluge imajo radi glasbo

Po eni strani nikoli ne moremo zagotovo trditi, ali beluge resnično ljubijo glasbo. Vendar se nanjo odzovejo, izrazijo veliko radovednost in se včasih celo pridružijo sinhroniziranemu plesu..

Leta 2013 je nekaj umetnikov opremilo čoln s podvodnim zvočnim sistemom in odplulo na morje, da bi zaigralo podvodno simfonijo za beluge. Kiti so bili izjemno zainteresirani in celo začeli so peti, izkazujejo svoje občudovanje glasbe in umetnosti, ki je presegla čustva najbolj znanih bitij na Zemlji..

Vse dvome, da beluge uživajo v glasbi, je verjetno mogoče razbliniti po ogledu zgornjega videoposnetka, v katerem skupina mariachi igra za ujetega kita belugo, ki se zdi, da resnično uživa v melodiji..

9. Bowhead kitovi lahko živijo do 200 let

Foto: New Bedford Museum of Whaling

Leta 2007 so znanstveniki, ki so preučevali poginulega kitovskega kita, odkrili nekaj zelo nenavadnega, zakopanega globoko v njegovo telo. Po natančnejšem pregledu je bil najden fragment orožja, ki ustreza patentu, vloženemu leta 1879. To kaže na to, da je bowhead kit preživel napad kitolovca pred več kot 100 leti..

Znanstveniki se res ne morejo strinjati glede najdaljše življenjske dobe bowhead kitov. Večina kitov pogine med 60. in 90. letom starosti. Aminokisline v očeh pavšalnih kitov kažejo, da je najstarejši kit, odkrit kdajkoli, morda živel 211 let. Nekateri znanstveniki verjamejo, da lahko kiti živijo tudi dlje od te starosti. Edino, kar zagotovo vemo, je, da človek ne bi mogel živeti tako dolgo, tudi brez starodavne harpune, zataknjene v hrbet..

8. Samice grbavih kitov imajo najboljše prijatelje

Predstavniki Študije o kitovih na otoku Mingan v zadnjih 16 letih uporabljajo fotografske tehnike za preučevanje grbavih kitov. Takrat so se začeli zavedati, da so samice grbavih kitov sposobne ne samo spoprijateljiti se med sabo, ampak se vsako leto tudi ponovno združiti. Spominjajo se svojih prijateljev in jih celo najdejo med drugimi kiti, ki plavajo čez ocean. To je bila precej šokantna ugotovitev, saj so do tega trenutka znanstveniki verjeli, da so grbavi kiti med seboj praviloma nekomunikativni..

Ko samica kita grbavca spozna svojega prijatelja, preprosto plavata skupaj, jesta in uživata v družbi drug drugega. Zdi se, da ta prijateljstva pozitivno vplivajo na domnevo, da so samice grbavih kitov, ki so na ta način prijatelji, bolj zdrave in vsako leto rodijo več potomcev. Vendar med ženskami in moškimi (ali celo med samci) niso opazili nobenega druženja. Iz razlogov, ki jih nihče ne zna razložiti, se samo kiti radi spoprijateljijo..

7. Modri ​​kit je največja žival na Zemlji v celotni zgodovini

Foto: Muzej Nove Zelandije Te Papa Tongarewa

Če bi večina ljudi morala ugibati, katera žival je bila največja, ki je sploh obstajala, bi verjetno poimenovali neko davno izumrlo bitje, na primer mamut ali dinozaver. Vendar največje bitje ni izumrlo. Gre za modrega kita, katerega dolžina telesa lahko doseže več kot 30 metrov in tehta 180.000 kilogramov. Srce modrega kita je lahko velikosti majhnega avtomobila in bije dovolj glasno, da ga lahko zaznate s 3000 metrov daleč. Njegova usta so dovolj velika, da sprejme 100 ljudi, arterije pa so dovolj velike, da lahko plava košarka..

In po mnenju znanstvenikov postaja še večji. Brez panike, povečana rast ni posledica razlitja toksinov ali gama žarkov. Vse je v dobrem starem globalnem segrevanju. Toplejši oceanski tokovi v svojem življenjskem okolju povečajo število krila in v nasprotju z drugimi sesalci rastejo, namesto da bi se zmanjšali..

6. Nekateri kiti posnemajo človeški govor

Kiti lahko oddajajo različne zvoke. En kit v ujetništvu, kit beluga z imenom NOC, je postal tako dober pri posnemanju človeških glasov, da so raziskovalci mislili, da lahko od daleč slišita dva človeka, ki govorita. To je trajalo nekaj časa, dokler kit ni potapljača v njegovem akvariju prepričal, da ga nekdo kliče na površje..

Sprva je bila splošna znanstvena skupnost dvomljiva. Po natančnejšem pregledu pa se je izkazalo, da so bili zvoki, ki jih oddaja NOC, nedvomno nenavadni za kite beluge in so imeli enake zvočne vzorce kot človeški govor. NOC je te zvoke proizvedel tako, da je nenaravno spremenil pritisk v nosnih kanalih in napihnil vrečko v sapi. Sčasoma je NOC popolnoma prenehal proizvajati te zvoke. Nihče ne ve zakaj. Morda so hormonske spremembe s starostjo onemogočale reprodukcijo zvokov ali pa se je tega le naveličala.

Najbolj zanimivo je, da NOO ni bil edini te vrste. Na primer, v 40. letih so poročali o kitih beluga, ki so zveni kot otroci. Kit po imenu Lugosi, ki je bil ujet v akvariju v Vancouvru, naj bi lahko izgovoril njegovo ime.

5. Kiti sperme spijo stoje

Do nedavnega so verjeli, da vsi kiti spijo enako kot delfini, pri čemer ena polovica možganov počiva po vrsti, druga pa ostaja aktivna, kar jim omogoča, da pazijo na morebitne nevarnosti. Vendar pa je leta 2013 skupina znanstvenikov, ki je semenskim kitom s senzorji spremljala njihovo lokacijo, odkrila nekaj povsem osupljivega..

Ob obali Čila so našli celo jato kitov. Tela kitov so bila v popolnoma navpičnem položaju glede na gladino vode in njihove glave so se preprosto dvigovale in spuščale na površje. Znanstveniki so lahko prišli naravnost v sredino stroka in celo potaknili enega od kitov. V tistem trenutku so vsi kiti oživeli in odplavali. Samo spali so.

To pomeni, da kiti sperme spijo na enega najbolj nenavadnih načinov, znanih v živalskem kraljestvu. Verjetno se nekaj časa potopijo in spijo, kar lahko traja tudi do 12 minut, nato pa počasi najprej odplavajo proti površinski glavi. Poleg tega pa iz neznanega razloga ostanejo le med 18.00 in polnočjo..

4. Kiti jedo tako, da pogoltnejo vodo, katere teža ustreza teži njihovih teles

Znanstveniki so odkrili, da imajo kiti skrivnostni organ, ki ga nima nobena druga znana žival na Zemlji. Ta organ, ki je približno tako velik kot grenivka, najdemo v bradah kite kitov. Trenutno nihče zagotovo ne ve, zakaj ta organ potrebujejo. Vendar se domneva, da kitom omogoča, da se "prehranjujejo z izpadi"..

Hranjenje z izpadi se zgodi, ko kiti poženejo naprej na svoj plen (plankton ali ribe, odvisno od vrste) in jate popolnoma absorbirajo ter jih pogoltnejo z vodo. To pomeni, da med hranjenjem s potopom požiramo ogromne količine vode. Kiti lahko dejansko absorbirajo toliko vode, kot je njihova telesna teža.

Kiti nato hrano filtrirajo tako, da jo z brki v grlu ločijo od vode. Novoodkriti organ pomaga kitom obvladovati velike količine vode z natančnimi gibi, ki filtrirajo vodo, ki se konča v njihovem želodcu, od te metode hranjenja..

3. Moby Dick je resnično obstajal

Foto: Virginia Museum of Fine Arts

Dandanes bo večina ljudi zmotno maščevalnega kita maščevala kitolovcem za smešno fikcijo. Vendar je Herman Melville svojo idejo o Moby Dicku utemeljil na resničnih dogodkih in resničnem kitu z imenom Mocha Dick. Dogodek, o katerem je Melville bral, se je zgodil leta 1820, ko je Piss Dick napadel in potopil angleško ladjo. Posadka je pristala na zapuščenem otoku, kjer so se morali zateči k kanibalizmu.

Opisi tega obdobja Pee Dicka so večinoma enaki opisom Melvillea. Bil je bel albino, čigar pihanje skozi luknjo je zvenelo kot neprekinjeno ropotanje. Poročila iz tistega časa pa ga opisujejo kot še bolj grozljivega kot njegov izmišljeni soimenjak. Bil je prekrit s školjkami in običajno so ga še vedno vlekli s seboj harpune in vrvi iz prejšnjih srečanj s kitolovci, ki ga niso mogli ubiti..

2. Pesmi kitov se širijo kot pop glasba

Znanstveniki, ki so leta 2011 preučevali pesmi kitov grbavcev, so odkrili nekaj zelo čudnega. Vzpon in padec posamezne kitove pesmi je zelo podoben ritmu v pop pesmih.

Na katerem koli območju, ki si ga delijo kiti, vsi pojejo isto pesem. Sčasoma se bo pesem spremenila in če bo nova skladba dovolj ritmična, se bo razširila tudi na druge populacije kitov. Ko se pojavi nova pesem kitov, je to včasih nekakšen remiks prejšnje pesmi. In to ni zgolj poenostavitev. Raziskovalec z univerze v Queenslandu, ki je analiziral ta čuden trend, ga je opisal kot "če bi staro pesem Beatlov mešali z U2.".

Včasih je nova skladba morda popolnoma izvirna. Najbolj priljubljene pesmi delujejo kot glasbene lestvice in postajajo priljubljene, ko jih poje več kitov in nato potujejo na vzhod do drugih populacij kitov..

1. Kiti sprejemajo druge živali in predmete

Foto: Alexander D M Wilson / Vodni sesalci

Niso vsi kiti tako ostri kot Piss Dick. Večina jih je ponavadi precej nežnih, tudi do drugih vrst..

Na primer, jata semenskih kitov je leta 2011 posvojila dobronogega delfina, rojenega z deformirano hrbtenico v obliki črke S. Strop delfinov naj bi ga zavrnil zaradi njegove deformacije. Logično je razumljivo, da so počasni plavalni kiti zelo privlačni za družabno žival, kot je delfin. Strokovnjaki pa ostajajo zmedeni, zakaj so ga kiti tako zlahka sprejeli za člana skupine..

V podobnih, a bolj žalostnih primerih samice belug včasih predmete zamenjajo za rejene mladiče. Samice belug nosijo na glavah ali hrbtu deske, druge majhne predmete in celo cela okostja severnih jelenov ter z njimi ravnajo kot z mladiči.

+ Osedax (zombi črvi)

Foto: Prirodoslovni muzej

Kiti imajo največje kosti na planetu. Če se jih nihče ne bi znebil, bi bilo morsko dno za vedno natrpano s kitovimi kostmi. Na srečo obstaja bitje, ki to delo opravi: Osedax.

Znanstveno ime Osedax je "Osedax mucofloris", kar se dobesedno prevede kot "cvetni smrkelj, ki jedo kosti". To je primerno ime: sedaksi se zarijejo v kosti kitov in razvijejo koreninski sistem, tistih nekaj delov črva, ki ostanejo na površini, je pokritih s sluzjo, ki je videti kot smrkelj.

Če se vam to ne zdi dovolj nenavadno, vedite, da Ossedax nima ust, zato njihova koža proizvaja kislino, ki lahko razgradi kosti. Nato se hranijo z beljakovinami in kolagenom, ki se izločajo iz kosti. Vendar črv nima prebavnega sistema ali anusa, zaradi česar je še toliko bolj bizaren in poglobi skrivnost, kako predeluje hrano, ki jo proizvaja kislina. V tem trenutku je najboljše ugibanje, da Ossedaxis absorbira kolagen in beljakovine s simbiotskim parazitom, ki obstaja v njihovih telesih..

Torej, Ossedax je pošast, ki pljuje s kislino in se hrani s kostmi in v telesu katere živijo parazitska bitja. Pajki se ne zdijo več tako strašljivi, kajne?

Kitovo meso

Kitolov je nekoč cvetel, vendar je to ogrožalo obstoj teh neverjetnih sesalcev, zato je kitolov že vrsto let strogo zakonsko urejen. Ker je veliko teh živali na robu izumrtja, nekatere od njih država strogo varuje, zlasti največje kitovske kite, katerih meso je bilo cenjeno predvsem. Kljub temu kitolov še vedno obstaja, zlasti na Norveškem in Japonskem, kjer so morski sadeži osnova prehrane prebivalstva..

Kitovo meso je trdo, široko uporabo pa je dobilo zgolj zato, ker so ga uporabljali v deželah blizu morja, zlasti v hladnih krajih, kot je Aljaska. Kitovo meso ima visoko hranilno vrednost, zato je nepogrešljivo v težkih razmerah številnih pomorskih držav. Na Japonskem so kitovo meso uživali surovo: sveže ali zamrznjeno z dodatkom začimb..

  • Koristne lastnosti
  • Shranjevanje mesa
  • Kuharske aplikacije
  • Omejitev ulova kitov
  • Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Američani pa niso uporabljali samo kitovega mesa, ampak tudi praktično vse dele telesa kita - v povsem tehnične namene. Iz njegove maščobe so zlasti izdelovali gorivo za svetilke, kitova kost pa je bila zelo cenjena zaradi svoje obstojnosti, na primer iz starih korzetov za oblikovanje postave..

Z leti povpraševanje po kitovem mesu ni oslabelo, in to iz dveh razlogov. Po eni strani ljudstva, ki živijo blizu morja in oceanov, nimajo druge izbire, kot da uživajo morsko hrano v vsem svojem bogastvu izbire. Po drugi strani pa je ogromno ljudi pripravljenih prečkati države samo zato, da bi poskusilo, kakšnega okusa je kitovo meso, čeprav se ne razlikuje dosti od govedine. Da bi to naredili, v glavnem prihajajo na Japonsko ali v podobne obalne države, kjer kitolov še vedno obstaja..

Koristne lastnosti

Kitovo meso je po svoji sestavi in ​​uporabnih lastnostih zelo podobno govedini. Vsebuje malo maščob, le približno 2%, in 20% beljakovin. Edina pomembna razlika je, da to meso vsebuje veliko fosforja. Kot katera koli druga nenadomestljiva snov je tudi za normalno prehrano potrebna, vzdržuje normalno stanje mišic in živčnega sistema.

Ko gre za hranila v kitovem mesu, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za zdravje. Vendar je težko govoriti o edinstvenosti kitovega mesa, saj je vse te vitamine in minerale mogoče dobiti iz rib..

Kemična sestava kitovega mesa (na 100 g)
Vsebnost kalorij119 kcal
Beljakovine22,5 g
Maščobe3,2 g
Voda73,1 g
Pepel1,2 g
Vitamini
Vitamin A30 mcg
Retinol0,03 mg
Vitamin B10,12 mg
Vitamin B20,3 mg
Vitamin C2,2 mg
Vitamin E0,4 mg
Vitamin PP11 mg
Niacin6,7 mg
Makrohranila
Kalij263 mg
Kalcij14 mg
Magnezij30 mg
Natrij78 mg
Žveplo225 mg
Fosfor165 mg
Elementi v sledovih
Železo2,1 mg
Steroli (steroli)
Holesterola70 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline18,7 g

Shranjevanje mesa

Kot vsakega drugega tudi kitovega mesa ni mogoče dolgo hraniti. Glede na njegovo ogromno količino je večinoma zamrznjen za kasnejšo uporabo ali prodajo. Sveže kitovo meso je redkost, prodajo se večinoma zamrznjeni kosi, ki jih je mogoče dolgo hraniti.

Velik kit lahko tehta do 160 ton in temu primerno vsebuje ogromno mesa. Glede na ocene je kitovo meso po okusu zelo podobno govedini z lahkim ribjim okusom in ima bogato rožnato barvo, ki je ni mogoče zamenjati z ničemer. V državah, kjer se kitovo meso še vedno aktivno uživa, iz njega pripravljajo enake jedi, kot jih imamo iz svinjine ali govedine: ocvrto, dušeno, suho, iz njega narežemo kebabe, klobase ali konzervirano hrano. Prav konzervirano kitovo meso je najbolj razširjeno na Japonskem, zato ga je mogoče dolgo hraniti in je že pripravljeno za uživanje.

Kuharske aplikacije

Kitovo meso ima zelo specifičen okus, ki se ga je skoraj nemogoče znebiti. Pravzaprav je edini plus v kitovem mesu velika količina ene ubite živali. Poleg tega naj bi se kljub večji gostoti nekoliko bolje absorbiral. V nasprotnem primeru pušča veliko želenega, saj vsebuje zelo veliko vezivnega tkiva, ki je neprimerno za hrano in ima zelo čuden in specifičen vonj, ki mnoge prestraši.

Da bi se poskušali znebiti tega posebnega vonja, kitovo meso pred začetkom kuhanja običajno obdelamo z vrelo vodo ali ga blanširamo. V idealnem primeru ga narežemo na zelo tanke rezine in ga za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo, da se znebimo neprijetnega priokusa. Po tem postane kitovo meso relativno nevtralnega okusa in poseben vonj praktično izgine. Zaradi nenavadnega okusa je kitovo meso pred kuhanjem zelo pogosto predhodno marinirano v kisu, pri čemer se uporabljajo zelo različne marinade, ki se razlikujejo od države do države. To pomaga ohraniti okus mesa, hkrati pa ubiti večino njegovih posebnih not.

Prej so se aktivno uporabljali katovi klavnični odpadki, zlasti srce in jetra. Trenutno se takšnim poskusom najbolje izogibamo zaradi visoke koncentracije živega srebra v črevesju kita. Vendar tudi to nekaterih ljubiteljev gurmanov ne ustavi..

Tako kot rdeče se tudi kitovo meso ujema s široko paleto zelenjave in korenovk, z njim postrežemo rdeče vino, ki ga pogosto uživamo skupaj z izdelki iz moke. Ker je kitovo meso zelo trdo in ima zelo specifičen okus, je pred uporabo v kulinariki zelo skrbno obdelano. Zlasti ga blanširamo in nato dolgo namočimo v kisu, da postane bolj prebavljiv za klasične jedi. Najpogosteje kitovo meso konča na mizi in je že vloženo, saj marsikomu njegov posebni okus ni všeč, kuharji pa ga skušajo zmehčati.

Omejitev ulova kitov

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Trenutno so OZN prepovedali komercialni ulov kitov in za vsako državo z dostopom do morja in možnostjo ulova je bila določena zelo stroga kvalifikacija za število posameznikov, ki jih imajo pravico ubiti. Vseeno pa do danes ogromno število lovcev, ki izpolnjujejo zahteve, zaobide zakone in uniči populacijo kitov, večinoma na Islandiji..

Hkrati se na Norveškem, ki ima tudi v celoti pravico loviti kite, letno ulovijo manj kot polovico zakonsko določenih norm. To je posledica potrebe prebivalstva po kitovem mesu kot hrani in ne zaradi njegove komercialne uporabe za prodajo gurmanom po vsem svetu..

Najpogosteje bo na police prišel kit minke, majhen kit, ki ga je enostavno ujeti. Veliko redkeje je srečanje brkatega kita, katerega deli so bili prej aktivno uporabljeni, tudi v tehnologiji. Danes je ta vrsta ogrožena, zato je vsaj zakonito več ne nabirajo. Kitovo meso lahko kupite povsod na Japonskem, v supermarketih pa ga običajno prodajajo zamrznjenega ali v pločevinkah..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Trenutno zaradi prekomernega onesnaževanja okolja v morjih, v katerih živijo kiti, obstaja velika stopnja škodljivih snovi. Zlasti zanesljivo je znano, da notranji organi sesalcev vsebujejo zelo visoko koncentracijo živega srebra, ki lahko ob rednem uživanju povzroči resne toksične zastrupitve, ki jih je skoraj nemogoče ozdraviti. Kar zadeva kitovo meso, velja, da ne vsebuje živega srebra, vendar je z njim treba ravnati zelo previdno. Zlasti je dovolj, da pojeste samo en kos kitovih jeter, da dobite zastrupitev, ki je združljiva z mesečno stopnjo živega srebra, ki jo je odobrila SZO..

Kitovi

Zahteve 1. Pojasnite, kako se člani družine kitov in delfinov razlikujejo od drugih morskih živali.

2. Pojasnite razliko med baleen in brezzobimi kiti.

3. Pojasnite, kako kiti in delfini koristijo ljudem.

4. Pojasnite, kako lahko kiti, ki živijo v toplih tropskih vodah, preživijo v mrzlih antarktičnih vodah, kamor se gredo hraniti (glede na to, da so kiti kot ljudje toplokrvni sesalci).

5. Zapomnite si naslednje spise, ki se nanašajo na kite:

6. Zapišite in preberite skupini ali po spominu povejte zgodbo o Joni..

7. Narišite kita s kitovo kostjo in na tej risbi označite naslednje dele telesa:

• gube v grlu;

• repna plavuti kita (dvojna);

8. Znati prepoznati vsaj petnajst predstavnikov kitov in delfinov.

Kitovo meso

splošen opis

Po zgodovinskih podatkih je bil že leta 800 našega štetja v Evropi aktiven lov na kite. Njegova glavna tarča je bila maščoba (kitova maščoba), meso pa je začelo zanimati šele v 20. stoletju..

Zaradi velikega kitolova se je število kitov postopoma zmanjševalo in sčasoma padlo na kritično raven. Zaradi sprejetja prepovedi gospodarskega ribolova konec prejšnjega stoletja so se razmere nekoliko izboljšale. Toda danes so nekatere vrste teh sesalcev na robu izumrtja. Med njimi so sivi kit, velik lok in modri kit..

Zaskrbljujoče je tudi stanje okolja. Onesnaževanje okolja povzroči kopičenje veliko živega srebra v jetrih kitov in delfinov. Študije so pokazale, da vsebnost živega srebra v jetrih kitov skoraj 900-krat presega ustaljene norme. Pri tej koncentraciji bi 60-letnik, ki je pojedel 0,15 grama jeter, presegel tedenski vnos živega srebra po SZO. Tako se lahko enostavno zastrupite.

V pljučih in ledvicah kitov vsebnost živega srebra prav tako presega normo - približno za dva reda velikosti. To je bil razlog, da je bilo prepovedano uživanje stranskih proizvodov teh sesalcev. Hkrati pa povpraševanje po kitovem mesu še vedno ni večje.

V preteklosti so bili predstavniki severnih ljudstev potrošniki kitovega mesa. Norveška in Japonska sta zdaj vodilni potrošnici tega izdelka..

Kako izbrati

Pri izbiri kitovega mesa je treba upoštevati veliko dejavnikov. Najprej gre za svetlo roza ali rdeč odtenek mesa brez madežev, pa tudi tipičen "ribji" vonj, ki kaže na svežino izdelka. Poleg tega je treba upoštevati razlike v kuhanju zamrznjenega in ohlajenega mesa. Za kuhanje je prednost ohlajeno kitovo meso..

Kako shraniti

Sveže meso je treba hraniti v hladilniku in ga jesti največ nekaj dni. Za daljše skladiščenje (do šest mesecev) ga je treba zamrzniti, da se zagotovi skladnost z določenim režimom, ki ne presega -18 stopinj Celzija. Drug priljubljen način shranjevanja mesa je konzerviranje, ki je možno celo doma. Za to uporabite enake tehnologije predelave kot pri kuhanju konzervirane hrane iz navadnega mesa..

Pri kuhanju

Teža kita lahko doseže 160 ton, to pa je velika količina mesa, maščobe, kosti in kože. To meso je po okusu zelo podobno govedini, ima pa izrazito aromo ribjega olja. Barva kitovega mesa je svetlo roza.

Ta izdelek se najpogosteje uporablja za pripravo kotletov, klobas, klobas, paštet, želeja in drugih mesnih jedi. Zelo pogosto se meso uporablja v konzervirani hrani. Kljub očitnim prednostim ima kitovo meso tudi številne nenavadne lastnosti: veliko vezivnega tkiva in precej specifičen vonj. Zaradi tega je treba kitovo meso pred kuhanjem predhodno obdelati z vrelo vodo ali ga blanširati 20 minut..

Ko jeste zamrznjeno kitovo meso, ga morate razrezati na tanke rezine in dvakrat opariti z vrelo vodo, nato pa izdelek lahko kuhamo, dokler se ne zmehča. S takšno obdelavo se okus bistveno izboljša in meso lahko varno dodajamo okroshki, solatam, ki jih uporabljamo za polnjenje različnih pite in pite, ocvrte in pečene.

Polnjeni zeljni zvitki z rižem in kitovim mesom so nenavadni. Iz tega izdelka lahko kuhate tudi žar: primeren je tudi klasičen način kuhanja - kisanje v kisu ali s čebulo in začimbami. Dobra priloga k takšnemu mesu je pečen krompir, različna zelenjava, predvsem paradižnik. Okus jedi iz kitovega mesa odlično poudari suho rdeče vino.

Kitovo meso se uporablja tudi v želejskih jedeh, na njegovi osnovi pa lahko pripravite juho za vročo.

Za domačo konzervirano hrano koščke mesa položimo v majhne sterilizirane kozarce skupaj z lovorjevimi listi in soljo. Zaradi značilnih lastnosti kitovega mesa ga blanširamo z vrelo vodo pri temperaturi 100 ° C ali s paro. Nato meso narežemo na koščke po 120 gramov in ga damo v kozarce s soljo, lovorjevim listom in črnim poprom.

V prodaji najdete konzervirano hrano, klobase in različne izdelke iz goveje maščobe s kitovim mesom.

Kitovo meso se odlično poda k zelenjavi (paradižnik, krompir, stročnice), žitaricam, belim in rdečim suhim vinom, jajcem, večini zelišč in začimbam.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v kitovem mesu je le 119 kcal. Poleg tega vsebuje zelo malo maščob, kar pomeni, da je tak izdelek primeren tudi za prehransko prehrano..

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
22.53.2-1,273.1119

Uporabne lastnosti kitovega mesa

Sestava in prisotnost hranil

Kitovo meso je po hranilni vrednosti zelo podobno govedini. Ta izdelek vsebuje 18-20 odstotkov beljakovin in le približno 2% maščob. Meso je bogato z vitamini PP, B2. Poleg tega je bogata z minerali: kalcijem, kromom, natrijem in magnezijem, vsebuje veliko kalija, železa in fosforja..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Kitovo meso ima zaradi svoje sestave veliko koristnih lastnosti, kar je spodoben seznam biološko aktivnih snovi, ki so za telo vitalnega pomena. Zlasti njegova nenehna uporaba lahko zmanjša raven holesterola in sladkorja v krvi, izboljša delovanje celotnega prebavil, srca in ožilja. Poleg tega lahko kitovo meso v prehrani zmanjša živčno razdražljivost, deluje antioksidativno, celjenje ran, protivnetno in imunostimulirajoče..

Vitamin E je sposoben upočasniti proces staranja, izboljšati videz kože in rešiti pred različnimi kožnimi boleznimi, okrepiti stene krvnih žil. Vitamin C, ki ga najdemo tudi v kitovem mesu, bo pomagal aktivirati zaščitne funkcije človeškega telesa. Vitamini skupine B ščitijo telo pred depresijo, izboljšujejo prekrvavitev v možganih in spomin.

Mikro- in makroelementi, vključeni v kitovo meso, bistveno izboljšajo srčno aktivnost ter krepijo kosti, obnavljajo funkcije trebušne slinavke in ščitnice.

Nevarne lastnosti kitovega mesa

Kot nevarne lastnosti kitovega mesa se imenuje le posamezna nestrpnost izdelka.