Stročnice: vsebnost kalorij, BJU, koristi za zdravje in škoda

Stročnice so dragocen vir hranil, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje. Njihov delež v prehrani odrasle osebe mora biti 8-10%, če ni kontraindikacij. Med najbolj priljubljene člane družine dvokaličnic spada grah, leča, fižol in čičerika. Redno uživanje teh izdelkov krepi srce in ožilje, normalizira delovanje prebavil in pomaga zmanjšati odvečno težo.

Zgodbe o hujšanju STARS!

Irina Pegova je vse pretresla z receptom za hujšanje: "Odvrgla sem 27 kg in še naprej hujšam, samo kuham ga čez noč." Preberi več >>

  • 1. Značilnosti stročnic
  • 2. Koristi za telo
  • 3. Kontraindikacije
  • 4. Kuharski recepti
    • 4.1. Vegetarijanska salsa
    • 4.2. Pražen fižol
    • 4.3. Lečne sladkarije

Stročnice spadajo v družino dvokaličnic. Stročnice vključujejo rastline, katerih plodovi imajo značilno podobo podobno obliko. Ko strok dozori, se strok zavihki odprejo in iz njih se razlije fižol. Plodovi rastlin so videti raznoliki, nekatere vrste dosežejo meter in pol v dolžino.

Na svetu je več kot 10 tisoč vrst predstavnikov družine stročnic. Le nekatere od njih ljudje uporabljajo za hrano..

Spodaj je seznam rastlin, ki so uvrščene med stročnice. Tabela prikazuje tudi njihovo hranilno in energijsko vrednost na 100 gramov izdelka..

Ime izdelkaBeljakovineMaščobeOgljikovi hidratiVsebnost kalorij
Grah5 g0,7 g7,5 g73 kcal
Fižol1,5 g0,1 g1,8 g14 kcal
Leča9 g0,6 g22 g119 kcal
Čičerika20 g4,3 g46 g310 kcal
Soja35 g17,5 g17 g380 kcal
Mash23,5 g2 g46 g300 kcal
Sojini zrni35 g25 g33 g470 kcal
Črni fižol6 g0,1 g8,3 g58 kcal
Arašid26 g45 g10 g553 kcal

Ugodne lastnosti stročnic so posledica njihove kemične sestave. Bogati so z vitamini C, PP, provitaminom A ter mineralnimi solmi kalcija, magnezija in železa.

Njihova redna uporaba blagodejno vpliva na človekovo počutje. Zdravniki priporočajo, da dnevno zaužijete vsaj 50 gramov stročnic.

Zdravstvene koristi za odrasle in otroke:

  1. 1. Vlaknine izboljšajo črevesno mikrofloro, znižujejo krvni sladkor in poskrbijo, da se počutite siti. Znanstveniki so dokazali, da ljudje, ki redno uživajo hrano, bogato z vlakninami, manj verjetno pridobivajo odvečno težo.
  2. 2. Kalij in folna kislina povečujeta zaščitne funkcije telesa in sodelujeta pri nastanku in razvoju ploda. Nosečnice bi zato morale v svojo prehrano vključiti fižol, po možnosti kuhan..
  3. 3. Rastlinske beljakovine sodelujejo pri gradnji telesnih celic.
  4. 4. Stročnice nutricionisti priporočajo za hujšanje. Rastlinske beljakovine v svoji sestavi dajejo človeku cel dan energije, aminokisline pospešujejo metabolizem, rastlinske vlaknine pa pomagajo pri odstranjevanju toksinov. Prednost bi morali imeti živila z minimalno količino kalorij: fižol, grah, črni fižol in leča.
  5. 5. Fitoestrogeni lajšajo simptome menopavze pri ženskah. Zdravniki ugotavljajo visoko vsebnost fitoestrogenov v soji.
  6. 6. Jed iz stročnic deluje pomirjujoče na živčni sistem in izboljša možgansko aktivnost..

Stročnice lahko škodujejo človeškemu telesu, zato se morate seznaniti s kontraindikacijami za njihovo uporabo:

  • Posamezna nestrpnost.
  • Bolezni ledvic.
  • Faza poslabšanja kroničnega pankreatitisa.
  • Razjeda na želodcu.
  • Protin.
  • Bolezni jeter (hepatitis, steatoza, hepatoza, ciroza).
  • Zaprtje z napenjanjem in črevesnimi krči.
  • Otroci do 1. leta starosti. V nekaterih primerih je stročnice dovoljeno vnašati v prehrano od 8. meseca dalje, vendar le v kombinaciji z zelenjavnim pirejem, ki je otrokovemu telesu znan..

Med dojenjem lahko doječa mati stročnice vključi v svojo prehrano šele po 1. mesecu dojenčka. Prednost bi morali imeti jedi, pripravljene z najmanjšo količino soli in začimb. Čez dan morate spremljati otrokovo počutje. Če se mu pojavijo kolike ali napihnjenost, je treba stročnice izključiti iz prehrane..

V kulinariki vseh ljudstev sveta obstajajo jedi iz stročnic. Čičerika, leča, fižol in druge stročnice se uporabljajo za pripravo juh, zelenjavnih solat in celo sladic.

Spodaj so priljubljeni mehiški, azijski in indijski recepti.

Vegetarijanska salsa Black Bean je lahek prehranski obrok, ki vsebuje hrano, ki je koristna za zdravje ljudi. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

  • konzervirani ali kuhani črni fižol - 1 žlica;
  • konzervirana zrna koruze - 0,5 žlice;
  • paradižnik - 1 kos;
  • avokado - 1 kos;
  • Bolgarska rdeča paprika - 1 kos;
  • bolgarski rumeni poper - 1 kos;
  • limonin sok - 2 žlici. l.;
  • cilantro - 3 veje;
  • sol po okusu.
  1. 1. Paradižnik, avokado in papriko narežite na kocke.
  2. 2. Zeleno na drobno nasekljajte.
  3. 3. V skledi združite sesekljano zelenjavo s koruzo in fižolom. Vse sestavine premešajte.
  4. 4. Solimo solato, prelijemo z limoninim sokom in potresemo s cilantrom.

Pražen fižol s soljo je okusen prigrizek, priljubljen v azijskih državah. Za njegovo pripravo je potrebna minimalna količina sestavin:

  • soja - 100 g;
  • morska sol - 1 žlica l.;
  • rastlinsko olje za cvrtje.
  1. 1. Najprej je treba fižol namočiti v vodi 8-12 ur.
  2. 2. V majhno ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo.
  3. 3. Namočen fižol pražimo v testu na zmernem ognju, dokler ne porjavi. Cvrtje v povprečju traja 5 minut.
  4. 4. Pražen fižol položimo na krožnik, prekrit s papirnatim prtičkom. To je potrebno, da odstranimo odvečno olje..
  5. 5. Pred serviranjem potresemo z morsko soljo..

Lečne sladkarije so nenavadna jed, ki je k nam prišla iz indijske kuhinje. Uporaba sladkarij je dovoljena ob strogi dieti, saj ne vsebujejo sladkorja.

Seznam sestavin za pripravo dietne sladice:

  • leča - 50 g;
  • datlji - 50 g;
  • suhe marelice - 50 g;
  • orehi - 100 g;
  • kakav v prahu - 2 žlici. l.
  1. 1. Suho sadje za mehčanje namakajte 1 uro v hladni vodi.
  2. 2. Lečo skuhamo in pretlačimo v pire krompirju.
  3. 3. Suho sadje in oreške zmeljemo v mešalniku. Nastalo maso združite s pirejem iz leče, dodajte kakav in premešajte vse sestavine.
  4. 4. Zmes zvijemo v kroglice. Vsako sladkarijo povaljajte v kakavu v prahu ali kokosovih kosmičih.
  5. 5. Sladkarije za 3-4 ure postavite v hladilnik.

Pred serviranjem lahko sladico okrasimo s svežimi jagodami ali vejico mete.

In malo o skrivnostih.

Zgodba ene od naših bralk Aline R.:

Moja teža me je še posebej depresirala. Veliko sem pridobila, po nosečnosti sem skupaj tehtala kar 3 sumo rokoborbe, in sicer 92 kg s povečanjem za 165. Mislila sem, da mi bo po porodu odstopil želodec, ne, ravno nasprotno, začela sem pridobivati ​​na teži. Kako se spoprijeti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda človek nič ne iznaredi ali ga naredi mlajšega, kot je njegova postava. V svojih dvajsetih letih sem prvič izvedela, da se debelim puncam reče "ŽENE" in da "ne šivajo te velikosti." Nato pri 29 letih ločitev od moža in depresija.

Kaj pa lahko storite, da shujšate? Laserska operacija liposukcije? Priznano - najmanj 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF dvig, miostimulacija? Nekoliko ugodnejši - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s strokovnjakom za prehrano. Seveda lahko do norosti poskusite teči na tekalni stezi.

In kdaj najti ves ta čas? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Tako sem si izbral drugačen način.

Zakaj so stročnice koristne za hujšanje, kar vključuje tudi recepte za obroke

Zdrava prehrana vključuje številne skupine živil, vključno s stročnicami, zaradi katerih so nujne pri vsakodnevni prehrani. Vsebujejo beljakovine in vlaknine za zdravo hujšanje.

Da bi ugotovili, katere vrste prinašajo največ koristi, morate preučiti seznam stročnic, kalorij in vrednost posamezne vrste..

  1. Vsebnost kalorij in kemijska sestava, BZHU
  2. Vloga beljakovin
  3. Vloga vitaminov in mineralov
  4. Koristi za telo
  5. Onkološke bolezni
  6. Prednosti za prebavni trakt
  7. Koristi za kri in srce
  8. Dietni izdelek
  9. Prednosti vzkaljenega sadja
  10. Kontraindikacije
  11. Kuharski recepti
  12. Fižol za hujšanje
  13. Vegetarijanska salsa
  14. Pražen fižol
  15. Lečne sladkarije
  16. Katere rastline so stročnice
  17. Ali moram jesti sojo?
  18. Zaključek

Vsebnost kalorij in kemična sestava, BZHU

V naravi obstaja več kot 30 vrst stročnic in vsaka ima edinstveno vsebino elementov..

Zaradi bogate vsebnosti beljakovin se fižol pogosto uporablja kot nadomestek za meso

Sestavljeni so iz rastlinskih beljakovin (40%), ogljikovih hidratov (50-55%), bogatih z vitamini skupin A, B, B, C, pa tudi fosforjem, železom in magnezijem.

Energijska vrednost in BJU najbolj priljubljenih vrst:

VrsteBeljakovineMaščobeOgljikovi hidratiKalorije v Kcal na 100 g.
Stročji fižol6.10,2deset62
Stročji fižol3.20,313,7trideset
Soja34, 817.126.3331
Grah5.20,213.671
Fižol22.2.155292
Suh grah20.12.154.3298
Razdeljeni grah23.1.556.7323
Leča24.1.54,7283

Vloga beljakovin

Vrednost katere koli vrste fižola je v visoki vsebnosti beljakovin in aminokislin.

Beljakovine so dragocen encim za izgradnjo in krepitev mišične mase, imunosti, rasti.

Opomba! Zaradi bogate vsebnosti beljakovin se fižol pogosto uporablja kot nadomestek za meso.

Če želite vzdrževati ravnovesje, morate jesti hrano z živalskimi in rastlinskimi beljakovinami v enakih razmerjih.

Vloga vitaminov in mineralov

Kakršen koli fižol vsebuje vitamine skupin A, B1, B2, C, pa tudi redek vitamin PP (niacin), ki aktivno sodeluje pri razvoju in vzdrževanju telesa.

Tudi uživanje fižola vam omogoča, da nadomestite pomanjkanje železa, fosforja, magnezija, karotena, kalija, kalcija in žvepla, zaradi česar so sestavni del prehrane..

Molibden, ki je vključen v sestavo, sodeluje v procesu fermentacije in nevtralizira škodljive konzervanse, normalizira raven sladkorja.

Koristi za telo

Ugodne snovi v sestavi fižola pri zaužitju opravljajo naslednje pomembne funkcije:

  • sodelovanje pri razgradnji maščob;
  • pospeševanje metabolizma;
  • normalizacija ravni glukoze;
  • čiščenje črevesja pred toksini in prostimi radikali;
  • nevtralizacija škodljivih konzervansov.

Tako dodajanje okraska stročnic vaši prehrani omogoča nasičenje telesa z vsemi vitalnimi elementi v sledovih..

Onkološke bolezni

Semena stročnic imajo edinstveno lastnost - upočasnijo rast tumorjev. Semena v strokih imajo to sposobnost, zlasti fižol adzuki je učinkovit pri raku..

Opomba! Vsebnost elementov v sledovih v fižolu se zmanjša s toplotno obdelavo. Da bi ohranili vsebnost vitaminov, je priporočljivo opustiti dolgotrajno cvrtje in uporabo lonca pod pritiskom.

Prisotnost stročnic v prehrani zmanjšuje tveganje za nastanek raka na prebavnem traktu, ledvicah, jajčnikih in mehurju.

Prednosti za prebavni trakt

Zahvaljujoč molibdenu stročnice pomagajo uničiti konzervanse, dodane večini drugih živil.

Imajo tudi protivnetne in trpeče lastnosti, ki se borijo proti vnetjem ledvic, jeter in prebavil..

Zdravniki priporočajo uporabo fižola za naravni diuretik in odvajalo pri driski.

Koristi za kri in srce

Značilnost stročnic je njihov učinek na zniževanje glukoze in čiščenje krvi. Redno uživanje fižola je indicirano za diabetike, saj pomaga zniževati holesterol..

Folna kislina in kalij spodbujata povečanje naravne obrambe in blagodejno vplivata na delo kardiovaskularnega sistema.

Zahvaljujoč vključitvi fižola v jedilnik lahko okrepite srčno mišico in preprečite razvoj srčnih bolezni..

Dietni izdelek

Fižol z visoko vsebnostjo dragocenih mineralov in z malo kalorijami velja za eno najbolj zdravih dietnih živil..

Pomagajo hitro potešiti lakoto in dolgo časa zagotavljajo občutek sitosti, vlaknine, ki jih vsebujejo, pa pospešijo metabolizem, očistijo telo in omogočajo hitrejšo razgradnjo maščob..

Zato je ta kategorija izdelkov namenjena ljudem, ki želijo shujšati..

Prednosti vzkaljenega sadja

Glavna prednost uživanja vzklilih stročnic je, da vsebujejo dvakrat več vitaminov in mineralov v fižolu..

Ko kalijo zeleni grah in fižol, se količina vitaminov B in E večkrat poveča, dodamo vitamin C in fosfor.

Glavna prednost uživanja vzklilih stročnic je, da vsebujejo dvakrat več vitaminov in mineralov v fižolu.

Redna uporaba kalivih zrn stročnic v prehrani lahko učinkovito očisti in pomladi telo, spodbudi proizvodnjo hemoglobina, zniža krvni tlak in izboljša imunsko obrambo telesa.

Kontraindikacije

Pogosto uživanje fižola v hrani ni priporočljivo za ljudi z občutljivimi črevesnimi in želodčnimi boleznimi, saj je polno draženja mikroflore, plinov in napenjanja.

Purinske snovi, ki jih vsebujejo, poslabšajo simptome nefritisa in protina, zato je pri teh boleznih strogo prepovedano jesti fižol..

Druge kontraindikacije za uporabo fižola vključujejo: napenjanje, zaprtje, bolezni žolčnika, trebušne slinavke. Tudi fižol previdno uporabljajte za starejše in otroke..

Kuharski recepti

Med najbolj priljubljenimi načini kuhanja so: kuhanje na pari, enolončnice, juhe, zelenjavne solate, dušenje v olju, enolončnice in drugi..

Poleg tega je iz stročnic pripravljena moka, ki jo dodajamo pri peki peciva, da povečamo njihovo zdravje in hranilno vrednost..

Fižol za hujšanje

Fižol je hranljivo, nizko kalorično živilo, idealno za hujšanje.

Fižol vsebuje najmanj rastlinske maščobe in ogljikovih hidratov, vendar veliko vlaknin, kar blagodejno vpliva na hujšanje telesa.

Če dodate različnim vrstam stročnic s seznama hrano, boste lažje hitro potešili lakoto, se dolgo počutili udobno in sito, kar znatno zmanjša količino zaužite hrane.

Fižol pospeši vaš metabolizem, kar omogoča hitrejšo prebavo hrane in razgradnjo maščob.

Seznam stročnic:

  • fižol;
  • grah;
  • čičerika;
  • leča;
  • arašid;
  • soja;
  • volčji bob;
  • tamarind.

Vegetarijanska salsa

Priljubljena prehranska in vegetarijanska jed iz fižola je Vegetarijanska salsa, hladna mehiška juha iz več vrst fižola, cilantra, koruze, paprike, čebule in začinjenega paradižnika..

Sestavine:

  • koruzna zrna - 1 skodelica;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • konzervirani fižol - 100 g;
  • zeleni grah - 80 g;
  • čebula - 1 kos;
  • zelena čebula - 2 stroka;
  • zelena paprika - 1 kos;
  • paradižnik - 4 kos.;
  • paradižnikov sok - pol kozarca;
  • koriander - 15 g;
  • čili v prahu - 10 g.

Tradicionalni recept vključuje naslednje korake kuhanja:

  1. Paradižnike prelijte s kuhano vodo in jim odstranite kožo, razrežite.
  2. Sesekljamo nekaj strokov zelene čebule in koriandra.
  3. Ponev postavite na ogenj, dodajte oljčno olje in vse sestavine.
  4. Na olju prepražimo zelenjavo, na katero potresemo vročo papriko v prahu, dolijemo vodo in kuhamo 5-10 minut.
  5. Odstranite ponev z ognja, dodajte fižol, zeleni grah, prelijte s paradižnikovim sokom.
  6. Vsebino prenesite v sušno hrano, postrezite hladno.

Pražen fižol

Ocvrt fižol velja za okusno jed in dietno hrano. To jed lahko pripravite z uporabo različnih stročnic s seznama, vendar je najboljši fižol..

Potrebne so naslednje sestavine:

  • posušeni fižol - 150 g;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sončnično olje - 2 žlici. l.;
  • morska sol - 1 žlička.

Priprava vključuje naslednje korake:

  1. Fižol je treba namočiti v hladni vodi 16 ur, dodati 1 žličko. soda.
  2. Odstranite fižol iz vode, posušite, razrežite na straneh.
  3. Segrejte ponev z rastlinskim oljem, položite sadje, pražite do zlato rjave barve.
  4. Potresemo z morsko soljo, damo na krožnik.
  5. Postrezite s svežimi zelišči.

Lečne sladkarije

Poleg tradicionalnih dietnih jedi lahko iz fižola pripravite tudi nenavadne dobrote - sladkarije.

Za pripravo nizkokaloričnih in zdravih sladkarij se uporablja katera koli vrsta s seznama stročnic, najpogosteje pa se za osnovo vzame leča, oreški in suho sadje..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • rdeča leča - 140 g;
  • datlji - 10 kosov.;
  • suhe marelice - 80 g;
  • rozine - 50 g;
  • sesekljani orehi - 110 g;
  • kakav v prahu - 4 žlice. l.;
  • sladkor v prahu - 40 g.

Lečne sladkarije

Recept za pripravo okusnih lečjih dietnih sladkarij:

  1. Zavremo kozarec rdeče leče, ohladimo.
  2. Vzemite 100 g suhih marelic, 10 datljev, 50 g rozin in orehov, vse dodajte v mešalnik in sesekljajte.
  3. Lečo dodajte v mešalnik in ponovno sesekljajte.
  4. Mešanici dodajte 1 žlico. l. kakav in sladkor v prahu ter premešajte.
  5. V hladilniku postavite nekaj ur.
  6. Slepe kroglice enake velikosti, povaljajte v sladkorju v prahu.

Katere rastline so stročnice

Na seznamu stročnic je poleg tradicionalnega fižola in graha še veliko več rastlin s posebnimi lastnostmi za ljudi in živali..

Stročnice se razlikujejo po vrednosti in energijski sestavi, velikosti, barvi in ​​načinu kalitve.

Med najpogostejšimi rastlinami na seznamu stročnic so:

  • sladka detelja;
  • Vika;
  • čičerika;
  • krmni grah in fižol;
  • volčji bob;
  • sainfoin;
  • Rdeča detelja;
  • arašid.

V to kategorijo spadajo tako prehrambene kot okrasne rastline, drevesa in grmi, ki se že vrsto let uporabljajo za krmljenje živine, prehranjevanje in za dekorativne namene..

Ali moram jesti sojo?

Soja vsebuje veliko količino dragocenih maščob in beljakovin rastlinskega izvora, zaradi česar je zelo cenjena v svetu pravilne prehrane..

Z redno uporabo pomaga zniževati holesterol, ščiti pred razvojem tumorjev in raka ter preprečuje prostatitis.

Prekomerna uporaba soje lahko škoduje telesu, vodi do razvoja osteoporoze, črevesnih bolezni, hormonskega neravnovesja.

Zaključek

Uravnotežena prehrana fižola je lahko zdrava navada za ljudi s sladkorno boleznijo, težavami s prebavili in tiste, ki želijo shujšati.

Redna uporaba različnih vrst s seznama stročnic bo pozitivno vplivala na zdravje, kožo las in telo napolnila z dnevnim odmerkom vitaminov.

Fižol, ko ga pravilno kuhamo in uživamo, lahko pomaga pri preprečevanju bolezni prebavil, jeter, srca in preprečuje raka..

Vsebnost kalorij v stročnicah

Fižol - izraz, ki običajno označuje plodove ali semena katere koli stročnice, pa tudi rastline iz družine stročnic na splošno.

Fižol je dragocena kultura zelenjave, krme in zelenega gnoja (za zeleno gnojenje).

Fižol ima slasten okus po oreščkih in masleno teksturo. So odličen vir beljakovin, ki so na voljo celo leto, ker je fižol suh..

Velikosemenski fižol uporabljamo enako kot ostale stročnice - kot zelenjavno rastlino, tako zrelo kot nezrelo (kalorizer). Je pomembna prehranska kultura v več državah..

Kalorični fižol

Vsebnost kalorij v fižolu je 57 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava fižola

Fižol je bogat z elementi v sledovih in encimskimi sistemi. Vsebujejo 20 mg vitamina C, 1,8 mg vitamina PP, 0,5 mg karotena (provitamin A) na 100 g fižola ter veliko količino mineralnih soli, predvsem kalija, kalcija, fosforja, magnezija, žvepla in železa..

Koristi in škoda fižola

Fižol je bistven vir vlaknin, ki znižujejo holesterol. Fižol je odličen vir mineralov, in sicer molibdena, ki je bistvena sestavina encima, ki je odgovoren za nevtralizacijo škodljivih konzervansov, ki se običajno dodajajo končnim živilom, in tudi za stabilizacijo ravni sladkorja v krvi..

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in pektinov, ki prispevajo k izločanju soli težkih kovin, vključno z radioaktivnimi izotopi, iz črevesja, bi jih morali ljudje, ki živijo na območjih, onesnaženih z radionuklidi, pogosto uživati. Vendar fižol škoduje protinu. Poleg tega je lahko surov ali slabo skuhan fižol včasih vzrok zastrupitve, saj semena vsebujejo strupene snovi, ki se s toplotno obdelavo uničijo..

Fižol v kuhanju

Iz fižola izdelujejo moko, ki jo dodajo pri peki krušnih izdelkov za povečanje hranilne vrednosti, juhe, glavne jedi, vinaigrete in različne zimske solate (kalorizator). V južni in zahodni Evropi nezrela semena in zelene stroke velikega ("bujnega") fižola, dušenega v olju, pripravljajo na različne načine. In kuhani v slani vodi so okusni s sirom.

Vsebnost kalorij in uporabne lastnosti priljubljenih stročnic

Stročnice zavzemajo eno najpomembnejših mest v naši prehrani. V vsakem posameznem jedilniku je njihov delež drugačen, a skoraj vsak izmed nas je poskusil jedi enega ali drugega predstavnika stročnic. Prej je bila ponudba stročnic omejena na grah in morda fižol. Zdaj se je raznolikost stročnic povečala in z vami lahko izberemo enega ali drugega predstavnika družine stročnic, kuhamo različne jedi iz njih in ne samo uživamo, temveč tudi uživamo v okusu.

Katere so najbolj priljubljene stročnice?

Grah

Grah ne izgublja svoje priljubljenosti in ne izgublja tal. Grah je znan že v starih časih in je bil vedno cenjen kot zelo hranljiv izdelek. Grah je substrat številnim jedem, uporablja pa se predvsem za pripravo bogatih juh, pa tudi grahove kaše. Grahu se dodajo začimbe, sol, poper in olja, tako maslo kot rastlinska.

Glavni metodi za pripravo graha sta vrenje in dušenje. Toplotna obdelava vam omogoča, da zmehčate grah, oziroma tista hranila in koristne snovi, ki jih vsebuje (bolj se to nanaša na beljakovine), postanejo na voljo za asimilacijo. Seveda se bodo termično nestabilni vitamini, kot je vitamin C (askorbinska kislina), segrevali. Vendar pa so vitamini B stabilni, če jih obdelujemo s toploto.

Obstaja možnost uporabe ne posušenega graha in nato kuhanega ali dušenega, temveč svežega zelenega graha, ki s prehranskega vidika bolj spada v skupino zelenjave. V tem primeru bo vitamin C najlažje dostopen. Če je jed pripravljena iz suhega graha, jo lahko tukaj obravnavamo z vidika vira rastlinskih beljakovin, termostabilnih vitaminov in mineralov.
Da bi grah pospešili, ga je treba najprej namočiti v vodi.

Vsebnost kalorij v grahu - 298 kilokalorij na 100 gramov.
Vsebnost kalorij v zelenem grahu - 81 kilokalorij na 100 gramov.

Fižol

Fižol je po priljubljenosti blizu graha. Fižol je bil že pred našo dobo znan v Južni Ameriki in se nato razširil po vsem svetu..
Obstaja veliko sort fižola - beli, rdeči, črni in drugi, pa tudi zeleni fižol (ki je nezrel plod navadnega fižola). Zeleni fižol ima veliko manj kalorij kot drugi fižol (23 kilokalorij na 100 gramov).

Vsebnost kalorij v suhem fižolu - 265 kilokalorij na 100 gramov.
Vsebnost kalorij v kuhanem fižolu - 123 kilokalorij na 100 gramov.

Fižol je bogat z beljakovinami in vsebuje tudi esencialne aminokisline. Poleg tega v prid fižolu igra prisotnost vitaminov skupine B, vitamina C in beta - karotena ter kalija, cinka, fosforja in magnezija..
Fižol je treba toplotno obdelati, saj številne sorte fižola vsebujejo strupene snovi, ki se natančno uničijo med toplotno obdelavo..

Čičerika (čičerika ali ovčji grah) je bila znana že v starih časih, podobna je običajnemu grahu, vendar je njihov fižol večji in gostejši. Čičerika je zelo pogosta in priljubljena v kulinariki Bližnjega vzhoda. Čičerika se uporablja za pripravo jedi, kot sta humus in falafel, pa tudi za proizvodnjo čičerikine moke. Iz čičerike pripravljajo celo sladice (v filipinski kuhinji).
Zanimivo je, da fižol čičerke zahteva daljšo toplotno obdelavo kot njihovi družinski bratranci - fižol, grah in leča. Za skrajšanje časa kuhanja lahko uporabite tudi predhodno namakanje v vodi..
Čičerika je zelo bogata z beljakovinami (dvajset do trideset gramov na 100 gramov fižola). Od aminokislin lahko rečemo, da čičerika vsebuje esencialno kislino lizin, ki se v našem telesu ne tvori in zahteva obvezen vnos s hrano. Prisotna je tudi maščoba v čičeriki, ki pa je razmeroma majhna - do 7 gramov.
Čičerika lahko velja za dober vir vitaminov skupine B, pa tudi mineralov - cinka, kalija, magnezija in fosforja.
Zahvaljujoč vsebnosti vlaknin čičerika blagodejno vpliva na raven holesterola v telesu in odpravlja presežke.
Čičerika je zelo priljubljena pri vegetarijancih in je dobra za opazovanje verskega posta..

Vsebnost kalorij v posušeni čičeriki - 364 kilokalorij na 100 gramov.
Vsebnost kalorij v kuhani čičeriki je 127 kilokalorij na 100 gramov.

Mung fižol (mung fižol, azijski fižol, zlati fižol) je tako kot številne stročnice priljubljen v azijski kuhinji. To so Kitajska, Indija, Japonska, Turkmenistan in Tadžikistan..
Mash jedo kuhano v obliki nekakšne kaše, testenin (dal), ki se uporabljajo za pripravo juh, z dodatkom mesa ali brez njega. Poleg tega se škrob mung fižola uporablja pri proizvodnji kitajskih rezancev - funchose. Mung fižol lahko uživamo tudi vzkaljen. Iz kaše lahko naredite tudi solate, sladice, pijače, sladoled in žele.
Mash se kuha približno štirideset minut in ne zahteva predhodnega namakanja.
Mung fižol je bogat z beljakovinami in ogljikovimi hidrati ter le dva grama maščobe na 100 gramov.

Vsebnost kalorij v suhem fižolu mung - 347 kilokalorij na 100 gramov.
Vsebnost kalorij kuhanega fižola mung je 107 kilokalorij na 100 gramov.

Leča

Leča ni tako priljubljena kot grah ali celo fižol. Vendar nima nič manj uporabnosti in nič manj bogatega okusa kot njegovi sorodniki po stročnicah. Leča je v azijski kuhinji zelo pogosta in je zaradi svoje hranilne vrednosti in vsestranskosti skoraj eno izmed osnovnih živil..
Obstaja več sort leče. Lahko je zelena, rjava, rdeča. Rdeča je nekoliko več kalorij (318 kilokalorij na 100 gramov) kot rjava in zelena (297 kilokalorij na 100 gramov).
Vsebnost kalorij v kuhani leči je 112 kilokalorij na 100 gramov.
Vse sorte leče so bogate z rastlinskimi beljakovinami, zato jo lahko v nekaterih primerih nadomestimo z jedmi iz živalskih beljakovin (na primer mesom). Poleg tega je vsebnost maščobe v leči manj kot en gram na 100 gramov. Poleg tega je približno polovica ogljikovih hidratov, večinoma kompleksnih.
Leča je dober vir mineralov - kalija, fosforja, pa tudi kalcija in železa. Leča je dobra z vitamini skupine B, rdeča sorta pa je beta-karoten.

Arašid

Arašidi veljajo tudi za stročnice. Ampak bolj običajno je, da ga pripišemo oreščkom, vsebnost kalorij pa jim je blizu - približno 560 kilokalorij.

Vsebnost kalorij in sestava žit, stročnic in izdelkov iz moke

Vsa živila v tej tabeli so naši viri ogljikovih hidratov. Pri ogljikovih hidratih je potrebna največja budnost, saj brez njih ne gre in se ne moreš odnesti. Ker v trenutku pobegnejo popolnoma neželeni centimetri in kilogrami.

Zato morate posebej skrbno izbrati izdelke iz te kategorije, tako da sestava izdelka in njegov pomen v življenju telesa vedno igrajo prvo violino, nato pa imam rad ali ne. Poleg tega je problem neljubih, a zdravih jedi pogosto nezmožnost pravilnega in okusnega kuhanja..

Testenine in ovseni kosmiči imajo enako vsebnost kalorij, toda kaj bodo testenine poleg sitosti prinesle v telo in kakšen čudovit sklop pomembnih elementov vsebuje ovsena kaša. Izbira je enostavna in nauči se tudi kuhati.

Tabela 5. Vsebnost kalorij in sestava žit, stročnic in izdelkov iz moke.

Preglednica 5.1. Žita in žita.

Tabela kalorij stročnic: vsebnost kalorij v stročnicah, vsebnost kalorij v stročnicah

Vsebnost kalorij v stročnicah ni tako pogosto vprašanje kot enaka vsebnost kalorij v kruhu ali kalorij v mleku. Vendar pomislite, kako pogosto jeste stročnice, da se vprašate, kakšna je kalorična vsebnost stročnic.?


Kako pogosto jeste fižol, kuhane ali kuhane stročnice? Juhe, žitarice, pite, katerih nadev resnično postavi to vprašanje, kajne?


Pa vendar, kakšna je kalorična vsebnost stročnic? Ugotovimo.

Tabela kalorij stročnic

  • fižol - 58 kcal
  • deljeni grah - 323 kcal
  • cel grah - 303 kcal
  • soja - 395 kcal
  • fižol - 309 kcal
  • leča - 310

Prednosti in uporaba stročnic

Vsebina:

  1. Lastnosti stročnic
    • Koristne lastnosti
    • Zdravilne lastnosti
    • Vsebnost kalorij
    • Beljakovine v stročnicah
    • Prednost
    • Kontraindikacije

  2. Vrste stročnic
    • Leča
    • Grah
    • Fižol
    • Oreški
    • Soja
    • Kakavova zrna

  3. Uporaba stročnic
    • Pri kuhanju
    • Jedi
    • Za zdravje
    • Hujšanje

Stročnice so bile že od Ruskih dni vedno osnovno živilo. Poleg žit so leča, fižol, soja in grah veljali za temelj vseh človeških rastlinskih živil. Stročnice so človeški rasi znane že od kamene dobe, a še danes jih v vseh državah sveta cenijo in jedo vsak dan. Od starih Rimljanov do sodobnih Evropejcev skoraj vsi vedo o koristih in pozitivnih učinkih fižola na telo. Priporočamo vam tudi, da ugotovite, kaj je fižol in po čem je njegova svetovno znana slava.

Lastnosti stročnic

Stročnice so globoko skladišče bistvenih vitaminov, mineralov in drugih elementov v sledovih, ki so pomembni za normalno delovanje vseh sistemov in organov. Zahvaljujoč koristnim lastnostim in prehranski sestavi je takšna kultura rešila revne kmete že vrsto desetletij. Tudi najrevnejše vaške družine so si lahko privoščile ta cenovno ugoden hranljiv izdelek. Do danes pohvala stročnicam in njihovim koristnim lastnostim še ni popustila, ravno nasprotno. Vsak civiliziran človek, ki mu ni vseeno za svoje zdravje, pozna vpliv fižola na telo in ga uspešno uporablja v svoji vsakdanji prehrani..

Uporabne lastnosti stročnic

Fižol ima tako kot številna žita številne pozitivne lastnosti in je zelo cenjen po vsem svetu..

Med koristnimi lastnostmi so:

    Prisotnost velike količine dragocenih aminokislin in beljakovin rastlinskega izvora.

Znatna koncentracija vitaminov skupine C, B, PP.

Številni elementi v sledovih, potrebni za telo, vključno s karotenoidi, kalcijem, kalijem, žveplom, železom in fosforjevimi solmi.

  • Sestava, bogata z vlakninami, ki pomaga očistiti telo toksinov, toksinov itd..

  • Druga neizpodbitna lastnost stročnic je dokaj visoka hranilna vrednost z relativno nizko vsebnostjo kalorij. Se pravi, prehrana, ki vključuje redno uživanje živil s stročnicami, verjetno ne bo povzročila odvečne telesne teže..

    Zdravilne lastnosti stročnic

    Trajanje in kakovost človekovega življenja sta v veliki meri odvisna od njegove prehrane. Hrana, bogata z rastlinskimi beljakovinami, v nasprotju z maščobno rafinirano hrano ne uniči telesa, daje pa mu moč, mladost in dobro zdravje.

    Danes so številni strokovnjaki za prehrano fižol prepoznali kot terapevtski izdelek. Upravičeno veljajo za rastlino s potrebnimi lastnostmi za preprečevanje bolezni prebavil, jeter, ledvic, kardiovaskularnega sistema.

    Redno uživanje fižola in graha krepi živčni sistem in stabilizira čustveno stanje. Razlog za to so aminokisline v izdelku. Hkrati so skoraj vse stročnice dovoljene in celo priporočljive za diabetike in alergike..

    S sistematičnim uživanjem naravne soje, fižola, graha in leče se raven krvnega sladkorja in holesterola znatno zmanjša. Hkrati se postopoma krepi imunski in živčni sistem, aktivnost možganov pa se povečuje in pospešuje. Pektin, ki je v stročnicah prisoten v velikih količinah, je sposoben hitro in brez sledi odstraniti "slab" holesterol iz telesa, še preden se absorbira.

    Kalorični fižol

    Vsebnost kalorij v stročnicah se lahko razlikuje glede na določeno vrsto in sorto. A v vsakem primeru je glede na visoko stopnjo nasičenosti in hranilne vrednosti precej nizka..

    Najbolj priljubljeni družinski člani imajo naslednje značilnosti:

      Leča - 300 kcal;

    Grah - 303 kcal;

  • Fižol - 309.

  • Fižol se presenetljivo razlikuje od ostalih - vodja celotne svetovne kulture. Glede vsebnosti kalorij praktično ne dosežejo 60 kcal. Hkrati se ravnotežje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov šteje za skoraj optimalno (na 100 g izdelka): ogljikovi hidrati - 8 g, beljakovine - 6 g, maščobe - 0,1 g, voda - 82 g, ostalo je škrob, organske kisline in vlakna.

    Beljakovine v stročnicah

    Glavna in najpomembnejša prednost stročnic pred drugimi pridelki je njihova visoka vsebnost beljakovin. To pomeni, da družina stročnic ponuja odlično nadomestilo živalskim beljakovinam, ki imajo skoraj enake lastnosti. Torej je v sojinih beljakovinah triptofana dvakrat več kot v jajčnih celicah, v grahovi moki pa je 5-krat več lizina kot v pšenični.

    V stročnicah so poleg zdravih beljakovin, ki predstavljajo 40% celotne mase izdelka, tudi škrob, rastlinske maščobe in dragocene vlaknine. Minerali in elementi v sledovih, med katerimi so mangan, fosfor, železo in magnezij, skupaj z beljakovinami zagotavljajo človeškemu telesu neprecenljive koristi..

    Koristi stročnic za telo

    Redno uživanje stročnic v hrani bo takoj privedlo do vrste pozitivnih sprememb v telesu:

      Utrujenost se bo postopoma umikala, aktivirajo se miselni procesi.

    Visok krvni tlak se bo začel zmanjševati, nizek se bo normaliziral.

    Tveganje za diabetes in rak se bo znatno zmanjšalo.

    Lasje, nohti bodo postali močnejši, koža - sveža in čvrsta.

    Holesterol se bo začel izločati iz telesa pred aktivacijo negativnega učinka.

    Odvečni kilogrami bodo postopoma izgoreli.

  • Vsi sistemi in organi bodo nasičeni s koristnimi vitamini in minerali.

  • Kontraindikacije za uporabo stročnic

    Rastline iz družine stročnic so zagotovo zdrave, vendar jih uživanje spremlja minimalni seznam kontraindikacij. Ni priporočljivo jesti ljudem, ki trpijo zaradi bolezni in motenj prebavil in trebušne slinavke. Starejši ne smejo uživati ​​velikih količin. Prepovedano za akutni nefritis in protin zaradi prisotnosti velike količine purinskih snovi v sestavi. Kontraindicirano pri kolitisu, gastritisu, pankreatitisu, zaprtju.

    Vrste stročnic

    Družina stročnic zavzema častno tretje mesto po razširjenosti v državah po svetu. Več kot 20.000 rastlin ima široko paleto "fižola". Najbolj priljubljene in splošno znane so soja, čičerika, fižol, leča, grah, arašidi, volčji bob itd. V večini primerov so njihov koreninski sistem majhni gomolji, oblikovani iz tkiva, zračni del pa so zeleni grmi. Stročnice lahko zrastejo od 0,5 cm do 1,5 metra v dolžino, odvisno od vrste. Priporočamo vam, da se podrobneje seznanite z najbolj priljubljenimi sortami stročnic, da boste lahko njihove koristne lastnosti v celoti uporabili v vsakdanjem življenju..

    Leča

    Zgodovina leče sega v biblijske zgodbe o Ezavu. Od 19. stoletja je leča na voljo vsem na ozemlju Rusije. Zrna takšne rastline so neverjetno bogata z zdravimi beljakovinami (približno 35% celotne mase) in niso preobremenjena z maščobami. Leča ima visoko koncentracijo vitaminov B, cinka, bakra, mangana. Poleg tega ta sorta stročnic popolnoma ne more kopičiti nitratov in drugih škodljivih snovi..

    Jedra leče hitro zavrejo, ker so za razliko od fižola prekrita z zelo tanko lupino. Rdeče sorte so idealne za pripravo pire krompirja in juh, zelene sorte za priloge in solate. Rjava leča je prepoznana kot najbolj okusna in zdrava.

    Grah

    Grah je morda najbolj hranljiva rastlina med vsemi stročnicami. Prednost ima zeleni grah, ker je svež izdelek bolj poln vitaminov. Toda tudi posušeni grah vsebuje škrob, beljakovine, karoten, kalijeve soli, mangan, fosfor itd..

    Grah je namenjen uživanju surovega ali konzerviranega, pa tudi pri pripravi vseh vrst kulinaričnih užitkov. Juhe in priloge, enolončnice in ribe, pite in celo sladice so pogosto pripravljene z dodatkom posušenega ali surovega izdelka. Takšna rastlina se pogosto uporablja v alternativni medicini kot diuretik ali absorbent..

    Fižol

    Fižol je "fižol", ki izvira iz Južne in Srednje Amerike. V 18. stoletju so kulturo na ozemlje Rusije prinesli iz Evrope. Zdaj je zelo priljubljena, zahvaljujoč kateri se goji na skoraj vseh zelenjavnih vrtovih v vseh regijah. Tako kot grah je tudi fižol primeren za uživanje v vseh fazah zorenja. Uporabna je v vseh pogojih, saj je bogata s pektinom, vitamini, vlakninami.

    Med stotimi sortami fižola, ki se razlikujejo po okusu, barvi in ​​velikosti, lahko izločimo tiste, ki so primernejši za pripravo prvih jedi, prilog, glavnih jedi in prigrizkov. Toda skoraj vsak izmed njih potrebuje predhodno namakanje pred toplotno obdelavo. Prvič, čas kuhanja se tokrat bistveno skrajša. Drugič, na ta način se iz fižola sprostijo oligosaharidi - snovi, ki jih človeško telo ne prebavi..

    Oreški

    Arašidi, ki so nam znani kot oreh, so pravzaprav eden od predstavnikov stročnic. Ta rastlina se pogosto uporablja kot surovina za lepila in sintetična vlakna. Tudi to vrsto stročnic lahko imenujemo dragocen pridelek oljnic..

    Arašidi so okusni in hranljivi. Velika vsebnost maščob in ogljikovih hidratov vam omogoča, da telo nasičite s celo majhno količino oreščkov. Prisotnost številnih vitaminov skupin B2, B1, D in PP samodejno uvršča arašide v kategorijo koristnih in celo zdravilnih rastlin. Olje, proizvedeno iz takšnih oreškov, se aktivno uporablja ne samo pri kuhanju, temveč tudi v kozmetologiji. In sam fižol je pomemben sestavni del receptov milijonov svetovno znanih jedi..

    Še pred 2000 leti so na širnem območju Kitajske izdelovali sojino mleko in sir. In šele od konca dvajsetih let 20. stoletja je začel pridobivati ​​priljubljenost v Rusiji. Po masi beljakovin v sestavi soje je vodilno med ostalimi vrstami stročnic.

    Soja se pogosto uporablja za preprečevanje ateroskleroze, debelosti, diabetesa mellitusa in raka. Kalijeve soli, ki so prisotne v zadostnih količinah, pozitivno vplivajo na telo ljudi s kroničnimi boleznimi.

    Danes se iz soje proizvaja več kot 50 različnih vrst izdelkov. Toda na žalost je večina surovin, dobavljenih v proizvodnjo, gensko spremenjenih.

    Kakavova zrna

    Kakavova zrna so plod zimzelenega drevesa, ki ga najdemo v Afriki, Avstraliji in Ameriki. Ta fižol je velik, včasih več kot 30-40 cm. V vsakem od njih je bela kaša z rjavimi semeni. Kakavova zrna se lahko razlikujejo po velikosti, barvi in ​​lastnostih, odvisno od sorte..

    Aroma in okusne lastnosti kakava so praviloma neposredno odvisne od rastnih razmer in podnebja. Hkrati se večina sort, primernih za prehrano ljudi, šteje za koristne in se aktivno uporablja po vsem svetu. Med zdravilnimi lastnostmi kakavovih zrn lahko izpostavimo pozitiven učinek na kardiovaskularni sistem in dihalne organe. Tudi snovi, ki jih vsebuje ta vrsta stročnic, lahko izboljšajo čustveno stanje in pospešijo proizvodnjo hormona sreče..

    Uporaba stročnic

    Zdravilne lastnosti stročnic že dolgo priznava tako netradicionalna kot uradna medicina. Pogosto zdravniki predpisujejo uporabo fižola bolnikom s sladkorno boleznijo, pomanjkanjem vitaminov, distrofijo in drugimi pogostimi boleznimi. A ne manj pogosto se stročnice uporabljajo v kozmetični in kulinarični industriji. Seznam njihovih vlog je neverjetno širok. Razlog za to je neverjetna sestava in prijeten okus..

    Fižol v kuhanju

    Da bi uporaba fižola v kulinarične namene prinesla le pozitivne rezultate, ga morate znati pravilno izbrati. Užitna so samo gladka, čista, živo obarvana semena. Vse poškodovane, dolgočasne in nagubane primerke je najbolje pustiti za druge namene..

    Ne glede na način obdelave je treba fižol pred kuhanjem namočiti. Najpogosteje jih nekaj ur preprosto prelijemo s hladno vodo in jo občasno spremenimo v čisto. Tega načela ne bi smeli uporabljati za mlade zelene plodove. Lahko jih kuhamo brez predhodne obdelave..

    Mladi fižol ali grah uživamo surove ali kuhane za priloge in prve jedi. Fižolova moka se pogosto meša s pšenično moko za izdelavo krušnih izdelkov. Sojo, lečo in suh grah kuhamo in dušimo kot sestavine za bolj zapletene recepte. Stročnice se pogosto uporabljajo za zgostitev tekočih juh in omak, zaradi česar so še bolj hranljive in zdrave..

    Soja, ki so jo vegetarijanci že dolgo ljubili, je zdaj postala sestavni del zdrave, hranljive prehrane. Soja je odlična surovina za pripravo mleka, sira, kotletov in klobas. Uporabo stročnic pri kuhanju lahko omeji le pomanjkanje domišljije, želje ali prostega časa..

    Fižolove jedi

    Obstaja na tisoče jedi iz stročnic, priljubljenih po vsem svetu. Kuhinja skoraj vsakega naroda se lahko pohvali z izvrstno jedjo s fižolom, grahom, lečo ali sojo:

      Na Kavkazu pripravljajo okusen lobio.

    V Indiji - belyashi z mung fižolom in grahom.

    V Ukrajini - pite s fižolom.

    Na vzhodu - dišeči humus.

    V Uzbekistanu - grah.

  • V državah Bližnjega vzhoda - neverjetne sladice iz čičerike.

  • Tako majhen seznam je le delček med obilico svetovno znanih stročnic. Težko se jim je upreti, zato vsaka gospodinja vsaj občasno v svojem družinskem jedilniku uporablja fižol..

    Fižol za zdravje

    Koristi stročnic za ljudi je težko pretiravati. Leča, fižol, soja in druge vrste so idealni viri beljakovin, sestavljeni iz številnih vitaminov in mineralov ter v telo dovajajo visokokakovostne ogljikove hidrate. Skoraj vse stročnice vsebujejo veliko folata, železa, kalija in magnezija. Vse te snovi pomagajo znižati visok krvni tlak in raven holesterola ter tveganje za koronarno srčno bolezen..

    Magnezij, ki ga najdemo v stročnicah, lajša migrene in hude glavobole. Vitamini skupine B in cink spodbujajo regeneracijo in rast tkiv, obnavljajo mladost in moč kože in las. Nekatere sorte fižola so nasičene z vitaminom C, ki pozitivno vpliva na odpornost telesa na virusne bolezni in številne antioksidante. Uživanje stročnic za hrano ne more ostati neopaženo. Po 1-2 tednih fižolove diete bodo že vidne prve pozitivne spremembe v telesu.

    Stročnice za hujšanje

    Tisti, ki imajo odvečne kilograme in si želijo vitkih oblik, si fižolovo prehrano lahko privoščijo brez obžalovanja. Takšni izdelki v želodcu in črevesju ustvarijo nekakšen film, ki preprečuje absorpcijo ogljikovih hidratov. Rezultat je postopno zmanjševanje telesne teže brez bolečega posta..

    Stročnice: seznam, vsebnost beljakovin, koristi in škoda

    Avtor: uredniki BODYCAMP

    Vrste stročnic, njihova hranilna vrednost, vsebnost kalorij, vsebnost beljakovin. Ta in številna druga vprašanja v članku analiziramo za tiste, ki so iz nekega razloga v svoji prehrani zavrnili ali zmanjšali mesne izdelke in si prizadevajo za pravilno in uravnoteženo prehrano. Vsebnost beljakovin v stročnicah - katere so večje? Kontraindikacije in sprejemljive količine porabe. Bonus: recept za preprosto in okusno fižolovo jed.

    Seznam izdelkov iz stročnic:

    • fižol adzuki;
    • Črni fižol;
    • različne sorte graha;
    • cannellini;
    • čičerika;
    • leča;
    • rdeči in beli fižol;
    • arašidi in tamarind;
    • volčji bob;
    • soje in številne druge razpoložljive poljščine.
    Nekatere sorte oreščkov veljajo tudi za stročnice..

    Prednosti in prednosti stročnic

    Zakaj in zakaj so tako dobri? Fižol in stročnice niso bogati samo z beljakovinami, ki jih človek potrebuje vsak dan (in jih lahko dobimo ne samo iz mesa), temveč tudi z rastlinskimi vlakninami, vitamini B, železom, folno kislino, kalcijem, kalijem, fosforjem, cinkom. Tudi večina stročnic vsebuje malo maščob..

    Fižol je podoben mesu v celotnem kompleksu hranil, vendar z nižjo vsebnostjo železa in brez holesterola. Zaradi tega so odlična izbira za vegane in vegetarijance, pa tudi za ljudi, ki začasno zavračajo živalsko hrano - na primer med postom ali za razstrupljanje zaradi zdravja na zdravniške recepte..

    Sestava in raziskave

    Kot veste, so vlaknine odlične za prebavo in normalno delovanje črevesja. Samo 1 skodelica visoko beljakovinskega črnega fižola zagotavlja 15 gramov vlaknin, kar je približno polovica priporočene dnevne količine. Ta ista količina vsebuje več kot 20% dnevne vrednosti folata, molibdena, mangana, železa, fosforja, bakra, magnezija in kalija. Vsebnost kalorij v porciji znaša od 200 do 230 kcal, vendar zagotavlja občutek sitosti veliko dlje kot druge jedi.

    Zaradi vsebnosti beljakovin v stročnicah so malo kalorične, a napolnjene s hranili dobro potešijo lakoto in prinesejo sitost tudi med dieto. Idealne so za ljudi s sladkorno boleznijo, saj ne zvišujejo ravni sladkorja v krvi. Telo sčasoma počasi uporablja zapletene ogljikove hidrate iz stročnic, ki zagotavljajo trajno prehrano mišic in živčnega sistema. Povečanje deleža stročnic v prehrani bo pomagalo znižati sladkor, krvni tlak, odstraniti tahikardijo in bo igralo vlogo pri preprečevanju drugih bolezni srca in diabetesa.

    Trenutne raziskave kažejo, da so antioksidanti stročnic lahko koristni pri preprečevanju oksidativnih poškodb celic in prezgodnjega staranja. S sistematičnim uživanjem vlaknin in rastlinskih hranil bo koristilo prebavnemu sistemu in pomagalo preprečiti razvoj različnih tumorjev v prebavilih.

    Kako kuhati in uživati?

    Stročnice lahko dodate vsakemu obroku, za zajtrk, kosilo ali večerjo. Ko so kuhani, jih jemo vroče ali hladne, nekatere stročnice pa je enostavno jesti surove, da bodo vaši obroki okusni in zdravi, prelivom in omakam dodajte kuhan ali konzerviran fižol, fižol, juhe, solate, sendviče, testenine in druge priloge. Posušeni fižol in leča, ki se tako pogosto uporabljajo v azijskih državah, so posebej raziskali znanstveniki z Japonske in Kitajske. Izkazalo se je, da se hranila iz te suhe hrane ne izgubijo niti po daljšem skladiščenju..

    Nekatere pri uporabi stročnic zmede presežek nastajanja plinov. Pravkar smo napisali članek o tem, kako se znebiti napihnjenosti. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, ki jih povzroča to živilo, posušen fižol vedno namakajte za več ur in ga tudi sistematično dodajajte v svojo prehrano, vendar po malem. Tako bo telo imelo priložnost, da se navadi na določeno hrano in jo pravilno prebavi. Vsako trdno hrano dobro prežvečite, celo do te mere, da jo spremenite v "kašo". Če kombiniramo fižol z začimbami, kot sta ingver in curry, se lahko popolnoma izognemo napenjanju. Če ne veste, kako skuhati okusen fižol ali kje začeti, uporabite naš preprost recept..

    Recept za fižol

    Potrebovali boste naslednje sestavine:

    • 150 g rdečega fižola;
    • pol čebule;
    • par stroka česna;
    • 2 žlici žlici žlice naravnega, nerafiniranega rastlinskega olja;
    • pol čajne žličke mlete kumine in enako količino soli;
    • 1/4 čajne žličke posušenega origana.
    Preprosto je:

    Če je fižol vsaj 5 ur, dodajte vodo, če je suh. Če je fižol svež, ga temeljito pretlačite z vilicami ali pirejem z mešalnikom. Sesekljajte čebulo in česen. V ustrezni posodi segrejte olje na zmernem ognju, dodajte čebulo in pražite 1 - 2 minuti. Nato zmešajte česen in kumina, dodajte čebuli in segrevajte 30 sekund. Mešanici dodajte pretlačen fižol in nekaj žlic vode (odvisno od tega, koliko soka je bil prvotno v njih). Ko fižol zavre, ogenj zmanjšamo na najnižjo, dodamo sol in origano. Kuhajte 10 minut nepokrito.