Kalorična miza italijanskih jedi

Ne glede na narodnost so italijansko kuhinjo mnogi radi in spoštujejo. Ne boste nas presenetili ne samo s špageti ali pico, ampak celo s carpacciom in gazpacho, conciglione in calzoni, lazanjo in krompirjevo fritajo. Da o testeninah niti ne govorim. Toda ob vsej njihovi okusnosti bi rad vedel vsebnost kalorij. Konec koncev nimajo vsi možnosti jesti italijanskih jedi "nekaznovano" za videz.

Najvarnejši obroki

Čeprav ima večina jedi italijanske kuhinje visoko vsebnost kalorij - zaradi testa in sira, dodatka šunke in rdečega mesa, različnih vrst klobas in omak, ki jih je zelo veliko, so nenavadno okusne in vsaka jed dobi izvrsten okus, vendar vsebnost kalorij ob njihovem dodajanju postane še višja. Čeprav kaj pomenijo odvečni grami in celo kilogrami v primerjavi z božanskim okusom!

Italijanske juhe niso nevarne za postavo:

  • paradižnikova in špinačna juha - le 41,7 kcal pri 0,6 g maščobe,
  • koruzna juha - 45,8 kcal na 1,7 g maščobe,
  • gazpacho - 47,4 kcal pri 3,1 g maščobe,
  • česnova juha - 64,9 kcal @ 4,1 g maščobe,
  • Toskanska juha z morskim koktajlom - 120 kcal pri 5,5 g maščobe.

Juhe vključujejo zelenjavni smuti - vsebuje le 47,5 kcal in 1,5 g maščobe.

Italijanske lazanje

Ta jed je nekoliko podobna našim palačinkam. Plasti testa so posejane z različnimi nadevi - zelenjavo, ribami, mesom ali mletim mesom, sirom ali različnimi njihovimi kombinacijami.

Najnižja kalorija je rastlinska lazanje - le 53,4 kcal z 0,4 g maščobe. Če piščanca uporabljamo kot nadev v lazanji, se vsebnost kalorij poveča - 78,9 kcal, čeprav je v njem tudi malo maščobe - le 0,7 g. Če za nadev uporabimo mleto ribo, jed bistveno poveča vsebnost kalorij - 177,9 kcal pri 8, 6 g maščobe. Sir - nadev je še bolj kaloričen, že z 10,6 g maščobe daje 178,9 kcal. Toda v kombinaciji z zelišči, navadno baziliko, takšne lazanje nimajo mastnega okusa..

V vsakem primeru, ne glede na to, iz katere je ta jed, vas bo presenetila s svojim nenavadnim okusom. Sploh če poskusite z različnimi omakami. Bešamelova omaka velja za klasiko lazanj..

Italijanske testenine

Za Italijane ta jed ni samo hrana, ampak življenjska filozofija. Ta beseda označuje veliko testenin, za izdelavo katerih se uporablja samo moka najvišje stopnje in iz trde pšenice. Druga značilnost italijanskih testenin je, da se za gnetenje testa uporablja samo mineralna voda..

Testenine, torej testenine, dobijo različne oblike, celo pobarvane v različne barve, za katere uporabljam kurkumo, špinačo, paradižnik in celo črnilo, pridobljeno iz sip. To ne vpliva na vsebnost kalorij, a okus in splošno dojemanje barvnih testenin daje neverjeten vtis..

Povprečna vsebnost kalorij v italijanskih testeninah je 350 kcal z 1,2 g maščobe. Testenine Carbonara imajo na primer 314,4 kcal pri 17,6 g maščobe, medtem ko ima Carbonara s kozicami le 208,7 kcal pri 14,5 g maščobe. Toda testenine z enakimi kozicami, a že "Orecchiette", vsebujejo 532 kcal na 15 g maščobe.

Kljub vsem kalorijam pa je italijansko kuhinjo še vedno vredno raziskati..

Kalorična zelišča italijanske kuhinje [Kamis]. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Hranilna vrednost in kemična sestava "Zelišča italijanske kuhinje [Kamis]".

HraniloštevilkoNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vsebnost kalorij280 kcal1684 kcal16,6%5,9%601 g
Beljakovine14 g76 g18,4%6,6%543 g
Maščobe3 g56 g5,4%1,9%1867 g
Ogljikovi hidrati34 g219 g15,5%5,5%644 g

Energijska vrednost Zelišča italijanske kuhinje [Kamis] je 280 kcal.

Glavni vir: Internet. Več podrobnosti.

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslo osebo. Če želite poznati norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, potem uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".

Ne - kalorij. Značilnosti italijanske kuhinje

Zdi se, da različni deli Italije predstavljajo različne države - to velja tako za podnebje kot za geografski relief. Vse to se odraža v nacionalni kuhinji. Razlike se kažejo najprej v razpoložljivosti nekaterih sestavin za jedi samo na določenih območjih in, drugič, v načinih kuhanja. Torej se v gorskih severnih predelih Italije ljudje že dolgo ukvarjajo z govedorejo, zato so pri nas tako priljubljene jedi iz mesa in mlečnih izdelkov. In toplo južno podnebje je prispevalo k gojenju sadja in zelenjave ter popularizaciji oljčnega olja - od tu prihajajo različne solate z aromatičnimi zelišči. Obmorska kuhinja temelji na morski hrani.

Na splošno je izraz "kampanilizem" značilen za italijansko kuhinjo - stoletno kulturno rivalstvo med različnimi regijami, ki je imelo pečat v kulinarični tradiciji. Vsaka italijanska regija je ponosna na svojo in samo svojo jed:

  • Neapelj je rojstni kraj pice
  • Krem juhe iz govejih klavničnih proizvodov izdelujejo v Lombardiji
  • V Benetkah imajo raje poseben riž z zelenim grahom
  • Trentino je specializirano za proizvodnjo italijanskih klobas martadela
  • Vizitka Lazija - rižota z zelenjavo in morskimi sadeži
  • V Piemontu je sladica iz panna cotte
  • Bologna je priljubljena pri omaki z "geografskim" imenom - bolognese

Čas prehrane

Prebivalci Italije zajtrkujejo med 7. in 10. uro zjutraj. Tako kot večina južnoevropskih držav ima tudi Italija lahek zajtrk: skodelico kapučina ali espresso s svežim rogljičkom. Italijani se kosila lotijo ​​bolj temeljito in če začnejo obrok, jedo počasi, bolje z družino, prijatelji ali službenimi kolegi. Zato se hitra hrana v tej državi sicer ni uveljavila, je pa kultura obiskovanja restavracij pri nas zelo razvita. Dnevna rutina je temu precej naklonjena: tradicionalna siesta traja 2-3 uri. V tem času Italijani nimajo časa samo za večerjo, ampak tudi za dremež.

Z eno besedo, običajno kosilo traja od 12. do 14. ure in je sestavljeno iz prigrizkov (siri, kumarice), testenin, ribjih jedi z zelenjavno prilogo. Vse to je treba sprati z močno kavo..

Ob koncu sieste (od 17. do 16. ure) otrokom postrežejo z lahkim popoldanskim prigrizkom sveže iztisnjenega soka in žemljic, odrasli pa čakajo aperitivi. Italijani ob 18. uri zvečer zaključijo svoj delovni dan in se srečajo s prijatelji, tako srečanje pa proslavijo s kozarcem vina ali svežim koktajlom z različnimi prigrizki.

Italijani se na večerjo usedejo precej pozno - okrog 19. – 21. Tipična večerja spominja na kosilo: zahtevajo se predjedi, glavne jedi s prilogami in sladice.

Najmanj kalorij

Včasih lahko slišite mnenje, da je italijanska kuhinja zelo kalorična, v resnici pa ni. Tradicionalne jedi iz moke (pica, lazanje, testenine) so pripravljene izključno iz trde pšenice. Nutricionisti verjamejo, da takšne sestavine ne samo škodujejo postavi, ampak nasprotno pospešujejo metabolizem. Prehrana Italijanov je polna morskih sadežev, sirov, zelenjave in sadja. Vse to je izdatno začinjeno z oljčnim oljem in aromatičnimi zelišči, kar prav tako spodbuja dobro presnovo. Zato lahko italijansko kuhinjo upravičeno imenujemo ena najbolj zdravih in zdravih na svetu..

Testenine brez ogljikovih hidratov: 5 zdravih alternativ testeninam

Testenine so eden najbolj priljubljenih izdelkov na svetu, ki ga najdemo v različnih različicah v skoraj vseh nacionalnih kuhinjah: od tajske do italijanske. Ne glede na to, kako radi imamo špagete bolognese ali vok z kozicami, ne smemo pozabiti na kalorično vsebnost testenin in visoko vsebnost ogljikovih hidratov. Zdaj, ko je naša aktivnost izrazito zmanjšana, je treba nadzorovati vnos ogljikovih hidratov, da se ne bi zredili. Tu je 5 najbolj zdravih in najkaloričnejših alternativ vašim najljubšim testeninam.

Testenine iz bučk

Verjetno najbolj priljubljena alternativa klasičnim pšeničnim testeninam so bučke. Privrženci zdravega načina življenja to zelenjavo že nekaj let uporabljajo za pripravo zdravega nadomestka tradicionalne italijanske kuhinje. Bučke so bogate z vitamini A, C, E, K, vitamini B, kalijem, fosforjem in vlakninami, vendar vsebujejo 4-krat manj ogljikovih hidratov kot v klasičnih testeninah. Zelenjava nima izrazitega okusa, zato lahko skuhate svoje najljubše testenine in razlika bo skoraj neopazna!

Zelenjava

Pravzaprav lahko ne le bučke, ampak skoraj vsaka zelenjava postane "zdrava" pasta, če dobite spiralizator. Ta naprava je lahko ročna, kot navadno rende, ali elektronska, vendar je rezultat (čeprav z različnimi napori) en in zelo impresiven. Za izdelavo zdravih testenin lahko uporabite bučo, korenje, repo ali peso, nato pa vas omejuje le domišljija. Eksperimentirajte z različnimi dodatki, prelivi in ​​omakami, da ustvarite svoje edinstvene testenine, hkrati pa zmanjšate obremenitev z ogljikovimi hidrati.

Zelje

To je nekonvencionalna, a zelo vredna alternativa testeninam. Zeljne liste lahko uporabimo za zdravo alternativo lazanji ali jih narežemo kot rezance in jih na primer dodamo ramenu. Takšna pasta vsebuje najmanj ogljikovih hidratov, vendar je bogata z vitamini C in K, kalijem, magnezijem in manganom. Seveda ima za razliko od bučk poseben okus, zaradi česar je manj vsestranski..

Kuskus cvetače

V nasprotju s splošnim prepričanjem kuskus ni žita, temveč vrsta testenin iz pšenične moke, ki jo lahko nadomestimo s cvetačo in izdelek naredimo veliko bolj zdrav. Poleg majhne obremenitve z ogljikovimi hidrati bo kuskus "zelje" telesu priskrbel še del antioksidantov, vitaminov C in K ter mineralov, potrebnih za zdravje..

Morske alge

Morske alge ali alge so podcenjena superživila, bogata z veliko vitamini in minerali. Seveda ji ne morete reči polnopravni nadomestek testenin, pa čeprav le zaradi izrazitega "morskega" okusa. Za pripravo zdravih testenin ali juhe iz morskih sadežev pa so morske alge v redu. Laminaria je bogata z vitamini C in K, folno kislino, kalijem, kalcijem, železom in jodom, poleg tega pa je tudi negativno kaloričen izdelek..

Daily-menu.ru

  • Odnokl.
  • VK.com
  • Facebook
  • Twitter
  • Google

Italijanska kuhinja uporablja zelenjavo, ribe, morske sadeže, govedino, svinjino, perutnino, sadje, jagodičevje, sir, stročnice in široko paleto zelišč in začimb..

Italijani pripravijo lahek zajtrk iz kruha, sira in kave; obilno kosilo, ki vključuje: predjed, prvo jed (minestra), drugo jed in sladico; in večerja - hladna jed - vinaigrette, paradižnik, sir, solata.

Minestra je najpogosteje bistra juha s testeninami ali pire juha. V italijanščini beseda juha pomeni, kaj pijete. Toda pred 500 leti so italijanski kuharji o juhah rekli: »V lonec dajte šunko, dva kilograma govedine, funt teletine, mladega goloba in piščanca. Ko voda zavre, dodajte začimbe, zelišča in zelenjavo. " Juha v loncu je še vedno priljubljena italijanska jed, čeprav je sestava močno poenostavljena..

Testenine so sestavni del italijanske kuhinje. O njihovem izvoru se ustvarjajo legende. Eden od njih pravi o kardinalu, ki je, ko je videl novo jed, vzkliknil: »Oh! Ma karoni! " - kar pomeni: "Oh, kako luštno!". Po drugi različici so stari Grki s to besedo imenovali vse, kar jim je bilo všeč v Italiji, vključno s testeninami..

Testenine so bile prvič omenjene v "Decameronu", napisanem v 14. stoletju. Že takrat so v italijanskih vaseh kuhali testenine in raviole - kvadratne cmoke s pikantnim nadevom.

Katere koli testenine vržemo samo v vrelo vodo, kuhamo do stanja "al dente" - "za zob", ​​ko so še malo trde in jih vržemo v cedilo. Nato jih prelijemo z vrelo vodo in razporedimo na krožnike. Postrežemo s paradižnikovo omako in sirom - belle paese, buriella, gorgonzola in seveda parmezan.

Italijanska kuhinja je ena najbolj zdravih. Zelenjava v Italiji ni ocvrta, ampak dušena v lastnem soku, vse jedi postrežejo sveže pripravljene.

Stari rimski poveljnik Lucullus, ki se je po bitkah vrnil domov, je zaslovel po svojih slavnih praznikih, na katerih so stregli okusne jedi. Ena izmed jedi je bila pica a la napoletana - zlata odprta torta, pečena na oglju. Vsak Italijan ima svoj recept za pico in spori o najbolj okusnem nadevu se do zdaj ne ustavijo..

Dober tek - Buon appetito!

Dejstva o italijanski hrani: izbira menijev in štetje kalorij

Najboljše in najslabše možnosti za hrano za zdravje v italijanskih restavracijah

Ali radi obedujete v italijanski hrani? Mnogi zdravi jedci obožujejo testenine, pico in druga priljubljena živila..

Kaj pa nizkokalorična italijanska hrana? Je v vaši najljubši italijanski restavraciji kaj zdravega? Ali pa razmislite o tem, da preživite noč v piceriji ali testeninah skupaj z varalnim dnevom?

Na srečo obstaja veliko načinov, da uživate v zdravi italijanski hrani, ko greste ven..

Iskanje zdrave italijanske hrane na jedilniku

Verjetno ni presenetljivo, da škrobnate, kremaste jedi iz testenin, ki jih vidite na večini italijanskih menijev, ne bodo veliko vplivale na vaš pas.

V številnih navadnih italijanskih restavracijah je vrsta pice pogosto polna slanega, mastnega mesa in prelita z mastnim sirom. Čeprav lahko te jedi občasno uživate zmerno, lahko izbirate med številnimi zdravimi in okusnimi alternativami..

Najbolj priljubljena italijanska hrana

Dejstva o špagetih in mesnih kroglicah, 1 skodelica (246 g), velikost porcije.

Na porcijo% Dnevne vrednosti *
Vitamin A 13% Vitamin C 9%
Kalcij 8% Železo 16%
* Na osnovi 2000 kalorične diete
Kalorije 239
Kalorije iz maščob 90
Skupna maščoba 10 gpetnajst%
Nasičene maščobe 3,5 g17%
Polinenasičene maščobe 1,2 g
Mononenasičene maščobe 4 g
17 mg holesterolapet%
Natrij 775 mg32%
Kalij 494 mgštirinajst%
Ogljikovi hidrati 27 gdevet%
Sladkor 7 g
Beljakovine 11 g

Skoraj vsi naročijo testenine, ko obiščejo italijansko restavracijo. Špageti so na vrhu seznama priljubljenih. Kalorije v eni skodelici nesladkane hrane ne bodo motile vaše prehrane, kako pogosto pa pojeste samo eno skodelico?

Zdrava italijanska hrana

Ko naročite hrano v italijanski restavraciji, se osredotočite na beljakovine in zelenjavo, da bo vaš obrok bolj zdrav. Paziti na velikost porcije je zelo pomembno. Nekatere predjedi ali enolončnice so dovolj velike, da jih lahko delimo med več obiskovalci.

Manj zdrava izbira italijanske hrane

Čeprav je večina italijanskih jedi narejena iz zdravih, svežih sestavin, to še ne pomeni, da ima vsaka jed impresiven prehranski profil..

Izogibajte se tudi prekajenemu mesu in klobasam, še posebej, če ste na dieti z malo natrija. To soljeno meso je zelo bogato s soljo in maščobami..

Za družinsko večerjo enkrat napolnite krožnik in si nato privoščite obrok. Odnesite dodatne storitve domov, da boste naslednji dan uživali v kosilu.

Zdravi, nizkokalorični italijanski recepti

Odličen način uživanja v zdravi italijanski hrani je kuhanje doma. Lažje pripraviti nizkokalorično italijansko hrano v lastni kuhinji. Preizkusite katerega od teh receptov:

  • Recept za zdrav piščanec Marsala
  • Pečica italijanska Chilli piščanca s hrustljavimi indijskimi oreščki
  • Italijanska poletna enolončnica za skvoš
  • Italijanski recept za poletne skvoše
  • Recept za pečen piščanec s parmezanom
  • Recept za pito Ricotta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
  • Pečica italijanska Chilli piščanca s hrustljavim indijskim oreščkom

Preizkusite lahko tudi recept tega znanega kuharja za zdravo italijansko kuhinjo. Zmagovalec sezone MasterChef v 4. sezoni Luca Manfe daje recept iz svoje knjige "Moja italijanska kuhinja".

Zelenjava na žaru s česnom in peteršiljem v italijanščini

  • 4 italijanski jajčevci (približno 1 lb / 450 gramov), olupljeni in po dolžini narezani na 3 milimetre debele
  • Sol
  • 2 skodelici (480 ml) ekstra deviškega oljčnega olja in za kuhanje zelenjave
  • 2 srednje poletni bučki, po dolžini narezani 3 milimetra debeli
  • 2 srednji bučki, po dolžini narezani 3 milimetri debeli
  • Sveže mlet črni poper
  • 7 unč (približno 1 skodelica; 200 g) inčunov, mariniranih v oljčnem olju
  • 6 strokov česna, olupljenih in zdrobljenih
  • 2 žlici drobno naribane limonine lupine
  • ½ skodelica (120 ml) svežega limoninega soka
  • 1 skodelica (20 gramov) sesekljanega svežega peteršilja

Pripravite zelenjavo: Pekače obložite z dvojnimi plastmi papirnatih brisač, nanje pa položite rezine jajčevcev. Rahlo potresemo s soljo. Ta postopek se imenuje disgorging; pomaga odstraniti vlago iz jajčevcev, zato se bo po kuhanju počutil sveže namesto razmočenega.

Zelenjavo pokapajte z več oljčnega olja in kuhajte še 3-4 minute, da porjavi na drugi strani. Prestavite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem (če so vsi pekači za jajčevce, uporabite krožnik ali več krožnikov). Sezona je zelo enostavna s soljo in poprom.

Rezine jajčevcev podrgnite s papirnatimi brisačami in ponev na enak način, kot ste kuhali bučke in bučke, le da potrebujete dvakrat več olja.

Pripravite marinado: V kuhalniku kombinirajte oljčno olje, sardone, česen, limonino lupinico in sok, peteršilj in 1 čajno žličko črnega popra. Mešajte približno minuto. Kot ste morda že opazili, marinade ne solimo, saj so inčuni že zelo slani..

V stekleno enolončnico ali pekač položite plast raznovrstne zelenjave. Pokrijte z malo marinade in ponovite z dodatnimi plastmi zelenjave in marinade, dokler ne porabite vse zelenjave. Pokrijemo in pred serviranjem čez noč shranimo v hladilniku.

Kako izbrati zdravo hrano v italijanski restavraciji

Ta članek je bila soavtorica Claudia Carberry, RD, MS. Claudia Carberry je registrirana dietetičarka, specializirana za oskrbo bolnikov s presaditvijo ledvic in svetovanje pri hujšanju na Medicinski univerzi v Arkansasu. Je član Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Leta 2010 je na Univerzi v Tennesseeju v Knoxvilleu magistriral iz prehranske znanosti.

Število virov, uporabljenih v tem članku: 13. Seznam jih najdete na dnu strani.

Italijanski prehranski recepti

Pica, testenine in lazanje - nič od tega ni videti kot jed za hujšanje žensk. Pa vendar se italijanski kuharji znajo znebiti teh dodatnih kalorij, ne da bi pri tem žrtvovali okus..

Italijanska kuhinja je neverjetno priljubljena po vsem svetu. To ni presenetljivo, saj je za Italijane kuhanje prava umetnost. Kuhar Alexey Kambulatov se je strinjal, da bo razkril skrivnosti kuhanja ne samo neverjetno okusnih, ampak tudi zdravih jedi. Razvil je jedilnik za uravnoteženo zdravo prehrano, ki ga predstavljajo jedi iz 14 nacionalnih kuhinj sveta. Vsak od njih je avtorjevo premišljevanje o klasičnem receptu. Zahvaljujoč posebnim načinom priprave in zamenjavi nekaterih sestavin z nizkokaloričnimi takšna hrana postane odlična prehranska prehrana..

Rižota iz limoninega bisernega ječmena z meto

Rižota je tradicionalna italijanska jed iz okroglega riža, za katero je značilna visoka vsebnost škroba, najpogostejšega ogljikovih hidratov v človeški prehrani. Da je rižota bolj dietna in zdrava, je dovolj, da riž nadomestimo z ječmenom - tako ta žita, bogata z vitamini in aminokislinami, v tako nenavadni italijanski različici dobi povsem drugačen svež okus.

Med kuhanjem se rižoti praviloma doda sol. Vendar pa je pri avtorjevi izvedbi receptov v bistvu izključena sol, ki omogoča, da so jedi bolj zdrave in omogoča naravni okus naravnih izdelkov..

Sestavine:

  • Biserni ječmen - 300 g
  • Limona - 1 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Mint - peščica
  • Sir (trd, nariban) - 150 g
  • Zelenjavna juha - 1 kozarec
  • Oljčno olje - 2 žlici l.

Priprava:

  1. V globoki ponvi segrejemo olivno olje. Čebulo narežemo na majhne kocke in rahlo popražimo.
  2. Biserni ječmen dobro sperite, posušite in v ponvi zmešajte s čebulo in zeleno. Med mešanjem počasi vlijemo juho.
  3. Limonino lupinico naribajte na drobno rende. Iztisnite limonin sok.
  4. Zmešajte polovico kuhanega sira (75 g), del listov mete, lupinico in limonin sok, stepite in prelijte v ponev.
    Temeljito premešajte, kuhajte do mehkega in takoj odstranite s toplote.
  5. Razporedimo po skledah, enakomerno potresemo s sirom in okrasimo z meto.

Picaty Milanese (medaljoni iz pohanega piščančjega fileja)

Ne bi smelo biti presenečenje, da se je jed, ki jo je treba po tradicionalnem receptu dobro prepražiti na olju, uvrstila na naš seznam dietetične hrane. Ta mesna jed je lahko lahka, zahvaljujoč prehrani piščančjih prsi, pa tudi uporabi tehnologije nizkega intenzivnega cvrtja in encimov - kuhanje pri nizkih temperaturah z uporabo vakuuma in pare, kar vam omogoča, da ohranite naravnost in uporabne lastnosti izdelka.

Sestavine:

  • Piščančji file - 400 gr
  • Trdi sir (nariban) - 5 žlic. l.
  • Origano - 1 žlička (lahko ga nadomestimo s posušeno baziliko, timijanom ali mešanico provansalskih zelišč)
  • Limona (lupina) - 1 kos.
  • Drobtine ali otrobi - 3/4 skodelice
  • Jajce - 2 kosa.
  • Olivno olje
  • Paradižnik - 2 kosa.
  • Čebula - 1 kos, česen - 1 strok

Priprava:

  1. Piščančji file narežemo na majhne koščke, jih stepemo do debeline 1 cm.
  2. Jajca stepemo z metlico. Naribajte limonino lupinico.
  3. Za paniranje zmešajte krekerje (otrobe) z naribanim trdim sirom, limonino lupinico in origanom. Fileje namočite v jajca in nato povaljajte v drobtinah. Dodamo nekaj olivnega olja in dušimo 5-6 minut na vsaki strani.
  4. Paradižnik olupite in narežite na kocke. Čebulo narežemo na kocke in pražimo, da postane prozorna.
  5. Dodamo paradižnik in česen ter dušimo 10 minut.

Testenine Boscaiola z lahkotno gobovo omako

Testenine so testo, kar pomeni, da so popolnoma neprimerne za prehrano? Obstaja majhna skrivnost, ki vam omogoča, da to priljubljeno in razširjeno jed naredite bolj zdravo tudi doma! Dovolj je le nekoliko odstopati od tradicionalnega recepta in moko za pripravo testenin zamenjati z manj kaloričnim zdrobom.

Sestavine:

  • Jurčki - 100 g
  • Oljčno olje - 1-2 žlici l.
  • Testenine Fettuccine - 400 g
  • Zeleni grah - 200 g
  • Čebulna čebula - 1 kos
  • Mletja teletina - 100 g
  • Maslo - 60 g
  • Česen - 2 stroka
  • Trdi sir - 60 g

Priprava:

  1. Olupite česen in čebulo, drobno sesekljajte. Gobe ​​drobno nasekljamo.
  2. V ponvi stopimo olivno olje in maslo. Pražite čebulo in česen, da postaneta prozorna.
  3. Dodamo mleto meso in gobe, rahlo pražimo 7 minut. Dodamo zeleni grah, kuhamo še naprej, občasno premešamo.
  4. Skuhajte fettuccine in pripravljene testenine prelijte z gobovo omako.
  5. Postrežemo z naribanim sirom.

Foto: Getty Images

Besedilo: Ksenia Ruzanova, 18. julij 2019

Sorodni materiali

  • 3 okusne sladice z italijanskim naglasom
  • Kako pravilno kuhati italijansko hrano
  • Peklenska kuhinja: kaj lahko nadomesti drage izdelke
  • 10 znakov, da ste moškemu všeč

Interaktivna različica revije MarieClaire

Revija MarieClaire

Vaša najljubša revija v običajni in potovalni obliki

  • O reviji
  • Najava sobe
  • Stiki
  • Oglaševanje
  • Pogoji uporabe
  • Arhivski projekti

Marieclaire.ru je spletna ženska revija o navdušenju nad elegantno, sodobno žensko z lastnim mnenjem in aktivnim življenjskim slogom. Dnevne posodobitve iz sveta mode, lepote, gastronomije, potovanj naredijo Marieclaire.ru najbolj vsestransko revijo za ženske. Kariera, odnosi in družina so prav tako pomembni v naši ženski reviji. Tu boste našli strokovne nasvete, strokovne nasvete in osebne izkušnje uspešnih posameznikov. Marieclaire.ru je ženska revija, ki je vedno ustrezna in koristna!

Avtorske pravice (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2020.

Lastnik Marieclaire.ru LLC Hirst Shkulev Publishing

Rusija, Moskva, 115114

st. Derbenevskaya, 15B.

Vsako razmnoževanje gradiva na spletnem mestu brez dovoljenja založnika je prepovedano. šestnajst+

Značilnosti italijanske kuhinje

Koristna objava?
Vzemite ga na svoja družabna omrežja, da ne boste izgubili!

DELITE ČLEN S PRIJATELJI
  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet
--> Kategorija: neapeljske restavracije, kavarne, bari | -> Dodal: Evelin (15.6.2017) | -> Oznake: italijanska kuhinja, italijanska kuhinja
--> Ogledi: 11961 | -> | -> Komentarji: 3 | -> Ocena: 0,0 / 0
NA NAŠEM PORTALU

Običajno v Italiji sprejemajo naslednje obroke: majhen zajtrk, kosilo z enim tečajem in večerjo z enim tečajem. Kava se pije skoraj vsako uro, še posebej pogosto približno ob desetih zjutraj in po jedi.

Tradicionalni italijanski obrok je sestavljen iz več delov: antipasto (vložena zelenjava itd.), Primo (testenine ali riževa jed), secondo (mesna jed) in dolce (sladica). Solate običajno postrežemo z mesno jedjo.

Tako kot jezik in kultura se tudi italijanska kuhinja na različnih področjih zelo razlikuje. Testenine in oljčno olje sta bistveni sestavini južne italijanske kuhinje, medtem ko se riž in maslo pogosteje uporabljata na severu države (čeprav je trenutno veliko izjem). Zelo pomembna je tudi uporaba lokalnih sestavin. V toplem Neaplju imajo citrusi in drugo sadje pomembno vlogo pri pripravi hrane in pijače, medtem ko so v Benetkah ena najpomembnejših tradicionalnih sestavin ribe. Za okvirno vodilo se zavedajte, da imajo testenine in sladice pomembno vlogo na jugu, medtem ko se sever osredotoča na meso, čeprav se ta načela lahko razlikujejo glede na to, kje ste..

Malo o zajtrku v Italiji: v Ameriki zajtrk pogosto dojemajo kot obilen obrok (jajca, slanina, sok, toast, kava, sadje itd.). V Italiji ni tako. Italijanski zajtrk je lahko sestavljen iz kapučina s pecivom (cappuccino e brioche) ali kosa kruha in marmelade. Kapučino je narejen iz dela espressa, enega dela svežega mleka in enega dela mleka, po želji spenjenega in potresenega z naribano čokolado. V Italiji ne računajte na obilen zajtrk, razen če ste iz lastnih izkušenj prepričani v nasprotno..

Druga okusna italijanska jed za zajtrk je cornetto (množina cornetti): rogljiček ali pecivo, polnjeno s smetano ali orehovim maslom.

Kosilo velja za najpomembnejši del dneva, zanj je posebej določena cela ura in dodatna ura za popoldanski spanec. Trenutno so vse trgovine zaprte in nadaljujejo z delom šele po dvournem premoru. Da bi to izravnali, delajo pozneje. V tem času poskusite najti vsaj eno tovrstno delovno ustanovo, imenovano "pausa pranzo" (siesta). Tega pravila se ne sme upoštevati v središču večjih mest ali v nakupovalnih središčih.

Kuhanje v Italiji velja za umetniško obliko. Slavni kuharji, kot sta Gualtiero Marchesi ali Gianfranco Vissani, veljajo za križanca med televizijskimi zvezdniki in čarovniki. Italijani običajno ne marajo tujcev, ki nenehno naročajo špagete in pice, zato pozorno preberite jedilnik in ne pozabite, da ima skoraj vsaka restavracija kakšno posebnost, v mnogih mestih pa obstajajo stoletne tradicije, h katerim ste vabljeni. Upoštevajte, da so najbolj znane italijanske jedi, kot so špageti in pica, značilne za kulinariko južne Italije, zato na potovanjih na druga območja ne zamudite priložnosti, da poskusite manj znane tradicionalne jedi.

Če želite jesti poceni, lahko obiščete aperitivo bare (nekoliko podobne španskim tapasom), kjer zgodaj zvečer (približno ob peti uri) postrežejo krožnike lahkih prigrizkov, sira, oljk, mesnih izdelkov, brusket (majhni lokalni sendviči z različnimi nadevi) in čeprav naj bi bil to le prigrizek pred obrokom, je za naročnike alkohola vse na voljo brezplačno.

Tovrstna hrana je še posebej priljubljena v Milanu, kjer lahko pogosto nadomesti večerjo..

Na primer, sendvič stojalo lahko vsebuje 4 različne vrste sendvičev s šunko, vsak nadev s šunko, sirom in majonezo. Edina razlika med njima je v uporabljenih vrstah sira in šunke. Rusticella in Panzerotti sta dve vrsti sendvičev, v katerih uživajo tako tujci kot domačini. Lokalni sendviči se zelo razlikujejo od ogromnih italijansko-ameriških sendvičev, ki uporabljajo cel hlebec. Tu imajo veliki sendviči z veliko mesa, zelenjave in sira raje majhne in ravne sendviče (ki se ob hitrem pogrevanju na panini žaru še zmanjšajo) z malo dodatkov, ki skoraj nikoli ne vsebujejo solate. Izraz panini lahko zmede turiste iz severne Evrope, kjer ga zmotno imenujejo kontaktni žar, v katerem je sendvič sploščen; v Italiji se izraz uporablja za žemljice, običajne ali polnjene. Namesto sendviča poskusite piadinhe - ravne krušne plošče, ki jih napolnite s polnjenjem in postrežete ogrete.

--> Skupno komentarjev: 3.