FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Savojsko zelje

Savojsko zelje je ena izmed sort običajnega vrtnega zelja. Tako kot ona je ena najbolj priljubljenih poljščin na svetu. Od "izvirnika" se razlikuje po valoviti obliki in manjši debelini listov. Zaradi manj tesnega prileganja med seboj tvorijo večje glave zelja kot navadno zelje.

Vsebnost kalorij

100 gramov savojskega zelja vsebuje približno 27 kcal.

Sestava

Za kemično sestavo listov savojskega zelja je značilna visoka vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin, vitaminov (B9, C, K), makro- (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor) in mikroelementov (mangan, baker).

Kako kuhati in postreči

Pred jedjo je treba savojsko zelje temeljito oprati pod tekočo hladno vodo, po potrebi odstraniti posušene zunanje liste. Po tem se zelenjava razreže na dve enaki polovici, čemur sledi mletje na manjše koščke, katerih velikost in oblika je odvisna od vaših želja in značilnosti priprave določene jedi.

Za kulinarične namene se savojsko zelje uporablja z zmerno ohlapno srednje veliko glavico zelja. Običajno se ta zelenjava uživa sveža, kuhana ali ocvrta. Najpogosteje ga uporabljamo pri pripravi zelenjavnih solat, pa tudi najrazličnejših vročih in hladnih jedi, od juh do zeljnih zvitkov, pite in enolončnic..

S čim se kombinira

Savojsko zelje se odlično poda k večini zelenjave in začimb ter mesu, mlečnim izdelkom z nizko vsebnostjo sladkorja in žitaricam.

Kako izbrati

Za kulinarično uporabo je najboljše savojsko zelje z zmerno ohlapno, srednje veliko, zaokroženo glavico zelja. V tem primeru bodite pozorni na stanje listov. Biti morajo trdni, brez temnih madežev ali drugih napak..

Skladiščenje

Sveže savojsko zelje je treba hraniti v hladnem, dobro prezračevanem prostoru, stran od virov vlage in toplote, pravočasno odstraniti venenje zunanjih listov. V takih pogojih lahko zelenjava ohrani prvotne lastnosti več tednov..

Koristne lastnosti

Nizka vsebnost kalorij v kombinaciji s kemično sestavo, bogato z vitamini, minerali in drugimi biološko aktivnimi snovmi, naredi savojsko zelje skoraj idealno sestavino prehranskega menija za otroke in starejše otroke. Redno uživanje te zelenjave ima na človeško telo diuretični, protivirusni, antioksidativni učinek, izboljšuje pa tudi delovanje prebavil in centralnega živčnega sistema. Poleg tega savojsko zelje zaradi povečane vsebnosti natrija, kalija in železa spodbuja procese hematopoeze, pomaga pri normalnem srčnem utripu in krvnem tlaku. Druga koristna lastnost te zelenjave je posledica prisotnosti velike količine antioksidantov v njeni kemični sestavi, zahvaljujoč kateri ima pomlajevalni in imunostimulacijski učinek na človeško telo..

Omejitve uporabe

Obdobje okrevanja po operaciji, bolezen ščitnice, pankreatitis, gastritis in enterokolitis, čir na želodcu in dvanajstniku med poslabšanjem, povečana kislost želodčnega soka.

Savojsko zelje - lastnosti, koristi, sorte, kalorije

Savojsko zelje

Savojsko zelje izvira iz divjih sredozemskih vrst zelja, ki so bile še posebej razširjene in priljubljene v zahodni Evropi in plemenih severne Afrike. Ta vrsta zelja v Rusiji je precej redka in raste predvsem na poletnih kočah.

Hranilna vrednost
Količina na porcijo
Hoditi7 minut.
Tek3 min.
Plavanje2 minuti.
Kolo4 minute.
Aerobika5 minut.
Gospodinjska opravila9 minut.

Za razliko od belega zelja ima savojsko zelje bolj kodraste in valovite liste, vsebuje pa tudi več beljakovin in vitaminov. Ta sorta zelja ima prijeten okus in visoko koristne lastnosti, tako sveža kot dušena in kuhana..

Uživajo se listi savojskega zelja in glavice zelja. Glava zelja vsebuje približno 4% beljakovin, približno 3-5% sladkorja, 1% mineralnih soli in do 90 mg vitamina C.

Lastnosti savojskega zelja

Savojsko zelje ima številne blagodejne in zdravilne lastnosti. Listi tega zelja vsebujejo dušik, gorčico in različne biološko aktivne snovi. Skupaj z mineralnimi solmi, ogljikom in kalijem ima to zelje 20% več vlaknin kot druge vrste zelja.

Savojsko zelje ima velike prednosti, če ga uporabljamo kot prehranski izdelek, ki ga telo zlahka absorbira in ga obogati s koristnimi snovmi in vitamini. Vsebuje do 40 mg vitamina C, 5-8 mg vitamina E, približno 3 mg vitamina K ter kalcij, magnezij, fosfor in karoten.

Listi savojskega zelja so malo kalorični (v povprečju 100 g - 40 kcal) in v svoji sestavi vsebujejo vabe, snov, ki je naravno sladilo.

Sorte savojskega zelja

Obstaja več glavnih sort savojskega zelja z najbolj izrazitimi koristnimi lastnostmi in visoko vsebnostjo vitaminov. Tej vključujejo:

  • Aljaska je hibrid srednje do pozne sezone. Vsebuje vitamine A in C, riboflavin, železo in fosfor, tiamin in karoten.
  • Tasmanija je hibrid sredi sezone z visoko vsebnostjo pepela, vitaminov E in fosforja.
  • Venskaya je zgodnja majhna sorta z majhnimi listi. To zelje je najbolj sočno in lahko prebavljivo. Dobro za dietetsko prehrano.

Preprečevanje bolezni

Zdravilne lastnosti savojskega zelja so dokazale različne mednarodne medicinske študije. Glede na rezultate raziskav je bila ugotovljena edinstvena preventivna lastnost savojskega zelja, usmerjena proti tvorbi rakavih celic. Fosfor v zelju ustavi negativne procese v molekulah DNA.

Zdravniki priporočajo uporabo tega izdelka za bolnike z prebavnimi motnjami, boleznimi ožilja in hipertenzijo. Savojsko zelje se uporablja tudi za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni in patologij prebavnega sistema..

Savojsko zelje je naravni diuretik, baktericidna, antioksidativna in z vitamini bogata rastlina.

Ta vrsta zelja je še posebej koristna za otroke in starejše, ki potrebujejo vitamine in mineralne sestavine. Savojsko zelje povečuje apetit, krepi obrambo telesa in obnavlja imunski sistem, izboljšuje delovanje živčnega sistema, stabilizira krvni tlak.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za uporabo savojskega zelja so individualna nestrpnost, obdobje po operacijah na prebavnih organih, prisotnost jetrnih bolezni, črevesna obstrukcija, gastritis in kolitis.

Savojskega zelja ni priporočljivo vključiti v prehrano za poslabšanje razjed dvanajstnika in želodca, hiperfunkcije ščitnice.

YouTube video, povezan s člankom:

Savojsko zelje - koristi in škoduje telesu

Eno najbolj priljubljenih zelenjavnih pridelkov v Rusiji je belo zelje. Vendar pa obstaja veliko sort tega koristnega prehranskega izdelka. Savojsko zelje velja za drugo najbolj znano. Ima tudi koristne lastnosti, bogato vitaminsko sestavo in prijeten okus..

Izvor in značilnosti

Savojsko zelje je podvrsta zelja in spada v sortno skupino Sabaudia. Listi so svetlo zelene barve z valovito teksturo, vendar mehkejše teksture. Navzven spominja na belo zelje. Zelenjavni pridelek lahko dobro prenaša temperaturne spremembe, do zmrzali -6 ° C, pa tudi sušna obdobja. Pridelek je nekoliko slabši od belega. Rok uporabnosti - do 2 meseca. Ni namenjen fermentaciji, je pa odličen za pripravo različnih solat, dušenje in peko.

Zgodovina te sorte zelja sega 500 let nazaj. Prvič so ga prinesli na sever Italije in ga poimenovali popolnoma enako kot vojvodina. Čeprav je prenehalo obstajati v 18. stoletju, je ime ohranjeno. V sami Italiji se tej sorti zelja reče milansko. Čehi ga poznajo kot francoščino. Še posebej so ji bili všeč Kanadčani in Američani..

Koristne lastnosti

Glede na biokemično sestavo je savojsko zelje izjemno dragocena zelenjavna pridelka. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, makro- in mikroelemente, ki izboljšujejo delovanje telesa. V zelenjavi so snovi, kot so:

  • Fitoncidi - krepijo imunski sistem.
  • Gorčična olja - normalizirajo delo prebave, pomagajo okrepiti stene krvnih žil, pospešijo presnovo maščob.
  • Prehranske vlaknine - izboljšujejo delovanje črevesja.
  • Klorofil - preprečuje mutacijo celic.
  • Kompleks mineralov in vitaminov (beta-karoten, Ca, folna kislina, Al, vitamini K, B, U, kalij, Se, Cu, S, jod, Mn itd.).

Vitamin C zmanjšuje tveganje za protin. Vzrok je presežek sečne kisline v sklepih. Če to zelenjavo redno dodajate v svojo prehrano, se tveganje znatno zmanjša..

Savojsko zelje vsebuje topne prehranske vlaknine, ki upočasnijo proces prebave. To pomaga vzdrževati optimalno raven sladkorja v krvi, kar lahko poveča občutljivost na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Pri prekomernem uživanju prehranskih vlaknin pa opazimo nasprotni učinek občutljivosti na inzulin. Le ta sorta zelja vsebuje alkohol manitol, ki je naravno sladilo.

Savojsko zelje je bogato z bioaktivnimi snovmi:

  1. Polifenoli - preprečujejo nastanek ateroskleroze in številnih nevroloških bolezni.
  2. Ascorbigen - preprečuje razvoj raka.
  3. Glutation - nevtralizira radikale, ščiti telo pred rakotvornimi snovmi in pomaga upočasniti staranje.

Vitamini A, D, C, K zmanjšujejo pojav ustnih bolezni (parodontalna bolezen, stomatitis). Pogosto uživanje zelja zmanjša število bakterij v ustih. Vitamin K medsebojno deluje s snovmi in s tem zmanjšuje pojav kariesa in tveganje za poškodbe zobne sklenine. Izboljša metabolizem celic. Deluje antioksidativno.

Sestava vsebuje folno kislino. Ta vitamin je še posebej pomemben v zgodnjih fazah nosečnosti. Aktivno sodeluje pri prenosu ogljikovih hidratov, kar bistveno poveča hitrost presnove aminokislin in prispeva k hitri sintezi nukleinskih kislin. Tvorjenje novih celic je bolj aktivno. Njegova pomanjkljivost v telesu znatno poveča tveganje za nastanek možganske napake, motnje v tvorbi nevronske cevi ploda in možne patologije pri razvoju hrbtenice.

Savojsko zelje ima številne pozitivne lastnosti:

  • Normalizira krvni tlak.
  • Dobro olajša otekanje.
  • Nasiči telo z vitamini.
  • Pomaga zmanjšati težo.
  • Pospešuje celjenje ran.
  • Zmanjša raven holesterola v krvi.
  • Izboljša delovanje možganov.
  • Razstruplja jetra.

Uporaba v dietetiki

Savojsko zelje je čudovit prehranski izdelek: le 28 kcal na 100 g. Zelenjava spada v skupino živil s tako imenovano negativno vsebnostjo kalorij. Takrat telo porabi veliko več energije za prebavo, kot prejme kcal iz zelenjave. Omeniti velja, da savojsko zelje vsebuje manj vlaknin kot belo zelje. Vsebuje pa štirikrat več maščob..

Izdelek je popolnoma sposoben pomagati pri aktivnem hujšanju. Pomaga pospešiti presnovo in izločiti toksine iz telesa.

Sestavljenih je bilo več učinkovitih diet za razstrupljanje zelja, pri katerih je glavno sredstvo savojsko zelje. Kljub temu da ima nizko kalorično vsebnost, je še vedno sposoben dolgo časa ohranjati stanje sitosti. To je pomemben plus v procesu hujšanja..

Kontraindikacije

Čeprav je savojsko zelje izredno zdrava zelenjava, še vedno obstajajo številne kontraindikacije:

  • Otroci, mlajši od 8 mesecev. Od enega leta lahko otroku ponudite malo zelja, vendar le dušenega ali kuhanega. V nasprotnem primeru bo prišlo do kolik in napenjanja..
  • Gastritis in številne druge bolezni prebavil.
  • V pooperativnem obdobju območje prsnega koša.
  • Starejši ljudje.

Savojskega zelja ni priporočljivo uživati ​​v večjih količinah, zlasti surovega. Upoštevati je treba dejstvo, da lahko zeljne jedi s fižolom ali mlekom negativno vplivajo na delovanje jeter.

V surovi obliki lahko velike količine zelja povečajo nastajanje plinov, kar lahko privede do bolečih občutkov v črevesju in neprijetnega riganja..

Zelenjava je veliko lažje prebavljiva, če jo dušimo, kuhamo ali ocvremo.

Kljub temu je vredno sprejeti previdnostne ukrepe ob prisotnosti številnih bolezni. Če ste v dvomih, se lahko posvetujete s svojim zdravnikom. Če povzamemo, vredno je dejstva, da ima savojsko zelje veliko več koristnih lastnosti in lahko zavzame svoje mesto v dnevni prehrani..

Savojsko zelje

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Savojsko zelje je rastlinska rastlina, ki spada v družino križnic iz zelja. Divje rastoči prednik še ni bil ugotovljen, čeprav obstaja teorija, da so bile prve samonikle vrste najdene v Kolhidi na ozemlju sodobne Gruzije. Prvi so gojili sorto Savoy kmetje italijanske grofije Savoy, zato je kultura dobila takšno ime. Glavice zelja so podobne belo zelje, vendar valoviti temno zeleni listi nimajo grobih žil, so mehkejšega okusa in bolj sladki. V surovi obliki sorto pogosto uporabljajo kulinarični strokovnjaki v ZDA in zahodni Evropi..

Sestava in vsebnost kalorij savojskega zelja

Energijska vrednost savojskega zelja je nizka, zato ga lahko varno vnesemo v prehrano s hujšanjem ali s stalnim spremljanjem njegove spremembe.

Vsebnost kalorij savojskega zelja na 100 g proizvoda je 28,2 kcal, od tega:

  • Beljakovine - 1,2 g;
  • Maščoba - 0,1 g;
  • Ogljikovi hidrati - 6 g;
  • Prehranske vlaknine - 0,5 g;
  • Voda - 90 g;
  • Pepel - 0,1 g.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin A, RE - 3,3333 mcg;
  • Beta karoten - 0,02 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,2 mg;
  • Vitamin B9, folat - 18,5 mcg;
  • Vitamin C, askorbinska kislina - 5 mg;
  • Vitamin PP, NE - 0,7992 mg;
  • Niacin - 0,6 mg.

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij, K - 238 mg;
  • Kalcij, Ca - 15 mg;
  • Magnezij, Mg - 9 mg;
  • Natrij, Na - 20 mg;
  • Žveplo, S - 15 mg;
  • Fosfor, Ph - 34 mg;
  • Klor, Cl - 47 mg.

Mikroelementi na 100 g:

  • Aluminij, Al - 815 μg;
  • Bor, B - 100 μg;
  • Železo, Fe - 0,4 mg;
  • Jod, I - 2 μg;
  • Kobalt, Co - 1 μg;
  • Mangan, Mn - 0,21 mg;
  • Baker, Cu - 135 μg;
  • Molibden, Mo - 10 μg;
  • Fluor, F - 14 μg;
  • Cink, Zn - 0,29 mg;

Prebavljivi ogljikovi hidrati na 100 g izdelka:

  • Škrob in dekstrini - 0,5 g;
  • Mono- in disaharidi (sladkorji) - 5 g.

Savojsko zelje vsebuje antioksidante, fitoncide, kisline in aminokislinske komplekse.

Savojsko zelje svoje glavne koristne lastnosti dolguje naslednjim snovem:

    Askorbinska kislina izboljša imunost, poveča absorpcijo železa, sodeluje v redoks procesih v telesu.

Kalij zagotavlja presnovo vode in soli, stabilizira srčni utrip, preprečuje razvoj tahikardije.

Molibden pospešuje presnovne procese, spodbuja sintezo encimov, ki odstranjujejo purine, aminokisline, ki vsebujejo žveplo, in pirimidine.

  • Aluminij sodeluje pri gradnji kosti in vezivnega tkiva, tvorbi epitelija, zavira starostne spremembe.
  • Savojev zeljni sok krepi imuniteto in se uspešno uporablja za boj proti debelosti.

    Savojsko zelje ima relativno veliko beljakovin in malo prehranskih vlaknin, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano s povečanim stresom.

    Prednosti savojskega zelja

    V Evropi so cenili koristne lastnosti savojskega zelja - njegovo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Poskušajo ga vključiti v dnevni jedilnik v času epidemije in med rehabilitacijo po boleznih, ki so povzročile izčrpavanje telesa..

    Prednosti savojskega zelja in jedi, v katerih je ena glavnih sestavin:

      Krepi imunski sistem zaradi visoke vsebnosti vitamina C (askorbinska kislina).

    Spodbuja delo krvnega obtoka, stabilizira krvni tlak in blagodejno vpliva na živčni sistem.

    Ima diuretični učinek, preprečuje razvoj edema.

    Aktivira črevesje in izboljša prebavo, pospeši odstranjevanje toksinov iz telesa.

    Deluje antioksidativno zaradi visoke vsebnosti klora, ki pospešuje absorpcijo vitamina B12.

    Zaradi visoke vsebnosti glutationa, aminokislinskega kompleksa, upočasni staranje celic.

    Normalizira raven glukoze v krvi, zavira razvoj diabetesa zaradi alkohola, ki vabi v sestavo.

    Z debelostjo se bori s tartronsko kislino, ki zavira tvorbo telesne maščobe iz prehranskih ogljikovih hidratov.

  • Blokira spremembe v strukturah DNA, ustavi malignost, prepreči degeneracijo celic obstoječih novotvorb.
  • Ob povišani ravni progesterona in obilnih obdobjih je treba savojsko zelje solate vključiti v prehrano do 4-5 krat na teden.

    Savojsko zelje je zelo koristno za moške. Preprečuje razvoj prostatitisa, povečuje libido, obnavlja spolno funkcijo.

    Savojsko zelje je lahko prebavljivo, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano majhnih otrok, starejših in nosečnic. Zelenjava vsebuje folno kislino, ki spodbuja proizvodnjo encimov za presnovo ogljika in sodeluje pri tvorbi novih celic.

    Škoda in kontraindikacije za uporabo savojskega zelja

    Vsakdo lahko poskusi jedi iz zelenjave nežnega in nežnega okusa, vendar ga je treba uvesti v stalno prehrano ob upoštevanju učinka na telo.

    Kontraindikacije za savojsko zelje v prehrani so naslednje bolezni:

      Kronični pankreatitis. Savojsko zelje spodbuja proizvodnjo encimov in povečuje stres v organih.

    Z gastritisom z visoko kislostjo. Visoka vsebnost askorbinske kisline poveča izločanje prebavnega soka, ki vsebuje klorovodikovo kislino.

    Z poslabšanjem enterokolitisa, čir na želodcu in dvanajstniku.

    V primeru kršitve ščitnice. V pulpi listov je veliko joda, kar lahko destabilizira proizvodnjo ščitničnih hormonov.

  • Z nagnjenostjo k driski stanje stimulacija peristaltike poslabša.
  • Savojskega zelja ne smete dodajati prehrani po operacijah na trebušni votlini in predelu prsnega koša. Povečanje količine črevesnih plinov povzroči spastične kontrakcije črevesja, zvišanje intraabdominalnega tlaka, kar lahko povzroči neskladje pooperativnih šivov.

    Recepti savojskega zelja

    Pri nakupu savojskega zelja morate vnaprej razmisliti, katero jed nameravate kuhati. Za solate bi morali izbrati velike glave zelja - so bolj sočne, za vroče jedi pa goste, srednje velike.

    Recepti savojskega zelja:

      Sveža savojska solata iz zelja. Nasekljamo majhno glavico savojskega zelja, dodamo 2-3 rdeča jabolka brez lupine, narezana na trakove, eno čebulo in nariban hren. Po okusu začinimo s soljo in sokom 1 limone in koruznega olja.

    Savojska zeljna solata z oreščki. Zelje drobno sesekljamo, pretlačimo, da dobimo sok, dušimo brez dodajanja olja 5-7 minut na majhnem ognju. Zdrobite približno tretjino kozarca orehov in 2 stroka česna, premešajte, dodajte limonin sok, 1 limono, poper in sol. Segrejte koruzno olje ali sončnično olje in vroče mešajte. Dušeno zelje zmešamo z lešnikovim prelivom in prelijemo z ohlajenim stepenim maslom.

    Savojski zelje, začinjen s česnom. Srednje veliko zelje je drobno nasekljano. Česen ocvremo v debelostenski ponvi - 2 žlici sončničnega olja in 3 zdrobljeni stroki česna. Takoj, ko je česen ocvrt, dobi orehovo senco, sesekljano zelje vlije v posodo, nasoli in med nenehnim mešanjem duši 5 minut. Jed postrežemo vročo, na vsak krožnik dodamo sesekljan peteršilj.

    Savojska zeljna juha. Priporočljivo je kuhati juho na osnovi goveje juhe, lahko pa uporabite tudi piščanca. Juha - 0,3 l - skuhajte vnaprej, odstranite peno, da kasneje ne pokvari nežnega okusa. 300 g savojskega zelja se drobno naseklja in prelije z vrelo vodo. Nato juho razdelimo na 2 dela, enega odstavimo in v enem damo, da zelje duši 15 minut in mu doda olje. Ko je zelje kuhano, ga z mešalnikom zdrobimo do gladke, pire-konsistence. Moka in maslo popražimo na ponvi. Preostalo juho dodamo v juho iz pireja, damo na ogenj, dodamo malo soli in zavremo. Vrelo juho odstavimo z ognja in začinimo z mlekom ali smetano. To jed postrežemo s česnovimi krhlji, začinjenimi s svežim koprom..

    Polnjeno savojsko zelje. Sestavine: 0,5 kg piščančjega mesa, 3 srednje glave savojskega zelja, 2 čebuli, 100 g kisle smetane, 350 ml juhe, 50 g masla, kup svežega kopra, sol in mešanica paprike. Juha je kuhana vnaprej. Čebulo na drobno sesekljamo in ocvremo na rastlinskem olju, nato skozi mlin za meso skupaj s piščančjim mesom solimo mleto meso in dodamo poper. Glavice zelja operemo, prelijemo z vrelo vodo, da listi postanejo mehkejši. Škrbine so previdno odstranjene, tako da na sredini nastane enakomerna depresija. Pečico segrejte na 180 stopinj, pekače namažite z oljem. Mleto meso damo v zeljne glave in jih položimo na pekač. Pekač postavimo v pečico, pustimo 10 minut. V tem času se pripravi omaka - kislo smetano zmešamo z juho, rahlo nasoljeno. Pekači vzamemo iz pečice, glave zelja prelijemo z omako in jih postavimo nazaj. Celotno jed kuhamo 45-50 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim koprom.

  • Ribje zelje. Jed je zelo zdrava, vključuje rožnati losos in veliko število zelenjave: savojsko zelje, čebulo, papriko, paradižnik, korenje, čebulo. Zeljni zvitki so dušeni v paradižnikovem soku. Celotno zelje položimo v slano vrelo vodo in ko listi postanejo mehki, previdno ločimo od zeljnega škrbina. Kosti se odstranijo iz celuloze svežega roza lososa, razrežejo na majhne enakomerne koščke in solijo. Zelenjavo - čebulo, korenje in papriko - narežemo in ocvremo na sončničnem olju. Paradižnik narežemo na rezine. Zeljni zvitki so oblikovani tako: na vsak zravnan list položite 2-3 koščke rib, žlico ocvrte zelenjave in kos paradižnika, tesno zavijte. Polnjeno zelje damo v ponev z debelim dnom, prelijemo s paradižnikovim sokom in damo v pečico za 40-50 minut. Postrežemo s kislo smetano.
  • Koristne lastnosti savojskega zelja se po toplotni obdelavi ohranijo. Samo jedi ni priporočljivo hraniti v hladilniku dlje časa - toliko stane kuhanje, da ga jemo čez dan.

    Zanimivosti o savojskem zelju

    Savojsko zelje je umetno gojena sorta navadnega belega zelja. Sprva so rejce zanimali videz glave zelja - valovite pločevine, šele nato so cenili koristne lastnosti zelenjave.

    Sorta se je pojavila razmeroma pozno - konec 19. stoletja je šele konec 20. stoletja vzbudila zanimanje evropskih kuharjev. Prve sorte so bile listnate, savojsko zelje so gojili v vilicah 4-5 let po prvih žetvah.

    Savojsko zelje je pridobilo priljubljenost v Italiji, Franciji in ZDA, vendar ga na ozemlju nekdanjih neodvisnih držav, Koreje, Kitajske in Japonske redko uvajajo v prehrano. Medtem lahko savojsko zelje popolnoma nadomesti belo zelje v vseh jedeh, koristi takšne prehrane pa bodo postale veliko večje..

    Savojsko zelje lahko kisamo in fermentiramo za dolgotrajno skladiščenje, vendar koristnih lastnosti te vrste pripravka ni mogoče ohraniti. Ko ga hranite v hladnem, v kleti, ga uporabljajte do sredine januarja, sicer izgine.

    Zelenjava lahko prenese temperature do –8 stopinj in jo lahko shranimo ne samo v kleti, temveč tudi pod snegom. V tej obliki bolje ohranja uporabne lastnosti, zato v zmernih zemljepisnih širinah ne morete pobrati celotnega pridelka.

    Pred pripravo vročih jedi je treba savojske liste zelja namočiti v hladni vodi, da postanejo bolj elastični, in jih pred rezanjem v solate blanširati v vreli vodi. Pri pripravi jedi morate upoštevati posebnosti kulinarične obdelave.

    Solate ne smemo rezati vnaprej, izgubile bodo okus, listi bodo postali nežni, mehki, brez okusa. Čas gašenja je treba skrajšati za 10 minut.

    Trenutno gojijo več sort savojskega zelja: "Golden Early" z glavicami približno 1 kg, "Jubilee" z dimljeno senco listov, "Mila1" in "Julius F1", pri katerih lahko glave zelja dosežejo 3 kg teže.

    Kako kuhati savojsko zelje - poglejte video:

    Savojsko zelje - koristi in škoda

    Nežno savojsko zelje je podobno običajnemu belemu zelju. Vendar ne gre v kisanje ali luženje. Zakaj jo potrebuje? Ste že kdaj poskušali v naglici sestaviti glavo zelja z rokami za kuhanje polnjenega zelja? Pogosto se zgodi, da smo kaj poparili, vendar se v procesu "razstavljanja" polovica listov drobi ali drobi ali celo zlomi. Očitno so tudi rejci radi delali polnjeno zelje in želeli izvabiti zelenjavo, ki bi jo lahko razstavili na liste, vendar ne bi bili tako tanki kot solata in so imeli svetel okus po zelju. Zelenjavo imajo radi kuharji in zagovorniki zdrave prehrane.

    Prednosti savojskega zelja

    Tako kot navadno zelje tudi savojsko zelje vsebuje vitamin C. Pogosto je prav njegovo pomanjkanje pravi vzrok za prekomerno delo, slabo odpornost telesa na okužbe in stalne prehlade. A ni vse tako preprosto - običajno so viri vitamina C tudi alergeni "v kombinaciji", zato bi morali pozornost usmeriti na savojsko zelje. Za razliko od limon in pomaranč je pri izpuščaju težko izbruhniti. In obstaja več možnosti kot le sveža ali prigrizek. Savojsko zelje doda okus skoraj vsem solatam, kjer lahko uporabljamo zelje ali celo liste solate.

    Vsebuje to zelenjavo in vitamin A, zato lahko solata, ki vključuje savojsko zelje in navadno korenje, nadomesti vaše "dodatne" vitamine. Mimogrede, takšno mešanico priporočamo na začetku vročega poletja, kot dodaten način za lepo in enakomerno porjavelost..

    Poleg tega je retinol eden izmed strateških "vitaminov mladosti", ki ga aktivno uporablja farmacevtska in kozmetična industrija. Pridobivanje z običajnimi živili je varnejša in bolj zdrava izbira kot jemanje prehranskih dopolnil, čeprav samo zato, ker z zeljem iz zelja in korenja ne moremo "prenajesti" vitaminov in se zastrupiti.

    To zelje je bogato s kalcijem. Mineral ni odgovoren le za moč naših kosti in zob, ampak pomaga tudi vsem, ki želijo shujšati. Ali ste vedeli, da lahko pomanjkanje kalcija povzroči poslabšanje metabolizma beljakovin, posredno pa lahko vpliva na vaš apetit, razpoloženje in udobje vaše prehrane. Zato je pomembno, da vnesemo dovolj kalcija. Vsi vemo, da ga je v mlečnih izdelkih veliko. Toda malo ljudi ve, da se ta mineral dobro absorbira tudi iz zelenjave. Za razliko od mleka, zelje ne more vašega telesa prenasičiti z maščobami, zato vam hujšanje zelo koristi.

    Savojsko zelje vsebuje razmeroma redek vitamin D, ki prispeva k pravilni tvorbi okostja pri otrocih in k preprečevanju rahitisa ter nekaterih drugih presnovnih bolezni. Potrebujejo ga tudi odrasli - pravilna reakcija na sončno svetlobo, presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov ter na koncu tisti skoraj neopazen občutek moči in dobre vitalnosti, ki ga izgubimo vsakič, ko preidemo na hrano, ki je revna z vitamini.

    Vsebuje zelje in majhne količine železa. Ta mineral je pomemben za procese hematopoeze in oskrbo telesa s kisikom, zato ima ključno vlogo v večini presnovnih procesov. Na splošno lahko vedno pojeste savojsko zelje z... jabolki ali jetri, da povečate "železni učinek".

    Izdelek je izjemno bogat z vlakninami. Znano je, da za zdravo hujšanje potrebujemo približno 30 g vlaknin. 100 g zelja vsebuje skoraj 3,2 g! Dovolj je, da pojeste nekaj srednje zelenjavnih solat s savojskim zeljem in recimo nekaj jabolk, težava pa bo rešena brez kakršnih koli čudnih izdelkov iz "vlaknin", podobnih žagovini, ki niso všeč vsem.

    Savojsko zelje je malo kalorično in vsebuje le 6 g ogljikovih hidratov na 100 g, 3 g med njimi pa so preprosti sladkorji, le neznatna količina, sladkast okus te zelenjave pa bo zlahka začutil vsak, ki se je že dolgo odrekel sladkarijam iz najbližjega supermarketa in preprostemu belemu sladkorju..

    Poleg preprostega drobljenja v solate lahko zelje dušimo, iz njega naredimo nadeve za nizkokalorično in običajno pecivo ter pečemo v zelenjavnih enolončnicah. Kot priloga gre k kateremu koli mesu, malo slabše - k ribam. Ljubiteljem zelenjavne kuhinje lahko priporočite kombiniranje zelja s tofujem ali špinačo, da povečate beljakovinsko komponento jedi. Izdelek odlično absorbira olja, omake in prelive, zato morate rahlo zmanjšati njihovo količino, razen če se seveda niste odločili pripraviti korejski prigrizek.

    Na splošno je čas dušenja savojskega zelja 5-10 minut manj kot običajno, zeljni zvitki pa se iz njega kuhajo še hitreje, zato je mleto meso pred polnjenjem smiselno "popariti".

    Kako izbrati in shraniti savojsko zelje

    Valoviti listi dobrega savojskega zelja morajo biti enakomerno obarvani in brez rjavih lis, gnitja ali zatemnitve. Beli cvet in pajčevina kažejo, da gosenice lahko živijo v glavi zelja.

    Dobro savojsko zelje je okrogle oblike, gladkega videza in nima tjulnjev, izboklin ali vdolbin. Za razliko od bele bi morala biti ta sorta bolj ohlapna, glavice zelja so tako rekoč "sestavljene" iz listov, ohlapno sosednjih.

    Savojsko zelje je običajno svetlo do temno zelene barve, vendar v užitni obliki ni nikoli gosto.

    Savojsko zelje je shranjeno nekoliko slabše kot belo zelje. Če se ne uporabljajo vse vilice, najprej odrežite kos zelja, nato pa operite odrezan kos, ne celotne glavice zelja, da izdelek ne postane plesniv. Ko shranjujete savojsko zelje, ga morate najprej zaviti s folijo za živila, nato pa v hladilnik. Običajno priporočamo uporabo vilic v naslednjih dneh.

    Kako kuhati savojsko zelje

    Savojsko zelje dušimo, pečemo z drugo zelenjavo in mesom, iz njega pa pripravljamo tudi juhe. Vendar pa je najbolj priljubljena "smer" kuhanja savojskega zelja solata iz sveže zelenjave..

    V eni italijanski kuhinji je več kot 20 receptov za solate s to zelenjavo. In če upoštevate sodobno kulinariko in osebna kulinarična odkritja, objavljena na internetu, dobite še bolj raznolike jedi.

    Savojsko zelje za zimo

    Sveže savojsko zelje ima razmeroma kratek rok trajanja, zato ga običajno nabiramo za zimo, kisamo ali fermentiramo.

    Vloženo savojsko zelje

    Zelje sesekljajte na majhne koščke in ga položite v kozarce ter jih napolnite za 2/3. Zavremo vodo, dodamo žlico soli na liter, žlico sladkorja ali sladila in žlico 9% kisa za konzerviranje. S to slanico prelijte kozarce zelja, počakajte, da se ohladi, spet odcedite, zavrite in postopek ponovite 2-3 krat. Zaprite pločevinke s pokrovi.

    Kislo zelje z brusnicami

    Za 10 delov savojskega zelja vzemite 1 del brusnic ter sol in koper po okusu. Zelje se po temeljitem mešanju z brusnicami na drobno razreže, seseklja, zabije v kozarce in pusti 5-7 dni vreti..

    Recepti savojskega zelja

    Avokadova solata

    Rumena paprika, 2 kosa, paradižnik - 200 g, zelje - 400 g, kuhane in olupljene tigrove kozice - 8 velikih, sojina omaka, sol, olivno olje, malo rožmarina.

    Škampe marinirajte v žlički sojine omake posebej. Zelenjavo drobno nasekljajte, premešajte, pri tem pa jih nekoliko stisnite z rokami ali z lesenim pestičem. Zelenjavo premešajte z olivnim oljem, dajte v skledo za solato, okrasite s kozicami.

    Tepsija s špinačo in savojskim zeljem

    120 g suhih testenin iz trde pšenice, polovica srednje glave savojskega zelja, 400 g špinače, 2 jajci, žlica paradižnikove paste, nekaj suhe bazilike in 10-20 g trdega sira z malo maščobe.

    Testenine, zelje in špinačo kuhamo na pari 20 minut. Vsako stepemo po 1 jajce in primešamo špinači in ohrovtu. Na dno v pekač damo plast zelja, nato testenine, nato mešanico špinače z baziliko in paradižnikovo pasto. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 40-50 minut, na koncu potresemo s sirom.

    Zeljena enolončnica z jabolki in brusnicami

    50 g posušenih brusnic brez dodanega sladkorja, 1 sladko jabolko, čebula, 1 vilice savojskega zelja, 400 g piščančjih prsi, 1 žlica mandljevega mleka, 1-2 žlički bučnega ali orehovega olja za prelivanje končne jedi.

    Brusnice predhodno namočite za pol ure. Vse sestavine nasekljajte, dajte v skledo multivarka. Kuhajte eno uro v načinu pečenja ali dušenja, dokler zelenjava ne postane mehka. Pred serviranjem začinimo z oljem.

    Ovsena pita z zeljem

    1 kozarec ovsene kaše in pol kozarca pšenične moke, 1 vilice zelja, čebula, 4 jajca, kozarec mleka ali fermentiranega pečenega mleka, sol, pecilni prašek, žlica otrobov po želji.

    Vilice poparite z vrelo vodo, razstavite na liste, sesekljajte. Z mlekom zamesimo testo iz 2 jajc, moke, pecilnega praška in soli, premešamo. Preostala 2 jajca vozite surova v sesekljano zelje s čebulo (včasih čebulo še vedno ocvremo na rastlinskem olju, vendar to ne vpliva veliko na okus pite, lahko tudi brez). V okrogel pekač na dno položimo malo testa, nato naredimo plast nadeva, na vrh pa preostalo testo. Torto pečemo pri 180 stopinjah 40 minut ali v počasnem štedilniku v silikonskem kalupu, ki jo za eno uro postavimo v skledo.

    Savojsko zelje škodi

    Nekako težko je resno govoriti o nevarnosti zelenjave. Zdrava oseba, hrustljavo zelje, prijetna večerja - popolna kombinacija? Včasih ni tako preprosto. Tudi ljudje, ki nimajo bolezni in patologij, so pogosto prisiljeni opustiti savojsko zelje iz enega neprijetnega razloga - individualne nestrpnosti do izdelka. Kaže se v obliki napihnjenosti in napenjanja. Avtorji ljudskih receptov pogosto svetujejo uživanje zelja s koprom, tako da je klin kot klin, v resnici pa je treba še pogosteje zelje popolnoma opustiti ali pa ga nadomestiti z zeleno solato ali grozdnimi listi.

    Križnica ni priporočljiva ljudem z boleznimi ščitnice, pa tudi boleznimi prebavil, ki ne vključujejo uporabe velikih količin vlaknin. Klasična dietetika bolnikom kardiologom svetuje, naj zavrnejo vse vrste zelja. Razlog je ravno v nevarnosti napihnjenosti in nastanka plinov, kar lahko ustvari dodaten pritisk na področje srca..

    Križnata zelenjava na splošno in zlasti savojsko zelje odlično absorbira olja. Zato je klasična pečenka primerna samo za tiste, ki imajo radi ekstremne kulinarične dejavnosti, ali ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom. Za večino ljudi, katerih cilj je ohraniti ali shujšati, je kljub vsemu bolje, da se držijo manj mastnih receptov..

    Vsebnost kalorij savojskega zelja 28 kcal

    Energijska vrednost savojskega zelja (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):

    Beljakovine: 1,2 g (5 kcal)
    Maščoba: 0,1 g (1 kcal)
    Ogljikovi hidrati: 6 g (24 kcal)

    Energijsko razmerje (BJU): 17% / 3% / 85%

    Vitamini in minerali, ki jih vsebuje savojsko zelje

    beta-karoten - 0,02 mg, A - 3,33333 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,05 mg, B6 - 0,2 mg, B9 - 18,5 μg, C - 5 mg, PP - 0,7992 mg.

    kalcij - 15 mg, magnezij - 9 mg, natrij - 20 mg, kalij - 238 mg, fosfor - 34 mg, klor - 47 mg, žveplo - 15 mg, železo - 0,4 mg, cink - 0,29 mg, jod - 2 μg, baker - 135 μg, mangan - 0,21 mg, fluor - 14 μg, molibden - 10 μg, bor - 100 μg, kobalt - 1 μg, aluminij - 815 μg.

    V nadaljevanju preberite koristne informacije o drugih vrstah zelja:

    Video o prednostih savojskega zelja + recept

    Savojsko zelje: zanimiva zelenjava, ki izvira iz Evrope

    Zgodovina, sestava, značilnosti in uporabne lastnosti čipkastega lepotca

    Francosko, italijansko, milansko, čipkasto, kodrasto! Takoj, ko se to lepo zelje ne pokliče. V vsaki državi je dobil svoje ime, v Rusiji se je uveljavil kot Savojar. Njegova zgodovina, sorte, koristi in tveganja za zdravje bodo obravnavane v nadaljevanju.

    Vsebina

    Zgodovina izvora in botanični opis

    Po legendi se je rastlina pojavila v stari Grčiji leta 300 pr. Kapljice znoja, ki so pritekale od boga Jupitra, so padle na tla in kmalu je na tem mestu zraslo zelje s čipkastimi listi.

    Po zgodovini so zelenjavo pred nekaj stoletji na ozemlju savojske grofije gojili italijanski kmetje. Kasneje je posest zajel Napoleon in zelje se je začelo imenovati francosko.

    Savojske kapusnice

    Skozi desetletja je kultura postala priljubljena po vsej Evropi. Kralj Ludvik XIV je cenil okus zelja in vrtnarju podelil naziv plemiča ter mu dal grb.

    V Rusiji je zelenjava začela rasti nekoliko pozneje, okoli devetnajstega stoletja. Toda kljub vsej uporabnosti je nekoliko slabša od drugih vrst zelja po povpraševanju..

    V botaniki savojsko zelje spada v družino križnic. Oblika ploda je okrogla, korenine so razvejane, steblo visoko in gosto. Glavna razlika med to vrsto in drugimi je struktura listov. Reliefno, z velikimi pormi, ohlapno, njihova tekstura spominja in izgleda kot zmečkan papir. Barva glav zelja se razlikuje od svetlo smaragdne do temno zelene, odvisno od sorte. Glava ploda doseže maso od 500 g do 3 kg.

    Značilnosti, sestava, vsebnost kalorij

    Posebnost rastlinske kulture je mehkoba listov. Nimajo trdih žil, značilnih za belo zelje. Rastna doba (življenjska doba) je 2 leti. V prvem letu nastane pecelj-pecelj, na katerem začne nastajati majhna glava zelja svetlo zelene barve.

    V drugem letu sadje znatno zraste, njegova teža doseže 3 kg, okus postane bolj izrazit. Konec drugega leta rastlina proizvede socvetje s semeni, ki jih lahko posadimo v naslednjih 4-5 letih.

    Pozor! Količina mikro in makro elementov savojskega zelja je nekajkrat večja kot v belem zelju.

    Kemična sestava zelja je edinstvena:

    • Kljub sladkastemu okusu vsebuje od 3 do 80 mg vitamina C.
    • Obstajajo vitamini skupine B, A, PP, E, P.

    Vrednost zelja je podana z:

    Obstaja vitamin D, ki mu primanjkuje pri 80% prebivalstva Rusije.

    Rastlinske beljakovine v sestavi pomagajo hitreje prebaviti katero koli hrano.

    Savojski list zelja

    Vlaknine v sestavi zmanjšujejo apetit, zahvaljujoč antioksidantu - glutationu pa je preprečeno staranje kože.

    Na noto! Študije so pokazale, da rastlinska kultura vsebuje stabilno obliko vitamina C - askorbigen. Redna uporaba te snovi zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

    Vsebnost kalorij savojskega zelja je le 25-30 kcal na 100 g izdelka. Izmed njih:

    • 1,2 g - beljakovine,
    • 0,1 g - maščobe,
    • 6 g - ogljikovi hidrati.

    V razmerju B / W / U: 17/3/85.

    Sklepamo, da rastlina spada v prehransko (v njej ni maščobe) in nizkokalorično.

    Savojsko zelje je odlično tudi za vegetarijance. Z njim lahko skuhate veliko zanimivih jedi..

    Sorte savojskega zelja

    Selektivno vzrejeni pridelek je razvrščen v tri obdobja zorenja:

    • zgodaj (od prvih poganjkov do popolne zrelosti 110-120 dni);
    • srednje (približno 130-140 dni);
    • pozno (približno 140-150 dni).

    Vsaka kategorija ima svoje vodstvene sorte, priljubljene pri poletnih prebivalcih.

    Ime sorteObdobje zorenjaLastnosti:
    Dunaj 1346ZgodajGlava, težka do 1 kg. Zgornji listi temno zeleni, spodnji svetlo zmerne gostote. Pogosto razpokan, vendar odporen proti boleznim.
    Jubilej 2170ZgodajGlava zelja teža do 2 kg. Drobno valovita pločevina. Dovzetni za razpoke.
    Melissa F1PovprečnoTeža sadja doseže 3 kg. Listi so globoko zeleni, močno valoviti, gosti. Ni nagnjen k razpokam.
    SpherePovprečnoTeža glave 2,2-2,5 kg. Odporen na razpoke, listi s srednje kodranimi, sladkastimi.
    Twirl 1340PozenGlavice zelja so ohlapne, na vrhu sploščene, teža 2-2,5 kg. Drobno valoviti listi. Odpornost na razpoke - srednja.

    Zaželeno je jesti svežo vegetacijo. Ne smemo pozabiti, da je ohlapnejša struktura glavice zelja, hitreje se poslabša. Primerne za shranjevanje so srednje sezone in pozne sorte z gostimi listi..

    Narezano zelje

    Prednost

    Veliko je znanega o koristih savojskega zelja za človeško telo..

    Zeljni sok

    Zelenjava vsebuje 90% vode, to pomeni, da ni težko dobiti soka iz svežih glav zelja.

    Prednosti savojskega zeljnega soka:

    1. Podpira raven železa. Seveda noben sok ne more ozdraviti zapostavljene oblike slabokrvnosti, vendar je njegova uporaba kot profilaksa dobra rešitev..
    2. Zaščita pred rakavimi celicami. Fitohranila na rastlinski osnovi preprečujejo širjenje rakavih celic z regeneracijo zdravih.
    3. Izboljšanje imunosti. Če je človekovo telo oslabljeno zaradi stresa ali bolezni, je zeljni sok dober pomočnik za obnovo vitaminov.
    4. Spodbuja možgansko aktivnost. Reden vnos soka poveča koncentracijo in analizo možganov.
    5. Normalizira krvni sladkor, krepi kardiovaskularni sistem in krvni tlak.
    6. Tartronska kislina, ki je del sveže iztisnjenega soka, zmanjša hitrost razgradnje ogljikovih hidratov. Občutek sitosti vztraja, apetit se zmanjša.

    Rastlinski detoksikacijski koktajl

    Za raznolik okus lahko zeljni sok kombinirate z jabolčnim, korenčkovim, rdečim pesom. Kombinacija več vrst sokov z dodatkom kosov zelenjave ali sadja se imenuje detoksikacijski shake..

    Savojski zeljni sok se uporablja ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. Ima hemostatični in protivnetni učinek.

    Kot antiseptik ga lahko razredčimo z vodo v razmerju 1: 1 in grgramo z vneto grlo ali stomatitisom..

    Za moške, ženske in otroke

    Zdravniki priporočajo dodajanje zelja v prehrano ženskam s težkimi in bolečimi obdobji - strjevanje krvi se poveča.

    Vendar ni koristen samo za ženske. Izdelek neprecenljivo prispeva k zdravju moških. Dokazano je, da koristne lastnosti savojskega zelja preprečujejo razvoj uroloških bolezni, kot je prostatitis. Zelje ima pomembno vlogo pri povečevanju libida in podpiranju spolne funkcije..

    Savojski zelje

    Za otroke, mlajše od šest mesecev, SZO Rusije ne priporoča uvajanja izdelkov iz družine križnic. Po 6 mesecih je zelenjava iz družine zelja dovoljena, vendar v majhnih delih. Bolje je začeti uvajanje savojskega zelja dojenčku približati letu dni, saj spodbuja gibljivost črevesja in povzroča povečano tvorbo plinov.

    Med nosečnostjo in dojenjem

    Za pravilen intrauterini razvoj otroka mati potrebuje zadostno vzdrževanje folne kisline. Lahko ga dopolnimo s tabletami, pomagalo pa bo tudi uživanje savojskega zelja. Z vključitvijo nekaj listov v dnevni vnos nosečnice se znatno poveča metabolizem v telesu, sintetizirajo se nove celice, zmanjša tveganje za okvaro plodove nevralne cevi.

    Opomba! Pri fermentaciji in kisanju zelenjave se hranila razgradijo. V povprečju imajo sveže glave zelja rok uporabnosti šest mesecev pri temperaturi + 2 + 4 ° С v temni in suhi sobi..

    Obstaja mnenje, da vsako zelje med dojenjem povzroči fermentacijo v otrokovem želodcu. Ampak to je bolj mit. Ni dokazov, da hrana, ki jo zaužije ženska, vpliva na prebavo otroka..

    Zelje in dojenje

    Edina omejitev pri sprejemu so alergije. V tem primeru je izdelek prepovedan. Če po zaužitem zelju opazimo reakcijo v obliki izpuščaja, driske ali zaprtja, jo je treba odpovedati vsaj mesec dni.

    Za hujšanje in dietetiko

    Ko se presnova poveča, se poraba kalorij poveča. In v kombinaciji s telesno aktivnostjo bo hujšanje prišlo hitreje. Savojsko zelje nedvoumno priporočajo nutricionisti, saj skupaj z visoko vsebnostjo vitaminov pospešuje presnovo.

    Obstajajo številne razstrupljevalne diete, ki vključujejo številne zelnate rastline. Dajejo pa kratkoročne rezultate pri hujšanju. Bolj racionalna rešitev bi bila redna vključitev živil z visoko vsebnostjo vlaknin in vitaminov v prehrano..

    Na noto! Če dodate solate sveže zelje v solate, jih je pred tem priporočljivo preliti z vrelo vodo. Pri dušenju ali drugi toplotni obdelavi je čas kuhanja približno 10-15 minut.

    Nekaj ​​savojskih listov zelja v kombinaciji s prilogo in beljakovinami se bo nekaj ur dobro nasitilo. Hkrati zelenjava ne povzroči močnega povišanja ravni sladkorja v krvi, kar je idealno za diabetike..

    Savojsko zelje v prehrani

    Savojsko zelje je zelo koristno za hipertenzivne bolnike - pomaga ohranjati normalen krvni tlak.

    V kozmetologiji in ljudski medicini

    Savojski zeljni sok, ki deluje antiseptično, se uporablja v kozmetologiji.

    1. Savojsko zelje se uporablja za pripravo losjonov za obraz. Zeljni sok v tonerjih vlaži suho kožo in jo mehča. Primerno kot profilaksa proti aknam in vnetjem. Naredi kožo videti mlajšo.
    2. Maske za lase. V kombinaciji z alojo deluje krepilno na lasne korenine.
    3. Pri kašljanju. Kašelj je simptom bolezni, vendar za zmanjšanje nelagodja zmešajte zeljni sok z medom (1: 1) in pijte več požirkov na dan..
    4. Celjenje ran. Pri manjši ureznini ali opeklini nanesite povoj, namočen v sok ali takoj liste.
    5. Z laktostazo. Zlomljeni sveži listi se nanesejo na grudice. Popki se raztopijo čez noč, vendar je treba liste spreminjati vsaki 2 uri.
    6. Proti krvavitvi dlesni. Izpiranje z razredčenim zeljnim sokom zmanjša vnetje ustne votline.

    Zlomljen list zelja

    Obstaja več drugih načinov uporabe te zdrave zelenjave, na primer za mačka. Toda s to težavo se bo slanica iz belega zelja bolje spopadla zaradi povečane kislosti..

    Škoda in kontraindikacije

    Vsak izdelek negativno vpliva na telo.

    Bolezni, pri katerih je priporočljivo omejiti kulturo:

    • enterokolitis;
    • poslabšanje razjed in dvanajstnika;
    • pankreatitis;
    • napenjanje;
    • bolezen urolitiaze;
    • gastritis in povečana kislost želodca;
    • motnje ščitnice.

    Savojski zelje

    Bolezni želodca v akutni fazi so kontraindikacija za uporabo vegetacije. Celuloza listov vsebuje veliko askorbinske kisline. Poveča se izločanje prebavnega soka, ki je škodljiv za poškodovani prebavni trakt.

    Pozor! Ob prisotnosti nekaterih bolezni se je treba o priporočenem vnosu zelja pogovoriti s svojim zdravnikom..

    Omejite ga nekaj dni pred operacijo na trebušni votlini ali prsnem košu. Savojsko zelje je kontraindicirano v pooperativnem dietnem meniju, saj povečuje črevesne pline, kar pomeni obremenitev šivov.

    Najbolj zanimivo pri savojskem zelju

    Zaključek

    Savojsko zelje je zakladnica elementov. Na vrtnih gredicah ga ni tako hitro gojiti, vendar jesensko pomanjkanje vitaminov ne ogroža. Če morate v trgovini izbrati glave, bodite pozorni na celovitost glave. Plodovi ne smejo imeti razpok in vonja, enakomerne barve brez oblog. Ne morete uporabljati zeljnih štorov, saj se v njih kopiči vse škodljivo, kar je bilo v tleh, zlasti nitrati.

    Če ste nekoč imeli priložnost okusiti hrustljave in sladkaste liste te zelenjave, bodo verjetno vključeni v tedensko prehrano osebe, ki spremlja njihovo zdravje..

    Savojsko zelje je vreden konkurent belemu zelju

    Ste našli napako in želite razjasniti? Izberite del besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

    Savojsko zelje - kako tako zdrava zelenjava ni postala priljubljena pri naših prednikih?

    Gojimo različne pridelke, od katerih ima vsaka svoje sorte in sorte. Belo zelje vsi poznamo, v tujini pa ni priljubljeno. Turisti so pogosto ugotavljali, da so solate, pri katerih je v sestavi navedena znana zelenjava, bolj nežne in imajo drugačen okus kot v njihovi domovini. V čem je skrivnost receptov? Ni je, dejstvo je, da številni kuharji v Evropi in Ameriki pripravljajo jedi iz savojskega zelja. Presenetljivo je, da ga pri nas praktično ne jedo in sploh ne poznajo. Odločili smo se, da bomo stanje popravili in vam predstavili novo okusno zelenjavo, ki bo koristila vašemu zdravju in popestrila vašo prehrano..

    Nenavadno teksturirano zelje

    Zgodba o izvoru

    Zelje, ki mu pravijo Savoyard, prihaja iz sončne Italije. Odpeljali so jo v vojvodino Savojsko in to je bilo pred tremi stoletji. Omeniti velja, da ima zelenjava svoja imena v različnih državah, na primer na Poljskem in Češkem Savojsko zelje se imenuje francosko, saj je vojvodstvo v 19. stoletju začelo biti del romantične Francije. In kralj je preprosto oboževal zelenjavo in vedno ljubil jedi, kjer je bilo to zelje. Obstaja legenda, da je svojemu vrtnarju podelil celo plemiški naslov in podelil grb. Prikazala je dve glavi zelja in lopate.

    Na noto! Po mnenju raziskovalcev je ime zelja izhajalo iz besede, ki v nekaterih državah pomeni "glava". Od kod točno prihaja kultura, je zdaj nemogoče zagotovo trditi.

    Pri nas ni tako pogosto videti solat, prigrizkov in drugih jedi, kjer bi bilo zelje te sorte. Toda z odkritjem zelenjave lahko svojo prehrano ne samo popestrite, temveč tudi znatno izboljšate zdravje. Če ne veste, kako izgleda savojsko zelje, potem je tik pred vami - na fotografiji. Strinjajte se, da se navzven glava zelja skoraj ne razlikuje od tistega, ki smo ga vajeni. Toda, kot vidite, so listi zelenjave teksturirani, v notranjosti pa so porozni. Zelje se razlikuje tudi po tem, da je njegova zelenica bolj nežna, enostavna za žvečenje.

    Na noto! Koristi savojskega zelja so znanstveniki že dokazali, poleg tega je v njem več vitaminov kot v drugih vrstah kulture. In glede vsebnosti rastlinskih beljakovin bo celo beloglavec izgubil veliko.

    Savojsko zelje pri kuhanju

    Pogosto se bojimo česa novega v svojem življenju, pa naj gre za stvari ali izdelke. Toda le tako lahko odkrijemo vse najboljše zase. Kar zadeva zelje, ki je danes postalo motivacija za pisanje članka, ga lahko brez strahu kupite v trgovini. Po okusu je videti po videzu z belo glavo, le mehkejše in prijetnejše konsistence. Odlično za hranjenje otrok in starejših.

    Savojsko zelje se pogosto uporablja v kulinariki - duši se, kuha, ocvrti, naredijo se zimnice, seveda, jedo sveže. To je zadnja možnost, ki je najbolj koristna za naše zdravje. Pripravite lahko okusno solato, predjed ali skuhate enolončnice, zeljne zvitke, borš in zelje, juhe, pecivo. Savojsko zelje je odlično za puste jedi. Kompenzira pomanjkanje elementov in vitaminov, vendar več o tem v naslednjem poglavju..

    Koristi in škoda savojskega zelja

    Sestava zelenjave

    Vse uporabne funkcije izdelkov so možne zaradi njihove sestave. Savojsko zelje vsebuje veliko vitaminov - A, C, PP, E, D, skupina B. Obstajajo makro- in mikroelementi - kalij, magnezij, kalcij, fosfor, železo, cink, jod, kobalt, bor, baker, fluor, mangan. Tudi v sestavi sladkorja, fitoncidi, olja, riboflavin, rastlinske beljakovine, groba vlaknina - vlakna, karoten, niacin, pektin in pepel, aminokisline, metionin. Obstajajo askorbinska, folna, pantotenska kislina, tokoferol, piridoksin, filokinon, beta-karoten, antioksidanti. Slednje predstavlja predvsem glutation, ki pomaga naši imunosti in živčnemu sistemu. V sestavi je tudi askorbigen, katerega koristi lahko preberemo naprej.

    Nasvet! Če začnete redno jesti zelenjavo, potem ne morete le nadomestiti pomanjkanja bistvenih snovi, temveč tudi znatno izboljšati zdravje in celo shujšati..

    Pozitivni učinki na telo

    Savojsko zelje - koristne lastnosti:

    • vitamini krepijo naš imunski sistem, se upira napadom škodljivih virusov in bakterij;
    • antioksidanti čistijo telo toksinov in toksinov, pomagajo, da se ne stara;
    • kalij blagodejno vpliva na stanje našega kardiovaskularnega, živčnega sistema;
    • kalcij daje moč kostom in okostju kot celoti;
    • ascorbigen služi za preprečevanje onkologije;
    • številne sestavine v sestavi se borijo proti visokemu krvnemu tlaku, zato je savojsko zelje potrebno za hipertenzivne bolnike;
    • ima diuretični učinek, pomaga pri izgubi teže, ohranjanju zdravja ledvic;
    • vlaknine v sestavi očistijo telo, normalizirajo prebavni trakt;
    • nekatere snovi pomagajo pri izgorevanju telesne maščobe;
    • izboljšuje stanje pri boleznih želodca in črevesja. Pijejo sok za razjede, gastritis;
    • lahko prebavljiv, daje tonus in energijo, se bori proti pomanjkanju vitaminov in izgubi moči;
    • odstranjuje škodljiv holesterol, pomaga ožiljam;
    • stimulirajo živčni sistem;
    • mangan izboljša delovanje jeter in jih očisti;
    • ugodno vpliva na zdravje oči;
    • znižuje krvni sladkor in s tem pomaga zdravju diabetikov. Sestava vsebuje snov, ki služi kot naravno sladilo;
    • izboljšuje zdravje starejših, otrok in žensk v položaju.

    To so koristne lastnosti savojskega zelja, ki jih mnogi pri nas niti ne poznajo. Zakaj se je to zgodilo, lahko vprašate. Stvar je v tem, da je sorta prišla k nam okoli 19. stoletja, potem ljudje niso pripisovali pomembnosti sestavi, o kateri preprosto niso mogli vedeti vsega, kot vemo zdaj. Zanje je bila pomembna praktična uporaba, a čeprav je sorta okusna, ni primerna za fermentacijo. Zaradi tega ni bil priljubljen med ljudmi, čeprav lahko to zelje prosto kisamo..

    Če govorimo o tem, da vam lahko zelenjava pomaga pri hujšanju, je pomembno opozoriti na naslednje. Savojsko zelje ima kalorij le 28,2 kcal, kar je zelo majhno. Na izgubo teže vpliva tudi dejstvo, da so v sestavi vlaknine, ki očistijo telo, normalizirajo metabolizem. Toda občasno uporabo izdelka in nepravilno prehranjevanje je težko shujšati. Prehrano morate popolnoma spremeniti, se več gibati in odpraviti vse slabe navade..

    Na noto! Savojsko zelje je nezahtevno in odlično shranjeno. Zlahka prenese zmrzal do -14 stopinj. Gojite ga lahko po vsej naši državi..

    Treba je omeniti pomembno točko - če greste v trgovino za savojsko zelje, potem ne sme biti težko, listi morajo biti poškodovani. Prav tako izdelka ne morete kupiti tam, kjer so znaki okužbe s paraziti, temni predeli, gnilobe. To je nekakovostna zelenjava, ki ne bo koristila. Sveže savojsko zelje, prikazano na fotografiji.

    Kupljeni izdelek morate hraniti največ 3-4 dni v vrečki ali foliji za živila, da zelje med uporabo hladilnika ne izgubi vlage. Glave zelja lahko dolgo ležijo, vendar le, če so bile kupljene pozne in srednje pozne sorte, pri nakupu v supermarketu pa tega ne morete vedeti. Enako velja za gojenje na vašem vrtu - če želite savojsko zelje založiti za zimo, da ga lahko shranite 4-6 mesecev, nikoli ne sadite zgodnjih sort. Za dolgotrajno shranjevanje lahko kupite "Uralochka", "Valentina", "Ovas F1", "Lacemaker".

    Negativni učinki na telo

    Poleg koristnih lastnosti savojskega zelja moramo govoriti tudi o škodi, ki se, čeprav se redko, vendar še vedno zgodi. Zelje lahko povzroči nastanek plina, zato ne zaužijte preveč zelenjave. To še posebej velja za majhne otroke in nosečnice. Prav tako morate biti previdni in tisti, ki imajo bolezni prebavil, zlasti v akutni fazi. Pred uvedbo novega izdelka v prehrano se posvetujte s svojim zdravnikom..

    Ne smejo ga uporabljati tisti ljudje, ki imajo lahko individualno nestrpnost do določenih sestavin, nagnjenost k alergijam na vse vrste zelja. Zdravniki v obdobju okrevanja po operaciji ne priporočajo uživanja zelenjave. Prepovedano je tudi tistim, ki trpijo zaradi okvar ščitnice, akutnih razjed, pankreatitisa, urolitiaze.

    Skrivnosti slastnega savojskega zelja

    Da se vaša prva izkušnja kuhanja zelenjave ne bo izkazala za negativno, upoštevajte naslednje pomembne odtenke:

    • med toplotno obdelavo se čas kuhanja v primerjavi z belim zeljem skrajša za 7-10 minut, saj je videz savojarske mehkejši in nima grobih žil;
    • da poudarite okus jedi, dodajte še začimbe, kot so origano, majaron, bazilika, ingver, janež, nalijte balzamični kis;
    • Savojsko zelje zelo dobro absorbira olje, zato bodite previdni pri odmerjanju svežih solat;
    • da se listi med dušenjem ne spremenijo v kašo, jih potresemo s kisom;
    • pred cvrtjem zelenjave je priporočljivo, da nekaj minut blanširate.

    Tu je tako nenavadno in zelo uporabno zelje iz daljnega Savojskega vojvodstva. Dandanes lahko ne kupujemo samo novih vrst zelenjave, temveč jih brez težav gojimo tudi na vrtu, s čimer si zagotovimo zdravo prehrano..