Kapre: kaj je to, s čim se jedo in kako ga nadomestiti

Kapre se vse pogosteje pojavljajo v trgovinah, a njihova priljubljenost raste zelo počasi. Zakaj se to dogaja? Glavni razlog je malo znanja o tem, kaj so kapre, kakšen je njihov okus, kakšne lastnosti imajo in kako jih je mogoče uporabiti. O tem govori naš članek, pa tudi nekaj nasvetov, kako nadomestiti kapre v solati, mešanici ali kateri koli drugi jedi..

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Kapre se pogosto uporabljajo kot začimba in dodatek številnim jedem. Ta rastlina ima močno antioksidativno aktivnost. Lahko je tudi antibakterijsko in pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

  • Kapre - kaj je to
  • Kapre: sestava vitaminov in mineralov
  • Kapre: uporabne lastnosti in uporaba
  • S čim se jedo marinirane kapre in kje jih dodati
  • Kapre - cena in kontraindikacije
  • Nasturtiumovi plodovi namesto kapre
  • Kako zamenjati kapre v receptu

Kapre - kaj je to

Kapre (Capparis) so rastline iz družine kaparjev. Najdemo jih predvsem v Sredozemlju, Himalaji in Aziji, predvsem na Filipinih in v Indoneziji.

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

Obstaja približno 250 vrst te rastline, vendar jih v Evropi najdemo le dve. Trnasti kapre so najbolj priljubljeni na naši celini.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Kapre so v glavnem do 1 m visoki grmi. Imajo ovalne liste in rožnate ali bele cvetove s premerom do 7 cm. Sadje je jagodičje, katerega velikost spominja na slivo.

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

Kako rastejo kapre? Lahko jih gojimo bodisi iz potaknjencev bodisi iz semen. Uspevajo v toplem podnebju in nimajo preveč zahtev glede sestave tal..

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Kapre imajo dobro razvit koreninski sistem. Zato bodite pozorni na razporeditev rastlin pred setvijo..

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

Kapre: sestava vitaminov in mineralov

Kapre imajo visoko vsebnost polifenolnih spojin - približno 310 mg / 100 g, vendar se njihova količina v izdelku lahko razlikuje glede na način gojenja. Te rastline so predvsem vir rutine in kvercetin z močnimi antioksidativnimi učinki..

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Kapre vsebujejo tudi veliko vitamina A, niacina in riboflavina ter majhne količine vitamina C, kalcija, železa in bakra. Imajo malo kalorij in imajo nizek glikemični indeks, zato so idealni za ljudi z debelostjo in sladkorno boleznijo.

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

Poleg tega olje kapra vsebuje veliko dragocenih maščobnih kislin, predvsem oleinske in linolne kisline, pa tudi tokoferole in rastlinske stirene..

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Kar zadeva hranilno vrednost, so bili najbolje preizkušeni vloženi kapre. Spodaj je hranilna vrednost kaper v pločevinkah na 100 g izdelka:

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

  • 23 kilokalorij,
  • 2,4 g beljakovin,
  • 0,9 g maščobe,
  • 4,9 g ogljikovih hidratov,
  • 3,2 g vlaknin,
  • 40 mg kalcija,
  • 1,7 mg železa,
  • 33 mg magnezija,
  • 40 mg kalija,
  • 0,14 mg riboflavina,
  • 0,6 mg niacina
  • 23 mcg folata.

Na žalost kapre v pločevinkah vsebujejo veliko natrija (2350 mg / 100 g), zato jih ljudje s hipertenzijo ne morejo uživati ​​v prevelikih količinah..

p, blok citat 12,0,1,0,0 ->

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Kapre: uporabne lastnosti in uporaba

Imajo kapre zdravju korist? Včasih so jih uporabljali za izboljšanje prebave, ker preprečujejo drisko. Njihova naslednja lastnost je, da izboljšajo apetit..

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Zato jih lahko uživajo ljudje, ki trpijo zaradi pomanjkanja apetita..

Kapre so v Indiji uporabljali kot zdravilo proti skorbutu. Okusni brsti lahko pomagajo zmanjšati tudi napihnjenost. Nasprotno pa, če imate okužbo zgornjih dihal, vam bo pitje kaparjeve infuzije izboljšalo zdravje..

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Poleg tega so študije na ljudeh pokazale, da je bilo 1200 mg pikantnih izvlečkov kaparjev na dan 2 meseca povezano z izboljšanjem ravni glukoze na tešče pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2..

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

Treba je dodati, da kapre spadajo v skupino sirt hrane. So eden izmed izdelkov, ki aktivirajo beljakovine (sirtuine), ki so odgovorne za uravnavanje presnovnih procesov - glukoze in lipidov. Znanstveniki trdijo, da bo redno uživanje kaper pripomoglo k zmanjšanju telesne teže.

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Uživanje zelenjave, vključno s svežimi kaprami, lahko prepreči bolezni srca. Študije na podganah so pokazale, da dajanje izvlečkov iz te rastline lahko zniža sistolični krvni tlak.

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

Ta učinek je verjetno posledica diuretičnega učinka rastline..

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Na noto! Nekatere vrste kaparjev gojimo na živih mejah kot okrasno rastlino. In če želite svoje rastline zaščititi pred listnimi uši, začnite gojiti kapre.

S čim se jedo marinirane kapre in kje jih dodati

Kapre imajo pikanten okus, ki spominja na mešanico oljk, črnega popra in hrena, čeprav nekateri dišijo tudi po subtilnem okusu zelja. Dodani jedem dodajo popestritev in izraznost.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Okus kapre pa se lahko razlikuje glede na vrsto rastline in način nabiranja in predelave. Špičasti kapre so idealni kot dopolnilo ribam in morskim sadežem.

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

Dali jim bodo slan in izrazit pookus. Lahko jih mariniramo tudi v rdečem vinu in jih dodamo solatam ali omakam..

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

V trgovinah lahko najdete ta konzervirani izdelek v naslednji obliki:

p, blok citat 25,1,0,0,0 ->

  1. kapre, marinirane v sladki in kisli marinadi,
  2. kapre v slani slanici,
  3. nasoljene kapre,
  4. kapre v vinu,
  5. kapre na oljčnem olju.

Kapre - vložene ali konzervirane - lahko dodamo v tartar, jedi iz sleda, solate z mesom in klobasami, marinade iz rib in zelenjave ter za okras želeja.

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

V sredozemski kuhinji jih najpogosteje postrežejo kot dodatek perutnini, ribam, morskim sadežem, paradižnikovi omaki, solatam, testeninam in pici. So tudi bistvena sestavina francoske omake iz remoulade..

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

POZOR! Ko uporabljate kapre v kuhinji, ne pozabite, da so ponavadi zelo slane in jih ne smete dodajati veliko..

S čim so kombinirane kapre v kombinaciji? V kombinaciji bodo popolni:

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

  • inčuni,
  • pesa,
  • ovčetina,
  • cvetača,
  • morski sadeži
  • bele ribe,
  • mastne ribe
  • govedina,
  • krompir.

Kapre izgubijo svoj prvotni okus, če so izpostavljeni visokim temperaturam, zato jih ni mogoče kuhati, dušiti ali ocvrti. Najbolje jih je jesti hladne. Če jih želimo dodati toplim obrokom, jih dodamo na koncu.

p, blok citat 30,0,0,0,0 ->

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Jedi z kaparji v nasprotju z njihovim videzom ni težko pripraviti. Testenine lahko enostavno naredite z lososom in kaprami.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

Za to potrebujete naslednje sestavine:

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

  • 100 g svežega lososa,
  • 50 g penne paste,
  • pest solate rukole,
  • 3-4 žlice vloženih kaper,
  • 50 ml belega vina,
  • 2 žlici masla,
  • pol žličke olja,
  • sol in poper po okusu.

Lososa potresemo z žlico olivnega olja in sveže mletega popra, nato pa ga na žaru pečemo približno 7 minut na vsaki strani.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Končano ribo nasekljajte. Pripravimo pasto, jo odcedimo in damo nazaj v lonec. Dodajte ribe in segrevajte na majhnem ognju.

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

Začinimo s soljo in poprom, dodamo žlico olivnega olja in odstavimo s ognja. Iz ponve nalijemo preostalo maščobo in dodamo vino. Dodamo olje in kapre. Pražimo 2-3 minute. Nato zmešajte s testeninami, lososom in solato.

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

Kapre - cena in kontraindikacije

Vložene kapre najlažje kupite v supermarketih. Za približno 200 g kaparjev v banki morate plačati od 200 do 300 rubljev.

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Kapre veljajo za varne med nosečnostjo, če jih uživamo kot hrano in ne kot dodatek ali zdravilo. Vendar pa lahko sadje kapra pri nekaterih ljudeh kaže alergijske reakcije.

p, blok citat 38,0,0,1,0 ->

Lahko povzročijo tudi izpuščaje in draženje kože. Dodatki kaper lahko sodelujejo z zdravili proti diabetiku in vodijo do hipoglikemije (znižanje ravni sladkorja v krvi pod normalno).

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

Nasturtiumovi plodovi namesto kapre

Obstaja enakovreden kapar, ki je narejen iz plodov nasturcija. Njihov videz in okus je pogosto težko ločiti od prvotnega Sredozemlja.

Kapre - kako rastejo, oskrba na domu, razmnoževanje

Botanično ime: Capparis.

Kapra je družina. Kapre.

Kjer raste. Evropa Azija.

Kako rastejo kapre. Majhni grmi z dolgimi stebli, prekriti z belo sivo ali rumenkasto zeleno lubje. Kapre so neodprti popki te rastline. Listi kapre so razporejeni izmenično, ovalni ali okrogli, včasih razčlenjeni s prsti, majhni, široki, mesnati, žličasti. Mladi listi so zloženi na polovico. V obdobju cvetenja rastlina razkrije čudovite rožnato bele cvetove z zelo dolgimi vijoličnimi prašniki. Listi ob poškodbi oddajajo značilen vonj, podoben vasabiju..

Višina. Do 1 - 2 m.

1. Kape rastejo

1.1 Temperaturni pogoji

Kapre so termofilne. Spomladi in poleti rastlina potrebuje toplo vsebino pri temperaturi 20 - 25 ° C. V mirovanju jo postavimo na hladno mesto s temperaturo 5 - 10 ° C..

1.2 Kapre doma - osvetlitev

Rastlina naj dobi dnevno nekaj ur neposredne sončne svetlobe..

1.3 Nega

Dolgi, tanki poganjki kapra potrebujejo podporo. Dolge poganjke lahko po cvetenju obrežemo, da ohranimo urejeno, kompaktno rastlino.

1.4 Podlaga

Hranljiva in dobro odcedna, rahla zemlja, primerna za gojenje kaparjev.

1.5 Hranjenje

2-krat na mesec v obdobju aktivne rasti gnojila z visoko vsebnostjo dušika.

1.6 Namen

Kaprini popki se uporabljajo pri konzerviranju, solatah, mesu, omakah in prilogah, dajo jedem pikanten, pikanten okus in aromo.

1.7 Čas cvetenja

Julij do september.

1.8 Vlažnost zraka

Kapre dobro prenašajo suh zrak stanovanjskih prostorov in ne potrebujejo škropljenja.

1.9 Vlaga v tleh

Kapre dobro prenašajo kratko sušo. Poleti jih obilno zalivamo, vendar pustimo, da se zgornja plast med zalivanjem izsuši. V zimskem obdobju se zalivanje zmanjša, kar preprečuje, da bi se zemeljska koma popolnoma izsušila.

1.10 Prenos

Rastlina se razvija počasi in potreba po presaditvi se pojavi vsaka 2 do 3 leta.

1.11 Reja, semenski kapre

Kapre se razmnožujejo vegetativno s potaknjenci in semeni. Sveža semena zlahka kalijo, posušena semena je treba en dan pred sajenjem namočiti v topli vodi in 2-3 mesece predhodno hladiti. Po ohladitvi semena čez noč spet namočimo v topli vodi. Potaknjenci naj bodo dolgi približno 12 cm, spodnji konec potaknjenca se potopi v prah za koreninjenje..

1.12 Škodljivci in bolezni

Mlade rastline lahko z vodo zgnijejo. Kapre so dovzetni za napade listnih uši. Če rastlino odnesete ven, lahko nanjo posežejo polži in polži..

Kapre - kaj je to in s čim jih jedo

Kapre niso hrana. Oziroma okras hrane. Pri kuhanju igrajo vlogo najmočnejše začimbe: ena žlica kaper zadostuje, da njihov odločilni začinjeno-gorčični okus in aromo prenesejo v celotno okolje in poživijo najbolj nežno jed.

Kaj so kapre

Kapre so užitni deli trnastega grma, znanega kot kapar (Capparis spinosa). Raste predvsem na toplih obalah Sredozemskega morja, zato so se kapre že od antike trdno uveljavile v kulinariki Italije, Grčije, Turčije in drugih držav, ki jih je narava blagoslovila. Za nas so kapre začeli uvažati v bankah v 19. stoletju. Pravijo, da je bil car Aleksander III njihov veliki občudovalec in je imel navado, da je vazo kaper postregel s konjakom in drugimi močnimi pijačami. Mimogrede, na jugu Francije to še vedno počnejo in ta kraljevski lafhak se lahko vrne v naš vsakdan..

Kapre so velike, z zelenim repom in majhne, ​​velikosti graha. Prvi so jagode kapre, drugi pa neodprti brsti. Zanimivo je, da so bili majhni brsti včasih bolj dragoceni - težje jih je bilo nabrati. Zdaj so se cene približno izenačile, vendar je razlika v okusu: večji kapre so manj pikantni, rahlo kisli. Majhna - ostra do grenkobe.

To so kaparjeve jagode. In obstajajo tudi popki

Kako jesti kapre

Surove kapre se uporabljajo samo v lekarni - iz njihovega ekstrakta je narejeno zdravilo za hipertenzivne bolnike. Pri kuhanju brsti in jagode kisamo v kisu in olju ali jih konzerviramo s soljo. V drugem primeru je bolje, da jih pred uporabo sperete - odstranite odvečno sol.

Velike jagodičaste kapre se pogosto uporabljajo za solate in druge hladne jedi ali kot okras. Bolj "zajedljivi" majhni - vroče. Res je, ko se segrejejo, hitro izgubijo okus, zato jih najpogosteje dodajo v 5 minutah. preden posodo odstranite z ognja. Druga možnost je, da kapre vstavite v lonec že na samem začetku kuhanja, kar je primerno tudi za juho ali enolončnice. Potem pa žrtvujete okus samih kaparjev zaradi splošne pikantnosti jedi, v kateri se raztopijo brez sledu..

Kaj lahko nadomesti kapre

Popolne zamenjave ni. A določeno podobnost lahko dosežemo z dodajanjem drobno sesekljanih zelenih oliv ali začinjenih vloženih kumar namesto kaper..

9 idej, katerim jedem dodati kapre

Solyanka

Šok odmerek kisline in začimb je tisto, kar loči prave mešane mešanice (glejte recept tukaj). Poleg treh vrst mesa klasični recept vključuje oljke, kumarice, vložene gobe in kapre. Poleg tega lahko vse našteto vržemo v juho hkrati ali pa damo ločeno. Običajno kapre dodajo juhi v 5 minutah. pred koncem kuhanja, tako da imajo čas, da dajo svoj okus, vendar se ne zmehčajo. Vendar obstajajo recepti, kjer kapre dodajajo že cvrtju zelenjave, torej na samem začetku kuhanja.

Če želite kapre okrasiti vaš krožnik, vzemite večje sadje. V procesu prehranjevanja lahko takšno kaparico primete za rep - in jo ugriznete, na primer kozarec vodke, ki samo zahteva bogato mešanico.

Kapre dodajo popestritev mešanici

Ruska solata

Tradicija dodajanja kaper vsem vrstam krompirjevih solat je v Rusijo prišla iz Nemčije. In delno se je zasidral v receptu za Olivierja (mnogi še nikoli niso slišali za to, toda pri kuhanju praške restavracije so Oliverju vedno dodajali kapre). Bistvo je v tem, da poseganje v klasično Olivierjevo ploskev slanih brstov preprečuje, da bi se solata spremenila v dolgočasen kup sesekljane kuhane zelenjave. Vložene kumare lahko delno nadomestite s kaprami, Olivierja pa lahko kuhate brez kislih kumaric ter s kaprami in svežo kumaro - v nasprotju bodo dobro igrale. Olivier lahko celo skuhate v mediteranskem slogu (recept si oglejte tukaj), tako da osmokini recept, ki ga pozna Osmokina, daje površen južni šik.

Nicoise

Prvotno solata iz Nice ni vsebovala nič drugega kot tuno, zeleni fižol in kuhana jajca. In zdaj polna različica obleke nicoise (glejte recept tukaj) uporablja artičoke, kapre in sardone, zdrobljene v prah v prelivu. Mimogrede, ostra nota v nikoizu: brez tega ne vem, kako bi krompir, ki je vstopil v recept, naredil okus solate preveč monoton.

Vitello Tonato

Italijanska teletina s tunino omako (glej recept tukaj) je postala svetovna uspešnica. Čeprav se sama ideja kombiniranja rib in mesa na krožniku še vedno mnogim zdi sporna. Če jih želite izenačiti v pravicah, omaki dodajte nekaj naribanih kaper (to je pravzaprav majoneza z dodatkom tune iz pločevinke) - potem omaka ne bo več dajala rib, temveč vložene gobe. In ta smrad teletine je zelo v obraz.

Vitello tonato - omaki dodajte nekaj začimb

Tatarski meso

Restavracije so nas naučile, da lahko meso postrežemo ne samo ocvrto, temveč tudi surovo. In mleto meso na koncu ni treba spremeniti v kotlet. Kapre postrežemo s tartarom (glejte recept tukaj), skupaj s surovim jajcem, Worcester omako, rdečo čebulo in drobno sesekljanimi kornišni. Cilj te podporne skupine je dati gostu priložnost, da "dogradi" okus surovega mesa v sprejemljivo stanje..

Enolončnica (glej recept tukaj) je izjema od kulinaričnih pravil: kapre vanjo vstavimo strogo na začetku kuhanja. V idealnem primeru jih spremenite v cvrtje skupaj s čebulo in papriko, nato pa dodajte meso ali ribe, drugo gobovo zelenjavo in vse skupaj dušite. V končni enolončnici niti pikantnih brstičev ne boste opazili, bodo pa enolončnico naredili potrebno injekcijo začimbe.

Špageti

Na krov vzemite osnovno omako, s katero lahko začinite katere koli testenine: zdrobite strok česna, pražite ga na dobrem oljčnem olju, dokler ne zadiši. Nato česen odstranite iz ponve in v ponev dodajte paradižnik v pločevinkah, pretlačen z vilicami, in žlico kaper. Nato omako rahlo izhlapite za teksturo in jo obilno začinite s sesekljanim peteršiljem ali baziliko. Takšen recept za takojšnje testenine je brez težav reševalno vozilo v primeru nepričakovanih gostov.

Špageti z kaparji, paradižnikom in olivami - instant recept

Tatarska omaka

Tartare (glejte recept tukaj) je glavna omaka za ribe in morske plaze. Gre za majonezo, aromatizirano z limoninim sokom, sesekljanimi kornišni, limoninim sokom in zelišči. Delež - po vašem okusu.

Olje za zrezke

Zmehčanemu maslu dodajte nasekljane kapre, zelišča, morsko sol in pekočo papriko (glejte recept tukaj). Maslo zavijte v plastično folijo, zvijte v "klobaso" in ga pošljite v zamrzovalnik. Potem lahko maslo odrežete v krogu in ga položite na vroč zrezek, tako da nežno maslo, ko se stopi, postane eno samo meso z žara. Mimogrede, nutricionisti to kombinacijo odobravajo: po njihovem mnenju kapre pomagajo našemu telesu pri prebavi zrezka.

Kapre - kaj je to: fotografija, cena, recepti, ugodnosti in še veliko več

Začinjen dodatek, ki je tako priljubljen v številnih kuhinjah sveta, se na mizah Rusov ne pojavlja tako pogosto, ker veliko ljudi ne ve, kaj so kapre. Fotografija, cena tega izdelka, od kod prihaja, s čim se jedo in ali ima od tega kakšno korist - smo ugotovili in z vami delili informacije!
Svežih kaparjev ne jedo, imajo grenak okus

  1. Kapre: kaj so in kako izgledajo
  2. Kako rastejo kapre
  3. Kje rastejo kapre
  4. Prehranska sestava, kalorije in načini prehranjevanja kapre
  5. S čim se prehranjujejo kapre
  6. Vonj in okus kaparjev
  7. Kapre imajo radi v mnogih državah
  8. Kapre: koristi in škoduje telesu
  9. Izbira dobrih sort kapre
  10. Kaj so kapre pri kuhanju?
  11. Kaj je narejeno iz kapre
  12. Kaj lahko nadomesti kapre
  13. Recepti za vložene kapre
  14. Pridelovanje kapre v državi - ali je to mogoče?
  15. Kje kupiti kapre
  16. Cena pločevinke kapre

Kapre: kaj so in kako izgledajo

Rastlina z zanimivim imenom Kapersnik cveti s čudovitimi velikimi belimi cvetovi. Če pa izberete brsti, ki še niso odcveteli, morate vedeti, da vam kapre ležijo na dlani. Po podatkih iz botanične enciklopedije se kapar v latinščini imenuje Capparis spinosa. Popki rastline so majhni, zelenkasto rjave barve. Pri konzerviranju se barva ohrani.

Kako rastejo kapre

Ta plazeči grm z visoko stopnjo vzdržljivosti - ne bo se vsak cvet dobro počutil na golih skalah, vzame dolge korenine in mu omogoči, da se prebije skozi najmanjše razpoke v kamnih. Po cvetenju se na rastlini pojavijo jagode.

Kje rastejo kapre

Trnasti kapar je na vse žive konce sveta prišel iz severnega dela Afrike, najprej je osvojil južno Evropo, nato pa obvladal države Sredozemlja, Azije, Indije, Kavkaza in krimskih skal. Ta začimba raste tudi v Severni Ameriki..

Cvetoča cvetica

Prehranska sestava, kalorije in načini prehranjevanja kapre

Na veselje mnogih ljudi kapre uvrščamo med dietetične izdelke z nizko kalorično vsebnostjo - le 15-23 kilokalorij na 100 g! Neodprti popki kapra vsebujejo levji delež vlaknin, pa tudi vitamine skupine B, A, C, E in organske kisline, do 3% maščobe, 25% beljakovin, mikroelemente. Popki se uporabljajo samo v kisli ali nasoljeni obliki. Svež izdelek je zelo grenak in ni preveč okusen.

S čim se prehranjujejo kapre

Tudi starodavni kuharji so marsikateri jedi začeli dodajati vložene ali nasoljene brsti. Zahvaljujoč tej soseski se okus številnih jedi bistveno izboljša, saj kapre prinašajo ostrino, pikantnost in nekaj kislosti..

Sodeč po številnih receptih kapre popolnoma dopolnjujejo ribje jedi, mešanice, pico in se uporabljajo kot samostojen preliv za solate. Italijani ta slani izdelek raje dodajajo testeninam in celo martiniju. In dobro znana vinska omaka ima v svojih receptih tudi te brsti. A kaperske popke je najbolje kombinirati z olivami.

Popke je bolje dodati, preden je jed popolnoma pripravljena, tako da se vitamini in olja izdelka ohranijo.

Vonj in okus kaparjev

Zanimiva je podobnost kaparjev po okusu z vloženimi kumarami, razlika pa je v tem, da se prvi ne zdrobijo in imajo izrazit pikantni pookus. Ostrino, ostrino, slanost dopolnjuje določena začinjena aroma.

Kapre imajo radi v mnogih državah

Čeprav je danes ta izdelek zelo pogost, zavzema vodilni položaj v kuhinjah sredozemskih držav. Morda prav njihova vključitev v številne recepte privablja turiste v kulinariko Italije in Grčije..

Kapre: koristi in škoduje telesu

Preden se odločite, ali želite poskusiti jedi z vloženimi brsti, ugotovimo, kako koristne so kapre in če zanje škodi..

Kaporesi, kot jim pravijo Grki, veljajo za močan antioksidant in izdelek za izboljšanje kroženja. Zaradi uporabe jedi z popki kaper se izboljša videz kože in las. Jod, cink in železo, vključeni v izdelek, bodo pomagali pri pomanjkanju teh elementov v sledovih v telesu. To pa niso vse koristne lastnosti kapre. Capership olje je vključeno v UV zaščito in vlaženje kože.

Če zaužijete celo majhno količino kaparjevih popkov, prebudite apetit.

Ali lahko Kaporetovi škodijo? Lahko, saj je izdelek razvrščen kot alergen. Najbolje ga je izključiti iz receptov za nosečnice in doječe matere. Ne bi smeli biti goreči z vloženimi brsti za ljudi z razjedami na želodcu in gastritisom.

Hrana, ki z veseljem zaužije sardone, sled in kapre, lahko opazi povišan krvni tlak. K temu pripomore skupna velika količina soli v teh živilih..

Izbira dobrih sort kapre

Sladkorji ta izdelek glede na kakovost razdelijo na štiri vrste. Najboljši so najmanjši gladki popki, veliki 6 mm, največ 7. Praviloma so najdražji kozarci z imenom Non pareil s takšno vsebino.

Najmanjše brbončice vsebujejo več vitaminov.

Surfine so na drugem mestu. V premeru so največji za milimeter. A že imajo razlike v okusu od najmanjših in najbolj občutljivih. Globe - popki s premerom 1 cm. Kozarci z en centimetrskimi kapori so že bistveno cenejši. Največji, približno 1,5 cm, se imenujejo Grusas.

Različne vrste kaparjev

Kaj so kapre pri kuhanju?

Kulinarika je res neverjetna in kapre, dodane nekaterim jedem, močno spremenijo njihov okus na bolje. Vsekakor bi morali vedeti nekaj tankočutnosti uporabe teh čudovitih temno zelenih kroglic. Na primer, kisli popki kaparjev so drobno sesekljani za pripravo omak in solatnih prelivov. Tako se njihov okus in aroma popolnoma razkrijeta..

Ko sledite receptu, prvič vzemite manjšo količino. Torej bo seznanitev z novo vrsto hrane uspešnejša, saj se lahko pojavijo alergije.

Če je jed toplotno obdelana, je treba na koncu kuhanja dodati cvetne brsti. Tako boste ohranili barvo, okus in več vitaminov. Če imate izbiro, bi bila najboljša rešitev, da dodate Kaportsi neposredno v končano vročo posodo, 15 minut pred postrežbo..

Pri pripravi receptov, ki vsebujejo kapre, bodite previdni, da jed solite..

Kaj je narejeno iz kapre

Kje se dodajo kapre, ker ne morejo biti ločena jed? Njihov dodatek nekaterim živilom korenito spremeni recept in dojemanje hrane..

Idealen dodatek k mesnim in ribjim jedem. Italijani kuhajo dušenega zajca na poseben način, v recept so vključeni sušeni paradižniki, oljke in kapre..

Obstaja veliko zanimivih receptov za solate, kjer lahko dodate ta zdrav in začinjen izdelek, ki navduši gospodinjstvo z nenavadnim novim okusom..

Kaj lahko nadomesti kapre

Gurmani bodo rekli, da so nenadomestljivi. Če ne veljate za poznavalca kaperskih jedi, potem bi bili najbolj optimalen nadomestek semena nasturcija, čeprav so tudi najverjetneje redkost ruske kuhinje. Po okusu podoben kaparjem, kornišonom in zelenim olivam.
Če pa bi bilo mogoče en izdelek popolnoma nadomestiti z drugim, potem naš članek ne bi obstajal..

V nekaterih receptih kapre lahko nadomestimo s kumarami.

Recepti za vložene kapre

Za prvo seznanitev z novim izdelkom se je bolje odločiti za nizkokaloričen in bogat z beljakovinami, najbolj okusen po našem mnenju recept za solato s tuno in kaprami. Za njegovo pripravo potrebujete naslednji nabor izdelkov:

  • listi zelene solate - pol šopa;
  • tuna, konzervirana hrana - 1 pločevinka, približno 130 g;
  • vloženi kapre - 20 g;
  • sol po okusu;
  • limonin sok, oljčno olje - po 2 žlici žlice;
  • srednje velika kumara;
  • Parmezan - 50 g.

Solata je pripravljena po analogiji s Cezarjem. Na dno krožnika so položeni listi solate, strgani z rokami, sesekljana kumara in posuta z naribanim sirom, kaprami in koščki tune. Ta zdrava solata je začinjena z olivnim oljem, pomešanim z limoninim sokom. Šele po tem se premešajo, okusijo solato in dodajo sol.

Obstaja še veliko drugih receptov za vložene kapre, preizkusite jih in poskusite mediteransko kuhinjo.

Pridelovanje kapre v državi - ali je to mogoče?

Kljub nezahtevnosti kulture in zelo neprijetnim pogojem za rast kapra v naravnih razmerah pri nas praktično niso pogosti. Kljub temu, če se odločite, da boste takšno rastlino posadili v državi, izberite kraj v bližini kamnitega zidu. To bo služilo kot nekaj zaščite pred vetrom..

Kapre rastejo dolge korenine, lahko dosežejo 15 m! Upoštevajte to pri sajenju, čeprav sam grm raste zelo dolgo.

Rastlina se ne boji vročine, + 40 ° C ne bo povzročila, da bo kapar usahnil, vendar temperature pod ničlo lahko pripeljejo mediteranskega gosta. Zato naj bodo območja, na katerih je možno gojiti kapre, sušna in locirana čim bolj južno. Prva leta se rastlina lahko počuti odlično v posodi, pozimi pa v stanovanju. Ko pa raste, boste morali grm posaditi v tla. Najbolj boleče vprašanje bo prezimovanje.

Če si obupno želite poskušati gojiti to južno kulturo, je vredno razmisliti, kako boste v ledenih zimah zakrili in zaščitili grm..

Kje kupiti kapre

Če se odločite in ne veste, kje kupiti kapre, bomo odgovorili: na voljo so v skoraj vseh velikih trgovinah z živili na pultih s konzervami. Obstaja nekaj izbire: kisle kapre v vinskem kisu, v pločevinkah, v soli, pripravljene konzerve.

Cena pločevinke kapre

Razpon cen je odvisen od dejavnikov, kot so velikost brstov, proizvajalec, marinada, dobavitelj. Razpon cen za pločevinko je precej velik: od 70 do 500 rubljev.

Vedno je vredno spoznati kaj novega. Danes imate informacije o kaprah, morda jih je vredno poskusiti in popestriti svoj jedilnik. Upamo, da bodo vaše povratne informacije drugim pomagale pri odločitvi, ali bodo kapre kupili za hrano ali jih poskušali pridelati sami..

Kaj so kapre in kje rastejo?

Pogosto lahko v kulinaričnih oddajah, knjigah receptov mediteranske kuhinje najdemo nenavadno ime za neizkušenega gastronoma - kapre. Veste, kaj so kapre? Je zelenjava ali sadje? Kje raste? Odgovore na ta vprašanja poiščite tukaj.

Kaj so kapre

Včasih kapre dodajajo solatam, kumaricam. Postrežejo jih s hladnimi predjedmi, glavnimi jedmi iz mesa ali rib. Imajo pikanten, maslen okus, ki tvori posebno marinado.

Uporabljajo se samo vložene in nikoli sveže. Ta izdelek velja za dietetičnega. Zato ga dodajajo številnim gurmanskim jedem, ki jih ponujajo obiskovalcem luksuznih restavracij, v zadnjem času pa tudi vsakdanjemu jedilniku..

Kapre v konzervah so postale del gastronomske množične kulture, zato jih kupujejo veliki supermarketi. Logično je, da ima oseba, ki je daleč od tako imenovane visoke kuhinje, vprašanje: "Kapre - kaj je to?"

Kapre so brsti grma, imenovanega kapar, pa tudi majhni plodovi Capparis spinosa - trnasti kapre.

Pri kuhanju uporabljajo še ne cvetoče goste cvetove bledo roza ali bele barve. Ni jih smisel jesti sveže, ker so trpke in niso okusne. Če pa jih pasete, solite in kisate v mešanici kisa in rastlinskega olja, potem dobite neverjetno okusno začimbo pikantnega okusa..

Glej tudi: Datumi: koristi in sestava

Kje rastejo kapre

Kaperski grmi so nezahtevni in nezahtevni do podnebnih razmer. Kljub temu prevladujejo v državah s toplim in tropskim podnebjem..

Popotniki jih zlahka najdejo v južni Evropi in severni Afriki, v sredozemskih državah, na Balkanskem polotoku. Glavni dobavitelji tega izdelka so Maroko, Turčija, Italija, Španija, Francija in Alžirija.

Grmičevje je zelo razširjeno v Aziji in Severni Ameriki. Te samonikle rastline lahko najdemo na Krimu, v Srednji Aziji in na Kavkazu.

Kapre so hranljiv izdelek, ki ima številne koristne lastnosti. Od antičnih časov se infuzije popkov in plodov uporabljajo ne samo za zdravljenje, temveč tudi za normalizacijo prebavil. Ta dietetični izdelek popestri jedi, ki so postale običajne, in jim daje pikantnost in edinstven okus..

Zdaj, ko veste, kaj so kapre, izvedite kulinarične poskuse.

Glej tudi: Cvetača: koristi in škoda

Kaj so kapre, kako izgledajo in v katerih jedeh se uporabljajo

Vsi smo vsaj enkrat jedli kapre - natančneje, okušali smo jedi, pripravljene z njihovim dodatkom. Ločeno sami, ti vloženi cvetni popki ne jedo - to je kot grizljanje črnega ali pimentovega graha ali žvečenje začinjene nageljnove žbice. Čeprav nekateri izvirniki počnejo prav to - na primer, cesar Aleksander III je jedel konjak s kaprami. Zli jeziki trdijo, da je suveren, ki je bil pijanec, tako skušal prikriti vonj alkohola, saj je njegov zakonec, tako kot vsaka ženska, vsakič izrazil nezadovoljstvo zaradi tega.

Kakor koli že, prav ta kralj je v Rusiji začel kulinarično modo za to začimbo. Z njim začinjena hrana se spremeni - oplemeniti, postane bolj praznična in apetitna. In če jih le prežvečite, se odpravi zadah. In alkohol vključno.

  1. Kaj so kapre
  2. Kako izgledajo kapre: fotografija
  3. Kakšen vonj in okus
  4. Kako se dobijo kapre
  5. Kako izbrati in kje kupiti
  6. Kako in koliko shraniti kapre
  7. Uporaba pri kuhanju
  8. Kjer so dodani kapre
  9. Kaj zamenjati

Kaj so kapre

Večina ljudi to začimbo vidi v kozarcih na policah trgovin. Toda takšen znanec ne daje popolne slike o tem, kaj so kapre in kako izgledajo. V naravi je to grm, imenovan kapar. Njene dvometrske veje se razprostirajo po tleh, rastlina pa se lahko ukorenini v najtrših tleh - tudi v skalah. Mimogrede, ko ste v Jeruzalemu, bodite pozorni na drevesne trepalnice z lepimi cvetovi, nežnimi in dišečimi, ki se vzpenjajo po zahodnem zidu. To so kapre.

Kaj so kapre v kulinariki: to so nenapihnjeni cvetni popki, ki se nabirajo in nabirajo na določen način.

Ta rastlina je bila znana že v starih časih, cenili so jo kot okrasno kulturo zaradi dišečih cvetov in kot začimbo za oster pikanten okus brstov. Raje grmičevje v toplih državah, najdemo ga na Balkanu in v Aziji, Afriki in južni Evropi. Kapre imajo radi po vsem svetu: v Kaliforniji jih že znajo gojiti. Raste na Kavkazu in na Krimu.

Če upoštevamo začimbo, imenovano kapre, se prednosti in škode tega izdelka najprej ocenijo kot začimba. Vse te vrste dodatkov prispevajo k povečanemu izločanju želodčnega soka - kar je nedvomno koristno za prebavo težke hrane, zato najpogosteje to začimbo postrežemo z mesom, zlasti mastnim. Ljubitelji diete imajo svoj razlog, da imajo radi kapre: vsebnost kalorij v tem izdelku je le 14 kcal..

Toda s hipersekrecijo želodčnega soka in sočasnimi boleznimi - gastritisom, razjedami - so kontraindicirane. Nosečnice jih ne smejo jesti. Hipertenzivni bolniki in ljudje s sklepnimi boleznimi morajo pred uporabo namočiti slano začimbo: odvečna sol povzroči hipertenzijo. No, alergije ni nihče odpovedal, zato morate prvič skrbno poskusiti začimbe.

Kako izgledajo kapre: fotografija

Ko pogledamo to fotografijo, postane jasno, zakaj se kapre uporabljajo v krajinskem cvetličarstvu: njihovi cvetovi spremenijo kateri koli kotiček v košček raja. Poleg tega je odlična medonosna rastlina. Toda njihova glavna uporaba je v kuhanju. Zato na drugih slikah - kapre v pločevinkah v kozarcih in brsti v že pripravljenih jedeh.

Kakšen vonj in okus

Okusa in vonja te začimbe ni mogoče zamenjati z ničemer drugim. On je tisti, ki opredeljuje klasičen recept za mešanico, brez njega si ne morete predstavljati veliko mesnih in ribjih omak, marinad.

Na okus in vonj vplivajo dejavniki, kot so:

  1. sorta grmičevja - verjame se, da bodičasti kapre dajejo manj okusne brsti;
  2. stopnja zrelosti;
  3. način priprave - marinada ali soljenje: marinirani kapre so tanjšega okusa, marinada pa se lahko razlikuje po sestavinah.

Okus je odvisen tudi od velikosti brstov. Manjše kot so, ostrejše (nekatere sorte imajo praviloma grenkobo), večje pa so kisle.

Kako se dobijo kapre

Najprej jih izberejo sami. Nabirati jih je treba, ko dosežejo optimalno zrelost (čeprav ta opredelitev v zvezi z nerazcvetljenimi cvetovi ni povsem natančna). Za hrano se naberejo zmerno nabrekli brsti, ki jih takoj razvrstijo v velike in majhne in dobijo dan, da se malo sprimejo. Po tem soljeni ali vloženi na poseben način. Kako narediti kapre, je odvisno od tradicije v regiji in blagovne znamke proizvajalca. Neprimerni so za uživanje surovih..

Eden od načinov kuhanja je konzerviranje v oljčnem olju. Če je začimba pripravljena na ta način, se morda zdi, da so kapre oljke. Le zelo majhne. Drug način je marinada s kisom. Ta začimba je bolj kisla. Nekateri proizvajalci kombinirajo oljčno olje in kis v eni steklenički.

Nasoljene kapre po plasteh zložimo v skledo, posujemo s soljo in pustimo, da sok pusti ven in se namoči v slanici. Končni izdelek ima bogat, oster okus in vonj; mnogi od njih nasoljene popke pred uporabo operejo in celo namočijo, da zmehčajo okus..

Ko je kuhanje končano, je treba vložene, konzervirane ali nasoljene kapre samo zapakirati v pločevinke in dati v prodajo.

Doma lahko začimbo skuhate sami - nabirajte nerazcvetele popke in kisite po svojih željah.

Kako izbrati in kje kupiti

Kupiti jih morate samo v trgovinah. Trg bo verjetno kupil konzervirana semena nasturcija.

Najprej vloženi izdelek. Če vas zanimajo odtenki arom, potem je velikost pomembna. Med manjšimi sortami so najboljši začimbi surfinski kapre. Druga vrsta je nekoliko manjša, imenuje se non-pareil. Velike, ki po velikosti niso manjše od oljk, so na etiketah prikazane kot kapoti, grusas in apucine. So bolj kisle.

Pri izbiri slanega bodite pozorni na barvo soli: porumenelo označuje, da je kaper potekel. Vsak kozarec z njimi mora biti tesno zaprt in vsebovati toliko marinade, da pokrije vse popke.

Kako in koliko shraniti kapre

Uporabne lastnosti kaparjev so v veliki meri odvisne od tega, kako dobro so shranjeni. Odprt kozarec stoji v hladilniku največ eno leto, začimbo vzamemo s čisto žlico, preostalo vsebino pa pokrijemo z marinado. Zaprta posoda morda ne bo stala na mrazu, rok uporabnosti je naveden na nalepki.

Če imate to domačo začimbo, kozarec polijete z marinado 3 mesece v hladilniku, nato pa poskusite vsebino čim prej pojesti..

Uporaba pri kuhanju

V kulinariki obstaja tak koncept, kot je usklajevanje okusa: tako da se okus jedi popolnoma razkrije in poigra z vsemi odtenki. Kot pravijo, je za to začimbo napisanih veliko receptov. Na primer, prava mesna mešanica - s kapre, ki so potrebne tako kot več vrst različnih vrst mesa. In omaka z kaparji naredi jedi okusne in apetitne, katerih okus kuharji imenujejo "ravno", torej enobarvno - na primer kuhano meso. Toda v drugih primerih - ko jih dodajo ribam ali prvim jedem - dajo edinstven pikantni okus glavnim izdelkom.

Menijo, da sta meso in ribe glavna področja uporabe brstov južnega grma. Toda mojstrovine solate s kapre lahko vključujejo različne sire, sadje, jagodičevje (najpogosteje grozdje), agrume.

Veliki brsti se uporabljajo za solate in okrasitev jedi, majhni pa za vročo hrano. Lahko pripravite mesno in zelenjavno solato s kapre - za to morate hrano nasekljati, začiniti z oljčnim oljem ali drugo omako (na primer majonezo) in dodati pest brstov. Kralj solat - Cezar - na seznamu sestavin predlaga tudi kapre. To je najbolj okusna solata z njimi. Njegov recept vključuje tudi modri sir (na izbiro - nariban ali kosmičen parmezan) in bele kruhke, kruhke, rahlo ocvrte piščančje prsi in kuhana jajca, solato in papriko. Preliv zahteva oljčno olje, limonin sok, česen, Worcestershire omako in druge sestavine. Sestava se lahko spremeni, kapre pa ostanejo. Mimogrede, v klasičnem cezarju je pravilna porcija v globokem krožniku, naribanem s česnom. Poleg tega obstaja tudi cezarjeva omaka s kapre, ki združuje sir, sardone (z drugimi besedami, papalino), limonin sok, gorčico in še veliko več..

In solata s tuno in kaprami je ena najbolj nezahtevnih jedi. Narežemo solato, paradižnik in kumare, zmešamo s konzervirano tuno, dodamo kapre in vse skupaj začinimo z balzamičnim kisom in soljo.

Omaka s sardoni in kaparji je vrhunec harmonije okusa, eden najpogostejših in najljubših dodatkov za pico..

Ne smemo pozabiti, da se vloženi popki dajo v vroče jedi tik pred izklopom toplote na štedilniku. Ta začimba ne mara pregrevanja, negativno vpliva na njen okus..

Kjer so dodani kapre

  • v prvih tečajih;
  • v mesnih in ribje jedi;
  • v solatah, toplo in hladno;
  • marinade in omake.

Kaj zamenjati

Namesto kapre lahko kisamo ali konzerviramo brsti ali semena drugih cvetov. Najpogosteje kapre iz nasturcija pripravimo z uporabo debelih zelenih semenskih cvetov rože. Mimogrede, prevaranti delujejo na enak način in to oddajajo kot resnične. Te začimbe se razlikujejo po okusu in vonju..

Regratovi kapre so pripravljeni. Da bi to naredili, se zberejo necveteli cvetovi, ki jih za nekaj časa najprej zalijemo s hladno vodo, tako da grenkoba iz mlečnega soka izgine. Nato se ta voda odlije, regrat pa prelije z vročo marinado, ki vsebuje kis, sol in sladkor, lovorjev list, poper in druge začimbe.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Kako gojiti kapre v zaznamkih 26

Kapre so nerazcveteli brsti trnaste grmovnice kapre.

Že sam grm je neverjetno lep - kljub temu, da živijo v precej ostrih razmerah, je cvetenje grmovja odlično! Od zgoraj so pokriti s cvetjem in cvetijo celo poletje!

Kaper je termofilna rastlina, ki spada v družino kaparjev.

Trenutno obstaja več kot tristo vrst rastlin: lijane, večletne trave, grmičevje, pritlikavi grmi. Divje rastejo predvsem v Srednji Aziji, Sredozemlju, na Krimu, v Indiji in na Kavkazu.

V glavnem gojijo v Italiji, Španiji, Franciji.

Kapar se uporablja za ustvarjanje krajine in se uporablja tudi za hrano. Kaprini popki so bogati z vitaminom C, vitaminom P (rutinom).

V tuji ljudski medicini se kapre uporabljajo kot sredstvo za zniževanje krvnega tlaka, celjenje ran in pomirjanje živcev..

Pred jedjo kapre nasolimo z olivnim oljem ali mariniramo v vinskem kisu.

Tako pripravljeni kapre imajo temno zeleno barvo in trpek, zmerno oster ali grenak kislo-slan okus..

Popke nabiramo od konca pomladi do septembra, večkrat poleti ročno. Po zbiranju popkov v 2 tednih rastlino pokrijejo novi brsti.

V eni sezoni lahko iz enega grma dobimo do 3,5 kg popkov.

Kako gojiti kapre

Kapre so nezahtevne rastline, vendar jih le redko gojimo doma. To je posledica dejstva, da grm doseže veliko velikost, na primer koren odrasle rastline lahko doseže petnajst metrov.

Hkrati raste počasi in lahko dolgo raste v loncu majhnega premera. Potem morate takšno rastlino posaditi v tla in na njenem mestu pustiti plasti..

Zahteva odprta sončna območja in popolno odsotnost podtalnice.

Plodna tla zanj niso tako pomembna, lahko rastejo na težkih deželah, v razpokah sten. Grm ima močno korenike in lahko prenese celo hude zmrzali. Rastlino lahko enostavno gojimo na enem mestu približno 15 let, ne da bi potrebovali stalno presaditev.

Sejanje semen lahko začnete marca ali v začetku aprila. Za odlično rast jo posadite v rastlinjak ali na peščena tla do globine približno 30 cm, razmik med vrsticami naj bo približno pol metra - meter, razdalja med rastlinami pa enaka.

Veliko skrbi za sadike ni potrebno - dovolj je le pletje in zalivanje.

Najpomembnejše in načeloma tisto, kar bo zagotovilo donos, je pridobivanje sadik. Glavna težava kaparjev je v tem, da slabo kalijo in dolgo vzamejo korenine. Šele po nekaj letih boste na mestu zasajenih rastlin lahko videli privlačne cvetoče grmičevje!

Kapre imajo blagodejne lastnosti. Če zavrete korenine rastline, lahko to juho uporabite za alergije, revmo, paralizo, oskubljene vejice so odlični antiseptiki in razpršilci žolča.

Sok cvetov in sami cvetni brsti spodbujajo apetit. Majhni kapre so koristni tudi zato, ker delujejo protivnetno.

Kaj je kapre: uporaba jagodičja in gojenje kapre

Kapre

Opis in lastnosti kaparjev

Uporaba kapre

Gojenje iz semen

Značilnosti nege kapre

Skoraj vsi so že slišali besedo "kapre", vendar ne vsi razumejo, kaj je to: jagodičje, sadje ali zelenjava. Pravzaprav so to nenapihnjeni brsti eksotične rastline, imenovane kapar, ki se uporabljajo tako v kulinariki kot v ljudski medicini. V Rusiji je gojenje kapre še vedno redko, saj vsi ne razumejo, kako pravilno uporabljati to rastlino..

Opis in lastnosti kaparjev

Kot smo že omenili, so kapre nerazcveteli brsti plazeče rastline. Kaper je trnovit grm, ki raste v Afriki, na jugu Evrope. Njeni nerazcveteli brsti so videti kot majhne glavice brstičnega ohrovta. Ko se brst odpre, je videti kot bel cvet z dolgimi prašniki..

Na Kavkazu, kjer to rastlino množično gojijo, jo uporabljajo tudi kot okrasni grm, saj je med cvetenjem zelo lepa. Rože so lahko ne samo bele, temveč tudi rožnate in rdeče (iranski kapar). V Rusiji postajajo kapre vse bolj priljubljene, čeprav še vedno vsi ne vedo, kako izgledajo kapre, kakšne so in kako jih uporabljati. Priljubljenost kapre je prinesla preprostost pri gojenju. Ti grmi so neverjetno vztrajni, lahko rastejo in uspevajo na skoraj golih kamnih..

Kapre ima več sort, sort, a največjo vrednost imajo sorte z majhnimi popki - manjši kot so brsti, bolj so cenjeni.

Kapernica je navzven videti kot plazeč grm, zelo kratek, z okroglimi zelenimi listi in majhnimi belimi ali rožnatimi cvetovi.

Če govorimo o okusu kapre, potem je to nekaj slano-trpkega, začinjenega, ki spominja na gorčico. Kaprev grm je mogoče uporabiti skoraj v celoti, saj imajo vsi njegovi deli protivnetne in močne analgetične učinke. Tudi stari Grki so zemeljske dele te rastline aktivno uporabljali za zdravljenje napenjanja..

Popki vsebujejo veliko količino vlaknin, beljakovin in maščob, ogljikovih hidratov in kar nekaj kalorij tako rekoč ni, zaradi česar so prehranski in koristni za prebavni sistem. Vsebujejo tudi vitamin C, ki jim daje kislost, pa tudi vitamin A, magnezij, železo, kalcij. Kapre vsebujejo tudi snov, imenovano rutin, ki ima sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Vendar pa je v popkih veliko natrija, ki zadržuje tekočino in tvori otekline. Da bi zmanjšali vsebnost natrija v popkih, kapre namočimo v vodo ali oljčno olje.

Uporaba kapre

Za kapre in druge dele kaperskega grma je veliko uporab. Nedvomno ga lahko gojimo kot okrasno rastlino, potem ne smete opustiti možnosti uporabe vseh koristnih lastnosti tega grma..

Najpogosteje se uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini:

  • Kapre lahko uporabimo kot začimbo. Dodajajo se mesnim jedem, solatam, prilogam. Za to se pogosto uporabljajo vloženi kapre, ki jih v majhni količini damo v posodo. Njihov trdek in slan okus bodo jedi dodali popestritev. Pomembno pa je, da ne pretiravate, sicer ne bo čutiti okusa drugih živil. Mimogrede, kapre so bile prvotno vključene v originalni recept za solato, ki ga je izumil Lucien Olivier, ki je tako rad v Rusiji..
  • Kapre lahko uporabimo tudi kot prilogo. Za to jih temeljito namočimo, da zmanjšamo vsebnost soli. Te priloge so zelo koristne, vendar morda ne ustrezajo vsakomur po okusu..
  • Iz kaper lahko naredite marinado, ki jo dodate mesu in zelenjavi..
  • Odvar cvetov kaparjev se lahko uporablja na različne načine: kot obkladki za celjenje ran, znotraj za krepitev kardiovaskularnega sistema, za izboljšanje apetita. Da bi izboljšali apetit, nekaj časa pred obroki zaužijemo decokcijo kaper ali samih popkov..
  • Tudi decoction iz popkov in listov bo pomagal pri lajšanju bolečin: zobobol ali glavobol. Da bi to naredili, pijejo juho ali si sperejo usta, pri čemer posebno pozornost namenijo strani, kjer je boleč zob, lahko naredite obkladke.
  • Kapre imajo tudi holeretično sredstvo, dobro jih je jesti pri boleznih jeter, žolčnika. V tem primeru bo koristna decokcija korenin kapra..
  • Kapre blagodejno vplivajo na delovanje črevesja. Že dolgo se zdravijo s povečano proizvodnjo plina, napenjanjem. Vendar pa bi morali biti ljudje s kroničnim zaprtjem previdni..
  • Dolgo časa je bila golša zdravljena s kaparji. Zdaj so ti popki priporočljivi tudi ljudem s težavami s ščitnico, saj vsebujejo dokaj veliko joda..

Gojenje iz semen

Gojenje kapre je možno tudi na peščenih tleh, kjer ne raste nič drugega. Popolnoma prenašajo tudi hudo sušo, vendar lahko umrejo, če se zalivanje preveč uporabi..

Gojiti jih ni težko, toda grm raste precej počasi..

Prvih nekaj let ga lahko gojimo kot sobno rastlino, saj ostane majhna, nato pa posajene na odprtem terenu. Bolje je gojiti grmičevje na sončnih mestih, ki niso blizu podtalnice. Ta rastlina ima zelo močan koreninski sistem, zato je sposobna sama pridobivati ​​vlago in hranila tudi v zelo sušnih krajih in neplodnih tleh..

Ker grm počasi raste, lahko prvi pridelek kapre naberemo šele v drugem letu gojenja. Prvo leto bo le obilno listje.

Nasveti za sajenje:

  • Pred sajenjem kaper je treba semena obdelati in z njih odstraniti zaščitno folijo. Dejstvo je, da semena ne padejo v mirujoče stanje, so vedno pripravljena za setev, a da bi se izognili prezgodnji kalitvi, so zaščitena s posebno lupino. Za odstranitev te nepremočljive lupine semena zmeljejo z rečnim peskom. Kljub ljubezni rastline do sušnega podnebja morajo semena kaliti v vlažni zemlji..
  • Saditev semen kaparjev opravimo takoj v odprta tla, vendar lahko sadike najprej gojimo v rastlinjaku, če vreme še ne dopušča sajenja semen v tla.
  • Semena lahko sadite spomladi, v katerem koli mesecu, od marca do maja, odvisno od vremena v regiji..
  • Zemlje pred sajenjem ni treba obilno zalivati, lahko pa jo pognojimo. Pomembno je, da med njimi pustite dovolj prostora, saj sčasoma grm močno raste. Na istem mestu ga lahko gojimo več kot 10 let.

Kapre se običajno razmnožujejo s semeni. Če želite to narediti, pustite, da se popki odprejo in plodovi dozorijo. Ker pa se popki na kaperskem grmu ne pojavijo takoj, ga lahko razmnožite s plastenjem. Če nameravate saditi semena takoj na odprtem terenu, ga morate pripraviti jeseni. Temeljito izkopljemo in uporabimo mineralna gnojila.

Značilnosti nege kapre

Kapar je popolnoma nezahteven v negi. Zapletenih manipulacij ni treba izvajati, vendar obstaja nekaj pravil, ki vam omogočajo hitrejšo rast in bogato letino:

  1. Ta rastlina ljubi močno svetlobo, zato morate izbrati najbolj sončno mesto za sajenje. Ne porumeni in se ne izsuši niti na opoldanskem soncu. Toda zaželeno je, da je to mesto zaščiteno pred vetrom..
  2. Če gojenje kapre poteka doma, se je treba spomniti, da ga bo še vedno treba posaditi na odprtem terenu. Po 2-3 letih bodo korenine grma začele rasti. V dolžino lahko dosežejo 15 m, to pomeni, da ne bo vedno prišlo do gojenja kapre v stanovanju, umrlo bo.
  3. Če grm raste več kot eno leto, se popki začnejo pojavljati junija. Nabiramo jih lahko do septembra, vendar pred shranjevanjem obvezno posušite..
  4. Kaperja ne zalivajte pogosto. Hkrati njegove korenine začnejo trpeti zaradi pomanjkanja kisika, kar lahko privede do odmiranja rastline. Tudi visoka vlažnost vodi do različnih glivičnih bolezni. Če kapar raste doma, je treba prostor redno prezračevati..
  5. Maja in julija morate hraniti. Pomembno je tudi redno odstranjevanje vseh plevelov in rahljanje tal, zlasti pred zalivanjem. Skorja na površini tal ne dopušča pretoka zraka v koreninski sistem.
  6. Na žalost kapre pogosto okužijo različni škodljivci, na primer polži ali listne uši. Če se pojavijo, je treba rastlino temeljito sprati s curkom vode, da odstranimo škodljivce. Po tem liste obrišemo z milnico in celotno rastlino obdelamo s fungicidom. Ta postopek je treba izvajati, dokler škodljivci popolnoma ne izginejo..

Preprosto je pridelati kapre na vašem območju. Vrtnarja ne bo navdušil le s čudovitim videzom, ampak bo prinesel tudi oprijemljive koristi. Njegove korenine, liste, popke in plodove lahko uporabljamo tako v medicinske namene kot za pripravo različnih jedi..