Koristne lastnosti in kontraindikacije brokolijevega zelja

Svetlo zeleni brokoli je precej priljubljena podvrsta cvetače, ki jo imajo mnogi radi, vendar je za to zelenjavo v nasprotju z njo značilna ogromna količina elementov v sledovih, dragocenih za človeško telo. Pomembno pa je upoštevati, da ima brokoli zelje koristne lastnosti in kontraindikacije, na katere je treba računati tistim, ki nameravajo to edinstveno zelenjavo vključiti v svoj jedilnik..

Kaj je brokoli

Ta odlična prehranska hrana je polna koristnih hranil. Zlasti je treba omeniti beljakovine, katerih vrednost pri tej vrsti zelja nikakor ni slabša od govejih ali piščančjih jajc, prisotnost različnih aminokislin pa pomaga vzdrževati pravilno delovanje vseh notranjih organov osebe. Tako edinstvena kombinacija je omogočila uporabo te zelenjave kot profilaktičnega sredstva za preprečevanje številnih bolezni, pa tudi kot dodatek pri kompleksnem zdravljenju ateroskleroze..

Imeti brokoli na mizi je zagotovilo za zdravje in dolgo življenjsko dobo. Zelje je bogato s kalijem, vitamini C, folno kislino (koristno za nosečnice, pa tudi tiste, ki se nenehno spopadajo s stresnimi situacijami), naravnimi antioksidanti, vlakninami, beta-keratinom in vitamini U, ki zmanjšujejo tveganje za čir na želodcu. Poleg tega bo impresiven seznam koristnih mineralov priskočil na pomoč ljudem z različnimi boleznimi srca in ožilja..

Zakaj je brokoli koristen za telo

Za vsako komponento, s katero je ta vrsta zelja obdarjena, je dodeljena posebna funkcija in že skupaj te funkcije pozitivno vplivajo na vitalno aktivnost telesa. Kalij je torej odgovoren za normalizacijo ravnovesja soli in odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Kalcij in fosfor, ki sta tudi v zelju, imata svojo nalogo - vzdržujeta človeško kostno tkivo in možgane na ustrezni ravni. Z obogatitvijo telesa z železom, kobaltom in bakrom je mogoče aktivirati in izboljšati delovanje krvnega obtoka, povečati elastičnost in moč kože. Zato so se koristne lastnosti brokolija izkazale ne samo v medicini, ampak tudi v kozmetologiji - ta zelenjava je pomočnica v boju proti celulitu.

Jod, ki ga vsebuje zelje, blagodejno vpliva na endokrini sistem in ščitnico, vendar je v primeru okvare slednjega škoda brokolija lahko večja od neposredne koristi. Poleg tega je zelje bogato s karotenom (njegova količina je lahko slabša le od korenja), cinkom, vitamini E in C ter vlakninami in posebnimi prehranskimi vlakninami, ki so odgovorna za učinkovito čiščenje črevesja in drugih prebavnih organov pred nakopičenimi toksini.

Brokoli bo koristen tistim, ki imajo sladek zob, in ljudem, ki trpijo zaradi diabetesa. Izkazalo se je, da zelje vsebuje snovi, ki ščitijo žile pred negativnimi učinki sladkorja.

Previdnost ne boli

Glede na vse njegove prednosti, ki jih prinaša impresivna paleta hranil, ne smete zanemariti dejstva, da je škoda brokolija več kot resnična. Zlasti tisti, ki so imeli težave z delom trebušne slinavke, se bodo morali odreči uživanju zelenjave. Ljudem, ki občutijo nelagodje zaradi povečane kislosti želodčnega soka, tudi odsvetujejo uživanje brokolija..

Mimogrede, decoction tega zelja ne bo koristil nikomur, ne glede na to, ali ima oseba kakšno bolezen ali ne. Dejstvo je, da juha vsebuje adenin in gvanin, ki lahko škodujeta telesu. Posamezna nestrpnost zelenjave ni redkost, kar lahko štejemo za vrsto kontraindikacije za brokoli..

Pravilno jemanje brokolija

Ko imate predstavo o značilnih lastnostih brokolija, morate ugotoviti, kako pravilno uživati ​​to sorto zelja, da jo kar najbolje izkoristite. Najbolj dragocena zelenjava je surova, zato si ne bi smeli odrekati vsakodnevno obogatenih solat. Edina korist brokolija bo v tem primeru le, če je zelje mlado. Bolj zrelo zelenjavo je najbolje kuhati na pari (mimogrede, ta možnost je primerna tudi za tiste, ki zaradi značilnosti lastnega telesa ne morejo uživati ​​v okusu surovega zelja). Kot rezultat obdelave s paro bo mogoče ohraniti skoraj celoten nabor elementov v sledovih in vitaminov..

Uživanje brokolija za boj proti več boleznim

Potem ko ste se seznanili z vsemi lastnostmi te čudovite zelenjave in se spomnili, da ima brokoli zelje koristne lastnosti in kontraindikacije za prehranjevanje, lahko svojemu telesu poskusite pomagati v boju proti tej ali oni bolezni.

Zaradi koristnih lastnosti brokolija je ta zelenjava resnično rešilna za tiste, ki imajo težave z vidom. Predvsem jedi, ki vključujejo to zelje, bodo blagodejno vplivale na lečo in mrežnico očesnega zrkla. Strokovnjaki priporočajo, da se brokoli vključi v prehrano kot dodatek za zdravljenje sive mrene in drugih očesnih bolezni, pa tudi po operaciji ali zdravljenju oči..

Zaradi odličnega protivnetnega učinka bodo koristi brokolija nesporne za telo, oslabljeno zaradi nalezljivih bolezni. Strokovnjaki priporočajo tudi uporabo zelja v primeru motenj prebavil, diagnoze razjed, različnih vrst kolitisa, bolezni jeter ali disbioze.

Poleg tega so se v zadnjih desetletjih številni znanstveniki osredotočili na dejstvo, da lahko po vključitvi brokolija v prehrano govorimo o zmanjšanju tveganja za nastanek ulcerativnih žarišč v želodcu in celo rakavih tumorjev. Ta lastnost zelenjave je posledica prisotnosti snovi sulforafan v svoji sestavi, ki lahko predstavlja tveganje tudi močnim antibiotikom.

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Koristi in škoda brokolija

Danes brokoli vabi zeleno zelje iz skoraj vseh izložb zelenjadnic in velikih trgovin z živili! "Kaj je ta brokoli in s čim se jedo?" - Vprašajte privržence zdravega načina življenja in ljubitelje pravilne prehrane. Z veseljem vam povemo o brokoliju! Navsezadnje si ta zelenjava resnično zasluži pozornost. Morda nimajo vsi darovi narave toliko koristi. In škoda dobesedno bledi pred številnimi prednostmi, s katerimi je izdelek obdarjen..

Koristi brokolija za telo

Kaj je ta zeliščni izdelek, ki mu tako zaupajo privrženci pravilne uravnotežene prehrane??

Iz zgodovine... Drugo ime brokolija je "Šparglji". Je najbližji sorodnik cvetače. Brokoli velja za predhodnika te zelenjave. Sorta "brokoli" se je rodila nekje na prostranosti Italije v 5.-6. Stoletju. Ime "brokoli" je prevzeto iz italijanske besede broccolo - "cvetoče steblo".

Da bi razumeli, zakaj je to kodrasto temno zeleno zelje tako privlačno za nas, razmislite o njegovi sestavi.

Brokoli je napolnjen z naslednjimi snovmi, koristnimi za človeško telo:

  • Vitamini skupine B (B1, B2, B6). Vsak element vsebuje izdelek do 9%;
  • vitamin C - do 150%;
  • vitamin K - do 126%;
  • vitamin A - do 12%.

Tudi v kodrasti zelenici brokoli vsebuje:

  • mangan - 10%;
  • fosfor - do 7%;
  • kalcij - do 5%;
  • magnezij - približno 4-4,5%;
  • selen - 4%;
  • natrij - do 9%.

V tej zelenjavi je cink, baker, železo. To zelenjavno sadje je bogato s prehranskimi vlakninami. Ta hrana je še posebej privlačna zaradi bogate vsebnosti folne kisline..

Če jedo to sadje za hrano, človek dobesedno nasiči svoje telo s koristnimi mikroelementi in dobi dostojno zalogo vitaminov. Brokoli velja za močan vir koristi imunskega sistema. Treba je le videti, koliko vitamina C je v njegovi sestavi! Brokoli je zaslužen tudi za profilakso proti raku. Dejstvo je, da zelenje tega zelja vsebuje snovi, kot so izotiocianati, sulforafan. V medicini ti elementi veljajo za antioksidante, ki se odlično obnesejo s proizvodi iz težkih kovin in drugimi zapletenimi toksini..

Prednosti brokolija za diabetično prehrano so nesporne. Zaradi prehranskih vlaknin, nizke nasičenosti s sladkorjem in nizkega glikemičnega indeksa (do 10) je ta izdelek koristen za vzdrževanje glikemičnega profila diabetika, ki trpi za boleznijo tipa II. Prednosti brokolija so neizpodbitne tudi pri hujšanju. Kodrasti peclji tega zelja so stoodstotno varni za postavo, zelo koristni pa so tudi za telo. Torej, če ni posebnih kontraindikacij, vsekakor vključite brokoli v svojo prehrano, saj želite ustvariti idealen meni za hujšanje..

Brokoli vsebuje impresivno količino vitamina K (do 126%) na 100 gramov izdelka. Ta vitamin pomaga pri absorpciji kalcija, ki je bistvenega pomena za močne in zdrave kosti. Kalcij in vitamin K sta potrebna za ohranjanje lepote kože, nohtov in las. Tega bodo nedvomno cenile ne samo ženske, ampak tudi moški..

Toda za žensko telo so prednosti brokolija popolnoma neprecenljive, o tem bomo govorili ločeno. Medtem naštejemo splošne koristi uporabe tega zelja za človeško telo:

  • očisti telo soli in odstrani odvečno vodo;
  • stabilizira hormone;
  • izboljša prebavni proces;
  • ščiti in krepi jetrne celice;
  • krepi kostno, hrustančno tkivo;
  • izboljša elastičnost kože;
  • ščiti zobe pred razvojem kariesa in parodontitisa;
  • deluje protiparazitsko;
  • ščiti pred prehladi in drugimi nalezljivimi boleznimi;
  • krepi kardiovaskularni sistem;
  • blokira slab holesterol.

Ločeno je treba opozoriti, da ima brokoli zelo prijeten okus, dobro poteši lakoto in ga lahko štejemo za popoln sestavni del hranljive prehrane..

Prednosti brokolija za ženske

Žensko telo je zapleteno. Med reproduktivno in postmenopavzalno potjo potrebuje resno podporo. Brokolijevo zelje je zelo dragocen in pomemben izdelek za žensko telo! Če ni kontraindikacij, se vsaki ženski priporoča, da posebno pozornost posveti temu izdelku in ga v zadostni količini vključi v svojo prehrano. Dejstvo je, da brokoli vsebuje folno kislino. Ena srednja porcija tega zelja lahko zagotovi približno 15% dnevne vrednosti te koristne snovi. Folna kislina je med spočetjem izjemno pomembna. Od zadostnosti te komponente sta odvisna pravilen razvoj plodove nevralne cevi in ​​zdravje posteljice. Prav zato je brokoli najboljše živilo za bodoče matere. A tudi po porodu ne smete zanemarjati "kodrov" brokolija. To zelje je koristno tudi za dojenčka. Za starejše ženske ta izdelek krepi sklepe, povečuje elastičnost kože in ščiti pred nastankom gub. Uživanje brokolija v obdobju po menopavzi ženski olajša vzdrževanje hormonskega ravnovesja in podporo živčnemu sistemu.

Sijaj las, moč nohtov, zdrava barva kože in dobro razpoloženje - to je do neke mere tudi zasluga brokolija! Številni vitamini in mikroelementi prispevajo k ohranjanju zdravega ozadja v telesu in k oblikovanju pozitivnega odnosa. In zelena stebla in socvetja dajejo moč! Uživanje brokolija lahko znatno izboljša delovanje. Kar je pomembno ne samo za ženske, ampak tudi za moške.

Število brokolija

Čeprav so prednosti brokolija skoraj neizpodbitne, ima ta rastlinski izdelek tudi slabosti..

Če ima oseba kronične bolezni prebavnega sistema, zabeleži alergijo na hrano na živila z vitaminom C, obstajajo pa tudi resne črevesne bolezni, brokolija sploh ni mogoče jesti ali pa je mogoče, vendar previdno. Morate se posvetovati s strokovnjakom.

Pomembno je tudi upoštevati, da ne smete jesti samo brokolija! Nekatere ženske, ki sedijo na dieti, izberejo samo ta rastlinski izdelek, da v tem obdobju nasičijo svoje telo z vsaj nekaj moči. Toda to ni samo škodljivo, ampak tudi nevarno! Prehrana mora biti vedno uravnotežena. Zato je še vedno vredno dodati še nekaj nizkokalorične, a zdrave hrane..

Zanimivo je! Hranilna vrednost brokolija: 34 kcal, 2,8 g - beljakovine, 0,4 g - maščobe, 6,6 g - ogljikovi hidrati, do 90% vode, 2,6 g - koristne vlaknine.

Recepti za brokoli

Torej, zdrava socvetja vabijo z zelenimi "kodri" in sočnostjo stebla? Zdravega zelja ne puščajte dlje časa v hladilniku. Pohitite s pripravo okusnih in zdravih obrokov!

Smuti iz brokolija, kumar in limete

Za pripravo okusne in zdrave pijače, ki vam ne bo samo odžejala, temveč tudi nasitila, boste potrebovali:

  • brokoli - 1 srednja vilica
  • kumara - 1 velika ali 2 majhni;
  • sok 1 majhne limete.

Brokoli je treba razstaviti na socvetja, tanke peclje pa narezati na kocke. Debelo steblo ni koristno. Kumare olupimo in narežemo na kocke. Sok 1 limeta. Vse sestavine pošljite v skledo mešalnika in pripravite čudovit gost smuti. Končano pijačo lahko okrasite z vejico mete. Pijte takoj po pripravi! To je pravi vitaminski koktajl, ki vas bo napolnil z močjo, razpoloženjem in nahranil vaše zdravje..

Vitaminska solata "Zeleni šopek"

Za pripravo te čudovite solate, ki združuje prednosti sočno zelenih daril narave, boste potrebovali:

  • brokoli - 1 srednja vilica
  • kumare - 1 kos;
  • zeleno jabolko - 1 kos;
  • korenček;
  • zelenjava kopra;
  • 1 kapljica limetinega soka.

Osnovo brokolija razstavite na socvetja in stebla na drobno nasekljajte. Kumare olupimo in narežemo na trakove. Meso zelene jabolke (brez lupine) narežemo na trakove ali naribamo na srednje velikem rende. Korenje narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo združite v skledo za solato in začinite z raztrganimi zelišči. Za aromo in pikantnost lahko solati dodate kapljico apna. Verjemite mi, bogata zelenica, okrašena z oranžnimi "žarki" korenja, ne le spodbuja apetit, ampak tudi veseli oko. Zato lahko takšno solatno mešanico postrežete na praznični mizi.!

To je zelo zdrav in okusen izdelek.!

Brokoli je rastlinski proizvod, ki mu pripisujejo čudežne lastnosti! In to niso izmišljotine, ampak dobro dokazana dejstva. Ljudem, ki vsaj malo razumejo kemijo, mikrobiologijo in medicino, ni težko razumeti koristi snovi, ki jih vsebuje brokoli. Vendar vam ni treba biti pravi znanstvenik, da bi cenili bogastvo, s katerim so obdarjena zelena stebla in socvetja te vrtnine..

Zelje se dobro poda k različni drugi zelenjavi. To čudovito sadje lahko jeste kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z drugo zelenjavo, jagodičevjem, sadjem, zelišči. Okus tega izdelka je resnično edinstven. In bolj verjetno je, da boste navdušili in postali eden izmed vaših najljubših odtenkov, kot pa da bi odbili in naredili negativen vtis. Za svojo prehrano izberite brokoli in uživajte v moči in zdravju!

Kako pravilno jesti brokoli za največje zdravstvene koristi

Ime brokolijevega zelja izhaja iz italijanskega "brocco", kar pomeni "poganjki" ali "veja". Italijani so začeli jesti brokoli iz tega dela kulture. Sprva je bila rastlina v Evropi in Ameriki malo znana. Potem so zelenjavo imenovali tudi italijanski šparglji. Po drugi polovici dvajsetega stoletja je zelenjava dobila resnično priljubljenost..


Koristi in škoda brokolijevega zelja

Sestava in značilnosti

Brokoli je bogat z beljakovinami, ki pa vsebujejo veliko koristnih aminokislin. Po prehranskih lastnostih lahko beljakovine te zelenjave primerjamo z beljakovinami govejega ali piščančjih jajc. Med rastlinami se lahko s tako dragoceno sestavo pohvalijo le beluši ali špinača, čeprav je njihova vsebnost beljakovin veliko manj impresivna kot pri današnjem junaku.

Brokolijevo zelje poleg beljakovin vsebuje še:

  • Minerali: selen, magnezij, kalij, kalcij, natrij, fosfor, železo, baker in cink;
  • Vitamini: A, D, C, PP, E, K, U, beta-karoten, folna kislina;
  • Klorofil, ki blagodejno vpliva na sestavo krvi;
  • Vlakna, ki odstranjujejo toksine, ione težkih kovin in odmrle celice iz telesa;
  • Aminokisline, potrebne za rast, razvoj in pravilno delovanje telesa;
  • Sinegrin in sulforafan, edinstveni snovi, ki spodbujata uničenje rakavih celic.

Kar zadeva hranilno vrednost 100 g izdelka, je ta prikazana v naslednji tabeli:

Vsebnost kalorij34 kcal
Beljakovine2,8 g
Maščobe0,4 g
Ogljikovi hidrati6,9 g
Prebavne vlaknine2,6 g
Glikemični indeksdeset
Holesterola0 g

Uporaba brokolija v kozmetologiji

Izdelek se aktivno uporablja v domači kozmetologiji. Vitaminska sestava brokolija učinkovito pomlajuje, mehča in zateguje kožo, pospešuje obnovo celic. Koristno bo tudi za lase: zelje krepi njihove korenine in spodbuja "mirujoče" čebulice ter jih spodbuja k rasti.

Maske za obraz iz brokolija

Da bi normalizirali mastno kožo, morate vsaj 3-krat na teden narediti naslednjo masko:

  • zmešajte žlico naribanega zelja z enako količino zelene gline;
  • mešanico enakomerno porazdelite po koži;
  • po 30 minutah masko sperite s toplo vodo.

Izdelek bo pomagal tudi pri presuhi koži. Za vlaženje in mehčanje obraza morate:

  • zmešajte žlico naribanega zelja z visoko maščobno kislo smetano;
  • mešanico nanesite na obraz 30 minut;
  • masko sperite s toplo vodo, ne da bi uporabljali milo.

Maske za lase iz brokolija

Dober učinek za krhke in oslabljene lase bo dala takšna maska:

  • 10 g pire socvetja zelja zmešamo s 15 g tekočega medu in 10 g cimeta;
  • mešajte, dokler ni popolnoma homogena;
  • namažite lase na koreninah in zavijte glavo s filmom ali brisačo.

Po 15 minutah masko speremo, medtem ko je priporočljivo uporabiti zeliščni odliv - kamilico ali koprive.

Za masne lase je koristna še ena maska:

  • 10 g naribanega zelja zmešamo z 20 g sive gline;
  • mešanici dodajte 15 kapljic tinkture propolisa;
  • masko rahlo razredčite z mineralno vodo;
  • nanesemo na lase pri koreninah in pustimo pol ure.

Po tem masko speremo s toplo vodo in lase posušimo brez uporabe sušilca ​​za lase..

Olje brokolija za lase in kožo

V kozmetologiji se ne uporablja le pire iz svežega zelja, temveč tudi olje, pridobljeno iz semen s hladnim stiskanjem. Ima edinstvene lastnosti: ne pušča neprijetnega mastnega občutka, hkrati pa kožo odlično zmehča. Uporablja se lahko za nego preveč suhega obraza, mazanje razpokanih ustnic, nanos na masažo.

Olje je dobro tudi za izdelavo mask za lase. Uporablja se lahko tudi kot balzam. Majhna količina olja, ki se nanaša na oprane lase, bo dodala lesk in volumen, glava pa ne bo videti umazana..

Koristne lastnosti

Najbolj uporabna je surova zelenjava - torej so v njej shranjeni vsi vitamini in minerali. V dušeni in ocvrti obliki ta izdelek izgubi del dragocene sestave, zato bo učinek njegove uporabe manj izrazit..

Tu je le nekaj prednosti blagodejnih sestavin brokolijeve cvetače:

SnovZakon
KalijOdstrani odvečno vodo in sol iz telesa, stimulira možgane in izboljša krčenje mišic
Kalcij in fosforIzboljša zdravje kosti
MagnezijNormalizira delo srca in možganov
Baker, kobalt in železoSpodbudite proces hematopoeze, povečajte moč tkiva, preprečite pojav celulita
JodNormalizira delo ščitnice, pomaga preprečevati razvoj patologij pri delu endokrinega sistema
Karoten, cink, vitamina C in EOdstranite proste radikale iz človeškega telesa, ustavite proces staranja, izboljšajte stanje tkiv
Vlaknine in prehranske vlaknineObnavljajo delovanje črevesja, pomagajo očistiti telo toksinov, lajšajo zaprtje
Vitamini skupine B.Normalizirajte delovanje živčnega sistema, pomagajte v boju proti stresu
FitoncidiUniči patogene bakterije in glive, zaščiti pred prehladi in nalezljivimi boleznimi
Holin in metioninOkrepite stene krvnih žil, odstranite holesterol iz telesa, zmanjšajte tveganje za srčne in možganske kapi
SulforafanStabilizira raven sladkorja v krvi, ščiti stene krvnih žil pred poškodbami, preprečuje uničenje hrustanca v sklepih
AntioksidantiUničite rakave celice in zmanjšajte tveganje za razvoj raka

Zakaj je brokoli koristen za zdravje ljudi?

Brokoli je kraljica vseh obstoječih kapusnic.!

Takoj, ko se brokoli ne pokliče!

In "lepota" in "kraljica" in "življenjska sila"...

Najpogosteje najdemo ime "kraljica", pozabljeno pa je ime "moč življenja"...

Toda zaman navsezadnje to ime vsebuje najbolj natančno definicijo svojega "poslanstva".

Na to so opozorili že stari Rimljani, ki so opazili, da so socvetja tega zelja po obliki podobna našim prstom, stisnjenim v pest, in se odločili, da to ni brez razloga: ni le simbolično, je res naša moč in naša vitalna energija!

Torej, kakšna zelenjava je ta skrivnostna in mistična, imenovana "brokoli"?

Najbolj znani nutricionisti, znanstveniki in najslavnejši zdravniki svetovne medicine soglasno brokolijevo zelje soglasno razglašajo za eno najbolj uporabnih zelenjadnic, ki trenutno obstajajo v naravi.!

Brokoli zelje - kratek opis lastnosti

Brokoli je enoletna rastlina iz družine zelja, ki spada v podvrsto cvetače.

Za hrano lahko uporabite socvetje brokolija.

Niso vedno zelene, kot so mnogi vajeni videti: brokoli je tudi vijoličen..

Mimogrede, nekoč sem prvič videl vijolični brokoli in se odločil, da nekako "ni tako"... "Kemikalija", mislim, morda. In šele potem sem ugotovil, da je ni: v redu je, samo takšna je ☺ Torej, lahko kupite zeleni in vijolični brokoli!

Najpogostejša vrsta brokolija je sorta calabrese..

Njegove glave zelja so zelene v obliki dežnika, z velikim številom socvetij, tesno sosednjih, ki se nahajajo na koncu debelega stebla.

Zagotovo mnogi od vas poznajo to vrsto brokolijevega zelja..

Obstaja pa tudi vrsta špargljevega zelja, ki je videti nekako takole: veliko tankih stebel, na katerih so majhna socvetja zelja.

Brokoli zelje je ena najstarejših in najkoristnejših zelenjavnih pridelkov, znana je že iz časov starega Rima..

Pred več kot 2000 leti so ga najslavnejši zdravilci že takrat imeli za "zdravilo za vse bolezni" in ga precej široko in uspešno uporabljali za zdravilno prehrano bolnikov.

Zakaj je brokoli danes tako priljubljen??

Kar dolgo časa je bilo na zelje brokolija pozabljeno in ne tako dolgo nazaj so začeli govoriti o njegovih zdravilnih lastnostih..

V zadnjem času so ga prebivalci vseh držav sveta začeli vedno pogosteje vključevati v svojo prehrano: priljubljenost brokolija tako hitro narašča, da so mnogi presenečeni.

Priljubljenost brokolija se je povečala ravno od takrat, ko so znanstveniki med vsemi koristnimi lastnostmi brokolijevega zelja prvič prepoznali eno najmočnejših in najbolj potrebnih za zdravje svetovnega prebivalstva v tem času: to lastnost zaviranja rasti rakavih celic!

O tej njeni sposobnosti se pogosteje govori..

Od takrat se raziskave v zvezi s tem vidikom (onkologija in kako se z njo boriti z brokolijem) ne ustavijo niti minute..

Znanstveniki so v nenehnem iskanju, v nenehnih raziskavah, v nenehnih poskusih in poskusih, da bi naredili preboj in svetu dali najnovejša zdravila, ki lahko ogromen del svetovnega prebivalstva rešijo pred strašnim problemom - pojavom malignih novotvorb v človeškem telesu.

Kaj vsebuje brokoli?

Oh, to je le zakladnica naravnih koristi!

  • Vsebuje ogromno biološko aktivnih snovi, med katerimi so skoraj vsi vitamini, minerali, aminokisline (vključno z esencialnimi aminokislinami), karoten, organske kisline, flavonoidi, tanini, fitoncidi, ki imajo fungicidne in baktericidne lastnosti (tj. zatiranje rasti in razvoja gliv in bakterij).
  • Beljakovin v brokoliju je nekajkrat več kot v drugih vrstah zelja. V brokoliju in grobih vlakninah so celo zdrave in esencialne maščobe, ki so idealne za čiščenje črevesja.
  • 100 gramov surovega brokolija vsebuje dnevno količino vitamina C, ki jo potrebuje odrasla oseba. Brokoli je v vitaminu C boljši od citrusov.
  • Vitamin A ni značilen samo za oranžno in rdečo zelenjavo, v velikih količinah ga najdemo tudi v zeleni zelenjavi. In brokoli se lahko "pohvali" z zelo spodobno vsebino tega čudovitega vitamina, brez katerega preprosto ni mogoče videti niti lepote kože in las niti dobrega vida. In to je velik "plus" brokolija. Navsezadnje ne morete jesti veliko korenja in buč ter iz njih ne boste pili veliko soka, saj obstaja velika nevarnost, da dobite "čudovit rumen" ton kože. In to bo povzročilo zmeden pogled med prijatelji in vprašanje je, ali niste po naključju zboleli za nečim. In lahko jeste brokoli, kolikor želite, in rumenjavosti kože vas ni strah, so pa na njeni lepoti, sijaju, sveži polti in rdečici na njej!
  • Najpomembnejši vitamin U, ki, kot smo že prej verjeli, vsebuje samo beluše v rekordni količini zelenjave, vsebuje tudi "kraljica vseh zelja", njegova količina na enoto teže pa je nekoliko nekoliko slabša od belušev!

Toda pravi "zaklad", ki ga vsebuje to zelje, so spojine, ki vsebujejo žveplo (glukozinolati): njihova glavna učinkovina je sulforafan, ki ima antioksidativne in imunostimulirajoče lastnosti, spodbuja vezavo prostih radikalov v telesu in preprečuje staranje celic.

  • Pa tudi indolne spojine (indole-3-karbinol), ki zagotavljajo močno zaščito pred vsemi hormonsko odvisnimi vrstami raka dojke in prostate.

Zakaj je brokolijevo zelje koristno??

Dokazano je, da je brokoli sposoben najmočneje pomladiti telo in dati lepoto in mladost vsaki celici, povrniti z leti izgubljeno svežino in podaljšati življenje.

Najpomembnejše točke:

  • Redno uživanje brokolija pomaga ohranjati zdravo funkcionalno stanje celotnega prebavil in s tem vseh prebavnih procesov v optimalnem stanju za telo.
  • Zelo pomembna zdravilna lastnost tega zelja, ki so jo ugotovili znanstveniki, je zaviranje okužbe s Helicobacter pylori, ki jo povzroča Helicobacter pylori - glavni "krivec" za čir na želodcu in gastritis. Poleg tega ima dejstvo, da je brokoli sposoben uničiti te "nepovabljene goste" normalne želodčne mikroflore, poleg tega pa ima tudi najmočnejše protivnetne in zdravilne lastnosti..
  • Tradicionalna medicina v receptih za zdravljenje in preprečevanje disbioze, napenjanja in dispepsije, čir na želodcu in dvanajstniku na dvanajstniku ter druge bolezni priporoča uporabo brokolija v svojo dnevno prehrano!
  • Brokoli pomaga zmanjšati bolečino, slabost, zgago, normalizira proces prebave in izločanja žolča, izboljša njegov apetit v odsotnosti in ga zmanjša v primeru njegove prekomerne manifestacije (to pomeni, da uravnoteži raven apetita).
  • Brokoli je zelo koristen za tiste, ki trpijo za protinom, boleznimi jeter in žolčnika, saj lahko znatno izboljša stanje teh težav.
  • Za tiste s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo, je brokoli resnično odrešenje.
  • Sulforafan, ki ga najdemo v tem zelju, pomaga našim sklepom, da čim dlje ostanejo zdravi, saj preprečuje uničenje hrustanca, ki ga vsebujejo..
  • Znanstveniki so eksperimentalno pokazali, da tisti, ki v prehrano redno vključujejo zelje brokolija, redko trpijo za razjedami na želodcu in dvanajstniku, pa tudi tumorji debelega in tankega črevesa, ki so praviloma le posledica (zapleta) črevesne črevesne bolezni.
  • Poleg tega so vzpostavili kvantitativno razmerje med uživanjem brokolija in pojavom teh bolezni, in sicer: več kot je brokolija v človekovi prehrani, manj verjetno je, da bo razvil čir in tumorje..
  • Brokoli odstrani odvečno tekočino iz telesa, odpravi edeme, celulit, draženje in izpuščaje na koži, naredi kožo elastično, elastično in pomlajuje..
  • Zdravniki močno priporočajo uporabo brokolija tistim, ki so oslabljeni zaradi bolezni, podhranjeni in tistim, ki se zdravijo po boleznih in operacijah, imajo diagnozo raka in so na kemoterapiji..
  • Tega zelja ne zanemarjajte, tudi če ste "praktično zdravi" in se ne pritožujete nad svojim zdravjem: brokoli vam bo pomagal ne le ohranjati zdravje dolga leta, temveč tudi izboljšati vaš videz in povečati raven vaše moči, vzdržljivosti (ne pozabite, približno eno od imen brokolija - "sila življenja"? ☺).

In vsi ti neverjetni zdravilni "čudežni učinki" so zdaj na voljo vsem, le redno morate jesti brokoli.

Še en zanimiv poskus je dokazal neposredno povezavo med uživanjem brokolija in stabilnim ter močnim živčnim sistemom: znanstveniki trdijo, da je med ljubitelji brokolija več optimistov in duševno zdravih ljudi kot med tistimi, ki te zelenjave na svoji mizi ne marajo posebej.

Ponovno bom naštel, zakaj je brokoli primeren za:

  1. za zdravje obtočil in zdravje srca,
  2. za zdravje živčnega sistema,
  3. za čiščenje krvi in ​​zmanjšanje njene viskoznosti,
  4. za znižanje visokega krvnega tlaka,
  5. za izboljšanje krvnega obtoka,
  6. za zdravje pljuč in celotnega dihalnega sistema (tudi pri astmi!) - vse to je podvrženo brokoliju zaradi vsebnosti sulforafana v njem!

Bodočim mamicam (že nosečim in tistim, ki se šele pripravljajo na to) zdravniki toplo priporočajo, naj brokoli čim pogosteje vključijo v svojo prehrano. To koristno zelje pomaga k uspešnemu spočetju, zdravemu poteku nosečnosti, ohranjanju zdravja in lepote bodoče mame brez "izgub", ki so značilne za mnoge med nosečnostjo (poslabšanje stanja las, zob, kože, nohtov itd.), Pa tudi lažjega poroda in ohranjanje pozitivnega odnosa po porodu (možnost poporodne depresije je minimalna!).

Brokolijevo zelje je koristno za ljudi vseh starosti: od dojenčkov do starejših..

Če povzamemo, lahko rečemo, da z uporabo brokolija pri vseh telesnih boleznih lahko ne samo izboljšate svoje počutje in potek bolezni, temveč se tudi zdravite od njih, hkrati pa prispevate k močnemu preprečevanju njihovega pojava v prihodnosti..

Lastnosti brokolija proti raku

Toda, kot je bilo omenjeno zgoraj, antikancerogena aktivnost tega zelja zdaj vzbuja največ pozornosti znanstvenikov..

Znano je, da ima VSAKO ZELO najmočnejše lastnosti proti raku. Toda le brokoli zaseda PRVO mesto na tem seznamu med vsemi zelji..

Raziskave na tem področju so znanstvenike pripeljale do zaključka, da je sulforafan sposoben spodbuditi znatno rast lastnih celic, beljakovine proti raku in indol-3-karbinol, ki je prisoten v tem zelju, lahko popolnoma uniči spremenjene (torej že prizadete zaradi bolezni) celice.

Hkrati, ne da bi vplival na zdrave: indol-3-karbinol preprosto "izračuna" celice z "zlomljenim" genskim programom.

In potem, da bi preprečil njihovo nadaljnjo delitev (razmnoževanje), jih preprosto "prisili", da se uničijo...

Kako pravilno jesti brokoli in koliko ohraniti njegove največje koristi?

Da bi imeli koristi od brokolija, je pomembno, da uživate samo svež brokoli..

Pozabiti boste morali na kuhano, parjeno ali pečeno, ocvrto!

Po eksperimentalnih podatkih je bilo razkrito, da je treba brokoli uživati ​​pogosto in sproti s 100,0 na dan (100,0 je ¼ del standardne glavice zelja), to je edini način, da telesu zagotovimo stalen "dotok" sulforafana v količini, zaradi katere telo bo lahko premagal katero koli zapleteno bolezen ali jo preprečil "v korenu"

Zakaj je zelje tako pomembno, da jemo surovo??

Ker ta čarobni sulforafan nastane šele, ko surovo zelje komunicira s slino in nič drugega.!

Predhodnik sulforafana je glukorafanin (to vsebuje zelje). Pri žvečenju v ustih se pretvori v sulforafan..

Za čiščenje, pomlajevanje in zdravljenje telesa je priporočljivo iz brokolija pripraviti surove solate in koktajle (smutije)..

Brokolijev sok je nepogrešljiva stvar za tiste, ki imajo zmanjšano funkcijo ali deformacijo žolčnika ali pa bolezen želodca in / ali trebušne slinavke: v tem primeru bo brokolijev sok pomagal hitro in učinkovito prebaviti in asimilirati hrano ter pomaga bolnim organom.

Če nikakor ne morete shujšati, vam bo pitje surovega soka brokolija na tešče zjutraj velikokrat hitreje pomagalo doseči želeni rezultat.!

Uporaba pri kuhanju

To vrsto zelja lahko uživamo v najrazličnejših oblikah - surovo, blanširano (rahlo kuhano), kuhano, ocvrto in celo pečeno. Tu je nekaj bolj zanimivih receptov:

Ime jediRecept
Brokoli solata z zelenjavoVzemite dve majhni korenčki, kumaro, 500 g mladega brokolija in kup zelene čebule. Zelje lahko podlijemo z vrelo vodo ali pa ga uporabimo surovega. Korenje naribamo na grob ribež, brokoli in kumare narežemo na rezine, čebulo drobno sesekljamo. Premešajte zelenjavo, dodajte sol in poper, solato začinite z olivnim oljem in limoninim sokom.
Sladka vitaminska solataVzemite 500 g brokolija, olupljen rdeč grenivko, polovico zrna granatnega jabolka in 50 g orehov. Zelje in grenivko narežemo na koščke, nato združimo z ostalimi sestavinami. Sladko solato začinite z mešanico 1 žlice. žlice medu, 1 žlica. žlice oljčnega olja in 2 žlici. žlice belega vinskega kisa.
Brokoli solata "Al dente"Če želite pripraviti cvetačo Al dente, cvetke za 3-4 minute potopite v vrelo vodo, nato pa jih položite na led. Ohlajeno in posušeno zelje narežemo na koščke in zmešamo z naribanim sirom. Za 800 g brokolija je približno 20-30 g sira. Solato lahko napolnite s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Brokoli z ingverjemVzemite 500 g cvetače, 2 stroka česna in 4 cm svežega ingverjevega korena. Zelje narežite na tanke rezine, ga za 3 minute potopite v vrelo vodo, nato odstranite in hitro položite v posodo z ledom. Česen in ingver drobno sesekljamo in 10 sekund pražimo na rastlinskem olju. V ponev dodajte brokoli, začinite s soljo in med nenehnim mešanjem kuhajte še 4 minute. Priporočljivo je, da takšno jed postrežete vroče.
Kuhan brokoliToplotna obdelava te zelenjave naj traja največ 4-5 minut, da hranila nimajo časa, da se sesujejo. Kuhan brokoli lahko postrežemo z maslom in drobno sesekljanim česnom. Ta izdelek bo odlična priloga za ribe in perutnino..
Cvetačna juhaSkuhamo 2-3 krompirja in 500 g brokolija. Zmešajte zelenjavo z mešalnikom, dodajte sol in poper, kakršen koli sir, malo kisle smetane in sesekljana zelišča.
Brokoli in piščančja juhaZavremo piščanca. Cvetačo dodajte juhi 5 minut pred kuhanjem. Končano zalogo dopolnite s ščepcem muškatnega oreščka in smetane.
Pečena cvetača s slano omakoSocvetja enakomerno razporedite po pekaču, nato pokapajte z olivnim oljem. Pečemo največ 15 minut v pečici, ogreti na 200 °. Za slano omako uporabite drobno sesekljane sardone, peteršilj in baziliko, orehe, mandlje, česen in nariban sir. Vse sestavine zmešajte in dobljeno maso zmeljite v mešalniku. V homogeno zmes dodajte balzamični kis in oljčno olje. Premešajte in prelijte pečeno zelje z nastalo omako.

Kako uporabljati liste

Najbogatejši in najbolj ostri listi naj bodo temno zelene barve. Encimi, ki jih vsebujejo, prispevajo k normalizaciji presnove v telesu..

Da bi odstranili preveč oster okus, liste prelijte z vrelo vodo - postali bodo sprejemljivi za ljubitelje občutljive zelenjave solate. Uporabljajo se tudi za kisanje kumar, dušene in dodane v vroče jedi kot začimbo.

Liste brokolija najlažje skuhamo tako, da jih na maslu dušimo v globoki ponvi z drobno sesekljano čebulo in naribanim korenčkom. Okus takšne jedi nikakor ni slabši od kuhane špinače..

Če se ukvarjate s tem člankom in se odločite za nakup nekaj glav brokolija, poskusite z njimi pripraviti drugo enolončnico in pito Laurent. Jejte zdravo in delite nove recepte s prijatelji!

  • Deli na Facebooku

Uporaba za hujšanje

Edinstvenost tega izdelka je v "negativni vsebnosti kalorij". Dejstvo je, da je hranilna vrednost zelenjave le 34 kcal na 100 g. Za prebavo brokolija se porabi več energije, kot jo vsebuje sam izdelek. Hkrati pa zelenjava takoj omlavi občutek lakote, saj vsebuje veliko količino hranil. Druga pomembna lastnost brokolija je, da poveča hitrost presnove maščob in ogljikovih hidratov. Vitamini v kombinaciji s klorofilom poskrbijo, da telo med vadbo hitreje pokuri kalorije. Poleg tega je zelenjava bogata s prehranskimi vlakninami, ki spodbujajo črevesje in spodbujajo izločanje toksinov..

Zaradi vseh teh lastnosti ta član družine zelja velja za idealen izdelek za hujšanje. Po mnenju nutricionistov je v ta namen bolje uporabiti surovi (v skrajnem primeru rahlo blanširan) brokoli v kombinaciji z drugo zelenjavo, na primer s špinačo. Samo svojo običajno prilogo za kosilo - krompir, testenine, zelenjavno enolončnico, kašo - zamenjajte z mešanico cvetače in špinače. To lahko storimo postopoma, s čimer povečamo prostornino "prehranske" priloge s 50-100 g na običajni del. Za doseganje oprijemljivih rezultatov strokovnjaki priporočajo, da vsaj mesec dni "živite" s takšno prehrano. Pomembno pa je, da zelenjave ne dopolnjujemo s škodljivimi dodatki, kot je na primer maščobna majoneza, ki lahko izniči vse prednosti brokolija..

Užitni deli brokolija

Listi in stebla brokolija vsebujejo nekajkrat več hranilnih snovi kot socvetja. Izgleda tako: 30 gramov listov brokolija vsebuje tretjino dnevne vrednosti vitamina A in skoraj polovico dnevnega vnosa vitamina C.

Stebla vsebujejo veliko sulforafana, snovi, ki deluje protivnetno in preprečuje uničenje celic ter preprečuje nastanek tumorjev.

Kontraindikacije in možna škoda

Surovi brokoli je kontraindiciran:

  • ljudje z visoko kislostjo v želodcu;
  • tisti, ki iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti hrane z grobimi vlakninami (po nekaterih operacijah in resnih boleznih);
  • ljudje s posamezno intoleranco za brokoli (ki je mimogrede izjemno redek).

Prvi dve skupini lahko v svojo prehrano vključita tovrstno cvetačo po toplotni obdelavi - kuhano, dušeno ali pečeno.

Nekateri načini kuhanja brokolija povzročajo škodo tudi ljudem, ki nimajo težav z prebavili in nestrpno prenašajo izdelek. To je najprej cvrtje zelenjave na močnem ognju in v veliki količini olja. Poleg tega strokovnjaki ne priporočajo kuhanja brokolija v mikrovalovni pečici..

Za nosečnice in doječe matere bo ta sorta cvetače koristila (pod pogojem, da zgoraj ni nobenih kontraindikacij). To zelenjavo pogosto dajejo otrokom kot prvo dopolnilno hrano: dobro se absorbira, le redko povzroča alergijske reakcije in ima neverjetno bogato sestavo. Nežen pire iz brokolija lahko v otrokovo prehrano vnesete od 5-7 mesecev. Hkrati je pomembno, da se o otroškem meniju vnaprej pogovorite s pediatrom, da izključite morebitne kontraindikacije.

Uporaba brokolija v medicinske namene

Zdravilne lastnosti brokolija so cenjene v tradicionalni medicini. Priporočljivo je, da izdelek uživate vsaj v majhnih količinah:

  • s hormonskimi motnjami;
  • z zastrupitvijo s hrano in drugimi zastrupitvami;
  • s kardiovaskularnimi boleznimi;
  • z visoko raven holesterola;
  • s slabo presnovo in težavami pri odvajanju črevesja;
  • za krepitev nohtov in las;
  • za nego kože;
  • s široko paleto bolezni želodca in črevesja.

S pankreatitisom

Pri akutnem vnetju trebušne slinavke je prehrana zelo stroga - in brokoli ni na seznamu dovoljenih živil. Toda po 2-3 tednih po tem, ko poslabšanje poslabša, bo zelje koristno, če ga boste jedli kuhanega, malo po malo, brez soli in začimb.

Z gastritisom

Za gastritis in celo razjede na želodcu jejte kuhani, dušen ali parjen brokoli. Karoten v svoji sestavi pomaga lajšati vnetja in pospešuje hitro okrevanje sluznice.

Pri protinu

Šparglji, tako kot mnoge druge vrste, vsebujejo purinske spojine. Na žalost to nalaga prepoved uporabe izdelka v primeru poslabšanja protina. Tudi v majhnih količinah lahko zelenjavo jeste le po posvetovanju z zdravnikom..

S holecistitisom

V primeru kršitev odtoka žolča boste morali zavrniti svež brokoli, saj draži žolčnik. Toda kuhano ali dušeno zelje še vedno lahko uživamo.

S sladkorno boleznijo

Krom in sulforafan v brokoliju sta dragocena hrana za diabetike, saj se raven sladkorja ob zaužitju stabilizira. Zelje je priporočljivo jesti redno, sveže ali rahlo kuhano - tako bodo koristi od njega največje.

Brokoli proti raku

Zeleno zelje velja za enega najboljših sredstev za preprečevanje raka. Dejstvo je, da vsebuje sinergin, sulforafan in indol-3-karbinol - te snovi krepijo imunski sistem in preprečujejo razvoj tumorskih celic.

Prehranske informacije o brokoliju

Ta vrsta zelja zaseda eno vodilnih mest na evropskem seznamu zdravih izdelkov. Značilnost brokolija je sposobnost medsebojne vezave prostih radikalov in odstranjevanja škodljivih snovi iz telesa. Za to je zelenjava cenjena med ljudmi, ki se držijo zdrave prehrane..

V brokoliju so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati v optimalnem razmerju. V zelenjavi je skoraj 90% vode (89,3 g na 100 g proizvoda). Zelje zaradi visoke vsebnosti vlaknin pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta.

Brokoli je eno od nizkokaloričnih živil, ki so osnova prehrane za hujšanje. Tudi ta zelenjava je ena prvih, ki jo v prehrano dojenčkov vnesejo v starosti šestih mesecev..

Brokoli s kremasto omako

Druga različica kremaste omake iz grškega jogurta. Je bogat vir beljakovin. Tudi jogurt naredi jed bolj nasitno. Za pripravo omake boste potrebovali limonin sok in začimbe. Če vam pikanten okus ni všeč, lahko sok preprosto zmešate z jogurtom in ga postrežete na mizo. Če želite, omaki dodajte nasekljano čebulo, česen, koper ali peteršilj. Ljubiteljem začinjenih jedi lahko priporočimo kombinacijo jogurta z mešanico paprike.

Koristi brokolija za telo

Šparglji imajo edinstvene lastnosti, ki prispevajo k:

  • krepitev imunosti;
  • izboljšanje delovanja prebavnega sistema;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • krepitev srčne mišice;
  • zaščita telesa pred srčnimi napadi;
  • izboljšanje sestave krvi;
  • krepitev sten krvnih žil;
  • preprečevanje onkoloških bolezni;
  • pomlajevanje telesa.

Opozoriti je treba na koristi kalcija v brokoliju. Ta element pomaga krepiti kostno tkivo, preprečuje uničenje zobne sklenine in zagotavlja preprečevanje osteoporoze.

Brokoli vsebuje posebno snov sulforafan, znan po svoji sposobnosti, da uničuje škodljive bakterije, ki povzročajo črevesne črevesje in onkološke bolezni. Na splošno je bila učinkovitost špargljev pri preprečevanju raka dojk, debelega črevesa in mehurja dokazana z večletnimi raziskavami. Zahvaljujoč snovem, kot so indol-3-karbin, sinegrin, anetoltrition, se proces delitve rakavih celic upočasni in imunski sistem se aktivira za boj proti bolezni.

Brokoli mora biti prisoten v prehrani nosečnic. Zaradi edinstvene vitaminsko-mineralne sestave se tveganje za patologije pri otroku zmanjša, razvoj pa se pojavi pravilno in pravočasno. Poleg tega se z redno uporabo zelenjave počutje bodoče mame bistveno izboljša..

Najboljši način kuhanja brokolija na pari?

Večina ljudi na to ni pozorna, a način kuhanja zelenjave igra pomembno vlogo pri ohranjanju vseh potrebnih hranilnih snovi v njih. Brokoli ni nobena izjema.

Študija iz leta 2008, objavljena v Kmetijsko-kemijskem dnevniku, trdi, da lahko zelenjava v sopari poveča svoje hranilne snovi..

Kako pravilno kuhati brokoli na pari?

Brokoli lahko kuhamo na pari samostojno ali z drugo zelenjavo. Najboljši način za to je uporaba dvojnega kotla. Kuhanje traja približno 15 minut.

Vsebnost mikroelementov

Za kemično sestavo brokolija je značilna visoka vsebnost naslednjih elementov v sledovih:

  • železo;
  • mangan;
  • baker;
  • selen;
  • cink.

Glavna naloga železa v telesu je shranjevanje in transport kisika, ki je potreben celicam in tkivom telesa za njegovo normalno rast. Zadostna količina tega elementa povečuje odpornost proti boleznim, preprečuje razvoj anemije in utrujenosti. Brokoli vsebuje 4,1% celotne dnevne vrednosti.

Iz 100 g brokolija lahko dobite 0,21 mg mangana - elementa, katerega pomanjkanje izjemno negativno vpliva na stanje telesa. Oseba čuti povečano utrujenost, depresijo in izgubo moči. Hkrati se poslabšata razmišljanje in spomin. Dnevni vnos tega vitamina je 1-2 mg..

Drug pomemben mineral v sledovih v brokoliju je selen. Sodeluje pri proizvodnji encimov z antioksidativnimi lastnostmi, povečuje odpornost telesa na bolezni in okužbe, njegovo pomanjkanje pa vodi do povečanega kopičenja arzena in živega srebra. Vitamin E prispeva k absorpciji tega minerala v telesu..

Kako pravilno zamrzniti zelje?

Da se ne bi spraševali, ali lahko brokoli uživamo surovega, ga je treba pravilno izpostaviti hladni predelavi..

Glavo zelja je treba razstaviti na majhna socvetja, temeljito očistiti iz ostankov zemlje in prahu. Potopite v vrelo vodo za 5-10 sekund in takoj potopite v ledeno vodo (v komori zamrznite kocke ledu za koktajl in dodajte vodo). Posuši, daj v vrečke. Tako predelani izdelek lahko v zamrzovalniku hranite največ eno leto..

Ali lahko jem surovi brokoli, ki je v hladilniku? Zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti 5 dni po odstranitvi z vrta. Primeren je za uživanje, če ga hranite pri temperaturi 5-10 stopinj Celzija največ 5-7 dni.

Brokoli je "kraljica zelja"...

Prvič o zelju iz brokolija je postalo znano pred približno 2 tisoč leti v Grčiji in Italiji. V prevodu iz italijanščine "brokoli" pomeni "mladi poganjek".

Prav mlada zelena socvetja brokolija so dragoceni viri za telo koristnih in pomembnih snovi..

Poleg tega so v Rimu brokoli poimenovali "blagoslovljen", pogosto ga imenujejo tudi "kraljica pridelkov zelja". Brokoli se je v Rusiji pojavil v prvi polovici prejšnjega stoletja.

Občutljiva solata iz brokolija

Za pripravo te krepke solate lahko uporabite katero koli zelenjavo, oreščke in sadje. Brokoli najraje mešam z naribanim korenčkom, sesekljanim zeljem, zeleno čebulo in jabolki. Da bi jed dobila pikanten okus, predhodno mariniram socvetja po zgoraj opisanem receptu. Za preliv boste potrebovali jabolčni kis, majonezo in nariban ingver. Od začimb lahko vzamete črni poper ali česnovo sol.

Potem morate nasekljati vso zelenjavo in jo temeljito premešati skupaj. Prelijte jih s pripravljenim prelivom in hladite 2-4 ure, da bo jed bolj trpka in začinjena. Ko postrežete solato na mizo, ji dodajte nasekljane lešnike ali rozine. Posodo bodo naredili bolj nasitno..

Brokoli s smetanovo omako

Lahko naredite tudi kremasto omako, v katero pomakate brokoli. Poskusite in prilagodite recept, da dobite okus, ki ga imate radi. Za pripravo omake boste potrebovali majonezo, kislo smetano, kis in mešanico začimb. Zmešajte jih, dokler niso gladke in postrezite. Če imate radi goste omake, lahko dodate še kislo smetano. Nasprotno pa za tekoči prigrizek dodajte še kis. Lahko pa preprosto kupite aromatizirano omako v trgovini in z njo pojeste brokoli..

Za tiste, ki nikoli niso kupili brokolija...

Mogoče je, da ni vse presenetilo svetlo zeleno zelje, ki spominja na šopek rož. Ali pa sem morda naletel, toda stare šolske ljubice so lahko mimogrede izbrale navadno glavico zelja za juho ali vilice cvetače.

Kar zadeva privržence zdrave prehrane, je brokoli na seznamu živil, ki jih je treba jesti. Poleg tega lahko to vrsto zelja ocvremo, dušimo in kuhamo v vodi ali pari, kar vam omogoča, da z njim skuhate ogromno zdravih jedi. Toda ali je to rastlino mogoče jesti vsak dan? Ugotovimo, iz katerih elementov je sestavljeno brokolijevo zelje. Koristi in škodljivosti telesa za izdelek so odvisne predvsem od njegove sestave. Kaj vsebuje ta zelenjava?

Priprava nežne kremne juhe

Brokoli temeljito sperite, ločite socvetja, razrežite na koščke 1-2 centimetra. Olupite čebulo in česen, sesekljajte. V ponvi z visoko stranico ali ponev z debelim dnom stopite maslo, popražite čebulo in česen, dokler ne postaneta zlato rjave barve. Nalijte juho, po 10 minutah vlijte smetano. Zmesi dodajte brokoli, mešajte z mešalnikom do pireja.

Jed začinite s soljo, poprom, limoninim sokom in muškatnim oreščkom.

Kozice sperite pod tekočo hladno vodo, posušite s papirnato brisačo, prepražite z najmanj oljčnega olja.

Nalijte na porcije, položite 2 kozici, potresemo z listi peteršilja.