Brokoli zelje - koristne lastnosti in kontraindikacije

Pogosto zelenjavo, ki jo poznamo že iz časov Rima, imenovano brokoli, imenujejo kraljica vseh vrst zelja. Stvar je v tem, da je ta kultura izjemno koristna za človeško telo. Vsebuje ne le veliko vitaminov in elementov v sledovih, temveč tudi veliko hranil, ki se v telesu zlahka asimilirajo..

Brokoli, ki izvira iz Male Azije, je bratranec cvetače. Vendar je razlika med tema dvema osebkoma precej pomembna, poleg tega tako po videzu in okusu kot po kemični sestavi.

Pri nas brokoli praktično ne gojijo. Toda veliko ljudi za hrano uporablja majhna, a neverjetno okusna in zdrava socvetja. Kakšna je uporaba tega izdelka, kakšne so njegove zdravilne lastnosti in ali obstajajo kontraindikacije pri jemanju brokolija? Na vsa ta vprašanja bom poskušal odgovoriti že zdaj..

  • Uporabne in zdravilne lastnosti brokolijevega zelja
  • Vrednost brokolija za ljudi, ki se soočajo z rakom različnih stopenj
  • Brokoli je zelenjava, ki vam lahko pomaga pri hujšanju
  • Prednosti brokolijevega soka
  • Najboljše sorte brokolijevega zelja in značilnosti gojenja
  • Kontraindikacije za uporabo brokolijevega zelja

Uporabne in zdravilne lastnosti brokolijevega zelja

Tudi strokovnjaki nimajo nadzora, da bi prešteli vse blagodejne lastnosti svetovno znanega brokolija. Znanstveniki dobesedno vsakič najdejo vedno več pozitivnih vidikov jemanja tega izdelka. Še vedno obstajajo dokazi, da ima brokoli pozitiven učinek:

  • na človeško imunost, povečanje zaščitnih funkcij telesa pri odpornosti proti virusnim okužbam in različnim drugim boleznim;
  • Prebavni trakt (uživanje brokolija pomaga zmanjšati tveganje za razvoj in pojav zapletov pri patologijah želodca in črevesja, odpravlja zaprtje, normalizira presnovo in prebavo);
  • raven sladkorja v krvi (nutricionisti so prepričani, da uporaba brokolija omogoča normalizacijo in vzdrževanje insulina na ustrezni ravni);
  • delo srca in ožilja (ta izdelek pomaga zniževati krvni tlak, izboljšati delovanje srčnih mišic itd.);
  • zdravje žensk (številne medicinske študije so pokazale, da vsakodnevno uživanje zelja pri nosečnicah znatno zmanjša tveganje za intrauterine nepravilnosti ploda ter normalizira hormonske motnje in odpravi hormonske izbruhe čustev pri bodočih materah);
  • človeška teža (brokoli prispeva k proizvodnji organskega holesterola, uravnavanju vodnega ravnovesja v telesu in izgubi teže).

Med drugim je brokoli še posebej koristen za starejše. Zahvaljujoč elementu sulforafana v tem izdelku so izrastki na hrustancu skoraj popolnoma uničeni. To pomaga, namesto da bi le redko popolnoma ustavili bolečino v rokah in nogah..

Brokoli se uporablja tudi v kozmetologiji. Kot kaže praksa, to zelje dobro vpliva na stanje nohtov, las in kože..

Ločeno bi rad poudaril vrednost brokolija za ljudi, ki se soočajo z rakom v različnih stadijih.

1. Medicinska opazovanja in raziskave znanstvenikov so pokazale. Pogosto uživanje tega izdelka v hrani prispeva k odstranjevanju odmrlih celic, težkih, škodljivih in odvečnih kovin, žlindre, toksinov iz telesa. To pomeni, da zelje resno koristi oslabljenemu organizmu obsevanih ljudi..

2. Vitamin C, ki je v zadostni količini z zeljem brokale in sulforafanom, omogoča ne le preprečevanje nastanka raka (sulforafan je snov, ki ustavi razvoj rakavih celic v zgodnji in drugi fazi bolezni, največ največ te koristne snovi najdemo v poganjkih rastline in stebla) ampak tudi hitro okrevanje po onkologiji.

3. Prisotnost indol-3-karbinola in sinegrina v zelju brokolija pomaga odpraviti delitev in razmnoževanje rakavih celic. Poleg tega jih v zgodnjih fazah popolnoma uničijo, okrepijo in povečajo imunost. Prispeva tudi k boljšemu boju telesa proti bolezni..

Koristne informacije! Znanstveniki nameravajo v bližnji prihodnosti razviti posebno zdravilo za boj proti raku na osnovi brokolijevega zelja in njegovega soka.

Glavna prednost te vrste zelja je, da se vsa hranila, ki jih vsebuje, v telesu optimalno absorbirajo. Torej, koristijo mu.

Najbolj dragoceno sestavo imajo stebla in poganjki zelja, pa tudi sama zelenjava, če jo kuhamo na pari, pečemo, dušimo ali kuhamo.

Brokoli vam pomaga pri hujšanju - koristi za zdravje

Glavna naloga vsake diete je zmanjšanje telesne teže in obnavljanje presnovnih funkcij telesa z zmanjšanjem porabe ogljikovih hidratov in maščob. Brokoli se bo popolnoma spopadel z vsemi temi nalogami, če boste to zelenjavo dodali v svoj dnevni jedilnik..

Najprej. Brokoli vsebuje najmanj kalorij, a hkrati pravo količino za hujšanje. Hkrati vzdržujte telo v dobrem stanju.

Drugič. Lahko prebavljiva hranila, ki jih vsebuje izdelek, na splošno blagodejno vplivajo na telo. Obogati ga z novo močjo in energijo.

Glede na opažanja nutricionistov je največja izguba teže dušena zelenjava. Vendar v tem primeru najdaljši čas za gašenje izdelka ne sme presegati sedmih minut. In zelje je treba kuhati brez soli in začimb..

Na drugem mestu po koristih za ljudi, ki hujšajo, je izdelek, kuhan in pečen v pečici. Medtem, čeprav ne najbolj zaželena možnost, lahko brokoli za hujšanje uporabljate celo ocvrtega..

Za hujšanje nutricionisti priporočajo vključitev lahkih zelenjavnih juh iz socvetja brokolija v prehrano. Sveže sadne solate, pire juhe, pečeni in dušeni izdelki s korenčkom ali čebulo.

Ta vrsta zelja vsebuje ogromno vlaknin. Asimiliran v telesu bo prispeval k hitremu in učinkovitemu čiščenju črevesja pred toksini. Povečajte presnovo in se posledično znebite maščobe in odvečne teže.

Prednosti brokolijevega soka

Znanstvene študije kažejo, da ni koristno samo zelje, temveč tudi iz njega iztisnjen sok. Dovolj je popiti 200 ml. sok iz brokolija na:

  • izboljšati imuniteto;
  • znebite se prehladov;
  • izboljšati vid;
  • krepijo srčne mišice;
  • vzdrževati količino vode in soli na ustrezni ravni;
  • normalizirati stanje živčnega sistema;
  • izboljšati delovanje ščitnice;
  • odstranite toksine in toksine.

Brokoli zelje - najboljše sorte in značilnosti gojenja

Na svoji parceli je povsem mogoče pridelati dobro letino zelja iz brokolija. Oglejte si video, koristne nasvete in trike za izbiro sorte te zelenjave.

Kontraindikacije za uživanje brokolija

Z nenehnim raziskovanjem vedenja telesa različnih ljudi, ki dnevno uživajo brokoli, so ugotovili znanstveniki. Da ta zelenjava človeku ne more povzročiti izrazite škode. In za njegovo uporabo ni resnih kontraindikacij. Medtem pa nekaterim priporočilom strokovnjaki svetujejo, naj poslušajo in opustijo brokoli na tak način:

- ki opazi alergijsko reakcijo na zelje ali izdelke, ki ga vsebujejo;

- če so zabeležene hude patologije želodca ali črevesja;

- pri katerih je povečana kislost v želodcu.

V notranjosti ni priporočljivo uživati ​​čiste juhe iz te vrste zelja. Ker tu, nenavadno, nastajajo zelo škodljive snovi, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi. Te snovi vključujejo adenin in gvanin.

Zelenjava ne bo prinesla nobene koristi, če so socvetja dalj časa toplotno obdelana. Vsi vitamini in koristni mikro in makro elementi, ki so na voljo v zelenjavi, se bodo preprosto izgubili..

Če je mogoče, ne bi smeli kuhati socvetja v ponvi, z dodatkom velike količine soli in maščobe. V tem primeru boste najprej zaužili rakotvorne snovi, ki se pojavijo v procesu segrevanja sončničnega olja. Drugič, brokoli bo izgubil vso uporabnost in postal skoraj neuporaben. Če imate radi ocvrto zelenjavo, jo poskusite cvreti z najmanjšo količino maščobe in največ pet minut pod pokrovom..

Surovega zelja ne smejo uživati ​​ljudje z želodčnimi težavami (razjede, gastritis) in disfunkcijo trebušne slinavke. Ne pozabite, da izdelek v surovi obliki v telo vnese veliko količino lahko prebavljivih grobih vlaken. V primeru okvare lahko škoduje prebavnemu traktu.

Jejte naravno hrano! Več pozornosti namenite sveži zelenjavi, jejte manj ocvrte, nasoljene in prekajene zelenjave in bodite zdravi!

Prednosti brokolija in škoda brokolija

Brokoli pogosto imenujejo kraljica zelja. Ta letna kultura, znana že iz časov antičnega Rima, slovi po številnih koristnih lastnostih. Brokoli je podvrsta cvetače, ki se od nje razlikuje po videzu in okusu ter po kemični sestavi. Ime te rastline prihaja iz italijanskega "brocco" - poganjki, veje.

Brokoli je doma v Mali Aziji, Sredozemlju. V Evropi je zelje začelo pridobivati ​​priljubljenost v 16. stoletju, pravo priznanje pa je dobilo šele v 20. stoletju. Brokolija v Rusiji praktično ne gojijo. Praviloma se za hrano uporabljajo socvetja in stebla brokolija. Socvetja so lahko vijolična ali zelena. Zadnje možnosti smo bolj vajeni, ta sorta se imenuje kalabreški.

Koristi brokolija za zdravje

Brokoli zelje vsebuje ogromno vitaminov in elementov, potrebnih za človeka. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin E, A, PP, K, U, C, slednji pa je v njem za velikost več kot v pomarančah in limonah. Vitamin U je učinkovit v boju proti razjedam, brokoli pa ga vsebuje toliko kot šparglji. Med makro- in mikroelementi lahko poimenujemo kalij, magnezij, kalcij, natrij, železo, fosfor, cink, mangan, baker in selen. Kalij odstrani odvečne soli iz telesa, kalcij je potreben za zdravje in normalno rast las in nohtov, magnezij je dober za srce, natrij pomaga vzdrževati ravnovesje vode in elektrolitov v telesu, mangan in cink blagodejno vplivata na razvoj tkiv in celic, baker ima pomembno vlogo pri hematopoezi, selen odstranjuje težke kovine in ostanke sintetičnih zdravil.

Brokolija in beta-karotena je veliko - veliko več kot v drugih zelenjavnih rastlinah (celo korenje) in ta element velja za vitamin lepote in mladosti. Ta rastlina vsebuje tako klorofil, ki blagodejno vpliva na kri, kot tudi esencialne aminokisline, ki jih v velikih količinah najdemo samo v govejem mesu. Med aminokislinami je tudi spojina, ki spodbuja proizvodnjo "hormona sreče" - endorfina..

Brokoli je bogat z beljakovinami, ki so zelo cenjene zaradi prisotnosti lizina in izolevcina v njem - to zelenjavo enačijo z beljakovinami piščančjega jajca. Vsebuje snovi, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu in njegovo izločanje - holin in metionin. Zato je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, artritisa, ateroskleroze. Uživanje te zelenjave znatno zmanjša tveganje za infarkt in kapi..

Vlaknine so v zelju prisotne tudi v velikih količinah, ki lahko naravno očistijo črevesje, normalizirajo prebavne procese in lajšajo zaprtje. Spodbuja izločanje brokolija in žolča ter olajša delovanje jeter in žolčnih organov. Redna uporaba tega izdelka spodbuja procese regeneracije tkiv in celic telesa, ki igrajo pomembno vlogo v obdobju okrevanja po predhodnih boleznih..

Brokoli je nepogrešljiv izdelek za diabetike in ljubitelje sladkarij - vsebuje sestavine, ki pomagajo normalizirati raven inzulina in ščitijo stene krvnih žil pred poškodbami zaradi visokega krvnega sladkorja. Tisti, ki imajo težave z živčnim sistemom, morajo to rastlino vključiti tudi v svojo prehrano: fiziološko aktivne snovi, ki so v zelju v velikih količinah, blagodejno vplivajo na živčni sistem in srce. Ta zelenjava blagodejno vpliva tudi na vid: karotenoidi preprečujejo sive mrene z okrepitvijo mrežnice in očesnih leč.

Znane lastnosti brokolija odstranjujejo iz človeškega telesa toksine, odmrle celice, ione težkih kovin, proste radikale. Zato je priporočljivo, da zelje uporabljamo za hudo bolne ljudi, ki so trpeli zaradi sevanja in živijo na ekološko neugodnih območjih z visoko stopnjo sevanja. Brokoli pomaga tudi, da se znebite odvečne tekočine, ki je spremljevalec celulita. Ta izdelek je treba začeti redno uporabljati, koža bo postala bolj gladka in napeta. Odvar iz semen te kulture se učinkovito uporablja v boju proti črvom.

Zaradi visoke vsebnosti folne kisline v brokoliju je priporočljiva za nosečnice. Kislina spodbuja hitro tvorjenje novih zdravih celic in ohranja njihovo stanje.

Za kaj je brokoli še dober??

Nedavne medicinske raziskave so pokazale, da se brokoli lahko bori proti rakavim tumorjem, kot so rak dojk, jajčnikov, prostate, mehurja in kože. Vsebuje najdragocenejšo snov - sulforafan, ki ustavi razvoj rakavih celic. Te komponente je zlasti veliko v steblih in poganjkih mladega zelja. Res je, da v glavah zelja vsebuje skoraj 10-krat manj kot v steblih. Ista snov uniči bakterije, odporne na antibiotike, ki povzročajo čir na želodcu..

Brokoli poleg sulforafana vsebuje še dve snovi, ki sta potrebni za raka: sinegrin in indol-3-karbinol (IZC). Sinegrin najdemo v drugih vrstah zelja. Ne samo, da preprečuje delitev rakavih celic, ampak jih tudi uničuje. IZS deluje tako na rakave celice kot na človeški imunski sistem, ki ga znatno krepi, zahvaljujoč temu, da se telo lahko bolj aktivno upira raku.

Pri tistih bolnikih, ki so jedli brokoli vsaj dvakrat na dan, je bila rast rakavih tumorjev zavirana. V bližnji prihodnosti se načrtuje razvoj zdravil proti raku na osnovi zgoraj navedenih snovi. Njihova prednost je, da jih človeško telo optimalno absorbira..

Število brokolija

Brokoli sam je z vseh vidikov dober izdelek za človeško telo. Zelo težko je kuhati in jesti to zelje tako, da je škodljivo, a vseeno je mogoče.

Zeljna juha vsebuje gvanin in adenin (purinski derivati) - snovi, škodljive za človeško telo, čeprav jih je manj kot v cvetači. Čeprav te snovi niso tako škodljive (purini - pomembne spojine, ki vsebujejo dušik, so del vseh živih organizmov brez izjeme), bi morali ljudje z protinom, ledvičnimi kamni in tudi med nosečnostjo zavrniti brokolijevo juho.

Močno odsvetujemo, da brokoli cvremo na močnem ognju z veliko maščobe. V tem primeru bo telo namesto koristnih lastnosti, s katerimi je tako bogato zelje, prejelo resen udarec, ki mu bodo olajšale rakotvorne snovi, ki nastanejo med segrevanjem olja. Tretjič, pri jemanju surovega brokolija (to je najboljša možnost) morajo biti previdni ljudje z visoko kislostjo želodca in okvarjenimi funkcijami trebušne slinavke. Nekatere pooperativne diete prav tako prepovedujejo uživanje surove zelenjave, ki vsebuje veliko grobih vlaknin..

Izkazalo se je, da je treba, da bi kar najbolje izkoristili uporabo tega izdelka in ne škoduje zdravju, zelje samo pravilno kuhati (ali ga uporabljati surovega) in ga pravilno hraniti - v zamrzovalniku ali največ en teden v hladilniku.

Koliko kalorij je v kuhanem brokoliju?

Zaradi nizke vsebnosti kalorij ta izdelek velja za enega izmed prehranskih. Kuhani brokoli brez dodane maščobe vsebuje nekaj več kot 30 Kcal na 100 gramov izdelka.

Za primerjavo ima jabolko približno 35 Kcal na 100 gramov (sadje vsebuje sladkor, torej več kalorij in ni priporočljivo za tiste, ki želijo shujšati). Zato je brokoli pogosto vključen v diete za oblikovanje telesa - je zdrav, okusen in varen, pa tudi odlično nasiti..

Brokoli za hujšanje

Osnova vsake diete je zmanjšanje količine maščob in ogljikovih hidratov v prehrani. V tem primeru je brokoli idealna možnost, da ga vključite v svojo prehrano. Obstaja mit, da je brokoli negativno kaloričen izdelek, torej za prebavo porabi več energije, kot jo prinese v telo. To še zdaleč ni resnica, prej lahko rečemo, da zagotavlja zelo malo kalorij - to je povsem dovolj za optimalno prehrano, ki vam omogoča, da shujšate, ne da bi škodovali svojemu zdravju..

Kot rečeno zgoraj, je brokoli najbolj koristen, če je surov. Na drugem mestu je parjeno zelje - tako se bo določena količina hranil izgubila, ostalo pa bo veliko. Brokoli je dovoljeno dušiti kratek čas (največ 7 minut) brez dodajanja soli, kar prispeva k zadrževanju odvečne tekočine v telesu. Najmanj zaželene metode kuhanja tega izdelka so dolgo vrenje, pečenje. Najslabša možnost je cvrtje.

Kljub temu, da je surova zelenjava bolj zdrava, dietetiki svetujejo redno uživanje lahkih zelenjavnih juh: blagodejno vplivajo na želodčno sluznico, nasitijo in so nežen vir vlaknin, ki niso kontraindicirane pri boleznih prebavil. Brokolijeva pirejeva juha je eno najbolj zdravih in zdravih živil.

Dietna različica te okusne in zdrave juhe je narejena iz nesoljene zelenjavne juhe. Najprej krompir, korenje in por narežemo in pokuhamo, brokoli pa dodamo 7 minut preden je zelenjava pripravljena. Po okusu se dodajo sveža ali posušena zelišča, čebula, česen, lovorjev list. Po 7 minutah odstranite ponev s ognja in z mešalnikom dobljeno zelenjavno juho zmeljemo v pire krompir želene konsistence. Seveda je priporočljivo takšno juho uporabiti brez kruha. Za bolj zadovoljivo možnost dodajte kuhanega belega piščanca. Ena porcija zelenjavne juhe s koščki piščanca vsebuje približno 300 Kcal, kar bo telesu zagotavljalo energijo približno 5 ur.

Obstaja tudi mnenje, da brokoli pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, pomaga pri izgorevanju maščob. Za to so dejansko predpogoji, ker to zelje vsebuje precej veliko količino klorofila in vitaminov B, ki prispevajo k presnovnim procesom. Res je, za to je priporočljivo jesti zelje v surovi obliki, na primer, ga dodati lahkim zelenjavnim solatam. Seveda je med dieto solate iz brokolija priporočljivo začiniti ne z majonezo ali kislo smetano, temveč z minimalno količino rastlinskega olja in limoninega soka.

Ker je brokoli bogat z vlakninami, bo pomagal očistiti črevesje in posledično izgubil težo. Zato je brokoli priporočljivo jesti vsaj enkrat na dan. Za kosilo lahko zaužijete porcijo pustega mesa s prilogo dušenega zelja, kot odličen zajtrk pa bo parna omleta z brokolijem. Dieta bo najučinkovitejša, če enega od obrokov zamenjate s pusto posodo iz tega zelja. Bolje, če gre za zelenjavno solato s svežim brokolijem za večerjo. Če se zelje zdi preveč trdo, ga lahko poparite z vrelo vodo - to ne bo bistveno škodilo blagodati zelja..

Video recept iz programa "Preprosto okusno - brokoli!"

Kontraindikacije za uživanje brokolija

Kot smo že omenili, brokoli izjemno blagodejno vpliva na telo zdravega človeka. Ne priporočamo uživanja surovega brokolija ljudem z visoko kislostjo želodca, pa tudi tistim, ki iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti živil, ki vsebujejo grobe vlaknine. Seveda je ta zelenjava kontraindicirana za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do brokolija, a na srečo so taki primeri izjemno redki. Vsem ostalim pa nutricionisti svetujejo, da ta čudovit izdelek uporabljajo čim pogosteje..

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist

Izobrazba: Diploma Ruske državne medicinske univerze po NI Pirogov z diplomo iz splošne medicine (2004). Rezidenca na Moskovski državni univerzi za medicino in zobozdravstvo, diploma iz endokrinologije (2006).

Koristi in škoda brokolija

Danes brokoli vabi zeleno zelje iz skoraj vseh izložb zelenjadnic in velikih trgovin z živili! "Kaj je ta brokoli in s čim se jedo?" - Vprašajte privržence zdravega načina življenja in ljubitelje pravilne prehrane. Z veseljem vam povemo o brokoliju! Navsezadnje si ta zelenjava resnično zasluži pozornost. Morda nimajo vsi darovi narave toliko koristi. In škoda dobesedno bledi pred številnimi prednostmi, s katerimi je izdelek obdarjen..

Koristi brokolija za telo

Kaj je ta zeliščni izdelek, ki mu tako zaupajo privrženci pravilne uravnotežene prehrane??

Iz zgodovine... Drugo ime brokolija je "Šparglji". Je najbližji sorodnik cvetače. Brokoli velja za predhodnika te zelenjave. Sorta "brokoli" se je rodila nekje na prostranosti Italije v 5.-6. Stoletju. Ime "brokoli" je prevzeto iz italijanske besede broccolo - "cvetoče steblo".

Da bi razumeli, zakaj je to kodrasto temno zeleno zelje tako privlačno za nas, razmislite o njegovi sestavi.

Brokoli je napolnjen z naslednjimi snovmi, koristnimi za človeško telo:

  • Vitamini skupine B (B1, B2, B6). Vsak element vsebuje izdelek do 9%;
  • vitamin C - do 150%;
  • vitamin K - do 126%;
  • vitamin A - do 12%.

Tudi v kodrasti zelenici brokoli vsebuje:

  • mangan - 10%;
  • fosfor - do 7%;
  • kalcij - do 5%;
  • magnezij - približno 4-4,5%;
  • selen - 4%;
  • natrij - do 9%.

V tej zelenjavi je cink, baker, železo. To zelenjavno sadje je bogato s prehranskimi vlakninami. Ta hrana je še posebej privlačna zaradi bogate vsebnosti folne kisline..

Če jedo to sadje za hrano, človek dobesedno nasiči svoje telo s koristnimi mikroelementi in dobi dostojno zalogo vitaminov. Brokoli velja za močan vir koristi imunskega sistema. Treba je le videti, koliko vitamina C je v njegovi sestavi! Brokoli je zaslužen tudi za profilakso proti raku. Dejstvo je, da zelenje tega zelja vsebuje snovi, kot so izotiocianati, sulforafan. V medicini ti elementi veljajo za antioksidante, ki se odlično obnesejo s proizvodi iz težkih kovin in drugimi zapletenimi toksini..

Prednosti brokolija za diabetično prehrano so nesporne. Zaradi prehranskih vlaknin, nizke nasičenosti s sladkorjem in nizkega glikemičnega indeksa (do 10) je ta izdelek koristen za vzdrževanje glikemičnega profila diabetika, ki trpi za boleznijo tipa II. Prednosti brokolija so neizpodbitne tudi pri hujšanju. Kodrasti peclji tega zelja so stoodstotno varni za postavo, zelo koristni pa so tudi za telo. Torej, če ni posebnih kontraindikacij, vsekakor vključite brokoli v svojo prehrano, saj želite ustvariti idealen meni za hujšanje..

Brokoli vsebuje impresivno količino vitamina K (do 126%) na 100 gramov izdelka. Ta vitamin pomaga pri absorpciji kalcija, ki je bistvenega pomena za močne in zdrave kosti. Kalcij in vitamin K sta potrebna za ohranjanje lepote kože, nohtov in las. Tega bodo nedvomno cenile ne samo ženske, ampak tudi moški..

Toda za žensko telo so prednosti brokolija popolnoma neprecenljive, o tem bomo govorili ločeno. Medtem naštejemo splošne koristi uporabe tega zelja za človeško telo:

  • očisti telo soli in odstrani odvečno vodo;
  • stabilizira hormone;
  • izboljša prebavni proces;
  • ščiti in krepi jetrne celice;
  • krepi kostno, hrustančno tkivo;
  • izboljša elastičnost kože;
  • ščiti zobe pred razvojem kariesa in parodontitisa;
  • deluje protiparazitsko;
  • ščiti pred prehladi in drugimi nalezljivimi boleznimi;
  • krepi kardiovaskularni sistem;
  • blokira slab holesterol.

Ločeno je treba opozoriti, da ima brokoli zelo prijeten okus, dobro poteši lakoto in ga lahko štejemo za popoln sestavni del hranljive prehrane..

Prednosti brokolija za ženske

Žensko telo je zapleteno. Med reproduktivno in postmenopavzalno potjo potrebuje resno podporo. Brokolijevo zelje je zelo dragocen in pomemben izdelek za žensko telo! Če ni kontraindikacij, se vsaki ženski priporoča, da posebno pozornost posveti temu izdelku in ga v zadostni količini vključi v svojo prehrano. Dejstvo je, da brokoli vsebuje folno kislino. Ena srednja porcija tega zelja lahko zagotovi približno 15% dnevne vrednosti te koristne snovi. Folna kislina je med spočetjem izjemno pomembna. Od zadostnosti te komponente sta odvisna pravilen razvoj plodove nevralne cevi in ​​zdravje posteljice. Prav zato je brokoli najboljše živilo za bodoče matere. A tudi po porodu ne smete zanemarjati "kodrov" brokolija. To zelje je koristno tudi za dojenčka. Za starejše ženske ta izdelek krepi sklepe, povečuje elastičnost kože in ščiti pred nastankom gub. Uživanje brokolija v obdobju po menopavzi ženski olajša vzdrževanje hormonskega ravnovesja in podporo živčnemu sistemu.

Sijaj las, moč nohtov, zdrava barva kože in dobro razpoloženje - to je do neke mere tudi zasluga brokolija! Številni vitamini in mikroelementi prispevajo k ohranjanju zdravega ozadja v telesu in k oblikovanju pozitivnega odnosa. In zelena stebla in socvetja dajejo moč! Uživanje brokolija lahko znatno izboljša delovanje. Kar je pomembno ne samo za ženske, ampak tudi za moške.

Število brokolija

Čeprav so prednosti brokolija skoraj neizpodbitne, ima ta rastlinski izdelek tudi slabosti..

Če ima oseba kronične bolezni prebavnega sistema, zabeleži alergijo na hrano na živila z vitaminom C, obstajajo pa tudi resne črevesne bolezni, brokolija sploh ni mogoče jesti ali pa je mogoče, vendar previdno. Morate se posvetovati s strokovnjakom.

Pomembno je tudi upoštevati, da ne smete jesti samo brokolija! Nekatere ženske, ki sedijo na dieti, izberejo samo ta rastlinski izdelek, da v tem obdobju nasičijo svoje telo z vsaj nekaj moči. Toda to ni samo škodljivo, ampak tudi nevarno! Prehrana mora biti vedno uravnotežena. Zato je še vedno vredno dodati še nekaj nizkokalorične, a zdrave hrane..

Zanimivo je! Hranilna vrednost brokolija: 34 kcal, 2,8 g - beljakovine, 0,4 g - maščobe, 6,6 g - ogljikovi hidrati, do 90% vode, 2,6 g - koristne vlaknine.

Recepti za brokoli

Torej, zdrava socvetja vabijo z zelenimi "kodri" in sočnostjo stebla? Zdravega zelja ne puščajte dlje časa v hladilniku. Pohitite s pripravo okusnih in zdravih obrokov!

Smuti iz brokolija, kumar in limete

Za pripravo okusne in zdrave pijače, ki vam ne bo samo odžejala, temveč tudi nasitila, boste potrebovali:

  • brokoli - 1 srednja vilica
  • kumara - 1 velika ali 2 majhni;
  • sok 1 majhne limete.

Brokoli je treba razstaviti na socvetja, tanke peclje pa narezati na kocke. Debelo steblo ni koristno. Kumare olupimo in narežemo na kocke. Sok 1 limeta. Vse sestavine pošljite v skledo mešalnika in pripravite čudovit gost smuti. Končano pijačo lahko okrasite z vejico mete. Pijte takoj po pripravi! To je pravi vitaminski koktajl, ki vas bo napolnil z močjo, razpoloženjem in nahranil vaše zdravje..

Vitaminska solata "Zeleni šopek"

Za pripravo te čudovite solate, ki združuje prednosti sočno zelenih daril narave, boste potrebovali:

  • brokoli - 1 srednja vilica
  • kumare - 1 kos;
  • zeleno jabolko - 1 kos;
  • korenček;
  • zelenjava kopra;
  • 1 kapljica limetinega soka.

Osnovo brokolija razstavite na socvetja in stebla na drobno nasekljajte. Kumare olupimo in narežemo na trakove. Meso zelene jabolke (brez lupine) narežemo na trakove ali naribamo na srednje velikem rende. Korenje narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo združite v skledo za solato in začinite z raztrganimi zelišči. Za aromo in pikantnost lahko solati dodate kapljico apna. Verjemite mi, bogata zelenica, okrašena z oranžnimi "žarki" korenja, ne le spodbuja apetit, ampak tudi veseli oko. Zato lahko takšno solatno mešanico postrežete na praznični mizi.!

To je zelo zdrav in okusen izdelek.!

Brokoli je rastlinski proizvod, ki mu pripisujejo čudežne lastnosti! In to niso izmišljotine, ampak dobro dokazana dejstva. Ljudem, ki vsaj malo razumejo kemijo, mikrobiologijo in medicino, ni težko razumeti koristi snovi, ki jih vsebuje brokoli. Vendar vam ni treba biti pravi znanstvenik, da bi cenili bogastvo, s katerim so obdarjena zelena stebla in socvetja te vrtnine..

Zelje se dobro poda k različni drugi zelenjavi. To čudovito sadje lahko jeste kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z drugo zelenjavo, jagodičevjem, sadjem, zelišči. Okus tega izdelka je resnično edinstven. In bolj verjetno je, da boste navdušili in postali eden izmed vaših najljubših odtenkov, kot pa da bi odbili in naredili negativen vtis. Za svojo prehrano izberite brokoli in uživajte v moči in zdravju!

Zakaj je brokoli koristen za vas

Brokoli je ena najljubših zelenjadnic za otroke in odrasle. Da pa bi ga lahko v celoti cenili, morate ugotoviti, kakšne so koristi in škoda brokolija ter kako širok je obseg njegove uporabe..

Kaj je brokoli

Na videz se špargljevo zelje zelo razlikuje od belega in celo cvetače, vendar spada v isto družino. Obstaja veliko vrst brokolija, najbolj priljubljena pa je kalabreza - zelje z gostimi stebli in zelenimi socvetji, ki spominjajo na dežnike. Najpogosteje se uporabljajo za hrano, vsebujejo glavno zalogo hranil..

Kemična sestava in vsebnost kalorij brokolija

Izdelek ima nizko kalorično vsebnost - 100 g vsebuje približno 34 kalorij, 7 g ogljikovih hidratov in 3 g beljakovin. Toda elementarna sestava zelja je zelo bogata. Vključuje:

  • prehranske vlaknine, ki zasedajo 10% prostornine izdelka;
  • mangan in natrij;
  • fosfor in kalcij;
  • magnezij in selen;
  • železo, cink in baker;
  • amino kisline.

Zelje vsebuje tudi redke organske spojine, ki delujejo proti raku..

Kateri vitamini se nahajajo v brokoliju

Izdelek je bogat z vitamini:

  • ogromno C in K;
  • B9 in B6;
  • IN;
  • B2, B1, B3 in B5 ter E so predstavljeni v majhnih količinah.

Prisotnost vseh teh snovi naredi izdelek zelo dragocen za imunost..

Koristne lastnosti brokolijevega zelja

Glavne koristi surovega brokolija za telo:

  • ugodno vpliva na vid;
  • krepi jetra;
  • pozitivno vpliva na ožilje in srce;
  • očisti telo zaradi vsebnosti antioksidativnih spojin;
  • poveča odpornost na prehlad in nalezljive bolezni.

Prednosti brokolija za ženske

Lep spol bo zanimalo, da zelje iz špargljev kakovostno očisti telo toksinov, bistveno izboljša stanje kože, nohtov, las. Poleg tega izenači hormonsko ozadje, kar je zelo dragoceno v menopavzi ali med menstruacijo..

Prednosti brokolija za moške

Za moške so lastnosti zdravila proti raku pomembne, saj so tumorji prostate po 50 letih zelo pogosta diagnoza. Zelje preprečuje razvoj ateroskleroze, kar omogoča daljše ohranjanje energije in zmogljivosti.

Zakaj je brokoli primeren za dojenčke in starejše otroke

Za dojenčkovo telo je zelje neprecenljivo: redko povzroča alergije, krepi pa imunski sistem, uravnava peristaltiko in služi kot odlično preprečevanje zaprtja. Otrok dobi tudi rastlinske beljakovine iz brokolija..

Brokolijev pire za dojenčke je na voljo od 6. meseca starosti dalje. Začeti morate z majhnimi porcijami - največ 1 čajna žlička. Pire krompir je narejen iz kuhanega zelja in mu ne dodajajte soli.

Brokoli za nosečnice

Dragoceni elementi v špargljevem zelju omogočajo nosečnicam, da ne jemljejo dodatnih vitaminskih kompleksov. Poleg tega folna kislina zelo dobro vpliva na plod in ga ščiti pred patologijami..

Ali se lahko brokoli doji?

Za doječe matere bo zelenjava zelo koristila in jo lahko v prehrano vrnete v 5 tednih po porodu. Ker je brokoli hipoalergena hrana, dojenčki, ki se hranijo z materinim mlekom, običajno nimajo alergij ali kolik.

Brokoljevo zelje za hujšanje

Vsebnost kalorij brokolija na 100 g je le 34 kalorij in vsebuje veliko vlaknin. Zelje bo odlična izbira za dietno hrano. Njegova uporaba zmanjšuje apetit, uravnava presnovo - in tudi izboljša razpoloženje, kar je zelo pomembno med strogo dieto.

Uporaba brokolija v medicinske namene

Zdravilne lastnosti brokolija so cenjene v tradicionalni medicini. Priporočljivo je, da izdelek uživate vsaj v majhnih količinah:

  • s hormonskimi motnjami;
  • z zastrupitvijo s hrano in drugimi zastrupitvami;
  • s kardiovaskularnimi boleznimi;
  • z visoko raven holesterola;
  • s slabo presnovo in težavami pri odvajanju črevesja;
  • za krepitev nohtov in las;
  • za nego kože;
  • s široko paleto bolezni želodca in črevesja.

S pankreatitisom

Pri akutnem vnetju trebušne slinavke je prehrana zelo stroga - in brokoli ni na seznamu dovoljenih živil. Toda po 2-3 tednih po tem, ko poslabšanje poslabša, bo zelje koristno, če ga boste jedli kuhanega, malo po malo, brez soli in začimb.

Z gastritisom

Za gastritis in celo razjede na želodcu jejte kuhani, dušen ali parjen brokoli. Karoten v svoji sestavi pomaga lajšati vnetja in pospešuje hitro okrevanje sluznice.

Pri protinu

Šparglji, tako kot mnoge druge vrste, vsebujejo purinske spojine. Na žalost to nalaga prepoved uporabe izdelka v primeru poslabšanja protina. Tudi v majhnih količinah lahko zelenjavo jeste le po posvetovanju z zdravnikom..

S holecistitisom

V primeru kršitev odtoka žolča boste morali zavrniti svež brokoli, saj draži žolčnik. Toda kuhano ali dušeno zelje še vedno lahko uživamo.

S sladkorno boleznijo

Krom in sulforafan v brokoliju sta dragocena hrana za diabetike, saj se raven sladkorja ob zaužitju stabilizira. Zelje je priporočljivo jesti redno, sveže ali rahlo kuhano - tako bodo koristi od njega največje.

Brokoli proti raku

Zeleno zelje velja za enega najboljših sredstev za preprečevanje raka. Dejstvo je, da vsebuje sinergin, sulforafan in indol-3-karbinol - te snovi krepijo imunski sistem in preprečujejo razvoj tumorskih celic.

Uporaba brokolija v kozmetologiji

Izdelek se aktivno uporablja v domači kozmetologiji. Vitaminska sestava brokolija učinkovito pomlajuje, mehča in zateguje kožo, pospešuje obnovo celic. Koristno bo tudi za lase: zelje krepi njihove korenine in spodbuja "mirujoče" čebulice ter jih spodbuja k rasti.

Maske za obraz iz brokolija

Da bi normalizirali mastno kožo, morate vsaj 3-krat na teden narediti naslednjo masko:

  • zmešajte žlico naribanega zelja z enako količino zelene gline;
  • mešanico enakomerno porazdelite po koži;
  • po 30 minutah masko sperite s toplo vodo.

Izdelek bo pomagal tudi pri presuhi koži. Za vlaženje in mehčanje obraza morate:

  • zmešajte žlico naribanega zelja z visoko maščobno kislo smetano;
  • mešanico nanesite na obraz 30 minut;
  • masko sperite s toplo vodo, ne da bi uporabljali milo.

Maske za lase iz brokolija

Dober učinek za krhke in oslabljene lase bo dala takšna maska:

  • 10 g pire socvetja zelja zmešamo s 15 g tekočega medu in 10 g cimeta;
  • mešajte, dokler ni popolnoma homogena;
  • namažite lase na koreninah in zavijte glavo s filmom ali brisačo.

Po 15 minutah masko speremo, medtem ko je priporočljivo uporabiti zeliščni odliv - kamilico ali koprive.

Za masne lase je koristna še ena maska:

  • 10 g naribanega zelja zmešamo z 20 g sive gline;
  • mešanici dodajte 15 kapljic tinkture propolisa;
  • masko rahlo razredčite z mineralno vodo;
  • nanesemo na lase pri koreninah in pustimo pol ure.

Po tem masko speremo s toplo vodo in lase posušimo brez uporabe sušilca ​​za lase..

Olje brokolija za lase in kožo

V kozmetologiji se ne uporablja le pire iz svežega zelja, temveč tudi olje, pridobljeno iz semen s hladnim stiskanjem. Ima edinstvene lastnosti: ne pušča neprijetnega mastnega občutka, hkrati pa kožo odlično zmehča. Uporablja se lahko za nego preveč suhega obraza, mazanje razpokanih ustnic, nanos na masažo.

Olje je dobro tudi za izdelavo mask za lase. Uporablja se lahko tudi kot balzam. Majhna količina olja, ki se nanaša na oprane lase, bo dodala lesk in volumen, glava pa ne bo videti umazana..

Zakaj je izvleček brokolija koristen

V lekarnah lahko kupite izvleček brokolija - koncentriran suh prah. Običajno se prodaja v kapsulah, ki jih jemljemo dvakrat na dan z vodo..

Takšno zdravilo je predpisano za zdravljenje žolčnih kamnov in protina, za bolezni srca, za preprečevanje vidnih bolezni ali onkologije.

Koristi brokolijevega soka za zdravje

Zelje lahko stisnete in dobite okusen in zdrav sok, ki je učinkovit:

  • pri prehladu, zlasti na samem začetku bolezni;
  • z motenim ravnotežjem vode in soli v telesu;
  • s težavami z vidom;
  • z boleznimi ščitnice.

Sok se uporablja za preprečevanje čir na želodcu, krepi živčni sistem, izboljšuje delovanje srca in pomaga očistiti telo toksinov.

Kako okusno kuhati brokoli

Izdelek se lahko uporablja v kakršni koli obliki: svež, kuhan, ocvrt, parjen. Zelje pečemo v pečici in dušimo. Upoštevati pa je treba, da se med toplotno obdelavo ne spremeni le vsebnost kalorij v izdelku, temveč tudi njegove koristi. Najbolj uporabno ostaja sveže zelje.

Zelje se dobro poda k večini živil v prehrani. Uporabljajo ga:

  • v juhah in solatah;
  • kot priloga k glavnim jedem;
  • v enolončnicah in pitah;
  • v zelenjavnih pirejih.

Vreli

Socvetje svežega zelja kuhamo zelo kratek čas - največ 3 minute v slani vodi. Kuhan brokoli ima le 28 kalorij, zato velja za prehranski.

Enolončnica

Za dušenje zelja ga morate temeljito oprati in razdeliti na majhna socvetja. Nato damo v ponev z vodo in malo olivnega olja ter dušimo 15 minut. Zelje je treba soliti, po želji lahko dodate čebulo, česen in druge začimbe.

Pečen

Pred peko v pečici je običajno, da zelje zavremo, nato pa ga v ponvi pražimo približno 2 minuti. Po tem se pekač z zeljem postavi v pečico in peče pol ure pri temperaturi 180 stopinj.

Ocvrto

Ocvrto zelje velja za najmanj zdravo, vendar ga imajo radi zaradi sočnega okusa. Sveža socvetja cvremo na oljčnem olju približno 15 minut. Predkuhano zelje bo pripravljeno v 4-5 minutah.

Parjeni brokoli

Parjeno zelje je za prehrano še boljše kot kuhano zelje: 100 g takega izdelka vsebuje le 27 kalorij. Zelje pripravimo na naslednji način: oprana socvetja položimo v cedilo in jih postavimo na lonec z vrelo vodo z zaprtim pokrovom. Jed bo pripravljena v 7 minutah.

Koliko brokolija lahko pojeste na dan

Izdelek nima jasno določenega dnevnega vnosa - v odsotnosti kontraindikacij lahko zelje uživate, kolikor želite. Kljub temu je priporočljivo, da se držite odmerka 200-300 g - od te količine izdelka bo telo dobilo vse potrebne snovi.

Kako izbrati brokoli pri nakupu

V trgovini je enostavno kupiti kvaliteten brokoli.

  • Socvetje zelja mora biti sveže, živo zeleno, brez rumenkastosti in znakov venenja.
  • Vlažen in sijoč rez stebla kaže na svežino zelja, suh in porumenel pa, da zelenjava leži na pultu.

Shranjevanje brokolija

Kakovosten in svež izdelek se v hladilniku shrani kratek čas - le do 3 tedne. Po potrebi pa lahko zelje zamrznemo v plastičnih posodah ali plastičnih vrečkah - koristi zamrznjenega brokolija trajajo do 8 mesecev.

Škoda brokolija in kontraindikacije

Izdelek ima malo kontraindikacij, kljub temu pa je včasih lahko škodljiv. Brokolijevega zelja ne morete jesti, če:

  • akutni gastritis ali čir na želodcu med poslabšanjem;
  • kronični gastritis z visoko kislostjo;
  • akutni pankreatitis;
  • alergije na izdelke;
  • nestrpnost do grobih vlaken.

Zaključek

Koristi in škoda brokolija so odvisne od tega, kako pametno se boste lotili uporabe zelja. Izdelek bo škodljiv le v primeru akutnega vnetja prebavil in posameznih alergij, v vseh drugih primerih pa bo prinesel nedvomno korist..

Brokoli: koristi za zdravje in škoda

Brokoli, katerega koristi za telo so znanstveniki že dolgo dokazali, za nas ostaja nenavaden izdelek. In v hrani se je začel široko uporabljati šele na začetku dvajsetega stoletja. Kljub temu je brokoli, o koristih in škodi katerega bomo govorili v nadaljevanju, osnova mnogih jedi, ki bodo blagodejno vplivale na zdravje..

Foto: Fullerton-Smith Jill. Celotna resnica o hrani. - SPb.: Amfora, 2012.

Brokoli: koristi za zdravje

Kaj je brokoli? Brokoli je enoletna rastlina, ki spada v podvrsto cvetače. Podrobno je bilo preučeno. Uporabnost brokolija je v edinstveni kombinaciji vitaminov, elementov v sledovih, aminokislin in drugih dragocenih snovi, od katerih je vsak vir zdravja.

Oglejmo si podrobneje sestavo in koristne lastnosti brokolija:

  • odstotek askorbinske kisline (vitamina C) v brokoliju presega odstotek citrusov, ki smo jih v zvezi s tem šteli za najboljša živila, ugotavlja avtoritativna internetna publikacija WebMD. Brokoli je zelje, ki samozavestno vodi in s tem pomaga krepiti imunost, ohranja tonus krvnih žil in kožnih celic;
  • vitamin U pozitivno vpliva na stanje prebavil. Ščiti sluznico pred pojavom ulceroznih lezij;
  • bogata s karotenoidi v brokoliju. Eden izmed njih je vitamin A, ki je koristen za vid, blagodejno pa vpliva tudi na stanje kože, njeno čvrstost in elastičnost;
  • visok odstotek folne kisline dobro vpliva na zdravje bodočih mam;
  • Tiamin ali vitamin B1 najdemo tudi v brokoliju in je zelo pomemben za normalno delovanje živčnega sistema;
  • prednosti brokolija vsebuje veliko število beljakovinskih spojin, ki vključujejo esencialne aminokisline.

Suhe marelice: koristi in škoduje telesu

Po svoji vrednosti so beljakovine tega zelja enake beljakovinam iz govedine. Toda za razliko od mesa v brokoliju ni holesterola, kar pomeni, da se zmanjša tveganje za razvoj aterosklerotične bolezni, kapi ali srčnega napada;

  • vlaknine pomagajo normalizirati prebavo, delovanje jeter;
  • v brokoliju je tako edinstvena spojina, kot je sulforafan, ki ima protitumorske lastnosti, pove A.A. Terekhova v članku "Osnovna načela organizacije prehrane za bolnike z rakom";
  • bogat spekter mineralov pomaga očistiti telo toksinov.

Brokoli, katerega fotografija je v članku, je zdravo in okusno zelje. Zato priporočamo, da ne grete mimo stojnic, kjer je ta čudovita zelenjava..

Brokoli: škoda, kontraindikacije

Kdaj je brokoli nevaren? Kontraindikacije za uporabo izdelka so naslednje:

  • individualna nestrpnost - alergijske reakcije na to vrsto zelja;
  • hiperacidni gastritis ali peptični čir v aktivni fazi;
  • pooperativni pogoji, v katerih je kontraindicirano spodbujati delovanje črevesja.

Ugodne lastnosti izdelka so že bile upoštevane, vendar so znane škodljive lastnosti? Na podlagi praktičnih izkušenj na to vprašanje odgovorim negativno. Vendar lahko napačen način shranjevanja in priprave tega zelja škodi..

Dieta iz rdeče pese: enostavno in okusno hujšanje

Sveže zelje shranjujte v hladilniku največ en teden. Poleg tega ga lahko po nakupu zamrznete, nato pa se rok uporabnosti podaljša za mesec dni..

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Celotna resnica o hrani. - M.: Ripol-Classic, 2019.

Brokoli: koristi in uporaba

Ta neverjetna zelenjava se pogosto uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Osebno priporočam uporabo brokolija pri jetrnih motnjah in motnjah spanja. Oglejmo si, kako kuhati brokoli, da kar najbolje izkoristite svoje telo:

Prednosti brokolija pri kuhanju

Pred pripravo brokolija morate razumeti, katera metoda bo najbolj koristna. Najpogosteje zelenjavo kuhamo na pari. Hkrati v njem ostanejo skoraj vse koristne snovi..

Njihova količina se pri gašenju nekoliko zmanjša. Koristna je tudi kuhana zelenjava in brokoli v pečici., odobril WebMD. Toda ocvrt brokoli skoraj popolnoma izgubi svojo vrednost. Brokoli, ki ostane po kuhanju brokolija, je lahko zdravju škodljiv.

V svoji praksi se pogosto srečujem z vprašanji, koliko kuhati brokoli in kako ga pravilno kuhati. Ugotovimo, kako dolgo traja posamezen način kuhanja:

Zelena: koristi in škode za ženske

  • Vrenje - 7-10 minut po vrenju.
  • Peka - 20 minut pri 200 ° С.
  • Kuhanje na pari - 5 minut za rahlo hrustljavo stanje in še 2 minuti za mehkejšo konsistenco.

Prednosti brokolijevega zelja: tradicionalna medicina

Za izboljšanje zdravja uporabite brokoli in sok. Slednjo je enostavno pripraviti - izdelek temeljito sperite in spustite skozi sokovnik.

Pripravljen sok bo pomagal normalizirati delovanje jeter. Za izboljšanje zdravja en mesec vsak dan pijte 50 ml sveže iztisnjenega soka.

Juha se kuha nekoliko dlje:

  1. Vzemite 20 g semena brokolija.
  2. Dodajte jim 200 ml vroče vode.
  3. Pustite, da se infuzira eno uro.
  4. Obremenitev.

Zakaj je juha koristna? Najprej se uporablja za odpravo parazitov. Pripravljeno količino juhe je treba piti čez dan..

Sestava bo pomagala tudi proti nespečnosti. Če želite to narediti, zmešajte 150 ml juhe z enako količino soka. Vsak dan jejte pripravljeno pijačo pred spanjem.

Težko si je predstavljati popolno prehrano brez zelenjave in sadja. A jesti je treba pametno. To velja tudi za brokoli. Pri pripravi jedilnika je treba upoštevati koristi in škodo zelenjave.

Edinstvene lastnosti bučnega soka

Pozor! Gradivo je zgolj informativne narave. Zdravljenja, opisanega v njem, ne uporabljajte brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom.

Viri:

  1. Stave na brokoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Terekhova A.A. Osnovna načela prehranjevanja bolnikov z rakom. Elektronski znanstveni odpoved "Paradigma". - 2019. - št. 2. - S. 183-188.
  3. Koristi brokolija za zdravje // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Avtor: kandidatka medicinskih znanosti Anna Ivanovna Tikhomirova

Recenzent: kandidat medicinskih znanosti, profesor Ivan Georgievič Maksakov

Brokoli

Brokoli vsebuje ogromno koristnih snovi, ki so vključene v zdravila za zdravljenje sladkorne bolezni, različnih bolezni prebavil, jeter, kardiovaskularnega sistema itd. Brokoli skoraj nima niti "stranskih učinkov" (povezanih s purinskimi spojinami), ki so značilni za preostalo zelje... A čim bolj izkoristiti brokoli ni enostavno. Nekateri elementi se uničijo, ko se segrejejo, nekateri - ko se zamrznejo, nekateri - na svetlobi. Zato morate za pripravo resnično zdrave hrane poznati nekatere značilnosti njenega shranjevanja in predelave..

Koristi brokolija za zdravje

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Sveže [1]Zamrznjeno [2]Prekuhano [3]
Voda89.391,4688,68
Ogljikovi hidrati6.644.787.13
Prebavne vlaknine2.63.3.3
Sladkor1.71.351,38
Beljakovine2.822.812.37
Maščobe0,370,290,41
Kalorije (Kcal)3426.35
Minerali (mg / 100 g):
Kalij316212291
Kalcij475640
Fosfor665067
Magnezij21.osemnajst21.
Natrij3324.288
Železo0,730,810,67
Cink0,410,480,45
Mangan0,210,294
baker0,0490,0380,061
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C89.256.464.5
Vitamin E0,781.221.44
Vitamin PP0,6390,470,549
Vitamin B60,1750,130,199
Vitamin B10,0710,0530,063
Vitamin B20,1170,0960,122

Med minerali, makro- in mikroelementi, predstavljenimi v tabeli, je treba omeniti kalij, ki odstranjuje vodo in odvečne soli iz tkiv, fosfor in kalcij, ki zagotavljajo trdnost kosti in funkcionalnost možganskega tkiva; železo in baker, ki sodelujeta v procesih hematopoeze. V brokoliju je tudi jod, ki ni vključen v tabelo, kar je potrebno za normalno delovanje ščitnice.

Med vitamini v brokoliju posebno mesto zavzemata vitamin K (približno 140-150 μg / 100 g, kar je 15-20% več od dnevne norme za odraslo osebo) in vitamin C, po vsebnosti katerega na 100 g špargljevo zelje, tudi v kuhani in zamrznjeni obliki zlahka preseže skoraj vse agrume. Poleg tega je v brokoliju vitamin C predstavljen v obliki askorbigena - predhodnika askorbinske kisline, ki se med skladiščenjem skoraj ne izgubi. Veliko je v brokoliju in predhodniku vitamina A - karotenu. Po tem kazalniku šparglji "izgubijo" le korenje in ugodno izstopajo v ozadju cvetače, kjer je karotena zelo malo. V tej zelenjavi je tudi določena količina Omega-3 (približno 0,12 g / 100 g) in Omega-6 (0,05 g / 100 g).

Brokoli vsebuje več beljakovin kot krompir, sladki krompir, sladka koruza in špinača.

Po vsebnosti različnih esencialnih aminokislin (lizin, levcin, izolevcin, metionin, valin itd.), Predstavljenih v beljakovini belušev, tekmuje z govedino, po vsebnosti triptofana, izolevcina in lizina pa z beljakom.

Pomembno je tudi, da je v nasprotju z vsemi drugimi vrstami zelja, katerega beljakovine vsebujejo purinske snovi, ki se v obliki sečne kisline odlagajo v ledvicah in poslabšajo protin, v brokoliju malo purinskih snovi (v primerjavi s cvetačo skoraj 4-krat manj), ki znatno zmanjša tveganje za nastanek zobnega kamna.

Prednosti brokolija niso omejene na to. Številne spojine, ki jih najdemo v beluših, imajo pomembne zdravilne lastnosti. Podrobneje si oglejmo njihov pomen v terapevtski praksi..

Zdravilne lastnosti

Poganjki brokolija (pa tudi poganjki cvetače) vsebujejo rekordno količino glukorafanina, predhodnika organske spojine, imenovane sulforafan, ki preprečuje nekatere vrste raka [4] in ima antibakterijske lastnosti [5]. Da bi se glukorafanin preoblikoval v zaščitni sulforafan, je dovolj, da zelje preprosto žvečimo (in ga ne pogoltnemo v velikih kosih) ali razrežemo, saj s tem mehanskim delovanjem aktiviramo rastlinski katalizator, encim mirosinazo. Toplotna obdelava z visokimi temperaturami uniči tako mirosinazo kot glukozinolate, če pa ne zavrete, ampak samo šparglje poparite, lahko prednosti v celoti ohranite.

Z uporabo ekstraktov špargljev znanstveniki pričakujejo, da bodo zavirali razvoj virusa herpesa. Prvi podtip virusa hsv-1 (s katerim je okuženih več kot polovica človeštva) se kaže predvsem kot izpuščaj na ustnicah, vratu, okoli oči, vpliva na centralni živčni sistem, obstajajo pa tudi dokazi, da je lahko povezan z razvojem Alzheimerjeve bolezni in rakom na spolovilih. Druga podvrsta (hsv-2) je zanesljivo sposobna škodljivo vplivati ​​na genitalije in živi na približno vsakih 8-10 odraslih na planetu. Ker sta hitrost in obseg širjenja virusa odvisna od dela genov, ki jih uravnava protein NRF2, lahko stimulacija aktivnosti beljakovin upočasni širjenje virusne okužbe [6]. V zvezi s tem se izvlečki brokolija štejejo za potencialne aktivatorje beljakovin in s tem kot učinkovito sredstvo v boju proti virusu herpes simplex obeh podtipov..

Terapevtski učinek sulforafana so preučevali pri zdravljenju raka prostate. Med poskusi je snov selektivno zavirala rast rakavih celic (z obnavljanjem zmanjšane aktivnosti gena PTEN), ne da bi vplivala na zdrave celice. V teku je preučevanje sposobnosti sulforafana za zdravljenje raka debelega črevesa, želodca, trebušne slinavke in pljuč.

Sulforafan je znan tudi kot snov, ki se uporablja v rehabilitacijskih programih za bolnike z možgansko kapjo. V zadnjem času so zelo koncentrirani izvlečki brokolija, bogati s sulforafanom, veljali za učinkovito zdravljenje diabetesa tipa 2 (ali vsaj za odpravo težav z ledvicami in vidom, povezanih s sladkorno boleznijo). Pri antidiabetičnem zdravljenju lahko takšni izvlečki dopolnjujejo zdravljenje z metforminom, poleg tega je sulforafan (za razliko od metformina) varen za ledvice.

Pri zdravljenju diabetesa govorimo o koncentriranih izvlečkih, katerih dnevni odmerek sulforafana je enakovreden odmerku 5 kg zrelih špargljev. Vendar pa lahko preventivni in kurativni učinek brokolija bistveno okrepimo, če zaužijemo vzkaljena semena tega zelja (3 dni stari kalčki), saj vsebujejo 10-100-krat več glukorafanina kot v že zreli zelenjavi [7]. Zaradi tega sadike bolje ščitijo pred rakotvornostjo, mutagenezo in drugimi oblikami toksičnosti elektrofilov in reaktivnih kisikovih vrst. Hkrati se dragocen glukorafanin ohrani tudi v zrelem zelju, pri relativno nedavno vzrejeni sorti Beneforte pa je trikrat več kot pri drugih sortah.

Poleg glukorafanina so v glukozinolatah brokolija našli tudi goitrin in njegovo neaktivno obliko, progoitrin. V primeru pomanjkanja joda v telesu lahko goitrin upočasni razvoj golše s povečanjem sekrecijske aktivnosti ščitnice. Toda brokoli vsebuje veliko več progoitrina kot goitrin in za njegovo preoblikovanje v aktivno obliko so potrebni encimi, ki se med toplotno obdelavo uničijo. Zato je za ohranitev koristi boljše špargljevo zelje kuhati pri temperaturi, ki ne presega 50-60 ° C.

Iz križnic nasploh in zlasti iz špargljevega zelja smo dobili spojino 3,3'-diindolilmetan, znano kot DIM, ki zaradi protitumorskega potenciala velja za sredstvo za boj proti različnim vrstam raka, vendar ne le. DIM lahko ublaži učinke radioterapije (na primer pri zdravljenju raka) in zdrave celice zaščiti pred intenzivnim sevanjem gama.

DIM se preučuje tudi kot zdravilo za redko ponavljajočo se bolezen, ki jo povzroča humani papiloma virus - papilomatoza, za katero je značilno vnetje zgornjih dihal [8].

Druga spojina, imenovana Indole-3-Carbinol, v špargljih aktivira sistem za razstrupljanje telesa, ki lahko med drugim upočasni proces staranja..

Fenolne spojine, ki se kopičijo v brokoliju, lahko povzročijo holeretične, diuretične in odvajalne učinke. Lahko znižujejo krvni tlak, se borijo proti bakterijam in zavirajo vnetja. Zahvaljujoč temu lahko redno uživanje brokolija potencialno zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen, astmo in diabetes tipa 2. S križanjem različnih sort brokolija si genetiki prizadevamo, da bi dobili najbolj uporabno špargljevo zelje s povečano količino fenolnih spojin, za trenutno znane sorte pa je značilna visoka vsebnost koristnih flavonoidov [9].

V medicini

Od konca 20. stoletja v številnih državah proizvajajo pripravke, ki vključujejo biološko aktivne snovi, izolirane iz belušev. Spodaj je predstavljen nepopoln seznam prehranskih dopolnil in zdravil s surovinami, pridobljenimi iz brokolija:

  • Grapine iz Nature's Sunshine Products, Inc. Ameriško zdravilo jemlje 1 tableto na dan za krepitev sten krvnih žil in izboljšanje krvnega obtoka. Grapin, za katerega se zahteva, da je antioksidant.
  • Mastofit iz Evlarja. Rusko zdravilo je priporočljivo za dolgotrajni (od 2 mesecev) sprejem za difuzno in / ali fibrocistično mastopatijo, reproduktivne motnje pri ženskah, miome maternice in predmenstrualni sindrom..
  • Iqualin iz podjetja Enrich International Inc. Drugo ameriško zdravilo s koncentratom brokolija, ki zmanjšuje tveganje za vnetja in ulcerozne procese v prebavilih..
  • Rožni vol iz podjetja D&F Indastries. BAA z razglašenim antioksidativnim učinkom.
  • Ekstrakt semen brokoli Solaray. BAA v kapsulah z ekstraktom, ki ga aktivira mirosinaza. Zasnovan za razstrupljanje in preprečevanje raka, staranja, osteoporoze.
  • 30% glukorafanin (modri prah). Wisepowder proizvaja prečiščeni 30% glukofafaninski prah, ki ga predstavlja kot sredstvo za spodbujanje hujšanja in zmanjšanje negativnih simptomov debelosti, antioksidant, kot zdravilo za preprečevanje raka, bolezni srca in ožilja ter kot snov, ki lajša simptome avtizma in diabetesa 2- ti tip.

V ljudski medicini

Spekter uporabe brokolija v tradicionalni medicini je zelo širok. S pomočjo špargljevega zelja zdravijo:

  • ulcerozne bolezni dvanajstnika in želodca (lajšajo se bolečine, bruhanje, slabost),
  • napenjanje, disbioza in prebavne motnje (disperzija),
  • bolezni jeter, vnetje žolčnih kanalov,
  • diabetes tipa 2 (z debelostjo),
  • bolezni srca in ožilja z odstranjevanjem holesterola,
  • sončne opekline, ureznine in stanja kože,
  • nespečnost,
  • očesne bolezni (motnost leče, senilna makularna degeneracija).

Tradicionalna uporaba sveže iztisnjenega soka brokolija v boju proti nalezljivim boleznim je pred kratkim dobila eksperimentalno potrditev: ugotovljeno je bilo, da lahko tak sok zavira bakterije Staphylococcus aureus in tuberkulozo. Popularne izkušnje z uporabo brokolija kažejo visoko učinkovitost pri zatiranju okužbe s H. pylori, vključno s tistimi oblikami bakterij, ki so odporne na antibiotike..

Decokcije, poparki in pijače

V ljudski medicini je znan recept za zelo preprosto brokolijevo juho, kjer se zelje in voda vzameta v približno razmerju 100 g zelenjave / 300 ml vode, čas kuhanja pa je 5 minut. Včasih je takšna decokcija predpisana za zdravljenje prostatitisa v načinu "1,5 meseca neprekinjene uporabe - mesec dni odmora - mesec jemanja." Toda smotrnost uporabe juh iz špargljevega zelja je sporno vprašanje tudi med ljubitelji tradicionalnih načinov zdravljenja zaradi tvorbe amino derivatov purina (gvanin in adenin) med kuhanjem brokolija.

V ljudski medicini so pogostejši poparki z brokolijevim sokom v sestavi, namenjeni preprečevanju bolezni srca in ožilja, pa tudi infuzija semen brokolija za boj proti helmintom.

Na semenih špargljevega zelja se infuzija pripravi na naslednji način: 1 žlica. l. semena prelijemo z 250 ml vrele vode in pred ohladitvijo infundiramo 30 minut. Nato tekočino filtriramo in razdelimo na dva dela za jemanje zjutraj in zvečer ali pijemo naenkrat.

Za zdravljenje bolezni srca in ožilja lahko pripravite naslednje napitke iz brokolijevega soka z dodatnimi sestavinami:

  • Aronija (50 g sadja) se 20 minut infundira v vreli vodi (250 ml), nato infuzijo filtrira, ohladi in zmeša s špargljevim sokom (120 ml). Ta del je treba piti čez dan, celoten tečaj pa traja en teden in pol do dva..
  • Rastlinske surovine, ki vključujejo liste podrega (10 g), liste breze (5 g), posušen koren sladkega korena (5 g), lanena semena (10 g), zdrobljene v možnarju, prelite z vrelo vodo (200 ml) in po ohladitvi se zmeša z brokolijevim sokom (200 ml). Nastalo pijačo je treba piti ves dan. Trajanje tečaja 1-1,5 tedna.
  • Korenine baldrijana (7 g) zdrobimo in pol ure prelijemo z vrelo vodo (250 ml), nato tekočino filtriramo in zmešamo z zeljnim sokom (200 ml). V enem tednu se sredstvo vzame 30 ml dvakrat na dan..

V orientalski medicini

Dr. Yanbum Gyal, ki opisuje tradicijo uporabe zeliščnih izdelkov v tibetanski medicini, o zelju iz brokolija (znanem tudi kot tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel itd.) Je dejal, da kot sladek in slan, rahlo hladen izdelek :

  • zdravi vnetje,
  • odstranjuje parazite,
  • zagotavlja preprečevanje diabetesa in raka,
  • redči kri,
  • poveča sedem komponent telesa,
  • povečuje prebavno toploto, medtem ko je kontraindiciran pri boleznih prehlada in sluzi.

Nekateri sodobni viri pojasnjujejo, da se je treba pri motnjah sluzi brokolija vzdržati surovega, vendar ga je v toplotni obdelavi v določenih primerih mogoče vključiti v prehrano. Nekateri od teh avtorjev na podlagi starodavnih tradicij priporočajo uporabo brokolija (in drugih živil v prehrani, ki vsebujejo vitamina A in C) za preprečevanje demodikoze, kožne bolezni, ki jo povzroča parazitska pršica.

V skladu z načeli prehranske terapije sedanji kitajski medicinski strokovnjaki vključujejo brokoli kot spomladansko hrano za post, ki izboljšuje delovanje jeter. Zelje je priporočljivo jesti kuhano z dodatkom majhne količine limete (limone).

V znanstvenih raziskavah

Znanstveniki v svojih projektih preučujejo možnost ustvarjanja zdravil iz brokolija za sladkorno bolezen, raka, bolezni srca in ožilja in celo za shizofrenijo.

Izkazalo se je, da je izvleček belušev varno zdravljenje diabetesa tipa 2.

Visoko koncentrirano zdravilo so tri mesece preizkušali v poskusu z 97 bolniki s sladkorno boleznijo. Poleg tega so imeli vsi udeleženci v poskusu težave s prekomerno telesno težo. Sprejem izvlečkov brokolija v poskusni skupini ob visokih koncentracijah sulforafana, pridobljenega iz zelja, je omogočil 10-odstotno zmanjšanje ravni glukoze v primerjavi s kontrolno skupino. Kljub na videz nepomembni razliki v rezultatih je po mnenju vodje projekta Andersa Rosengrena to morda dovolj, da bolnike reši sočasnih težav z ledvicami in vidom [10].

Redno uživanje brokolija zmanjšuje tveganje za nastanek raka na prostati, tudi če obstaja genetsko ozadje.

Ker so patološke spremembe, ki vodijo do raka prostate, povezane z izgubo in izgubo aktivnosti gena PTEN, so znanstveniki preučevali možnost odprave genske napake z uporabo sulforafana, izločenega iz brokolija. Snov so najprej testirali na celični kulturi človeškega raka prostate, nato na laboratorijskih glodalcih in v zaključni fazi projekta tudi na ljudeh..

V drugi fazi eksperimenta so nekatere miši z onesposobljenim genom PTEN dobivale redno hrano, druge pa krmljene z obogatenim sulforafanom. V prvi skupini je bila zapletena genetska motnja, ki jo je povzročila neoperabilnost PTEN, v drugi skupini pa je sulforafan odpravil napako, tako da ni bilo statistično pomembne razlike pri zdravih miših iz tretje kontrolne skupine..

Testiranje na ljudeh je bilo izvedeno z vključitvijo študijske hrane v prehrano bolnikov v predrakavi fazi. Predstavniki ene skupine so morali med letom tedensko zaužiti 400 gramov zelenega graha, drugi pa 400 gramov brokolija. Obe dieti sta vplivali na ducate genov, vendar je imela prehrana z zeljem bolj podoben učinek sulforafana na miši v drugi fazi poskusa [11]..

Ekstrakt brokolija, bogat s sulforafanom, in cink aktivirata metalotionein oziroma Nrf2, ščitita telo pred kardiomiopatijo (disfunkcija srčne mišice).

V 8-tedenskem poskusu so miši razdelili v 4 skupine in vsi so bili izpostavljeni intervalni hipoksiji. Prva skupina ni bila zdravljena z ničemer, druga je dobila cink, tretja - ekstrakt brokolija, četrta pa ekstrakt brokolija in cink hkrati. Nato so srce pregledali na patološke spremembe, fibrozo, vnetja in oksidativne poškodbe. Tiste živali, ki niso bile zdravljene z ničemer, so jasno pokazale srčno disfunkcijo. Pri monoterapiji spremembe niso bile tako pomembne, pri kombinirani terapiji (ekstrakt in cink) pa so bili zabeleženi najboljši rezultati [12].

Izvleček brokolija se bo verjetno v prihodnosti uporabljal za zdravljenje shizofrenije.

Znanstveniki imajo ta pričakovanja po izvedbi treh med seboj povezanih študij..

V prvi fazi so znanstveniki ugotovili, da imajo bolniki s simptomi shizofrenije v primerjavi z zdravimi ljudmi drugačen metabolizem v možganih. Ugotovljeno je bilo, da imajo 4% nižje ravni glutamata (enega najpomembnejših nevrotransmiterjev), poleg tega pa primanjkuje (3% in 8% v različnih delih možganov) glutationa (katerega del je glutamat) [13].

V drugi fazi so raziskovalci poskušali z zdravilom spremeniti ravnovesje glutamata v možganih laboratorijskih podgan. Blokirali so encim, ki je potreben za pretvorbo glutamata v glutation. Sproščanje glutamata je povečalo število signalov, ki jih pošiljajo možganske celice, vendar je bilo to podobno tipični sliki pri shizofreniji. Nato so uporabili sulforafan, ekstrahiran iz brokolija, da bi ravno nasprotno povečali količino glutamata, ki se pretvori v glutation. Možganske celice so začele pošiljati manj signalov in bolj se je zdelo kot zdrava možganska aktivnost [14].

Tretja stopnja je testiranje na ljudeh. 9 zdravih prostovoljcev je vsak teden dnevno jemalo 2 kapsuli po 100 μmol sulforafana v obliki izvlečka brokolija. Ta izvleček na tešče lahko povzroči motnje ali nastanek plinov, vendar ga na splošno dobro prenaša. Kot rezultat je bilo ugotovljeno, da so preiskovanci zvišali koncentracijo glutationa za 30% [15]. In čeprav študija še ni končana (treba je določiti optimalne odmerke in ugotoviti, kako dolgo je treba vzeti ekstrakt, da se pojavi želeni učinek), so bili rezultati ocenjeni kot spodbudni.

Hujšanje

30-35 kcal, ki jih vsebujejo 100 gramov brokolija, sami po sebi naredijo beluše kot prehranski izdelek. A poleg tega obstajata še dve lastnosti, ki brokoliju pomagata, da postane zelo učinkovit izdelek za hujšanje:

  1. 1 Obilje vlaknin. V brokoliju je približno 2,6 g / 100 g, kar ustreza približno 9-10% dnevne vrednosti. Čeprav špargljevo zelje pri tem kazalniku ni prvak, na primer pekinško, cvetača, rdeče in belo zelje, je pred nami. Prehranskih vlaknin ne predelajo prebavni encimi, ampak napolnijo prebavila, služijo kot objekt obdelave mikroflore in izboljšajo črevesno motorično funkcijo. Na splošno to ustvari učinek, imenovan "negativna vsebnost kalorij" - razmerje, v katerem telo porabi več energije za prebavo in izrabo izdelka, kot ga prejme iz tega izdelka med jedjo..
  2. 2 Prisotnost tartronske kisline. Tartronska kislina, ki jo vsebujejo beluši, zavira preoblikovanje ogljikovih hidratov v maščobe in holesterola, zavira nadaljnje povečanje telesne mase in debelost pri ljudeh s prekomerno telesno težo.

Danes se najpogosteje uporabljata dve dieti z brokolijem: trda 3-dnevna in "mehka" 10-dnevna. Tridnevni združuje dve vrsti zelja: šparglje in cvetačo. Skupaj morate dnevno zaužiti 1,5 kg zelenjave z možnim dodatkom blagih začimb in limoninega soka. Sprejemljiva sta tudi nesladkan čaj in negazirana voda.

10-dnevna prehrana je veliko bolj raznolika in jo je lažje prenašati:

  • 1-2 dni. Za zajtrk in večerjo - 200 g brokolija s čajem. Za kosilo - piščančja juha, piščančji kotleti (150 g) in zelje (100 g).
  • 3-4 dan. Za zajtrk in večerjo - dušen brokoli z maslom (200 g), bolgarski poper (1 kos) in mineralna voda. Za kosilo - enolončnica iz brokolija (150 g), paradižnika (2 kos), čebule in sadnega soka.
  • 5-6 dni. Zajtrk - zelje (100 g) v kisli smetani, goveja enolončnica (100 g), jogurt. Kosilo - parjeni beluši (200 g) s čajem. Večerja - kuhana govedina (150 g) z mineralno vodo.
  • 7-8 dan. Zajtrk - brokoli na pari (200 g) s trdo kuhanimi jajci (2 kosi) in sadnim sokom. Kosilo - piščančja juha (200 ml) in blanširani brokoli (100 g). Večerja - špargljevo zelje (100 g), rženi kruh (70 g), paradižnikov sok.
  • 9-10 dni. Za zajtrk in večerjo - beljeni brokoli (100 g), pečen krompir (100 g), paradižnikov sok. Za kosilo - kuhano zelje (100 g), puste ribe (100 g), čaj.

Pri kuhanju

Uporaba parnikov in multivarka v procesu kuhanja brokolija je posledica želje po ohranitvi največje količine hranil. Kitajski znanstveniki so celo izvedli posebno študijo, ki je preučevala učinek petih različnih načinov priprave brokolija na varnost koristnih spojin. Med preizkušenimi metodami so bile: kuhanje v mikrovalovni pečici, vrenje (vrenje), cvrtje, cvrtje, kuhanje na pari. Kot rezultat katerega koli načina kuhanja, razen kuhanja na pari, so bile zabeležene velike izgube vitamina C, topnih beljakovin in sladkorjev, klorofila, poleg tega pa so se glukozinolati znatno spremenili [16].

Vendar je težko nedvoumno izločiti en sam algoritem kuhanja kot prednostno nalogo. Tako se na primer glukozinolati bolje ohranijo po enominutnem parjenju in se začnejo izgubljati že po dveh minutah. Skupna antioksidativna sposobnost ostaja visoka tudi pri 5-10 minutnem parjenju. V nekaterih primerih je bolje uporabiti mikrovalovno pečico. Čeprav je cvrtje izdelek najslabši način, da ga pripravite, ko morate ohraniti največ koristi, je nadaljnja izbira odvisna od posebnih nalog nutricionistov..

Čeprav lahko brokoli uživamo surovega, je kuhanje in praženje (ali kombinacija obeh) še vedno najbolj priljubljena metoda kuhanja. Primer tega kulinaričnega pristopa je solata iz belušev z ostrigino omako..

Brokoli (1 majhna glava) razdelimo na socvetja in vsakega dodatno prerežemo na polovico. Korenje (1 kos) sesekljamo na trakove. Sesekljano zelenjavo dodamo olju, segretem v ponvi, in pražimo med mešanjem eno do dve minuti. Nato dodamo sladkor (1 žlička), ostrigino omako (5 žlic) in vodo (50 ml). To mešanico dušimo še približno 3 minute, nato pa jo postrežemo z indijskimi oreščki.

Brokoli lahko hitro naredite tudi s kozicami, paradižnikom, sirom, gobami in jajci. Iz tega zelja pripravljajo juhe, enolončnice, fritattu - tradicionalno mediteransko omleto, polnjeno z zelenjavo, sirom, klobasami itd. Brokoli se odlično poda k mesnim jedem, krompirju, testeninam.

V kozmetologiji

Posebej lahko za domačo kozmetiko z različnimi funkcijami kupite suhi ekstrakt brokolija (v koncentraciji od 0,5% do 10%):

  • pomlajevanje - zaradi delovanja antioksidantov in regenerativnih snovi, ki lahko obnovijo epidermalne celice,
  • izenačite ton in svetlo beljenje,
  • vlaženje,
  • lajšajo vnetja,
  • celična zaščita pred ultravijoličnim sevanjem, ki se aktivira z delovanjem sulforafana.

Hladno stisnjeno olje špargljevih semen se uporablja v izdelkih za zdravljenje aken, v negovalni kozmetiki za mastno kožo (saj zmanjšuje izločanje sebuma), izdelkih za ustnice in negovalnih balzamih. Tudi semensko olje je priporočljivo pri negi lomljivih in suhih las, ki zaradi delovanja eruka kisline iz družine Omega-9 omogoča, da se lasje svetijo, ne da bi bili težki in "umazani". Po takem olju ni mastnega občutka. Zato ni presenetljivo, da se olje iz semen brokolija pogosto dodaja šamponom, izpiralkam, izdelkom za oblikovanje las..

Nevarne lastnosti brokolija in kontraindikacije

Brokoli ima malo kontraindikacij in neželeni učinki, ki se lahko pojavijo ob zlorabi izdelka, so običajno začasni. Sem spadajo nastajanje plinov in draženje sten debelega črevesa z rastlinskimi vlakni..

Vendar pa bi morali ljudje s povečano kislostjo želodčnega soka, bolniki z boleznimi trebušne slinavke in tisti, ki jemljejo zdravila za zmanjšanje strjevanja krvi, omejiti uživanje brokolija. Slednje je razloženo z dejstvom, da lahko vitamin K, ki ga vsebuje zelenjava, vpliva na učinkovitost zdravil..

Poleg tega je priporočljivo, da je uporaba brokolija omejena na ljudi s hipotiroidizmom - endokrino boleznijo, povezano z nezadostno proizvodnjo trijodotironina in tiroksina v ščitnici, kar vodi do motenj in upočasnitve presnovnih procesov.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristnih lastnostih brokolija in vam bomo zelo hvaležni, če boste sliko delili v družabnih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Šparglji niso zanimivi samo zaradi svojih koristnih lastnosti, temveč tudi z njimi povezane zgodbe, ki smo jih združili v top 5 zanimivih dejstev o brokoliju:

  1. 1 Beseda "brokoli" pomeni "cvetoči brsti zelja" (množina). To ime izhaja iz "broccolo" - tako imenovana majhna ali suha vejica (latinsko "bracchium" - "roka", "krtača", "veja"). V Angliji so od 18. stoletja zelje imenovali "italijanski šparglji", v Nemčiji - "Brauner Kopf" ("rjava glava").
  1. 2 Špargljevo zelje je bilo prvič okoli 5. stoletja pr. vzgojili prebivalci severovzhodnega Sredozemlja. Na začetku naše dobe je rimski polimat Plinij starejši, opisujući brokoli, krstil "blagoslovljeno rastlino", v naslednjih nekaj stoletjih pa se brokoli praktično ni razširil izven regije. Bilo je precej pozno "okusiti", najprej v Bizancu, nato pa v srednji Evropi. Torej je bila v francoski razpravi prvič omenjena šele leta 1587. Šparglji so v tujino prišli tudi pozneje - v drugi polovici 18. stoletja..
  2. 3 V ZDA je imel brokoli obdobja "dobrega" in "slabega". Tretji predsednik ZDA Thomas Jefferson ga je aktivno poskušal gojiti, 41. predsednik George W. Bush pa ni zdržal in mu je celo prepovedal pojav v kuhinji Bele hiše. Na volilni tekmi leta 1992 je želja po "vrnitvi brokolija v Belo hišo" postala politični slogan, ki so ga na plakate zapisali privrženci Clintonove. Na splošno si brokoli v zadnjih letih še vedno uspeva pridobiti stalno prepoznavnost med prebivalci ZDA, med katerimi po anketah 79% ljubi šparglje in jih redno uvaja v svojo prehrano..
  3. 4 Okus brokolija cenijo vsi, znanstveniki pa so ugotovili, zakaj. Zelenjava brassicaceae (vključno z brokolijem) vsebuje kemikalije, ki lahko spremenijo okus zaužite hrane. Odvisno od značilnosti brbončic in genetske nagnjenosti različnih ljudi. Zato nekateri potrošniki menijo, da brokoli ni le grenak, ampak tudi zoprn..
    In tudi ljubezen in neškodovanje brokolija delijo cele države! Na primer, na Japonskem jo otroci preprosto obožujejo. Tako zelo, da so morali filmski ustvarjalci, ko so prilagodili Puzzle za japonsko občinstvo, zamenjati brokoli z zelenim poprom v sceni, ko Riley noče jesti zelja. (Slike iz Puzzle, © Disney).
  1. 5 Zaradi "kontroverznega" okusa je brokoli skoraj uničil dobro idejo. Avstralski eksperimentatorji iz Organizacije za znanstvene in industrijske raziskave Commonwealth of Nations so razvili novo zdravo kombinacijo - kavo z brokolijem (kavni izvleček so dodali kavnemu napitku, da bi povečali njegove zdravstvene koristi). Poznavalci čiste kave, ki so poskusili to pijačo, pa ideje niso cenili. V družabnih omrežjih se je širilo mnenje, da je ta pijača bolj podobna grdi zelenjavni juhi in ima na splošno "strašen okus". Javna kritika pa je le aktivirala skupino razvijalcev, ki ideje niso opustili, ampak so začeli izboljševati organoleptične lastnosti zdrave kave..

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri brokolija se morate osredotočiti na barvo in gostoto rastline. Zreli brsti klasičnega špargljevega zelja bodo bogate zelene barve (z nekaterimi sortnimi različicami zelene barve od vijolične do žajbelj). Bleda barva zelja kaže, da še ni zrelo. Rumene brsti kažejo, da je zelje prezrelo in ga je treba odstraniti. Znak prezrelega brokolija so lahko tudi majhni rumeni brsti na glavi zelenjave..

Menijo, da imajo temno zelene sorte z vijoličnim odtenkom več beta-karotena kot svetlejša zelenjava, v majhnih socvetjih (premer 10-15 cm) pa je več sladkosti. Gosto, vendar ne trdo steblo brez sluzničnih tvorb in zaobljena glava s tesnim oprijemom socvetj do 15-20 cm - znak kakovostnega izdelka.

Jesenski in zimski brokoli veljata za najbolj okusne. Zelje, nabrano spomladi, poleti in zgodaj jeseni, ima manj izrazit okus in sočnost. Zaradi ohranjanja vitaminov, občutljivih na sončno svetlobo, izberite zelenjavo na dnu škatle..

Pred jedjo kupljenega zelja ne spirajte le pod tekočo vodo (kar lahko naredite na primer z vrtnim brokolijem), temveč je priporočljivo, da ga pustite v vodi z dvignjenim ročajem pol ure, da se bolj verjetno znebite sledi nitratov.

Pred shranjevanjem v hladilniku (v predelku s temperaturo 1-3 ° C) nekaj dni (do enega tedna) ni priporočljivo pranje brokolija, ker lahko voda povzroči začetek procesov razpada. Da pa se ohrani za daljše obdobje, se izvaja ta način zamrzovanja, pri katerem se zelje razreže na socvetja in stebla, 3-5 minut beli v vreli vodi (zelenjava se takoj postavi v vrelo vodo) in nato močno preseli v ledeno vodo. Ko se brokoli ohladi, ga posušimo, razporedimo v posode in zamrznemo (v tej obliki zelje zlahka shranimo šest mesecev ali leto).

Menijo, da ohranjanje brokolija v vreli vodi približno 3-5 minut še vedno omogoča zadrževanje zadostne količine flavonoidov, luteinskih karotenoidov in beta-karotena, čeprav se bo na primer temperaturno občutljiv vitamin B1 začel hitro razgrajevati. Klorofil v tem postopku pomaga ohranjati dodajanje soli vreli vodi.

Vitamini C, B2, B6, E se zlahka izgubijo, ko zelenjavo shranimo na svetlobi. Tudi vsebnost vitaminov v sesekljani zelenjavi hitro upada. Zato je zelje dolgo časa najpogosteje zamrznjeno v zaprtih posodah z velikimi socvetji. Upoštevati pa je treba, da zamrznitev brokolija zmanjša aktivnost encima mirosinaze za 10-krat, zaradi česar se glukorafanin spremeni v dragocen sulforafan. Zato se danes razvijajo metode obogatitve zmrznjenega špargljevega zelja z mirosinazo..

Sorte in gojenje

Na svetu je približno 200 sort brokolija, vendar se pri nas goji le majhen del sort in hibridov, čeprav je na velikem ozemlju države ugodno podnebje za gojenje špargljev. Brokoli dobro uspeva na vlažnih območjih na globokih glinastih tleh in pri temperaturah med 18-23 ° C. V dobrih pogojih lahko pridelek obiramo večkrat na leto - tudi pozimi (kar velja za enega od znakov, ki razlikuje brokoli od sorodnih Calabrese in Romanesco).

Klasična vrsta brokolija je rastlina z višino od 50 cm do 0,9-1 metra, katere močno steblo se konča v gosto nagubanem "glavnem" socvetju, običajno zelenem. Glede na sorto (hibrid) lahko obstajajo barvne različice odtenkov: svetlo zelena (Cezar, Koros F1), modro-zelena (Naxos F1, Karato F1), sivo-zelena (kodrasta glava, Agassi F1) itd. špargljevo zelje neklasičnih vrst, brokoli s socvetji belih in vijoličnih (vijoličnih) cvetov.

Na osnovi brokolija nastajajo nove hibridne rastline. Japonsko podjetje Sakata Seed Company že od leta 1985 že 8 let razvija hibrid kitajskega zelja gailan in brokoli, ki je bil registriran pod blagovno znamko Broccolini. Rastlina je videti kot šparglji s tankim užitnim steblom in brokoli z glavo. Broccolini je hkrati podoben po okusu obeh starševskih kultur, vendar se razlikuje po sladkatem priokusu.

Pogosto drugo gojeno sorto zelja imenujemo hibrid brokolija in cvetače - Romanesco - rastlina z matematično lepim socvetjem, ki tvori logaritemsko spiralo. Po vsebnosti nekaterih vitaminov to zelje celo prekaša brokoli, na splošno pa so klasični šparglji tako koristni, da jim je težko konkurirati.

Ker lahko redno uživanje brokolija pomaga pri zdravljenju številnih bolezni (od diabetesa in prebavil do srčno-žilnih in onkoloških bolezni), lahko dejstvo, da je ta izdelek na voljo skoraj vse leto, šteje za velik uspeh, zato ne smete zanemariti možnosti, da bi brokoli postal del vsakodnevna prehrana.

  1. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  2. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  3. Ameriška nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen in Talalay, P. (2012). Signalizacija Keap1 - nrf2: tarča za preprečevanje raka s sulforafanom. V Naravni izdelki v preventivi in ​​terapiji raka (str. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analiza in anti-helikobakter aktivnost sulforafana in sorodnih spojin, ki so prisotne v kalčkih brokolija (Brassica oleracea L.). J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Enocelično zaporedje RNA celic, okuženih z virusom herpes simplex 1, poveže aktivacijo NRF2 s protivirusnim programom. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Kalčki brokolija: izjemno bogat vir induktorjev encimov, ki ščitijo pred kemičnimi rakotvornimi snovmi. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 16. september; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / str.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Pregled ponavljajoče se dihalne papilomatoze". Trenutno mnenje o otolaringologiji in kirurgiji glave in vratu. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Pregled ponavljajoče se dihalne papilomatoze". Trenutno mnenje o otolaringologiji in kirurgiji glave in vratu. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforafan zmanjša nastajanje glukoze v jetrih in izboljša nadzor glukoze pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Science Translational Medicine 14. junij 2017: letn. 9, številka 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M. H., Spinks, C. A., Doleman, J. F. et al. Prehranski izotiocianat sulforafan modulira izražanje genov in alternativno gensko spajanje v PTEN null predkliničnem mišjem modelu raka prostate. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Kombinacija izvlečka brokolijevih kalčkov in cinka Zagotavlja boljšo zaščito pred kardiomiopatijo, ki jo povzroča hipoksija, kot monoterapija pri miših. Oxid Med Cell Longev. 2019 14. december; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Ocenjevanje možganske presnove s 7-T protonsko magnetnoresonančno spektroskopijo pri bolnikih s psihozo prve epizode. Psihiatrija JAMA, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsihiatrija.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Cikel glutationa oblikuje sinaptično aktivnost glutamata. Zbornik Nacionalne akademije znanosti, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / str.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforafan poveča glutation in vpliva na možganske presnove pri človeku: klinična pilotna študija. Molekularna nevropsihiatrija, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Učinki različnih načinov kuhanja na zdravilne spojine brokolija. J Zhejiang Univ Sci B. 2009, avgust; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!