Kardamom: koristne lastnosti za človeško telo - najbolj popoln pregled

Dober dan, dragi bralci! Moje prvo poznanstvo s kardamomom se je zgodilo pred nekaj leti v Izraelu. Bilo je v eni izmed številnih trgovin s spominki v starem mestu v Jeruzalemu, kjer so me pogostili z okusnim čajem.

Na moje naivno vprašanje: "Zakaj je tako okusno?" in danes se po vsem svetu pogosto uporabljajo v kulinariki in ljudski medicini.

Kaj je kardamom

Kot sem razumel iz te zgodbe, je kardamom dveh vrst - črni in zeleni. In čeprav oba pripadata družini Ginger, nista povsem enaka..

Črna

Njeni temni, rebrasti stroki, dolgi od 2 do 5 cm, vsebujejo več deset majhnih, skoraj črnih semen in dišijo po svežih citrusih, začinjeni kafri in lahkem dimu. Veliko se uporablja v indijski, pakistanski, kitajski, vietnamski in številnih drugih azijskih kuhinjah za mesne in ribje jedi, juhe in tople napitke.

Zelena

Njegovi stroki so manjši - 1-2 cm, trikotni, svetlo zeleni ali olivni z rjavimi semeni, dišeči s kaforo, ingverjem in evkaliptusom. Uporabljajo se tako v mleti obliki kot celota kot del prilog in sladic, peciva in sladoleda v skoraj vseh državah sveta.

Malo o sestavi

Zakaj je začimba kardamoma cenjena in zakaj velja za "kraljevsko" začimbo?

Najprej seveda sestava:

  • eterična in maščobna olja;
  • vitamini C in skupina B;
  • cineol;
  • železo;
  • magnezija
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor.

Ta kombinacija snovi, potrebnih za telo, omogoča tej rastlini, da ne le razveseli naš okus, ampak tudi okrepi zdravje..

Drugič, vonj. Tako je svetel in bogat, da poskusi zamenjave kardamoma s sestavo iz drugih cenejših začimb običajno ne uspejo. Nekateri kulinarični strokovnjaki predlagajo mešanico mlete kumine, belega popra in limoninega soka kot alternativo kardamomu..

Ne poslušajte takšnih nasvetov - ne boste ga zamenjali z ničemer, samo zapravite čas in izdelke, ne da bi na koncu dosegli želeni učinek.

Kulinarična aplikacija

Če boste poskušali našteti recepte za jedi s kardamomom, boste morali napisati celo kulinarično enciklopedijo, zato bom poskušal preprosto opisati osnovna načela uporabe te začimbe pri kuhanju..

Pijače

Kava gre kardamomu prav tako dobro kot čaj. Poleg tega vam ni treba preveč zapletati postopka priprave pijače - v čajnik s čajem ali turško kavo preprosto vrzite nekaj strok ali zrn - in okus vaše pijače bo dobil edinstvene orientalske note.

Uporabite lahko pripravljeno mešanico mletih začimb, ki so enako dobre za čaj, kavo in kuhano vino. Vključuje:

  • kardamom;
  • ingver;
  • cimet;
  • nageljnove žbice;
  • piment;
  • Črni poper;
  • zvezdasti janež.

Takšno mešanico je priporočljivo dodajati pijačam v razmerju od polovice do dveh čajnih žličk na liter vode..

In z mlekom se na splošno dobi nekaj neverjetnega..

  1. Zavremo liter mleka.
  2. Dodajte 2-3 žličke črnega čaja.
  3. Dodajte 0,5-2 čajne žličke mešanice začimb.
  4. Dodajte sladkor po okusu.

Kuhajte 1-2 minuti, nato pustite, da se kuha 5 minut, in uživajte v hranljivi poživljajoči pijači.

Mesne in ribje jedi

Kardamom lahko uporabimo v postopku mariniranja mesa ali rib. Ko jih pečete na žaru, dodajte marinadi zrna te začimbe skupaj s tradicionalno čebulo, papriko, soljo in peteršiljem za svež in drugačen okus..

Mleti kardamom lahko pred cvrtjem v ponvi dodamo tudi v mešanico za paniranje ali moko in ga prelijemo z porcijami rib ali mesa. Samo ne pretiravajte. Spomnim vas, da je začimba zelo dišeča in trpka, če boste pretiravali, bo končna jed grenkega okusa.

Peka in sladkarije

V Evropi so zelo priljubljeni božični kolači, piškoti, kolački in velikonočni kolači, ki jim zagotovo dodajo mlet kardamom in cimet. Veliko orientalskih sladkarij - baklava, kandirano sadje, čak-čak, nugat, šerbet, halva tudi brez tega ne gre..

Treba je opozoriti, da toplotna obdelava nikakor ne vpliva na okus kardamoma in zdravilne lastnosti rastline se ne izgubijo..

Medicinske aplikacije

Ugotovimo, kako je začimba dobra za zdravje in kako jo uporabiti v medicinske namene..

Moška moč

Ni zaman, da orientalski moški, ki vedo veliko o umetnosti ljubezni, tako spoštujejo kardamom. Je močan naravni afrodiziak in pomaga povečati moč in obnoviti erektilno funkcijo, daje moč in energijo brez stranskih učinkov.

Starodavni zdravilci so s tinkturami kardamoma zdravili in preprečevali prostatitis in adenom prostate. Poleg tega sestavine rastline pozitivno vplivajo na stanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, kar je še posebej pomembno za moške, ko dosežejo polnoletnost..

Skrivnosti žensk

Začimbe nimajo nič manj radi tudi vzhodnice, ki znajo spretno uporabiti najrazličnejše kombinacije začimb ne samo za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin, temveč tudi za ohranjanje njihove lepote.

Kljub precej visoki kalorični vsebnosti zrn - približno 310 kcal na 100 g, je začimba primerna za hujšanje, saj aktivno spodbuja metabolizem, zlasti v kombinaciji z zadostno porabo mineralne vode. V tem primeru se ne morete bati zadrževanja tekočine v telesu - kardamom ima blag diuretični učinek in popolnoma odpravlja edeme.

Da bi dobili želeni rezultat, sploh ni nujno, da ga je nekako težko pripraviti. Dovolj je, da začimbe redno dodajate jutranjemu čaju in kavi ali pa le žvečite nekaj zrn na dan. Iz žličke semen, ki jo napolnite v kozarcu vrele vode, lahko pripravite decokcijo in jo vzamete ves dan.

Za ženske je zelo pomembna lepota kože, k čemur pomagajo zdrobljena semena kardamoma, dodana grmičem. Z redno uporabo takšnih izdelkov se koža zategne in drobne gubice izginejo.

Začimba lajša neprijetna fizična in psiho-čustvena stanja med PMS in menstruacijo, saj spodbuja proizvodnjo serotonina - hormona veselja - in ima blag analgetični učinek.

Eterično olje

Iz zrn kardamoma, tako kot mnogih drugih začimb, nastane dragoceno eterično olje, ki se uporablja v kozmetične in medicinske namene. Koncentracija hranilnih snovi v njem je tako visoka, da dobite pravi eliksir zdravja in lepote..

Zrna vsebujejo cineol, ki je naravni antibiotik in antiseptik, zato se olje kardamoma uspešno uporablja za zdravljenje različnih kožnih stanj, ran, ureznin in aken. Učinkovit je tudi kot del inhalacije za bronhitis, traheitis, laringitis, astmo in pljučnico..

Olje, dodano kozmetiki, spodbuja proizvodnjo kolagena, pomlajevanje kože in glajenje izraznih izrazov ter staranje gub. Popolnoma se sprosti in pomiri, ko v toplo kopel dodate nekaj kapljic..

Masaža z oljem kardamoma pomaga v boju proti celulitu, nekaj kapljic, ki jih vtrite v kožo na templjih, pa vas bo razveselilo z nežno nežno aromo in lajšalo glavobole.

Kontraindikacije in previdnostni ukrepi

Kot katera koli začimba je tudi čezmerna uporaba kardamoma lahko škodljiva pod naslednjimi pogoji:

  • razjeda ali erozija prebavnega trakta;
  • akutna hipertenzija;
  • nosečnost;
  • individualna nestrpnost.

Zato se pred dodajanjem začimb v svoj dnevni meni posvetujte s svojim zdravnikom. Omejitve ne veljajo za zunanjo ali kozmetično uporabo eteričnega olja.

Zaključek

Na koncu želim z vami deliti svoje opažanje: po mojem mnenju se kardamom v pijačah dobro poda k zelišču žajblja. V Jordaniji sem okusil čaj, pripravljen z dodatkom teh dveh sestavin, ki se odlično dopolnjujeta..

Če se lahko lotite žajblja, ki ga nabirajo žuljave beduinov in ga posušijo na vročem vzhodnem soncu ter kardamom v strokih iz njegovih naravnih predelov - Južne Azije, Bližnjega vzhoda ali Srednje Amerike, boste imeli najbogatejše priložnosti, da vse svoje kulinarične fantazije uresničite in odprete zase in za svoje najdražje nove edinstvene okuse vaših najljubših jedi in pijač.

Se vas, dragi bralci, ne bojite eksperimentirati z začimbami? Ali svojim receptom dodajate kardamom? Delite svoje izkušnje v komentarjih.

Koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma, uporaba pri kuhanju

Izjemna začimba z večplastno aromo postaja vse bolj priljubljena. Kardamom je ena izmed treh najdražjih naravnih začimb. Med indijskimi začimbami je po prodaji na drugem mestu.

Kaj je kardamom?

Pravi kardamom (Elettaria cardamomum) je rastlina iz družine Ingver. Gojijo v Gvatemali, Južni Indiji, Vietnamu, Kambodži, na Kitajskem. Plodovi v obliki semenske kapsule so prekriti z usnjasto gosto lupino. Semena so temno rjave barve z značilnim okusom in trpko aromo..

Vrste kardamoma

Obstajata dve glavni sorti:

  • Najbolj priljubljen je zeleni kardamom. Velja za najboljšega glede okusa in kakovostnih lastnosti. Zelnata rastlina Choti Elaichi raste predvsem na obali Malabarja v Indiji. Zdrobljeni plodovi imajo oster in svetel okus. Kardamom Malabar ima status priznane svetovne začimbe.
  • Črni kardamom je plod sorodne rastline Amomum, ki raste v gorskih predelih južne Kitajske, Nepala, Himalaje in Butana. Njeni semenski stroki so večji, pokriti s puhasto lupino. Odlikuje ga nežnejši okus in prekajena aroma s pridihom kafre. Zdravilne lastnosti so manj izrazite. Obstaja več vrst z majhnimi razlikami v okusu in vonju:
    • Azijski - bengalski, okrogli kitajski, okrogli javanski;
    • Afriški - Koraima, Melagusta, Madagaskar.

Pod krinko redkega belega kardamoma se ponudi zelena, brez pigmenta zaradi toplotne obdelave.

Okus in vonj kardamoma

Zaznavanje okusa odlikuje kompleksna vsestranskost in je odvisna od jedi, ki jo dopolnjuje. Sladkast okus združuje nežnost, trpkost in svežino. Hkrati spominja na limono, ingver in evkaliptus. Kafarske note dajejo pikantnost.

Kje uporabiti?

Njegovi bogati odtenki okusa omogočajo, da se pri kuhanju uporablja za aromatiziranje različnih jedi - sladkarij, peciva, pijač, mesa in zelenjave.

Menijo, da je zeleni kardamom idealen kot začimba za katero koli jed, črna pa ni priporočljiva za sladice..

Zdravilne lastnosti začimbe so znane v ajurvedi. Kitajska medicina in sistem Unani slovijo po številnih receptih, ki temeljijo na njej.

Kako izbrati pravega?

Kardamom se prodaja v oddelku za začimbe. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti in tesnost embalaže.

Lahko je v celih strokih, zrnih, v obliki prahu:

  • Sveži semenski stroki z ustreznimi tehnikami obiranja in ravnanja morajo biti svetlo zelene barve. Površina je gladka, brez udrtin in poškodb. Celi stroki, gosti.
  • Semena kardamoma naj bodo dovolj trdna, ne presušena. Ob pritisku se ne sme drobiti.
  • Mlet prah kupimo za hitro uporabo.

Kako shraniti kardamom?

Semenske stroke je treba hraniti v posodi s tesnim pokrovom, na mestu, zaščitenem pred ekstremnimi temperaturami, vlago in svetlobo. Tako se blagodejne lastnosti kardamoma ohranijo dolgo časa. Prah je bolje kupiti v majhnih delih, saj aroma hitro izgine, ko je zrak prosto dostopen.

Kemična sestava

Kemična sestava vsebuje vitamine skupin A, B1, B2, niacin. Kardamom med drugim vodi v vsebnosti pomembnih elementov v sledovih, vključno s cinkom.

Edinstven šopek arom zagotavljajo kompleksna eterična olja. Oster okus zagotavlja komponenta gingerola.

Koristne lastnosti in kontraindikacije kardamoma

Že dolgo je znano, da imajo začimbe številne koristne lastnosti in vplivajo na človeško telo. Stari farmacevti so začimbe uporabljali v svojih zdravilnih zdravilih. Ajurveda uči, da kardamom vpliva tudi na nezavedno raven zaznavanja: daje občutek miru, jasnost misli.

Koristne lastnosti

Kardamom je naravni antioksidant, ki upočasni proces staranja. Krepi imunski sistem, znižuje holesterol, izboljšuje metabolizem, odstranjuje toksine.

Koristne lastnosti, ki lahko pomagajo pri zdravljenju in preprečevanju različnih bolezni:

  • spodbudno;
  • karminativ;
  • antiseptik;
  • antiparazitski;
  • trpek.

Verjame se, da lahko telo ohladi ali ogreje, odvisno od stanja telesa. Je učinkovit nevtralizator sluzi pri kašlju, astmi, bronhitisu. V boju proti prehladu je nenadomestljiv.

Začimba blagodejno vpliva na delovanje ledvic. Pomaga v boju proti želodčnim težavam, slabosti, bruhanju, črevesnim kolikam, napenjanju. Zrna se žvečijo za krepitev dlesni in svež dih.

Veliko se uporablja v kozmetologiji. Izdelki na osnovi začimb znatno izboljšajo stanje kože, jo pobelijo in gladijo.

Kontraindikacije in škoda

Kardamom praktično nima kontraindikacij. Vendar pa obstaja nekaj tveganj, ki jih ne smemo zanemariti. Posamezna nestrpnost lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati za otroke, mlajše od 12 let, za odrasle z razjedami na želodcu in dvanajstniku. Ta začimba ima izrazit okus, prekomerna uporaba lahko povzroči razdražen želodec.

Zakaj je kardamom dober za ženske??

Koristi kardamoma so za ženske neprecenljive. Privlačne lastnosti začimbe vključujejo zmanjšanje želje po sladkorju in pospeševanje metabolizma. Zato je priporočljivo za hujšanje s prekomerno telesno težo..

Med nosečnostjo lahko začinjena aroma odpravi manifestacijo toksikoze. Uporablja se tudi pri ženskih boleznih..

Kozmetika z dišečo začimbo mehča, neguje in gladi kožo. Spodbuja sintezo kolagena, učinkovito upočasni staranje povrhnjice.

Koristne lastnosti kardamoma za moške

Na vzhodu verjamejo v prednosti kardamoma za moške. Andrologi aromatična zrna priporočajo kot afrodiziak. Uporablja se za zdravljenje spolnih motenj, kot sta erektilna disfunkcija in impotenca..

Uporaba kardamoma pri kuhanju

Aromatično začimbo uporabljamo samostojno, čeprav se dobro ujema z drugimi začimbami. Popolnoma poudarja druge sestavine, uporabljene v receptu. Priljubljeno v kulinariki Kitajske, Indije, Pakistana, Vietnama. Zeleni kardamom je kot nalašč za fine severnoindijske jedi, črni kardamom pa za preproste južnoindijske in vzhodne jedi.

Uživa se mleto in cele stroke. Dodajajo ga jedem iz mesa, zelenjave, riža, sladkega peciva, omak, juh in marinad. Vsebnost kalorij v kardamomu je 311 kcal.

Kam dodati kardamom?

Obstaja osnovno načelo uporabe začimb - mleta semena dodamo na koncu kuhanja, goste škatle pa na samem začetku, tako da imajo zrna čas, da oddajo svojo aromo. Izjema so pekovski izdelki, pri katerih se med pripravo testa dodajo začimbe..

Kardamom lahko dodamo skoraj vsem jedem:

  • orientalske slaščice;
  • sladkarije;
  • sladoled;
  • sladice;
  • marmelada;
  • sladko pecivo;
  • polnilo za pite;
  • mesne in ribje jedi;
  • vegetarijanske juhe:
  • marinade;
  • omake;
  • pijače.

Aroma začimbe popolnoma pokaže okus jedi iz stročnic in leče.

Kako pravilno zmeljemo kardamom?

Zunanja lupina stroka zadrži zrna kardamoma, vendar ne diši. Za polnejši okus pred kuhanjem odstranite semena in jih zmeljite s soljo ali sladkorjem.

Kako zamenjati kardamom?

Pravega okusa - trpkega, toplega in ostrega z notami kafre - je težko nadomestiti z drugo začimbo. Lahko poskusite uporabiti kombinacijo začimb, vendar okus ne bo popoln.

Kardamom v prahu lahko nadomestimo z naslednjimi kombinacijami:

  • enaki deli cimetovega olja in muškatnega oreščka za sladke jedi;
  • enaki deli ingver in cimet - za riž in meso;
  • en del kumine in dva dela koriandra - za kari in mesne jedi;
  • piment v prahu - za ribje jedi.

Kompleksni nadomestki niso primerni za recepte, ki zahtevajo več kot žličko kardamoma.

Recepti

Uporaba semen kardamoma kot začimbe v različnih državah ima svoje značilnosti. Recept za kuhanje jedi se razlikuje po količini začimb, času polaganja, kombinaciji z drugimi aromatičnimi dodatki. V Rusiji ga dodajajo pecivu in sladkim jedem..

Kava s kardamomom

Je tradicionalna pijača na vzhodu in v arabskih državah. Dodajanje te začimbe kavi zmanjšuje škodljive učinke kofeina..

Pred kuhanjem mleta zrna položimo v turke. Kava pridobi mehkobo in plemenit okus.

Recept za čaj iz kardamoma

Čaj iz kardamoma na vzhodu velja za "pijačo modrosti". Da bi črni čaj dobil originalno aromo, ki spominja na bergamotko in citruse, se končni pijači doda zdrobljena začinjena zrna.

Nenavadna različica okusne in zdrave pijače - zeleni sladki čaj s celimi stroki, klinčki, zvezdnatim janežem in rezinami pomaranče.

Žemljice iz kardamoma

Sladke žemljice - tradicionalno švedsko pecivo.

Za pripravo testa boste potrebovali:

  • pšenična moka -3 dl;
  • mleko - 2 dl;
  • trsni sladkor - 7 žlic;
  • maslo - 75 g • kvas;
  • sol - žlička;
  • mlet kardamom - 1 g.
  • maslo - 60 g;
  • trsni sladkor - 60 g;
  • mlet kardamom ali zdrobljena zrna - 1 čajna žlička.

Zamesite testo iz teh sestavin, pustite 2 uri. Ko testo vzhaja, ga razvaljamo v tanko plast in namažemo nadev. Oblikujte žemljice in pecite v pečici 20 minut pri 220 stopinjah.

Mleko s kardamomom

Menijo, da ima ta pijača blag zdravilni učinek. Priporočljivo je, da ga uporabljate za krepitev živčnega sistema, pri nespečnosti in stresu. Pomaga pri zdravljenju impotence, kadar se uporablja vsak dan.

Sesekljana zrna začimb, medu, mandljev dodamo vročemu, vendar ne kuhanemu mleku.

Eterično olje kardamoma

Eterično olje kardamoma ima edinstven šopek arom. Kombinacija sestavin z vonjem limone, vonjem lila, evkaliptusa, borovih iglic, kadila in kafre daje vsestranskost. Hlapne snovi se v zraku hitro uničijo.

Masaža z eteričnim oljem izboljša prekrvavitev, spodbuja sprostitev mišic, pomaga pri lajšanju čustvenega stresa, lajšanju bolečin v sklepih, pridobivanju moči in aktivnosti.

Koristni nasveti

Pri nakupu bodite pozorni na nekatere odtenke. Pomagali vam bodo pri nakupu kakovostne začimbe:

  • začimbo je najbolje kupiti v državi izvora;
  • bolje je kupiti cel strok kot mleta zrna - vonj traja dlje.

Poskusite dodati pikantna zrna domači alkoholni pijači - aromatična aroma bo odpravila alkoholni okus.

Opis in uporaba začimbe Cardamom

Kardamom je trajnica, ki spada v družino ingverjev. Njegova semena veljajo za eno najdražjih začimb. Začimba iz kardamoma v ljudski medicini ni nič manj priljubljena kot zdravilo za bolezni srca, bronhijev, želodca.

Opis rastline

Rastlino najdemo samoniklo na Šrilanki in v Južni Indiji. Njegov glavni proizvajalec je Gvatemala, kjer gojijo kardamom, tako kot v Tanzaniji.
Rastlina ima stebla z majhnimi ovalnimi zelenimi zrnci, ki vsebujejo petnajst do dvajset črnih ali rjavih semen. Nabrane stroke najprej operemo in postavimo na sonce ali pečico, dokler se ne posušijo. V tej obliki ohrani svojo aromo dlje kot ekstrahirana semena..

Malo zgodovine

Kardamom so prvič odkrili v Indiji in na Šrilanki. Arabski trgovci so začimbo prinesli v Grčijo in Rim, nato pa je začimba postala znana prebivalcem Evrope.
Grki so to začimbo razdelili na "napačno" in "resnično", saj ima slednja več sort. Vendar je težko razumeti, katere rastline so imeli v mislih pri ustvarjanju klasifikacije.
Kasneje je Karl Linnaeus z njo izoliral rastlinske sorte. Črnega kardamoma je uvrstil med "napačne" vrste.

Vrste začimb

Obstajajo naslednje sorte kardamoma:

  1. Elitaria je najbolj priljubljena sorta. Rastlina ima lahke kašice pistacije z aromatičnimi semeni. Začimba ima specifičen vonj, ki združuje pikantne in limonine note.
  2. Črni kardamom (nepalski) - rastlina z velikimi rjavimi skledicami.
  3. Bengalščina je vrsta, ki raste v Himalaji v Bengalu. Njegovo eterično olje vsebuje veliko količino cineola.
  4. Okrogla kitajska - sorta, ki spominja na pravi kardamom, vendar se od nje razlikuje po izrazitem vonju kafre.
  5. Okrogli Javanese - rastlina, ki jo najdemo na Tajskem, Javi in ​​Sumatri.
  6. Korarima je vrsta, ki izvira iz Etiopije. Njegova posebnost so velike kapsule, katerih semena so bila nekaj časa uporabljena kot denar..
  7. Melagusta je rastlina s semeni, ki imajo pikantno pekoč okus in aromo, ki spominja na pravi kardamom. Raste v Zahodni Afriki v Gvinejskem zalivu.

Zdravilne lastnosti kardamoma

Začimba se pogosto uporablja v kitajski medicini. Hkrati je "stranska" rastlina pogosto zamenjala pravi kardamom..
Začimba za kardamom pomaga:

  • znebite se slabosti, napenjanja in bolečin v želodcu;
  • odstrani toksine, strupe in toksine iz telesa;
  • normalizira krvni tlak;
  • boj proti gripi, kašlju in prehladu;
  • odpraviti slab zadah;
  • pospešite metabolizem in se znebite odvečnih kilogramov;
  • zdravi nespečnost;
  • spopadanje z erektilno disfunkcijo;
  • znebiti se glivičnih bolezni;
  • spoprijeti s cistitisom.

Strokovnjaki ugotavljajo tudi njegov pomirjevalni, izkašljevalni in tonik učinek..

Kontraindikacije

Preden začnete uporabljati izdelke s kardamomom, morate preveriti, kako se telo odziva na začimbo. Ljudje z alergijami na hrano naj ga uporabljajo previdno..
Kontraindicirano je, da začimbe uporabljate za tiste, ki trpijo zaradi bolezni, povezanih z želodčno sluznico. Njegova uporaba pri gastritisu ali razjedah lahko poslabša bolezen..

Začimba iz kardamoma se uporablja v živilih v majhnih količinah, kadar se uporablja kot sestavina zdravila, v razmerjih, ki so navedena v receptu. V nasprotnem primeru lahko začimbe povzročijo drisko in vodijo do dehidracije..
Pred uporabo čaja ali drugih začimbnih izdelkov morate natančno prebrati opis njegovega delovanja in navodila za uporabo..

Recept za tinkturo

Tinktura kardamoma je aromatična pijača. Priprava je enostavna. Za to so potrebne naslednje sestavine:

  • pol litra vodke;
  • stroki za začimbe;
  • kozarec sladkorja;
  • pol litra vode.

Začimbo damo v steriliziran dvolitrski kozarec, vlijemo vodko, pokrijemo s pokrovom in postavimo v temen prostor štirinajst dni. Nato sladkor raztopimo v vroči vreli vodi, ohladimo in vlijemo v dve steklenici. Po tem skozi lijak z gazo dodamo vodko, infuzirano s kardamomom, temeljito pretresemo, zapremo posode in pustimo dva dni na hladnem.

Zdravilo za izgubo teže

Učinkovito sredstvo za odvečno težo je čaj iz kardamoma. Pomaga pri čiščenju telesa, normalizira presnovo.
Za pripravo izdelka boste potrebovali:

  • žlička sadja kardamoma;
  • Kozarec vode.

Plodove rastline prelijemo z vrelo vodo, infundiramo dvajset minut in nato filtriramo. Sredstva zadostujejo za tri ali štiri odmerke. Uživa se pred obroki štirinajst dni. Med jemanjem je priporočljivo, da se držite diete.

Eterično olje kardamoma

Eterično olje kardamoma je bledo rumene barve in ima značilno rastlinsko aromo. Pomaga pri lajšanju živčne napetosti in utrujenosti, deluje antiseptično, lajša bolečine v mišicah, glavi in ​​sklepih. Orodje se uporablja v kompleksni terapiji za bolezni dihal, bolezni prebavil.

Ta začimba kaže tudi koristne lastnosti v kozmetiki. Izboljša sintezo kolagena, koži povrne elastičnost in lepoto. Izdelki, ki vsebujejo izvlečke te rastline, pomagajo obvladovati celulit.

Eterično olje iz kardamoma posvetli in izenači tonus kože, se bori proti vnetjem, ki so se pojavila. Je odlično zdravilo za akne in pike žuželk..
Olje kardamoma ima obstojen vonj. Najdemo ga v milih in parfumih, masažnih mešanicah.

Uporaba pri kuhanju

Kardamom je v mnogih narodnih kuhinjah prevzel ponos. Začimba se pogosto uporablja pri kuhanju v Etiopiji in Eritreji. Najbolj priljubljen je "lažni" kardamom, ki lahko daje edinstveno aromo jedem iz riža in leče.

Začimba je bila všeč tudi prebivalcem skandinavskih držav. Začeli so ga uporabljati za pripravo vloženega sleda, mesnih jedi, jetrnih korenin, pite in pulle - finskega kruha s to začimbo..
Več kot polovica kardamoma gre v arabske države, kjer iz njega izdelujejo posebno kavno pijačo qahwa. Postopek njegove priprave je preprost: kavna zrna, začimbe, cimet, nageljnove žbice in žafran ocvremo, sesekljamo in zavremo, nato pa jih postrežemo gostom v posebni posodi.

Kava s kardamomom

Začimba znanemu okusu kave doda nove odtenke. Poleg tega ima začimba edinstveno lastnost - nevtralizira učinek kofeina. Pijači ne samo da odlično aromo, ampak jo tudi obogati s številnimi koristnimi lastnostmi. Nosečnicam je pogosto predpisano za odpravo manifestacije toksikoze. Poleg tega začinjena kava lajša zobobol, kašelj, utrujenost, slab zadah..
Zdravo in aromatično pijačo lahko pripravite v Turku. Za to bodo potrebne naslednje komponente:

  • žlica mlete kave;
  • četrtina čajne žličke posušenega sesekljanega kardamoma;
  • 150 ml vode.

Vse sestavine se dajo v turki, počasi segrejejo in zavrejo. Po tem se nastala pena odstrani in ponovno zavre. Nato pijačo filtriramo, po okusu dodamo sladkor in mleko. Po želji lahko mleto začimbo nadomestimo s celimi škatlami. Za določeno količino vode je potrebnih deset strokov. Količina začimb v pijači je odvisna od individualnih želja, vendar je priporočljivo začeti z majhnimi porcijami in jih po potrebi povečati..

Kako izbrati začimbo

V trgovinah lahko najdete tako mleti kardamom kot začimbe v obliki celih strokov. Priporočljivo je kupiti plodove rastline, saj dolgo ohranijo svojo aromo.

Med različnimi vrstami začimb velja zeleni kardamom za najbolj univerzalnega. Dodajajo ga ribjim in mesnim jedem, pecivu, rižu, pijačam.

Začimba je precej draga. To je predvsem posledica dolgoročnega prevoza. Z prihrankom lahko naročite v spletni trgovini.

Kako zamenjati kardamom

Začimba ima specifično aromo, zato bo nadomestitev z nečim drugim spremenila okus. Če začimbe ni pri roki, jo lahko izključite iz recepta..
Za dodajanje okusa jedi uporabite muškatni orešček ali cimet. V nekaterih primerih lahko začimbo nadomesti ingver ali mešanica nageljnovih žbic in cimeta, vzeta v enakih razmerjih. Pri uporabi alternativ pa je treba upoštevati, da se lahko razmerje med drugimi začimbami razlikuje od količine kardamoma, navedenega v receptu..

Kardamom se že dolgo uporablja v kulinariki in medicini. Neprimerljiva aroma in številne koristne lastnosti začimbe mu bodo omogočile, da zavzame ponosno mesto med začimbami v vaši kuhinji..

Začimbni kardamom

Kardamom je začimba rahlo ostrega okusa in prijetno začinjene arome. Dodajajo ga solatam, predjedem, hladnim in vročim jedem. Na vzhodu pijejo čaj s kardamomom - verjamejo, da trpka in aromatična pijača blagodejno vpliva na stanje srca in ožilja.

  1. Kaj je kardamom
  2. Kako raste kardamom
  3. Kako izgleda kardamom
  4. Kako diši začimba?
  5. Kaj je vključeno
  6. Sorte kardamoma
  7. Zakaj je kardamom dober za vas
  8. Za moške
  9. Za ženske
  10. Možne kontraindikacije
  11. Kako uporabiti kardamom pri kuhanju
  12. S čim se kombinira
  13. Kam dodati začimbe iz kardamoma
  14. Kako izbrati kardamom
  15. Kako ga pravilno shraniti
  16. Kaj lahko nadomesti kardamom
  17. Zaključek

Kaj je kardamom

To je začimba, ki po obliki spominja na veliko seme. Velikost 1 zrna je do 20 mm. Natančno ime je pravi kardamom (Elettaria cardamomum).

Semenska kapsula 3-komorna. Vsebuje majhna semena različnih odtenkov:

  • Črna.
  • Temno rjava.
  • Rjavkasto.

Dodelite cel (zelen) in mleti kardamom. Cela semena kulinarični strokovnjaki cenijo višje. Rojstno mesto rastline je malabarska obala Indije in Cejlona.

Kako raste kardamom

Ta začimba spada v družino ingverjev. Listi grma so dolgi, njihova senca je temno zelena. Dolžina lista - 600 mm, višina - 80 mm.

Kako izgleda kardamom

Nekoliko spominja na trsje. Cvetovi so majhni, njihov odtenek je belkast. Vsak od njih ima cvetni list, ki ima svetlo vijolično barvo..

Ko socvetja odpadejo, na grmovju ostanejo majhne škatle živo zelenega odtenka. V vsaki od njih so dišeča semena.

Zbere se malo nezrelih škatel. Najprej se posušijo s posebno tehnologijo. Nato jih odvisno od naloge zapakirajo ali zdrobijo.

Kako diši začimba?

Aroma rastline je močna, vsebuje citruse, evkaliptus in note kafre.

Kaj je vključeno

  • Fosfor.
  • Magnezij.
  • Kalcij.
  • Voda topni vitamini (B1-B3).
  • Mangan.
  • Eterična olja (8%).
  • Terpenoidi.
  • Kalij.
  • Flavonoidi.
  • Železo.
  • Ogljikovi hidrati.
  • Natrij.
  • Beljakovine.

V začimbi ni vitaminov, topnih v maščobah.

Sorte kardamoma

Znane so naslednje vrste:

  • Zelena. Razlikuje se v ostrem vonju, ki lahko prekine druge arome. Zato se takšna začimba hrani dodaja v majhnih količinah;
  • Črna. Ima svež in nežen vonj. Za izboljšanje okusa jedi lahko uporabite črni kardamom;
  • Bela. Nekako zeleni kardamom, vendar je beljenje semen pogosto umetno. V svoji naravni obliki ima oster okus, po predelavi je sladek;
  • Etiopski. Najdeno na Madagaskarju, pa tudi na afriški celini. Kulinarične značilnosti so precej šibke, zato se semena redko uporabljajo pri kuhanju..

Zakaj je kardamom dober za vas

Začimba se ne uporablja samo pri kuhanju, ampak tudi v medicini. Zdravilne lastnosti kardamoma so videti takole:

  • Spodbujanje izločanja želodčne kisline. Več žit pomaga lajšati težo v želodcu, ki se pojavi pri prenajedanju.
  • Odprava simptomov anemije. To je posledica prisotnosti vitaminov B2-B3, železa in bakra. Mleko s kardamom pomaga pri obvladovanju neprijetnih simptomov. Če želite pripraviti zdravilno sredstvo, morate v kozarcu toplega mleka razredčiti 1 ščepec začimbe. Zdravilo morate uporabljati, dokler se stanje ne izboljša..
  • Odprava napenjanja, krčev v trebuhu in kolcanja. Kombinacija kardamoma in koriandra dobro deluje. Obe začimbi je treba zmešati v enakih razmerjih, nato dodajte 1 čajno žličko. sesekljan ingverjev koren. Mešanico skuhajte v 150 ml vrele vode, filtrirajte, ohladite in popijte pred obroki v polovici dneva.
  • Izboljšanje krvnega obtoka v pljučih. Uporaba začimbe je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi astme, bronhitisa in prehlada. Pri zdravljenju se uporablja rastlinsko olje - nekaj kapljic raztopimo v kozarcu vrele vode. Izdelek se uporablja za vdihavanje.
  • Zmanjšana želja po sladkem. Zato lahko začimbo kardamom uporabljamo pri diabetesu. Dovoljena je uporaba infuzij in decokcij, katerih specifičnost priprave je odvisna od stopnje bolezni.
  • Uničenje prostih radikalov. To je posledica prisotnosti mangana v sestavi, ki aktivno sodeluje pri proizvodnji za to potrebnih encimov..
  • Odstranjevanje toksinov iz ledvic. Za pripravo zdravilnega sredstva se uporablja cel kardamom.
  • Normalizacija krvnega tlaka. Začimbe ne znižujejo krvnega tlaka, ampak ga zvišujejo in normalizirajo srčni utrip. Zato ga lahko jemljemo s hipotenzijo. Začimbo lahko uporabimo pri pripravi čaja in pijemo vsak dan..
  • Odprava simptomov depresije. To je posledica hlapnih olj, ki delujejo antioksidativno, pomirjevalno in antiseptično..

Po mnenju znanstvenikov diindolilmetan in indol-3-karbinol, ki jih najdemo v kardamomu, pomagata v boju proti raku dojk, jajčnikov in prostate..

Za moške

Je močan afrodiziak, ki poveča raven testosterona, kar pomaga normalizirati spolno aktivnost..

Začimba pomaga tudi v boju proti stresu. Uporablja se lahko kot profilaksa v obliki čajev, decokcij in poparkov.

Še posebej uporaba začimb je priporočljiva za osebe, ki se ukvarjajo z intelektualnim delom - reden vnos zdravilnega sredstva pomaga normalizirati živčni sistem in okrepiti telo.

Za ženske

Začimba spodbuja naravno proizvodnjo kolagena. To omogoča, da se uporablja za vse, ki želijo okrepiti:

  • Nohtne plošče.
  • Lasje.
  • Prekrivanje kože.

Začimbe lahko dodamo vsem obrokom in pijačam.

Začimba ima tudi rahle antispazmodične in analgetične učinke. Zato je med menstruacijo priporočljiva uporaba kardamoma. V menopavzi lahko jeste tudi začimbe - deluje tonično in protistresno.

Možne kontraindikacije

Pred uporabo kardamoma se ne upoštevajo le koristne lastnosti začimbe, temveč tudi kontraindikacije. Uporaba te začimbe ni priporočljiva:

  • S hipertenzijo ali težnjo k močnemu zvišanju krvnega tlaka.
  • Pankreatitis.
  • Gastritis z visoko kislostjo.
  • Razjeda na dvanajstniku.
  • Patologije žolčnika.
  • Razjeda na želodcu.

Začimbe lahko prispevajo k alergijski reakciji. Zato je v ozadju posamezne nestrpnosti nemogoče uporabljati začimbe.

Začimb ni priporočljivo vključevati v prehrano otrok, mlajših od 12 let. Razlog je oster vonj in specifičen okus. V nasprotnem primeru se pojavijo nepredvidljive posledice - od kolike do anafilaktičnega šoka..

Kako uporabiti kardamom pri kuhanju

Na trgu so začimbe v prahu in "seme". Ugledni kuharji priporočajo uporabo začimbe v strokih - tako začimba ohrani svojo edinstveno aromo nespremenjeno.

Semena je treba pred kuhanjem odstraniti. V nasprotnem primeru bodo hlapna olja hitro izhlapela..

Pri kuhanju se uporabljata 2 vrsti začimb, zelena in črna. Prvo vrsto odlikuje svetlejši okus in aroma. Črna začimba je mehkejša in bolj nežna.

S čim se kombinira

Začimbni kardamom se dobro poda k notam:

  • Oreh (muškatni orešček).
  • Paprika (črna).
  • Žafran.
  • Nagelj.
  • Kumina.
  • Cimet.

Potreben je čas, da se škatla popolnoma odpre. Zato je treba začimbo dodati na samem začetku kuhanja..

Stroke je treba skrbno zlomiti - semena ne smejo biti poškodovana. Po kuhanju je treba semena odstraniti.

Kam dodati začimbe iz kardamoma

Podrobne informacije so predstavljene na ploščici:

Kje je dodan kardamom?Kaj natančno je dodano
Zelenjavne jedi, mesne jedi, grahove juhe, omake.Črna začimba
Sladkarije, pijačeZelena začimba
Skuta, pecivoSveže mleta začimba
SolateListi (posušeni ali sveži)
Klobase, pašteteSemena
Testo za peko (vključno za medenjake)Prah
Domače vino (liker)Zrna

Kako izbrati kardamom

Pri nakupu naravnega kardamoma morate biti pozorni na celovitost sadja. Če imajo razpoke in poškodbe, to pomeni zmanjšanje koncentracije eteričnih olj. Glede na to se značilnosti arome in okusa začimbe poslabšajo..

Senca semen mora biti enakomerna. V barvi ne sme biti madežev, madežev, zelenkastih opomb. Če se barva približa umazano rumeni, začimbe ne smete jemati, saj je popolnoma izgubila svoje koristne lastnosti..

O nevarnosti ponarejenih semen lahko ocenjujemo po njihovi senci:

  • Strupeno zelena - umetno kemično obarvanje.
  • Bela - nepravilno sušenje, nepravilno skladiščenje ali lažno beljenje z žveplovim dioksidom.

V 90% primerov so mlete začimbe ponarejene. V idealnem primeru je predstavljen v obliki tekočega prahu, ki ima kremast odtenek. Vonj je prefinjen, intenziven, okus je začinjen, oster. Tujih vonjav in okusov ne sme biti.

Če je začimba ponarejena, potem odtenek postane svetlejši. Običajno ga razredčimo z ingverjem v prahu ali moko..

Kakovost bele začimbe določajo naslednja merila:

  • Vonj je specifičen, začinjen. Tam naj bodo note kafre in evkaliptusa.
  • Videz - trdne škatle. Čips in razpoke, prazno sadje ne sme biti.
  • Odtenek škatel - svetlo siv ali rjavkast.
  • Oblika - jajčna ali okrogla.
  • Velikost - 0,6-1,4 cm.
  • Barva semen - rjavkasta.
  • Aroma - tart, melona.

Laik na žalost ponaredka ne more prepoznati ponaredka. Zato je priporočljivo, da ga kupite kot celoto..

Kako ga pravilno shraniti

Sveže kapsule je treba posušiti takoj po žetvi. To bo pomagalo zmanjšati koncentracijo vlage..

Ko je pridelek pobran, začimba vsebuje do 85% vlage. Po sušenju se njegova vsebnost zmanjša za 75%.

Doma je treba začimbo hraniti v tesno zaprti posodi. Ne dovolite, da se izsuši. Zato ga je treba hraniti na hladnem, ki je zanesljivo zaščiteno pred ultravijoličnim sevanjem..

Rok uporabnosti semen - do 3 leta, eteričnega olja - do 24 mesecev.

Kaj lahko nadomesti kardamom

Za to začimbo ni popolnega nadomestka. Toda v nekaterih primerih (če morate nadomestiti 1 čajno žličko začimbe v prahu) je to mogoče s kombiniranjem več začimb. Za več informacij glejte ploščico:

PosodaZačimba št. 1Začimba št
Sladice, pecivo, sladkarijeMuškatni orešček (1/2 čajne žličke)Cimetovo olje (1/2 čajne žličke)
Meso, ribje jediPiment (v prahu) - ½ žličke.-
Riž, slane jediIngver (1/2 čajne žličke)Cimet (1/2 čajne žličke)

Če recept vključuje uporabo več kot 1 žličke. začimbe, potem so ti deleži nepomembni.

Na primer pri klasičnih božičnih medenjakih, ki jih pečejo v Nemčiji in Avstriji, je poudarek na specifičnem okusu te začimbe. V tem primeru nič ne more nadomestiti začimb..

Zaključek

Stroški trgovinskega izdelka se gibljejo od 50 do 100 rubljev. Prava začimba, ki se prodaja na trgu, je dražja. Odvisno od vrste se stroški gibljejo med 200-400 rubljev / 100 gramov.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje!

Kardamom (začimba, začimbe) - kaj je to, koristne lastnosti in škoda, uporaba

Na svetu ni toliko zares dragih začimb, imenovanih "kraljice začimb". Izjemno začinjen kardamom je eden izmed njih. Če ne poznamo vseh odtenkov te začimbe, je neoprostljivo neresno, saj obstaja veliko možnosti za njeno uporabo..

Kardamom - kaj je in kako izgleda

Med družino rastlin Ginger očitno izstopa Cardamom. Skrivnostne obale Indije in smaragdni Cejlon s svojimi neštetimi nasadi veljajo za njegovo domovino. Gvatemala je v zadnjih desetletjih postala vodilna v proizvodnji začimb.

Zanimivo dejstvo! Za pravilno razkritje okusa in arome kardamoma je treba sadje sušiti na neposredni sončni svetlobi..

Navzven je kardamom zelo izjemen, ne bo ga težko ločiti niti od številnih sort začimb. Plodovi te zelnate rastline se nabirajo v nezrelem stanju. Po obliki so škatle s trikotnim premerom s semeni v notranjosti. Po določenih manipulacijah, namenjenih sušenju, se pojavi kardamom v obliki trikotnih belkastih strokov z rahlim zelenim odtenkom, veliko približno 1 cm.

Vonj po kardamomu, kakšen okus

Vonja kardamoma ni mogoče zamenjati z drugimi dišavami - je zelo intenziven in združuje note nežnosti z neverjetno močjo. Dobro se počutijo tudi kafrski toni. Na okusu imajo plodovi značilno limonino nianso v kombinaciji z dostojno ostrino. Ostrino začimbe pojasnjujejo s prisotnostjo velike količine eteričnih olj v njej..

SPLOŠNO KARDAMON POVEZA S SKUPINO POSEBNO SLADKIH SEZON, KI SE LAHKO TOPLI TUDI V NAJSREČNEJŠEM STUZHU.

Mlet kardamom: koristne (zdravilne) lastnosti in kontraindikacije Neverjetne lastnosti te začimbe so znane že dolgo.

Uporaba kardamoma je klasična ajurvedska praksa. Prebivalci Indije ga ne uporabljajo le kot začinjen dodatek tradicionalnim jedem, temveč tudi kot zdravilo. Vse koristne lastnosti so posledica edinstvene sestave sadja. Kardamom vsebuje:

-eterična olja (njihov odstotek je odvisen od sorte in časa sestavljanja, znaša od 3 do 8%);

- vitamini skupine B, ki zagotavljajo pravilen potek vseh biokemijskih in energetskih procesov v telesu;

- elementi v sledovih (cink, kalcij, železo, magnezij, fosfor).

Koristne lastnosti zagotavljajo predvsem eterična olja, saj vključujejo naslednje sestavine:

- Borneol je naravni konzervans s protivnetnim in izrazitim antibakterijskim delovanjem.

- Linalol je snov, ki je po svojem delovanju podobna antidepresivom.

- Cineol spodbuja enostavno izločanje izpljunka med kašljanjem v kombinaciji z antiseptičnimi lastnostmi.

- Amidon, za katerega so značilni pomirjujoči in analgetični učinki na telo.

- Kafra slovi po protivnetnih lastnostih.

Opomba! Kardamom je vodilni med ostalimi začimbami po vsebnosti naravno prebavljivega cinka.

Cink, ki je bogat s kardamomom, je zelo pomemben za zdravje ljudi. Ta element v sledovih ni odgovoren le za splošno imunost, temveč tudi za lepoto kože, las in nohtov..

Zdravilne lastnosti kardamoma:

1. Vzdrževanje polnega delovanja kardiovaskularnega sistema: zniževanje ravni holesterola, preprečevanje nastanka krvnih strdkov.

2. Preprečevanje onkoloških bolezni zaradi antioksidativnih lastnosti in boj proti prostim radikalom.

3. Boj proti depresiji. Učinkovita uporaba eteričnega olja kardamoma za aromaterapijo.

4. Normalizacija prebavnega trakta. Začimba spodbuja prebavo in čisti telo.

5. Zdravljenje bolezni dihal. Dobro se spopada z izcedekom iz nosu, kašljem in dolgotrajnim bronhitisom.

6. Odstranjevanje krčev v vseh notranjih organih in mišicah. Reševanje zobnih težav. Kardamom ne samo osveži dih, temveč ima tudi zdravilni učinek na dlesni in ustno votlino..

7. Pomoč pri astmatičnih napadih. Tonični učinek kardamoma se lahko prebudi in okrepi v turobnem jutru ali obvladovanju slabosti na daljšem potovanju.

8. Kardamom pomaga pri obvladovanju slabokrvnosti, izboljša krvni obtok.

Bogata kemična sestava poleg uporabnih lastnosti vedno prinaša vrsto omejitev uporabe..

Kontraindikacije za kardamom vključujejo:

- bolezni žolčnika, saj začimba aktivira proizvodnjo žolča;

- peptični ulkusi, gastritis in druge težave v prebavilih, ki se kažejo v povečanju kislosti v želodcu;

- hipertenzija, ker ima kardamom močan tonični učinek in lahko povzroči povečanje tlaka;

- mlajše otroštvo, dokler ne nastane popolna proizvodnja encimov;

- posamezne alergijske reakcije na sestavine začimbe.

Nosečnost in dojenje sta tudi kontraindikaciji za uporabo aromatičnih začimb, saj je v teh obdobjih uporaba eksotičnih začimb nepredvidljiva..

Kardamom za ženske: koristi

Ženske bodo poleg splošnih zdravilnih lastnosti kardamoma zagotovo cenile tudi njegove koristne lastnosti:

1. Blagodejno vpliva na genitourinarni sistem. Kardamom pomaga nežno obvladati cistitis in nefritis.

2. Sposobnost pomoči v boju proti odvečnim kilogramom. Kardamom ima močan stimulativni učinek na prebavni sistem, pospešuje metabolizem, odstranjuje toksine - vse to normalizira presnovne procese, pomaga pri hujšanju in doseganju želene harmonije.

3. Zmanjšanje bolečine med menstruacijo - to dosežemo s spazmolitičnimi lastnostmi začimbe.

4. Povečanje ženskega libida, obogatitev spolnih vtisov - kardamom je že dolgo znan afrodiziak.

5. Kompleksna nega kože, ko nanjo nanesete olje kardamoma. Pri uporabi takega olja med masažo se poleg vlažilnega učinka celo telo sprosti od nežne pikantne arome.

6. Izboljšanje strukture las, krepitev lasnih mešičkov pri nanašanju mask s kardamomom na kodre.

Kardamom: Prednosti pri hujšanju

V sodobni dietetiki ima kardamom pomembno vlogo. Zaradi aktivacijskega učinka na celoten prebavni trakt je začimba uvrščena med naravne snovi, ki gorijo maščobe. Ta začimba dejansko pospešuje metabolizem, kar naravno vodi do izgube teže in normalizacije celotnega telesa. Z izboljšanjem energetske presnove se izgorevanje maščob in ogljikovih hidratov ne samo poveča, temveč tudi ostane na stalno visoki ravni, kar zagotavlja enakomerno in stabilno izgubo teže. Pomembno si zapomniti! Učinek katerega koli izdelka na telo je zelo individualen, zato je treba natančno izbrati odmerek in način uporabe.

Ugodnosti kardamoma za moške

Močnejši spol bi moral biti zelo pozoren na to začimbo. Kardamom je lahko koristen ne samo za lepoto in zdravje žensk, temveč tudi za moško telo..

Žal sodobni svet s svojim norim ritmom škodljivo vpliva na moške. Še posebej je prizadeta genitourinarna sfera. Tako kot pri ženskah se tudi kardamom spopada s težavami močne polovice, kot so cistitis in nefritis, pa tudi s posebnimi - prostatitisom in adenomom. Kardamom, ki zagotavlja terapevtski učinek na genitalije, znatno poveča raven spolnega življenja. Pomaga pri zdravljenju impotence in drugih erektilnih disfunkcij.

DRUGI PLUS UPORABE KARDAMONA JE SPLOŠNA KREPITEV IMUNITETE, VZDRŽEVANJE VITALNEGA TONA IN AKTIVNI ŽIVLJENJSKI POLOŽAJ.

Zeleni kardamom: koristi in škoda

Če nabiramo pravi kardamom po tradicionalni ročni metodi, sušimo v dveh stopnjah na neposredni sončni svetlobi, potem zeleno sorto te začimbe pridobimo neposredno. Ima najbolj izrazit okus in vonj in velja za najdražjega. Obstaja mnenje, da je ravno ta rastlina rasla v visečih babilonskih vrtovih.

Vsebnost eteričnih olj je v tej vrsti začimb največja, zato je njen učinek na človeško telo bolj izrazit. To velja tako za pozitivne kot negativne vplive. Zeleni kardamom blagodejno vpliva na vse osnovne življenjske funkcije, vendar zaradi visoke vsebnosti olj najpogosteje povzroča alergijske reakcije in lahko poslabša potek bolezni želodca in črevesja.

Črni kardamom

Če velja zelena začimba za resnično, potem je črni kardamom plod povsem druge rastline, ki raste v Aziji in Avstraliji. Uporablja se tudi kot začimba. Navzven se bistveno razlikuje od zelenega: stroki so temno rjavi, za velikost večji od zelenih - lahko dosežejo 5 cm.

Sama semena so velika 3 mm in so bolj pikantna kot pravi zeleni kardamom. Vonj odlikuje manjši kafrov poudarek in prisotnost zadimljene arome. Pomembno je vedeti! Ta začimba je redko predstavljena na policah trgovin. Najlažji način je, da to začimbo kupite neposredno iz držav izvora..

Kardamom bel

Druga pikantna začimba je beli kardamom. To ni ločena vrsta rastline, ampak ista zelena, ki je bila posebej obdelana. Naravni sadeži so prekriti z žveplovim anhidridom, ki zelene kapsule obarva belo. To se naredi za mehčanje okusa in vonja prvotne začimbe..

TAKŠNA ZAČIMBA JE PRIPRAVLJENEJ ZA EVROPSKO KUHANJE, MANJ PILNA KOT TRADICIONALNI INDIJSKI ALI AZIJSKI.

Kardamom (začimba): kje dodati

Čeprav je ta začimba za ruskega potrošnika precej nenavadna, je njena uporaba zelo široka.

- črni kardamom idealno dopolnjuje obroke in pijače z nizko vsebnostjo sladkorja;

- zelena in bela - skoraj univerzalna, primerna tako za prve jedi kot za sladice; najuspešnejša kombinacija so juhe iz stročnic, jedi z rižem, krompir;

- začimba je primerna za sadne in zelenjavne jedi, dobro dopolnjuje jedi z oreščki;

- mleta začimba je prisotna v skoraj vsaki indijski mešanici začimb, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki tradicionalni jedi azijske regije;

- se pogosto uporablja za aromatiziranje vseh vrst pijač - od kompotov in želeja do likerjev;

- posebno področje uporabe je dodatek čaju in kavi;

- kot nalašč za obogatitev podatkov o okusu v sladicah in žitih.

Kaj lahko nadomesti kardamom

Objektivno je nemogoče nadomestiti to začimbo, ima zelo poseben okus in vonj. Pomanjkanje kardamoma v posodi lahko samo prikrijete. Če želite to narediti, uporabite naslednje kombinacije: cimet in muškatni orešček; ingver in cimet; kumina in koriander.

Poleg tega se poveča vsebnost popra, da se doda ostrina, izgubljena z odsotnostjo kardamoma.

Kardamom: kako zmeljemo

Ta postopek ne predstavlja posebnih težav. Uporabite lahko mlin za kavo ali malto. Zrna bodisi olupimo s strokov ali z njimi zmeljemo za mehkejši okus.

Pozor! Eterična olja kardamoma so zelo hlapljiva, zato po mletju hitro izgubi začinjene lastnosti..

Začimba kardamom - aplikacija

Kava s kardamomom (recept, uporabne lastnosti)

Najbolj pravilna možnost priprave je mletje kavnih zrn in kardamoma skupaj. Za 1 žličko. kava se vzame največ 10 zrn začimb. Po tem se sama pijača kuha, optimalno v Turku.

DODATEK KARDAMONA, VANILE, ZGRLIC, JE LAHKO DODATI ČOKOLADO.

Koristi takšne kave so na splošno krepitev telesa, izboljšanje prebave, zmanjšanje stresa.

Čaj iz kardamoma (recept, koristi in škoda)

Za 3 skodelice čiste sveže kuhane vode se vzamejo 4 stroki kardamoma. Po nekaj minutah vrenja dodajte 2 žlički čaja iz črnega lista. in limonino lupinico. Kuha se še 2 minuti, nato pa čaj čaka še četrt ure. Ta čaj deluje tonično, pomaga se upreti sezonskim prehladom in depresiji, normalizira prebavni trakt in spodbuja hujšanje. Čaj iz kardamoma lahko jemljete za lajšanje slabosti in kašlja. Tak čaj ima negativen učinek v primeru alergijskih reakcij in želodčnih bolezni v akutni fazi. Lahko tudi poveča pritisk. In prekomerno uživanje začinjenega čaja privede telo do dehidracije zaradi razvijajoče se driske.

Mleko s kardamomom (recept)

Toplo mleko s kardamomom je čudovita okusna pijača. V kozarec mleka damo četrt žličke mlete začimbe. To pitje ponoči zagotavlja dober spanec. S pogosto uporabo se razpoloženje izravna, telo okrepi, pri ženskah se normalizira hormonsko ozadje.

Kardamom: kuhanje (recepti)

Našteti vse recepte s kardamomom je preprosto nepredstavljivo, saj se uporablja v veliko jedeh. Tu je le nekaj zanimivih in enostavnih možnosti..

Bodi previden! Začimba je zelo začinjena, zato jo je bolje vstaviti manj kot preveč.

Grahova juha.

Za pripravo te vegetarijanske aromatizirane juhe boste potrebovali: 450 g graha, 1 čebulo, 1 korenček, 20 g ingverjeve korenine, sv. l. mešanica masla in začimb (sol, mleti poper, kardamom, kurkuma).

Grah namočimo v hladni vodi 10 ur, optimalno čez noč. Prvo vodo odcedimo, grah vlijemo čisto in prekuhamo. Korenje in ingverjev koren zmeljemo, čebulo drobno sesekljamo. Pripravljeno zelenjavo ocvremo v ponvi. Nastala pečenka se doda grahu, ko je nežen. Nato se zalijejo začimbe, njihova količina je izbrana po okusu. Juha se kuha toliko časa, da se grah popolnoma prekuha, nakar se doda maslo. Kosilo je pripravljeno.

Riž basmati v indijskem slogu.

Vzeti morate: 1 kozarec riža, 1 čebulo, 2 žlici. l. rastlinsko olje, cimetova palica približno 2 cm, 3 stroki kardamoma, 2 stroka, 1 žlica. l. kumina, sol po okusu.

Riž tretjino ure namočimo v vodi. V tem času čebulo narežemo na kolobarje in olje segrejemo. Začimbe položimo v vročo ponev in segrevamo 1 minuto, nato vlijemo čebulo, ki jo pripeljemo do zlate skorje. Riž odcedimo in dodamo čebuli. Ko minuto cvremo riž, jed solimo in dodamo vodo. Riž kuhamo približno 15 minut, voda naj izhlapi.

Piškoti iz kardamoma

Sestavine: 250 g moke, po 140 g sladkorja in slive. maslo, 1 jajce, 3 žličke. pecilni prašek, 20 g arašidov, 1 čajna žlička. kardamom. Maslo zmeljemo z moko, dodamo pecilni prašek in sladkor (po možnosti v prahu). Jajce se lomi in pomeša s kardamomom. Vse je povezano in gnetemo elastično testo. Prihodnji piškoti so položeni na pergament z žlico. Arašidi se uporabljajo za okras, lahko vzamete druge oreščke ali kandirano sadje. Vse se pečemo pri 170 stopinjah 20 minut.

Kako uporabljati olje kardamoma

Opomba! Eterična olja se pogosto spreminjajo ali razredčijo. Kupite jih samo v zaupanja vrednih trgovinah in natančno preberite sestavo.

Olje kardamoma se uporablja predvsem v aromaterapiji za sprostitvene namene in deluje antidepresivom. Poleg tega lahko tako eterično olje lajša glavobol in deluje kot afrodiziak..

TO OLJE DODAMO V AROMA SVETILKE, MASAŽIMO Z NJIM, DODAMO V ROČNO MILO, KORISTI SE ZA VDIH.

Zdravljenje s kardamomom

Kardamom za ledvice.

Začinjena začimba deluje kot pravi zaščitnik in pomočnik pri delu ledvic, saj ima aktiven diuretik. Kardamom blagodejno vpliva na prebavo, telo očisti in nežno normalizira delovanje ledvic.

Za druge organe.

Kardamom odstranjuje sluz iz bronhijev v primeru bolezni dihal, spopada se z boleznimi genitourinarne sfere, stabilizira živčni sistem in pospeši prebavo. Njegovi splošni učinki lajšanja bolečin in protibakterijski učinki so koristni za vse organe v človeškem telesu. Za zdravljenje s kardamomom je dovolj, da redno uživate pijače s to začimbo..

Kardamom - zdravilo: navodila za uporabo

Za zdravljenje prehladov in splošno čiščenje telesa kuhamo čaj iz sadja kardamoma. Za boj proti faringitisu se uporablja izpiranje z infuzijo sadja (0,5 žličke sesekljanega kardamoma v kozarcu vrele vode). Da bi zmanjšali manifestacije impotence, pijejo vroče mleko z medom in ščepcem kardamoma.

Pri nespečnosti ponoči pijejo poparek zdravilnih začinjenih zrn. Če vam je slabo ali imate zadah iz ust, lahko preprosto žvečite jedrce kardamoma. Isti postopek bo povečal učinkovitost in poživil zjutraj..

Tinktura s kardamomom

Za pripravo dišeče in zdrave tinkture boste potrebovali 1 žlico žlice. l. kardamom, 100 g sladkorja na 1 liter vodke. Pijača je stara 20 dni, nato pa je pripravljena za pitje.

Kardamom: raste doma

Rastlina se dobro poda domači vzreji. Če želite to narediti, lahko kupite zemljo za sadike in v vlažna tla posadite semena kardamoma. Bolje je, da se ne omejujete na 2-3 semena, saj odstotek kalivosti ni velik. Tla pokrijemo s filmom in pustimo, dokler se ne pojavijo poganjki.

Če se pojavijo kalčki, bo potrebna skrbna skrb, da se jim zagotovijo ugodni pogoji: visoka temperatura zraka in obilno zalivanje.

Kje lahko kupite kardamom, cena

Kardamom lahko kupite cel ali zmlet. Najdete ga v oddelku z začimbami v supermarketu ali ajurvedskih trgovinah. 35 g mlete začimbe stane približno 250-350 rubljev.

Kje kupiti fižol iz kardamoma, koliko stane

Kardamonov fižol je nekoliko dražji od neolupljenega. Približno 300-400 rubljev za 30 g. Kupite ga tudi med drugimi začimbami ali naročite v spletnih trgovinah.