Kefir pred spanjem: prednosti in slabosti, mnenje nutricionistov

Zdi se, da je kefir pred spanjem zdrav, naraven in varen način za normalno prebavo. Izdelek dejansko vsebuje veliko aminokislin, vitaminov in mikroorganizmov, potrebnih za črevesje. Da pa se fermentirani mlečni izdelek izkaže z največjo koristjo, ga je treba pravilno uporabljati. Nutricionisti so pripravili posebna priporočila, kako obnoviti zdravje z jemanjem kefirja - podprta s številnimi študijami in strokovnimi opazovanji.

Je pijača dobra za noč

Nobena skrivnost ni, da se glavna prebavna dejavnost pri ljudeh pojavi ponoči - vse, kar smo zaužili čez dan, se razgradi in nato absorbira, predvsem ponoči. In da se "dodatne" kalorije ne nalagajo v pasu, mnogi raje popijejo kozarec kefirja pred spanjem.

Prednosti takšne prehrane:

  • vnos lahko prebavljivih beljakovin - hitro se razgradijo in sprostijo dodatne vire energije, ne da bi prišlo do vnosa maščob;
  • občutek sitosti - ni potrebe po dodatnih prigrizkih;
  • brez dodatne obremenitve na prebavne organe - za asimilacijo kefirja ni treba porabiti energetskih virov, zato črevesje, lahko bi rekli, "počiva" ponoči;
  • prisotni v naravnem fermentiranem mlečnem izdelku, lakto- in bifidobakterije izpolnjujejo potrebo po koristni mikroflori in s tem povečujejo zaščitne ovire imunskega sistema - kefir, ki ga jemljemo ponoči, pomaga pri boju proti številnim boleznim.

Poleg tega mnogi ugotavljajo, da če greš spat po tem, ko spiješ kozarec kefirja pred spanjem, se poveča črevesna peristaltika. Do jutra se črevesje nežno očisti na naraven način. Drugi argument v prid kefirju zvečer je dopolnitev pomanjkanja kalcijevih ionov, ki se izvaja tudi v glavnem ponoči. Vsak se sam odloči, kako in kdaj naj uporablja kefir.

Prednosti izdelka so neizpodbitne. Blagodejno vpliva na delovanje prebavil in pomaga pri odpravljanju številnih prebavnih težav..

Strokovno mnenje

Večina strokovnjakov meni, da fermentirani mlečni izdelek človeškemu telesu prinaša nedvomne koristi in ne škoduje. V podporo jim je podana sestava pijače - vsebuje izključno naravne snovi, brez različnih barvil in konzervansov.

Torej so mlečne beljakovine kefirja za telo preprosto nenadomestljive. Če se v sestavi mleka ne absorbirajo vedno - pri nekaterih ljudeh lahko encimska aktivnost trebušne slinavke ne uspe, potem so že v kisli pijači delno razdeljeni. Tako jih lažje absorbirajo - zgodi se 3-krat hitreje.

Pravi kefir je cenjen zaradi prisotnosti številnih koristnih mineralov in elementov v sledovih:

  • kalcij in fosfor;
  • magnezij in jod;
  • baker in žveplo;
  • vitamini A, C, pa tudi podskupine B.

Laktobacili in v nekaterih primerih bifidobakterije so navedeni kot obvezna sestavina "živega" izdelka. Pomagajo obnoviti lastno koristno mikrofloro v lumnu človeškega črevesja, kar je danes zelo pomembno. Študije dokazujejo, da je čas, preden lahko spite kefir pred spanjem, za vse ljudi drugačen. Vendar pa je v povprečju 2,5–3 ure. Potem občutek sitosti nima časa, da izgine, v želodcu ni neprijetne prenatrpanosti..

Priporočila nutricionistov

Vse prednosti kefirja nedvomno cenijo strokovnjaki za prehrano - ni zastonj, da v večini preverjenih, "delujočih" programov za hujšanje in korekcijo teže obstaja postni, kefirjev dan. Z rednim vnosom fermentiranega mleka ponoči se teža ne bo enakomerno zmanjšala, temveč se bo izboljšalo tudi stanje kože in las..

Glavna priporočila nutricionistov za jemanje kefirja:

  • dovoljena prostornina pijače za 1-krat ni več kot kozarec, za ženske, ki so nagnjene k edemu, celo ½ skodelice;
  • dovoljeno je uživati ​​kateri koli kefir, vendar imajo mnogi raje njegovo obliko brez maščobe, medtem ko je najboljša koncentracija hranil v 1-2% kefirju;
  • prostornina pijače na dan ne sme presegati 1 litra, saj v nasprotnem primeru obstaja nevarnost pritrditve črevesja - zaprtje;
  • fermentiran mlečni izdelek je optimalen za prigrizek - tako, da obstaja občutek sitosti in ne obremenjuje prebave;
  • kefir lahko kombiniramo z žiti, žiti, toda kadar ga uporabljamo skupaj z jagodičevjem in zelenjavo, obstaja nevarnost napenjanja - dodatni fermentacijski procesi prispevajo k povečanju tvorbe plinov.
Kefir je naravni izdelek, ki ga priporočajo vsi nutricionisti na svetu. Njegove lastnosti so znane že dolgo, primerna je za skoraj vse, glavna stvar je upoštevanje preprostih priporočil za jemanje.

Shranjevanje pijače v hladilniku podaljšuje njeno življenjsko dobo, vendar je priporočljivo, da počakate nekaj časa, da se izdelek povrne na sobno temperaturo, preden ga popijete. Tako je lažje prebavljiv in pridobi svoje koristne lastnosti..

Kakšna je uporaba kefirja

Koristi kefirja pred spanjem so nedvomne - lahek prehranski izdelek že stoletja pomaga ljudem normalizirati prebavo in se znebiti številnih bolezni prebavil. Na primer, pijača zaradi prisotnosti živih fermentiranih mlečnih mikroorganizmov omogoča izboljšanje stanja z disbiozo - obnovljena lastna mikroflora v lumnu debelega črevesa blagodejno vpliva na počutje ljudi.

Blag odvajalen učinek kefirja - spije se pred spanjem, izboljša gibljivost črevesja, odstrani nakopičene toksine in toksine iz telesa. To strokovnjaki pojasnjujejo izboljšanje zdravja pri ljudeh, ki trpijo zaradi alergij, dermatitisa, kronične utrujenosti in srčno-žilnih motenj. In mikroelementi in vitamini, ki so prisotni v sestavi mlečnega izdelka, nadomestijo primanjkljaj v primeru prehrambene avitaminoze. Z rednim vnosom pijače se bistveno izboljša stanje kože, las, pa tudi nohtov in zob.

Opozoriti je treba, da kefir pred spanjem ni le lahka, prehranska prigrizek, ampak tudi odlična uspavalna tableta. Človeški možgani prejmejo signal, da je lakota odpravljena, lahko se pripravite na spanje. Hkrati pa ni treba, da vas moti prebava hrane - napitek iz kefirja je že na pol sestavljen iz razcepljenih beljakovin, ki za asimilacijo praktično ne zahtevajo porabe energije. Spanje postane močno in zdravo.

Ko se zjutraj zbudi, človek začuti dober tek - po čiščenju črevesja spet potrebuje "polnjenje". Zato si ljudje, ki ponoči pijejo kefir, lahko privoščijo obilen zajtrk, ne da bi se počutili prenatrpani v črevesju in napenjanju..

Kontraindikacije

Kljub velikemu številu pozitivnih vidikov ima fermentiran mlečni izdelek z laktobacili številne omejitve glede njegove uporabe. Preden začnete uvajati kefir v svojo prehrano, je bolje, da se najprej posvetujete s strokovnjakom in opravite vrsto pregledov.

Ni neposrednih kontraindikacij za uporabo kefirja, vendar je mogoče navesti več omejitev. Na primer, s težnjo k visoki kislosti v želodcu in dvanajstniku, se osebi svetuje, naj se vzdrži pogoste prisotnosti kefirjeve pijače na mizi. Dejstvo je, da bodo njegove sestavine povečale izločanje prebavnih encimov in klorovodikove kisline, kar bo povzročilo poslabšanje takšnih neprijetnih patologij, kot so peptični ulkus, gastritis, pankreatitis..

Ker pijača deluje odvajalno na črevesje - krepi prehod prebavljene kepe hrane, potem je ob pogostih tekočih blato s kefirjem tudi bolje, da se ne razvajate pred spanjem. Včasih lahko dovolite prigrizek izdelka sredi dneva, ko občutek lakote preprečuje, da bi se osredotočili na delo..

Druga pogojna omejitev pitja je starost. Takšna dopolnilna hrana pri dojenčkih je dovoljena po dopolnjenem 1. letu starosti, ko je prebavni sistem že pripravljen na eksperimentiranje z novimi izdelki. Starejši in starejši tudi kefirja ne prenašajo vedno dobro. V nekaterih primerih vzame ponoči povečano napenjanje in črevesne kolike..

Za jemanje kefirja ni strogih kontraindikacij. Vendar bodite previdni, če imate težave s kislostjo v telesu. In ne dajajte kefirja otrokom, mlajšim od 1 leta.

Katere vrste kefirja je bolje kupiti

Pred nakupom kefirja v trgovini priporočamo, da natančno preberete informacije o njegovi sestavi, roku uporabnosti in tudi koristih za telo. Vse vrste fermentiranih mlečnih izdelkov nimajo terapevtskih učinkov..

Kefir je glede na predelano mleko in masno koncentracijo maščobe v njem:

  • krepko - 1%, 2,5%, 3,2%;
  • z nizko vsebnostjo maščob - proizvedeno iz posnetega mleka;
  • dodatnih 6% - narejeno iz homogenizirane mešanice smetane in mleka.

Glede na rok uporabnosti je pijačo običajno razdeliti na naslednje:

  • enodnevni - šibek, rahlo kisel, 0,2% alkohola;
  • dvodnevni - z bolj kiselim okusom, 0,4% alkohola;
  • tridnevni - najbolj kisel zaradi večje koncentracije mlečne kisline, vsebnost alkohola doseže 0,6%.

Na policah mlečnih oddelkov trgovin je lahko prisoten sadni kefir - izdelan je iz navadnega mleka z uvedbo sadnih ali jagodičastih naravnih koncentratov. Okus pijače je bolj prijeten, vendar je ne smejo piti vsi. Na primer, z diabetesom mellitusom ali alergijskimi reakcijami na sadje, intoleranco za fruktozo, galaktozo - ta izdelek bo treba opustiti.

Nutricionisti praviloma priporočajo vrste kefirja z nizko vsebnostjo maščob, brez prisotnosti dodatnih sestavin v njih. V tem primeru je učinek na telo maksimalno koristen - odvajalo, diuretik, protivnetno, imunostimulirajoče. In razkladanje črevesja - izguba teže bo potekala brez neželenih posledic v obliki driske.

Pravilna uporaba

Priljubljenost fermentirane mlečne pijače med tistimi, ki želijo obnoviti svojo postavo in se znebiti maščobnih zvitkov v pasu, je razložena z dejstvom, da imajo najmanjšo količino kilokalorij - tveganje za povečanje telesne mase je minimalno.

Uživanje kefirja ni edini razlog za hujšanje. Toda s sistematičnim vnosom v kombinaciji s pravilno prehrano in telesno aktivnostjo lahko dosežete zmanjšanje teže in volumna.

Hkrati beljakovine, ki so v pijači, hitro in učinkovito potešijo nelagodje v želodcu, povezano z lakoto - dodatnega vnosa hrane ni treba. Vendar to ne pomeni, da bi moral napitek s kefirjem popolnoma nadomestiti druge jedi. Za en prigrizek je dovoljeno največ 1 kozarec. Medtem ko na dan - ne več kot 1 liter kefirja.

S povečanjem količine zaužite pijače se pojavijo neželeni zapleti - driska ali zaprtje, disbioza, napenjanje, slabost. In oseba je prisiljena opustiti kefirjevo prehrano, da bi izboljšala svoje zdravje. V ozadju takšnih motenj se teža ne samo ne zmanjša, ampak, nasprotno, poveča. Tako se telo ščiti pred negativnimi vplivi..

Za hujšanje s kefirjem pred spanjem je priporočljivo, da ga pijete pravilno:

  • embalažo vzamemo iz hladilnika;
  • odprite in v vrč vlijte zahtevano količino;
  • pustite 30–40 minut za ogrevanje - ko je toplo, se zdravilne lastnosti pijače povečajo;
  • jemljite peroralno v majhnih požirkih;
  • ne dovolite si piti več, tudi če občutek sitosti še ni prispel.

Z rednim vnosom fermentirane mlečne pijače zvečer in rednimi razkladalnimi dnevi "kefirja" teža enakomerno upada, brez neprijetnih skokov in zapletov.

Vendar se vsak človek sam odloči, ali potrebuje kefir. Pijača ima tako pozitivne kot negativne lastnosti, pa tudi kontraindikacije. Zato je bolje, da vnaprej pretehtate vse prednosti in slabosti izdelka..

Prednosti kefirja

Kefir je najboljši pomočnik za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Kot pravilen se šteje kefir, v katerem je prisotno samo kravje mleko (pasterizirano) in kislo testo (je odpadni produkt gobe kefir).

Ta bela pijača je k nam prišla s Kavkaza, kjer je kefirjeva goba, ki je simbioza mlečnokislinskih palic in streptokokov, kvasovk in kisnih bakterij, že dolgo veljala za sveto "prerokovo zrno" in jo hranijo pred pogani. Kefir je v Rusijo prišel v začetku 20. stoletja. Iz nje so pripravili kislo pijačo, ki je veljala za zdravilo, zdravniki pa so jo predpisovali bolnikom, ki so bili v bolnišnici.

Kefirjeva dieta

Kefir je verjetno omenjen v vsaki priljubljeni dieti. Na primer, med tridnevno mono dieto morate dnevno zaužiti 1-1,5 litra kefirja z nizko vsebnostjo maščob, pri devetdnevni kefir-jabolčni dieti pa morate tri dni na kefirju zamenjati s tremi dnevi na svežih jabolkih (1,5 kilograma).

Za ljudi, ki se ne morejo spoprijeti s tako nizkokalorično in enolično prehrano, obstajajo manj močne prehrane. S tridnevno prehrano lahko kefir dopolnite z majhno količino (od 500 gramov do 1 kilogram) zelenjave (tako kuhane kot surove) in sadja, z izjemo grozdja in banan.

Pri devetdnevni dieti je dovoljeno prve tri dni dopolniti 1% kefir s kuhanim nesoljenim rižem, druge tri dni - z nesoljenim belim piščančjim mesom, v zadnjih treh dneh pa jesti jabolka skupaj s kefirjem.

Uporabite lahko tudi dieto, pri kateri morate med obroki tri dni popiti kozarec kefirja, pred spanjem pa tudi kozarec kefirja ali pa ga nadomestiti s popoldanskim prigrizkom, kosilom. Poleg tega je med takšno prehrano dovoljeno jesti katero koli hrano, glavno je, da imajo zmanjšano vsebnost kalorij..

Za manj trpežne je primerna ena najblažjih možnosti za kefirjevo prehrano - tri tedne morate popiti en liter kefirja, 0,5 jul tekočine pa dobite tudi iz juh, zelenjave in druge hrane. Lahko jeste pusto meso, ribe, mlečne izdelke. Prepoved je sol (lahko uporabite največ 5 gramov na dan), pecivo, sladkor in krompir, koruza in druga zelenjava, ki vsebuje škrob.

Najmanj obremenjujoča je "črtasta" dieta, ki se je lahko držimo veliko časa. Imenovali so ga "črtasti", ker se v njem menjava jedilnik - en dan z 1% kefirjem nadomešča dan z običajno prehrano.

Da bi imela kefirjeva dieta večji učinek, morate vso dovoljeno količino izdelkov, vključno s kefirjem, razdeliti na 5-6 obrokov in jesti vsaki 2 uri.

Vse zgoraj predstavljene diete lahko uporabimo za postne dni.

Prednosti in slabosti kefirja

prednosti

Kefir vsebuje različne vitamine in mikroelemente (natrij, kalcij, magnezij, kalij, železo, fosfor), pa tudi mlečne encime, sladkor in organske kisline. 1 gram kefirja vsebuje vsaj 107 koristnih bakterij.

Znani znanstvenik Mechnikov je bil prepričan, da lahko z redno uporabo mlečnih izdelkov svoje življenje podaljšate za več desetletij. Koristi kefirja so bile dokazane pri takšni bolezni, kot je disbioza - bela pijača zavira gnitne procese v črevesju in obnavlja mikrofloro po uporabi antibiotikov. Poleg tega ima blag diuretični učinek..

Kefir se uporablja tudi pri zdravljenju slabokrvnosti, pljučnih bolezni, alergij na hrano; priporoča se kot imunostimulirajoče in pomirjevalno sredstvo. Primeren je tudi za ljudi, ki ne prenašajo laktoze (mlečne beljakovine).

Minuse

V kefirju poteka mlečna kislina in alkoholno vrenje, kar ga ločuje od mnogih drugih fermentiranih mlečnih izdelkov. Količina etilnega alkohola v tej pijači je odvisna od datuma proizvodnje. Zato je uporaba kefirja pri dojenčkih in ljudeh z boleznimi, pri katerih je alkohol prepovedan, previdna. In kefir, ki stoji že nekaj dni, ni priporočljiv za bolnike s pankreatitisom, gastritisom, čirmi, saj se poleg vsebnosti alkohola poveča tudi kislost.

PRObiotiki in prebiotiki

Zdravo črevo vsebuje približno 96-99% koristnih mikroorganizmov. Motnje ravnovesja bakterij - razvoj disbioze - nastane zaradi gneče bifidobakterij in laktobacilov s patogeno mikrofloro. Ravnovesje lahko vzpostavite s pomočjo mlečnokislinskih izdelkov, zlasti tistih s predpono "bio", na primer biokefir.

In kakšna je uporaba kefirja, na embalaži katerega je napis, ki označuje vsebnost probiotikov v pijači? Ta kefir vsebuje univerzalne probiotične bakterije, ki vključujejo acidofilni bacil, lakto - in bifidobakterije in druge. Koristni so v tem, da ne dovolijo rasti škodljivih mikroorganizmov. Probiotiki zaradi odpornosti na učinke želodčnega soka lahko pridejo v črevesje in za nekaj časa postanejo nadomestek izgubljene koristne mikroflore..

Na embalaži mlečnih izdelkov lahko najdete tudi napis, da so obogateni s prebiotiki. Od probiotikov jih loči to, da so ogljikohidratne spojine (to so predvsem inulin, prehranske vlaknine, laktuloza). Ko nepoškodovano vstopijo v črevesje, spodbujajo vitalnost in rast nepatogenih bakterij, in sicer bakterij edinstvene naravne mikroflore in tistih, ki v telo vstopijo s fermentiranim mlečnim izdelkom. Te bakterije zagotavljajo pravilno črevesno peristaltiko in upočasnijo absorpcijo maščob..

Domač kefir

Za pripravo kefirja doma boste potrebovali dve sestavini: navadno ali pečeno mleko (večja je vsebnost maščobe, več kalorij bo v pripravljenem kefirju) in kislo testo, ki je bolje uporabiti kefirjevo gobo (1-3 žlice na liter mleka ). Kot začetno kulturo lahko kupite tudi lakto- ali bifidobakterije, ki se prodajajo v tekoči ali praškasti obliki. Za fermentacijo so primerni tudi ostanki kefirja (2-3 žlice na liter mleka), kisla smetana in kislo mleko.

Sveže mleko je treba zavreti, pasterizirano mleko pa lahko segrejemo le na 36 stopinj. Ko se mleko ohladi na sobno temperaturo, ga vlijemo v steklen kozarec. Kislo testo nalijte tja in ga nato tesno zaprite s pokrovom. Pustite fermentirati približno en dan na toplem. Končano pijačo shranite v hladilniku..

Recept za piščančji kebab v kefirju

  • kilogram piščančjih prsi
  • 500 gramov kefirja
  • žlička gorčice v prahu
  • 1 kos čebule
  • Dva stroka česna
  • Dve žlici rastlinskega olja
  • 0,5 šopa bazilike
  • poper, sol

Najprej morate pripraviti marinado: nasekljajte česen in baziliko ter ju napolnite s kefirjem, dodajte poper, gorčico in sol. Nalijte rastlinsko olje in premešajte.

V nastali omaki marinirajte ptico, pokrijte s pokrovom. V hladilniku pustite 4-5 ur.

Niz, izmenično s čebulnimi obročki, koščki mesa na nabodalih. Pražimo na žaru ali pečemo v pečici.

Prednosti in slabosti kefir prehrane

Kefirjeva dieta je danes verjetno najbolj priljubljena. Njegova široka uporaba je povsem upravičena: dieta je zelo učinkovita, v enem tednu je povsem mogoče shujšati 5 kg teže, poleg tega je ta dieta varna in se ne boste pripeljali do polne omedlevice. Vendar pa poleg očitnih "plusov" v takem živilskem sistemu obstajajo tudi pomembni "minusi".

Za domovino kefirja velja Severna Osetija, kjer temu fermentiranemu mlečnemu izdelku niso rekli nič drugega kot »darilo z neba«. Planinci so recept za čarobno pijačo držali v najstrožji zaupnosti, a so jo vseeno ukradli. Prvi znanstveni opis kefirja kot zdravilne in prehranske pijače se je pojavil leta 1867 v eni od ruskih medicinskih revij. In leta 1907 je trgovec Balandin v Rusiji ustanovil proizvodnjo kefirja, na nek pameten način je dobil skrivne kefirjeve glive.

Številne generacije ljudi so shujšale na kefirju. V sovjetskih časih so televizijske voditeljice in igralke popularizirale kefirjevo dieto; postala je alternativa kremljevski dieti, vendar je dala bolj oprijemljive rezultate. Po zaslugi čudežnih metamorfoz, ki so se zgodile z Lariso Dolino, so drugi predstavniki šovbiznisa opozorili na kefirjevo prehrano.

Kefirjeva dieta je preprosta in poceni, očiten plus, tudi po treh dneh boste shujšali. Če se boste držali celotne prehrane, vam bodo hlače in krila kar začele odpadati, zato boste morali kupiti nova oblačila. Za tiste, ki so kefirja navajeni že od otroštva, je takšna prehrana v veselje, če kefir sovražite z vsemi vlakni duše, niti ne poskušajte, zadušitev in polnjenje neljubega izdelka vase je kruta.

Glavno pravilo prehrane : vsebnost maščob v kefirju naj bo 1% ali v skrajnem primeru 1,5%, vse jedi pa jesti brez soli in sladkorja.

Na to temo: Najboljša dieta za ravno želodec

Ljubitelji kefir diete svetujemo, da konec dneva naredijo postopke čiščenja. Gre za klistiranje. V lekarni lahko pojeste 100 g suhih sliv ali kupite alge v zrncih (1 čajna žlička na kozarec vode 5 ur po večerji). Ali na ta način: pred vsakim obrokom popijte 50 g zeliščnega poparka. Infuzija se skuha zjutraj (vrečka šentjanževke, kamilice in ognjiča na 200 ml vrele vode).

Možnosti prehrane s kefirjem:

Prva možnost je kefir mono-dieta. Kefir in nič drugega kot kefir. Pijte 1-1,5 litra kefirja na dan v 5-6 odmerkih v rednih presledkih. Trajanje - največ 3 dni.

Druga možnost. Kefir-zelenjavna ali kefir-sadna dieta. Isti 1-1,5 litra kefirja + 0,5-1 kg sadja ali zelenjave. Bolje se je vzdržati citrusov, saj so najslabše združljivi s kefirjem. Izogibajte se tudi grozdju in bananam kot najbolj hranljivemu sadju. Trajanje diete - 5-6 dni.

Tretja možnost, popularno znana kot kefirjeva prehrana Larise Doline:
1 dan - 5 kuhanih krompirjev in 1,5 litra kefirja.
2 dan - 100 g kuhanega piščanca in 1,5 l kefirja.
3. dan - 100 g kuhanega mesa in 1,5 litra kefirja.
4. dan - 100 g kuhane ribe in 1,5 l kefirja.
5. dan - sadje in zelenjava (razen banan in grozdja) in 1,5 litra kefirja.
6. dan - samo kefir.
7. dan - samo mineralna voda.

Vse obroke je treba pripraviti in uživati ​​brez dodane soli ali sladkorja. Morali boste popolnoma opustiti kavo in sokove, lahko pa pijete zeleni čaj in mineralno vodo.

Zdravniki menijo, da je dieta s kefirjem v treh možnostih dovolj uravnotežena in varna za telo. Poleg tega je verjetnost, da bi na kefirjevi dieti pridobili več teže kot izgubila, majhna. Izgubljena teža pa se vam bo po koncu diete vrnila zelo hitro, če se k dieti vrnete pred obdobjem diete. Morali boste korenito spremeniti prehranski sistem, se odpovedati sladki, maščobni in škrobni hrani ter poskrbeti tudi za razkladanje kefirjevih dni.

Glavni "plus" diete je, da se močno razkladanje izmenjuje z zmerno nizkokalorično prehrano, to pa ne poškoduje telesa. Glavna pomanjkljivost je razbesnelo črevesje, na stranišče boste morali teči včasih v najbolj neprimernih trenutkih, zato, če želite prehrano združiti z delom, boste morali tvegati. Poleg tega vas bo želodec motil: izdajajte zvoke, vrejte, včasih vas boli.

Ali se "zasvojijo" s kefirjevo dieto ali pa, ko so enkrat poskusili, si več ne želijo takšnih muk. Za utrditev uspešnega rezultata se dieta običajno ponovi po mesecu in pol..

Če želite prejemati operativne komentarje in novice, v svoj informacijski tok vstavite Pravdo.Ru:

Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen ali Yandex.Chat

Dodajte Pravdo.Ru svojim virom v Yandex.News ali News.Google

Veseli bomo tudi v naših skupnostih na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

9 znanstvenih dokazov o koristih kefirjeve gobe

Kefir je skupaj z drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki pomemben del naše prehrane, vendar ga je zahodni svet odkril relativno nedavno..

Izkazalo se je, da je celo bolj koristen kot jogurt. In hranila in probiotiki kefir spremenijo v pravo zdravstveno bombo.!

Znanstveniki so sledili tudi zahodnim poznavalcem okusa - začeli so izvajati različne študije, da bi se zanašali na natančne podatke o kefirjevi gobi in pijači iz kefirja..

Tu je devet vidikov koristi kefirja za zdravje, ki so jih potrdili strokovnjaki:

1. Kefir je fantastičen vir hranil

Tradicionalno se kefir pripravlja na osnovi kravjega ali kozjega mleka, dodaja pa jim kefirjeva "zrna" - kolonije kvasnih gliv in mlečnokislinske bakterije.

Približno en dan se mikroorganizmi razmnožujejo in "dobro jedo", fermentirajo mlečni sladkor neposredno v kefir.

Nato se zrna vzamejo in pošljejo v nov del mleka.

Kisli okus te pijače prihaja iz bakterij, ki pretvorijo laktozo v mlečno kislino..

Dvestogramski kozarec kefirja vsebuje kup uporabnih elementov v sledovih in odlično razmerje hranil:

  • Beljakovine - 6 gramov
  • Maščoba - 6,4 grama
  • Ogljikovi hidrati - 8 gramov
  • Kalcij: 24% RDI
  • Fosfor: 24% DV
  • Vitamin B12: 26% RDI
  • Riboflavin (B2): 19% RDI
  • Magnezij: 7% DV

Kefir vsebuje tudi veliko različnih bioaktivnih spojin, vključno z organskimi kislinami in peptidi, ki so prav tako zelo koristne za zdravje..

Zdaj se začenja pojavljati kefir brez mleka, narejen na osnovi kokosove vode, mleka in drugih sladkih tekočin rastlinskega izvora. Morda imajo svoje prednosti, vendar ne morejo prehiteti ravni hranilne vrednosti klasičnega fermentiranega mlečnega kefirja..

2. Probiotična moč kefirja je večja kot moč jogurta

Zdaj se vse več pozornosti namenja probiotikom - mikroorganizmom, ki povečujejo biotsko raznovrstnost našega črevesja in spodbujajo zdravje.

Dobro razvit "pravi" mikrobiom lahko pomaga pri prebavi, skrbi za naše duševno zdravje in celo preprečuje, da bi se zredili.!

Najbolj znan probiotik v zahodni kuhinji je jogurt, a kefir ga lahko "naredi levo"..

Kefirjeva gobova zrna lahko vsebujejo do 61 sevov bakterij in kvasa, zaradi česar so zelo bogat in raznolik vir probiotikov.

Čeprav seveda niso vse kolonije tako bogate.

Drugi fermentirani mlečni izdelki so narejeni z veliko manj sevov in ne vsebujejo mikrobiom prijaznih kvasovk.

3. Kefir ima močne antibakterijske lastnosti

Znanstveniki menijo, da nas nekateri probiotiki v kefirju lahko zaščitijo pred okužbami.

Sem spada probiotik Lactobacillus kefiri, ki ga najdemo le v kefirju..

Raziskave so pokazale, da lahko ta sev zavira rast različnih škodljivih bakterij. Vključno s salmonelo, Helicobacter pylori (povzročajo razjede na želodcu in dvanajstniku) in E. coli (znano kot E. coli).

Kefiran, polisaharid gliv kefirja, ima tudi protimikrobne lastnosti.

4. Kefir izboljša zdravje kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo

Osteoporoza je resen problem po vsem svetu, zanjo je značilno poslabšanje kostnega tkiva. Osteoporoza je še posebej pogosta pri starejših ženskah in močno poveča tveganje za zlome.

Kalcij je potreben za ohranjanje zdravja kosti in počasno izgubo kosti, vendar ga brez mleka ni enostavno dobiti.

Kefir je odličen vir ne samo kalcija, temveč tudi vitamina K2, ki ima ključno vlogo pri presnovi kalcija. Dodajanje tega vitamina prehrani zmanjša tveganje za zlome za več kot 80%!

5. Kefir lahko celice zaščiti pred rakom

Če telesne celice mutirajo in začnejo nenadzorovano rasti, se pojavi rak. Rak je eden vodilnih vzrokov smrti po vsem svetu, zato znanstveniki še posebej previdno preučujejo, kaj pomaga pri njegovem premagovanju..

Strokovnjaki menijo, da lahko probiotiki v fermentiranih mlečnih izdelkih zmanjšajo rast tumorja in spodbudijo imunski sistem k boju proti raku.

Ena študija je pokazala, da je ekstrakt gobe kefir zmanjšal število človeških tumorskih celic dojke za 56% (in ekstrakt jogurta le za 14%).

To je odlična novica, vendar ne bodimo zaenkrat preveč navdušeni - vse študije iz te kohorte so še vedno v laboratorijskih ceveh..

Kljub temu je živo človeško telo veliko bolj zapleteno kot petrijevka..

6. Probiotiki v kefirju lahko pomagajo pri prebavi

Probiotiki - tudi tisti v kefirju - lahko pomagajo vzpostaviti zdravo ravnovesje med dobrimi in slabimi bakterijami v črevesju.

Zato so tako učinkoviti pri zdravljenju številnih oblik driske..

Številni podatki kažejo tudi na izrazit zdravilni učinek pri sindromu razdražljivega črevesja, peptičnem ulkusu in številnih drugih stanjih..

7. Kefir ima nizko vsebnost laktoze

Mnogi ljudje, zlasti odrasli, ne morejo prebaviti mlečnega sladkorja brez neprijetnih posebnih učinkov - njihov prebavni trakt ga ne more pravilno razgraditi in prebaviti.

Ta bolezen se imenuje intoleranca za laktozo..

Mlečnokislinske bakterije v fermentiranih mlečnih izdelkih - kot sta kefir in jogurt - pretvorijo laktozo v mlečno kislino. Zato je vsebnost laktoze v njih veliko nižja kot v mleku..

Kefir vsebuje tudi encime, ki pomagajo pravilno razgraditi preostali mlečni sladkor, zato ga ljudje z intoleranco precej dobro absorbirajo.

Za tiste, ki se celo odzovejo na kefir in jogurt, lahko poskusite pripraviti pijačo brez mleka, tako da na primer sadnemu soku dodate gobo kefir.

8. Kefir lahko lajša simptome alergije in astme

Ljudje s preveč občutljivim imunskim sistemom so nagnjeni k alergijam, ki lahko sprožijo astmo.

Znanstveniki so izvedli študijo na živalih in ugotovili, da kefir zavira vnetne reakcije v telesu, povezane z alergijami, in lajša simptome astme.

Študij na ljudeh še ni bilo, vendar se sliši obetavno!

9. Kefir je enostavno narediti doma

Če se vam zdi, da kefir v trgovini ne bo tako zdrav, lahko pijačo enostavno pripravite doma..

In če dodate sadje ali jagodičevje, dobite pravo sladico!

Gobo kefir (imenovano tudi "mleko") je v lekarnah in spletnih trgovinah precej enostavno najti..

Kefirjeva dieta: slabosti in slabosti, meni za 7 dni

Pregledi diete s kefirjem so zelo različni, vendar jih zasluženo štejejo med najučinkovitejše v boju proti prekomerni teži.

Toda preden izberete kefirjevo prehrano, morate biti trdno prepričani, da nimate kontraindikacij, in posledično ne boste imeli zdravstvenih težav.

Povedali vam bomo, kakšna je prednost diete na kefirju 7 dni, kakšne ocene ima in kako je lahko nevarna.

Osnovna načela kefir prehrane

Kefirjeva dieta, izračunana za 7 dni.

Kot rezultat kefir diete lahko izgubite do 7-10 kg odvečne teže.

Nizkokalorična kefir dieta vam omogoča, da shujšate s sežiganjem maščob.

Kefirjeva dieta velja za precej strogo, čeprav ne gre za mono prehrano..

V celotnem obdobju diete je poleg fermentiranega mleka dovoljeno uživati ​​tudi majhno količino drugih nizkokaloričnih živil, združljivih s kefirjem.

Pomembno je, da se iz kefirjeve diete pravilno, čim bolj gladko in brez odvečnih količin v hrani, izognete, da v kratkem času z dvojno hitrostjo ne pridobite odvečne teže. Po koncu kefirjeve diete je priporočljivo vsaj teden dni opustiti peko, mastno in sladko hrano.

Kefir diete ni priporočljivo ponavljati več kot enkrat na leto..

Izbira kefirja za kefir prehrano

Glede na ime že postaja jasno, da je ta priljubljeni fermentirani mlečni izdelek v središču kefirjeve diete..

Kefir je izdelan iz polnomastnega ali posnetega mleka z dodatkom fermentacij s pomočjo mlečne kisline in alkoholnega vrenja. Vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate v optimalnih razmerjih, mlečnokislinske bakterije pa so osnova njegovih zdravilnih lastnosti..

In zato kefirjeva dieta poleg sposobnosti hujšanja pomaga tudi pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa ter je tudi dobro orodje v boju proti disbiozi.

Kefirjeva dieta vključuje uživanje kefirja z rokom uporabnosti največ 14 dni, kar dokazuje datum na embalaži. Toda v idealnem primeru je treba kefir piti svež, 1-2 dni od datuma izdelave.

Optimalna vsebnost maščobe v pijači za kefirjevo prehrano je 1%. Vsebnost kalorij v 100 ml takega kefirja je 40 kcal.

Prednosti kefir diete

Kefirjeva dieta ima poleg tega, da se dejansko bori s prekomerno telesno težo, še druge prednosti:

  • nizkokalorična vsebnost;
  • nizka vsebnost ogljikovih hidratov;
  • majhna količina maščobe;
  • blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem;
  • dobro prenaša brez močnega občutka lakote;
  • odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in preprečuje zabuhlost;
  • izboljšanje metabolizma;
  • čiščenje telesa toksinov in toksinov;
  • preprečevanje zaprtja;
  • normalizacija črevesne mikroflore.

Nevarnosti in slabosti kefir prehrane

Kot katera koli druga metoda hujšanja tudi pri kefirju tudi pri dieti brez zdravja ni nevarnosti, če niste previdni in zmerni.

Kefirjeva dieta lahko škoduje ljudem z boleznimi prebavil, ledvic, kardiovaskularnega sistema in z visoko kislostjo.

Ker ima kefir odvajalne lastnosti, se lahko stanje poslabša z razdraženim želodcem ali črevesjem..

Prav tako se je priporočljivo izogibati dolgotrajni mono-dieti na kefirju, saj v tem primeru telo ne bo dobivalo pomembnih snovi za vitalno aktivnost, vitaminov, mineralov in vlaknin, kar bo povzročilo poslabšanje metabolizma in oslabitev imunosti.

Dieta na kefirju 7 dni

1. dan - do 1,5 litra kefirja, 100 g pečenega ali kuhanega krompirja;

2. dan - do 1,5 litra kefirja, 100 g skute z nizko vsebnostjo maščob;

3. dan - do 1,5 litra kefirja, 100 g kuhane govedine;

4. dan - do 1,5 litra kefirja, 100 g kuhanega piščančjega fileja;

5. dan - do 1,5 litra kefirja, 100 g kuhane ribe;

6. dan - do 1,5 litra kefirja, 100 g sadja (razen grozdja in banane);

7. dan - postni dan, lahko pijete samo vodo.

Na dan lahko pijete največ 1,5 litra kefirja. To količino je treba razdeliti na 6 delov in zaužiti 6-krat na dan v rednih intervalih, zadnjič - vsaj 2 uri pred spanjem.

Med kefirjevo dieto se je treba izogibati sladkorju, soli, črnemu čaju, kavi. Dovoljeni zeliščni čaj in negazirana voda.

Proti kefir dieti

avtor yro Objavljeno 30.3.2014 Posodobljeno 10.10.2014

Kefirjeva dieta je učinkovit način za hujšanje. Precej nevarno. Katere so slabosti kefir diete? Poskusimo ugotoviti.

Kefir velja za enega najboljših izdelkov za hujšanje. Zato obstaja veliko različnih vrst kefir diete, pa tudi jedilnik dneva posta, ki temelji na tem fermentiranem mlečnem izdelku. Zakaj se kefir šteje za prehranski izdelek? O tem preberite spodaj.

Zakaj kefir pomaga pri hujšanju?

Največja prednost kefirja kot dietetičnega izdelka je njegova razpoložljivost. Kefir je precej poceni, prodaja se kadar koli v kateri koli trgovini, ne zahteva nobene priprave. Neverjetno priročno! Sodobna embalaža vam omogoča, da s seboj vzamete kefir, kamor koli greste, in ga pijete, kadar koli želite. Trdni plusi!

Poleg tega je kefir dober za prebavo. Ni skrivnost, da bakterije, ki živijo v kefirju, normalizirajo črevesno mikrofloro. Druga izjemno pomembna točka, ki igra ključno vlogo pri hujšanju, je ta, da kefir pomaga pospešiti metabolizem..

Nutricionisti kefir priporočajo predvsem zato, ker gre za nizkokaloričen izdelek. Danes se proizvaja kefir različnih stopenj maščobe, tisti, ki shujšajo, pa naj izberejo tistega, v katerem je vsebnost maščob minimalna..

Kefir med drugim pomaga v boju proti nespečnosti in kronični utrujenosti - to je odličen bonus za izgubo odvečnih kilogramov.

Zdaj postaja jasno, zakaj so kefir diete, ki obljubljajo hitro in učinkovito hujšanje, tako priljubljene. Zdi se: pojdite na kefirjevo dieto in z užitkom shujšajte! Vendar niso vse tako preproste. Naš članek je posvečen slabostim kefirjeve diete, kar pomeni, da je čas, da preidemo na ne najbolj prijetne trenutke..

Katere so slabosti kefir diete

Kot smo že omenili, obstaja nešteto različic kefir diete, na primer kefir-jabolčna dieta ali kefir-ajdova dieta. Veljajo za zelo učinkovite - v nekaj dneh traja več kilogramov. Obstajajo tudi bolj nežne, a dolgotrajnejše možnosti prehrane, na primer prehrana slovite pevke Larise Doline.

Vendar pa do hitre izgube teže pride zaradi nizke vsebnosti kalorij in premajhne prehrane: če jeste vse, sprano s kefirjem, učinka ne bo. Kefir diete vključujejo zavrnitev druge hrane, kar pomeni, da jih lahko pripišemo precej nevarnim mono-dietam. Od tod sledijo slabosti kefirjeve diete:

  • Možna poslabšanja želodčnih bolezni.
  • Neustrezen vnos bistvenih hranil.
  • Huda šibkost in morda omotica.
  • Pomanjkanje ustrezne prehrane ne vpliva najbolje na stanje kože, las in nohtov; pri ženskah lahko menstrualni ciklus zaide.

In še ena nevarnost mono-diet, ki morda najbolj prestraši ženske, ki želijo shujšati, je možnost zelo hitrega nabora kilogramov po zavrnitvi teh prehranskih načel. In ker je v vsakem primeru nemogoče dolgo sedeti na mono-dieti, je vrnitev k običajni prehrani neizogibna. Poleg tega so diete na kefirju zelo stroge, kar pomeni, da jih je po njih enostavno prekiniti.

Najbolje je kefir uporabiti kot izdelek za dneve posta. Če ste pripravljeni trpeti vse slabosti takšne prehrane, da boste hitro izgubili odvečne kilograme, se odločite!

Koristi in škoda kefirja

Za razliko od jogurta, ki nastaja s fermentacijo mlečno-bakterijskih snovi, kefir, ki je posledica fermentacije kvasa, vsebuje alkohol. Korist - v probiotikih, ki podpirajo zdravo sestavo mikroflore in gibljivost črevesja, krepijo imunost, spodbujajo izgubo teže, krvni tlak in raven holesterola. Fermentirano mlečno pijačo odlikuje nizka vsebnost kalorij, pripravljena je doma.

Zdravilne koristi kefirja

Domovina priljubljene pijače je Kavkaz. Njeni prebivalci so kefirjeve glive (zrna) šteli za "dar z nebes", skrbno so varovali skrivnost priprave mlečne pijače od tujcev.

Za proizvodnjo se uporablja mešani fermentacijski kvas - mlečna kislina in alkohol.

Kefirjeva goba navzven spominja na mlečno belo cvetačo, občutljivo na dotik. Beljakovinska masa starter kulture je prekrita z mlečnokislinskimi streptokoki, palicami, kvasom, ocetno kislino in bakterijami, ki tvorijo aromo, ki tvorijo zapleteno simbiozo. V ugodnih razvojnih pogojih ohranjajo razmerje med populacijami, ki ohranja konsistenco okusa končne pijače..

Poskusi pridobivanja umetne kefirjeve starter kulture ne dosežejo nespremenljivosti razmerja mikroorganizmov. Začne prevladovati ena vrsta, kar zmanjšuje koristi kefirja. Nato kvas degenerira.

Šele v 19. stoletju so glivo kefir izvozili s Kavkaza, raziskali so njene lastnosti. Sprva so izdelek uporabljali v medicinske namene. Na začetku 20. stoletja se je v Rusiji začela množična proizvodnja.

Kefir je navadno bolj masten kot jogurt, vsebuje več beljakovin in probiotikov, bolj primeren je za potešitev žeje. Izdelan je pri sobni temperaturi. Izdelava jogurta zahteva ogrevanje.

Kefir vsebuje več bakterij, ki so koristne za prebavni trakt. V primerjavi z jogurtom je bolj hranljiv.

Napitek iz kislega mleka je koristen pri alergijah, hipertenziji, boleznih prebavil. Zdravi, poveča imuniteto, obnovi telo po jemanju antibiotikov.

Med fermentacijo mlečna kislina delno razgradi beljakovine, kar olajša in pospeši njihovo asimilacijo, kar je še posebej koristno v starosti.

Pretvorba sladkorja v mlečno kislino vam omogoča, da izkoristite prednosti kefirja za tiste, ki nimajo encima za predelavo laktoze.

Mlečna kislina zavira gnitne procese, obnavlja mikrofloro, ustvarja pogoje za razvoj koristnih bakterij, ki ščitijo črevesne stene.

Mlečnokislinske bakterije sintetizirajo vitamine B, spodbujajo proizvodnjo snovi z antibiotičnimi lastnostmi v črevesju. Pomagajo pri absorpciji kalcija, železa, ki je koristen pri slabokrvnosti. Izboljša prebavo in absorpcijo drugih živil.

Mlečna kislina spodbuja črevesno peristaltiko. Pomaga pri razgradnji beljakovin kazein. Zamuja razmnoževanje in rast bakterij.

Koristi kefirja so v nizki vsebnosti ogljikovih hidratov, kar je prikazano bolnikom s sladkorno boleznijo. V primerjavi z mlekom se prebavi hitro (v eni uri).

Izdelek normalizira izločanje želodca in črevesja, zmanjša nastajanje plinov. Splošno krepi in krepi, izboljša presnovne procese in blagodejno vpliva na živčni sistem. Pomaga pri kronični utrujenosti, motnjah spanja.

Članek iz leta 2019 navaja kefir kot eno od štirih zdravih živil, ki jih potrebujete v jedilniku.

Uporaba kefirja je malo kalorična, kar se uporablja v programih za hujšanje. Nizka vsebnost ogljikovih hidratov preprečuje motnje presnove maščob.

Za zmanjšanje otekline je priporočljivo povečati vnos kalija in omejiti natrij (kuhinjska sol). Koristi kefirja so visoke v kaliju, ki je več kot v natriju, ki preprečuje kopičenje vlage v telesu. Napitek ima blag diuretični učinek.

Ko se strogo držite diete, telesu pogosto primanjkuje beljakovin - glavnega gradbenega materiala. Pomanjkanje beljakovin moti prebavni trakt, absorpcijo drugih snovi. Kefir beljakovine se dobro absorbirajo, ne obremenjujejo črevesja.

Če ponoči vzamete kozarec enodnevnega kefirja, preprečuje zaprtje in spodbuja odvajanje blata. Njegova uporaba je pri zdravljenju tumorjev, motenj vranice, hemoroidov. Redni vnos spodbuja absorpcijo v prebavilih.

Fosfor, ki je del presnovnih procesov, preprečuje debelost. Pijača se pije ob kolitisu, gastritisu, boleznih jeter in ledvic. Bronhitis, anemija, ateroskleroza, miokardni infarkt in hipertenzija.

Sestava kefirja ni koristna za otroke, mlajše od enega leta - ustvarja povečano obremenitev ledvic. Zato izdelek v otrokovo prehrano vnašamo postopoma, od osmih mesecev ali kasneje, od 30 ml. Ne zaužijte več kot 200 ml na dan.

V pregledu so zaključki o koristih kefirja, njegovih koristnih učinkih na zdravje ljudi in živali zaradi njegovih protitumorskih in antialergijskih lastnosti. Študije, opravljene v laboratorijskih pogojih ali na živalih.

Pregled potrjuje protitumorske, protivnetne, protimikrobne, imunoregulacijske, antialergijske, celjenje ran in antidiabetične lastnosti. Koristi kefirja so v preprečevanju delitve celic (antiproliferativna aktivnost), zmanjšanju oksidativnega stresa in upočasnitvi tvorbe granulomov.

Študija potrjuje koristi kefirja za gastroenteritis, vaginalne okužbe. V Rusiji se uporablja pri zdravljenju peptičnih ulkusov v prebavilih. Pijača ima potencialno protitumorske lastnosti, poveča odpornost sluznice na črevesne okužbe.

V pregledu iz leta 2016 je bilo ugotovljeno, da kefir in njegova sestava prinašata veliko koristi - izboljšata presnovo holesterola, zacelijo rane, povečajo imunost in lajšajo alergije. Potrebne so raziskave za opredelitev posebnih mehanizmov za njihovo nadaljnjo uporabo.

Sestava kefirja, uporabne lastnosti

Kefir 2,5% maščobe vsebuje naslednje koristne snovi (v oklepajih je naveden njihov odstotek dnevne vrednosti 100 g).

Kalorična vsebnost - 53 kcal (3,1%).

Beljakovine - 2,9 g (3,8%), maščobe - 2,5 g (4,5%), ogljikovi hidrati 4 g (1,8%).

Etilni alkohol - 0,03 g.

Organske kisline - 0,9 g, voda - 89 g (3,9%).

Vitamini: B12 - 13,3%, B2 - 9,4%, B5 - 7,6%, B7 - 6,4%, B4 - 4,7%, B3 - 4%, B1 - 2,7%, B6 - 2,5%, A - 2,4%, B9 - 1,3 %, C - 0,8%, D - 0,3%.

Makrohranila: kalcij - 12%, fosfor - 11,30%, kalij - 5,80%, klor - 4,80%, natrij - 3,80%, magnezij - 3,50%, žveplo - 2,90%.

Elementi v sledovih: kobalt - 8%, molibden - 7,10%, jod - 6%, krom - 4%, selen - 3,60%, cink - 3,30%, baker - 1,20%, železo - 0,60%, fluor - 0,50%, mangan - 0,30%.

Prebavljivi ogljikovi hidrati: 4g.

Nasičene maščobne kisline - 1,5 g.

Mononenasičene maščobne kisline: 4,5%.

Polinenasičene maščobne kisline: 1,1%.

Omega-3 - 2,6%, omega-6 - 1,7%.

Polisaharid kefirove glive kefiran je koristen pri protitumorskih, protimikrobnih in zdravilnih lastnostih, znižuje krvni tlak in raven holesterola.

Fermentacija spremeni aminokislinski profil, končni izdelek vsebuje več treonina, serina, alanina in lizina v primerjavi z mlekom.

Tudi v sestavi kefirja koristne za telo aminokisline valin, izolevcin, metionin, lizin, fenilalanin in triptofan.

Tabela. Sestava 100 gramov nemastnega kefirja na nacionalno bazo hranilnih snovi USDA.
HraniloKoličina v 100g
Kalorična vsebnost, kcal43.00
beljakovine, g3.79
maščobe, g1.02
ogljikovi hidrati, g4.77
voda, g89,70
Minerali
Kalij, K (mg)164,00
Kalcij, Ca (mg)130,00
Fosfor, P (mg)105,00
Natrij, Na (mg)40,00
Magnezij, Mg (mg)12.00
Cink, Zn (mg)0,46
Železo, Fe (mg)0,04
Vitamini
A, μg171,00
B9 folna kislina, mcg13.00
D (D2 + D3), μg1.00
B12, mcg0,29
C, mg0,20
B3, mg0,15
B2, mg0,14
K, μg0.10
B6, mg0,06
B1, mg0,03
E, mg0,02
Maščobna kislina
nasičena, g0,66
enkrat nenasičen, g0,31
polinenasičene, g0,05
holesterola, mg5.00

Pregled predstavlja kemijske in mikrobiološke lastnosti kefirjeve starter kulture, mlečnih izdelkov.

Pregled vsebuje opis koristnih kemičnih, mikrobioloških in hranilnih lastnosti kefirja.

Kako je narejen kefir

Pasteriziranemu mleku dodamo mešano starinsko kulturo kefirja (5–6 vol.%). Fermentira se 10-12 ur pri temperaturi nad + 20C, dokler ne nastane gost strdek. Zmes tvori mlečno kislino, alkohol in ogljikov dioksid.

Nato vsebino neprekinjeno mešamo, ohladimo na +12.. + 16C, pustimo 4-6 ur za biokemično zorenje - razvoj kvasa, ocetne kisline in bakterij, ki tvorijo aromo.

Ko se vsebina ohladi na 8-10C in pusti še 12-24 ur za fizično in kemijsko zorenje - nasičenje kefirjevega strdka z ogljikovim dioksidom, spremembe beljakovinskih snovi, povečanje sposobnosti vezave kazeina na vodo, zmanjšanje proste vlage, pridobivanje trdnosti strdka.

Zaradi delovanja kvasa beljakovine nabreknejo, kopičijo alkohol in ogljikov dioksid. Pijača pridobi značilno aromo in okus.

Na koncu zorenja se končni izdelek ohladi na +2.. + 4C.

Kateri kefir je boljši

Po trajanju staranja in vsebnosti ogljikovega dioksida jih ločimo:

  • en dan, pripravljen en dan po fermentaciji;
  • dvodnevni;
  • tri dni.

Na embalaži starost praviloma ni navedena.

Vsebnost alkohola:

  • do 0,2% - šibek;
  • 2-0,4% - povprečje;
  • 4-0,6% - močna.
  • z nizko vsebnostjo maščob, ki je narejena iz posnetega mleka;
  • z vsebnostjo maščobe 1%, 2,5%, 3%.

Kislost kefirja se meri v Turnerjevih stopinjah in se giblje od 85 do 1320T.

Višja kot je kislost, močnejši je okus in več koristi je kefirja. Aktivneje spodbuja delovanje prebavnega trakta, uravnava njegovo čiščenje.

Enodnevna pijača pomaga lajšati zaprtje, tri dni - driska.

Izdelava po tehnologiji potrjuje navedbo na embalaži GOST 31454-2012, v odstavku 3.1 katere je navedeno:

Kefir: Fermentirani mlečni izdelek, proizveden z mešano (mlečnokislinsko in alkoholno) fermentacijo z uporabo starter kulture, pripravljene na kefirjevih glivah, brez dodajanja čistih kultur mlečnokislinskih mikroorganizmov in kvasa.

Tako lahko izdelek vsebuje polnovredno, normalizirano, posneto, rekonstituirano mleko, pa tudi starinsko kulturo kefirja, ki je narejena na osnovi glive kefir..

Oznaka "čiste kulture" na etiketi pomeni, da ta izdelek ni povezan s kefirjem. Pijača, pripravljena brez fermentacije, izključno z dodajanjem kislega testa mlečne kisline in kvasa v mleko, se imenuje kefirjeva pijača. Po okusu, uporabnih in zdravilnih lastnostih je bistveno slabši od kefirja, izdelanega po GOST 31454-2012.

Barva mora biti mlečno bela, enakomerna po celotni masi. Zato najboljša embalaža ni vrečka, ampak prozorna steklenica. Omogoča tudi hitro preverjanje enakomernosti skladnosti. Nastajanje plinov je dovoljeno pod vplivom glive kefir.

Običajno ima kefir, ki se prodaja v steklenici, daljši rok uporabnosti. Če se na površini pojavi sirotka, se izdelek pokvari.

Pijača s pretečenim rokom lahko povzroči želodčne in črevesne motnje.

Kako narediti domač kefir

Na Kavkazu so uporabili preprosto metodo:

  1. vlijemo mleko v vinsko kožo, dodamo kislo testo;
  2. neslo vezano vinsko kožo na cesto;
  3. mimoidoči so po navadi brcnili vinsko kožo.

Sončna toplota je ustvarila potreben temperaturni režim. Tresenje je mešalo mleko in spodbudilo vrenje.

Za pripravo kefirja doma potrebujete mleko in kislo testo..

Naročite gobo kefir po spletu ali vprašajte v lekarni.

Kakovosten enodnevni kefir iz trgovine je primeren kot predjed.

  1. v čisto posodo vlijemo 1 liter toplega (20-25C) pasteriziranega (kuhanega) mleka;
  2. dodajte 3-4c l. kislo testo - več ko je, hitrejša je fermentacija;
  3. zaprto posodo hranite en dan na toplem - dokler se ne zgosti;
  4. sev, za nekaj ur postavite v zaprti hladilnik.

Končni izdelek hranite največ dva dni. Za kuhanje je bolje uporabiti nekovinske jedi..

Kako in koliko piti kefir

Koristno je piti kefir na naslednji način:

  • segrejte na sobno temperaturo;
  • pijte počasi, v majhnih požirkih;
  • dodajte sladkor po okusu, temeljito premešajte.

Kozarec kefirja ponoči pomaga zaspati na tešče, izboljša prebavo. Pri boleznih prebavil jemljite na tešče, pred obroki, v majhnih delih.

200-400 ml je dovolj na dan.

Koristi kefirja za telo

Hujšanje. Mnogi se z odvečno težo rešijo s postom. Alternativa - 1-2 raztovarjanja kefirja dni v tednu. Telo se bo znebilo škodljivih snovi, normaliziralo delovanje prebavnega trakta.

Študija na miših potrjuje koristi kefirja za zmanjšanje debelosti.

Raziskave potrjujejo, da je kefir lahko obetavno sredstvo za zmanjšanje tveganja za različne bolezni, vključno s presnovnim sindromom, ki je povezan s prekomerno telesno težo..

Hipertenzija:

  • Čez dan pijte do 1,5 litra kefirja z nizko vsebnostjo maščob v 6-8 odmerkih vsake 2-3 ure.

Dolgotrajna uporaba probiotikov znižuje krvni tlak.

Študija na podganah raziskuje ta mehanizem. Predlagano je bilo, da lahko ravnovesje črevesne mikroflore vpliva na možgane in na ta način normalizira kazalnike tlaka.

Ishemija srca

Študija iz leta 2018 je odkrila razlike v črevesni mikroflori pri ljudeh s koronarno srčno boleznijo (CHD) in pri zdravih ljudeh. Ugotovljeno je bilo, da obstaja možna povezava med incidenco ishemične bolezni srca in spremembami črevesne mikroflore.

Pregled vsebuje mnenje, da je vnos probiotikov, koristnih za telo s kefirjem, obnova črevesne mikroflore obetavna strategija za preprečevanje ali oslabitev nekaterih bolezni srca in ožilja, presnovnih zapletov.

Nižja raven holesterola

Študija iz leta 2017 je pokazala, da je jemanje mleka ali kefirja osem tednov znižalo raven lipoproteina v krvi.

Študija iz leta 2017 na miših potrjuje, da izdelek preprečuje kopičenje maščob, debelost in znižuje skupni holesterol.

Zmanjšanje ravni sladkorja

Študija potrjuje koristi kefirja za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa - zniža raven glukoze v krvi, če ga jemljete na tešče.

Ugotovljeno je bilo, da je izdelek lahko koristen, če ga uživamo pod zdravniškim nadzorom.

Krepitev kostnega tkiva

Študija na podganah potrjuje koristi kefirja v primeru postmenopavzne osteoporoze - fermentirana mlečna pijača poveča absorpcijo kalcija.

Proti okužbi

V pregledu je bilo ugotovljeno, da probiotik Lactobacillus kefiri, ki je vključen v sestavo, ščiti človeško telo pred okužbami.

Alergije, astma

Študija na miših potrjuje protivnetne in antialergijske lastnosti kefirja, njegov terapevtski potencial za zdravljenje alergijske bronhialne astme.

Rak dojk

Študija na živalih je pokazala, da koristna sestava kefirja upočasni rast rakavih celic v mlečni žlezi.

Študija iz leta 2017 potrjuje tudi lastnosti proti raku (kolorektalni rak, maligni limfociti T, rak dojk in pljuč).

Laktozna intoleranca

Raziskave potrjujejo prednosti tradicionalnega kefirja brez dodatkov za izboljšanje prebave, vključno z intoleranco za laktozo.

Razjeda na želodcu:

  • Vsak dan ponoči popijte kozarec enodnevnega kefirja, dodajte 1 c. L. rastlinsko olje.

Potek zdravljenja je 1,5-2 meseca.

Črevesni kefir

Obstajajo znanstveni dokazi, da je probiotična hrana dobra za drisko, ki jo povzroča okužba ali antibiotiki.

Naravni fermentirani mlečni izdelek je koristen za naselitev prebavil z mikroorganizmi, izboljšanje delovanja črevesja, zdravje - to je sodoben pogled raziskovalcev.

Čiščenje telesa

Dan posta na kefirju je koristen za čiščenje telesa in normalizacijo metabolizma.

To je indicirano po porodu, dolgotrajni bolezni s sedečim načinom življenja.

  • Med pijačo 1,5L v 5-6 recepcijah. Dovoljena je kakršna koli količina sadja in vode.

Opekline

Pridobljeni so podatki o koristih kefirja za pospešitev celjenja opeklin, ene od metod za zdravljenje hudih opeklin.

Kefir za lase

Maska za vse tipe las:

  1. 10 g kvasa razredčimo v 20 ml vode, dodamo 20 ml kefirja, 10 g sladkorja, premešamo.
  2. Postavite za 10 minut na toplo.
  3. Dodajte 10 g medu in nekaj gorčice v prahu.

Nanesite na lase, sperite po eni uri.

Maska za lase:

  • 100 ml kefirja, 1 jajca, 5 g kakava v prahu dobro premešajte.

Del mešanice nanesite po celotni dolžini las od korenin, pustite, da se posuši. Postopek ponovite 2-3 krat.

Pokrijte s plastično folijo, nataknite pokrov za tuširanje. Po 25 minutah sperite z otroškim šamponom, sperite z odkopom koprive.

Masko nanašajte 2-3 krat na teden tri mesece. Metoda pomaga pri plešavosti.

Maska za izpadanje las:

  • Brezbarvno kano razredčimo s kefirjem do konsistence kisle smetane.

Vtrite v lasišče, porazdelite po dolžini las.

Pokrijte glavo s folijo, zavijte z brisačo, sperite po 30 minutah.

Škoda kefirja

Pri gastritisu z visoko kislostjo je kefir škodljiv zaradi mlečne kisline, ki je vključena v sestavo.

Treba je opustiti uporaben izdelek s povečano kislostjo želodčnega soka, razjed na želodcu in dvanajstniku, pankreatitisu.

Tridnevni izdelek je prepovedan za zaprtje.

Kefir je škodljiv pred intelektualnim stresom, kadar je potrebna koncentracija - sprosti, zmanjša budnost.

Kefir pijte previdno in pod nadzorom zdravnika v primeru bolezni ledvic, v primeru kronične driske - pijača lahko sprosti želodec, moti delovanje ledvic.

Kefir je koristen v primeru močne imunosti, poslabša pa v primeru oslabljenega imunskega sistema, avtoimunskih bolezni - posvetujte se z zdravnikom.

Kot del kefir kazeina, ki ga je v nekaterih primerih priporočljivo izključiti iz prehrane.

Običajno lahko tisti, ki trpijo za laktozno intoleranco, pijejo kefir brez posledic. Toda v primeru alergije na mleko je pijačo bolje zavrniti..

Kefir iz mleka vsebuje sladkor. Včasih proizvajalci umetno sladkajo končni izdelek. Diabetiki morajo zagotoviti, da je pijača pripravljena brez dodanega sladkorja.

Zaradi prisotnosti alkohola v sestavi nehajte piti pred vožnjo.

Kefir je škodljiv za otroke do 8-12 mesecev. Dojenčki težko absorbirajo beljakovine kazein. In razmerje maščobnih kislin, mineralnih in ogljikovih hidratov v tej starosti ni primerno. Hranjenje s kefirjem v prvih 6 mesecih lahko povzroči krvavitve v submukozni plasti črevesja, povzroči razvoj anemije. Pitje po določeni starosti zmanjša verjetnost alergijskih reakcij.

Vnos nizkoalkoholnih izdelkov v otroštvu je škodljiv in nevaren zaradi vključitve mehanizma programiranja alkohola - prihodnost alkoholizma.

Leta 1985 je bil GOST 80003-56 razveljavljen - odpravljene so bile omejitve glede vsebnosti alkohola v kefirju katere koli vrste. Po podatkih iz leta 1987 je vsebnost alkohola v enodnevnem kefirju 0,12%, v dvodnevnem kefirju - 0,6%, v tridnevnem kefirju - 0,88%.

Leta 1986 je Leningradski mestni izvršni odbor Tehnološkemu inštitutu hladilne industrije naročil, naj pripravi priporočila za proizvodnjo mlečnokislinskih izdelkov za dojenčke brez alkohola, glavno ministrstvo za zdravje pa naj skupaj z Rosmyasomoltorgom razširi proizvodnjo drugih mešanic mlečne kisline, da se kefir izključi iz uporabe za hranjenje otrok..

S staranjem pijače se vsebnost etanola povečuje in v nekaj dneh doseže 10%. V toplem želodcu v 3-4 urah kefir dodatno fermentira, dejanska vsebnost etanola, ki se lahko asimilira, se poveča z 0,1% na 1%.

Nosečnica, ki pije vsak dan 500 ml kefirja, prejme od 0,5 g do 1 g etanola. Skozi posteljico plod prejme na desetine, stotine največjih dovoljenih odmerkov (MPD) alkohola, kar povzroči nepopravljivo škodo.

Ko mati v obdobju dojenja porabi enako količino, otrok prejme več SDA na dan. Z začetkom dopolnilnega hranjenja otrok poleg etanola iz materinega mleka uživa tudi škodljiv kefir etanol.

Z maso od 5 do 10 kg in dnevnim vnosom 200-400 ml kefirja z vsebnostjo etanola od 0,009% do 0,34% in vsebnostjo etanola od 0,1% do 0,5%, otrok v smislu odraslega telesa prejme 1-2 kozarca vodke. Programiranje alkohola traja od četrt do šest mesecev.

Zato potrebujete zaupanje v kakovost izdelka, ki ga uporabljata mati in otrok. V primeru dvoma preidite na jogurt. Poleg tega se kefir v drugih državah ne uporablja v otroški hrani.