Losos, losos, postrv, losos, roza losos, sockeye losos, kakšna je njihova razlika in cena?

Losos, losos, postrv, losos, roza losos, kakšna je njihova razlika in cena?

Koliko stane losos?

Koliko je lososa?

Koliko stane roza losos?

Koliko je lososa?

Koliko stane postrv?

Kaj je okusnejše in bolj zdravo od rdečih rib: roza losos, losos, postrv, losos, rdeči losos ali losos? Zakaj točno?

Konec koncev, roza losos, losos, losos losos, coho losos, losos chinook, sima, to so vse vrste pacifiškega lososa. Pravi losos je losos, ki pripada atlantskemu lososu.

Postrv je na splošno skupno ime za stotine podvrst sladkovodnih lososovih rib..

Pri ribah, ki ste jih opisali, se cena razlikuje ne samo glede na vrsto ribe, ampak tudi na več drugih načinov..

1 divji ali gojeni.

Kakršne koli divje ribe bodo bistveno dražje od ribogojnic.

2. Način obdelave.

Najcenejša riba - nepolirana in z glavo.

Če je brez glave, je že dražje, najdražji je file.

Zamrznjene ribe so vedno bistveno cenejše od drugih.

Dražje ribe so sveže,

in celo veliko dražje dimljene, soljene in druge metode predelave.

Nato si oglejmo sorte, ki ste jih navedli.

Najdražja riba je vsekakor losos.

Je bolj debel, sočen kot drugi..

Na drugem mestu po ceni in kakovosti je coho losos.

tako zelo ga ljubim.

Je manj mastno in ima bolj gosto meso kot losos.

Najpogostejša in povprečna cena postrvi.

Iskreno, ne maram je zaradi njenega posebnega vonja.

Po tem sta losos in roza losos na zadnjem mestu po ceni.

Ta riba je suha, ima nižji okus kot druge..

Cene svežih rib v Moskvi. Ni drobovje, divje.

Losos -450-700 rubljev na kilogram.

Losos Coho-400 - 450 rubljev na kilogram.

Postrv-370 - 450 rubljev za kilogram.

Pink losos, chum losos-270-320 rubljev na kilogram.

Cene za trgovine "Krasnaya Caviar" in "Ekoryba" niso navedene v predprazničnih dneh, saj gre za najcenejše verige v Moskvi..

Če za počitnice izberete ribe, vam svetujem coho losos.

Ni najdražja, a noro okusna.

Kuhanje je hitro in enostavno, čeprav so vse ribe, ki ste jih našteli, hitre in enostavne za kuhanje.

Vendar je coho losos dober.

Trup lahko spečete v pečici, lahko pa tudi drugače.

Juho skuhamo z glave, preostalo pa narežemo na zrezke in popražimo.

Družina lososa je zelo velika. Rdeči kaviar ni lososov kaviar (to se ne zgodi), ampak lososov kaviar (in sicer iz rib, različnih rib iz te družine). Natančna riba, iz katere je bil vzet kaviar, je vedno navedena: v imenu, v sestavi, na dnu pločevinke s črko blizu datuma. Ne morete mešati različnih kaviarjev.

Kateri je boljši in bolj zdrav? Ves rdeči kaviar je enako koristen, za telo ni posebne razlike. Še posebej ob upoštevanju dejstva, da kaviar vsebuje konzervanse. Razlike so v okusu in videzu, zato je za nekatere bolj okusen:

  • Velikost: največji kaviar lososa, nato roza losos, najmanjši - losos in postrv (zaradi tega nekateri mislijo, da je to ponaredek).
  • Barva: chum losos in roza losos, ne dajejo rdečega kaviarja, temveč temno oranžno. Toda pri sokeju in postrvi je res rdeča, spet mnogi se bojijo, mislijo, da je barvana.
  • Skladnost: postrvi imajo posebej gosto lupino, so naravnost žvečene, tudi rahle v lososu. Toda zaradi tega postrvi kaviar bolje prenaša zmrzovanje in se pri odmrzovanju ne spremeni v "kašo".
  • Okus: v lososu je dovoljena grenkoba okusa, to je njegova naravna lastnost. Ta okus ni všeč vsem, zato nekatere države lososa sploh ne dobavljajo..

Opisal sem tiste vrste ribjega kaviarja, ki jih najpogosteje najdem v prodaji v moji regiji in v katere sem dobro seznanjen. Upam, da bodo te informacije o razliki med rdečim kaviarjem različnih rib koristne. Cena rdečega kaviarja je bolj kot od rib odvisna od njegove sortiranja in znamke. En proizvajalec ima lahko več TM različnih cenovnih segmentov in roza losos bo povsod :)

V čem se losos losjon razlikuje od lososa: značilnosti in razlike

Zaradi neodgovornega ribolova so te ribe na žalost pred izumrtjem. Toda človeštvo je našlo izhod in ribogojnice so iz leta v leto bolj priljubljene..

Podobnosti med lososom in lososom

  • Rodovnik. Obe ribi sta iz rodu losos. Meso in kaviar, ki so zelo cenjeni in veljajo za dobrote v vseh državah sveta.
  • Habitat in drst. Habitat in življenjski cikli so si podobni. Losos in kumov losos večino svojega življenja živita v hladnih slanih vodah oceanov in morij. Za drstenje se ribe odpravijo na dolgo pot, ki se konča v svežih rekah s strmimi brzicami. Pred drstenjem so njihova hrana majhne ribe in raki. Med drstenjem posamezniki prenehajo hraniti in izgubljajo težo. Odlagajo od 7 do 25 tisoč jajčec, ki so zelo cenjena za velika elastična jajca živo oranžne barve.
  • Prednost. Losos in meso lososa je zelo hranljivo in bogato z vitamini, maščobnimi kislinami, mikro- in makroelementi. Redno uživanje teh rib, pa tudi njihovega kaviarja, za hrano lahko okrepi imunost, normalizira kardiovaskularni, živčni in prebavni sistem.
  • Škoda. Ljudem, ki so alergični na ribe ali morske sadeže, je strogo prepovedano jesti lososa ali lososa. Obstajajo primeri, ko se alergija pokaže na dodatke, antibiotike ali sestavine krme, to velja samo za umetno pridelane posameznike.

Razmislite o razlikah med lososom in lososom.

Rodovniške in fizične lastnosti

Losos (Salmo salar) spada v rod lososa. Imenuje se tudi atlantski losos. Največja dolžina posameznika je meter in pol, teža je približno 40 kilogramov. Živi približno 13 let.

Losos

Značilnost lososa so svetle srebrnkaste luske in temnejše, z modrim odtenkom, hrbet, brez madežev.

Barva mesa lososa je graduirana - od bledo rožnate do rdeče oranžne, odvisno od sestavin krme za ribe. Vsako leto se količina lososa v naravi zmanjša. Od septembra 2016 je uvrščen v Rdečo knjigo Rusije. Sodobne ribogojnice se ukvarjajo z umetno rejo. Na Norveškem je na primer veliko ribogojnic, kjer gojijo lososa. Toda okus in kakovost takšnih rib je precej slabši od divjih predstavnikov tega rodu..

Meso lososa

Chum losos je vrsta pacifiškega lososa. Ulov, ki podira svetovne rekorde.

Največja dolžina ne presega 100 centimetrov, teža je 15 kilogramov.

Videz se spreminja glede na hidrološke razmere. V oceanski vodi ima enakomerno srebrno barvo. V sladki vodi njena barva potemni in čeljust postane večja. Chum lososovo meso svetlo roza odtenka.

Chum losos

Doseg in drst

Paleta lososa je obsežna, razdeljena v:

  • Atlantski in Arktični ocean.
  • vodna telesa Evrope.
  • Belo, Barentsovo in Baltsko morje.
  • Jezera Onega in Ladoga.

Za drst so primerni rezervoarji s temperaturo vode pozimi 1-3 ° C in nestabilna ledena odeja ali hladnejši s temperaturo približno 0 ° C in stalnim ledom. Razmnoževanje se najbolj aktivno pojavlja v rekah Umba, Niva, Shuya, Kem.

  • Vodna telesa Severne Amerike.
  • Beringovo in Ohotsko morje.
  • Tihi ocean.

Za drst izbere reke s konstantno temperaturo vode 3-4 ° С.

Hranilna vrednost

Losos

Ribe vsebujejo kalcij, fosfor, kalij, jod, magnezij, omega-3 kislino, cink, natrij, fluor. In tudi vitamini A, B, C, D, H, PP.

Za 100 gramov mesa je:

  • 154 kcal.
  • 21 g beljakovin.
  • 8 g maščobe.

Bogata s kalijem, kalcijem, fluorom, fosforjem, železom, omega-3 in omega-6 kislinami, cinkom, nikljem, molibdenom, natrijem, kromom, magnezijem.

Vsebuje vitamine A, B1, B2, C, E, PP.
Za 100 gramov mesa je:

  • 128 kcal.
  • 18 g beljakovin.
  • 6 g maščobe.

Chum lososov kaviar je zelo priljubljen na ribarnici. Naložena je s kalijem, kalcijem in fosforjem. Njene beljakovine so bogate z koristnimi aminokislinami.

Ta predstavnik lososa je manj hranljiv in bolj uporaben. Idealen izdelek za dietno hrano.

Prednost

Z nenehno uporabo lososa v hrani je možnost za nastanek tromboflebitisa čim manjša. Izboljša se delo živčnega, kardiovaskularnega sistema in prebavil, poveča se imunost.

Vsebnost kompleksa vitaminov, mikro- in makroelementov v kumu prispeva k:

  1. Razvoj možganske aktivnosti.
  2. Povečan mišični tonus in rast.
  3. Pravilno delo kardiovaskularnega sistema.
  4. Zmanjšanje ravni holesterola.
  5. Povečana raven hemoglobina.
  6. Krepitev živčnega sistema.
  7. Normalizacija prebavnega trakta.
  8. Izboljšanje videza kože.
  9. Izločanje škodljivih snovi iz telesa in spodbujanje pravilnega metabolizma.
  10. Krepitev imunosti.

Chum lososov kaviar vsebuje lecitin in večkrat nenasičene maščobe, ki zmanjšujejo raven holesterola in možnost ateroskleroze.

Tako drugačen in zelo uporaben

Ti dve ribi sta si v marsičem podobni, vsaka od njih je hranljiva in zdrava. Zaradi omejenega števila teh rib na svetu sta njihovo meso in kaviar zelo cenjena in veljata za poslastico. Redno uživanje jih bo pomagalo ohranjati lepoto in mladost telesa..

V čem se losos losjon razlikuje od lososa: značilnosti in razlike

Losos in losos na prvi pogled se med seboj ne razlikujeta veliko. Obe ribi po pravici lahko rečemo kraljici družine lososov. Vsak od njih je po svoje okusen in koristen za človeško telo. Po natančnejšem pregledu pa obstaja veliko razlik: v videzu, habitatu, hranilni vrednosti in okusu..

Številne legende in pripovedi so povezane z lososom in lososom; imajo dolgo in zanimivo zgodovino, ki spremlja kraljeve ali knežje praznike že od najstarejših časov. Občutljivo meso in hranljiv kaviar še vedno veljajo za dobrote.

Zaradi neodgovornega ribolova so te ribe na žalost pred izumrtjem. Toda človeštvo je našlo izhod in ribogojnice so iz leta v leto bolj priljubljene..

Podobnosti med lososom in lososom

  • Rodovnik. Obe ribi sta iz rodu losos. Meso in kaviar, ki so zelo cenjeni in veljajo za dobrote v vseh državah sveta.
  • Habitat in drst. Habitat in življenjski cikli so si podobni. Losos in kumov losos večino svojega življenja živita v hladnih slanih vodah oceanov in morij. Za drstenje se ribe odpravijo na dolgo pot, ki se konča v svežih rekah s strmimi brzicami. Pred drstenjem so njihova hrana majhne ribe in raki. Med drstenjem posamezniki prenehajo hraniti in izgubljajo težo. Odlagajo od 7 do 25 tisoč jajčec, ki so zelo cenjena za velika elastična jajca živo oranžne barve.
  • Prednost. Losos in meso lososa je zelo hranljivo in bogato z vitamini, maščobnimi kislinami, mikro- in makroelementi. Redno uživanje teh rib, pa tudi njihovega kaviarja, za hrano lahko okrepi imunost, normalizira kardiovaskularni, živčni in prebavni sistem.
  • Škoda. Ljudem, ki so alergični na ribe ali morske sadeže, je strogo prepovedano jesti lososa ali lososa. Obstajajo primeri, ko se alergija pokaže na dodatke, antibiotike ali sestavine krme, to velja samo za umetno pridelane posameznike.

Razmislite o razlikah med lososom in lososom.

Rodovniške in fizične lastnosti

Losos (Salmo salar) spada v rod lososa. Imenuje se tudi atlantski losos. Največja dolžina posameznika je meter in pol, teža je približno 40 kilogramov. Živi približno 13 let.

Značilnost lososa so svetle srebrnkaste luske in temnejše, z modrim odtenkom, hrbet, brez madežev.

Barva mesa lososa je graduirana - od bledo rožnate do rdeče oranžne, odvisno od sestavin krme za ribe. Vsako leto se količina lososa v naravi zmanjša. Od septembra 2016 je uvrščen v Rdečo knjigo Rusije. Sodobne ribogojnice se ukvarjajo z umetno rejo. Na Norveškem je na primer veliko ribogojnic, kjer gojijo lososa. Toda okus in kakovost takšnih rib je precej slabši od divjih predstavnikov tega rodu..

Chum losos je vrsta pacifiškega lososa. Ulov, ki podira svetovne rekorde.

Največja dolžina ne presega 100 centimetrov, teža je 15 kilogramov.

Videz se spreminja glede na hidrološke razmere. V oceanski vodi ima enakomerno srebrno barvo. V sladki vodi njena barva potemni in čeljust postane večja. Chum lososovo meso svetlo roza odtenka.

Doseg in drst

Paleta lososa je obsežna, razdeljena v:

  • Atlantski in Arktični ocean.
  • vodna telesa Evrope.
  • Belo, Barentsovo in Baltsko morje.
  • Jezera Onega in Ladoga.

Za drst so primerni rezervoarji s temperaturo vode pozimi 1-3 ° C in nestabilna ledena odeja ali hladnejši s temperaturo približno 0 ° C in stalnim ledom. Razmnoževanje se najbolj aktivno pojavlja v rekah Umba, Niva, Shuya, Kem.

  • Vodna telesa Severne Amerike.
  • Beringovo in Ohotsko morje.
  • Tihi ocean.

Za drst izbere reke s konstantno temperaturo vode 3-4 ° С.

Hranilna vrednost

Losos

Ribe vsebujejo kalcij, fosfor, kalij, jod, magnezij, omega-3 kislino, cink, natrij, fluor. In tudi vitamini A, B, C, D, H, PP.

Za 100 gramov mesa je:

  • 154 kcal.
  • 21 g beljakovin.
  • 8 g maščobe.

Bogata s kalijem, kalcijem, fluorom, fosforjem, železom, omega-3 in omega-6 kislinami, cinkom, nikljem, molibdenom, natrijem, kromom, magnezijem.

Vsebuje vitamine A, B1, B2, C, E, PP.
Za 100 gramov mesa je:

  • 128 kcal.
  • 18 g beljakovin.
  • 6 g maščobe.

Chum lososov kaviar je zelo priljubljen na ribarnici. Naložena je s kalijem, kalcijem in fosforjem. Njene beljakovine so bogate z koristnimi aminokislinami.

Ta predstavnik lososa je manj hranljiv in bolj uporaben. Idealen izdelek za dietno hrano.

Prednost

Z nenehno uporabo lososa v hrani je možnost za nastanek tromboflebitisa čim manjša. Izboljša se delo živčnega, kardiovaskularnega sistema in prebavil, poveča se imunost.

Vsebnost kompleksa vitaminov, mikro- in makroelementov v kumu prispeva k:

  1. Razvoj možganske aktivnosti.
  2. Povečan mišični tonus in rast.
  3. Pravilno delo kardiovaskularnega sistema.
  4. Zmanjšanje ravni holesterola.
  5. Povečana raven hemoglobina.
  6. Krepitev živčnega sistema.
  7. Normalizacija prebavnega trakta.
  8. Izboljšanje videza kože.
  9. Izločanje škodljivih snovi iz telesa in spodbujanje pravilnega metabolizma.
  10. Krepitev imunosti.

Chum lososov kaviar vsebuje lecitin in večkrat nenasičene maščobe, ki zmanjšujejo raven holesterola in možnost ateroskleroze.

Tako drugačen in zelo uporaben

Ti dve ribi sta si v marsičem podobni, vsaka od njih je hranljiva in zdrava. Zaradi omejenega števila teh rib na svetu sta njihovo meso in kaviar zelo cenjena in veljata za poslastico. Redno uživanje jih bo pomagalo ohranjati lepoto in mladost telesa..

Kaj je bolj zdravo kot losos ali losos

Danes je marsikomu bolj všeč zdrav način življenja in ljudje so se pripravljeni zelo potruditi, da bi bili videti lepi in zdravi. Zaradi dobre postave in zdravega srca spremenijo svoj običajni način življenja, zavračajo običajne izdelke, a kakšno presenečenje je izguba teže, če jim namesto mastne svinjine svetujejo ne manj mastne ribe. V tem primeru govorimo o lososovih ribah, in sicer so najpogosteje vključene v prehransko prehrano - je okusna in zdrava. Pogosto se zastavlja vprašanje, kaj je bolj koristen losos ali losos, saj je te vrste najpogosteje (z izjemo "ljudskega" roza lososa) najpogosteje na policah trgovin, poleg tega se je "semushka" naselila v plačanih ribnikih in postala pogost gost v kletki ribiči.

Območje razširjenosti in zunanje razlike

Če primerjamo ta dva lososa in se odločimo, katera je boljša, velja razumeti, da ne moreta imeti veliko skupnega, saj živita in se razmnožujeta v različnih pogojih. Če losos, ki ga v resnici pogosto imenujejo losos, živi v severnih rezervoarjih, potem je drugi subjekt "zasedel" Daljni vzhod, vendar se razlike tam ne končajo. Chum losos, ki se drsti enkrat v življenju, nato pogine in ima zato veliko bolj skromne oblike v primerjavi s tekmecem, katerega teža lahko presega 40 kilogramov. Tudi večina samcev in samic slednjih umre, vendar nekateri posamezniki preživijo in 3-4 krat odložijo jajčeca.

Preden preidemo na glavno vprašanje in se odločimo, kateri kum ali losos je bolj okusen, se pogovorimo še o drugih razlikah v videzu. O velikosti smo že govorili in v tem primeru je to glavno, treba je še pogledati, kako izgleda meso samo, v lososu, ki je priljubljen v našem času, pa je veliko bolj privlačen. To velja za bogatejšo barvo in prisotnost mastnih plasti, vendar to ni maščoba, na katero pomislite. Ta maščoba je koristna, o čemer boste izvedeli s preučevanjem sestave predmetov.

Sestava in koristi

Čas je, da se pogovorimo o tem, kaj je bolj koristno, in sami se prepričate s preučevanjem kemijske sestave, da je temu tako. Strokovnjaki trdijo, da je losos v tem pogledu bolj cenjen, saj vsebuje večje število različnih "uporabnosti", čeprav gre v tem primeru za ribe, ujete v naravnih razmerah. Medtem tudi če v svojo prehrano vključite lososa, vam ne bo žal. V vsakem primeru boste svoje telo napolnili s koristnimi večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami Omega 3, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi, kar pomeni, da se bodo popolnoma "prilegale" dieti za hujšanje. Če govorimo o sortah lososa, se je treba spomniti na bogato mineralno sestavo, to pa je jod, ki je potreben za ščitnico, fosfor, kalij, kalcij in mnoge druge. Glede na takšno raznolikost je težko reči, kaj je boljše, ostaja eno - primerjati okus.

In razlika je v okusu

Rezultati morebitne socialne raziskave bodo najverjetneje pokazali, da je losos med prebivalstvom bolj priljubljen, še posebej, ker imajo vsi možnost organizirati lov na njega na plačanih ribnikih. Poleg tega mnogi gurmani verjamejo, da je njegovo meso veliko bolj okusno, in s tem se težko ne strinjamo, saj je losos suh in je le njegov kaviar v tem primeru lahko bolj okusen. Poleg tega se naš "najljubši" hitreje pripravi, kar je pomembno tudi v naši dobi hitrosti.

Kakšna je razlika med čumom in lososom

Med gurmani in ljudmi, ki se držijo zdravega načina življenja, je meso rdeče ribe zelo cenjeno. Hkrati se verjame, da je losos bolj uporaben kot losos. Ali je temu res tako, in tudi, kako se dve navedeni vrsti rib razlikujeta, preberite spodaj.

  • Zunanje razlike
  • Širjenje
  • Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Ali je razlika v okusu?
  • Kaj je dražji losos ali losos
  • Razlike v kaviarju

Zunanje razlike

Losos in losos spadata v družino lososov. Če podrobneje upoštevamo te vrste rib, lahko opazite veliko število razlik..

Razlika med zunanjimi podatki o čumu in lososu:

SpecifikacijeChumLosos
dolžina telesa90-100 cm100-150 cm
uteždo 15 kgdo 45 kg
zunanje lastnosti
  • telo je podolgovato, bočno stisnjeno;
  • glava je stožčasta;
  • nedorasli so pokriti s srebrno lusko;
  • ob vstopu v fazo pubertete se na srebrni podlagi pojavijo vijolične lise, luske postanejo bolj grobe, čeljusti so razširjene naprej in v njih rastejo očesi;
  • na koncu drstenja luske postanejo črne;
  • rep je tanek;
  • telo je dolgo, bočno stisnjeno;
  • luske so majhne, ​​zaobljene, luskaste, srebrne;
  • sivo-črne lise se nahajajo nad stransko črto;
  • nasproti anusa je maščobna plavut;
  • v repu je kotna zareza;
  • usta sestavljajo kratka sprednja maksilarna in daljša mandibularna kost;
  • pri mladih živalih so zobje krhki, pri odraslih ribah močni, ostri in na dnu ustne votline se pojavi kljuka;
  • vse plavuti so mehke, brez bodic;
  • nedorasli so obarvani sivo-srebrno, temnejši kot pri odraslih ribah;
  • spolno zreli primerki imajo bel trebuh, zelen ali modrikast hrbet in srebrnkaste stranice;
  • drstitvene samice dobijo bronast odtenek, temne lise pa postanejo rdeče;
meso
  • v mladosti gosta, živo rdeča;
  • med drstenjem - lažji kot prej;
  • po sezoni parjenja - bela;
od bledo roza do rdeče oranžne, odvisno od tega, kaj ribe jedo
življenjska doba6-7 let, največ 1013-15 let

Kot lahko vidite iz opisa, se bosta ti dve vrsti rib med seboj precej razlikovali. Še posebej v mladosti.

Širjenje

Chum losos je anadromna vrsta rib. Večino svojega življenja preživi v slani vodi, na drstenje pa gre v sladki vodi. Ta vrsta je razširjena v porečju Tihega oceana, pa tudi v Beringovem, Ohotskem in Japonskem morju. Za sezono parjenja ribe gredo v reke Daljnega vzhoda, Sibirije, Severne Amerike, Azije. Nekateri posamezniki celo dosežejo rezervoarje, ki spadajo v porečje Arktičnega oceana. Chum losos se drsti le tam, kjer temperatura vode doseže +3. + 5 ° C. Losos ima raje hladnejše vode kot lososa.

Razdeljen je v:

  • Atlantski in Arktični ocean;
  • Belo, Barentsovo in Baltsko morje;
  • Jezera Onega in Ladoga.

Podobno kot losos losos večino svojega življenja preživi v slani vodi in se drste v sladki vodi. Raje reke in jezera za vzrejo s temperaturnim režimom znotraj 0 + 3 ° С in trajno ali začasno ledeno odejo.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Najbolj dragocen element v mesu rdečih rib je maščoba. Po tem kazalniku vodilni položaj zaseda losos. Chum losos je bolj suh in manj kaloričen.

Razlika v hranilni vrednosti zadevnih rib (na 100 g proizvoda):

Vsebina na porcijoLososChum
kalorij153127
beljakovine20.19.
maščobe8.15.6
ogljikovi hidrati00
prebavne vlaknine00
vode7174

Koristne lastnosti

Kar zadeva koristne lastnosti, imajo vse vrste rdečih rib skoraj enake lastnosti. Če je izdelek svež, ujet v skladu z vsemi pravili in pravilno shranjen, bo uporaba tako lososa kot lososa enako pozitivno vplivala na stanje človeškega telesa. Upoštevati pa je treba, da bo druga vrsta vedno koristna, prva pa med drstenjem in po njem izgubi kakovostne lastnosti mesa in se amortizira..

Če rdeče ribe (ne glede na to katero) jeste trikrat na teden v obrokih po 130 g, lahko znatno izboljšate stanje svojega telesa..

  • Glavna uporaba izdelka:
  • zniževanje ravni holesterola v krvi, kar bo dobro preprečilo debelost, vaskularne blokade in druge težave;
  • izboljšanje spomina in povečanje delovanja možganov;
  • pospeševanje presnovnih procesov;
  • obogatitev z vitaminom D, katerega pomanjkanje lahko privede do bolezni, kot so rahitis, levkemija, rak;
  • obnova kože;
  • uravnavanje ravni glukoze v krvi;
  • izboljšanje stanja nohtov, las.

Ali je razlika v okusu?

Če primerjamo zunanje podatke o lososu in lososu, lahko ugotovimo veliko razlik. Prav tako bo okusno. Precej težko je natančno reči, kateri izdelek je bolj okusen, saj imajo vsi ljudje različne želje. Znano pa je, da večina še vedno izbere lososa. Odlikoval ga bo nežnejši okus in sočnost. Tudi meso te ribe se kuha veliko hitreje. Chum losos je bolj suh in kuhanje traja dlje. Prvo pomanjkljivost je mogoče odpraviti s pomočjo različnih marinad..

Kaj je dražji losos ali losos

Glede na to, da je losos debelejši, je tudi dražji. Razlika v ceni je približno 60%. Za vsak kilogram lososa po veleprodajni ceni boste morali plačati v roku 350 rubljev. Losos se prodaja v razsutem stanju po 813 rubljev / kg. Razlike so seveda osupljive, še posebej, če pomislite, da so prednosti izdelkov skoraj enake..

Razlike v kaviarju

Kar zadeva kaviar, je cum losos bolj cenjen in velja za pravi standard med podobnimi izdelki. Čeprav so frakcije precej velike, s premerom 6 mm pri obeh vrstah rib. Chum losos ima gosto lupino, ki niti pri mehanskem delovanju (mešanje z žlico) ne poči, jajčeca dolgo ohranijo obliko. Ta izdelek je najprimernejši za praznike. Kaviar lososa je manj odporen proti poškodbam, a tudi zelo cenjen.

Losos in losos spadata v isto družino rib. Sorte imajo tako podobnosti kot razlike. Več razlike je opaziti pri zunanjih podatkih in življenjskem ciklu kot pri okusu..

Rdeče ribe. V čem se njene vrste med seboj razlikujejo in kako ga kuhati

V čem se vrste rdečih rib razlikujejo med seboj??

»Pojdimo na vrste rdečih rib.

1. Chum losos in roza losos sta najcenejša od rdečih rib. Ne dvomite vanje: dražjih rib jim nihče ne bo razdelil.

2. Če želite kupiti lososa, potem vedite: divji losos zraste do največ štirih kilogramov v njihovem naravnem okolju. Prepoznate ga lahko po rdečih plavutih in bledo rožnatem mesu brez mastnih žil. Ta riba je suha. Kmečki losos je velik: tehta več kot 5 kilogramov. Njeno meso je nežno, svetlo oranžno, z mastnimi žilami. Velike lestvice.

3. Enako velja za postrvi. Je nekoliko bolj suh kot losos, njegove luske pa so nekoliko manjše. V naravi je njeno meso bledo, kmečko meso svetlejše, rdeče.

4. Če pa želite kupiti coho lososa, ga morate takoj prepoznati: to je zelo lepa naslikana riba z rdečo glavo, z rdečim trebuhom in zelo srebrno, lepotno. In njeno meso je zelo rdeče.

5. Najprej se pazite ponaredkov lososa Chinook - to je redka riba, ki je vedno takoj zamrznjena. Je velika, mastna riba s svetlo rdečim mesom in sivim trebuhom. Losos Chinook, ko ga režete, se zaradi maščobe dobesedno drži noža. In če se to ne zgodi, ste najverjetneje kupili bodisi lososa ali, če imate srečo, coho lososa.

7. Čar ima dolgočasno glavo, meso je oranžno rdeče brez mastnih žil. Še ena pomembna zgodba: če vidite svež ogenj, vedite, da je že odmrznjen. Ne prinaša se ohlajenega; v tej obliki se kupuje le v njegovem življenjskem okolju. Seveda obstajajo izjeme, vendar večinoma nosijo sladoled..

8. Sockeye losos ni tako lep kot char. Tudi njeno meso je svetlo rdeče, a sama je videti precej bolj skromna. ".

Galina Smirnyakova, tehnolog v Yeniseisky Ulov, kotiček nakupovalnega središča Depo v Moskvi:

Kako izbrati rdeče ribe?

»Če boste kupovali surove ribe, potem se ne smete bati zamrznjenih rib. Divje rdeče ribe se lovijo v sezoni, običajno v kratkem času, vsaka riba pa ima drugačno obdobje. Zato ga najpogosteje takoj zamrznejo in odpeljejo v prodajo. Če ste v krajih, ki so daleč od kraja ribolova in imate divje ribe in so videti sveže, se ne smete zavajati in misliti, da je ohlajena in jo kupiti za prihodnjo uporabo z upanjem, da jo boste zamrznili. Najverjetneje je to že odmrznjena riba in večkratno zamrzovanje ji bo škodovalo..

Zamrznjene ribe naj ne dišijo močno, naj imajo rahlo blag svež vonj po ribah, nikakor pa ne ostre. Na njem ne sme biti ledene skorje, le tanka komaj opazna zmrzal ali celo brez nje.

Ribe ne smete preoblikovati, kar kaže na njeno odmrzovanje, in poskušajte biti pozorni na rep: biti mora cela. In če je rep zlomljen, potem je bila riba najverjetneje neustrezno zamrznjena ali shranjena.

V pomoč je tudi pogled na trebuh rib. Če je rumena, potem je riba verjetno že odmrznjena. Kako lahko ugotovite, ali so ribe sveže in niso bile v veliki meri zamrznjene? S prstom pritisnite na file. Če je meso perforirano, pod prstom ostane udrtina in iz njega teče tekočina, potem je bila riba bodisi nepravilno zamrznjena bodisi preobilno namočena, na primer, da je dobila težo.

Če ste kupili soljeno ali rahlo nasoljeno rdečo ribo, bodite pozorni na njeno gostoto. Če se riba zlahka stisne skozi njo in v njej ostane luknja za prste, proizvajalec pa je nezanesljiv in neznan, potem obstaja verjetnost, da je bila ta riba že skoraj pokvarjena, bila je namočena v limoni in kisu, se znebila znakov kvarjenja in izpustila kot sveža. Poleg tega, če kupite že pripravljeni nasoljeni file, ga ne poskušajte imeti debelejšega od 5 centimetrov. Potem obstaja več zagotovil, da iz rib ribe pozneje ne bodo stekle tone soka..

Še en pomemben odtenek: če si človek ne želi gojiti rib, ampak divje ribe, potem je bolje, da kupi sockeye lososa, lososa, char, chinook lososa, coho lososa ali roza lososa ".

Kako kuhati lososa?

»Losos je, tako kot postrv, lahko divji in včasih gojen. Divje meso je bolj gosto in suho. Na kmetiji - ohlapnejši in debelejši. Če naletite na divjega lososa, potem je bolj zanimivo, da ga spečete celega. Zanj je dovolj, da dvajset minut preživi v pečici v foliji pri temperaturi 180 stopinj. Lahko tudi brez folije. Preprosto ga poškropite z oljčnim oljem ali dodajte rezino masla, posuto s soljo in poprom. Glavna stvar je, da v peči ne pretiravamo, sicer bo postala suha in brez okusa. Bolje je, da ga celo rahlo podpražite, nato pa bo pripravljen sam. In zdi se mi popolnoma nekoristno, če ji nekaj potisnem v trebuh. Ribam nič ne da.

Če imate maščobnega lososa na kmetiji, ga lahko parite pri temperaturi 90-100 stopinj. Je mastno in v njem se bo popolnoma ohranila sočnost beljakovin. Če je to dobra riba, potem ne potrebuje nobenih začimb, samo sol in to je to. ".

Kako kuhati postrv?

»Postrv je lahko divja ali gojena. Kmečka hiša je ponavadi debelejša - manj se giblje in več poje. Kuham ga na dva načina. Prva je cvrtje na strani kože v gheeju, nato pa segrevanje v pečici, prav tako ogreti na 180 stopinj. Toda fileje lahko kar takoj spečete in postrežete s pečeno zelenjavo. Zanj so primerni pesa, krompir, topinambur, pastinak, koren zelene ali bučke - katera koli korenovka ali preprosto gosta, na primer bučke in buče. Namažem jih z oljem, potresem s soljo in svežim timijanom ter rožmarinom, premešam in spečem v pečici. ".

Kako kuhati lososa?

»Chum losos je dokaj suha riba. Pridobivajo jo na nekaj mestih na Daljnem vzhodu, v evropskem delu Rusije pa pogosto postane zamrznjena in neokusna, zato jo uporabljam samo za kisanje. Čisti file brez kože položite na pekač, v razmerju 1: 1 zmešajte sladkor in sol ter s to mešanico potresite losos z vseh strani, da dobite lupino. Dal sem ga v hladilnik, po dvanajstih urah ga speril in dal še za dvanajst ur, da se sol popolnoma razprši po vseh mišicah. Vse, kar lahko jeste.

Kako kuhati coho lososa?

“Losos Coho je manj mastna riba kot postrv in ga lahko solimo kot lososa ali vročega dimljenega. Tudi coho losos lahko kadite v pečici - vendar je potrebna dobra napa, da se dim ne širi po stanovanju. Pečica se segreje na 180 stopinj. Luknje so narejene v prazni pločevinki, vanj se vstavijo ogrevani premogi - primerni so tudi premogi za nargilo, ki jih nanje potresemo z žagovino in ta kozarec postavimo v pečico. Dovolj je, da riba v taki pečici z dimom preživi petnajst minut ".

Kako kuhati roza lososa?

»Najbolj human način kuhanja lososa na pari je, da je dovolj vlažen, ker je spet zelo suha riba: majhna je in v življenju nima časa, da bi se zredila. Šparglji, prav tako na pari, ji bodo ustrezali. Dobro je dodati kakšno kremasto omako, ki bo rožnatemu lososu dodala maščobo. Poleg špargljev je okusno jesti roza losos z nežno zeleno zelenjavo: brokoli, zelje Romanesco, zeleni grah ali fižol ".

Kako kuhati sockeye lososa?

»Losos bo divje okusen, če ga sami ulovite in takoj skuhate - tisti, ki ga pripeljete v Moskvo, pa je tudi zelo suh. Ujetega lososa položite skozi usta na vejico, postavite ob ogenj in ga rahlo specite na obeh straneh. To ribo je najbolje jesti s pivom. V istem ognju lahko pečemo krompir za prilogo ".

Kako kuhati losos chinook?

»Chinook losos je velika riba - zraste do 12 kilogramov in precej mastna, vendar je redka riba. Lahko ga kuhamo enako kot losos in postrv. Ponovno ga postrezite s pečeno zelenjavo. Za čavičo ne potrebujete omake: že ima zelo sočno meso. In moje mnenje: Chinook losos ima najbolj okusen kaviar na svetu ".

»Chinook losos je najbolje pražiti v foliji na ognju cel, premazan z majonezo, prekrit z rezinami pomaranče, drobno sesekljano čebulo in na vrhu s koprom. Ali pa ribe heh. Tako se to naredi. Zmešajte 30 gramov 9% jabolčnega kisa, 100 gramov vrele vode, dodajte lovorjev list in sol s sladkorjem po okusu. Vse skupaj zavremo, ohladimo, tja damo ribe, narezane na približno 5 cm dolge in 1 cm široke kocke. Dodajte 80 gramov sesekljanega korenja in sesekljan česen po okusu, pokrijte s plastično folijo in pustite šest ur. Ta metoda je primerna za koho lososa, roza lososa in čavičo. ".

Kako kuhati char?

»Char je idealna riba za cvrtje. Njegova gostota omogoča, da ne razpade takoj. Vzemite maslo, ga malo zmešajte z rastlinskim oljem, da se ne zažge, in prepražite. Dovolj tri minute na vsaki strani, nič več: obstaja nevarnost, da se preveč posuši ".

Najdeni možni dvojniki

Chinook losos je zelo draga redka riba, ima rdeče mastno meso, zato nekaj

kuhar huyev Evgeny Kuznetsov priporoča, da ga premažemo z majonezo, pomarančo in koprom. Kurba, kje sta kečap in sojina omaka ter česen? Brez tega ni pekantnenko, še vedno bo čutiti neprijeten ribji okus.

In prekleta sveta mantra je "suhe ribe iz roza lososa"! Jebi se, zavrtite se! Če ne znate kuhati, molčite, boste šli mimo pametnega.

Losos? Divje? Do 4 kg? Takšne igre ne brišite nekje v Naryan-Maru. Se bo smejal.

Če želite kupiti lososa, bodite pozorni: divji losos v svojem naravnem okolju zraste do največ štiri kilograme..

Drska, zlobna pizda. In oglas za umetno rejo rib, ki je nahranjena z vsemi grdimi stvarmi in stimulansi rasti. Losos v svojem naravnem okolju zraste do dvajset kilogramov. Redko do petindvajsetih.

v-v, ko sem prebrala, takoj izraz obraza

Če le, da bi kaj razmazal na te perverznike. Uho je treba kuhati iz lososa chinook, vedno z glavo. Uho je preprosto kraljevsko. Glava je ločena pesem, tako dobra je, da presega besede. Zaradi nje lahko vse drugo zavrnete in drugih ljubiteljev tega dela ne povabite na večerjo..

Vendar je losos Chinook dovolj velik, da en rep zadostuje tako za kotel z ribjo juho kot za goro žara. Najboljša možnost je rezanje ne po dolžini, saj se iz nekega razloga pokažejo povsod, temveč čez, ne da bi se dotaknili kože. Hkrati bo odstranjena hrbtenica. Tako bodo vse ribe čim bolj sočne. Potrebnih je najmanj začimb, vseeno bo zelo okusno.

Eh, nekaj sam sem si zaželel ribe. Vendar še ni sezona, zato bi coho privolil v nekaj zamrznjenih glav.

Že dolgo sem želel vprašati - toda ta gnusoba v poročni obleki (ali kot se pravilno imenuje, ko se iz čudovite ribe spremeni v pošast) je res mogoče jesti? Če se prav spomnim, se zdi, da je to živa gnijoča ​​riba, ki se razgradi v imenu svojih mladic.

In na videz je videti odvratno.

Najraje skuham roza lososa v foliji, ga omažem z morsko soljo, nekaj rezinami limone in svežimi zelišči - baziliko in pehtranom. 20-25 minut in riba se topi v ustih in zelo okusna. No, seveda je v prodaji tudi sveža limona..

Hmmm sploh nisem vedel, da je losos najcenejši. Obožujem njen kaviar. In je večji, okusnejši in dražji od postrvi ali lososa. V Estoniji - 100 g - 10 evrov. In postrv - 5.

Ne "načeloma vredno", vendar je potrebna temeljita toplotna obdelava. Praktično sem nehal jesti ribe, z izjemo ribje juhe nekajkrat na leto in zloglasnih glav, ki so bile maksimalno kuhane (toda to je losos Chinook, najboljša možnost v vseh pogledih). Ker je v rdečih ribah zelo pogosto toliko zajedavcev, da se celo mleto meso premika. Zlasti pri lososu, vendar je to na splošno težavna riba, celo soliti jo morate, da se ne zastrupite.

na različne načine je tudi v rečnih ribah kar nekaj zajedavcev

Zakaj potrebujemo te podatke, če je marža za rdeče ribe takšna, da jih praktično ne kupijo?

Pišete sami - nimam denarja za rdeče ribe, zakaj bi govoril za vse?))))

No, ali se vam ne zdi, da če je med vašimi znanci večina ljudi brez denarja in moja večina vsaj nekajkrat na teden je rdeče ribe, potem imate napačne statistike?

Hrustljav sendvič z ocvrtimi ribami

Hrustljava tatarska omaka iz ribe, zeljne zelenjave in grškega jogurta

Za 3 sendviče

3 sendvič žemljice

450 gr. bele ribe (iverka, telapija, trska)

1 žlička semena koromača

Tatarska omaka

230 gr. Grški jogurt

1,5 žličke jabolčni kis

1 žlica kapre

4 stvari. majhne vložene kumare

limonina lupina

1 žlička limonin sok

1/4 šopek kopra

Zeljeva solata

1/2 majhne glavice zelja

1/4 šopa zelene čebule

1/4 šopek kopra

1/4 šopa peteršilja

Po tradiciji začnemo z omako.

Zmešajte grški jogurt, drobno sesekljane kapre, drobno sesekljane vložene kumare, drobno sesekljano zelenico, limonin sok, dobro premešajte in hladite vsaj 1 uro.

Ko je omaka v hladilniku, pripravite solato.

Zelje, zeleno čebulo in zelenico drobno sesekljajte. Dodajte 2-3 žlice. omako, premešamo.

Spustiva se k ribolovu.

Drobtine stepemo s koromačevimi semeni in soljo.

Ribe smo rezali. Najprej potopite v jajce, nato v moko, spet v jajce in na koncu v krušne drobtine.

Ribe morate ocvreti v veliki količini rastlinskega olja.

Zbrati je še treba.

Narežite žemlje, prepražite.

Na vsako žemljico dajte omako. Na spodnjo žemljico damo avokado, na vrh ribe in zaključimo z zeljevo solato.

Pokrijte z zgornjo žemljico.

Več receptov tukaj.

Ko ste leni, da bi skuhali kaj resnega. Glejte z zvokom)

Podroben recept v komentarju)

Paella v Valencianu

Recept se nekoliko razlikuje od klasičnega, a rezultat presega vsa pričakovanja.!

Vse se začne s pripravo olja! Da, da! Preden začnete na njem nekaj ocvreti, je treba oljčno olje nasičiti z aromami. Olja bi moralo biti veliko, saj morski sadeži praktično ne vsebujejo lastnih maščob. Olje segrejemo, dodamo eno vejico rožmarina, ščepec žafrana (razumem, da je drag), papriko (precej). Vse to temeljito premešajte in dodajte nasekljan paradižnik!

Ko je osnova pripravljena, v kozico vržemo velike kozice. Obrnemo jih. Dobesedno traja minuto.

Nato kozico damo v ločen krožnik in vržemo obroče lignjev.

Čakamo, da obročki nekoliko vpijejo barvo in aromo. Vse se zgodi dovolj hitro.

Nalijte riž. Pogosteje uporabljamo okrogel riž. Hitro se kuha in bolje absorbira vonjave in boljši okus. Zmešajte obroče in osnovo z rižem. Vse porazdelimo v enakomerni plasti.

Nalijte juho! Juha je pripravljena posebej! In to je najpomembnejši del paele! V tem primeru smo pripravili juho iz glav in lupin kozic (opomba na zgornjih fotografijah, nekatere kozice so že olupljene), ostankov paradižnika, rožmarina, paprike, školjk. Juhe naj bo trikrat več kot riža. AMPAK vedno bolje narediti malo več. Pojasnil bom, zakaj naprej. Nalijte juho, ko je vroča! Na tej točki bi moralo praktično vreti..

Po vlivanju juhe vklopite gorilnik do konca, tako da vse naenkrat zavre. Ko začne vreti, lahko plin izklopite. Posodo zavrtite vsakih 3-5 minut, da je postopek kuhanja enakomeren. Čez nekaj časa se bo tekočina zmanjšala. In to pomeni, da je paella skoraj končana. Na tem mestu lahko začnete točiti školjke, tako da sok napolni "lupino". Na vrh lahko položite nekaj vejic rožmarina. Pripravljenost paelle seveda ne določa "suhost / vlaga", temveč pripravljenost riža. Zlasti takrat, ko prvič kuhate paello ali ne poznate "značaja" gorilnika, juha hitro izhlapi in se vpije, riž pa še vedno ni pripravljen. Na tej točki lahko dodate nekaj juhe. Zato priporočam, da to storite malo z rezervo. Seveda takšen "preliv" že govori o vaši neprofesionalnosti, toda v prvih petih paelah je to po mojem mnenju dopustno. Obstaja še en trik, ki ga lahko uporabite, če se odločite za podolgovat riž. Običajno tudi kuhanje traja dlje. V tem primeru lahko ponev pokrijete z dvema listoma aluminijastega papirja in rižu daste "kopel". Toda v tem primeru ne bodite presenečeni, če riž ni drobljiv..

Čisto na koncu paello okrasimo s kozicami in belim fižolom, ki ga vnaprej skuhamo v paradižniku, rožmarinu, papriki in ostankih morskih sadežev. Upoštevajte, da so vse sestavine vedno enake. Dobra paella slovi po svoji "lepljivi", a ne zgoreli plasti na samem dnu. Ta plast se imenuje "socarrat". To je tisto, kar tako rada "čistim", zelo okusno! Glavna stvar je, da je ne zažgete, sicer boste uničili celo posodo. Nastanek te plasti lahko določimo na dva načina. Prvi je, da se nežno dotaknete dna posode z drugim koncem žlice, rahlo naj se drži. Drugi je zvok, slišati bo kot prasketanje. Osebno zelo rad primerjam ta zvok z aplavzom milijonov zelo majhnih bitij. Zaploskajo in rečejo: "Stari, bravo! V redu si!" Paella se poje naravnost iz ponve! Po vrhu ne pozabite škropiti limoninega soka! Uživajte!

Kraljevski zajtrk. Jajca benedikt s postrvmi

Prijatelji, pozdravljeni vsi! Ob praznikih sem se odločil, da skuham nekaj posebnega.
Jajca Benedikt je klasičen angleški zajtrk, ki je sendvič z angleškimi žemljicami (mafini), poširanimi jajci, slanino ali postrvjo in holandsko omako. Ne maram navadnega kruha, ker imajo klasični mafini bolj gosto teksturo, zaradi česar so bolj okusni in nasitni. Takoj vas opozarjam, da je jed tehnično težka, a zelo okusna.

Potrebujemo:
Za kolačke:
Moka 250-300g;
Sladkor 1 žlica;
Kvas 2 žlički;
Sol 1 žlička;
Jajce 1 kos;
Maslo 25g;
Mleko 200 ml;
Koruzni zdrob v prahu

Za Nizozemce:
4 rumenjaki;
kis 1 žlička;
limonin sok 1 žlička;
maslo 50g.
Ščepec soli in popra.

Za poširana jajca:
3 jajca, žlica kisa

Najprej naredimo nekaj angleških kolačkov. Da bo zares zajtrk, vam svetujem, da jih skuhate zvečer. V skledo dodajte moko, sladkor, kvas, sol. V mleko dodajte maslo in ga za pol minute pošljite v mikrovalovno pečico. Zmes dobro premešajte z lopatico in dodajte mleko in maslo.

Vse pregnetemo do gladkega. Na mozi malo moke in odvrzite naše testo. Roke namažite z majhno količino rastlinskega olja in z rokami zamesite testo, dodajte malo moke. Morali bi dobiti elastično testo, ki se rahlo drži rok..

Testo pokrijemo z brisačo, postavimo na toplo in pustimo uro in pol. Po uri in pol se mora testo približno podvojiti.

Na mizo malo moke, zavržemo naše testo in ga z valjarjem malo razvaljamo, tako da je debelina približno 1,5-2 cm.

S kulinarično obliko ali na oko naredimo okrogle koščke, ki tehtajo 80-90g. Pokrijte jih z brisačo za 20 minut, da se prilegajo.

V ponev vlijemo nekaj koruznega zdroba. V idealnem primeru uporabite zdrob (zdrob iz trde pšenice, podoben zdrobu), lahko pa ga kupite fige.

Žemljice pražimo na zmernem ognju na obeh straneh 4 minute, nato pa jih nenehno obračamo, kuhamo, dokler ne dobijo značilne dobro prepražene skorje.

Odstranimo kolačke in potem, ko se ohladijo, z nožem očistimo zlepljena žita. Če ostane malo, nič strašnega.

Zdaj moramo paralelno pripraviti omako in poširana jajca. Na ogenj smo postavili 2 lonci vode. V enem, v vodni kopeli, bomo skuhali holandaise (vanj vlijemo malo vode, da plošča ne seže globoko v vodo). V drugem bomo kuhali poširana jajca, vanj vlili žlico kisa. Na globok krožnik dodajte 4 rumenjake, v vrčku 50 g masla. Vrček masla za pol minute pošljemo v mikrovalovno pečico, da se stopi. Rumenjake dobro stepemo z metlico ali vilicami in med stalnim mešanjem damo v vodno kopel (medtem ko voda še ni zavrela).

Ko je voda zavrela, zakurimo majhen ogenj, tako da voda rahlo žvrgoli. V ponev, kjer bomo kuhali poširana jajca, z žlico naredimo majhen vrtinec in jajce nežno razbijemo tik nad vodo. Če prvič pripravljate poši, priporočam, da ga najprej razbijete v majhen vrček, nato pa jajce iz vrčka nežno potopite v vodo. Nastavitev časovnika za 3 minute.

Medtem ko jajce vre v vodni kopeli, naredimo minimalni ogenj, medtem ko še naprej mešamo, vlijemo v tanek curek maslo, žličko kisa in žličko limoninega soka, ščepec soli in ščepec mletega črnega popra. Med nenehnim mešanjem dosežemo debelino, da ne odteče s hrbtne strani žlice (nekoliko tanjša od kupljene majoneze).

Po 3 minutah z režo z žlico odstranite jajce s papirnate brisače.

Mafine prerežemo na pol in jih na ponvi popečemo do zlato rjave barve.

Sendvič zbiramo v naslednjem vrstnem redu:
Polovica opečene žemlje, nekaj rezin postrvi, poširano jajce. Na vrh nalijte holandsko omako.

Vse v redu! Dober tek!

Ribe, pečene v pita kruhu s paradižnikom

Predlagam recept za ribe, kuhane v pečici s paradižnikom v armenskem lavašu. Ribe najprej mariniramo v vitaminski omaki, nato zavijemo v pita kruh in jih pošljemo v pečico. Jed postrežemo tako na praznični mizi hladno kot kot vsakodnevno vročo polno jed.

Sestavine:

Ribji file - 600-700 g

Armenski lavaš - 2 lista

Peteršilj - 3 vejice

Rastlinsko olje - 3 žlice.

Grozdni kis - 2 žlici.

Priprava:

Pripravite vse sestavine.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Pražimo do rahlo prozorne, rahlo nasoljene.

Ocvrto čebulo ohladimo in damo v skledo mešalnika.

Po okusu dodajte vinski kis, peteršilj, gorčico, olivno ali rastlinsko olje, surovo jajce in sol. Stepite v mešalniku.

Vsebino vlijemo v posodo in dodamo kislo smetano. Zmešajte.

Ribe odmrznite, solite in narežite na priročne koščke.

Ribe prenesite v omako in pustite 10-15 minut.

Paradižnik narežemo na kolobarje, drugega pa na pol obroče.

List pita razdelite na 4 dele.

Na košček pita kruha dajte paradižnikov obroč, na vrh kos ribe v omaki, malo omake in pol obroča paradižnika. Pita kruh z vsebino zavijte v kuverto.

Kuverte razporedite v pekač, najprej obraz prekrijte s pergamentnim papirjem.

Pripravimo prelivno omako. Sestavite surovo jajce s ščepcem soli. Dodamo kislo smetano in nariban trdi ali poltrdi sir.

Blazinice namažite z ribami v pita kruhu z nastalo gosto maso.

Pošljite obrazec v ogreto pečico do 180 ° C za 30-40 minut, dokler ne nastane svetlo zlata skorja.!

Puttanesca testenine s trsko

Danes je prvi april in predlagam vam, da pripravite preprost recept brez šal in potegavščin. Kakorkoli že, šal ne bo bolj kul kot leta 2020 (prekleto, resnično upam) V mojem otroštvu testenin ni bilo, obstajale so 4 vrste testenin: s sladkorjem, s sirom, mornarsko in mlečnimi rezanci. V letih moje mladosti so me te jedi zelo dolgočasile, zato zdaj, ko vidim recept za nekaj zanimivih testenin, z veseljem zagrabim priložnost, da si popestrim kulinarična obzorja. Z vami bomo skuhali različico testenin Puttanesca s trsko, saj inčuni sploh niso maščobni. Testenine so narejene hitro in enostavno - tudi jedo jih. Iskreno prosim, da če nimate nobenih sestavin za kuhanje, vam ni treba hiteti v trgovino tam, shranite recept in ga skuhajte, ko karantena mine, je to dober razlog za praznično večerjo;)

Za pripravo 4-5 porcij Puttanesce s testeninami iz trske potrebujemo:

- 200 gramov testenin. Všeč so mi tagliatelli, so ploski špageti.

- Dva fileta trske.

- 2 žlici kapre (kozarec kaparjev 69 r v trgovini, ki se začne z "Mag" in konča z "nit", v črevesju čutim, kje ga dobim)

- O peščici oljk brez koščic.

- Kozarec narezanega paradižnika. 200gr.

- 2 stroka česna.

- Žlička posušenega čilija lahko nadomestimo s sveže sesekljanim.

- Origano, bazilika, sol, poper.

1) V ponvi segrejte olje na zmernem ognju in vanj vlijte česen in čili. Pražimo malo do močne arome in dodamo nasekljano čebulo. Pražimo do zlate barve, občasno premešamo.

2) V ponev dodajte paradižnik. Če niste našli drobno sesekljanih, potem cele zdrobite z lopatico v ponvi, potem bodo lezli sami. Če še niste našli nobenega, potem kupite paradižnikov sok in ga zavrite na pol, vendar je to možnost za tiste, ki se vam ne mudi :)

V ponvi gnojnico zavremo in ji dodamo kapre (ne rezane) in oljke (narezane na kolobarje), če pa je, lahko dodamo še oljke. Če kaper še niste našli, kar je povsem mogoče, vam priporočam, da jih nadomestite z žlico gorčice. Morda sem zdaj razjezil kulinarične bogove, a kapre me zelo spominjajo na gorčico.

3) Testenine damo kuhati po receptu na embalaži. V ponev dodajte začimbe, sol in poper po okusu (ne pozabite, da so oljke in kapre tudi slane, zato je bolje, da poskusite, kaj se zgodi, kot pa presoliti), lahko iz vrelih testenin dodate malo vode glede na debelino in v omako položite cele datoteke. Zakaj to? Preprosto, če se trska razreže na kose, se bo med kuhanjem popolnoma razgradila v nanokomponente. Zavremo, pokrijemo s pokrovom, segrejemo najmanj in kuhamo 5-7 minut, ribe se hitro skuhajo.

4) Ko so testenine kuhane, so ribe dušene in vino je že odprto, morate ribe previdno razdeliti na koščke z vilicami, zmešati omako in ji dodati testenine. To je neobvezen korak, testenine lahko preprosto položite na krožnik in prelijete z omako, kdor ima boljši okus in je bolj priročen..

Vse damo na krožnik, okrasimo z okraski (jaz imam rukolo in limono), zalijemo z vinom in začnemo vse to porabljati v ropotanju z našimi puttaneski.

Kot rezultat dobite dokaj lahke in nasitne testenine z osvežilnim okusom (še posebej, če jih prelijete z limoninim sokom). Osebno mi je všeč igra okusov v tej jedi: splošna začimba omake dopolnjuje nežne ribe, začinjeni koščki oljk in kaper, ki naletijo, pa rahlo zadušijo receptorje, da jed ne postane dolgočasna in se vsaka vilica zdi kot prva. Edino, kar še vedno lahko svetujem, je (kot so že mnogi uganili) suho belo vino namesto rdečega. Ampak mene osebno sploh ne zanima, običajno bi pojedel pivo :)

Prijetnega apetita in ne zbolite!

In potem je Instagram laconic kot Spartan, ker je to omejitev števila znakov.

Rahlo nasoljene rdeče ribe. 250 rubljev / kg

Rdeče ribe sem nekako zanemarjal, razen lososa in postrvi. Ne spomnim se, kako in kdaj, sam sem odkril roza losos! Povedal vam bom, kako ga kisamo in za smešen denar dobimo zabaven prigrizek.

Segrelo se je na +18 in želelo je žar. Za lažjo večerjo smo se odločili, da ocvremo ribo in natančneje tako čudovitega roza lososa.

Upanja na kaviar se niso uresničila, vendar sem vsaj dvakrat naletel na kaviar in se odločil, da bom vozil rep do buterjev.

Odstranim filete, odstranim kožo in narežem na trakove po 3-5 mm. Priprava strjevalne mešanice:

ščepec črnega popra

Vse od teže mesa. S to mešanico potresem sesekljane ribe in pustim 2 uri. Po 2 urah lahko jeste. Lahko imate več soli za tiste, ki imajo radi bolj slano.

Kot vidite, je recept najpreprostejši in najcenejši.

To stvar počnem ves čas.

Enako lahko storite z lososom ali postrvjo..

Ampak losos ali losos po mojem sta precej suha.

Zelo pomembno je, da ribe ne zamrznejo. Če je ohlapen in se drobi, zamenjajte trgovino.

Izgleda, da je to to. Prijetnega apetita in se pridružite skupnosti, tam pravkar poteka tekmovanje: Tekmovanje za klobase

Kakšne drobovine so koristne

Drobovina je enak beljakovinski izdelek kot mišično tkivo. Vsebujejo vse aminokisline, ki jih telo potrebuje. Vsi stranski proizvodi, kot je meso, vsebujejo triptofan, aminokislino, ki je pomembna za naše enakomerno in mirno razpoloženje. Za odrasle brez zdravstvenih težav nutricionisti priporočajo uživanje klavničnih odpadkov 1-2 krat na teden.

Organi različnih živali se bodo razlikovali enako, kot se razlikujejo jabolka z različnih dreves: goveja jetra in zajčja jetra vsebujejo različne količine hranil. Najbolje je jesti organe mladih živali, saj je v telesu starejših živali več toksinov zgolj zaradi časa življenja. Večina koristnih snovi v stranskih proizvodih divjadi je skladišče elementov v sledovih. Živali, vzgojene v naravi, vse življenje jedo, kar si želijo, se počutijo bolje in shranijo več hranil. Poleg tega, ko se žival premika, je njen metabolizem hitrejši in je hitrost izločanja toksinov veliko večja, v telesu ne zastajajo..

Filtrirne organe, jetra in ledvice je treba vsaj 4 ure pravilno namakati, da v njih ne ostane nič škodljivega..

In tudi drobovina je pokvarljiv izdelek. Isto meso je shranjeno veliko dlje in če se kršijo pogoji prevoza, ga bo preneslo lažje kot drobovina.

Najbolj priljubljena drobovina je jetra. Nato pridejo ledvice in jezik. Jetra vsebujejo biološko uporabno organsko železo v lahko asimilirani obliki, uvajajo ga v prehrano pri slabokrvnosti: verjamejo, da jetra zvišujejo hemoglobin. Res je, samo zaradi jeter anemija ne bo izginila. Enkratna uporaba jeter ne bo zvišala niti hemoglobina, kljub biološki uporabnosti železa in njegove količine. In da se železo iz jeter resnično absorbira, potrebujete folno kislino, vitamin C, baker in magnezij. Posebej pomemben je vitamin C - najdemo ga v rdeči papriki, kiviju in agrumih. Folna kislina je temno listnata zelenica, magnezij pa oreški. To pomeni, da potrebujete uravnoteženo prehrano..

V jetrih je veliko bakra, zlasti v govedini. Vsebuje tudi v maščobah topne vitamine, vključno z A, E in D, vodotopne vitamine B ter številne različne encime in minerale v različnih koncentracijah. Je popoln izdelek z vidika beljakovin, maščob, mineralov in aminokislinske sestave..

Ledvice so bogate s selenom in cinkom. Cink je močan antioksidant in naravni imunomodulator: predpisuje se ljudem po akutnih okužbah dihal, akutnih respiratornih virusnih okužbah in virusnih boleznih, saj cink imunskemu sistemu pomaga pri okrevanju. Cink tudi blokira razmnoževanje virusov, zato je smiselno jesti ledvice, ko se vam zdi, da boste kmalu zboleli. Če pa ste že bolni, ne smete jesti ledvic: to je beljakovinski izdelek, med boleznijo pa naše telo mobilizira vse sile za boj proti okužbam, zmanjša encimsko aktivnost, slabše prebavi beljakovine in potrebuje vodo in hitre ogljikove hidrate. Toda med okrevanjem bodo ledvice dajale beljakovine, tako da se bo iz česa regeneriralo.

Ščitnica vsak dan potrebuje selen, aktivno je vključena v proizvodnjo ščitničnih hormonov. Če ščitnica deluje normalno, potem vam ne grozi trebušna debelost - takrat nastane maščobna obloga okoli pasu.

Cink je potreben tudi za spermatogenezo, zato včasih pravijo, da so drobovine dobre za reproduktivno funkcijo in zdravje moških.

Selen in cink sta potrebna za lepoto kože, las in nohtov, zato dermatologi pogosto priporočajo, da bolniki v svojo prehrano uvedejo organsko meso. Tako selen kot cink najdemo v ledvicah v najbolj dostopni obliki za človeško telo. Seveda bodo vegetarijanci rekli, da je vse to v oreščkih in žitih, toda selen in cink iz rastlinskih proizvodov se slabše absorbirata..

Jezik se imenuje prehranski izdelek, ne zato, ker ni masten, ampak ker ima malo vezivnega tkiva in je beljakovine iz jezika zelo lahko prebavljive. Maščobe je veliko, vendar je ni videti - nahaja se med celicami. Zaradi te strukture je jezik zelo mehak. Mimogrede, največ holesterola je v govejem jeziku, ne v svinjini.

Jezik je treba prekuhati v drugi ali celo v tretji juhi - takrat se bodo izločile odvečne maščobe iz mišičnih vlaken in postale zares prehranske. V primerjavi z drugimi klavničnimi odpadki bo jezik, kuhan v tretji juhi, malo kaloričen in obstaja ena trdna beljakovina. Uporablja se za vnašanje mesa v prehrano ljudi po hudih boleznih - ravno zato, ker se zlahka absorbira. V jeziku ni nič posebnega.

Bolje je jesti srce brez lupine - maščobne vrečke - in ne ocvrti, ampak zavreti ali speči. Potem se lahko šteje za prehranski izdelek, ker je srce samo čista beljakovina. Toksinov skoraj ne vsebuje - zaradi intenzivnega mehaničnega dela srca se nenehno čisti.

Srce vsebuje vitamine skupine B in veliko magnezija. Magnezij je potreben za dobro delovanje živčnega sistema. Naši živci so obloženi z magnezijem in pod vsakim stresom se ta magnezij hitro izloči - težje je vzdrževati dobro voljo. Torej je treba zalogo magnezija nenehno dopolnjevati..

Glavni plus pljuč: v primerjavi z drugimi stranskimi proizvodi so zelo malo kalorični, beljakovine so praktično samo ene. Možnost za tiste, ki skrbijo za svojo postavo. Med elementi v sledovih v pljučih je največ fosforja - pomaga krepiti kostno in mišično tkivo.

Možgani so čista maščoba, kar pomeni, da so v maščobah topni vitamini A, E in D. Možgani se v prehrano ljudi vnašajo po hudih boleznih, a 10-15 gramov je pol škatlice. To je dovolj, da izkoristite vse prednosti živalske maščobe, ne da bi pri tem škodili izdelkom z visoko vsebnostjo maščob. Skoraj vsi naši hormoni temeljijo na maščobah, zato bodo možgani koristni za obnovo hormonske ravni. A ne smemo pozabiti, da je tudi v možganih veliko holesterola. Enako velja za kostni mozeg..

Avtorica članka je Irina Gromova, članica Vseruskega nacionalnega združenja dietetikov in nutricionistov

Revija "EDA" №53 (115)

Bela goba.

Bela goba je ena najbolj dragocenih, okusnih, aromatičnih in hranljivih gob. Ima veliko mesnato kapico in debelo belo nogo. Barva pokrovčka se spreminja od svetlo ali rumenkaste do temno rjave barve.

Bela goba je užitna goba iz vrst jurčkov, družine jurčkov, razreda agarikomicetov.

Kdaj natančno se ve, kdaj se je pojavilo ime vrste "bela goba". V starih časih je bilo običajno, da so vse užitne gobe imenovali "gobe", vendar je bila v zvezi z jurčki tudi ta beseda pritrjena v imenu, saj je veljala za eno najdragocenejših vrst. In pridevnik "bela" goba je prejel kot nasprotje manj dragoceni "črni" cevasti gobi (obabok), saj se njeno meso na rezu ne spremeni in med sušenjem ne potemni.

Značilnosti jurčkov.

Premer klobuka zrele jurčke je od 7 do 30 cm (včasih doseže 50 cm). Je gol, konveksne oblike, pri starih gobah je rahlo sploščen, z gladko ali nagubano površino, tanko obložen na robu. V suhem vremenu je pokrovček jurčka mat, prekrit z razpokami, v mokrem vremenu pa postane sluzast. Barva pokrovčka se spremeni iz rdeče-rjave v belo, s starostjo se potemni. Včasih limonino rumena, oranžna, vijolična barva. Robovi pokrovčka so lahki, z belo ali rumenkasto obrobo. Koža se ne loči od celuloze.

Meso mlade jurčke je belo, močno, sočno in mesnato. S starostjo postane vlaknast in rumen. Na rezu se barva ne spremeni. Pod temno kožo je običajno rjava ali rdečkasto rjava plast. Okus je mehak, slabo izražen. V surovi celulozi se tudi slabo pozna vonj, značilna prijetna gobova aroma pa se pojavi pri sušenju ali vrenju..

Noga je masivna, od 8 do 25 cm v višino (v povprečju približno 12) in premera 7 cm (včasih do 10 cm in več). Je sodčaste ali klavatne oblike, postopoma postane valjast z odebeljenim dnom. Barva noge je belkasta, rjavkasta, včasih rdečkasta. Na njem je vidna mreža svetlobnih žil.

Cevasto plast sestavljajo majhne, ​​zaobljene cevi, dolge 1 do 4 cm. Je lahka, zlahka se loči od celuloze, s starostjo postane rumena ali zelena. Ostankov pregrinjala ni.

Tam, kjer rastejo jurčki

Belo gobo najdemo na vseh celinah, razen v Avstraliji. Njegova naravna območja razširjenosti so skoraj na celotnem evropskem ozemlju od Skandinavije do Italije, Severne Amerike in Severne Afrike. V Aziji so jurčki pogosti v Turčiji, na Kavkazu, v Mongoliji, na Kitajskem, Japonskem, v Sibiriji in na Daljnem vzhodu. Z sadikami iglavcev so belo gobo vnesli v Južno Ameriko, Novo Zelandijo in Južno Afriko.

Cep raste ob listavcih in iglavcih, zlasti smreki, borovcu, hrastu in brezi. Raste v gozdovih z mahovo ali lišajno prevleko, kjer so drevesa stara 50 let in več, na dobro odcednih, a ne preveč vlažnih tleh, na primer na peščenih in ilovnatih.

Obstaja razmerje med pojavom jurčkov in drugimi vrstami: jeseni v gozdovih za sosede izbere zeleni čaj, v hrastovih goščavah - russula, v brezovih gozdovih raste zraven lisičke.

Bela goba je prodrla daleč v arktično območje, najdemo jo v tundri, gozdni tundri in tajgi. Številčnost njene rasti se v Evraziji zmanjšuje od zahoda proti vzhodu. V gozdni stepi je veliko manj, jurčki pa popolnoma izginejo v območju stepa. V gorskih gozdovih je manj razširjen kot v ravninah. Redko ga najdemo na šotiščih ali močvirjih.

Ko se pojavijo jurčki

V severnem zmernem podnebju se sezona za jurčke začne sredi junija in traja do konca septembra, množično obiranje poteka konec avgusta. Vrganj se za kratek čas pojavi konec maja, v toplih predelih pa obrodi celo oktobra.

Optimalna temperatura za roditev julija in avgusta je od 15 do 18 ° C, septembra od 8 do 10 ° C. Plodna telesa se slabo razvijajo z velikimi temperaturnimi padci med dnevom in nočjo in obilnimi padavinami. Ogromen videz jurčkov olajšajo kratke nevihte in tople meglene noči. Bela goba je svetloljubna vrsta, včasih pa jo najdemo tudi na zasenčenih območjih.

Užitna jurčija

Belo gobo so jedli že stari Rimljani. In zdaj je v Italiji to zelo cenjeno. V vzhodni Evropi so ga celo imenovali "kralj gob".

Priporočljivo je, da belo gobo uporabljamo svežo, kuhano, ocvrto, suho ali kislo. Med sušenjem te gobe dobijo prijeten vonj in ne potemnijo. Posušen mlet prah iz jurčkov v prahu se uporablja v različnih jedeh. Belo gobo uživamo tudi surovo, v solatah z maslom, začimbami, limoninim sokom in sirom. Omako iz jurčkov postrežemo z riževimi in mesnimi jedmi.

Ko že govorimo o koristih jurčkov, je treba omeniti, da se glede vsebnosti hranil ne razlikuje veliko od drugih gozdnih bratov. Hranilno vrednost in koristne lastnosti jurčkov lahko poleg okusa razložimo tudi s sposobnostjo spodbujanja prebave.

Surova bela goba je prehranski in nizkokaloričen izdelek. Vložene in ocvrte jurčke imajo tudi nizko kalorično vsebnost. Toda za posušene jurčke znaša 286 kcal na 100 g, vsebuje veliko beljakovin in je zelo hranljiva. To je posledica dejstva, da se beljakovine svežih gob težko asimilirajo, saj so zaprte v hitinske stene, ki ne morejo uničiti prebavnih encimov. Po sušenju je ta beljakovina na voljo za prebavila in se absorbira za 80%.

Poleg ruske kuhinje so pri Francozih in Italijanih priljubljeni tudi jurčki. Toda v Švici iz nekega razloga to velja za neužitno..

Neužitne bele gobe

Podobna vrsta za jurčke je žolčna goba - cevasta goba iz rodu Tilopil iz družine Bolet. Žolčna goba je zaradi grenke kaše neužitna. Med kuhanjem se grenkoba te gobe samo še okrepi. Zanj je značilna cevasta plast, ki s starostjo postane roza, površina nog pa je prekrita z grobo temno mrežo..

Krokodilovo meso.

Verjetno na svetu ni več ničesar, česar se človek ne bi prilagodil, da bi jedel zase. Nekateri izdelki različnega izvora so že dolgo vključeni v njegov jedilnik, drugi so se v njem pojavili razmeroma nedavno; nekateri izdelki so del svetovne kulinarike, drugi pa so tako specifični, da spadajo v nekatere nacionalne kuhinje.

Krokodili so ogromni plazilci (nekateri dosežejo tudi 7 m dolžine), ki naseljujejo tropska območja Afrike, Azije, Severne in Južne Amerike, Avstralije. Strokovnjaki pravijo, da ta bitja naseljujejo Zemljo približno 190 milijonov let. Strokovnjaki menijo, da so se prazgodovinski plenilci po časih dinozavrov le malo spremenili.

V starih časih je krokodil med mnogimi ljudmi veljal za sveto žival. V več pacifiških in zahodnoafriških regijah so mu žrtvovali domače in divje živali.

Vendar tako spoštljiv, spoštljiv, spoštljiv odnos, pomešan s strahom pred to živaljo, še ni pomenil, da krokodila niso lovili. Sprva so ga ljudje lovili, da bi ga lahko uporabljali v obrednih službah, nato pa, ko se je v starem Rimu pojavil prvi cirkus, so začeli loviti krokodile, da bi lahko sodelovali v različnih predstavah.

Mnogo kasneje so bile odkrite lastnosti krokodilske kože, nakar se je krokodil iz predmeta čaščenja in zabave spremenil v predmet ribolova in šele nato je okus njegovega mesa postal splošno znan po svetu. Po natančnih raziskavah so znanstveniki prišli do presenetljivega zaključka glede nedvoumne uporabnosti krokodilovega mesa na naslednji podlagi:

- meso krokodila je okolju prijazno, saj je dokazano, da krokodil ni dovzeten za nalezljive bolezni.

- vsebuje najmanj holesterola in maščob ter je zelo bogata z beljakovinami, ki so ključne za normalno delovanje vseh organov in sistemov. Njegove energijske značilnosti so naslednje: v 100 g mesa je 26 g beljakovin in 0,73 g maščobe. Druga neizpodbitna prednost tega izdelka je odsotnost ogljikovih hidratov v njem. Skupna vsebnost kalorij v mesu je sto do sto deset kilokalorij.

- že sama uporaba krokodilovega mesa znižuje holesterol v krvi in ​​s tem preprečuje razvoj ateroskleroze.

- nič manj uporaben ni hrustanec, ki deluje kot antiartritično in antikancerogeno sredstvo.

- meso je bogato z niacinom in vitaminom B12, ki povečata imunost in blagodejno vplivata na kri.

Za znanstvenike je dolgo časa izjemna odpornost krokodila na okužbe ostala skrivnost, dokler pri preučevanju krvi ni bil odkrit naravni antibiotik, ki uničuje tuje bakterije. Morda je njegov videz povezan z vsejedim krokodilom, ki, kot veste, lahko napada celo velike sesalce, ki so prišli do napajalne jame..

Danes krokodilovo meso velja za eno najbolj zdravih živil. Ni presenetljivo, da v številnih državah - na Tajskem, v ZDA, Singapurju in na Kubi - obstajajo posebne krokodilove farme, od koder plenilec pri dveh letih vstopi v rezalni tekoči trak, nato pa gre v prosto prodajo in za izvoz..

V različnih delih sveta to meso obravnavajo različno. V nekaterih državah, čeprav velja za eksotičen izdelek, je precej draga poslastica. Pri drugih krokodilih začne meso po porabi postopoma dohitevati vrste mesa, tradicionalne za evropske kuhinje - govedino, svinjino, piščanca in nekatere druge. Razlogov za nastanek in razvoj tega zanimanja je več. Ena izmed njih je povečana pojavnost epidemij med domačimi živalmi tradicionalne kmetijske smeri, kar povzroča dvome med Evropejci o koristih takšnega mesa in strahove, da bi lahko pod določenimi pogoji škodilo več. Pomembno vlogo igrajo ekološke razmere, kritičen odnos do tradicionalne prehrane v smislu prisotnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v njej ter posledično vse večja pozornost srednjega sloja do njihovih zdravstvenih in prehranskih navad..

V tropskih državah in v azijski kuhinji je meso krokodila že dolgo in trdno zavzelo svoje mesto na običajnih večerjah prebivalcev nekaterih ribiških vasic in na meniju dragih restavracij..

Uporaba krokodilovega mesa pri kuhanju ima svoje značilnosti, ki jih morate vsekakor upoštevati:

- Kljub temu, da krokodili zelo počasi rastejo in pridobivajo na teži, velja, da je najboljše meso posameznikov, starih od 2 do 15 let. To velja tako za plazilce, gojene na kmetijah, kot za tiste, ki so ujeti v naravi. Krokodil pri dveh letih že pridobi lastnosti, zaradi katerih je tako cenjen, pri preveč odraslih posameznikih pa bo okus po mesu oddajal močvirnato blato.

- Za najboljše meso krokodila velja meso z repa nilskega krokodila. Dolžine sedem metrov in teža približno ene tone so najbolj mesnati in zato najpogosteje rejeni plazilci te vrste na kmetijah..

- pri kuhanju uporabljajo rep in hrbet, včasih tace.

Škoda zaradi mesa je mogoča le z individualno nestrpnostjo do ljudi.

Krokodilovo meso lahko kuhamo, dušimo, ocvremo, konzerviramo. Z njim lahko polnimo tudi različne pekovske izdelke. Lahko služi kot dodatna sestavina v kombinaciji z zelenjavo, gobami in kot samostojna jed, ki jo postrežemo z omakami, vsemi prelivi, začimbami. Naredi tudi odlične kotlete in kotlete..

Odvisno od tega, kje je živel in kaj (ali kdo) je krokodil jedel, ima lahko njegovo meso drugačen okus. Nekateri strokovnjaki ga primerjajo z okusom piščanca, drugi z okusom rib, tretji pa trdijo, da je meso krokodila mešanega okusa. Njegova struktura je podobna govedini.

V številnih nacionalnih kuhinjah sveta jedi, ki uporabljajo meso krokodila, že dolgo in trdno zasedajo svoje častno mesto in uživajo veliko priljubljenost. Avstralci vas na primer lahko pogostijo s krokodiljevo pito, prebivalci nekaterih indijskih zveznih držav pa s krokodiljim curryjem. Na jugu Amerike vam bodo zagotovo ponudili žar iz aligatorskih reber ali krokodilove klobase. V Etiopiji bodo pred vami pohvalili celo krokodilske tripice, ki menijo, da gre za pravo poslastico, na Tajskem pa lahko na prostem trgu najdete konzervirano meso. Aligatorjeva juha - običajna hrana za Kreole - in meso z ohrovtom in kitajsko fižol, ki ga pogosto jedo v črnaških soseskah severnoameriških držav, sta okusna. Nekateri meniji restavracij v Mjanmaru in Vietnamu vključujejo imena, kot so omleta iz krokodilovih jajc in "Zmajeva šapa", ki je popečena krokodilska noga. Na koncu ne gre omeniti znamenite jedi "Crocodile Thermidor", ki jo strežejo v restavracijskih hotelih v bližini slapov Victoria na meji Zambije in Zimbabveja..