Sveti Inca Grits: Kaj je kvinoja in kako jo kuhati

Kvinoja je eno najbolj zdravih živil na svetu, saj vsebuje več fosforja kot ribe in več beljakovin kot druga žita. Nekoč je bila glavna jed Inkov. Danes so žita nepogrešljiva v prehrani veganov in surovcev..

Od "hrane bogov" do "hrane divjakov" in nazaj

Kvinoja je psevdo-žitna rastlina iz rodu Haze. V Rusiji je znana kot riževa kvinoja ali kvinta. Po okusu in sestavi spominja na krompir in koruzo.

Za domovino rastline velja zemljišče ob jezeru Titicaca. Hranljiva in polnovredna kultura je bila glavna prehrana lokalnih prebivalcev, za kar je dobila ime "mati žit" in "dar bogov".

Po legendi naj bi se kvinoja uporabljala v verskih obredih in obredih kot del svetih pijač. O vrednosti semen za Inke priča tudi dejstvo, da je pri njihovi setvi sodeloval sam cesar, ki je prvi vrgel pest v zemljo..

Z invazijo španskih osvajalcev na te dežele in širjenjem katolištva je kvinoja izgubila svoj sveti pomen: začeli so jo imeti za "hrano divjakov" in ji je bilo prepovedano jesti. Šele od druge polovice dvajsetega stoletja je razcvet ekološke hrane izdelek vrnil v modo. Danes to žito častijo vegetarijanci in zagovorniki zdrave prehrane..

V devetdesetih letih so znanstveniki NASA izbrali kvinojo, da bi našli pravo hrano za astronavte v vesolju. Ta izdelek za dolgotrajno skladiščenje je nasičen z vsemi potrebnimi hranili in vitamini. Poleg tega ga lahko gojimo na vesoljskih postajah..

Značilnosti rastoče in cvetoče kvinoje

Nezahtevna prehranska rastlina, pogosta na visokih pobočjih Andov. Kvinojo gojijo tudi v Ukrajini in v severnih regijah evropskega dela Rusije. Kultura se slabo prilagaja vročim in sušnim podnebjem, vendar se v hladnem počuti udobno.

Navzven je rastlina podobna mavrskemu labodu. Višina njenega stebla znaša od 1,5 do 4 m. Listi so troslojni in spominjajo na gosje tace. Quinoa ima v obliki palice razvejan koreninski sistem, ki pridelku pomaga črpati vlago iz slabe zemlje in se sidrati na gorskih pobočjih.

Rastlina ne potrebuje dodatnega opraševanja. Obdobju cvetenja sledi oblikovanje visokih čopičev v obliki sveč z majhnimi belimi, rdečimi ali rumenimi cvetovi. Semena kvinoje so premera 3 mm in spominjajo na ajdova zrna.

V evropskih državah kvinojo gojijo kot zelenjavno rastlino, katere semena in plodove dodajajo solatam..

Prednosti, škoda in hranilne lastnosti

Prehranska kultura je brez glutena in je nepogrešljiva v prehrani ljudi, ki:

  • trpijo za diabetesom mellitusom;
  • imate težave z vaskularno prehodnostjo in boleznimi srčno-žilnega sistema;
  • so nagnjeni k hitremu povečanju telesne mase in debelosti;
  • imate intoleranco za gluten.

Poleg tega je izdelek primeren za vegetarijance in surovce..

V sestavi prevladujejo:

  • vitamini skupine B, C, A, E;
  • holin;
  • mangan;
  • kalij;
  • fosfor;
  • magnezij;
  • železo.

Vsebnost kalorij - 378 kilokalorij na 100 gramov kvinoje.

HranilaKoličina v 100 g
Beljakovine13,33 g
Maščobe5,56 g
Ogljikovi hidrati64,44 g
Celuloza6,7 g
Sladkorji, vključno z NLEA4,44 g
Kalcij, Ca47 mg
Železo, Fe4,44 mg

Kultura po svoji sestavi spada med zdravilne rastline. Kvinoja vsebuje tudi 20 esencialnih aminokislin, ki so bistvene za proizvodnjo serotonina in lizina. Izdelek ima kompleksen učinek na človeško telo, vključno z:

  • žolč in diuretik;
  • antioksidant;
  • protivnetno;
  • pomirjevalo.

Kvinoja je koristna tudi kot preventivni ukrep:

razvoj onkoloških bolezni jeter in trebušne slinavke;
krhkost kosti;
bolezni prebavil;
nastanek holesterolskih plakov.

Kvinoja vsebuje več beljakovin in vlaknin kot riž, pšenica in ječmen. Po količini fosforja, vključenega v žita, je primerljiv z ribami.

Kontraindikacije za uporabo

Kvinojina drobnina nima strogih kontraindikacij za uporabo, v redkih primerih pa lahko povzroči alergijske reakcije. Preden ga zaužijete, se je priporočljivo posvetovati z alergologom.

Kvinoja vsebuje oksalate, katerih presežek povzroči nastanek ledvičnih kamnov. Zato žita niso primerna za dnevni jedilnik..

Okusne lastnosti

Semena kvinoje so grenka, ker je njihova lupina prekrita z zaščitno lupino zipanina, ki odganja žuželke, zato jih pred kuhanjem operemo in poparimo z vrelo vodo. Po toplotni obdelavi drobljenec dobi nežno kremast orehov okus.

Aroma kvinoje je blizu sezamu in pomaga razkriti močne kulinarične vonjave.

Kvinojin drobljenec je primeren za otroke prvega leta življenja kot dopolnilna hrana za žita.

Področje uporabe

Glavno področje uporabe kvinoje je kuhanje. Različni deli rastline se uporabljajo pri pripravi solat, žit, pekovskih izdelkov, prilog, prvih in drugih jedi.

Kvinoja z zelenjavo recept

Kuhano kašo iz kvinoje lahko pripravite z zelenjavo z uporabo naslednjih izdelkov.

Pred kuhanjem žita namočimo in dobro operemo, da grenkoba izgine. Kvinojo kuhamo v slani vodi 20-25 minut. Pripravljeno kašo odstranimo s ognja. Nato:

  1. Kuhajte zelje do mehkega. Odstranjeno iz vode in narezano na koščke.
  2. Korenje naribamo in ocvremo na vročem olju.
  3. Cvrtju dodamo na kocke narezan poper in paradižnik. Dušimo 5 minut.
  4. Kašo in zelje prenesemo v ponev. Premešajte, dušite 3 minute, dodajte začimbe in pustite, da se namočijo pod pokrovom.

Postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.

Če želite popestriti jed, lahko kvinojini kaši dodate eno sočno pomarančo.

Kako pravilno kuhati v počasnem štedilniku

Pre-zdrob se ocvrti. Če želite to narediti, vklopite način "cvrtja", zaspite v posodi s kvinojo (za 2 več skodelici žit potrebujete 5 več skodelic vode) in pražite 5 minut.

Naslednji koraki kuhanja:

  1. Drobljenca prelijte z vrelo vodo. Vklopite način "kaša". Kuhajte do piska.
  2. Po signalu v skledo dodajte 50 g masla in pustite, da se kuha 10-15 minut.

Kvinojo lahko postrežete z mlekom in sladkorjem ali z zelenjavo.

Kvinoja z jabolki in cimetom

Surova hrana

Po mehkobi so namočena in surova zrna kvinoje podobna zeleni ajdi. Njihova tekstura je primerna za pilaf iz surove hrane..

Dietetika

Kvinoja vsebuje biološko dostopne rastlinske beljakovine in je popoln vir rastlinskih beljakovin. Drobljenci so primerni za beljakovinsko prehrano, ki dopolnjuje pomanjkanje mesa in rib v telesu.

Kako izbrati

Kvinojina drobnina se, tako kot druga žita, prodaja v pakiranjih ali po teži. Pri izbiri izdelka ga morate vizualno oceniti:

  • žita ne smejo imeti nečistoč in naplavin;
  • struktura zrn mora biti čim bolj enakomerna;
  • teža drobljenega drobljenca mora biti suha.

Kako pravilno hraniti žita

Zrna hitro zažarijo, zato jih ni priporočljivo hraniti dlje kot 2-3 mesece. Rok uporabnosti kvinoje lahko podaljšate:

  • vlivanje žit v stekleno ali keramično posodo z vtkanim pokrovom;
  • tesno zaprta in puščena v hladilniku.

Koliko je kvinoja

Žitarice lahko kupite v velikih supermarketih, kot je Auchan, ali z oddajo naročila na internetu.

Proizvajalec, težaCena v rubljih
Mistral, 500 g207
Radograd, 200 g (bela)220
Radograd, 200 g (črna)170
Pollezno, 300 g (belo)320
Orgtij, 200 g (bel)225
Črna kinoja

Eksotična kvinoja pikantnega orehovo-kremastega okusa in cele vrste hranil in koristnih lastnosti je nepogrešljiva v prehrani otrok in odraslih. V pekače, juhe in glavne jedi dodajo dragocena zrna, ki razkrivajo bogate kulinarične arome.

Vrste kvinoje in njene lastnosti.

Kvinoja, znana tudi kot "kvinoja", "perujski riž", "riž kvinoja", "kvinoja", "kvinoja", je žitna poljščina, ki raste na pobočjih Andov na območju jezera Titicaca. Njegovo ime izhaja iz latinskega chenopodium quinoa, ali z drugimi besedami lahko ga imenujemo nadomestek riža. Rastlina je nezahtevna, zato lahko raste tudi v Boliviji, Čilu, Peruju, Tibetu, Himalaji in Ekvadorju. Sama trava je videti kot visok pecelj z zrni, ki so videti kot ajda in so rahlo sploščena. Vendar je na svetu več kot sto vrst kvinoje, vendar pogosteje najdemo belo, rdečo in črno.

* Kvinoja je zelo starodavno živilo, ki ga uporabljajo ljudje. Tudi vojni Inki so to rastlino imeli za zlato zrno in upravičeno verjeli, da jim je sposobna dati moči v bitkah in pohodih. Obstaja celo legenda, da je cesar Ink sam posejal semena kvinoje z lastnimi rokami, in to z razlogom, vendar z orodji iz čistega zlata. Španski konkvistadorji, znani po svoji brezobzirnosti in okrutnosti, so med osvajanjem imperija Inkov, ko so poskušali Indijance spreobrniti v krščansko vero z vsaditvijo evropskih tradicij, prisilno prisilili domačine, da so namesto kvinoje sadili pšenico (vendar je kot izgovor za tak fanatizem vredno omeniti, da so Inki toliko spoštovali kvinojo)., ki so jih uporabljali celo v svojih verskih obredih, in predstavniki inkvizicije tega niso mogli zdržati). Na srečo prepovedi niso prinesle uspeha in tu je ironija, danes Quinwa osvaja Evropo, vendar brez nasilja in prelivanja krvi. (lifegid.com)

* Zanimivo dejstvo: kvinoja ima rekord po vsebnosti kalorij med žiti, ki jih poznamo (329 kcal v surovi ajdi, 337 kcal v koruzi, 324 kcal v prosu, 323 kcal v rižu) in po vsebnosti rastlinskih beljakovin (več jih lahko najdemo samo v pšenici moka in nekatere vrste testenin); Glede prebavljivosti hranil včasih perujski riž primerjajo z materinim mlekom..

* Osvajanje sveta s perujskim rižem se je kruto šalilo s staroselci, ki so vse življenje jedli ta uporaben izdelek: požrešni južnoameriški kmetje z veseljem dvigujejo cene vse bolj priljubljenih žit, zato si revni domačini ne morejo več privoščiti takega užitka. Na primer, glede na statistiko v Boliviji,

tradicionalna domovina kvinoje, se je njena poraba v zadnjih letih zmanjšala za več kot tretjino, medtem ko se je izvoz znatno povečal.

To kulturo so cenili prebivalci Azije, Evrope in Severne Amerike. To žito velja za enega od izdelkov, ki se odlikujejo po svoji naravni čistosti, saj so na njem prepovedani kakršni koli genetski poskusi, tudi tisti, katerih namen je zaščita pred škodljivci in povečanje donosa..

Kako izbrati in kako shraniti?

Kvinoja se prodaja po teži in v pakiranjih, če pa vseeno izberete izdelek v paketu, je zaželeno, da je prozoren, da si izdelek lahko ogledate. Torej, žito ne sme vsebovati nečistoč, mora imeti enotno barvo in teksturo. Izdelek po teži mora biti suh in čist. Kvinoje ne shranjujte v embalaži, v kateri ste jo kupili; izdelek je bolje vliti v steklen ali keramičen kozarec z vtkanim pokrovom..

Sorte kvinoje in njihove razlike:

Omeniti velja, da ima ta izdelek več vrst, zlasti žitarice delimo na tri vrste: črne, rdeče in smetane (imenovane tudi pogosto "bele"), vendar se poleg okusa med seboj popolnoma ne ločijo.

Med postopkom kuhanja lahko opazimo tudi pomembno razliko med vrstami kvinoje, saj vsako žito potrebuje svoj čas kuhanja: za belo vrsto bo dovolj 15 minut, za rdečo pa vseh 20, za črno pa še več. Žito je treba kuhati pod pokrovom, pri čemer upoštevajte razmerje: na en kozarec žit dodajte dva kozarca vode, med kuhanjem je treba postopoma zmanjševati toploto, ko se kuha, in po preteku zahtevanega časa kuhanja je bolje, da jo pod vplivom pare pustite pod pokrovom.

Zakaj kvinoja?

V zadnjem času kvinojo vse pogosteje najdemo v prehrani vegetarijancev. Zrna se odlično kombinirajo z zelenjavo, morskimi sadeži, perutnino in pustimi ribami. Iz nje lahko pripravite sladko različico kaše z mlekom, sveže sadje in jagode ali naravni sirupi bodo kaši dali edinstven okus. Čeprav iz žit ne morete kuhati samo kaše, temveč se tudi njena semena uporabljajo v juhah, solatah in celo enolončnicah. Za nepozaben okus lahko pecivo potresete tudi po zrnih. Poleg tega se uporablja tudi kot priloga..

Kljub temu, da so drugi predstavniki žitnih poljščin, kot so riž, koruza, pšenica, bolj znani ruskemu potrošniku, je treba opozoriti, da kvinoja vsebuje večjo količino hranil. Na primer, v sestavi pšenice in riža je vitamin C, neverjetno pomemben za naše telo, popolnoma odsoten, kar v najljubših Inkah vsebuje približno 7 mg na 100 gramov izdelka..

Zrna perujskega riža vsebujejo beljakovine z esencialnimi aminokislinami, kar pomaga izboljšati telo med duševnimi in fizičnimi napori. Tudi riževa kvinoja je zelo primerna za vegetarijance. Kvinoja izboljšuje presnovo (normalizira presnovo), krepi krvne žile, uravnava holesterol v krvi, "podaljšuje mladost", krepi kosti in zobe, pomlajuje kožo (vitamin E), je antioksidant (odstranjuje strupene snovi iz telesa), pospešuje celjenje ran (kalij - krepitev mišic, fosfor - tvorba tkiva, magnezij - sprostitev živčnega sistema in ravnovesje živčnega in mišičnega sistema), zagotavlja vodno ravnovesje, sodeluje v procesih tvorbe krvi, dihanja in metabolizma, krepi imunski sistem in izboljšuje razpoloženje. Takšna kaša lahko pomaga celo pri artritisu, boleznih srca in ožilja, slabokrvnosti, glavobolu in migreni.!

Poleg kaše je moka tudi iz semen (iz katerih se kasneje delajo testenine, kruh, žemljice in podobno pecivo), nadomestek orehovega masla in brezalkoholnih pijač (hladna voda + sladkor + semena kvinoje).

Med koristnimi lastnostmi kvinoje so naslednje:

* Nasičenost tega žita z lizinom pomaga preprečiti slabokrvnost, težave z apetitom, razdražljivost, zastoj v rasti;

* Fitinska kislina, ki jo vsebuje kvinoja, je izvrstno preprečevanje raka;

* Vlaknine v sestavi zrn osvobajajo telo toksinov in odstranjujejo odvečno vodo;

* Lizin, ki ga vsebuje kultura, pomaga telesu, da bolje absorbira kalcij, spodbuja boljše celjenje poškodovanih tkiv;

* Ta žitarica ne vsebuje glutena, zato je idealna za tiste, ki so alergični na to sestavino.

100 gramov kvinoje vsebuje približno 370 kcal, medtem ko se vsebnost kalorij že kuhanih žit zmanjša na 120 kcal na 100 gramov izdelka. Njegovo energijsko sestavo si lahko ogledate v predstavljenem diagramu..

Nekaj ​​receptov kvinoje

  • pitna voda - približno 1 liter; film
  • 2/3 skodelice; kuhinjska sol - uporabljajte po lastni presoji;
  • velik svež mesnat paradižnik - 1 kos;
  • sveža sočna kumara - 1 kos;
  • sladka paprika - 1 kos;
  • sladka rdeča čebula - 1 srednja glava;
  • zdrobljen piment - nanašajte po okusu;
  • sveže iztisnjen limonin sok - velika žlica;
  • rafinirano oljčno olje - približno 30 ml.

Drobce je treba dobro oprati, za nekaj ur namočiti v čisti pitni vodi, nato pa jih položiti v lonec z vrelo vodo, soljo in kuhati na majhnem ognju, da se popolnoma zmehčajo.

Nato je treba izdelek vreči v cedilo, močno stresati in odstaviti. Kar zadeva svežo zelenjavo, jo je treba oprati, očistiti nepotrebnih elementov in nato sesekljati na majhne kocke. Po obdelavi glavnih komponent v eni posodi morate kombinirati paradižnik, papriko, kuhana žita, kumare in čebulo. Poleg tega morajo biti vsi izdelki aromatizirani s poprom, soljo, limoninim sokom in oljčnim oljem. V tej sestavi je treba sestavine zmešati z veliko žlico, jih dati v skledo za solato in jih takoj predstaviti gostom. Po želji lahko v takšno jed dodatno dodate nasekljano redkev, koruzo v pločevinkah ali fižol..

PRILOGA: Kašo iz kvinoje lahko kuhamo v vodi, mleku, zelenjavi ali mesni juhi. Če nameravate takšno jed postreči kot prilogo, potem je bolje uporabiti eno od zadnjih dveh sestavin..

  • kvinoja - poln kozarec;
  • zelenjavna ali mesna juha - 3 skodelice;
  • sol in piment - uporabite po želji.

Zdaj veste, kaj je izdelek, kot je kvinoja. Kako ga kuhati doma kot okusno in nasitno prilogo? Če želite to narediti, žita dajte v sito in nato temeljito sperite. Poleg tega je priporočljivo, da izdelek namočite v hladni vodi. To mu bo odvzelo strupene snovi, ki ne morejo le prispevati k zastrupitvi, temveč dajo celotni jedi neprijeten grenak okus. Po pripravi žit ga je treba položiti v globoko skledo in nato napolniti z mesno ali zelenjavno juho, soljo in poprom. Ko sestavine zavremo, jih pokrijemo s pokrovom in kuhamo na enak način kot običajni riž. Po čakanju na mehkobo zrnja je treba ponev odstraniti s štedilnika in jo, zavito v brisačo, hraniti ¼ ure.

Kontraindikacije:

Ko pa govorimo o koristih tega izdelka, se je vredno dotakniti negativnih lastnosti žit, čeprav kvinoja kot taka nima kontraindikacij za uporabo. Zaradi vsebnosti velike količine oksalatov (soli in estri oksalne kisline) v žitih, katerih presežek lahko povzroči nastanek peska in ledvičnih kamnov, zato se pred jedjo tega žita posvetujte s svojim zdravnikom ali pa ga poskusite vnašati v prehrano postopoma.

Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati za doječe matere in ga uvajati v prehrano otrok, mlajših od enega leta, zaradi možne nepredvidljive reakcije otrokovega telesa na mešanico materinega mleka in aktivnih sestavin samih zrn..

Koristi in škoda kvinoje za zdravje ljudi - popolna analiza koristnih lastnosti in učinkov na telo

Gojenje te rastline se je začelo v Južni Ameriki pred več kot tri tisoč leti. Od takrat se je kvinoja, katere koristi in škodo dobro poznajo ljudstva Andov, razširila po vsem svetu. V nekaterih državah je postala priljubljena skupaj z drugimi tradicionalnimi žiti. Toda za nas še vedno ostaja eksotika. Predlagam, da podrobneje preučimo koristne lastnosti teh čudežnih semen..

Kako izgleda rastlina

Kvinoja je nezahtevna enoletna rastlina družine Amaranth, visoka do 2 metra, z zaobljenimi listi. Ima tudi druga imena - kvinoja, kvinoja ali riževa kvinoja. Plodovi v majhnih zrnih, podobnih prosu, in zbrani v šopih. Po okusu je kot rjavi riž z blago orehovo kremasto aromo.

Peru in Bolivija ostajata največja proizvajalca in dobavitelja tega izdelka. Toda nedavno se je rastlina začela gojiti v Himalaji, Aziji, Severni Ameriki in celo Evropi..

Po kulinaričnih lastnostih so semena kvinoje zelo podobna žitom, zato so primerna za pripravo žit. Predelajo jih tudi v moko in uporabljajo za peko peciva in pridelavo testenin..

Hranila in kalorije

Kvinoja je tako bogata s koristnimi spojinami, da je povsem sposobna tekmovati z ajdo, proso ali rižem. Rastlina vsebuje:

  • vitamini A, E, PP, skupina B;
  • provitamini lutein, zeaksantin, beta-karoten, beta-kriptoksantin;
  • elementi v sledeh železo, baker, mangan, cink, selen;
  • makrohranila kalij, fosfor, magnezij, kalcij, natrij;
  • aminokisline arginin, levcin, izolevcin, treonin, valin, metionin in drugi.

Po količini beljakovin (do 20%) je kvinoja pred mnogimi priljubljenimi žiti in žiti. V suhih semenih je približno 65% ogljikovih hidratov, zato je vsebnost kalorij precej visoka - približno 370 kcal. A komaj kdo bo jedel žitarice brez kuhanja. V kuhani obliki ta številka pade na 120 kcal. Semena lahko tudi vzklijemo in jih dodamo zelenim solatam. V tem primeru bo njihova vsebnost kalorij približno 190 kcal..

Rastlina ima nizek glikemični indeks - od 35 do 50. Zahvaljujoč temu lahko jedi iz kvinoje vključimo v prehrano diabetikov. Je tudi brez glutena, saj ni žita. Za ljudi s celiakijo je ta izdelek odlična alternativa pšeničnim žitom..

Sorte

Rastlina ima več kot sto sort, vendar so tri med njimi komercialno priljubljene..

Bela sorta

Bela kvinoja je najpogostejša sorta in ima nežen nežen okus. Idealno za priloge, solate, juhe, nadeve za pite in kot samostojno jed. Lahko ga dodamo receptom, kjer se riž pogosto uporablja. Namočena semena pogosto vključijo v svojo prehrano surovci in vegetarijanci. Na voljo tudi v obliki instant kosmičev, ki so dovolj, da jih za 3 minute pokrijemo z vročo vodo.

Rdeča sorta

Rdeča kvinoja svojo barvo dolguje pigmentu betalainu, ki vsebuje dušik. Je močan antioksidant, ki je sposoben zaščititi DNA naših celic pred oksidacijo. Rdeča semena imajo bolj oreškov okus in se kuhajo dlje kot bela semena. Daje zanimivo teksturo zrnatim solatam, enolončnicam, pilafom.

Črna sorta

Črna kvinoja je slajša od rdeče, intenzivnega okusa in goste teksture. Ne bo uspelo vreti do stanja kaše. Po toplotni obdelavi zrna ne izgubijo barve in v že pripravljenih jedeh izgledajo zelo impresivno.

Ta sorta spada v premium segment in je dražja od drugih..

Zakaj je kvinoja dobra za vaše telo

Začel bom z najbolj edinstveno lastnostjo. Kvinoja lahko nadomesti pomanjkanje mesa v prehrani, ker v celoti vsebuje esencialne aminokisline. Telo takšnih kislin ne more sintetizirati samo, zato jih mora prejemati s hrano. Predvsem iz mesa, perutnine, mleka in rib.

Kdor izloči ta živila, potrebuje kvinojo kot popoln vir beljakovin. Aminokislinska sestava semen je tako uravnotežena, da jih telo absorbira tako enostavno kot materino mleko.

Rastlina ima še druge koristne lastnosti, ki si zaslužijo pozornost..

  1. Študije kažejo, da redno uživanje kvinoje znižuje raven sladkorja v krvi. Hkrati se poveča koncentracija trigliceridov, ki so energijski viri za telo. V presledkih med obroki sežgejo in nadomestijo stroške energije. Pomembno pa je zagotoviti, da se njihov presežek ne odlaga v maščobnem tkivu. To je mogoče pri debelosti, nizki telesni aktivnosti, kajenju, zlorabi alkohola. Da bi preprečili, da bi se koristi spremenile v škodo, se kvinoja preprosto ne prejeda..
  2. Kombinacija koristnih sestavin v rastlini ugodno vpliva na stanje živčnega sistema. Temu izdelku lahko rečemo antistres - spodbuja proizvodnjo serotonina, lajša depresijo in nevroze. Spanje in razpoloženje se normalizirata, razdražljivost in tesnoba izgineta, migrena se umakne.
  1. Bogata sestava hranil podpira aktivnost in zdravje možganov, izboljšuje koncentracijo in izboljšuje spomin. Jedi iz semen katere koli sorte so koristne za preprečevanje razvoja senilne demence.
  2. Semena so bogata z antioksidanti, ki ščitijo celice pred poškodbami in se borijo proti prostim radikalom. Bioflavonoida kvercetin in kaempferol zmanjšujeta tveganje za nekatere vrste raka in bolezni srca. Rdeča kvinoja je še posebej bogata s temi snovmi..
  3. Visoka vsebnost vlaknin (do 15% dnevne vrednosti) pomaga preprečevati pojav bolezni srca in ožilja, debelosti in diabetesa. Poleg tega rastlina vsebuje obe vrsti vlaknin, topnih in netopnih. Topna oteklina med prebavo ustvarja občutek sitosti, normalizira raven holesterola in presnovo lipidov. Netopno podpira zdravo črevesje, pospešuje fermentacijo delcev hrane, pomaga pri odstranjevanju blata.
  4. Kvinojo lahko vključimo v prehrano nosečnic. Nasprotno, bogata vitaminska sestava bo pomagala nadomestiti pomanjkanje bistvenih snovi, ki se neizogibno pojavi med nosečnostjo. Dojenje prenaša hranila iz semen na vašega otroka. Kaša iz kvinoje za mlado mamo je odlično sredstvo za boj proti poporodni depresiji. Seveda pri oblikovanju prehrane nosečnice in doječe matere posvetovanje s strokovnjakom ne bo odveč..

Kontraindikacije in previdnostni ukrepi

Vsak izdelek, razen morda materinega mleka, je lahko škodljiv. Quinoa ima svoj seznam omejitev uporabe, vendar je minimalen. Ni naključje, da je ta rastlina prejela naziv "superhrana" in "izdelek 22. stoletja"..

Na kaj morate biti pozorni?

  1. Posamezna nestrpnost. To stanje lahko opazimo celo pri popolnoma zdravih ljudeh. Je genetsko pogojena in nastane kot odgovor na nekatere dražilne snovi, ki vstopajo v telo. Kvinoja izjemno redko povzroča alergije, če pa je še niste jedli, poskusite malo.
  2. Zrna vsebujejo oksalate, zato če imate urolitiazo, jedi iz kvinoje ne smete pretiravati.
  3. Visoka koncentracija beljakovin v rastlinskih semenih je kontraindicirana pri protinu..
  4. Pediatri odsvetujejo dajanje kvinoje otrokom, mlajšim od 3 let. Ta omejitev je posledica saponinov, ki jih vsebuje semenska ovojnica. O njih se pogovorimo v naslednjem poglavju..
  5. Nutricionisti priporočajo uživanje jedi iz kvinoje 3-4 krat na teden po 100-200 g. S povečanim fizičnim naporom lahko odmerek povečamo do 5-krat na teden.

Kako pravilno kuhati

Torej saponini. To so organske spojine, ki imajo dvojni učinek. Po eni strani na pljuča vežejo holesterol, redčijo sluz in delujejo diuretično. Po drugi strani pa njihov presežek povzroča motnje v delu prebavil - drisko, slabost, bruhanje. Ko se saponini absorbirajo skozi črevesno sluznico in vstopijo v krvni obtok, ustvarijo povečano strupeno ozadje.

Vse to zveni zastrašujoče, vendar je težavo enostavno rešiti z enostavno obdelavo izdelka pred uporabo. Zrna je treba le namočiti v hladni vodi za 1,5-2 uri. Nato sperite in kuhajte, kot načrtujete - zavrite, kalite ali kuhajte na pari. Saponini se oddajajo z grenkim okusom. Če ste skuhali kašo in je grenka, to pomeni, da zrna niso dovolj sprana.

Trenutno proizvajalci fižol pred pakiranjem predhodno očistijo. Če kupujete industrijsko pakirano kvinojo, jo enostavno sperite.

Od načinov kuhanja imam raje kuhanje. Jemljem žitarice in vodo v razmerju 1: 2. Oprana žita potopim v vrelo slano vodo. Kuham 15-20 minut na majhnem ognju pod pokrovom in pogosto mešam. V tem času se voda popolnoma absorbira, kvinoja pa dobi prijetno teksturo in občutljivo aromo..

Všeč mi je, kako se pripravljena zrna drobijo na zobeh - njihova lupina poči. Po mojem okusu vam v takšno kašo ni treba dodajati nič drugega kot maslo. Po želji ga lahko kuhate z zelenjavo, morskimi sadeži ali sadjem.

Zaključek

Leta 2013 so OZN ugotovili pomen obrata za globalno varnost preskrbe s hrano. To leto je bilo razglašeno za mednarodno leto kvinoje. Mimogrede, to kulturo gojijo ekološko, brez uporabe GSO, kar poveča njeno vrednost..

Dragi bralci, toplo priporočam, da poskusite ta semena, če še niste seznanjeni z njihovim okusom. Ali pa ste morda že cenili njihove prednosti in zdaj je kvinoja pogost gost na vaši mizi.?

Prosimo, delite svoje misli z nami v komentarjih..

Kvinoja: kakšna žita, kako kuhati, kaj je koristno?

Danes sem v trgovini pogled uprl v nov izdelek. Postalo je zanimivo: drobtin iz kvinoje - kaj je to in zakaj je tako dober, da morate za 300 tehtnic plačati 170 rubljev?

Zavojčki z drobnimi zrni so se skrivali za bolj "resnimi" žiti - rižem, čičeriko in ajdo. Videti so bili skromno in cena je bila tehtna. Kljub temu sem se odločil, da ga vzamem na test in nisem obžaloval. Zrna vsebujejo izjemno zdravilno moč. Njihov okus (ali bolje rečeno skoraj popolna odsotnost) ustvarja veliko prostora za domišljijo in kulinarične poskuse..

Kaj pomeni kvinoja v angleščini??

Beseda je nenavadna in ne zveni v ruščini. Ni presenetljivo glede na južnoameriško poreklo. Pogosto ga prevajajo kot "riževa kvinoja". Včasih ime zveni kot kvinoja ali kvinoja. Označuje pridelek žita, ki je prvotno rastel na pobočjih Andov.

Kvinoja je zelnata rastlina, visoka 1-3 metre. Ima zelo starodaven izvor. Njeni najbližji "sorodniki" so špinača, pesa in kvinoja, ki je na našem območju splošno znana..

Plod kvinoje je miniaturno seme velikosti 1,5 do 4 mm. Senca - od svetlo do temno rjave barve. Imam blondinke. Kuhajo hitreje kot druge sorte, ki jih je približno 120.

Inki so kvinojo gojili pred več kot 7000 leti. Izdelek so imeli za sveto darilo bogov, imenovali so ga "zlato zrno". Skupaj s koruzo in krompirjem je bil osnova njihove prehrane. Rastlina je imela velik verski pomen. Uporabljali so ga med slovesnostmi in ga častili kot svetišče..

Španski osvajalci so uničili polja in pridelek zamenjali s pšenico. Rastlina se je ohranila le na težko dostopnih visokogorskih območjih. Kvinoja je bila cenjena šele na začetku 21. stoletja. To je posledica ponovnega zanimanja za naravno hrano..

Danes se kultura postopoma širi na vse konce sveta. Njegova proizvodnja (pa tudi potrošnja) vsako leto narašča. Le tri države ga dobavljajo na svetovni trg: Peru, Bolivija, Ekvador. Morda je to razlog za visoko ceno, ki me je sprva zmedla..

Kvinoja zori tudi v ekstremnih razmerah. Sadi na višini 4000 metrov, zlahka prenaša sušo, nenadne temperaturne spremembe. Poleg tega je neverjetno produktiven. Težko je verjeti, toda kozarec semen bo dal od 600 kg do tone!

Verjetno so zato OZN leto 2013 razglasili za mednarodno leto kvinoje. Generalni sekretar Ban Ki-moon je na 66. zasedanju Generalne skupščine OZN poudaril pomen izdelka za globalno varnost preskrbe s hrano..

Kvinoja: vsebnost kalorij, sestava

Drobljenec velja za eno najdragocenejših živil na svetu. Vsebuje več beljakovin kot ajda, ječmen ali ovsena kaša. Pri nekaterih sortah njegov odstotek doseže 19-20. Plodovi imajo dovolj izolevcina, ki ga v drugih žitih ni dovolj..

Vsebuje celoten sklop esencialnih aminokislin. Telo ne proizvaja spojin, vendar brez njih ne more normalno delovati.

Kvinojini proteini imajo visoko biološko vrednost. So lahko prebavljivi in ​​niso slabši od živalskih beljakovin.

Kalorična vsebnost 100 gramov - 368 kcal, kar je skoraj tretjina dnevne potrebe. Gre za surova zrna.

Sadje vsebuje razmeroma malo maščobnih kislin. Razmerje med omega-6 in omega-3 je približno 6, kar je blizu optimalnega.

Priljubljeni kuskus, "dobri stari" zdrob ali biserni ječmen po vitaminski sestavi niso bili niti blizu kvinoji. Je, da bo čičerika tekmovala z njo.

Podatki o vitamini so predstavljeni spodaj.

ImeKoličina na 100 gramov, mg% dnevne potrebe
B10,3624.
B20,31817.7
holin70.2štirinajst
B50,77215.4
B60,48724.4
B918446
E2.4416.3
PP1,527.6

Kvinoja vsebuje dvakrat več beljakovin, vlaknin in kalija kot ovsena kaša. Ogljikovi hidrati - 57,2 grama na 100 g. Vsi so zelo koristni. Njihov glikemični indeks se giblje med 35 in 53. To pomeni, da pomagajo nadzorovati težo, normalizirati raven lipidov in sladkorja.

Druga prednost so prehranske vlaknine. Tu jih je 11-16%. Odstranijo "slab" holesterol, preprečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja, hemoroide.

Mineralna sestava

Kvinoja po fosforju ni slabša od mnogih vrst rib, po železu pa je dvakrat večja od pšenice. Magnezij - trikrat več kot v suhih marelicah ali suhih figah. Del kaše bo pokrival polovico dnevnih potreb.

Edino, česar nisem našel, je bil silicij. V ameriški podatkovni bazi hranilnih vrednosti za standardno referenco manjka navedba te bistvene kemikalije v kvinoji..

V tabelo sem prinesel podatke o mikro- in makroelementih.

ImeKoličina v 100 gramih, mg% norme
Kalij56322.5
Kalcij474.7
Magnezij19749.3
Žveplo141.214.1
Fosfor45757.1
Železo4.5725.4
Mangan2.03101,7
baker5959
Selen0,8515.5
Cink3.125.8

Kot lahko vidite, je kvinoja eno redkih živil, ki vsebuje pomemben delež selena. Element se upira rasti tumorjev, zmanjšuje vnetni stres. Bistvenega pomena je za pravilno delovanje endokrinega sistema.

Znanstveniki so v žitih našli 23 polifenolnih spojin. Snovi imajo močne antioksidativne lastnosti. Med njimi sta vodilni ferulinska kislina in kvercetin.

Druga koristna spojina je betain. Znebi se telesne maščobe in spodbuja pridobivanje mišic. Snov uravnava ravnovesje tekočine v celicah, izboljšuje videz in zdravje srca. Cenovno ugodnejši vir betain je pesa.

Kvinoja je brez glutena. Zame z mojim AIT je to velik plus. Beljakovine pri mnogih sprožijo avtoimunsko reakcijo. Torej ni v križu. Zaradi tega je idealna hrana za bolnike s celiakijo. Izdelek lahko vključite v diete brez glutena.

Kvinojin zdrob: koristne lastnosti in kontraindikacije

Žitna kaša nasiči telo s hranili in krepi zdravje. Primerno za alergike in diabetike.

Zdravilno moč kvinoje še preučujejo. Znano je, da vsebuje biološko aktivne snovi z antioksidacijskim delovanjem. Nevtralizirajo proste radikale, ki uničujejo celice na molekularni ravni.

Kvinoja ima številne druge zdravilne lastnosti:

  • Krepi zdravje, daje moč. Vitamini skupine B normalizirajo delovanje živčnega sistema, pomagajo pri obvladovanju čustvenega stresa.
  • Izboljša videz. Porcija kaše zagotavlja četrtino dnevne vrednosti piridoksina. Odgovorna je za lepe nohte, zdrave lase, elastično kožo.
  • Zmanjša tveganje za diabetes. Mangan uravnava raven glukoze. Študija na podganah iz leta 2013 v Veteranskem zdravstvenem centru (Salt Lake City, ZDA) je pokazala, da uživanje kvinoje znižuje raven sladkorja in holesterola.
  • Kvinoja je dragocen vir kalija in magnezija. Elementi so bistvenega pomena za pravilno delovanje srca. Normalizirajo krvni tlak, zmanjšajo tveganje za možgansko kap in srčni napad.
  • Visok odstotek kalcija naredi "zlata zrna" dober nadomestek za mlečne izdelke. Lahko olajša življenje tistim, ki ne prenašajo laktoze..
  • Podpira zdravje kosti. Kvinoja preprečuje osteoporozo zaradi visoke vsebnosti magnezija, fosforja in mangana.
  • Tako kot laneno seme je bogato z alfa-linolno kislino. Ta vrsta omega-3 maščobnih kislin zmanjšuje tveganje za aritmije, trombozo, visok krvni tlak in vnetje žilnih sten..

Izdelek pospešuje metabolizem, aktivira razgradnjo maščob. Pomaga shujšati, izboljšati postavo.

Kontraindikacije in možna škoda

Glavna pomanjkljivost kvinoje je prisotnost triterpenskih saponinov. Rastlino ščitijo in so škodljive za ljudi. Organske spojine dajejo okusu grenak okus in lahko uničijo rdeče krvne celice.

Z namakanjem jih je mogoče enostavno odstraniti, ni pa nujno. Rejci so razvili sorte z nizko vsebnostjo saponina. Pri proizvodnji žit se lupina odstrani tam, kjer so zgoščena.

Druga neželena snov je fitinska kislina. Veže železo, cink in druge minerale ter preprečuje njihovo absorpcijo. Toplotna obdelava in namakanje zmanjšata koncentracijo protiteles.

Na trgu je včasih na voljo predhodno namočena kvinoja. To olajša nadaljnjo obdelavo..

Izdelek redko povzroči alergijsko reakcijo. V literaturi je opisan le en tak primer. Če kvinoje še niste jedli, bodite previdni, ko jo prvič okusite. Ne pozabite na tveganje posamezne nestrpnosti.

Nutricionisti ne priporočajo uživanja veliko kvinoje tistim, ki imajo v urinu oksalate, pa tudi doječim materam in nosečnicam. Ne dajajte ga otrokom brez dovoljenja pediatra..

Koliko kuhati kvinoje, kako kuhati?

Drobljenca se hitro skuha. To bo trajalo od 10 do 20 minut, odvisno od sorte. Običajno se glasnost poveča za 3-4 krat. Kuhana žita bodo na hladnem stala en teden.

Kako kuhati kvinojo - postopek:

  1. Izmerjeno količino vlijemo v majhno ponev. En nepopoln kozarec zadostuje za 3 porcije.
  2. Izperite.
  3. Žito prelijte s hladno vodo.
  4. Pustite stati vsaj 30 minut. Če želite, pustite čez noč na hladnem. S tem boste odstranili grenak okus..
  5. Izperite, napolnite z vodo v razmerju 1 do 2.
  6. Zavremo.
  7. Pokrijte s pokrovom.
  8. Na majhnem ognju hranite 15 minut.
  9. Pustite ob strani, pustite, da nabrekne.
  10. Pri serviranju prelijte z maslom.

Element "Sol" sem namerno preskočil. Drobljenci so koristni za kalij, ki odstranjuje odvečno tekočino iz telesa. Natrij je njegov antagonist. Trudim se, da tako dragocenih izdelkov sploh ne solim, dodajam pa začimbe za okus.

Kuhana semena so praktično brez okusa. Spomnili so me na riž. Je odlična osnova ali dodatek k vsakemu obroku. Drobljenec bo postal priloga, sestavina solate, predjedi ali juhe.

Postrežejo ga z mesom, perutnino, morskimi sadeži. Drobljenci se dobro ujemajo z jabolki, hruškami, robidami in drugimi jagodami. Vroča jed je v harmoniji z zelenjavo: jajčevci, bučke, korenje in zeleni grah. Okus bodo dopolnile začimbe:

  • kumina,
  • česen,
  • lok,
  • kurkuma,
  • rožmarin,
  • Bazilika.

Videl sem priporočila za pečenje žit pred kuhanjem v suhi ponvi. Ne vidim potrebe po tem. Njen okus je nevtralen. Po želji mu je enostavno dati kakršno koli senco, odvečna toplotna obdelava pa bo zmanjšala hranilno vrednost.

Zaključek

O drugih zanimivih receptih vam bom podrobneje povedal v enem od naslednjih člankov. Za zdaj povzemimo:

  • dodajanje kvinoje v jedilnik pomaga shujšati,
  • stabilizira krvni sladkor,
  • ščiti pred boleznimi,
  • izboljšuje zdravje srca,
  • daje harmonijo,
  • krepi kosti.

Kvinoja v Rusiji še ni zelo priljubljena. Škoda. Lahko postane pomemben sestavni del prehrane brez glutena, nasiči telo z dragocenimi snovmi in zaščiti pred boleznimi. Poiščite ga v žitnih oddelkih. Je veliko bolj uporabna kot modna "pasta".

Upam, da sem vam lahko podrobno in zanimivo povedal o zdrobu iz kvinoje: kaj je to, kako ga kuhati, kako je koristen. Boste v velikem supermarketu - poglejte si jih podrobneje. Nenadoma se je v vašem mestu že pojavil eksotični gost iz Južne Amerike?

Kvinoja

To je enoletna rastlina družine Marevy, ki raste v Južni Ameriki, na pobočjih Andov.

Ta starodavna kultura lahko doseže višino človeka. Na visokem steblu svetlo zelene barve rastejo zaobljeni listi in plodovi, zbrani v velikih grozdih. Jedrca kvinoje spominjajo na ajdo, razlikujejo pa se po barvi. Torej glede na barvo kvinoje obstajajo tri vrste: bež, rdeča in črna..

Kvinoja ima starodavno poreklo in je bila za Indijance najpomembnejša hrana. Med Inki so to rastlino uporabljali kot hrano skupaj s krompirjem in koruzo. Imenovali so ga celo "zlato zrno" in to ne samo zaradi visokega mesta rasti, temveč tudi zaradi bogate sestave in koristi, ki jih prinaša telesu..

Ko so pridelki propadli, je bila kvinoja tista, ki je lahko zamenjala kruh, krompir in riž za Inke. Kasneje je ta kultura začela rasti tudi v drugih gorskih verigah. Ko je dalajlamo odobril kvinojo, so jo gojili v Tibetu in na Himalaji. Kvinoja uspeva tudi na obalah in nekdanjih deželah džungle..

Danes kvinojo gojijo v Boliviji, Urugvaju in Peruju. Skoraj 90% pridelka je dobavljenega v države, le malo dragocenega izdelka pa gre v druge države..

Edinstvenost te kulture so cenili tudi v državah Azije, Evrope, Severne Amerike, Kanade. Velja za enega redkih rastlinskih proizvodov, ki so naravno čisti: prepovedani so genski poskusi s posevki, tudi za zaščito pred škodljivci in povečanje donosa..

Toda v resnici kvinoje ni mogoče imenovati žita, kot je ajda. Najbližji sorodniki te rastline so zelenjava, kot sta špinača in pesa. Iz semen kulture dobimo moko in žita, poganjki in mladi listi pa se včasih uporabljajo kot zelenjava.

Kako izbrati

Kvinoja se kot katera koli žitna pridelka prodaja v razsutem stanju ali v pakiranjih. Če izberete izdelek v paketu, je bolje, da je prozoren, da ga lahko pregledate. Kvinoja torej ne sme imeti tujkov, imeti mora enakomerno barvo in teksturo. Razsuti tovor mora biti suh in čist.

Kako shraniti

Kvinoje ne shranjujte v kupljeni embalaži. Izdelek je bolje postaviti v steklen ali keramičen kozarec z vtkanim pokrovom.

Pri kuhanju

Kvinojo zdaj pogosto najdemo v prehrani vegetarijancev. Kuha se in uporablja kot priloga ali dodaja v prve jedi. Obstajajo tri pravila, ki jih je treba upoštevati pri pripravi kvinoje:

  1. 1 ga sperite (sicer bo končna jed grenkega okusa);
  2. 2 ne prebavita (kvinoja bo postala kisla);
  3. 3 premešajte kuhano kašo (da se izognete lepljenju).

Kuhana kvinoja ima okus po rjavem rižu.

In ta kultura je pripravljena na enak način kot riž: za del žit vzamemo 2 dela vode ali katero koli juho in jo kuhamo, dokler se voda približno 15-20 minut popolnoma absorbira, kar je 2-3 krat hitreje od časa kuhanja riža. V pravilno kuhani kvinoji je zarodek videti kot spirala s stopnjo pripravljenosti al dente (gosto središče).

Poleg tega se tako kot riž tudi kvinoja lepo poda k številnim živilom: mesu, zelenjavi, ribam, oreščkom, omakam, medu, sadju. Zato lahko ta kultura nadomesti riž v vaših najljubših jedeh - in dobite nenavadno, a nič manj okusno jed..

Če želite filmu dodati vrednost, ga lahko kalijo. Nato se v njem aktivirajo encimi, ki olajšajo prebavo in vsebnost vitaminov se bo povečala. Za kalitev kvinoje za razliko od drugih žit traja le 2–4 ure. Surovi kalčki se dodajo solatam in se uporabljajo kot priloga k različnim hladnim jedem.

Moka, pridobljena iz zrn, se uporablja za peko kruha, za pripravo različnih testenin in drugih jedi. Če dodamo vodo in sladkor, postane čudovita brezalkoholna pijača. Vendar ne pozabite, da lahko zrna uporabimo po namakanju saponinov, ki jih vsebujejo..

Semena kvinoje proizvajajo hranljiv izdelek blizu orehovega olja in skupaj s sokom iz pasijonke - okusen gost nektar.

Obstaja na stotine receptov za polnozrnata in predelana žita v kuhanju inkov in aztekov. Skoraj vse jedi so bile ustvarjene na osnovi tega rastlinskega izdelka. Tudi zdaj kuharji iz različnih držav pripravljajo jedi, ki so edinstvene po okusu in vrednosti, ki so uvrščene med nacionalne:

V Španiji iz kvinoje namesto riža izdelujejo paelo;

V Italiji kuhana zrna začinijo z oljčnim oljem in dodajo pikantno papriko ter na soncu posušen paradižnik;

V Grčiji pripravljajo solato iz črnega ali rdečega zrna s paradižnikom, mehkim nemastnim sirom in začimbami.

Poleg tega se kvinoja pogosto uporablja kot polnilo v različnih prvih jedeh, dodajo jo masi za polnjenje zelenjave in perutnine, lahkih prilog in toplih solat. Tudi ta kultura daje posebno zračno strukturo sladkim in nekvašenim pecivom..

Upoštevajte, da so kremna zrna priporočljiva za juhe in priloge, rdeče in črne sorte pa so bolje videti v solatah.

Vsebnost kalorij

100 gramov kvinoje vsebuje v povprečju 368 kcal. Večina zdravnikov pravi, da lahko ta kultura reši planet pred debelostjo. Navsezadnje kvinoja nima le nizke vsebnosti kalorij - 120 kcal na 100 g že pripravljene jedi, temveč tudi nizek glikemični indeks. Kuhana al dente kvinoja jih ima 35, moka pa 40.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
14.126.0757.162,3813.28368

Koristi kvinoje za zdravje

Sestava in prisotnost hranil

Glavna prednost kulture je v tem, da je odličen vir rastlinskih beljakovin (tukaj jih je več kot v ajdi), vendar se dobro absorbira. Surova zrna vsebujejo v povprečju 16,2% beljakovin, pri nekaterih sortah pa več kot 20% (za primerjavo: 11-14% pri pšenici, 10 pri prosu, 7,5 pri rižu, 3,5 pri koruzi)... Zaradi te vsebnosti beljakovin je bila kvinoja nepogrešljiv izdelek za nosečnice, otroke, športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim ali duševnim delom..

Ta izdelek, kot noben drug vir beljakovin, vsebuje vse dragocene aminokisline: arginin, valin, izolevcin, histidin, lizin, levcin, metionin, cistein + metionin, triptofan, treonin, fenilalanin, tirozin + fenilalanin.

Ker kultura vsebuje lizin, telo bolje absorbira kalcij, celjenje poškodovanih tkiv pa je hitrejše in učinkovitejše. Tudi lizin pomaga izboljšati rast in je dober za tvorbo kosti..

Kvinoja vsebuje tudi skoraj vse nebistvene aminokisline: alanin, asparaginsko kislino, glicin, glutaminsko kislino, serin, prolin, cistein, tirozin.

Kvinoja poleg edinstvenih beljakovin vsebuje tudi maščobe (z veliko lecitne kisline), ogljikove hidrate, minerale, vlaknine in vitamine B. Kvinoja vsebuje več folatov (4 mg), riboflavina (0,1 mg) in vlaknin (2,8 g) kot v ječmenu, pšenici in rižu.

Da, v kvinoji je veliko vlaknin (2,8 g v 100 gramih končnega izdelka), zaradi česar so nujno potrebni vsi, ki trpijo za srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo in imajo prekomerno telesno težo. Vlaknine pomagajo odstraniti toksine in druge škodljive snovi, holesterol, iz telesa. Poleg tega je izdelek bogat s fitinsko kislino, ki lahko zmanjša raven holesterola in prepreči razvoj raka..

Kvinoja vsebuje veliko različnih mineralov: magnezij (64 mg na 100 gramov končnega izdelka), kalij (172 mg), železo (1,4 mg), kalcij (17 mg), cink (1,09 mg). Kvinoja je bogata tudi s fosforjem (152 mg). Torej je trikrat več kot riž najvišje kakovosti in toliko kot pri mnogih vrstah rib..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zdravilne lastnosti kulture so odkrili Indijanci, ki so jim bila semena rastline ena od sestavin prehrane. Blagodejno vpliva na srce in ožilje, saj zaradi prisotnosti magnezija blaži napetost v žilah. Hkrati se lahko ljudje, ki trpijo zaradi migrene, bolečine trajno znebijo tako, da v svojo prehrano vključijo kvinojo..

Ta izdelek je zaradi svoje sestave v prvi vrsti potreben za oblikovanje zdravega in močnega telesa, od kosti do notranjih organov. Nenehna uporaba bo pomagala krepiti kosti, kar pomeni, se znebiti številnih bolezni, na primer artritisa, ki je pomemben za starejše..

Stalno uživanje kvinoje bo znižalo raven sladkorja v krvi, preprečilo razvoj bolezni srca in ožilja ter pomagalo zaščititi pred anemijo..

Strokovnjaki priporočajo uporabo kvinoje za hranjenje nosečnic in doječih žensk. Pri dojenju je priporočljivo, da izdelek vnesete v prehrano previdno, pri čemer upoštevate otrokovo reakcijo.

Predvsem pa je kvinoja močan splošni tonik, ki je tako potreben za ljudi, ki so preživeli operacijo ali zapletene bolezni, pa tudi za tiste, ki vsak dan porabijo veliko moči in energije..

Uporaba v kozmetologiji

Kozmetiki menijo, da so mleta semena kvinoje odličen piling za pomoč pri celulitu. Popolnoma odvajajo in luščijo kožo. V kozmetologiji se s tem zeliščnim izdelkom pogosto uporabljajo različni pripravki. Številni med njimi imajo odličen dvižni učinek..

Nevarne lastnosti kvinoje

Ker ta izdelek vsebuje veliko beljakovin in oksalatov, se je pred uporabo vredno posvetovati z zdravnikom za tiste, ki imajo težave z ledvicami (diateza oksalne kisline), protin.

To žito je treba previdno in postopoma vnašati v prehrano dojenčkov in doječih žensk, saj so plod in enoletni otroci lahko občutljivi na izdelek.

Iščete zanimive vegetarijanske recepte? Kuhajte kvinojo z zelenjavo!