Koristi in škoda kitajskega zelja - 9 dejstev z dokazi podprte medicine

Prednosti pekinškega zelja (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis) so v izboljšanju prebave in hujšanju. Redno zmerno uživanje deluje tonično. Podaljša pričakovano življenjsko dobo, kar sta potrdili Kitajska in Japonska. "Kitajska solata" ("Peking") je lahko zelje ali list - z rozeto kodrastih listov. Rez je rumeno-zelen. Bela žila vzdolž lista. Zelenjava je nezahtevna, vendar pri gojenju zahteva vlago. Ni namenjeno dolgoročnemu skladiščenju.

1. Vitaminska in mineralna sestava

Sestava določa koristi in škodo kitajskega zelja. Spodnja tabela prikazuje odstotek dnevne vrednosti (2000 kcal) beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov na 100 g.

Tabela 1. Vitamini in minerali, ki določajo koristi in škodo kitajskega zelja.
Imeštevilkomerska enotaDnevna stopnja
Voda95,32r
Vsebnost kalorijtrinajstkcal1%
Beljakovine1.5r3%
Maščobe0,2r0%
Ogljikovi hidrati:2.18r1%
prebavne vlaknine1.r4%
Elementi v sledovih
Kalcij, Ca105mgenajst%
Mangan, Mn0,159mg8%
Kalij, K252mg7%
Magnezij, Mg19.mgpet%
Železo, Fe0,8mg4%
Fosfor, P37mg4%
Natrij, Na65mg3%
Cink, Zn0,19mg1%
Baker, Cu0,021mg1%
Selen, Se0,5mcg1%
Vitamini
A4468JAZ89%
beta-karoten2681mcg
lutein + zeaksantin40mcg
A, RAE223mcg
B1 (tiamin)0,04mg3%
B2 (riboflavin)0,07mg4%
B3 (niacin)0,5mg2%
B4 (holin)6.4mg
B5 (pantotenska kislina)0,088mg1%
B6 (piridoksin)0,194mgdeset%
B9 (folna kislina)66mcgšestnajst%
C (askorbinska kislina)45mg75%
E (alfa-tokoferol)0,09mg0%
K (filokinon)45.5mcg57%
Maščobna kislina
nasičena0,027r
enkrat nenasičen0,015r
polinenasičene0,096r
Amino kisline
Alanin0,086r
Arginin0,084r
Asparaginska kislina0,108r
Betaine0,3mg
Valine0,066r
Histidin0,026r
Glicin0,043r
Glutaminska kislina0,36r
Izolevcin0,085r
Levcin0,088r
Lizin0,089r
Metionin0,009r
Prolin0,031r
Serine0,048r
Tirozin0,029r
Treonin0,049r
Triptofan0,015r
Fenilalanin0,044r
Cistin0,017r

2. Krepitev in vzdrževanje imunosti

Kitajsko zelje je bogato z vitaminom C, ki podpira in krepi imunski sistem, kar potrjujejo raziskave.

Tudi aminokislina lizin pomaga povečati imunost in očistiti kri..

Visoka vsebnost vitamina A deluje antioksidativno, sprošča vire imunskega sistema za prepoznavanje in uničenje drugih groženj. Spodbuja presnovo, ohranja tonus, obnavlja tkivo.

3. Koristi za prebavni trakt

Vlaknine, ki so del pekinškega zelja, odstranjujejo škodljive snovi iz telesa, znižujejo raven holesterola in verjetnost ateroskleroze.

Redno uživanje zelenjave zmanjša tveganje za razvoj gastritisa. Občutljiva vlakna nežno vplivajo na sluznico prebavil, pomagajo obnoviti črevesno aktivnost.

Pekinško zelje je koristno pri razjedah na želodcu in dvanajstniku v remisiji, hemoroidih.

4. Izguba teže

Kitajsko zelje, vključeno v programe hujšanja.

Vlakna, vključena v sestavo, se hitro nasičijo in vsebujejo najmanj kalorij.

Zelenjava ne vsebuje maščob.

5. Antineoplastične lastnosti

Raziskave potrjujejo manjše tveganje za nastanek raka na prostati.

Kitajsko zelje in druga križnata zelenjava se priporoča pri raku.

Številne študije ne podpirajo učinka folne kisline na rakotvornost. Ugotovili pa so obratno povezavo med visokim vnosom folata v prehrani in manjšim tveganjem za kolorektalni rak in adenom prostate..

Vlaknine podpirajo zdravje črevesja in zmanjšujejo tudi tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke.

6. Zdravje kosti

Kalcij, ki je del pekinškega zelja, je koristen za kosti in zobe, sodeluje v celičnih presnovnih procesih, pomemben je za mišice, za koordinacijo gibov. Normalizira strjevanje krvi, če je nizko. Ima protivnetni učinek, podpira živčni sistem.

Vitamin K vzdržuje ravnotežje kalcija.

Magnezij prispeva k ohranjanju moči kosti.

Fosfor je nenadomestljiv udeleženec v presnovnih procesih, koristen za zobe, kosti.

7. Normalizacija krvnega tlaka

Kalij, ki je del kitajskega zelja, pomaga odstranjevati odvečno vlago iz telesa.

Magnezij normalizira ritem krčenja, zmanjša strjevanje krvi - v primeru hipertenzivne krize pomaga injekcija magnezijevega sulfata.

Kalcij odpravlja zmanjšano strjevanje krvi. Zmanjša vaskularno prepustnost in tveganje za visok krvni tlak.

Raziskave potrjujejo, da lahko vitamin K, ki ga je v kitajskem zelju veliko, pomaga zmanjšati strjevanje krvi.

8. Ohranjanje zdravja srca

Ustrezna vsebnost vitaminov B6 (piridoksin) in B9 (folna kislina) preprečuje kopičenje homocisteinskih spojin v telesu.

Dokazano je, da je njegov presežek povezan s pomanjkanjem B6 in B9.

Dodajanje zdrave zelenjave prehrani preprečuje kopičenje homocisteina in podpira zdravje srca.

9. Zmanjšajte tveganje za diabetes tipa 2

Nekateri raziskovalci so prepričani, da kitajsko zelje in druga neškrobna zelenjava pomagata pri diabetesu..

Ameriško združenje za sladkorno bolezen priporoča njihovo uporabo zaradi njihove mineralne in vitaminske sestave, nizke vsebnosti kalorij in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov.

Hkrati študija ne podpira dokončnega pozitivnega učinka takšne zelenjave na vzdrževanje ravni sladkorja v krvi..

Ljudski recepti

Kateri koli del rastline se poje. Okusen dodatek k raznim jedem.

Toplotna obdelava zmanjšuje koristne lastnosti kitajskega zelja.

Akne:

  1. 100 g listov prelijemo s 300 ml vode, zavremo.
  2. Na majhnem ognju dušimo 15 minut, pustimo, da se ohladi, precedimo.

Uporabite za pranje.

Vnete veke:

  • Zavremo 2 lista, pregnetemo, združimo z 20 ml oljčnega olja.

Postavite na zaprte veke za 20 minut.

Nespečnost:

  • Prelijemo s 150 g listov 350 ml, dušimo na majhnem ognju 30 minut, precedimo.

Vzemite ponoči.

Garje, mastopatija:

  • Sesekljajte 150-200g listov, poškropite z 20 ml rastlinskega olja.

Vzemite 1-2 krat na dan.

Škoda in kontraindikacije

Spojine v svežem pekinškem zelju imajo zaviralni učinek na ščitnico, kar lahko moti absorpcijo joda.

Toplotna obdelava zmanjša negativni učinek teh spojin. Škodo prinese le pretirano uživanje svežega kitajskega zelja.

Kitajsko zelje. Koristne lastnosti in škoda, vsebnost kalorij. Recepti za kitajsko zelje

Kitajsko zelje ima neverjetno nežne in sočne liste, ki odlično dopolnjujejo številne jedi. Tisti, ki zelenjavo vidijo prvič, bodo verjetno opazili, da nekoliko spominja na zeleno solato. Vendar je lahko videti drugače..

Sorte kitajskega zelja

Obstajata dve vrsti te zelenjave: že znano pekinško zelje in pak choy ali bok choy. To zelje ni videti kot podolgovata glava zelja z ohlapno stisnjenimi listi, temveč kot zeleni listi na belem mesnatem steblu. Obe sorti se pogosto uporabljata v solatah, ima nežen okus, daje jima sočnost.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij kitajskega zelja na 100 gramov

Kitajsko zelje vsebuje veliko vitamina C, ki deluje podporno na imunost: 100 g izdelka lahko vsebuje do 100 mg vitamina.

Toda poleg njega kitajsko zelje vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B:

  • tiamin (B2);
  • riboflavin (B2);
  • pantotenska kislina (B5);
  • piridoksin (B6);
  • folna kislina (B9);
  • kot tudi holin (B4), ki ga je treba pripisati vitaminu podobnim snovem.
  • poleg tega zelenjava vsebuje vitamine A, K, PP, E.

Kar zadeva uporabne elemente, je ta vrsta zelja poln vir kalija, kalcija, magnezija, fosforja, pa tudi železa, cinka in selena..

Hranilna vrednost na 100 g:

  • beljakovine - 1,2 g;
  • maščobe - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,03 g;
  • prehranske vlaknine - 1,2 g.

Vsebnost kalorij v kitajskem zelju je le 16 kalorij na 100 g

Zato se uporablja kot del prehranske prehrane in zelo dobro pomaga pri hujšanju. Pa ne samo zaradi majhne količine maščob in ogljikovih hidratov, ampak tudi zaradi dejstva, da zagotavlja občutek sitosti.

Pomembno si zapomniti! Pri določanju vsebnosti kalorij v jedeh iz kitajskega zelja ne pozabite, da niso vsi recepti prehranski.

Na primer, jedi z mesnimi sestavinami po definiciji ne morejo biti nizkokalorične in dietetične, razen solat s piščančjimi prsi.

Zelenjavne solate so popolnoma dietetske, a tudi tu je treba upoštevati, iz česa je narejen preliv. Najboljša možnost je gorčica, limonin sok, jabolčni kis. Solata z okusom majoneze ne more biti dietetična, tudi če je narejena iz enega zelja.

Kitajsko zelje: koristi in škoda

Ne glede na to, katera vrsta zelenjave bo izbrana za kuhanje, ste lahko prepričani, da bo telo dobilo veliko količino bistvenih mineralov in vitaminov. Je pa tudi sredstvo za preprečevanje in zdravljenje bolezni..

Zakaj je kitajsko zelje dobro za zdravje

Lizin je esencialna aminokislina, ki jo lahko dobimo samo s hrano. Potreben je za proizvodnjo encimov, kolagena, hormonov, izboljša presnovo kalcija, sodeluje pri preprečevanju kapi in srčnega napada.

Laktucin je alkaloid, ki deluje pomirjevalno na živčne končiče, kar vpliva na hitrost zaspanja.

Kdo mora jesti kitajsko zelje

Kar zadeva zdravljenje nekaterih bolezni, bo zelenjava omilila potek naslednjih:

  • diabetes mellitus, ker kitajsko zelje samo po sebi nikakor ne zvišuje ravni sladkorja, moti tudi absorpcijo sladkorja, ki vstopa v telo z drugimi živili, in vse zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin;
  • bolezni srca in ožilja. Kalij - to je snov, zaradi katere opazimo pomemben pozitiven učinek. Srce jo potrebuje, saj je od nje odvisna njegova kontraktilna sposobnost. Poleg tega zelenjava blagodejno vpliva na vaskularno aterosklerozo, oslabljene žile;
  • prebavni, ki ga spremlja zmanjšanje motorične funkcije želodca, destabilizacija črevesne mikroflore, z gastritisom in kolitisom. Za zdravljenje v fazi remisije se uporablja kuhano kitajsko zelje ali njegov sok. Poleg tega čistega soka ni mogoče zaužiti, potrebno ga je razredčiti s korenčkom do polovice, da se izključi nadaljnji učinek tvorjenja plinov.

Poleg tega se kitajsko zelje uporablja za:

  • nespečnost;
  • glavoboli, vključno z migreno;
  • presnovne motnje;
  • nagnjenost k raku.

Kitajsko zelje: kontraindikacije in škoda

Kljub vsem naštetim uporabnim lastnostim se ne smete zavajati, zelenjava ima tudi kontraindikacije:

  • Tako kot druge vrste zelja tudi kitajsko zelje povzroča napihnjenost..
    Ta učinek opazimo zaradi čistilnega učinka zelja na telo, ki ga spremlja povečana tvorba plinov. In to pomeni, da je zelje popolnoma izključeno z jedilnika doječih mater, tako da dojenček nima kolik. Toda tudi drugi ljudje ne smejo zlorabljati kitajskega zelja: koristni so obroki do 300 g na dan. V nasprotnem primeru se pojavijo slabost, znaki prebavne motnje, napenjanje.
  • Kitajsko zelje se ne ujema z maščobno kislo smetano, domačo skuto ali domačim mlekom. Moten želodec zagotovljen.
  • Jedi, ki vsebujejo kitajsko zelje, so kontraindicirane pri boleznih, ki jih spremlja povečana kislost želodca.
  • Med pankreatitisom ali v obdobju, ko se bolezni prebavil poslabšajo, je uporaba kitajskega zelja strogo prepovedana, še posebej, če je sestavina enaka živilom, prepovedanim pri pankreatitisu: maščobno meso, prekajeno meso, kumarice ali konzervirana hrana. In vse zaradi velike količine vlaknin.

Kitajsko zelje dobro kopiči insekticide v listih

Na srečo je enostavno gojiti. Vendar je treba to dejstvo upoštevati..

Kitajsko zelje "pogoltni": značilnosti in uporaba pri kuhanju

Zdaj so recepti za kuhane jedi iz pecljanega kitajskega zelja sorte Swallow ali Pak Choi začeli dobivati ​​vedno večjo popularnost.

To zelenjavo v kuhanju uporabljajo tako profesionalni kuharji kot gospodinje. Poleg tega se najprej položijo peclji v ponev, šele nato, ko dosežejo polovično pripravljenost, se dodajo listi.

Iz tega zelja pripravljajo okusne jedi, ker je popolnoma brez neprijetnega vonja. Predelavo hrane lahko opravimo na različne načine. Lastavica kitajskega zelja je primerna celo za sušenje.

Kaj kuhati iz kitajskega zelja: jedi (recepti)

Zelenjava je lahko ocvrta, dušena, vložena, kuhana. Pri vseh vrstah bo okus odličen, zato se iz njega pripravljajo solate (tako kot glavna sestavina kot za okras), prvi in ​​drugi tečaj. Znani so tudi tradicionalni recepti ljudske kuhinje.

Pekingko in pak choi lahko uporabljamo povsod, kjer je v receptih prisotno navadno zelje.

Okus jedi bo s takšno zamenjavo samo koristil - izkazalo se bo bolj sočno in nežno.

Recepti za solate

Absolutno vse solate so okusne in enostavne. Večina jih pride enostavno.

Recept za piščančje prsi in paradižnikovo solato

Potrebovali boste eno piščančje prsi (lahko vzamete žar, zato bo okus bogatejši ali skuhan, če ste privrženec zdrave prehrane); Kitajsko zelje - do 300 g, 3-4 kosov. svež paradižnik, nekaj gorčice, jabolčni kis (1 žlica), nariban sir, ki ga potresemo po vrhu, oljčno olje za preliv, začimbe.

Dojke in zelje narežemo na trakove, paradižnik na rezine. Dodamo ostale sestavine, razen sira, premešamo, potresemo z naribanim sirom.

Solata s kozicami in parmezanom

Potrebovali boste kitajsko zelje in paradižnik, v enaki količini kot v prejšnjem receptu, poleg tega pa potrebujete kuhana jajca - 3 kos, kozice (pripravljene v kozarcu ali kuhane same) - 200-250 g, parmezan - 200 g, vse pripravljene kremno omako, čeprav je majoneza Heinz Delicatessen najboljša. Solata je razporejena po plasteh: zelje-paradižnik-Heinz-kozice-jajca-majoneza-nariban sir.

Recepti za juhe

Zelo okusna zeljna juha z ingverjem iz "pogoltne".

Juha je kuhana v piščančji juhi s koščki kuhanih piščančjih prsi. Koliko hrane zaužiti, je odvisno od tega, koliko juhe bo. Poglejte doslednost. Potrebovali boste zelje in rezance. Sesekljanim zeljem dodamo juho, ki ji sledijo rezanci. Ko so napol pripravljeni, vlijemo sesekljane liste zelja. Po okusu začinimo z ingverjem in limoninim sokom.

Kljub temu, da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo kombiniranja zelja z mlečnimi izdelki, obstajajo tudi recepti za kremne kremne juhe, ki jih pogosto postrežejo z gručicami..

Recepti drugega tečaja

Obstajajo različni recepti za druge jedi s kitajskim zeljem. Na primer, liste navadnega zelja lahko nadomestite z bolj nežnimi pekinškimi listi zelja pri kuhanju poljubnih zeljnic, vključno z lenimi pite z zeljem. Enolončnice so okusne. Tu je na primer eden izmed receptov..

Pekinška zeljnica z mletim mesom

Glavne sestavine so mleto meso, kitajsko zelje, kisla smetana, riž, paradižnik ali paradižnikova pasta, paprika, kisla smetana, čebula.

Postopek je naslednji:

  1. Najprej kuhamo riž, dokler ni napol kuhan (3/4 skodelice). Medtem ko se riž kuha, morate pripraviti paradižnikovo omako iz paradižnika (4 velike), kisle smetane (3 žlice L.), česna (3-4 nageljnove žbice), dodati začimbe po okusu (poper, sol).
  2. Poper (1 kos), čebula (1 kos), zelenjava je drobno sesekljana in kombinirana z rižem in mletim mesom. Vzemite obliko (mora biti dovolj globoka in primerna za pečico).
  3. Odreže se razrezano kitajsko zelje, nato mešanica sestavin z mletim mesom, nato omaka in tako se izmenjujemo, vendar omako pustimo za vrh.
  4. Enolončnico pošljemo v pečico pod folijo in kuhamo 40 minut pri 220 stopinjah.

Kimchi recept

No, seveda ne morete prezreti recepta za tradicionalni kitajski kimchi iz te sorte zelja..

Za takšno jed potrebujete kitajsko zelje - velika glava zelja, vroča rdeča paprika, čili, majhen košček ingverjevega korena ali njegov prah, česen - 4-5 nageljnovih žbic, ribje omake ali paste iz kozic - 1 žlica. l., rastlinsko olje in sol po okusu. Za slanico: neprekuhana filtrirana voda - 1,5 l, 3 žlice. l. sol.

Zelje se razreže na kvadrate in se zelo tesno prilega loncu. Lahko kuhamo v kombinaciji s korenčkom in čebulo, nato pa zelenjavo zmešamo v ponvi. Potem se vse napolni s slanico. Nadalje se vse, kar je v ponvi, postavi pod stiskalnico in v tem stanju pusti en dan..

Nato zelenjavo speremo iz slanice z vodo in pripravimo pasto. Papriko, ingver, česen, ribje omake zmešamo v mešalniku, dodamo malo sladkorja in nato zmešamo z zeljem ter roke zaščitimo z rokavicami. Z vso vsebino je treba posodo za tri do štiri dni postaviti na neko toplo mesto..

Koristni video o temi

Kitajsko zelje: vse, kar morate vedeti. Podrobnosti v naslednjem videu:

Kitajsko zelje koristne lastnosti za hujšanje. Oglejte si informativni video:

Kitajsko zelje je prehranska zelenjava, ki je koristna za ljudi z različnimi zdravstvenimi težavami. Iz nje pripravljene jedi so okusne in imajo široko paleto okusov. Bodo odličen dodatek k vaši vsakdanji in praznični mizi..

Kitajsko zelje: koristi in škoda

Nizkokalorična zelenjava, ki združuje okus solate in belega zelja, je zasedla svoje mesto v ruski kuhinji. Kaj je kitajsko zelje, koristi in škoda te kulture, pa tudi načini uporabe za hujšanje, nasveti za izbiro in shranjevanje - vse to boste izvedeli iz našega članka.

Sestava kitajskega zelja

Zgodnje dozorelo kitajsko zelje, ki je lahko listnato in zelje, zaradi države izvora - Kitajske, imenujejo tudi pekinško zelje, kimchi ali petsai. Drugo ime zelenjave je ohrovt ali kitajska solata, ker je izdelek po okusu podoben solati, vendar je bolj sočen in nima značilne arome. Pomembno je, da je večina hranil v svežem izdelku koncentrirana ne v zelenih listih, temveč v belem gostem peclju - osrednji gosti veni.

Izdelek vsebuje: retinol, hranila skupine B, tokoferol, antihemoragični vitamin, esencialne aminokisline, organske kisline, mineralne soli in elemente v sledovih (kalcij, kalij, magnezij, jod, železo, selen itd.). Zelenjava vsebuje lutein in sulforafan - rastlinski antioksidanti, ki preprečujejo nastanek malignih novotvorb v telesu.

Prednosti uživanja kitajskega zelja pred drugimi sortami:

  1. Zelenjava vsebuje dvakrat več vitamina C kot glavna solata in 2-krat več beljakovin kot bela sorta.
  2. Dolgo časa zadrži vitamine, sveže, dušene in vložene.
  3. Med gojenjem izdelka ne obdelujemo s kemikalijami, da bi uničili škodljivce žuželk.
  4. 100 g zelenjave vsebuje polovico dnevne vrednosti beta-karotena.
  5. Ima najnižjo vsebnost kalorij med drugimi sortami.

Kdo je koristen za dopolnitev dnevne prehrane z zeljem?

Koristi pekinške solate za telo so neprecenljive, saj pomaga obvladati:

  • prekomerno otekanje zaradi zadrževanja vode v telesu;
  • živčne motnje, apatija, depresija;
  • napadi glavobola in migrene;
  • disfunkcija želodca in črevesja (vlaknine pomagajo);
  • bolezni srca in ožilja;
  • močna sprememba ravni arterijskega krvnega tlaka (zaradi vsebnosti alkaloida laktucin v sestavi);
  • gastritis z nizko ali nevtralno stopnjo želodčne kislosti;
  • dovzetnost telesa za okužbe zaradi šibke imunosti;
  • povečana raven "slabega" holesterola;
  • alergijske reakcije;
  • prezgodnji pojav starostnih sprememb kože;
  • presežek toksinov in žlindra v jetrih.

Zelje vsebuje esencialno aminokislino lizin, ki telesu pomaga pri asimilaciji in shranjevanju kalcija, zagotavlja njegov transport do kostnega tkiva. Sodeluje pri proizvodnji protiteles za normalno delovanje imunskega sistema in prispeva k aktivni dolgoživosti človeka.

Pekinška solata, pa tudi sveže iztisnjeni sok iz nje, se uporablja v medicinske namene in za preprečevanje:

  1. Opekline, suppurations in ulcerozne kožne lezije.
  2. Gnitje beljakovinske hrane v prebavilih.
  3. Žarišča vnetja v ustni votlini.
  4. Naloge soli v sklepih.
  5. Akne.

Ali lahko škoduje zdravju?

Kljub vsej uporabnosti izdelka lahko zelenjava iz Srednjega kraljestva škoduje ljudem, ki trpijo za:

  1. Povečana kislost želodca. Zaradi prisotnosti citronske kisline v sestavi bo zelje okrepilo boleče občutke.
  2. Pankreatitis. Vzrok - Draženje trebušne slinavke zaradi povečane ravni mlečne kisline.
  3. Akutni kolitis, enterokolitis, nalezljiva ali bakterijska driska.
  4. Krvavitev v želodcu in črevesju.
  5. Hipotenzija. Izdelek lahko dodatno zniža raven krvnega tlaka.
  6. Med jemanjem farmakoloških zdravil, ki redčijo kri (zaradi vitamina K1 v zelenjavi).
  7. Vnetni procesi v jetrih in žolčniku.

Ne smemo pozabiti, da prekomerna količina zelenjave v prehrani povzroča slabost, bruhanje in drisko. Prav tako odsvetujemo uživanje fermentiranih mlečnih izdelkov (kefir, skuta, mehki sir, omake na osnovi maščobnega mleka) skupaj s pekinškim zeljem, ker lahko takšna kombinacija povzroči želodčne težave.

Pomembno je, da pri uporabi pekinškega zelja sol ni priporočljiva: natrijev klorid nevtralizira učinek vseh hranil v izdelku.

Svež izdelek je kontraindiciran za matere, ki dojijo: povzroča večje nastajanje plinov in boleče kolike pri dojenčku. Vendar dušeno ali kuhano ne bo škodilo, nasprotno, povečalo bo količino in izboljšalo kakovost materinega mleka..

Izguba teže s kitajskim zeljem: koristi in škoduje telesu

Kitajska solata je 95% vode in velja za izdelek z „negativnimi kalorijami“ - torej telo za prebavo porabi več energije kot kilokalorije samo po sebi. Zato je zelenjavo priporočljivo vnesti v prehrano ljudem, ki želijo zmanjšati telesno težo. Uporaba izdelka pomaga tudi pospešiti presnovne procese v telesu, zlasti izgorevanje maščob. Hkrati bodo vlaknine v sestavi nežno očistile želodec in črevesje..

Energijska vrednost listnate zelenjave je le 16 kcal na 100 g, kazalniki hranilne vrednosti pa so prikazani v tabeli:

BeljakovineMaščobeOgljikovi hidrati
1,20,22.0

Hkrati si velja zapomniti, da zelje z jedjo - samo uživanje tega izdelka - ne bo prineslo koristi telesu zaradi pomanjkanja maščob in pomanjkanja ogljikovih hidratov. Bolj smiselno je, da v prehrano samo vključite zelje v obliki solat, enega od prigrizkov ali z njim nadomestite del priloge z ogljikovimi hidrati..

Dovolj je, da na dan pojeste od 100 do 300 g izdelka, da nadoknadite pomanjkanje vitaminov in elementov v sledovih v telesu. Poleg tega se pri uživanju zelja pojavi lažni občutek sitosti zaradi kombinacije vlaknin in nabora elementov v sledovih.

Kako izbrati in shraniti kitajsko zelenjavo

Če želite dobiti vse koristne lastnosti zelenjave, morate pri nakupu izbrati sveže, goste glavice zelja s hrustljavimi listi, brez suhih robov. Pred jedjo zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo, da speremo zemljo in umazanijo, nato pa podlago odrežemo in osvobodimo liste.

Izdelek morate hraniti v spodnjem delu hladilnika, predhodno ovitega v plastično folijo ali v nepredušno zaprto posodo. Če se zelje pripravlja na zamrzovanje, ga predhodno sesekljamo, posušimo in razvrstimo v vakuumske vrečke za zamrzovanje..

Sestava kitajskega zelja, njegove koristi in škode za zdravje ljudi so bile podrobno preučene, zato lahko ob upoštevanju vseh kontraindikacij zelenjavo varno uvedete v svojo dnevno prehrano. Pametno prehranjevanje vam bo pomagalo, da se boste počutili bolje in rešili nekatere zdravstvene težave..

Zakaj je pekinško zelje koristno za telo - 8 dejstev

Pekinško zelje (znano tudi kot kitajsko zelje, zelena solata ali petsai) je priljubljen član družine križnic, ki ima daljše, tanjše liste. Je zelo priljubljen po vsem svetu in se uporablja v ljudski in na dokazih temelječi medicini, kulinariki.

Obilje vitaminov, mineralov in antioksidantov določa koristi kitajskega zelja za skoraj vse telesne sisteme, njegov reden vnos pa zmanjšuje tveganje za razvoj najpogostejših bolezni.

8 dokazanih lastnosti

Spodaj je 8 glavnih prednosti pekinškega zelja, ki so znanstveno potrjene.

1. Bogata sestava

Pekinško zelje ima zelo malo kalorij (le 12 kalorij na 100 gramov) in vsebuje 93% vode.

Sestava vsebuje naslednje biološko aktivne sestavine (na 100 gramov zelja):

Ime snoviOdstotek priporočene dnevne potrebe
vitamin Apet%
vitamin C35%
folna kislinatrinajst%
kalcija3%
železo4%
bakerpet%
manganenajst%

Vsebuje tudi majhno količino organskih kislin (citronska, nikotinska) in antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za razvoj kardiovaskularnih in endokrinih bolezni ter malignih tumorjev..

2. Ukrep proti raku

Kitajsko zelje je bogato z vitaminom C, ki blokira uničujoč učinek prostih radikalov na telesne celice, med katerimi lahko ne samo odmrejo, temveč se tudi spremenijo v maligne.

Po mnenju znanstvenikov s Kitajske uživanje 100 mg vitamina C na dan (kar ustreza 280-300 gramom kitajskega zelja) zmanjša verjetnost pljučnega raka za 7%. Izkazalo se je, da je vitamin C učinkovit tudi proti tumorjem prostate pri moških.

Raziskovalci z Nacionalnega inštituta za raka (ZDA) so ugotovili, da so v pekinškem zelju prisotni indoli in izotiocianati, ki lahko inaktivirajo rakotvorne snovi in ​​zaščitijo celično DNA pred prostimi radikali. Te snovi lahko tudi zmanjšajo pojavnost onkoloških patologij..

3. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema

Kitajsko zelje vsebuje vlaknine (2 do 4 grame na 100 gramov izdelka), ki pomagajo normalizirati blato.

Z redno uporabo zelenjave pride do pospeševanja gibanja blata, zmanjšanja aktivnosti fermentacije in gnitja v črevesju..

Švicarski strokovnjaki trdijo, da prehranska vlakna normalizirajo sestavo črevesne mikroflore: zavirajo rast in razmnoževanje patogenih in oportunističnih mikroorganizmov ter povečujejo število koristnih predstavnikov mikrobiocenoze. Dokazano je na primer povečanje števila laktobacilov in bifidobakterij.

Ugodne bakterije lahko sintetizirajo vitamine K2 in B12, ki so odgovorni za regeneracijo tkiva, sintezo molekul DNA in agregacijsko stanje krvi.

4. Zmanjšanje krvnega sladkorja

Ugotovljeno je bilo, da uporaba katerega koli pridelka zelja pozitivno vpliva na raven glukoze v krvni plazmi.

Zelje poveča občutljivost celic perifernih tkiv (maščob in mišic) na inzulin, kar izboljša zajemanje glukoze iz krvi in ​​njeno nadaljnjo uporabo za potrebe po energiji.

Tudi pekinško zelje zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin v sestavi upočasni absorpcijo glukoze iz hrane iz lumna prebavne cevi..

Rastlino je priporočljivo vključiti v prehrano, da se prepreči zgodnji razvoj (zlasti z obremenjeno družinsko anamnezo), pa tudi da se olajša potek diabetesa mellitus tipa II (skupaj z zdravili).

5. Zmanjšanje ravni holesterola v krvi

Visoka koncentracija holesterola in njegovih aterogenih frakcij (LDL, VLDL, TAG) v krvi je dejavnik tveganja za nastanek aterosklerotičnih plakov na stenah arterijskih žil.

V ozadju aterosklerotičnih lezij arterij se razvijejo takšne patologije, kot so: koronarna srčna bolezen, miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.

Rezultati raziskav kažejo, da redno uživanje zelja zmanjšuje skupni holesterol kot tudi LDL holesterol..

Strokovnjaki priporočajo redno uživanje zelja, da bi zmanjšali tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja..

6. Izguba teže

Debelost ne le znižuje kakovost življenja, ampak tudi povečuje tveganje za bolezni, kot so protin, diabetes mellitus tipa II, hipertenzija.

Kitajsko zelje je proizvod z nizko energijsko vrednostjo in visoko vsebnostjo vode. Dodaten plus rastline je "negativna vsebnost kalorij", to pomeni, da mora telo za svojo asimilacijo porabiti več kalorij, kot jih bo prejelo med asimilacijo.

Kitajsko zelje je dovoljeno uživati ​​v poljubni količini, ne da bi pri tem škodovalo sliki.

Po navedbah nemških strokovnjakov vključitev v prehrano rastlinske hrane, bogate z vodo in vlakninami, vodi do zmanjšanja telesne teže..

Dokazano je, da prehranske vlaknine, ki vstopajo v želodec in sodelujejo z vodo, znatno povečajo prostornino, kar povzroči razvoj občutka sitosti in vodi do zatiranja centrov lakote v možganih. Posledično oseba v naslednjih nekaj urah zaužije bistveno manj hrane..

7. Krepitev imunosti

Kitajsko zelje je dragocen vir vitamina C - glavnega poživila imunskega sistema.

Univerza v Otagu na Novi Zelandiji trdi, da ima vitamin C naslednje funkcije:

  1. Povečanje odpornosti pregradnih tkiv (kože in sluznic) na vnos kakršnih koli zunanjih povzročiteljev okužb (virusi, glivice, bakterije).
  2. Aktivacija makrofagov. Vitamin C spodbuja prepoznavanje in vnos tujih snovi, ki so prišle v kri.
  3. Izboljšana diferenciacija in delitev celic T- in B-vezi.

Z zadostno količino vitamina C so dihalne in sistemske nalezljive bolezni veliko manj pogoste in trajanje njihovega poteka se zmanjša.

8. Koristi med nosečnostjo

Folna kislina je del kitajskega zelja. Po mnenju znanstvenikov iz ZDA jemanje folne kisline nekaj mesecev pred nosečnostjo, pa tudi med njenim potekom, večkrat zmanjša tveganje za razvoj napak na nevralni cevi na plodu.

Uživanje zelja med nosečnostjo je povezano z nizko pogostnostjo bolezni, kot so anemija zaradi pomanjkanja železa, gestacijski diabetes mellitus, eklampsija.

Varnost in kontraindikacije

V redkih primerih uživanje kitajskega zelja lahko telesu škoduje, saj se lahko pojavijo neželeni učinki. Tej vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. So izredno redki in zanje je značilen blag potek. Opisani so bili primeri navzkrižne alergije ob preobčutljivosti telesa na druge člane družine križnic..
  2. Poslabšanje kroničnih bolezni prebavil. Rastlina (zlasti v zeljnem soku) vsebuje ekstraktivne snovi, ki dražijo sluznico. S prekomernim vnosom je možno poslabšanje gastritisa, čir na želodcu in dvanajstniku in druge patologije.

Nasveti za uporabo

Obstaja veliko načinov za pripravo pekinškega zelja, vendar vam vsi ne omogočajo ohranjanja vseh koristnih lastnosti..

Priporočljivo je, da dajete prednost uživanju surovega zelja, kar vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in antioksidantov.

Sveže zelje je kot nalašč za pripravo solat, lahko ga uporabimo kot prilogo k mesnim ali perutninskim jedem.

Vsaka toplotna obdelava zmanjša raven antioksidantov in vitaminov. Od vseh možnosti kuhanja je treba dati prednost kuhanemu, dušenemu ali parjenemu pekinškemu zelju. Cvrtje je nezaželeno.

Vzemimo tudi zeljni sok. Najbolj sočen del rastline je glava zelja. Največja priporočena dnevna količina soka je do 100 ml. Ne smete ga piti na tešče..

3 kuharski recepti

Spodaj je nekaj receptov na rastlinski osnovi.

1. Pekinško zelje in koruzna solata s svežimi kumarami

  • 500 gramov kitajskega zelja;
  • 1 sveža kumara;
  • 200 gramov koruze v pločevinkah;
  • ½ kup zelene čebule;
  • ½ kup zelenega kopra;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • ½ žlica. l. limonin sok;
  • poper, sol - po okusu.
  1. Pekinško zelje temeljito sperite pod vodo in narežite na tanke trakove.
  2. Na enak način narežemo kumaro in jo dodamo zelju.
  3. Sesekljajte zelenico, drobno sesekljajte čebulo. Dodajte preostali hrani.
  4. Dodajte koruzo, temeljito premešajte.
  5. Prihodnjo solato začinite z limoninim sokom in olivnim oljem. Sol in poper po okusu. Jed je pripravljena.

2. Piščančja solata

  • 500-700 gramov kitajskega zelja;
  • 500-700 gramov kuhanega piščančjega fileja;
  • 3 jajca;
  • 400 gramov koruze v pločevinkah;
  • oljčno olje ali majoneza;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.
  1. Zelje narežemo na tanke trakove.
  2. Trdo kuhana jajca, ohladimo, narežemo na kocke.
  3. Piščančji file je bolje razdeliti na vlakna ročno, če je nemogoče - narezati na kocke.
  4. Zmešajte vse sestavine. Dodajte koruzo.
  5. Solato začinite z oljčnim oljem ali majonezo. Po potrebi dodajte sol, začimbe. Jed je pripravljena.

3. Zelje s paro paprike

  • 500 gramov kitajskega zelja;
  • 1-2 sladki papriki;
  • 2 žlički Sahara;
  • 50 ml jabolčnega kisa;
  • 50 ml vode;
  • 1 žlička kumina;
  • sol, poper - po okusu.
  1. Zelje sesekljajte na trakove ali kvadratke.
  2. Papriko narežemo na trakove in dodamo zelju, temeljito premešamo.
  3. Sestavine postavite v dvojni kotel za 30 minut.
  4. Za pripravo omake vzemite 50 ml vode, kisa, soli in začimb, sladkorja, kumine. Sestavine temeljito premešajte in kuhajte na majhnem ognju 5-10 minut.
  5. Odstranite zelje in papriko s parnice. Prelijemo z omako. Jed je pripravljena.

Pekinško zelje: koristi in škode za zdravje žensk in moških, recepti

Pekinško zelje je valjasta zelenjava, ki izvira iz Kitajske. Rastlino jemo svežo, dušeno, ocvrto, vloženo, z njo pripravljamo juhe in druge jedi. Zdravstvene koristi in škoda kitajskega zelja so odvisne od načina priprave in stanja človeškega telesa..

Opis rastline

V vsakdanjem življenju se za zelenjavo uporabljajo imena "petsai", "solatno zelje" in ljubeče ime "pekingka". Različne sorte kitajskega zelja tvorijo rozete z valjastimi ali stožčastimi glavicami v sredini.

Listi imajo bel sočen pecelj, valovite robove in rahlo mozoljast notranji del. Glava zelja je običajno zgoraj zelena, znotraj rumeno-zelena.

Zelenjava ima nežen, nežen vonj, svež, mehak in hrustljav okus.

Rdeče kitajsko zelje velja za novost, ima na zunaj privlačno vijolično barvo in čudovito notranjo strukturo..

Stare in nove sorte so donosne s proizvodnega vidika kot zgodnje dozorela zelenjava. Čas gojenja od 2 do 3 mesece. V toplem podnebju več pridelkov nabirajo na prostem.

Kemična sestava in energijska vrednost

Listi rastlinske rastline vsebujejo 16 vrst esencialnih aminokislin, encimov, makro- in mikroelementov.

Pekinško zelje vsebuje fosfor, ki je potreben za presnovo kalcija, presnovo energije in aktivnost rastnega hormona..

Kalij, kalcij, magnezij in železo so pomembni za gradnjo kosti in mišic, hematopoezo, vzdrževanje ravnotežja med vodo in soljo.

Vitamine v kitajskem zelju predstavljajo askorbinska kislina, beta-karoten, skupina B.

Vsebnost glavnih sestavin je 100 gr. surovi izdelek:

SestavinaUtež
Voda95 g
Beljakovine1,1 g
Maščobe0,3 g
Ogljikovi hidrati1,2 g
Vitamin C26 mg
Beta karoten425 μg
Vitamin B10,03 mg
Vitamin B20,04 mg
Vitamin B60,12 mg
Folna kislina65 mcg
Kalij140 mg
Kalcij40 mg
Natrij20 mg
Fosfor30 mg
Magnezij11 mg
Železo0,6 mg

Vsebnost kalorij v pekinškem zelju na 100 gramov surovega izdelka je od 12 do 16 kcal (približno 52 kJ). Tako nizke stopnje niso presenetljive: zelenjava je 95% vode.

Glikemični indeks kitajskega zelja je nizek - 32 enot, zato izdelek ne povzroča močnega skoka ravni sladkorja v krvi. Tudi drugi kazalniki - vsebnost ogljikovih hidratov, holesterola in natrija - so nizki.

Zakaj je kitajsko zelje koristno?

Peking vsebuje glikozide gorčičnega olja - glukozinolate. Rezanje in žvečenje listov sprošča antibakterijsko spojino.

Koristne lastnosti kitajskega zelja so posledica sestave rumeno-zelenih delov in belih žil listov. Rastlinske fitokemikalije preprečujejo nekatere vrste raka.

Prednosti prehranjevanja in koristi kitajskega zelja za telo:

  • ščiti želodec in črevesje pred ulcerativnimi lezijami;
  • zlahka se absorbira in ne povzroča napenjanja;
  • prehranske vlaknine pomagajo prebavi;
  • krepi imunski sistem.

Vlaknine v Pekingu pomagajo odstraniti toksine in toksine iz prebavnega trakta. Beljakovinska komponenta metilmetionin ščiti sluznico prebavil. Ena od "skrivnosti" izdelka je sposobnost čiščenja človeškega prebavnega trakta pri uživanju nekakovostne hrane.

Pekinško zelje se uspešno uporablja za hujšanje in vzdrževanje optimalne teže..

Pogosto uživanje zelenjave bo pomagalo izboljšati prebavo in se znebiti odvečnih kilogramov. Ena od lastnosti izdelka se imenuje "negativna kalorija". Telo potrebuje več energije za prebavo, kot jo vsebuje sama zelenjava.

Fresh Peking pomaga izboljšati presnovne procese v telesu. Izdelek združuje ugodno aminokislinsko sestavo, rastlinske beljakovine, vitamine in minerale. Če ga uživate, zmanjšate tveganje za usedline na stenah krvnih žil.

Za žensko telo

Kitajska solata je bogata z železom, ki ga žensko telo potrebuje v velikih količinah. Ta mineral v sledovih zmanjšuje verjetnost anemije zaradi pomanjkanja železa.

Pekinško zelje je za ženske pomembno kot izdelek, ki blagodejno vpliva na tvorbo krvi. Peking preprečuje dnevno utrujenost in zaspanost.

Pekinško zelje je koristno med nosečnostjo kot vir vlaknin, vitaminov, makro- in mikroelementov. Folna kislina spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, preprečuje pojav napak pri nerojenem otroku. Pred uporabo zelenjavo dobro operemo in poparimo z vrelo vodo.

Pekinško zelje med dojenjem je sporen izdelek, saj ima prednosti in slabosti za mamo in otroka. Pediatri dojenčkom ne priporočajo uživanja čezmorske zelenjave, dokler otrok ne dopolni 4 mesecev. Mariniran izdelek je popolnoma izključen iz jedilnika s HW.

Kako pomagati moškim

Pekinško zelje je koristno za moške različnih starosti. Vključitev te zelenjave v dnevni jedilnik zmanjša verjetnost za nastanek vnetnega procesa, tudi v prostati..

Predstavniki močnejšega spola jedo petsai za izboljšanje moči.

Za otroke

Vse pekinške sorte vsebujejo vitamina C in B, ki sta nujna za krepitev imunskega sistema. Kitajsko zelje je še posebej koristno za otroke in odrasle v hladni sezoni, ko telesu primanjkuje vitaminov..

Zelenjava se uporablja za prehrano z minimalno količino ogljikovih hidratov. Dieta je bila razvita na univerzi Harvard za prekomerno telesno težo otrok in mladostnikov.

Kontraindikacije za prehranjevanje

Sveže sadje, listi, korenovke pogosto povzročajo težo, bolečine v zgornjem delu trebuha, zgago. Surovo kitajsko zelje za gastritis je kontraindicirano zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Komponenta draži sluznico želodca in dvanajstnika.

Pozor! Velika količina zelenjave v prehrani povzroča povečano proizvodnjo plinov.

Druge možne kontraindikacije za kitajsko zelje:

  • pretirana občutljivost na nekatere sestavine;
  • krvavitve v prebavilih;
  • pankreatitis in enteritis.

Pozor! Sveža poraba te zelenjave je povezana s tveganjem za okužbo s toksoplazmozo, katere povzročitelj je prisoten v vodi in tleh..

Listi in zlasti sočni peclji lahko vsebujejo pesticide. Najverjetneje prisotnost nitratov, ki se uporabljajo za hitro destilacijo zelenjave.

Uporaba za bolezni

Uporabnost kitajskega zelja je večja surova. Za boljšo asimilacijo se sveži zelenjavi doda majhna količina rastlinskega olja.

Bolezni prebavnega sistema

Pekinški sok se pije namesto čaja, ko se pojavijo zgaga in slabost. Pijača deluje adstringentno, lajša vnetja.

Jedi za bolnika z gastritisom pripravimo brez začimb, ne dodamo soli, lovorjevih listov, popra, limoninega soka in kisa.

Pekinško zelje za pankreatitis je dovoljeno v majhnih količinah od 3 tednov po začetku poslabšanja bolezni. Izdelek se uporablja za pripravo prvih jedi, ki jih postrežemo dušene ali kuhane. V obdobju stabilne remisije med obdobji poslabšanja je dovoljeno postopno uvajanje sveže zelenjave v prehrano.

Vnetje sklepov

Pekinško zelje je dovoljeno za protin kot terapevtski in profilaktični izdelek. Uživa se sveža, kuhana in dušena.

Zelenjava pomaga normalizirati metabolizem, vzdrževati kislinsko-bazično ravnovesje. Aktivira izločanje odvečnih soli, spojin sečne kisline iz telesa, zmanjša simptome protina.

V ljudski medicini je poleg uživanja pekinga priporočljivo delati obloge iz zelenjave na bolečih sklepih. Sveže liste nanesite na boleča mesta in jih pritrdite s povojem.

Na Kitajskem petsai velja za sredstvo za podaljšanje mladosti sklepov in telesa kot celote..

Kaj kuhati s kitajskim zeljem

Pred rezanjem kitajskega zelja izdelek temeljito očistimo od zunanjih listov. Nato se glava zelja po dolgem razreže na več trakov..

Recepti za pekinško zelje so raznoliki. Na primer, liste zelenjave režemo, dodamo sesekljane korenine redkev in zeleno čebulo. Lahko solato potresemo z jabolčnim kisom. Jed začinite z olivnim ali sončničnim oljem.

  1. Peking se odlično poda k kumaram, paradižniku, papriki, kuhanim jajcem in različnim mesom.
  2. Za prelivanje solat se uporabljajo lahke omake, kisla smetana, oljčno ali sončnično olje, majoneza..
  3. Petsay ocvremo v ponvi z maslom, dušimo, kuhamo na pari za priloge, zavijemo kot nadev.
  4. Zelenjava je dobra v juhah, enolončnicah, enolončnicah in pitah.
  5. Zeljni zeljci iz pekinškega zelja so pripravljeni brez vrenja listov, obdelava je sestavljena le iz kratkega ožičenja z vrelo vodo.
  6. Vsako polnilo za liste je lahko: meso, ribe, zelenjava, gobe..
  7. Čas kuhanja naj bo 5-6 minut, sicer bodo listi postali mehki in izgubili pomembne sestavine.

Piščančja solata

Okusna solata iz kitajskega zelja s piščancem je pripravljena iz grobo sesekljane zelenjave.

  • srednje zelje - 1;
  • koruza - 1 pločevinka;
  • trdo kuhana jajca - 3;
  • piščančji file - 1;
  • majoneza.
  1. Pekin drobno nasekljajte.
  2. Jajca, ki se drobijo.
  3. Zelju dodajte koruzo in jajca.
  4. Kuhajte piščančji file.
  5. Vlakna raztrgajte z rokami.
  6. Povežite komponente.
  7. Začinimo z majonezo.

Tradicionalne azijske jedi s pekinškim zeljem so narejene iz fermentirane, vložene ali vložene zelenjave.

Kitajsko zelje v korejskem slogu

Prednost načina kuhanja je, da se izdelek dobro shrani pod plastjo slanice do enega meseca.

  • 1 Peking;
  • 12 zob. česen;
  • 12 kosov pekoče paprike;
  • 2 žlici žlici l. sol;
  • 3 kos piment grah;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 l. vode.
  1. Sperite zelje.
  2. Narežemo na polovice.
  3. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, ohladimo.
  4. Peking prenesite v ponev, prelijte s slanico.
  5. Pritisnite s stiskalnico, pustite pri sobni temperaturi 10 ur.
  6. Sperite in nasekljajte čili papriko. Olupite česen.
  7. V mešalnik damo 10 strokov česna, 12 čilija in 4 žlice. l. slanica.
  8. Beat do kašasto.
  9. Odstranite peking iz slanice, stisnite.
  10. Nosite rokavice, da si ne opečete rok.
  11. Vse liste zelja namažite s kašo.
  12. Prenesite v posodo.
  13. Dodamo črni poper, 2 stroka česna, lovorjev list.
  14. Nalijte nekaj slanice.
  15. 3 dni v hladilniku.

Kitajsko zelje v korejskem slogu vsebuje veliko pekoče paprike in soli. Te prigrizke ni priporočljivo zlorabljati, zlasti ob prisotnosti bolezni prebavil, srca in ožilja.

Kako kisati

Sestavine za kuhanje:

  • Peking - 1 kg;
  • korenje - 200 gr.;
  • česen - 6 nageljnovih žbic;
  • sončnično olje - 150 ml.;
  • sol - 1,5-2 žlice. l.;
  • kis - 100 ml.;
  • sladkor - 2 žlički;
  • koriander - 1 žlička.
  1. Pekinško zelje za odstranjevanje zunanjih listov.
  2. Narežemo na 4 kose.
  3. Sesekljajte grobo.
  4. Korenje za zelenjavo naribajte v korejščini.
  5. Česen drobno sesekljajte.
  6. Zmešajte zelenjavo in koriander.
  7. Pripravite marinado iz rastlinskega olja, pomešanega s kisom.
  8. Dodamo sladkor in sol.
  9. Ogreti se.
  10. Kuhano zelenjavo prelijemo z vročo tekočino.
  11. Da se vse premeša.
  12. Pustite, da se ohladi. Postavimo za 8 ur v hladilnik.

Priporočila za izbiro in shranjevanje

Ogrci na kitajskem zelju niso posledica poškodb zaradi zmrzali. Temne madeže se pojavijo kot posledica razvoja pikčaste nekroze in okužbe z alternarijo.

V prvem primeru gre za kršitev metabolizma rastlin s presežkom dušika in fosforja. Pri nakupu se prepričajte, da je zelenjava zdrava, listi niso poškodovani.

Shranjevanje pekinškega zelja je brez težav: surova zelenjava ostane sveža v hladilniku en teden. V kleti izdelek hranimo v čistih lesenih škatlah s peskom pri temperaturi približno 1 ° C in vlažnosti 98%.

Peking lahko po kratkem blanširanju narežemo in zamrznemo. Izdelek je kot tak shranjen v zamrzovalniku..

Pekinško zelje je blagega okusa in se uporablja za pripravo dietnih obrokov in toplih prigrizkov. Zelenjava je cenjena zaradi raznolike sestave, koristnih lastnosti za zdravje žensk, moških in otrok.

Peking je enostavno gojiti in shraniti v kleti ali hladilniku, ne da bi pri tem izgubil hranilno vrednost.

O prednostih in nevarnostih morskih alg preberite tukaj.