Kako in kje raste brusnica in kako jo nabirati?

Brusnice so gozdna jagoda, ki so jo v starih časih nabirale skoraj cele vasi. In še danes, jeseni, v oddaljenih močvirnatih krajih pogosto najdemo navdušence, ki nosijo cele nahrbtnike kislega "žaravika". Ta gorečnost je upravičena. Brusnica vsebuje kompleks snovi, ki so koristne za telo in se uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Zato stroški kozarca jagod na trgu dosežejo 1000 rubljev. Podrobnosti o tem, kje in kako rastejo brusnice, kakšni datumi zorenja so v tem gradivu..

Brusnice - splošne informacije in sorte

To rastlino iz družine Heather lahko najdemo po celotni severni polobli. Brusnice spadajo v rod Vaccinium in so tesno povezane z borovnicami, borovnicami in brusnicami.

Obstajajo štiri vrste divjih brusnic:

Vsakdanji

Zimzeleni pritlikavi grm, ki raste na severnih in zmernih zemljepisnih širinah evrazijske celine. Plazeče poganjki, dolgi (do 80 cm), tanki, lignificirani, rjave barve. Cvetoči poganjki so dvignjeni, listi so jajčasti, dolgi 5-10 mm, pecljati, izmenični. Barva listnih plošč je zgoraj temno zelena, spodaj siva, z voskasto prevleko. Cveti od maja do junija z rdečkasto roza visečimi cvetovi. Zori do septembra. Premer sadja - do 16 mm.

Drobnoplodna

Druga evroazijska vrsta, pleistocenski relikt. Poganjki plazeči, nitasti, dolgi približno 30 cm. Listi so majhni, 3-6 mm, usnjeni, zgoraj temno zeleni. Spodnja stran listne plošče je siva. Cvetovi so majhni, rožnati. Plodovi s premerom 5-8 mm, zorijo od konca julija do avgusta. Vrsta je navedena v Rdečih knjigah številnih regij Rusije (Voronjež, Lipeck, Rjazan itd.).

Velikoplodna

Razširjena je v Kanadi in ZDA, kjer leži severna meja njene rasti vzdolž 51. vzporednika. Listi grma so podolgovate, jeseni postanejo bordo, spomladi obnovijo zeleno barvo. Plodovi so veliki - do 25 mm v premeru, na dolgih poganjkih do višine do 30 cm. S petjem začne peti sredi septembra. Gojene velikoplodne sorte so razvite na osnovi ameriških divjih brusnic.

Vaccinium rdečeplodna

Ima dve podvrsti. Prva je pogosta v Severni Ameriki v južnoapalaških regijah. Drugi je v vzhodni Aziji (Kitajska, Japonska, Koreja). Listopadni grm, raste v polsenci gorskih gozdov. Jagode dozorijo konec avgusta - sredi septembra.

Latinsko ime za brusnice - Oxycoccus - pomeni "kisla kroglica". Ima tudi številna priljubljena imena: pomlad, žaravika, žaravica, močvirsko grozdje, medvedje jagode itd. Ponekod brusnice imenujejo "žuravina". Najverjetneje ta beseda odraža podobnost cvetov rastline z glavo žerjava..

Plodovi vseh vrst brusnic so cenjeni zaradi visoke vsebnosti vitamina C in antocianov. Je nenadomestljivo naravno zdravilo za vnetne bolezni sečil. Številni znanstveniki menijo, da je treba brusnice vključiti na seznam nujnih živil za preprečevanje raka.

Kako in kje raste brusnica?

Indijanci iz Delawareja so imeli legendo, da brusnice rastejo v krajih bojev starih velikanov - tam, kjer je bila prelite njihova kri. To je deloma smiselno. Brusnice so jagodičje šote, tundre in sfagnumskega barja, njihova starost pa se giblje od 12 tisoč do 400 milijonov let.

V Rusiji brusnice rastejo v vlažnih iglavcih, močvirnatih nižinah in starih šotiščih. Razširjena je v evropskem delu države, v Kareliji, na Kamčatki, Sahalinu in v Sibiriji. Severna meja njegovega območja leži v polarnem krogu (gozdno-tundrska območja). Z juga je območje rasti brusnic omejeno s 62. vzporednikom in sovpada z mejami širjenja močvirij.

Za normalen razvoj brusnice zahtevajo veliko svetlobe in čisto vodo. V ekološko neugodnih krajih raste slabo, zato brusničnih "Palestincev" ni mogoče najti v bližini velikih mest. Ta jagoda ni zahtevna za mineralno sestavo tal. Korenine grma tvorijo simbiozo z glivami na tleh, ki rastlini pomagajo, da "dobi hrano". Brusnica izbere tla bolj kisla in z lahkoto prenese pH na 2,5.

Brusnični grmi so sposobni oblikovati preproge, se širiti po mahu in prepletati s poganjki. Od ene "palestinske" brusnice do druge je lahko kar dolga razdalja. Včasih je treba po vzmetnem mahu in viskoznem blatu prehoditi več kilometrov.

Ko jagodičje začne dozorevati in čas zbiranja v Rusiji?

Brusnice lahko nabiramo poleti, jeseni in spomladi. Najpogosteje ga začnejo nabirati jeseni - septembra in oktobra, pred zmrzaljo. Posebnost plodov brusnic pa je sposobnost prezimovanja na rastlini. Jagodičja zmrzal ne poškoduje, ampak le kopiči sladkor. Zato marsikdo raje nabere brusnice ne jeseni, ampak spomladi..

Kemična sestava v odstotkih na 100 g sadja je naslednja:

Suha snov11.75
Voda88,25
Sladkor2.84
Limonska kislina2.45
Celuloza2.01
Pektin0,73
Dušikove snovi0,32
Pepel0,22

Razmerje med temi elementi se razlikuje glede na rastne razmere in čas nabiranja jagod..

Poletne brusnice so trde, bele ali nepopolno obarvane. Sčasoma dozori, vendar zadrži veliko kisline in ne pridobi prave količine sladkorja. Takšno jagodičje ni niti okusno niti sočno. Zrele brusnice vsebujejo manj hranilnih snovi, več grenkobe in so slabo shranjene.

Pri nabiranju bodite pozorni na barvo plodov. Izkušeni nabiralci imajo raje brusnice, ki so dobile temno vijoličen odtenek. Menijo, da je v takem jagodičju koncentracija biološko aktivnih snovi največja.

Nabiranje brusnic jeseni

Pomladne brusnice, ki so prezimile pod snegom, so precej bolj sladke kot jesenske, vendar v njih skoraj ne ostane vitamina C. V jagodah jesenske trgatve je več pektina, kar je pomembno, če so plodovi namenjeni predelavi ali uporabi slaščic. Na koži jesenskih brusnic ostajajo aktivni mikroorganizmi, odgovorni za fermentacijske procese. Zato je takšno jagodičje bolj primerno za vinarstvo..

Zaradi zmanjšanega odstotka kisline so zasnežene spomladanske brusnice slabše shranjene. Tudi prevoznost jesenskih jagod je boljša..

Kako nabirajo brusnice?

Pri industrijskem gojenju je obiranje brusnic pogosto mehanizirano. Nasadi so postavljeni v posebnih grozdnih šotiščih. Ko pride čas žetve, se do grozdov po ceveh odvede voda in nasad poplavi do globine približno pol metra..

Brusnice so lahke in plavajo na površje. Potem se gosenični kombajn, spredaj in zadaj opremljen z glavniki, spusti na nasad. Stroj nabira jagode, ki jih morate nabrati samo z mrežami.

Mehanizirano obiranje brusnic na industrijskem nasadu

Toda ročno zbiranje brusnic je težko fizično delo. Po več urah hoje po močvirju s komarji in konjskimi mušicami mora zbiratelj še dolgo počepniti, pleksus poganjkov potiska narazen in jagode nabira eno za drugo. Zato mnogi skušajo olajšati postopek s pomočjo posebnih naprav..

Zdaj v prodaji lahko najdete številne modele nabiralcev sadja za jagodičevje. Nekateri obrtniki samostojno izdelujejo zajemalke, ki vam omogočajo hitro "česanje" brusničnih travnikov. Vendar pa v mnogih regijah zakonodaja Ruske federacije nalaga tak način zbiranja. Dejstvo je, da lahko "siri" močno poškodujejo rastline, odtrgajo liste in poganjke. Zato, ko se odpravljate na brusnice, se morate seznaniti z lokalnimi pravili zbiranja.

Zaključek

Sredi septembra v regiji Tver vsako leto organizirajo praznik - festival brusnic, ki je sovpadal z začetkom sezone obiranja te jagodičja. V Arhangelsku je podoben dogodek nekoliko pozneje - v začetku oktobra. Hkrati brusnice praznujejo na zahodni polobli - v Kanadi, kjer se nasadi jagodičja lahko fotografirajo v "brusničnem morju", pripravljenem za trgatvo.

Divje brusnice so jagodičje z izjemno vrednostjo, vendar ga vsi ne morejo kos nabiranju v močvirju. In potem je dober izhod iz situacije samostojno gojenje te rastline na vašem območju. Z selekcijo je nastalo precejšnje število velikoplodnih sort. Z nekaj truda in ustvarjanjem potrebnih pogojev za rastline lahko v samo treh do štirih letih dobite svojo brusnico "palestinsko".

Nasadi jagodičja. Kako gojijo brusnice v Rusiji

Pred tremi leti je v provinci Tver potekala velika kmetijska zbirka. Pri tem je sodeloval tudi ruski predsednik. V premoru med srečanji so šefa države pogostili z brusničnim sokom in biojogurtom z brusnicami. In nekdo je prišepnil, da je njihovo surovo jagodičje le v teh izdelkih, živilska industrija pa deluje predvsem na uvožene izdelke. Stoječi pozorno! takratni ruski kmetijski minister Aleksander Tkačev je kritiko priznal in, kot je objavil uradni tisk, "izrazil prepričanje, da se bo v prihodnjih letih obseg proizvodnje, zbiranja in predelave brusnic povečal".

"Vlažen" način obiranja brusnic je manj naporen od običajnega ročnega. Niso pa še ugotovili, kako ta postopek popolnoma mehanizirati. FOTOGRAFIJA Viktor DRACHEV / TASS

Darilo šefa Redskin

Ministrica se je verjetno mudila s količino proizvodnje. Ko je na voljo, je mogoče povečati proizvodnjo. V Rusiji nikoli ni bilo velike proizvodnje brusnic, večina letine prihaja iz divjih rastlin.

To je v tujini - v ZDA, Kanadi, latinskoameriških državah - brusnica je industrijski proizvodni obrat. Čeprav takšna ni postala čez noč. Nekoč so naseljenci iz starega sveta opazili posebno ljubezen Indijancev do jedi z rdečimi kislimi jagodami..

Vendar so Indijanci nabirali gozdne jagode. Zavestno gojenje se je začelo nekje leta 1816. Zgodovina je ohranila ime nekega kapitana Henryja Halla, ki je opazil, da so divje brusnice v njihovem naravnem (močvirnem) življenjskem okolju začele rasti bolje, potem ko so v močvirje nasuli veliko peska..

Kapetan Hall že nekaj let presaja divje brusnice z njihovih naravnih območij na svoje nasade. Potem se je popolnoma "prekvalificiral" v rejca. Izdal je jagodičevje, ki je presenetilo vse sodobnike glede časa zorenja, velikosti in okusa. Aborigini so bili šokirani.

Kmetijska tehnika nekdanjega kapetana je našla privržence. Skozi 19. stoletje je naraščalo število nasadov brusnic in kmetov "brusnic". Danes industrijski nasadi ZDA in Kanade skupaj zavzemajo približno 50 tisoč hektarjev (1 hektar = 0,405 hektara). Od tega se jih 15 tisoč nahaja le v Massachusettsu.

Tam se je na brusnična prostranstva Massachusettsa v začetku devetdesetih odpravila skupina novokovanih leningradskih kmetov, ki so že prej napovedali svojo željo po profesionalnem ukvarjanju z gojenjem brusnic. V enem od oddaljenih okrožij Leningradske regije (bodisi v Podporozhsky, bodisi v Lodeynopolsky - na to je bilo že zdavnaj pozabljeno.) Dali so celo močvirje v najem. Z obljubo nadaljnje izvršbe.

Sovjetska baza

Moram reči, da v državah cel brusnice delajo na brusnicah. Tam so naše navdušence naučili modrosti. Teorija mi je bila dana v glavo, vendar s prakso. zmeden. Izkazalo se je, da so kapitalske naložbe v poslovanje potrebne neizmerjene - do 2 milijona rubljev na hektar. Obdelovati divje močvirje - čas. Za nakup posebne opreme - dve. Industrijska proizvodnja brusnic zmanjšuje ročno delo. Izključeni so povoženje preko močvirskih neravnin s tuyeskom, privezanim na krilo.

Ker so Američani videli zmedo pri naših potencialnih pridelovalcih brusnic, so Američani predlagali, da se zadeva sproži "na delnice". Naši so šli v zanikanje. Potem so iskreno priznali: »Krastača se je zadavila - deliti naše rojstno močvirje z nekaterimi neznanci. Ne res! ".

A Belorusi so se izkazali za bolj ustrežljive.

V sovjetskih časih je bila v republiki zgrajena prva eksperimentalna baza v ZSSR - nasad za gojenje velikoplodnih brusnic. Toda država ni imela svojih sort te kulture. Na splošno je velikoplodna ameriška brusnica posebna vrsta, ki se razlikuje od močvirske brusnice. V njenem sadju so semenske komore, napolnjene z zrakom. Zelo enostavno jih je pobrati s posebnim kombajnom. Toda močvirske brusnice je težko mehanizirati.

Američani sadilnega materiala niso želeli deliti. Kako jim je uspelo, se spominja Tatjana Kurlovič, znana biologinja ne samo v Belorusiji, ampak tudi pri nas v Rusiji:

- Potaknjenci so bili najprej dostavljeni iz Amerike v Nemčijo, nato v baltske države in šele nato prišli k nam. Avtomobilov ni bilo, rastline so sadili ročno.

Drugi beloruski nasad, ustanovljen leta 1985 v okrožju Pinsk v regiji Brest, je imel manj sreče s financiranjem. Potem pa so prišli »drugi časi«, tuji partnerji so uporabili finančni vzvod in nasad brusnic v bližini Pinska je postal največji v Evropi. Tam gojijo jagode na površini 84 hektarjev. Vsako jesen poberejo od 270 ton brusnic. Povprečna zbirka je 320 ton. In leta 2015 se je zgodil rekord - 665 ton.

Nabrane brusnice so razdeljene v dva razreda - A in B, odvisno od tega, s katero metodo smo nabirali. A - "suha" metoda. To je prvo, največje jagodičje, ki ga jemljemo ročno. Skladno s tem stane več. B - "mokra" metoda, jagode nabiramo mehanizirano. Vsi izdelki razreda A so izvozno usmerjeni v Evropo. Izdelki razreda B gredo predvsem v Rusijo.

Belorusko podjetje se imenuje "Polesskie Zhuravins". Zhuravina, zhurava - to je. brusnice. Jagodičevje je bilo tako poimenovano bodisi zato, ker so žerjavi radi na njem, ali ker je jajčnik jagodičja s cvetnimi listi podoben glavi žerjava. Mimogrede, angleško ime cranberry, ki so ji ga dali kolonisti v Massachusettsu, izhaja iz crane berre - "žerjavo jagodičje".

Industrijsko močvirje

In morda ni slabo, da takrat, v zgodnjih devetdesetih, Leningradski kmetje niso gojili skupaj z brusnicami. No, v močvirje najhladnejše regije Leningradske regije bi posadili termofilno ameriško brusnico in poželi letino. Znanstveniki srednjeevropske gozdarske eksperimentalne postaje Vses ruskega raziskovalnega inštituta za gozdarstvo v to zelo dvomijo..

Ta postaja, ki se nahaja v regiji Kostroma, že več kot pol stoletja dela z brusnicami. Že dolgo smo izvedeli za vse muhe te jagodičja. Prišli smo do zaključka: v regijah, kjer se lahko prve jesenske zmrzali pojavijo že sredi septembra, velikoplodna jagoda preprosto nima časa, da dozori.

Močvirska brusnica je druga stvar. V vsakem primeru dozori skoraj mesec prej kot velikoplodna. In bolj odporen proti zmrzali. To pomeni, da je treba pridelati takšne sorte močvirskih brusnic, ki bi bile primerne za industrijsko gojenje. In prinesli so ga ven! Prvih sedem sort močvirskih brusnic, vključno z "Scarlet Reserve", "Gift of Kostroma", "Beauty of the North". Hkrati smo "popravili" več sort velikoplodnih ameriških brusnic in dobili visoko rodne hibride zgodnjega zorenja.

Nato smo razvili priporočila za nasadno gojenje brusnic v evropskem delu Rusije. In proizvodno podjetje Krem je bilo prvo, ki je postavilo tak nasad petdeset kilometrov od Kostrome. Na 60 hektarjih obdelanih šotišč.

Sadike gojimo v rastlinjakih, nato jih ročno posadimo v čeke - posebej pripravljene površine, ločene z vodnimi kanali. Pregledi lahko trajajo tudi do sto let. Tu ni potrebna kemija - šota vsebuje absolutno vsa hranila, potrebna za rast jagod.

Obiranje se začne konec septembra. Sto petdeset ljudi vstopi v umetno "močvirje" in ročno (brez kakršnih koli naprav, kot so posebne merice) nabere jagode. Po tem se odprejo zapornice, voda iz kanalov poplavi čeke. Na vrsti je traktor, opremljen s kolutom. Ko se vrti, ustvari močan val, od katerega se jagode odlepijo od rastlin in plavajo. Obkroženi so z roki, plovci, ki zožujejo območje za zbiranje. In v resnici zbirajo. Sledi čiščenje, razvrščanje in zamrzovanje.

Da, brusnice lahko na enem mestu živijo tudi do sto let. A ne brez nadzora. Že dve leti po prvi zasaditvi je treba čeke prekriti s peskom, tako da rastline dajejo nove poganjke, ki zasedajo celotno površino. Pozimi pa so zmrznjeni v ledu, da ne zbolijo in umrejo..

Ob upoštevanju vseh agrotehničnih zahtev lahko vsak hektar nasada brusnic obrodi do 10 ton jagodičja. Medtem ko divja močvirska brusnica ne presega 500 kilogramov.

Žerjav je letel mimo.

Letos je bilo načrtovano nabiranje prvega pridelka z drugega industrijskega nasada - v regiji Arhangelsk. Pravijo, da je še ne pozabljena nekdanja kmetijska ministrica Elena Skrynnik kmete regije spodbudila k brusnični pustolovščini. Danes vodi določen Inštitut za analizo naložbene politike, ki ga je sama ustvarila. V bistvu je to nekakšen svetovalni center.

V njem so arhangelskim kmetom svetovali, naj bodo pozorni na izkušnje industrijske proizvodnje brusnic v Čilu. In če je mogoče, ga sprejmite. Seveda je nenavadno, kje je Čile in kje ruski sever. Kljub temu so bili navdušenci - kar pol ljudi! Skupili smo zadrugo, razdrobljeno v denarju. Druga finančna tranša naj bi prišla iz države. Poleg tega je minister Tkačev, meni, spodbujal.

Še ni delovalo. Brusnice so se izkazale za preširoke.

Gradivo je bilo objavljeno v časopisu "Sankt Peterburške vedomosti" št. 204 (6557) z dne 30. oktobra 2019 pod naslovom "Ruska brusnica, širjenje".

Kako rastejo brusnice + fotografija

Močvirska brusnica je koristno jagodičje, ki se uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Da pa bo razkril vse svoje zdravilne lastnosti, morate vedeti, kje ga zbirati, kdaj in kako to pravilno narediti..

  1. Kako izgleda brusnica?
  2. Vsakdanji
  3. Drobnoplodna
  4. Velikoplodna
  5. Clasnoplodno cepivo
  6. Kako cvetijo brusnice v močvirju
  7. Kako raste brusnica v močvirju
  8. Kje v Rusiji raste brusnica?
  9. Ko brusnice dozorijo
  10. Ko nabiramo brusnice
  11. Kako nabiramo brusnice
  12. Kako shraniti brusnice
  13. Zaključek

Kako izgleda brusnica?

Gozdne brusnice predstavljajo štiri vrste. Je trajni zimzeleni grm iz družine Lingonberry. Rastlina je premajhna, širi se, nitastih poganjkov. Mlad grm ima tanke veje, prekrite z dlačicami, ki se razprostirajo po tleh v gosti preprogi. Koreninski sistem je osrednji. Gliva živi na tankih stranskih procesih, ki v grm dovajajo hranila.

Listi grma so majhni, ne več kot 1,5 cm, jajčasti, njihovi robovi so upognjeni navzdol. Listna plošča je temno zelena, sijajna, spodnja stran je bela. Spodnja stran rjuhe je prekrita z voskom, ki jo ščiti pred poplavami z vodo.

Cvetovi so majhni, povešeni, vijolični ali beli. Cvetni listi so koničasti, upognjeni nazaj, imajo 8 prašnikov in 1 pestič. Življenjska doba ene rože je približno 18 dni.

Jagode brusnice so okrogle, značilne temno rdeče barve, kislega okusa, bogate z vitaminom C. Navzven spominjajo na majhna jajčka, velikost plodov je v premeru 1 cm..

Močvirske brusnice se zlahka razmnožujejo s semeni. Ptice jedo jagode in nosijo semena na velike razdalje. Zato je grmovje brusnic mogoče najti v najbolj neprehodnih kotičkih gozda..

Vsakdanji

Brusnice naravno najdemo v severnih in zmernih delih Evrazije. To je zimzeleni pritlikavi grm, lignified poganjki, plazeči, dolgi do 80 cm. Lubje je rjavo. Listi so sivo-zeleni, ovalni, majhni.

Grm cveti konec maja ali v začetku junija. Cvetovi so povešeni, rožnati. Jagoda je okrogla, svetlo rdeča, srednje velika. Zori v začetku septembra.

Drobnoplodna

Zgodnje brusnice lahko najdemo v gozdovih Evrazije. Je zimzeleni grm s kratkimi plazečimi poganjki. Listi in jagode te vrste so veliko manjši od navadnih brusnic. Z nabiranjem lahko začnete od konca poletja, približno na začetku avgusta..

Na mnogih območjih je rastlina uvrščena v Rdečo knjigo:

  • Lipetsk;
  • Ryazan;
  • Voronjež.

Zbiranje jagodičja iz tega grma je na zakonodajni ravni prepovedano..

Velikoplodna

Ta grm lahko najdemo predvsem v Kanadi ali ZDA. Ima majhne ovalne liste, ki spreminjajo barvo. Jeseni postanejo rdeče, skoraj škrlatne, spomladi pa spet zelene. Sezona nabiranja brusnic se začne v drugi dekadi septembra, takrat jagode popolnoma dozorijo in se napolnijo s sokom.

Velikoplodna sorta brusnic se goji predvsem v industrijskem obsegu za prodajo jagod.

Clasnoplodno cepivo

Gre za divjo sorto brusnic, ki jo najdemo v visokogorju ZDA, Virginiji, Severni Karolini in vzhodni Aziji. Ljudje temu jagodičju pravijo južna brusnica. Izrazit grm, poganjki zrastejo do 50 cm, raje ima senčna mesta, za razliko od običajnih brusnic. Temno rdeča jagoda, okusna in aromatična.

Kako cvetijo brusnice v močvirju

Čas cvetenja se razlikuje od regije do regije. Na jugu države grm cveti v drugi polovici maja. V severnih regijah se datumi premikajo do začetka junija.

Cvetenje se začne na koncu lanskih poganjkov. Rože so majhne, ​​povešene, pravilne oblike, ki se nahajajo na dolgih cvetovih, zbrane v ščetki iz 4 kosov. Cvetni listi so bledo roza. Traja do tri tedne.

Jajčnik je oblikovan na dnu rože, ima 4 komore, vsaka vsebuje veliko zrn. Na začetku razvoja so plodovi beli, postopoma dobijo značilno barvo, se napolnijo s sokom.

Fotografija prikazuje, kako izgleda cvetoča brusnica v močvirju.

Kako raste brusnica v močvirju

V močvirju najdemo brusnice na najsvetlejšem, a najbolj vlažnem mestu. Grmovi poganjki se širijo, prepletajo in tvorijo nekakšna poljana. Dolžina enega mesta z brusnicami je lahko več kot 1 km.

Rastlina ima raje šoto in barja sfagnuma, na zemlji ni zahtevna, je pa zanjo potrebna razpoložljivost čiste vode. Opaženo je bilo, da grm dobro uspeva tam, kjer so kisla tla. Hrano dobi iz korenin in vstopi v simbiozo z gobami.

Kje v Rusiji raste brusnica?

Brusnični gozdovi v Rusiji najdemo v Sibiriji, Sahalinu in Kamčatki. Grm raste v močvirnatih nižinah, na starih šotiščih, kjer so tla rodovitna, in v vlažnih iglavcih. Najpogosteje gre za drobnoplodne in navadne brusnice, ki so pogoste v gozdno-tundrski coni (severna meja polarnega kroga). V južnih regijah je jagodičje le v močvirjih, ki so omejena na 62. vzporednik..

Nabiranje jagodičja ni enostavno in včasih življenjsko nevarno, ker je pod goščavo lahko močvirje.

Mnogi so razmišljali o sajenju brusnic v državi, tako da jim jeseni ni bilo treba daleč na močvirja. Na vrtu pa je težko gojiti gozdne grmovnice, težko je poustvariti ustrezne pogoje. V naravi rastlina raste na šfagnovi šoti, katere debelina je vsaj pol metra. Plodno plast zemlje sestavljajo pesek, listni humus in razpadajoča iglasta stelja. Poleg tega se divje sadike ne ukoreninijo v osrednji Rusiji, gojene rastline iz drevesnice pa niso odporne na bolezni, škodljivce in ne prenašajo ostrih podnebnih razmer..

Vendar pa potekajo dela za razvoj novih sort brusnic. Dejansko se iz leta v leto ekološke razmere slabšajo, močvirja presahnejo. Nove sorte temeljijo na severnoameriškem grmu velikoplodnih brusnic, vendar se v ruskem podnebju ne uvaja dobro. Spomladi se zaradi ponavljajočih se zmrzali konci poganjkov zamrznejo, cvetni popki se ohranijo, cvetenje pa je šibko. Produktivnost je nestabilna.

Ko brusnice dozorijo

Roditi močvirske brusnice se začne v prvi polovici septembra in konča novembra. Jagode se ne bojijo zmrzali, zato vas ne sme skrbeti, da bodo odpadle. Popolno zorenje brusnic nastopi šele po prvi zmrzali. Prav to jagodičje je najbolj cenjeno..

Ko nabiramo brusnice

Najboljši čas za nabiranje brusnic je prva polovica jeseni, torej začetek septembra. V tem času jagoda še ni popolnoma zrela, je trda, a že rdeča. Takšno sadje je dobro shranjeno doma, zori in pridobi značilen okus..

Malo ljudi ve, da je najbolj uporabno jagodičje nabrano novembra, po prvi zmrzali. V tem času je bila popolnoma dozorela v naravnih razmerah, napolnjena s sokom. Takšne brusnice vsebujejo več hranil in vitamina C. Čeprav njen okus postane bolj kisel. Novembrska letina ni dolgo shranjena. Praviloma se takoj obdela. Jesenske brusnice so primerne za pridelavo domačega vina, zdravilnih mešanic in različnih pripravkov.

Že tretjič lahko trgatvo brusnic izvedemo zgodaj spomladi, ko se sneg šele stopi. To so lanske jagode, ki so uspešno prezimile na poganjkih. Z vitamini že niso bogati, postanejo pa sladki. Takšnega sadja žal ni mogoče shraniti..

Kako nabiramo brusnice

Najti brusnice, kaj šele pobrati dobro letino ni enostavno, saj se skrivajo pod listjem. Težko je ročno nabirati jagode; dolgo časa morate čepeti, saj so poganjki prekriti s preprogo, katere dolžina je lahko dolga. Izkušeni nabiralci priporočajo nasvet za lažje nabiranje majhnih jagod.

  1. Po brusnice morate iti zgodaj zjutraj ali zvečer v suhem vremenu, tako da bo jagodičje zdržalo dlje.
  2. Tla pred vami je treba sondirati z dolgo palico, da ne padejo v barje.
  3. Vsak drugi dan se vrnejo na isto mesto z brusnicami, da jagode ne prezrejo.
  4. Med nabiranjem jagod košare odstranimo na hladno, sicer se ne izgubi samo videz, ampak tudi hranila.

V splošnem velja, da brusnice nabirajo na rastoči luni, da ohranijo aromo jagodičja. Toda za dolgoročno skladiščenje se čiščenje izvaja na padajoči luni. Zbiralniki ne uporabljajo nobenih mehanskih naprav, sicer se lahko poškoduje koreninski sistem in poganjki. Od tega bo letina naslednje leto nižja. Na zavarovanih območjih je mehansko nabiranje jagod prepovedano na zakonodajni ravni, saj je rastlina uvrščena med ogrožene vrste.

Na industrijskih območjih jagode nabirajo drugače. Grm gojimo v posebnih jamicah, ko plodovi dozorijo, jih prelijemo z vodo. Posebne instalacije ustvarijo val, jagode se odcepijo od pecljev in jih lovim z velikim sitom.

Kako je z zbiranjem brusnic, si lahko ogledate v video posnetku.

Kako shraniti brusnice

Jagode, ki so popolnoma zrele naravno in so bile nabrane novembra, lahko ostanejo sveže do naslednje trgatve. Da bi to naredili, so postavljeni v steklene kozarce in napolnjeni s čisto kuhano vodo. Posode shranjujemo v kleti, kjer se temperatura ne dvigne nad +3 ° С.

Poletne brusnice, nabrane v začetku septembra, ostanejo sveže do zmrzali, dokler ne dozorijo. V prihodnosti je zrelo jagodičje zamrznjeno. Okus in zdravilne lastnosti se s tem ne izgubijo.

Brusnice lahko tudi posušite ali zmeljete s sladkorjem. V tej obliki je dobro shranjen, vendar je v njem že manj vitaminov..

Zaključek

Močvirska brusnica je dobro znano jagodičje, ki se v tajgovskih gozdovih skriva pred radovednimi očmi. Nabirajo ga večkrat v sezoni, najbolj uporaben pa je po prvi zmrzali. Ta pridelek je shranjen do naslednje jeseni. Pri nabiranju jagodičja morate ravnati pravilno, da ne ogrožate svojega življenja in grmovja.

Kako izgleda brusnica in kdaj jo nabrati

Naš zimzeleni pritlikavi grm ima bogato geografijo in staroselci z različnih delov Zemlje so mu dali različna imena.

Ameriški Indijanci so žerjav imenovali jagoda, pri čemer so se zanašali na to, kako izgleda brusnica: cvetovi rastline nejasno spominjajo na vrat in glavo žerjava.

Suho meso so namočili z brusničnim sokom in dobili okusen, zdrav in kaloričen izdelek (ki je poleg tega tehtal malo), imenovan pemmican.

Benzojska kislina v brusnicah je meso konzervirala in Chingachgook ga je vzel s seboj na dolge pohode..

Britanci so izmislili ime jagodičja "medved" zaradi zasvojenosti s plašutom in zrelim sadjem.

In naši predniki v Rusiji so imenovali severno jagodičje, čeprav tam, kjer v Rusiji rastejo brusnice, podnebje ni vedno ostro.

Seveda pa letine, ki jih nabirajo prebivalci Karelije ali regije Arhangelsk, niso primerljive z letino v osrednjem delu Rusije..

Prodajamo grablje za obiranje jagodičja in izdelali smo zemljevid strank, ki jasno prikazuje, kje večinoma živijo naše stranke..

Zgodovina gojenja brusnic

V začetku 19. stoletja je Henry Hall iz okolice Massachusettsa opazil, da brusnice, posute s peskom, veliko bolje rodijo..

Vzel je lopato, vlekel pesek pod vse grmovje na svojem območju in dobil letino brez primere. Zaradi tega so brusnice iz Massachusettsa zagrmele po vsej Ameriki in postavile temelje za množično gojenje te jagodičja..

Trenutno je v ZDA vzrejenih na stotine vrst tega jagodičja, na njihovih parcelah ga gojijo kot družinsko podjetje in v industrijskem obsegu..

Lokalni strokovnjaki so gojili velikoplodne brusnice z zračno komoro, zahvaljujoč kateri se ne utopijo.

Ko pride čas za obiranje, se v nasad sili mehurčna voda, ki raztrga jagode s peclja. Plavajo gor in jih vozijo v posebne predelke, od koder se brusnice lovijo z industrijskimi zajemalkami..

V Rusiji so se za velikoplodne brusnice začeli zanimati konec 19. stoletja v cesarskem botaničnem vrtu v Sankt Peterburgu. Skupina znanstvenikov se je ukvarjala z raziskavami, toda po smrti direktorja botaničnega vrta E. Regela se je financiranje ustavilo in dobro podjetje je zastalo.

K temu so se vrnili šele v 70. letih prejšnjega stoletja. Nasadi velikoplodnih brusnic so se pojavili hkrati v več republikah Unije.

Najbolj resnega pristopa k tej zadevi so pristopili v Belorusiji in po razpadu ZSSR je bila ta država tista, ki je skočila naprej in še naprej ustvarjala in opremljala nove nasade s sodobno opremo..

Pri nas velikoplodne brusnice gojijo samo v vasi Miskovo pri Kostromi in tam naberejo več kot 100 ton na sezono.

V bistvu nabiramo močvirske brusnice..

Kako raste brusnica v močvirju

Od maja do junija (odvisno od geografske lege) začnejo brusnice cveteti in vse okoli njih se spreminja. Neravnine na močvirju so sprva pobarvane v bledo roza, po treh tednih pa postanejo rdeče, skoraj vijolične..

Potem se pojavijo jagode. Sprva so zelene, nato postanejo bele in ko dozorijo, dobijo bogato rdečo barvo. Toda v nasprotju s cvetjem plodov ne boste takoj videli: brusnice rastejo, kot da se skrivajo pod lastnimi vejami, ki plazijo po tleh.

Brusnični grmi so ne glede na vrsto videti kot večina članov družine vresov: majhne rastline, nagnjene k prekomerni rasti.

Stebla so vitka, dolga 15-30 cm z podolgovatimi temno zelenimi listi. Listi so dolgi do 15 mm in široki do 6 mm. Rastejo spiralno, na steblu se nahajajo od spodaj navzgor vsakih nekaj milimetrov. Mlajša kot je rastlina, bližje so listi.

In starost brusnice je enaka starosti ljudi - 100 let. In do stoletnice se razdalja med listi poveča na 2-3 cm.

Živo rdeči plodovi zrelih brusnic so pogosto prekriti z voščeno prevleko in morajo biti elastični. Izgleda tako: jagoda, vržena na mizo, se od nje odbije kot krogla.

Njegova velikost v premeru doseže 16 mm.

Fotografije brusnic v močvirju:

V naravi brusnice ne rastejo samo v močvirju, temveč tudi v gozdovih, predvsem iglavcih. Kraji so nujno vlažni: običajno so to močvirnate nižine, redkeje - obale jezer. Mineralna sestava tal morda ni posebej bogata.

Kako rastejo brusnice v naravi fotografija:

Grm se tako kot drugi vresniki prehranjuje z glivicami, pritrjenimi na koren rastline. Glive potopijo svoje niti v zemljo, izsesajo hranila in jih nato prenesejo v korenine grma.

Kdaj nabirati brusnice

Začeti moramo z dejstvom, da lahko berete brusnice, vendar ne. Še vedno ne bo dozorela.

Seveda je bolje, da zbiramo, ko dozori. V naši veliki državi se to dogaja na različne načine, od sredine septembra do pozne jeseni..

Tudi temperatura je vsako leto drugačna, zato je najboljša možnost preveriti, ali jo prodajajo na lokalnem trgu, ali vprašati kolege pridelovalce jagodičja iz skupine VKontakte.

Ljubitelji bolj sladkih brusnic lahko mirni lov nadaljujejo spomladi, ko se sneg stopi. "Snežna" ali "vesnyanka", kot ji pravijo v javnosti, je manj grenkega okusa, vsebuje pa tudi manj vitaminov.

Dolgo časa ne bo delovalo skladiščenje brusnic, ki so prezimile v močvirju; čez zimo izgubijo zaloge konzervansa - benzojske kisline.

Zorenje brusnic po trgatvi

Doma je treba dozoreti rdeče in belostranske brusnice, kot sledi:

  • Vzamemo kartonsko škatlo in vanj izrežemo veliko lukenj..
  • Na dno škatle položite list papirja in nanj položite brusnice. Trhle in zelene takoj zavržemo, dokler ne pokvarijo drugih jagod.
  • Na prvo plast jagodičja položite še en list papirja in nanj ponovno potresite brusnice, nato naslednji list in tako naprej na vrh škatle. V celotnem postopku je najpomembneje narediti več lukenj in jih postaviti v prezračevanem prostoru..
  • Po enem mesecu razstavimo svojo strukturo in odstranimo gnilo jagode.

Zrelost pridelka lahko pospešite tako, da zreli paradižnik ali jabolko postavite v posodo, kjer je jagodičje: to sadje sprošča etilen in brusnice hitreje dozorijo.

Kdaj je trgatev brusnic uradno dovoljena?

V obdobju od osemdesetih do 2000 je vsaka regija Ruske federacije dobila regionalno Rdečo knjigo, kjer so redkih vrst rastlin in živali zabeležene vsakih deset let.

Tudi brusnice so bile pod zaščito regionalnega ministrstva za naravne vire ali regijskih oddelkov gozdarskega kompleksa / gospodarstva.

Na uradnih spletnih straneh teh regionalnih organizacij pogosto pišejo, od katerega datuma je mogoče nabirati brusnice, in poudarjajo, da bi morali biti prazni deli namenjeni samo osebnim potrebam..

Območja in pokrajine, ki so brusnice uvrstile na seznam ogroženih rastlin:

Nabiranje brusnic je pogosteje dovoljeno od določenega datuma (običajno od 7. do 10. septembra), čas se spreminja vsako leto - odvisno od razmer na določenem območju.

Ko so bili sprejeti ustrezni ohranitveni ukrepi, se je stanje vrst na močvirjih stabiliziralo..

Kako izgleda brusnica in kdaj jo nabrati

Naš zimzeleni pritlikavi grm ima bogato geografijo in staroselci z različnih delov Zemlje so mu dali različna imena.

Ameriški Indijanci so žerjav imenovali jagoda, pri čemer so se zanašali na to, kako izgleda brusnica: cvetovi rastline nejasno spominjajo na vrat in glavo žerjava.

Suho meso so namočili z brusničnim sokom in dobili okusen, zdrav in kaloričen izdelek (ki je poleg tega tehtal malo), imenovan pemmican.

Benzojska kislina v brusnicah je meso konzervirala in Chingachgook ga je vzel s seboj na dolge pohode..

Britanci so izmislili ime jagodičja "medved" zaradi zasvojenosti s plašutom in zrelim sadjem.

In naši predniki v Rusiji so imenovali severno jagodičje, čeprav tam, kjer v Rusiji rastejo brusnice, podnebje ni vedno ostro.

Seveda pa letine, ki jih nabirajo prebivalci Karelije ali regije Arhangelsk, niso primerljive z letino v osrednjem delu Rusije..

Prodajamo grablje za obiranje jagodičja in izdelali smo zemljevid strank, ki jasno prikazuje, kje večinoma živijo naše stranke..

Zgodovina gojenja brusnic

V začetku 19. stoletja je Henry Hall iz okolice Massachusettsa opazil, da brusnice, posute s peskom, veliko bolje rodijo..

Vzel je lopato, vlekel pesek pod vse grmovje na svojem območju in dobil letino brez primere. Zaradi tega so brusnice iz Massachusettsa zagrmele po vsej Ameriki in postavile temelje za množično gojenje te jagodičja..

Trenutno je v ZDA vzrejenih na stotine vrst tega jagodičja, na njihovih parcelah ga gojijo kot družinsko podjetje in v industrijskem obsegu..

Lokalni strokovnjaki so gojili velikoplodne brusnice z zračno komoro, zahvaljujoč kateri se ne utopijo.

Ko pride čas za obiranje, se v nasad sili mehurčna voda, ki raztrga jagode s peclja. Plavajo gor in jih vozijo v posebne predelke, od koder se brusnice lovijo z industrijskimi zajemalkami..

V Rusiji so se za velikoplodne brusnice začeli zanimati konec 19. stoletja v cesarskem botaničnem vrtu v Sankt Peterburgu. Skupina znanstvenikov se je ukvarjala z raziskavami, toda po smrti direktorja botaničnega vrta E. Regela se je financiranje ustavilo in dobro podjetje je zastalo.

K temu so se vrnili šele v 70. letih prejšnjega stoletja. Nasadi velikoplodnih brusnic so se pojavili hkrati v več republikah Unije.

Najbolj resnega pristopa k tej zadevi so pristopili v Belorusiji in po razpadu ZSSR je bila ta država tista, ki je skočila naprej in še naprej ustvarjala in opremljala nove nasade s sodobno opremo..

Pri nas velikoplodne brusnice gojijo samo v vasi Miskovo pri Kostromi in tam naberejo več kot 100 ton na sezono.

V bistvu nabiramo močvirske brusnice..

Kako raste brusnica v močvirju

Od maja do junija (odvisno od geografske lege) začnejo brusnice cveteti in vse okoli njih se spreminja. Neravnine na močvirju so sprva pobarvane v bledo roza, po treh tednih pa postanejo rdeče, skoraj vijolične..

Potem se pojavijo jagode. Sprva so zelene, nato postanejo bele in ko dozorijo, dobijo bogato rdečo barvo. Toda v nasprotju s cvetjem plodov ne boste takoj videli: brusnice rastejo, kot da se skrivajo pod lastnimi vejami, ki plazijo po tleh.

Brusnični grmi so ne glede na vrsto videti kot večina članov družine vresov: majhne rastline, nagnjene k prekomerni rasti.

Stebla so vitka, dolga 15-30 cm z podolgovatimi temno zelenimi listi. Listi so dolgi do 15 mm in široki do 6 mm. Rastejo spiralno, na steblu se nahajajo od spodaj navzgor vsakih nekaj milimetrov. Mlajša kot je rastlina, bližje so listi.

In starost brusnice je enaka starosti ljudi - 100 let. In do stoletnice se razdalja med listi poveča na 2-3 cm.

Živo rdeči plodovi zrelih brusnic so pogosto prekriti z voščeno prevleko in morajo biti elastični. Izgleda tako: jagoda, vržena na mizo, se od nje odbije kot krogla.

Njegova velikost v premeru doseže 16 mm.

Fotografije brusnic v močvirju:

V naravi brusnice ne rastejo samo v močvirju, temveč tudi v gozdovih, predvsem iglavcih. Kraji so nujno vlažni: običajno so to močvirnate nižine, redkeje - obale jezer. Mineralna sestava tal morda ni posebej bogata.

Kako rastejo brusnice v naravi fotografija:

Grm se tako kot drugi vresniki hrani z glivicami, pritrjenimi na koren rastline. Glive potopijo svoje niti v zemljo, izsesajo hranila in jih nato prenesejo v korenine grma.

Kdaj nabirati brusnice

Začeti moramo z dejstvom, da lahko berete brusnice, vendar ne. Še vedno ne bo dozorela.

Seveda je bolje, da zbiramo, ko dozori. V naši veliki državi se to dogaja na različne načine, od sredine septembra do pozne jeseni..

Tudi temperatura je vsako leto drugačna, zato je najboljša možnost preveriti, ali jo prodajajo na lokalnem trgu, ali vprašati kolege pridelovalce jagodičja iz skupine VKontakte.

Ljubitelji bolj sladkih brusnic lahko mirni lov nadaljujejo spomladi, ko se sneg stopi. "Snežna" ali "vesnyanka", kot ji pravijo v javnosti, je manj grenkega okusa, vsebuje pa tudi manj vitaminov.

Dolgo časa ne bo delovalo brusnic, ki so prezimile v močvirju; čez zimo izgubijo zaloge konzervansa, benzojske kisline..

Zorenje brusnic po trgatvi

Doma je treba dozoreti rdeče in belostranske brusnice, kot sledi:

  • Vzamemo kartonsko škatlo in vanj izrežemo veliko lukenj..
  • Na dno škatle položite list papirja in nanj položite brusnice. Trhle in zelene takoj zavržemo, dokler ne pokvarijo drugih jagod.
  • Na prvi sloj jagodičja položite še en list papirja in nanj ponovno potresite brusnice, nato naslednji list in tako naprej na vrh škatle. V celotnem tem postopku je najpomembneje narediti več lukenj in dati v prezračevanem prostoru..
  • Po enem mesecu razstavimo svojo strukturo in odstranimo gnilo jagode.

Zrelost pridelka lahko pospešite tako, da zreli paradižnik ali jabolko postavite v posodo, kjer je jagodičje: to sadje sprošča etilen in brusnice hitreje dozorijo.

Kdaj je trgatev brusnic uradno dovoljena?

V obdobju od osemdesetih do 2000 je vsaka regija Ruske federacije dobila regionalno Rdečo knjigo, kjer so redkih vrst rastlin in živali zabeležene vsakih deset let.

Brusnice so bile tudi pod zaščito regionalnega ministrstva za naravne vire ali regijskih oddelkov gozdarskega kompleksa / gospodarstva.

Na uradnih spletnih straneh teh regionalnih organizacij pogosto pišejo, od katerega datuma je mogoče nabirati brusnice, in poudarjajo, da bi morali biti prazni deli namenjeni samo osebnim potrebam..

Območja in pokrajine, ki so brusnice uvrstile na seznam ogroženih rastlin:

Nabiranje brusnic je pogosteje dovoljeno od določenega datuma (običajno od 7. do 10. septembra), čas se spreminja vsako leto - odvisno od razmer na določenem območju.

Ko so bili sprejeti ustrezni ohranitveni ukrepi, se je stanje vrst na močvirjih stabiliziralo..

Brusnica

To je ime rastline iz družine brusnic in njenih plodov..

Brusnica je zimzeleni grm s tankimi in kratkimi poganjki. Dolžina poganjkov je v povprečju približno 30 cm, jagode divjih brusnic so rdeče, sferične, premera 8-12 mm. Nekatere posebej vzgojene sorte imajo jagode do 2 cm v premeru. Brusnice cvetijo junija, nabiranje jagodičja se začne septembra in se nadaljuje vso jesen. Nasadne jagode dozorijo 1-2 tedna prej kot divje. Brusnice lahko enostavno shranite do pomladi.

Brusnice uživamo tako sveže kot zamrznjene, namočene ali posušene, iz nje pripravimo sokove, sadne napitke, želeje, marmelade, želeje, koktajle in brusnični kvas ali jih dodamo solatam, pite in drugim jedem..

Brusnica, ki raste v mnogih državah, če razmere to dopuščajo, obožuje močvirnata gozdna tla, močvirja iz šaša in sfagnuma, barje tundre in mahu. Samo v Kareliji je približno 22 sort brusnic, med katerimi so velikoplodne sorte z jagodami s premerom do 2 cm.

Danes lahko brusnice najdemo po vsej Rusiji, tudi na Daljnem vzhodu. Ukrajina, večina Evrope, sever ZDA, Kanada in Aljaska so bogate z brusnicami. Američani imajo Severno Ameriko za rojstno mesto brusnic. Indijanci iz Delawareja so verjeli, da so jagode rasle na tleh, kjer je bila prelita kri vojakov, ki so umrli v bitki z velikani.

Vsebnost kalorij v brusnicah

Nizkokalorični izdelek, katerega 100 g vsebuje le 26 kcal. Energijska vrednost posušenih brusnic je 308 kcal na 100 g izdelka. Prekomerno uživanje brusnic v tej obliki lahko privede do debelosti.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
0,50,23.70,38926.

Koristne lastnosti brusnic

Brusnice vsebujejo popolno zbirko hranil, skupnih vsem jagodam. Brusnice so bogate s sladkorji, organskimi kislinami, pektini in vitamini. Jagode vsebujejo citronsko, benzojsko, ursolno, cinčono, klorogeno, jabolčno, oleander, jantarno in oksalno kislino, precej veliko (v primerjavi z drugimi jagodami) količino pektinov.

Vitaminski del brusnic predstavljajo vitamini B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (filokinon) in visoka vsebnost vitamina C, katerega količina v brusnicah je primerljiva z limonami, pomarančami, grenivkami in vrtnimi jagodami..

Brusnice so bogate z antocianini, fenolnimi kislinami, levkoantocianini, katehini, betainom, makro in mikroelementi. V brusnicah je zelo veliko kalija, nekoliko manj fosforja in kalcija. Dovolj je železa, mangana, bakra in molibdena. Poleg tega vsebuje bor, kobalt, kositer, jod, nikelj, srebro, krom, titan, cink in druge elemente v sledovih..

Uživanje brusnic izboljša apetit in prebavo. Povečana je proizvodnja želodčnega in trebušne slinavke ter soka. To vodi k zdravljenju gastritisa z nizko kislostjo želodčnega soka, pa tudi vnetja trebušne slinavke. Brusnice imajo tudi diuretični in baktericidni učinek in so koristne pri pielonefritisu.

Brusnice imajo sposobnost zaščititi genitourinarni sistem pred okužbami. Brusnice vsebujejo proantocianidinske sestavine, ki preprečujejo razmnoževanje bakterij v celicah genitourinarnega sistema.

Brusnica vsebuje veliko antioksidantov ter deluje proti raku in protivnetno.

Znanstveniki vse bolj vztrajajo, da bi morale biti brusnice nujne pri preprečevanju raka. Menijo, da jagodičasti sok, ki se veže z dvema encimoma človeškega telesa, ki povzročata nastanek rakavih celic, aktivno preprečuje njihovo ustvarjanje in širjenje. Poleg tega brusnice vsebujejo snovi, ki z zaščito DNA zavirajo rast celic raka debelega črevesa ali prostate. Obstajajo predlogi, da najdemo kvercetin v "čudežni jagodičji" - izdelku, ki lahko pomaga pri preprečevanju raka dojke in debelega črevesa.

Brusnice vsebujejo močne fenolne antioksidante, kot so antocianini, ki zagotavljajo zdravilne lastnosti. Fenolni antioksidanti povečajo tudi raven "dobrega" holesterola in zmanjšajo raven "slabega" holesterola, kar zmanjša potencialno tveganje za aterosklerozo. Resveratrol, ki ga naravno najdemo v brusnicah, deluje protitumorsko. Resveratrol zavira širjenje tumorskih celic.

Študije so že pokazale, kako brusnica znižuje holesterol in preprečuje nastajanje oblog v krvnih žilah in nastajanje krvnih strdkov, ščiti možganske žile pred kapi. Brusnica zmanjšuje glavobol, znižuje vsebnost protrombina v krvi, povečuje elastičnost, trdnost sten krvnih kapilar. Brusnice so koristne za bolnike z visokim krvnim tlakom, hipo in pomanjkanjem vitamina C. Tudi stiskanje po izdelavi brusničnega soka vsebuje do 6% ursolne kisline, kar prispeva k širjenju srčnih žil.

Brusnica ima osvežilne in krepčilne lastnosti, izboljša delovanje želodca in črevesja. Brusnični napitki delujejo antipiretično in dobro potešijo žejo, zato so priporočljivi za uporabo v primeru gripe in visokih temperatur.

Študije Inštituta za živilsko tehnologijo (ZDA) so dokazale delovanje brusnic proti salmaneli, E. coli itd. Znanstveniki so surovemu mletju govejega mesa, ki je že okuženo z bakterijami, ki pogosto povzročajo zastrupitev s hrano, dodali brusnični koncentrat. Po preučevanju mletega mesa so nekaj dni kasneje znanstveniki ugotovili, da se je zahvaljujoč brusničnemu koncentratu v mesu znatno zmanjšalo število patogenih bakterij..

Znanstveniki menijo, da ima protimikrobni učinek brusnic vse možnosti, da v prihodnosti postane naravno in učinkovito orodje za nadzor vsebnosti patogenov v hrani in zmanjšanje bolezni..

Sadni napitek in brusnični sirup se uporabljata kot sredstvo proti vročini, pri pomanjkanju vitaminov, vnetnih boleznih, za zmanjšanje vročine in potešitev žeje. Pri zdravljenju bolezni dihal, revme, vnetega grla je dobro jesti brusnice z medom.

Brusnični sok ima antipiretične, baktericidne, odžejajoče lastnosti, čisti rane in opekline ter pospešuje njihovo celjenje, zdravi kašelj. Proantocianidini, ki jih vsebujejo brusnice, preprečujejo razvoj bolezni dlesni in zobno gnilobo. Brusnični sok znižuje raven holesterola, zmanjšuje tveganje za genitourinarne okužbe in povečuje učinkovitost antibiotikov, če jih jemljemo skupaj. Srčne in onkološke bolezni, zdravljenje gastritisa, stimulacija trebušne slinavke, povečana telesna in možganska aktivnost - vse to so koristne lastnosti brusnic..

Brusnični sok se pije z medom (po okusu, 1 - 2 čajni žlički na kozarec) po 1/2 skodelice za kašelj, vneto grlo, prehlad, akutne bolezni dihal v 15 - 20 minutah. pred obroki. Zmešajte brusnični sok s sokom rdeče pese (1: 1) in pijte 1/4 skodelice 3-krat na dan, če imate gastritis z nizko kislostjo, kolitis z zaprtjem, krče žil, hipertenzijo, vneto grlo, gripo, aterosklerozo, debelost, tromboflebitis.

En ali dva kozarca naravnega brusničnega soka, ki ga pijemo vsak dan, bo pomagal preprečiti okužbe sečil. Poleg tega bo brusnični sok pripomogel k zvišanju dobrega holesterola in znižanju slabega holesterola. In če kozarec brusničnega soka dodate žličko medu, dobite čudovito sredstvo za kašelj, ki pomaga pri boleznih dihal..

Zdravilne surovine v ljudski medicini niso samo sadje, ampak tudi listi. Brusnice so shranjene kot vir vitamina C. Nabirati pa jo moramo jeseni pred zmrzaljo, saj zmrzovanje vodi do uničenja askorbinske kisline.

Brusnična marmelada in brusnični sok sta še posebej koristna pozimi in spomladi. Izdelki iz brusnic so odlično sredstvo za krepitev imunosti in preprečujejo tudi pomanjkanje vitaminov..

Brusnica

V Rusiji brusnice veljajo za prvotno rusko jagodičje: med ljudmi so jih pogosto imenovali "žerjav", ker je jajčnik jagodičja s cvetnimi listi zelo podoben glavi žerjava.

V Rusiji brusnica velja za prvotno rusko jagodičje: med ljudmi so jo pogosto imenovali "žerjav", ker je jajčnik jagodičja s cvetnimi listi zelo podoben glavi žerjava.

V Severni Ameriki so brusnice cenjene nič manj, če ne celo bolj kot pri nas. Indijanci iz Delawareja so jo imenovali "ibimi" in verjeli, da prihaja iz dežele, prepojene s krvjo ljudi, ki so umrli v bitki z velikani. Angleško ime cranberry so tej jagodi dali kolonisti iz Massachusettsa, izvira pa iz "crane berry" - "žerjava jagoda" (na nasprotni polobli so opazili tudi podobnost brusničnega grma z glavo žerjava!). Zanimivo je, da se je zahodna Evropa z brusnicami seznanila po zaslugi Novega sveta in ne Rusije: v sodih so jo prevažali na ladjah, ki so plule iz Amerike v Evropo, kot najboljše sredstvo proti skorbutu. Tako je prišla do Anglije in nato sosednjih držav..

Od leta 1816 Američani gojijo brusnice na posebnih nasadih. Tla so obilno prekrita z morskim peskom, zaradi česar jagodičje raste bolje. Ko je čas za obiranje, parcele poplavi voda in jih s posebnimi zajemalkami-glavniki prečka čez grmovje. Jagode so lažje od vode, plavajo in jih ni težko nabrati. Zato je več kot 80 odstotkov svetovne prodaje - to so uradne številke..

Brusnice pogosto imenujemo "močvirsko grozdje", čeprav je po številu dragocenih organskih spojin grozdje slabše od njega. Jagode vsebujejo organske kisline (citronska, kvinska, benzojska, oleinska), pektinske snovi, askorbinska kislina, karoten, sladkorji, saponini, aminokisline, rutin, kvercitin, hesperidin, glikozid cepiva, elementi v sledovih (jod, železo, baker, mangan). Mučeni z vneto grlo ali bronhitisom - pijte brusnični sok, zvišan krvni tlak - pojejte pol kozarca jagod, ledvice bolijo ali se temperatura dvigne - pripravite si pijačo, otrok ima diatezo - pomagali bodo brusnični losjoni. Brusnica krepi učinek antibiotikov in sulfonamidov, spodbuja izločanje žlez prebavil, deluje protibakterijsko, krepčilno in osvežujoče. V kozmetiki se brusnična kaša uporablja za odstranjevanje starostnih peg (za to morate zmleti jagode v stekleni posodi in 10-15 minut nanesti na problematična področja kože, nato sperite in namažite kožo s hranljivo kremo).

Brusnice delimo predvsem na ruske in ameriške ter na divje in gojene. Divje močvirske brusnice je treba iskati na trgih, kjer rastejo (torej na severu Rusije).

Gojene brusnice pri nas gojijo morda ne tako aktivno kot na nasadih v ZDA, vendar to sploh ni redko. O nekaterih sortah vrtnih brusnic si lahko preberete tukaj.

Brusnice, gojene na nasadih, v velikih količinah izvažajo v ZDA. Ameriške brusnice so na splošno večje od ruskih divjih brusnic, manj kisle in veliko manj aromatizirane..

Marmelada, kvas, žele, sadna pijača so narejene iz brusnic (mimogrede, pijače iz tega jagodičja ne samo osvežijo, temveč tudi rešijo mačka). Jagode podrgnemo s sladkorjem in posušimo. V sovjetskih časih so imeli še posebej radi (mnogi še vedno radi) "brusnice v sladkorju". Pripravlja se celo doma: jagode so bile premazane z beljakom (500 g - 1 beljakovina) in povaljane v presejanem sladkorju v prahu.

Iz brusnic je pripravljen nenavaden izdelek, imenovan "craisins" (ali brusnične rozine) - hibrid besed brusnica (brusnica) in rozina (rozine): jagode se sladkajo in posušijo. Izkaže se, da je tipičen ameriški prigrizek v vrečkah, vendar je za razliko od drugih prigrizkov Craisins zelo koristen.

Glavnina ameriških brusnic gre v proizvodnjo brusnične omake, brez katere noben puran ne more za božič in zahvalni dan. Mimogrede, to tradicijo so prevzeli Američani in Britanci, ki niso naklonjeni uporabi brusnic pri kuhanju božične gosi..

Brusnice dodajajo številnim slanim jedem - zelje fermentira z njim; morski ohrovt z brusnicami je pri nas priljubljen.

Na koncu se z brusnicami pripravijo številne tinkture in likerji..

Pri nas brusnice nabiramo v treh terminih. Septembra je težko, a se po kratkem skladiščenju zmehča. In če ga daste v kozarce in napolnite s hladno vodo, bo shranjen vso zimo.

Pozno jeseni, z nastopom zmrzali, so jagode najbolj sočne in kisle. Drgnejo jih s sladkorjem ali shranijo, a že zamrznejo. Po odmrzovanju je bolje, da jih takoj zaženete, sicer se bodo poslabšale.

Spomladi nabirajo zasnežene brusnice ("vesnyanka", "snowdrop") - najslajše. V njem je že manj vitaminov in ni dolgo shranjen.

Večino hranilnih snovi najdemo v brusnicah, nabranih od sredine septembra do začetka zmrzali. Priporočljivo je izbrati zrele, rdeče in čvrste jagode..

Pri izbiri brusnice ne glejte na posamezno jagodičje, temveč na splošno na vse jagode, razstavljene na pultu. Eden od znakov kakovosti je "čistoča" - ne sme biti peska, prahu ali pokvarjenih, plesnivih jagod. Prepričajte se, da med divjimi brusnicami ni drugih vrst jagodičja (lahko so tudi strupene). Brusnic ne uporabljajte, če vsebujejo veliko jagodičja z udrtinami ali drugimi napakami.

Potreba po vlagi pri nakupu brusnic ni tako kritična kot na primer ribez.

Jesenske brusnice lahko ohranjate sveže skozi vse leto. Postavi se v sode ali kozarce in prelije z vodo (najbolje z izvirsko vodo), šibkim sladkornim sirupom ali brusničnim sokom

Jagode, nabrane po zmrzali, shranjujemo samo zamrznjene. Odmrznjene brusnice je treba porabiti čim prej..

Brusnice lahko posušimo. Da bi to naredili, sveže jagode operemo, blanširamo v vreli vodi 30 sekund, nato jih enakomerno razporedimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 60-70 ° C, za 3-5 ur.

Brusnična omaka ima značilen sladko-kisel okus. In dobra predvsem hitrost.

Svetle, kisle brusnice so odlične za sladice in pecivo..

Jesen je čas za ogrevanje, vitaminskih napitkov iz brusnic. Brusnice vsebujejo veliko.

V hladni sezoni so brusnice naše vse! Ker našega zanesljivejšega zaščitnika ni.

Naša kolumnistka Alena Spirina svetuje pripravo marmelade vse leto, na primer sredi zime.

Marec je verjetno najtežji mesec za naše telo. Zelenjava, tako kot mi, je seveda preživela.

Že od nekdaj so brusnice veljale za tradicionalno rusko jagodičje. V Rusiji se uporablja za hrano in sokove,.

Že od nekdaj so brusnice veljale za tradicionalno rusko jagodičje. V Rusiji se uporablja za hrano in sokove,.