Konjsko meso

Konjsko meso - meso konj, kadar ga jemo. Običajno se uživa meso mladih konj, starih 2-3 leta, meso kuhamo približno dve uri. Konjsko meso ima specifičen okus in je pogosta, a najljubša jed med nomadskimi ljudstvi..

Največjo hranilno vrednost ter nežnost in aromo najdemo pri žrebetih, mlajših od enega leta. Za proizvodnjo konjskega mesa se uporabljajo superpopravljane mlade živali in odrasli odstreljeni konji..

Konjsko meso je bilo vedno pomemben del (včasih tudi ključni) prehrane nomadskih turških in mongolskih ljudstev v Aziji (kuhana klobasa kazy, shuzhuk ali chuchuk), pa tudi kislo mleko konj - kumis. Konjsko meso se trenutno najpogosteje uživa v Kirgiziji, Kazahstanu in Mongoliji. Glavna je pašništvo, ki zahteva veliko zemlje. Dovoljene so kratke (največ 15-30 dni) hlevi za pitanje. Daljše ujetništvo negativno vpliva na okus mesa, njegovo konsistenco in se nikjer ne izvaja. Med sedečimi kmetijskimi ljudstvi uporaba konjskega mesa za meso praviloma ni razširjena..

Konjsko meso se uporablja pri proizvodnji nekaterih vrst klobas (na primer cervelat), da daje nekaj viskoznosti in elastičnosti ter pikantni pookus..

Kmetijska vrednost konjskega mesa je zelo odvisna od lokalnih naravnih in geografskih razmer; na primer v celotni Evropi je dobičkonosno gojiti konje za meso samo na Madžarskem. Na Japonskem, kjer ni naravnih pašnikov, zaradi česar je reja konj zelo draga dejavnost, so v srednjem veku ob praznikih na daimyo včasih postregli jed iz konjskega mesa, katere vrednost je bila v čudovitih visokih stroških.

Znano je tudi, da je konjska klobasa poslastica. Mit o gnusnem okusu konjskega mesa, razširjen med Evropejci, je morda posledica dejstva, da so Napoleonovi vojaki med umikom iz Moskve jedli padle konje z uporabo smodnika namesto soli in začimb, kar je povzročilo številne zastrupitve s hrano.

Kalorija konjskega mesa

Ta vrsta mesa vsebuje povečano količino beljakovin in maščob. 100 g surovega konjskega mesa - 187 kcal. V 100 g kuhanega konjskega mesa - 240 kcal in v 100 g dušenega - 214 kcal. Energijska vrednost praženega konjskega mesa je 293 kcal na 100 g. Uživanje prevelikih količin konjskega mesa lahko privede do prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.59.9-1.69,5187

Uporabne lastnosti konjskega mesa

Med vsemi vrstami mesa vsebuje konjsko meso največ popolnih beljakovin od 20-25%, pa tudi vodo od 70-74%, maščobo od 2,5-5% in pepel 1%. Konjsko meso vsebuje kalij, natrij, fosfor, železo, baker, magnezij, aminokisline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine skupine B, A, PP, E.

Številna nomadska ljudstva že dolgo razumejo, da je konjsko meso zelo koristno kot hrana za taborjenje - kadar ga uživamo hladno, ima ogrevalne lastnosti. Zato se v mnogih azijskih državah konjsko meso prodaja skoraj povsod..

Hranilna vrednost konjskega mesa je zelo visoka. Za razliko od mesa drugih živali je v konjskem mesu malo holesterola, kar določa njegovo prehransko vrednost (meso deluje antiklerotično).

Maščoba pri črednih konjih se v glavnem odlaga na trebušnem delu in na rebrih, zato ima rebrni del trupa največ kalorij - do 4949 kcal. S staranjem konja se vsebnost vode v mesu zmanjšuje, količina maščobe se poveča..

Fermentirani mlečni izdelki iz konj - kumis, chigyan vsebujejo cel kup sestavin, pomembnih za telo: mlečna kislina, ocetna kislina, antibiotiki. Te spojine so izboljšale prebavo in preprečile bolezni prebavil. Fermentirani mlečni izdelki so nadomestili tudi pomanjkanje pomembnega vitamina za človeški metabolizem - askorbinske kisline.

Konjsko meso vsebuje več organskih kislin kot govedina, ki ima lastnost aktiviranja metabolizma, izboljšuje delovanje prebavnega trakta in izboljšuje sestavo črevesne mikroflore.

Nevarne lastnosti konjskega mesa

Prekomerno uživanje konjskega mesa lahko zaradi visoke vsebnosti maščob povzroči razvoj bolezni srca in ožilja, kosti in prebavnega sistema.

Klobase iz konjskega mesa Kazy koristijo in škodijo. Konjska maščoba: koristi, škoda, načini uporabe

Povprečni Rus morda ne jedo konjskega mesa v kilogramih, vendar je to meso postalo veliko bolj dostopno kot v zadnjih letih. Vse pogosteje ga najdemo v hamburgerjih ali kupatih, pa tudi eksotične vrste sunkovitega mesa izberejo proizvajalci pivskih prigrizkov. Toda kaj je več v konjskem mesu: korist ali škoda? Revija Polzateevo meni, da si to meso resnično zasluži posebno pozornost in zato.

Privlačna sestava

Vsako meso je beljakovina in konjsko meso ni nobena izjema. Živalski proizvodi so ponavadi bogati z manj vitamini in elementi v sledovih kot rastlinske surovine, vendar imajo v prehrani pomembno vlogo: beljakovine so material za gradnjo tkiv, zato se stanje las, nohtov, kože in kar je najpomembneje, počasi, a zanesljivo, poslabša. mišice in sklepe. Toda različne vrste mesa imajo različno sestavo, konjsko meso pa po svojih lastnostih velja za enega najbolj uporabnih..

  • Na 100 gramov izdelka je 19,5 grama beljakovin in je neverjetno lahko prebavljiv: konjsko meso se v povprečju prebavi v 3 urah, kar je velikokrat hitreje kot govedina.
  • Hkrati je vsebnost maščob v konjskem mesu nizka: le približno 10 gramov. S takšno vsebnostjo maščobe se lahko pohvali samo pust ali piščančji file, zato meso izhaja precej dietetično.
  • Če govorimo o vitaminih, vsebuje konjsko meso veliko količino vitamina PP - približno 31% dnevne potrebe - odgovornega za nemoteno delovanje prebavnega in živčnega sistema. Njegova pomanjkljivost vpliva tudi na stanje las, nohtov in kože, saj je vključena v regenerativne procese. Preostalih vitaminov v konjskem mesu sploh ni ali pa so v majhnih količinah - manj kot 5% dnevne vrednosti.
  • Ampak mikroelementov je veliko več! Kobalt pri 30% dnevne vrednosti je pomemben za presnovni proces. Fosfor (23%) je koristen za kosti in zobe ter služi tudi za preprečevanje slabokrvnosti. Baker (20%) zagotavlja absorpcijo ogljikovih hidratov in beljakovin, prevaja kisik v tkivu in krepi kardiovaskularni sistem. Železo (17%) je pomembno za zdravje žensk, poleg tega pa preprečuje anemijo in gastritis. In končno, kalij (14%) lahko normalizira krvni tlak in je na splošno dober za srce in ožilje.

Kazahstanci - in tudi oni pogosto uporabljajo konjsko meso, tako kot druga ljudstva v Srednji Aziji - imajo celo rek: konjsko meso se prebavi, ko vstanete z mize - do trenutka, ko morate iti spat, in govedina - ko morate vstati.

Vsebnost kalorij v konjskem mesu je 167 kilokalorij na 100 gramov, kar je spet dobra izbira za dieto. In kaj še lahko koristijo konjska klobasa, kotlet iz konjskega mesa ali posušena basturma??

Koristi za telo

Konjsko meso je poleg očitnih stvari, kot sta oskrba celic z gradbenim materialom in nasičenostjo, koristno za reševanje določenih težav..

  • Zahvaljujoč hitrosti asimilacije, ki je za meso rekordna, ni težek izdelek in ne obremenjuje prebavil na enak način kot druge vrste mesa. Poleg tega konjsko meso v primeru manjših neprijetnosti celo normalizira svoje delo..
  • Tudi tako "lahko" meso ne zavira metabolizma, kar je lahko prijeten bonus za tiste, ki poskušajo izgubiti par odvečnih kilogramov. Poleg tega, kot je navedeno zgoraj, konjsko meso samo po sebi ni preveč kalorično in maščobno..
  • Konjsko meso vsebuje minimalno količino holesterola, kar pomeni, da bodo vaše žile po zaužitju takšnega mesa ostale brez tveganja za nastanek holesterolskih oblog, srce pa bo varnejše kot po zaužitju mastnega svinjskega kotleta.
  • Holeretični učinek pripisujejo tudi konjskemu mesu, čeprav v težkih situacijah še vedno ne more nadomestiti zdravil. Če težave z jetri niso tako hude, lahko uporabite to koristno lastnost..
  • V isti klobasi v velikih količinah verjetno ne najdemo konjske maščobe, ki pa ima resnično zdravilne lastnosti. Uporablja se za nanašanje na sklepe, pri okrevanju po zlatenici in v številnih kozmetičnih izdelkih..
  • Menijo, da je prah iz konjeve kože koristen za moške, vendar boste vseeno morali iskati takšno prehransko dopolnilo, če niste srečni lastnik prijateljev ali sorodnikov v Srednji Aziji..
  • Poleg vsega povedanega je konjsko meso znano tudi po svoji sposobnosti čiščenja telesa sevanja in prostih radikalov..

Konjska maščoba je po strukturi bližje rastlinski kot živalski, zato je manj nevarna za človeško telo.

Sliši se mamljivo. Toda ali ima tako čudovito meso kakšne pomanjkljivosti?

Minimalno tveganje za škodo

Pravzaprav ni neposrednih kontraindikacij za uporabo konjskega mesa, zato je meso več kot varno: tudi alergijska reakcija nanj je izjemno redka. Pa vendar je tudi v njem mogoče najti več napak..

  • Prvič, konjsko meso ima zelo specifičen okus. Če niste ljubitelj jagnjetine ali kozjega mesa, potem obstaja velika verjetnost, da vam tudi konjsko meso ne bo všeč. Hkrati je okus močno odvisen od vestnosti lastnika pridelave: če je žrebe zaklano po enem letu, bo njegovo meso dobilo še bolj izrazit vonj in okus, ki ga mnogi štejejo za neprijetnega.
  • Ja, in takšno meso ne bo nežno. Ja, mojstri kuhajo konjsko meso tako, da si boste obliznili prste, a mesa smo vajeni topiti in to bo treba žvečiti. Razlog je v tem, da se v stojnici mišice konj sprostijo in jih pogosteje spustijo na pašo, kjer lahko tečejo in hodijo. In takšno meso bo zagotovo ostro in z močnimi žilami..
  • Pogoji velikih kmetij s kravami in prašiči lahko zmanjšajo tveganje za patogene bakterije v mesu in, če jih odkrijejo, preprosto zavrnejo serijo. Konjsko meso pogosto pridelujejo majhne kmetije, ki si tega ne morejo privoščiti. Če torej salmonele ne želite, ne pozabite na skrbno toplotno obdelavo in izbiro zaupanja vrednih dobaviteljev..

Poleg tega v konjskem mesu ni ogljikovih hidratov, kar pomeni, da ni energije, ampak pretirano uživanje katerega koli mesa močno obremeni ne samo prebavni trakt, temveč tudi ledvice. Sicer je konjsko meso izjemno koristno za vaše zdravje in ga je vredno vključiti v vašo prehrano..

Konjsko meso je ena najpogostejših in najljubših vrst mesa v državah Srednje Azije, Mongolije in Jakutije. Tam ga jedo v različnih oblikah, pogosto raje in. In nič čudnega - tako po okusu kot po prehranskih lastnostih konjskega mesa, katerega sestava je zelo koristna, presega večino drugih vrst mesa.

Pridobivanje in uživanje konjskega mesa

Meso žrebičkov, starih nekaj manj kot eno leto, se praviloma uporablja kot konjsko meso, ko že imajo čas za kopičenje mišične mase, vendar ga ne pokvarijo z "odraslimi" hormoni. Če je žrebe kastrirano, sestava mesa do enega leta in pol ohrani dober vonj in okus..

Najpomembnejša značilnost vzreje žrebet za meso je njihova potreba po gibanju. Stabilno bivališče, ki se je dobro izkazalo za krave in prašiče, ni primerno za konje - kemijska sestava konjskega mesa takoj izgubi pozitiven okus. Skladno s tem je za vzrejo žrebeta za meso potrebna uporaba prostornih hlevov za hranjenje ali tehnologija proste paše. Zaradi tega si nekatere države z omejenim ozemljem (na primer Japonska), v katerih sestava konjskega mesa šteje za poslastico, ne morejo privoščiti vzdrževanja konjskih farm in kupiti konjsko meso v tujini..

Na splošno imajo prebivalci Evrope, Rusije in Amerike resne predsodke do uporabe konjskega mesa, zato te vrste mesa težko najdemo v prodaji ali v sestavi. V Južni Ameriki in Izraelu ga ne jedo, glavni potrošniki konjskega mesa pa so Kirgizi, Kazahstanci in Tatari. In dobro poznajo tako izvrsten okus kot čudovite koristne lastnosti konjskega mesa..

Koristne lastnosti

V primerjavi z drugimi vrstami mesa ima konjsko meso precej pomembnega, vsebuje najmanj alergenih aminokislin in kompleksnih spojin. Zahvaljujoč temu sestava konjskega mesa skoraj nikoli ne vodi do alergij. Zakaj je konjsko meso koristno??

Glavna uporabna lastnost konjskega mesa je meso z nizko vsebnostjo maščob. K temu pripomoreta majhna starost zaklanih žrebet in ustrezni bivalni pogoji, ki spodbujajo aktivno gibanje živali. Kot rezultat, če se živalska maščoba kopiči, potem le v obalnem delu. Hkrati je vsebnost vode v sestavi dovolj velika, kar olajša prebavo. Korist konjskega mesa je torej v tem, da se v prebavnem traktu prebavi nekajkrat hitreje kot govedina.

Ista maščoba, ki vsebuje sestavo konjskega mesa, se zelo razlikuje od govedine ali svinjine. Po mnogih svojih lastnostih je popolnoma podoben rastlinskim oljem, glavni blagodejni lastnosti pa sta nizka vsebnost holesterola in izrazit holeretični učinek. Zahvaljujoč slednjemu je konjsko meso dobro za ljudi, ki trpijo zaradi diskinezije žolča in nekaterih bolezni jeter.

Koristi konjskega mesa so tudi v tem, da aminokisline in vitamini, ki jih vsebuje njegova sestava, pomagajo normalizirati metabolizem v telesu, meso samo pa je dobavitelj visokokakovostnih živalskih beljakovin. In seveda je ta vrsta najbolj zaželena za uživanje, če imate prekomerno telesno težo: vsebnost kalorij v konjskem mesu je zelo nizka..

To so glavne koristne lastnosti konjskega mesa. Ima tudi svoje pomanjkljivosti..

Konjsko meso škoda: ali je tam?

Najprej je konjsko meso znano po žilavosti. To je razumljivo - navsezadnje se imajo žrebeta priložnost, da se veliko gibljejo, zaradi česar se meso "posuši", maščoba na njem pa nima časa za kopičenje. Toda ta trenutek ni toliko težava kot specifičnost mesa: pravilna priprava konjskega mesa, kombiniranje in vam omogoča, da je dovolj mehko.

Tudi konjsko meso velja za neokusno. To je delno zgodovinski predsodek: konje so jedli le v lačnih letih in še to takrat, ko so umrli. Seveda sestava tako starega mesa na jedce ni mogla narediti dobrega vtisa..

Hkrati tradicionalne turške jedi iz konjskega mesa - klobase, konjska basturma - tiste, ki jih najprej poskusijo, vedno osupnejo s čudovitim, precej pikantnim okusom. In le včasih je konjsko meso lahko škodljivo. Na primer - škoda konjskega mesa obstaja pri takih boleznih jeter, ko se žolč v želodcu vrže v velikih količinah. V tem primeru se bodo simptomi bolezni samo poslabšali, poslabšalo pa se bo tudi stanje želodca..

V drugih primerih bo dobro, mlado konjsko meso, sveže in pravilno kuhano, samo koristilo. In če upoštevate njegov čudovit okus, potem lahko varno pričakujete veliko zadovoljstvo od hrane..

Kako je konjsko meso koristno? Kakšna je njegova sestava? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Konjsko meso v različnih kulturah dojemajo različno: Japonci imajo konjsko meso kot poslastico, Judje ga iz verskih razlogov sploh ne uporabljajo, v tradicionalnih kuhinjah mongolskih in turških ljudstev pa je nacionalna jed. Zakaj je konjsko meso koristno, bomo ugotovili v nadaljevanju.

Opis

Malo ljudi ve, kako koristno je konjsko meso. Zelo pogosto ljudje pripravljajo jedi iz mesa mladih kasačev, starih do 3 let. Toda najbolj okusno in hranljivo je meso žrebet, starih 9-12 mesecev. Za ustvarjanje konjskega mesa so primerni odrasli izločeni konji in super prenovljene mlade živali..

Konjsko meso so začeli uživati ​​v predkrščanski dobi. V knjigi Kelvina Schwaba "Prepovedana kuhinja" je navedeno, da so med različnimi okultnimi tevtonskimi obredi za mizo vedno stregli konjsko meso. Po podatkih slovitega potepuha Marca Pola so prej ljudstva Srednje Azije za vzdrževanje moči v majhnih odmerkih uporabljala kobilje mleko, iz katerega so kuhali tudi fermentirane mlečne napitke in skuto ter konjsko kri.

Danes se konjsko meso jedo predvsem v Aziji in Evropi. Na stari celini so najboljši pogoji za rejo konj za meso na jugu Francije in Madžarske. Konjsko meso je še posebej priljubljeno v Kirgiziji, Kazahstanu in Mongoliji. To meso je prepovedano v angleško govorečih državah - Irski, ZDA, Kanadi, Veliki Britaniji. Ne jedo ga tudi Romi in Judje, prebivalci Brazilije, Indije in Španije (čeprav je ta država glavni izvoznik kasačev).

Konjsko meso je precej trdo meso. Ima specifično aromo in okus. Najprej ga kisamo ali prekajimo in šele nato zavremo. Mehka postane šele po nekaj urah kuhanja. Iz konjskega mesa so odlične klobase, na primer cervelat ali orientalska kazy-karta - so viskozne, elastične, z izvrstnim okusom.

Med turkijskimi in mongolskimi ljudstvi so najbolj priljubljene jedi iz te vrste mesa šužuk, kazi, besbarmak, žal in druge..

V evropskih državah, na primer v Belgiji, na Švedskem in v Franciji, se konjsko meso uživa surovo. Narezano meso pogosto postrežemo v obliki tartarja, začinjenega s čebulo, začimbami in zelišči, ali z vročo omako. Na Japonskem eno od tradicionalnih jedi, sashimi, kuhajo iz konjskega mesa. V južnih regijah Francije jedo klobase s konjskim mesom - ocvrte na odprtem ognju, ponvi ali žaru. V italijanski kuhinji je ta vrsta mesa sestavina špagetov z bolonješko omako, v Švici pa ga kuhajo v fritezi..

Sestava

Za kaj je torej dobro konjsko meso? Glede na bazo hranilnih snovi USDA vsebuje 100 g tega mesa:

  • 0,99 g pepela;
  • 63,72 g vode;
  • 4,6 g maščobe;
  • 21,39 g beljakovin.

Ali veste, ali je konjsko meso dobro za vas? Vsebuje naslednje vitamine:

Koristne lastnosti konjskega mesa določajo tudi naslednja makrohranila:

  • 221 mg fosforja;
  • 24 mg magnezija;
  • 360 mg kalija;
  • 53 mg natrija;
  • 6 mg kalcija.

In tudi v konjskem mesu so elementi v sledovih:

  • 10,1 mcg selena;
  • 3,82 mg železa;
  • 2,9 mg cinka;
  • 144 mcg bakra;
  • 19 mcg mangana.

Koristne lastnosti

Zakaj je konjsko meso koristno? Njegova prednost je, da vsebuje bolj popolne beljakovine kot vse druge vrste mesa. Vsebuje tudi veliko organskih kislin, ki izboljšujejo delovanje prebavnega trakta, blagodejno vplivajo na presnovne procese v telesu in izboljšujejo tudi črevesno mikrofloro. Kuhanje in dušenje konjskega mesa naj traja dlje kot druge vrste zaradi debelih in grobih vlaken, vendar je prehranska vrednost tega živila neprecenljiva. Vsebnost kalorij se giblje od 119 do 185 kcal na 100 g izdelka.

Znano je, da konjsko meso (za razliko od drugih vrst mesa) ne vsebuje holesterola, vsebuje več vode, popolne beljakovine in organske kisline. Koristna je tudi zaradi svojih antiklerotičnih lastnosti..

Je prehranski in lahko prebavljiv izdelek: če se govedina v telesu prebavi v 24 urah, potem konjsko meso - v samo treh urah. In kako je konjsko meso koristno za moške? Obstaja mnenje, da ima najboljši učinek na moško moč. Tudi konjsko meso nevtralizira škodo zaradi izpostavljenosti sevanju. Skoraj ne vsebuje alergenih aminokislin in zapletenih spojin. To pomeni, da lahko to hrano jedo tudi alergiki..

Konjska maščoba

Veliko ljudi sprašuje, ali je konjsko meso zdravo. Ja, zelo koristno. Znano je, da vsebuje najmanj maščobe, ki se bistveno razlikuje od svinjine in govedine. Po sestavi je enak rastlinskim oljem, njegove koristne lastnosti pa vnaprej določata izrazit holeretični učinek in nizka vsebnost holesterola. Zahvaljujoč prvi lastnosti je, da konjsko meso najbolje jedo tisti, ki trpijo zaradi diskinezije žolča in jeter..

Edinstvene lastnosti konjske maščobe pomagajo človeku, da se hitreje opomore od zlatenice. In samo maščobo kozmetična podjetja pogosto uporabljajo za ustvarjanje izdelkov, ki ohranjajo lepoto. Poleg tega se uporablja pri opeklinah in ozeblinah..

Kalorična vsebnost maščob

Pri črednih konjih se maščoba v glavnem odlaga v trebušnem segmentu in na rebrih. Zato ima rebrni del trupa najvišjo vsebnost kalorij. S starostjo meso v mesu postane manj vode in več maščob..

Druge uporabne lastnosti

Se še vedno sprašujete, ali je konjsko meso dobro za ljudi? Za tiste, ki trpijo za anemijo, bi radi objavili dobre novice. Konjsko meso vsebuje veliko železa, zato ga lahko jedo tisti, ki morajo normalizirati procese hematopoeze. Uporablja se lahko tudi v otroški hrani, saj je bogata s hemoglobinom.

Konjereja

Konjsko meso ima poseben okus in je med nomadskimi ljudstvi preprosta, a najljubša hrana. Konje redijo na pašnikih, kar zahteva veliko zemlje. Kratkoročno (največ 30 dni) vzdrževanje hlevov za pitanje je dovoljeno. Če je konj dlje časa v ujetništvu, to najbolj negativno vpliva na okus mesa, njegovo konsistenco. Med kmetijskimi sedečimi ljudmi uporaba konjskega mesa praviloma ni razširjena..

Kmetijska vrednost konjskega mesa je zelo odvisna od lokalnih naravnih in geografskih razmer. Tako je v celotni Evropi dobičkonosno gojiti konje za meso samo na Madžarskem. Na Japonskem ni naravnih pašnikov, zato reja konj tam ni poceni. Na praznikih na daimyo v srednjem veku so včasih stregli jedi iz konjskega mesa, katerih vrednost je bila v neverjetno visokih stroških..

Mit o slabem okusu konjskega mesa je zelo razširjen med Evropejci. Kako je prišlo do tega? Verjetno je povezano z dejstvom, da so Napoleonovi vojaki v času umika iz Moskve jedli padle konje in namesto začimb in soli uporabljali smodnik, kar je povzročilo nešteto zastrupitev s hrano.

Toda številna nomadska ljudstva že dolgo razumejo, da je konjsko meso zelo koristno v obliki hrane za kampiranje, saj ima hladno segrevanje. Zato je v azijskih državah konjsko meso mogoče kupiti v kateri koli mesnici..

Nevarne lastnosti

Zato je treba konjsko meso dolgo časa toplotno obdelati. Upoštevati je treba tudi, da je ta vrsta mesa, tako kot katera koli druga beljakovinska hrana živalskega izvora, vir purinov, ki so kontraindicirani pri osebah s povišano vsebnostjo sečne kisline in protina. V takih primerih ga morate popolnoma izključiti iz prehrane ali pa porabo zmanjšati na minimum..

Mladi žrebci imajo zelo aktiven življenjski slog, zato holesterola in maščobnih plasti v konjskem mesu praktično ni. Posledično je sveže meso sestavljeno le iz mišičnega tkiva. Dolgo ga ne morete shraniti, saj se zelo hitro poslabša. Ko se zamrznejo, se koristne lastnosti konjskega mesa popolnoma izgubijo..

Dietno meso

Torej smo preučili skoraj vse koristne lastnosti in kontraindikacije konjskega mesa. Za nutricioniste je to meso zaradi nizke vsebnosti kalorij dragocena sestavina. Razvili so številne diete na osnovi konjskega mesa. V samo nekaj tednih uporabe dietnega menija lahko izgubite do 5 kg odvečne teže, ne da bi škodovali lastnemu zdravju.

Omenili smo že, da konjsko meso vsebuje veliko organskih kislin. Zaradi tega telo osvobodi toksinov in izboljša njegove presnovne procese..

Konjsko meso je hipoalergeno, zato ne prispeva k alergijam. Koristno ga je vključiti v prehrano odraslih in otrok, ki trpijo za intoleranco za laktozo (neprebava kravjih beljakovin), ki jo pogosto spremljajo alergijske reakcije na piščančja jajca in meso.

Pri izbiri konjskega mesa pretehtajte morebitno škodo in koristi hrane, še posebej, če se prvič srečate z njo. Sveže meso spominja na govedino in je temno rdeče barve, vendar je gosto in čvrsto. Ob pritisku se ne zmečka, hitro dobi prvotno obliko.

Največja dnevna poraba konjskega mesa za ženske ne presega 200 g, za moške pa približno 400 g. To meso mora biti na mizi največ 3-krat na teden.

Če želite pripraviti okusen obrok, ki bo koristil samo telesu, morate upoštevati naslednje kanone za predelavo konjskega mesa:

  • Plečni, hrbtni in stegenski predeli trupa so najboljši za ustvarjanje jedi..
  • Za nežnost meso kuhajte vsaj 2-3 uri.
  • Sveže meso najprej namočite v vodo in nato marinirajte.
  • Za zmanjšanje specifičnega vonja začinite trup med kuhanjem s čebulo, česnom, nadevom s suhimi slivami.
  • Konjsko meso je najbolje uživati ​​kuhano, dušeno z zelenjavo ali pečeno v pečici. Najboljša priloga zanjo sta riž in krompir..

Konjska klobasa (kazy)

Ali je klobasa iz konjskega mesa dobra za vas? Konjska klobasa (kazy) je srednjeazijska nacionalna jed. V Mongoliji, Kirgiziji, Kazahstanu, nomadska plemena še vedno kuhajo ročno s celo družino. Moški zakoljejo 2-3 let stare konje, ki so bili vzrejeni posebej za ta namen, in meso tudi koljejo. Ženske predelajo črevesje in postanejo kazy.

Konjska klobasa je za človeka koristna enako kot konjsko meso. Je vreden okras praznične mize, zelo okusna in okolju prijazna hrana. Nadev za kazy kuhamo iz rebrastega dela konja, narezanega na trakove.

Nato meso začinimo z mešanico črnega popra, soli in česna in ga tesno nadevamo v dobro oprana črevesja. Oblika klobase je lahko zelo različna, vendar dolžina ni večja od 70 cm. Kazy pošljejo na suho mesto za namakanje z začimbami, nato pa dimljeno, ocvrto, suho ali kuhano. Klobase jemo tako kot dodatek k pilafu kot v naravni obliki.

Poleg kazyja so zelo priljubljene takšne vrste konjskih klobas, kot so shuzhuk in mahan. Toplotna obdelava shuzhuka je enaka kazy, polnjenje pa je mleto meso iz katerega koli segmenta trupa.

Mahan je "suha" ali sušena klobasa, zelo specifična in gosta. Kuha se iz maščobe in mesa konjskega mesa z začimbami.

V ljudski medicini konjsko meso velja za zdravilni izdelek. In z dobrim razlogom: to prehransko meso vsebuje veliko koristnih snovi. Ne samo tradicionalni zdravilci, tudi zdravniki pogosto priporočajo ta izdelek za obnovo zdravja in zdravljenje bolnih ljudi..

Sestava in vsebnost kalorij konjskega mesa

Nekomu je všeč aroma po konjskem mesu, nekomu ne - to je stvar navade. Na primer Švedi in Francozi to meso jedo surovo, izdatno aromatizirano z vročimi omakami. V drugih državah, da se izdelek osvobodi posebnega vonja, ga vložijo ali konzervirajo ali dodajo dimljenim klobasam, mešajoč ga z drugimi vrstami mesnih izdelkov.

Diši meso prinaša velike koristi človeškemu telesu. Konjsko meso prebavila absorbira veliko hitreje kot goveje meso, kljub veliki količini živalskih beljakovin (25%). In vse zahvaljujoč uspešni, uravnoteženi vsebnosti aminokislin.

Zaradi hitrosti asimilacije (ta je osemkrat večja od stopnje asimilacije govedine) nevlaknine ne zgnijejo v želodcu, ne motijo ​​prebave. Poleg tega holeretski učinek konjskega mesa obnavlja delovanje jeter in na splošno blagodejno vpliva na zdravje ljudi..

Še eno neverjetno dejstvo. Znanstveniki so ugotovili, da je maščoba v konjskem mesu križanec med rastlinsko in živalsko maščobo. Skupna količina maščobe ne presega 5% ali celo manj. Zato gre za prehranski izdelek, ki ne povzroča debelosti, ni shranjen v maščobi in se lahko uporablja pri dietah za hujšanje..

Konjsko meso vsebuje veliko koristnih snovi:

Vitamini A (retinol), E (tokoferol), C (askorbinska kislina), skupina B;

Elementi v sledovih železo, kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, cink, mangan, selen, baker;

Vsebnost kalorij v konjskem mesu je zelo nizka. Sto gramov aromatiziranega fileja vsebuje od 130 do 170 kalorij. Dolgo kuhamo ali dušimo konjsko meso, vsaj tri ure. H ima zelo trda vlakna, ki se mehčajo le zaradi dolgotrajne toplotne obdelave.

Koristi konjskega mesa za človeško telo

Koristne lastnosti konjskega mesa so, da odlično uravnava presnovne procese. To pomeni, da bo vključitev tega mesa v terapevtsko in profilaktično prehrano prispevala k postopni izgubi odvečne teže. Poleg tega visoka vsebnost organskih kislin in uravnotežen nabor vitaminov in mineralov blagodejno vplivajo na stanje želodca in črevesja ter normalizirajo njihovo aktivnost..

Nomadi, ki so iz očitnih razlogov prvi uporabili konjsko meso, so opazili njegovo sposobnost, da daje moč, greje in daje moč. Ugotovili so, da bi uživanje živalskih kož znatno povečalo moško moč..

Dokazane so naslednje koristne lastnosti konjskega mesa:

Izboljšuje stanje žilnega in srčnega sistema;

Znižuje raven "slabega" holesterola;

Preprečuje anemijo in z že razvito anemijo poveča raven hemoglobina.

Presenetljivo je, da je konjsko meso koristno tudi za zmanjšanje škode, ki jo telesu povzročajo sevanje in kemoterapija. Ljudje, oslabljeni zaradi strupenih poškodb, morajo zagotovo jesti zdravo rdeče meso z nenavadnim okusom. Telesu bo pomagal hitro okrevati in upočasnil napredovanje bolezni..

Konjsko meso skoraj nikoli ne povzroča alergij. Konjsko meso zagotovo ne bo škodilo, zato ga lahko in moramo uporabljati za hranjenje otrok od prvega leta življenja. Zahvaljujoč aminokislinam in vitaminom bodo dojenčki rasli zdravi in ​​močni. Edina kontraindikacija za konjsko meso je v tem primeru individualna nestrpnost. Je pa izjemno redka..

Zdravilne lastnosti konjskega mesa

Mnogi tradicionalni zdravilci aktivno uporabljajo konjsko maščobo pri zdravljenju bolnikov. Kupimo ga v očiščeni, popolnoma pripravljeni obliki ali pa ga ogrevamo samostojno doma. Ta izdelek ima res posebne lastnosti. Zunaj se uporablja za lajšanje bolečin, zdravi se pri ozeblinah, podplutbah, izpahih, opeklinah, vnetju srednjega ušesa, pri notranji uporabi pa znižuje holesterol, čisti krvne žile in obnavlja prebavo.

Konjsko meso se aktivno uporablja tudi v zdravilni praksi:

Zaradi pomembnega holeretičnega učinka ga je treba vključiti v prehrano osebe, ki je imela zlatenico, da se obnovi delovanje jeter;

Preprečuje razvoj ateroskleroze zaradi sposobnosti obnavljanja elastičnosti krvnih žil in odstranjevanja holesterola;

Konjsko meso je predpisano za izboljšanje delovanja srca;

Konjsko meso izboljša stanje bolnika z boleznimi žolčevodov, zmanjša verjetnost poslabšanja in napada bolečine;

Konjsko meso jemo, da ustavimo in preprečimo mišično degeneracijo;

Za tiste, ki so zaradi poklica prisiljeni delati v neugodnih razmerah in so izpostavljeni sevanju, je treba jesti konjsko meso, da se obnovi imunski sistem in prepreči razvoj tumorskih procesov.

Kdo ne sme jesti konjskega mesa

Pa vendar obstajajo situacije, ko lahko govorimo o kontraindikacijah za konjsko meso. Tu ne gre le za posamezno nestrpnost, ampak tudi za nekatere omejitve, ki veljajo za težko beljakovinsko hrano na splošno. Z naslednjimi diagnozami ne morete zlorabljati mesa, tudi dietetičnega:

Akutna ledvična odpoved.

Bolniki s takšno diagnozo sploh ne smejo vključiti mesa v svojo prehrano. Potrebujejo povsem drugačno prehrano. Poleg tega, če ima človek čezmerno proizvodnjo žolča, mu je konjsko meso škodljivo zaradi holeretičnega učinka..

To nedvomno zdravo meso ima nekatere značilnosti, ki jih je treba upoštevati, da ne škoduje vašemu telesu. Najprej je najbolje jesti mlado konjsko meso. Starost živali mora biti od nekaj mesecev do največ treh let.

Konjsko meso je zelo slabo skladiščeno, zato ga morate bodisi hitro pojesti bodisi takoj v pločevinkah ali veneti. Vendar pa tukaj obstajajo odtenki. Dejstvo je, da to meso zelo pogosto vsebuje tako nevarne bakterije, kot sta salmonela in trihioza. Kemična sestava, v kateri ogljikovih hidratov praktično ni, je odličen medij za razmnoževanje patogene mikroflore.

Ni naključje, da izdelke dobaviteljev konjskega mesa na veterinarski postaji preverjajo še posebej strogo. Če patogena bakterija vstopi v človeško telo, bodo posledice hude, vse do krvavitve in smrti (ob nepravilnem zdravljenju in pozni diagnozi bolezni). Vsekakor je uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa načeloma zelo nevarno, konjsko meso pa dvakrat..

Meso zdrave živali ne predstavlja nevarnosti. Pojesti ga je treba čim prej, da se izdelek ne pokvari..

Konjsko meso je precej redko meso in velja za pravo poslastico. Najpogosteje se uporablja na Kavkazu in v Srednji Aziji. Na policah trgovin je zelo težko najti takšno meso. Jedo meso žrebcev, katerih starost ne presega 3 let. Poleg tega, starejša kot je žival, meso je bolj trdo in vonj, ki ga bo imel med kuhanjem, je neprijeten. Okus konjskega mesa je za mnoge precej specifičen in nenavaden. Nekateri pravijo, da je nekoliko podobna travi..

Kako izbrati in shraniti?

Da namesto konjskega mesa ne zdrsnete drugega mesa, ne pozabite, da je videti kot govedina, vendar ima temnejšo barvo celuloze. Tekstura mora biti trdna in trdna. Maščoba kakovostnega konjskega mesa je bela in zelo mehka ter se dobesedno topi v rokah. Oglejte si površino konjskega mesa, mora biti sijoča ​​in rahlo vlažna. Kakovostno meso hitro dobi svojo obliko, ko ga pritisnete s prstom. Na rez pritrdite prtiček, če bo konjsko meso sveže, se ne bo zmočilo.

Konjskega mesa ni priporočljivo hraniti dlje časa, zato ga ne kupujte v velikih količinah, če ga ne boste zamrznili. Priporočljivo je, da ga postavite v vakuumsko posodo, ki jo postavite v hladilnik. Če želite meso zamrzniti, ga najprej narežite na koščke, ki jih morate zaviti v folijo, in šele nato pošljite v zamrzovalnik.

Koristne lastnosti

Prednosti konjskega mesa so njegove hipoalergene lastnosti. Glede na to je meso dovoljeno vključevati v otroško hrano tudi v prvih letih življenja. Konjsko meso telo zelo enostavno absorbira. Sestava takšnega mesa vsebuje malo ogljikovih hidratov, hkrati pa veliko beljakovin, ki so uravnotežene in vsebujejo aminokisline, bistvene za človeka. Tudi v konjskem mesu je količina holesterola na nizki ravni, prav tako pa ima sposobnost zniževanja ravni v krvi..

Meso vsebuje vitamin A, ki izboljša stanje kože in ostrino vida. V konjsko meso je vključena tudi askorbinska kislina, ki krepi imunski sistem, izboljša delovanje možganov in aktivno sodeluje pri drugih pomembnih procesih v telesu. V takem mesu so tudi vitamini skupine B, ki so potrebni za mišično tkivo in delovanje živčnega sistema. V konjskem mesu je železo, ki izboljša sestavo krvi in ​​hematopoezo. Glede na to je priporočljivo jesti meso ljudem, ki trpijo zaradi anemije. Zdravniki pravijo, da ima konjsko meso holeretični učinek.

Sestava takega mesa vključuje kalij, ki ugodno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema. Vsebuje tudi magnezij - pomemben mineral za srčno mišico. Fosfor se v velikih količinah nahaja v konjskem mesu, ki sodeluje pri regeneraciji kostnega tkiva. V konjskem mesu je arginin, ki sodeluje pri strukturi in krepitvi človeškega mišičnega tkiva, potreben pa je tudi za žilni tonus.

Glede na nizko vsebnost kalorij in majhno količino maščob lahko meso varno uživamo v času hujšanja, pa tudi za debele ljudi. Obstaja celo dieta, ki temelji na konjskem mesu. Prisotnost organskih kislin pomaga izboljšati delovanje prebavnega sistema, izboljšajo pa tudi presnovo. Ugotovljeno je bilo, da se z rednim uživanjem konjskega mesa pri moških potenca izboljša.

Ločeno je treba povedati o koristnih lastnostih konjske maščobe. Priporočljivo je jesti mastno meso ljudem, ki trpijo zaradi zlatenice, da bi obnovili normalno delovanje jeter. Ločeno se maščoba uporablja v receptih tradicionalne medicine, kozmetologiji in zdravilih..

Uporaba pri kuhanju

Konjsko meso se najpogosteje uporablja v nacionalni kuhinji azijskih držav; v Evropi je takšno meso precej redko. Nekateri radi jedo to surovo meso in iz njega delajo tartar. Konjsko meso lahko podvržemo kakršni koli toplotni obdelavi: dušimo, ocvremo, zavremo, pečemo in pečemo na žaru..

Najboljša priloga k konjskemu mesu je na kakršen koli način skuhan krompir in riž. Takšno meso se odlično poda tudi k zelenjavi. Najbolj priljubljen izdelek iz konjskega mesa je basturma. Pripravijo se prvi tečaji na osnovi mesa, prigrizki, solate in različne tople jedi.

Skrivnosti kuhanja

Če želite, da je konjsko meso po kuhanju nežno, mehko in sočno, upoštevajte nekaj priporočil:

Klobase iz konjskega mesa: koristi in škoda, recept

Konjska klobasa je tradicionalna jed turških ljudstev. Pripravimo ga tako, da naravno lupino (običajno konjsko črevo) nadevamo z mastnim mesom iz reber z začimbami. Prefinjenost recepta za to jed je, da ne uporabljajo mletega mesa, temveč cel kos konjskega mesa. Takšni izdelki se uporabljajo v različnih oblikah: nekuhani, prekajeni, kuhani ali posušeni; izdelki ne izgubijo svojih zdravilnih lastnosti. Tradicionalna medicina hkrati trdi, da je konjsko meso zdravilno in bogato z uporabnimi lastnostmi. Koristi in škoda konjske klobase je tema tega članka.

Sorte in imena konjskih klobas

Konjsko meso se uporablja za pripravo različnih klobas. Ta vrsta mesa daje izdelku poseben pikanten okus, čvrstost in številne uporabne lastnosti. Takšne klobase v običajnih trgovinah skoraj ni mogoče najti, lahko jo kupite na trgih Srednje Azije. Poleg tega je predstavljen v specializiranih trgovinah. Takšni izdelki s številnimi uporabnimi lastnostmi imajo različna imena med različnimi narodi:

  • Kazy je pogost v Uzbekistanu in Tadžikistanu. Velja za praznično jed. Tatari in Turki ga praviloma pripravljajo ob posebnih praznikih ali za poroko..
  • Mahan - zdrava suho sušena klobasa iz konjskega mesa in surove maščobe.
  • Kyzylik je starodavna jed, ki je bila koristna že v času Bolgarov. Njegova priprava ustreza najstrožjim kanonom islama.
  • Sujuk je izdelan v Azerbajdžanu, Turčiji, Tatari in Arabci pa cenijo njegove koristne lastnosti. Ima še eno ime - Tutyrma. Recept za kuhanje ima veliko lastnosti, zgodi se, da se mu doda tudi jagnjetina z govedino.

Kazy lahko kadimo, sušimo ali kuhamo, vse je odvisno od receptov in tradicije, enako koristno bo in ne bo škodovalo.

Obstaja posebno pravilo: v sestavo klobas z uporabnimi lastnostmi so zagotovo samo naravni izdelki (konjsko meso, maščoba, mast in črevesje), to je tisto, kar pojasnjuje prednosti.

Kemična sestava in vsebnost kalorij v klobasah iz konjskega mesa

Ugotovljene so prednosti konjskega mesa, zato ga priporočamo za uporabo kot vir dragocenih beljakovin in mase mineralov.

Vsebnost kalorij v 100 gramih konjske klobase je 377 kcal.

Kemična sestava kazy je zelo bogata in uporabna:

  • kalij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • baker;
  • železo;
  • magnezij;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinamid;
  • žveplo;
  • vitamini B, A, E, PP.

Zakaj je konjska klobasa koristna?

Kazy je klobasa iz konjskega mesa, njegova korist pa je v sposobnosti uravnavanja presnovnih procesov v telesu. To dejstvo pomeni, da bo z rednim uživanjem mesa odvečna teža izginila, to je zelo koristna lastnost. Poleg tega lahko povečana vsebnost organskih kislin in ravnovesje vitaminov in mineralov koristijo prebavil in normalizirajo njegovo delovanje. Tako bo konjska klobasa koristna za ženske, ki želijo shujšati..

Nomadska ljudstva, ki so ta izdelek prvi vključila v svojo prehrano, opažajo sposobnost, da sprožijo moč, povečajo moč in toploto brez škode.

Študije kažejo naslednje koristne lastnosti konjskega mesa:

  • koristi kardiovaskularnemu sistemu;
  • zmanjšuje škodo zaradi izpostavljenosti holesterolu;
  • deluje preventivno proti slabokrvnosti in normalizira raven hemoglobina v krvi.

Pomembno je, da so koristi konjskega mesa tudi v tem, da navadno zmanjšuje škodo, ki jo osebi povzroči izpostavljenost sevanju in kemoterapiji. Oseba, ki jo oslabi strupena škoda, bi vsekakor morala te koristne izdelke vključiti v prehrano..
To bo koristilo telesu in mu dalo moč, da si opomore, pa tudi zmanjša škodo, ki jo povzroča bolezen..

Konjsko meso je izjemno redko sposobno povzročiti alergije, zato ta izdelek zagotovo ne bo škodoval. Zaradi te lastnosti je izdelek dovoljeno vključiti v prehrano otrok, starejših od 1 leta. Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim konjskega mesa dojenčki rastejo zdravi in ​​močni.

Kazy ima enake koristne lastnosti kot samo konjsko meso. Konjska klobasa in njene koristi za moške so posledica velike količine beljakovin, ki kot različni dodatki niso škodljive. Vendar je pomembno, da pri nakupu tega izdelka natančno preučite njegovo sestavo, sicer lahko poškodujete namesto uporabnih lastnosti. Brezvestni proizvajalci izdelkom pogosto dodajo nevarne sestavine.

S kakovostnimi sestavinami obstaja samo en razlog za zaskrbljenost pri njihovi uporabi - visoka vsebnost kalorij. Ne pretirano uporabljajte klobas, sicer lahko telesu namesto koristi škodujete.

Kako narediti konjsko klobaso doma

Za pripravo zdrave domače konjske klobase boste morali pripraviti naslednje sestavine:

  • kilogram konjskega mesa;
  • pol kilograma konjske maščobe;
  • 1,5 metra konjskih ali govejih črevesja;
  • začimbe po okusu;
  • 25 gramov soli.

Za izdelavo klobas je bolje dati prednost mesu iz reber, s čimer se bo izdelek izkazal za bolj okusnega.

  1. Meso narežemo na širino 2-3 centimetra, dolžina kosov naj bo 8-10 centimetrov.
  2. Po tem koščke potresemo s soljo in začimbami, pokrijemo s prtičkom in pustimo 1-2 dni na hladnem. Pomembno je, da jih občasno mešate..
  3. Črevesje je treba obrniti navzven, sprati s hladno vodo, podrgniti s soljo in pustiti 3 ure.
  4. Po tem odstranite sluz in večkrat sperite prihodnjo lupino v hladni vodi.
  5. Nato se sperejo v vroči vodi, sluz se spet očisti in odvrne tam..
  6. Črevesje se razreže na 50 cm.
  7. V vsakem kosu je en konec tesno vezan, na drugi strani pa sta kuhano meso in mast nabiti v razmerju 2: 1 in po vezavi lupine.

  • Kuhano konjsko meso kazy obesimo na soncu za sušenje.
  • Kuhanje izdelka na majhnem ognju traja 1,5-2 ure.
  • Ko voda zavre, jo morate na več mestih prebiti z zobotrebcem. Klobase je treba kaditi pri temperaturi 50-60 stopinj 18 ur.
  • Škoda konjske klobase in kontraindikacije

    • Da bi preprečili škodo in dobili koristne lastnosti konjske klobase, je pomembno, da surovine ali končne izdelke kupujete pri zaupanja vrednih dobaviteljih. V nasprotnem primeru obstaja resna nevarnost okužbe s paraziti.
    • Izdelek je treba pred uporabo toplotno obdelati, kar bo odpravilo nevarnost škode in ne bo zmanjšalo koristi.
    • Ne pozabite na zmernost, če želite imeti koristi od konjske klobase. V primeru zlorabe lahko škoduje kardiovaskularnemu in skeletnemu sistemu ter prebavilih..
    • Konjska klobasa je kontraindicirana za bolnike s protinom, saj je bogata s purini, zato bo v takšnih situacijah telesu škodovalo več kot prejeta korist.

    Katere jedi lahko pripravimo iz konjske klobase

    Vse vrste konjskih klobas imajo zelo nenavaden videz in jih navadno privlačijo kot prigrizke. Kuhani ali ocvrti se dodajo glavnim jedem. Lahko naredite zelo zanimivo juho s kosi konjske klobase, pa tudi pilaf ali golaž z njo.

    Konjski klobasi bodo popestrili rekreacijo na prostem. Pomembno je, da jih ne zlorabljate, ker je ocvrto mastno konjsko meso zelo navaden izdelek..

    Pripravljeno iz konjske klobase in tatara. Za to se konjsko meso zmelje v mleto meso, mesu se doda omaka in začimbe ter postreže s surovimi jajci..

    Kako shraniti konjsko klobaso

    Da ne bi škodovali telesu, je izredno pomembno, da kazy pravilno shranite. Ta izdelek lahko shranite tako, da ga obesite na hladnem, vendar le za kratek čas..

    Da ga ohrani več mesecev, ga pokopljejo v otrobi ali moki do globine 10 centimetrov. Če je treba klobaso ohraniti več let, jo kadijo v dimniku in tam pustijo. Tako se bodo vse uporabne lastnosti dolgo ohranile..

    Zaključek

    Po preučitvi koristi in škode konjske klobase lahko ugotovimo, da je izdelek uporaben. Hkrati je pomembno, da ga ne zlorabljate in kupujete samo pri zaupanja vrednih dobaviteljih, da pridobite vse uporabne lastnosti. Najbogatejša sestava konjskega mesa lahko telesu prinese veliko koristi, hkrati pa ne škoduje.

    Konjska klobasa: koristi in škoda za ženske in moške

    Že v starih časih je konjsko meso veljalo za zdravilni in prehranski izdelek. Francozi ga uživajo surovega z užitkom, obilno ga začinijo z različnimi omakami. Toda pri nas konjsko meso redko najdemo v svoji prvotni obliki. Toda marsikdo se je zaljubil v konjsko klobaso, katere koristi in škodo bomo obravnavali v današnjem članku.

    Kemična sestava

    Tradicionalni zdravilci so prepričani, da je mesni izdelek bolj zdrav kot konjsko meso na svetu preprosto ne obstaja. Takšno meso so že dolgo začeli uporabljati za hrano. Strokovnjaki so prišli do zaključka, da je konjsko meso neverjetno koristno, ker ima neverjetno sestavo..

    Prebivalci naše države zaradi posebnega vonja niso marali čistega konjskega mesa. Da bi jo odpravili, so začeli dodajati druge vrste mesa. Tako se je pojavila razvpita konjska klobasa. Koristi in škoda, vsebnost kalorij v tem klobasnem izdelku so začele zanimati mnoge ljudi, ki pogosto vključujejo tovrstno meso v svojo prehrano..

    Na noto! Konjsko meso se prebavi veliko hitreje kot pusto goveje rezine. Kar zadeva hranljivo vrednost samega konjskega mesa, je ta razmeroma nizka in znaša od 140 do 170 kilokalorij. Vsebnost kalorij v klobasi bo večja. Vse je odvisno od recepta in dodanih sestavin..

    Sestava sestavnih delov:

    • ferrum;
    • organske kisline;
    • natrij;
    • tokoferol;
    • cink;
    • kalij;
    • Vitamini skupine B;
    • selen;
    • vitamin A;
    • kalcij;
    • vitamin C;
    • fosfor.

    Ker je vsebnost kalorij v konjski klobasi razmeroma nizka, jo lahko varno vključimo celo v prehrano. Na splošno so bili prvi, ki so opozorili na zdravilne lastnosti konjskega mesa, nomadi, ki so bili dolgo v akcijah. Ko so poskusili kos mesa, so ugotovili, da je telo nabito z energijo in močjo.

    Zanimivo! Konjsko meso v preteklosti ni bilo edino živilo. Koža te živali je veljala za poslastico in zelo dragocen izdelek. Pri moških se je zaradi te nenavadne hrane povečala moč, izboljšalo se je delovanje reproduktivnega sistema..

    Konjska klobasa: koristi in škoda za moške in ženske

    In spet je treba biti pozoren na sestavo sestavin in hranilno vrednost konjske klobase. Zahvaljujoč temu izdelek postane nepogrešljiv v naši prehrani. Ljudje, ki želijo zmanjšati telesno težo, imajo raje konjsko klobaso kot klobase iz drugih vrst mesa..

    Konjska klobasa je vir beljakovin. 100 g vsebuje približno 25% beljakovin, ki jih človeško telo zlahka in hitro absorbira. Za razliko od drugih sort mesa človeško telo konjsko meso zlahka absorbira. Hkrati prebavni trakt ne doživlja močne obremenitve. Obnovi se mineralno in vitaminsko ravnovesje, izboljša se splošno zdravstveno stanje. A koristne lastnosti konjskega mesa in konjske klobase se pri tem ne končajo..

    Zdravilne lastnosti:

    • zniževanje ravni škodljivega holesterola;
    • krepitev žilnih sten;
    • stabilizacija dela srčne mišice;
    • povečana raven hemoglobina;
    • dopolnitev pomanjkanja železa;
    • preprečevanje in zdravljenje anemije, slabokrvnosti;
    • pospeševanje procesa zdravljenja;
    • odprava negativnih posledic po kemoterapiji.

    Konjsko klobaso lahko jedo ljudje, ki so utrpeli resne bolezni, vključno s kirurškimi posegi. Človeško telo se bo hitreje okrepilo in okrevalo. In strokovnjaki takšen izdelek iz klobas imenujejo tudi hipoalergeni, zato se ne smete bati manifestacije alergijskih reakcij.

    Pomembno! Pazite na sestavo konjske klobase. Prednosti bo prinesel le izdelek iz naravnih sestavin. Govedina velja za zvestega zaveznika konjskega mesa v klobasah.

    Konjsko meso, vključno z naravno konjsko klobaso, zelo koristi človeškemu telesu. Tak nenavaden izdelek ima holeretične lastnosti. V zvezi s tem zdravniki priporočajo uživanje takšnega izdelka po prenosu hepatitisa, da bi pospešili okrevanje jetrnih celic in normalizirali delo glavnega filtracijskega organa v našem telesu..

    Konjsko meso vsebuje kalij in magnezij, ki pozitivno vplivata na ožilje in srce. Z izboljšanjem elastičnosti krvnih žil je človek zaščiten pred razvojem ateroskleroze in številnih drugih bolezni srčno-žilnega sistema.

    Konjsko meso ali klobase, kuhane z dodatkom te vrste mesa, bi morale biti v prehrani ljudi, ki so dnevno izpostavljeni sevanju. Minerali in vitamini, ki jih vsebuje izdelek, pomagajo krepiti imunski sistem.

    Konjsko meso je obogateno tudi z askorbinsko kislino, ki poleg splošnega krepilnega učinka slovi tudi po antioksidativnih lastnostih. Vse nakopičene smeti se izločijo iz telesa, vključno z žlindrami, spojinami težkih kovin, toksini, radionuklidi itd..

    Skrivnosti konjske klobase

    Nekateri strokovnjaki trdijo, da obstaja samo ena kontraindikacija za uporabo konjske klobase ali konjskega mesa v prvotni obliki - individualna nestrpnost. Vendar je seznam kontraindikacij veliko več. Kljub temu, da ima izdelek nizko hranilno vrednost in ima številne zdravilne lastnosti, ne more vsakdo uživati ​​v njegovem okusu..

    Seznam kontraindikacij:

    • visok krvni pritisk;
    • pretrpeli možganske kapi ali srčni napad;
    • maligne črevesne bolezni;
    • diabetes mellitus katere koli vrste;
    • osteoporoza;
    • ledvična patologija.

    Ne pozabite, da ima konjsko meso holeretični učinek. V zvezi s tem je treba izdelek izključiti iz prehrane ljudi, ki imajo povečano proizvodnjo žolča. V nasprotnem primeru se lahko razvijejo zapletene posledice..

    Preberite tudi:

    Zdaj veste, zakaj gurmani in ljudski zdravilci tako cenijo konjsko klobaso kazy. Koristi in škoda izdelka so neločljivo povezane s sestavo sestavnih delov. Ne pozabite, da bo samo klobasa iz naravnih sestavin prinesla izjemne koristi. V nasprotnem primeru lahko uporaba dobrote povzroči razvoj bolezni, zlasti ob prisotnosti kroničnih bolezni. Kljub velikim koristim in zdravilni moči konjskega mesa ni zaželeno, da bi ta izdelek uživali prepogosto. Morali bi vedeti, kdaj se pri vsem ustaviti. biti zdrav!