Konjsko meso, kaj je

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Semiotični kvadrat
  • Gangsta Wars

Oglejte si, kaj je "Konjsko meso" v drugih slovarjih:

konjsko meso - glej... Slovar sopomenk

KONJ - KONJ, glej konj. Dahlov razlagalni slovar. V IN. Dahl. 1863 1866... Dahlov razlagalni slovar

konjsko meso - Konjsko meso. [GOST 18157 88] konjsko meso Meso, pridobljeno z obdelavo konj, ne glede na spol, v starosti enega leta in več. [GOST R 52427 2005] Predmeti klavni proizvodi proizvodnja mesa Splošni pojmi meso...... Priročnik za tehnične prevajalce

KONJ - KONJ, konjsko meso, pl. ne, žene. Konjsko meso kot hrana. Trgovina s konjskim mesom. Konji iz konjskega mesa. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

KONINA - KONINA, s, žene. Konjsko meso kot hrana. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

KONINA - in kakšna obremenitev. Sib. Velika količina tega, kar l. FSS, 95... Veliki slovar ruskih izrekov

Konjsko meso - ■ Odlična tema za brošuro, če želi avtor sprejeti resno osebo... Leksikon splošnih resnic

Konjsko meso - Konjsko meso: meso, pridobljeno s predelavo konj, ne glede na spol, staro eno leto in več. Vir: MESNA INDUSTRIJA. ŽIVILSKI IZDELKI. POGOJI IN OPREDELITVE POJMOV. GOST R 52427 2005 (odobren z odredbo Rostekhregulirovanie iz... Uradna terminologija

CONINA - konjsko meso. Po svoji aminokislinski sestavi ni slabša od govedine. V primerjavi z mesom drugih. x. v K. je veliko več snovi, ki vsebujejo dušik, in manj intramuskularne maščobe Konjske maščobe se enostavno topijo, bogate z... Vodnik po reji konj

Konjsko meso - 54. Konjsko meso Konjsko meso Vir: GOST 18157 88: Klavni proizvodi. Izrazi in opredelitve izvirni dokument 11. Konjsko meso Konjsko meso Vir... Slovar-referenčna knjiga pogojev normativne in tehnične dokumentacije

Kje je zaklad?

Ta članek vam bo povedal o okraševanju konjske vprege ali, kot temu pravijo navadni ljudje, "konjsko meso". Upoštevajte priljubljene vrste konjskega mesa in navedite znake, po katerih lahko približno najdete najdbo. Na koncu članka so zanimive fotografije obrti, kaj lahko naredimo z najdenim konjskim mesom. Upam, da vam bo ta članek pomagal, da se izognete incidentom, kot je na spodnji fotografiji..

Konjsko vprego so začeli krasiti od trenutka njenega videza. Najverjetneje je sprva imel funkcionalno uporabo za zategovanje pasov in ločevanje pasov v pasu. Kasneje je preraslo v okras. In poleg tega zli duhovi ne spijo, konja je treba nekako zaščititi, zato so konja obesili s svetlimi penečimi ploščami in zvonjenjem zvonov. Iz medenine, bakra in brona, nekatere bi lahko pozlatili.

Vrste konjskih vpreg

Pasovni delilniki.

Pasovni delilniki ločujejo artikulacijo trakov na prsih in na straneh traku za glavo.

Ponedeljkove ročaje.

Ponedeljkove ročaje. Uporablja se za pritrditev pasu, raztegnjenega od ene gredi do druge skozi sedlo.

Obroči.

Uporablja se za zategovanje pasov in ločevanje pasov v pasu.

Zaponke.

Elementi pasov se uporabljajo le kot talisman in okras.

Značke so bile uporabljene kot glavni element okrasne pasove in so najpogostejša najdba.

Zakovice, obloge, nasveti, klikerji.

Veliko različnih predmetov, ki so konja okrasili in zaščitili pred zlo oko. Takšni amuleti so bili videti zelo raznoliki - puščaste in ovalne plošče, plošče z ušesi za pritrditev zvonov in zvoncev, "trolistniki", zakovice z vložki iz barvnega stekla. Utežilec vajeti je medenina (najpogosteje, najdemo pa tudi druge kovine) cevast predmet kodraste podolgovate ali okrogle oblike. Hrestač je bil nanizan na vajeti. Nahaja se ob straneh zadka - kočijaž udari vajeti po bokih konja in ta pospeši.

Zvonovi in ​​zvonovi.

Obesili so jih na pasne blazinice, pod oblokom in na pasu. Lastnika so razveselili s svojim zvonjenjem in konja rešili pred poškodbami. Včasih imajo zvonovi napise ali številke, ki označujejo obrtnike ali kraje izdelave.

Zmenki s konjskim mesom.

Konjsko meso so v zgodnjih letih izdelovali z ulitki, okrašenimi z različnimi rezbarijami. V postopku ulivanja se je konjsko meso izkazalo za debelo steno z nepravilnostmi in z drugačnim rezervoarjem. Približno od sredine 19. stoletja se je začelo uporabljati žigosanje. Po pojavu žigosanja so okraski za konjske vprege postali tanjši in bolj gladki. V začetku 20. stoletja in po zgodnjih nasvetih postane konjsko meso še tanjše glede na žigosanje iz 19. stoletja.

Kaj storiti s konjskim mesom in kaj z njim počnejo lovci zakladov.

Nekateri ga zberejo, shranijo in ko se pridobi kritična masa, odidejo na zbirališče kovin skupaj s preostankom šmurdjaka. Nekateri naredijo čudovite plošče, kot na naslednjih fotografijah.

Datum objave: 26. oktober 2018 9:23
Zadnja posodobitev: 26. oktober 2018 9:23

Prijavite se, da ocenite članek. Vpiši se

Komentarji:

Prijavite se, če želite objaviti komentar. Vpiši se

konjsko meso

Konjsko meso - meso konj, kadar ga jemo. Običajno se uživa meso mladih konj, starih 2-3 leta, meso kuhamo približno dve uri. Konjsko meso ima specifičen okus in je pogosta, a najljubša jed med nomadskimi ljudstvi..

Največjo hranilno vrednost ter nežnost in aromo najdemo pri žrebetih, mlajših od enega leta. Za proizvodnjo konjskega mesa se uporabljajo superpopravljane mlade živali in odrasli odstreljeni konji..

Konjsko meso je bilo vedno pomemben del (včasih tudi ključni) prehrane nomadskih turških in mongolskih ljudstev v Aziji (kuhana klobasa kazy, shuzhuk ali chuchuk), pa tudi kislo mleko konj - kumis. Konjsko meso se trenutno najpogosteje uživa v Kirgiziji, Kazahstanu in Mongoliji. Glavna je pašništvo, ki zahteva veliko zemlje. Dovoljene so kratke (največ 15-30 dni) hlevi za pitanje. Daljše ujetništvo negativno vpliva na okus mesa, njegovo konsistenco in se nikjer ne izvaja. Med sedečimi kmetijskimi ljudstvi uporaba konjskega mesa za meso praviloma ni razširjena..

Konjsko meso se uporablja pri proizvodnji nekaterih vrst klobas (na primer cervelat), da daje nekaj viskoznosti in elastičnosti ter pikantni pookus..

Kmetijska vrednost konjskega mesa je zelo odvisna od lokalnih naravnih in geografskih razmer; na primer v celotni Evropi je dobičkonosno gojiti konje za meso samo na Madžarskem. Na Japonskem, kjer ni naravnih pašnikov, zaradi česar je reja konj zelo draga dejavnost, so v srednjem veku ob praznikih na daimyo včasih postregli jed iz konjskega mesa, katere vrednost je bila v čudovitih visokih stroških.

Znano je tudi, da je konjska klobasa poslastica. Mit o gnusnem okusu konjskega mesa, razširjen med Evropejci, je morda posledica dejstva, da so Napoleonovi vojaki med umikom iz Moskve jedli padle konje z uporabo smodnika namesto soli in začimb, kar je povzročilo številne zastrupitve s hrano.

Kalorija konjskega mesa

Ta vrsta mesa vsebuje povečano količino beljakovin in maščob. 100 g surovega konjskega mesa - 187 kcal. V 100 g kuhanega konjskega mesa - 240 kcal in v 100 g dušenega - 214 kcal. Energijska vrednost praženega konjskega mesa je 293 kcal na 100 g. Uživanje prevelikih količin konjskega mesa lahko privede do prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.59.9-1.69,5187

Uporabne lastnosti konjskega mesa

Med vsemi vrstami mesa vsebuje konjsko meso največ popolnih beljakovin od 20-25%, pa tudi vodo od 70-74%, maščobo od 2,5-5% in pepel 1%. Konjsko meso vsebuje kalij, natrij, fosfor, železo, baker, magnezij, aminokisline, tiamin, riboflavin, nikotinamid, vitamine skupine B, A, PP, E.

Številna nomadska ljudstva že dolgo razumejo, da je konjsko meso zelo koristno kot hrana za taborjenje - kadar ga uživamo hladno, ima ogrevalne lastnosti. Zato se v mnogih azijskih državah konjsko meso prodaja skoraj povsod..

Hranilna vrednost konjskega mesa je zelo visoka. Za razliko od mesa drugih živali je v konjskem mesu malo holesterola, kar določa njegovo prehransko vrednost (meso deluje antiklerotično).

Maščoba pri črednih konjih se v glavnem odlaga na trebušnem delu in na rebrih, zato ima rebrni del trupa največ kalorij - do 4949 kcal. S staranjem konja se vsebnost vode v mesu zmanjšuje, količina maščobe se poveča..

Fermentirani mlečni izdelki iz konj - kumis, chigyan vsebujejo cel kup sestavin, pomembnih za telo: mlečna kislina, ocetna kislina, antibiotiki. Te spojine so izboljšale prebavo in preprečile bolezni prebavil. Fermentirani mlečni izdelki so nadomestili tudi pomanjkanje pomembnega vitamina za človeški metabolizem - askorbinske kisline.

Konjsko meso vsebuje več organskih kislin kot govedina, ki ima lastnost aktiviranja metabolizma, izboljšuje delovanje prebavnega trakta in izboljšuje sestavo črevesne mikroflore.

Nevarne lastnosti konjskega mesa

Prekomerno uživanje konjskega mesa lahko zaradi visoke vsebnosti maščob povzroči razvoj bolezni srca in ožilja, kosti in prebavnega sistema.

Iskanje konjskega mesa (identifikacija najdb, fotografija +)

Gumbi iz Gulliverjeve muhe - tako neimenovani lovci na zaklade včasih pokličejo te najdbe in se seveda motijo.

Pred vami niso nič drugega kot podrobnosti o konjski vpregi ali, poenostavljeno rečeno kopačih - "konjskem mesu". Takšni okraski so bili nespremenljiv atribut vsake kmečke kmetije v daljni in ne zelo preteklosti, danes pa je dokaj pogosta najdba na poljih, kjer so nekoč naši predniki orali in sejali.

Te okraske so izdelovali lokalni kovači iz bakra ali medenine po približno enakih vzorcih, zato je "konjsko meso" zelo enostavno prepoznati po njegovi značilni obliki in okrasju, ne glede na to, kje v širnem ruskem cesarstvu so ga našli. Včasih naletite na precej velike vzorce in to ni več "konjsko meso", temveč "slon".

Starejši deli snopa so bili ulitki, vendar približno od sredine 19. stoletja. začeli so jih množično žigosati. Mimogrede, te kovinske plošče, pritrjene na pasove, niso imele le funkcije pasu, ampak tudi nekakšen amulet za konja, nekakšen relikt preteklosti iz daljnih poganskih časov.

Najredkejše in najdragocenejše najdbe so zvonovi ali zvonovi, ki včasih nosijo imena obrtnikov, ki so jih izdelali..

Na splošno se konjski nakit sreča precej pogosto in za lovca zakladov ne predstavlja velikega zanimanja, čeprav nekateri ljubitelji konj iz njega ustvarjajo čudovite kompozicije in plošče, ki so prijetne za oko.

Ste našli konjsko meso? Ste z njo naredili čudovite panoje? Poslati sliko!

Tukaj objavljamo vse, kar je povezano z iskanjem najdb.

konjsko meso

Konjsko meso je v zadnjem času postalo del našega vsakdana in postopoma zavzema njegovo mesto. Zdaj je to postalo tako moden "trend", ki ga najboljše restavracije v Parizu, Belgiji, Italiji in na Švedskem hitijo odsevati v svojih kuhinjah..

Zgodovina in tradicija

Konjsko meso je konjsko meso, ki je namenjeno za prehrano ljudi. Pogosto lahko slišite, da je konjsko meso groznega okusa in ima neprijeten vonj, vendar še zdaleč ni tako. Kakovostno meso lahko prepoznamo po njegovem posebnem pikantnem okusu in aromi. Morda je ta govorica povezana z umikom Francozov iz Moskve v času Napoleona. Po zgodbah so jedli meso odmrlih konj in ga začinili s smodnikom namesto s soljo. In to je vplivalo na želodec in posledično povzročilo veliko zastrupitev. A obstajajo različice, po katerih je mogoče razumeti, da so Francozi začeli jesti konjsko meso že pred kampanjo proti Rusiji..

  • Zgodovina in tradicija
  • Sestava in uporabne lastnosti konjskega mesa
  • Uporaba v medicini
  • Uporaba pri kuhanju
  • Kako izbrati in shraniti
  • Učinkovita prehrana
  • Kontraindikacije in škoda
  • zaključki

Konjsko meso je bilo dolgo časa osnova za prehrano nomadskih ljudstev Srednje Azije. Uživali so ga enakovredno s tako znano pijačo iz konjskega mleka, kot je kumis. Izkazalo se je, da je pašniška reja konj obvezna, da bi dobili okusno in izbrano meso, kar zahteva veliko in obsežno ozemlje. Kar je značilno za nomadska plemena, sedeči ljudje tega mesa običajno ne jedo. Dejstvo je, da zadrževanje konj v ujetništvu močno pokvari okus konjskega mesa in takšno meso nima vrednosti in se nikjer ne uporablja..

V mnogih državah, zlasti tam, kjer ni naravnih pašnikov za rejo konj, na primer na Japonskem, to meso stane čudovit denar in velja za poslastico. V evropskih državah se prekajenim in nekuhanim prekajenim klobasam pogosto doda konjsko meso. Potem postanejo bolj viskozni in dobijo prefinjen okus. V nekaterih regijah Rusije je tudi konjsko meso zelo cenjeno in se že dolgo uporablja za pripravo različnih jedi. To so regije, kot so Tatarstan, Jakutija, Baškortostan. V Kazahstanu, Uzbekistanu in Kirgiziji ga cenijo kot izvrstno dobroto. Iz nje pripravljajo okusne in izvirne nacionalne jedi..

Kljub temu, da je to meso zdaj precej razširjeno, ga vsi ljudje ne uporabljajo za hrano. Na primer, angleško govoreči prebivalci, ki živijo po vsej Veliki Britaniji in na Irskem ter v ZDA, ne jedo konjskega mesa. Zanje je to nekakšen tabu. In Judje in Judje tega mesa ne jedo iz verskih razlogov. Tudi Cigani iz estetskih in etičnih razlogov nikoli ne okušajo konjskega mesa. Zanje jesti konja je kot jesti najboljšega prijatelja. Toda med Arabci velja za "makrooh". To pomeni, da ni prepovedi uporabe mesa, vendar je bolje, da je ne..

Sestava in uporabne lastnosti konjskega mesa

Okus tega mesa je neposredno odvisen od pogojev gojenja, starosti konjev ter geografske lege in podnebja območja. To meso ima visoko vsebnost beljakovin (približno 25%) in je v aminokislinski sestavi zelo dobro uravnoteženo. Najboljše meso je meso mladega žrebeta. Konjsko meso telo zelo dobro absorbira, veliko hitreje kot druge vrste mesa. Na primer, govedina se prebavi v enem dnevu, konjsko meso pa v samo treh urah..

To meso je bogato z zdravimi vitamini, kot so tiamin, riboflavin, vitamini A, E, PP. In vsebuje celo vrsto vitaminov skupine B. Poleg tega vsebuje makro- in mikroelemente, ki so za telo dragoceni: železo, baker, kalij, natrij, fosfor, molibden in drugi. Konjsko meso ima dragocene ogrevalne lastnosti, tudi če ga uživamo hladno. Ni presenetljivo, da so nomadski ljudje to meso nenehno uporabljali v vsakdanjem življenju. To je hipoalergen izdelek, ki vam omogoča, da ga brez tveganja in strahu uporabljate v otroškem meniju in v prehranskih programih.

Tako bogata vsebnost uporabnih elementov omogoča izdelku, da igra pomembno vlogo v presnovnih procesih telesa, stabilizira jetra in prebavni trakt, izboljša črevesno mikrofloro in stanje kože. Konjsko meso je sposobno okrepiti imunski sistem in povečati zaščitno funkcijo telesa. Ima tudi holeretični učinek. Uživanje konjskega mesa je preprečevanje ateroskleroze, krepi kostno in mišično tkivo. Konjsko meso ima zelo nizko vsebnost holesterola, zaradi česar je priljubljen izdelek v dietetiki.

Konjska maščoba se pogosto uporablja v ljudski medicini, kozmetologiji, pogosto pa se uporablja tudi kot regenerativno sredstvo za jetra, zlasti pri ljudeh, ki trpijo zaradi zlatenice. Izdelki, kot sta kumis in chigyan, ki so narejeni iz konjskega mleka, vsebujejo mlečno in ocetno kislino ter imajo tudi antibakterijske lastnosti..

Konjsko meso ima dokaj nizko kalorično vsebnost - približno 140 kcal, z izjemo reber, kjer se kopiči spodobna maščobna masa. Tu je energijska vrednost več kot 500 kcal..

Uporaba v medicini

V medicini se dietetsko konjsko meso pogosto uporablja za:

  • holeretični učinek;
  • normalizacija presnovnih procesov v telesu;
  • stabilizacija ravni holesterola v krvi;
  • zvišanje ravni hemoglobina;
  • normalizacija sevalnega ozadja in odstranjevanje nevarnih strupenih snovi;
  • izboljšanje počutja po kemoterapiji;
  • uporaba v otroštvu kot prvo dopolnilno hrano.

V ljudski medicini so konjsko maščobo pogosto uporabljali kot zdravilno in razkuževalno sredstvo. Uporabljali so ga za hude opekline in ozebline. Je eden izmed nepogrešljivih izdelkov na področju kozmetologije. Menijo, da redno uživanje konjskega mesa poveča moško moč.

Uporaba pri kuhanju

Konjsko meso je precej trdo meso. Kuhanje kot hrana je dolgotrajno. Priporočljivo je jesti meso mladih žrebcev ali konj, starih do treh let. Pri starejših osebkih je meso zelo trdo in ima neprijeten vonj pri predelavi. Ima specifičen vonj in okus. Ni pa bolj specifičen kot denimo vonj in okus jagnjetine. Nekateri mislijo, da ima konjsko meso izrazit zeliščni okus. To meso lahko ocvremo, dušimo, kuhamo. Iz nje pripravljajo okusno enolončnico, gurmanske klobase in klobase. Najbolj razširjena je v nacionalnih azijskih jedeh. Je del takšnih jedi, kot so: beshbarmak, kyzdyrma, veličastna konjska klobasa "kazy", nenavadno okusen tatarski azu, pa tudi okusen tatar. Včasih se konjsko meso uporablja tudi surovo, vendar je to za zdravje precej nevarno. Za številne jedi se konjsko meso uporablja že kuhano..

To meso je zelo okusno, kadar je dimljeno. Iz nje je narejena basturma. Kot prilogo lahko postrežete krompir, dušeno zelenjavo, riž.

Golaž iz konjskega mesa

Za pripravo jedi boste potrebovali:

  • konjsko meso - 0,5 kg;
  • moka - 20 gramov;
  • paradižnikova pasta ali sok - 20 gramov;
  • maslo;
  • kisla smetana;
  • juha iz konjskega mesa - 1 kozarec;
  • korenje - 1 kos;
  • solni poper;
  • zelenice.

Konjsko meso predhodno zavremo, narežemo na koščke in prelijemo z vročo juho. Dajte na ogenj, dodajte kislo smetano in sol. Na majhnem ognju dušimo približno 30-40 minut. Medtem ko se meso duši, lahko pripravite omako. Če želite to narediti, na maslu prepražite moko in dodajte paradižnikovo pasto. Dobljeno maso vlijemo v meso, dobro premešamo in dodamo drobno sesekljano korenje. Nato jed dušimo še 20 minut. Samo minuto, preden ste pripravljeni za posip z zelišči.

Kako izbrati in shraniti

Konjsko meso je po videzu zelo podobno govedini, le da ima temnejši odtenek. Če ob pritisku s prstom meso hitro dobi svojo obliko, je pa tudi gosto in elastično na dotik, potem je to svež in kakovosten izdelek. Kot vsako drugo meso mora biti videti vlažno in rahlo sijoče. Če pa nanjo pritrdite suh prtiček, na njej ne sme biti mokrih sledi. Maščoba mora biti rumenkasta, pri mladih posameznikih mora biti skoraj bela.

Konjsko meso se dolgo ne shranjuje. Ko je zamrznjen, izgubi svoje dragocene in uporabne lastnosti, pa tudi okus. Priporočljivo je nabirati konzervirano hrano iz konjskega mesa za dolgotrajno skladiščenje, na primer enolončnico, če je mesa več, kot je potrebno.

Učinkovita prehrana

Dietne koristi konjskega mesa so zelo cenjene in splošno cenjene. Pogosto ga vnesemo v prehrano bolnikov, oslabelih po bolezni, da ohranimo in obnovimo telo. Toda koristne snovi, ki sestavljajo njegovo sestavo, pomagajo izgubiti odvečne kilograme brez večjega trpljenja in povečanega posta..

  • kuhano konjsko meso - 200 gramov;
  • kaša (po možnosti riž ali ajda);
  • čaj brez sladkorja.
  • golaž iz konjskega mesa z zelenjavo (paradižnik, zelena, čebula, korenje) - 250-300 gramov;
  • naravni, sveže iztisnjeni sok.
  • zelenjavna solata;
  • kuhano konjsko meso - 100 gramov;
  • čaj brez sladkorja.
  • kumis - 1 kozarec.

Večerjo lahko popestrimo s kuhano ali svežo zelenjavo. Med dieto je dobro uporabljati zeliščne poparke in vitaminske koktajle.

Če takšno prehrano vzdržujete 10 dni, lahko izgubite približno 4-5 kilogramov.

Kontraindikacije in škoda

Nevarna škoda je obremenjena s paraziti, ki se lahko okužijo s konjskim mesom. Zelo pogosto v njem najdemo salmonelo, včasih pa najdemo tudi take nevarne helminte, kot je trihinela, ki prenaša trichinosis, izjemno nevarno bolezen. Zato je močno priporočljivo, da meso kupujete samo pri zaupanja vrednih dobaviteljih, pred uporabo pa je nujno potrebno toplotno obdelavo. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko pogosto uživanje tega mesa povzroči bolezni srca, težave s krvnimi žilami in ledvicami. Po kuhanju konjskega mesa ni priporočljivo jesti juhe, saj lahko povzroči črevesne motnje, ob cvrtju pa včasih povzroči slabost in težo v želodcu.

zaključki

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Konjsko meso je poseben, delikatesen izdelek, ki postaja priljubljen po vsem svetu. To je skladišče vitaminov in mineralov, koristnih za telo. Je bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki prispevajo k poteku številnih vitalnih procesov v telesu. Konjsko meso je hipoalergeno, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek v prehrani otrok prvega leta življenja in omogoča uporabo v terapevtskih in profilaktičnih dietah.

To okusno, hranljivo meso se pogosto uporablja v srednjeazijski kuhinji za izdelavo izvrstnih nacionalnih mojstrovin. Konjsko meso se zaradi svojih koristnih lastnosti pogosto uporablja na področju medicine in kozmetologije. In tudi na njeni osnovi so bile razvite številne diete, ki prispevajo k hitremu in nebolečemu hujšanju. Toda kljub vsemu okusu in uporabnim lastnostim se mnogi ne strinjajo, da bi jedli ta izdelek. Nekaterim verska prepričanja ne dovoljujejo, nekatera etična. Nekatera uporaba konjskega mesa je prepovedana z zakonom, druga dovoljena, ni pa priporočljiva. Kakor koli že, v mnogih državah Evrope in Azije to meso velja za poslastico in je zelo cenjeno zaradi okusa in lastnosti, koristnih za telo..

konjsko meso

Kaj je konjsko meso? To je konjsko meso, ki se uporablja za hrano. Najukusnejše jedi so pridobljene iz mesa 9-12 mesecev starih žrebič, vendar se pri kuhanju uporablja tudi meso starejših (od enega do treh let) živali..

Najbolj znane so klobase iz konjskega mesa. Izdelek pa je primeren tudi za pripravo drugih jedi. Najljubše jedi Turkov in Mongolov so kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, japonski so sashimi. Italijani špagete dodajo konjsko meso, medtem ko so ga švicarski ocvrti.

Na Švedskem, v Belgiji in Franciji se konjsko meso pogosto jedo surovo. Iz nje se pripravi vinski kamen - sesekljano kašo začinimo z vročo omako, čebulo, zelišči, začimbami.

Kumis se uporablja tudi za hrano - tako se imenuje kislo mleko kobil. Iz nje se pripravita tudi skuta in čigjan..

Ali je dovoljeno konjsko meso

Odgovor na vprašanje: "Ali je mogoče jesti konjsko meso?" dvoumna. Predstavniki različnih ljudstev imajo različen odnos do konjskega mesa. Konjskega mesa ne morete jesti na Irskem, v Veliki Britaniji, ZDA, Kanadi. Judje, Cigani, Indijci, Španci in Brazilci tega ne jedo. Za Mongole, Turke, Kazahstane in Kirgize je konjsko meso vsakodnevna hrana, med Japonci pa velja za poslastico.

Ali se konjske noge uporabljajo za hrano? Iz njih se pripravlja žele žele. Posoda se izkaže za zelo gosto, elastično, prozorno in nežno.

Sestava mesa

Med vsemi vrstami mesa je konjsko meso vodilno po vsebnosti molibdena in kalcija. Po koncentraciji organskih kislin in železa je goveje meso bistveno boljše. Konjsko meso vsebuje tudi vitamine (A, C, E, K, skupina B), makro- in mikroelemente.

Sestava konjskega mesa (na 100 gramov)

Konjsko meso skoraj ne vsebuje holesterola. Zato se uporablja v dietetični hrani.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Koliko kalorij je v konjskem mesu? Vsebnost kalorij na 100 gramov - 119-187 kilokalorij. Najbolj kalorično meso se nahaja na rebrih in v predelu trebuha, saj se v teh delih odlaga maščoba. Poleg tega se s starostjo konjskega mesa zmanjša vsebnost vode in poveča maščoba..

Med kuhanjem se vsebnost kalorij v izdelku poveča. Hranilna vrednost prekajenega konjskega mesa - 190 kilokalorij, posušenega - 200, dušenega - 214, kuhanega - 240, ocvrtega - 290, posušenega - 300.

Konjsko meso po sestavi in ​​okusu prekaša govedino, jagnjetino in svinjino.

Koliko beljakovin je v konjskem mesu? Kaj je indikator BJU za konjsko meso? Izdelek vsebuje 21 gramov beljakovin (na 100 gramov). Posledično je konjsko meso po vsebnosti beljakovin (zanje je značilna uravnotežena aminokislinska sestava) boljše od vseh drugih vrst mesa. Hkrati je maščob zelo malo (2,5-5 gramov). Značilno se razlikuje od maščobe drugih živali in je po sestavi enak rastlinskemu olju. Konjska maščoba je zelo mehka. Če ga vzamete v roko, se stopi, zato konjsko meso nikoli ni marmornato. V konjskem mesu ni ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij kazy na 100 gramov

Pri kuhanju klobas se hranilna vrednost izdelka močno poveča. Vsebnost kalorij v kazyju znaša 445 kilokalorij na 100 gramov, v drugih vrstah kuhano dimljenih klobas pa 350.

Vsebnost kalorij v posušenem konjskem mesu

Vsebnost kalorij v posušenem konjskem mesu je 200 kilokalorij na 100 gramov, basturma (posušena rezina) - 240.

Kakšnega okusa ima konjsko meso

Mnogi Evropejci verjamejo, da je konjsko meso zelo gnusnega okusa. Toda to mnenje je napačno. Najverjetneje je to razloženo z dejstvom, da je med umikom iz Moskve Napoleonova vojska jedla meso padlih konj. Hkrati so sol in začimbe zamenjali s smodnikom, ki je postal vzrok za številne zastrupitve s hrano. Konjsko meso ima pravzaprav prijeten, čeprav specifičen (rahlo sladkast) okus in aromo. Starejše konjsko meso je lahko grenko in slabo diši.

Konjske mesne dobrote

Konjsko meso: koristi in škoduje človeškemu telesu

Pri zlorabi je lahko konjsko meso namesto dobrega škodljivo. Zato se z izdelkom ne zavzemite preveč. Dvesto gramov na dan je dovolj za moške, sto za ženske in sedemdeset za otroke in starejše. Izdelki iz konjskega mesa se v prehrano uvajajo največ trikrat na teden.

Upoštevati je treba, da se konjsko meso hitro poslabša, zato lahko povzroči zastrupitev. Poleg tega je pogosto okužen s salmonelo in trihinelo. Zato konjsko meso zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo..

Konjska noga brez kosti

Kaj je koristno

Po preučitvi sestave izdelka lahko rečemo, kako koristno je konjsko meso:

  1. Vitamini skupine B normalizirajo presnovo, spodbujajo živčno aktivnost;
  2. Vitamin E nevtralizira učinke na proste radikale in s tem sproži mehanizem pomlajevanja in preprečevanja raka;
  3. Vitamin A izboljša vid;
  4. Fosfor in kalcij krepita kostno tkivo, s čimer zmanjšujeta tveganje za zlome in razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema;
  5. Magnezij in kalij krepita miokard, izboljšujeta srčno aktivnost;
  6. Železo in baker sodelujeta v procesu hematopoeze (tvorba rdečih krvnih celic) in povečujeta raven hemoglobina;
  7. Antioksidanti zavirajo rast rakavih celic, upočasnjujejo proces staranja, krepijo imunski sistem in povečujejo odpornost telesa proti okužbam.

Konjsko meso zaradi svojih koristnih lastnosti blagodejno vpliva na druge sisteme človeškega telesa:

  • daje moč krvnim žilam;
  • aktivira krvni obtok;
  • obnavlja prebavne aktivnosti;
  • olajša odstranjevanje neprebavljenih ostankov hrane;
  • izboljša črevesno mikrofloro;
  • spodbuja črevesno peristaltiko;
  • preprečuje razvoj skleroze in distrofičnih procesov v mišicah;
  • ima holeretični učinek;
  • znižuje koncentracijo holesterola, preprečuje nastanek krvnih strdkov in aterosklerotičnih oblog;
  • izboljša absorpcijo sladkorja in zmanjša tveganje za diabetes;
  • aktivira možgansko aktivnost;
  • normalizira spanec;
  • pomirja živce;
  • nevtralizira sevanje;
  • energizira;
  • odstranjuje strupene snovi in ​​toksine.

Hladne jedi iz konjskega mesa delujejo ogrevalno.

Kako koristno je konjsko meso, kuhanje

Prednosti in škodo konjskega mesa dobro poznajo predstavniki južnoazijskih nomadskih ljudstev in prebivalci severnih regij Rusije. Meso kobil, kastratov je del nacionalnih jedi, ki jih postrežemo tako surove kot kuhane na različne načine: od vrenja do dušenja, soljenja in uporabe v obliki polizdelkov. Z različnimi načini postrežbe se spremeni količinska sestava uporabnih biološko aktivnih snovi v mesu. Ni težko kompetentno kuhati konjsko meso, hkrati pa ohranjati koristne lastnosti izdelka..

Kemična sestava konjskega mesa

Konjsko meso - dietetično meso z nizko vsebnostjo maščob, pridobljeno med zakolom kobil, kastratov, ki so dosegli starost 1-2 let (meso posameznikov, starejših od 3 let, ima značilne lastnosti). Izdelek ima naslednjo edinstveno sestavo:

  • makrohranila (kalcij, kalij, žveplo, fosfor, magnezij, natrij),
  • elementi v sledovih (baker, mangan, kobalt, železo),
  • vitamini (B1, B2, E, PP).

Po okusu, sestavi in ​​vsebnosti kalorij je zadevni izdelek boljši od nekaterih drugih vrst mesa (jagnjetina, svinjina, govedina).

Konjsko meso je priporočljivo jesti 2-3 krat na teden v naslednjih delih: 120-150 g - teža pripravljenega dela za odraslega in 50-70 g - obroka za otroka in starejšo osebo.

Pomembno! Konjsko meso je vir purinov, zato ni priporočljivo za ljudi s protinom ali z visoko vsebnostjo sečne kisline..

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v konjskem mesu

Konjsko meso velja za suh izdelek z nizko energijsko vrednostjo. Ta kazalnik se razlikuje glede na različne načine priprave končne jedi..

Način kuhanja mesa

Vsebnost kalorij v konjskem mesu na 100 gramov (kcal)

Vsebnost kalorij v kuhano dimljenih klobasah iz konjskega mesa je enaka 349 kcal, basturma pa 239 kcal.

Koristi konjskega mesa za človeško telo

Konjsko meso je nizko vsebnost maščob, lahko prebavljiv izdelek, ki ga lahko uživajo celo ljudje z boleznimi prebavnega trakta. Zaradi visoke vsebnosti vode (70%) je izdelek konja zlahka prebavljiv, zato ga lahko uživajo ne samo odrasli, temveč tudi otroci in starejši..

Konjsko meso je indicirano za osebe, katerih dejavnosti so povezane z velikimi fizičnimi napori (na primer športniki, rudarji), močne duševne dejavnosti, delavci podjetij in prebivalci območij z velikim obsevanjem. Koristno bi bilo vključiti v meso kobil in kastratov ljudi v obdobju pooperativnega okrevanja, rehabilitacije, da bi preprečili poškodbe (zlasti pri starejših).

Za odrasle

Koristne lastnosti konjskega mesa za odrasle in tudi za otroke so posledica sestave izdelka in so:

  1. Brez negativnih učinkov na vaskularni sistem (nizek holesterol).
  2. Spodbuja absorpcijo sladkorja, zato je konjsko meso dobro pri diabetesu.
  3. Normalizacija presnovnih procesov. Prisotnost visoke koncentracije vitamina B1 v izdelku ga vodi do vodilnega mesta na lestvici "pospeševalcev presnove". Zato je meso kastratov in kobil koristno za hujšanje..
  4. Izboljšanje moči, zato je konjsko meso dobro za moške.
  5. Blagodejno vpliva na živčni sistem. Elementi v sledovih, ki sestavljajo izdelek, pozitivno vplivajo na živčne celice in pomagajo odpraviti somnološke motnje (nespečnost, tesnoba).
  6. Krepitev zaščitnih funkcij človeškega telesa. Vsebnost vitamina E v mesu pomaga povečati odpornost telesa na okužbe, viruse.
  7. Izboljšanje stanja vezivnega tkiva v človeškem telesu.
  8. Izboljšanje odtoka izločkov trebušne slinavke. Maščoba je bogata z rastlinskimi maščobami, zato je konjsko meso koristno pri pankreatitisu, jetrnih boleznih in diskineziji žolča (uporabite z dovoljenjem lečečega zdravnika).
  9. Izboljšanje stanja hematopoetskega sistema in sestave krvi zaradi vsebnosti železa. Izdelek je namenjen osebam, ki trpijo zaradi anemije.
  10. Krepitev srčne mišice in normalizacija delovanja srca.

To je le majhen del uporabnih lastnosti konjskega mesa, zaradi česar ga lahko postavimo na visoke položaje v oceni "Uporabni mesni izdelki"..

Za otroke

Konjsko meso praktično ne vsebuje alergenov, zato je ta izdelek dovoljen za uporabo otrokom (tudi alergikom), vendar le po posvetovanju s pediatrom. Prednosti konjskega mesa za otroke:

  1. Povečajte imuniteto.
  2. Pospeševanje regeneracije kostnega tkiva zaradi visoke vsebnosti fosforja.
  3. Zapolnitev pomanjkanja beljakovin v telesu v obdobju aktivne rasti.
  4. Učinek segrevanja (pri uživanju hladnega konjskega mesa).
  5. Boj proti učinkom izpostavljenosti sevanju.

Če ni kontraindikacij, pediater dovoli vnos izdelka v dopolnilna živila za otroka, ki je dopolnil 6 mesecev. Začetni del ni večji od 5 g. V odsotnosti alergijskih reakcij se velikost porcije postopoma povečuje.

Pomembno! Ne uvajajte dopolnilne hrane brez posveta s svojim pediatrom. Če se pojavi alergijska reakcija, jo nemudoma prijavite v zdravstveno ustanovo.

Ali lahko nosečnice in doječe ženske jedo konjsko meso?

Dovoljenje za uporabo konjskega mesa za ženske, ki nosijo ali dojijo otroka, lahko izda le zdravnik, ki opazuje nosečnico in njenega otroka. Čeprav je ta izdelek hipoalergen in ima veliko pozitivnih lastnosti, je lahko škodljiv tudi v velikih količinah in če se ne upoštevajo pravila priprave..

Nosečnice in doječe ženske najpogosteje smejo uporabljati kuhano, dušeno konjsko meso, saj je takšno meso mehko, nasičeno z makro- in mikroelementi, vitamini in ne draži sten prebavnega trakta.

Pomembno! Če zdravnik dovoli navedeni izdelek, sam določi norme in pogostost uživanja konjskega mesa za ženske, katerih koristi otroku ne škodujejo..

Uživanje konjskega mesa za hujšanje

V obdobju hujšanja je možno in celo potrebno uporabljati konjsko meso, saj gre za prehranski izdelek, bogat z makro- in mikroelementi, vitamini in živalskimi maščobami. Glavna stvar je poznati pravila priprave in značilnosti uporabe..

Če želite izgubiti približno 5 kg odvečne teže, je dovolj, da 7-10 dni upoštevate naslednjo prehrano:

  • za zajtrk & # 8212, kaša na vodi s 150 g kuhanega konjskega mesa in zelenega čaja,
  • za kosilo & # 8212, porcija (200 g) dušenega konjskega mesa z zelenjavo (korenje, paradižnik, krompir, zelena, paprika, čebula, česen), s sveže iztisnjenim sadnim sokom,
  • za večerjo lahko pojeste lahkotno zelenjavno solato z delom mesa 120 g (pripravljeno),
  • pred spanjem je dovoljeno piti 200 ml fermentiranega mlečnega izdelka (fermentirano pečeno mleko, kefir, kumis).

Kako okusno kuhati konjsko meso

Surovo meso je precej trdo, zato ga je najbolje jesti kuhanega (ob kuhanju postane mehko, tako kot marinirano in namočeno). Kuhanje mesa je preprosto: opran kos dajte v vrelo, slano vodo in kuhajte približno 3 ure.

Pomembno! V procesu priprave izdelka je nujno odstraniti maščobo s površine vrele juhe. Prednosti juhe iz konjskega mesa niso dokazane, zato je bolje, da je ne uporabljamo, saj so znani primeri prebavil.

Dušeno konjsko meso se odlično poda k korenju, česnu, papriki, zeleni, repi, čebuli, paradižniku. Z mešanjem sestavin in dodajanjem začimb (rožmarin, sol, poper) lahko dobite odlično zelenjavno enolončnico z mesom - jed, ki ne bo pustila ravnodušnih niti gurmanskih gurmanov..

Konjsko meso škoda in kontraindikacije

Ta izdelek je lahko onesnažen s patogenimi mikroorganizmi (trihinele, salmonele). Da se zaščitite pred tovrstno mikrofloro, je dovolj:

  • izberite samo sveže visokokakovostno meso (kupite pri zaupanja vrednih osebah in preverite, ali so kosi na znakih moke),
  • izdelek pred uporabo toplotno obdelajte.

Ljudje s povečanim izločanjem žolčne kisline zaradi žolčnega učinka morajo meso in kobilico jemati previdno.

Previdno uporabite tudi sunkovito konjsko meso, zlasti za ljudi z ledvičnim, srčnim popuščanjem, nagnjenimi k debelosti. Ta izdelek vsebuje veliko količino soli (natrijev klorid).

Kako pravilno izbrati in hraniti konjsko meso

Koristi konjskega mesa se ohranijo le, če se v procesu kuhanja uporablja samo svež izdelek, katerega značilnosti so: škrlatna barva, sijoča, vlažna površina, elastična konsistenca. Znaki zastarelega konjskega mesa vključujejo razbarvanje (rjavkasto ali sivkasto), sluz na površini, oster vonj in porumenelost maščobnih plasti.

Pomembno! Sveže meso lahko v hladilniku hranite največ 4 dni. Uporaba zamrzovalnika med skladiščenjem podaljša rok uporabnosti (pri temperaturah od -12 do -17 ° C - do šest mesecev, ne višje od -18 ° C - do 10 mesecev).

Zaključek

Koristi in škode konjskega mesa, ki so jih poznali narodi južne Azije in severnih delov evroazijske celine, so sprejeli številni narodi. Pozitivne lastnosti izdelka so: bogata mineralna sestava, lahko prebavljivost, sposobnost povečanja imunosti, normalizacije metabolizma, izboljšanje stanja hematopoetskega sistema in obnavljanje kostnega tkiva. Slabosti mesa vključujejo: togost, ki zahteva obvezno toplotno obdelavo, z dodatnim uničenjem patogenov, izdelek je vir purinov, ki povzročajo razvoj protina.

Ocene

Popov Ivan Arsentievich, 48 let, Moskva Preučil je prednosti konjskega mesa, se odločil, da bo poizkusil normalizirati delovanje živčnega sistema, seveda po posvetovanju z zdravnikom. Rezultat mi je bil všeč: po tednu dni uživanja mesa sem začel spati vso noč, občutek stalne tesnobe je izginil. Vera Antonovna Ignatieva, 39 let, Verkhnyaya Pyshma Moj sin je bil podvržen zapleteni operaciji za obnovitev noge. Dolgo časa so bili slabi krvni testi, ki jih preprosto nismo preizkušali: zdravila, sok granatnega jabolka itd. Zdravnik je svetoval, naj sina hrani z dušenim konjskim mesom. Oh, čudež, že po enem tednu se je začel pozitiven premik v rezultatih testov.

konjsko meso


Konjsko meso - konjsko meso, kadar ga pojemo. Običajno se uživa meso mladih konj starih 2-3 leta, najboljše je meso žrebeta, starega 10-10 mesecev ali enoletnega striženega.
Konjsko meso ima specifičen okus in je pogosta, a najljubša jed med nomadskimi ljudstvi. Konjsko meso je bilo vedno pomemben del prehrane nomadskih turških in mongolskih ljudstev v Aziji, pa tudi kislo mleko konj - kumis.
Glavna je pašništvo, ki zahteva veliko zemlje. Dovoljene so kratke (največ 15-30 dni) hlevi za pitanje. Daljše ujetništvo negativno vpliva na okus mesa, njegovo konsistenco in se nikjer ne izvaja..
Kmetijska vrednost konjskega mesa je zelo odvisna od lokalnih naravnih in geografskih razmer; na primer v celotni Evropi je dobičkonosno gojiti konje za meso samo na Madžarskem. Na Japonskem ni naravnih pašnikov, zaradi česar je reja konj zelo draga. Trenutno se konjsko meso najpogosteje proizvaja in uživa v Kirgiziji, Kazahstanu in Mongoliji..
Na ozemlju Rusije se konjsko meso proizvaja v Republiki Altaj, Rjazanski regiji, Republiki SAKHA (Jakutija), Krasnojarskem ozemlju, Udmurtski republiki, Krasnodarskem ozemlju, Republiki Burjatiji, Kirovski regiji, Tjumenju, Kurganu, Omsku, Sverdlovsku, Brjanski regiji.
"Naše" kazahstansko konjsko meso velja za najboljši okus..

Izdelki iz konjskega mesa


Danes na trg ne prihaja samo ohlajeno in sveže zamrznjeno konjsko meso, temveč tudi že pripravljeni izdelki - klobase, prekajene in nekuhane dimljene dobrote.
Po temeljitih veterinarskih pregledih razrezane konjske trupe pošljejo v zamrzovalnik, kjer jih v kratkem času ohladijo na zahtevano temperaturo. Sveže zamrznjeno konjsko meso lahko prevažamo na različne razdalje brez nevarnosti kvarjenja. Hkrati meso ohrani vse svoje koristne lastnosti in vitamine..
Vakuumska embalaža vam omogoča, da potrošniku prinesete polizdelke iz ohlajenega konjskega mesa, ki jih lahko dlje časa shranite brez zamrzovanja kot meso, razrezano na trgu.
Najbolj znane dobrote iz surovega dimljenega konjskega mesa so nedvomno nacionalna klobasa "kazy" iz konjskega mesa najvišje stopnje in basturma - začinjena surova prekajena dobrota z izrazito aromo orientalskih začimb in začimb. Mesna industrija ponuja tudi surovo dimljeno konjsko pečenko in balik.
Od kuhanih prekajenih izdelkov iz konjskega mesa lahko ločimo tudi različne vrste klobas in prekajenih reber "kabyrga".
Konjsko meso se doda tudi pri proizvodnji nekaterih vrst klobas (na primer cervelat), da dobi nekaj viskoznosti in elastičnosti ter pikantni pookus..

Značilnosti kuhanja konjskega mesa

Konjsko meso je precej trdo meso, zato so trupi mladih konj najbolj cenjeni. Konjski trup se reže na enak način kot trupi govedi. Običajno konjsko meso najprej mariniramo ali dimimo, nato pa skuhamo. Če ga kuhate približno dve uri, postane mehak. Pravilno kuhano konjsko meso ima okus po govedini, le nekoliko bolj vitko in sladko.


Priljubljene jedi iz konjskega mesa

Kuhano konjsko meso (Oyogos). Pregrinjalo o žrebičku ali konjskem mesu kuhamo, dokler se na mestu vboda ne sprosti svetel ali rahlo rožnat sok. Nato meso narežemo na porcije (s kostmi) in postrežemo toplo ali hladno. Jed lahko okrasite s solato iz svežega zelja, brusnic ali kislih kumaric.
Konjsko meso, polnjeno s česnom. Konjska mesna kaša (zadnji del) je polnjena s stroki česna. Nato meso solimo, potresemo s poprom in ocvremo v vroči ponvi do zlato rjave barve, nato ga prestavimo v ponev, vlijemo juho, dodamo lovorjev list in dušimo do kuhanja. Ohlajeno meso čez vlakna razrežemo na tanke rezine, ki ga postrežemo z zrelo paradižnikovo omako, ki jo skozi mlin za meso skupaj s hrenom, soljo in česnom.
Konjska mesna juha v jakutskem slogu. Konjsko meso (v velikem kosu) prelijemo s hladno vodo, kuhamo do mehkega in filtriramo. V majhni količini ohlajene juhe premešajte moko, tako da ni grudic. Nato to mešanico vnesemo v juho, meso sesekljamo, začinimo s surovo čebulo in postrežemo ločeno za juho..

Konjsko meso v tatarskem slogu. Narežemo mlado konjsko meso na kocke in prepražimo na ponvi, nato prestavimo v ponev, začinimo s soljo, poprom, dodamo sesekljano čebulo in paradižnikovo pasto, zalijemo z juho in vremo približno pol ure. Na kocke narezan krompir prepražimo do polovice, damo v ponev z mesom, dodamo na drobno sesekljane in podušene kumarice in dušimo do mehkega. Pri serviranju potresemo s sesekljanim česnom in zelišči.

Kako je konjsko meso koristno?


Konjsko meso je lahko prebavljivo prehransko meso, ki vsebuje veliko količino popolnih beljakovin, glede na aminokislinsko sestavo optimalno uravnoteženo. Če se govedina v človeškem telesu popolnoma prebavi v 24 urah, potem konjsko meso v samo treh. Konjska maščoba zavzema vmesni položaj med živalskimi in rastlinskimi maščobami in ima choleretic učinek. Konjsko meso znižuje holesterol v krvi, deluje kot odličen regulator metabolizma, uporablja se pri dietni terapiji debelosti in oskrbuje telo s številnimi bistvenimi mikroelementi, vitamini in esencialnimi maščobami. Konjsko meso ima sposobnost povečati moško moč (pravijo, da je koža še posebej koristna) in nevtralizirati škodljive učinke sevanja.
V konjskem mesu se vsebnost beljakovin giblje med 18 in 23%, odvisno od starosti, spola in debelosti živali; maščobe - od 1-2 (z nestandardno debelostjo) do 18-20% (v trupih konj 1. kategorije debelosti). Kemična sestava mesa konjskih hlevov je v povprečju: voda - 74,2%, beljakovine - 21,6%, maščobe - 2,5% in pepel 1%; Kazahstansko konjsko meso (vsebnost črede) povprečne maščobe: voda - 70%, beljakovine - 24,6%, maščobe - 4,7% in pepel - 0,93%. V konjskem mesu vsebnost vitamina A doseže 20 mg (v maščobi), tiamin - 0,07 mg, riboflavin - 0,1 mg, nikotinamid - 4,2 mg.
O koristih konjskega mesa so napisana dela na več straneh, o vseh njegovih prednostih pa z vidika medicine ni mogoče govoriti. A ena najbolj neverjetnih stvari je, da je ob vseh svojih uporabnih lastnostih tudi pravilno kuhano konjsko meso in predvsem njegove dobrote neverjetno okusno. Uživanje aromatičnega mesa in pridobivanje pravega gastronomskega užitka v procesu, lahko gurmani občutijo zadovoljstvo tudi zaradi vedenja, da hkrati izboljšajo svoje telo.

konjsko meso

Konjsko meso - konjsko meso za prehrano ljudi. Najpogosteje se jedo meso mladih konj, starih dve in tri leta. Vendar ima meso žrebet, starih od devet mesecev do enega leta, največjo hranilno vrednost, aromo in nežnost..

Konjsko meso ima specifičen okus. Ta izdelek je med nomadskimi ljudstvi priljubljena jed. Konji imajo precej trdo meso. Da bo mehko, ga je treba kuhati vsaj dve uri..

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v konjskem mesu

Konjsko meso je prehransko meso, ki ga telo zlahka absorbira. V 100 gr. meso vsebuje 167,1 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gr. izdelek: maščobe - 9,9 g, beljakovine - 19,5 g, ogljikovi hidrati - 0 g.

Uporabne lastnosti konjskega mesa

V primerjavi z drugimi vrstami mesa konjsko meso vsebuje največjo količino popolnih beljakovin - približno 20-25%. Sestava vode v mesu je približno 70-75%, maščobe pa od 2 do 5%. Prednosti konjskega mesa so visoka vsebnost takih koristnih snovi, kot so natrij, kalij, železo, aminokisline, nikotinomid, fosfor, baker, riboflavin, tiamin in vitamini skupine A, B, E, PP.

Študije so pokazale, da se koristi konjskega mesa kažejo tudi v nevtralizaciji škodljivih učinkov in sevanja. Nomadska ljudstva so trdila, da koža konj, ko jo poje, lahko izboljša moč..

Velik odstotek koristi konjskega mesa za zdravje je v posebnih lastnostih konjske maščobe. Med rastlinskimi in živalskimi maščobami zavzema vmesno mesto in ima holeretični učinek.

Priporočljivo je pogosto uživanje konjskega mesa po zlatenici, da se obnovi in ​​normalizira delovanje jeter. Konjska maščoba se pogosto uporablja v različnih kozmetičnih izdelkih. V ljudski medicini se uporablja za pripravo zdravilnega mazila za opekline in ozebline ter za pripravo zdravil proti prehladu.

Konjsko meso je hipoalergeno in ga otrokovo telo popolnoma absorbira. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B in E lahko ločimo še eno uporabno lastnost konjskega mesa - po zaužitju se prekrvavitev v telesu bistveno izboljša.

Konjsko meso znižuje holesterol v krvi in ​​izboljšuje presnovne procese v telesu. Zato so lastnosti konjskega mesa našle uporabo v dietetični terapiji za debelost..

Fermentirani mlečni izdelki iz konj (chigyan in kumis) vsebujejo veliko število pomembnih koristnih sestavin za človeško telo: ocetna in mlečna kislina, antibiotiki. Uživanje teh živil preprečuje bolezni prebavil in izboljšuje prebavo. Tudi fermentirani mlečni izdelki konj nadomestijo pomanjkanje askorbinske kisline - vitamina, potrebnega za normalno presnovo v telesu..

Škodljive lastnosti konjskega mesa

Konjsko meso kljub številnim pozitivnim lastnostim ni široko priljubljeno. Razlogov za to je več..

Prvič, to je nizka vsebnost ogljikovih hidratov - ne več kot 1%, in to je ugodno okolje za razmnoževanje vseh vrst bakterij.

Drugič, konjsko meso je slabo shranjeno.

Kontraindikacije za uporabo konjskega mesa

Konjsko meso je kontraindicirano za uživanje surovo, saj lahko vsebuje salmonelo - za človeka nevarnega parazita, ki ima resne posledice in celo smrt. Tudi konjsko meso je lahko nosilec trihinoze, parazita, ki povzroča prebavne motnje in včasih krvavitve..

Konjskega mesa, tako kot drugega mesa, ni priporočljivo uživati ​​v velikih količinah. Prekomerna poraba tega izdelka povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter kostnega sistema (osteoporoza).