E270 - mlečna kislina

Organske kisline se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane. Eno izmed njih je prehransko dopolnilo E270 ali mlečna kislina. Potrošnike bo zanimalo, ali škoduje zdravju..

Kaj je E270

Mlečna kislina je naravno prisotna kemična spojina. Leta 1780 so to snov med fermentacijo ekstrahirali v čisti obliki. Druga imena - laktat, hidroksipropanojska kislina.

Dodatek E 270 vsebuje mlečno in mlečno-mlečno kislino. V naravnih pogojih nastaja z razgradnjo glukoze med fermentacijo. Surovine za njegovo proizvodnjo - melasa, škrob, zrnje, sirotka, drugi izdelki, ki vsebujejo ogljikove hidrate.

Snov se sintetizira tudi v laboratorijskih pogojih. Za to se kloropropionska kislina segreje s srebrnim oksidom. Enako se zgodi med oksidacijo propilenglikola s kisikom v sodelovanju s katalizatorjem - platina črna.

Standardne lastnosti E-270 so naslednje:

  • barva - bela ali rahlo rumenkasta;
  • videz - prozorna tekočina ali kristali;
  • ponavadi ni vonja (včasih se čuti rahlo kislo);
  • dobro topen v vodi, alkoholu;
  • okus - izrazito kisel;
  • absorbira vodo.

Prodaja se v steklenih ali plastičnih posodah. V podjetja vstopa v sodih, polietilenskih pločevinkah.

Kje se uporablja živilski dodatek E 270

Glavna aplikacija je živilska industrija. Prednost tega dodatka je, da izboljšuje mikrobiološke lastnosti hrane. Ta konzervans ima naslednje koristne lastnosti:

  • preprečuje razvoj patogenih bakterij;
  • poveča rok uporabnosti živil;
  • uravnava stopnjo njihove kislosti;
  • daje hrani lahek, nenavaden okus;
  • izboljša barvo.

Dodatek pogosto najdemo v:

  • slaščice;
  • pijače;
  • majoneza in omake;
  • pivo;
  • ohranjanje;
  • maslo;
  • izdelki iz margarine;
  • kruh in pecivo;
  • alkoholne pijače;
  • otroška hrana;
  • sir.

Za razkuževanje surovin se E-270 uporablja v mesni in ribji industriji. V tem primeru ni opaziti negativnih posledic, saj so razkuževalne lastnosti kisline zelo visoke. Mlečna kislina se pogosto uporablja z drugimi konzervansi: natrijevim benzoatom (E211), kalijevim sorbatom (E202) in sorbinsko kislino (E200).

Snov se doda kozmetičnim tonikom, kremam in drugim izdelkom za beljenje kože. V koncentrirani obliki se uporablja za odstranjevanje kurjih očes in bradavic..

Ta konzervans je našel svojo uporabo pri pridelavi krme za rejne živali. Njegov aseptični učinek se uporablja v veterinarski praksi.

Škoda in koristi dodatka

V telesu mlečna kislina deluje kot antioksidant. Poveča odpornost proti okužbam s spodbujanjem imunskega sistema.

V priporočenih količinah ni nevaren in ne vpliva na delovanje organov. Nima kontraindikacij za uporabo. Ni nevarno za posameznike z intoleranco za laktozo ali alergijskimi reakcijami na mlečne beljakovine.

Lahko pa škoduje otrokom, mlajšim od treh let. Škodo razlaga dejstvo, da otroška jetra ne morejo proizvajati encimov, ki pomagajo pri absorpciji kisline. Od 3. leta dalje je priporočljivo dnevno vnašati v prehrano mlečnokislinske izdelke.

Potrošnike zanima, koliko E 270 lahko zaužijemo brez škode za zdravje. Za ta dodatek ni dnevne norme na dan. Snov nastaja v mišicah med razgradnjo glukoze. Je produkt razpada, ki nastane v živalskih in človeških celicah. Takšna snov ni samo popolnoma varna, ampak tudi uporabna zaradi lastnosti močnega antioksidanta.

Klinične študije niso odkrile niti enega primera alergijske reakcije zaradi uporabe izdelka, ki vsebuje produkt encimske razgradnje glukoze. Zastrupitev ni bilo.

Kje je dovoljen dodatek

E270 je odobren za uporabo v vseh državah. Nobena država ne bi bila prepovedana.

Mlečna kislina je eden neškodljivih aditivov za živila. V naravi ga najdemo v naravnih razmerah. Odlične konzervanske lastnosti te kemične spojine prispevajo k njeni široki uporabi pri predelavi živil in konzerviranju doma..

Oglejte si video o najbolj škodljivih in varnih dodatkih:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

E270 - mlečna kislina

Mlečna kislina (mlečna kislina) - dodatek hrani (E-270) - je konzervans in antioksidant. Mlečna kislina naravno nastaja v človeških in živalskih organizmih, ko se glukoza razgradi, da sprosti energijo.

Značilnost:
Dodatek ima obliko bistre tekočine ali rahlo rumene tekočine brez usedlin in motnosti. Ima poseben vonj in kisel okus, značilen za mlečno kislino.
Je povsem naraven izdelek in velja za biološko varno sestavino. Mlečna kislina (E270) se nahaja v fermentiranih mlečnih izdelkih in se med fermentacijo tvori v testu. Kislino lahko dobite tudi s fermentacijo raztopin sladkorja in mlečnih izdelkov z mlečnokislinskimi bakterijami..

Prejem:
Za pridobivanje čiste mlečne kisline se uporabljajo različne metode. Najbolj priljubljena je fermentacija mlečnih izdelkov, redkeje piva ali vina.

Uporaba:
V živilski industriji se pogosto uporablja kot konzervans in antioksidant. Odobreno za uporabo v Rusiji brez omejitev.
Mlečna kislina se uporablja v konzervah, predelavi mesa, predelavi rib, predelavi mleka, maščobni in oljni industriji ter drugi živilski industriji. Mlečna kislina se uporablja v kmetijstvu za pripravo in konzerviranje krme; v veterini kot zdravilo z antiseptičnim in anti-fermentacijskim delovanjem.

V živilski industriji se mlečna kislina kot naravni dodatek-konzervans E270 uporablja pri proizvodnji sirov (zaradi nizke kislosti), majoneze, jogurta, kefirja in drugih mlečnokislinskih izdelkov. Najdemo ga tudi v brezalkoholnih pijačah, slaščicah in drugi hrani.
E270 se pogosto uporablja ne le pri proizvodnji jogurtov, majonez, sirov, kefirja in drugih mlečnokislinskih izdelkov, temveč tudi pri proizvodnji več vrst piva in brezalkoholnih pijač. Težko je brez mlečne kisline in takšne prehrambene industrije, kot so predelava mesa, konzerviranje ter maščobe in olje.

V kmetijstvu aktivno opazujemo uporabo konzervansa hrane E270 Mlečna kislina pri proizvodnji živalske krme, pa tudi za njihovo konzerviranje. Kot antiseptično zdravilo se ta snov uporablja v veterinarski praksi..

Vpliv na človeško telo:
E270 je popolnoma neškodljiv za ljudi in je zato odobren v vseh državah. Največji dovoljeni odmerek ni določen. Tudi odvečna mlečna kislina se izloči skozi ledvice brez stranskih učinkov. Edina omejitev njegovega uživanja znotraj je starost otrok. Majhni otroci še niso razvili encimov, potrebnih za asimilacijo dodatkov, zato ne bi smeli uživati ​​hrane, ki jo vsebuje..

Druga področja uporabe mlečne kisline - kozmetika, krma, antiseptične raztopine, kemična industrija (za proizvodnjo različnih snovi, na primer estrov in laktatov).

Prehransko dopolnilo E270

Danes so mlečni izdelki zelo priljubljeni. Sodobna živilska industrija se je naučila proizvajati široko paleto izdelkov iz mleka: sire, jogurte, sladice, različne slaščice itd. Večina teh izdelkov, kot so jogurti in kefirji, spada v tako imenovano dietno hrano. Ustrezna oglaševalska kampanja promovira različne jogurte za hujšanje v množicah, nenehno omenja obsežno vitaminsko sestavo teh izdelkov itd. Če pa boste pozorni na rok uporabnosti teh izdelkov, boste opazili, da ima večina rok uporabnosti en mesec ali več. Da, to lahko delno pripišemo hermetični embalaži, nizki temperaturi skladiščenja itd., Vendar naravnega mlečnega izdelka ni mogoče hraniti tako dolgo. Še posebej, če pomislite, da oglaševanje nenehno omenja nekatere "bifidobakterije", "laktobacile" itd. Povsem očitno je, da »živega« izdelka ni mogoče hraniti tako dolgo, to pa dosežemo z uporabo različnih konzervansov, ki izdelek preprosto zastrupijo in naredijo neprivlačnega za uživanje vseh vrst bakterij. Eden od teh konzervansov je aditiv za živila E270.

Aditiv za živila E270: nevaren ali ne

Prehransko dopolnilo E270 - mlečna kislina. Lahko ga dobimo naravno ali sintetično. V svoji čisti obliki je bela trdna snov, trdna snov, dobro topna v vodi.

V svoji naravni obliki je mlečna kislina odpadni produkt laktobacilov. Mlečna kislina se lahko proizvaja tudi v človeškem telesu zaradi vitalne aktivnosti laktobacilov. Zlasti se to zgodi v ustih človeka in zaradi tega je človek prisiljen umivati ​​zobe - odpadki laktobacilov v obliki mlečne kisline negativno vplivajo na zobe in jih uničujejo. Enako lahko rečemo za mlečno kislino, ki jo najdemo v hrani - z redno uporabo začne uničevati zobe..

Še posebej mlečna kislina škoduje otrokovemu telesu. Zaradi "pomanjkanja tvorbe" prebavnega sistema, in sicer zaradi pomanjkanja ustreznih encimov v jetrih, ga otroci ne morejo popolnoma asimilirati.

V industriji se mlečna kislina uporablja predvsem kot konzervans. E270 se še posebej pogosto uporablja pri proizvodnji mlečnih izdelkov, s čimer se podaljša njihov rok uporabnosti. Najbolj priljubljena je mlečna kislina pri proizvodnji pokvarljivih izdelkov: jogurt, kefir, kumis itd. Mimogrede, trditve o prisotnosti nekaterih koristnih bakterij v različnih jogurtih, ki so označeni kot "dietna" in "zdrava" hrana, so trik, ne samo zato, ker preprosto ne morejo biti v izdelku z dolgim ​​rokom uporabnosti, ampak tudi zato, v agresivnem želodčnem okolju vsi umrejo v procesu prebave in takšni laktobacili nikakor ne vplivajo na črevesno mikrofloro - tja preprosto ne morejo priti.

Poleg mlečnih izdelkov se mlečna kislina aktivno uporablja kot konzervans in pri proizvodnji drugih živilskih izdelkov. E270 se uporablja za razkuževanje mesnih izdelkov, da se podaljša njihov rok uporabnosti. S pomočjo mlečne kisline se kazein zgosti, kar dodatno oteži postopek njegove predelave. Upoštevati je treba, da je kazein mlečna beljakovina, ki se v človeškem telesu ne prebavi in ​​povzroča motnje v prebavilih, njeno zgoščevanje z mlečno kislino pa samo poslabša postopek. Mlečna kislina se uporablja tudi kot konzervans v slaščičarski industriji, kar povečuje rok uporabnosti izdelka. Različni izdelki, ki na tak ali drugačen način vključujejo postopek fermentacije v proizvodnem procesu, vsebujejo tudi mlečno kislino. To je kvasa za kruh, pivo, kvas, kefir, jogurt. E270 se uporablja za konzerviranje mesa, zelenjave in sadja kot regulator kislosti.

Aditiv za živila E270 je dovoljen v skoraj vseh državah sveta, saj je eden najbolj neškodljivih konzervansov. Vendar to ne zanika dejstva, da je škodljivo za otroke zaradi težav, ki jih ima otrokovo telo v procesu njegove asimilacije. Zato je treba iz njihove prehrane izključiti nenaravne mlečne izdelke in različne sladice na osnovi mleka, ki so ravno tako osredotočene predvsem na uporabo otrok. Konzervirane in slaščice lahko vsebujejo tudi E270, priporočljivo pa jih je tudi izključiti iz otroške prehrane. Tudi redno uživanje živil, ki vsebujejo mlečno kislino, lahko negativno vpliva na stanje zob. Temu se lahko izognete tako, da si po zaužitju hrane, ki vsebuje mlečno kislino, sperite usta z vodo ali raztopino sode bikarbone..

Kljub temu, da je mlečna kislina eden naravnih aditivov za živila, je treba razumeti, da ima vlogo konzervansa, kar pomeni, da se tudi sama uporablja v izdelkih, katerih naravnost in naravnost ostajata zelo vprašljivi. Svež, naraven, naraven izdelek ne potrebuje konzerviranja, kar pomeni, da prisotnost E270 v sestavi že daje razlog za razmišljanje o prednostih izdelka.

Mlečna kislina

Ime:Mlečna kislina
Tip:Prehransko dopolnilo
Kategorija:Konzervansi
Opis skupine:Konzervansi - dodatki z indeksom (E-200 - E-299) so odgovorni za varnost hrane, preprečujejo rast bakterij ali gliv. Kemični sterilizacijski dodatki za zaustavitev zorenja vin, razkužil.

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatka po državah:

Opis aditiva za živila

Mlečna kislina (E-270) je aditiv za živila. Je konzervans in antioksidant. Pogosto se uporablja v živilski industriji, v državah SND pa je dovoljen za uporabo brez omejitev.

Mlečna kislina je bistra tekočina brez motnosti in usedlin, šibkega vonja, značilnega za mlečno kislino, in kislega okusa. Mlečna kislina je naravni izdelek in jo lahko štejemo za biološko varen izdelek, saj je presnova presnove človeškega in živalskega telesa.

Uporaba mlečne kisline

Mlečna kislina se uporablja v konzervah, predelavi mesa, predelavi rib, predelavi mleka, maščobni in oljni industriji ter drugi živilski industriji. Mlečna kislina se uporablja v kmetijstvu za pripravo in konzerviranje krme; v veterini kot zdravilo z antiseptičnim in anti-fermentacijskim delovanjem.

Mlečna kislina E-270 je v glavnem v fermentiranih mlečnih izdelkih. Nastane v kvasnem testu. Prejeto s fermentacijo sladkornih raztopin (sladkorna melasa) in mlečnih odpadkov (pinjenec, sirotka) z mlečnokislinskimi bakterijami. Uporablja se pri proizvodnji brezalkoholnih pijač in nekaterih vrst piva, slaščic.

Aditiv za živila najpogosteje najdemo v kategorijah: slaščice, izdelki na policah trgovin.

E270 Mlečna kislina

Mlečna kislina (E270).

Prehransko dopolnilo E270 Mlečna kislina spada v skupino konzervansov in antioksidantov, povsem naraven izdelek, zato je skoraj varna snov. Kemijska formula CH3.CH (OH) COOH.

Splošne značilnosti in proizvodnja mlečne kisline

Mlečna kislina je bistra tekočina brez motnosti in usedlin. Značilen kisel vonj in okus je značilnost E270. Mlečna kislina je naravnega izvora, naravno se tvori v vseh živih organizmih, med razgradnjo glukoze.

Opozoriti je treba, da bolj ko je človek bolj aktiven življenjski slog (možgani in mišice se hranijo z energijo, ki jo dovaja glukoza), več je mlečne kisline. Med anaerobno glikolizo v mišicah nastaja mlečna kislina, ki povzroči pekoč občutek. Po treningu lahko mišice bolijo, kar je povezano z mišično mikrotravmo. Odvečne snovi iz telesa odstranijo ledvice, zato tudi velika količina mlečne kisline ne prinese nobene škode.

Naravni dobavitelji mlečne kisline so mlečni izdelki, ki naravno fermentirajo v mlečno kislino. Isto načelo temelji na industrijski proizvodnji E270..

Imenovanje E270

Kot konzervans E270 mlečna kislina zagotavlja varnost živil, preprečuje njihovo fermentacijo in zaustavlja rast in razvoj patogenih bakterij. Je naravni antiseptik.

Koristi mlečne kisline

Mlečna kislina je zaradi naravnega izvora popolnoma neškodljiva za telo, poleg tega izdelke, ki vključujejo prehransko dopolnilo E270 Mlečna kislina, obogatena z laktobacili, priporočajo za uporabo ljudem, ki imajo težave z prebavili, saj prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov.

Aditiv za živila E270 se uporablja pri proizvodnji hrane za otroke.

Uporaba mlečne kisline

Glavna aplikacija E270 je živilska industrija. Sir, majoneza, jogurt in skoraj celotna linija fermentiranih mlečnih izdelkov v svoji sestavi vsebujejo mlečno kislino. E270 je pogosto mogoče videti na etiketah brezalkoholnih pijač, maščob in olj ter slaščic. Kot konzervans se mlečna kislina uporablja pri proizvodnji konzerv - ribe in meso v pločevinkah se bolje konzervirajo z uporabo E270.

Uporaba E270 v Rusiji

Aditiv za živila E270 Mlečna kislina je dovoljeno uporabljati po vsej Rusiji brez kakršnih koli omejitev. Uporaba aditiva za živila zaradi neškodljivosti ni bila ocenjena..

Mlečna kislina (E270)

V tehnični klasifikaciji je mlečna kislina okrajšana kot E270. Mnogi navadni ljudje se sploh ne zavedajo, da jih uporabljajo za svoje namene, kupujejo navadne prehrambene izdelke, kozmetiko ali higienske izdelke..

Športniki vedo, da je mlečna kislina sestavni del vsake človeške fiziologije. Lahko se kopiči v mišicah, kar običajno vodi do neprijetnih in celo bolečih občutkov, ki so značilni za ljudi, ki se pridno ukvarjajo s športnimi vajami. Strokovnjaki jo znajo pravilno odstraniti, vendar vedno opozarjajo, da je tovrstna kislina v telesu povsem naravna snov. Dejstvo, da je sestava neprijetna, še ne pomeni, kako škodljiva ali celo uničujoča je, kot si predstavljajo ljubiteljski športniki..

Naučil se je uporabljati naravno sestavino in strokovnjake za proizvodnjo mleka. Tudi kozmetologi v katerem koli velikem salonu danes ponujajo celovit piling na njegovi podlagi. Strokovnjaki pravijo, da na obrazu verjetno ne bo mogoče najti kaj tako osvežilnega hitreje kot pred kratkim promovirani kozmetični čudež mlečne kisline..

  • Dovolilni dokumenti
  • Značilnosti in področje uporabe
  • Prednosti naravnega izvora
  • Pogost obiskovalec kozmetičnih salonov

Dovolilni dokumenti

V nasprotju s številnimi sestavinami živil je predstavljeni izdelek na zakonodajni ravni dovoljeno uporabljati v neomejenih količinah. To je razloženo z dejstvom, da je bila končna tekoča masa (raztopina) večkrat testirana na negativne učinke na telo. Med študijo so se raziskovalci odločili, da ljudem ne bodo povzročili resne škode. To resnico potrjujejo številni pregledi potrošnikov, ki dnevno jedo mlečne izdelke z dodatkom E270. Podpirajo jih tudi tisti, ki so že velikokrat poskušali na njeni osnovi pripraviti svojo masko za pomlajevanje..

Kislina se uporablja ne samo v državah nekdanje Sovjetske zveze, temveč tudi na ozemlju držav, ki spadajo v območje Evropske unije. Tam so zelo strogi do emulgatorjev in drugih rakotvornih snovi, ki ogrožajo zdravje, zato raztopina, odobrena za uporabo v Evropi, pogosto umiri Ukrajince in Ruse.

Glavna značilnost orodja se imenuje sposobnost daljšega konzerviranja hrane. Razlog za podaljšanje je v blokiranju razmnoževalnega procesa z nadaljnjim razvojem patogenov ali škodljivih gliv.

Značilnosti in področje uporabe

Danes lahko mlečno kislino najdemo v skoraj vsaki večji lekarni. Medicinska sestava je zasnovana tako, da kožo obogati z manjkajočimi hranili, da ji daje svežji in bolj negovan videz..

V zadnjih letih so še posebej priljubljena nežna tekoča mila za intimno higieno. Pridobijo ga ljudje, ki so alergični na različne različice gospodinjskega mila.

Videz dodatka se ne razlikuje dosti od njegovih "primerkov" v kategoriji živil. Običajno gre za popolnoma prozorno tekočino, tako kot glukoza v ampulah, ki med dolgotrajnim nepremičnim skladiščenjem nima ostankov, kot je usedlina..

Kemična formula lahko pravemu farmacevtu razloži tudi brez vzorca, da bosta vonj in okus raztopine posebej mlečna. Ker se komponenta tvori v človeškem telesu in se zaradi dodajanja fermentiranim mlečnim izdelkom lastnosti niso spremenile, to samo potrjuje varnost kisline. Ker je takšno komponento mogoče najti v človeku, to pomeni, da se uspešno spopada z njeno asimilacijo. Človeško telo samo ve, kako odstraniti svoj presežek, tako da notranji organi in tkiva ne trpijo..

Edino opozorilo je preveliko odmerjanje krvi. Takšne situacije je treba obravnavati zasebno, saj je verjetnost preseganja mejnega praga v naravnih razmerah precej majhna.

V kislih mlečnih dobrotah, ki jih doma delajo podjetne hostese, bo mogoče najti kislino.

Znanstveniki so ugotovili, da je njegov najnižji odstotek mogoče najti tudi v navadnem testu, saj tam obstaja tudi postopek fermentacije. On je tisti, ki sproži mehanizem za tvorbo aditiva za živila. To pomeni, da lahko vsak dobi čisto E270. Če želite to narediti, je dovolj počakati, da mlečni izdelki preidejo v polno fermentacijsko fazo..

Toda uporaba hrane ni omejena na to. Nekatere pivovarne so za osnovo vzele značilnosti mlečne kisline, zdaj pa z njejo kuhajo posebna piva. Njegovo omembo bo mogoče najti tudi na popolnoma brezalkoholnih pijačah, ki jih športniki radi pijejo po treningu..

Za pospešitev postopka, kjer je dodatno vključena oksidacija, je dovolj le uporaba sladkorja in posebnih bakterij. Takšne reakcije lahko najdemo v delavnicah, kjer ustvarjajo: jogurte, majoneze, kefirje, sire.

Ne brez neizrečene kraljice kislin v kmetijstvu. Tam se uporablja pri mešanju živalske krme..

V nujnih veterinarskih primerih se raztopina uporablja celo za antiseptične namene. Navodila za uporabo lekarniškega orodja vam to omogočajo z ustreznimi znanji.

Levji delež uporabe E270 pade na tri druge panoge:

  • predelava mesa;
  • konzerviranje;
  • maščobe in olja.

Prednosti naravnega izvora

Glavna prednost mlečne kisline je njen naravni izvor, saj jo za njeno pridobitev morate le razgraditi. Prav ta kompleksna večkomponentna "energijska opeka" telesa je vir moči za vsakega človeka. In to ne velja samo za mišični steznik, temveč tudi za duševno aktivnost.

Bolj ko se človek intenzivno seva, večja je njegova potreba po predelavi zalog energije. Med znanstvenim eksperimentom je bilo ugotovljeno, da za vsakega ne bo mogoče določiti natančne norme snovi, saj je tu treba spremeniti fiziološke značilnosti vsakega bolnika.

Povprečni statistični kazalniki, ki se lahko še vedno razlikujejo, se običajno imenujejo 100-160 gramov, kar je dnevna norma. Če se ta številka poveča, bo telo samostojno odstranilo presežek, ne da bi škodovalo počutju jedca..

Med preučevanjem sposobnosti E270, da koristi potrošnikom, so strokovnjaki prišli do zanimivega zaključka. Strokovnjaki priporočajo, naj živil, bogatih s to kislino, ne zavržejo iz vsakodnevne prehrane za tiste, ki imajo težave z delovanjem prebavil..

Zdravniki so potrdili učinkovitost nenavadne prehrane, ki omogoča njeno uporabo kot del že pripravljenih obrokov, tudi za otroke.

Pogost obiskovalec kozmetičnih salonov

V prizadevanjih za popravljanje zunanjih podatkov, ki jih je podarila narava, se mnogi obrnejo na kozmetologijo. Negovana koža, ki aktivno sodeluje z mlečno kislino, velja za eno osnov za predstavljiv videz..

Zdravilo za mastno kožo dobesedno pomaga izkoristiti odvečno olje skupaj s temeljito hidracijo. Če želite doseči želeni učinek, boste morali v lekarni kupiti že pripravljeno raztopino ali pa glavno sestavino pridobiti s fermentacijo in nato slediti navodilom lastnega kozmetologa.

Takšno zdravljenje ne daje prvih rezultatov prehitro, vendar učinek fiksira res dolgo. Izdelek ni primeren samo za problematično kožo, ampak tudi v primeru, ko je treba osvežiti že bledeči obraz ali s sledovi nedavnega stresa..

Prehransko dopolnilo Е 270: naravni konzervans mlečna kislina za lepoto in zdravje

Švedska velja za rojstno mesto konzervansa E 270. V državi Viking je bila leta 1780 v procesu mlečnokislinske fermentacije odstranjena bistra, sirupu podobna tekočina..

Mlečna kislina, varna za ljudi, se že stoletja uporablja za razkuževanje prehrambenih izdelkov in izboljšanje njihovega videza..

Ime izdelka

Mlečna kislina (mednarodna sopomenka mlečna kislina) je ime, zapisano v GOST 490-2006, SanPiN in drugih uradnih dokumentih.

Mednarodnemu odboru za kodifikacijo aditivov za živila je snov dodelil indeks E 270 (E-270).

  • Laktat (običajno ionizirana oblika snovi);
  • 2 - hidroksipropionska kislina, kemijsko ime, ki se uporablja v farmakologiji;
  • 1 - hidroksietan - 1 - karboksilna kislina (v sestavi neživilskih izdelkov);
  • DL –Milchsaure (nemška sopomenka);
  • Acide lactique (francosko).

Vrsta snovi

Prehransko dopolnilo E 270 je mešanica dveh kislin: mlečne in mlečne mlečne. Nastane med mikrobiološko razgradnjo glukoze.

Melasa surovine, škrob, žito, sirotka in drugi proizvodi, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so začetna surovina za proizvodnjo..

Primarne sestavine fermentirajo mlečnokislinske bakterije Lactobacillus in Lactococcus (Delbrookejevi bacili), ki lahko sintetizirajo DL-mlečne kisline.

Rezultat postopka je laktil mlečna kislina. Ko se segreje ali razredči z vodo, hidrolizira in tvori mlečno kislino.

Aditiv za živila E 270 lahko dobimo sintetično s segrevanjem kloropropionske kisline s srebrovim oksidom. Ali kadar je oksidiran s kisikom v prisotnosti platinasto črnega propilenglikola. Pozneje izhlapevanje v vakuumu daje bele kristale brez vonja in okusa.

Soli in estri mlečne kisline se imenujejo laktati.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvasvetlo rumena ali bela
Sestavamlečna kislina; empirična formula C3.H6.O3.
Videzbistra viskozna tekočina brez usedlin ali trdnih kristalov
Vonjbrez vonja ali značilno kislo
Topnostdobro v kateri koli tekočini (alkohol, eter, voda)
Vsebnost glavne snoviod 76% do 84%
Okusitekislo
Gostota1,20 g / ml
Drugihlapno z vodno paro, higroskopno

Embalaža

Aditiv E 270 za prodajo na drobno je pakiran v steklene ali plastične steklenice.

Mlečna kislina za industrijsko uporabo je pakirana v polietilenske bobne, pločevinke ali jeklene bobne.

Vse posode morajo biti izdelane iz materiala, odobrenega za stik z živili.

Uporaba

Glavni potrošnik dodatka E 270 je živilska industrija. Uporaba mlečne kisline poveča mikrobiološko varnost izdelkov brez škode za zdravje ljudi. Konzervans preprečuje razvoj patogene mikroflore, izboljšuje okus in barvo izdelkov, uravnava kislost, daje občutljivo aromo in podaljša rok uporabnosti. Mlečna kislina se nahaja v kislem zelju, kumaricah.

Konzervans za živila E 270 lahko najdete v:

  • slaščice;
  • limonade, sokovi, nektarji;
  • majoneza, omake;
  • pivo;
  • zelenjava in sadje v pločevinkah;
  • margarina, maslo;
  • pekovski izdelki;
  • alkohol;
  • otroška hrana;
  • sir.

Ribja in mesnopredelovalna industrija uporabljata dodatek E 270 za razkuževanje izdelkov.

Potopitev trupa perutnine v 2% raztopino mlečne kisline ga ščiti pred okužbami s palicami salmonele, ki niso slabše od klora. Varnost metode za zdravje ljudi je očitna.

Kozmetična industrija uporablja mlečno kislino v kremah zaradi svojih lastnosti, da beli, gladi, izboljšuje strukturo kože in spodbuja proizvodnjo kolagena. Dodajanje konzervansa E 270 šamponom, milom, losjonom in tonikom uravnava raven pH.

V medicini se koncentrirana mlečna kislina uporablja za prižiganje bradavic in odstranjevanje kurjih očes.

Ohranjanje zelene krme v kmetijstvu poteka z mlečno kislino. Okolju prijazna tekočina omogoča razkuževanje prostorov, kletk v prisotnosti živali.

Veterinarji uporabljajo anti-fermentacijske in antiseptične lastnosti zdravila v praksi zdravljenja štirinožnih bolnikov. Vključno z zunanjostjo za prižiganje razjed.

Strojarna doda mlečno kislino za čiščenje polizdelkov iz pepela, apnenih soli.

Pri barvanju tkanin mlečna kislina deluje kot jedkalec.

Sintetični dodatek E 270 se uporablja pri proizvodnji različnih polimernih materialov (namizna posoda za enkratno uporabo, mehka embalaža).

Korist in škoda

Mlečna kislina spada v skupino alfa-hidroksilnih kislin (sadne kisline). Je močan znotrajcelični antioksidant. Izdelek pomaga povečati odpornost telesa na okužbe.

Prehransko dopolnilo E 270 velja za prehranski izdelek in nima kontraindikacij. Glede na učinek na človeško telo spada v 4. razred nevarnosti.

Kislina ne bo škodovala ljudem s hipolaktazijo (intoleranca za laktozo) in alergijami na mlečne beljakovine.

Ni priporočljivo za otroke, mlajše od treh let. Otroško telo ni imelo časa, da v jetrih razvije ustrezne encime za asimilacijo mlečne kisline.

Aditiv za živila E 270 je dovoljen za uporabo v vseh državah, ne da bi omejil dovoljeno dnevno dozo.

Japonski noži so izbira najboljših kuharjev. Na kaj morate biti pozorni pri nakupu, boste prebrali v članku.

Zelo pogosto se pri proizvodnji vina uporablja sintetični konzervans E224. Kako varno je, preberite tukaj.

Glavni proizvajalci

Edino domače podjetje, ki proizvaja konzervans E 270, je podjetje "Suhi škrob in mlečna kislina", ki deluje na osnovi tovarne mlečne kisline Zadubrovsky (regija Ryazan)..

Proizvodnja tega dragocenega izdelka poteka že od leta 1936.

Samo podjetje ima zanimivo zgodovino. Destilarna, ki jo je leta 1877 kupil trgovec Toporkov, je leto kasneje začela proizvajati škrob. Po revoluciji je bila organizirana proizvodnja melase. Odločili smo se, da uporabimo odpadni škrob in sirup kot surovino za mlečno kislino. Obrat ni prenehal delovati niti med drugo svetovno vojno in je zagotovil potrebo po dragocenem konzervansu.

Kapacitete elektrarne niso velike. Sposoben je zagotoviti največ 20% potreb trga.

Majhne količine aditiva za živila E270 proizvaja Himtsentr-A (Kazahstan).

Več kot 50% mlečne kisline dobavlja kitajsko podjetje Henan Jindan Lactic Acid Technology.

Z njo tekmuje Purac Biochem (Nizozemska), ki ima tovarne v Braziliji, Španiji in na Tajskem..

Mlečna kislina nastaja v mišicah, ko se glukoza razgradi. Je vmesni produkt znotrajcelične presnove pri ljudeh in živalih. Naravna snov z biološkega vidika ni samo popolnoma varna, ampak tudi uporabna kot naravni antioksidant.

Mlečna kislina

Vsebina:

  1. Kaj je mlečna kislina
  2. Lastnosti povezave
  3. Encimska tehnologija
  4. Sintetična tehnologija
  5. Vrste kislin
  6. Aplikacije
  7. Kakšne so prednosti mlečne kisline
  8. Potencialna škoda mlečne kisline

Danes si težko predstavljamo, da nekoč človeštvo ni uporabljalo aditivov za živila. Pojavili pa so se šele v začetku prejšnjega stoletja. Takrat so med kemijskimi poskusi znanstveniki odkrili, da lahko dodajanje nekaterih sestavin izdelku spremeni okus. Kasneje je postalo jasno, da je na ta način mogoče vplivati ​​tudi na vonj, barvo, teksturo in rok uporabnosti. To je privedlo do velikih sprememb v živilski industriji. Proizvajalci so razumeli, kako narediti svoje podjetje bolj učinkovito in izdelek bolj privlačen za potrošnike.

Od takrat so aditive našli skoraj v vseh izdelkih na policah trgovin. To lahko preverite tako, da preberete sestavo na embalaži. Običajno so tam točno označeni pod kodnimi številkami v skladu z mednarodnimi pravili. O teh sestavinah je veliko, včasih zelo nasprotujočih si izjav. Nekdo je prepričan, da so aditivi škodljivi za človeško telo, nekdo ima drugačno mnenje. Ta članek se osredotoča na snov, za katero ste verjetno že slišali - mlečno kislino. Tudi ona je obkrožena s precej kontroverznimi miti in zgodbami, zato bo koristno razumeti nianse. Povedali vam bomo, kaj je mlečna kislina, od kod jo pridobivamo, kje se uporablja in kar je najpomembneje, kako vpliva na zdravje..

Kaj je mlečna kislina

Zgodovina te kisline sega v 18. stoletje, ko so raziskovalci iz kislega mleka izolirali rjavo snov. Po tem je znanost našla še eno potrditev hipoteze o naravnem izvoru. Že v 19. stoletju je bila dana izjava, da mlečna kislina ni le produkt fermentacije sladkorjev, temveč tudi sodeluje pri človeškem metabolizmu in se tvori v celicah. Prvič so o tem začeli govoriti, ko so zdravniki iz mišičnega tkiva, kjer se je snov kopičila, dobili sol mlečne kisline. Njegova proizvodnja nastane med razgradnjo glukoze v telesu, ki zagotavlja energijo za intelektualno vadbo in trening moči..

Lastnosti povezave

Po odkritju mlečne kisline so znanstveniki začeli z radovednostjo preučevati njene fizikalne in kemijske lastnosti in ugotovili, da ima pomembne lastnosti:

  • nima barve;
  • obstaja v obliki raztopine sirupa z visoko (do 90-odstotno) koncentracijo;
  • popolnoma topen v vodi in etilnem alkoholu;
  • pri interakciji z oksidanti se lahko pretvori v celo vrsto kislin od mravljične do ocetne in grozdne;
  • je kislina in alkohol in lahko tvori estrske spojine.

Te lastnosti kažejo na široko paleto možnosti povezave. Zato se pridobiva v industrijskem obsegu. To se zgodi predvsem na dva načina - encimski in sintetični.

Encimska tehnologija

Osnova tukaj so surovine, v katerih je veliko ogljikovih hidratov:

  • koruza;
  • glukoza v obliki sirupov;
  • melasa za krmo;
  • pesin sok;
  • serum;
  • škrob.

Kvas se doda surovini, ki je potrebna za fermentacijo. V procesu fermentacije nastanejo potrebne soli mlečne kisline - laktati, iz katerih je možna nadaljnja tvorba kisline. Po tem je treba izdelek očistiti pred stranskimi nečistočami..

Ta metoda velja za okolju prijazno, a zelo zahtevno. Da bi fermentacija potekala normalno, morate umetno vzdrževati raven pH s kalcijevimi in natrijevimi solmi. Biotehnologi verjamejo, da je mogoče postopek poenostaviti in narediti tako, da med fermentacijo nastaja sama kislina in ne njene soli. Če želite to narediti, morate odstraniti bakterije, ki lahko delujejo tudi pri nizkem pH - tako se je mogoče izogniti vmesnemu laktatnemu izdelku. Zato se mlečna kislina proizvaja na drug način..

Sintetična tehnologija

Ta pristop temelji na izračunani kemični reakciji acetaldehida s cianovodikovo kislino in hidrolizi nastale snovi. Metoda vam omogoča, da dobite impresivno količino kisline, vendar bo njena kakovost nižja od tiste, ki se proizvaja encimsko.

Vrste kislin

Odvisno od stopnje prečiščevanja je nastala mlečna kislina:

  • tehnična, torej usmerjena za potrebe neživilske proizvodnje;
  • hrana - tista, ki konča v živilski in farmacevtski industriji.

V navadi je tudi izoliranje D- in L-mlečne kisline. Obe sorti dobimo med fermentacijo in sta poimenovani zaradi bakterij, ki sodelujejo v procesu. Razlika je v tem, da so bakterije L prisotne v telesu (črevesju), so pogojno koristne in so nujne za fermentacijo in naravni metabolizem. Prisotnost D-bakterij govori bolj o patogenem strupenem okolju. Tako se kot aditiv za živila uporablja le L-kislina..

Aplikacije

Masa uporabnih lastnosti omogoča uporabo mlečne kisline v več smereh:

  • živilska industrija - v različnih izdelkih (od čokolade do prelivov in omak);
  • kemična industrija - tu se aktivno uporablja za proizvodnjo sintetičnih polimerov, potrebnih za skoraj vsa področja življenja (na primer celuloza in plastika);
  • farmacevtski izdelki;
  • kozmetična industrija;
  • elektronika;
  • strojarna.

Podrobneje si oglejmo, kako se mlečna kislina uporablja za prehrano. Če želite to narediti, ga boste morali funkcionalno razdeliti, saj lahko aditiv za živila zaradi svojih lastnosti deluje hkrati kot regulator kislosti in kot konzervans..

Mlečna kislina - regulator kislosti

Ta komponenta je še posebej priljubljena pri izdelavi celotne linije fermentiranih mlečnih izdelkov - jogurtov, kisle smetane, skute, kefirja, sira, fermentiranega pečenega mleka, acidofilusa, pa tudi majoneze in omak. V teh izdelkih so privzeto mlečnokislinske bakterije, vendar je za doseganje in vzdrževanje optimalne ravni kislosti potreben dodaten dodatek..

Mlečna kislina je najljubši regulator kislosti ne samo pri teh izdelkih. Dodajajo ga tudi sladkarijam, lizikam, marmeladam, suflejem, sladicam, pekarskim in mesnim izdelkom, marinadam, konzervam, polizdelkom, pijačam (alkoholnim in brezalkoholnim) ter otroški hrani (tudi za dojenčke).

Mlečna kislina - konzervans

Tudi učinek konzervansa prinaša rezultate. Snov ima izrazite antiseptične lastnosti, kar preprečuje rast patogenih bakterij. Ker so mlečni izdelki med najbolj pokvarljivimi, je pomembno, da se obdobje prodaje čim bolj podaljša. To olajša dodajanje kisline. Uporablja se za pripravo celotne palete mlečnih izdelkov, pa tudi drugih izdelkov, ki zahtevajo dodaten konzervans - pecivo, pecivo, piškoti, ribe, zelenjava, mesne konzerve, suho sadje. Zanimivo je, da v kozmetični industriji podoben namen služi tudi mlečna kislina - poveča rok uporabnosti negovalnih mask, krem, emulzij, gelov, ki zagotavlja razkuževanje, celjenje kože in preprečuje pojav patogenov.

Poleg teh dveh funkcij je kislina lahko tudi ojačevalec arome in arome. Sestavina se doda slani hrani za mehko in naravno širjenje okusa, pri čemer ima prednost zaradi naravnega izvora.

Za naštete prehrambene namene se mlečna kislina kupuje v velikih količinah. Običajno je na voljo v tekoči obliki. Na pakiranjih se pojavlja pod oznako E270, tako da lahko vedno izveste o njegovi prisotnosti v določenem izdelku. Zdaj bomo preučili značilnosti uporabe dodatka in ugotovili, kako koristen je za človeka in ali od njega škodi.

Kakšne so prednosti mlečne kisline

Neizpodbiten argument v prid varnosti dodatka je bil njegov naravni izvor. Kot smo že omenili, nastaja v celicah našega telesa in je vir energije, porabljene za duševno in telesno aktivnost. Prav tvorba kisline pojasnjuje občutek utrujenosti v mišicah (presežek se običajno izloči skozi ledvice). Zato se ljudje, ki se ukvarjajo s športom, temu ne bi smeli odreči (v tem primeru se potreba po kislini podvoji). Za to je pomembno upoštevati pogoje - mišice morajo biti nasičene s kisikom. To pomeni, da se pouka najbolje izvaja na prostem ali v dobro prezračevanem prostoru in v kombinaciji z uravnoteženo prehrano..

Zaradi prisotnosti L-bakterij mlečna kislina pozitivno vpliva na prebavila, normalizira mikrofloro in naredi imunski sistem stabilnejši.

V telo vstopi s hrano, zato velja upoštevati, katera hrana je bogata z mlečno kislino. Za lažje predstavljamo tabelo-seznam:

  • vsi mlečni izdelki (zlasti tisti, pri katerih je bilo mleko minimalno predelano - na primer naravni jogurti in kefir);
  • vložena zelenjava - zelje in kumare;
  • vino;
  • pivo;
  • kvas;
  • Rženi kruh "borodino".

Od teh izdelkov se mlečna kislina najbolje absorbira in gre za polno delovanje živčnega sistema, tkiv in organov, kar zagotavlja protimikrobne in protivnetne učinke. Te lastnosti se v medicini uporabljajo tudi za zdravljenje nekaterih bolezni..

Potencialna škoda mlečne kisline

Na vprašanje, ali je kislina nevarna, sodobni znanstveniki ponavadi odgovorijo negativno. Glavni argument je enak - njegova naravnost. Iz tega razloga ni enotne uredbe o dovoljeni dnevni količini in se je vredno zanašati na posamezne značilnosti organizma. Očitno je mlečna kislina potrebna za energijo. Vendar zdravniki imenujejo številne simptome, ki kažejo na presežek:

  • konvulzije;
  • bolezen jeter;
  • prisotnost velike količine amonija v krvi.

Presežek se lahko kopiči zaradi sedečega načina življenja (na primer v starosti ali po poškodbi). Pri starejših ljudeh so mlečni izdelki manj prebavljivi in ​​kislina se kopiči v mišicah. Zato je priporočljiva zmerna vadba in pravilna prehrana. Absolutnih kontraindikacij za uživanje ni. Sodobni strokovnjaki verjamejo, da tudi ob laktozni intoleranci na mlečni sladkor nekateri še vedno uživajo mlečne izdelke (in zato mlečno kislino v njihovi sestavi) za hrano. Vse je odvisno od tega, v kolikšni meri črevesje proizvaja encim, ki prebavi laktozo. Sama kislina ni povezana z intoleranco za mleko ali alergijo na mlečne beljakovine; če pa ste v dvomih, je najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom.