Japonska redkev - daikon

Daikon ima večje korenine kot redkev - od 2 do 4 kg. Imajo visok okus: so bolj sočni, nežni, brez ostrega redkega okusa, popolnoma shranjeni so vso zimo. Uživamo jih lahko sveže, kuhane in nasoljene..

Na Japonskem je daikon ena glavnih zelenjavnih rastlin, pri nas pa se je pojavil konec prejšnjega stoletja. Daikon v prevodu iz japonščine za svojo velikost pomeni "velik koren". Posamezna korenovka daikon tehta več kot 20 kg.

Koristne lastnosti japonske redkve (daikon)

Daikon vsebuje veliko kalcijevih soli, ki odstranjujejo odvečno vodo iz telesa, toksine. Obstajajo tudi soli magnezija, železa, fosforja, vlaknin, pektinskih snovi. V majhnih količinah vsebuje vse vitamine B in vitamin C, v velikih količinah beta-karoten, ki krepi imunski sistem.

Od vseh rastlinskih rastlin so le redkev, daikon in hren sposobni očistiti jetra in ledvice, raztopiti kamne. Za razliko od redkvice in hrena, ki vsebujeta veliko gorčičnih olj, ki dajo okusu te zelenjave grenkobo in spodbujajo srce, je daikon brez teh pomanjkljivosti. Zato se zdi, da je za starejše ljudi z boleznimi ledvic in jeter daikon ustvarila narava sama za zdravljenje takšnih bolezni..

V daikonu so velike količine fitoncidov, ki škodljivo vplivajo na mikrobe in ščitijo ljudi pred nalezljivimi boleznimi. Koren vsebuje posebne beljakovinske snovi, ki zavirajo rast bakterij. Daikon se uporablja za prehlad kot baktericidno, antiseptično in terapevtsko sredstvo za bolezni žolčnika in jeter za izboljšanje delovanja črevesja.

Daikon ima antiseptične lastnosti, zaradi lizocima, ki ga vsebuje, upočasni razmnoževanje bakterij.

Zdravilo Daikon se lahko široko uporablja pri profilaktičnem zdravljenju bolnikov s sladkorno boleznijo in sevanjem. Menijo, da je daikon sposoben odstraniti sevanje, če ga uživamo surovega.

Daikon je koristen za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze, različnih bolezni srca in ožilja, saj iz telesa odstranjuje odvečni holesterol. Zdravilni učinek se kaže pri daljšem uživanju daikona.

Daikon povečuje apetit, odstranjuje toksine, krepi lase, pospešuje celjenje gnojnih ran in pomaga pri odstranjevanju peg. Navzven lahko redkev jemljemo v obliki obkladkov, losjonov, drgnjenja.

Nevarne lastnosti japonske redkve (daikon)

Te zelenjave ni priporočljivo prekomerno uporabljati, zlasti za tiste, ki so prestopili petdesetletno mejo.

Daikon je kontraindiciran pri boleznih, kot so razjede, hiperacidni gastritis, poškodbe ledvic in jeter, protin.

Uživanje velikih količin te korenovke povzroča napenjanje..

Če imate presnovne motnje, je bolje, da se pred uporabo daikona posvetujete z zdravnikom.

Če se želite naučiti, kako narediti okusno in zdravo solato iz korenja in daikona, si vsekakor oglejte ta video

Daikon je okusen in zdrav izdelek za vso družino. Koristi in škoda, kako izbrati in shraniti.

Daikon ali japonski redkev baylobo je zanimiva vrsta redkve, korenovka iz družine Zelje. Ime je prevedeno kot "velik koren", v ruščini pa je veliko sopomenk: "bela redkev", "sladka redkev", "bela redkev".

Prvič so rastlino na Japonskem vzgojili starodavni rejci, ki so za osnovo vzeli kitajski korenski pridelek čela. Okusne in hranilne lastnosti so pripomogle, da je izdelek hitro pridobil prepoznavnost in se razširil po Evropi in Sredozemlju. Od takrat je vsaka država menila, da je dolžna izpodbijati pravico do domovine Daikon.

Korenina je videti kot korenček, le bela. Velikost rastline je lahko impresivna: včasih doseže pol metra dolžine in tehta do 5 kg.

Daikon ima veliko bolj mehak okus kot črna in zelena redkev. Izdelek se uporablja kot začimba za prve in druge jedi, solate. Edinstvenost bele redkve je, da ne absorbira soli težkih kovin in drugih škodljivih snovi iz tal. Je okolju prijazen izdelek. Kar ne bo škodilo zdravju ljudi. Zdravniki priporočajo, da rastlino vsaj enkrat na teden vključite v prehrano..

POMEMBNO: To zelenjavno kulturo so poznali že stari Grki, ki so preučevali njene koristne lastnosti in se zaljubili v njen nežen, sladek okus. Obrat so kupili za zlate kovance in ga postregli na pozlačenih in srebrnih jedeh. Daikon so si lahko privoščili le zelo bogati ljudje.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Daikon ne vsebuje gorčičnih olj, ki jih najdemo v redkvicah in črni redkevi, in ima blago aromo. Vsebuje vitamine, minerale in druge koristne snovi.

Bela redkvica je bogata z:

  • vitamini skupine B, A, PP, H, E;
  • mineralne sestavine - kalij, fosfor, selen, mangan, železo, baker, jod, žveplo itd.;
  • izorodanojska kislina;
  • vlakno;
  • encimi, ki pomagajo prebaviti škrobno hrano;
  • pektin;
  • karoten;
  • encimi;
  • antioksidanti.

Vsebnost kalorij v izdelku je 21 kcal na 100 g.

Koristi redkev daikon za zdravje

Daikon ima veliko koristnih lastnosti.

• Čistilna sposobnost - korenovka je učinkovita kot diuretik in odvajalo. Zahvaljujoč takšnim sposobnostim in vsebnosti elementov v sledovih (kalij in kalcij) telo hitro odstrani toksine in odvečno tekočino. Zaradi tega je izdelek nepogrešljiv za dietno prehrano in čiščenje..

• Krepitev imunskega sistema - zelenjava, bogata z vitamini, nasiči telo s koristnimi snovmi in izboljša zaščitne funkcije. Beljakovinske komponente in fitoncidi delujejo na principu antibiotikov, uničujejo patogeno floro v telesu in so profilaktično sredstvo za prehlad in virusne bolezni. Uporaba zdravila Daikon bo pomagala ublažiti simptome bronhitisa, astme in različnih vrst kašlja..

• Preprečevanje bolezni ledvic in jeter - sveže iztisnjen sok iz bele redkve je naravno čistilo, ki izboljša delovanje jeter, ledvic in trebušne slinavke. Lahko pomaga raztopiti majhne kamne in jih odstraniti iz telesa..

• Izboljša delovanje živčnega sistema - belo redkvico lahko uporabljamo kot pomirjevalo. Ljudem z večjo razdražljivostjo, agresivnostjo, tesnobo, jedmi iz korenovk je vsak dan prikazana uporaba izdelka v surovi obliki in sveže iztisnjeni sok za normalizacijo živčnega sistema in pridobitev duševnega miru. V primeru slabe kakovosti spanja je priporočljivo zvečer spiti pol kozarca soka Daikon.

• Preprečevanje diabetesa mellitusa - zahvaljujoč fruktozi, ki je del zelenjave, jo diabetiki lahko jedo redno, ne da bi skrbeli za morebitne skoke glukoze in posledice tega.

• Pomoč pri hujšanju - Daikon je nizkokaloričen izdelek. Njegov prijeten okus in obilo vlaknin prispevata k hitri nasičenosti telesa in ga očistite toksinov. To omogoča uporabo bele redkve v jedilniku ljudi, ki želijo shujšati..

• Preprečevanje in zdravljenje bolezni srca, ožilja - redno uživanje zelenjave bo pomagalo znebiti se težav s prehodnostjo ven in arterij, zmanjšalo holesterol v krvi.

• Terapija kožnih bolezni - sveže iztisnjen sok Daikon pomaga zmanjšati barvo peg, starostnih peg. Če v kožo vtrite sok bele redkve. Možno je zmanjšati vnetje zaradi aken, izboljšati stanje s furunkulozo, se znebiti številnih dermalnih napak.

• Nega las - zelenjava, bogata z vitamini, blagodejno vpliva na stanje las, tako znotraj kot zunaj. Vtiranje soka redkvice v korenine las pomaga krepiti in nahraniti lase po celotni dolžini.

Prednosti daikona za moške

Beljakovine, ki jih vsebuje Daikon, pospešujejo rast mišic, kar je lahko koristno za športnike in vse pripadnike močnejšega spola, ki se ukvarjajo s fizičnim delom. Z redno uporabo izdelka se moški libido poveča, potenca se poveča.

Daikon koristi za ženske

Bela redkev vsebuje velike količine vitamina B9 (folna kislina). Ta snov normalizira menstrualni ciklus, izboljša proces hematopoeze. Za ženske, ki želijo zanositi, bo Daikon postal nenadomestljiv dobavitelj vitamina B9, brez katerega tvorba zdravega ploda ni mogoča..

Za starejše

V starosti se pogosto pojavi ateroskleroza žil. Če vključite Daikon v prehrano v obliki solate ali soka, lahko zmanjšate manifestacije bolezni in preprečite njen razvoj..

Zdravilne lastnosti radiča daikon

Naribana bela redkev lahko pozdravi številne težave s kožo: razpoke, odrgnine, žulje. Če želite to narediti, je treba zdrobljeno maso rastline nanesti na škodo in jo pritrditi s povojem. Lahko uporabite Daikon, pomešan z medom in vodo v razmerju 3: 2: 1 (redkev: med: voda).

Ista sestava je odlična za radikulitis in revmo. Lajša bolečine, izboljšuje splošno počutje.

Pri diabetesu je priporočljivo jemati 6 žlic soka bele redkve dnevno. To količino je treba razdeliti na 3-4 dele in vzeti po obroku. Tak sok lahko shranite v zaprtih posodah en dan..

Če imate težave s črevesjem, morate ponoči piti sok. Deluje na steni debelega črevesa in deluje kot blago odvajalo.

Kontraindikacije in škoda redkve daikon

Redkvice, ki jih uživamo zmerno, ne morejo biti škodljive. Toda pri prenajedanju lahko pride do nelagodja v obliki napihnjenosti, odvečnih plinov.

Uporabe zdravila Daikon ni priporočljivo za ljudi z naslednjimi boleznimi:

✘ peptični čir na želodcu in dvanajstniku;

Dys disfunkcija ščitnice;

✘ kamni v žolčniku in kanalih;

✘ kronični procesi v prebavnem traktu.

Včasih obstaja posamezna nestrpnost, kar je absolutna kontraindikacija za uporabo bele redkve.

Bolniki s protinom morajo upoštevati ukrep in se izdelka ne prenajedati.

Kako izbrati japonsko redkev daikon

Pri izbiri Daikona morate biti pozorni na stanje njegovih zgornjih delov. Morala bi biti sveža, zelena, sočna. Če je prodajalec odrezal vršičke, je bilo sadje dolgo shranjeno. Potem ga morate pregledati od zunaj: lupina mora biti gladka, brez udrtin in razpok, izboklin. Celuloze ne smemo stiskati. Telo lahko koristi samo trdni, gosti, težki redkvici s polno in enakomerno kožo.

Kako shraniti

Daikon lahko hranite več mesecev. A zagotoviti mora dobre pogoje: optimalna temperatura ne sme pasti pod 1 ° C, vendar ne sme preseči 5 ° C (optimalno - v predalu za zelenjavo hladilnika). Če je koreninski pridelek mogoče skriti v kleti, mora pobrati škatle suhega peska, ki so primerne velikosti.

Če najdete napako, izberite kos besedila in pritisnite Ctrl + Enter.

Daikon - kaj je to, koristne lastnosti in škoda za človeško telo

Daikon je bela korenovka, popularno imenovana japonska redkev. Veliki plodovi tehtajo 2-4 kg in imajo bogat okus. Sočen, nežen okus je brez grenkobe. Za razliko od običajne redkve daikon ne vsebuje gorčičnih olj. Izdelek se pogosto uporablja v orientalski kuhinji kot začimba.

Koreninski pridelek je zaradi svojih koristnih lastnosti dobil svetovno priznanje. Vsebuje veliko vitaminov, encimov in elementov v sledovih, potrebnih za zdravje ljudi. V ljudski medicini je zelo priljubljena tudi bela redkev. Ta sestavina se nahaja v receptih za zdravljenje številnih bolezni in za splošno krepitev imunskega sistema..

Vsebnost kalorij in sestava daikona

Korenina ima nizko kalorično vsebnost. 100 g svežega izdelka vsebuje 21 kcal.

  • beljakovine - 0,6 g;
  • maščobe - 0,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 4,1 g;
  • vlaknine - 1,6 g;
  • prehranske vlaknine - 1,6 g;
  • voda - 94,62 g.

Vitaminska sestava

Kemična sestava daikona je bogata z vitamini, potrebnimi za vzdrževanje vitalnih funkcij telesa. Znano je, da 300 g redkve pokriva dnevni vnos vitamina C.

Sestava bele redkve vsebuje naslednje vitamine:

VitaminštevilkoKoristi za telo
Vitamin B1 ali tiamin0,02 mgNormalizira delo živčnega sistema, sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, izboljša črevesno peristaltiko.
Vitamin B2 ali riboflavin0,02 mgIzboljša presnovo, ščiti sluznice, sodeluje pri tvorbi eritrocitov, krepi živčni sistem.
Vitamin B4 ali holin7,3 mgUravnava presnovne procese v telesu, krepi živčni sistem, znižuje raven holesterola in maščobnih kislin v krvi, spodbuja tvorbo metionina.
Vitamin B5 ali pantotenska kislina0,138 mgSodeluje pri oksidaciji ogljikovih hidratov in maščobnih kislin, izboljšuje stanje kože.
Vitamin B6 ali piridoksin0,046 mgKrepi živčni in imunski sistem, se bori proti depresiji, sodeluje pri sintezi hemoglobina, spodbuja absorpcijo beljakovin.
Vitamin B9 ali folna kislina28 mcgSpodbuja regeneracijo celic, sodeluje pri sintezi beljakovin, podpira zdravo tvorbo ploda med nosečnostjo.
Vitamin C ali askorbinska kislina22 mgAntioksidant, krepi imunski sistem, ščiti telo pred bakterijami in virusi, vpliva na sintezo hormonov, uravnava hematopoezo, sodeluje pri sintezi kolagena, uravnava presnovo.
Vitamin PP ali nikotinska kislina0,02 mgUravnava presnovo lipidov, delovanje živčnega sistema, zmanjšuje holesterol v krvi.
Vitamin K ali filokinon0,3 μgIzboljša strjevanje krvi, preprečuje razvoj osteoporoze, izboljšuje delovanje jeter in ledvic, spodbuja absorpcijo kalcija.
Betaine0,1 mgIzboljša stanje kože, ščiti celične membrane, krepi krvne žile, normalizira kislost želodčnega soka.

Kombinacija vitaminov v daikonu ima kompleksen učinek na telo, izboljšuje delovanje vseh organov in sistemov ter krepi imunski sistem. Korenina je nepogrešljiva pri virusnih in prehladnih obolenjih, motnjah živčnega in kardiovaskularnega sistema.

Makro in mikroelementi

Daikon vsebuje makro- in mikroelemente, ki so potrebni za vzdrževanje polne sestave krvi in ​​pomagajo ohranjati zdravje pljuč, jeter in srca.

100 g izdelka vsebuje naslednja makrohranila:

MakrohraniloštevilkoKoristi za telo
Kalcij (Ca)27 mgOblikuje in krepi kostna in zobna tkiva, naredi mišice elastične, uravnava razdražljivost živčnega sistema, sodeluje pri strjevanju krvi.
Kalij (K)227 mgNormalizira delo kardiovaskularnega sistema, odstranjuje toksine in toksine.
Magnezij (Mg)16 mgUravnava presnovo beljakovin in ogljikovih hidratov, znižuje raven holesterola v krvi, blaži krče.
Natrij (Na)21 mgUravnava kislinsko-bazično in elektrolitsko ravnovesje, normalizira procese razdražljivosti in krčenja mišic, krepi stene krvnih žil.
Fosfor (P)23 mgUravnava presnovo, izboljšuje možgansko aktivnost, sodeluje pri sintezi hormonov, tvori kostno tkivo.

Elementi v sledovih v 100 g daikona:

Element v sledovihštevilkoKoristi za telo
Železo (Fe)0,4 mgJe del hemoglobina, sodeluje pri hematopoezi, normalizira delovanje mišic, krepi živčni sistem, se bori proti utrujenosti in šibkosti telesa.
Baker (Cu)0,115 mgSodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic in sintezi kolagena, izboljšuje kožno stanje, spodbuja prehod železa v hemoglobin.
Mangan (Mn)0,038 mgSodeluje v oksidativnih procesih, uravnava presnovo, normalizira raven holesterola v krvi, preprečuje odlaganje maščob v jetrih.
Selen (Se)0,7 μgKrepi imunski sistem, upočasni proces staranja, preprečuje razvoj rakavih tumorjev.
Cink (Zn)0,15 mgUravnava raven glukoze v krvi, ohranja oster vonj in okus, krepi imunski sistem, ščiti pred učinki bakterij in virusov.

Mineralne sestavine, ki tvorijo redkev, normalizirajo vodno ravnovesje v telesu in spodbujajo izločanje toksinov in toksinov. Daikon je ena redkih zelenjadnic, ki pomaga raztapljati jetrne in ledvične kamne..

Korenina ne absorbira strupenih snovi in ​​soli težkih kovin. Med dolgotrajnim skladiščenjem ne izgubi uporabnih lastnosti.

Sestava aminokislin

Aminokislinaštevilko
Triptofan0,003 g
Treonin0,025 g
Izolevcin0,026 g
Levcin0,031 g
Lizin0,03 g
Metionin0,006 g
Cistin0,005 g
Fenilalanin0,02 g
Tirozin0,011 g
Valine0,028 g
Arginin0,035 g
Histidin0,011 g
Alanin0,019 g
Asparaginska kislina0,041 g
Glutaminska kislina0,113 g
Glicin0,019 g
Prolin0,015 g
Serine0,018 g
  • nasičeni (palmitinski - 0,026 g, stearinski - 0,004 g);
  • enkrat nenasičeni (omega-9 - 0,016 g);
  • polinenasičene (omega-6 - 0,016 g, omega-3 - 0,029 g).

Daikon ne vsebuje holesterola in maščob.

Uporabne lastnosti daikona

Daikon ima zaradi svojih hranil veliko koristi za zdravje. Sistematična uporaba korenovk pozitivno vpliva na človeško telo, in sicer:

  1. Čisti telo. Uporablja se kot diuretik in odvajalo naravnega izvora. Zahvaljujoč kalijevim in kalcijevim solim se vodno ravnovesje normalizira.
  2. Izboljša delovanje živčnega sistema in možganske aktivnosti. Izdelek pomaga normalizirati živčno razdražljivost in se bori proti povečani agresiji. Redno uživanje daikona poveča odpornost proti stresu in delovanje, normalizira spanec, izboljša koncentracijo.
  3. Uporablja se za zdravljenje in preprečevanje bolezni kardiovaskularnega sistema, krepi krvne žile, izboljšuje sestavo krvi.
  4. Zmanjša raven holesterola v krvi, zmanjša tveganje za aterosklerozo.
  5. Uporablja se pri zdravljenju in preprečevanju diabetesa mellitusa. Koristne snovi v daikonu pomagajo normalizirati raven glukoze in nasičiti telo s fruktozo, ki je potrebna za diabetike.
  6. Koreninski sok pozitivno vpliva na delovanje ledvic, jeter in trebušne slinavke.
  7. Krepi imunski sistem. Daikon zaradi visoke koncentracije vitamina C in številnih drugih vitaminov pomaga v boju proti virusom in okužbam. Pozimi zelenjava pomaga obnoviti zalogo hranil v telesu in deluje kot učinkovito preventivno sredstvo za pomanjkanje vitaminov.
  8. Uporablja se za zdravljenje kožnih bolezni in celjenje las.

Daikon je nepogrešljiv pri zdravi prehrani. Izdelek ima izrazit blag okus in je primeren za pripravo različnih jedi. Korenino je priporočljivo uživati ​​v obdobju intenzivnega treninga in izčrpavajočih tekmovanj, da se ohrani optimalna fizična oblika in poveča zmogljivost..

Koristi za ženske

Daikon prinaša neprecenljive koristi za žensko telo. To ni samo izdelek, ki se uporablja v kulinaričnih receptih, temveč tudi nepogrešljivo orodje za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni..

Mnoge ženske se v boju proti odvečnim kilogramom držijo zdrave prehrane. Zaradi nizke kalorične vsebnosti izdelka nutricionisti priporočajo, da redkev vključite v jedilnik. Visoka vsebnost vlaknin je potrebna za čiščenje črevesja pred toksini in toksini ter za preprečevanje bolezni prebavil. Dnevi posta z uporabo belih korenovk so učinkoviti in koristni.

Visoka vsebnost vitaminov B normalizira delovanje živčnega sistema. Daikon je še posebej uporaben v obdobjih čustvenega stresa. Korenovka lajša stres in pomaga v boju proti stresu. Ženskam priporočamo uživanje redkvice za lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma.

Folna kislina pomaga normalizirati menstrualni ciklus in obnoviti vse celice v telesu. Zelo je koristen za ženske med nosečnostjo..

Ko že govorimo o koristih daikona za ženske, ne smemo omeniti, da se pogosto uporablja v domači kozmetologiji. Sveže stisnjen sok rastline ima belilne lastnosti in pomaga znebiti starostnih peg in peg.

© Brent Hofacker - stock.adobe.com

Koreninska zelenjava se uporablja za zdravljenje aken in furunkuloze. Redna uporaba lajša vnetja kože in odpravlja druge napake. Beli koren je del mask. Če obraz nenehno obrišete z rastlinskim sokom, koža postane elastična, fine gubice se gladijo.

Vitaminska sestava blagodejno vpliva na zdravje las, je učinkovito krepilno in hranilno sredstvo.

Uporaba belega korena pomaga ohranjati kožo dolgo mladostno in se znebiti starostnih manifestacij. Učinkovit učinek nima le zunanja uporaba daikona, temveč tudi njegova uporaba v hrani.

Prednosti za moške

Korenina je izjemno koristna za moško telo. Krepi imunski sistem in pomaga v boju proti bakterijam in virusom. Poleg tega bogata kemična sestava korenovke dopolnjuje potrebno zalogo vitaminov, makro- in mikroelementov v telesu.

Pogoste telesne aktivnosti so značilne za moške. Vitamini, vključeni v rastlino, pomagajo obvladovati utrujenost in telo napolnijo z vitalno energijo. Vitamini skupine B blagodejno vplivajo na živčni sistem, lajšajo čustveni stres, povečujejo duševno aktivnost.

Bela korenina vsebuje beljakovine, ki so bistvene za rast mišic. Športnike spodbujamo, da daikon vključijo v svoj športni meni.

Bela korenina z redno uporabo krepi moški libido in krepi potenco.

Redkev je koristen za preprečevanje ateroskleroze in diabetesa mellitusa, prav tako pa zmanjšuje tveganje za nastanek rakavih tumorjev.

Vsak človek bo osebno cenil blagodejne učinke daikona na telo in bo v celoti okrepil zdravje in imunost..

Kontraindikacije in škoda

Znani so primeri razvoja alergij s posamezno nestrpnostjo do izdelka..

Zdravniki ne priporočajo uživanja korenovke, kadar:

  • peptični čir na želodcu in črevesju;
  • gastritis;
  • pankreatitis;
  • poškodbe jeter in ledvic;
  • protin.

Rastlino naj previdno uporabljajo ljudje, starejši od 50 let, in otroci, mlajši od treh let..

Velike količine redkve lahko povzročijo napenjanje.

Izid

Daikon ima zdravilni učinek na telo in je priporočljiv za prehransko in športno prehrano. Vendar ima lahko zloraba izdelkov negativne posledice. Belo korenino morate zaužiti zmerno, da ne škodujete svojemu zdravju.

Daikon - koristne lastnosti in kontraindikacije

Daikon, ki mu vedno bolj pravijo japonska (ali kitajska?) Redkev, pri nas ne velja za pogost koreninski pridelek in ga pridni poletni prebivalci "udomačijo".

Za mnoge je še vedno "eksotična", čeprav povsem nezahtevna, prijetna z bogatimi letinami in očitnimi koristmi za telo.

Strokovnjaki za to vprašanje se še niso odločili, katera od azijskih držav je resnična domovina daikona - Kitajska ali Japonska - in ali je to tako pomembno?

Glavno je, da je daikon človeštvu znan že več kot tri tisoč let, na vzhodu ga častijo zaradi njegovega neprekosljivega okusa in zdravilnih lastnosti. Zanimivo je vsem, ki skrbijo za svoje zdravje in dolgoživost, kot to počnejo modri Kitajci in Japonci..

Redkev redkev prepir

Daikon je še vedno daleč od priljubljenosti korenja, redkvice, pese in druge lokalne zelenjave, vendar s svojim občutljivim okusom in razpoložljivostjo samozavestno osvaja srca naših rojakov..

Daikon je zelo poceni, a nič manj dragocena korenovka. Med njegovimi najbližjimi "ruskimi" sorodniki je redkev.

Bogat z vitamini, olji, znan po svojih zdravilnih lastnostih, a strašno grenak, neprijeten in povzroča tako nadlogo kot napenjanje.

Daikon je torej polnopravna alternativa naši redkvici, ki jo gojijo samo starodavni rejci.

Daikon se je izkazal za presenetljivo uspešen eksperiment: dosledno ploden, z majhno količino gorčičnih olj in občutljivim okusom, odličnim skladiščenjem, ne zahteva zapletene oskrbe in kmetijske tehnologije.

Njegov prijeten okus je bil najprej všeč Azijcem, nato pa tudi drugim ljudstvom sveta. Daikon danes uspešno gojijo v številnih državah sveta, vključno z Ukrajino in Rusijo..

Navzven daikon spominja na peteršiljev koren ali belo smetanovo korenje. Zelo sočno, skoraj brez vonja. Uporablja se za pripravo različnih solat. Odlično se poda k korenju, svežim kumaram.

Primerno za hladne juhe, prigrizke. Lahko ga damo na primer v okroshko ali v rdečo peso. Na Japonskem in Kitajskem skoraj 90% nacionalnih jedi vključuje uporabo daikona..

Tam je kuhana na pari, kuhana, pečena, postrežena hladna in vroča, celo v sladicah.

Naše hostese bi morale upoštevati trenutek, da daikon spada v družino zelja in je zato primeren za toplotno obdelavo in ne samo za solate.

Azijskih kuharjev se lahko naučimo številnih načinov izdelave daikona, da postopoma odkrijemo raznolikost okusa in lastnosti te izjemne zelenjave..

Kemična sestava daikona

Daikon je idealen za tiste, ki imajo radi zdravo prehrano. Je malo kalorij, bogata z elementi, ki so dragoceni za telo, dobro se absorbira, brez resnih kontraindikacij.

Še enkrat se je treba spomniti, da je daikon eden od temeljev japonske kuhinje, Japonci pa nikoli ne jedo česa takega, vsa njihova hrana deluje za zdravje in podaljšuje življenje.

V daikonu je poleg ogromne količine vitaminov in mineralov še veliko encimov.

Kot del zelenjave so vodilni:
• vitamin C;
• vsi predstavniki skupine B;
• vitamin PP;
• mikro- in makrokomponente - jod, selen, železo, fosfor, kalij, kalcij, natrij, baker in drugi;
• pektini;
• fitoncidi;
• dragoceni encimi;
• antioksidanti.

Nutricionisti dieto daikon priporočajo kot eno najučinkovitejših in uravnoteženih diet za tiste, ki želijo shujšati. In vsakodnevna uporaba daikona je prikazana vsem ljudem za izboljšanje delovanja glavnih telesnih sistemov..

Daikon - koristne lastnosti

Daikon je preprosto in proračunsko zdravilo za številne zdravstvene težave. Zdravi, preprečuje bolezni, izboljšuje počutje in preprosto razveseli s svojim nežnim in bogatim okusom..

Tu je le majhen seznam koristnih lastnosti japonske redkve:

1. Velika količina vlaknin izboljša prebavo in očisti črevesje toksinov in toksičnih usedlin.

2. Minerali, ki jih vsebuje daikon, podpirajo zdravje bronho-pljučnega sistema, srčne mišice, jeter.

3. Koreninska zelenjava blagodejno vpliva na procese hematopoeze.

4. Koristno pri prehladu, saj vsebuje veliko vitamina C - v 100 gramih daikona je več kot 40% dnevnega vnosa tega vitamina.

5. Obilje vitaminov skupine B dobro vpliva na stanje centralnega živčnega sistema.

6. Pektin znižuje raven sladkorja in holesterola v krvi.

7. Daikon je priznan antioksidant, ki preprečuje raka.

8. Fitoncidi, ki prevladujejo v korenovkah, povečajo odpornost telesa na napade virusov in bakterij.

9. Daikon pomaga normalizirati krvni tlak.

10. Poveča učinkovitost, lajša čustveno in fizično utrujenost.

11. Daikon encimi hitro razgradijo hrano na sestavine, ki jih telo hitro in v celoti absorbira, zato hrana prinaša več koristi, boljše in hitrejše sitost.

12. Daikon pospešuje presnovne procese, skrajša čas prebave hrane, preprečuje njeno propadanje v črevesju.

13. Encimi olajšajo razgradnjo beljakovin in maščob.

14. Japonska redkev je dober zaveznik v boju proti aterosklerozi, drugim patologijam krvnih žil in srca.

15. Deluje na pomlajevanje telesa, saj pospešuje metabolizem in spodbuja izločanje toksinov.

16. Dobro hujšanje.

17. Nadomesti pomanjkanje kalija, ki sodeluje v procesih izločanja produktov razpada iz telesa.

18. Daikon sok pomaga hitreje zaspati, nežno pomirja živčni sistem.

19. V kozmetične namene se pulpa daikon uporablja za boj proti aknam..

20. Prisotnost folne kisline naredi daikon še posebej koristen za ženske med načrtovanjem nosečnosti..

21. Odstrani pesek iz ledvic, lajša obstoječa vnetja v genitourinarnem sistemu.

Znana je tudi sladka redkev, ki je dokazano zdravilo za mačka. Njegov blagodejni učinek na telo, zastrupljeno z alkoholom, je razložen z močnim čistilnim učinkom..

Druga koristna lastnost nenavadne redkve je ta, da med rastjo ne kopiči škodljivih snovi, ob zaužitju pa iz telesa odstrani težke kovine, njihove okside in radionuklide..

Olajša stanje artritisa in artroze, preprečuje napredovanje bolezni.

Daikon - kontraindikacije

Ob zmerni in razumni porabi zelenjava človeku ne more škoditi..

Težave čakajo tiste, ki se ne omejujejo s hrano, so nagnjeni k prenajedanju.

Pri prekomerni uporabi korenovke je možno črevesno napihnjenost.

Previdno naj bi ga uživali razjede, ljudje s kamni v ledvicah in žolčnih kanalih. biti zdrav.

Prednosti redkve Daikon - vitko telo in zdravo telo

Pomemben del zdrave in zdrave prehrane je zelenjava. Eden najbolj uporabnih med njimi je daikon. Kaj je to, kakšna je uporaba izdelka in kako se lahko uporablja?

Daikon - opis, sestava in hranilna vrednost

Daikon ali japonska redkev je korenovka istoimenske rastline, ki je neke vrste preprosta redkev. Ima ne preveč oster okus in zmeren vonj, kar je povezano z zmanjšano vsebnostjo gorčičnih olj. Rastlina je nezahtevna v oskrbi in jo lahko gojimo popolnoma povsod na prostem..

Koristi izdelka za človeško telo razlaga njegova sestava. Vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, vlaknine, vitamine A, C, E, H, PP, skupino B, minerale, kot so žveplo, baker, fosfor, klor, magnezij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor. Ob vsem tem izdelek vsebuje izredno malo kalorij - le 18-21 kcal na 100 gramov.

Kako izgleda zelenjava daikon, je razvidno iz fotografije.

Uporabne lastnosti daikona

Dragocene lastnosti izdelka za zdravje razlaga njegova sestava:

  • Vitamini skupine B so pomembni za živčni sistem. Pomagajo izboljšati spomin, normalizirajo inzulin.
  • Vitamin C je antioksidant, ki izboljšuje imunost in preprečuje prehlad in nalezljive bolezni.
  • Kalij spodbuja odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa in preprečuje otekanje. Prav tako normalizira delovanje srca in preprečuje aritmije.
  • Železo je odgovorno za normalen hemoglobin, preprečuje anemijo.
  • Jod pomaga normalizirati delovanje ščitnice.
  • Selen pomaga v boju proti staranju in zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
  • Beta-karoten pomaga normalizirati delovanje organov vida.
  • Fosfor je potreben za delovanje kosti in možganov.
  • Vlaknine pomagajo odstranjevati odpadke in toksine iz telesa.
  • Pektini normalizirajo raven sladkorja in holesterola.
  • Fitoncidi imajo baktericidne lastnosti in pomagajo v boju proti vnetjem.

Splošna korist

Uporabne lastnosti daikona za človeško telo so naslednje:

  • Pozitiven učinek e na živčni sistem.
  • Izboljšana osredotočenost in mentalna zmogljivost.
  • Krepitev kosti, las, zob, nohtov.
  • Čiščenje notranjih organov pred škodljivimi komponentami. Vključno z zelenjavo pomaga raztapljati majhne kamne in pesek.
  • Odprava in preprečevanje bolezni srca in ožilja.
  • Preprečevanje razmnoževanja patogenih mikroorganizmov.
  • Antiseptični učinek na telo.
  • Močan antibakterijski učinek.
  • Pospeševanje utekočinjanja izpljunka.
  • Diuretično delovanje.
  • Zmanjšanje tveganja za raka.
  • Boj proti lakoti.
  • Izboljšanje metabolizma in prebavnega procesa.
  • Pomoč pri hujšanju.
  • Krepitev imunosti.
  • Pripomoček za beljenje kože.
  • Povečanje odpornosti telesa.
  • Boj proti aritmiji in tahikardiji.
  • Normalizacija celične strukture.
  • Čiščenje prebavnega trakta.
  • Povečanje vsebnosti koristnih bakterij v črevesju.
  • Pospeševanje celjenja ran.

Daikon je pogosto vključen v diete in jedilnike za zdravljenje različnih bolezni..

Koristi za ženske

Daikon je koristen za oba spola. Ženskam pomaga pri hujšanju, ohranja lepoto kože in las..

Poleg tega obstajajo koristi za nosečnice in doječe matere. Kalij v sestavi preprečuje edeme, ki se pogosto pojavijo pri bodočih materah. Redkev zmanjšuje verjetnost toksikoze. Prav tako nasiči telo matere in ploda s potrebnimi kalcijem in vitamini B. In selen pomaga preprečevati patologije pri nerojenem otroku.

Prednosti za moške

Za močnejši spol je priporočljiva eksotična vrsta redkve. Omogoča zagotavljanje podpore telesu in preprečevanje številnih patologij. Daikon pomaga tudi izboljšati moč in libido, telesu daje energijo, pospešuje metabolizem. V vzhodnih regijah je zelenjava znana kot afrodiziak..

Uporaba daikona

Uporabne lastnosti in kontraindikacije daikona so že dolgo preučevane. Slednjih je zelo malo, koristi pa so ogromne. Koreninski pridelek se zaradi svojih lastnosti uporablja v kozmetologiji, medicini in kulinariki. Priljubljena je tudi njegova uporaba v dietetiki..

V ljudski medicini

Dragocene lastnosti zelenjave omogočajo uporabo v receptih alternativne medicine. Tradicionalni zdravilci ga uporabljajo za zdravljenje takih težav:

  • mraz;
  • zaprtje in driska;
  • holelitiaza;
  • motnje v delu ledvic;
  • glavoboli;
  • visok krvni pritisk.

Zelenjavni sok je priljubljen v ljudski medicini. Lahko ga jemljete na tešče ali pol ure pred obroki. Redkev se uporablja tudi za izkašljevanje.

Obstaja različica uporabe korenovk za drgnjenje z revmo. Zdravilo je pripravljeno na naslednji način:

  • Koreninski pridelek je treba naribati.
  • Celuloza se zmeša z medom in vodko v razmerju 3: 1: 2.
  • Sestavek je treba infundirati vsaj dve uri.
  • Tekočino, ki se pojavi na površini, je treba filtrirati.

Nato se uporablja kot drgnjenje za bolne pripravke..

Drugi recept je namenjen odpravi anemije. Poleg redkvice zahteva peso in korenje..

  • Zelenjavo vzamemo v enakih odmerkih in naribamo na grob ribež.
  • Nastala masa se položi na pekač in pošlje v pečico..
  • Tam naj kuha 2-3 ure z minimalno temperaturo..

Izdelek je priporočljivo uporabljati kot dodatek 10-25 minut pred obrokom, največ trikrat na dan..

V kozmetologiji

Iz zelenjave lahko pripravimo maske ali čistila za obraz..

Za pripravo prehranske sestave se zelenjava podrgne na ribež in kombinira z nekaj žlicami kisle smetane ali rastlinskega olja. Zmes nanesemo na kožo obraza in pustimo 20 minut.

Za umivanje lahko uporabite sok redkvice. Izboljša polt, koži daje prožnost, pomaga se znebiti pigmentacije, aken in peg.

Obstaja ločen recept za zdravljenje aken. Če želite to narediti, naribani daikon v enakih razmerjih zmešajte s svežo sesekljano kumaro ali stepenim beljakom. Lahko vlijete malo soka ali limoninega aromatičnega olja. Ta sestava se nanese na kožo 15-20 minut..

Pri kuhanju

Daikonove jedi najpogosteje pripravljamo iz same korenovke, lahko pa uporabimo tudi poganjke in liste. Hitro venejo, zato jih redko uporabljajo. Redkvico lahko kuhamo, dušimo, kisamo in uživamo tudi surovo - tako bo ohranila največjo količino hranil.

Za pripravo katere koli jedi morate najprej redkev temeljito oprati in odstraniti lupino. Redkev se dobro poda k ribam, čeprav je lahko dober dodatek k piščancu in govedini. Lahko ga kombiniramo tudi s koruzo, morskimi sadeži in kitajskim zeljem. Izdelek se popolnoma prilega vitaminskim solatam, kjer dodajo kumare, korenje, zelje in drugo zelenjavo. Kombinacija s sirom in skuto je lahko zanimiva.

Razmislite o nekaj okusnih in preprostih receptih.

Vitaminska solata

Za zdravo in okusno solato potrebujete naslednje sestavine:

  • 1 daikon;
  • 2 korenja;
  • par jabolk;
  • pol kozarca rozin;
  • 3-4 stebla zelene;
  • 3 žlice olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • strok česna;
  • sol in poper po okusu.

Sestavine sesekljamo ali naribamo, nato začinimo z mešanico olivnega olja, limoninega soka in mletega česna.

Pečen daikon

Daikon lahko pečemo s katero koli drugo zelenjavo. Razmislite o znamenitem receptu, ki vključuje koromač:

  • Redkvico narežemo na kolobarje ali kocke.
  • Čebulo in papriko narežemo bolj grobo.
  • Sesekljana zelena čebula in koromač.
  • Priprava omake iz oljčnega olja, sojine omake in kisa ali limoninega soka.
  • Prav tako je dovoljeno dodati malo sladke sestavine: med, javorjev sirup ali preprost sladkor..
  • Zelenjavo zmešamo z omako, dodamo sol in začimbe.
  • Maso je treba položiti na pekač, obložen s pergamentom. Postavimo ga v ogreto pečico, pokrijemo s folijo in pustimo pol ure..
  • Po tem morate izvleči pekač, odstraniti folijo in zmešati maso. Nato ga pustimo dušiti še 15 minut..

Daikon v korejščini

Za ta zanimiv recept morate vzeti naslednje sestavine:

  • 0,5 kg daikon;
  • 1 čebula;
  • 4-5 strokov česna;
  • žlica koriandra;
  • 0,5 žlice rdeče paprike;
  • sol po okusu;
  • žlica kisa;
  • 3 žlice rastlinskega olja.

Jed je pripravljena na naslednji način:

  • Redkvico operemo in narežemo na trakove.
  • Čebulo ocvremo na ponvi.
  • Česen je zdrobljen.
  • Čebulo ločimo in segreto olje precedimo, združimo s česnom.
  • Redkvico zmešamo s pripravljeno tekočino in začimbami.

Hujšanje

Daikon vsebuje malo kalorij in veliko hranil. Tako ga je mogoče dodati v prehrano. Pospešuje presnovne procese in normalizira prebavo. Daikon se dobro ujema z drugo dietno hrano, kot so pusto meso, ribe, riž, redkev, korenje in druga zelenjava. Redkvico lahko uporabljate tudi pri diabetesu mellitusu, saj normalizira raven holesterola in glukoze.

Kontraindikacije in previdnostni ukrepi

Koristi in škoda redkve sta neprimerljivi. Ima veliko dragocenih lastnosti in škoda je možna le, če se ne upoštevajo kontraindikacije. Preden začnete uporabljati izdelek, morate upoštevati naslednje točke:

  • Koreninska zelenjava vsebuje veliko eteričnih olj. Zato ga ni priporočljivo uporabljati pri gastritisu, razjedah, pankreatitisu..
  • V nekaterih primerih lahko izdelek povzroči napenjanje in draženje sluznice prebavnega sistema. Zato je za tiste, ki imajo prebavne motnje, priporočljivo, da izdelek uporabljate največ enkrat na teden z dodajanjem rastlinskega olja.
  • Redkvico je bolje jesti v prvem delu dneva..
  • Redkev vsebuje cianogene glikozide. V nekaterih primerih lahko izzovejo golšo. To lahko preprečimo, če izdelek uživamo v kuhani obliki..

Izbor in skladiščenje, priprave na zimo

Pomembno je, da izberete pravo redkev. Kakovosten izdelek bo gladek in gladek brez napak. Vrhovi naj bodo sočni, listi zeleni. Najboljša izbira je srednje velika korenovka, ki je dovolj težka in trdna..

Izdelek je priporočljivo hraniti v hladilniku. Priporočljivo je, da ga uporabite v 14 dneh..

Mnoge gospodinje nabirajo daikon za zimo. Lahko ga kisamo na različne načine. Tako dobite okusen prigrizek in vir vitaminov tudi pozimi..

Redkev Daikon je za naše zemljepisne širine nenavaden, a zelo koristen izdelek. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ima malo kalorij in se lahko uporablja v različnih receptih. Zato naj tisti, ki sledijo postavi in ​​zdravju, to dodajo svoji prehrani..

Redkev Daikon: koristne lastnosti in kontraindikacije

Beli koren (daikon) na pultih supermarketov in jedilnih mizah Rusov že ni več eksotika. A do zdaj je azijska zelenjava sporna med zagovorniki zdrave prehrane. Če želite določiti svoj položaj v zvezi z "vzhodnim nastopom", morate ugotoviti, kakšne so koristi in škoda radiča daikon, poskusite kuhati to korenovko.

Značilnosti redkve daikon

"Bela korenina" je zmagovito potovala v Rusijo z vzhoda in na novem ozemlju prejela več neuradnih imen. Takoj, ko Rusi ne imenujejo zamisli japonskih rejcev: japonska ali kitajska redkev, bela redkev, sladka redkev. To ni naključje.

Daikon ima okus po redkvici, vendar nima tako izrazitega ostrega vonja. In ta korenovka se od črne redkve razlikuje po pomanjkanju gorčičnih olj. Rastlina daikon spada v družino zelja.

Za hrano se ne zaužije samo bela korenina, temveč tudi mladi nadzemni poganjki. Korenina je po svoji sočnosti podobna zelju. Pravzaprav se koristne lastnosti in kontraindikacije daikona večinoma križajo s sorodno kulturo..

Glede na sorto ima "novinec z vzhoda" drugačno obliko: sferično, naviti, valjasto ali stožčasto. Sočna gosta celuloza zelenjave se skriva pod tanko belo lupino (pri nekaterih sortah včasih dobi zeleni odtenek). Tisti, ki najprej vidijo bele dolge korenine, podobne očesom Slona, ​​je zelenjava daikon radovedna.

Načini uživanja daikona

Bela redkvica je najljubša v azijski kuhinji. Poznavalci skrivnosti dolgoživosti cenijo blagodejne lastnosti daikona. Prebivalci vzhoda uporabljajo to korenovko v vsakdanjem jedilniku, saj Evropejci uporabljajo drugo zelenjavo (krompir, zelje, repo). Vložene, ocvrte, dušene, sušene in uživane surove. Koreninske jedi postrežemo kot okras za ribe in meso.

Na evropski celini imajo prednost sveže daikonove solate (zelenjava je v tej obliki najbolj uporabna). V medicinske namene se za preprečevanje različnih bolezni uporablja sok bele redkve.

Tukaj lahko naredite z daikon:

  • juhe;
  • priloge za meso in ribe;
  • dodatek sušiju;
  • zelenjavne solate;
  • sunkoviti in posušeni ribji prigrizki.

Prednosti daikona se v največji meri kažejo v jedeh iz surove zelenjave. Koreninska zelenjava deluje kot "črevesna ščetka" zaradi trde strukture koreninske kaše. In svež sok vsebuje največjo količino vitaminov.

Zakaj je daikon uporaben?

Uspešnost Daikona je posledica njegovih komponent:

  1. Krepitev imunskega sistema (zahvaljujoč vitaminu C vsebuje 300 gramov surove korenine dnevni odmerek).
  2. Pozitivni učinki na živčni sistem (zaradi prisotnosti vitaminov skupine B).
  3. Krepitev nohtov, kostnega tkiva, zob, las (s tem kalij).
  4. Čiščenje ledvičnih kamnov.
  5. Čiščenje jeter in krvi.
  6. Preprečevanje raka (zaradi prisotnosti izorodanske kisline).
  7. Zaščita telesa pred okužbami in bakterijskimi okužbami (fitoncidi to počnejo).
  8. Razstrupljanje telesa.

Zdravniki priporočajo uporabo daikona za bolezni srca in ožilja, saj redkev sok pomaga znebiti slabega holesterola. Zelenjava je koristna za diabetike.

Zunanja uporaba kaše iz sveže korenine pomaga odstraniti starostne pege na koži, zaceliti rane, okrepiti lasne mešičke.

Japonska redkev kot element prehranske hrane

Večina sodobnih diet za hujšanje brez daikona ni popolna. To je posledica naslednjih dejstev:

  1. Vsebnost kalorij v daikonu je nizka, znaša 21 kilokalorij na 100 gramov izdelka.
  2. Obilje vlaknin v izdelku vodi do hitrega potešenja lakote.
  3. Encimi, ki jih vsebuje bela redkev, aktivno razgrajujejo škrob, katerega presežek se odlaga v telesu.
  4. Koreninski sok ima sposobnost odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa in s tem tudi toksinov.
  5. Recepti za solato Daikon vsebujejo različne sestavine, s katerimi bo vaša prehrana popolnejša.

Kontraindikacije in škoda

Kitajska redkev neškodljiva za večino zdravih ljudi lahko povzroči resne težave pri ljudeh z razjedami na želodcu. Druge kontraindikacije za daikon:

  • poslabšanje kroničnih bolezni ledvic in jeter;
  • gastritis;
  • protin.

Škoda daikona se največ pokaže pri uživanju surovega izdelka. Zato odsvetujemo uživanje velike količine bele redkvice na en obrok ali več kot 300 gramov na dan. Groba vlaknina lahko povzroči napenjanje in prebavne motnje.

Daikon recepti

Sveže solate iz bele redkve

Daikon solato s korenčkom začinimo z majonezo, kislo smetano ali rastlinskim oljem. Seveda je zadnja možnost zaželena za zdravo prehrano..

Majhna količina sojine omake bo dobra sestavina takšnih solat..

Razmerja sestavin so stvar okusa, strogih priporočil ni. Priporočljivo je jemati korenje 2-krat manj kot redkev.

Če recept poleg korenja vključuje tudi več zelenjave in sadja, je količina redkvice 1/3 celotne prostornine in 2/3 - preostalega sadja v enakih količinah.

Čebulo za solato je treba predhodno vložiti. Če želite to narediti, majhno čebulo narežite na tanke polkroge, prelijte z vrelo vodo, prelijte z mešanico jabolčnega kisa in rastlinskega olja, pustite nekaj časa (vsaj 30 minut). Tak obdelovanec se hrani v hladilniku in se uporablja za različne namene..

Možnosti za dodatne sestavine v receptih za daikon solato s korenčkom:

  • zeleno jabolko, čebula ali šterling, sezamovo olje;
  • pesa, čebula, sončnično olje;
  • paprika, sezamova semena ali orehi, oljčno olje;
  • čebula, kuhana jajca, kisla smetana, sojina omaka, česen;
  • malo česna, majoneze ali kisle smetane.

Različice na temo korejske kuhinje

Ljubiteljem azijske kuhinje bo zagotovo všeč korejska jed Daikon, ki v ničemer ni slabša od korejskega korenja..

Predlagana solata iz redkvice daikon vključuje naslednje sestavine:

  • redkev daikon - 1 kg;
  • čebula (ne majhna) - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 100 gr;
  • česen - 3 stroki;
  • koriander - 1 žlica (s toboganom);
  • mešanica rdeče paprike (paprika, čili ali druge, ki so na voljo) - 1 čajna žlička;
  • mleti posušeni ingver - 1 čajna žlička;
  • namizni kis - 50 gr;
  • sol - 1 čajna žlička (brez diapozitiva);
  • sladkor - 2 žlički.
  1. Daikon s pomočjo posebnega rende ali noža spremenite v dolge tanke slamice ali ostružke.
  2. Sesekljano redkev potresemo s soljo in sladkorjem. Pustite delovati 30 minut.
  3. Iztisnite sok, ki se sprosti iz korenovke (polovico nastale količine takoj popijte ali izlijte).
  4. Čebulo narežemo na pol obroče in na ponvi v vrelem rastlinskem olju pražimo do zlatorjave barve.
  5. Odstranite čebulo iz olja in uporabite v drugi posodi ali zavrzite.
  6. Daikon zložite v globoko skledo, nanj položite nasekljan česen in začimbe.
  7. Redkev prelijte z vrelim oljem z vonjem čebule, usmerite tok čez česen in začimbe.
  8. Vse dobro premešajte. Zalijte s kisom, razredčenim s polovico soka daikon.
  9. Držite 2 uri pod zatiranjem v hladilniku.
  10. Med serviranjem potresemo s sesekljanim cilantrom.

Slepe bele redkve za prihodnjo uporabo

Kljub dejstvu, da obstajajo sorte daikon, ki so pozimi dolgo shranjene (na primer "veliki bik"), lahko katero koli vrsto japonske redkve nabiramo za prihodnjo uporabo. Posušena korenovka je koristna za polnjenje juh. Če želite to narediti, naribajte redkvico, iztisnite sok in posušite.

Ljubiteljem konzervirane zelenjave bo všeč vloženi daikon, ki spominja na kumare in se v domovini uporablja za pripravo sušija. Za luženje belo redkvico olupimo in narežemo na do 10 centimetrov dolge palčke (odvisno od velikosti kozarca), jih položimo navpično v sterilno posodo in zalijemo z marinado.

Po tem receptu morate za 300 gramov bele korenine za vlivanje vzeti: 150 gramov jabolčnega kisa, ki ga zmešate s kurkumo (1/2 čajne žličke), razredčite s slano vrelo vodo (1 čajna žlička soli na 100 ml vode) z 1 čajno žličko sladkorja. Kozarce tesno zaprite s pokrovi.

Daikon lahko kisamo na drug način. Zelenjavo, olupljeno in narezano na velike palice, damo v tesno plastično vrečko in prelijemo z marinado.

Za pripravo polnila za 1 kg. redkev potrebujete naslednje sestavine:

  • Vodka - 125 gr;
  • Sol - 15 gr;
  • Sladkor - 100 gr;
  • Pomarančna lupina - neobvezna;
  • Rdeča paprika - neobvezna;
  • Kurkuma - 0,5 čajne žličke
  • Zelena - 2 vejici;
  • Česen - 2 klina;
  • Posušene brusnice - 1 žlica (brez diapozitiva).

Vse sestavine marinade pomešamo in zavremo, nato ohladimo. Dobljeno zmes vlijemo v koščke redkev v vrečki, vrečko tesno privežemo in damo pod zatiranje. V tem stanju je izdelek 3-5 dni pri sobni temperaturi.

Vsi, ki si želite izboljšati zdravje s pomočjo kitajske redkve, se morate zavedati, da je treba jedi iz daikona porabiti pravočasno. Pri prenajedanju mastnega ocvrtega mesa redkev ne bo prihranila. In za prebavo slastnega zrezka iz parjene teletine bo zagotovo pomagala solata iz belega korena.

Pomagal bo tudi kozarec svežega soka redkvice pred obrokom. In če ponoči pijete pomake bele redkve, bo to prispevalo k udobni sprostitvi in ​​mirnemu spancu..

O koristnih lastnostih in kontraindikacijah zelene redkve si preberite tukaj.