Kuhanje ščuke brez kosti

Pike meso je pusto. Približno tretjina ulovljenih komercialnih rib je nasoljena in posušena. Del proizvodnje gre za proizvodnjo konzervirane hrane, kumaric in kulinaričnih izdelkov. Gospodinje tradicionalno iz te ribe izdelujejo kotlete, da zmeljejo in prekuhajo številne majhne kosti. Toda za domačo kuhinjo obstaja recept, ki ni nič slabši.

Ščuka je prvi letošnji led. Foto: Andrey Yanshevsky.

To je ščuka, marinirana.

Ščuko lovimo na podlagi dejstva, da dva jedca potrebujeta primerek, ki tehta približno 1,2 kg.

Ribe je enostavno in higiensko očistiti v vodi s pomočjo kitajskega odstranjevalca rib s kovinskim nožem. Tehtnica ostane v vodi in je ni treba zbirati po celotni kuhinji.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Da mi spolzko telo ne bi plavalo iz roke, z objemko pritrdim ribe na desko. Trup se razreže na isti deski..

Foto: Andrey Yanshevsky.

Najprej ločimo glavo z drobovjem.

Nato izrežite nehranljive plavuti.

Olupljen polizdelek narežemo in ščuko narežemo na porcijske kose in po okusu solimo z grobo soljo.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Kose postavimo za eno uro v hladilnik, da se ribe nasolimo.

V naslednji fazi damo ribe v multivark pod pritiskom, dodamo pol kozarca vode, da ribe ne zažgejo in pustimo stati 60 minut v načinu "lastni recept".

Foto: Andrey Yanshevsky.

Medtem ko ribe dušijo, pripravite marinado iz čebule in korenja z dodatkom paradižnikove paste, dveh žlic olja in rdeče paprike (po okusu). Nastrgano zelenjavo zmešamo in popražimo na ponvi.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Z nastalo marinado pokrijemo ribe v loncu pod pritiskom z enakomerno plastjo na vrhu in multivarku zaženemo še 20 minut.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Foto: Andrey Yanshevsky.

Po izklopu opreme je treba izdelek pustiti, da se ohladi in ga dati v ločeno skledo..

Tu se kuhanje konča in obrok začne..

Foto: Andrey Yanshevsky.

Pomembno je poudariti, da majhne kosti "izginejo", velike kosti hrbtenice pa postanejo mehke, kot bi morale biti v konzervirani hrani.

Andrey Yanshevsky 4. december 2017 ob 09:45

Nerazkrite skrivnosti ribolova z vabami

Spomenik trofejni ščuki

Epifanije ščuke

Novice iz rezervoarjev

Novice iz rezervoarjev

Pustite svoj komentar

Samo registrirani uporabniki lahko pustijo svoja mnenja in komentarje..
Lahko se prijavite s svojim računom na našem spletnem mestu, pa tudi s svojim računom v "Vkontakte" ali na "Facebook".

Pike-koščene ribe?

Ščuka je edinstvena po tem, da meso skoraj ne vsebuje maščob in je bogato z beljakovinami. Ribe vsebujejo antiseptične snovi, zato je koristno redno jesti njihove filete. Toda neobdelani plenilec ima eno pomanjkljivost: veliko kosti.

Ščuka je sladkovodna riba. Pogosto jo ujamejo v jezerih.

Polnjene ščuke so priljubljena poslastica mnogih ribjih sladokuscev. Črpanje s ščuko je težko. Stara ščuka je še vedno voljna, pri mladi pa je več težav kot koristi.

Spomnim se, da sem vzel recept za polnjene ščuke in ga skušal skuhati. Ni namenjeno. S kostmi se je še vedno mogoče ukvarjati, ribe pa kože ni mogoče odstraniti.

Koščena ščuka ali ne? Koščeno. Ščukini kotleti se najbolje obnesejo. Torej je napora manj in kosti so zmlete, z izjemo osrednjega grebena, ki sem ga izrezal, preostalih kosti pa ni čutiti, če jih zmeljemo v fino rešetko v mlinčku za meso.

Zelo rada imam ribe - ščuke. Moj mož seveda ni ribič, njegovi prijatelji pa so ribiči, zato je ščuka pogost gost na naši mizi. Ščuka je rečna riba. Mnoge ribe, ki jih najdemo v sladkovodnih rezervoarjih, so koščene, poleg tega so te kosti majhne in zelo ostre. A to ni problem, če ščuko pravilno skuhate. Delila bom svoje recepte. Kuham dve jedi iz ščuke - polnjene ščuke in ščuka. Seveda se boste morali poigrati s polnjeno ščuko, da odstranite "nogavico" - kožo z nje. Na hrbtu ščuke je veliko majhnih ostrih kosti, vendar jih ne "izberem", ampak jih preprosto dvakrat zasučem na velikem žaru. Celulozo navijem na kotlete skupaj s kožo, ki jo je seveda treba najprej očistiti z lusk.

Ja, ščuka je precej koščena riba, ima veliko kosti. Zato je to njegov minus, čeprav je zelo dobrega okusa. Zato so pogosto ščuke tiste, ki se uporabljajo za izdelavo kotletov, torej ločujejo meso od kosti in se pomikajo. Primerna je za kotlete. In v kuhani ali ocvrti obliki ga jedo redko, ravno zaradi velikega števila kosti. Zanjo je še posebej nevarno hraniti majhne otroke. Poleg tega je precej suhega okusa, to pa velja tudi za kotlete. Zato je bolje vzeti ščuka, za ceno je sicer nekoliko dražji, a okus je podoben, ščukar je še bolj okusen, v njem pa je nekajkrat manj kosti, kosti tako rekoč ni. Osebno ne maram ščuke tako po okusu kot zaradi prisotnosti majhnih kosti, ki se zlahka zadušijo.

Koščena ščuka

Ščuka je sladkovodna riba iz družine ščuka, pogosta v Severni Ameriki in Evraziji. Je izredno požrešen plenilec, v prehrani katerega prevladujejo majhne ribe (minnow, plavut, ostriž).

kratek opis

Ščuka uspeva v vodah z visoko stopnjo kislosti. Če v vodi primanjkuje kisika, lahko ribe zaradi depresije dihanja poginejo.

Kako izgleda?

Videz ščuke je precej zanimiv: oblika telesa je v obliki torpeda, usta široka, glava velika in podolgovata, spodnja čeljust je potisnjena naprej. Barva telesa je lahko drugačna in je odvisna od tega, v katerih vodah ščuka živi, ​​pa tudi od tega, koliko vegetacije je. Tehtnica je lahko sivkasto rumena, sivo zelena in sivkasto rjava. Hrbtni del je temnejši, stranice pa imajo pike olivno ali rjave barve, ki tvorijo prečne proge. Seznanjene plavuti so oranžne barve, nesarjene plavuti pa sivo rumene ali rjave z pikami. Srečate lahko tudi srebrno obarvane ščuke.

Koliko zob ima rečna ščuka? Ta riba ima približno 300 velikih zob in ogromno majhnih. Zobje na spodnji čeljusti se razlikujejo po velikosti in služijo za lovljenje hrane. Točke majhnih zob so usmerjene v žrelo in včasih lahko dosežejo sluznico.

Izjemno se lahko spremenijo zobje spodnje čeljusti. Če je zob postal neuporaben, ga nadomesti tisti, ki stoji zraven. © https://ydoo.info/product/shchuka.html Sprva je slednje precej mehko in šibko. Vendar pa se zob postopoma začne koreniti in postaja močan. Vsi zobje se ne spremenijo takoj. Nekatere ščuke v določenem času zamenjajo zobe. Nato ribe prenehajo loviti velike posameznike, ker plen zlahka pobegne.

Mere in teža

Ščuka lahko zraste do velike velikosti. Velikost velike ščuke doseže do 1,5 metra, njena telesna teža pa je 35 kilogramov. Vendar pa v večini primerov na vabo naletijo ribe dolžine 50-70 centimetrov in teže največ 3 kilograme..

Koliko časa traja, da ščuka zraste? Ribe rastejo skozi vse življenje. Z dolžino telesa 1 meter lahko teža posameznika doseže 7 kilogramov. Da pa bodo ribe dosegle takšne parametre, bo trajalo 5 let. Zato lahko trdimo, da lahko po velikosti ščuke ugotovite njeno starost.

Ščuka raste le v toplem obdobju. V hladni sezoni ribe skoraj ne pridobijo mase.

To so morske, jezerske ali rečne ribe?

Ščuka je tako jezerska kot rečna riba. Lahko pa ga najdemo tudi v razsoljenih delih morja (na primer v zalivih Baltskega morja).

Kjer prebiva?

Ščuka živi v sladkovodnih telesih Evrazije in Severne Amerike, najdemo pa jo tako v stoječi vodi kot v rekah.

Ribe so raje v bližini:

  • obala;
  • vegetacija;
  • viseči les, poplavljena drevesa;
  • peščeno dno;
  • yam, obrvi.

Ščuke ne marajo skalnatega dna, pa tudi gorskih rek z mrzlo vodo. Tu se ribe ne bodo mogle zakriti, da bi zagrabile plen.

Kako koščena je ščuka?

Ščuka je koščena riba. V njem je veliko majhnih, a zelo ostrih kosti. Zato se pri kuhanju ščuka uporablja predvsem za pripravo mletega mesa za kotlete..

Ali je to mastna riba?

Pike meso spada med sorte z nizko vsebnostjo maščob. Vsebnost maščob je približno 4%. Zato je ščuka meso nizkokaloričen izdelek..

Kako ima okus?

Meso te ribe je gosto, a precej sočno. Včasih ima ščuka okus po blatu.

Kako diši?

Ribe imajo rahel vonj po reki in algah. Ker pa so ščuke rečne ribe, pogosto dišijo po blatu in mulju..

Vrste ščuke

Ščuka ima veliko vrst, ki so pogoste po vsem svetu. Vendar pa je po uradnih podatkih skupno približno 6 vrst te ribe, ki se navzven nekoliko razlikujejo med seboj..

Razlikujejo se naslednje vrste ščuk:

  1. Akvitanija. Ta vrsta rib je bila vzrejena pred kratkim - leta 2014. Posameznika najdemo v sladkih vodah Francije.
  2. Ameriški. Imenuje se tudi ščuka z rdečimi plavuti. Glava je kratka, dolžina telesa je 45 centimetrov, teža pa 1,5 kilograma. Riba živi le 10 let.
  3. Amurskaya. Plava v rezervoarjih Sahalina in v porečju Amurja. Tehtnica je zlata ali srebrna. Zgornji del telesa je posejan z pikami. Ribe lahko dosežejo 115 cm dolžine in tehtajo približno 20 kg.
  4. Vsakdanji. Telo je dolgo približno 1,5 metra in tehta največ 10 kilogramov. Najdemo ga v rekah, jezerih in drugih sladkovodnih telesih. Tehtnica je lahko rumeno-siva, rjava in sivo-zelena. Trebuh je lahek.
  5. Črna. Imenuje se tudi črtasto. Porazdeljen v vodah Severne Amerike. Telo je dolgo 60 centimetrov in tehta 4 kilograme. Glava je kratka nad očmi in ima na straneh temne proge. Jede rake in nevretenčarje.
  6. Jug. Najdemo ga izključno v sladkih vodah Italije. Videz je enak videzu navadne ščuke.

Izstopata tudi trava in spodnja ščuka. Slednji raje plava skoraj na dnu rek ali v jamah rezervoarjev, kjer ni kanalov. Njeno telo je kratko in debelo. Travna ščuka v nasprotju z dnom tehta malo; najdemo jo v bližini obalnih območij, kjer je veliko rastlinja. Telo je tanko in podolgovato. Trava ščuka z dolžino 1 metra tehta le 3 kilograme, masa pridnenih rib pa lahko doseže skoraj 10 kilogramov.

Po čem se razlikuje od drugih rib?

Ščuke pogosto zamenjujejo s številnimi predstavniki rek. Vendar se ta riba po nekaterih parametrih še vedno razlikuje od drugih posameznikov..

Od muskinong rib

Muskinong, tako kot navadna ščuka, spada v družino ščuk, vendar ga najdemo le v vodah Severne Amerike. Poleg tega gre za zelo veliko ribo, katere dolžina telesa lahko doseže 180 centimetrov, masa pa 31 kilogramov. Barva maskinong lusk je mešanica rjave, zelene in srebrne. Za razliko od ščuke na njenem lahkem telesu prevladujejo temne lise, plavuti pa so bolje obrisane..

Maskinongi živijo skoraj 20 let.

Iz ščuka

Razlika med ščuko in orehom je predvsem v tem, da slednji pripada družini ostriž..

Ščuka je vedno na globini, blizu hlodov ali kamnov. Zobje te ribe so veliko večje, ostrejše in močnejše od ščuke. Hrbtna plavut je velika in ostra. Senca luske je sivo-zelena in ni tako svetla kot ščuka.

Ščuka ljubi podnevi lov, ponoči pa žandar, saj ribe dobro vidijo v temi. Grlo zandera je ozko, zato si za hrano izbere ribe ozkega telesa.

Kako izbrati?

Če želite izbrati pravo ščuko, morate upoštevati:

  1. Vonj. Sveže ribe dišijo po algah. Stari posameznik bo zadišal po blatu.
  2. Oči in škrge. Oči naj bodo vidne in ne motne. Škrge so temno rdeče. Če je riba zastarela, bodo škrge opečne ali zbledele..
  3. Tehtnica in rep. Tehtnica mora biti vlažna in sijoča. Rep brez zaokroževanja.
  4. Koža. Koža ščuke mora biti čvrsta, brez rjavih lis. Če jih sploh obstaja, se je riba začela razgrajevati. Kožna površina mora biti prekrita s tanko sluznico.

Pri nakupu ohlajene ščuke morate pritisniti na trup. Če se votlina hitro vrne v prvotno obliko, je riba sveža. Če fossa dlje časa ne izgine, je bil izdelek večkrat odmrznjen in zamrznjen. Ohlajeni fileji morajo biti tudi čvrsti, meso pa mora biti čvrsto.

V tem videu lahko dobite splošne nasvete za izbiro rib v trgovini.

Kako shraniti?

Da bi ribe ostale dolgo sveže, morate vedeti, kako pravilno hraniti ščuke med ribolovom, pa tudi doma v hladilniku in zamrzovalniku..

Pogoji

Za shranjevanje ščuke v predel hladilnika je treba sveže ribe očistiti in drobiti. Po tem je treba ščuko oprati in razdeliti na porcijske koščke ali pustiti v celoti..

Neolupljen izdelek je treba shraniti v posodo in shraniti na zadnji polici hladilnika pri temperaturi -5 stopinj. Ščuko lahko shranite tudi v hladilnem predelu v plastični posodi. V tem primeru ribe potresemo z ledenimi kockami in pokrijemo z brisačo..

Poleg tega lahko ščuko zamrznemo v celoti, v obliki filejev ali mletega mesa. Pred pošiljanjem v zamrzovalni prostor je treba trup očistiti in odstraniti notranjost. Na splošno se olupljena ščuka položi v vrečko in pošlje na zamrzovanje. Če so fileji zamrznjeni, je treba meso ločiti od kože in kosti, razrezati na koščke in spraviti v vrečko. Pri zamrzovanju mletega mesa morate storiti enako kot pri filejih. Le v tem primeru je treba meso še vedno sukati skozi mlin za meso ali sesekljati v mešalniku.

Kako shraniti ščuko med ribolovom? Če želite ulovljeno ribo ohraniti svežo, ko se vrnete domov, lahko uporabite več načinov:

  1. Akvarij z prezračevalnikom. Posoda se napolni z vodo iz rezervoarja, kamor se nato ulovljene ribe odlagajo in shranjujejo do prihoda domov.
  2. V čolnu. V čoln nalijte vodo in tja postavite ulov. V tem primeru je na ribe nujno postaviti koprive, ki vam bodo omogočile dolgo ohranjanje svežega ulova..
  3. Kukan. Naprava je izdelana iz močne vrvice s kovinskimi nastavki, na katere bo nanizan ulov. Konec kukana je pritrjen na drevo. Posledično bodo ribe ostale v vodi toliko časa, kot je potrebno..
  4. Sadok. Uporablja se samo za majhne posameznike. Najprej je treba ribe postaviti v kletko in nato spustiti v vodo za nadaljnje skladiščenje. V takšni napravi riba zaspi, a še vedno ostane živa..
  5. Termična posoda. Na dno in stene posode so pritrjeni hladilni elementi, ki znižujejo temperaturo.

Vsaka od predlaganih možnosti bo zagotovila svežino rib za daljše obdobje..

Ščuke lahko v hladilniku hranite v plastični posodi največ 3 dni. Če je riba neolupljena, se rok uporabnosti izdelka skrajša na 1 dan.

Kako dolgo lahko ščuko hranite v zamrzovalniku? Pri temperaturi -18 stopinj se fileji in mleto meso hranijo približno 12 mesecev, na splošno pa ribe ostanejo užitne največ 6 mesecev..

Kako se pripraviti?

Pred kuhanjem je treba ščuko pripraviti. Če želite to narediti, očistite trup, odstranite sluz in drobovino ter odrežite škrge..

Kako hitro odstraniti luske?

Za hitro in enostavno čiščenje ščuke z lusk v stanovanju je treba, da so ribe sveže ali žive, saj je težje odstraniti luske z zamrznjenega trupa.

Kako očistiti zamrznjeno ščuko z lusk? Če želite to narediti, morate glavo ribe z nečim zavarovati, da med čiščenjem ne zdrsne. Nadalje, držite rep, je treba kožo z luskami odrezati z ostrim nožem s tanko plastjo. Premakniti se morate od repa do glave.

Vrela voda

Za pravilno čiščenje ščuke z lusk z vrelo vodo morate trup držati za rep. Ribe polijemo z vrelo vodo, najprej na eni strani, nato pa na drugi. Tako se bodo luske lažje odlepile od kože..

Po izpostavljenosti toploti je treba ribe očistiti na enak način, kot je opisano zgoraj..

Z nožem

Luske je treba z nožem odlepiti z repa proti njihovi rasti, tako da držite ribe za rep.

V nobenem primeru ne smete dajati prstov v usta ribam, ker so ostri zobje, ki jih lahko močno poškodujete.

Da se luske ne bi razpršile po sobi, lahko ribe spustimo v vodo. Tako lahko sveže ščuke brez težav očistite doma..

Nogavice

Če želite odstraniti kožo s ščuke skupaj z luskami, lahko uporabite metodo, imenovano "nogavica":

  1. Najprej je treba trup očistiti z lusk in sprati pod tekočo vodo.
  2. Nato naredite reze v bližini škrg. Mesto, ki povezuje hrbet in glavo, mora ostati nedotaknjeno. Ribe popijte in sperite.
  3. Pripnite kožo blizu glave in potegnite do samega repa.

Če je koža ponekod slabo ločena od mesa, jo lahko nekoliko obrežemo z nožem..

Kako odstraniti sluz s ščuke?

Da se znebite sluzi, je treba ščuko temeljito sprati pod tekočo vodo. Za najboljši učinek mora biti voda topla ali vroča..

Kako rezati škrge?

Izrezovanje škrg je treba izvesti previdno, saj imajo ostre trne, ki vas lahko poškodujejo.

Škrge morate odrezati z ozkim in dolgim ​​nožem. Če želite to narediti, morate previdno štrleti luknje nad škrgami in jih obrezati. Škrge lahko odstranite tudi s škarjami.

Kako črevesje in rezati?

Za pravilno in hitro črevesje, nato pa zaklanje sveže ščuke, upoštevajte naslednja priporočila:

  1. Po čiščenju lusk morate raztrgati trebušni del, odstraniti notranjost in črni film.
  2. V tem primeru je treba ukrepati izredno previdno, ne da bi se dotaknili žolčnika. Če se zlomi, bo meso grenkega okusa. Če se mehur še vedno zlomi, je treba filete temeljito sprati pod vodo.
  3. Nato morate odstraniti škrge in krvne strdke znotraj trupa.
  4. Po zaključku drobovja je treba ribe temeljito sprati z vodo..

Po odstranitvi drobovja morate ščuko narezati na fileje. Narediti to načeloma ni težko. Rezanje trupov pa se izvaja na različne načine, odvisno od tega, kaj nameravamo v prihodnosti pripraviti iz ščuke (na primer kotleti, zrezki).

Kako izrezljati ščuko brez kosti:

  1. Odreži si glavo.
  2. Položite ribe na bok in na hrbtni strani vzdolž zadnje črte naredite vzdolžni rez. V tem primeru mora biti hrbtna plavut pod rezilom.
  3. Nož poglobite pod file, dosežete rebra. Nato morate spet hoditi po dolžini reza, ne da bi rezali kosti.
  4. Z nožem ločite file od kosti reber na obeh straneh. Meso morate odrezati, premikate se od glave do repa (zaradi tega file pušča veliko lažje in hitreje).
  5. Kosti iz filejev ščuke lahko pobirate bodisi s prsti bodisi s pinceto, če so kosti premajhne.

Če na ta način režete ščuko, je file primeren za cvrtje zrezkov, pa tudi za pripravo mletega mesa za kotlete.

Kako rezati ščuko za nadev? Če želite odstraniti luske, v tem primeru ne morete uporabiti vrele vode ali zamrzniti rib. Bolje uporabiti oster nož ali strgalo za ribe. Plavuti se odstranijo med fazo čiščenja ali neposredno med odstranjevanjem kože. Po tem je treba narediti rez nekoliko pod škrgami in odstraniti notranjost skupaj s filmom. V tem primeru se potrudite, da ne poškodujete trebušne regije. Po odstranitvi notranjosti je treba trup temeljito sprati znotraj in zunaj. Po tem lahko začnete polniti ščuko..

Kako se znebiti blata in izcednega vonja?

Če ščuka diši po blatu ali mulju, se takšnih vonjav lahko znebite na več načinov:

  1. V litru vode vmešajte 3 žlice soli in tam ribe spustite za 3 ure.
  2. V litru vode razredčite 3 žlice soli in žlico kisa. Namesto kisa lahko uporabimo limonin sok. V nastalo raztopino za nekaj ur potopite ščuko.
  3. Tudi površino trupa lahko podrgnete z limono.

Obstaja še ena preizkušena metoda za odpravljanje neprijetnega vonja blata. Da bi to naredili, je treba ribe očistiti, oprati, razrezati na koščke in dati v posodo. Zrezke potresemo s sesekljanimi lovorjevimi listi in popolnoma pokrijemo s toplo vodo. V tej obliki mora ščuka ležati 60 minut. Po tem je treba tekočino izprazniti. Trupa ni treba sprati.

Kako odmrzniti ribe?

Zamrznjeno ščuko je treba iz zamrzovalnika prenesti v hladilnik na najnižji polici. Ribe se bodo čez noč odtajale. Ta metoda velja za najbolj pravilno, čeprav traja veliko časa..

Če komaj čakate 8–10 ur, lahko trup daste v vrečko, ga zavežete, daste v posodo in postavite pod tok hladne vode. Ribe bodo odtajale v približno nekaj urah. Vendar ta metoda z vidika vode ni povsem varčna. Da bi se izognili zapravljanju vodnih virov, se ribe, zavite v vrečko, dajo v skledo s hladno vodo. Toda v tem primeru bo treba tekočino menjati vsakih 20 minut..

Ščuka ni primerna za odtaljevanje v mikrovalovni pečici.

Kako kisati?

Če želite ščuko okusno kuhati, morate vedeti, kako jo pravilno marinirati. Vsak način kuhanja ima svoje odtenke..

Kako marinirati ščuko za peko v pečici? Olupljen in narezan na koščke je treba trup posuti s sokom polovice limone in po okusu posuti s soljo in poprom. Na vrh in znotraj na vsak kos ribe položite nekaj rezin limone in posušeno vejico timijana. Slepe zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 60 minut.

Kako marinirati ščuko za cvrtje v ponvi:

  1. Če želite to narediti, lahko uporabite limonin sok ali sojino omako, v katero potopite koščke rib in jih 30 minut marinirate. Če vzamete sojino omako, vam zrezkov ni treba soliti..
  2. Trup lahko po okusu posujete tudi s soljo in poprom ter pustite, da se marinira 20 minut..
  3. Zmešajte limonin sok z 80 ml oljčnega olja, soljo in ribjimi začimbami po vaši izbiri. Z nastalo mešanico namažite površino rib in za 30 minut pošljite trup v predel hladilnika.

Kako marinirati ščuko za žar na žaru? V večji skledi zmešajte 650 gramov sesekljanih bučk, 150 gramov sušenih paradižnikov, nekaj sesekljanih strokov česna, 100 gramov sesekljane čebule, svež pomarančni sok, nekaj sesekljanih vejic rožmarina, 20 gramov medu in 60 mililitrov oljčnega olja. Kose rib potopite v nastalo marinado in premešajte. Ščuka se marinira 30 minut v hladilniku.

Kako marinirati vročo dimljeno ščuko:

  1. Zmešajte žlico soli s črnim in pimentom, suhim koprom in provansalskimi zelišči (začimbe jemljete po ½ žličke). Količina sestavin za marinado je navedena na 1 kg rib.
  2. Trup temeljito vtrite s sestavo tako znotraj kot zunaj.
  3. Zložite obdelovanec v vrečko in ga čez noč postavite v predel hladilnika.

Kako marinirati ščuko za hladno kajenje? V liter vode vmešajte približno 12 gramov soli in tja dajte ribe. Tekočina mora v celoti prekriti trup. Ščuka marinirana v hladilniku 3 ure.

Kako in kaj napolniti?

Ščuke lahko nadevate s kremnim sirom, jajci in svežimi gobami. V trup pogosto položimo dušeno zelenjavo, skupaj s koščki slanine in celuloze bele štruce. Svinjska mast omogoča nasičenje rib z maščobo, koža pa ostane sočna.

Kako pravilno nadevati ščuko? Najbolj priročno je to narediti s strani grebena. Tehtnico je treba očistiti z glave. Naredite nekaj zarez po hrbtenici. Meso nežno potisnite nazaj tako, da s plavuti in drobovjem povlečete greben proti sebi. Nato ribe napolnimo s pripravljenimi izdelki..

Polnjenje zamrznjene ščuke ne bo delovalo. Da bi to naredili, bo treba ribe odmrzniti..

Kako narediti mleto ščuko?

Za izdelavo mlete ščuke ribe najprej očistimo, drobimo in filetiramo. Meso je seveda treba odstraniti iz kosti, nato pa ga zviti skozi mlin za meso ali sesekljati z mešalnikom.

Mleto ribo je priporočljivo nekajkrat spraviti skozi mlin za meso. To je potrebno za popolno odstranitev majhnih kosti, ki so bile morda odstranjene pri odstranjevanju kosti iz filejev. V tem primeru se bo mleto meso izkazalo za bolj nežno in sočno..

Če dodamo zavitemu mesu čebulo, bomo morali mleto meso spet zviti skupaj s čebulo.

Načini kuhanja

Jedi iz ščuke so v kulinariki zelo cenjene, ker so okusne, sočne in aromatične. Obstaja veliko načinov kuhanja rib, od pečenja v pečici, cvrtja v ponvi, kuhanja v ponvi in ​​končanja s kajenjem, sušenjem in soljenjem..

Kako pečemo v pečici cele?

Če želite peči celo peko v pečici, boste potrebovali:

  1. Olupljeno trup temeljito naribamo z ribjimi začimbami, potresemo z limoninim sokom (30 ml) in pustimo v hladilniku 30 minut.
  2. 20 gramov sesekljanega svežega peteršilja zmešajte z 10 grami posušenega peteršilja in dodajte 120 gramov kisle smetane. Z nastalo sestavo namažite ribe.
  3. Folijo namažite z rastlinskim oljem, nanjo položite prazno in popolnoma zavijte ribe.
  4. Pošljite pekač z ribami v ogreto pečico. Ščuko pečemo na 200 stopinjah, dokler ni kuhana.

Koliko časa traja peka ščuke v foliji? Ribe bodo pripravljene v 30 minutah. Da pa je površina ščuke prekrita z zlato rjavo skorjo, morate odstraniti folijo in kuhati še 10 minut..

Koliko časa traja polnjena ščuka v pečici? Vse bo odvisno od velikosti rib. Trup, težak 1 kilogram, bomo pekli 60 minut.

Kako cvreti v ponvi?

Da bi jed dobila bolj prefinjen in nenavaden okus, lahko sveže ščuke ocvrete v moki, testu ali kisli smetani.

Kako pravilno ocvreti ščuko v rezinah:

  1. Kilogram olupljenega trupa narežemo na porcije, široke največ 2 cm.
  2. 100 gramov moke zmešajte z žličko soli. Vsak grižljaj povaljajte v moki.
  3. Dajte ribe v vročo ponev z oljem. Pražimo na zmernem ognju na obeh straneh, dokler ne porjavi.

Kako ocvrti file ščuke, da so sočni? Približno nekaj minut pred kuhanjem lahko v ponev dodate nekaj rezin masla. To bo zrezkom dodalo sočnost. Tudi ribje koščke lahko popražite brez moke, a na koncu dodajte kislo smetano in malo dušite.

Če želite ocvreti zamrznjeno ščuko, je treba ribe najprej odmrzniti, vendar le do polovice, nato pa lahko začnete cvreti.

Kako ugasniti v počasnem štedilniku?

Za gašenje ščuke v počasnem štedilniku boste potrebovali:

  1. V posodo naprave vlijemo 80 ml rastlinskega olja in damo nasekljano čebulo. Pražite ga v načinu "Fry", dokler ni prosojen.
  2. Nato na zelenjavo dajte koščke rib, dodajte sol in nadaljujte s cvrtjem še 10 minut.
  3. 30 gramov paradižnikove paste razredčimo v 350 ml vode in vlijemo v posodo, dodamo 3 piment in 6 kosov črnega popra. Da se vse premeša. Zaprite multivark in vklopite program "Pogasiti".

Dušena ščuka bo pripravljena čez 30 minut. Postrežemo k mizi tako hladno kot vroče.

Kako pariti?

Če želite kuhati parjene ščuke, morate ribe očistiti, pretresti in razdeliti na koščke..

Ščuko damo v posodo s parnikom skupaj s sesekljano čebulo (nekaj kosov) in korenčkom (kos). Sestavine po okusu začinite s soljo in poprom. Ribe naj bodo pod zelenjavo. Če pa so kosi veliki, jih lahko razporedimo po plasteh, izmenično z zelenjavo..

Koliko kuhati ščuke? Ribe kuhajo 50 minut.

Kako kuhati?

Če želite v loncu zavreti ščuko, boste morali rezati ribe, odstraniti drobovje in razrezati na koščke. Nato se prazne pošljejo v posodo, kjer se doda tudi sesekljana čebula in korenje. Sestavine so soljene in popolnoma napolnjene z vodo. Po okusu je dovoljeno dodati tudi malo začimb..

Ribe kuhajte na zmernem ognju in nenehno odstranjujte peno. Po 30 minutah bo ščuka kuhana.

Kako kisati sveže ščuke?

Za osolitev sveže ščuke boste potrebovali:

  1. Trup očistite, drobite in operite. Po tem je riba razdeljena na koščke..
  2. Na vrhu obdelovanca temeljito podrgnite s soljo. Na notranjo stran trebuha dodajte črni poper in začimbe..
  3. Ribe se dajo v lonec, pokrit s pokrovom, na katerega je nameščen zatiralnik.
  4. Ščuka se pošlje v hladen prostor za 5 dni.

Osoljena ščuka mora biti v hladilniku. Rok uporabnosti izdelka je 30 dni.

Kako se posuši?

Če želite ščuko sušiti doma, morate:

  1. Olupljen file narežemo na trakove.
  2. Segrejte 1,5 litra vode, dodajte 5 žlic soli in dobro premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Po okusu je treba marinadi dodati tudi začimbe. Pošljite ribje trakove v nastalo raztopino 5 ur.
  3. Pladenj sušilnika pokrijte s papirjem in nanj položite prazne prostore. Ščuka se suši pri 60 stopinjah, dokler ni kuhana.

Koliko časa kuhamo ribe? V električnem sušilniku je treba ščuko sušiti 10 ur.

Kako usahniti?

Za sušenje ščuke je treba ribe očistiti, drobiti, odrezati škrge in oprati trup. Nato naredite ureze po grebenu in odkrijte ribe. Ni vam treba odrezati glave.

Po tem se začne faza soljenja. Če želite to narediti, drgnite trup znotraj in zunaj s soljo. Ribe damo v skledo, na vrhu potresemo s plastjo soli. Posoda je prekrita, zatiranje je nameščeno na vrhu. Ščuka se soli od 3 do 20 dni, odvisno od tega, koliko rib je v skledi. Po tem je treba ščuko temeljito sprati in namočiti v hladni vodi (tekočino je treba zamenjati vsakih nekaj ur). Takoj, ko začne riba plavati, se ščuka namoči.

Zdaj se mora riba posušiti. Če želite to narediti, je obešen za rep. Zjutraj je treba trup posuti s kisom in zaviti z gazo. V tej obliki se ščuka suši 3 dni. Mesto mora biti temno.

Kako kaditi?

Obstajata dva načina kajenja ščuke: hladna in vroča. Pred kajenjem pa je treba ribe marinirati (kako to storiti, je opisano zgoraj v ustreznem oddelku).

Vroča pot

Za dimljenje ščuke z vročo metodo boste morali na dno kadilnice vliti tri pesti žagovine. Pošljite kadilnico na ogenj. Na pladenj položite pladenj, kjer se bo maščoba odcedila. Veliki kosi rib se položijo na letvice, majhni kosi pa na nabodala. Po tem je kadilnica prekrita s pokrovom..

Ko se pojavi bel dim, je treba ribe kaditi 30 minut. Po tem je treba odstraniti pokrov, tako da pride odvečna vlaga. Ko je riba suha, je treba pokrov ponovno zapreti. Po tem se ščuka kuha še 20 minut..

Pripravljenost rib lahko določite po mesu. Morala bi biti mat in bela.

Hladna pot

Hladno kajenje traja veliko dlje kot vroče kajenje. Po soljenju je treba ščuko obesiti na svežem zraku, da se posuši. Potem se trupi lahko pošljejo v kadilnico.

Ko so ribe postavljene v kadilnico, je treba v kaminu zakuriti ogenj in kadilnico zapreti za tri dni. Če so trupi majhni, potem postopek kuhanja ne bo trajal več kot en dan in pol.

Temperaturni režim v kadilnici ne sme presegati +30 stopinj.

Kako kuhati na žaru?

Če želite kuhati ščuk na rešetki ali oglju, je treba ribe najprej marinirati na priročen način (zgoraj opisano, kako to storiti). Nekateri kuharji ne pikajo ščuke za žar.

Če želite ščuko ocvrti na žaru na žaru, morate:

  1. Ribje zrezke zavijte v folijo in položite na rešetko.
  2. Majhni koščki ščuke bodo pripravljeni v 20 minutah. Če so ribe ocvrte cele, bo postopek kuhanja trajal približno 60 minut..

Ščuka, pečena na žaru na oglje, se pripravi na naslednji način. Zrezke položite na namaščeno mrežico in jih položite na premog. V tem primeru bo treba koščke trupa nenehno obračati, da bodo enakomerno ocvrti. Ščukast kebab bo pripravljen čez 10 minut.

Kako kuhati na ognju?

Za kuhanje ščuke na ognju olupite ribe, odstranite drobovino in trup narežite na koščke. Zrezke damo v globoko skledo. Dodajte 250 gramov kisle smetane in začimbe po okusu. Čebulo narežemo na kolobarje in pošljemo ostalim sestavinam.

Pošljite 800 gramov krompirja na ogenj. Kosi rib, nanizani na nabodala in na oglje. Ščuka je pripravljena, ko je popolnoma zlato rjava..

Kako kuhati ščuka jetra?

Ščuka jetra pogosto pečejo v pečici, ocvrte v ponvi v testu, skupaj z gobami, smetano, zelišči ali zelenjavo, kuhajo pa jih tudi v počasnem štedilniku in mikrovalovni pečici.

Ščuka jetra ima okus po jetrih polena ali polenovke. Je pa veliko mehkejša in ne preveč mastna..

Pašteto za sendviče lahko naredite tudi iz ščuka jeter. Izdelek je vključen v solate ali uporabljen za kuhanje ribje juhe.

Kako lepo okrasiti?

Da bi ščuka na praznični mizi izgledala ne samo lepa, ampak tudi apetitna, jo lahko okrasite.

  1. Če je bila riba pečena cela, potem morate, da jo postrežete, izbrati širok krožnik, prekrit z listi solate, na katerem bodo položili ščuko. Ribe lahko položite enakomerno ali v obroču.
  2. Prazna mesta na krožniku lahko zapolnite s kanapeji iz oljk ali oljk. Zvezde ali rože lahko naredimo iz korenja. Če želite to narediti, na zelenjavi v krogu izrežite pet vzdolžnih trakov. Rezultat je cvet s petimi cvetnimi listi..
  3. Za polnjene ščuke lahko naredite krono, na primer iz cele jabolčne kože, odrezane v tanki plasti.
  4. Jed lahko okrasite tudi z zrni, rezinami kumar, rezinami sladke paprike, redkvicami ali rakovimi palicami..

Poleg tega lahko na ščuki naredite vzorce iz majoneze ali kakšne omake. Če želite to narediti, lahko uporabite slaščičarsko vrečko z nastavki, ki bodo pomagale ustvariti čudovit vzorec na ribah..

Obstaja veliko možnosti za postrežbo rib na mizo. Vse je odvisno od domišljije kulinaričnega specialista.

Katere začimbe in začimbe so primerne?

Koničasta, aromatična in aromatična zelišča so primerna za ščuke. Glavna stvar je, da ne pretiravamo z začimbami, sicer lahko pokvarite okus jedi..

Za cvrtje je priporočljivo vzeti:

  • bazilika, posušen koper;
  • mleti muškatni orešček, timijan, koriander;
  • limonin sok;
  • melisa, timijan;
  • česen.

Za enolončnico je priporočljivo vzeti koper, čebulo, meto, gorčico.

Cimet, kurkuma in curry niso primerni za dušenje ščuke..

Za kuhanje ščuke lahko uporabite provansalska zelišča, zeleno, poper, lavrushko in čebulo..

Ko se pečejo v pečici, se riba dobro poda timijanu, koriandru, kurkumi, lovorju, majaronu.

Za kajenje lahko uporabite pehtran, žafran, papriko, gorčico ali zeleno.

Katere priloge postreči?

Za ocvrto ščuko je primerna priloga v obliki pire krompirja, ocvrtega krompirja, kuhanega krompirja z zelenjavno cvrtjem. Tudi ribe se dobro ujemajo z zelenjavnimi solatami, oblečenimi z oljčnim oljem..

Najbolje je, da fižol v paradižnikovi omaki postrežemo z ribje pogače iz ščuke kot prilogo, saj paradižnik popolnoma dopolnjuje okus rib. Tudi ocvrti kotleti se dobro podajo k zelenjavni solati, kuskusu.

Za ščuke, pečene v pečici, je najbolje, da kot prilogo postrežemo kuhan riž ali rižoto z zelenjavo. Lahko pa pripravite zelenjavno enolončnico.

Dušena ščuka se odlično poda k prilogam, kot so pire krompir in zeleni grah. Z enolončnico lahko postrežete tudi narezano sadje ali zelenjavo, solate.

Zdravstvene koristi in škoda

Koristi ščuke za človeško telo so posledica prisotnosti velike količine vitaminov in mineralov v kemični sestavi rib..

Kako se kažejo prednosti ščuka:

  • srčna aktivnost se normalizira in krvne žile se okrepijo;
  • imunska obramba se poveča;
  • preprečeno je tveganje za razvoj diabetesa;
  • izboljša se delo trebušne slinavke, jeter, črevesja in želodca;
  • znižuje raven holesterola v krvi.

Nosečnice je bolje, da nočejo jesti ščuke, saj ribe dolgo živijo v sladki vodi, zaradi česar se v njej lahko kopičijo težke kovine..

Med dojenjem lahko jedete ščuke, vendar največ 2-krat na teden. Doječa mati lahko ščuko vnese v prehrano šele 8 tednov po porodu. Ribe lahko kuhamo, dušimo ali kuhamo na pari. Ocvrta ščuka ni dovoljena.

Ali lahko ščuko damo otrokom? Pediatri lahko takšne ribe vključijo v otroško prehrano, vendar ne več kot 2-krat na teden.

Pri kateri starosti je ščuka primerna za otroke? Takoj, ko je otrok star 10 mesecev, mu lahko poskusite ribe. Velikost obroka ne sme presegati 10 gramov na dan. Če dojenček ne razvije alergijske reakcije na nov izdelek, lahko odmerek postopoma povečujemo na 70 gramov. Vse ribje jedi morajo biti kuhane na pari, kuhane ali dušene.

Kako kuhati ščuko za otroka? Ribe odtajajte samo v slani vodi. Po tem se trup očisti in znebi kosti (če je bil kupljen file, morate še vedno preveriti meso za majhne kosti). Ščuka je kuhana na pari ali kuhana v loncu na vodi. Čas kuhanja - 25 minut.

Po kuhanju je treba ribe zviti. Nastalo mleto meso je treba še vedno podrgniti skozi sito, tako da v mesu ne ostanejo kosti. Mleto meso zmešamo z zelenjavo ali pire krompirjem.

Ko je otrok star 1,5 leta, lahko kuhate ribje pecivo.

Poleg ščuka je koristen tudi kaviar te ribe. Prednosti ščukovega kaviarja so naslednje:

  • izboljša potenco;
  • poveča raven hemoglobina;
  • pozitivno vpliva na možgane;
  • preprečuje tveganje za razvoj ateroskleroze.

Kaviarja pa ne smete pretiravati, saj je precej slan. Še posebej tak izdelek je kontraindiciran pri hipertenziji in boleznih sklepov..

Ščuka jetra so tudi koristna. Drobovina krepi imunski sistem, pomaga izgubiti odvečne kilograme, telo nasiči z vitamini, blagodejno pa vpliva tudi na delo krvnih žil in srca.

Pike jetra so lahko škodljiva, če:

  • nosečnost;
  • dojenje;
  • bolezni prebavil;
  • sladkorna bolezen;
  • čir na želodcu.

Škoda iz mesa ščuke bo zanemarljiva. Kontraindicirano jesti ribe s posamezno nestrpnostjo. Prav tako vam izdelka ni treba uživati ​​v velikih količinah..

Ščuka za bolezni

Čeprav je ščuka dobra za telo, pa je treba ta izdelek jesti previdno, zlasti če obstajajo bolezni, pri katerih je treba ribe uživati ​​zmerno..

Diabetes

Pri diabetesu mellitusu so ribe nenadomestljiv vir vitaminov, aminokislin in mineralov. Jedi iz ščuke pa morajo biti kuhane, dušene ali kuhane na pari..

Dnevni odmerek izdelka ne sme presegati 150 gramov.

Pankreatitis

Pri pankreatitisu lahko ščuko jemo, če je v pacientovo prehrano dovoljeno vključiti beljakovinsko hrano. Za to ribe kuhamo ali kuhamo na pari. Po tem izdelek zmeljemo v mleto meso, iz katerega pripravimo kotlete, mesne kroglice ali sufle. S to boleznijo ne morete piti ribje juhe..

Ščuke lahko jemo tako pri akutnem kot pri kroničnem pankreatitisu, vendar dnevni odmerek ne sme presegati 300 gramov. Uživajo se samo fileti brez kože in kosti.

Protin

Pri protinu lahko jeste le ribe z nizko vsebnostjo maščob in v majhnih količinah. Ščuka je tudi na seznamu dovoljenih živil. Takšne ribe lahko jemo največ 3-krat na teden..

Izdelek lahko kuhamo ali kuhamo na pari. Dnevna stopnja je 170 gramov. Zlasti za protin bodo koristna ščuka jetra..

Z uživanjem ščuke vsaj nekajkrat na teden lahko telo napolnite z manjkajočimi vitamini in minerali. Poleg tega ta riba ni preveč mastna in je primerna za tiste, ki se držijo diete. Na področju kulinarike je ščuka zelo cenjena. Jedi na osnovi te ribe so okusne in nežne. Edina pomanjkljivost ribe je, da je precej koščena..

Koščena ščuka

  • 5. marec 2015
  • Odgovori

Naša izbira

Preganjanje ovulacije: folikulometrija

Priporočeno

Prvi znaki nosečnosti. Ankete.

Sofya Sokolova je objavila članek v Nosečniški simptomi, 13. september 2019

Priporočeno

Wobenzym poveča verjetnost zanositve

Priporočeno

Ginekološka masaža - učinek je fantastičen?

Irina Shirokova je objavila članek v ginekologiji, 19. septembra 2019

Priporočeno

AMG - antimlerski hormon

Sofya Sokolova je objavila članek v Analizi in raziskavah, 22. septembra 2019

Priporočeno

Priljubljene teme

Avtor: Lenelka
Ustvarjeno pred 21 urami

Avtor: Ariya
Ustvarjeno pred 12 urami

Avtor: Goldilocks //
Ustvarjeno pred 13 urami

Avtor: ㋛ ⓂⓘⓒⓒⓘⒸ Ⓒⓜⓐ ツ ⓁⓘⓀ ㋛
Ustvarjeno pred 16 urami

Avtor: Chris888
Ustvarjeno pred 14 urami

Avtor: PregnantYulya
Ustvarjeno pred 13 urami

Avtor: iriroman
Ustvarjeno pred 16 urami

Avtor: Sezamova kroglica
Ustvarjeno pred 16 urami

Avtor: iriroman
Ustvarjeno pred 14 urami

Avtor: Shelena //
Ustvarjeno pred 22 urami

O spletnem mestu

Hitre povezave

  • O spletnem mestu
  • Naši avtorji
  • Pomoč na spletnem mestu
  • Oglaševanje

Priljubljeni odseki

  • Forum za načrtovanje nosečnosti
  • Grafikoni bazalne temperature
  • Knjižnica za reproduktivno zdravje
  • Mnenja o klinikah o zdravnikih
  • Komunikacija v klubih za PDR

Gradiva, objavljena na naši spletni strani, so informativne narave in so namenjena izobraževalnim namenom. Ne uporabljajte jih kot zdravniški nasvet. Določitev diagnoze in izbira metode zdravljenja ostajata izključni pristojnosti lečečega zdravnika!

Kotleti Pike - 6 okusnih in preprostih receptov

Ščuka je nizkokalorična hrana. V 100 g, samo 84 kcal. Ima nepomembno količino maščobe, zato se kotleti iz nje štejejo za prehranske.

To meso vsebuje veliko število naravnih antiseptikov, ki pomagajo v boju proti različnim okužbam in krepijo človeški imunski sistem. Ta rečni prebivalec velja za sredstvo za preprečevanje številnih bolezni..

Poleg tega ribe vsebujejo veliko kalija in fosforja ter druge koristne minerale. Od vitaminov, bogatih s skupino B, pa tudi A, E in askorbinsko kislino.

Spodaj je 6 receptov za kotlete na osnovi tega izdelka. Obstaja tudi možnost za par, ki je dovoljena za otroke. V vsakem primeru lahko vsak najde svoj način kuhanja.

Okusen in preprost recept za ščuke kotlete s slanino

Kotlete s ščuko s slanino odlikuje sočnost in neverjeten okus. Ta poslastica je narejena iz preprostih sestavin, ki jih najdete v vsaki trgovini..

  • ribe - 1,5 kg;
  • kilogram čebule;
  • česen - 4 stroki;
  • jajce;
  • mast - ½ kg;
  • štruca, namočena v mleku, zeleni čebuli in začimbah - po vaši izbiri;
  • pšenična in koruzna moka - za paniranje.

Kuhanje bo trajalo 1 uro 20 minut.

Korak 1. Pripravite ribje fileje. Odstranite luske, drobovino in kosti.

Korak 2. Čebulo olupimo in grobo nasekljamo.

Korak 3. Slanino narežemo naključno.

Korak 4. Pripravljeno hrano spustite skozi mlin za meso, da dobite mleto meso.

Korak 5. Namočeni kruh pošljite v isto skledo. Ne pozabite predhodno stisniti.

Korak 6. Temeljito premešajte, dokler ne dobite enotne strukture.

Korak 7. Začinimo in dodamo sesekljano pero zelene čebule.

Korak 8. Zapeljite eno jajce.

Korak 9. Premešajte.

Korak 10. V čisti posodi zmešajte moko za paniranje.

Nasvet! Če ni mogoče uporabiti koruze, vzemite le pšenico ali kupite krušne drobtine.

Korak 11. Dajte ponev s sončničnim oljem na ogenj.

Korak 12. Mleto meso zvijemo v kroglice, povaljamo v moki in pražimo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Končane kotlete položite na ločen krožnik. Postrežemo s pire krompirjem ali katero drugo prilogo. Izkaže se zelo okusno.

Video recept za sočne kotlete:

Pike kotleti v pečici: no, zelo okusno

Sesekljane kotlete iz te ribe lahko naredimo v pečici. Posledično je poslastica še bolj zdrava kot cvrtje na olju v ponvi. Značilnost tega recepta je prisotnost ajde. Za kaj natančno je namenjen, boste izvedeli kasneje.

  • ribji file - 1,5 kg;
  • kuhana drobljenca - ½ kg;
  • čebula - 3 kos.;
  • jajca - 2 kos.;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • krušne drobtine;
  • kozarec mleka;
  • začimbe in sol;
  • štruca, namočena v mleku.

Kuhanje traja 90 minut.

Korak 1. Naredite file. Odrežite glave, odstranite drobovje, odrežite plavuti in greben. Odstranite preostale kosti. Olupiti.

Korak 2. Čebulo olupimo in nasekljamo.

Korak 3. Pošljite ščuko, čebulo in kruh v mlin za meso.

Korak 4. Dobljeno mešanico solimo in začinimo z začimbami po okusu.

Korak 5. Zmes združite s kuhanimi žiti.

Korak 6. Stepite jajca. Mešajte, dokler ne dobite enakomerne teksture..

Korak 7. Za šopek dodajte in premešajte nekaj žlic moke.

Korak 8. Pekač namažite z rastlinskim oljem.

Korak 9. Iz nastale mase zvijte, povaljajte v paniranju in položite kotlete.

Korak 10. Pekač za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Ne pozabite predhodno prekriti s folijo.

Kotleti iz ščuke so pripravljeni. Postrezite k mizi. Hišni ljubljenčki bodo takšnih dobrot zadovoljni.

Kako kuhati kotlete iz ščuke brez zaseke

Večino receptov za takšno poslastico je težko pripraviti. Spodaj predstavljena možnost pa je tako preprosta, da sploh ne boste opazili, kako okusni kotleti bodo pripravljeni..

  • kilogram rib;
  • en korenček, čebula in jajce;
  • začimbe in sol po okusu;
  • moka - za paniranje.

Kuhanje traja do 1 ure in 20 minut.

Korak 1. Pripravite ribe. Odstranite odvečno količino, da dobite file.

Korak 2. Olupljeno čebulo in korenček narežemo na grobo.

Korak 3. Ta živila spravite skozi mlin za meso.

Korak 4. Dobljeno zmes začinimo z začimbami.

Korak 5. Zaženemo eno jajce in mešamo, dokler ni gladko.

Korak 6. Zvijte koloboke.

Korak 7. Ponev s sončničnim oljem postavite na ogenj.

Korak 8. Vsako žemljico povaljajte v moki.

Korak 9. Koščke prepražimo na vsaki strani, dokler ne postanejo mehki in ostri.

Jed je pripravljena. Če želite lepo postreči, potem liste solate najprej položite na velik krožnik, nanje pa položite že pripravljene dobrote. Kotleti so zdaj pripravljeni na praznični mizi..

Pike kotleti s svinjino

Ribje pecivo običajno kuhamo z zaseko, vendar bo ta recept predlagal možnost svinjine. S takim izdelkom dobite sočno in nežno poslastico..

  • file ribe in mleto svinjsko meso - 400 g;
  • mleko - 150 ml;
  • jajca - 2 kos.;
  • žarnica;
  • česen, peteršilj, začimbe in sol po okusu.
  • rezina štruce.

Kuhanje traja 1 uro 20 minut.

Korak 1. Kruh pol ure namakajte v mleku.

Korak 2. Če imate pripravljen ribji file, potem takoj zasukajte v mleto meso. Če uporabljate celo ribo, jo najprej odrežite - odrežite glavo, plavuti, greben, odstranite kosti.

Korak 3. V ločeni posodi združite dve vrsti mesa in namočen kruh.

Korak 4. Čebulo olupimo in nasekljamo.

Korak 5. Česen spustite skozi stiskalnico ali drobno rende. Ta živila pošljite v skupno posodo.

Korak 6. Začinite po okusu.

Korak 7. Stepite nekaj jajc.

Korak 8. Dodajte drobno sesekljano zelenico.

Korak 9. Mešajte, dokler ni gladka.

Korak 10. Iz nastalega materiala oblikujte prazne prostore.

Korak 11. Kalcinirajte rastlinsko olje.

Korak 12. Pražite obe strani do zlatorjave barve.

Nasvet! Da bo jed nežna in sočna, priporočam, da kotlete 5 minut, preden so pripravljeni, dušite z majhno količino vode pod pokrovom..

To okusno poslastico postrezite s katero koli prilogo. Priboljšek za ribe se dobro poda k solati iz sveže zelenjave.

Preprosti kotleti na pari s ščuko

Ščuka je povsem zdrava hrana, toda cvrtje na olju v ponvi ali pečenje v pečici ubije večino zdrave hrane. V tem primeru lahko ohranite snovi, potrebne za človeško telo, in z dvojnim kotlom ali podobno tehniko pripravite okusno poslastico..

  • kilogram rib;
  • korenje - 2 srednja kosa;
  • čebula - 3 srednji kosi;
  • začimbe po okusu;
  • moka - za paniranje.

Kuhanje traja manj kot eno uro.

Začnite s pripravo filetov - odstranite kosti, hrbtenico, glavo in druge ostanke. Nato začnite ustvarjati mleto meso.

Korak 1. Čebulo in korenček olupimo in grobo nasekljamo.

Korak 2. Fileje narežemo na velike koščke.

Korak 3. Sestavine spustite skozi mlin za meso.

Korak 4. Začinimo z začimbami in solimo po okusu.

Korak 5. Dobro premešajte, dokler ne dobite enakomerne teksture..

Korak 6. Slepi kotleti iz nastalega materiala. Hkrati vsakega povaljamo v moki.

Referenca! Tu sem kuhala z uporabo multivarka s posebnim nastavkom za kuhanje na pari..

Korak 7. Položite prazne prostore na poseben kalup in jih pošljite v stroj.

Korak 8. Aktivirajte zahtevani način. Počakajte, da se delo konča.

Takšne kokošje ščuke lahko dajemo otrokom. Mnogi ne marajo rib, vendar jih v obliki takšne poslastice zagotovo ne bodo zavrnili..

Ščuka kotleti v stilu šaljapina

Kotleti, pripravljeni po tem receptu, so sočni in okusni, prednost te možnosti pa je, da je priboljšek velik in nežen.

  • ščuka - 1,6 kg;
  • čebula - 2 kos.;
  • ¼ štruca;
  • smetana - 200 ml;
  • žlica kisle smetane;
  • koper, sol in poper - po vaši izbiri;
  • jajce;

Kuhanje traja 30 minut.

Korak 1. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korak 2. Na majhnem ognju zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.

Korak 3. Del hlebca zdrobite v ločeno skledo in pokrijte s smetano.

Korak 4. Ko je čebula pripravljena, nadaljujte s predelavo rib. Odrežite glavo, odstranite greben in plavuti. Nastali file spustite skozi mlin za meso.

Korak 5. Združite ščuko, čebulo in štruco.

Korak 6. Koper sperite in nasekljajte. V mleto meso damo zelenje.

Korak 7. Začinimo z žlico kisle smetane.

Korak 8. Razbijte eno jajce. Začinimo s soljo in poprom. Mešajte, dokler ni gladko.

Korak 9. Zaslepite kotlete. V ponvi segrejemo sončnično olje.

Korak 10. Pražite vsakega na obeh straneh, dokler ne porjavi.

Korak 11. Nato vsakega prestavite na pekač. Iz posode pokapamo z oljem.

Korak 12. Za 15 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.

V tem času lahko na hitro pripravite prilogo s svežo zelenjavo. Pripravite izvirno predstavitev in ponudite gostom in domu.

V ribah, kot so ščuke, je veliko mesa, zato se uporablja tako za kotlete kot za kuhanje cmokov, zvitkov in drugih raznih jedi. Pogosteje gospodinje raje pripravljajo mleto meso od prebivalcev reke, ker se koža enostavno in hitro odstrani, zato je jed iz tega izdelka priljubljena jed..