Prehransko dopolnilo E160b - nevarno ali ne

V procesu proizvodnje živil se uporabljajo zeliščni in sintetični aditivi za živila. Eden izmed njih je E160b. Pridobivajo ga iz eksotičnega drevesa fondanta, ki izvira iz Južne Amerike. Prehransko dopolnilo E160b je eno najvarnejših.

Kaj je E160b

Temu barvilu pravimo tudi annatto, bixin ali norbixin. Nanaša se na naravne karotenoidne pigmente. Pridobiva se iz semen rastline ananat. Celotna rastlina je primerna za ekstrakcijo pigmenta. Toda največ barvilnega pigmenta je v semenski ovojnici (je svetlo rdečkaste barve).

Za razliko od drugih naravnih barv pigment Ananat ni predhodnica vitamina A.

Rastlinske surovine zdrobimo v prah. Del ga skuhamo v olju. Ta v olju topna barva se imenuje biksin. Iz drugega dela se po vrenju v vodi sprosti norbiksin. Spojine teh pigmentov omogočajo pridobivanje svetlo rumenih ali oranžnih odtenkov..

Standardne lastnosti barvila so naslednje:

  • barva - svetlo oranžna;
  • vrsta - prah ali tekočina;
  • ima rahel vonj po muškatnem oreščku;
  • dobro topen v maščobah;
  • tekoča sorta ima nekaj viskoznosti;
  • se pri povišanih temperaturah ne razgradi.

Naravni pigment je pakiran v neprozorni plastični posodi. Dobro mora zaščititi pred prodiranjem vlage in zraka. Tekoča oblika pigmenta je v posodah iz toniranega stekla.

Kje se uporablja aditiv za živila E160b?

Uporablja se predvsem za barvanje različnih živilskih izdelkov. Glede na količino izdelka dobimo svetlo rumeno ali temno oranžno barvo. Hkrati daje končnemu izdelku poseben pikanten okus. Dodatek je naravna naravna nadomestitev kemičnih barvil, ki so bolj škodljiva.

Naslednji izdelki vsebujejo to barvo:

  • margarina;
  • maslo;
  • namazi;
  • morski sadeži;
  • prekajene ribe;
  • testenine;
  • pekovski izdelki;
  • kremne kreme;
  • torte;
  • nekatere sorte žit;
  • čips in drugi prigrizki;
  • izdelki iz mesa in klobas;
  • pijače - alkoholne in brezalkoholne;
  • omake (vključno z majonezo).

Koristne lastnosti dodatka niso omejene na samo eno barvo. Do neke mere je tudi konzervans. Če to vrsto karotena dodate škrobnim in beljakovinskim živilom, lahko znatno podaljšate njihov rok uporabnosti. To lastnost je razloženo z dejstvom, da anato vpliva na razvoj mikroorganizmov. Z njegovo pomočjo proizvajalci barvajo jogurte in druge fermentirane mlečne izdelke.

S pomočjo anata ne samo obarvajo, temveč tudi podaljšajo rok uporabnosti fermentiranih mlečnih izdelkov, vključno z jogurti.

V kozmetiki se takšna snov uporablja za proizvodnjo mila, rdečila, lakov. E160b se lahko uporablja tudi za barvanje nekaterih tkanin, voščenih sveč.

Ali je dodatek nevaren

Uporaba barvila annatto nima nobenih negativnih posledic za telo. V vseh državah je odobren kot varen dodatek. V nekaterih državah ta vrsta karotena niti ni predmet certificiranja..

Kupce zanima, koliko tega dodatka lahko zaužijemo brez škode za človeško telo. Takšnih informacij ni, saj barvilo ni razvrščeno kot nevarno za zdravje..

Po svoji sestavi je anato podoben tokoferolu, tj. vitamin E. Težko je preceniti njegov učinek na telo: gre za zelo močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za razvoj nevarnih bolezni - sive mrene, raka, diabetesa. Prednost dodatka je, da krepi imunski sistem..

Karoten lahko škoduje le ob prisotnosti alergijske bolezni. Drugih nevarnih primerov niso zabeležili. V ZDA so na skupini prostovoljcev izvedli raziskave o možnih škodljivih učinkih E 160b. Ugotovljeno je bilo, da je dodatek nevaren, saj povzroča alergijsko reakcijo pri skoraj tretjini bolnikov. Sposobnost barvila, da povzroča alergije, je razložena s prisotnostjo biološko aktivnih snovi v njegovi sestavi.

Številne študije kažejo, da lahko pri prekomernem uživanju E-160b človek razvije skok krvnega tlaka.

Ni podatkov o drugih nevarnih učinkih E-160b na človeško telo. Očitne škodljivosti snovi niso našli. Zdravniki še naprej raziskujejo to snov zaradi drugih nevarnih učinkov..

E-160b barvilo za hrano je razmeroma varna alternativa sintetičnim pigmentom. Za človeka ni škodljiv in po njegovi uporabi ne povzroča resnih bolezni.

Oglejte si video o najbolj škodljivih in varnih aditivih za živila:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Nov trend: sir brez anata

Ekstrakt anata, ki je bil prej večkrat omenjen v naših novicah, je bil eno prvih barvil, pridobljenih iz naravnih surovin in uporabljenih v industrijskem merilu. Leta 1880 se je ananat začel uporabljati v sirarski industriji in ta tradicija se je ohranila do danes..

Vendar pa so v zadnjih letih svetovni proizvajalci sira začeli opuščati uporabo anata v proizvodnji in o tem pričajo naslednja dejstva:

  • Nizozemska sirarska industrija je ananat popolnoma opustila.
  • Enako odločitev so napovedali predstavniki nemške in ameriške sirarske industrije.
  • Kitajska je prepovedala uporabo anata v siru.

Kateri razlogi bi lahko povzročili takšne odločitve?

Izdelava sira je zapleten in zanimiv postopek, ki ga lahko primerjamo z ustvarjanjem umetniškega dela. Barva tu igra ključno vlogo, saj so si potrošniki že oblikovali lastne stabilne želje, katerih kršitev grozi s padcem povpraševanja..

Najpogosteje se z naravnim barvilom anato daje sir silo oranžne barve: prav te odtenke potrošniki izbirajo bolj voljno..

Toda uporaba tega barvila lahko proizvajalcem povzroči številne težave..

  • Najprej se lahko pri uporabi anata po dozorevanju sira na površini pojavijo rožnati madeži, kar je proizvodna napaka..
  • Drugič, sirotka pod vplivom anata pridobi oranžni odtenek, kar ustvarja dodatne težave pri nadaljnji predelavi za uporabo v drugih sektorjih živilske industrije..

Veliki potrošniki sirove sirotke, kot sta Danone Baby Nutrition in FrieslandCampina, so postavili standard, da njihovi dobavitelji sirotke ne vsebujejo ostankov beta-karotena, ki presegajo 40 mg na kilogram maščobe. Tudi drugi potrošniki sirotke sledijo podobnim standardom.

ECO RESOURCE ponuja dostojno alternativo anatu!

Evropski proizvajalci sira so našli rešitev zgoraj naštetih težav z zamenjavo anata z beta-karotenom. Hkrati je pridobljeni sir dobil žlahtno rumeno barvo, značilno za drage sorte sira.

Glede na obstoječe omejitve pa preprosto ni mogoče dobiti bogate oranžne odtenke, ki je tako všeč množičnemu potrošniku, samo z uporabo beta-karotena. Zato so tehnologi podjetij EKO RESOURCE našli drugo rešitev: izboljšanje barve dosežemo z zmanjšanjem količine beta-karotena in dodajanjem paprike.

Ta barvila ne bodo obarvala seruma in bodo ustrezala standardom za ostanke beta-karotena v serumu. Proizvajalci beljenja sirotke so še posebej zainteresirani za takšna barvila..

Uporaba betakarotena v vaši proizvodnji pomaga rešiti problem obarvanja sirotke: ostane lahka in ne potrebuje dodatnega beljenja, uporaba paprike pa vam omogoča, da zmanjšate vsebnost betakarotena v sirotki in povečate intenzivnost barve sira. Poleg tega lahko proizvajalec s povečanjem vsebnosti paprike pridobi topljeni sir z okusom paprike.

Kaj ponujamo?

Danes podjetje EKO RESOURCE proizvajalcem sira ponuja naslednje pripravljene rešitve za vgradnjo v proizvodnjo:

  • OGLEDALO rumeno za temno oranžno barvo.
  • AQUABETIN beta-karoten daje siru žlahtne rumene odtenke.

Naši menedžerji vam bodo pomagali izbrati najboljšo možnost za vaše potrebe, naši tehnologi pa vam bodo po potrebi ustvarili edinstven končni izdelek, ki ga boste lahko enostavno in brez nepotrebnih težav uvedli v svoj proizvodni proces.

Barvilo Annatto za sir: koristi, škoda, kje kupiti

Annatto je ena najstarejših naravnih živilskih barvil.

Barvilo Annatto se že dolgo uporablja kot barvilo za sir, maslo, margarino in druge mlečne izdelke..

Kaj je annatto? Natural Annatto Cheese Colour je prečiščen, vodotopen ekstrakt semen rastline Bixa Orellana.

Uporaba anata kot začimbe ali barvila za hrano nima kontraindikacij, razen prisotnosti posamezne nestrpnosti pri osebi, ki lahko povzroči močno alergijsko reakcijo.

Tudi uporaba anatata v velikih odmerkih lahko povzroči močan zvišanje krvnega tlaka..

Pri izdelavi sira mleku dodajo barvo anata, da skozi celo leto dobijo standardno barvo sira..

Dodatek se uporablja pri izdelavi jogurtov, sirov, skute, krem ​​itd..

Barvilo Annatto je dovolj odporno na svetlobo in toploto, daje mlečnim izdelkom različne odtenke - od svetlo rumene do svetlo oranžne.

Zakaj je to storjeno? Dejstvo je, da v zimskem času krmni obrok krav ne vsebuje zelene krme, kar vodi do zmanjšanja vsebnosti rumenega pigmenta karotena v mlečni maščobi..

Posledično imajo siri iz zimskega mleka blago rumeno barvo..

Dodajanje ojačevalnika barve sirovemu mleku to kompenzira.

Annatto dodajajo tudi tradicionalnemu ameriškemu živo oranžnemu cheddarju..

Količina ekstrakta anata, dodanega mleku, je odvisna od številnih dejavnikov. Med njimi:

  • vrsta sira;
  • velikost sirove glave;
  • sezona;
  • vaš okus

Odmerek anata je v povprečju 1-2 kapljici na 1 liter mleka (10 ml na 100 litrov mleka)

Za svetle barve (na primer sir Cheddar ali Gloucester) je odmerek večji, odvisno od želenega odtenka raztopino postopoma dodajamo po kapljicah.

Barva ostaja nespremenjena v celotnem obdobju staranja sira.

Barvilo Annatto lahko kupite v spletni trgovini.

Sestavine: ojačevalnik barve Annatto WS - 1,15%; vodotopni ekstrakt, ki vsebuje 1,15% norbiksina.

Ne vsebuje alergenov.

Vsebuje 18 g v plastični steklenički s pipeto.

Rok uporabnosti: Annatto WS 1,15% je mogoče uporabiti v 6 mesecih od datuma proizvodnje, če je shranjen v temnem prostoru pri temperaturi od 10 do 25 ° C v neodprti originalni embalaži. (Po nekaj mesecih lahko nastane nekaj usedlin).

Shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi od 10 do 20 ° C šest mesecev.

Proizvajalec: CSK obogatitev hrane, Nizozemska

Kje drugje se uporablja anato? To barvilo se uporablja za barvanje nekaterih nemlečnih izdelkov, kot so riž, kreme, začimbe, pekovski izdelki, predelani krompir in prigrizki, žitarice za zajtrk in prekajene ribe.

Poleg tega se barvilo ananat pogosto uporablja za dajanje oranžnega odtenka čipsu in drugim izdelkom..

Poleg živilske industrije se uporablja tudi dodatek anata:

  • v kozmetični industriji: z njeno pomočjo dajejo želene odtenke telesnim barvam in šminki;
  • medicina: na osnovi anata proizvajajo kreme za sončne opekline in zaščito pred piki žuželk.

Barvilo Annatto je na seznamu odobrenih aditivov za živila v Rusiji, Ukrajini in večini evropskih držav kot aditiv, neškodljiv za zdravje ljudi.

Kaj je barvilo anato in je škodljiv aditiv za živila - celotna resnica

Barvilo Annatto je živilski dodatek, označen kot E160b. Če ga dodamo v majhnih odmerkih, praktično ne spremeni okusa izdelka; uporablja se kot rumeno barvilo. V velikih količinah se uporablja kot začimba, daje jedem rahlo grenak, paprikast, oreškov okus.

Kaj je annatto

Annatto spada med barvila za živila - proizveden je iz naravnih rastlinskih materialov. Prehransko dopolnilo je pridobljeno iz semenskih lupin rastline, imenovane bixa orellana, znana tudi kot drevo fondant ali drevo.

Kemična sestava vključuje karotenoide, folate, kalcij, železo, fosfor, vitamin C, aminokisline, vitamine B.

Hranilna vrednost anata na 100 g:

  • beljakovine - 14,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 52,3 g;
  • maščobe - 15,9 g;
  • vsebnost kalorij - 108 kcal.

To naravno barvilo je svetlega grenko-orehovega okusa in neizraženega cvetno-paprenega, kislega vonja.

Vrste barvil

Barvilo E160 je naravni živilski dodatek, pridobljen iz rastlinskih materialov. Dovoljeni so v vseh državah sveta in veljajo za varne. Karotenoidi so potrebni za človeško telo, medtem ko se ne proizvajajo.

Pozitiven učinek - oskrba telesa z vitaminom A, upočasnitev staranja. Od negativnih učinkov prenasičenosti s karotenoidi je opaziti porumenelost kože, odpoved jeter, alergijske reakcije, ki se kažejo v srbenju, slabosti. V laboratorijih so razvili umetne analoge dodatkov.

  1. Naravna barvila za živila E160b iz semen dreves anata. Pridobimo s segrevanjem semen v vodi ali olju ali z mletjem v prah. Uporablja se v živilski, farmacevtski, kozmetični industriji.
  2. Annatto BIO je analog barvila E160b, ki ga proizvaja podjetje "BIOSTAR". Uporablja se za barvanje naravnih ovojev za klobase, niansiranje mesnih izdelkov. Daje rumeno-zlati videz.
  3. Barvilo E160a je naravno prehransko dopolnilo, proizvedeno iz rastlin, bogatih s karotenom. To so korenje, koruza, morske alge, palmovo olje itd..

Aditiv za živila se v večini držav uporablja za barvanje živil v različne rumene odtenke. Najpogostejša uporaba: maščobni in oljni izdelki, žele, marmelada, marmelada, klobase.

Ali je v anatu kaj uporabnega

Prehransko dopolnilo E160b spada med koristne izdelke zaradi prisotnosti beta-karotena in askorbinske kisline, ki pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni. Primeri pozitivnega delovanja:

  1. Izboljšanje delovanja oči. Karotenoidi preprečujejo zamegljen vid.
  2. Ohranjanje mladosti kože. Kreme iz sadnih izvlečkov Bixa se uporabljajo za glajenje finih gub
  3. Krepitev kostnega tkiva. Del kalcija - glavna sestavina človeškega okostja.
  4. Odprava zgage. Vlaknine čistijo črevesje, znižujejo holesterol.
  5. Pospeševanje celjenja ureznin in ran. Antimikrobne lastnosti paste iz anata so znane že stoletja..
  6. Preprečevanje onkoloških bolezni. Norbixin pigment je antimutagena snov.
  7. UV zaščita. Losjoni in kreme z dodatkom E160b se uporabljajo za zaščito kože pred sončnimi žarki.

Uporaba živilskih barvil pri kuhanju

Barvila za živila Annatto se pogosto uporabljajo v kulinariki. Kjer se doda E160b:

  1. V siru in mlečnih izdelkih, da jim dajo rumeno barvo, podaljšajte rok uporabnosti (omogoča shranjevanje sira do enega leta). Pozimi se mleku pri proizvodnji sirov doda več barvila kot poleti, saj je zaradi pomanjkanja sveže trave v prehrani krav bolj blede barve. Za 1 liter sta potrebni 2 kapljici barvila.
  2. V državah Latinske Amerike, Filipinih, sadje drevesa fondan najdemo v večini omak, začimb in marinad. Sadje v prahu dodajamo juham, mesnim jedem in rižu.
  3. Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim anata se začimba uporablja pri proizvodnji masla, margarine, jogurta, sladoleda, mlečnih sladic.

Anato lahko v jedeh nadomestite s kurkumo, žafranom, papriko..

Podatkov o dovoljeni dnevni dozi za barvilo ni. Odvisno od starosti, prisotnosti bolezni, individualne nestrpnosti.

Prehransko dopolnilo E 160b: sestava in uporabne lastnosti eksotičnega barvila

V tropskih gozdovih Južne Amerike raste neverjetno lep grm oleandra s smešnim imenom Lipstick tree.

Bixa orellana ali annatto (biološka imena rastlin) je vir barvila, znanega kot aditiv za živila E160b.

Ime dodatka

Barva za živila ima poleg mednarodne kode E 160b (druga različica oznake E-160b) uradna imena:

  • anato (Annatto);
  • biksin (biksin);
  • norbixin (norbixin).

Vrsta snovi

Pogosteje se pridobiva iz semenskih lupin grmovja anata, vendar je celotna rastlina primerna za izolacijo barvila.

Surovine se zmeljejo v prah. En del kuhamo v olju. V maščobi topen ekstrakt se imenuje biksin. Semenski pigment grmovja anata je 80% biksin.

Iz drugega dela praška dobimo norbiksinski pigment s kuhanjem v vodi (ekstrakt, topen v vodi).

Spojini biksina in norbiksina dajejo odtenke od svetlo rumene do bogate oranžne.

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvarumeno-oranžna
Sestavaizvleček anata
Videzprašek (norbixin), tekoča oblika (bixin)
Vonjlahka senca muškatnega oreščka in oreščkov
Topnostpigment biksin je topen v maščobah, norbiksin pa je topen v vodi
Delež barvil100%
Viskoznosttekoča oblika rahlo viskozna
Drugiodporen na visoke vročinske temperature, svetlobo in kisla okolja

Embalaža

Naravna barvila E160b so pakirana v neprozorni plastični posodi (vedra, sodi, posode in druge posode), opremljeni s pokrovi in ​​tesnili..

Tekoča oblika aditiva za živila E 160b je na voljo v temnih steklenicah ali plastičnih vialah.

Glasnost nastavi proizvajalec. Embalaža mora biti označena. V mednarodnem sistemu kodifikacije obvezno navedite ime barvila in njegovo številko, rok uporabnosti in pogoje skladiščenja.

Uporaba

Edinstvene lastnosti anatata omogočajo uporabo aditiva E 160b za barvanje izdelkov različnih industrij.

Prehrambena industrija

Dodatek anata je bil znan že v 16. stoletju. Uporabil ga je za barvanje sirov.

Barvilo E161b (pigment biksin) se še vedno uporablja pri proizvodnji blagovnih znamk "Cheddar", "Gloucester" in drugih znanih sort.

Glede na odmerek snovi dobimo izdelek od sončno rumene do temno oranžne barve. Bixin ne spremeni barve skozi celotno zorenje sira. Izdelek dolguje lahkoten pikantni okus aditivu E 160b. Učinkovitost uporabe (2 kapljici na liter mleka) naredi barvilo nenadomestljivo snov v proizvodnji sira.

S pomočjo aditiva za živila E 161b so obarvani:

  • maslo, margarina;
  • jedi iz morskih sadežev;
  • pekarne in testenine;
  • žita (riž, bulgur in druga);
  • krompirjev čips;
  • čokolada;
  • mesni in klobasni izdelki;
  • alkoholne in brezalkoholne pijače;
  • majoneza.

Prehranski dodatek E160b ni dragocen le zaradi svojih barvilnih lastnosti. Tudi ta dodatek lahko do neke mere imenujemo konzervans. Ugotovljeno je bilo, da dodajanje barvila živilom, ki vsebujejo beljakovine in škrob, poveča njihov rok uporabnosti. To je razloženo z odpornostjo anata na svetlobo in antibakterijskimi lastnostmi snovi..

Obstajajo oblike snovi, ki so odporne na oksidacijo. To vam omogoča barvanje jogurtov in drugih fermentiranih mlečnih izdelkov..

S spreminjanjem temperature obdelave, doziranja biksina in norbiksina lahko dobimo širok barvni spekter.

Kozmetična industrija

Drevo Bix orellian z razlogom imenujemo fondant. Proizvajalci kozmetike uporabljajo barvilo za živila E160b v šminkah, rdečilih, milih, lakih.

Zdravilo

Zdravilne lastnosti rastline so že dolgo znane. Tradicionalna medicina uporablja liste, lubje, semena za zdravljenje glavobola, zgage, dizenterije, kožnih bolezni.

Kreme za sončne opekline in piki žuželk vključujejo E 160b.

Uporablja se za barvanje tablet, mazil in drugih zdravil.

E160b aditiv za živila se uporablja za barvanje naravnih tkanin (volna, svila) in voščenih sveč.

Korist in škoda

Aditiv E 160b je odobren za uporabo v vseh državah kot varen za zdravje. Barvilo v ZDA ni obvezno certificirano.

Izvleček anata je kemično podoben tokoferolu (vitamin E). Je močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za nastanek resnih bolezni (sive mrene, pljučnih bolezni, diabetesa, raka). Krepi imunski sistem.

Prehranski dodatek E 160b lahko škoduje samo alergikom.

Raziskave na tem področju so bile prvič in edino izvedene pred več kot tridesetimi leti na skupini 60 prostovoljcev. Alergijsko reakcijo po zaužitju živil, ki vsebujejo izvleček anata, so opazili pri skoraj 30% bolnikov.

Ugotovljeno je bilo, da je aditiv za živila E 160b alergen.

Drugih podatkov o škodi dodatka za zdravje ljudi ni..

Glavni proizvajalci

V Rusiji naravno barvilo za živila E160b proizvaja moskovsko podjetje EcoColor in tri podjetja v Sankt Peterburgu: Bioline, Eco Resource, GIORD.

Ameriški holding Sensient je že vrsto let vodilni na svetovnem trgu, ki je pod svojimi blagovnimi znamkami združil podjetja iz Nemčije, Francije, Italije in Velike Britanije..

Nevarnost barvila E133 ni dokazana, vendar morate vedeti, da gre za sintetični dodatek, kar pomeni, da ne more biti popolnoma varen za zdravje. Več o tem preberite tukaj.

Morate izbrati škatle za hamburgerje? Koristni nasveti so v našem članku..

Barvilo za sir Annatto

Z bonusi vrnemo 10%

Priročni načini plačila

Podobni izdelki

  • Opis izdelka
  • Predvideni stroški dostave
  • Pogoji dostave in plačila
  • Ocene (11)

Annatto je eno najstarejših naravnih barvil za živila. Izvleček anata se že dolgo uporablja kot barvilo za maslo, margarino, sir in druge mlečne izdelke. Barvilo dobimo iz semen drevesa Bixa Orellana, ki raste v večini tropskih držav..

Mleku se doda barva, da se skozi celo leto zagotovi standardna barva sira. Pozimi prehrana krav ne vsebuje zelene krme, kar vodi do zmanjšanja vsebnosti rumenega pigmenta karotena v mlečni maščobi. Posledično imajo siri iz zimskega mleka rahlo rumeno barvo. Dodajanje barvnega ojačevalnika sirovemu mleku kompenzira to pomanjkljivost. Annatto dodajajo tudi tradicionalnemu ameriškemu živo oranžnemu cheddarju..

Vključuje pipeto za kapljice.

Sestavine: ojačevalec barve Annatto WS - 1,15; vodotopni ekstrakt, ki vsebuje 1,15% norbiksina

Navodila za uporabo in doziranje: Pred dodajanjem zaganjalnika po kapljicah dodajte anato mleku, dokler ne dosežete želene barve. Barva ostane stabilna brez sprememb v celotnem obdobju staranja sira.

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja: 6 mesecev v temnem prostoru pri temperaturi 10-20 ° С

Proizvajalec: CSK obogatitev hrane, Nizozemska

izberite državo
Izberite regijo
Vnesite mesto
Vnesite poštno številko
Izračunaj
Transportno podjetje CDEK
Cena - od 150 rubljev se natančni stroški in pogoji izračunajo samodejno ob oddaji naročila.
Pošta Rusije
Cena - od 200 rubljev se natančni stroški in pogoji izračunajo samodejno ob oddaji naročila.

Za naročila nad 3.500 RUB je na voljo brezplačna dostava. in teža do 3 kg, od 7000 rubljev - do 6 kg, od 10500 rubljev - do 9 kg itd. Dostavo izvaja ruska pošta.

Pri spletnem plačilu naročila na kakršen koli priročen način je na voljo 3% popust:

Naročilo lahko vedno plačate v gotovini po prejemu - po pošti, kurirju ali na mestu izdaje naročil.

napišite povratne informacije

Vaš pregled: Opozorilo: HTML ni podprt! Uporabite navadno besedilo.

Barvilo Annatto: značilnosti, učinki na telo in področje uporabe

Barvilo annatto, ali kot ga imenujejo v živilski industriji - dodatek E160b, je snov naravnega izvora, ki se aktivno uporablja v kulinariki, kozmetologiji in na drugih področjih proizvodnje. Večina ljudi, ki so na embalaži naleteli na oznako te snovi, je do nje še posebej previdna. Je to barvilo za živila škodljivo??

Kaj je annatto

Annatto je naravno barvilo, ki je našlo široko uporabo na različnih področjih proizvodnje, vključno s kulinariko. V resnici gre za semena ali izvleček ahiotovega drevesa, ki se uporablja kot barvilo v živo rumeni ali temno oranžni barvi..

Poleg tega semena te rastline delujejo kot začimba in ojačevalec okusa za številne jedi po vsem svetu. Tako kot kurkumin ali žafran tudi annatto daje jedi živahno barvo..

V živilski industriji se plodovi anata uporabljajo za barvanje hrane. Aditiv E160b je najpogosteje na etiketi takšnih izdelkov:

  • sladoled;
  • maslo in rastlinsko olje;
  • mlečni izdelki: jogurt, fermentirano pečeno mleko, kefir itd.;
  • prigrizki;
  • siri, ki imajo rumeno barvo (Maasdam, Roquefort, Reblochon, Cheddar, Morbier, Limburger, Cantal, marmor);
  • pijače;
  • prekajeni izdelki;
  • in tako naprej.

Številne tuje mlekarne, ki uporabljajo to barvo za sir, navajajo nekoliko drugačno ime tega dodatka: Achiote, Roucou, Achuete, Urucul.

V kozmetologiji in farmaciji se anatto uporablja za barvanje krem, tablet, vitaminov, izdelkov za nego. In po njegovi zaslugi vidimo jedi iz Latinske Amerike, Mehike, Venezuele, ki jih poznamo v svoji svetli barvi itd..

Referenca! Najpogosteje se barvilo uporablja kot poceni alternativa žafranu..

Splošne značilnosti izdelka

Grm anatato najdemo v tropskih predelih Amerike, Brazilije in Filipinov. Prvotno se je uporabljal kot karoserija, zaščita pred soncem in celo naravno sredstvo za odganjanje žuželk.

Znanstveno ime zadevne živilske barve je Bixa Orellana. Cvetovi rastline so beli ali živo rožnati, medtem ko so plodovi sami bodice rdeče in rjave barve. Rastejo v grozdih.

Ko se stroki posušijo, začnejo pokati in se odpirati. Znotraj sadja so semena anata, iz katerih se v resnici pridobi rdeči pigment. Vsak tak strok lahko vsebuje od 40 do 60 semen..

Značilnosti vonja in okusa barvila za živila

Če je izdelek izdelan po receptu z uporabo zadevnega barvila, potem ob upoštevanju tehnoloških standardov ne bo dal opaznega okusa. To pomeni, da prisotnost dodatka E160b nikakor ne bo vplivala na okus samega izdelka..

Na primer, pri uporabi anata v siru se proizvajalci osredotočijo le na barvanje mlečnih izdelkov, njegov okus pa ostaja nespremenjen..

Če govorimo o uporabi anata kot začimbe, torej ko se doda aditiv v posodo v velikih količinah, se pojavi nevsiljiv pikčast vonj in oreškov okus z grenkobo.

Subtilnosti pri izbiri barvil za živila

Annatto se prodaja v različnih oblikah:

  • izvleček;
  • prah / prah;
  • cela ali zdrobljena semena;
  • pasta;
  • maslo.

Anato je mogoče kupiti v trgovinah, specializiranih za prehranske dodatke. Poleg tega se v azijskih trgovinah prodaja široka paleta E160b. Barvilo je možno kupiti tudi prek interneta..

Annatto v prahu / prahu se pogosto prodaja kot del mešanice začimb, zelišč in začimb. In tudi koruzni škrob proizvajalci pogosto mešajo z zadevno snovjo. Če imate torej alergijo na hrano, natančno preberite nalepko kupljenega izdelka..

Semena za barvanje živil so sveža, če so svetlo oranžne ali rdeče barve. Če ima živilski dodatek za barvanje temno rjave, sive barve, potem velja za starega, kar pomeni, da se njegove lastnosti praktično izgubijo. Še več, stara semena anata bodo trpkega okusa, kar lahko uniči dodani izdelek..

Kemična sestava in uporabne lastnosti

V procesu raziskovanja naravnega barvila E160b so znanstveniki dokazali, da ima koristne lastnosti za zdravje..

Barvilo vsebuje naslednje koristne snovi in ​​elemente v sledovih:

  • niz aminokislin;
  • kalcij;
  • železo;
  • fosfor;
  • vitamin C;
  • Vitamini skupine B;
  • β-karoten.

Beta-karoten in askorbinska kislina sta močna antioksidanta, ki pomagata preprečevati poškodbe celic in DNA s prostimi radikali.

Poleg tega sestava dodatka E160b vsebuje cianidin, elagično kislino, salicilno kislino, številne samonine in tanine. Vse te fitokemikalije so pogoste v mnogih rastlinah. Pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni in pospešijo proces celjenja..

Annatto ima naslednje koristi za telo:

  1. Pozitiven vpliv na delovanje organov vida. Kot smo že omenili, semena anata proizvajajo rdeč pigment. Ta odtenek je posledica prisotnosti karotenoidov v rastlini. Delujejo kot antioksidanti, pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj očesnih bolezni in ga ohranjajo na ustrezni ravni že vrsto let.
  2. Antioksidativne lastnosti zaradi prisotnosti tokotrienolov. Zahvaljujoč tem snovem se anato pogosto uporablja v kozmetologiji, in sicer je pomembna sestavina številnih izdelkov za kožo. Zabeležene so tudi koristi dodatka v boju proti drobnim gubam.
  3. Blagodejno vpliva na delo prebavnega trakta. Annatto vsebuje veliko količino vlaknin, zaradi česar so opažene koristi za človeško prebavo. Gre predvsem za zagotavljanje bolj občutljivega prehoda hrane skozi črevesje in kakovosti absorpcije koristnih in hranilnih snovi. Poleg tega prehranske vlaknine pomagajo zniževati raven holesterola..
  4. Krepitev kostnega sistema. Kalcij, ki je prisoten v prehranskem dodatku, pomaga obnoviti mineralno gostoto kosti, kar zagotavlja trdnost in vzdržljivost kosti.
  5. Zmanjšanje tveganja za nastanek prirojenih napak. Folna kislina v anatu blagodejno vpliva na tvorbo nevronske cevi pri plodu.
  6. Protimikrobne sposobnosti. Za opekline, rane in povečano razdražljivost kože se pogosto priporoča annatto pasta. Pomaga pospešiti proces zdravljenja.
  7. Normalizacija želodca. Dodatek E160b zaradi svoje edinstvene sestave pomaga znebiti zgage, nelagodja v želodcu v primeru motenj prebavnega sistema.
  8. Zmanjšanje tveganja za razvoj raka. Norbixin je pigment, ki je del semen zadevne rastline. Trži se kot močan antioksidant. Nedavne študije so pokazale, da ima norbiksin jasen protimutagen učinek in se aktivno bori proti širjenju vseh vrst raka..

Kontraindikacije, škoda dodatka E160b

Ali je anato škodljiv? To vprašanje se nehote poraja za tiste, ki so že slišali za nevarnosti umetnih barvil za hrano..

Zadevni aditiv za živila je naraven, saj je pridobljen iz surovin rastlinskega izvora. To pomeni, da je v tem pogledu popolnoma neškodljiv in varen za telo. Včasih pa bo morda treba omejiti uživanje anata, da se izognemo neželenim stranskim reakcijam telesa..

Kljub temu, da je dodatek E160b med prvotno degustacijo varen in celo koristen za večino ljudi, tako kot kateri koli drug izdelek, je bolje, da ga uvajamo postopoma. To vam bo vsaj omogočilo, da ugotovite, ali povzroča alergije in ali škoduje telesu. Nekateri ljudje so lahko preobčutljivi za anato, kar je polno negativnih posledic za telo alergika.

Če se med prvotno degustacijo izkaže, da barvilo za hrano povzroči neželeni stranski učinek telesa, ki se kaže v srbečici, oteklini, driski, izpuščajih, bolečinah v trebuhu, potem zavrnite uporabo anata.

Poleg tega z vidika uporabe anata med nosečnostjo in dojenjem niso bile izvedene nobene posebne študije, zato morate biti zelo previdni, ko poskušate izdelke z dodatkom E160b ali bolje, da jih popolnoma opustite..

Shranjevanje anata

Barvilo za živila E160b je treba hraniti v zaprti stekleni posodi, v temnem prostoru, stran od sončne svetlobe in svetlobe. Poleg tega je treba dodatek hraniti izven dosega otrok in hišnih ljubljenčkov..

Nasvet! Neželeno je hraniti aditiv za živila E160b v plastičnih posodah, ker jih bo zaradi svojih pigmentnih lastnosti obarval.

Rok uporabnosti olja iz anata v stekleni posodi v hladilniku je 2 meseca, pri sobni temperaturi pa olje ohrani svoje lastnosti 4-5 ur. Če govorimo o prahu in semenih rastlin, potem ob ustreznem skladiščenju njihov rok uporabnosti doseže 3 leta.

Uporaba živilskih barvil pri kuhanju

E160b se pogosto uporablja v živilski industriji za dodajanje rumene barve maslu, margarini in prekajenim ribam. Annatto se uporablja tudi pri pripravi sirov, zaradi česar je mogoče dobiti enako rumeno barvo mlečnega izdelka..

Kot začimbo se anato pomeša z drugimi začimbami in zelišči, da se ustvari čudovita formulacija marinade. Poleg tega lahko dodatek daje dimljeni pookus mesnim in ribjim jedem..

Kako narediti olje iz anata doma

Priprava olja iz anata doma je enostavna. Od sestavin, ki jih boste potrebovali:

  • oljčno olje - 200 ml;
  • semena anata - 2 žlici.
  1. Vzamemo stekleno posodo, ki jo lahko segrejemo na ognju, v njej združimo sestavne dele.
  2. Olje skupaj s semeni segrevajte na zmernem ognju 3-5 minut, dokler tekočina ne postane globoko zlata. Pazite, da olja ne poškropite. Ne sme preveč vreti in se pregrevati..
  3. Odstranite posodo z ognja in pustite, da se vsebina kuha 4 ure.
  4. Po določenem času olje filtrirajte in iz njega odstranite semena.

To olje lahko dodajamo jedem namesto običajnega rastlinskega olja..

Recept za marinado

Iz semen anata je mogoče pripraviti okusne marinade za ribe, meso.

Iz česa kuhamo:

  • semena anata - 5 žlic;
  • vroča kuhana voda - 50 ml;
  • morska sol - 2 žlički;
  • semena kumine - 1 čajna žlička;
  • čebula - 1 majhna glava;
  • česen - 3 stroki;
  • grenivke - iz nje vzemite samo sok;
  • pomaranča, limeta - potrebujete sok in lupino;
  • apno lahko nadomestimo z limono, a okus bo nekoliko drugačen.

Začnimo kuhati:

  1. Semena naravnega barvila namočite v stekleno posodo in jih prelijte z vročo vodo.
  2. Po pol ure nabrekle seme skupaj s tekočino premaknemo v mešalnik. Sem dajte kumina, morsko sol in vse temeljito premagajte.
  3. Preostale sestavine vnesemo v nastalo mešanico začimb in ponovno pretlačimo celotno vsebino, dokler ne dobimo homogene mase. Zrnata masa je dovoljena.

Dobljena marinada zadostuje za 2-3 kg rib in mesa. Po želji lahko receptu dodate svoje najljubše začimbe, zelišča in začimbe.

Alternativa anatu v receptih

Naravni pigment daje hrani rumeno-oranžno barvo, zato ga lahko nadomestimo pri kuhanju:

  • kurkuma;
  • paprika;
  • žafran.

Toda glede na to, da je žafran draga začimba, je ananat pogosto njen nadomestek. Toda kot alternativo jo lahko upoštevamo.

Zaključek

Annatto je naravno barvilo, ki ga v živilski industriji imenujejo dodatek E160b. Uporablja se za barvanje živil v rumeno ali oranžno: maslo, margarina, sir, prigrizki itd..

Pigment je popolnoma varen za telo, če pa obstaja individualna nestrpnost, lahko povzroči stransko reakcijo. Poleg tega to neškodljivo prehransko dopolnilo zaradi svoje edinstvene sestave pozitivno vpliva na telo..

Barvilo za sir Annatto, 50 g

Opis

Opis:

Izvleček anata (aka Norbixin ali Bixin) je naravno rumeno-oranžno barvilo. Temelji na kaši in semenih drevesa oleander. Barvilo Annatto spada v karotenoidno skupino pigmentov in je označeno kot aditiv za živila E160b.

Področje uporabe naravnega barvila ananatto je mesna industrija - za barvanje ovojev za klobase in površino prekajenih mesnih izdelkov, mlečna industrija - pri proizvodnji sira, ribiška industrija - za barvanje prekajenih izdelkov.

Za bolj zanimivo teksturo rumeno-oranžne barve so takšni siri, kot so Cheddar, Stilton in nizozemski sir, običajno obarvani.

To barvilo je odporno na visoke temperature in svetlobo, stabilno v nevtralnih in alkalnih okoljih.

Obstajajo tudi kislinsko odporne oblike (po naročilu v razsutem stanju).

Specifikacije:

  • Kompleksni aditiv za živila - barvilo E160b
  • V vodi topen, tekoč
  • Odmerjanje - 1-2 kapljici barvila na 1 liter mleka (približno 10 ml na 100 litrov mleka).
  • Če želite doseči svetlejšo barvo, lahko odmerek povečate.
  • Raztopino barvila dodajajte mleku po kapljicah, dokler ne dobite želene barve.
  • Ohrani barvo nespremenjeno v celotnem obdobju staranja sira.

Sestava:

Prečiščen v vodi topen ekstrakt Bixa Orellana, ki vsebuje 1,1 - 1,3% norbiksina

Ni proizvedeno z uporabo in ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov (GSO) in / ali njihovih derivatov.

Rok uporabnosti in pogoji skladiščenja:

12 mesecev v suhem prostoru, zaščitenem pred neposrednimi sončnimi žarki pri temperaturah od 5 do 25C

Annatto

Druga imena so Bixa orellana ali "drevo fondan" - grm ali majhno drevo z velikimi sijajnimi listi. Nekega dne zacvetijo rožnati petelinski majhni cvetovi z veliko prašniki. Plodovi so svetlo rdeče bodičaste suhe kapsule z rdečimi semeni.

Annatto se je iz tropov ameriške celine razširil po vsem svetu. Gojijo jo tudi v jugovzhodni Aziji, kamor so jo v 17. stoletju prinesli Španci..

Rastlina je postala znana po rdečem pigmentu, ki ga vsebujejo semena, in se pogosto uporablja kot barvilo za živila, ki je alternativa podobnim sintetičnim izdelkom. To barvilo dobimo tako, da ga ekstrahiramo iz semen in uporabimo v obliki prahu ali paste..

Zanimiva dejstva

Angleško ime rastlinskega šminke (v prevodu šminka) je razloženo z edinstvenimi barvilnimi lastnostmi semen.

Ameriški Indijanci so telesa barvali z barvo ananat, vojna barva pa je sovražnika prestrašila in zaščitila pred komarji in komarji.

V Ekvadorju in zdaj obstaja majhno pleme Indijancev, ki jih imenujejo rdeči, ker dobesedno svetijo z annatno barvo od las do stopal. Po prepričanjih predstavnikov tega plemena je škrlatni odtenek - simbol krvi - obdarjen z resnično čarobnimi lastnostmi..

Azteki so seme Annatto pomešali s kakavom, da bi dobili poseben okus in prijetnejši odtenek čokolade. V 17. stoletju so trgovci v Evropo prinesli veliko pošiljko Annatta kot prvo rastlinsko barvilo. Od takrat se rastlina uporablja kot živilsko barvilo.

Kako izbrati

Opečnato rdeča semena anato s trikotno obliko je treba izbrati za bogat odtenek, okus, ki spominja na poper, in vonj, ki vsebuje kančke muškatnega oreščka..

Kako shraniti

Semena rastlin je treba hraniti v temnem prostoru v zaprti posodi..

Pri kuhanju

Zaradi temperaturne odpornosti se barva rastline ananat med dolgotrajno toplotno obdelavo različnih jedi ne izgubi, temveč lahko, nasprotno, spremeni odtenke, kar omogoča igranje z nastalo barvo. Ker so lastnosti barvanja podobne značilnostim tako priljubljenih začimb, kot so kurkuma, žafran in žafranika, lahko anato uporabljamo tudi v jedeh, kjer se uporabljajo navedene začimbe..

Poleg tega ima ananat poleg univerzalnih barvnih lastnosti tudi posebno aromo. Res je, vonj teh semen skorajda ne more ugajati prefinjeni publiki, cvetno-paprikast, rahlo kiselkast, ne razlikuje se po izraznosti, a grenko-sladki okus je dovolj svetel, da ima neodvisen pomen, kot je začimba.

Za kuhanje anato speremo in posušimo ločeno od celuloze. Rdečkano seme se uporablja za dajanje bogatih barv in nežnega cvetnega vonja različnim jedem. Torej, anato se uporablja za dodajanje okusa zelenjavnim jedem: fižolu, paradižniku, sladkemu krompirju, buči, popru, pa tudi za dajanje rdeče ali oranžne barve maslu, margarini, dimljenim ribam in siru..

Semena rastline lahko vlivamo v dovolj vroči vodi, dokler barva ne doseže želene nasičenosti. To vodo lahko uporabimo tudi tako, da jo dodajamo stročnicam ali riževim jedem. Semena anata se pogosto dodajajo tudi mesnim marinadam, predvsem svinjini. Zaradi tega meso dobi prijeten okus in bogato barvo..

S semeni so obarvane tudi različne omake. Poleg tega se olje anatata pogosto uporablja pri kuhanju..

Kalorija annatto

Kljub dejstvu, da je vsebnost kalorij v semenih anata precej visoka, saj se uporabljajo le v obliki začimb in barvil v majhnih količinah, jih lahko varno uporabljajo tudi tisti, ki sledijo njihovi postavi.

Hranilna vrednost semen na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
15,814.952.31.-345

Uporabne lastnosti semen anata

Sestava in prisotnost hranil

Semena anata vsebujejo flavonoide in alkaloide. Zaradi prisotnosti flavonoidov se rastlina pogosto uporablja kot diuretik. Poleg tega ima annatto protirevmatične in protivnetne lastnosti..

Semena so nekoč uporabljali za zdravljenje vročine, različnih bolezni ledvic in dizenterije. Danes se uporablja predvsem kot barvilo za različne medicinske pripravke, obliže in različna mazila. Različni deli rastline se uporabljajo za zdravljenje opeklin, sončnega udara in glavobola..

Uporabne in zdravilne lastnosti

Annatto ima različne terapevtske lastnosti: antiseptik, adstringent, mehčalec, antioksidant, antibakterij, ekspektorans.

Semena se uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni, kot so: črne koze, ošpice, želodčne bolezni, bolezni ledvic, dizenterija, kot antipiretik, rahlo odvajalo in adstringent. Kaša se uporablja za obkladke.

Listi rastline se uporabljajo za zdravljenje dihal, za nelagodje v grlu, bolečine v ledvicah, vnetja in okužbe nožnice in kože, vročino, hipertenzijo, drisko, bruhanje krvi, hemoroide, absces, angino pektoris, glavobol in konjunktivitis.

Zdrobljeni ali kuhani listi se uporabljajo za zatiranje bruhanja, pa tudi protistrup za kompleksno zastrupitev s kasavo, ki vsebuje cianovodikovo kislino.

Infuzijo listov ženske uporabljajo za izpiranje nožnice, kar velja za zelo učinkovito sredstvo proti vnetjem, ki jih povzročajo bakterije in glivice..

Sadje in semena se uporabljajo tudi pri glavobolu. Infuzija listov ali suh izvleček se pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni, kot je prostatitis..

Uporaba v kuhinjah po vsem svetu

Danes rastlino najdemo v tropskih predelih, Brazilija in Peru pa ostajata glavna izvoznika. Glavna potrošnika ostajata Mehika in Gvatemala.

V latinskoameriški kuhinji se anato uporablja za aromatiziranje in barvanje pijač, kot začimba, dodana jedem iz purana, piščanca, rib, kozic. In v Venezueli je anato pomemben sestavni del tradicionalne božične jedi, imenovane Hallaca..

Španci, ki so prvi dosegli domovino anata, so to cenili in odnesli skupaj z drugimi darili celine: paradižnikom, čilijem, krompirjem, čokolado, vanilijo. Nato so jih ponovno gojili v jugovzhodni Aziji, kjer se rastlina ne le dobro ukoreninila v tleh, ampak se je navadila tudi na kuhinjo, zlasti na Filipinih in deloma v Vietnamu in na Kitajskem..

V Evropi ameriška začimba ni dobila velike priljubljenosti, čeprav se je v angleški in francoski kuhinji znašla v precej omejeni uporabi za barvanje nekaterih priljubljenih sirov. Toda v kuhinji Latinske Amerike je anato vključen v lokalne marinade, začimbe in se precej pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi in pijač. Torej, v južni Mehiki kuhajo meso, pečeno v listih banan, predhodno marinirano v paste Recado, ki je narejena z obvezno prisotnostjo semen ananata.

V karibski kuhinji je priljubljeno svetlo, aromatično olje z anatom. Da bi to naredili, semena 5 minut pražimo na olju (1 čajna žlička semen na 4 žlice olja grozdnih pečk), nato odstranimo semena in uporabimo obarvano olje čudovite oranžne barve. Končano olje lahko shranite v steklenici ali kozarcu. Mimogrede, lahko uporabite tudi druga rastlinska olja..

V filipinski kuhinji se anato uporablja v tradicionalnih jedeh, kot so ukoy (palačinke iz sladkega krompirja s kozicami), pipian (piščančje meso s svinjino v ananatinem olju) in kari kari (zelenjavna enolončnica in enolončnica).

Da bi v celoti ocenili kulinarične lastnosti začimbe, jo lahko uporabite za pripravo začinjene mešanice, priljubljene v mehiški kuhinji, znane kot testenine acciote ali recado. Tu je njegova sestava:

  • 3 žlice anato;
  • 1 žlica koriander, origano;
  • 1 čajna žlička kumina, črni / jamajški poper, sol;
  • 3 kos nageljni;
  • 5 strokov česna;
  • 4 žlice pomarančni / limetin / kisov sok.

Vse sestavine se zmeljejo v homogeno pasto, pri čemer se dobi marinada, ki se uporablja za drgnjenje mesa, razrezano na porcije. Tako predelano meso nekaj časa hranimo, nato zavijemo s palminimi listi in pečemo.

Nevarne lastnosti semen anata

Korenina rastline je popolnoma kontraindicirana za peroralno jemanje, kuhanje čaja ali poparka iz nje, jemanje kot prehransko dopolnilo v obliki praška, saj povzroča dokaj močno zastrupitev jeter (hepatotoksični učinek). Obstajajo napačna priporočila, ki trdijo o blagodejnih učinkih korenine anata pri hepatitisu.

Naravna barvila Annatto, 18 g

Naravna barvila Annatto, 18 g

Annatto je eno najstarejših naravnih barvil za živila. Izvleček anata se že dolgo uporablja kot barvilo za maslo, margarino, sir in druge mlečne izdelke. Trgovsko ime Annatto je znano tudi kot Rocou ali Orlean.

Uporaba v proizvodnji sira:

Mleku se doda barva, da se skozi celo leto zagotovi standardna barva sira. Pozimi obrok krav ne vsebuje zelene krme, kar vodi do zmanjšanja vsebnosti rumenega pigmenta karatina v mlečni maščobi. Posledično imajo siri iz zimskega mleka rahlo rumeno barvo. Dodajanje barvnega ojačevalnika sirovemu mleku kompenzira to pomanjkljivost. Annatto dodajajo tudi tradicionalnemu ameriškemu živo oranžnemu cheddarju..

Način uporabe in doziranje:

Količina ekstrakta, dodanega mleku, je odvisna od številnih dejavnikov:

  • vrsta sira;
  • velikost sirove glave;
  • sezona (več pozimi);
  • vaš okus

Dodajte mleko anato po kapljicah, dokler ne dosežete želene barve. Barva ostane stabilna brez sprememb v celotnem obdobju staranja sira.

Sestava:

Ojačevalnik barve Annatto WS - 1,45;

V vodi topen ekstrakt, ki vsebuje 1,45% norbiksina.

20 ml v plastični steklenički s pipeto za kapljanje odmerka.

Šest mesecev shranjujte v temnem prostoru pri temperaturi 10-20 ° C.