Prijavite se v redu

Kakšna je razlika med ječmenovo kašo in ječmenom (aka jačka)? Enkrat za vselej se lotimo tega, da ne bo zmede..

Ječmen je rod rastlin iz družine Žita, eno najstarejših žit, ki jih goji človek.
Ječmenova kaša je zdrobljeno ječmenovo jedro, osvobojeno cvetnih filmov. Prednost ječmena je, da v nasprotju z bisernim ječmenom ni poliran, zato vsebuje več vlaknin.
Hranilna vrednost ječmena je posledica velike količine beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov in mikroelementov. Vsebuje kalij, kalcij, fosfor, železo, baker, mangan, cink, krom, jod ter vitamine E, PP, B4, B3, B6.
Topne vlaknine v ječmenu pomagajo zniževati raven holesterola, upočasnjujejo dvig krvnega sladkorja po obrokih. Ječmenov zdrob priporočamo ljudem, ki imajo navadno prekomerno telesno težo. Njegova uporaba prinaša telesu veliko skupino vitaminov in elementov v sledovih ter snovi, ki prispevajo k normalni peristaltiki prebavil.
Ječmenova kaša ima visoko vsebnost kalorij in dober okus. Sodobni nutricionisti ljudem s prekomerno telesno težo svetujejo, naj pogosteje jedo ječmenova žita in juhe z dodatkom ječmenovih žit, pa tudi pri črevesnih boleznih, ki jih spremlja zaprtje.

Ječmenova kaša, tako kot biserni ječmen, je narejena iz ječmena - to so nepolirani delci njegovega jedra. Mletje in poliranje se navadno ne uporabljata pri proizvodnji ječmena, zato je nekoliko bolj zdrav kot biserni ječmen, ki ima manj vlaknin. Zrna ječmena očistimo iz cvetnih filmov in jih zdrobimo, tako da dobimo zrna različnih oblik in velikosti.
Ni sort ječmenovega drobljenca, vendar je razdeljen po številu - na 1., 2. in 3.. Najpogosteje so te številke mešane, včasih pa lahko v prodaji najdete veliko ali majhno ječmenovo krupico. Pred predelavo zrna ječmena sortiramo - poberemo majhna in poškodovana semena, odstranimo seme plevela; in so očiščeni različnih nečistoč - tako mineralnih kot organskih.

Varčna hostesa: 7 ječmenovih jedi za vso družino in skrivnosti priprave

Ječmen je žito, ki lahko zasenči riž in ajdo. Le kuhati ga morate pravilno in mu dodati ustrezne izdelke. Skupaj lahko dokažejo, da ječmen ni le kaša..

Ječmen je ječmen, olupljen iz lupin, pravzaprav njegovo polirano in polirano jedro. Zaradi oblike - ovalne ali okrogle in bele z rumenkastim odtenkom, krup resnično izpolnjuje svoje ime, ki izhaja iz francoskega perelé ("biser").

Ječmen kuhamo dolgo časa - vsaj 60 minut, povečamo prostornino za 3-4 krat. Za 1 kozarec (150 g) bisernega ječmena je potreben vsaj 1 liter tekočine - za drobljivo kašo. Če želite dobiti bolj viskozen biserni ječmen, zmanjšajte količino tekočine za 300-400 ml.

7 nasvetov za pripravo okusnega ječmena

1. Kuhanje ječmena s predhodnim namakanjem, da skrajšate čas kuhanja

Sperite ječmen s tekočo vodo. Nalijte pitno vodo (za 140-150 g žit - 1 liter vode) in pustite. Čim več časa ji namenite za vodne tretmaje, tem bolje. Najmanj - 2 uri, največ - 10–12 ur. Drobljenci bodo absorbirali tekočino, se hitreje kuhali (15–20 minut) in postali mehkejši, vendar ne bodo vreli. Vodo, v kateri ste namočili biserni ječmen, je treba odcediti, žita pa na zmernem ognju kuhati v čisti vodi (1,2 l) z zaprtim pokrovom.

2. Za zajtrk skuhajte ječmen za kuhanje kaše

Za pripravo kaše lahko žitarice prelijemo z mlekom ali celo jogurtom. Za to bo potrebno: 150 g žit, 1 liter kislega mleka, 2 litra mleka za kuhanje. Po želji mleku dodajte navaden ali vanilijev sladkor. Pri serviranju obvezno uporabite maslo in majhen ščepec soli.

3. Kuhamo drobljiv biserni ječmen

Če potrebujete drobljiv ječmen, na primer za pripravo priloge ali solate, ga morate pred kuhanjem ocvreti na suhi ponvi. In ne namakajte, ampak takoj kuhajte. Ječmen bo imel prijeten okus po oreščkih.

Tako dobro je ječmen pripraviti za juho. Kuharji svetujejo, da ga kuhamo ločeno, nato pa ga 10-15 minut dodajamo zelenjavi / mesu / piščancu. preden odstranite ponev z ognja.

Če želite skuhati trendovski perlotto (jed, podobna rižoti, vendar iz bisernega ječmena), žita najprej popražite na suhem ponvi do svetlo zlato rjave barve, nato dodajte maslo in nato kuhajte po izbranem receptu, na primer tega. Zahvaljujoč olju dobi biserni ječmen poseben žlahten okus in se zagotovo ne bo držal skupaj.

4. Ječmen v mikrovalovni pečici

Kašasti biserni ječmen lahko hitro skuhate v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, ga morate sprati. Prenesite v primerno posodo, pokrijte z vodo (1: 2) in mikrovalovno pečico pri 720 W za 15 minut. Vzemite posodo, žita zmešajte z vilicami in kuhajte še 10 minut. Končno posodo vzamemo ven, dodamo maslo, premešamo in pustimo 5-10 minut. Odlično je kuhati ječmen v riževem kuhalniku in multivarku.

5. Ječmen, dušen v pečici

Če imate čas, lahko izkoristite ves potencial ječmenovega zrna. Ječmen zavremo v toplotno odporni in ognjevzdržni ponvi, nato pa ga za 1 uro premaknemo v pečico, ogreto na 140 ° C - žitarice naj se tam znojijo.

6. Ječmen pravilno solimo

Ječmena ne smemo kuhati v slani vodi, saj od takrat ne bo drobljiv. Bolje je, da ga solite v dveh fazah: dodajte dovolj soli med namakanjem in dodajte pripravljeni biserni ječmen glede na vnos. Izjema je kisla kumarica z bisernim ječmenom. Ker so tam kisle kumarice, vam žit sploh ni treba soliti. Kaši pa lahko preprosto dodate soljeno maslo.

7. Ječmen postrežemo pravilno

Ječmen je treba vedno postreči vroč. Ohlajena žita niso tako okusna in se slabše prebavijo.

Recepti preverjenih jedi z ječmenom

Gobova juha s puranom in ječmenom

Ječmen, puran, ki ga lahko nadomestimo s piščancem, zelenjavno juho in zamrznjenimi jurčki (kot nadomestek lahko delujejo ocvrti šampinjoni ali ostrige) - osnova lahkotne, a krepke juhe.

Gobova juha s puranom in ječmenom

Pusta gobova juha z ječmenom

Posna gobova juha z ječmenom je tako aromatična in okusna, da bo všeč tudi tistim, ki se v prehrani ne omejujejo. Poleg tega je zelo zadovoljiv in gost, kar bo spet všeč mnogim. Če imate raje gostejšo različico, samo zmanjšajte količino vode ali juhe..

Pusta gobova juha z ječmenom

Grška solata z ječmenom

Grška solata je ena naših najljubših solat. Svetel, okusen in enostaven za pripravo. Predlagamo, da postane bolj zanimivo. Zelenjavna solata z bisernim ječmenom bo prijetno presenetila vse.

Grška solata z ječmenom

Pusto zelje z gobami in ječmenom

Pusto zelje z gobami in ječmenom ne bo zadovoljilo le tistih, ki dosledno upoštevajo pravoslavne tradicije ali vegetarijance, temveč tudi prepričane mesojedce. Da prihranite denar, uporabite samo šampinjone ali ostrigice.

Pusto zelje z gobami in ječmenom

Biserni ječmen, dušen v mleku

Biserni ječmen, dušen v mleku

Ječmen z zelenjavo

To je točno tak primer, ko ječmen ocvremo na suhi ponvi in ​​nato zavremo. Rezultat si lahko ogledate na fotografiji. Ali ni apetit ?! In tukaj je recept. Če želite, lahko ječmenu dodate ne samo to zelenjavo, temveč tudi bučo, jajčevce ali bučke.

Ječmen z zelenjavo

Ječmen Kozinaki

Le malo ljudi je okusilo takšno sladkost iz ječmena. In to je res okusno. In precej poceni.

Ječmen Kozinaki

Ječmen za dober grižljaj

Če imate znanega ribiča (na koncu očeta, moža, prijatelja, kolega ali soseda), ga prosim - skuhajte ječmen za ribolov. To najlažje naredite v mikrovalovni pečici. 1 skodelico žit prelijte z vročo vodo, pustite 2-3 ure in vodo izpraznite. Žito prenesite v primerno skledo, nalijte 600 ml čiste vode. Kuhajte pri največji moči 5 minut. Izvlecite posodo, žito razdelite na polovico. Polovico zmešajte z 1 žličko. med, in drugi - z 1 žlico. l. rastlinsko dišeče olje. Dober ugriz je zagotovljen!

Ječmen ni samo ječmen

Če ste že prebrali članek o ječmenu, potem veste, da gre za starodavno žitno kulturo, ki jo ljudje že tisoče let uporabljamo v kulinariki in medicini..

Mnogi od nas imamo slabe spomine na ječmen, najbolj znano ječmenovo zdrob. Morda ga kdo ni nikoli okusil, ker je prepričan, da ne more biti okusen. V zadnjih letih je ob ozadju obilice "čezmorskih" žit dolgočasen ječmen popolnoma pozabljen. Vendar pravilno kuhan ječmen ni le zdrav, ampak tudi zelo okusen.!

Vsak bo lahko popestril svojo mizo, občasno pa bo v jedilnik vključil različne ječmenove jedi. Toda ljudem s prekomerno telesno težo in debelostjo svetujejo redno uživanje ječmena..

Torej, pojdimo na pregled izdelkov iz ječmena.

ječmenova kaša

Biserni ječmen (iz latinskega perla - biser) dobimo z oplemenitenjem in mletjem žita, zaradi česar postane resnično kot biser. Obstaja tehnologija cepljenja zrn vzdolž utora, medtem ko polovice, polirane z abrazivom, postanejo podobne sl. Sesekljan ječmen dobro vpija vodo in se kuha hitreje kot klasični ječmen.

Drobljenci se uporabljajo za pripravo drobljivih žit, okusnih prilog, juh.

Ste že slišali za takšno jed, kot je perlotto? Da ja. Ime izvira iz znane italijanske jedi rižota in je pripravljena na podoben način. Ječmen se dobro poda k gobam in različni zelenjavi, kar omogoča pripravo različnih različic perlota.

Ječmenov zdrob

Ječmenova kaša ali jačka so nepolirana zdrobljena ječmenova zrna, osvobojena filmov. Obstaja tudi različica žit v obliki sesekljanega golega ječmena - posebna sorta brez filmskih lupin na zrnih. V obeh primerih zrna niso dodatno obdelana, zato imajo več vlaknin in hranil kot biserni ječmen. Druga prednost ječmenovega zdroba je hitrejše kuhanje - zrna enakomerno vpijajo vlago in jih je lažje vreti.

Yachka je kot nalašč za kuhanje žit, enolončnic, mesnih kroglic.

Ječmenovi kosmiči

Kosmiči nastanejo s sploščenjem celih zrn. Ta vrsta žit ohranja vse bogastvo ječmenovega zrna - vitaminov, elementov v sledovih, beljakovin in vlaknin, hkrati pa se hitro skuha. Najpogosteje se iz kosmičev izdelujejo žita, pa tudi enolončnice in pecivo..

Obstajata dve vrsti kosmičev. Najpogostejša možnost je pridobljena iz navadnih zrn, a vzklili kosmiči, ki imajo dvojno korist, so veliko manj pogosti..

Ječmenova moka in ovsena kaša

Polnozrnata ječmenova moka ima nežno aromo in lahek okus po oreščkih in trpkih okusih. Tolokno (talkan) je starodaven izdelek mnogih ljudstev. Pridobiva se z mletjem vzkaljenega ječmena. V procesu kalitve žito pridobiva moč - količina nekaterih mikrohranil se večkrat poveča. Talkan je cenjen zaradi visoke hranilne vrednosti in enostavne absorpcije. Uporablja se za pripravo napitkov, prve in druge jedi, peciva.

Moka in ječmen talkan sta nenadomestljiva na jedilniku tistih, ki se ukvarjajo s hujšanjem in se morajo odreči peki. Na primer, ječmenovo pecivo ne bo škodilo, temveč vam bo pomagalo pri hujšanju..

Vse te izdelke najdete v naši trgovini, kako kuhati jedi iz tega čudovitega žita, pa boste izvedeli v rubriki Recepti..

Ali je ječmen vredno jesti??

Socialne ankete kažejo, da biserni ječmen ni priljubljena jed in ne najde stalnega mesta v domačem meniju sodobne družbe. Mnogi ga kuhajo le enkrat na mesec, raje imajo krompir, testenine, riž, ajdo. Ta delež je vsekakor vredno spremeniti glede na koristne lastnosti izdelkov iz ječmena..

Kakšna je razlika med bisernim ječmenom in ječmenom?

Ječmenova drobljenka je glavni proizvod, pridobljen z gojenjem ječmena. Nekoliko se razlikuje od pivovarskega ječmena, ki se uporablja za izdelavo piva, z večjo vsebnostjo beljakovin. Zrna, pridobljena po žetvi, nimajo lupine in se v tej obliki pojavljajo v trgovinah pod trgovskim imenom ječmenova kaša. Zaradi nizke stopnje predelave imajo prav ječmenove drobnice povečano hranilno vrednost med vsemi ječmenovimi drobljenimi..

Na žalost imajo potrošniki raje mehkejše in enostavnejše priprave, zato se zrna nadalje predelajo za proizvodnjo ječmena in bisernega ječmena. Slednja je poleg postopka drobljenja tudi polirana, kar daje zrnu gladkost in sijaj..

Koristi bisernega ječmena za zdravje

  • Ječmenova zrna so dragocen vir ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin, saj na 100 g žit zagotavljajo približno 12 g lahko prebavljivih beljakovin. Ječmen vsebuje gluten in ga ljudje s celiakijo ne smejo uživati. Čeprav lahko uporabo bisernega ječmena priporočamo tako otrokom kot odraslim. Odličen vir magnezija vpliva na delovanje več kot 300 pomembnih encimov v telesu in izboljša prebavo glukoze..
  • Biserni ječmen je bogat z molibdenom, potrebnim za absorpcijo sladkorja, maščob in železa, bakrom, ki podpira živčni sistem in proizvodnjo rdečih krvnih celic, pa tudi s selenom, ki skrbi za stanje kože in las..
  • Znanstveniki so v zrnju ječmena odkrili pomembne lignane, katerih antioksidativno delovanje se kaže v zaščiti pred rakom in boleznimi srca.
  • Zdravje srca podpira tudi visoka raven vitaminov B1 in B3 v bisernem ječmenu ter skupni učinek magnezija in kalija pri nadzoru krvnega tlaka..
  • V zameno pa beta-glukan, ki je prisoten v celičnih stenah ječmena, omogoča nadzor ravni glukoze v krvi in ​​deluje tako proti diabetiku kot proti težavam s holesterolom.
  • Omeniti velja tudi vitamina K in holin, ki ščitita krvni obtok, ki podpirata spomin in učenje..

Je biserni ječmen manj zdrav??

Na žalost postopek predelave zrn znatno zmanjša raven vitamina B1, vitamina E, magnezija in kalija. Vendar je ječmenova kaša, čeprav je revnejša od ječmena, še vedno veliko bolj zdrav obrok kot testenine in krompir in vsebuje skoraj nespremenjeno raven vitamina B3, fosforja in cinka. Uživanje obeh vrst ječmena je prehransko.

Kako postreči biserni ječmen?

Kuhana zrna bisernega ječmena ohranijo prvotno obliko in so idealna za jedi z enim loncem, ki zahtevajo veliko mešanja. Biserno ječmenova kaša, aromatizirana z oljčnim oljem, peteršiljem in čebulo, dobi zanimiv okus in veliko hranilno vrednost. Ječmen lahko varno uporabimo tudi v receptih za pripravo rižote in pilafa..

Za razliko od ječmena se biserni ječmen hitreje kuha in ga je lažje lepiti. Iz tega razloga se pogosteje uporablja za sladke jedi in kot priloga k mesnim jedem namesto krompirja in riža. Nežen okus lahko enostavno spremenite z začimbami, zelenjavo in zelišči, kar močno popestri dnevne obroke.

Ječmenova kaša z zelenjavo

Sestavine:

  • kozarec bisernega ječmena;
  • 2 ½ skodelice vrele vode;
  • žarnica;
  • korenček;
  • bučke;
  • majhen kozarec graha;
  • rumeni poper;
  • čili;
  • 2 žlici žlici žlice oljčnega olja;
  • zelena čebula.

Priprava:

  1. Na oljčnem olju popražite na kocke narezano čebulo. Dodamo naribano korenje, bučke, čili in na kocke narezano papriko. Popražimo.
  2. Drožnico sperite s tekočo vodo, dodajte zelenjavi, prelijte z vrelo vodo. Začinimo, dušimo na majhnem ognju približno 20 minut.
  3. Dodamo grah in zeleno čebulo. Pustite pokrito četrt ure. Postrežemo k mesu ali kot prilogo k solati.

Ječmenova kaša z jabolki

Sestavine:

  • ½ skodelica bisernega ječmena;
  • 2 žlici žlici žlice masla;
  • 2 žlici žlici žlice medu;
  • 2 veliki jabolki;
  • cimet;
  • pest orehov.

Priprava:

  1. Kašo skuhajte v vodi brez soli.
  2. Jabolka olupimo, narežemo na majhne koščke in pražimo nekaj minut na maslu, dokler se ne zmehčajo.
  3. Združite kašo, ocvrta jabolka, stopljeni med, cimet in sesekljane oreške. Rahlo ogrejte. Postrezite za zajtrk ali popoldanski čaj z žlico naravnega jogurta.

Na splošno je biserni ječmen vredno eksperimentirati, tako da ga dodate sladkim in slanim enolončnicam, nadevom za palačinke in cmoke. Učinek naj bo zadovoljen tako pri otrocih kot pri odraslih!

Ječmenov zdrob

Vsebina materiala

Opis

Ječmen je splošno ime za dve žiti, ki sta narejeni iz ječmenovih zrn. Ječmen je eno najbolj priljubljenih žit, ljudje ga že od antičnih časov uporabljajo za kuhanje, pivo ali kot živalsko krmo..

kratek opis

Glede na to, kako je ječmenovo zrno predelano, se ječmenova kaša deli na dve vrsti - biserni ječmen in ječmen. V članku bomo obravnavali sorte ječmenovega drobljenca, njihove uporabne lastnosti in načine priprave.

Kako izgleda?

Ječmenov zdrob lahko ločimo od bisernega ječmena po tem, da je ta zdrob videti surov..

Ječmenova sorta ječmenovih zrn je bela ali belo rumena zrnasta zrna. Imajo nepravilne, ostre konture..

Biserni ječmen je poliran videz, tako da so zrna gladka, okrogla ali podolgovata. Barva - bela ali bela z rumeno.

Biserni ječmen in ječmen sta si podobna po okusu, vendar obstaja majhna razlika, saj ima drugi manj vlaknin, kar vpliva na okus.

Obe žiti sta relativno nevtralni, lahko ju kuhamo v vodi oziroma mleku s soljo in sladkorjem. Dobite dve različni prilogi - dober dodatek k mesu ali sladki kaši za otroka.

Tako ječmenova drobljenka kot biserni ječmen sta nežni žiti, nejasno podobni ovseni kaši in prosu. Ječmen ima rahlo oreškov okus, ječmen pa je nekoliko mehkejšega okusa.

Iz česa so narejeni?

Odgovor na vprašanje, iz česa sta sestavljeni obe vrsti, se skriva v njunem splošnem imenu. Ječmenova kaša je narejena iz ječmena, vendar na različne načine, zato se med seboj izkaže drugačna..

Ječmenova kaša je zdrobljeno zrnje ječmena. Zlomijo se na majhne granule in iz njih odstranijo filme. Ta način predelave zrn pušča več vlaknin, ki pomagajo prebavi..

Za izdelavo bisernega ječmena se v proizvodnji vzamejo steklena ali pol steklasta zrna. Očistijo jih iz cvetnih filmov, kot je to pri ječmenu, in nato zdrobijo. © https://ydoo.info/product/yachmennaya-krupa.html Po mletju se zrno polira in zmelje. Okus je mehkejši, saj je v takem zrnu manj grobih vlaken.

Kako izbrati?

Pri izbiri najprej bodite pozorni ne na ceno, temveč na kakovost in varnost izdelka. Obstaja nekaj koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali izbrati kakovostno ječmenovo zdrob..

Najprej je pomembno pogledati datum izdelave. Ni vam treba voditi končnega datuma, pogledati morate mesec in dan, ko so nastali ječmenovi zdrob. Več časa kot je minilo od pridelave, večja je verjetnost, da bo zrno vlažno in škodljivo bakterij ali gliv.

Po tem je priporočljivo oceniti videz zrn:

  1. Ne glede na to, ali gre za ječmenovo kašo ali biserni ječmen, v pakiranju ali po teži, se prepričajte, da ni temnih zrn, impregnacij neznanega izvora ali dodatkov v obliki drugih žit.
  2. Če so med pakiranjem v embalažo prišla zrna riža, ajde ali česa drugega, to pomeni, da proizvajalec ni spremljal kakovosti v vseh fazah in bi morali zavrniti nakup izdelkov te blagovne znamke..

Posebno pozornost je treba nameniti celovitosti embalaže. Navsezadnje že malo prahu ali vlage, ki prihaja iz okolja, močno vpliva na lastnosti okusa in takšna žita naredijo varna za uživanje..

Opomba! Če se drobljenec prodaja po teži, morate paziti na čistočo posode, v kateri je ležala. Ne sme se jemati iz zgornjih slojev, temveč od spodaj. Pred nakupom po teži je priporočljivo natančno preučiti zrna in oceniti vonj: na njem ne sme biti nobenega vlage ali plesni, nečistoč vonjav tujih izdelkov.

Kako shraniti?

Shranjevanje žit je le na prvi pogled preprosta naloga, vendar morate poznati nekaj splošnih pravil, ki bodo pripomogla k ohranjanju največje količine hranil in okusnih lastnosti ječmenovega zdroba določene sorte.

Shranjujte v temnem in suhem prostoru, stran od vlage in močnih vonjav drugih živil. V kuhinji je najbolje uporabiti ločen predal za žita..

Žit ne smete hraniti poleg odprtih začimb: zrna absorbirajo vonjave in potem je žita neprijetno jesti.

Bolje je, da ne shranjujete v plastični vrečki, temveč jo vlijete v posodo, ki se tesno zapre. To je lahko posebna pločevinasta škatla ali steklena posoda s plastičnim pokrovom. Tako se žita ne bodo drobila in žuželke na njem ne bodo pokrite. Izdelka ni treba hraniti več kot 1,5 leta. V tem času se pojavi grenak priokus, žita so nasičena z vlago, lahko se začnejo tudi hrošči.

Kar se tiče končne kaše, jo lahko shranite v hladilniku in shranite 3-4 dni..

Kako kuhati?

Iz ječmenovega zdroba lahko skuhate veliko jedi: dodajte ga juham, kotletom, pripravite enolončnice, vendar je najlažje in najbolj nasitno kuhati zdravo hranljivo kašo v vodi ali mleku.

Vendar je tehnologija priprave bisernega ječmena in ječmenovega drobljenca drugačna, saj je tudi količina trdnih vlaken, ki jih vsebuje vsak drobljenec, različna..

Ječmenova kaša na vodi

Kuhanje v vodi je najbolj uporaben način za segrevanje ječmenovega zdroba, saj voda jedem ne dodaja kalorij in maščob. Številni svetujejo, da ječmenov zdrob čez noč predhodno namočimo..

Toda v sodobnem svetu to ne deluje vedno in zgodi se, da morate za večerjo kaj skuhati, žita pa niso bila namočena vnaprej. Ne odpovejte se zdravi večerji. V tem primeru bo kašo preprosto treba kuhati nekoliko dlje in vzeti boste morali malo več vode. Izkazalo se bo, da ni nič manj okusno kot pri namakanju.

Če želite namakati, morate 1 kozarec žit preliti z 2-3 kozarci vode in mešanico pustiti na mestu, kjer je žuželke ali hišni ljubljenčki ne morejo doseči. Po 10-12 urah namakanja odvečno vodo odcedimo, če ostane, žito vlijemo v ponev z debelim dnom, nalijemo 3 skodelice vode, solimo in kuhamo po vrenju, dokler voda ni pripravljena (približno 15 minut).

Če potrebujete drobljivo kašo, sta dovolj 2 kozarca in 10 minut kuhanja po vreli vodi.

Da je kaša okusna, je pomembno, da jo pustite pol ure pod pokrovom na štedilniku. Tako popolnoma vpije vodo, bolj nabrekne in postane mehkejši..

Brez namakanja je postopek naslednji:

  • Pražite 1 skodelico žit v suhi ponvi približno 5 minut, da se zrna ogrejejo.
  • Nalijte 4 kozarce vroče vode za viskozno kašo in 3 - za drobljivo.
  • Po vrenju viskozno kašo kuhamo približno pol ure in drobljivo kašo - 15 minut.
  • Pustite pod pokrovom in brisačo na izklopljenem štedilniku vsaj pol ure, da kaša "seže".

Upoštevajte, da je sol, začimbe in olje najbolje dodati že pripravljeni jedi..

Ječmenova kaša z mlekom

Za kuhanje kaše v mleku je treba žitarice predhodno namočiti z vodo v razmerju 1: 2. Mlečna kaša se dolgo ne kuha, saj mleko gori ali uhaja. Zato je potrebno namakanje čez noč ali vsaj 3 ure.

Da bi dobili okusno ječmenovo zdrob z mlekom, morate vzeti 1 skodelico ječmenovega zdroba, namočenega v 2 kozarcih tople vode. Za kuhanje boste potrebovali še 1 kozarec vode in 2 ali 3 kozarce mleka z 2-3% maščobe. Količina vode je odvisna od viskoznosti bodoče kaše. Po okusu - sladkor in cimet.

  • Iz predhodno namočenih žit izpustite vodo, zrna prelijte z 1 kozarcem čiste vode in mešanico zavrite..
  • Dodamo sladkor in začimbe.
  • Prilijte vroče mleko in kuhajte do mehkega (približno 10 minut).

Vredno vedeti! Količino mleka lahko prilagodite po želji. Če potrebujete juho s kašo, dodajte 4 kozarce mleka, če pa potrebujete sladko kašo s kremastim okusom in drobljivo strukturo, bosta dovolj 2 kozarca.

Ječmen na vodi

Tudi ječmen je treba preliti z vodo, da žito nabrekne. Če pa za to ni časa, lahko poskusite metodo s praženjem žit ali z dvema zvarkoma.

Metoda je naslednja:

  1. Drobljenec sperite, dokler ni prozoren. Vodo morate izprazniti vsaj 3-krat.
  2. V ponev vlijemo 1 kozarec žit, dodamo enako količino vrele vode in na močnem ognju kuhamo približno 5 minut.
  3. Nalijte vročo vodo, v kateri se je kuhala kaša, in žitom dodajte 1 liter hladne čiste vode.
  4. Kuhamo po vrenju vsaj pol ure ali dokler kaša ne postane želene konsistence.

Po - izklopite plin in posodo pustite na gorilniku pol ure. Priporočljivo je, da lonec zavijete v brisačo, da toplota ne uhaja.

Pri namakanju postopek kuhanja ne traja veliko časa. Zato je vredno predhodno namočiti ječmen. Če želite to narediti, oprano žito prelijte s hladno vodo v razmerju 1 kozarec bisernega ječmena na 2 ali 3 kozarce vode. Žita morate stati vsaj 4 ure. Najboljša možnost - 12 ur.

  1. Namočene žitarice sperite, prelijte s 3-4 kozarci hladne vode in kuhajte..
  2. Po vrenju kuhamo vsaj pol ure. Po potrebi dolijte več vode in premešajte. Drobljenca mora biti nežna in mehka. Priporočljivo je kuhati do eno uro.
  3. Nato izklopite plin in pustite, da posoda počiva na gorilniku.

Namočeni drobljenci bolje razkrijejo svoj okus, imajo nežne note orehovega okusa, so bolj mehki in prijetnejši za uživanje tudi za otroke.

Biserni ječmen z mlekom

Dolgo časa kuhamo ječmenovo kašo v mleku, vendar je to okusna in zdrava sladica, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Recept je star, zato so ječmenovo kašo v mleku pripravljali v carskih časih.

Za kuhanje boste potrebovali 1 kozarec bisernega ječmena, 3 kozarce vode, 1,5 litra mleka in 1 kozarec smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 15%.

Oprano žito je treba namočiti v 3 kozarcih hladne vode in pustiti čez noč. Nato ostanke odcedite in začnite glavno kuhanje. V segreto mleko vlijemo žitarice, zavremo in kuhamo po vrenju približno 20 minut pod pokrovom pri visoki moči.

Po tem morate pripraviti vodno kopel: v lonec s premerom kot ponev s kašo nalijte ¾ vode in zavrite. Lonec s kašo dajte v vodno kopel, po želji dodajte smetano in sladkor. Po tem kuhamo kašo na majhnem ognju na ta način vsaj eno uro oziroma dokler zrna popolnoma ne zavrejo. To lahko traja do nekaj ur, odvisno od moči plina in pravilne priprave kaše v prejšnjih korakih..

Če kaša vre v vodni kopeli več kot eno uro, je pomembno, da spremljate nivo vode v spodnjem loncu in po potrebi dolijte vrelo vodo. V nasprotnem primeru bo ponev zgorela..

Zdi se, da je postopek dolg, vendar posredovanje gostiteljice praktično ni potrebno, kaša pa se izkaže za zelo okusno in neverjetno nežno.

Ječmen lahko skuhate v mleku in tako kot ječmenovo kašo, le nekoliko povečate količino vode in mleka in na vsaki stopnji kuhate 15 minut dlje, saj ječmen traja dlje, da se kuha.

Koristi in škoda za telo

Koristi in škodljivosti telesa za vsak izdelek je treba oceniti ločeno. Kljub temu, da pripadajo isti vrsti - ječmenovi drobljenci - je postopek predelave zrn drugačen, zato je količina hranil drugačna. Zato se bodo tudi koristi in škode razlikovale..

Prednosti jačke

Vsebnost hranil v ječmenu je sprva večja, saj se med predelavo odstrani le zgornji film, ostali deli pa ne gredo nikamor.

Polnozrnata zrna ječmena imajo več vlaknin - do 40 vol.%. In groba prehranska vlaknina pomaga pri prebavi.

Poleg tega zrna vsebujejo aminokisline valin, argenin in triptofan. Človeško telo tovrstnih aminokislin ne more sintetizirati samo, zato jih je pomembno pridobiti iz hrane..

Uporabne lastnosti ječmena:

  • Krepitev imunskega sistema. Če je po zimi ali daljši bolezni "prešla" imunost, bo del ječmenove kaše 3-krat na teden povečal občutljivost limfocitov na tuje patogene. K temu pripomore beljakovina beta-glukan, ki spodbuja imunski sistem..
  • Krepitev sten krvnih žil. Rutin, znan tudi kot vitamin P, povečuje gostoto in elastičnost krvnih žil ter preprečuje razpadanje hialuronske kisline pod vplivom ultravijoličnega sevanja.
  • Izboljšanje delovanja možganov. Magnezij, ki je del ječmenove zdrob, je koristen za živčni sistem na splošno in predvsem za možgane. Ščiti pred stresom, krepi regenerativno funkcijo.
  • Koristi za trebušno slinavko. Ker je kaša počasen ogljikov hidrat, potem ko vstopi v telo, raven sladkorja v krvi ostane na normalni ravni. Torej trebušna slinavka, ki proizvaja inzulin, ni izpostavljena dodatnemu stresu..
  • Prednosti za ščitnico. Selen je bistven element za delovanje ščitnice. Najdemo ga v malo živilih, vendar je njegovo pridobivanje bistvenega pomena. Ječmen je najbolj poceni in zanesljiv način, da dobite dovolj selena.
  • Izboljša delovanje črevesja. Ječmenova kaša je bogata z vlakninami - grobimi vlakninami, ki se pri zaužitju ne prebavijo, temveč nabreknejo iz tekočine in se skozi črevesje zberejo ostanke toksinov iz sten, absorbirajo toksine in potisnejo vso vsebino črevesja bližje danki.
  • Za žensko lepoto. Elementi, ki sestavljajo ječmenovo zdrob, krepijo nohte, naredijo lase sijoče in kožo elastično.

Škoda ječmenovega zdroba

Kljub temu, da je ječmenova kaša naravni izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi in ​​v glavnem pozitivno vpliva na telo, ne pozabite, da je lahko tudi dober izdelek škodljiv.

Najprej potrebujete mero in pravilno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Če presežemo ogljikove hidrate, se začnejo težave s krvnim sladkorjem, izguba mišic in izpadanje las. Ječmenove kaše ne smete jesti ob vsakem obroku - pomembna je sorta.

Prav tako kaše ne začinite s cvrtjem zaseke ali dodajte preveč masla. Žita bo vsrkala vso maščobo, človek, ki bo jedel, niti ne bo opazil presežka ravni maščobe. In z rednim preseganjem mere se bodo začele težave s holesterolom in prekomerno telesno težo. Da bi se temu izognili, morate na ploščo dodati že olje in ne več kot pol čajne žličke na porcijo..

Ječmenova zdrob bo strupena za ljudi z intoleranco za gluten. To ni zelo pogosta težava. Zrna ječmena vsebujejo veliko glutena, zato bi morali ljudje z intoleranco za gluten izbrati druga žita..

Prednosti bisernega ječmena

Biserni ječmen sicer nima toliko vlaknin kot ječmen, vsebuje pa nič manj koristne snovi in ​​mikroelemente. Biserni ječmen je bogat z vitamini skupine B..

Zaradi številnih mineralov v bisernem ječmenu pozitivno vpliva na gradnjo kosti. To je še posebej pomembno za otroke v obdobju aktivne rasti, pa tudi za bolnike, ki okrevajo po zlomih. Tudi ljudje, ki trpijo zaradi sklepnih bolezni, so pozorni na to žito. Ječmen vsebuje veliko magnezija, ki je odgovoren za elastičnost sklepov..

Ječmen je indiciran za ljudi z visokim krvnim tlakom ali visokim nivojem holesterola. Topne vlaknine pozitivno vplivajo na presnovo maščob, kar preprečuje pojav holesterolskih oblog v posodah. Ta ista vlakna pomagajo normalizirati krvni tlak. Poleg tega je vitamin B3, ki je del njega, nenadomestljiv pomočnik za srce in ožilje..

Za starejše ljudi je ječmen pomemben zaradi bakra. Kovina je odgovorna za tvorbo rdečih krvnih celic in pomaga tudi možganom, da dlje ohranjajo kognitivno funkcijo. To preprečuje razvoj demence, Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni. Poleg tega baker spodbuja živčni sistem, kar je še posebej pomembno za starejše ljudi, ki so začeli izgubljati zanimanje za življenje..

Selen, ki ga v bisernem ječmenu vsebuje potrebna količina, je zelo pomemben element. Ne samo, da deluje ščitnica. Selen pomaga:

  1. Preprečite razvoj astme s sodelovanjem z antioksidanti.
  2. Izboljšajte stanje las, nohtov in kože. Z normalizacijo presnovnih procesov se izmenjava kisika izboljša. Z oskrbo s kisikom celice bolje delujejo, se obnavljajo in obnavljajo. In to upočasni staranje, okrepi lase in nohtno ploščo.
  3. Zaščitite telo pred rakom. Maligne tvorbe na stopnji zgodnjega razvoja lahko imunski sistem zatre. Selen vpliva na tvorbo celic, ki lahko premagajo raka.

Koristne lastnosti žit so močan argument v prid vključevanja ječmena v prehrano..

Škoda ječmena

Ker je v sestavi malo trdih vlaken, biserni ječmen ni priporočljiv za ljudi, ki imajo težave s prebavili. Prav tako ne jejte ječmena ljudem, ki so nagnjeni k prekomerni teži: pri kuhanju ima visok glikemični indeks, zato se bodo ob počasnem metabolizmu vse kalorije odlagale v maščobe.

Moški se na ječmen ne smejo naslanjati več kot 2-krat na teden, saj se ob stalni uporabi raven moške moči zmanjša. V mladosti je to neopazno, po 30. letu pa ima močnejši učinek, saj se učinku kaše dodajo starostne spremembe.

Katera žita so narejena iz ječmena in koristne lastnosti žit

Ječmen so gojili stari Egipčani, Judje, Rimljani. Te žitarice niso uporabljali samo za mletje v moko ali pivski slad, temveč tudi za pripravo okusnih in zdravih žit. Povedali vam bomo, kaj je ječmenovo zrno, katere vrste žit iz njega pridelujejo in za kaj še koristi to žito.

Opis in značilnosti žit

Ječmen je eno najstarejših žit, ki jih goji človeštvo. Sledi njegovih divjih zrn so našli pri izkopavanjih naselij, starih več kot 17 tisoč let. Pred približno 10 tisoč leti so ječmen gojili in začeli namensko sejati.

V starem Egiptu so namesto valute uporabljali ječmen. Znano je, da so delavci pri gradnji piramid za plačilo dobivali žitni ali ječmenov kruh in pivo. Biblija omenja, da so stari Judje Bogu žrtvovali ječmenova zrna. Ta žit je bil eden od sedmih sadežev obljubljene dežele.

V starem Rimu so gladiatorje hranili z ječmenom: verjeli so, da iz njega na kaši hitreje rastejo mišice in borci sami postanejo močnejši. Tudi v Rusiji je ječmen že dolgo znan: zaradi svoje nezahtevnosti so ga gojili tam, kjer ni dozorela pšenica ali rž.

Sama po sebi je navadni ječmen enoletno zelišče iz rodu ječmen iz družine Žita. Njegova stebla so ravna, gola, visoka 30-60 cm pri divjem ječmenu, do 90 cm pri gojenih sortah. Listi so dolgi približno 30 cm, ravni, gladki in enakomerni.

Spikelets so šesterokotne z dolgo (do 10 cm) ostjo, sestavljeno iz več klasov, združenih v tri. Do julija in avgusta v njih dozorijo kariope, ki jih uporabljamo ljudje..

Sprva so gojili samo sorte spomladanskega ječmena. Po svojem izvoru je ta rastlina z juga, kjer v dolgem in toplem poletju uspe doseči polno zrelost. Vendar pa so se dva tisoč let po začetku gojenja začeli poskusi jesenske setve..

Zdaj predstavlja delež ozimnega ječmena približno 10% vseh. V nekaterih državah (na primer v Romuniji in Bolgariji) spomladanske setve praktično ne pridelujejo, saj so v celoti prešli na zimsko setev.

Kemična sestava, elementi v sledovih in koristne lastnosti ječmena

Ječmenovo zrno vsebuje:

  • beljakovine - do 16%;
  • ogljikovi hidrati - približno 75%;
  • rastlinske maščobe - 3-5%;
  • vlakna - do 10%.

V ječmenovih zrnih je precej vitaminov skupin A, B, D, E. Vsebnost kalorij v obroku 100 g celih zrn je približno 288 kcal. To je približno 18% RDA za odraslo osebo. Glede na regijo, tla in rastne razmere ječmen vsebuje tudi elemente v sledovih - baker, železo, kalij, selen, cink itd..

Ječmen ima številne koristne lastnosti:

  1. Zaradi obilice vlaknin normalizira delo prebavil, stabilizira telesno težo in preprečuje razvoj raka debelega črevesa.
  2. Normalizira krvni sladkor.
  3. Preprečuje razvoj artritisa. Zrno vsebuje baker, ki sodeluje pri sintezi kolagena, ki je potreben za obnovo hrustančnega tkiva.
  4. Poveča imunost in stabilizira endokrini sistem.

Katere vrste žit dobimo iz ječmena

Poje se celo zrno ječmena. Dovolj je, da ga olupite, zavijete in postavite na ogenj. Ječmen, ki je spremenjen v žita, je proizvod rafiniranega in zdrobljenega žita, ki človeku prinaša več koristi. Nato ugotovimo, za kakšno žito gre in kaj še iz ječmena.

ječmenova kaša

Najbolj znana ječmenova zdrob je ječmen. Pridobiva se iz semenskih zrn na naslednji način:

  1. Aheni steklastih in polsteklenih (z visoko vsebnostjo beljakovin) sort so skrbno olupljeni.
  2. Nato se zdrobi, tako da ostanejo jedra pravzaprav le endosperm (semenski protein) z nepomembnimi ostanki lupin.
  3. Med seboj se zmeljejo in na izhodu dobijo gladke, zaobljene granule bele ali rumenkaste barve.

Biserni ječmen je svoje ime dobil, ker so zrna po barvi in ​​sijaju podobna majhnim biserom - biserom.

Končni izdelek se sortira s pomočjo sita. Najbolj dragoceno je žito z zrni od 1,5 do 2,5 mm. Večje kot je žito, cenejši je ječmen..

Ječmenova kaša je tradicionalna ruska jed. Ker je bila v 30-ih letih prejšnjega stoletja v ZSSR vzpostavljena industrijska proizvodnja poceni in dolgo skladiščenih žit, se ječmen aktivno uporablja v menzah šol, vojaških enot in popravnih zavodih. Iz tega razloga biserni ječmen pogosto dojemamo kot izdelek z majhno vrednostjo. Seveda temu ni tako: pravilno pripravljen ječmen je hkrati okusen in zdrav..

Poleg držav nekdanje ZSSR se biserni ječmen aktivno uporablja v Italiji za pripravo orzotta (analog riževe rižote), na Švedskem, Danskem in Finskem. Tam kuhajo kašo, priloge iz nje, prav tako pa zaspijo v žitnih juhah.

Pomembno! Ko vrejo, zrna bisernega ječmena le nabreknejo, vendar ne zavrejo v homogeno maso, kot jak.

Ječmenov zdrob

Druga vrsta ječmenovega zdroba je ječmen. Proizvaja se na naslednji način:

  1. Ječmenova zrna katere koli sorte očistimo iz stelje in vimo.
  2. Nato zdrobimo z mlinom.

Za razliko od bisernega ječmena jama ni brušena ali polirana, zato:

  • ima nepravilno obliko in ostre robove;
  • sestoji iz celotnega zrna kot celote - ne samo endosperma, temveč tudi lupin.

Yachka se uporablja za kuhanje žit, manj pogosto kot sestavina pudingov in enolončnic. V skandinavski in finski kuhinji ga dodajajo juham.

Zaradi visoke vsebnosti škroba, prekuhanega v pasto, se izkaže, da je ječmenova kaša grudasta, homogena in se, ko se ohladi, hitro strdi in postane neokusna. Poleg tega je jačka celo cenejša od bisernega ječmena, odnos večine Rusov do nje pa še bolj negativen. Če ječmen velja za neokusno vojaško hrano, potem ječmen velja za kašo za zapornike..

Drugi

Ječmen in ječmen predstavljata glavnino predelave ječmena v hrano.

Vendar obstaja še več možnosti za žita:

  1. Nagubana jahta. Dobimo ga tako, da zrn ne peljemo skozi mlinski kamen, temveč skozi par hitro vrtljivih valjev. Rezultat je žito iz ploščatih zrn, bolj kot kosmiči..
  2. "Nizozemka". Pravzaprav je to isti biserni ječmen, vendar še posebej majhne velikosti, ki je bil skrbno izbran. Za razliko od navadnega ječmena velja za elitno žito za visoko kulinariko..

Na kakšne druge načine lahko uporabimo ječmen

Iz ječmenovih zrn niso pridobljena samo žita, temveč tudi drugi proizvodi:

  1. Slad. Pridelava po količini ni slabša od žit, najboljše sorte tega žita, ko jih dostavimo v dvigala, pa pravkar štejemo za "pivski ječmen". V Veliki Britaniji, na Irskem, v ZDA se uporablja tudi za izdelavo viskija.
  2. Moka. Testo ne pride ven iz njega; v najboljšem primeru se dobijo ravne trdne pogače. Zato ga dodajamo pšenični ali rženi moki. Tradicionalni kruh Rieska pečejo na Finskem in ječmenovo moko.
  3. Surovine za proizvodnjo kvasa. Zrna ječmena zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov dobro fermentirajo.
  4. Ječmenova kava je prah iz praženega ječmena. Ko ga skuhate, dobite pijačo, ki nejasno spominja na kavo. Nima polnopravnega okusa in velja za nadomestek, pogosto pa ga uživajo ljudje, ki jim je kofein medicinsko prepovedan.
  5. Surovine za uporabo v kozmetologiji in medicini. Pridobivajo ga iz sadik ječmena, uporabljajo pa ga znotraj in zunaj..

Za krmo se uporablja znatna količina ječmena z nizko vsebnostjo beljakovin.

Zrna ječmena se uporabljajo za krmljenje živali v naslednjih oblikah:

  • cele - kuhane ali poparjene z vrelo vodo;
  • kot surovina za proizvodnjo krmnih mešanic - nato se zmeljejo, pomešajo z moko drugih poljščin, obogatijo s premiksi in granulirajo.

Možna škoda in kontraindikacije ječmena

Ječmenova drobljenca, odvar iz zrn in drugi izdelki so lahko škodljivi, če:

  1. Posamezna nestrpnost. Nihče ni imun pred njim, zato lahko ljudje s takšnimi indikacijami upoštevajo samo prehrano brez barov.
  2. Bolezni prebavil. Pri gastritisu, razjedi dvanajstnika ali želodcu, holecistitisu iz ječmenove kaše ali juhe je bolje, da se je vzdržite. Uporabite jih šele po posvetovanju z zdravnikom..

Po ljudski medicini ječmenov čaj z medom zmanjšuje libido..

Zaključek

Zdaj veste, iz kakšnih žit se proizvaja biserni ječmen in pivski slad. Ječmen je starodavna žitna kultura. Žita iz nje ljudje uporabljajo že tisočletja..

V večini primerov so izdelki iz ječmena okusni in zdravi, občasno pa so lahko škodljivi. Pri njihovi uporabi skrbno spremljajte svoje počutje in če dvomite, pojdite k zdravniku..

ječmenova kaša

Biserni ječmen je olupljeno, polirano zrno bisernega ječmena brez zunanje lupine, da se hitreje skuha. Raste v bolj raznolikih podnebjih kot druga žita. Ječmen je dober za juhe in golaž, saj jedem ne samo doda okus in teksturo, temveč jih tudi zgosti. Lahko ga skuhate sami (en del zrnja na tri dele vode - kuhajte 45-60 minut) kot alternativo rižu, testeninam ali krompirju. Izvleček sladnega ječmena je narejen iz vzklilih zrn ječmena.

Biserni ječmen je industrijsko predelan grobo zmlet ječmen. Prve omembe uporabe ječmena za hrano segajo v čas starega Egipta (4500 let). Ječmen se pogosto uporablja v pivovarstvu.

Prva omemba ječmena najdemo v Bibliji in to se je zgodilo dvajsetkrat. V starih časih je bila kaša iz bisernega ječmena veljala za hrano, ki je vredna samo licenčnin. Za kraljevo mizo so biserni ječmen vsekakor namakali dvanajst ur, nato ga kuhali v mleku, ga v pečici izmučili in pred postrežbo začinili s težko smetano. Nato je biserni ječmen trdno vstopil na vojaški meni.

Uporabne lastnosti bisernega ječmena

Biserni ječmen je zelo bogat z aminokislinami. Na primer, vsebuje veliko lizina, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki pomaga upočasniti pojav gub in pomaga ohranjati gladko in elastično kožo..

Ječmen je bogat tudi z elementi v sledovih in vitamini. Žita vsebujejo veliko kalija, železa in kalcija. Prisotni so tudi naslednji elementi: baker, cink, mangan, molibden, kobalt, stroncij, jod, krom, brom in fosfor. Katero koli drugo žito lahko "zavida" naboru vitaminov. Tako kot ovsena kaša je tudi biserni ječmen precej bogat z vitamini B in A, D, E, PP.

Po količini vlaknin biser ječmen daleč presega spoštovano pšenico. Beljakovine, ki jih vsebuje biserni ječmen, so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin pšeničnih zrn.

Lizin, ki ga vsebuje ječmen, sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki koži daje gladkost in elastičnost ter preprečuje nastanek gub. Zaradi prisotnosti vitaminov B bo ječmen okrepil živčni sistem, poskrbel za čisto kožo in lepe lase. S pomočjo vitamina D bo biserni ječmen okrepil kosti in zobe.

Ječmen je močan antioksidant, vsebuje trikrat več selena kot riž.

Biserni ječmen vsebuje tudi naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki je ostala po namakanju ječmena, je bila izolirana antibiotična snov - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje kože, prizadete z glivicami.

Juha iz bisernega ječmena ima zdravilne lastnosti in je odlično mehčalo, spazmolitično, ovojno, diuretično in protivnetno sredstvo. V starih časih so ječmen uporabljali za zdravljenje bolezni mlečnih žlez, zaprtja, debelosti, kašlja in prehlada..

Iz bisernega ječmena, pa tudi iz ovsenih kosmičev je mogoče pripraviti sluzaste in pire juhe za mehansko in kemično varčne diete. Odvar ječmena (biserni ječmen) je koristen pri boleznih jeter, povečuje laktacijo pri doječih materah, ima mehčalen, ovojni, pomirjujoč, prečiščevalni, diuretični, izkašljevalni, obnovitveni učinek. Sladni odvar zavira rast tumorjev v začetni fazi in pomaga tudi pri vzpostavljanju metabolizma v telesu, zato je priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in debelosti. Za zdravljenje se uporabljajo zrna in slad (moka iz vzklinega ječmena).

Nevarne lastnosti bisernega ječmena

Ni priporočljivo zlorabljati ječmena za nosečnice zaradi vsebnosti glutena v njem, ki lahko škoduje nerojenemu otroku. Tudi biserno ječmenova kaša povzroča povečano nastajanje plinov, zato je ne smejo zlorabljati ljudje z boleznimi prebavil in zaprtjem.

Pri moških lahko prekomerno uživanje ječmena povzroči zmanjšanje libida..

Poleg tega lahko pri nekaterih ljudeh aminokisline, ki tvorijo ječmen, povzročijo alergijske reakcije..

Zdravniki priporočajo, da jedi iz ječmena jedo vroče, saj ko se ohladijo, večina koristnih lastnosti v njih izgine..

Ječmenova (biserno) kaša

Ječmenova kaša je zdrobljena ječmenova zrna, osvobojena filmov (otrobi). V nasprotju z bisernim ječmenom ječmenov zdrob ni poliran. Zato celica vsebuje več vlaknin, ki so koristne za človeško telo. Nutricionisti ječmenove žitarice in juhe z jahtami priporočajo vsem, ki spremljajo njihovo težo, pa tudi otrokom in starejšim, saj so ječmeni obroki lahko prebavljivi. Edina pomanjkljivost ječmenovega drobljenca, kot je biserni ječmen, je ta, da zahteva predhodno namakanje in dolgo kuhanje: ječmen in ječmen sta v hladni vodi namočena več ur ali čez noč. Ječmenova zdrob kuhamo približno 1 uro, ječmen - več, približno 1,5 ure. Ječmenovo kašo skuhajte ravno toliko, da jo lahko takoj pojeste: ohlajeno jajčece bo postalo neokusno.

Ječmenova kaša s piščančjimi jetri in grahom v počasnem štedilniku

Ječmenova kaša je zdrobljena ječmenova zrna, iz katerih pripravljajo ne samo okusna, temveč tudi zdrava žita v vodi in mleku, mesne jedi in jih celo dodajajo v juhe. V tem receptu vam bomo pokazali, kako narediti odlično ječmenovo kašo v vodi s koščki pečice.

Ječmenova kaša s svinjino v počasnem štedilniku

Predlagam recept za ječmenovo kašo s svinjino za multivarko. Ko je v hiši multivark, se vprašanje kuhanja pogosto reši samo od sebe. Za kuhanje v ponvi je treba biserni ječmen predhodno namočiti. S prihodom čudeža.

Zdrobljena ječmenova kaša z zelenjavo

Kaša bo obdelana svetlo in sončno. Nabor zelenjave za kašo se lahko razlikuje, kuhajte po svojem okusu in od tistega, kar je na voljo. Jed je okusna, zdrava in nasitna..

Ječmenova kaša z mlekom

Kaša iz mlečnega ječmena se torej, tako kot kaša iz mleka, kuha le dlje. Yachka je zdrobljen nepoliran ječmen, v nasprotju z ječmenom, ki je prav tako ječmen, a poliran in cel. V celici je več vlaknin, v tem smislu so bolj koristne kot biser.

Biserna kaša s krompirjem in mesom

To je jed za hladno vreme, ko želite nekaj bolj ležernega, bolj oprijemljivega. Da bi malo pojedli in takoj pojedli. Ječmenovo kašo z mesom in krompirjem lahko skuhate v počasnem štedilniku, loncu pod pritiskom ali samo v kotlu, tako da jo postavite v pečico.

Kostromska kaša (ocvrta jajca)

ječmenova kaša, voda, grah, čebula, timijan, maslo (lahko se uporablja rastlinsko olje), sol

rubrika: ruska kuhinja, ječmenova (biserno) kaša