Ječmenov zdrob

Ječmenova kaša je nepolirano ječmenovo jedro. Predstavlja zdrobljena zrna ječmena različnih oblik, osvobojena cvetnih filmov. Ječmenova kaša je v nasprotju z bisernim ječmenom narejena brez brušenja in poliranja, zato vsebuje več vlaknin. Ječmen ni razdeljen na sorte. Glede na velikost zrn je ječmenova kaša razdeljena na tri številke: št. 1, 2, 3. Mešanica žit vseh številk je običajno v prodaji. Pri pripravi na predelavo se zrnje očisti organskih in mineralnih nečistoč, semen plevela, okvarjenih in drobnih semen glavnega pridelka.

Ječmen je ena najstarejših gojenih rastlin in spada v družino žit.

Tako kot pšenico so jo gojili v obdobju neolitske revolucije na Bližnjem vzhodu pred vsaj 10 tisoč leti.

Divji ječmen raste na širokem območju od Krete in severne Afrike na zahodu do tibetanskih gora na vzhodu. Najstarejši vzorci gojenega ječmena so v Siriji in spadajo med najstarejše neolitske kulture iz obdobja pred lončarstvom. Najdemo ga tudi v najstarejših egiptovskih grobnicah in v ostankih jezerskih kolišč (torej v kamnitih in bronastih obdobjih). Po številnih zgodovinskih spomenikih lahko presodimo o široki razširjenosti ječmena v daljnih časih..

Vsebnost kalorij v ječmenu

Ječmenova kaša je precej hranljiva. Tisti, ki skrbijo za svojo postavo, morajo skrbno preučiti vprašanje njene uporabe in jesti kašo največ nekajkrat na teden. V 100 gr. suh izdelek vsebuje 313 kcal, energijska vrednost kuhane ječmenove kaše pa le 76 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
deset1,365,51,2petnajst313

Uporabne lastnosti ječmena

Ječmen vsebuje vitamin A, skoraj vse vitamine skupine B, vitamine D, E, PP.

Ječmen vsebuje široko paleto elementov v sledovih. Najprej fosfor, ki je nujen za normalno presnovo v telesu, pa tudi za polno delovanje možganov. Pa tudi biološko pomembne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Ječmen, prvak v naravnem kalciju, kaliju, manganu in železu. Zato starejši potrebujejo ječmen in so bolj koristni kot katera koli zdravila. Zrnje ječmena vsebuje tudi baker, nikelj, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd. Zrnje ječmena je sestavljeno iz 65% počasi prebavljivih ogljikovih hidratov. Zrno ječmena je 5-6% vlaknin, ki so potrebne za naš želodec in črevesje. Vlaknine normalizirajo prebavo in iz telesa odstranijo vse škodljive produkte razpada.

Ječmen vsebuje več kot 10% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od pšenice. Rastlinske beljakovine, za razliko od živalskih, naše telo absorbira skoraj 100%.

Ječmenova kaša ima visoko vsebnost kalorij in dober okus. Sodobni strokovnjaki za prehrano svetujejo pogostejšo uporabo ječmenovih žit in juh z dodatkom ječmenovih žit za ljudi s prekomerno telesno težo, pa tudi pri črevesnih boleznih, ki jih spremlja zaprtje.

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin se ječmenova kaša absorbira veliko dlje kot druga žita, ne da bi povečala raven sladkorja v krvi bolnika s sladkorno boleznijo, in dolgoročno ustvarja občutek sitosti, kar pomaga znebiti se odvečne teže.

Ječmenova kaša vsebuje veliko količino vlaknin, zato je vključena v prehrano prekomerne teže, presnovnih motenj in endokrinih bolezni.

Ječmenova kaša pomaga izločiti toksine iz telesa, očistiti prebavila.

Ječmen in žita iz njega se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Navsezadnje ima njihova juha blažilne, ovojne, spazmolitične, protivnetne in tonične lastnosti. Ječmen se uporablja pri zdravljenju diabetesa, okvarjenega vida, bolezni ledvic, jeter, žolčnika, sečil, pa tudi bolezni prebavil. Lajša bolečine pri artritisu, tudi revmatičnem.

Ječmenova decokcija ima mehčalen, ovojni, spazmolitični, protivnetni, diuretični učinek. S pomočjo ječmena so zdravili bolezni mlečnih žlez, se rešili zaprtja in debelosti, kašlja in prehlada - telo so prekrili z vročim, polkuhanim ječmenom. Zelo dober je tudi pri zdravljenju diabetesa, artritisa, koristen pri okvari vida, uporablja se pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, sečil, hemoroidov.

Ječmen se uporablja tudi kot splošni tonik v pooperativnem obdobju - pri vnetnih boleznih želodca in črevesja. In ječmen je prvak tudi v količini glutena, ki vsebuje beljakovine, zelo beljakovinsko-škrobne sluzi, ki je nepogrešljiva za dietne juhe in žita.

Nevarne lastnosti ječmena

Ječmenova kaša ne bo škodovala, če jo zaužijemo največ 2-3 krat na teden. Vendar ljudje, ki so navajeni jesti takšno kašo vsak dan, tvegajo, namesto da bi pridobili odvečne kilograme in posledično številne sočasne bolezni, kot so diabetes, bolezni srca in ožilja itd. Tudi izdelek je kontraindiciran za ljudi s posamezno intoleranco, na primer, če poslabšane kronične bolezni prebavil, ko se mora človek držati določene prehrane. Ni priporočljivo jesti ječmena ljudem, ki trpijo za celiakijo - prirojeno kronično boleznijo, pri kateri telo ne razgradi popolnoma glutena (glutenske beljakovine).

Najukusnejše trgovsko meso lahko kuhamo z ječmenovimi zdrobi. Naučite se recepta iz videoposnetka.

Katera je najbolj uporabna žita

Zdrob, proso, ajda... "Mail.Ru Health" je primerjal različne vrste žit, da bi ugotovil, katera je bolj zdrava in koliko kaše morate pojesti.

Ovseni kosmiči

Mnogi ne jedo zajtrka: skodelice kave - in v službo. A zaman. Ljudje, ki zjutraj pojedo porcijo ovsene kaše, se rešijo odvečne teže in težav s srcem.

Kaj naj bo ovsena kaša, da bo dobra za vas? Izberite polnozrnata žita - narejena so iz ovsenih zrn. Ovsena kaša vsebuje magnezij, fosfor, cink in tiamin. Ovsena kaša je bogata s prehranskimi vlakninami, ki povečajo sitost in zmanjšajo tveganje za aterosklerozo in diabetes. "Dobri" mikrobi v debelem črevesu se hranijo z vlakninami. Vlakna spodbujajo svojo funkcijo in vas ščitijo pred rakom. Res je, kuhanje takšnih žit že dolgo - skoraj eno uro.

Druga možnost je stisnjena ovsena kaša. Vsebujejo malo manj hranilnih snovi, vendar so tam in kuhanje bo trajalo 25–30 minut. Instant ovsena kaša pa ima veliko dodatkov: sladkor, barvila in sredstva za zgoščevanje, zato vsebuje več kalorij..

Ljudje so pripravili na stotine riževih jedi. Na Japonskem kuhajo zvitke z rižem, v Italiji - rižoto, v Španiji - paello, na Portugalskem jedo sladki riž.

Bolj uporaben je temen riž v lupini. Vsebuje vitamin B1 in holin, ki je potreben za živčni sistem, kalij za srce in rastlinske beljakovine.

Riž ima nižji glikemični indeks, kar je pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo. V belem rižu je malo hranil. Po čiščenju ostane le 40% kalija, 25% vlaknin in 11% vitamina B1.

Včasih pa riževa kaša izboljša zdravje. Vsebuje malo beljakovin in je glavno žito za ljudi z ledvično boleznijo. Riž je priporočljiv tudi pri prebavnih motnjah in boleznih z drisko..

Ajda

Bi radi shujšali? Jejte ajdo! Ta žita vsebuje veliko rastlinskih beljakovin. Drugič smo pojedli 200 gramov žit - dobili smo polovico dnevnega dodatka. Beljakovine nasitijo - in apetit se čez dan zmanjšuje. Ta obrok je dober za srce. Del ajde vsebuje 58% dnevne vrednosti magnezija za srčni utrip in živčni sistem.

Vlaknine v ajdi pomagajo v boju proti zaprtju. Jedra vsebujejo škrob, ki počasi zvišuje raven glukoze v krvi, kar je koristno pri hujšanju in diabetesu. Ajda je primerna tudi za ljudi z intoleranco za gluten - 1% ljudi na svetu trpi za njo. V ajdi ni glutena, zato je vključen v prehrano takih bolnikov..

Zdrob

Toda zdrob ni tako dober: nima vlaknin. Vlaknine so "srce" vsakega žita. Vlaknine znižujejo holesterol v krvi, tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen in vam pomagajo pri hujšanju.

Namesto tega zdrob vsebuje enostavne ogljikove hidrate - absorbira se hitreje kot druga zrna, zato se lakota hitreje vrača.

Kaša iz zdroba rešuje ljudi z boleznimi prebavil: na primer želodčni čir in pankreatitis. Takšni bolniki ne smejo jesti grobih vlaknin. Zdrob se zlahka absorbira, ne povzroča močnega dela prebavnih žlez in zmanjšuje boleče simptome.

Proso

Proso je narejeno iz prosa. Mimogrede, proso je ena najstarejših žitnih poljščin. Prosena kaša je dobra za srce in ožilje. 200-gramska porcija vsebuje 22% dnevne vrednosti magnezija in 28% mangana. Proso je bogato s fosforjem in vitaminom B1 - tiaminom. Pomanjkanje tiamina je pogosto pri alkoholikih - alkohol moti črevesno absorpcijo.

Proso vsebuje vlaknine in omega-3 maščobe rastlinskega izvora, ki so dobre za vaše srce. Prosena kaša poteši lakoto in pomaga, da se ne prenajedemo. Vendar se je treba spomniti, da proso med vsemi žiti vsebuje najmanj dragocene beljakovine..

Ječmenov zdrob

V ZSSR so radi kuhali jačko - doma in v menzah. Ta žitarica ima naravno sladkost. Okusno in kar je najpomembneje - poceni. Jajce je narejeno iz celih zrn ječmena, zato je v njem ohranjenih veliko dragocenih sestavin. Ta žita vsebujejo netopne vlaknine, ki ščitijo žile pred odlaganjem holesterola. "Celica" vsebuje veliko vitamina B1, kroma, fosforja in magnezija.

ječmenova kaša

Tudi ta žitarica je narejena iz ječmena. Otrobi se odstranijo iz zrn in nato zmeljejo. Zato je ječmen po hranilni vrednosti slabši od ječmena - ječmen vsebuje manj vlaknin. Kljub temu tega žita ni mogoče podcenjevati. Biserni ječmen nasiči, zavira apetit in vsebuje veliko koristnih snovi: mangan, selen, cink, vitamini B1, B2 in B6. Kašo poskusite kot prilogo k zelenjavi.

Jejte različna zrna

Tako dobite največ hranil. Žita so odlična priloga in samostojna jed: so obilna in telesu dolgo časa dajejo energijo. Preizkusite nove recepte - vsako žito je lahko okusno! Glavna stvar je mera.

9 najboljših žit za hujšanje

Kljub temu da so žita visokokalorična, nutricionisti ne priporočajo, da bi se jim odrekli dieti. Nasprotno, obstaja veliko programov hujšanja na osnovi žit. Sestavili smo oceno najbolj uporabnih žit, ki vam bodo pomagala pri hujšanju in izboljšanju telesa.

Proso

Ohlapno zlato žito je eno najstarejših žit na svetu. V 100 gramih prosene kaše je približno 343 kalorij in zelo malo sladkorja. Proso je odlično za nadev in ne boste želeli jesti preveč. Prosena kaša je bogata z aminokislinami, vlakninami, vitamini A, E, skupino B, cinkom, fosforjem in kalijem, dobra je za jetra, kardiovaskularni sistem in reproduktivno zdravje žensk.

Ajda

Ajdo so prvič gojili v Indiji, danes pa jo imajo najbolj radi v Rusiji. Morda ima vsak od naših rojakov v kuhinjski omari skrito vrečko ajde. To je resnično zdravilno žito. Slovi po visoki vsebnosti železa in rutina, ki sta nepogrešljiva za tvorbo krvi in ​​zdravje srca in ožilja, vitamini B pa krepijo živčni sistem. Ajdova kaša, kuhana v vodi ali paro v vreli vodi, se pogosto uporablja za tešče in na njej zlahka odvrže odvečne kilograme.

Ovseni kosmiči

Vsi so slišali za prednosti ovsene kaše. Mnogi menijo, da so ovseni kosmiči najboljši zajtrk in to ni brez razloga. Ovsena kaša vsebuje veliko vlaknin, ki spodbujajo prebavo in pospešujejo metabolizem. Bogat je z vitamini B, E in PP, magnezijem, kalcijem, fosforjem, železom in cinkom. Ovsena kaša pomaga očistiti telo, odplakniti odvečno tekočino in zmanjša hrepenenje po sladkorju - prav kot nalašč za hujšanje!

Pšenični zdrob

Pšenična kaša ima zelo nizko kalorično vsebnost, zmanjšuje raven "slabega" holesterola v krvi, pomaga ublažiti potek bolezni prebavil. Prehrana na osnovi pšenice se ne bo kmalu dolgočasila, saj lahko kašo popestrite s sadjem, ko ste prejeli sladko in zdravo jed ali dodate svežo zelenjavo - in zdaj je pripravljena odlična priloga. Posebej okusna je pšenična kaša, ki jo prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da čez noč vre pod pokrovom..

Ječmenov zdrob

Cela zrna ječmena, iz katerih je izdelan ječmen, niso predelana, kar vam omogoča, da obdržite več hranil. Yakka je bogata z vitamini D, E, PP in vitamini B, poleg tega pa ima rekord po vsebnosti mangana, kalija in kalcija med žiti. Izboljša delovanje prebavnega trakta, pospeši metabolizem, poveča možgansko aktivnost in celo pomaga normalizirati delovanje ščitnice, težave s katero pogosto privedejo do povečanja telesne mase..

Zdrob

Mnogo ljudi zdrob iz otroštva povezuje z lepljivo grudasto kašo. Če pa žito skuhate pravilno, je zelo okusno. Poleg tega je zdrob bogat z vitamini E in B1 ter kalijem, olajša prebavo in dolgo časa daje energijo. Iz prehrane bi ga morali izključiti samo tisti, ki trpijo za celiakijo (alergija na gluten). Na dieti zdroba lahko kaši dodamo sveže in suho sadje, oreščke, med, toda rafinirani sladkor je bolje izključiti.

ječmenova kaša

Biserni ječmen, tako kot ječmen, je narejen iz ječmenovih zrn. Edinstven je po tem, da odstranjuje alergene iz telesa. Ječmen je cenjen tudi zaradi sposobnosti zniževanja holesterola in čiščenja krvnih žil, lajšanja simptomov prebavil. Ječmenovo kašo priporočamo za preprečevanje artritisa, artroze, bolezni srca in ožilja. Biserni ječmen je bogat z lizinom, aminokislino, ki sodeluje pri sintezi kolagena, ki je potreben za elastičnost in mladost kože. Tudi en dan razkladanja na ječmenu daje viden rezultat zaradi hitrega odstranjevanja odvečne tekočine.

Riž ima veliko sort; nepolirana rjava je običajno priporočljiva za hujšanje. Zakaj? Dejstvo je, da je večina hranilnih snovi natančno v lupini riža in ne v belih zrnih. Do 90% celotne teže riža je sestavljeno iz kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin - prijateljev vseh, ki izgubijo težo. Preostali odstotek je za vitamine in minerale. Redno uživanje riža krepi živčni sistem, pomaga očistiti kožo in zmanjšati otekline. Poskusite jesti riž z malo kokosovega olja, da bo še bolj zdrav..

Koruzni zdrob

Koruzna kaša je redek gost na naši mizi. Medtem ga je treba vključiti v prehrano, saj ta žita pospešuje presnovne procese, zaradi česar se telo znebi odvečnih kilogramov. Črevesje zdravi s preprečevanjem fermentacijskih procesov v njem. Ta žita skoraj nikoli ne povzroča alergij, je vir vitaminov E, A in B, kalija, karotena, železa in magnezija.

Iz česa je narejena ječmenova kaša, kako je koristna, kako jo okusno kuhamo

Iz česa je narejen ječmen, je preprosto vprašanje, odgovor na katerega je njegovo ime. Ječmenova kaša je izdelek iz ječmena. Da bi ga dobili, ječmenovo zrnje zdrobimo, vendar ga ne zdrobimo, zato se v žitih ohranijo uporabna vlakna in vse prednosti polnozrnatih izdelkov..

Kemična sestava

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano aktivno svetujejo uporabo ječmenovega zdroba in to ni naključje, saj so resnično koristni. Vitamini in minerali, ki ga sestavljajo, telesu neprecenljivo pomagajo. Kaj torej sestavlja ječmenova kaša??

Kemična sestava izdelka na 100 gramov:

VitaminiKoličina (mg)MineraliKoličina (mg)MineraliKoličina (mg)
B 20,08žveplo82magnezija60
B 60,5fosfor341baker365
B 933,0železo1.7fluor90
B 10,4kalij207
PP2.6kalcija85
A0,9mangan750
E1.0cink110

Zakaj je ječmenova kaša koristna, vsebnost kalorij

V ječmenovi zdrobi je veliko silicija, kalija in vitaminov skupine B. Kaša iz tega žita je priporočljiva za ljudi s težavami s srcem in ožiljem. Neprekinjena uporaba ječmena bo znatno izboljšala delovanje srca, normalizirala krvni tlak in zaščitila pred aterosklerozo - in vse to zahvaljujoč kaliju, siliciju in vitaminu B3, ki so del žit.

Zrno te žitarice je sestavljeno iz 5-6% grobih vlaken (vlaknin). Velika količina grobih vlaken izboljša delovanje črevesja. Zato se ječmenova kaša dobro spopada z napenjanjem, zaprtjem in zastrupitvijo s hrano..

Groba vlakna, ki vstopijo v telo, se ne prebavijo, ampak kot goba absorbirajo toksine in škodljive snovi, nato jih naravno odstranijo.

Ječmenova kaša je zelo hranljiv izdelek, vsebuje počasi prebavljive ogljikove hidrate, beljakovine, rastlinske maščobe, minerale in vitamine A, E, B, D. Koristna je za ljudi z debelostjo in prekomerno telesno težo, saj vsebnost kalorij ne presega 350 kcal.

V svoj jedilnik je priporočljivo vključiti ječmenovo kašo pri boleznih, kot so diabetes, artroza, artritis, anemija, bolezni sečil in prebavil.

Škoda in kontraindikacije

Izdelki z oznako "brez glutena" so namenjeni ljudem z redko dedno boleznijo - celiakijo. In semena ječmena vsebujejo veliko količino teh dragocenih rastlinskih beljakovin (glutena). V dobesednem prevodu iz latinščine ta beseda zveni kot lepilo. Njegova prisotnost pozitivno vpliva na kakovost izdelkov iz ječmenovega drobljenca..

Če pa takšna hrana vstopi v črevesje osebe s celiakijo, bo gluten preprosto zalepil resice, ki se nahajajo v tankem črevesju, prišlo bo do vnetja in vsa hranila, ki vstopijo v telo, se ne bodo absorbirala.

Kadar je ta bolezen prepovedana: ječmen; zdrob iz ječmena; ječmenova moka; pivo. Alergijska reakcija na gluten je pogosta, zlasti pri otrocih. Zato je mogoče otroka hraniti z ječmenovo kašo šele od tretjega leta starosti..

Ječmenova in pšenična kaša - kako se razlikujejo?

Kakšna je razlika med ječmenovim in pšeničnim drobljencem? Predstavljamo kratek opis razlik:

  • ječmenova drobljenca - zdrobljen, nepoliran izdelek iz ječmenovih zrn;
  • pšenični zdrob - zdrobljen proizvod iz rafiniranih pšeničnih zrn;
  • iz tega sledi, da je v ječmenovi zdrobi več grobih rastlinskih vlaken, ker ni polirana, vsebuje veliko fosforja, ki je potreben za presnovo, zato je primernejša za ljudi, ki hujšajo;
  • pšenični zdrob vsebuje 60% škroba in 22% beljakovin, vlaknin, rastlinske maščobe, mineralov (fosfor, magnezij, kalcij, kalij in drugi), vitaminov skupine B, PP, E in C, vendar je ječmenova drobnica prvak med vsemi žiti po vsebnosti kalcija, mangana, kalija; vsebuje več vitaminov B, selena in beljakovin;
  • beljakovine v ječmenu so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin v pšenici. V nasprotju z živalskimi beljakovinami se v človeškem telesu absorbira skoraj 100%.

Izbira in shranjevanje

Včasih je preprosto nemogoče določiti njegovo svežino po videzu žit. Obstaja nekaj pravil, ki so skupna vsem žitom iz ječmena. Najbolje je, da žita kupujete v kartonski embalaži, običajno je rok uporabnosti do 1 leta.

Če ste se ječmen že založili v plastični vrečki, bodite previdni glede roka uporabnosti, naj bo največ 6 mesecev. V takšni embalaži, katere rok uporabnosti se izteka, ni priporočljivo kupovati..

Lahko je plesen in grenak. Žit ne shranjujte predolgo v plastični vrečki, dvignite steklen kozarec z nepredušno prilegajočim se pokrovom. Postavite ga na suho in temno mesto.

Ne pozabite, da mora biti žito suho, sicer se bodo v njem razvile bakterije in plesen. Nepravilno skladiščenje ječmenovega drobljenca - zagotovljena pokvarjena kaša in druge jedi, pripravljene iz nje.

Kako pripraviti čokoladne šifonske piškotne recepte s fotografijami po korakih in kulinaričnimi nasveti.

Recepti za tuno - preberite, kako kuhati gurmanske ribe v pečici, da ostanejo sočne in nežne.

Preberite, kako skuhamo funky osetsko pito s sočno skutino polnitvijo, in svetujemo vam, da testo skuhate na kefirju.

Sestavineštevilko
sveže mleko -1 liter
ječmenova kaša -1 kozarec
zmehčano (na kocke) maslo -50 gramov
jajca -3 kos.
kisla smetana -200 gramov
začimbe -okus
Čas kuhanja: 60 minutKalorična vrednost na 100 gramov: 310 Kcal

Za prihodnjo uporabo vam ni treba kuhati ječmenove kaše. Najbolj okusna jed je tista, ki jo postrežemo neposredno iz štedilnika na mizi.

  1. S posebno pozornostjo sperite žita, tako da je voda, ki teče iz njih, čista in prozorna;
  2. Postavite oprano žito v sito, dobro pretresite in položite v ponev, prelijte z vročim mlekom;
  3. Kuhajte na zmernem ognju, dokler ne zavre, nato nastavite minimalni način in nadaljujte s kuhanjem;
  4. Po pol ure bo žito zavrelo, mu dodamo sol, kocke masla in 200 gramov kisle smetane. Dobro premešajte, odstranite s štedilnika;
  5. Jajca stepamo z metlico, da postanejo puhasta, to mešanico vlijemo v vročo posodo, nežno premešamo z leseno lopatico;
  6. Kašo položimo v pekač ali ponev. Pošljite v pečico, ogreto na 160 stopinj. Jed bo pripravljena v 15 minutah.

Drugi recepti

Kaj še lahko kuhate z ječmenom? Najpogosteje je kaša pripravljena iz ječmena, lahko pa iz nje naredite nenavadne kotlete in pripravite jed z gobami.

Nenavadni kotleti

Za izdelavo kotletov boste potrebovali:

  • 100 g drobtin;
  • glava čebule;
  • 100 g zdrobljenega ledu;
  • peteršilj po okusu;
  • 300 g goveje kaše;
  • 100 g ječmenovega drobljenca;
  • češnja in solata kot okras.

Za kuhanje jedi boste potrebovali 50 minut. Izračun izdelkov za 3 porcije, vsaka za 315 kcal.

Kuhali bomo po korakih.

Korak 1. Žitarice 10 minut kuhamo v slani vodi. V tej jedi žita nadomeščajo koščke kruha, namočene v mleku.

Korak 2. Za mleto meso narežite celulozo na majhne koščke, pripravite mleto meso z dodatkom čebule. Začinite po svojem okusu s poprom in soljo, dodajte drobno sesekljano zelenico, 4 žlice kuhanih žit. Vse sestavine temeljito premešajte, nato zvijte v kroglo in premagajte po mizi, da odstranite odvečni zrak.

Korak 3. Zadnji dotik - zdrobljen led ali ledena voda za dodajanje mletega mesa. Nastalo maso razdelite na enake dele (približno). Iz njih oblikujte ovalne kotlete, v vsakega položite kocko masla. Na krožnik nalijte krekerje in vanje povaljajte kotlete.

Korak 4. Kotlete na obeh straneh porjavite v vročem olju. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte še 10 minut. Postrežemo s solato in češnjevimi paradižniki.

Gobe ​​s koščico

  • žarnica;
  • 1 skodelica sesekljanih svežih gob
  • ali 8 kosov suhih;
  • 1 kozarec žit;
  • dodajte začimbe - po okusu.

Priprava jedi bo trajala 35 minut, porcija ne bo presegla 290 kcal.

  1. V ponev nalijte 500 ml vode, dodajte gobe in zavrite, dokler se ne zmeša. Če uporabljate suhe gobe, jih je treba po predhodnem namakanju prekuhati in po pripravljenosti sesekljati na trakove;
  2. Kuhajte žita v gobovi juhi. Medtem ko se pripravlja na cvrtju čebule, dodajte gobe, po 3 minutah ugasnite štedilnik;
  3. Pri serviranju kaši dodajte ocvrto čebulo, gobe in maslo.

Nasveti in dejstva

Ječmen je eno najstarejših žit na svetu. V neolitskih časih je človek udomačil ječmen. In že takrat se je štelo ne le za hrano, temveč tudi za zdravilo in celo za mero teže in dolžine..

V Rusiji iz nje pripravljajo že dolgo poznano obredno colivo - tekočo kašo, ki ji dodajo mak, med ali marmelado. Na Japonskem pa čaj kuhajo iz ječmena.

Dva pomembna nasveta:

  1. Jejte ječmenovo kašo, da ostane dolgo sita in vitka. Mehanizem delovanja je preprost, kadar je krvni sladkor normalen, potem nam možgani ne dajo znaka, da je čas za jesti. Ko pa človek poje žemljico ali sladkarije, sladkor močno naraste, nakar se inzulin sprosti v krvni obtok, dohodni sladkor se spremeni v maščobo in se nato odloži v našem telesu. Torej, v sestavi ječmena je ogromno vlaknin (grobih vlaken), ki ne bodo dovolile, da bi se sladkor takoj dvignil in vstopil v kri;
  2. Če želite izboljšati mentalno in organizacijsko uspešnost, se znebiti razdražljivosti, odsotnosti, v prehrano dodajte žitarice pozabljivosti. Govorimo o ječmenu, ki vsebuje vitamine skupine B, še posebej želim omeniti B1, B2, B12, pa tudi B9 (folna kislina).

Če povzamem, rad bi opozoril, da ječmene jedi pozitivno vplivajo na črevesje, delo želodca in srca. Zahvaljujoč tej žiti se mentalna aktivnost poveča, teža zmanjša in izboljša razpoloženje. Zato ga redno vključujte v svojo prehrano in bodite zdravi.!

10 najbolj zdravih žit

Ajda

Ajda vsebuje beljakovine, nenasičene maščobne kisline, kalcij in cink ter vitamine skupin A, B, E in PP. Obstajata dve vrsti ajdovega drobljenca: nezmleta (cela zrna) in prodel (drobnozrnata frakcija). Ajdo pogosto svetujejo nutricionisti: vsebuje 12% beljakovin le približno 3% maščob, 100 gramov izdelka pa 313 Kcal. Zaradi visoke vsebnosti fenolnih spojin imajo žita antioksidativne lastnosti. Po podatkih Nacionalnega centra za biotehnološke informacije (Maryland, ZDA) ajda spodbuja gibljivost črevesja, pomaga zmanjšati holesterol, tveganje za sladkorno bolezen in hipertenzijo. Ajda je shranjena dlje kot druga žita in tudi pri visoki vlažnosti ne plesni.

Ovseni kosmiči

Ovsena kaša je narejena iz neolupljenih ovsenih jedrc in ovsenih jedrc. Vsebujejo vitamine A, B, E, kalij, magnezij, cink in beta-glukan. Raziskava, navedena v članku iz leta 2016 v British Journal of Nutrition, kaže, da beta glukan očisti odvečni holesterol iz krvi. Polnozrnati oves - imunomodulator, ki izboljša stanje kože in las; žita uravnavajo raven sladkorja v krvi in ​​pospešujejo prebavo. Druga vrsta žit je olupljena iz zgornje plasti, poparjena in stisnjena ovsena kosmiča. S takšno obdelavo se nekaj hranil izgubi, kaša pa ostaja prehranski izdelek in pozitivno vpliva na prebavni trakt. Tretja vrsta je instant kaša, od katere je več škode kot koristi, saj pogosto vsebuje veliko sladkorja in arom.

Bulgur

Ta žita v prehrani sodobnih ljudi ni tako pogosta kot prejšnji, a nič manj uporabna. Bulgur je mlada pšenica, katere zrna so posušena in rafinirana, hkrati pa vsebujejo 12,3 grama beljakovin na 100 gramov izdelka. Shranjujejo vitamine B, E, K in beta-karoten, magnezij, baker, kalcij, kalij in železo. Drobce odlikuje velika količina prehranskih vlaknin, dobro očisti črevesje, pospeši absorpcijo vitaminov in poveča presnovo. Bulgur spodbuja odtok žolča, kar je dobro za jetra.

Ječmen

Že od otroštva poznano žito je osnova ječmenove kaše in je narejeno iz zdrobljenih nepoliranih ječmenovih zrn. Ječmen ima veliko vlaknin, vsebuje vitamine A, E, B, PP, železo, jod, kalij in fosfor. Ječmenova kaša deluje protivnetno in diuretično, čisti telo toksinov. Upoštevajte, da z vsemi koristnimi lastnostmi ječmena ne smete vključevati v prehrano otrok, mlajših od dveh let, saj je težko prebavljiv izdelek..

Ržena kaša je zdrobljena ržena kaša. Pri kuhanju se rž doda kruhu. Rž je tradicionalno žito, po lastnostih podobno pšenici, vendar je veliko bolj primerno za gradnjo zdrave prehrane. Po navedbah Vseslovenskega znanstvenoraziskovalnega inštituta za žito in njegove predelane izdelke (VNIIZ) so aminokisline in več prehranskih vlaknin v tej kulturi optimalno uravnoteženi, kar pomaga krepiti imunski sistem in zmanjšati tveganje za bolezni krvi. Za razliko od pšenice ima rž manj glutena. Ržena žita in moka vsebujejo vitamine E, A in PP, fosfor, kalcij, magnezij in železo. Rženi kruh lahko uporabimo kot blago odvajalo, medtem ko ima rženi žitni odliv nasprotni učinek..

Koruza

Najpogosteje pri kuhanju uporabljamo konzervirano koruzo ali kuhamo ušesa. A nič manj koristna je koruzna kaša: vsebuje antioksidante in pomaga obnoviti pravilno črevesno mikrofloro, nežno očisti telo po zaslugi vlaknin. V koruzni zdrobi ni glutena, obstajajo pa vitamini B, E, A, H, triptofan in lizin, železo, kalcij, magnezij in fosfor. Obroki iz koruzne moke zmanjšajo raven holesterola in zmanjšajo tveganje za bolezni želodca, žolčnika in jeter. Mimogrede, koruza in koruzni zdrob ohranijo največ uporabnih lastnosti tudi pri visokih temperaturah..

Kvinoja

Kvinoja je žito iz rastline družine amarant. Vsebuje do 14% beljakovin in 64% zdravih ogljikovih hidratov. Žita vsebujejo vitamine B, folno kislino, fosfor, mangan, kalij, natrij, selen in magnezij. Kvinoja je visokokakovostna beljakovina in vir prehranskih vlaknin z antioksidativnimi in protivnetnimi učinki, piše v poročilu iz leta 2018, objavljenem na spletni strani Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo. Drobljenca lahko pripravimo kot samostojno prilogo, dodamo jo solatam in juham.

rjavi riž

Rjava je rjavi riž. Riževi otrobi vsebujejo največ koristnih snovi: fosfor, magnezij, antioksidanti in vitamini skupin B in PP, ki pozitivno vplivajo na živčni sistem. Rjavi riž izboljša prebavo, odstrani radionuklide iz telesa in pomaga pri obvladovanju nevrocirkulacijske distonije. Riž hrani in pomaga ohranjati mladost in lepoto kože, krepi imunost in zmanjšuje tveganje za artritis, dermatitis in artrozo.

Fricke

Drobljenci so narejeni iz pražene mlade pšenice s še vedno mehkimi semeni. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA, freeke (alias farik) vsebuje do 12% beljakovin in 72% ogljikovih hidratov. V želodcu deluje kot probiotik in pomaga pri rasti zdravih bakterij. Drobljenci imajo nizek glikemični indeks in visoko hranilno vrednost. Frike je bogat z železom, natrijem in kalcijem, vitamini C, B, A, E.

Kuskus

Kus-kus je narejen iz zdrobljene trde pšenice in je po hranilni vrednosti blizu testeninam, le testenine kuhamo, kuskus paremo ali preprosto prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se skuha. Tako kot druga polnozrnata žita tudi kuskus zmanjšuje tveganje za kronične bolezni srca, sladkorno bolezen in raka, piše Joanne Slavin, avtorica knjige "Cela zrna in človekovo zdravje", objavljena v Cambridge University Press. Ta žita vsebujejo veliko selena, zaradi česar so močan antioksidant. Poleg tega kuskus krepi imunski sistem in normalizira hormonsko ravnovesje..

Kakšna je razlika med pšenično kašo in ječmenom

Iz česa je narejen ječmen, je preprosto vprašanje, odgovor na katerega je njegovo ime. Ječmenova kaša je izdelek iz ječmena. Da bi ga dobili, ječmenovo zrnje zdrobimo, vendar ga ne zdrobimo, zato se v žitih ohranijo uporabna vlakna in vse prednosti polnozrnatih izdelkov..

Kemična sestava

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano aktivno svetujejo uporabo ječmenovega zdroba in to ni naključje, saj so resnično koristni. Vitamini in minerali, ki ga sestavljajo, telesu neprecenljivo pomagajo. Kaj torej sestavlja ječmenova kaša??

Kemična sestava izdelka na 100 gramov:

VitaminiKoličina (mg)MineraliKoličina (mg)MineraliKoličina (mg)
B 20,08žveplo82magnezija60
B 60,5fosfor341baker365
B 933,0železo1.7fluor90
B 10,4kalij207
PP2.6kalcija85
A0,9mangan750
E1.0cink110

Zakaj je ječmenova kaša koristna, vsebnost kalorij

V ječmenovi zdrobi je veliko silicija, kalija in vitaminov skupine B. Kaša iz tega žita je priporočljiva za ljudi s težavami s srcem in ožiljem. Neprekinjena uporaba ječmena bo znatno izboljšala delovanje srca, normalizirala krvni tlak in zaščitila pred aterosklerozo - in vse to zahvaljujoč kaliju, siliciju in vitaminu B3, ki so del žit.

Zrno te žitarice je sestavljeno iz 5-6% grobih vlaken (vlaknin). Velika količina grobih vlaken izboljša delovanje črevesja. Zato se ječmenova kaša dobro spopada z napenjanjem, zaprtjem in zastrupitvijo s hrano..

Groba vlakna, ki vstopijo v telo, se ne prebavijo, ampak kot goba absorbirajo toksine in škodljive snovi, nato jih naravno odstranijo.

Ječmenova kaša je zelo hranljiv izdelek, vsebuje počasi prebavljive ogljikove hidrate, beljakovine, rastlinske maščobe, minerale in vitamine A, E, B, D. Koristna je za ljudi z debelostjo in prekomerno telesno težo, saj vsebnost kalorij ne presega 350 kcal.

V svoj jedilnik je priporočljivo vključiti ječmenovo kašo pri boleznih, kot so diabetes, artroza, artritis, anemija, bolezni sečil in prebavil.

Škoda in kontraindikacije

Izdelki z oznako "brez glutena" so namenjeni ljudem z redko dedno boleznijo - celiakijo. In semena ječmena vsebujejo veliko količino teh dragocenih rastlinskih beljakovin (glutena). V dobesednem prevodu iz latinščine ta beseda zveni kot lepilo. Njegova prisotnost pozitivno vpliva na kakovost izdelkov iz ječmenovega drobljenca..

Če pa takšna hrana vstopi v črevesje osebe s celiakijo, bo gluten preprosto zalepil resice, ki se nahajajo v tankem črevesju, prišlo bo do vnetja in vsa hranila, ki vstopijo v telo, se ne bodo absorbirala.

Kadar je ta bolezen prepovedana: ječmen; zdrob iz ječmena; ječmenova moka; pivo. Alergijska reakcija na gluten je pogosta, zlasti pri otrocih. Zato je mogoče otroka hraniti z ječmenovo kašo šele od tretjega leta starosti..

Ječmenova in pšenična kaša - kako se razlikujejo?

Kakšna je razlika med ječmenovim in pšeničnim drobljencem? Predstavljamo kratek opis razlik:

  • ječmenova drobljenca - zdrobljen, nepoliran izdelek iz ječmenovih zrn;
  • pšenični zdrob - zdrobljen proizvod iz rafiniranih pšeničnih zrn;
  • iz tega sledi, da je v ječmenovi zdrobi več grobih rastlinskih vlaken, ker ni polirana, vsebuje veliko fosforja, ki je potreben za presnovo, zato je primernejša za ljudi, ki hujšajo;
  • pšenični zdrob vsebuje 60% škroba in 22% beljakovin, vlaknin, rastlinske maščobe, mineralov (fosfor, magnezij, kalcij, kalij in drugi), vitaminov skupine B, PP, E in C, vendar je ječmenova drobnica prvak med vsemi žiti po vsebnosti kalcija, mangana, kalija; vsebuje več vitaminov B, selena in beljakovin;
  • beljakovine v ječmenu so po hranilni vrednosti boljše od beljakovin v pšenici. V nasprotju z živalskimi beljakovinami se v človeškem telesu absorbira skoraj 100%.

Izbira in shranjevanje

Včasih je preprosto nemogoče določiti njegovo svežino po videzu žit. Obstaja nekaj pravil, ki so skupna vsem žitom iz ječmena. Najbolje je, da žita kupujete v kartonski embalaži, običajno je rok uporabnosti do 1 leta.

Če ste se ječmen že založili v plastični vrečki, bodite previdni glede roka uporabnosti, naj bo največ 6 mesecev. V takšni embalaži, katere rok uporabnosti se izteka, ni priporočljivo kupovati..

Lahko je plesen in grenak. Žit ne shranjujte predolgo v plastični vrečki, dvignite steklen kozarec z nepredušno prilegajočim se pokrovom. Postavite ga na suho in temno mesto.

Ne pozabite, da mora biti žito suho, sicer se bodo v njem razvile bakterije in plesen. Nepravilno skladiščenje ječmenovega drobljenca - zagotovljena pokvarjena kaša in druge jedi, pripravljene iz nje.

Kako pripraviti čokoladne šifonske piškotne recepte s fotografijami po korakih in kulinaričnimi nasveti.

Recepti za tuno - preberite, kako kuhati gurmanske ribe v pečici, da ostanejo sočne in nežne.

Preberite, kako skuhamo funky osetsko pito s sočno skutino polnitvijo, in svetujemo vam, da testo skuhate na kefirju.

Sestavineštevilko
sveže mleko -1 liter
ječmenova kaša -1 kozarec
zmehčano (na kocke) maslo -50 gramov
jajca -3 kos.
kisla smetana -200 gramov
začimbe -okus
Čas kuhanja: 60 minutKalorična vrednost na 100 gramov: 310 Kcal

Za prihodnjo uporabo vam ni treba kuhati ječmenove kaše. Najbolj okusna jed je tista, ki jo postrežemo neposredno iz štedilnika na mizi.

  1. S posebno pozornostjo sperite žita, tako da je voda, ki teče iz njih, čista in prozorna;
  2. Postavite oprano žito v sito, dobro pretresite in položite v ponev, prelijte z vročim mlekom;
  3. Kuhajte na zmernem ognju, dokler ne zavre, nato nastavite minimalni način in nadaljujte s kuhanjem;
  4. Po pol ure bo žito zavrelo, mu dodamo sol, kocke masla in 200 gramov kisle smetane. Dobro premešajte, odstranite s štedilnika;
  5. Jajca stepamo z metlico, da postanejo puhasta, to mešanico vlijemo v vročo posodo, nežno premešamo z leseno lopatico;
  6. Kašo položimo v pekač ali ponev. Pošljite v pečico, ogreto na 160 stopinj. Jed bo pripravljena v 15 minutah.

Drugi recepti

Kaj še lahko kuhate z ječmenom? Najpogosteje je kaša pripravljena iz ječmena, lahko pa iz nje naredite nenavadne kotlete in pripravite jed z gobami.

Nenavadni kotleti

Za izdelavo kotletov boste potrebovali:

  • 100 g drobtin;
  • glava čebule;
  • 100 g zdrobljenega ledu;
  • peteršilj po okusu;
  • 300 g goveje kaše;
  • 100 g ječmenovega drobljenca;
  • češnja in solata kot okras.

Za kuhanje jedi boste potrebovali 50 minut. Izračun izdelkov za 3 porcije, vsaka za 315 kcal.

Kuhali bomo po korakih.

Korak 1. Žitarice 10 minut kuhamo v slani vodi. V tej jedi žita nadomeščajo koščke kruha, namočene v mleku.

Korak 2. Za mleto meso narežite celulozo na majhne koščke, pripravite mleto meso z dodatkom čebule. Začinite po svojem okusu s poprom in soljo, dodajte drobno sesekljano zelenico, 4 žlice kuhanih žit. Vse sestavine temeljito premešajte, nato zvijte v kroglo in premagajte po mizi, da odstranite odvečni zrak.

Korak 3. Zadnji dotik - zdrobljen led ali ledena voda za dodajanje mletega mesa. Nastalo maso razdelite na enake dele (približno). Iz njih oblikujte ovalne kotlete, v vsakega položite kocko masla. Na krožnik nalijte krekerje in vanje povaljajte kotlete.

Korak 4. Kotlete na obeh straneh porjavite v vročem olju. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte še 10 minut. Postrežemo s solato in češnjevimi paradižniki.

Gobe ​​s koščico

  • žarnica;
  • 1 skodelica sesekljanih svežih gob
  • ali 8 kosov suhih;
  • 1 kozarec žit;
  • dodajte začimbe - po okusu.

Priprava jedi bo trajala 35 minut, porcija ne bo presegla 290 kcal.

  1. V ponev nalijte 500 ml vode, dodajte gobe in zavrite, dokler se ne zmeša. Če uporabljate suhe gobe, jih je treba po predhodnem namakanju prekuhati in po pripravljenosti sesekljati na trakove;
  2. Kuhajte žita v gobovi juhi. Medtem ko se pripravlja na cvrtju čebule, dodajte gobe, po 3 minutah ugasnite štedilnik;
  3. Pri serviranju kaši dodajte ocvrto čebulo, gobe in maslo.

Nasveti in dejstva

Ječmen je eno najstarejših žit na svetu. V neolitskih časih je človek udomačil ječmen. In že takrat se je štelo ne le za hrano, temveč tudi za zdravilo in celo za mero teže in dolžine..

V Rusiji iz nje pripravljajo že dolgo poznano obredno colivo - tekočo kašo, ki ji dodajo mak, med ali marmelado. Na Japonskem pa čaj kuhajo iz ječmena.

Dva pomembna nasveta:

  1. Jejte ječmenovo kašo, da ostane dolgo sita in vitka. Mehanizem delovanja je preprost, kadar je krvni sladkor normalen, potem nam možgani ne dajo znaka, da je čas za jesti. Ko pa človek poje žemljico ali sladkarije, sladkor močno naraste, nakar se inzulin sprosti v krvni obtok, dohodni sladkor se spremeni v maščobo in se nato odloži v našem telesu. Torej, v sestavi ječmena je ogromno vlaknin (grobih vlaken), ki ne bodo dovolile, da bi se sladkor takoj dvignil in vstopil v kri;
  2. Če želite izboljšati mentalno in organizacijsko uspešnost, se znebiti razdražljivosti, odsotnosti, v prehrano dodajte žitarice pozabljivosti. Govorimo o ječmenu, ki vsebuje vitamine skupine B, še posebej želim omeniti B1, B2, B12, pa tudi B9 (folna kislina).

Če povzamem, rad bi opozoril, da ječmene jedi pozitivno vplivajo na črevesje, delo želodca in srca. Zahvaljujoč tej žiti se mentalna aktivnost poveča, teža zmanjša in izboljša razpoloženje. Zato ga redno vključujte v svojo prehrano in bodite zdravi.!

Ječmenove lončke

Ječmenova kaša je nepolirano ječmenovo jedro. Predstavlja zdrobljena zrna ječmena različnih oblik, osvobojena cvetnih filmov. Ječmenova kaša je v nasprotju z bisernim ječmenom narejena brez brušenja in poliranja, zato vsebuje več vlaknin. Ječmen ni razdeljen na sorte. Glede na velikost zrn je ječmenova kaša razdeljena na tri številke: št. 1, 2, 3. Mešanica žit vseh številk je običajno v prodaji. Pri pripravi na predelavo se zrnje očisti organskih in mineralnih nečistoč, semen plevela, okvarjenih in drobnih semen glavnega pridelka.

Ječmen je človeštvo poznalo že dolgo. Na ozemlju Jordanije so našli zrnje ječmena, katerega starost znanstveniki ocenjujejo na približno 11 tisoč let..
Tako kot pšenico so jo gojili med neolitsko revolucijo na Bližnjem vzhodu pred vsaj 10 tisoč leti. Divji ječmen raste na širokem območju od Krete in severne Afrike na zahodu do tibetanskih gora na vzhodu. V Palestini so ga jedli pred vsaj 17 tisoč leti.
Možno je, da je bil ječmen vnesen v kulturo na različnih področjih neodvisno. V srednji Evropi je kultura ječmena v srednjem veku postala univerzalna. Ječmen je lahko v Rusijo vstopil iz Azije skozi Sibirijo ali Kavkaz in je že dolgo zelo pomemben kot prehranski izdelek na tistih območjih, kjer je kultura drugega kruha nemogoča.

Zrna ječmena vsebujejo vitamin A, skoraj vse vitamine skupine B, vitamine D, E, PP. Ječmen vsebuje široko paleto elementov v sledovih. Najprej fosfor, ki je nujen za normalno presnovo v telesu, pa tudi za polno delovanje možganov. Pa tudi biološko pomembne količine: silicij, krom, fluor, bor, cink.

Poleg tega je ječmen prvak v naravnem kalciju, kaliju, manganu in železu. Zato starejši potrebujejo ječmen in so bolj koristni kot katera koli zdravila. Zrnje ječmena vsebuje tudi baker, nikelj, molibden, magnezij, jod, brom, kobalt, stroncij itd. Zrnje ječmena je sestavljeno iz 65% počasi prebavljivih ogljikovih hidratov. Zrno ječmena je 5-6% vlaknin, ki so potrebne za naš želodec in črevesje. Vlaknine normalizirajo prebavo in iz telesa odstranijo vse škodljive produkte razpada.
Ječmen vsebuje več kot 10% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od pšenice. Rastlinske beljakovine, za razliko od živalskih, naše telo absorbira skoraj 100%.

Zanimivo glede žit

* Ibn Sina je trdil, da ječmen očisti telo. S preprosto pripravo jedi iz bisernega ječmena lahko takoj začnete reševati tako resno nalogo, kot je odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa, za bonus pa boste dobili nepogrešljivo odstranjevanje alergijskih reakcij.
* Zrna ječmena vsebujejo naravne antibakterijske snovi: iz vode, ki je ostala po namakanju ječmena, je bila izolirana snov z antibiotičnim učinkom - hordecin, ki se uporablja za zdravljenje glivičnih kožnih sprememb.
* Odvar ječmena ima mehčalen, ovojni, spazmolitični, protivnetni, diuretični učinek. S pomočjo ječmena so zdravili bolezni mlečnih žlez, se rešili zaprtja in debelosti, kašlja in prehlada - telo so prekrili z vročim, polkuhanim ječmenom. Zelo dober je tudi pri zdravljenju diabetesa, artritisa, koristen pri okvari vida, uporablja se pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, sečil, hemoroidov.
* Ječmen se uporablja tudi kot splošni tonik v pooperativnem obdobju - pri vnetnih boleznih želodca in črevesja. In ječmen je prvak tudi v količini glutena, ki vsebuje beljakovine, zelo beljakovinsko-škrobne sluzi, ki je nepogrešljiva za dietne juhe in žita.
* Zrnje ječmena je bilo dolgo časa osnova starodavnega arabskega sistema teže (pet zrn rafiniranega ječmena s težo 0,048 g je bil en karat). In v Angliji so dolga stoletja uporabljali linearni metrični sistem, katerega enota je bila dolžina ječmenovega zrna. In zaenkrat je angleški centimeter tri dolžine ječmenovega zrna!

Pšenični zdrob: sestava, koristi, lastnosti pšenične kaše, pšenična prehrana
pšenična kaša

Že v biblijskih časih je bila pšenična kaša osnovna hrana. Še pred dvesto leti pri nas je pšenična kaša veljala za obvezno na vsaki mizi. Ob pravilni kuhi ta kaša postane okusna, nežna in zračna jed. Ni zastonj, da je bilo v Rusiji pšenično zrno že od nekdaj simbol blaginje in obilja.

Kljub dejstvu, da so sorte pšenice raznolike, sta v ruskem in svetovnem kmetijstvu najpogosteje uporabljeni le dve njeni sorti - mehka in trda pšenica. Mehka pšenica, ki vsebuje majhno količino glutena, se uporablja za proizvodnjo moke, ki se uporablja v pekarstvu in slaščičarstvu. Trda pšenica, bogata z glutenom, se uporablja za proizvodnjo žit in testenin ter za izboljšanje slabe pekovske moke. Pšenični zdrob se večinoma proizvaja s predelavo trde pšenice.

Jedi iz pšeničnega zdroba so dragocen izdelek prehranske in otroške hrane.
Sestava pšenice

Pšenica vsebuje škrob in druge ogljikove hidrate od 50 do 70%, bogata je z esencialnimi aminokislinami in beljakovinami. Pšenica vsebuje rastlinske maščobe, vlaknine in majhno količino sladkorjev. Pšenica vsebuje pomembne elemente v sledovih, kot so kalij, kalcij, fosfor in magnezij, pa tudi vitamine B1, B2, B6, C, E in PP.

Kakovosten izdelek iz benignega jedrca vsebuje vsaj 99,2%. Posebnost pšeničnega zdroba iz drugih žit je, da ima enakomerno konsistenco skoraj vseh elementov žita, zaradi česar je zelo priročen za pripravo, saj vsa zrna kuhamo hkrati.

Pšenična kaša velja za tradicionalno jed vzhodnih Slovanov. Pšenični zdrob odlikujejo dobre potrošniške lastnosti, visoka vsebnost kalorij - 325 kcal na 100 g izdelka ter lahka prebavljivost.

Prednosti in lastnosti pšeničnega zdroba

Pšenični zdrob je posebej cenjen zaradi svojih toničnih lastnosti, odlično spodbuja imunski sistem in je še posebej priporočljiv za ljudi, ki so poklicno povezani s težkim fizičnim delom. Pšenični zdrob je naravni vir energije za človeško telo, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek, tako v dnevni prehrani kot v prehrani..

Kljub temu, da je priljubljenost te kaše v zadnjem času znatno upadla in jo nadomeščajo jedi iz testenin in krompirja, se pšenični zdrob še vedno uporablja za pripravo različnih jedi. Iz nje denimo ne pripravljajo le okusnih in zdravih žit, temveč tudi juhe, enolončnice, pudinge in celo polpete.

Jedi iz pšeničnega zdroba so regulatorji presnove maščob, izboljšujejo delovanje prebavnega sistema in pomagajo zniževati raven holesterola v krvi..

Pšenična kaša bo najbolj koristna, če jo zaužijete za zajtrk, v tem primeru lahko dobite energijski zagon za cel dan in se počutite siti do kosila.

Uživanje živil iz celih zrn pšenice pomaga izboljšati delovanje možganov in kardiovaskularnega sistema. Pšenica normalizira prebavo in presnovo holesterola. Izdelki iz pšenice upočasnjujejo proces staranja, izboljšujejo stanje kože, nohtov in las.

Tudi pšenična kaša lahko iz telesa odstranjuje toksine, strupene snovi in ​​odvečno maščobo, jemlje antibiotike, usedline soli težkih kovin.
http://www.inflora.ru/diet/diet411.html

Proso: sestava, koristi, lastnosti prosene kaše, prosena kaša za hujšanje, proso prehrana
proso

Ena najstarejših kultur je proso, "zlata zrna". Čeprav prosena semena niso le rumena, temveč tudi siva, bela in rdeča.

Toda zrno s svetlo rumeno barvo je najbolj hranljivo in okusno - iz njega se kot kulinarična obdelava dobi puhasta drobljena kaša..

Za razliko od drugih žit prosena kaša ni dolgoročno shranjena. Proso zrna vsebujejo veliko maščobe, zato se nagiba k hitremu oksidaciji. Posledično žito postane žarko in ima neprijeten vonj..

Temu se lahko izognemo tako, da se izognemo stagnaciji prosenih drobljencev - navsezadnje iz nje lahko ne samo skuhate kašo, temveč tudi pečete palačinke, enolončnice, dodajate pite.
Sesta prosa

Energijska kalorična vrednost prosa je 343 kilokalorij.

Sto gramov izdelka vsebuje naslednje razmerje hranil:

* škrob - do 70%;
* beljakovine, ki vsebujejo esencialne aminokisline - do 15%;
* maščobe - do 3,7%;
* vitamini: PP (1,6 mg); B6 (0,5 mg); B1 - tiamin (0,42 mg); E (0,3 mg); B2 (0,04 mg); beta karoten (0,02 mg); B9 - folna kislina (40 μg); A (3 μg);
* Makrohranila: 233 mg fosforja, 211 mg kalija, 83 mg magnezija, 77 mg žvepla, 27 mg kalcija, 24 mg klora, 10 mg natrija;
* elementi v sledovih: 2,7 mg železa; 1,68 mg cinka; 0,93 mg mangana; 370 mcg bakra; 100 mcg aluminija; 28 μg fluorida; 20 mcg titana; 18,5 mcg molibdena; 9,8 μg kositra; 8,8 mcg niklja; 8,3 mcg kobalta; 4,5 mcg joda; 2,4 mcg kroma;
* vlakna - od 0,5 do 0,8%;
* sladkor do dva odstotka.
Prosena kaša je koristna za ljudi, ki trpijo zaradi različnih srčnih bolezni, saj jo v sto gramih vsebuje 211 mg kalija, ki je tako potreben pri kakršnih koli srčnih boleznih.

Jedra morajo kuhati proseno kašo na naslednji način:
V ponvi kalcinirajte tretjino kozarca žit, po tem temeljito sperite, dodajte približno kozarec vode in kuhajte na majhnem ognju. Soljenje in slajenje sta lahko minimalna. Čez dan pojejte nastali del kaše.

Proso pozitivno vpliva tudi na hematopoetski sistem in jetra..

Ni zastonj, da proso velja za izdelek, ki krepi telo in daje moč..

Opažen je tudi lipotropni učinek prosa - prosena kaša ne prispeva k odlaganju maščob. Poleg tega preprečuje njeno odlaganje, odstranjuje tudi maščobo iz telesa, kar omogoča uporabo prosene kaše ob hujšanju.

Proso lahko iz telesa odstrani tudi toksine in antibiotike..

In proso lahko pomaga pri dolgotrajnem hudem rinitisu. V platneno vrečko morate dati toplo gosto kuhano proseno kašo. In pritrdite to vrečko na maksilarne sinuse, dokler se kaša ne ohladi. Večkrat na dan lahko tak postopek bistveno olajša stanje..

Z aterosklerozo, diabetesom mellitusom, boleznimi jeter mora biti v prehrani prisotna prosena kaša. Če je trebušna slinavka vneta, si lahko pomagate tako, da tri tedne jeste krožnik prosene kaše.
Kontraindikacije za uporabo prosa

Zaradi nagnjenosti k zaprtju in nizke kislosti v želodcu se s proseno kašo ne smete preveč odnašati.

Tudi med nosečnostjo morate proso jesti zmerno..

Proso, zaužito v velikih količinah, lahko oslabi moč pri moških.

Zagotovo ima vsak izmed nas svojo najljubšo kašo. Ljubitelji ječmena se bodo zanimali za njegove prednosti in nevarnosti. Iz česa je narejena ta žita? Kateri okusni recepti za kašo obstajajo? Odgovor na vsa ta vprašanja boste zagotovo našli danes.!

Sestava in vsebnost kalorij ječmena - iz česa je sestavljen

Značilnost te žitarice od drugih je odsotnost sort, čeprav je razdeljena na številke. Skupno obstajajo tri številke, ki so med seboj pomešane. Tudi v prodaji lahko pogosto najdete majhne in velike celice. Pred predelavo zrnje sortiramo, očistimo različnih nečistoč in odstranimo seme plevela. Celica je narejena iz ječmena, vendar se brušenje in poliranje ne izvaja. Iz tega razloga je jačka veliko bolj zdrava kot druga predelana žita, na primer ječmen. Vsebuje ogromno vlaknin, vitaminov in koristnih elementov v sledovih.
Na primer, na primer:

  • Vitamini skupine B, D, E, PP
  • Amino kisline
  • Elementi v sledovih - silicij, krom, fluor, cink in fosfor
  • Antibakterijska snov - hordecin

Energijska vrednost tega izdelka je 324 kalorij na 100 gramov izdelka. Od tega: beljakovine - 10,4 g, maščobe - 1,3 g, ogljikovi hidrati - 66,3 g.
Kljub precej visoki vsebnosti kalorij je kaša iz takega zrna prepoznana kot prehranski izdelek, saj vsebuje vlaknine, ki lahko normalizirajo želodec in znatno pospešijo presnovo. Poleg tega vlaknine telesu pomagajo pri odstranjevanju škodljivih snovi in ​​izdelkov, kar bo pozitivno vplivalo na hujšanje..

Ali je res, da sta ječmen in ječmenova kaša enaka

Ker sta obe žiti narejeni iz istega zrna, lahko rečemo, da sta eno in isto. Obstaja pa nekaj razlike v predelavi žit, kar povzroča zmedo pri ljudeh, ki ne poznajo takšnih odtenkov. Ječmenova kaša (z drugimi besedami "biserni ječmen") - se pridobi z odstranjevanjem folij, nato pa se podvrže posebni obdelavi. Je poliran in poliran, kar negativno vpliva na prednosti tega izdelka, saj med predelavo izgubi majhno količino uporabnih lastnosti. Po drugi strani pa yachka ni podvržena takšni predelavi, zaradi česar je bolj zdrava kot ječmen. Vizualno je biserni ječmen večji in bel.

Zdravilne lastnosti ječmenovega drobljenca: koristi in škode za telo

Zanimivo. V starih časih so ljudje z jahtami zdravili prehlad in želodčne bolezni. Za to je bilo pacientovo telo pokrito s kuhano jamo, kar kaže, kako dragocene so bile koristne, ovojne, spazmolitične lastnosti tega izdelka..

V tem žitu je malo škode, vendar je še vedno tam. Na Yachko lahko negativno vpliva posamezna intoleranca za gluten. Zato lahko, če po zaužitju tega izdelka opazite napihnjenost ali nelagodje, imate morda intoleranco za gluten. V tem primeru ni priporočljivo jesti hrane, ki vključuje jahto, sicer bo prišlo do začetka kronične celiakije..

Kako kuhati okusno ječmenovo kašo

Jedo ječmen za sladkorno bolezen

Svet. Bolje jesti jakove jedi v prvi polovici dneva ali za zajtrk. Ker v tem času dneva telo potrebuje naboj energije in obnovo moči.

Obroki ječmenovih zrn

Juha na osnovi ječmena: video recept

Oglejte si video in se naučite pripraviti gurmansko juho z jačko kot glavno sestavino.