Sezam sicer, 5 črk, 4 črke "A", križanka

Beseda s 5 črkami, prva črka je "C", druga črka je "E", tretja črka je "Z", četrta črka je "A", peta črka je "M", beseda je "C", zadnja je "M" ". Če iz križanke ali optične besede ne poznate besede, vam bo naše spletno mesto pomagalo najti najtežje in neznane besede.

Ugani uganko:

Sedem bratov je: leta enaki, različna imena. Prikaži odgovor >>

Tam je hrbet in nikoli ne laže. Noge so štiri, a niti tri ne. Vedno stoji in vsem naroči, naj sedijo. Prikaži odgovor >>

Tam je hrbet in ne laže, Štiri noge in ne hodi, ampak vedno se splača In vsem naroči, naj sedijo. Prikaži odgovor >>

Drugi pomeni te besede:

  • ". Odpri!"
  • "Lockpick" do jame 40 roparjev
  • Otroška TV ulica
  • Drugo ime za sezam
  • Sezam
  • Sezam drugače
  • Sezam na drugačen način
  • Južna enoletnica; sezam
  • Geslo Ali Babe
  • AliBaba geslo
  • Odpirač jame
  • Geslo za jamo
  • Sezamov vzdevek
  • Obrat, ki odpira vhod v jamo 40 roparjev
  • Pravljična jama z zakladi
  • Fairy master-key ključ
  • Čudovit sef
  • Beseda za odpiranje jame
  • Besedni ključ do jame
  • Enako kot sezam
  • Ulica čudežev (za otroke)

Naključna uganka:

Smrči, renči, lomi veje, prah dviguje, ljudi podira, sliši ga, a ga ne vidi.

Naključna anekdota:

En klošar - drugemu, s pametnim videzom, natoči še en kozarec mesečine:
- Vasya, slišal sem, da švicarsko tožilstvo Palu Palichu očita tudi organizacijo zločinske skupnosti!
- Kakšna skupnost?
- Da, verjetno Rusija in Belorusija.

Ali si vedel?

Domače mačke in psi letno zaužijejo 11 milijard dolarjev hrane. Tudi del tega denarja bi bil dovolj za prehrano vseh lačnih na planetu..

Skenirane besede, križanke, sudoku, ključne besede v spletu

Poiščite besede po maski in definiciji

Iskanje po ključnih besedah

Tahini halva je narejena iz njenih semen.

Simsim iz pravljičnega uroka ni nič drugega kot ta rastlina, katere semena potresemo po žemljicah.

Medonosna rastlina, sredstvo proti prhljaju.

Turške vrečke s črnim sezamom.

Bolgarski Gevrek s sezamom je po obliki podoben temu ruskemu izdelku.

Ime več vrst brezalkoholnih pijač iz mletih mandljev, sezamovih semen, riža, ječmena ali čufinih vozličkov.

Japonska suha začimba iz mešanice sezama in soli.

Olupljena semena (najpogosteje sončnična, sezamova) ali oreški v medu ali sladkorju, stisnjeni v brikete.

Drobni Američani so izračunali, da z njim vsakič pojeste 178 sezamovih semen..

Število najdenih definicij: 9

Izvor izraza Sezam, odpri!

Različice:
"Sezam, odpri
Arabci pravijo, da čeprav je ta izraz vzet iz arabskih zgodb, Arabci nimajo močno izkrivljene besede "sezam". Njihove legende omenjajo čarobno zelišče "simsim", ki je imelo možnost odpiranja ključavnic in prošenj, kot je naša ruska "ključna trava".
Prvi prevajalci zbirke arabskih pravljic "Tisoč in ena noč" in samega klicaja niso bili povsem natančno podani. Kljub temu je v naš govor vstopil prav v tej obliki in v njem začel pomeniti vsemogočna sredstva za prodor v nedostopna mesta ali doseganje nedosegljivega cilja. "
[https://www.otrezal.ru/catch-words/390.html]
" Sim-sim, odpri! " - urok, ki v pravljici "Ali Baba in štirideset tatov" z zakladi odpre vhod v jamo. Če želite priti iz jame, morate izgovoriti besede: "Sim-sim, blizu!"
V francoskem izvirniku Galland so te besede S; enako, ouvre-toi, to je "Sezam, odpri." Sezam je splošno ime sezama v zahodnoevropskih jezikih. Glede na zaplet zgodbe brat Ali Babe vstopi v jamo, vendar ne more iz nje, saj sezono sezama zamenja s semeni drugih rastlin.
Stith Thompson je zapisal, da besede "Sezam, odpri!" ponazarjajo pravljični motiv, pogost med številnimi ljudstvi sveta D1552.2: čarobne besede, ki odpirajo dostop v notranjost gore.
V ruskem prevodu M. A. Salie se namesto "sezam" uporablja arabska beseda "sim-sim", kar pomeni isti sezam. Obstaja različica, da je avtor zgodbe želel zvok oranja jame primerjati s trsko, ki poči iz zrelosti škatle s sezamovimi semeni.
Nemški raziskovalec F. E. Peizer je lastnik različice, da je podobnost uroka z imenom sezam nastala po naključju, sam urok pa sega nazaj v kabalistično formulo; em-; am ;; m ali podvojeno ime Boga v hebrejščini (; em; em). " [VP]
Najbolj sprejemljiva je različica odpiranja vrat iz zvoka sezamove škatlice, ki se odpira, ki je načeloma ni mogoče odpreti brez pomoči. Kar zadeva božje ime v hebrejščini, gre za poskus videti judovsko-krščansko sled v vseh etimologijah besed..
Razkrijmo podrobneje etimologijo izraza "Sezam, odpri se!".

Sezam
»Sezamovi sezam, Pedaliaceae, družina dvokaličnic. Zelišča, redko grmičevje. Listi so celi ali lopatasti, nasprotni ali (zgornji) izmenični. Listi in stebla imajo dlake, ki izločajo sluz. Cvetovi so dvospolni, nepravilni, običajno z žlezami na dnu pecljev. Čašni listi so večinoma 5, spojeni na dnu. Corolla 5-lobed. Eden od 5 prašnikov se spremeni v staminode. Ginecij iz 2 plodov. Jajčnik je vrhunski. Sadje je kapsula ali se ne odpira, pogosto z različnimi izrastki - pripomočki za razdeljevanje po živalih. " [TSB]
»Sezam (Sesamum), rod enoletnih in večletnih zelnatih rastlin iz družine sezam ali sezam (Pedaliaceae). V rodu je 35 vrst, ki rastejo predvsem v tropski in subtropski Afriki. V kulturi je v glavnem K. indijski ali kulturni sezam (S. indicum) razdeljen na 2 podvrsti ssb. dicarpellatum (najpogostejši) in ssb. kvadrikarpelacij. Plant vys. 1-2 m, z razvejanim pokončnim steblom, prekritim z žleznimi dlačicami, suličnimi ali razkosanimi listi v režnje, velikimi (do 4 cm) rožnatimi, vijoličnimi ali belimi cvetovi v listnih pazduhah na kratkih pedikelih. Sadje je škatla, dl. 3-5 cm od 2-4 ali več plodov, ko dozori, poči in semena sesujejo (če je kapsula brez pregrad) "[TSB]
"Kunzhu; t ali Seza; m (latinsko S; samum) - rod zelnatih rastlin iz družine Pedaliev (Pedaliaceae).
Latinsko ime rodu rastlin Sesamum prihaja iz starogrščine. ;;;;;;;, ki pa je izposojeno iz semitskih jezikov (aramejski sh; msh; m;, ;;;;;; Heb.), iz poznobabilonskega shawash-shammu, iz asirskega shamash-shamm ;, iz shaman shamm; - "oljarna". " [VP]
"Sezam prihaja iz perzijske besede" konjet "[VKS]
Sezam - kungut> kon gat - konec je stisnjen (veličasten), sicer pa škatla
Sezam - sezam> sejat semja - posej seme (veličastno) (zmanjšanje s / z)
Pedaliaceae> pjatijevidnij - petoblika (slav.) (Zmanjšanje t / d, v / c), tj. semenski stroki, ki se odprejo pred zunanjimi vplivi, kot je pritisk na nogo (pedal)

Beseda "sezam" je uporabljena v arabski pravljici "Ali Baba in štirideset tatov", kjer Ali Baba vzklikne skrivno besedo, da odpre vrata: "Sezam, odpri!" ali "Sim-sim, odpri!" (Arabščina), kjer "sezam" v prenesenem pomenu predstavlja škatlo sezamovih semen. Zanimivo je, da sta Ali Baba ali al Bab v arabščini "vrata", ki lahko tudi figurativno predstavljajo škatlo sezamovih semen.
al bab - bab> dver - vrata (inv. bab, nadomestni d / b, redukcija v / b, preskoči r)
Sezamova škatla se v naravi odpre zahvaljujoč napravam (oprijemljive dlake) pri stiku z živalskimi kožami. Tako si je zaplet arabske pravljice o odpiranju vrat skrivališča sposodil pri opazovanju naravnega pojava odpiranja sezamove škatle s semeni.
Arabska zgodba govori o štiridesetih roparjih. Zakaj štirideset, ne deset, dvajset, petdeset. Številka 40 - štirideset je še posebej zanimiva za etimologijo besed, saj izpade iz tradicionalne serije deset, na primer 10 je deset, 20 je dva ducata, 30 je tri deset in 40 je štirideset.
Etimologi. številka 40 je narejena iz števila saborovih kož, iz besede srajca (srachitsa) M. Fasmer, P. Chernykh, ON. Trubačov sledi od 40 do staroslovenskega * srka, ki je izposojen iz turških jezikov: tur. k; rk "štirideset", kaz. ; yry; "Štirideset", Čuvaš. kurac; x "štirideset".
Obstaja tudi različica, da se beseda "štirideset" vrača v grško "Sarakonta" (grško ;;;;;;;;;, z enakim pomenom)
Po moji različici sta številka 40 in beseda "štirideset" vsekakor povezani samo v arabskem jeziku in v arabski zgodbi o Ali Babi in štiridesetih roparjih. 40 roparjev, ker je štirideset "sraka-tat"> saraka - ukrasti (arabščina)
Sraka> Saraka - ukrasti (arabščina)> saraka> krast - ukrasti (slav.) (Inverzija sarake, preskoči t)
Znano je, da prevaranti kradejo.
V arabskih pravljicah lahko najdete druge slovenizme, na primer ime Khozhda Nasreddin - Hoja v sredino, tj. v Sredozemlje.
Ime Sinbad Sailor - Blue water Sailor, torej hoja po Modrem (Črnem) morju.

SPI - Beseda o Igorjevem polku
PVL - Zgodba o preteklih letih
SD - Dahlov slovar
SF - Vasmerjev slovar
SIS - slovar tujih besed
TCE - Efremov razlagalni slovar
TSOSH - razlagalni slovar Ozhegov, Shvedov
CRS - slovar ruskih sopomenk
BTSU - Ušakov velik razlagalni slovar
SSIS - sestavljen slovar tujih besed
MAK - majhen akademski slovar ruskega jezika
VP - Wikipedia
EBE - Enciklopedija Brockhaus in Efron
TSB - velika sovjetska enciklopedija
ESS - Semjonov etimološki slovar

Vse besede (anagrami), ki jih lahko tvorimo iz besede "sezam"

Iz 2, 3, 4 črk je mogoče sestaviti skupaj 11 samostalnikov.

Dvočrkovne besede iz kombinacije "sezam" (3 besede):

  • že
  • uk
  • ut

3 črkovne besede iz kombinacije "sezam" (7 besed):

  • napaka
  • coon
  • kut
  • čičerika
  • maščobe
  • tun
  • Unt

Anagrami. 4 črkovne besede iz sezama (1 beseda):

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. Po 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen naj uživajo največ 25-30 g na dan ali jih nadomestijo z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti koagulacije se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se pri ženskah med laktacijo pojavi mastitis, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, navlaženo s sezamovim oljem, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in iz nastale kaše narediti obkladek, ki ga zmešamo z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanom in makom najmočnejši afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko povzroči splav ali rojstvo otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Sezamove jedi

Iz neznanega razloga jedi s sezamovimi semeni veljajo za prednost orientalske kuhinje. Toda to napačno predstavo odvrne eno samo dejstvo: najbolje prodajani hitri dvor na svetu - hamburgerji - je narejen iz žemlje, posute s sezamovimi semeni. In vrečke, ki jih imamo radi vsi od otroštva, so pri peki posuti tudi s temi drobnimi zrni, ki se nam tako okusno stisnejo na zobe in so tako prijetnega okusa.

Pravzaprav so ta dišeča semena že dolgo vključena v naše življenje. Pri kuhanju jih jemo s sladkarijami, prisotne so v mesnih jedeh, v pecivu pa niso le hrustljav prah, temveč tudi sestavni del testa..

Druga imena za to začimbo so sezam ali simsim. Se spomnite pravljice o Ali Babi, štiridesetih roparjih in čarobni jami? Če ga želite odpreti, ste morali reči: "Simsim, odpri!" Tu je še en način uporabe sezamovih semen. Po legendi naj bi imelo to zelišče ne samo neverjeten okus, ampak tudi čarobno moč..

  1. Sestava, koristi in kalorije, kako se prehranjujejo
  2. Glavne jedi s sezamom
  3. Kako izbrati in shraniti

Sestava, koristi in kalorije, kako se prehranjujejo

Je enoletno zelišče, ki so ga gojili pred tisoči leti v današnji Indiji, Iranu in Iraku. V mnogih regijah je bila in ostaja glavna oljnica. In sezamova pasta je bila in ostaja osnova arabske kuhinje. Olje, pridobljeno iz njegovih plodov in semen, se v mnogih državah uporablja pri kuhanju. Pripravljajo se juhe, mesne jedi in ribe v sezamovih semenih, omake. Orientalske slaščice brez tega niso popolne. Sezam se uporablja v zelenjavnih receptih - na primer zeleni fižol s sezamovimi semeni je zelo okusen, doda se ga kuhanim in prelitim strokom z oljem.

Semena vsebujejo:

  • vlaknine, potrebne za spodbujanje gibljivosti črevesja;
  • fitosterol - rastlinski analog dobrega holesterola (ker obstaja tudi slab holesterol);
  • fitoestrogeni - snovi, podobne estrogenu, ženskemu hormonu;
  • vitamini (B in C);
  • minerali (železo, magnezij, kalij, fosfor, kalcij).

Semena v obliki solze imajo nežen vonj in nežen oreškov okus. Da bi razumeli, kakšen je okus sezama, je dovolj, da žvečite nekaj semen. Sezam je lahko rumen, rdeč, črn, vendar je tradicionalna začimba, ki jo najdemo v sezamovih receptih, čisto bela. Po čiščenju črne sorte dobimo semena svetle barve..

Za diete je sezam, katerega vsebnost kalorij znaša 565 kcal na 100 gramov izdelka, primeren kot solatni preliv: dovolj je, da zelišča in zelenjavo potresemo z 0,5 čajne žličke semen, da dobimo koristno vitaminsko in prehransko dopolnilo. Smešno je, toda sezamovi oreški so manj kalorična jed kot čista semena: če v sezamovih semenih naredite arašide, bo vsebnost kalorij 528 kcal. Tudi rahlo, a manj. In če vzamete tako dobroto, ki je iz otroštva znana kot sezamovi kozinaki, bo vsebnost kalorij 510 kcal. Skuhajte več indijskih oreščkov v sezamu.

Takšne jedi - majhne, ​​suhe in zelo kalorične, na primer sladkarije iz datljev - so se pojavile kot nuja v prehrani nomadov arabskih puščav. Zdaj jih lahko skuhate, le sesekljane oreščke (pistacije, mandlji) zmešajte z datumi in krušnimi drobtinami, dodajte malo sezamovega olja, da masa ostane skupaj. Zvaljamo majhne kroglice, ki jih nato povaljamo v sezamu.

Sezam - kalorije v čisti obliki, potniki pa so morali imeti s seboj najmanj prtljage, hrana pa je morala dolgo časa potešiti lakoto in telo napolniti s potrebnimi snovmi. Izdelovali so jedi z dodajanjem drugih sestavin, sirovih kroglic v sezamovih semenih. Ženske so doma pekle pecivo z začimbami, ki so služile kot polnopravna zajtrkova jed - potopljene so bile v oljčno ali drugo olje in tako jedle..

Pogosto mešamo sezamova semena in med, ki nam je bolj znan kot datlji. In večina ljudi uporablja semena samo za posipanje pekovskih izdelkov ali doma za izdelavo kalifornijskih zvitkov v sezamu..

Simsim se uporablja tudi pri drugih posebnih dietah. Vegani (strogi vegetarijanci) ne uživajo samo mesa in rib, njihova prehrana nima jajc in celo mleka. Namesto tega delajo sezamovo mleko. Recept je zelo preprost: za skodelico sezamovih semen vzemite dvakrat več vode in namočite čez noč. Menijo, da so neolupljena sezamova semena bolj koristna. Zjutraj dodajte žlico medu za sladkost (ljubitelji orientalskih sladkarij za to uporabljajo datlje brez koščic), dodajte malo soli in vse prekinite z mešalnikom ali mešalnikom. Po tem pijačo filtriramo in popijemo.

Sezamovi smutiji spadajo tudi v vegetarijansko kuhinjo: sadje, zelenjava, zelišča in malo sezama sesekljamo z mešalnikom. Če želite to narediti, vzemite banane, jagode, kumare, zeleno in še več..

Vendar ne smemo pozabiti, da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo prekoračitve dnevnega odmerka - 3 čajne žličke. Če je veliko sezama, se poveča tveganje za nastanek urolitiaze..

Gospodinje ugotavljajo, koliko gramov sezamovih semen je v čajni žlički: malo manj kot 7 g. Koliko gramov sezamovih semen je v žlici: 25 g.

Glavne jedi s sezamom

Ni enotnega pravila, kako jesti sezamova semena. Nekateri ga radi cvrejo, drugi ga namakajo za pripravo napitkov ali vzklilih semen - uporabljajo se v solatah, juhah in glavnih jedeh. Kako cvreti: vlijemo v dobro segreto ponev brez olja (zakaj gre za pridelek oljnic) in med občasnim mešanjem pražimo 3 minute. Pražite ga lahko v pečici pri 175 ° C in v mikrovalovni pečici. Upoštevajte, da bodo semena po mikrovalovni pečici ostala bela. To pride prav, če potrebujete obrok iz začimbnih semen. In če potrebujete zlato barvo, potem specite sezamovo torto ali kaj drugega..

Obstajajo nacionalne posebnosti uporabe sezama. Afričani na primer radi kuhajo juhe in pečejo kruh. Izraelci in Arabci obožujejo humus, neke vrste čičerkino pašteto s sezamom in maslom. Na splošno je sezam v arabščini v vseh jedeh, od zajtrka do večerje. In takšna jed, kot je bila halva, je bila v haremih sultanov najljubša poslastica, medtem ko so preprostejši ljudje z veseljem požrli turški bagel s sezamovimi semeni. Najbolj priljubljena zelenjava v Turčiji - jajčevci - s sezamom so veliko bolj okusni, ocvrti na oljčnem olju s česnom.

Majhna, dišeča semena so Evropejci cenili. Za poveličani "hrustljavost francoskega zvitka" je v veliki meri zaslužen tudi sezam, ki je obilno posut z bageto. Poleg tega je pečen francoski kreker s sezamovimi semeni. Skoraj enako počnejo Američani, ki imajo radi takšno jed, kot so slani in sladki piškoti. Na splošno so jim všeč vsi pecivi s sezamovimi semeni..

Države Balkanskega polotoka pripravljajo sezamove sladkarije in druge dobrote. Na Kavkazu je priljubljena takšna sladica, kot je gata - listnato testo, prelito s sirupom in posuto s sezamom.

Kitajci in Korejci svojim nacionalnim jedem spretno dodajo simsim. Kitajska začimba je zelo priljubljena - poper, sezam in arašidi. Znameniti šanghajski lignji so kuhani s sezamovo omako. In v Koreji kuhajo korenje v korejskem slogu s sezamom, česnom in vročim čilijem.

Končno je sezam precej japonski: z njim pripravijo jed, ki je za nas postala kulinarično poosebljenje Dežele vzhajajočega sonca - sezamovi zvitki. Dodajajo ga tudi začimbam: puran v omaki teriyaki ali drugo perutninsko meso dobi nov "zvok". Mimogrede, katero koli sezamovo omako zelo uspešno dopolnimo s svežim naribanim ingverjem, kot je to pri teriyakiju. In Japonci včasih jedi namesto soli dodajo sezam..

Razširimo svoja kulinarična obzorja, zahvaljujoč temu lahko pripravimo jed, ki je bila prej neznana - na primer tako krepko in zdravo jed, kot je lanena kaša s sezamovimi semeni. V pogojih pomanjkanja joda pomagajo morske alge s sezamom, začinjene z rastlinskim oljem.

Čarobna semena lahko dodate tako okusnim kot vsakdanjim jedem. Iste navadne klobase v testu bodo postale bolj okusne in aromatične, če jih pred pošiljanjem pekača v pečico potresete s sezamom. In za lahkoten, a eleganten prigrizek so primerne sirove palčke iz listnatega testa s sezamom. Moški bodo zagotovo oboževali vsako meso s sezamovimi semeni..

Mimogrede, eden od razlogov za ljubezen ljudi do sezama na vzhodu je v tem, da velja za močan afrodiziak in podpira moško moč..

Če je tako, vam bo v pomoč govedina s sezamovimi semeni. Za to jed je meso narezano kot goveji stroganov - na majhne podolgovate koščke, nato pa ga mariniramo v mešanici sojine omake z medom, ingverjem in česnom. Ura je dovolj, da govedina postane dišeča, mesna vlakna pa se zmehčajo. V suhi ponvi na hitro prepražimo do kremastega sezama in potresemo na krožnik. Goveje meso pražimo 5 minut na rastlinskem olju, dodamo marinado, dodamo ocvrta sezamova semena in dušimo še 2-3 minuti.

Za romantično večerjo je tuna s sezamom primerna: ta jed je pripravljena še hitreje. File narežemo na zrezke debele dva prsta, ki jih pol ure mariniramo v sojini omaki (lahko mu dodamo kapljico riževega kisa in žlico dišečega sezamovega olja). Zrezke odstranite iz marinade, rahlo posušite s prtičkom ali papirnato brisačo in na obeh straneh kruha v mešanici črnega in belega sezama. Pražite tudi na sezamovem olju in to zelo hitro - ne več kot 2 minuti na stran.

Takšno posodo, kot so šampinjoni v testu, bodo pometali z mize na najbolj izvrstni bifejski mizi in na otroški zabavi, če jo potresite s sezamovimi gobami. Mimogrede, ta jed je koristna tudi za tiste, ki spoštujejo post, a hkrati poskušajo popestriti pusto prehrano. Testo naredimo iz kozarca vode, moke in škroba (brez jajc), tja dodamo par žlic sezamovih semen in ga za 15 minut postavimo v hladilnik. Šampinjone obrišemo z vlažno krpo in olupimo. Noge so ločene, rabimo samo klobuke, zato moramo vzeti večje kopije. Narežemo na pol centimetra debele rezine, potopimo v testo in pražimo do zlatorjave barve v večji količini rastlinskega olja.

Bučke s sezamovimi semeni se ocvrtijo na podoben način - čudovita lahka poletna jed, ki jo lahko uživamo tako kot prilogo kot kot samostojen vroč prigrizek. Vzamemo dve mladi bučki, operemo in narežemo na srednje kroge, dodamo sol, po pol ure izpustimo sproščeno tekočino. Testo naredimo iz 3 jajc in 0,5 skodelice mleka: dodamo 3 velike žlice moke in 2 sezamova semena. Sol, poper, premešajte. Po želji lahko dodate malo česna, suhih zelišč ali svežih zelišč, kot je drobno sesekljan koper. Kroge potopimo v testo in popražimo. Lahko pa tudi bučke namesto na rezine narežemo na palčke. Končano jed postrezite s kislo smetano in česnovo omako.

Kako izbrati in shraniti

Shranjujte lahko samo posušena sezamova semena. Sezam je hitro pokvarljivo živilo, zato ga na trgih ne smete kupovati po teži. Pravilna embalaža je zapečatena, z datumom izdelave in rokom uporabe. Če ga vzamete po teži za sezam, potem morate poskusiti seme na zobu - moralo bi biti sladkasto oreškastega okusa, ne sme dišati po plesni. Če so semena strjena in žarka, jih ne jemljite.

Izkušeni kuharji svetujejo nakup sezamovih in drugih orientalskih začimb v specializiranih trgovinah Hare Krišna. Tam je kakovost izdelkov zajamčena - v takih trgovinah pa stanejo več kot drugod..

Kako pravilno shraniti: začimbo shranite v stekleni ali keramični posodi, tesno zaprti, v hladilniku ali hladni shrambi, kjer ni svetlobe. Ocvrta sezamova semena se ne shranjujejo, porabiti jih je treba takoj. Takoj se doda jedem in zmelje.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Sezam: uporabne lastnosti, gojenje, vrste sezama.

Sezam je ena od vrst enoletnih rastlin, družina pedal, najstarejša oljna rastlina, ki je povpraševanje med kulinaričnimi strokovnjaki po vsem svetu..

Zgodovina izvora sezama se začne v Indiji, kjer ta rastlina raste tako samoniklo kot gojena. Azijci pa veljajo za prve porabnike te neverjetne rastline, saj so že od nekdaj gojili sezamova semena in iz njih izdelovali olje..
Rastlina dobro uspeva v sušnih regijah in daje dobro letino tudi v slabo primernih podnebnih območjih.

sezamovo seme

Semena sezama imenujejo drugače, v arabskih državah "sim-sim", stari Grki so sezamovo seme imenovali "sezam", ne glede na to, kako imenujejo sezamova semena, pa je njihov neposredni namen pridobivanje olja in uporaba v živilski industriji.

Sezamova semena so bogata s kalcijem in rastlinsko nasičenimi maščobami in se pogosto uporabljajo v kulinariki, farmakologiji in kozmetologiji..
Eden glavnih elementov sezamovih semen je sezamin, ki ima močan antioksidativni učinek, znižuje holesterol in uravnava presnovne procese v telesu.

Sezamova semena kalijo pod določenimi pogoji, svetlobe in toplote naj bo preveč. Vsako odstopanje temperature bo negativno vplivalo na prijazno kalitev semen. Optimalna temperatura za sajenje sezamovega semena in njegovo rast je temperatura +25 stopinj.
Z zbiranjem sezamovih semen bi morali začeti, ko bo škatla s semeni postala rjava, ne smete pustiti, da poči, sicer se semena preprosto drobijo.

Sezamova semena se ne shranjujejo dolgo, hraniti jih je treba v platneni vrečki, v temnem prostoru, do naslednjega obdobja setve..

Koristno o sezamu

Kulinarični strokovnjaki po vsem svetu sezamova semena aktivno uporabljajo kot začimbo za mesne in ribje jedi, kot prašek za pekovske izdelke, za pripravo omak.

Uporaba sezamovih semen služi za preprečevanje različnih ženskih bolezni, sezamovo olje pa se uporablja za boj proti nepravilnostim kože. S pomočjo sezamovega olja povečajo imunost. In sezamova semena znižujejo holesterol v krvi.

Zaradi bogate vitaminske sestave in visoke vsebnosti kalcija sezamova semena krepijo kosti, preprečujejo zaplete osteoporoze in povečujejo potencial telesnega hematopoetskega sistema.

Sezamovo olje lajša napetost med masažo, krepi lasne mešičke, dodaja sijaj lasem, vlaži kožo, preprečuje prezgodnje staranje.

Prokaljeno sezamovo seme lahko resnično imenujemo edinstven izdelek. Vsebuje lahko prebavljiv kalcij in vitamine B, služi kot idealen zeliščni dodatek za starejše in krepi imunski sistem. Z njeno pomočjo se homeopati borijo s srčnimi boleznimi in krepijo vaskularni sistem. Sezamovo olje pomaga obnoviti oslabljeno telesno moč po bolezni ali stresu. Za kalive sezamove izdelke položite črna sezamova semena v vlažno gazno krpo in pustite na toplem, svetlem mestu. Ne pozabite navlažiti gazne krpe, ko vlaga izhlapi in ko semena začnejo griziti, lahko uporabite.

Orientalske sladkarije so narejene iz sezamovih semen: halva, kozinaki in sezamovi piškoti. Ocvrta semena se uporabljajo tako ločeno od jedi kot del kulinarike.

Arabska kuhinja dodaja mleta sezamova semena omakam in testeninam. Najpogostejša je sezamova pasta - tahini, ki dopolnjuje nacionalno jed humus..

Bogata vsebnost vitaminov in mineralov v majhnih sezamovih semenih jih naredi nenadomestljiv vir dodatnih elementov v sledovih. Fitin, ki ga vsebuje sezam, sodeluje v telesnih presnovnih procesih, vitamin "A" je koristen za oči, kalcij za kosti, magnezij in železo pa dopolnjujeta "šopek" uporabnosti sezamovih semen.

Zdrobljena sezamova semena, pomešana z oljčnim oljem kot obkladki, so koristna za ženske kot pomoč pri zdravljenju mastitisa.

Sezamovo olje ima obdajajoč blagodejni učinek in se uporablja pri gastritisu in boleznih prebavil.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava sezamovih semen ni bogata samo z vitamini in minerali, temveč tudi z vlakninami, beljakovinami in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Ne pozabite, da je sezam visokokaloričen izdelek, 5-10 gramov sezama vsebuje 4,3 grama maščobe, 2,5 grama ogljikovih hidratov, 2,2 grama beljakovin, 88 mg kalcija, 30 mg magnezija, 4 bakra, 2 mg, mangana 2,1 gr. Skupna količina kilokalorij je 100 gramov. izdelek 565 kcal.

Sezam vsebuje: tokoferol (vitamin "E"), je antioksidant in pomemben udeleženec v procesu obnove celic. Drug uporaben element je retinol, ki v telesu sintetizira beljakovine, upočasni procese venenja. Vitamini skupine "B", prisotni v sezamovih semenih, "pospešujejo" procese celične presnove.

Kalcij zaseda vodilno mesto med elementi v sledovih na 100 g. sezamova semena predstavljajo 1400 mg. kalcija, kar je približno 147% dnevne vrednosti.

Sezamovo olje je bogato z lecitinom, ki preprečuje razvoj bolezni jeter, fenolne spojine, vsebuje sezamin (fitoestrogen), maščobne kisline (oleinsko in linolno) in fitin, ki pomagajo graditi imunsko obrambo telesa. Semena sezama vključujejo vlaknine, ki stabilizirajo prebavila.

Nenadomestljive koristi sezamovih semen za telo vključujejo oskrbo s pomembnimi elementi v sledovih in pomagajo znebiti različnih bolezni.

Uporabnost sezama lahko označimo: protivnetni in razstrupljevalni učinek, poleg tega kombinacija fitoestrogenov in vitaminov v sezamu vodi do čiščenja holesterola, izboljša prebavo, ima odvajalni učinek, poveča moč, ima pomožni antihelmintični učinek in poveča imunost.

Sezamova semena in olje pomagajo pri preprečevanju različnih bolezni, med nosečnostjo ali ženskimi boleznimi pa zmerno uživanje sezamovih semen dopolni pomanjkanje ženskih hormonov in lajša simptome.

Dejstvo, da sezamova semena krepijo kosti, je neizpodbitno, saj vsebnost kalcija v sto gramih sezamovih semen presega dnevne potrebe pravilne prehrane..

Sezam je naraven, blag afrodiziak, uporaba sezamovih semen pa poveča spolno aktivnost. Na vzhodu moški dnevno zaužijejo mešanico 130 gramov. sezamova semena z medom, za obnovo moči in povečanje moči.

Obstaja mnenje, da je sezamovo olje sposobno dati telesu moč v boju proti raku. Nutricionisti priporočajo zamenjavo prigrizkov in pitja čaja s 100 grami. mešanica oreščkov, vključno s 30 gr. sezamova semena, da napolnijo energijo in okrepijo moč skozi ves dan.

Sezam se celo bori z okroglimi črvi. Uživanje žlice sezamovih in bučnih semen na tešče deluje protiglivno.

Ovojni in zdravilni učinek sezamovih semen bo pomagal obvladovati težave prebavil in gastritisa. In pri zaprtju jejte sezamova semena na tešče, čiščenje črevesja pa vas ne bo čakalo.

Infuzije zmletega sezamovega semena olajšajo potek bolezni zgornjih dihal, imajo izkašljevalni in antispazmodični učinek ter odpravljajo kašelj.

Sezam je nenadomestljiv in v boju proti zastrupitvam različnega izvora. Zdrobljeno 30 gr. sezamova semena, vzeta na tešče, bodo telo rešila zastrupitve.

Sezamova semena lahko stabilizirajo raven sladkorja v krvi. Lupina sezamovega semena vsebuje železo, njegova vsakodnevna uporaba pa se bo spoprijela z nezapleteno anemijo zaradi pomanjkanja železa. Mazanje ustne votline s sezamovim in rakitovim oljem bo pacienta razbremenilo stomatitisa. Odvar sezamovih semen in uživanje njih surovih bo pomagalo pri depresiji. Sezamovo olje bo zaradi svojih regenerativnih in vlažilnih lastnosti pomagalo znebiti se suhosti in manjših odrgnin na koži.

Črno-beli sezam

Črna, tako kot beli sezam, spada v vrsto pedalov. Do danes je znanih več kot 30 vrst sezama. Črni sezam, črno seme ali indijski, odlikuje ga temna (črna) barva semena in je veliko bolj aromatičen, prav v Indiji ga imenujejo sezam, zaradi visoke vsebnosti sezaminske snovi, ki prispeva k boju proti raku.

Črni sezam se aktivno uporablja na Daljnem vzhodu in na Kitajskem kot začimba in pri pripravi različnih jedi. Japonska ostaja največja uvoznica črnega sezama in Burme.

Indijsko črno sezamovo seme je v Jugovzhodni Aziji zelo povpraševano. Za izboljšanje okusa se sezamova semena namočijo v slanico, da se lupina raztopi, seme (očisti). Tako predelana sezamova semena se vizualno malo razlikujejo od nerafiniranih celih semen, vendar izgubijo polovico uporabnih mikroelementov.

Semena svetlejše in intenzivnejše sence, vključno s črnim sezamom, odlikuje svetlejša aroma kot njihovi "semenski kolegi". Črna sezamova semena imajo sladko aromo in se bodo okrepila, ko bodo semena pražena. Črno-beli sezam se uporablja za pripravo slaščic in v japonski kuhinji se uporablja za pripravo testenin, začimb in uživanje svežih.

Korejski kuharji radi uporabljajo ocvrta sezamova semena kot začimbo za ribje in zelenjavne jedi. Poleg semen se v Koreji uporabljajo tudi sezamovi listi, ki jih ocvrejo v testu, dodajo zelenjavnim jedem ali postrežejo sveže, z omako. V orientalski kuhinji sezamove liste dodajajo kot vročo začimbo prilogam..

Japonska kuhinja sezamova semena imenuje goma in jih doda sušiju in zvitkom. Goma je ovalna škatla sezamovih semen s črnimi in belimi semeni, na Japonskem jih postrežejo ocvrte, pogosto zmlete. Črni sezam Japonci uporabljajo kot nacionalni preliv za zelenjavne jedi (mleta semena se pomešajo z belo miso omako, sladkorjem in mirinom), bela pa za pripravo sezamove paste.

Kako rastejo sezamova semena, skrivnosti gojenja

Sezam se že od nekdaj goji v Indiji, Etiopiji, Grčiji, Egiptu, Iranu. Pri nas je sezam začel rasti kasneje, šele konec 19. stoletja. Mnogi imajo Afriko za domovino sezama, vendar obstaja mnenje, da Indija velja za prvo pri gojenju sezama. Rusija je v 70-ih zasedla več kot 4 milijone hektarjev sezamovih semen, sezam so gojili na zemljepisnih širinah Krasnodarskega ozemlja in Stavropolskega ozemlja.

Danes se je površina sezama zmanjšala za trikrat. In mnogi so se celo zavrnili ukvarjanja s to kulturo zaradi njene nedonosnosti in pomanjkanja možnosti za prodajo izdelkov..

Kako raste sezam? Kultura doseže do 1,5 metra višine, ima koreninski koren, ki prodre v tla do globine enega metra. Sezamovo steblo je ravno in razvejano, prekrito z grobimi dlačicami smaragdne barve. Sezamovo listje je srednje veliko, pecljasto, široko. Socvetja so velika, nahajajo se na kratkem peclju.

Plodovi sezama se nahajajo v semenski škatli, majhni do 5 cm. Ko sezam dozori, škatla poči in semena se razlijejo ven. Ena škatla sezamovih semen daje do 100 semen različnih barv.

Sezam sejemo v optimalno toplo zemljo, po širokovrstni metodi, v širino vrstice pol metra, s hitrostjo sejanja 1 gram na sto kvadratnih metrov, zaprto do 4 cm globoko.

Sezamova rastlina ni muhasta, vendar na začetku rasti zahteva toploto in vlago, nato kultura tolerira sušo, vendar bodo nihanja ozračja negativno vplivala na rastno sezono kot celoto. Slanost, preplavljanje tal bo boleče vplivalo na rodnost sezama, najbolje je sejati na peščeni črni zemlji ali lahki ilovici.

Sezamove koristi ali škoda

O koristih in škodi sezamovih semen ni spora. Zmerno uživanje semen bo samo okrepilo telo in povečalo odpornost imunosti na bolezni. Vendar ne pozabite, da lahko tako bogata vitaminska sestava povzroči alergijsko reakcijo. Zato zaradi velikega tveganja za nastanek alergij alergikom in ljudem z individualno intoleranco za izdelek odsvetujemo uporabo sezamovih semen..

Poleg alergijskih reakcij lahko sezamova semena v neomejenih količinah povzročajo prebavne motnje. Ne zlorabljajte sezamovih semen za ljudi, ki so nagnjeni k trombofiliji, pa tudi za majhne otroke..

Brez dvoma je sezam koristen za človeško telo (z izjemo posamezne nestrpnosti) uporaba sezama, ki ne presega 30 gramov na dan, telesu ne bo škodovala, okrepila kosti in imunost, zagotovila vitamine in minerale, dopolnila zalogo estrogena pri ženskah v kombinaciji z medom - bo zagotovil energijo za cel dan. Glavna stvar je, da ne presežete zmernega odmerka in sezam ne bo škodoval.

Sezam

Najpogostejša gojena vrsta sezama je indijski sesamum indicum (isti tisti iz "1001 noči", ki "til odpre vrata", ki je odprl vrata Ali Babi, v naravi ni znan in ga gojijo v Indiji, Sudanu, Mjanmaru, Mehika, Etiopija, Egipt, Grčija in Iran.

(Če želite vedeti grenko resnico, tukaj je: izvirno besedilo pravljice ni vsebovalo uroka "Simsim, odpri!" ("Sezam, odpri!") ker se je prevajalec Antoine Galland odločil, da bo nedosegljivo bogastvo primerjal z muhasto začimbo. Zreli sezam je res občutljiv: stroki počijo in spustijo dragocena semena na tla. Da bi preprečili letino, sesemove plodove nabiramo nekoliko nezrele.)

Majhna in ploščata semena rastline sezam so bila v asirski kuhinji uporabljena že tri tisoč let pred našim štetjem. e. Egipčani so jih zmleli in uporabili kot moko, Kitajci so naredili najboljšo maskaro, Rimljani pa so pomešali zdrobljena sezamova in kuminova semena ter naredili začinjeno pasto, namazali na kruh in jedli. Zagotovo so vohunili za to kulinarično tradicijo v Sredozemlju: danes v ducatih držav niti ena pojedina ne more brez omake iz tahinija in humusa.

V zgodovini latinskega imena za sezam je več zmede kot jasnosti, zato je bolje uporabiti mednarodno besedo "sezam". Jasno je nekaj - sezamove žemljice v "McDucku" so iz Afrike, v nov svet pa so jih skupaj s sužnji iz Afrike prinesli že zdavnaj.

Sezamova semena so v različnih barvah s filmom ali brez njega. Vsebujejo veliko hranilnih snovi in ​​mineralov, vključno z bakrom, manganom, kalcijem in železom, uporabljajo pa se v prahu na kruhu, testeninah, zelenjavi in ​​sladicah. Tudi iz zdrobljenih zrn dobimo olje in pasto..

Semena so zelo cenjena zaradi visoke vsebnosti maščob, iz katere se pridobiva sezamovo olje, je zelo odporno na žarkost. Sezamova semena so glavne sestavine orientalskih sladkarij, kot sta tahini pasta in halva.

In v Srednji Aziji je zdravilec in mislec Avicenna v svojem dolgem času temeljito preučeval sezam in ugotovil, da lahko raztopi nekatere vrste tumorjev, da bo gazni povoj, namočen v sezamovem olju z dodatkom nekaj kapljic rožnega olja, olajšal hud glavobol, da bo reden vnos sezama bo naredil glas jasen in zvon, da bodo kuhana sezamova semena pomagala znebiti riganja itd..

To pa še ni vse. Med drugim je sezamovo olje priporočljivo piti v primeru presnovnih motenj v telesu, hiperfunkcije ščitnice, bolezni sklepov, črevesnih kolik (vtirati morate majhno količino olja v kožo trebuha), ledvičnih kamnov, vnetja žolčnika, slabokrvnosti in celo pri notranjih krvavitvah.

V majhnih sezamovih semenih se skriva tudi ljubezenski eliksir. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E in elementov v sledovih: fosforja, cinka itd., Sezam blagodejno vpliva na splošno stanje človeškega zdravja, deluje vznemirljivo in krepi moško moč. V Indiji sezamovo olje pomešajo z medom, da dobijo afrodiziak, ki mladega moškega spremeni v pravega moškega..

In če ni možnosti kupiti vrečke sezamovih semen, potem lahko vsakdo kupi steklenico olja.

Sezam

Začimba, ki je seme enoletne zelnate rastline Sezam navadni ali indijski sezam ali orientalski sezam (Sésamum índicum). Majhna semena so lahko bela, rumena, rjava ali črna.

Največji proizvajalci sezamovih semen so Burma, Indija, Etiopija. Sezam je doma v tropskih regijah Južne Afrike. Rastlino gojijo tudi na Kitajskem, v Koreji, Severni Ameriki, Zakavkazju in na jugu Rusije.

Vsebnost kalorij

100 gramov izdelka vsebuje 560-580 kcal.

Sestava

Sezamova semena vsebujejo veliko količino olja (do 60%), ki vključuje organske kisline, trigliceride in estre glicerola, poleg tega približno 20% beljakovin, približno 16% ogljikovih hidratov, pa tudi sezamin, sezamolin, fitin, lecitin, prehranske vlaknine, vitamine A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, C, mineralni elementi: kalcij, fosfor, kalij, železo, magnezij, natrij, baker, cink, selen, mangan.

Po vsebnosti kalcija je sezam boljši od nekaterih vrst sira: nerafinirana semena vsebujejo 975 mg kalcija na 100 gramov izdelka. Olupljena semena pa vsebujejo veliko manj kalcija (60 mg / 100 g).

Uporaba

Pri kuhanju se najpogosteje uporabljajo bela in črna sezamova semena. Posipajo jih s pekovskimi izdelki, kolački, pecivom, sendviči, sladicami, sladoledom, solatami, dodajo jih pri pripravi ribjih in mesnih jedi, omak, omake, prelivov, krutonov.

Da bi sezamova semena v celoti razkrila svojo aromo, je priporočljivo, da jih ocvremo, vendar ne smemo pozabiti, da so koristne lastnosti te začimbe skoraj popolnoma izgubljene..

Pražena sezamova semena se uporabljajo za pripravo takhin halve in kozinaki. V kuhinjah arabskih držav pasto, imenovano tahini, pripravljajo iz mletih sezamovih semen ali tahini, ali tahina ali tahin. Je ena glavnih sestavin humusa..

Sezamove kroglice, posute s sezamovimi semeni, pripravljajo na Kitajskem, na Japonskem - začimbo gomashio.

Za največjo korist sezamova semena priporočamo, da jih pred uživanjem namočite in zmeljete. Iz njih lahko pripravite analog mleka iz oreščkov, mletje semen, namočenih v vodi, v mešalniku.

Sezamova semena tvorijo uspešne kombinacije okusov s koriandrom, cimetom, koprom, peteršiljem, čebulo in česnom.

Kako izbrati

Celotna sezamova semena so najbolj zdrava: vsebujejo veliko več vitaminov in mineralov kot olupljena. Da pa bi izboljšali njihove okusne lastnosti, jih pred prodajo pogosto namočijo v posebno slanico in očistijo. Na videz se cela in olupljena sezamova semena skoraj ne razlikujejo, zato morate biti pozorni na embalažo ali vprašati prodajalca.

Tudi pri izbiri sezamovih semen morate biti pozorni na njihov okus in vonj: žarkost, sladkost kažejo, da je sezam ustaljen. Semena morajo biti drobljiva in suha.

Skladiščenje

Olupljena sezamova semena imajo krajši rok trajanja kot cela sezamova semena in jih je najbolje hraniti v hladilniku ali zamrzniti. Pri sobni temperaturi jih shranimo približno tri mesece, v hladilniku približno šest, v zamrzovalniku približno eno leto..

Posoda za seme mora biti dobro zaprta in suha.

Koristne lastnosti

Najbolj koristne lastnosti imajo cela, nepražena sezamova semena. Vsaka obdelava uniči nekatere koristne sestavine te začimbe..

Sezamova semena normalizirajo presnovo lipidov, upočasnijo staranje, povečajo učinek vitamina E, preprečijo maščobno degeneracijo jeter, zmanjšajo raven "slabega" holesterola v krvi, so preventivno sredstvo proti raku, blagodejno vplivajo na presnovo, živčni in prebavni sistem, izboljšajo stanje las in nohtov, spodbujajo pridobivanje mišic.

Velika količina kalcija blagodejno vpliva na kostni sistem. Sezam pa vsebuje fitinsko kislino in oksalate, ki motijo ​​absorpcijo železa, kalcija in drugih mineralov..

Zaradi velike količine fitoestrogenov je sezam še posebej koristen za ženske, starejše od 45 let..

Poleg tega izboljša prekrvavitev v medeničnih organih, zmanjša tveganje za mastopatijo in je afrodiziak..

Sezam olajša stanje prehladov, bolezni pljuč in bronhijev, odstranjuje pa tudi toksine in toksine iz telesa, krepi imunski sistem.

Omejitve uporabe

Sezam poveča strjevanje krvi, zato ga ne smejo uživati ​​ljudje, ki trpijo zaradi tromboze in povečane koagulacije.

Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati pri urolitiazi, nosečnosti, visoki kislosti želodčnega soka, ledvičnih boleznih.

Ni ga priporočljivo jemati na prazen želodec, saj lahko povzroči slabost in bruhanje..

Sezamova semena lahko povzročijo alergijske reakcije. RDA je 2-3 čajne žličke.

Zanimiva dejstva o sezamu

Sezam ni le radovedna rastlina, ampak tudi izdelek, ki se uporablja v različnih kuhinjah sveta. Dodajajo ga pri pripravi kruha, sladic, mesa in drugih jedi. Mnogi so navajeni videti rastlino v obliki semen. Hkrati si le malo ljudi predstavlja, kako raste in kako izgledajo njeni plodovi. V tem članku bomo razkrili zanimiva dejstva o sezamovih semenih in vam povedali, kako lahko koristijo telesu..

Zgodovina

Sezamovo drevo na planetu je bilo mogoče najti še pred našo dobo. Opis rastline najdemo v številnih mitih in legendah o Asircih. V njih so bogovi že pred rojstvom našega sveta uporabljali nektar iz sezamovih semen..

Poleg tega je imela rastlina v starih časih drugačno ime. Bolj znan kot "sezam". V prevodu to pomeni - "oljarna".

Danes drevo raste predvsem v azijskih in afriških državah, kjer je vroče podnebje. Najdemo ga tudi na Kavkazu..

Značilnosti sezama

Trenutno obstaja približno 35 rastlinskih sort. Glede na vrsto se razlikujejo tudi plodovi. So črne, bež, rumene, rjave, rdeče. Mnogi so prvi dve vrsti navajeni videti na policah trgovin in v pekovskih izdelkih..

Plodovi se poleg barve razlikujejo tudi po okusnih lastnostih. Res je, da je razlika nepomembna.

Rastlina, na kateri rastejo sezamova semena, doseže 2 metra višine. Vendar je v večini primerov višina 70-80 centimetrov. V obdobju cvetenja je drevo pokrito z rožnatimi, belimi ali modrimi cvetovi. Vendar dolgo časa občudovati lepoto ne bo šlo. Cvetenje običajno ne traja več kot en dan..

Drevo je samoprašno. Posledično namesto cvetov nastanejo zeleni stroki, znotraj katerih so semena. V povprečju vsebuje vsak plod 75–85 semen.

Semena imajo grenak okus takoj po lupljenju. Vendar nato grenkoba izgine.

Sezam se uporablja v kulinarični in kozmetični industriji. Iz njega se pripravljajo različni izdelki za lase. Pri kuhanju se uporablja predvsem beli sezam. Uporablja se lahko tudi brez dodatne toplotne obdelave, to je cvrtja.

Na osnovi semen se pripravi olje, ki 9 let ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Iz njih izdelujejo tudi testenine, ki so priljubljene na vzhodu. Imenuje se tahini. Pasta ima prijeten okus po oreščkih. Dodaja se solatam, namazom itd. Testenine dajo jedi popestritev in izviren okus.

Semena sezama so lahko večletna ali enoletna.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sezam ima veliko pozitivnih lastnosti, zaradi česar lahko rastlino uporabljamo za zdravljenje različnih bolezni. To velja predvsem za črna semena. Bogati so s kalcijem in drugimi snovmi, potrebnimi za človeško telo. Pri zaužitju se kalcij iz semen absorbira veliko hitreje kot tisti, ki ga najdemo v mlečnih izdelkih. Kot rezultat, kosti rastejo veliko hitreje, postanejo močne in trpežne.

Sezam je bogat z vitamini A, B, C, E, PP in rastlinskimi beljakovinami. Vsebuje magnezij, železo, fosfor, kalij, natrij, pa tudi več snovi z antioksidativnim učinkom. To pomeni, da so semena odlično zdravilo za slabokrvnost, ki jih lahko uporabljamo med nosečnostjo. Seveda v razumnih mejah.

Olje je narejeno iz rjavega sezama, ki se nato uporablja pri izdelavi bonbonov in drugih slaščic.

Po številnih študijah imajo sezamova semena številne koristne lastnosti. To je bilo znano že v antiki in rastlino so uporabljali v zdravilne namene. Sezam pozitivno vpliva na krvni obtok, izboljšuje imunost in preprečuje razvoj raka. To ne velja samo neposredno za semena, temveč tudi za olje. Zato strokovnjaki priporočajo dodajanje nekaj kapljic zelenjavnim solatam ali uživanje v čisti obliki..

Sončnična semena vsebujejo veliko količino oleinske kisline, ki znižuje holesterol v krvi in ​​pomaga očistiti stene krvnih žil oblog. Tako se zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja..

Maščobe, ki jih vsebujejo semena, pomagajo krepiti lase in nohte. Pozitivno vplivajo tudi na stanje kože. Olja vlažijo povrhnjico od znotraj, lajšajo draženje, preprečujejo nastanek izpuščaja.

Sezam pomaga očistiti zobno sklenino pred zobnimi oblogami in ohraniti bel odtenek zob. Strokovnjaki svetujejo uporabo olja pri vsakodnevnem izpiranju ust. Tako lahko ohranite njeno zdravje in se znebite neprijetnega vonja..

Semena so vir vlaknin. Uživanje pomaga očistiti črevesje in lajša zaprtje.

Pomembno je vedeti, da je sezam visokokaloričen izdelek. V 100 gramih semen je 573 kalorij. Zato se zloraba uporabe ne splača. Hkrati semena spodbujajo presnovne procese v telesu. Ob pravilnem jemanju se presnova izboljša po 7 dneh uživanja sezamovih semen. Zahvaljujoč temu se zmanjša telesna teža, zmanjša količina podkožnih maščob..

Sezamova semena pomagajo nadzorovati raven glukoze v krvi. Uporabljajo ga lahko tudi ljudje s sladkorno boleznijo.

Sezam ni priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov in krčnih žil. Prav tako je treba uporabo omejiti med poslabšanjem pankreatitisa..

Poleg tega semena ali olja ne smete uživati ​​na tešče..

Odrasla oseba ni priporočljivo zaužiti več kot 3 žlice semen na dan. Sezam je treba temeljito prežvečiti. Telo telo težko absorbira. Za pomoč prebavnemu sistemu jih lahko predhodno nasekljamo v mešalniku in tudi ocvremo.

Ne jejte dnevnega odmerka naenkrat. Bolje je, da ga razdelite na več korakov. V nasprotnem primeru se slabosti in pretirani žeji ni mogoče izogniti.

Še nekaj zanimivosti o sezamovih semenih

V Aziji sezamova semena veljajo za skoraj afrodiziak. So sposobni pozitivno vplivati ​​na moško moč in zdravje žensk. Sezam je priporočljiv pri moški neplodnosti. Poveča število aktivnih semenčic in izboljša njihovo hitrost gibanja.

V številnih virih lahko najdete kontraindikacijo za uporabo sadja pri nosečnicah. Menijo, da lahko to povzroči splav ali negativno vpliva na plod. Vendar pa uradna medicina tega ne potrjuje. Prej nasprotno.

Otroci običajno ne marajo sezamovih semen, še bolj pa so komaj pripravljeni zaužiti rastlinsko olje. Semena pa so dobra za telo. Sezamova halva je posebej razvita za otroke. Praktično se ne razlikuje od tradicionalnih značilnosti okusa. Hkrati popolnoma zviša raven hemoglobina v krvi.

Zaradi privlačnega videza plodov rastline se pogosto uporabljajo ne samo za kuhanje, temveč tudi kot dekorativni elementi..