FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Sezam

Vitamini (lat. Vita) so nizko molekulska masa, nenadomestljivi organski elementi (spojine), ki so potrebni za pravilno delovanje in obstoj osebe.

Večina vitaminov se v človeškem telesu ne sintetizira, zato jih je treba pridobiti iz zunanjih virov (različni proizvodi živalskega in rastlinskega izvora, bakterije in mikroorganizmi). Vitamini so ključnega pomena za optimalno delovanje telesa in vzdrževanje normalnega zdravja. Oseba mora dnevno zaužiti od več mikrogramov do deset miligramov različnih vitaminov.

Elementi v sledovih:

Mikroelementi (mikrohranila) so najpomembnejše snovi, brez katerih je nemogoče normalno vitalno delovanje organizmov. Odgovorni so za osnovne reševalne kemične reakcije. Skoraj vsi biokemični procesi v telesu so odvisni od ravnovesja elementov v sledovih. Kljub temu, da so elementi v sledovih za človeka potrebni v majhnih količinah, imajo za telo ogromno vlogo.

Glavne funkcije, ki jih elementi v sledovih opravljajo v človeškem telesu:

  • presnovni proces;
  • sinteza encimov, hormonov in vitaminov;
  • krepitev imunosti;
  • razvoj centralnega živčnega sistema;
  • nastanek kardiovaskularnega sistema;
  • razvoj in rast kostnega tkiva.

Sestava aminokislin:

Aminokisline so organske spojine, ki tvorijo beljakovine in so potrebne za življenje telesa. Te snovi sodelujejo v vseh biokemijskih procesih, pa tudi v imunskem sistemu..

Aminokisline v telesu opravljajo številne pomembne funkcije:

  • sodelujejo pri gradnji mišic, las, nohtov, kosti, encimov, hormonov;
  • pomagajo pri absorpciji vitaminov in mineralov ter povečajo njihov učinek;
  • povečati imuniteto;
  • izboljšati vzdržljivost in moč;
  • preprečujejo staranje telesa;
  • pomagajo pri celjenju ran in okrevanju po boleznih.

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij

Spodaj so tabele kemijske sestave in diagrami, iz katerih lahko ugotovite, kakšna hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali in koliko kalorij vsebujejo določeni živilski proizvodi. Čez čas bo en pogled na lestvice dovolj, da boste razumeli hranilno vrednost hrane..

V tabelah so prikazani podatki% RSP. To je priporočena dnevna potreba odrasle osebe na primeru ženske, delavke s pretežno duševnim delom, s porabo energije 2000 kcal / dan, v skladu z našimi sprejetimi normativi fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije z dne 18. decembra 2008.

Trenutno se za izračun stopnje aminokislin in% RDA v esencialnih aminokislinah uporabljajo priporočila Medicinskega inštituta pri Nacionalni akademiji znanosti ZDA za otroke, stare od 1 do 3 leta, na podlagi njihove povečane potrebe po beljakovinah, ki znašajo 0,88 g na 1 kg telesne teže na dan, namesto 0, 66 g / 1 kg za odrasle. (Prehranske norme za energijo, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, maščobne kisline, holesterol, beljakovine in aminokisline iz leta 2002/2005)

Vaš dnevni vnos je lahko večji ali nižji od tukaj navedenega% RDA.

Sezam

splošen opis

Sezam (iz latinskega Sesamum - oljnica) je eno- in trajnica, v strokih katere dozorijo sezamova semena. Obstaja več vrst sezamovih semen: bela, rumena, rjava in črna. Toda najpogosteje obstajata dve glavni vrsti: bela in črna. Bele se uporabljajo pri kuhanju za toplotno obdelane jedi, črne pa obratno. Ta vrsta je bolj aromatična.

Človeštvo je sezamova semena začelo uporabljati že zdavnaj. V medicinske namene so ga uporabljali v starodavni Grčiji, Rimu, Babilonu in na Kitajskem. Sezamovo olje je omenjeno v starodavni kulturni dediščini mnogih držav, pa tudi v Svetem pismu. Prvi, ki je opisal največje število uporabnih lastnosti sezamovega in sezamovega olja, je bil Avicenn, ki je v 11. stoletju ustvaril ogromno delo o zdravljenju.

Zdaj se sezamovo seme gojijo za izvoz v Zakavkazje, Srednjo Azijo, Daljni vzhod in Indijo..

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu sezamovih semen morate izbrati tista, ki se ne držijo skupaj in so čim bolj suha.

Najbolj koristna so surova sezamova semena, ker med toplotno obdelavo glavnina hranil izhlapi. Surovih semen pa ne smemo hraniti dlje časa. Po 1-2 mesecih začnejo postajati žarki. Hladno stisnjeno sezamovo olje lahko shranite najdlje časa. Koristne lastnosti ohrani 9 let brez bistvenih sprememb v vitaminski, mineralni in kemični sestavi. Olje ima okus po olivnem olju, vendar je bolj aromatično in nima grenkobe, ki je značilna za oljčno olje. Na sezamovem olju ne morete cvreti, ker takoj začne goreti in pri visokih temperaturah se v njem začnejo tvoriti rakotvorne snovi. Uporablja se izključno za prelivanje zelenjavnih, mesnih in sirnih solat. Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetične namene za masažo, odstranjevanje ličil in kot osnova za vlažilne kreme..

Uporaba in uporaba

Sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo za pripravo kazinakov, bonbonov, halve in drugih sladkarij, v pekovskih izdelkih in kot začimba za meso.

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sestava in prisotnost hranil

Surova sezamova semena vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 573 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B425.6Kalcij, Ca975
Vitamin B34.515Fosfor, P629
Vitamin B10,791Kalij, K468
Vitamin B60,79Magnezij, Mg351
Vitamin E0,25Železo, Fe14.55
Popolna sestava

Sezamova semena so razvrščena kot naftni proizvodi. Vsebujejo skoraj 60% količine semen rastlinskih maščob, vključno z linolno, oleinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, stearinsko in lignocerijsko kislino. Te snovi so nepogrešljive za človeško telo in sodelujejo v vseh vitalnih procesih. Tudi sezamova semena imajo bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Vsebuje vitamine A, C, E in skupino B; minerali - magnezij, cink, fosfor, železo, predvsem pa kalcij. Za 100 g sezama predstavlja kar 783 mg, kar je dnevni odmerek za odraslo osebo. Poleg tega semena vsebujejo organske kisline: beta-sitosterol, fitin in lecitin.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Ljudje, ki se držijo prehrane s surovo hrano, vegetarijanstva ali diete, sezamovih semen naj uživajo največ 25-30 g na dan ali jih nadomestijo z žlico sezamovega olja.

Nutricionisti priporočajo uporabo sezama in njegovega olja za normalizacijo metabolizma lipidov in maščob, zniževanje ravni holesterola v krvi in ​​resorpcijo maščobnih oblog na stenah krvnih žil, kar je glavni vzrok za aterosklerozo, krvne strdke in žilne blokade. Sezamovo olje pri notranjem jemanju vpliva na sestavo krvi. Njegove lastnosti koagulacije se povečajo, zato se olje jemlje s hemoragično diatezo.

Surova sezamova semena se uporabljajo tudi za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so hipertenzija, pljučnica, bolezni sklepov, jeter, ščitnice in trebušne slinavke..

Če se pri ženskah med laktacijo pojavi mastitis, je treba na oblikovane tesnila nanesti gazo, navlaženo s sezamovim oljem, ali zmleti surova semena v mlinčku za kavo in iz nastale kaše narediti obkladek, ki ga zmešamo z rastlinskim oljem.

Sezam ima dvojni učinek na reproduktivni sistem. Po eni strani spodbuja pretok krvi v majhno medenico, zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge novotvorbe na mlečnih žlezah, po drugi strani pa je skupaj z lanom in makom najmočnejši afrodiziak, ki krepi spolno željo tako pri moških kot pri ženskah..

Antioksidativne lastnosti sezamovih semen se uporabljajo za lajšanje kašlja pri prehladu, gripi in astmi. Za to se sezamovo olje segrejemo v vodni kopeli na 36-38 ° C in ga vtremo v kožo vratu in prsnega koša. Nato pokrit s polietilenom in volneno krpo.

Nevarne lastnosti sezama

Sezamova semena morajo nosečnice jemati previdno, ker prekomerna uporaba lahko povzroči splav ali rojstvo otroka s hipokalcemijo. Za ljudi z boleznimi prebavil, ki jih spremlja povečanje kislosti, sezama ne bi smeli jemati, ker močno draži sluznico notranjega epitelija. In če jih jemljete na tešče, lahko povzročite žejo in slabost. Takšen negativni učinek je mogoče zmanjšati z jemanjem praženih semen z medom..

Sezam je kontraindiciran za ljudi s povečanim strjevanjem krvi in ​​boleznimi ledvic.

Sezamovih semen ni priporočljivo uporabljati za urolitiazo, da ne bi poslabšali razmer zaradi visoke vsebnosti kalcija v sezamovih semenih.

Sezamovega olja ne smemo uporabljati z aspirinom in oksalno kislino, saj se kalcij z njimi kombinira in tvori ledvične obloge..

Znani so primeri posamezne nestrpnosti sezamovih semen..

Preberite tudi naš članek o lastnostih sezamovega olja. Vse o njegovih koristnih in nevarnih lastnostih, kemični sestavi, hranilni vrednosti, prisotnosti vitaminov in mineralov, uporabi v kulinariki in kozmetologiji.

Sezam je zelo koristen za otroke. Da bi ga imeli otroci radi, poskusite narediti okusno sezamovo mleko po receptu iz videoposnetka.

Sezam: koristi in škoda

Sezam (v ruščini ga včasih imenujejo tudi sezam) je eden najpogostejših prehranskih izdelkov na vzhodu. Tam se imenuje drugače - bolj "čudovito" - simsim (arabska različica). V angleščini se sezam imenuje "sezam", v latinščini - "Sesamum Indicum".

Sezamova semena so prebivalcem Indije, Kitajske, Koreje, Egipta in drugih vzhodnih držav znana že nekaj tisoč let. In od trenutka, ko se je človeštvo seznanilo s to čudovito rastlino, je bilo izumljenih veliko receptov za okusne jedi in najbolj zdrave napitke. Torej je "rusko" dojemanje sezamovih semen izključno kot aromatičnega dodatka za posipanje žemljic in kruha, milo rečeno, ločeno od resničnosti.

V starih časih je bilo prepričanje v zdravilne lastnosti sezama tako veliko, da je bil "vključen" v eliksir nesmrtnosti, ki so ga po legendi jeli bogovi in ​​ki je človeku lahko podaljšal življenje za mnogo, mnogo let. Očitno od takrat sezam ne izhaja iz "virov" dolgoživosti, zato ga zdaj na vzhodu dodajajo skoraj vsaki jedi. Vendar pa je večina semen "simsima" danes pridelana za drugačne namene - in sicer za proizvodnjo sezamovega olja, ki ni nič manj priljubljeno pri kuharjih, zdravnikih in kozmetologih kot samo sezam..

Kemična sestava sezama

KoličinaKoličina na 100 gramov
Vsebnost kalorij v sezamu565 kcal
Maščobe48,7 gramov
Beljakovine19,4 grama
Voda9 gramov
Prebavne vlaknine5,6 grama
Nasičene maščobne kisline6,6 gramov
Mono- in disaharidi2 grama
Škrob10,2 grama
VitaminiB1, B2, E, PP
MineraliKalij (497 mg.), Kalcij (1474 mg.), Magnezij (540 mg.), Natrij (75 mg.),
Fosfor (720 mg), železo (16 mg).

Uporabne lastnosti sezamovih semen

Sezamova semena so dobra tudi za najmanjše količine. Tudi v puhastih žemljicah iz rafinirane moke in margarine se pokažejo v najboljši luči. Konec koncev sezamova semena vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki pomagajo vsem, tudi najbolj škodljivim in "lepljivim" izdelkom, da se po prebavilih lažje in naravno premikajo. Hkrati se blato izboljšuje, hkrati pa se znatno zmanjša količina toksinov in ostankov denaturiranih beljakovin, absorbiranih v kri, kar lahko zlahka povzroči alergijske reakcije katere koli resnosti.

Maščobna sestava sezama se kljub visoki vsebnosti kalorij dobro spopada s presežkom holesterola v krvnem obtoku. Poleg tega ljubitelji sezamovih semen ne le znižujejo raven holesterola v krvi, temveč se tudi znebijo obstoječih oblog v posodah. In to je resnično preprečevanje večine bolezni srca in ožilja, ki pestijo sodobno človeštvo (ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Semena sezama vsebujejo redke antioksidante (sezamin in sezamolin), ki upočasnjujejo staranje celic v človeškem telesu. In glede učinkovitosti boja proti rakavim celicam so te snovi skoraj enake sodobnim farmakološkim zdravilom. Hkrati pa se pri uporabi sezama in sezamovega olja ni treba bati resnih zapletov in stranskih učinkov, kot je to pri zdravilih proti raku, ki jih proizvaja farmacevtska industrija..

Tako oljna kot sezamova semena lahko izboljšajo strjevanje krvi, kar je resnično dobro za ljudi, ki trpijo zaradi hemoragične diateze..

Obstajajo tudi dokazi, da je sezamovo olje odlično za zobobol. Za to temeljito sperite usta z 2 žlicama olja, nato olje izpljunite in masirajte dlesni. Samo ne mislite, da bo tak postopek nadomestil vašega zobozdravnika. Zobne težave je najbolje rešiti s pomočjo specialista.

Sezamova semena cenijo tudi športniki, ki si želijo zgraditi mišično maso, ker ta izdelek vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin (približno 20%). Hkrati pa, kot veste, rastlinske beljakovine v nasprotju z živalmi ne izpirajo kalcija in drugih mineralov iz krvi. In to pomeni, da se tveganje za poškodbe pri delu z velikimi utežmi vsaj ne poveča, ampak maksimalno zmanjša (o prednostih sezamovega kalcija preberite spodaj).

Poleg tega tradicionalna medicina trdi, da se koristne lastnosti sezamovih semen razširijo tudi na ščitnico, trebušno slinavko, ledvice in jetra..

Po drugi strani pa sezamova semena niso povsem varna hrana in njihove koristi, čeprav neznatne, so omejene na škodo..

Škoda sezama in kontraindikacije za njegovo uporabo

O nevarnosti sezamovih semen je malo znanega. Kar glede na trajanje njegove uporabe pri ljudeh kaže na njegovo visoko hranilno vrednost. Vendar je včasih sezam še vedno zdravju škodljiv:

    S povečanim strjevanjem krvi (glejte razloge zgoraj)

  • Majhni otroci (stari do približno 3 let), ker njihovo telo še ne more popolnoma razgraditi in izkoristiti maščob, katerih delež v sezamovih semenih včasih doseže 50%
  • Preostalih preprosto ne smete zlorabljati (jejte s silo), potem pa bo sezam samo koristil.

    Sezam kot vir kalcija

    Dnevni vnos kalcija je odvisno od starosti od 1 do 1,5 grama. Ta količina zadostuje za popolno delovanje celic telesa. V tem primeru ostaja kalcijeva zaloga v kosteh nedotaknjena.

    100 gramov sezamovih semen (nerafinirana) vsebuje do 1,4 grama kalcija, ki v večini primerov pokriva dnevno potrebo. Pomembno je tudi, da je kalcij v sezamu organski in ga človeško telo asimilira z "Hura".

    Zahvaljujoč tako bogatim zalogam kalcija je sezamova semena mogoče preprečiti in v nekaterih primerih celo ozdraviti ljudi od osteoporoze in drugih bolezni, povezanih s pomanjkanjem kalcija v telesu..

    Omeniti velja tudi, da sezamova semena pomagajo tudi pri zlomih, saj bistveno pospešijo regeneracijo kostnega tkiva (ob zaužitju več kot 100 gramov na dan).

    Poleg tega je izredno pomembno razumeti, da kalcij ni le trdnost kosti, ampak tudi zdravje na splošno, saj je kalcij tisti, ki alkalizira našo kri. To pa ne omogoča razvoja onkologije in bistveno poveča obrambno sposobnost telesa.

    Iz tega razloga moramo na vse možne načine poskusiti vključiti sezamova semena v svojo prehrano..

    Vendar je treba razumeti, da povečana vsebnost kalcija v sezamu velja le za nerafinirana semena. V rafiniranih semenih je kalcij 10-12 krat manj kot v celih. In na žalost so skoraj vsa sezamova semena, ki se prodajajo v trgovskih verigah, dodelana.

    Po drugi strani pa sezam ni zanimiv samo za kalcij, ampak tudi za druge uporabne elemente v sledovih, na primer železo. Navsezadnje 100-gramski del sezamovih semen skoraj v celoti pokriva dnevno potrebo po tej kovini..

    Pomembno! Ko se sezam segrejemo nad 65 ° C, se kalcij spremeni v drugačno obliko in se desetkrat slabše absorbira. Zato lahko največ koristi dobijo samo surova sezamova semena..

    Zdaj veste vse o prednostih in nevarnostih sezama! Natančneje, vse, kar je potrebno za vzdrževanje vašega telesa v zdravem stanju. Zato predlagamo, da se sezamova semena obravnavajo z nekoliko drugačnega zornega kota - od kulinaričnega.

    Uporaba sezamovih semen pri kuhanju

    Kot smo že omenili, ruski kuharji uporabljajo sezam, predvsem za peko in kozinake. Vendar toplo priporočamo, da se na tem ne zadržujete in obvladate vsaj ducat receptov, ki niso povezani z žemljicami, žemljicami, hlebci in kruhom..

    Tako je na primer izredno koristno sezamovo mleko, ki je pripravljeno dobesedno v nekaj minutah, a prinaša ogromno koristi. Sezamovo mleko se po želji zlahka spremeni v "kefir" (v 12 urah na toplem) in našemu telesu prinese še več koristi!

    Kar zadeva kulinarične užitke sezamovih semen, je najbolj aromatičen in okusen črni (nepredelani) sezam. Idealen je za solate. Beli sezam se odlično poda k ribam, mesu in perutnini..

    Poleg tega je sezam del številnih začimb, ki se uporabljajo na vzhodu in v aziji za vse vrste jedi. In v Koreji se sezam popolnoma zmeša s soljo, nakar se uporablja kot navadna sol (kot naša jodirana sol).

    Koristni nasvet: za popolnejše razkritje okusa in arome sezamovih semen jih je treba v ponvi nekoliko žgati in šele nato zmešati z ostalimi sestavinami.

    Kakšne so prednosti črnega sezama

    Uporabne lastnosti sezamovih semen - na kratko

    Črna sezamova semena so le na videz preprosta črna semena. Pravzaprav so le ogromna količina hranil. Bogati so z vitamini B in E ter tiaminom. Sezam vsebuje minerale, kot so baker, mangan, selen, molibden, cink, železo, fosfor, kalcij in magnezij, pa tudi triptofan, aminokisline. Črni sezam vsebuje lignana sezamolin in sezamin, ki sta učinkovita antioksidanta. Ni presenetljivo, da vse več ljudi uporablja semena za promocijo zdravja.

    Kako so sezamova semena dobra za zdravje

    izboljša stanje kože, jo navlaži;

    izboljša stanje las, preprečuje izpadanje las

    sezamova semena, zmleta v fino kašo, se uporabljajo zunaj za kožne bolezni. Sezamova kaša lajša vnetja pri ekcemih, srbečici, furunkulozi, razjedah, opeklinah, izpadanju las. Ima sposobnost celjenja ran.

    izboljšanje sestave krvi in ​​presnovnih procesov v telesu;

    normalizira prebavni sistem, zmanjša kislost želodca, zdravi gastritis, bolezni jeter, vnetje žolčnika in trebušne slinavke. Ima protivnetni učinek na vnetje ledvic in nastanek ledvičnih kamnov;

    lajša vnetja, preprečuje razvoj osteoporoze in izboljšuje elastičnost mišic;

    pomaga pri krvavitvi dlesni;

    visoka vsebnost kalcija je dobra za zobe, nohte, kosti in sklepne elemente;

    fitoestrogeni so koristni za ženske, ki se soočajo z menopavzo;

    zaradi protivnetnih lastnosti pomaga olajšati dihanje med poslabšanjem astme in pljučnih bolezni;

    zmanjša raven "slabega" holesterola v krvi;

    izboljša splošno počutje zaradi visoke vsebnosti vitaminov;

    uravnava raven krvnega tlaka;

    pomaga v boju proti stresu in nespečnosti.

    Sezamova semena - sestava in uporabne lastnosti.

    Domovina sezama (sezam) je Indija, kjer o teh semenih obstaja veliko legend. Na primer, ta črni sezam je bil ena od sestavin eliksirja nesmrtnosti. Takšna pozornost do semen je posledica njihove bogate sestave:

    Olje v sezamovih semenih

    Sezamova semena vsebujejo 60% olja. Sezamovo olje vsebuje tokoferole, triglicerole, glicerol estre, organske kisline, nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline. Maščoba v sezamu vsebuje do 50% mononenasičene oleinske kisline Omega-3, ki pomaga zmanjšati raven "slabega" holesterola (LDL) in povečati "dober" (HDL) holesterol v krvi. Olje, tako v semenih kot v tekoči obliki, je zdravilo za preprečevanje zaprtja, hemoroidov in za izboljšanje strjevanja krvi. Olje je nepogrešljivo v kozmetologiji - cenijo ga zaradi odličnih vlažilnih in mehčalnih lastnosti, protivnetnega učinka in stimulacije procesov regeneracije tkiva..

    Vitamini

    Semena sezama vsebujejo vitamine A, E, PP in vitamine B - folno kislino, niacin (B3), tiamin (B1), piroksidin (B6) in riboflavin (B6), holin, beta-karoten. Snov fitin vzpostavlja ravnovesje mineralov v telesu. Tako bogata sestava naredi sezam odličen pomočnik pri številnih kožnih in očesnih boleznih. Sezamovo olje se pogosto uporablja v kozmetologiji - vitamin E in njegove antioksidativne lastnosti pomagajo pomladiti kožo in odpraviti gube.

    Fitoestrogeni

    Semena sezama vsebujejo edinstvene fitoestrogene, ki jih predstavlja razred lignan. Lignani so zelo učinkoviti pri preprečevanju raka. Lignani pomagajo tudi pri zdravljenju kroničnih vnetnih procesov, ki lahko sprožijo razvoj raka. Lignani, ki jih vsebujejo sezamova semena, izboljšajo absorpcijo vitamina E, ta pa ima tudi cel arzenal koristnih lastnosti, med drugim tudi antioksidant (torej pomaga tudi pri preprečevanju raka).

    Celuloza

    Večina sezamovih semen (drugo ime rastline) je vlaknin (22,4%). Vsebuje veliko količino škroba (100 g - 10,2 g) in malo saharoze (0,3 g). Sezamova semena so dobra tudi za najmanjše količine. Tudi v puhastih žemljicah iz rafinirane moke in margarine se pokažejo v najboljši luči. Konec koncev sezamova semena vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki bodo pomagala vsakemu, tudi najbolj škodljivemu živilu, da se lažje premika po prebavilih. To bo izboljšalo blato, zmanjšalo količino toksinov in ostankov denaturiranih beljakovin, ki se absorbirajo v kri, kar lahko povzroči alergijske reakcije.

    Minerali

    Sezam vsebuje fosfor, magnezij, mangan, železo, cink, baker. Vsi ti minerali so v sezamovih semenih v lahko prebavljivi obliki..

    Amino kisline

    Semena sezama v velikih količinah vsebujejo 18 aminokislin, tako esencialnih kot nebistvenih (v 100 g - 37,0% oziroma 27,4%), medtem ko vsebnost vseh aminokislin v semenih (v 100 g) presega 10% dnevne vrednosti. Sezam je še posebej bogat z esencialnimi aminokislinami: triptofan (47%), valin (46%) in izolevcin (45%); med nebistvenimi aminokislinami prevladujejo arginin (50,8%) in glicin (40%).

    Sezam - skladišče kalcija

    100 g sezamovih semen vsebuje dnevni vnos kalcija, ki se dobro absorbira.

    Glavna prednost sezamovih semen je visoka vsebnost kalcija. Po njegovi zaslugi je sezam nepogrešljiv izdelek v dietetični terapiji bolezni, kot so osteohondroza in skolioza hrbtenice, zlomi in poškodbe mišično-skeletnega sistema..
    Sezam pomaga krepiti ne le kosti, temveč tudi zobe, obnavlja strukturo zobne sklenine, krepi pa tudi nohte, zaradi česar so bolj trpežni.
    Dnevne potrebe po kalciju lahko zadostimo s 100 grami sezamovih semen ali sezamovega mleka, kar je nepogrešljivo za veganske in puste menije..

    Prednosti vzkaljenega sezamovega semena

    Kaljeno sezamovo seme je najprej primerno za otroke, starejše, nosečnice za krepitev kosti in sklepov. Prav tako je sposoben hitro okrevati po dolgi bolezni, stresu in depresiji. Kalčki krepijo srce, vaskularni sistem, spodbujajo obnovo celic.

    Najboljši za kalitev je črni sezam, saj deluje antioksidativno.

    Hranilna vrednost in sestava črnega sezama

    KEMIJSKA SESTAVA SEZAMA

    KoličinaKoličina na 100 gramov
    Vsebnost kalorij v sezamu565 kcal
    Maščobe48,7 gramov
    Beljakovine19,4 grama
    Voda9 gramov
    Prebavne vlaknine5,6 grama
    Nasičene maščobne kisline6,6 gramov
    Mono- in disaharidi2 grama
    Škrob10,2 grama

    VITAMINI

    Ime Vsebnost, masni delež na 100 g izdelka % dnevne vrednosti
    Vitamin B1. (tiamin)0,79 mg46,8%
    Vitamin B2. (riboflavin)0,25 mg12,5%
    Vitamin B3. (pantotenska kislina)0,05 mg1,0%
    Vitamin B6. (piridoksin)0,79 mg39,5%
    Vitamin Bdevet (folna kislina)97,0 μg24,3%
    Vitamin B12. (cianokobalamin)0,0 μg0,0%
    Vitamin C (askorbinska kislina)0,0 mg0,0%
    Vitamin E (alfa-tokoferol)0,21-0,30 mg1,7%
    Beta-tokoferol0,0 mg0,0%
    Gama-tokoferol2,44 mg16,3%
    Delta-tokoferol0,0 mg0,0%
    Vitamin D (kot ergokalciferol)0,0 μg0,0%
    Vitamin PP (nikotinska kislina)22,6%
    Vitamin K (filokinon)0,3 μg0,3%
    Biotin1,9 μg3,8%
    Beta karoten
    Alfa karoten0,0 mcg0,0%
    Lutein + zeaksantin0,0 μg0,0%
    Beta kriptoksantin2,0 μg0,04%
    Likopen3,2%
    Holin25,6 mg5,1%
    Metilmetionin sulfonij (vitamin U)0,0 mg0,0%
    Betain trimetilglicin0,4 mg0,04%

    MAKROELEMENTI

    Ime Vsebnost, masni delež na 100 g izdelka% dnevne vrednosti v številkah
    Kalij468,0-497,0 mg19,2%
    Kalcij783,0-1474,0 mg113,6%
    Silicij199,0 mg663,3%
    Magnezij351,0 mg87,8%
    Natrij11,0 mg0,8%
    Žveplo16,0 mg1,6%
    Fosfor453,0-694,0 mg67,5%
    Klor21,0 mg0,9%

    MIKRO- IN ULTR-MIKROELEMENTI

    Ime Vsebnost, masni delež na 100 g izdelka % dnevne vrednosti
    Aluminij50,0 μg0,1%
    Bor37,0 μg52,9%
    Vanadij54,7 mcg136,8%
    Železo14,5 mg96,7%
    Jod7,1-15,0 mcg8,9%
    Kobalt2,0 μg20,0%
    Litij77,0 μg77,0%
    Mangan2460,0 μg123,0%
    baker4100,0 μg410,0%
    Molibden15,0 μg21,4%
    Arzen0,1 μg0,8%
    Nikelj190,0 μg126,7%
    Kositer2,8 μg0,1%
    Rubidij11,8 mcg

    Svinec1,0 μg10,0%
    Selen24,4 μg37,5%
    Stroncij17,0 mcg2,1%
    Talij0,11 μg5,5%
    Titan5,9 mcg0,7%
    Fluor3,0 μg0,1%
    Krom5,8 mcg11,6%
    Cink7750,0 μg64,6%
    Cirkonij25,0 μg50,0%

    PROTEINI IN AMINOKISLINE

    Ime Vsebnost, masni delež na 100 g izdelka % dnevne vrednosti
    Skupna vsebnost beljakovin17,70 g22,1%
    Vsebnost esencialnih aminokislin8,06 g37,0%
    Vsebnost nebistvenih aminokislin15,58 g27,4%

    NEZAMENJLJIVE AMINOKISLINE

    Ime kisline Vsebnost, g na 100 g izdelka % dnevne vrednosti
    Valine0,990-1,200 g46,0%
    Histidin0.600 g28,6%
    Izolevcin0.900 g45,0%
    Levcin1.600 g34,8%
    Lizin0,670 g16,3%
    Metionin0.700 g38,9%
    Treonin0,870 g36,3%
    Triptofan0,470 g47,0%
    Fenilalanin1.100 g36,7%

    NADOMESTLJIVE AMINOKISLINE
    Ime kisline Vsebnost, g na 100 g izdelka % dnevne vrednosti
    Alanin1.100 g16,7%
    Arginin3.100 g50,8%
    Asparaginska kislina1.900 g15,6%
    Glicin1.400 g40,0%
    Glutaminska kislina4.700 g34,6%
    Prolin0,970 g21,6%
    Serine1.100 g13,3%
    Tirozin0,870 g29,0%
    Cistin0,440 g24,4%

    MAŠČOBE IN MAŠČOBNE KISLINE
    Ime Vsebnost, masni delež na 100 g izdelka % dnevne vrednosti
    Skupna vsebnost maščob49,70 g49,7%
    Vsebnost nenasičenih maščobnih kislin40,6 g99,0%
    Vsebnost nenasičenih maščobnih kislin omega-30,376 g37,6%
    Vsebnost nenasičenih maščobnih kislin omega-621.372 g213,7%
    Vsebnost nasičenih maščobnih kislin7,0 g28,0%

    Vsebnost kalorij v črnem sezamu 565 kcal

    Energijska vrednost črnega sezama (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov - bju):

    78 kcal)
    Maščoba: 48,7 g (

    438 kcal)
    Ogljikovi hidrati: 12,2 g (

    Energijsko razmerje (b | f | y): 14% | 78% | 9%

    Enote:

    Teža 1000 semen: 2,5 g
    Čajni kozarec: 250,0 g
    Fasetirano steklo: 200,0 g
    Žlička: 7,0 g
    Žlica: 20,0 g