Kurkuma zlati prašek: prednosti in uporaba

Kurkuma je zelišče družine Ginger. Njegove korenine so zmlete v prah - dragoceno začimbo, ki daje jedem pikantno pekoč okus in aromo, ki spodbuja apetit..

Rastlina se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni. Na primer, v ajurvedi se ogrevalna energija začimbe uporablja za zdravljenje ran, zaustavitev krvavitev, za boj proti anemiji in hipotenziji..

Kaj je kurkuma

Botanično ime te rastline je Curcuma Domestica, angleška različica - murmeric, nemška - gelbwurz, francoska in italijanska - curcuma, v hindujščini njeno ime zveni kot haldi.

Angleško ime je ta rastlina dobila po latinski frazi terra merita, kar v prevodu pomeni "dostojanstvo zemlje". Tako so ga imenovali v državah zahodne Evrope v XVI-XVII stoletju. In šele od sredine XVIII. razširjeno znano ime - "kurkuma".

Kurkuma v prahu je ena najbolj zdravih in najpogostejših začimb na svetu. Svetlo rumeno začimbo dobimo iz posušenih korenin istoimenske rastline..

Rastlinske vrste

Znanih je več kot 60 vrst rastlin iz rodu kurkuma, a le 5 izmed njih ni okrasnih:

  • Dolga (Curcuma domestica, Curcuma longa) - nasičena z eteričnimi olji; končana začimba ima močno aromo in topel okus.
  • Dišeče (Curcuma aromatica Salisb., Divja kurkuma) - uporablja se v aromaterapiji in parfumeriji; pri kuhanju se uporablja manj pogosto zaradi visokih stroškov surovin.
  • Okrogla (Curcuma leucorrhizae) - "tehnična" sorta, priljubljena samo na mestih rasti. Služi za pridobivanje škroba.
  • Tsedoarija (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Koren citrine) je redka vrsta z izrazitim pekočim okusom in vonjem. Uporablja se pri proizvodnji likerjev. Prodaja se v kosih, ne v mletju v prahu.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - raste na otoku Java in Malajskem polotoku. Uporablja se izključno za izdelavo zdravil. Pomaga pri bolečinah v trebuhu in jetrnih boleznih.

Korenina kurkume je lahko znotraj rumene ali rdeče. Začimba je narejena iz rumene korenine. Rdeča - velja za sveto.

Kako izgleda in kje raste

Rastlino gojijo v Indiji, na Kitajskem, v Peruju, na Šrilanki, v Kambodži, Avstraliji in Azerbajdžanu. Navzven je nekoliko podoben (od tod tudi njegovo ime v prevodu iz grščine).

Trajna trava ima razvejano debelo korenike. Struktura korenine je podobna strukturi ingverja, v notranjosti pa ima drugačno barvo. Listi kurkume so veliki in podolgovati. Cvetovi se razlikujejo po barvi. Stamen se nahaja na dnu velikega lista perianth.

Indijski žafran, rumeni koren ali ingver, kurkuma, zarčava so enaka imena za kurkumo.

Gojenje doma

Kurkuma ni zahtevna do sestave tal, redko zboli in se ne boji škodljivcev. Za gojenje rastlin na prostem:

  1. Pripravljeno zemljišče je izkopano. Če je zemlja ilovnata, jo zmešajte s peskom.
  2. Temperatura za izkrcanje kurkume ne sme pasti pod +18 stopinj.
  3. Pred tem korenike namočimo za 2-2,5 ure v topli vodi in narežemo na koščke.
  4. Globina luknje ne sme presegati 5 cm.
  5. Med luknjami je narejena vdolbina 30-35 cm.

Ko sadite v cvetlični lonec, izberite globoko, široko posodo. Dno je napolnjeno z ekspandirano glino ali kamenčki. Drenaža preprečuje propadanje korenike z odstranjevanjem odvečne vlage. Lonec pustimo v temi in ga prestavimo na sončno svetlobo šele po kalitvi.

Indija je vodilna v proizvodnji začimb. Raste tudi na otoku Šrilanka, Kambodža, Peru, Avstralija, Madagaskar in Kitajska.

Nege lastnosti

Kurkuma potrebuje redno vlago v tleh. Poleg tega:

  1. Enkrat na tri mesece se rastlina hrani z mineralnimi gnojili, obogatenimi s fosforjem.
  2. Tla se občasno zrahljajo, s čimer se poveča dostop zraka do korenike.
  3. Odtrgajte porumenele liste in cvetove.

V vročem vremenu liste vsako noč poškropimo z vodo iz razpršilke. Presaditev kurkume se izvaja spomladi ali jeseni..

Sestava in uporabne lastnosti

Energijska vrednost izdelka je 312 kcal. V sestavi prevladujejo ogljikovi hidrati.

ImeštevilkoEnota meritve
Voda12,85gram
Beljakovine9,68gram
Maščobe3.25gram
Ogljikovi hidrati67,14gram
Celuloza22.7gram
Sahara3.21gram
Saharoza2.38gram
Glukoza (dekstroza)0,38gram
Fruktoza0,45gram
Kalcij, Ca168mg
Železo, Fe55mg
Magnezij, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Kalij, K2080mg
Natrij, Na27.mg
Cink, Zn4.5mg
Baker, Cu1.3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selen, Se6.2mcg
Vitamin C0,7mg
Tiamin0,058mg
Riboflavin0,15mg
Niacin1.35mg
Pantotenska kislina0,542mg
Vitamin B-60,107mg
Folat20.mcg
Holin, skupaj49.2mg
Betaine9,7mg
Vitamin E4.43mg

Rumeni prah ima kompleksen učinek na vse telesne sisteme. Kurkuma pa ima posebno korist pri delu prebavil in kardiovaskularnega sistema. Med pozitivnimi lastnostmi telesa:

  • obnova črevesne mikroflore;
  • izboljšanje prebave;
  • zmanjšanje stopnje kislosti v želodcu;
  • preprečevanje tromboze in artroze;
  • čiščenje sten krvnih žil pred oblogami holesterola;
  • krepitev hrustančnega tkiva;
  • normalizacija delovanja blata in žolčnika;
  • spodbujanje hitre absorpcije težke hrane in hujšanje;
  • odstranjevanje toksinov;
  • krepitev imunosti.

Pijače, ki vsebujejo kurkumo, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in razvoj malignih novotvorb.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kurkuma ima poleg individualne nestrpnosti številne kontraindikacije za fiziološke in zdravstvene dejavnike. Tej vključujejo:

  • otroci, mlajši od 2 let;
  • nosečnost;
  • akutne bolezni prebavil;
  • peptični ulkus.

Preveliko odmerjanje rumene začimbe povzroči negativne reakcije, kot so:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • akne;
  • napenjanje.

Nosečnice ne smejo uživati ​​kurkume. Začimba lahko povzroči krvavitev iz maternice, splav ali smrt ploda.

Okus in vonj

Kurkuma v prahu brez nečistoč ima pikantno pekoč, rahlo oster priokus. Zaradi tega je idealen dodatek k mesnim jedem, pečeni zelenjavi in ​​ribam..

Vonj začimb je sladek, kot mešanica ingverja in pomarančne lupine.

Uporaba

Področje uporabe "zlatega prahu" je obsežno: od kuhanja do tkanja in proizvodnje kozmetike. Tudi rumena začimba je v povpraševanju v ljudski medicini..

Kuhanje

Ta dragocena začimba se uporablja pri pripravi marinad in pekovskih izdelkov. Je tudi sestavina alkoholnih in brezalkoholnih pijač..

Piščanec, mariniran s kurkumo

Ta obilna jed je kot nalašč za praznični obrok. Začimba bo dala mesu čudovit zlati odtenek in rahlo pekoč pookus, kar bodo cenili ljubitelji začinjene hrane. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Piščančji boben - 1 kg;
  • Kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • Med - 1 žlica. l.;
  • Česen - 2 glavi;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 0,5 tsp;
  • Mleti črni poper - 0,5 žličke;
  • Mlet kardamom, sol po okusu.
  1. Očistimo česen. Nageljnove žbice zdrobite, zmešajte z medom in prosto tekočimi začimbami.
  2. Golenico operemo, posušimo s papirnato brisačo in jo podrgnemo s končnim prelivom. Pustite vsaj 3-4 ure, pustite, da omaka nasiči meso.
  3. Pečico segrejte na 200. Kolena v marinadi pokrijte s folijo in pecite 35-40 minut. Nato odstranite folijo in v 10 minutah pecite meso, dokler se ne zmeša.

Grenki medeni kurkanski piščančji palčki, ki jih postrežemo s kuhanim rižem ali pečeno zelenjavo.

Barvanje tkanin

Za kurkumo je poleg aromatičnih lastnosti značilna tudi obstojna pigmentacija, ki omogoča uporabo pri barvanju naravnih tkanin. Takšna manipulacija skriva rumene lise, ki nastanejo med dolgotrajnim skladiščenjem ali nošenjem stvari, lahko pa jo tudi popolnoma prebarva v čudovito rumeno barvo..

Delavnica za barvanje tkanin kurkuma

"Zlati prah" lahko "osveži" poletna oblačila, posteljnino in druge stvari iz platna, bombaža, satena ali kamnine. Za barvanje tkanin s kurkumo v prahu doma boste potrebovali:

  • Začimba - ½ skodelica;
  • Namizni kis 9% - 1 kozarec za 4 litre vode;
  • Posoda - ponev, gospodinjske rokavice; mešalna palica ali klešče.
  1. Pripravljeni izdelek operemo, damo v posodo z vodo in kisom, damo na ogenj in vremo 30 minut.
  2. S kleščami previdno odstranite obdelovanec. Preostali kis izperite v mlačni vodi.
  3. V čisto ponev nalijemo vodo, tako da njena raven popolnoma pokrije pripravljeni predmet. Zavremo. Varu dodajte kurkuma v prahu (končni odtenek je odvisen od njegove količine) in ga ob mešanju držite še 10 minut na majhnem ognju.
  4. Oblačila potopimo v tekočino. Vremo še 15 minut in ugasnemo ogenj.

Posoda naj ostane pod pokrovom od nekaj ur do enega dne, nato pa jo lahko vzamete in sperete, dokler voda ne postane bistra.

Če želite tkanino barvati s tehniko kravate (neenakomerno, z vzorci) s kurkuminim prahom, jo ​​morate po pranju zavezati z vrvjo.

Lepotna industrija

Pri proizvodnji kozmetike se uporablja prašek ali izvleček iz korenin kurkume, manj pogosto - izvlečki listov in plodov rastline. Prašek se zmeša z maščobno podlago in tako ustvari mehčala in protivnetna sredstva za kožo.

Na osnovi dragocene rumene začimbe so narejeni kozmetični pripravki, ki so koristni za težave s kožo in lasmi, kot so:

  • vnetne bolezni in draženja;
  • siv ton obraza;
  • pigmentacija;
  • mikrobne lezije;
  • suhost in dehidracija.

Začimba ščiti dermis pred izpostavljenostjo UV žarkom.

Pri lahki in občutljivi koži v sestavi ni mogoče uporabiti sredstev s kurkumo: deluje ogrevalno, kar spremljajo pordelost in pekoč občutek, mravljinčenje.

Pomlajevalna maska ​​v prahu s kurkumo

Brez poseganja po salonskih postopkih in nakupu drage kozmetike si lahko sami naredite pomlajevalno masko z "zlatim prahom". Za to bo potrebno:

  • Med - 1 žlica. l.;
  • Krema - 1 žlica. l.;
  • Začimba - 1 žlica. l.

Pri rozaceji se namesto medu uporablja sok aloe..

Komponente zmešajte v homogeno maso in nanesite na parjeno kožo obraza. Po 20 minutah si umijte obraz s toplo vodo brez mila in nanesite vlažilno kremo. Za najboljši učinek izvedemo 10 postopkov z razmikom 3-4 dni.

Proti aknam in ogrcem

Za globinsko čiščenje por dragoceni začimbni prašek zmešajte z glino v enakih količinah (odvisno od tipa kože izberemo črno, belo ali modro glino). Masko hranimo 10 minut, jo speremo, obraz navlažimo s kremo. Takšne manipulacije izvajamo 2-krat na teden 6 tednov..

Iz obraznih dlak

Kurkuma v prahu, pomešana z otroško kremo, kokosovim oljem in vodo, lahko sprosti lasne mešičke in nežno odstrani pušice z obraza. Gosto zmes nanašamo vsak dan na problematična področja 3 tedne in držimo 10-20 minut.

Začimba barva kožo v nezdravo rumeno barvo. Drgnjenje z limoninim sokom, kislim mlekom ali sirotko ga bo pomagalo znebiti..

Za krepitev las

Za krepitev lasnih mešičkov in preprečevanje alopecije morate mešati:

  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Kana - 25 g;
  • Oljčno olje - 2 žlici l.;
  • Olje rakitovca - 5 kapljic.

Nanesite masko na koreninsko območje. Za povečanje učinka glavo ogrejemo s plastično kapico in brisačo. Mešanico sperite s šamponom.

Recepti tradicionalne medicine

V alternativni medicini se začimba uporablja za lajšanje bolečin v sklepih, izboljšanje krvnega obtoka v medeničnih organih, hujšanje in izboljšanje splošnega zdravja. Učinkovita ljudska zdravila za kurkumo vključujejo pijače.

Koktajl za hujšanje iz kurkume

S koktajlom s poprom lahko očistite črevesje, odstranite toksine iz telesa in zmanjšate oksidativni proces. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Voda - 1 žlica;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - na konici žličke.

Zagreti vodi dodamo začimbe. Končano pijačo pijemo 14 dni. Ostanki se ne shranjujejo.

Tonik s kurkumo

Z razčlenitvijo in zmanjšanim tonusom je učinkovita pijača z "zlatim prahom", pa tudi pomožne sestavine, vključno z:

  • Voda - 1 žlica;
  • Med - 0,5 žličke;
  • Pol limoninega soka;
  • Cimet - ščepec.

Izdelke dodajamo ogreti vodi in pijemo po zajtrku..

Kako izbrati

Kurkuma v prahu je pogosto ponarejena z redčenjem drage začimbe s škrobom ali moko. Ponarejenca lahko ločimo od prave začimbe s pomočjo vode: prava kurkuma se hitro raztopi in tekočini da značilen rumen odtenek, medtem ko se ponaredek usede na površino.

Začimbo brez nečistoč odlikuje močna aroma, čutna na razdalji 10-15 cm. Ponarejen vonj je manj izrazit.

Barva začimbe brez nečistoč je globoko oranžno rdeča. Njegova konsistenca je podobna prahu ali finemu granuliranemu sladkorju.

Pogoji skladiščenja

V odprti posodi bogata aroma kurkume hitro izgine, sam prah pa se ublaži. Tudi začimba ne prenaša neposredne sončne svetlobe..

Za dolgoročno ohranitev bogatega okusa kurkume, njenega svetlega vonja in uporabnih lastnosti prašek položimo v zatemnjene zaprte posode in pustimo v suhem prostoru brez svetlobe. Korenine lahko položite v zelenjavni del hladilnika.

Zemeljska kurkuma ima rok uporabnosti največ 3 leta..

Koliko stane kurkuma

V spletnih trgovinah lahko mleto kurkumo kupite v čisti obliki, kot del čaja ali mešanice začimb. Cena takega izdelka se začne od 37 rubljev za 20 g.

ProizvajalecTeža, gCena, rub.
Začimbe in Co.100149
KAMIS20.37
Kotanyi20.38
Kraljevska začimba500250
Ruske korenine5070

Kurkuma v prahu je dragocen živilski dodatek, katerega sestava in lastnosti omogočajo njegovo uporabo v kozmetologiji, medicini in na drugih področjih. Z ostrim okusom in aromo pomarančnega ingverja začimba jedi odpre nov globok priokus.

Katerim jedem lahko dodate kurkumo?

Kurkuma je neverjetna začimba, ki prihaja iz Indije in Azije. Nenehno se lahko pogovarjate o koristnih lastnostih začimbe: daje jedem izjemen okus, ima močan antioksidativni učinek, čisti telo toksinov in spodbuja hujšanje. Zlata barva trajnice bo okrasila vsako poslastico in pustila sled orientalskega vonja.

Okusne lastnosti kurkume

Ta začimba ima močan vonj po mošusu z lahkim lesenim podtonom. Okus je rahlo grenak z rahlo začinjeno poprovo koruzo. Presežek te začimbe lahko izkrivi izvirni okus hrane, ki je ne boste takoj začutili, zato pri začimbi s hrano ne smete pretiravati..

Začimba pripada družini ingverjev, vendar ima za razliko od nje manj oster okus. V stari Grčiji so kurkumo zaradi podobnosti korenin imenovali "rumeni ingver". Že v zgodnjih stoletjih prednosti kurkume niso cenili samo v hrani, ampak tudi v medicini..

Kemična sestava kurkume:

  • minerali: fosfor, železo, kalcij, jod, baker, magnezij;
  • kurkumin, eterična olja, grenkoba;
  • vitamini skupine B, C, E, K, PP.

Začimba se lahko pohvali z večkratno uporabo pri kuhanju. Aromatične lastnosti začimbe ne bodo samo dodale žlahtnosti jedi, ampak bodo koristile tudi zdravju. Kurkuma normalizira prebavni sistem, čisti kri in jetra ter znižuje krvni tlak.

Uporaba začimb pri kuhanju

Rastlina ima svoj glavni namen kot začimba, ki jo dodajajo različnim živilom: mesu, zelenjavi, ribam in se pogosto uporablja v jedeh iz pilafa in testa. Prav tako lahko začimbo najdemo v pijačah in koktajlih: kozarec vode z eno žlico začimbe, ki ga popijemo na tešče zjutraj, zažene črevesje in telesu da energijo.

V vzhodnih državah ga vlijejo v sladke aperitive, da dodajo poseben okus..

Logično je, da začimbo uporabljamo v omakah, omakah in marinadah. Z začimbami lahko dobite izvrstno francosko testo za ribje dobrote in izdelke iz moke. Kurkumin se dobro meša z maščobami, uporablja se v prehrambeni industriji, dodaja se margarini, jogurtu, majonezi, maslu. Indijski žafran je aromatično sredstvo za čips, krutone in druge izdelke za hitro prehrano..

Prednost uporabe začimbe je mogoče oceniti v barvnem učinku. Tako lahko dodate siren pridih siru, maslu, pekovskim izdelkom, rižu in testeninam..

Za barvanje jajc za veliko noč se uporablja naravno barvilo.

Katerim jedem lahko dodate kurkumo?

Začimbo lahko v jedeh uporabljamo ne samo v prahu, temveč tudi kot rastlinsko korenino. Pripravljen je približno enako kot ingverjeva korenina: lupino odrežemo, nato na drobno nasekljamo na ribežu. Korenina je sveže iztrgana iz zemlje, sladkega okusa pa je kot posušena. Uporablja se predvsem v pijačah.

Kurkuma je dokaj majhna in drobljiva začimba, ki jo v posodi lahko spregledamo. Dobro se kombinira z drugimi začimbami, kot so curry, ingver, koriander. Ščepec začimbe v gorčici bo slednji dal nežno rumen odtenek in nenavaden okus.

Kje je dodana kurkuma in kje se uporablja:

  1. Stročnice. Grah, fižol, leča, čičerika so sami po sebi težko prebavljivi. Začimba je v harmoniji s stročnicami, kot sta čičerika in leča, dodajajo jo jedem iz fižola in graha. Takšna interakcija bo preprečila nastanek plinov in izboljšala okus žit..
  2. Jajčni zajtrki. Umešanim jajcem dodamo ščepec skupaj s svežo zelenjavo in zelišči. Zahvaljujoč tej kombinaciji je tradicionalni izraelski zajtrk "shakshuka".
  3. Ocvrta zelenjava. Kurkuma se dobro poda k ocvrtemu krompirju, zelju in buči. 0,25 žličke bo dovolj z dušeno ali praženo zelenjavo.
  4. Za solatni preliv. Omaka iz rastlinskega olja, limoninega soka in kurkume bo pomagala osvežiti sesekljano zelenjavo in zelišča..
  5. Vroče juhe. Ni bolj zdrave hrane kot enolončnica s ščepcem zlate začimbe, ki vas bo v hladnem vremenu ogrela in pospešila presnovne procese.
  6. Pire. Zagovorniki zdrave hrane za kosilo ali večerjo pogosto izberejo pretlačeno zelenjavo in sadje. Začimbam lahko dodate kateri koli pire: krompir, korenček, cvetača.
  7. Topli napitki in napitki. Začimbni čaj vam omogoča sprostitev, deluje osvežujoče in ogreje. V kavarnah in restavracijah najdete na jedilniku kurkumo latte - modno pijačo med zvezdniki. Zelenjavni ali sadni smutiji so še posebej koristni v kombinaciji z zlato začimbo.

Kurkumin se lahko uporablja v že pripravljenih kapsulah - za tiste, ki ne marajo okusa začimbe, vendar ne ogrožajo njegovih koristnih lastnosti. Priporočljivo jih je piti z mlekom in medom..

Jedi, ki jih ni mogoče kuhati brez kurkume

Indijske dobrote mi pridejo na misel, ko jih vprašamo, katere jedi niso popolne brez kurkume.

Zlati riž s kurkumo je nacionalna jed Indijancev. Jed dobi rumenkast odtenek in prijeten okus, če začimbo dodamo na začetku kuhanja ali minuto preden ugasnemo štedilnik..

Kaj potrebujete za kuhanje riža za prilogo:

  • voda - 4 kozarci;
  • riž - 200 g;
  • ščepec kurkume in soli;
  • zelenica ali zeleni grah;
  • stopljeno maslo.
  1. Na olju prepražimo opran in posušen riž.
  2. Nalijte začimbe v kad z vročo vodo, dodajte sol in kurkumo.
  3. Pokrit riž dušite 25 minut.
  4. Izklopite udobje, pustite stati 5-10 minut, dodajte zelenje.

Jedi, ki vsebujejo kurkumo, lahko zdržijo dlje kot brez nje. To je še posebej pomembno za vročo in vlažno podnebje Indije..

Patoleo, priljubljena sladka jed na Goi, je ocvrt rjavi riž, ki je na pari med dvema listjema kurkume. Za pripravo sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Riževa moka ali sesekljan nepoliran riž - 1,5 kg;
  • trsni sladkor - 0,25 g;
  • kokosovi kosmiči - 200 g;
  • ščepec soli;
  • listi kurkume - 4-5 kosov.

Ker v Indiji ni gotove riževe moke in trsnega sladkorja, obrtniki ročno meljejo riž in palme, dokler mešanica ne postane kremasta..

  1. Kokos in trsni sladkor zmešamo v vodi in zmeljemo. Mešajte, dokler kokos ne porjavi.
  2. Mleto riževo moko združite s soljo, dodajte tekočino.
  3. Mešanico nanesite v tankem sloju na liste kurkume. Dodajte jim mešanico sladkorja in kokosa, prepognite z ovojnico in kuhajte v vodni kopeli 20 minut. Tujec bo pripravljen, takoj ko listi spremenijo barvo v temno zeleno zunaj in znotraj..

Težaven del tega recepta je iskanje zelenih svežih listov kurkume. Rastlino lahko gojimo v rastlinjaku le pod posebnim temperaturnim režimom z visoko vlažnostjo..

Druga zakoreninjena dobrota države začimb je zlato mleko (mleko z dodatkom kurkumina), zdravilna pijača, pri kateri vsi elementi medsebojno povečujejo blagodejne lastnosti..

  • kozarec mleka;
  • kurkuma - 1 žlička paste;
  • ghee olje (rastlinsko olje lahko uporabimo namesto tradicionalnega);
  • srček.
  1. Zakuhajte kurkumino pasto. Za to bo potrebno 40-50 g kurkume v prahu, pomešanega s 150 g vode, mešanico zavremo in kuhamo 8-10 minut. Skladnost paste mora biti podobna gorčici. V hladilniku ga lahko hranite do enega meseca. Dobili bi pasto z konsistenco, kot je gorčica.
  2. V vroč (vendar ne prekuhan) kozarec mleka dodajte 1 žličko. končane testenine, 2 žlički. olje in dobro premešajte.
  3. Pred uporabo pustite 5-10 minut.

Začimba se ne uporablja samo v kulinaričnih dobrotah, temveč tudi v ajurvedskih receptih. Ena izmed njih je zdravilna pijača iz kurkume in ingverja - odlična preventiva za bolezni srca in ožilja ter raka..

Kaj morate narediti:

  • voda - 2 kozarca;
  • kurkuma - 2 žlički prah;
  • med - 2 žlički;
  • nariban ingverjev koren - kos 2 cm;
  • limona - 1;
  • ščepec zrn popra;
  1. Vse komponente položimo v malto in dobro zmeljemo.
  2. Končana pasta se položi v kozarce in prelije z vročo vodo.
  3. Rezina limone bo dopolnila pijačo. Zaužiti rahlo ohlajeno.

Ena najpogostejših orientalskih začimb je curry. Kurkumin je bistveni del te začimbe.

Manjkajo sestavine za popoln curry:

  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • koriander;
  • rdeča in črna paprika;
  • suha gorčica;
  • sol;
  • sesekljan česen;
  • kumina;
  • koromač.

Klasičen recept za kari je naslednji:

  1. Kurkuma in koriander se mešata v enakih razmerjih. Preostalim začimbam dodamo ščepec.
  2. Vse začimbe postavite v eno praškasto obliko (zmeljite v mlinčku za kavo ali v možnarju). Pripravljena mešanica se dobro poda k piščancu, krompirju in rižu.

Vsaka družina v Indiji pozna kurkumo in kje jo jemati ali kako jo uporabljati kot zdravilno začimbo. Ni čudno, da na Vzhodu vsako hrano dojemajo kot zdravilo.

Okusni recepti

Kurkuma je postala zelo priljubljena po vsem svetu: začimba je bila uporabljena v skoraj vseh jedeh. Ta dišeča začimba je v arzenalu vsake gospodinje in če še vedno čaka v krilih, je čas, da jo preizkusite.

Korejsko zelje

Priljubljena jed iz ene od vzhodnih držav bo mizo okrasila kot predjed in kot prilogo k glavni mesni jedi.

  • Pekinško zelje - 2-4 glave zelja;
  • čebula - 3 kos.;
  • glava česna - 1;
  • koren ingverja (lahko dodate že naribanega) - 1 steblo;
  • rdeči čili poper - 1 kos;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • kis - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 2 žlici;
  • mleta rdeča paprika - 2 žlici;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • sol - 4 žlice.

Kako pripraviti prigrizek:

  1. Vsako glavo zelja nasekljamo na 8 kosov, damo v posodo in potresemo s soljo. Pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se kuha en dan.
  2. Zjutraj zmešajte zelje in odcedite sok.
  3. Čebulo nasekljajte na kolobarje, nasekljajte česen, čili poper (po odstranitvi semen). Celoten ingver grobo podrgnite ali kupite nasekljanega.
  4. Vse sestavine zmešamo z zeljem in potresemo s kurkumo.
  5. Pripravite kumarico za začimbe, dodajte vodo.
  6. Zelje v celoti prelijte z mešanico, dodajte vodo do roba posode. Pokrijemo in mariniramo 3-4 dni.
  7. Pripravljeno vloženo zelje damo v posodo ali takoj porabimo.

Kurkumin pečen krompir

Jed za vsakdanji obrok. Če je lepo okrašen, ga lahko postrežemo gostom kot prilogo..

Recept začinjenega krompirja v pečici:

  • krompir - 8-12 kosov.;
  • česen - 3 stroki;
  • kurkuma - 2 žlički;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • olje - 1 žlica;
  • solni poper.
  1. Olupljen krompir narežemo na kline, solimo in pustimo, da se kisle.
  2. Medtem ko se glavna jed soli, je pripravljena marinada: po želji zmešajte kislo smetano s stroki česna, kurkumo, poprom in zelenjavnimi začimbami.
  3. Pekač namastimo z oljem.
  4. Krompirjeve kline potopite v pripravljeno marinado in položite na pekač.
  5. Pečico segrejte na 180 ° С, pecite 40 minut, preverite pripravljenost z vilicami.
  6. Kuhane rezine potresemo s koprom ali koriandrom.

Piščančji kraki v omaki

Jed, ki jo lahko pečemo na žaru v naravi ali doma v pečici.

  • piščanec - palčke 8-10 kosov;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • česen - 7 nageljnovih žbic;
  • med - 1 žlica;
  • rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • kardamom - ščepec;
  • črni poper, sol - 0,5 žličke;
  • maslo - 1 žlica.

Recept za začinjene piščančje noge:

  1. Pripravite marinado: zmešajte majonezo ali kislo smetano z začimbami, potresite s soljo.
  2. Omaki dodajte palčke in pustite, da se kuha 2-3 uri.
  3. Po mariniranju bobnic jih položite na namaščen pekač.
  4. Pokrijemo s folijo in pečemo 40-50 minut pri 180 ° C.
  5. Odstranite folijo 10 minut, dokler ni pripravljena, in pecite, dokler ne postane hrustljava. Posodo prelijte s sokom.
  6. Pikanten okus gotovih palčk se bo še posebej dobro ujel z belim rižem in zelenjavo..

Zelenjavna enolončnica s kurkumo

Dobrota iz jesenske zelenjave bo dodala posebno vzdušje praznični mizi ali kot dnevni obrok:

  • bučke ali srednje velike bučke - 1 kos;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • buča ali buča - 1/4 kos.;
  • olje (oljčno ali rastlinsko) - 2 žlici;
  • kurkuma - 1/2 čajne žličke;
  • solni poper.

Kuhanje enolončnice v pečici:

  1. Zelenjavo narežemo na koščke in damo v visokostransko skledo.
  2. Zmesi dodajte kurkumo, sol, poper, dodajte olje, premešajte.
  3. Namastite pekač in položite zelenjavo. Kuhamo 30 minut pri 180 ° C.

Polnjena skuša s kurkumo

Ribe so zakladnica omega-3 in zdravih maščob. V kombinaciji z orientalsko začimbo se njene prednosti večkrat povečajo. Tudi s pomočjo kurkume se lahko znebite posebnega vonja po ribah..

  • skuša - 2 kos.;
  • čebula - 2 kos.;
  • korenje - 2 kos;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • limona - 1 kos;
  • olivno olje;
  • mleti poper, sol.
  1. Splaknite odmrznjene ribe in odstranite drobovje.
  2. Zmešajte sol, kurkumo, poper, potresite s skušo. Potresemo s stisnjeno limono.
  3. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa na rezine. Nato premešamo, solimo, popramo in dodamo olje.
  4. Nadevajte marinirano skušo v začimbah s korenčkom in čebulo.
  5. Pečico segrejte na 150 ° C, dajte trup rib, ovit v folijo. Pečemo 20 minut.
  6. Nato odstranite folijo in pustite, da ribe stojijo še 5-7 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.

Klasični uzbeški pilaf s kurkumo

Izbira mesa v pilafu ni najtežja naloga, kako izbrati začimbe zanj. Najmanj je treba dodati kurkume. Ta količina zadostuje, da jed dobi želeni okus in ga obarva v apetitno zlati odtenek..

  • meso, po možnosti jagnjetina - 1 kg;
  • riž - 1 kg;
  • čebula - 2 kos.;
  • veliko korenje - 1 kos;
  • kurkuma - 1/2 čajne žličke;
  • zira - 1 čajna žlička;
  • mleti črni poper;
  • maslo ali maščobni rep.
  1. Riž večkrat sperite, dokler voda ne postane čista.
  2. V ogrevanem kotlu popražimo meso na zaseki. Za bolj prehranski pilav je primerno rastlinsko olje. Dodamo čebulo, narezano na kolobarje.
  3. Korenje narežemo na trakove in dodamo k mesu, premešamo.
  4. Prepraženo mešanico začinimo s kurkumo, kumino, poprom.
  5. Na ocvrto zmes damo opran riž, dodamo sol in zalijemo z vrelo vodo. Če pride ven riž, po potrebi dolijte vodo.
  6. Posoda se tesno zapre s pokrovom in duši na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
  7. Zmanjšajte toploto na najnižjo in pustite, da se kuha 20-30 minut.
  8. Ko je riž pripravljen, ga premešajte in postrezite..

Bananin sufle

Kurkuma, ki se uporablja v sladicah, jim daje svežino. Eden izmed njih je bananin sufle, ki je resnično nežen in se topi v ustih brez enega grama sladkorja..

  • banana - kup (3-4 kosov);
  • jajce - 3 kos.;
  • mleko - 200 ml;
  • koruzni škrob - 1 žlica;
  • mleti cimet - 1 čajna žlička;
  • vanilin - 1 vrečka.;
  • kurkuma - 1/2 žličke.
  1. Meso naredite iz olupljenih banan: pretlačite z vilicami ali mešalnikom.
  2. Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo..
  3. Rumenjakom dodajte kurkumo, vanilijo in cimet.
  4. Mleko vlijte v beljakovinsko zmes, občasno premešajte z vilicami. V škrob vlijemo še malo mleka, da se popolnoma raztopi.
  5. Mešanico škroba dodajte rumenjakom, stresite in segrevajte na majhnem ognju. Ko je zmes gosta, izklopite ogenj in pustite, da se ohladi..
  6. Belce stepemo do puhastosti. Nato v bananovo kašo vlijemo ohlajeno rumenjakovo kremo. Nežno dodajte stepeni sneg iz beljakov, vse premešajte z žlico.
  7. Nastalo zmes pečemo v pečici pri 200 ° C 15-20 minut.
  8. Sufle je narejen, ko je vrh zlata in tekstura gosta. Odstranite iz pečice in ohladite. Ko se ohladi, ga nežno odstranite iz kalupa in prenesite v posodo za sladico..

Kurkuma v kulinariki bo prijetno odkritje za tiste, ki te začimbe še nikoli niso poskusili. To je odlična priložnost, da si popestrite prehrano in ohranite zdravje..

Katere jedi so dodane kurkumi: uporaba začimb pri kuhanju

Vprašanje, kako se kurkuma uporablja pri kuhanju, kje jo dodati, zanima številne gospodinje. Začimba ima izrazit začinjen okus, svetlo aromo. Kurkuma je kombinirana s številnimi živili in začimbami ter se uporablja za dodajanje okusa jedem..

S katerimi živili deluje kurkuma?

Naraščajoča paleta uporabe kurkume je posledica številnih koristi za zdravje. Je močan naravni antioksidant, ki preprečuje, da bi prosti radikali vplivali na človeško telo..

Začimba vsebuje vitamine in minerale. Poleg tega kurkumin, ki ga vsebuje začimba, pomaga povečati imunost, normalizirati prebavni trakt in mišično-skeletni sistem. Začimba pomaga odpraviti znake vnetja. Uporablja se za preprečevanje raka. Kurkuma ima zdravilne lastnosti pri diagnosticirani onkologiji.

Ko so začimbe vključene v prehrano, se presnovni procesi obnovijo, kar omogoča pospešitev uničenja maščobnih tkiv. Zaradi tega se kurkuma uporablja za hujšanje..

Učinkovit je tudi pri različnih boleznih, patoloških stanjih, vključno s stagnacijo žolča, konjunktivitisom, povečano kislostjo želodčnega soka, slabim apetitom, boleznimi jeter. Začimba sodeluje pri obnavljanju hormonske ravni, izboljšuje spomin in povečuje duševno zmogljivost.

Curry je najbolj znana jed, v kateri je kurkuma ena glavnih sestavin..

Korenina zemeljske kurkume se dobro meša:

  • s piščancem (bolj kot z drugimi vrstami mesa);
  • z zelenjavo, zlasti bučkami, bučo, zeljem, krompirjem, lečo;
  • z žiti - najpogosteje se doda jedem na osnovi riža;
  • z mlečnimi izdelki (mleko, jogurt, kefir) - zaradi dodajanja začimbe se prebava izboljša, teža se zmanjša, saj se aktivirajo presnovni procesi, hkrati pa se stanje kože normalizira;
  • s kakršnimi koli rastlinskimi olji - v kombinaciji z začimbami se njihove lastnosti izboljšajo, sestava je obogatena;
  • z stročnicami (grah, fižol) - začimba izboljša okus vseh jedi, ki vsebujejo stročnice;
  • z domačo konzervirano hrano - glede na to, da je začimba naravni antibiotik, se lahko uporablja pri izdelavi marinad za vse izdelke, ki se kombinirajo s kurkumo, posledično se uničijo škodljive bakterije in poveča rok uporabnosti praznih delov;
  • s pecivom - začimba se doda katerim koli pecivom, najpogosteje se uporablja kot dodatek k testu za izboljšanje okusa in arome, lahko pa se uporablja tudi pri izdelavi nadeva;
  • z ribami.

Katere jedi se dodajo

Z začimbami pripravite:

  • pilaf;
  • juhe;
  • testenine (začimba se uporablja kot dodatek omaki za testenine);
  • vse riževe jedi (brez dodanega sladkorja);
  • sladoled;
  • siri;
  • zelenjavne, ribje, piščančje jedi;
  • pijače, vključno z alkoholnimi pijačami.

Začimba se uporablja ne samo za pripravo prve in druge jedi, temveč tudi za sladice..

Pri dodajanju kurkume v hrano je treba upoštevati nekaj stvari:

  • v velikih količinah začimba daje temno rumeno barvo jedem, medtem ko grenkoba narašča;
  • začinjen prah v kombinaciji s sodo bikarbono lahko posodo obarva rožnato;
  • za izboljšanje okusa izdelkov je treba skupaj z limono dodati začimbe;
  • manj rumenega prahu se uporablja za barvanje živil kot za aromatiziranje.

Začimba kurkuma spremeni barvo ne samo hrane, temveč tudi kuhinjskih pripomočkov (na primer rezalne deske), kar je treba upoštevati pri kuhanju

Združljivost z drugimi začimbami

Kurkuma se uporablja v kombinaciji z več začimbami, vključno z:

  • muškatni orešček;
  • koriander;
  • koromač;
  • cimet;
  • curry;
  • kardamom;
  • gorčica;
  • ingver;
  • Črni poper;
  • kumina;
  • nageljnove žbice;
  • kumina.

Previdnostni ukrepi za uporabo

Otrokom, mlajšim od 2 let, ne dodajajte začimb. Nosečnice, ženske med dojenjem omejujejo njegovo uporabo. Poleg tega lahko kurkuma, če je diagnosticirana bolezen žolčnih kamnov in pride do kršitve prehodnosti žolčnega trakta, povzroči hude zaplete..

Previdno se uporablja pri boleznih prebavnega trakta. Na primer, če je diagnosticirana razjeda ali gastritis, se je treba pred uporabo začimbe posvetovati z zdravnikom. Z nagnjenostjo k alergijam se začimba uporablja v omejenih količinah.

Kurkuma je kombinirana začimba in se dobro meša s številnimi začimbami in zelišči.

Dovoljena količina kurkume na dan

Ko se odločite, koliko začimb dodajte jedi, ne pozabite, da je priporočen dnevni vnos 5 g (1 čajna žlička). Ker pa ga je v procesu kuhanja težko upoštevati, se pogosto upošteva okus jedi..

Pri pripravi obrokov iz žit se šteje 0,25 žličke. začimbe za 1 kozarec. V zelenjavne jedi dodajte največ 0,5 tsp. mleta korenina za 1 kg izdelkov. Okus stročnic bo poudaril začimba v količini 1 / 4-1 / 6 žličke. za 1 kg. Samo dodajte ščepec začimbe mlečnim izdelkom in testu za peko.

Shranjevanje kurkume

Da začimba dlje ne izgubi lastnosti, je treba zagotoviti ustrezne pogoje za njeno shranjevanje. Zemljeno korenino je treba hraniti v temni sobi, ker pod vplivom ultravijoličnega sevanja se njegove antioksidativne lastnosti poslabšajo.

Kurkume ni mogoče hraniti v pogojih z visoko vlažnostjo: prah absorbira vlago, se strdi, nastanejo grudice, zaradi česar se življenjska doba začimbe zmanjša. Sveže nasekljano korenino in izdelke na njeni osnovi hranimo v hladilniku največ 1 dan.

Recepti kurkume

Kurkuma je najprimernejša za piščančje, riževe in zelenjavne jedi. Začimbo lahko uporabite tudi za kuhanje rib in omak..

Pri pripravi jedi ne smete zlorabljati začimb, to lahko povzroči poslabšanje okusa, lahko je grenko ali se izkaže za preveč začinjeno. Na rezultat lahko vplivajo tudi netipične kombinacije kurkume z drugimi začimbami ali dodatki..

Začinjen krompir

  • krompir - 6-8 kosov.;
  • kurkuma - 2 žlički.
  • majoneza - nekaj žlic po okusu;
  • česen - 3 zob;
  • sol, poper in mešanica pripravljenih zelenjavnih začimb.

Krompir narežemo na tanke dolge rezine, zmešamo s soljo. Združite majonezo, začimbe, česen. Rezine krompirja potopite v omako in jih v enem sloju položite na namaščen pekač. Trajanje kuhanja - 40 minut pri temperaturi 180 ° С.

Piščanec v kurkumi

  • piščančji kraki - 8 kosov;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • med - 1 žlica. l.;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • rdeča paprika v prahu - 1 čajna žlička;
  • česen - 2 stroka;
  • kardamom - 1 ščepec;
  • mleti črni poper - 0,5 tsp;
  • sol.

Česen je treba olupiti, sesekljati, zmešati z majonezo in začimbami, soljo in medom. Palčke zmešajte s pripravljeno omako, pustite 3-4 ure. Nato položite na namaščen pekač. Piščanca je priporočljivo prekriti s folijo. Čas kuhanja v pečici - 40 minut pri temperaturi 180 ° C.

Glavne jedi s kurkumo ne smete postreči s prilogo, ki vsebuje isto začimbo.

Pečena skuša

  • velika skuša - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • kurkuma - 0,5 žličke.,
  • 1/4 limoninega soka;
  • sesekljan črni poper in sol po okusu;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Ribe je treba očistiti iz notranjosti in odstraniti glavo. Nato skušo podrgnite s kurkumo, narahlo poškropite z limoninim sokom. Pripravite čebulo in korenje: narežite na kolobarje, dodajte črni poper, rastlinsko olje, sol. S to mešanico nadevajte ribe. Trajanje kuhanja je 20 minut pri temperaturi 180 ° C. Priporočljivo je, da ribe pečemo s folijo.

Indijski riž

Za pripravo riža iz kurkume potrebujete:

  • riž - 1 kozarec;
  • voda - 2 kozarca;
  • ghee - 1 čajna žlička;
  • kurkuma - 0,5 žličke;
  • sol in mleti črni poper - po okusu.

Riž je treba oprati, nato posušiti na prtičku. Nato morate stopiti maslo, mu dodati začimbe. Zmešajte in popražite sestavine. Nato dodamo 2 skodelici vode in zavremo. Po 10 minutah odstranite ponev s štedilnika, zaprite, zavijte z brisačo.

Kaj je kurkuma: uporaba in koristne lastnosti, najboljši recepti za zdravje in lepoto

Aromatizirana rumena kurkuma ima impresiven seznam koristi za zdravje. Uporablja se kot začimba, ki hrani daje orientalski okus in aromo. Začimba krepi zdravje ljudi, pomaga pri nekaterih boleznih. Uporabo je našla v kozmetologiji, pri čiščenju kože. Zmanjša težo.

Kaj je kurkuma in kako izgleda

Rastlina pripada družini Ingver, vendar kurkuma in ingver nista isto. Iz njih se pridobijo različne začimbe, ki se razlikujejo po okusu, aromi, sestavi, lastnostih.

Jugovzhodna Indija velja za domovino rastline, čeprav kurkumo gojijo tudi v drugih državah. Je trajna rastlina z dolgimi zelenimi listi in velikimi rožnatimi cvetovi. V višino doseže 1 meter.

Zaradi rumene barve se začimba imenuje indijski žafran. Sestava vključuje vitamine in minerale:

  • vitamin C;
  • vitamina A in E;
  • Vitamini skupine B;
  • železo;
  • cink;
  • kalcija.

Barvo začimb daje kurkumin - to je biološko aktivna snov, ki je odgovorna za skoraj vse zdravilne lastnosti rastline. Hranilna vrednost 100 gramov kurkume:

  • beljakovine - 9,6 g;
  • maščobe - 3,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 64 g;
  • vsebnost kalorij 312 kcal.

Začimba, ki se prodaja v rumenem prahu v vrečkah, je narejena iz korenike rastline. Korenine najprej dolgo sušimo, nato zmeljemo v prašno stanje.

Ta prašek je del indijske kombinacije curry in mu daje značilno rumeno barvo. Poleg kurkume obstajajo gorčica, koriander, kardamom, več vrst popra.

Tudi v kulinariki se uporabljajo ljudska medicina in kozmetologija, alkoholna tinktura rastline in eterično olje. Tinkturo dobimo tako, da korenike hranimo v alkoholu. Eterično olje dobimo iz korenin s parno destilacijo.

Vrste in sorte začimb

V naravi je približno 40 rastlinskih vrst. Za izdelavo začimb se jih uporablja le nekaj, ki imajo koristne lastnosti. Sorte:

  1. Bela. Ima oster, grenak okus in izrazit vonj. Koreninsko olje se uporablja v parfumeriji.
  2. Rumena. Tradicionalno se uporablja za pripravo začimb za hrano. Ima blag okus, nežno aromo.
  3. Rdeča. Uporablja se ne le kot začimba, temveč tudi kot naravno barvilo.
  4. Indijski. Iz nje je pripravljena klasična začimba. V ljudski medicini se uporablja kot naravni antibiotik, antiparazitsko sredstvo.
  5. Javanski dolg. Razlikuje se v gomoljih, dolgih do 30 cm. Uporablja se za pripravo zdravil, ima zdravilne lastnosti.

Kakršne koli začimbe uporabljajo samo korenike.

Koristne lastnosti kurkume za telo

Sveža rastlina in začimbe iz nje delujejo tonično in zdravilno na telo. Začimb vam ni treba preveč uporabljati. Za manifestacijo koristnih lastnosti je dovolj 1-2 grama kurkume na dan.

  1. Protivnetna lastnost. Kurkumin zavira aktivnost vnetnih beljakovin in na začetku upočasni vnetni proces.
  2. Antibakterijska lastnost. Kurkumin je odgovoren tudi za zaviranje bakterijske aktivnosti. Lahko tudi uniči glive in parazite..
  3. Antioksidativna lastnost. Izvaja se zaradi vitaminov A in E, askorbinske kisline. Izvedeno na celični ravni - celice so pred poškodbami zaščitene s prostimi radikali.
  4. Anestetična lastnost. Kurkumin nevtralizira prostaglandine in interlevkine, ki so odgovorni za bolečino.
  5. Imunostimulacijska lastnost. Krepitev imunskega sistema z delovanjem kurkumina in askorbinske kisline.
  6. Razstrupljevalna lastnost. Začimba odstranjuje soli težkih kovin iz telesa, je učinkovita pri zdravljenju zastrupitev.
  7. Hipotenzivna lastnina. Začimba lahko zniža krvni tlak in zmanjša srčni utrip. Začimba preprečuje razvoj ateroskleroze, saj znižuje raven holesterola v krvi.

Znanstveniki so dokazali, da kurkuma lahko deluje proti raku. Kurkumin krepi celično membrano, ščiti DNK pred zunanjimi vplivi.

Ta lastnost v kombinaciji z imunostimulacijskim učinkom omogoča uporabo začimb za preprečevanje onkologije. Uporaba začimbe zmanjša tveganje za metastaze malignih tumorjev, upočasni njihovo rast.

S kemoterapijo lahko kurkumin zmanjša neželene učinke. Začimba se uporablja le kot dodatek pri zdravljenju raka.

Za moške

Kurkumin izboljša gibljivost in kakovost sperme. Ta koristna lastnost se uporablja za zdravljenje neplodnosti moških..

Redna uporaba začimbe izboljša delovanje prostate, zmanjša tveganje za nastanek prostatitisa, adenoma prostate. Kurkumin spodbuja proizvodnjo testosterona. Ta lastnost se uporablja za moč z erektilno disfunkcijo.

Za ženske

Kurkuma ima sposobnost uravnavanja menstrualnega ciklusa. Uporaba začimb s hrano ali v obliki paste zmanjša manifestacije PMS - bolečine v spodnjem delu trebuha, glavobol, razdražljivost. To se zgodi zaradi proizvodnje hormona veselja serotonina, pa tudi zaradi protivnetnih in analgetičnih lastnosti.

Za ženske, starejše od 50 let, je začimba koristna. Kot fitoestrogen kurkuma kompenzira pomanjkanje lastnega estrogena v telesu.

Zahvaljujoč temu vročinski utripi v menopavzi izginejo in razpoloženje se izboljša. Ženski libido ne izgine, ne skrbi jo suhost in nelagodje v nožnici.

Začimba se uporablja za zdravljenje ginekoloških bolezni. Pri endometriozi pride do prekomernega razraščanja maternične sluznice in kurkumin lahko uravnava ta proces. Kurkumin tudi upočasni rast materničnih fibroidov, zagotavlja hormonsko regulacijo pri boleznih jajčnikov.

Za otroke

Optimalna starost otroka za uvedbo kurkume v svojo prehrano je 6 let. Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti lahko začimba pri majhnih otrocih povzroči alergijske reakcije, draženje želodca..

Na priporočilo zdravnika je ob pogostih prehladih dovoljeno uporabljati začimbo od tretjega leta dalje. Dovolj je, da hrano dodate ščepec začimbe ali otroku daste mleko s ščepcem začimb.

Kurkumin, askorbinska kislina, vitamina A in E pomagajo krepiti imunost otrok, ščitijo telo pred škodljivimi vplivi okolja. Začimba se uporablja za zdravljenje kožnih bolezni pri otrocih. Začimba izboljša prebavo, preprečuje napenjanje.

Če si želite ogledati zaplet o vplivu začimbe na človeško telo:

Ali je kurkuma možna za nosečnice in doječe matere

Uporaba kurkume pri nosečnicah ni kontraindicirana. Vendar morate upoštevati nekaj pravil za njegovo uporabo:

  • zmanjšajte dnevni odmerek na ščepec;
  • dodajajte hrani, vendar ne uporabljajte vodne raztopine in ne pijte z mlekom;
  • zunanja uporaba je dovoljena.

Začimba krepi imunost, kar je pomembno za nosečnice. Prav tako uravnava črevesje, odstranjuje toksine iz telesa, kar zmanjša resnost toksikoze. Doječe matere naj prenehajo uporabljati začimbe. Skozi materino mleko lahko povzroči alergije pri dojenčku.

Kontraindikacije za uporabo kurkume

Kljub številnim prednostim kurkuma ni popolnoma varna. Obstaja več kontraindikacij za njegovo uporabo:

  • individualna nestrpnost;
  • nagnjenost k krvavitvi;
  • gastritis in čir na želodcu v akutni fazi;
  • hudo diabetes mellitus;
  • akutni hepatitis;
  • hipotenzija.

Začimba nima škodljivega vpliva na telo. Toda v teh pogojih se tveganje za neželene učinke poveča..

S prevelikim odmerjanjem začimbe bolečine v trebuhu, slabost in pritisk močno padejo. Možni so koprivnični izpuščaji. Preveliko odmerjanje je redko, saj je treba naenkrat pojesti cel paket začimb..

Oglejte si video na temo omejitev uporabe začimb:

Uporaba kurkume

Kurkuma je glavna uporaba pri kuhanju. Tudi začimba se pogosto uporablja v tradicionalni medicini, kurkumin pa je uradno vključen v nekatera zdravila..

Sok se jemlje v čajni žlički znotraj za preprečevanje raka, srčnega infarkta, kapi. Tudi sok ima sposobnost zdraviti odrgnine, ureznine.

Kurkuma v prahu v kapsulah lahko kupite v lekarnah. To je tudi prehransko dopolnilo, ki ga jemljemo kot preventivni ukrep. Zdravilo je indicirano za bolezni srca in ožilja, kronični bronhitis.

Blagodejne lastnosti začimbe se najbolje pokažejo v kombinaciji z mletim črnim poprom. Kurkumin se v črevesju slabo absorbira, piperin, ki ga najdemo v črnem popru, pa izboljša absorpcijo.

Pri kuhanju

Mleta kurkuma se uporablja za dodajanje okusa in arome različnim jedem. Začimba je še posebej priljubljena v azijskih državah. Kurkumo je najbolje kombinirati z mesnimi jedmi iz svinjine, piščanca, govedine.

Pripravijo se različne omake z dodatkom začimb. Črni poper pomaga poudariti začinjeno aromo začimb. Začini omake in marinade, kurkuma pa jim daje prijetno rumeno barvo..

Optimalno razmerje je trije deli kurkume, en del črnega popra. V takšni kombinaciji se okus začimb maksimalno pokaže, koristne lastnosti pa se znatno povečajo..

Začimbo dodajte 5-10 minut pred koncem kuhanja. Če ga dodate na začetku, se pod vplivom visoke temperature uničijo skoraj vse koristne snovi in ​​izgubijo zdravilne lastnosti..

Sesekljan svež koren rastline dodamo omakam, ki jih pred pečenjem podrgnemo z mesom. Zdrava pijača je pripravljena s svežo korenino. Zmeljemo korenine kurkume, ingverja, nalijemo vodo. Dodajte limonin sok in meto.

V ljudski medicini

Začimba se uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Uporablja se ne kot samostojno zdravilo, temveč v kombinaciji z drugimi metodami.

  1. Prebavni sistem. Kurkuma izboljša prebavo, obnovi normalno črevesno mikrofloro. Služi kot preprečevanje vnetnih bolezni prebavil. Z gastritisom v fazi poslabšanja, peptičnega ulkusa in kurkume se ne sme jemati.
  2. Z artritisom, artrozo, po poškodbah. Zaradi protivnetnih in analgetičnih lastnosti se začimba uporablja kot obkladki ali obloge pri bolečih sklepih. Vnos notranjega zlatega mleka krepi kostno tkivo in preprečuje razvoj osteoporoze.
  3. Z boleznimi krvi. Ena izmed koristnih lastnosti začimbe je preprečevanje in zdravljenje slabokrvnosti. Kurkumin lahko redči kri, zato je koristen za ljudi s težnjo k nastanku trombov. Uporaba začimb zmanjšuje tveganje za srčni napad, kapi.
  4. Izboljšanje živčnega sistema. Kurkuma ima sposobnost izboljšati spomin in spodbuditi kognitivne funkcije. Kurkumin spodbuja proizvodnjo serotonina, hormona veselja. Redna uporaba začimbe izboljša razpoloženje, izboljša čustveno ozadje.
  5. Prehlad. Kurkuma se jemlje pri prehladu za lajšanje simptomov in pospešitev okrevanja. Rastlina pomaga pri kašlju, odstranjuje sluz, olajša dihanje.
  6. Bolezni ustne votline. Ugotovljeno je bilo, da so protivnetne in antibakterijske lastnosti kurkume koristne za zobno gnilobo, stomatitis, gingivitis in parodontitis. Izpiranje ust z razredčeno začimbo očisti zobe pred oblogami, daje svež dih.
  7. Sveže korenine rastline se uporabljajo za parazite. Zdrobijo se, prelijejo z vročo vodo, infuzija se pije.
  8. Pri diabetesu kurkumin uravnava raven glukoze v krvi.

Oglejte si program Elene Malysheve o uporabi začimbe za zdravje:

V medicinske namene kurkumo pripravljamo na več načinov. Če ga dodate le hrani, se uresničijo le preventivne lastnosti..

  1. Infuzija. Korenine rastline naribamo in prelijemo z vročo vodo. Po dveh urah filtriramo, popijemo kozarec zjutraj. Lahko se pije z limoninim sokom, medom.
  2. Zlata pasta je pripravljena za prihodnjo uporabo, shranjena v hladilniku. Kozarec vode vlijemo v ponev, dodamo 50 gramov kurkume v prahu. Kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nalijte 100 ml rastlinskega olja, premešajte. Dodajte 10 gramov črnega popra, kuhajte do paste. Pripravljene testenine jemo v čajni žlički z medom, jih dodamo hrani, iz katerih izdelujemo zlato mleko.
  3. Zlato mleko. Kozarec mleka segrejemo, vanj vmešamo žličko zlate paste. Popijte kozarec zjutraj ali zvečer.

Blagodejne lastnosti začimbe se uresničijo pri zunanjem nanosu. Obkladki in obloge so indicirani pri vnetnih boleznih sklepov. Prašek zmešamo z jazbečno maščobo, rahlo segreto. Nanesite na boleče sklepe, pokrijte z volneno krpo.

Priporočamo ogled zgodbe o preprosti uporabi začimbe:

V kozmetologiji in hujšanju

Kurkuma je ena najučinkovitejših začimb za hujšanje. Kurkumin pospešuje metabolizem, čisti telo toksinov. Spodbuja odtok limfe, krvni obtok, odstranjuje odvečno tekočino. Vse te lastnosti vam omogočajo, da se znebite odvečne teže.

  1. Kefir s kurkumo. Ščepec začimbe vmešamo v kozarec kefirja. Pijte ponoči en mesec.
  2. Skuhajte kozarec močnega čaja, dodajte žlico kurkume. Mešamo s kozarcem kefirja in žlico medu. En mesec pijte kozarec zjutraj.
  3. 100 gramov tekočega medu zmešamo z vrečko kurkume. Ogrejte se, nanesite toplo maso na stegna, zadnjico, trebuh. Telo zavijte s plastično folijo. Po 3-4 urah se stuširajte pod toplo.

Sestava začimbe je dobra za kožo. Njeno stanje se izboljša, zdravilo za kožne bolezni je. Vsebnost vitaminov A in E pomaga zmanjšati število gub, preprečuje prezgodnje staranje kože. Kurkumin je učinkovit pri zdravljenju luskavice, ekcemov, aken.

  1. Maska za normalno kožo. Jajčni rumenjak zmešamo s ščepcem kurkume, žlico medu. Maso nanesite na kožo, sperite po 15 minutah.
  2. Maska proti aknam. Jajčni beljak nekoliko stepemo, dodamo sok listov aloe, ščepec kurkume. Maso nanesite na problematična področja kože. Ko se maska ​​posuši, jo sperite s toplo vodo.
  3. Maska za zrelo kožo. Žlico olivnega olja zmešamo z žlico smetane, ščepcem kurkume. Maso nanesite na kožo. Sperite po 20 minutah.
  4. Maska za lase. Kurkuma v prahu se zmeša z gorčico v prahu, rumenjakom. Vtrite v lasišče, sperite po pol ure.

Kurkuma se uporablja za beljenje zobne sklenine. Žlico praška razredčimo z vodo, da dobimo kašo. Ta pasta se uporablja za umivanje zob, nato jo pustite 2 minuti na sklenini. Sperite usta z vodo.

Upoštevajte recept za univerzalno masko:

Doma

Kurkuma ima poleg koristnih lastnosti še en neprijeten učinek. Je zelo močno in obstojno barvilo. Skoraj nemogoče je obrisati madeže s kuhinjskih površin, še bolj pa z oblačil..

Svež madež lahko potresemo s soljo in nato obrišemo s krpo, navlaženo z rastlinskim oljem. Stare madeže odstranimo s kisikovim belilom. Madež z belih oblačil lahko odstranite tako, da stvar namočite v belini.

Izbira in shranjevanje začimb

Rastlina se goji v Indiji, Kambodži, na Kitajskem, v Avstraliji, Peruju na otoku Šrilanka. Težko je dobiti pravo svežo začimbo z najbolj koristnimi lastnostmi. Trgovine prodajajo kurkuma v prahu v vrečkah. Pogosto so različni ponaredki izdani kot prava začimba..

Drug preprost način je raztopitev predlaganega praška v vodi. Naravna začimba se bo skoraj popolnoma raztopila in pustila rahlo usedlino. Ponaredek priplava na površje.

Bolje je, da kurkume ne kupujete v trgovinah, temveč na trgu od zaupanja vrednih trgovcev. Druga dobra možnost nakupa je na indijskih sejmih. Če lahko dobite sveže rastlinske korenine, jih lahko sami posušite in zmeljete.

Da bi povečali koristne lastnosti začimbe, jo morate hraniti v hladnem in suhem prostoru, brez izpostavljenosti sončni svetlobi. Rok uporabnosti - največ 2 leti.

Oglejte si video o tem, kako izbrati pravo začimbo:

Koristne lastnosti kurkume omogočajo njeno uporabo v ljudski medicini, kulinariki in kozmetologiji. Rastlina krepi imunski sistem, zdravi telo in služi za preprečevanje raka.

Kako uporabljate aromatično kurkumo? Povejte svoje zgodbe v komentarjih, članek delite s prijatelji iz družabnih omrežij.