Kurkuma zlati prašek: prednosti in uporaba

Kurkuma je zelišče družine Ginger. Njegove korenine so zmlete v prah - dragoceno začimbo, ki daje jedem pikantno pekoč okus in aromo, ki spodbuja apetit..

Rastlina se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni. Na primer, v ajurvedi se ogrevalna energija začimbe uporablja za zdravljenje ran, zaustavitev krvavitev, za boj proti anemiji in hipotenziji..

Kaj je kurkuma

Botanično ime te rastline je Curcuma Domestica, angleška različica - murmeric, nemška - gelbwurz, francoska in italijanska - curcuma, v hindujščini njeno ime zveni kot haldi.

Ta rastlina je svoje angleško ime dobila po latinski frazi terra merita, kar v prevodu pomeni "dostojanstvo zemlje". Tako so ga imenovali v državah zahodne Evrope v XVI-XVII stoletju. In šele od sredine XVIII. razširjeno znano ime - "kurkuma".

Kurkuma v prahu je ena najbolj zdravih in najpogostejših začimb na svetu. Svetlo rumeno začimbo dobimo iz posušenih korenin istoimenske rastline..

Rastlinske vrste

Znanih je več kot 60 vrst rastlin iz rodu kurkuma, a le 5 izmed njih ni okrasnih:

  • Dolga (Curcuma domestica, Curcuma longa) - nasičena z eteričnimi olji; končana začimba ima močno aromo in topel okus.
  • Aromatična (Curcuma aromatica Salisb., Divja kurkuma) - uporablja se v aromaterapiji in parfumeriji; pri kuhanju se zaradi visokih stroškov surovin uporablja manj pogosto.
  • Okrogla (Curcuma leucorrhizae) - "tehnična" sorta, priljubljena samo na mestih rasti. Služi za pridobivanje škroba.
  • Tsedoarija (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citronska korenina) je redka vrsta z izrazitim pekočim okusom in vonjem. Uporablja se pri proizvodnji likerjev. Prodaja se v kosih, ne v mletju v prahu.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - raste na otoku Java in Malajskem polotoku. Uporablja se izključno za izdelavo zdravil. Pomaga pri bolečinah v trebuhu in jetrnih boleznih.

Korenina kurkume je lahko znotraj rumene ali rdeče. Začimba je narejena iz rumene korenine. Rdeča - velja za sveto.

Kako izgleda in kje raste

Rastlino gojijo v Indiji, na Kitajskem, v Peruju, na Šrilanki, v Kambodži, Avstraliji in Azerbajdžanu. Navzven je nekoliko podoben (od tod tudi njegovo ime v prevodu iz grščine).

Trajnica ima razvejano debelo korenike. Struktura korenine je podobna strukturi ingverja, v notranjosti pa ima drugačno barvo. Listi kurkume so veliki in podolgovati. Cvetovi se razlikujejo po barvi. Stamen se nahaja na dnu velikega lista perianth.

Indijski žafran, rumeni koren ali ingver, kurkuma, zarčava so enaka imena za kurkumo.

Gojenje doma

Kurkuma ni zahtevna do sestave tal, redko zboli in se ne boji škodljivcev. Za gojenje rastlin na prostem:

  1. Pripravljeno zemljišče je izkopano. Če je zemlja ilovnata, jo zmešajte s peskom.
  2. Temperatura za izkrcanje kurkume ne sme pasti pod +18 stopinj.
  3. Pred tem korenike namočimo za 2-2,5 ure v topli vodi in narežemo na koščke.
  4. Globina luknje ne sme presegati 5 cm.
  5. Med luknjami je narejena vdolbina 30-35 cm.

Ko sadite v cvetlični lonec, izberite globoko, široko posodo. Dno je napolnjeno z ekspandirano glino ali kamenčki. Drenaža preprečuje propad korenike z odstranjevanjem odvečne vlage. Lonec pustimo v temi in ga prestavimo na sončno svetlobo šele po kalitvi.

Indija je vodilna v proizvodnji začimb. Raste tudi na otoku Šrilanka, Kambodža, Peru, Avstralija, Madagaskar in Kitajska.

Nege lastnosti

Kurkuma potrebuje redno vlago v tleh. Poleg tega:

  1. Enkrat na tri mesece se rastlina hrani z mineralnimi gnojili, obogatenimi s fosforjem.
  2. Tla se občasno zrahljajo, s čimer se poveča dostop zraka do korenike.
  3. Odtrgajte porumenele liste in cvetove.

V vročem vremenu liste vsako noč poškropimo z vodo iz razpršilke. Presaditev kurkume se izvaja spomladi ali jeseni..

Sestava in uporabne lastnosti

Energijska vrednost izdelka je 312 kcal. V sestavi prevladujejo ogljikovi hidrati.

ImeštevilkoEnota meritve
Voda12,85gram
Beljakovine9,68gram
Maščobe3.25gram
Ogljikovi hidrati67,14gram
Celuloza22.7gram
Sahara3.21gram
Saharoza2.38gram
Glukoza (dekstroza)0,38gram
Fruktoza0,45gram
Kalcij, Ca168mg
Železo, Fe55mg
Magnezij, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Kalij, K2080mg
Natrij, Na27.mg
Cink, Zn4.5mg
Baker, Cu1,3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selen, Se6.2mcg
Vitamin C0,7mg
Tiamin0,058mg
Riboflavin0,15mg
Niacin1.35mg
Pantotenska kislina0,542mg
Vitamin B-60,107mg
Folat20.mcg
Holin, skupaj49.2mg
Betaine9,7mg
Vitamin E4.43mg

Rumeni prah ima kompleksen učinek na vse telesne sisteme. Kurkuma pa ima posebno korist pri delu prebavil in kardiovaskularnega sistema. Med pozitivnimi lastnostmi telesa:

  • obnova črevesne mikroflore;
  • izboljšanje prebave;
  • zmanjšanje ravni kislosti v želodcu;
  • preprečevanje tromboze in artroze;
  • čiščenje sten krvnih žil pred usedlinami holesterola;
  • krepitev hrustančnega tkiva;
  • normalizacija delovanja blata in žolčnika;
  • spodbujanje hitre absorpcije težke hrane in hujšanje;
  • odstranjevanje toksinov;
  • krepitev imunosti.

Pijače, ki vsebujejo kurkumo, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in razvoj malignih novotvorb.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kurkuma ima poleg individualne nestrpnosti številne kontraindikacije za fiziološke in zdravstvene dejavnike. Tej vključujejo:

  • otroci, mlajši od 2 let;
  • nosečnost;
  • akutne bolezni prebavil;
  • peptični ulkus.

Preveliko odmerjanje rumene začimbe povzroči negativne reakcije, kot so:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • akne;
  • napenjanje.

Nosečnice ne smejo uživati ​​kurkume. Začimba lahko povzroči krvavitev iz maternice, splav ali smrt ploda.

Okus in vonj

Kurkuma v prahu brez nečistoč ima pikantno pekoč, rahlo oster priokus. Zaradi tega je idealen dodatek k mesnim jedem, pečeni zelenjavi in ​​ribam..

Vonj začimb je sladek, kot mešanica ingverja in pomarančne lupine.

Uporaba

Področje uporabe "zlatega prahu" je obsežno: od kuhanja do tkanja in proizvodnje kozmetike. Tudi rumena začimba je v povpraševanju v ljudski medicini..

Kuhanje

Ta dragocena začimba se uporablja pri pripravi marinad in pekovskih izdelkov. Je tudi sestavina alkoholnih in brezalkoholnih pijač..

Piščanec, mariniran s kurkumo

Ta obilna jed je kot nalašč za praznični obrok. Začimba bo dala mesu čudovit zlati odtenek in rahlo pekoč pookus, kar bodo cenili ljubitelji začinjene hrane. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Piščančji boben - 1 kg;
  • Kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • Med - 1 žlica. l.;
  • Česen - 2 glavi;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 0,5 tsp;
  • Mleti črni poper - 0,5 žličke;
  • Mlet kardamom, sol po okusu.
  1. Očistimo česen. Nageljnove žbice zdrobite, zmešajte z medom in prosto tekočimi začimbami.
  2. Golenico operemo, posušimo s papirnato brisačo in jo podrgnemo s končnim prelivom. Pustite vsaj 3-4 ure, pustite, da omaka nasiči meso.
  3. Pečico segrejte na 200. Kolena v marinadi pokrijte s folijo in pecite 35-40 minut. Nato odstranite folijo in v 10 minutah meso pecite, dokler se ne zmehča.

Grenki medeni kurkanski piščančji palčki, ki jih postrežemo s kuhanim rižem ali pečeno zelenjavo.

Barvanje tkanin

Za kurkumo je poleg svojih aromatičnih lastnosti značilna tudi obstojna pigmentacija, ki omogoča uporabo pri barvanju naravnih tkanin. Takšna manipulacija skrije rumene lise, ki nastanejo med dolgotrajnim skladiščenjem ali nošenjem stvari, lahko pa jo tudi popolnoma prebarva v čudovito rumeno barvo..

Delavnica za barvanje tkanin kurkuma

"Zlati prah" lahko "osveži" poletna oblačila, posteljnino in druge stvari iz platna, bombaža, satena ali kamnine. Za barvanje tkanin s kurkumo v prahu doma boste potrebovali:

  • Začimba - ½ skodelica;
  • Namizni kis 9% - 1 kozarec za 4 litre vode;
  • Posoda - ponev, gospodinjske rokavice; mešalna palica ali klešče.
  1. Pripravljeni izdelek operemo, damo v posodo z vodo in kisom, damo na ogenj in vremo 30 minut.
  2. S kleščami previdno odstranite obdelovanec. Preostali kis izperite v mlačni vodi.
  3. V čisto ponev nalijemo vodo, tako da njena raven popolnoma pokrije pripravljeni predmet. Zavremo. Varu dodajte kurkuma v prahu (končni odtenek je odvisen od njegove količine) in ga ob mešanju držite še 10 minut na majhnem ognju.
  4. Oblačila potopimo v tekočino. Vremo še 15 minut in ugasnemo ogenj.

Posoda naj ostane pod pokrovom od nekaj ur do enega dne, nato pa jo lahko vzamete in sperete, dokler voda ne postane bistra.

Če želite tkanino v tehniki vezanja (neenakomerno, z vzorci) barvati s kurkumo v prahu, jo morate po pranju zavezati z vrvjo.

Lepotna industrija

Pri proizvodnji kozmetike se uporablja prašek ali izvleček iz korenin kurkume, manj pogosto - izvlečki listov in plodov rastline. Prašek se zmeša z maščobno podlago in tako ustvari mehčala in protivnetna sredstva za kožo.

Na osnovi dragocene rumene začimbe so narejeni kozmetični pripravki, ki so koristni za težave s kožo in lasmi, kot so:

  • vnetne bolezni in draženja;
  • siv ton obraza;
  • pigmentacija;
  • mikrobne lezije;
  • suhost in dehidracija.

Začimba ščiti dermis pred izpostavljenostjo UV žarkom.

Pri lahki in občutljivi koži v sestavi ni mogoče uporabiti sredstev s kurkumo: deluje grelno, kar spremljajo rdečica in pekoč občutek, mravljinčenje.

Pomlajevalna maska ​​v prahu s kurkumo

Brez poseganja po salonskih postopkih in nakupu drage kozmetike si lahko sami naredite pomlajevalno masko z "zlatim prahom". Za to bo potrebno:

  • Med - 1 žlica. l.;
  • Krema - 1 žlica. l.;
  • Začimba - 1 žlica. l.

Pri rozaceji se namesto medu uporablja sok aloe..

Komponente zmešajte v homogeno maso in nanesite na parjeno kožo obraza. Po 20 minutah si umijte obraz s toplo vodo brez mila in nanesite vlažilno kremo. Za najboljši učinek izvedemo 10 postopkov z razmikom 3-4 dni.

Proti aknam in ogrcem

Za globinsko čiščenje por dragoceni začimbni prašek zmešajte z glino v enakih količinah (odvisno od tipa kože izberemo črno, belo ali modro glino). Masko hranimo 10 minut, jo speremo, obraz navlažimo s kremo. Takšne manipulacije izvajamo 2-krat na teden 6 tednov..

Iz obraznih dlak

Kurkuma v prahu, pomešana z otroško kremo, kokosovim oljem in vodo, lahko sprosti lasne mešičke in nežno odstrani pušice z obraza. Gosto zmes nanašamo vsak dan na problematična območja 3 tedne in držimo 10-20 minut.

Začimba barva kožo v nezdravo rumeno barvo. Drgnjenje z limoninim sokom, kislim mlekom ali sirotko ga bo pomagalo znebiti..

Za krepitev las

Za krepitev lasnih mešičkov in preprečevanje alopecije morate mešati:

  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Kana - 25 g;
  • Oljčno olje - 2 žlici l.;
  • Olje rakitovca - 5 kapljic.

Nanesite masko na koreninsko območje. Za povečanje učinka glavo ogrejemo s plastično kapico in brisačo. Mešanico sperite s šamponom.

Recepti tradicionalne medicine

V alternativni medicini se začimba uporablja za lajšanje bolečin v sklepih, izboljšanje krvnega obtoka v medeničnih organih, hujšanje in izboljšanje splošnega zdravja. Učinkovita ljudska zdravila za kurkumo vključujejo pijače.

Koktajl za hujšanje iz kurkume

Za čiščenje črevesja, odstranjevanje toksinov iz telesa in zmanjšanje oksidativnega procesa lahko uporabite koktajl s poprom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Voda - 1 žlica;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - na konici žličke.

Zagreti vodi dodamo začimbe. Končano pijačo pijemo 14 dni. Ostanki se ne shranjujejo.

Tonik s kurkumo

Z razčlenitvijo in zmanjšanim tonusom je učinkovita pijača z "zlatim prahom", pa tudi pomožne sestavine, vključno z:

  • Voda - 1 žlica;
  • Med - 0,5 žličke;
  • Pol limoninega soka;
  • Cimet - ščepec.

Izdelke dodajamo ogreti vodi in pijemo po zajtrku..

Kako izbrati

Kurkuma v prahu je pogosto ponarejena z redčenjem drage začimbe s škrobom ali moko. Ponarejenca lahko ločimo od prave začimbe s pomočjo vode: prava kurkuma se hitro raztopi in tekočini da značilen rumen odtenek, medtem ko se ponaredek usede na površino.

Začimbo brez nečistoč odlikuje močna aroma, čutna na razdalji 10-15 cm. Ponarejen vonj je manj izrazit.

Barva začimbe brez nečistoč je globoko oranžno rdeča. Njegova konsistenca je podobna prahu ali finemu granuliranemu sladkorju.

Pogoji skladiščenja

V odprti posodi bogata aroma kurkume hitro izgine, sam prah pa je vlažen. Tudi začimba ne prenaša neposredne sončne svetlobe..

Za dolgoročno ohranitev bogatega okusa kurkume, njenega svetlega vonja in uporabnih lastnosti prašek položimo v zatemnjene zaprte posode in pustimo v suhem prostoru brez svetlobe. Korenine lahko položite v zelenjavni del hladilnika.

Zemeljska kurkuma ima rok uporabnosti največ 3 leta..

Koliko stane kurkuma

V spletnih trgovinah lahko mleto kurkumo kupite v čisti obliki, kot del čaja ali mešanice začimb. Cena takega izdelka se začne od 37 rubljev za 20 g.

ProizvajalecTeža, gCena, rub.
Začimbe in Co.100149
KAMIS20.37
Kotanyi20.38
Kraljevska začimba500250
Ruske korenine5070

Kurkuma v prahu je dragocen živilski dodatek, katerega sestava in lastnosti omogočajo njegovo uporabo v kozmetologiji, medicini in na drugih področjih. Z ostrim okusom in aromo pomarančnega ingverja začimba odpira nov globok priokus jedi.

Kurkuma

Kurkuma je zelnata večletna rastlina družine ingverjev, ki doseže višino 1,5-2 metra. Listi kurkume so podolgovate, ovalne, zelene (temne ali svetle) barve. Na sredini nastanejo cvetovi, ki jih cvetličarji pogosto uporabljajo. Korenina rastline je gomoljasta, s premerom do 4-6 cm. Kurkume danes v naravi ne najdemo. Goji se izključno v rastlinjakih in rastlinjakih..

Rastlina dobro uspeva v blagem podnebju z visoko vlažnostjo in temperaturami najmanj 20 ° C, zato je podnebje v tropih in subtropih najprimernejše za kurkumo. Porazdeljen v jugovzhodni Indiji, Indoneziji, Vietnamu in na Kitajskem. Slednji je najboljši poznavalec in proizvajalec najbolj izvrstnih in dragih sort te rastline na svetovnem trgu..

Indokina in Indija veljata za rojstni kraj kurkume. Že pred 2500 leti so ga ljudje uporabljali kot barvilo in kot zdravilno začimbo. Aleksander Veliki je prvi vzel kurkumo iz Indije kot bogato darilo osvojenih ljudstev. Kurkuma se imenuje z različnimi imeni. V srednjem veku so arabski trgovci rastlino imenovali "indijski žafran". Grki, Indijanci so začimbo imenovali "rumeni ingver", Britanci in Zahodna Evropa pa turško.

Kurkuma je začimba v obliki praška, ostrega, včasih ostrega okusa in prijetno rumene barve. Znanih je več kot 80 različnih vrst kurkume, vendar se pogosto uporabljajo le nekatere. Naravno barvilo kurkumin, ki je del gomoljev, je rastlini dalo ime.

Kako izbrati in shraniti

Pri nakupu sveže korenine kurkume bodite pozorni na videz in vonj. Korenina je vedno svetlo rumene barve in ima oster začinjen vonj. Prav tako naj bo tesno, brez vidnih poškodb. Pozorni bodite tudi na datum poteka veljavnosti korena, ki je naveden na nalepki trgovine. Hraniti ga je treba v hladilniku v splošnem oddelku, vendar največ 2 tedna, ker pri daljšem skladiščenju korenina postane grenka.

Pri nakupu mlete kurkume bodite pozorni na tesnost embalaže in rok uporabnosti. Rok uporabnosti je običajno 2-3 leta. Bolje ga je hraniti v tesno zaprti stekleni posodi..

Pri kuhanju

Posušene korenine kurkume se zmeljejo in dobijo rumenkasto oranžen prašek, včasih z rdečim odtenkom. Uporablja se v živilski industriji za pridobivanje čudovite barve sira, masla, margarine, mlečnih izdelkov, jogurtov. Kurkuma se doda omakam in se odlično poda k morskim sadežem in jajčnim jedem. Kurkuma doda poseben okus jedem iz divjačine, piščanca in druge perutnine. In riž barva v žlahtno zlato barvo.

Vsebnost kalorij kurkume

Na 100 g izdelka je 354 kcal. Če ga zaužijete v velikih količinah, lahko zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov pride do debelosti..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
7,839,8843,836.0211.36354

Prednosti kurkume

Koristne in zdravilne lastnosti kurkume so v medicini splošno priznane. V Indiji verjamejo, da se kurkuma lahko uporablja "za vse priložnosti". Je čudovit naravni antibiotik. Ima protivnetne, hemostatske in razstrupljevalne učinke. Kurkuma aktivno odstranjuje toksine iz telesa, zato je v primeru zastrupitve s kemikalijami priporočljivo to začimbo dodati v hrano.

Kurkuma v prahu izboljša prebavo, pomaga pri proizvodnji želodčnega soka in žolča. Veliko izdelkov za hujšanje vsebuje kurkumo.

Sok, iztisnjen iz svežih korenin kurkume, zdravi kožne bolezni (lišaji, ekcemi), odličen je pri ugrizih in podplutbah. Indijanci uporabljajo mleko s kuhanimi koreninami kurkume za zdravljenje prehlada.

Tako lahko pri angini pripravite raztopino za izpiranje. Kurkumi (½ žličke) in soli (½ žličke) dodajte kozarcu tople prekuhane vode, temeljito premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi, in vsaj 3-krat na dan grgrajte..

Pri faringitisu lahko v usta vpijemo mešanico medu (1 žlička) in kurkume (½ žličke)..

V primeru vnetja ustne votline dlesni izpiranje z raztopino kurkume (1 čajna žlička na kozarec vode) lajša vnetje, krepi dlesni in ustavi krvavitev.

Pri podplutbah, zvinih in oteklinah bo v pomoč obkladek iz mešanice kurkume, limoninega soka in soli.

Pri slabokrvnosti je zelo koristno uporabljati kurkumo, ki vsebuje železo, v kombinaciji z medom.

V kozmetologiji

Najdemo ga v čistilnih pilingih, maskah, kremah in losjonih proti staranju.

Piling s kurkumo globinsko očisti kožo, dobro lušči grobe delce. Mešanica je narejena iz oljčnega olja (1 čajna žlička), soli, kurkume, cimeta (po pol čajne žličke) in kavne usedline (iz enega espressa). Vse je treba temeljito premešati in z masažnimi gibi nanesti na suho kožo. Pustite na koži 5-7 minut, nato sperite s hladno vodo.

Maska iz kurkume v prahu in medu v razmerju 1: 1 odlično očisti in gladi kožo. Nanašati ga je treba z dovolj debelo plastjo 10-15 minut, nato pa je treba masko sprati s toplo vodo.

Kurkuma se uporablja tudi za obnovo, nego in krepitev las. Doma prašek zmešamo z oljem Amla in ga s krožnimi gibi vtremo v lasišče. Po 20-30 minutah sperite s toplo vodo. Mešanje praška kurkume s sezamovim ali sandalovinim oljem je odlično masažno olje..

Pri uporabi po epilaciji kurkuma upočasni rast las in je močan antiseptik, lajša draženje. Da bi to naredili, je treba prašek razredčiti z vodo, da nastane gosta zmes, in ga nanesti na potrebna področja kože. Ne bojte se, da bo koža porumenila. Po 12 urah učinek rumenenja izgine.

Napitek iz kozarca vročega mleka z 1 čajno žličko kurkume ima izredno pomlajevalni učinek. Piti ga je treba v majhnih delih čez dan..

Nevarne lastnosti kurkume

Ta začimba ni priporočljiva za otroke, mlajše od 2 let. Za odrasle odmerek za kuhanje ne sme presegati 1 čajne žličke za 5-6 obrokov.

Kurkuma je kontraindicirana pri nefritisu, pankreatitisu, hepatitisu, povečanem izločanju žolča, pa tudi pri resnih boleznih prebavil, saj lahko povzroči poslabšanje zaradi stimulacije izločanja želodčne kisline in eksokrinega delovanja trebušne slinavke.

Nekateri zdravniki ne priporočajo uporabe kurkume med nosečnostjo, saj lahko pri nerojenem otroku povzroči alergije..

Kurkuma je prava lepotna začimba. Iz videoposnetka ugotovite, kako ga pravilno uporabljati v receptih za domačo kozmetiko.

Katerim jedem lahko dodate kurkumo?

Kurkuma je neverjetna začimba, ki prihaja iz Indije in Azije. Nenehno se lahko pogovarjate o koristnih lastnostih začimbe: daje jedem izjemen okus, ima močan antioksidativni učinek, čisti telo toksinov in spodbuja hujšanje. Zlata barva trajnice bo okrasila vsako poslastico in pustila sled orientalskega vonja.

Okusne lastnosti kurkume

Ta začimba ima močan vonj po mošusu z lahkim lesenim podtonom. Okus je rahlo grenak z rahlo začinjeno poprovo koruzo. Presežek te začimbe lahko izkrivi izvirni okus hrane, ki je ne boste takoj začutili, zato pri začimbi s hrano ne smete pretiravati..

Začimba pripada družini ingverjev, vendar ima za razliko od nje manj oster okus. V stari Grčiji so kurkumo zaradi podobnosti korenin imenovali "rumeni ingver". Že v zgodnjih stoletjih prednosti kurkume niso cenili samo v hrani, ampak tudi v medicini..

Kemična sestava kurkume:

  • minerali: fosfor, železo, kalcij, jod, baker, magnezij;
  • kurkumin, eterična olja, grenkoba;
  • vitamini skupine B, C, E, K, PP.

Začimba se lahko pohvali z večkratno uporabo pri kuhanju. Aromatične lastnosti začimbe ne bodo samo dodale žlahtnosti jedi, ampak bodo koristile tudi zdravju. Kurkuma normalizira prebavni sistem, čisti kri in jetra ter znižuje krvni tlak.

Uporaba začimb pri kuhanju

Rastlina ima svoj glavni namen kot začimba, ki jo dodajajo različnim živilom: mesu, zelenjavi, ribam in se pogosto uporablja v jedeh iz pilafa in testa. Prav tako lahko začimbo najdemo v pijačah in koktajlih: kozarec vode z eno žlico začimbe, ki ga popijemo na tešče zjutraj, zažene črevesje in telesu da energijo.

V vzhodnih državah ga vlijejo v sladke aperitive, da dodajo poseben okus..

Logično je, da začimbo uporabljamo v omakah, omakah in marinadah. Z začimbami lahko dobite izvrstno francosko testo za ribje dobrote in izdelke iz moke. Kurkumin se dobro meša z maščobami, uporablja se v prehrambeni industriji, dodaja se margarini, jogurtu, majonezi, maslu. Indijski žafran je aromatično sredstvo za čips, krutone in druge izdelke za hitro prehrano..

Prednost uporabe začimbe je mogoče oceniti v barvnem učinku. Tako lahko dodate siren pridih siru, maslu, pekovskim izdelkom, rižu in testeninam..

Za barvanje jajc za veliko noč se uporablja naravno barvilo.

Katerim jedem lahko dodate kurkumo?

Začimbo lahko v jedeh uporabljamo ne samo v prahu, temveč tudi kot rastlinsko korenino. Pripravljen je približno enako kot ingverjeva korenina: lupino odrežemo, nato na drobno nasekljamo na ribežu. Korenina je sveže iztrgana iz zemlje, sladkega okusa pa je kot posušena. Uporablja se predvsem v pijačah.

Kurkuma je dokaj majhna in drobljiva začimba, ki jo v posodi lahko spregledamo. Dobro se kombinira z drugimi začimbami, kot so curry, ingver, koriander. Ščepec začimbe v gorčici bo slednji dal nežno rumen odtenek in nenavaden okus.

Kje je dodana kurkuma in kje se uporablja:

  1. Stročnice. Grah, fižol, leča, čičerika so sami po sebi težko prebavljivi. Začimba je v harmoniji s stročnicami, kot sta čičerika in leča, dodajajo jo jedem iz fižola in graha. Takšna interakcija bo preprečila nastanek plinov in izboljšala okus žit..
  2. Jajčni zajtrki. Umešanim jajcem dodamo ščepec skupaj s svežo zelenjavo in zelišči. Zahvaljujoč tej kombinaciji je tradicionalni izraelski zajtrk "shakshuka".
  3. Ocvrta zelenjava. Kurkuma se dobro poda k ocvrtemu krompirju, zelju in buči. 0,25 žličke bo dovolj z dušeno ali praženo zelenjavo.
  4. Za solatni preliv. Omaka iz rastlinskega olja, limoninega soka in kurkume bo pomagala osvežiti sesekljano zelenjavo in zelišča..
  5. Vroče juhe. Ni bolj zdrave hrane kot enolončnica s ščepcem zlate začimbe, ki vas bo v hladnem vremenu ogrela in pospešila presnovne procese.
  6. Pire. Zagovorniki zdrave hrane za kosilo ali večerjo pogosto izberejo pretlačeno zelenjavo in sadje. Začimbam lahko dodate kateri koli pire: krompir, korenček, cvetača.
  7. Topli napitki in napitki. Začimbni čaj vam omogoča sprostitev, deluje osvežujoče in ogreje. V kavarnah in restavracijah najdete na jedilniku kurkumo latte - modno pijačo med zvezdniki. Zelenjavni ali sadni smutiji so še posebej koristni v kombinaciji z zlato začimbo.

Kurkumin se lahko uporablja v že pripravljenih kapsulah - za tiste, ki ne marajo okusa začimbe, vendar ne ogrožajo njegovih koristnih lastnosti. Priporočljivo jih je piti z mlekom in medom..

Jedi, ki jih ni mogoče kuhati brez kurkume

Indijske dobrote mi pridejo na misel, ko jih vprašamo, katere jedi niso popolne brez kurkume.

Zlati riž s kurkumo je nacionalna jed Indijancev. Jed dobi rumenkast odtenek in prijeten okus, če začimbo dodamo na začetku kuhanja ali minuto preden ugasnemo štedilnik..

Kaj potrebujete za kuhanje riža za prilogo:

  • voda - 4 kozarci;
  • riž - 200 g;
  • ščepec kurkume in soli;
  • zelenica ali zeleni grah;
  • stopljeno maslo.
  1. Na olju prepražimo opran in posušen riž.
  2. Nalijte začimbe v kad z vročo vodo, dodajte sol in kurkumo.
  3. Pokrit riž dušite 25 minut.
  4. Izklopite udobje, pustite stati 5-10 minut, dodajte zelenje.

Jedi, ki vsebujejo kurkumo, lahko zdržijo dlje kot brez nje. To je še posebej pomembno za vročo in vlažno podnebje Indije..

Patoleo, priljubljena sladka jed na Goi, je ocvrt rjavi riž, ki je na pari med dvema listjema kurkume. Za pripravo sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Riževa moka ali sesekljan nepoliran riž - 1,5 kg;
  • trsni sladkor - 0,25 g;
  • kokosovi kosmiči - 200 g;
  • ščepec soli;
  • listi kurkume - 4-5 kosov.

Ker v Indiji ni gotove riževe moke in trsnega sladkorja, obrtniki ročno meljejo riž in palme, dokler mešanica ne postane kremasta..

  1. Kokos in trsni sladkor zmešamo v vodi in zmeljemo. Mešajte, dokler kokos ne porjavi.
  2. Mleto riževo moko združite s soljo, dodajte tekočino.
  3. Mešanico nanesite v tankem sloju na liste kurkume. Dodajte jim mešanico sladkorja in kokosa, prepognite z ovojnico in kuhajte v vodni kopeli 20 minut. Tujec bo pripravljen, takoj ko listi spremenijo barvo v temno zeleno zunaj in znotraj..

Težaven del tega recepta je iskanje zelenih svežih listov kurkume. Rastlino lahko gojimo v rastlinjaku le pod posebnim temperaturnim režimom z visoko vlažnostjo..

Druga zakoreninjena dobrota države začimb je zlato mleko (mleko z dodatkom kurkumina), zdravilna pijača, pri kateri vsi elementi medsebojno povečujejo blagodejne lastnosti..

  • kozarec mleka;
  • kurkuma - 1 žlička paste;
  • ghee olje (rastlinsko olje lahko uporabimo namesto tradicionalnega);
  • srček.
  1. Zakuhajte kurkumino pasto. Za to bo potrebno 40-50 g kurkume v prahu, pomešanega s 150 g vode, mešanico zavremo in kuhamo 8-10 minut. Skladnost paste mora biti podobna gorčici. V hladilniku ga lahko hranite do enega meseca. Dobili bi pasto z konsistenco, kot je gorčica.
  2. V vroč (vendar ne prekuhan) kozarec mleka dodajte 1 žličko. končane testenine, 2 žlički. olje in dobro premešajte.
  3. Pred uporabo pustite 5-10 minut.

Začimba se ne uporablja samo v kulinaričnih dobrotah, temveč tudi v ajurvedskih receptih. Ena izmed njih je zdravilna pijača iz kurkume in ingverja - odlična preventiva za bolezni srca in ožilja ter raka..

Kaj morate narediti:

  • voda - 2 kozarca;
  • kurkuma - 2 žlički prah;
  • med - 2 žlički;
  • nariban ingverjev koren - kos 2 cm;
  • limona - 1;
  • ščepec zrn popra;
  1. Vse komponente položimo v malto in dobro zmeljemo.
  2. Končana pasta se položi v kozarce in prelije z vročo vodo.
  3. Rezina limone bo dopolnila pijačo. Zaužiti rahlo ohlajeno.

Ena najpogostejših orientalskih začimb je curry. Kurkumin je bistveni del te začimbe.

Manjkajo sestavine za popoln curry:

  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • koriander;
  • rdeča in črna paprika;
  • suha gorčica;
  • sol;
  • sesekljan česen;
  • kumina;
  • koromač.

Klasičen recept za kari je naslednji:

  1. Kurkuma in koriander se mešata v enakih razmerjih. Preostalim začimbam dodamo ščepec.
  2. Vse začimbe postavite v eno praškasto obliko (zmeljite v mlinčku za kavo ali v možnarju). Pripravljena mešanica se dobro poda k piščancu, krompirju in rižu.

Vsaka družina v Indiji pozna kurkumo in kje jo jemati ali kako jo uporabljati kot zdravilno začimbo. Ni čudno, da na Vzhodu vsako hrano dojemajo kot zdravilo.

Okusni recepti

Kurkuma je postala zelo priljubljena po vsem svetu: začimba je bila uporabljena v skoraj vseh jedeh. Ta dišeča začimba je v arzenalu vsake gospodinje in če še vedno čaka v krilih, je čas, da jo preizkusite.

Korejsko zelje

Priljubljena jed iz ene od vzhodnih držav bo mizo okrasila kot predjed in kot prilogo k glavni mesni jedi.

  • Pekinško zelje - 2-4 glave zelja;
  • čebula - 3 kos.;
  • glava česna - 1;
  • koren ingverja (lahko dodate že naribanega) - 1 steblo;
  • rdeči čili poper - 1 kos;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • kis - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 2 žlici;
  • mleta rdeča paprika - 2 žlici;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • sol - 4 žlice.

Kako pripraviti prigrizek:

  1. Vsako glavo zelja nasekljamo na 8 kosov, damo v posodo in potresemo s soljo. Pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se kuha en dan.
  2. Zjutraj zmešajte zelje in odcedite sok.
  3. Čebulo nasekljajte na kolobarje, nasekljajte česen, čili poper (po odstranitvi semen). Celoten ingver grobo podrgnite ali kupite nasekljanega.
  4. Vse sestavine zmešamo z zeljem in potresemo s kurkumo.
  5. Pripravite kumarico za začimbe, dodajte vodo.
  6. Zelje v celoti prelijte z mešanico, dodajte vodo do roba posode. Pokrijemo in mariniramo 3-4 dni.
  7. Pripravljeno vloženo zelje damo v posodo ali takoj porabimo.

Kurkumin pečen krompir

Jed za vsakdanji obrok. Če je lepo okrašen, ga lahko postrežemo gostom kot prilogo..

Recept začinjenega krompirja v pečici:

  • krompir - 8-12 kosov.;
  • česen - 3 stroki;
  • kurkuma - 2 žlički;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • olje - 1 žlica;
  • solni poper.
  1. Olupljen krompir narežemo na kline, solimo in pustimo, da se kisle.
  2. Medtem ko se glavna jed soli, je pripravljena marinada: po želji zmešajte kislo smetano s stroki česna, kurkumo, poprom in zelenjavnimi začimbami.
  3. Pekač namastimo z oljem.
  4. Krompirjeve kline potopite v pripravljeno marinado in položite na pekač.
  5. Pečico segrejte na 180 ° С, pecite 40 minut, preverite pripravljenost z vilicami.
  6. Kuhane rezine potresemo s koprom ali koriandrom.

Piščančji kraki v omaki

Jed, ki jo lahko pečemo na žaru v naravi ali doma v pečici.

  • piščanec - palčke 8-10 kosov;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • česen - 7 nageljnovih žbic;
  • med - 1 žlica;
  • rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • kardamom - ščepec;
  • črni poper, sol - 0,5 žličke;
  • maslo - 1 žlica.

Recept za začinjene piščančje noge:

  1. Pripravite marinado: zmešajte majonezo ali kislo smetano z začimbami, potresite s soljo.
  2. Omaki dodajte palčke in pustite, da se kuha 2-3 uri.
  3. Po mariniranju bobnic jih položite na namaščen pekač.
  4. Pokrijemo s folijo in pečemo 40-50 minut pri 180 ° C.
  5. Odstranite folijo 10 minut, dokler ni pripravljena, in pecite, dokler ne postane hrustljava. Posodo prelijte s sokom.
  6. Pikanten okus gotovih palčk se bo še posebej dobro ujel z belim rižem in zelenjavo..

Zelenjavna enolončnica s kurkumo

Dobrota iz jesenske zelenjave bo dodala posebno vzdušje praznični mizi ali kot dnevni obrok:

  • bučke ali srednje velike bučke - 1 kos;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • buča ali buča - 1/4 kos.;
  • olje (oljčno ali rastlinsko) - 2 žlici;
  • kurkuma - 1/2 čajne žličke;
  • solni poper.

Kuhanje enolončnice v pečici:

  1. Zelenjavo narežemo na koščke in damo v visokostransko skledo.
  2. Zmesi dodajte kurkumo, sol, poper, dodajte olje, premešajte.
  3. Namastite pekač in položite zelenjavo. Kuhamo 30 minut pri 180 ° C.

Polnjena skuša s kurkumo

Ribe so zakladnica omega-3 in zdravih maščob. V kombinaciji z orientalsko začimbo se njene prednosti večkrat povečajo. Tudi s pomočjo kurkume se lahko znebite posebnega vonja po ribah..

  • skuša - 2 kos.;
  • čebula - 2 kos.;
  • korenje - 2 kos;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • limona - 1 kos;
  • olivno olje;
  • mleti poper, sol.
  1. Splaknite odmrznjene ribe in odstranite drobovje.
  2. Zmešajte sol, kurkumo, poper, potresite s skušo. Potresemo s stisnjeno limono.
  3. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa na rezine. Nato premešamo, solimo, popramo in dodamo olje.
  4. Nadevajte marinirano skušo v začimbah s korenčkom in čebulo.
  5. Pečico segrejte na 150 ° C, dajte trup rib, ovit v folijo. Pečemo 20 minut.
  6. Nato odstranite folijo in pustite, da ribe stojijo še 5-7 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.

Klasični uzbeški pilaf s kurkumo

Izbira mesa v pilafu ni najtežja naloga, kako izbrati začimbe zanj. Najmanj je treba dodati kurkume. Ta količina zadostuje, da jed dobi želeni okus in ga obarva v apetitno zlati odtenek..

  • meso, po možnosti jagnjetina - 1 kg;
  • riž - 1 kg;
  • čebula - 2 kos.;
  • veliko korenje - 1 kos;
  • kurkuma - 1/2 čajne žličke;
  • zira - 1 čajna žlička;
  • mleti črni poper;
  • maslo ali maščobni rep.
  1. Riž večkrat sperite, dokler voda ne postane čista.
  2. V ogrevanem kotlu popražimo meso na zaseki. Za bolj prehranski pilav je primerno rastlinsko olje. Dodamo čebulo, narezano na kolobarje.
  3. Korenje narežemo na trakove in dodamo k mesu, premešamo.
  4. Prepraženo mešanico začinimo s kurkumo, kumino, poprom.
  5. Na ocvrto zmes damo opran riž, dodamo sol in zalijemo z vrelo vodo. Če pride ven riž, po potrebi dolijte vodo.
  6. Posoda se tesno zapre s pokrovom in duši na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
  7. Zmanjšajte toploto na najnižjo in pustite, da se kuha 20-30 minut.
  8. Ko je riž pripravljen, ga premešajte in postrezite..

Bananin sufle

Kurkuma, ki se uporablja v sladicah, jim daje svežino. Eden izmed njih je bananin sufle, ki je resnično nežen in se topi v ustih brez enega grama sladkorja..

  • banana - kup (3-4 kosov);
  • jajce - 3 kos.;
  • mleko - 200 ml;
  • koruzni škrob - 1 žlica;
  • mleti cimet - 1 čajna žlička;
  • vanilin - 1 vrečka.;
  • kurkuma - 1/2 žličke.
  1. Meso naredite iz olupljenih banan: pretlačite z vilicami ali mešalnikom.
  2. Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo..
  3. Rumenjakom dodajte kurkumo, vanilijo in cimet.
  4. Mleko vlijte v beljakovinsko zmes, občasno premešajte z vilicami. V škrob vlijemo še malo mleka, da se popolnoma raztopi.
  5. Mešanico škroba dodajte rumenjakom, stresite in segrevajte na majhnem ognju. Ko je zmes gosta, izklopite ogenj in pustite, da se ohladi..
  6. Belce stepemo do puhastosti. Nato v bananovo kašo vlijemo ohlajeno rumenjakovo kremo. Nežno dodajte stepeni sneg iz beljakov, vse premešajte z žlico.
  7. Nastalo zmes pečemo v pečici pri 200 ° C 15-20 minut.
  8. Sufle je narejen, ko je vrh zlata in tekstura gosta. Odstranite iz pečice in ohladite. Ko se ohladi, ga nežno odstranite iz kalupa in prenesite v posodo za sladico..

Kurkuma v kulinariki bo prijetno odkritje za tiste, ki te začimbe še nikoli niso poskusili. To je odlična priložnost, da si popestrite prehrano in ohranite zdravje..

Kurkuma: kako jo uporabljati v hrani, kje jo dodajati in v kakšnih razmerjih

Ena najstarejših začimb - kurkuma, "Ayurveda" (starodavna indijska doktrina medicine) o začinjeni korenini govori s spoštovanjem in svetuje, da jo jemljemo surovo in posušeno, v prahu za številne bolezni. In indijska kuhinja od antičnih časov do danes je obarvana z zlatim odtenkom: kurkuma je postavljena povsod v jedi, kamor jo lahko dodate - kateri koli indijski kuhar bo poimenoval ogromno juh, prilog, solat in drugih sestavnih delov dnevnega menija; tudi pijače ne stojijo ob strani.

  1. Kuharske aplikacije
  2. Prvi obrok
  3. Drugi tečaji in solate
  4. Pijače
  5. Kako izbrati kakovostno začimbo

Kuharske aplikacije

V zmernih zemljepisnih širinah je bila začimba vedno prisotna - na srečo je naša država v preteklosti razvila dobre odnose z Indijo, glavno dobaviteljico svetlo oranžne korenine na svetovni trg. Zato je bila indijska kurkuma vedno z nami. In ime "uzbeška kurkuma" ali "uzbekča" se je pojavilo, ker je bila ta začimba vedno v velikih količinah - vendar jo gojijo v Indiji, Vietnamu in drugih državah te regije.

Sovjetsko vsakdanje kuhanje je bilo navadno zadovoljeno z malo; gospodinje so v hrano dajale sol, poper in lovorjeve liste. Toda tisti, ki so o začimbah vedeli veliko, so ugotovili, katere jedi, v kakšni količini je treba dati to začimbo. In če so imele navadne sovjetske gospodinje pilaf rahlo obarvan s korenčkom, je imel znani kuhar razkošno zlato dišečo jed, ker je bila rižu dodana kurkuma.

Na vprašanje, kje se kurkuma uporablja pri kuhanju, je odgovor preprost in kratek: povsod. No, z izjemo jedi, kjer je zaradi nacionalnih tradicij ni vredno dodajati. Na primer v borsch. Toda sodobna kulinarika drzno krši tradicijo - in povsem mogoče je, da se kje postreže tudi boršč s to začimbo..

Mimogrede, kurkuma ima okus po ingverju - kar ni presenetljivo, ker spada v družino ingverjev. Poleg običajnih začimb, ki jih poznamo, obstajata tudi rumena in črna kurkuma, ki pa se uporabljajo veliko redkeje..

Kurkuma je samostojna začimba. Obstajajo pa tudi začimbe z njeno udeležbo. Najbolj znan je curry. To je začimba in z njo kuhane jedi, zelenjava in meso. Piščanca in kurkumo je najbolje kombinirati, zato je tipična indijska jed piščančji curry.

Kjer se doda kurkuma:

  • Prvi tečaji.
  • Juhe.
  • Drugi tečaji.
  • Prigrizki.
  • Pečene dobrote.
  • sladice.
  • Pijače.

Dodajajo ga tudi prilogi, žitaricam in testeninam. Uporaba se je znašla v sladicah in pekovskih izdelkih: piškoti in drugi izdelki, hrustljavi in ​​mehki, dobijo zlato barvo in začinjeno aromo..

Kurkuma je aromatična in nepričakovana nota v sladoledu (po možnosti kokosu). Dodajajo ga indijskim slaščicam in bonbonom..

Zakaj se kurkuma uporablja za prehrano: Vsebnost kalorij je 312 kcal, hkrati pa ima neverjetno sposobnost kurjenja maščob. Začimba je zahrbtna: jedi, ki so z njo aromatizirane, so tako okusne in se tako zlahka absorbirajo, da je ne morete opaziti in pojesti toliko, da vam noben kalorij ne bo pomagal. Toda recepti z začimbami so narejeni tako, da je hrana harmonična, oseba pa, če je le mogoče, nasičena z majhnim delom - in se ne prenaje..

Glede tega, koliko kurkume lahko pojeste na dan, imamo različne interpretacije. Nekateri pravijo, da je za glavo dovolj 2,5 g na dan, drugi pa čajno žličko. Za tiste, ki ne vedo, koliko gramov kurkume je v žlički, je to kar 5 g, torej dvakrat več. Zagotovo pa lahko rečemo, da vam tega ni treba jesti preveč, to povzroča močno draženje želodčne in črevesne sluznice.

Prvi obrok

Mlete posušene začimbe se uporabljajo v vseh jedeh. Kurkuma v juho vstopi skupaj s cvrtjem: sesekljano zelenjavo najprej ocvremo na olju skupaj z začimbami. Juha iz piščančje kurkume je zelo okusna: posebnost začimbe je, da ne samo, da pokaže okus tega mesa, ampak ga tudi izboljša.

Orientalski zdravilci priporočajo uporabo juhe s to začimbo in drugimi začimbami po hudi bolezni. Mimogrede, s kurkumo se najbolje obnese črni poper. Pravijo, da ta mešanica močno poveča koristi jedi..

Ko dodamo kurkumo, postane okus in vonj prvega obroka bolj privlačen. V domovini začimbe, v Indiji, z njo pripravljajo goste jušne enolončnice. Tradicionalni dahl je dobro kuhana stročnica z dodano kurkumino pasto. Temu kulinaričnemu zgledu lahko sledite in kuhate pire juhe z začimbami - grah, bučo in druge.

Drugi tečaji in solate

Kurkumino omako ali začimbni prah zaradi svoje vsestranskosti uporabljamo v glavnem delu jedi in v prilogah, v solatah in prigrizkih. Brez nje tudi hitra hrana ne gre! V azijskih in vzhodnih državah je vsa ulična hrana pekoča iz popra in zlata iz kurkume. In v naši najljubši ulični hrani, imenovani shawarma, je kurkuma glavna začimba, ki daje prav poseben okus in aromo vročemu snopu pita kruha s piščancem in zelenjavo v.

Srednjeazijska kuhinja ne skopari z začimbami. Najprej je pilaf pripravljen s to začimbo: fino zmlet prah bo končni jedi dal zlato barvo. Če pa dodamo to začimbo, lahko riž in druga žita jemo kot samostojno jed. Z njim ni pripravljen samo pilaf, ampak tudi srednjeazijski ovčji šašlik s kurkumo: vonj začimbe zmehča značilen vonj maščobne repne maščobe (nujno je prisoten) in olajša prebavo mastne mesne jedi.

Zelo koristna je ajda s kurkumo - jed, uporabna za bolnike s sladkorno boleznijo. Ocvrta in na pari zelenjava je okusnejša z začimbami. Dušeno zelje s kurkumo je zelo dobro, z mesom ali brez. Zelje, marinirano s to začimbo, česnom in zelišči, je odlično kot priprava ali prigrizek. In vsaka praznična miza bo okrašena s krompirjem s kurkumo, pečenim v pečici..

Vegetarijanci pripravijo zelenjavno solato s kurkumo: različno surovo zelenjavo (paradižnik, kumare, čebula itd.) Naključno nasekljamo, rahlo začinimo s prahom in prelijemo z rastlinskim oljem. Mimogrede, vegani so strogi vegetarijanci - ne jedo čebule in česna. To so sprejeli pri Hare Krišnah, ki menijo, da gre za nečisto zelenjavo..

Pijače

Obstaja pijača, ki predstavlja to začimbo v najčistejši obliki. Podjetje Bio proizvaja sok kurkume v 250-gramskih steklenicah. Proizvajalec trdi, da je ta tekočina pridobljena iz sveže korenine in ne iz prahu. To zdravilo se uporablja v rekreacijske namene - pijejo ga zjutraj, da poživijo in čez dan izgubijo odvečne kilograme. V zvezi s tem je steklenica bolj priročna: težko je reči, koliko kurkume jesti, kurkumov sok se pije 60-65 dni.

Koristno je zjutraj piti kavo s kurkumo: koristne lastnosti so fizična vitalnost, normalizacija prebave, zmanjšanje lakote pred zajtrkom (zelo pomaga pri hujšanju) in še veliko več. Zato vam svetujemo, da si skuhate kavo s kurkumo - na srečo je zelo preprosta: končni napitek se doda konici, instant ali iz zmletih zrn, na konici noža. Dodamo lahko mleko: kurkuma latte lahko na splošno nadomesti zajtrk. V isti vrsti je tudi radič s kurkumo: nekateri namesto kave skuhajo prah ciklične korenine.

Na začetku prehlada je koristno piti čaj s to začimbo, limono in ingverjem. In v vročini popolnoma osveži limonado z njo in svežim naribanim ingverjevim korenom.

Kako izbrati kakovostno začimbo

  1. Ne kupujte na spontanih trgih. Tudi na vzhodu in v Indiji. Tam nihče ne daje jamstva za kakovost in sanitarno varnost.
  2. Vzemite samo hermetično zaprte vrečke. Pri puščanju koristne komponente hitro izhlapijo, začimbe izgubijo vonj.
  3. Zbledeli prah v stari začimbi, ki ji je potekel rok uporabnosti. Preveč svetel je razlog za razmišljanje o prisotnosti barvil. Prava začimba z dobro mirno rumeno-oranžno barvo.
  4. Vonj naj bo začinjen, oster, svež.

Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

Koristne lastnosti in uporaba kurkume v medicinske namene

Kurkuma je neverjetna začimba, katere koristne lastnosti so privedle do njene široke uporabe ne samo v ljudski, temveč tudi v tradicionalni medicini in kozmetologiji...

Zdravilne lastnosti kurkume potrjujejo tisočletne izkušnje z njeno uporabo v medicinske namene. Znanstveno je dokazano, da ima kurkumin, ki je del začimbe, učinek na telo primerljiv z učinkom farmacevtskih izdelkov. Hkrati je začimba neškodljiva, z izjemo nekaterih spodaj opisanih kontraindikacij za njeno uporabo..

Kaj je kurkuma

Sama beseda kurkuma ima dva pomena.

Botanično: Kurkuma je rod zelnatih rastlin iz družine Ingver. Latinsko ime: Curcuma.

Obstaja približno 90 vrst kurkume, od katerih se le tri uporabljajo v kulinariki, medicini in parfumeriji. Za pripravo začimb in začimb se kurkuma uporablja dolgo (Curcuma longa).

Domovina rastline je Indija. Korenike in stebla te rastline vsebujejo eterična olja in rumeno barvilo kurkumin. Kurkuma se dolgo goji kot začimba in zdravilna rastlina v Indiji, Kambodži, na Cejlonu, v Indoneziji (Java), na Južni Kitajski...

Kulinarični izraz: Kurkuma je začimba, ki se uporablja kot prah iz posušenih korenin Curcuma longa.

Kurkuma je v Indiji znana že približno 4000 let. Skozi zgodovino se uporablja kot kulinarična začimba, zdravilna rastlina in barvilo za tkanine. Po številnih znanstvenih študijah, ki potrjujejo zdravilne lastnosti kurkume, je postala priljubljena po vsem svetu..

Zdaj je objavljenih več kot 6000 študij o uspešni uporabi kurkume in kurkumina pri zdravljenju številnih bolezni. S tem je kurkuma na vrhu seznama najpogosteje citiranih zdravilnih rastlin v znanstvenih raziskavah, sledijo pa ji priljubljena zelišča, kot so česen, cimet, ginseng, ingver in osat..

Prednosti kurkume

Kurkuma ima številne edinstvene zdravilne lastnosti, ki omogočajo njeno uspešno uporabo pri zdravljenju številnih bolezni in kozmetologiji..

Kurkuma je učinkovito protivnetno sredstvo

Glavni razlog za uporabo kurkume so njene protivnetne lastnosti..

Raziskave so pokazale, da kurkumin v kurkumi kot protivnetno sredstvo zavira (zavira) aktivnost jedrskega faktorja kappa B, glavne beljakovine, ki uravnava vnetja, aktivnost vnetnih encimov, kot sta COX in LOX, ter aktivnost različnih vnetnih kemikalij in beljakovin, kot je npr. TNF-alfa, interlevkin itd..

Preprosto povedano, kurkumin je biološko aktivna snov, ki se lahko na molekularni ravni bori proti vnetjem..
Hkrati kurkuma v nasprotju z običajnimi protivnetnimi zdravili ne povzroča neželenih učinkov, zlasti pri želodcu..

Kurkuma je naravni antibiotik

Kurkuma se že dolgo uporablja kot naravni antibiotik. Antibakterijske lastnosti kurkume omogočajo, da se uporablja za boj proti različnim okužbam brez škodljivih učinkov na jetra in poslabšanje želodca. Kurkumin ima tako močne antibakterijske lastnosti, da lahko celo zavira napredovanje tuberkuloze..

Kurkuma je močan antioksidant

Kurkuminoidi v kurkumi so močni antioksidanti. Njihova antioksidativna aktivnost je primerljiva z vitamini C in E. Delujejo kot antioksidanti na tri načine:

  • zmanjšati oksidativni stres ali neravnovesje med vrstami prooksidantov in antioksidantov v telesu;
  • povečati aktivnost lastnih antioksidativnih encimov v telesu;
  • nevtralizirajo proste radikale, ki povzročajo oksidativno škodo;

Kurkuma je naravno sredstvo za lajšanje bolečin

Protivnetne lastnosti kurkumina prispevajo k njegovim blažilnim lastnostim. Kurkuminovo delovanje na vnetne snovi, kot so prostaglandini in interlevkini, pomaga lajšati bolečino.

Ugotovljeno je bilo, da je uporaba kurkumina kot sredstva za lajšanje bolečin učinkovita pri zdravljenju pooperativne bolečine, opeklin, bolečin v sklepih, nevropatskih bolečin..
Raziskave kažejo, da ima celo kurkumino olje lastnosti lajšanja bolečin, ki so primerljive z aspirinom.

Imunomodulatorne lastnosti kurkume

Študije so dokazale, da kurkuma deluje imunomodulatorno - uravnava imunski odziv s spodbujanjem ali zatiranjem tako specifične kot nespecifične imunosti.
Kurkumin pomaga povečati protimikrobni peptid katelicidin, ki izboljša imunost.

Kurkuma ščiti DNA

Raziskave z univerze v Michiganu so pokazale, da molekule kurkumina lahko okrepijo celično membrano in s tem povečajo svoje zdravje. Poleg tega ima kurkumin gensko zaščitne lastnosti - ščiti celično DNA pred poškodbami prostih radikalov in izboljšuje imunski sistem telesa. Vendar kurkumin igra dvojno vlogo pri vplivu na DNA.

V primeru rakavih celic kurkumin povzroči poškodbe DNK in senzibilizira celice na kemoterapevtska sredstva. Vendar to ne velja za običajne celice. Raziskave kažejo, da vodni ekstrakt kurkume zaradi antioksidativnih lastnosti zagotavlja 80-odstotno zaščito pred poškodbami DNK.

Kurkuma pomaga pri razstrupljanju težkih kovin

Zaradi antioksidativnih lastnosti in sposobnosti vezave in odstranjevanja kovin iz telesa je kurkuma učinkovita pri zdravljenju zastrupitev s težkimi kovinami.

Proti-amiloidne lastnosti

Kurkumin pomaga zmanjšati tvorbo amiloidnih teles, ki nastajajo zlasti v možganih pri Alzheimerjevi bolezni.

Antimutagene lastnosti

Študije so pokazale, da je kurkumin odličen antimutagen, ima sposobnost odpornosti na številne snovi in ​​mutagene, ki lahko sprožijo rakave procese v telesu..

Uporaba kurkume v medicinske namene

Kurkuma je zaradi svojih zdravilnih lastnosti našla široko uporabo tako v ljudski kot v tradicionalni medicini. Koristi kurkume za zdravje so bile dokazane v številnih laboratorijskih in kliničnih študijah..

1 Uporaba kurkume pri boleznih prebavnega sistema


Uživanje kurkume pomaga izboljšati prebavo in ščiti pred prebavnimi motnjami.

  • Izboljša prebavo in zdravje želodca
    Kurkumin deluje protivnetno in antioksidativno, da ščiti prebavila pred bakterijskimi okužbami.
    V tradicionalni medicini verjamejo, da pomaga lajšati napenjanje (napenjanje).
  • Pomaga pri GERD in kislem refluksu
    Kurkuma izboljša prebavo, ima baktericidni učinek na Helicobacter pylori, preprečuje razjede, blaži vnetja in celo ščiti pred tihim refluksom.
    Če pa kurkumo jemljete v velikih odmerkih ali včasih na tešče, je v nekaterih primerih lahko škodljiva in povzroči refluks kisline..
  • Pomaga pri zdravljenju vnetnih črevesnih bolezni
    Zaradi protivnetnih lastnosti kurkumin pomaga pri zdravljenju vnetnih črevesnih bolezni.
  • Zmanjša simptome sindroma razdražljivega črevesja
    Izvleček kurkume zmanjšuje bolečine v želodcu in izboljšuje gibljivost črevesja pri sindromu razdražljivega črevesja (IBS).
  • Ščiti trebušno slinavko
    Raziskave kažejo, da je kurkumin lahko koristen pri zdravljenju in preprečevanju pankreatitisa, koristen pa je tudi pri raku trebušne slinavke.

2 Kurkuma za kosti in sklepe


Eden najpogostejših načinov uporabe kurkume je pri zdravljenju sklepov in različnih motenj mišično-skeletnega sistema..

  • Lajša simptome različnih vrst artritisa
    Kurkumin se uporablja za zdravljenje revmatoidnega artritisa. Pri tej vrsti artritisa učinkovito zmanjša vnetje, poveča antioksidativno obrambo, izboljša avtoimunske odzive in ščiti kostne celice.
    Pri revmatoidnem artritisu jemanje dodatkov kurkumina lahko zmanjša bolečino in izboljša delovanje sklepov bolje kot tradicionalna terapija.
  • Ščiti kosti pri artrozi
    Raziskave kažejo, da formulacije kurkumina presegajo običajna zdravila, predpisana za artrozo.
    Kurkumin ščiti kostno tkivo in preprečuje izgubo kosti.
  • Pomaga pri zdravljenju zlomov kosti
    Tradicionalno se kurkuma uporablja za zdravljenje zlomov kosti.
    Zunanja uporaba kurkume in paste Golden Milk znotraj pospešuje celjenje zlomov. Kurkuma nadzoruje vnetje in pomaga lajšati bolečino. Poleg tega kurkuma ščiti kostno tkivo in spodbuja prenovo kosti. (Preberite več: Kurkuma je učinkovito zdravilo za bolezni sklepov. Recepti kurkume za artritis, artrozo in burzitis.

3 Kurkuma za zdravje hematološkega sistema

Korist kurkume pri različnih boleznih krvi.

  • Pomaga pri zdravljenju talasemije
    Kurkuminoidi izboljšujejo antioksidativno obrambo pri talasemiji (podedovana krvna bolezen, pri kateri hemoglobin ni primeren)
  • Lahko koristi anemiji
    Kurkuma pomaga normalizirati antioksidativno obrambo pri anemiji in ima tudi zaščitni učinek na rdeče krvne celice. Poleg tega je kurkuma bogat vir železa..
  • Ima antiagregacijske lastnosti
    Kurkumin ima sposobnost redčenja krvi - preprečuje nastajanje krvnih strdkov (krvnih strdkov) in zmanjšuje tveganje za možgansko kap.
    Priporočljivo je, da se izogibate jemanju dodatkov kurkumina z drugimi redčili v krvi.
  • Prednosti zdravja vranice
    Ugotovljeno je bilo, da antioksidativne in protivnetne lastnosti kurkume koristijo zdravju vranice, saj krepijo njeno imunsko funkcijo in jo ščitijo pred toksičnostjo težkih kovin..
  • Znižuje raven holesterola
    Kurkumin pomaga zmanjšati raven škodljivega holesterola v krvi in ​​normalizira sestavo krvi.

4 Kurkuma za možgane in živčni sistem

Kurkuma ima nevroprotektivne lastnosti, ki so koristne za psihiatrične motnje, nevrodegenerativne bolezni, izboljšanje razpoloženja in stimulacijo možganov. Dodatki kurkume izboljšujejo spomin, pozornost in kognicijo.

  • Lajša depresijo in bipolarno motnjo.
    Znanstvena literatura kaže, da je kurkumin koristen pri depresivnih motnjah: kot protivnetno sredstvo, antioksidant in nevroprotektivno sredstvo. Kurkuma poveča raven serotonina, noradrenalina in dopamina, ki so odgovorni za razpoloženje, budnost, čustveno ravnovesje, libido, apetit in upravljanje motivacije. Večnamenski potencial kurkumina za depresijo, njegova sposobnost zmanjšanja vnetja v možganih in vpliva na nevrotransmiterje so lahko koristni pri bipolarni motnji.
  • Lahko se uporablja pri posttravmatski stresni motnji.
    Preliminarne raziskave kažejo, da uporaba kurkumina pri PTSP zatira občutke tesnobe in iz spomina izpodrine spomine. Poleg tega kurkuma lahko lajša stres in tesnobo, povezane s tem stanjem..
  • Izboljša spomin.
    Ugotovljeno je bilo, da kurkumin obnavlja spomin in možganske funkcije, ki so okvarjene zaradi nevrodegenerativnih bolezni ali starostnega poslabšanja možganov.
  • Lahko prepreči Alzheimerjevo bolezen.
    Kurkumin je učinkovit pri preprečevanju in zdravljenju Alzheimerjeve bolezni. Njegova protivnetna aktivnost, antioksidativna lastnost, sposobnost zmanjšanja beta-amiloidnih oblog in izboljšanje spomina lahko pomagajo pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni.
  • Bori se s Parkensonovo boleznijo.
    Kitajske študije so pokazale, da se protivnetne, antioksidativne in nevroprotektivne lastnosti kurkumina v kombinaciji s sposobnostjo preprečevanja agregacije alfa-sinukleina (beljakovine, ki prispeva k razvoju Parkinsonove bolezni) lahko uporabljajo pri zdravljenju Parkinsonove bolezni.
  • Pomaga pri obnovi kapi.
    Antioksidativne in protivnetne lastnosti kurkume pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju kapi.
  • Lahko je koristen pri epilepsiji in napadih.
    Poskusi na živalih so pokazali, da ima kurkumin antiepileptogeni učinek in lahko zmanjša epileptične napade..
    Kurkumin okrepi učinek antiepileptičnih zdravil in vam omogoča zmanjšanje odmerka antiepileptičnih zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje epilepsije. Kurkumovo olje ima tudi antikonvulzivno delovanje.

5 Kurkuma za ustno zdravje


Raziskave so pokazale, da se kurkuma lahko uspešno uporablja pri številnih ustnih boleznih, od vnetja dlesni do raka..

  • Uporablja se za vnetje dlesni in krvavitev dlesni.
    Kurkuma se lahko uporablja za zmanjšanje vnetja pri vnetju dlesni (vnetje dlesni). Eksperimentalne študije dokazujejo, da je kurkuma ustna vodica enako učinkovita kot uporaba klorheksidin ustne vode.
  • Pomaga pri terapevtskem zdravljenju parodontitisa.
    Eksperimentalne študije so pokazale, da uporaba kurkume upočasni napredovanje parodontitisa in izgubo kosti, značilno za to bolezen..
  • Zdravi lišaj planus ustne sluznice.
    Ugotovljeno je bilo, da redna (3 mesečna) uporaba mazila iz kurkume učinkovito zdravi lišaj. Visok odmerek kurkuminoidov (6 g / dan) je koristen za zmanjšanje edema v tem stanju.
  • Pomaga pri zdravljenju razjed na ustih.
    Kurkumin izboljša celjenje ustnih razjed. 7-dnevna uporaba kurkuminskega gela lajša bolečine in zmanjšuje razjede.

6 Kurkuma za zdravje človeškega dihalnega sistema


Kurkuma se tradicionalno uporablja za lajšanje številnih bolezni dihal, kot so prehladi, astma in bronhitis.

  • Zdravi kašelj in prehlad.
    Kurkumovo mleko je domače zdravilo v Indiji za zdravljenje kašlja, prehlada in vnetja grla. Kurkumovo olje blaži tudi kašelj.
  • Zdravilo za astmo.
    Kurkumin kot dodatno zdravljenje bronhialne astme zmanjšuje obstrukcijo dihalnih poti in izboljšuje dihalno sposobnost.
  • Ščiti pred negativnimi učinki nikotina.
    Kurkumin in z njim povezane spojine delujejo kot antioksidanti in pomagajo zmanjšati oksidativni stres, ki ga povzroča nikotin v pljučih.
    Zmanjšuje tudi pljučnico, ki jo povzroča cigaretni dim.
  • Pomaga pri zdravljenju KOPB.
    Kurkumin se zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti uporablja pri različnih pljučnih boleznih, vključno s kronično obstruktivno pljučno boleznijo.

7 Kurkuma za bolezni jeter in žolčnika

Kurkuma ščiti jetra in žolčnik pred škodljivimi učinki strupenih snovi.

  • Ščiti jetra.
    Korist kurkume za zdravje jeter ni omejena na protivnetne učinke, ampak ščiti jetra pred toksičnimi učinki težkih kovin, zdravil in drugih toksinov, ki lahko škodljivo vplivajo na zdravje jeter..
  • Ščiti pred zastrupitvijo z alkoholom.
    Raziskave kažejo, da kurkumin ščiti pred oksidativnim stresom, vnetjem želodca, toksičnostjo možganov in jeter pred prekomernim uživanjem alkohola.
  • Pomaga pri zdravljenju alkoholnih bolezni jeter.
    Ugotovili so, da zdravljenje s kurkuminom vodi do znatnega (78,9%) izboljšanja alkoholne bolezni jeter.
  • Lahko se uporablja pri zdravljenju jetrne fibroze.
    Kurkumin pomaga pri preprečevanju in zdravljenju jetrne fibroze, ki ni povezana z odvisnostjo od alkohola. Ameriški znanstveniki so dokazali, da kurkumin zavira širjenje jetrnih zvezdastih celic, ki prispevajo k razvoju jetrne fibroze.
  • Prednosti za hepatitis.
    Protivnetne lastnosti kurkumina so koristne pri zdravljenju hepatitisa in vnetja jeter. Kurkumin deluje protivirusno proti virusu hepatitisa. Prav tako ščiti jetra in pomaga obnoviti delovanje jeter pri hepatitisu, ki ga povzročajo zdravila.
  • Lahko prepreči bolezen žolčnih kamnov.
    Ugotovljeno je bilo, da kurkuma povzroča krčenje žolčnika, zato se ji je treba izogibati ob prisotnosti žolčnih kamnov in če so žolčni kanali zamašeni. Vendar pa lahko ljudje, ki nimajo te težave, redno uživanje hrane s kurkumo preprečijo pojav žolčnih kamnov in na splošno izboljšajo delovanje žolčnika..

8 Kurkuma spodbuja presnovno zdravje [diabetes, BP, hujšanje]

Kurkuma izboljša presnovo, raven holesterola, spodbuja hujšanje itd..

  • Prednosti kurkume za hujšanje.
    Kurkuma deluje proti debelosti - preprečuje telesne maščobe in izboljšuje presnovno zdravje.
    Kurkuminski dodatki pospešujejo hujšanje z dieto in vadbo.
  • Znižuje raven holesterola.
    Dodatek kurkumina v velikih odmerkih 12 tednov znižuje raven holesterola. Kurkumin tudi zmanjša vnetje pri debelosti in presnovnem sindromu.
  • Kurkuma je antidiabetično sredstvo.
    Kurkuma in kurkumin delujeta kot antidiabetiki tako, da znižujeta raven glukoze v krvi, spodbujata izločanje inzulina in spodbujata delovanje trebušne slinavke.
  • Preprečuje diabetes.
    Izvedena je bila klinična študija, v kateri so 240 ljudi s prediabetesom 9 mesecev zdravili s kurkuminom. Odmerek je bil 6 kapsul, 250 mg na dan. Po 9 mesecih je 16,4% bolnikov v skupini, ki je prejemala placebo, razvilo sladkorno bolezen, medtem ko nobeden v skupini s kurkuminom ni razvil diabetesa. S tem je kurkumin izboljšal nadzor krvnega sladkorja, občutljivost na inzulin in delovanje beta celic, povezanih s trebušno slinavko.
  • Znižuje krvni tlak.
    Raziskave kažejo, da imajo kurkumin in njegovi derivati ​​sposobnost sproščanja krvnih žil in zato zmanjšajo hipertenzijo..

9 Kurkuma za endokrini sistem in hormonske motnje

Raziskave o vlogi kurkume in kurkumina pri boleznih, povezanih s hormoni, kažejo terapevtski potencial pri teh motnjah.

  • Prednosti zdravja ščitnice.
    Vključitev kurkume v prehrano zmanjša verjetnost golše in jo pomaga zmanjšati. Kurkumin je koristen pri zmanjševanju vnetja pri tiroiditisu (vnetna bolezen ščitnice). Ugotovljeno je bilo, da je kurkuma koristna za zmanjšanje oksidativnega stresa, povezanega s hipertiroidizmom (motnja ščitnice, povezana s povečanjem proizvodnje ščitničnega hormona).
  • Uporablja se za hirzutizem.
    Hirzutizem je moški vzorec pretirane rasti las pri ženskah, ki je posledica hormonskega neravnovesja. Kurkuma se tradicionalno uporablja kot domače zdravilo za hirzutizem, saj lahko pomaga zmanjšati rast. Poleg tega jemanje kurkume lahko pomaga pri blaženju hormonskih neravnovesij, ki povzročajo hirzutizem..

10 Kurkuma za kardiovaskularni sistem

Vključitev kurkume v vašo dnevno prehrano zmanjšuje tveganje za bolezni srca.

  • Kardioprotektivno sredstvo.
    Kurkumin ima kardioprotektivne učinke. Absorbira proste radikale, ki negativno vplivajo na zdravje kardiovaskularnega sistema. Kurkumin je učinkovit pri zdravljenju miokardne ishemije, miokardnega infarkta, kardiomiopatije in aritmije.
  • Zmanjša pogostnost srčnih napadov.
    Ugotovljeno je, da visoki odmerki kurkuminoidov zmanjšujejo pooperativni srčni napad.
  • Pomaga pri aterosklerozi.
    Zaradi protivnetnih lastnosti ima kurkumin antiaterogeni učinek in pomaga pri zmanjševanju aterosklerotičnih lezij. Dolgotrajno zdravljenje s kurkuminom znižuje holesterol in zavira zgodnje aterosklerotične lezije.
  • Preprečuje trombozo.
    Tromboza je tvorba strdka v krvnih žilah, ki blokira pretok krvi in ​​lahko postane resen.
    Kurkumin lahko zavira agregacijo trombocitov in redči kri. Pozor! Kurkumin je močan antikoagulant, zato je kontraindicirano, da ga jemljete z drugimi sredstvi za redčenje krvi (antikoagulanti).

11 Korumske koristi za ženske za zdravje

Kurkuma koristi tako moškim kot ženskim reproduktivnim sistemom:

  • Zmanjša simptome predmenstrualnega sindroma.
    Kurkumin zaradi svojih protivnetnih lastnosti pomaga pri bolečinah, ki se pojavijo pri PMS, prav tako pa modulira možganske kemikalije in tako lajša spremembe razpoloženja in depresijo.
  • V menopavzi ima veliko koristi.
    Kurkuma je fitoestrogen - rastlinski vir estrogena, ženskega hormona.
    Kurkuma je v menopavzi koristna kot sredstvo za lajšanje bolečin in protivnetno ter antidepresiv.
  • Pomaga pri zdravljenju endometrioze.
    Endometrioza je bolezen, pri kateri celice v notranji plasti maternične stene rastejo zunaj maternične votline.
    Raziskave kažejo, da je kurkumin anti-endometrično sredstvo in uravnava hormone in encime za zaviranje rasti endometrija.
  • Uporabno pri miomih maternice.
    Kurkumin je priznan kot alternativno zdravljenje mioma maternice zaradi svoje sposobnosti zaviranja (zaviranja) širjenja mioma maternice.
  • Lahko se uporablja za sindrom policističnih jajčnikov (PCOS).
    Kurkuminove protivnetne in hormonsko uravnavajoče lastnosti so koristne pri zdravljenju sindroma policističnih jajčnikov.
  • Lahko se uporablja kot dodatek pri zdravljenju vaginitisa in levkoreje.
    Kurkuma kot protivnetno in protimikrobno sredstvo pomaga pri zdravljenju bolezni, kot sta vaginitis in levkoreja.
    Protiglivične lastnosti kurkumina lahko pomagajo pri zdravljenju kvasnih okužb, ki povzročajo levkorejo.

12 Kurkuma koristi za moške

  • Pomaga pri zdravljenju moške neplodnosti.
    Znano je, da kajenje in kronična uporaba alkohola lahko pri moških povzročata neplodnost. Kurkumin ščiti pred toksičnimi učinki nikotina, alkohola in mamil na telo.
  • Koristno za zdravje prostate.
    Protimikrobno in protivnetno zdravljenje s kurkuminom pomaga pri zdravljenju prostatitisa in preprečevanju bolezni prostate.

13 Kurkuma za sečni sistem

Kurkuma ščiti ledvice in koristi od okužb sečil, diabetične nefropatije itd..

  • Pomaga pri zdravljenju okužb sečil.
    Indijski raziskovalci ugotavljajo, da kurkumin lahko zavira rast mikrobov, ki povzročajo okužbe sečil.
    Pokazali so tudi, da kurkumin lahko poveča občutljivost teh mikrobov na antibiotike..
  • Za zdravje ledvic.
    Antioksidativna sposobnost kurkumina je koristna pri zdravljenju različnih bolezni ledvic, kot so diabetična nefropatija, kronična ledvična odpoved, ishemija, reperfuzija, ledvična disfunkcija, ki jo povzročajo zdravila, kot so adriamicin, gentamicin itd. Kurkumin kot protivnetno sredstvo pomaga pri zatiranju vnetja ledvic z motenjem aktivnosti beljakovinskega faktorja kappa B.

14 Kurkuma za kožo

Kurkuma se tradicionalno uporablja za zaščito zdrave kože in zdravljenje kožnih stanj.

  • Kaže potencial za zmanjšanje staranja kože.
    Kurkuma lahko kožo zaščiti pred gubami. Antioksidativna sposobnost kurkumina naj bi bila koristna pri zdravljenju staranja kože.
  • Pomaga pri luskavici.
    Ugotovljeno je bilo, da je kurkumin gel učinkovit pri zdravljenju luskavice, njegov terapevtski učinek pa je podoben učinku kloobatazola, steroida za zdravljenje kožnih stanj.
  • Ščiti pred sončnimi opeklinami.
    Kurkumin ščiti kožo pred poškodbami sonca in je dobra zaščita pred soncem.
  • Lahko umiri ekcem.
    Kurkumin se je izkazal za učinkovitega pri ekcemih, vnetjih kože in sevalnem dermatitisu. Kurkuma pasta se tradicionalno uporablja za lajšanje srbenja.
  • Uporablja se pri zdravljenju aken.
    Protivnetne in protimikrobne lastnosti kurkume pomagajo pri zdravljenju aken. Kurkumin zavira rast bakterij, ki povzročajo akne.
  • Pospešuje celjenje ran.
    Od nekdaj se kurkuma uporablja za zdravljenje ran. Pospešuje proces celjenja in zagotavlja regeneracijo kože.

15 Kurkuma za avtoimunske bolezni

Kurkuma uravnava imunski odziv, kar je zelo koristno pri zdravljenju simptomov avtoimunskih stanj.

  • Ima imunomodulatorni učinek.
    Kurkumin ima imunomodulatorne učinke - lahko uravnava imunski odziv. Ta lastnost je zelo koristna pri avtoimunskih boleznih.
  • Pomaga pri zdravljenju lupusa.
    Protivnetne in antioksidativne lastnosti kurkume so koristne pri zdravljenju lupusa. Njegove imunomodulatorne lastnosti pomagajo uravnavati imunski odziv pri sistemskem eritematoznem lupusu. Ugotovljeno je bilo, da 500 mg dodatek kurkume zmanjšuje simptome lupusnega nefritisa.
  • Uporabno pri alergijah.
    Imunomodulatorne lastnosti kurkumina so odgovorne za prednosti kurkume kot antialergijskega sredstva, na podlagi katere kurkumin najde svojo uporabo pri zdravljenju astme, kožnih alergij in alergij na hrano..
    Nekateri ljudje pa so lahko alergični na kurkumo.
  • Uporablja se za zdravljenje ulceroznega kolitisa.
    Kurkumin učinkovito zdravi vnetne črevesne bolezni. Izkazalo se je učinkovito kot vzdrževalno zdravljenje ulceroznega kolitisa in lahko povzroči remisijo bolezni..

16 Kurkuma pomaga v boju proti okužbam

Protimikrobno delovanje kurkume omogoča njeno uporabo v boju proti različnim vrstam okužb..

  • Močno protimikrobno sredstvo.
    Zaradi antiseptičnih lastnosti se kurkuma tradicionalno uporablja za celjenje ran. Sposoben je zavirati (zavirati) rast bakterij, virusov in gliv. Kurkumin deluje proti virusnim okužbam, kot so gripa, HIV, HPV, hepatitis C itd..
  • Preprečuje napredovanje HPV v rak.
    Kurkumin zavira HPV in tako preprečuje napredovanje okužbe s HPV v rak.
  • Terapevtsko sredstvo za herpes.
    Kurkumin zavira razmnoževanje HSV-1. Zdravilne lastnosti kurkume lahko pomagajo zdraviti bradavice in rane, ki se pojavijo pri herpesu.
  • Uporablja se za zdravljenje gripe.
    Kurkuminoidi kažejo protivirusno aktivnost proti virusu odpornega seva H1N1. Poleg tega kurkuma pomaga pri zdravljenju kašlja in drugih simptomov gripe..
  • Protiglivično sredstvo.
    Kurkumin deluje protiglivično proti 14 sevom Candida, zato je koristen pri zdravljenju kandidiaze, levkoreje in ustnega drozga.

17 Kurkuma za rakom

Od leta 1987 so na Nacionalnem inštitutu za preučevanje raka (ZDA) raziskali več kot tisoč snovi zaradi možnosti njihove uporabe kot kemoprofilaksa. Od tega števila preiskovanih snovi je bilo za nadaljnje klinične študije izbranih le približno dvajset. Kurkumin je postal eden izmed njih. In zdaj lahko glede na rezultate tekočih raziskav rečemo, da ima kurkumin velik potencial za preprečevanje in zdravljenje raka..
Glede na način delovanja na telo kemopreventivna sredstva delimo na antioksidante, antiproliferativne snovi in ​​rakotvorne zaviralce. Kurkumin ima vse tri lastnosti in spada v vse tri skupine.

  • Kurkuma ubija rakave celice.
    Kurkumin ima močne učinke proti raku. Ustavlja rast rakavih celic, preprečuje njihovo razmnoževanje in povzroča odmiranje rakavih celic. Raziskave kažejo, da kurkumin manipulira z 20+ biokemičnimi snovmi v telesu, da ubije rakave celice.
  • Antiangiogeno sredstvo.
    Angiogeneza je razvoj novih krvnih žil. Angiogeneza je ključni proces pri razvoju rakavega tumorja. Kurkumin zavira (zavira) aktivnost beljakovin, ki pomagajo pri tvorbi krvnih žil in preprečujejo migracijo krvnih žil v tumorje.
  • Preprečuje metastaze.
    Kurkumin poleg preprečevanja rasti rakavih celic preprečuje tudi metastaze (širjenje raka na druge dele telesa). Raziskave kažejo, da kurkumin preprečuje metastaze pri raku prostate in ščitnice.
  • Poveča kemosenzibilnost in radiosenzitivnost.
    Ena od novih težav pri zdravljenju raka je odpornost na zdravljenje raka.
    Ugotovljeno je bilo, da kurkumin poveča občutljivost različnih rakavih celic na kemoterapevtska sredstva in okrepi njihov učinek proti raku. Podobno kurkumin izboljša učinke radioterapije in zmanjša rast tumorja bolje kot sevanje..
  • Ščiti telo pred neželenimi učinki zdravljenja raka.
    V nasprotju s kemoterapevtiki kurkumin deluje proti raku samo na rakave celice in ščiti normalne celice.
    Kurkumin služi tudi kot kemoprotektant in radioprotektant pri zdravljenju raka.
  • Ima kemični preventivni potencial.
    Ugotovljeno je bilo, da ima kurkumin kemopreventivni potencial pri oralnih malignih lezijah, raku dojk, raku prostate in raku debelega črevesa.
  • Lokalna uporaba koristi kurkume pri raku.
    Ko se lokalno uporabljajo, kurkuminoidi zmanjšajo srbenje, vonj, velikost in bolečino pri rakavih lezijah.
  • Ima potencial za zdravljenje 50+ vrst raka.
    Eksperimentalne in klinične študije kažejo, da lahko kurkumin koristi 56 vrstam raka.

Ko je kurkuma lahko škodljiva Kontraindikacije za uporabo

Kljub tako impresivnemu seznamu koristnih lastnosti je v nekaterih primerih kurkuma lahko škodljiva za telo. Zato je pred jemanjem kurkume nujno treba upoštevati kontraindikacije za jemanje.
Kurkuma v prehranskih količinah ne predstavlja tveganja. Ugotovljeno je bilo, da so odmerki do 8 g varni, vendar lahko visoki odmerki povzročijo neželene učinke na želodcu. Izogibajte se kurkumi na tešče.
Pri jemanju kurkume upoštevajte naslednje dejavnike.

  • Če obstaja veliko tveganje za ledvične kamne in protin, obstaja tveganje za zaplete s kurkuminom. V teh primerih je treba dodatke kurkumina izbrati le po posvetovanju z zdravnikom.
  • Izogibajte se jemanju kurkume med nosečnostjo in dojenjem.
  • Nehajte uporabljati dodatke kurkumina 2 tedna pred operacijo.
  • Izogibajte se dodatkom, če imate oviro zaradi žolčevodov in žolčnih kamnov.
  • Pri jemanju redčil v krvi (Aspirin, Clopidogrel (Plavix) in Warfarin ……) lahko v prehrano včasih dodate kurkumo, ne pa tudi dodatkov kurkumina, saj to poveča tveganje za krvavitev. V tem stanju je najbolje, da se o tem pogovorite s svojim zdravnikom, da ne bi škodovali jemanju kurkume..
  • Kurkumin v kurkumi vpliva na presnovo zdravil, zato ga ne smemo jemati hkrati z drugimi zdravili. Upoštevati morate 3-4 urno vrzel.
  • Izogibajte se jemanju dodatkov kurkume hkrati z zdravili za želodčno kislino (Pepcid), omeprazolom, ranitidinom (Zantac) in cimetidinom (Tagamet)....).
  • Kot previdnostni ukrep ni priporočljivo jemati kurkume z antidiabetičnimi zdravili. To je zato, ker tako kurkumin kot antidiabetično zdravilo znižujeta raven sladkorja v krvi, zato se domneva, da lahko uporaba obeh skupaj povzroči nenormalno nizko raven sladkorja v krvi..
  • V redkih primerih lahko pri individualni nestrpnosti do kurkume povzroči alergijsko reakcijo. Priporočamo, da začnete z majhnimi odmerki kurkume in postopoma povečujete, če neželenih učinkov ne bo..
  • Kurkume ni priporočljivo jemati za kronične bolezni v akutni fazi.

Za zaključek bi bilo primerno reči, da je v vsakem primeru, da bi bila kurkuma koristna in ne škodljiva, najbolje, da jo jemljemo zmerno..