PREDNOSTI OBDELAVE KRUHOVEGA KVASSA S KRUHOVIM KVASSOM

Kvass v Rusiji je tradicionalna nacionalna pijača, izdelana iz naravnih surovin - žit in kvasa, sladkorja - s fermentacijo. Krušni kruh je ljudem ves čas pomagal zdraviti pomanjkanje vitaminov, slabokrvnost in skorbut. Kvass vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Ker so prednosti krušnega kvasa dokazane že stoletja, lahko zdaj s krušnim kvasom izvajamo številne bolezni, še posebej, ker je kvas zelo okusna in zdrava pijača, ki jo priznava uradna medicina.

Prednosti krušnega kvasa

Kvass blagodejno vpliva na aktivnost in mikrofloro prebavil, zavira rast patogene mikroflore, normalizira metabolizem, izboljšuje aktivnost srčno-žilnih bolezni, endokrinega sistema, živčnega sistema, izboljšuje stanje kože, nohtov in las.

Kvass izkoristi svoje uporabne lastnosti iz surovin - kvasove moči na osnovi ječmena, pšeničnih kalčkov, rži in ovsa, krušnih skorj, kvasa, rozin in drugih sestavin. Med fermentacijo se v tej pijači naseli veliko koristnih mikroorganizmov, ki izboljšajo delovanje prebavil, zdravijo disbiozo.

Vitamini v kvasu povečujejo imunost, krepijo telo in se borijo proti pomanjkanju vitaminov in anemiji.

Kvass je zelo koristen za ljudi, ki imajo bolezni, kot so gastritis z nizko kislostjo, nevroza, depresija, nespečnost, hipertenzija, koronarna srčna bolezen, ateroskleroza.

Kvass se uporablja kot zdrava in okusna pijača ter kot sestavina nekaterih jedi - na primer okroshka, aspik s kvasom, krušni žele, hladna juha, omake, slanica za kuhano svinjino in šunko.

Kvass vsebuje veliko mlečne kisline, ki spodbuja razgradnjo hrane v prebavilih in izločanje toksinov in odmrlih celic iz telesa. Zaradi prisotnosti velike količine vitaminov A, C in skupine B v kvasu je ta pijača nepogrešljiva pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov, v boju proti utrujenosti in depresiji.

Kvass vsebuje kvas, izboljšuje bolnikovo stanje z diabetesom mellitusom, kolitisom in enterokolitisom, z boleznimi jeter, trebušne slinavke, ledvic. Kvass je zaradi bogate vitaminske sestave in številnih encimov sposoben zdraviti očesne bolezni - kratkovidnost, atrofijo optičnega živca, odmik mrežnice, glavkom.

Kvass lahko zdravi bolezni bronhijev in pljuč, vneto grlo, furunkulozo, obliterirajoči endarteritis, dispepsijo. Kvas, ki je del kvasa, vsebuje veliko aminokislin in beljakovin, ki uničujejo celične strukture povzročiteljev številnih bolezni, ki so prodrle v človeško telo, kar pomeni, da je kvas odlično terapevtsko in profilaktično sredstvo za nalezljive bolezni, gnojnice in virusne okužbe.

Osnovni recept za krušni kvas

Zavremo 3 litre vode, 0,5-1 kg rženih krekerjev prelijemo z vrelo vodo, postavimo čez noč v temen prostor. Zjutraj precedite v pivino dodajte 4 žlice. sladkor, 1 žlica. rozine, 1 čajna žlička kvas in dajte na toplo, da fermentira. Kvass bo pripravljen čez dan, lahko ga precedite, posodo zaprete s pokrovom in postavite v hladilnik.

Obdelava krušnega kvasa

Obstaja več kontraindikacij za uporabo krušnega kvasa - to pijačo je treba uporabljati v omejenem obsegu za ljudi, ki so bolni s kroničnim gastritisom z visoko kislostjo želodčnega soka, hudimi boleznimi jeter.

Tradicionalna medicina priporoča pripravo losjonov iz segretega kvasovega ječmenovega slada za vrenje, akne, necelitvene razjede, hemoroide, ekceme.

Pri aknah, pegah, furunkulozi, ekcemih morate obraz obrisati s krušnim kvasom dvakrat na dan po 10 minutah izpiranja z vodo.

V primeru bolezni ledvic, cistitisa, uretritisa, kroničnih vnetnih bolezni pljuč in bronhijev je priporočljivo zjutraj, v času kosila in zvečer pol ure pred obroki popiti kozarec ogretega ječmenovega kvasa z žlico medu.

Pri očesnih boleznih, motnjah cerebralne cirkulacije, aterosklerozi, tromboflebitisu in krčnih žilah je priporočljivo zjutraj takoj po prebujanju popiti kozarec hladnega krušnega kvasa.

Pri dolgotrajnem bronhitisu, kašljanju, močnih prehladih in bolečinah v križu ali sklepih morate narediti obkladke na kvas. Zmešajte 100 ml rastlinskega olja, rdečega vina in jabolčnega kisa, dodajte kozarec ogretega kvasa (lahko uporabite kvasovo pivino), zamesite testo z dodajanjem pšenične ali ržene moke. Testo položite na oboleli del telesa, ga pokrijte s platnenim prtičkom in zavijte z volnenim šalom, držite 2 uri. Ta postopek je najbolje narediti pred spanjem..

Aspen kvass se lahko uporablja za zdravljenje bolezni ledvic. V trilitrski kozarec vlijemo osno lubje (2 pesti), kozarec sladkorja, eno žličko kisle smetane. Kvas vztrajajte 2 tedna v temnem hladnem prostoru, pijete kozarec trikrat na dan pol ure ali uro pred jedjo.

Za zdravljenje bolezni srca in ožilja lahko kvas pripravite po glavnem receptu, vendar mu med fermentacijo dodajte mešanico zelišč (na žlico): žajbelj, siva zlatenica, adonis, naprstnik, kupena. Zelišča nalijte v dvoslojni prtiček iz gaze in položite v skledo s fermentirajočim kvasom. Vzemite kozarec 2-3 krat na dan.

Pri holecistitisu, čirju na želodcu in črevesju, tumorjih, suppuracijah na koži lahko iz kvasa naredite kvas, za katerega po glavnem receptu med fermentacijo dodajte peščico zelišč, privezanih na dvoslojno gazo. Pijte pol kozarca 3-4 krat na dan pred obroki.

Za zdravljenje bolezni endokrinega sistema lahko po izčrpavajočih boleznih, operacijah z izgubo krvi za obnovo moči pijete kvas iz kostanja. Za pripravo tega kvasa morate dati kozarec zdrobljenega kostanjevega (ne konjskega) sadja skupaj s krušnimi drobtinami. Vzemite 1 kozarec 3-krat na dan pol ure pred obroki.

Proti hipertenziji, aterosklerozi in za lajšanje hipertenzivne krize v 20 minutah, za zdravljenje in obnovo jeter, izboljšanje delovanja prebavil in zatiranje gnitnih procesov, se pesin kvas ne uporablja.

Kuhanje kvasnega pesa

Vzemite 2-3 srednje velike temne rubinaste pese. Temeljito operite, narežite na rezine ali trakove, lahko z lupino. Trilitrski kozarec je treba napolniti do polovice prostornine, dodati 2 pesti rženih ocvirkov. Do samega vrha nalijte hladno kuhano vodo. Vrat kozarca s kvasom zavežite s krpo in ga postavite v hladen temen prostor (ne v hladilnik), da se kisi. Kako se je začelo vrenje - lahko vzamemo kvass. Pijte trikrat na dan, skodelico pol ure pred obroki ali 2 uri po obroku. Iz kozarca nalijemo kvass, posodo ponovno dolijemo do vrha s hladno kuhano vodo. Kvas lahko pijete iz ene pločevinke, če ima barvo in okus.

Ker so prednosti krušnega kvasa dokazane že stoletja, lahko zdravljenje s krušnim kvasom številnih bolezni zdaj uspešno izvedemo. Kruhov kruh je resnično zdrava in okusna pijača.

Vam je bil članek všeč? Naročite se na kanal, če želite spremljati najzanimivejše materiale

Uporabne lastnosti kvasa. Komu je to kontraindicirano?

Glavna prednost kvasa je bogata mineralna in vitaminska sestava. Številni vitamini skupine B, ki jih vsebuje ta pijača, so nepogrešljivo orodje v boju proti stresu. Kvass odlično lajša utrujenost in prekomerno draženje. Druga prednost kvasa je njegova neverjetna sposobnost, da poteši žejo in nasiči človeško telo z novo močjo, zlasti v izčrpavajoči poletni vročini!

Znanstveniki, ki so preučevali učinek kvasa na človeško telo, so prišli do zaključka, da ima krepilni učinek na zobe in kosti, saj vsebuje kalcij. Poleg tega vitamini skupine B blagodejno vplivajo na zdravje las, jim dajejo naravni sijaj in krepijo lasne mešičke, vitamina PP in E pa gladijo fine gubice na obrazu in jim dajejo zdravo barvo..

Pitje te pijače pomaga povečati telesno aktivnost, aktivira prebavne procese, izboljša apetit. Zdravniki pravijo, da redno uživanje kvasa vzpostavlja ravnovesje soli in tekočin v telesu. Poleg tega pijača vpliva na želodec, podobno kot jogurt ali kefir: škodljiva mikroflora v želodcu se uniči in koristna mikroflora se ohrani. Izkazalo se je, da je kvass odlično sredstvo za preprečevanje disbioze in črevesnih motenj..

Kako se spoprijeti s pomanjkanjem vitaminov, pa tudi s tem, koliko in kakšnih vitaminov je v živilih, si oglejte zaplet iz programa "Brez prepovedanih tem":

Vitamin C, ki ga vsebuje kvass, omogoča uporabo pijače pri zdravljenju hipertenzije. Dejstvo je, da redno uživanje kvasa pomaga telesu, da se pravočasno znebi holesterola s čiščenjem krvnih žil. To pozitivno vpliva na zdravje kardiovaskularnega sistema na splošno. Obstaja mnenje, da kvas, ki ga vsebuje ta pijača, pomaga ublažiti stanje ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa in bolezni trebušne slinavke..

Ni pa vse tako sladko, ampak gladko. Ta čudežna pijača ima tudi nekatere kontraindikacije za uporabo. Strogo prepovedano je piti krušni kruh za ljudi, ki trpijo zaradi gastritisa, čir na želodcu, onkoloških bolezni prebavil, ciroze jeter, protina, ledvičnih bolezni itd. Kot smo že omenili, hipertenzivni bolniki lahko uporabljajo kvas, vendar zelo previdno.

Nosečnice bi morale omejiti uporabo kvasa za določeno obdobje. Hkrati jim je prikazan le visokokakovosten kvas, boljši - domač. Strogo prepovedano je uživanje gazirane pijače. Za doječe matere in otroke, mlajše od 3 let, je uporaba kvasa sploh prepovedana. V vsakem primeru bi morali ogroženi to pijačo uporabljati le po posvetovanju z zdravnikom..

Kvass uporabne lastnosti

Kvass je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pridobljena z nepopolno fermentacijo mlečnih ali krušnih kvasovk. Moč pijače ne presega 2,6 vol. Kvass tradicionalno izdelujejo slovanska ljudstva. Po mednarodni klasifikaciji kvass spada v kategorijo piva, v Rusiji in Ukrajini velja tudi za samostojno pijačo.

Kvass je precej starodavna pijača. V Egiptu je bilo to znano 3000 let pred našim štetjem. Izvor, proizvodnjo in porabo pijače sta opisala že stara filozofa Herodot in Hipokrat. Na slovanskem ozemlju se je kvass pojavil pred približno tisoč leti, še pred ustanovitvijo Kijevske Rusije. Kvassa so zelo cenili ljudje vseh razredov in stopenj. Do 15. stoletja. bilo je že več kot 500 vrst kvasa. Ta pijača se je poleg vsakdanje in široke uporabe uporabljala v bolnišnicah in ambulantah za okrevanje pooperativnih bolnikov, izboljšanje prebave.

Kvass je tovarniške in domače izdelave. Kot konzervans za podaljšanje roka uporabnosti in prodaje tovarniškega kvasa je dodatno obogaten z ogljikovim dioksidom..

Doma pripravljajo kruh, sadje, mleko in jagodičasti kvas. Sorte jagodičja in sadja so pogosto navadni krušni kvas, ki mu dodajo sok iz hrušk, jabolk, brusnic, češenj, limone itd. Včasih tak kvass pripravimo neposredno iz soka, tako da mu dodamo moko ali kruh..

Klasični recept za kvas vključuje naslednje sestavine: kvas, krušne drobtine in sladkor. Krekerji (200 g) se prelijejo z vrelo vodo (0,5 l), tesno zaprejo s pokrovom in vztrajajo 2-3 ure. Končni kvašeni kis filtriramo in mu dodamo sladkor (50 g) in kvas (10 g). Prihodnji kvas pustimo 5-6 ur na toplem. Končana pijača se ohladi in ustekleniči. Napitek popijte v dveh dneh - sicer bo kisel.

Tovarniški kvas je narejen iz naravnih fermentacijskih produktov rženega ali ječmenovega slada ali iz sintetičnih mešanic kvasovk, sestavljenih iz arom kvasa, enakih naravnim, sladil, barvil, pogosto zgorelega sladkorja, vode in ogljikovega dioksida. Končano pijačo vlijemo v tovornjake za kvas za prodajo na ulici ali v plastenke iz PET s prostornino 0,5-2 litra. Takšne pijače niso vedno kakovostne in nimajo takšnih uporabnih lastnosti kot naravni domači kvas..

Prednosti kvasa

Vsebnost mlečne in ocetne kisline v kvasu dobro poteši žejo, spodbuja dobro prebavo, izboljša presnovo in pomirjujoče deluje na živčni sistem. Encimi, ki jih vsebuje kvass, zmanjšajo število patogenov v želodcu in črevesju, dvignejo mišični tonus, lajšajo utrujenost, krepijo ožilje in srčno mišico. Poleg tega kvass vsebuje nabor vitaminov, aminokislin in mikroelementov, ki pozitivno vplivajo na telo s pomanjkanjem vitaminov, skorbutom, krhkimi zobmi in poškodovano zobno sklenino..

Kvasove kisline imajo imunomodulatorno funkcijo, imajo učinkovit terapevtski učinek na hipertenzijo in disbiozo. Učinek kvasa na telo je primerljiv s proizvodi, kot so kefir, jogurt in koumiss.

Vitamini Kvass B ohranjajo zdravje las, krepijo lasni mešiček in jim dajejo naravni sijaj. V zameno pa vitamina PP in E oživita kožo in polt, gladijo fine gubice. Kvass ima tudi baktericidne lastnosti. V njegovem okolju umrejo povzročitelji tifusa, kolere, antraksa in drugih..

Kljub vsebnosti sladkorja je kvass prehranski izdelek in je priporočljiv ljudem, ki se držijo diete ali hitro. Posebej primeren je rdeči pes. Pitje kvasa pred obroki bo potešilo prvo lakoto in posledično zmanjšalo količino hrane, ki je potrebna za nasičenje.

Kvass se uporablja za pripravo različnih jedi: palačinke, okroshka, marinade za meso in ribe itd..

V času holodomorja in bojevnika je ta pijača rešila več kot eno človeško življenje, ker je bila uporabljena kot samostojen izdelek, ki je telesu dal hranila in ga rešil pred izčrpanostjo.

Škoda kvasa in kontraindikacije

Ljudje z boleznimi ne smejo piti kvasa: ciroza jeter, hipotenzija in gastritis.

Kontraindikacija za uporabo je tudi povečana kislost želodca, čir na želodcu in dvanajstniku, protin, bolezni ledvic in sečil. Zdravstvene ukrepe s kvasom je treba izvesti šele po posvetovanju z zdravnikom.

Glede na vse koristne lastnosti kvasa ga ne smemo uvajati v prehrano otrok, mlajših od 3 let, nosečnic in doječih mater..

Škoda in koristi kvasa za zdravje

Kvass je naravna pijača, pripravljena na osnovi rženega kruha ali moke s sladom. Osveži in poživi, ​​ugodno vpliva na naše počutje. Kvass je nepogrešljiv pri pripravi takšnih tradicionalnih ruskih jedi, kot je okroshka ali botvinia.

Vsak od nas je to pijačo poskusil vsaj enkrat v življenju in to ne samo zato, ker poteši žejo in ima prijeten okus. Slišali smo tudi o zdravilnih lastnostih kvasa. Številni strokovnjaki pa opozarjajo, da je kvas v mnogih primerih zdravju škodljiv..

Kemična sestava in vsebnost kalorij v domačem in trgovinskem kvasu

Sestava kvasa je odvisna od osnove, na kateri je pripravljen: lahko je rženi kruh, drobtine prepečenec ali moka s sladom. Uporabite lahko tudi različne aditive za kvas, odvisno od vaših okusnih želja. Če želite to narediti, obstaja veliko načinov za pripravo pijače na osnovi zelenjave, sadja, jagodičja, zelišč in medu..

Za razliko od domačega kvasa se trgovinski kvas ne razlikuje po prisotnosti koristnih elementov. Nasprotno pa lahko komercialne oblike kvasa vsebujejo zdravju škodljiva barvila, arome in sladila. Takšen kvass nima nič skupnega s tradicionalnim. V trgovinah z živili boste našli le "kvass napitek", naliven v plastične steklenice. Za zdrav kvass je bolje, da obiščete trgovine, ki so specializirane za naravne in kmetijske izdelke..

Vsebnost alkohola v kruhovem kvasu je od 0,7 do 2,6 odstotka. Pomembno je omeniti, da je v domačem kvasu stopnja vedno višja kot v trgovini.

Tradicionalni nizkokalorični kvas. En liter kvasa na kruhu ali sladu ne vsebuje več kot 300 kalorij. Kvas brez kvasa ne vsebuje več kot 200 kalorij. Kvass z dodatki odlikuje njegova energijska vrednost. Na primer, medeno-brusnični kvas znaša 400 kcal na liter, ingverjev kvas pa le 90 kcal..

Lahko ga pijete, če ste na dieti ali pazite le na vnos kalorij. In v tem primeru je bolje zavrniti kvas, kupljen v trgovini. Zaradi velike količine sladkorja in maščob, ki jih proizvajalci uporabljajo za izboljšanje okusa, lahko energijska vrednost pijače preseže 500 kalorij na liter..

Lastnosti kvasa

Kvass vsebuje aminokisline, elemente v sledovih, kalcij, magnezij in vitamine skupin B in C. Pozitivno vplivajo na delovanje celotnega organizma. In organske kisline, ki nastanejo med fermentacijo, stabilizirajo kislost želodca. Tudi po njihovi zaslugi kvas poteši žejo in lakoto, pospeši presnovo. Ogljikovi hidrati se fermentirajo s kislim testom in povečajo vsebnost ogljikovega dioksida. Zato lahko poleg splošne svežine v kvasu začutite kiselkast okus in mravljinčenje.

Prednosti kvasa

Trgovinski kvas se od tradicionalnega razlikuje po manj uporabnosti. Posebno pozorni morate biti na izbiro izdelka, da ne samo ne škodujete svojemu zdravju, ampak tudi kar najbolje izkoristite pijačo. In kako je domač krušni kvas koristen za človeško telo??

Naravni kvas ima pozitiven učinek:

  • Za delovanje kardiovaskularnega sistema. Uravnava krvni obtok in dviguje tonus po telesu zaradi potrebnih aminokislin, kalcija in magnezija, ki jih človek nenehno potrebuje. In vitamin B prispeva k tvorbi hemoglobina v krvi.
  • Na proces prebave. Kvass vsebuje ogljikov dioksid, ki aktivira prebavne procese. Olajša prebavo, preprečuje zgago, izboljšuje apetit in obnavlja ravnovesje tekočin in soli v telesu. Kvass je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi črevesnih motenj.
  • Za preprečevanje nalezljivih bolezni. Kvass vsebuje vitamin C, ki telesu pomaga, da absorbira železo in se upre okužbam. Zato so v Rusiji pili kvas, da bi preprečili skorbut in izčrpanost..

Kvass vpliva na človeško telo, podobno kot kefir ali jogurt - podpira naravno mikrofloro. To je potrebno, da je telo kot celota močno in lahko prenese škodljive učinke..

Škoda zaradi kvasa in kontraindikacije

V nekaterih primerih lahko učinek kvasa škoduje zdravju ljudi. Zato morate pred uporabo pijače vedeti o boleznih in nepravilnostih v telesu..

Najbolj nevarna je uporaba kvasa za alergike. Kvassa ne smejo piti tisti, ki imajo reakcije na kvas in vse vrste žit. Tudi ljudje z intoleranco za alkohol morajo biti previdni pri kvasu, kljub nizki vsebnosti alkohola v pijači..

Ljudje, ki trpijo za gastritisom z visoko kislostjo ali peptičnim ulkusom, prav tako ne smejo uživati ​​kvasa. Aktivne kisline pozitivno vplivajo le na razmeroma zdrav želodec. V drugih primerih povzročajo poslabšanje, povzročajo zgago in nelagodje..

Uporaba kvasa postane nevarna za ljudi z rakom, boleznimi ledvic, jeter, žolčnika in črevesja. Na primer, v primeru urolitiaze lahko kvas zaradi svoje kemične sestave povzroči resne zaplete, zdravljenje pa bo trajalo dolgo..

Kako izbrati pravi kvass v trgovini

Trg je bogat s ponudbo napitkov iz kvasa in pravega kvasa je težko najti. Napitek Kvass je soda z okusi in konzervansi kvasa. Nima uporabnih lastnosti naravne pijače, ampak jo le posnema in to zelo dobro. Trženje opravi svoje: včasih tudi najbolj privlačna etiketa skriva gazirano pijačo pod krinko kvasa. Da se ne boste prevarali, morate poznati nekaj pravil za pravilno izbiro:

Sestava in rok uporabnosti

Če v sestavi kvasa vidite ojačevalce okusa in kvas, je to ponaredek. Pravi kvas v proizvodnji ne zahteva preveč: le kvas, drobtine prepečenec ali rženi kruh, sladkor in naravni dodatki. Pomemben je tudi datum poteka. Napitek Kvass je shranjen dlje kot naravni. Zato, če izberete kvass, je bolje, da vzamete svež - datum proizvodnje ni prej kot dva dni.

Kvass tip

Pri proizvodnji pravega kvasa obstajajo različne tehnologije: filtracija, bistrenje, pasterizacija. Glede na to ločimo filtriran, bistren in druge vrste naravnega kvasa. Proizvajalci pijač takšnih informacij ne dajejo, ker je tehnologija priprave popolnoma drugačna..

Tisti, ki želijo izbrati pravi kvass, morajo steklenico pretresati in si ogledati stanje pene. Kvašena pijača, katere proizvodna tehnologija je kršena, se sploh ne bo penila. Na umetno gaziranem kvasu bo pena sestavljena iz majhnih mehurčkov in bo hitro izginila. Najbolj pravi in ​​visokokakovostni kvass, v katerem so se plini pojavili na osnovi fermentacije, ima gosto, grobo peno, ki se dolgo ne raztopi.

Usedlina

Če na dnu steklenice kvasa opazite usedlino, lahko to kaže na dvoje: bodisi gre za nerazčiščen nefiltriran kvas ali za ponaredek. V slednjem primeru se je bolje odločiti za drug izdelek..

Pogoji skladiščenja kvasa so glede na vrsto razmeroma individualni. Osnovno načelo, ki ga morajo upoštevati vsi proizvajalci naravnega kvasa, je, da mora biti steklenica temna. Stvar je v tem, da izpostavljenost soncu na kvasu zmanjša njegove uporabne lastnosti. Nefiltriran kvas je treba vliti v kovinske posode, druge vrste kvasa pa v posode iz katerega koli materiala.

Kako narediti kvass doma

Domači kvas na več načinov zmaga v trgovini: bolj naraven je, ker je sestava varna, enostavno ga pripravite sami. Domači kvas je koristen in proračunski analog vsem gaziranim pijačam. Vprašanje je, kako narediti domači kvas.

Klasičen recept za kvas brez kvasa

Kvas ni edina osnova za pripravo kvasa. Namesto tega lahko na primer uporabite hmelj. Če vam tudi kultura hmeljeve predjedi ni všeč, lahko pripravite kvas na osnovi jagodičja ali sadja, ki prav tako prispeva k procesu fermentacije. Kvas brez kvasa fermentira dlje kot klasični.

Recept za rženi kvas

Brez kvasa lahko naredite rženi kvas, ki mu pravimo tudi vaški kvas. Za kuhanje potrebujete le rženo moko, sladkor in vodo. Prvi korak je priprava kvasa. Če želite to narediti, zmešajte 200 gramov ržene moke z žlico sladkorja, prelijte z vrelo vodo in pustite na toplem 2-3 dni.

Nato v nastalo kislo testo dodamo še moko z majhno količino sladkorja in zalijemo 2,5 litra vrele vode. Po 5-7 urah bo rženi kvas pripravljen, večkrat ga je treba filtrirati. Na njem se mora pojaviti gosta pena, sama pijača pa bo gazirana, z rahlim kiselkastim vonjem..

Kvas iz rženih krekerjev

Tak kvas se pripravi na krušnih drobtinah, ki jih pripravimo sami. Za njihovo izdelavo morate polovico rženega kruha narezati na majhne koščke in nekaj minut peči v pečici. Uporabite lahko tudi trgovske krekerje, vendar okus ne bo nasičen in kvas ni tako naraven.

Priprava kvasa iz rženih krekerjev je razdeljena na 4 faze:

  1. 35 gramov kvasa zmešajte z 2 žlicama sladkorja, prilijte malo vode in pustite 20 minut.
  2. V vrelo vodo dodajte krekerje in počakajte, da se voda ohladi na 60 stopinj.
  3. V vodo z drobtinami dodajte pripravljeno starter kulturo, jo prelijte v kozarec, zaprite in pustite na toplem 3 dni.
  4. Filtriranje kvasa.

Po tem je kvas iz rženih prepečencev pripravljen za uporabo. To je eden najlažjih načinov za pripravo pijače..

Krušni kruh z meto

Meta se odlično poda k kvasu, saj pijačo nasiči s svežo aromo in okusom. Izboljša prednosti pijače: pomirja, osveži in je tudi naravni antioksidant.

Mint kvass kuhamo na drobtinah rženega kruha, kot v prejšnjem receptu. Tudi kuhanje je enostavno:

  1. Pripravljene domače krekerje in meto prelijemo z vrelo vodo in pustimo na toplem 5 ur.
  2. Infuzijo filtriramo skozi cedilo.
  3. Nastali mešanici dodajte 6 gramov suhega kvasa in 150 gramov sladkorja ter odstavite še 7 ur.
  4. Nastalo pijačo filtrirajte skozi gazo in jo postavite na hladno: na balkon ali v hladilnik.

Ohlajeni metin kvas bo prišel prav še posebej poleti.

Kvas iz rženega in pšeničnega kruha

Kvas iz rženega in pšeničnega kruha odlikujeta trpek okus in svetlo rumena barva. Večina ima raje tradicionalno pijačo kot to pijačo, vendar je kvas z dodatkom pšeničnega kruha tudi dobrega okusa in ohrani vse uporabne lastnosti..

Recept za kvas iz črnega in belega kruha je enak kot pri rženih ocvirkih. Treba je narediti samo pšenični prepečenec z domačimi drobtinami iz rženega kruha. Kakršen koli bel kruh bo ustrezal.

Značilnosti uporabe kvasa

Kvass ni samo naravna in okusna pijača. Tradicionalna medicina ga uporablja v zdravstvene namene. Kvass pozitivno vpliva na notranje in zunanje procese našega telesa. Ima tudi lastnosti proti staranju: uporaba kvasa v kozmetične namene je še vedno zelo pogosta in daje dobre rezultate..

Kvass v kozmetologiji

Kljub temu, da se ustvarjajo najnovejši načini skrbi za njihov videz, imajo ženske raje naravne sestavine in tradicionalno medicino. Je cenejši in varnejši, saj sta sestava izdelka in njegov učinek na telo znana.

Kvass se uporablja za izboljšanje stanja kože in las.

Za kožo obraza

Odvisno od tega, kakšen rezultat želite dobiti od uporabe kvasa, ga morate pravilno uporabiti.

  • Pomlajevanje kože obraza

Koristni elementi v sledovih in vitamini v kvasu nasitijo utrujeno kožo, jo navlažijo in dajo zdrav sijaj.
Način uporabe: vsak domači krušni kvas razredčite s toplo vodo v razmerju 1: 1. Zjutraj in zvečer obraz obrišite z malo tekočine.

  • Glajenje finih gub

Kvass neguje kožo in jo naredi bolj elastično. Po redni uporabi se drobne gubice zgladijo in postanejo manj vidne.
Način uporabe: gazo namočite z naravnim kvasom in pustite na obrazu 15-20 minut, nato sperite s toplo vodo.

  • Izboljšanje stanja katerega koli tipa kože

Kisla sestava kvasa normalizira vodno ravnovesje kože obraza. Zato je primeren za mastno, suho in mešano kožo..
Kako uporabiti: Zmešajte četrt kozarec kvasa, žličko medu in naravni jabolčni sok. Gazo nasičite in pustite na obrazu 15-20 minut. Po pranju s kuhano vodo pri sobni temperaturi.

Za kožo las

Kvass ima zdravilne lastnosti za stanje las. Kemična sestava kvasa neguje lase in jih naredi močne in mehke. Kvass na strukturi las tvori tanek film, ki ga ščiti pred zunanjimi vplivi: mrazom, sončno svetlobo, sušilniki za lase in likalniki. Zahvaljujoč temu kvass zmanjša verjetnost razcepljenih koncev..

Ta pijača se lahko uporablja kot popolna krepilna maska ​​za lase. Če želite to narediti, naravni kvass razporedite po celotni dolžini trakov, vtrite v konce. Nato si oblecite pokrovček za kopel, zavijte z brisačo in pustite sedeti 20 minut. Nato lase temeljito sperite. Za najboljše rezultate morate ta postopek ponoviti 2-krat na teden..

Značilnosti uporabe kvasa

Z vsemi koristnimi lastnostmi kvasa za telo se s to pijačo ne sme nepremišljeno zlorabljati. Omejitev uporabe ni veliko, vendar jih morate vsekakor poznati, da ne boste naleteli na težave..

Najpogostejša težava, povezana s pitjem kvasa, je vožnja. Kvas pred vožnjo ni priporočljivo piti. Čeprav je vsebnost alkohola v pijači nepomembna, alkotesti delujejo tudi pri nizkih ppm. Bolje je počakati, da izginejo vsi alkoholni hlapi, traja največ eno uro.

Toda to je manjša težava v primerjavi z motnjami v telesu. Zato naj nosečnice in doječe matere, pa tudi otroci, zavrnejo uporabo kvasa..

Med nosečnostjo in dojenjem

Zaradi etilnega alkohola kvass ni priporočljiv za nosečnice in doječe matere. Negativno vpliva na razvoj ploda. In pri otroku, ki jedo materino mleko, kvasove kisline povzročajo prebavne motnje: kolike in napihnjenost. Mnogi strokovnjaki menijo, da je kvass v zgodnjih letih nevaren, saj že majhna količina alkohola v pijači slabo vpliva na rastoče telo. Optimalna starost, od katere je varno uživati ​​kvass, je 6-7 let.

Pri hujšanju

Ker je kvass nizkokalorična pijača, ga lahko uživamo med dieto. Obstaja celo posebna kvašena prehrana, ki omogoča ne samo izgubo teže, temveč tudi obnovo zdravja..

Vzhajana prehrana ima veliko prednosti pred drugimi vrstami diet:

  • Hitro hujšanje;
  • Naravno čiščenje črevesja;
  • Pospeševanje metabolizma;
  • Pomanjkanje lakote;
  • Izboljšanje stanja las, nohtov in kože.

Kako shraniti kvass

Kvass lahko hranite v steklenih, plastičnih ali kovinskih posodah, vendar morajo biti tesno zaprte. Kvas je bolje obdržati pred sončno svetlobo - tako bo ohranil svoje uporabne lastnosti.

Najbolje je, da pripravljeno ali kupljeno pijačo hranite v hladilniku..

Rok uporabnosti vsake vrste in sorte kvasa je različen. Z domačim kvasom je vedno majhen - le nekaj dni. Na primer, nefiltriran nejasen kvas lahko uživamo le, če ni star več kot 2 dni, filtriran bistri kvas - do 5 dni. S trgovinskim kvasom je lažje, le pozorno morate prebrati rok uporabnosti.

Naravni kvass je najbolj zdrava in hranljiva pijača na svetu. Toda kot pri vsakem izdelku je treba tudi pri njegovi uporabi ravnati odgovorno. Ne glede na to, kako varen in zdravilni kvass je, morate paziti, da si ne škodujete.

Kvass: koristi in škoduje zdravju telesa

Kvass se uporablja že dolgo, saj ceni njegove zdravilne lastnosti, okus in osvežujoč učinek. Da bi bila pijača koristna, morate vedeti, kako jo pravilno pripraviti in piti. Obstaja veliko receptov za pripravo kvasa. Njegova škoda za telo se kaže v poslabšanju bolezni, zato je treba pijačo uživati ​​previdno.

Kaj je kvass

Kvass je kisla brezalkoholna pijača, katere pripravo spremlja fermentacija zaradi prisotnosti 1,2% alkohola. Glavni sestavini za njegovo pripravo sta moka ali rženi kruh (prepečenec) in slad. Zadnjo komponento dobimo z vlaženjem in kalitvijo ječmena, tritikale, rži, pšenice, koruznih zrn, ki imajo koristne lastnosti. Dodanih je več dodatnih komponent:

  1. Zelišča.
  2. Draga.
  3. Voshchin.

Koristne lastnosti kvasa zagotavljajo:

  1. Sadje.
  2. Jagode.
  3. Pesa.

Prednosti in škode kvasa so poznali že stari Egipčani, Hipokrat in Herodot pa sta o tem pustila zapiske. Prvič so pijačo v Rusiji pripravili v času vladavine kneza Vladimirja okoli leta 966. Pred 12. stoletjem je recept vseboval več alkohola, kot se danes uporablja za proizvodnjo piva. Naravni kvass se je izkazal za debelega, uporabljali so ga različni sloji družbe v katerem koli letnem času: ob praznikih, za potešitev žeje, boj proti utrujenosti, med obredi in izboljšanje zdravja. Postopoma je pijača postala manj alkoholna - po nekaterih informacijah zahvaljujoč izumu vodke, zaradi česar ni bilo treba doseči moči pijače.

Vrste Kvass

Obstaja klasična temno rjava pijača, katere proizvodnja temelji na rženem kruhu. Naravni kvass ima veliko sort:

  1. Khlebny je najbolj priljubljen.
  2. Sadno (jabolko).
  3. Jagodičje - napolnjeno s sadnim sokom.
  4. Mlečni.
  5. Sladkor.
  6. Mint.
  7. Rdeča pesa.
  8. Draga.
  9. Slad.
  1. Okroshechny.
  2. Dnevni kvas.

Kvassova sestava

Infuzija kvasa je povezana s kemičnimi reakcijami, zaradi česar pijača pridobi koristne lastnosti. Vsebuje:

  1. Hlapne kisline.
  2. Prosti ogljikov dioksid.
  3. Alkohol.
  4. Pepel.
  5. Prebavne vlaknine.
  6. Beljakovinska telesa.
  7. Izvleček.
  8. Sladkorji (mono-, di-ogljikovi hidrati).
  9. Vitamini PP, B3, A, E, C, D, H.
  10. Fitinska kislina.
  11. Makrohranila: baker, železo, fosfor, cink, kalcij, molibden, kobalt, fluor.

Napitek dobi veliko zdravih beljakovin, mineralov, saharidov in polisaharidov iz polnozrnatih žit. Tudi kvass vsebuje aminokisline:

  1. Levcin.
  2. Treonin.
  3. Triptofan.
  4. Metionin.
  5. Valine.
  6. Tyrtosan.
  7. Lizin.
  8. Fenilaolalin.

Zaradi reakcije aminokislin in beljakovin zdrav kvass dobi temen odtenek.

Kako se naredi kvass

Izdelki zagotavljajo prisotnost kvasa, sladkorja, ki ga nadomesti med, dodatne komponente. Za visoko kakovostno pripravo pijače je nujno, da vztrajate na toplem. Nekateri recepti zahtevajo dodatno hladno infuzijo. Minimalno obdobje fermentacije sestavin v kvasu je približno 8-24 ur. Kvass se filtrira in pije. Izdelek je bolje shraniti na hladnem.

Vsebnost kalorij

Kljub temu, da se zdravemu kvasu reče kruh, je njegova kalorična vsebnost nizka. Na 100 g pijače je 27-30 kcal. Zato ga uvrščamo med prehranske, ne škoduje postavi..

Prednosti kvasa

Kvas je najprej koristen za zdravje endokrinega, prebavnega in sečil. Posebna vrsta pijače pomaga v boju proti boleznim. Domači kvas za telo na korenju odstranjuje holesterol, mleko - znižuje krvni tlak, pomaranča - čisti krvne žile. Blagodejne lastnosti kvasa za zdravje zagotavlja delovanje beljakovin kvasovk. Mikroorganizmi proizvajajo encime, ki so koristni za prebavo, sintetizirajo vitamine in odpravljajo bolezni. Kvasna gliva deluje enako kot mlečnokislinske bakterije v kefirju, jogurtu ali kumisu.

Domači zdravilni kvas odpravlja žejo, krepi živčni sistem, normalizira vid in izboljšuje krvni obtok v možganih. Koristne lastnosti pijače povečajo imunost, odpravijo pomanjkanje vitaminov, skorbut, očesne bolezni:

  1. Glaukoma.
  2. Katarakta.
  3. Nevritis optičnega živca.
  4. Povečan očesni tlak.

Prednosti kvasa za moške

Omemba v epu o Rusiji, ko je junak pil kvas, kaže, da so prednosti domačega kvasa za moške očitne. Zato je vredno piti kvass za:

  1. Obogatitev telesa z vitamini skupine B in E, aminokislinami. Te snovi spodbujajo proizvodnjo testosterona, drugih spolnih hormonov.
  2. Zdravljenje bolezni prostate.
  3. Ohranjanje moči.
  4. Preprečevanje adenoma.
  5. Povečanje mišične mase (zaradi njihove obogatitve z mlečno kislino).
  6. Izboljšanje splošne vzdržljivosti pri težkem fizičnem delu.
  7. Boj proti izpadanju las.
  8. Upreti se stresu (zaradi prisotnosti cinka in selena v pijači).

Prednosti kvasa za ženske

Koristne lastnosti kvasa se uporabljajo za:

  1. Upiranje stresu.
  2. Povečajte imuniteto.
  3. Krepitev kosti, zob in nohtov, las.
  4. Stimulacija možganov.
  5. Genitourinarni sistem.
  6. Preprečevanje ledvičnih kamnov.
  7. Izboljšave kože.
  8. Odprava nelagodja z menopavzo, menstruacijo.

Pomembno! Za ženske v položaju je koristno piti kvass za telo, saj se obogati s koristnimi snovmi.

Ali je kupljeni kvass koristen?

V stekleničeni kvasi, ki se na prodajnih policah običajno pojavi z začetkom poletja, so škodljive sestavine. Njegova sestava se razlikuje od naravne kolegije po prisotnosti mlečne kisline, citronske kisline, konzervansov, arom in barvil, zato je škoda za telo zagotovljena. Fermentacija je naporen postopek in večina proizvajalcev se tega ne drži. Pravi kvas shranimo v 5 dneh, na etiketah trgovinskih izdelkov pa rok uporabnosti doseže leto dni.

Trgovinski kvas ima za telo enako škodo kot sladka soda. Vsebuje veliko količino sladkorja, zato lahko z dolgotrajno uporabo pridobite odvečno težo. Sestavni deli trgovske pijače so škodljivi: povzročajo diabetes mellitus, čir na želodcu, poškodbe kosti, gastritis, urolitiazo, karies, motnje v delovanju jeter.

Če je mogoče najti kvas, katerega proizvajalec se je držal klasičnega zdravega recepta, bodo v njem ostale koristne lastnosti, zlasti če je rok uporabnosti določen v 5 dneh.

Katera vrsta kvasa je najbolj uporabna

V starih časih je pesa, bogata s koristnimi lastnostmi, veljala za zdravilno za telo, zato se je recept za pesin kvass ohranil do danes. Prednosti te pijače brez škodljivih nečistoč so ogromne:

  1. Zdravi zaprtje in preprečuje.
  2. Krepi jetra.
  3. Zmanjša holesterol.
  4. Lajša okužbe pljuč.
  5. Pomaga pri odpravljanju ateroskleroze.
  6. Poveča presnovo.
  7. Zmanjšuje tveganje za Alzheimerjevo bolezen in demenco.
  8. Bori se proti debelosti, raku.
  9. Pomaga stabilno delovanje ledvic.
  10. Olajša menstruacijo pri ženskah.
  11. Odpravlja alergije.
  12. Pospešuje rast celic, njihovo obnovo.
  13. Krepi kožo.
  14. Izboljša kostno tkivo, ožilje.
  15. Pomaga pri proizvodnji želodčne kisline.

Pesin kvas vsebuje železo, zato je koristen predvsem za krvni obtok in kardiovaskularni sistem. Rdeča pesa obnavlja izgubo krvi v ženskem telesu, povezano z menstruacijo. Pri moških pijača na osnovi te zelenjave stabilizira hormone in pomaga genitourinarskemu sistemu stabilno delovati..

Kruhov kruh - najbolj priljubljena pijača - v prvi vrsti normalizira črevesne funkcije, zato učinkoviteje predela hrano na osnovi vlaknin. Kislo okolje kruhovega kvasa obnavlja koristne lastnosti črevesne bakterijske flore, pospešuje absorpcijo hrane in zdravo črevesje. Uporabnost njegovega delovanja je primerljiva z učinki mlečnokislinskih izdelkov. Koristi kruhovega kvasa za telo so naslednje:

  1. Poveča se aktivnost želodčnega soka.
  2. Odpravlja zgago.
  3. Razjede se zacelijo.
  4. Tvorba plinov izgine.
  5. Rast patogenov (vključno s tifusnim bacilom) je zatirana.

Koristne lastnosti kruhovega kvasa so posledica vitaminov B, zato:

  1. Vzdrževanje stabilnega delovanja srca, čiščenje krvnih žil, vzdrževanje njihove elastičnosti.
  2. Izboljšanje las, kože in nohtov.
  3. Širjenje krvnih žil, normalizacija krvne slike.
  4. Krepitev živčnega sistema (nespečnost, depresija, nevroze izginejo).

Prednost kvasa je v tem, da hitro poteši žejo in lakoto. Po zaslugi vitaminov C, E, elementov v sledovih fosforja, magnezija in kalcija je telo nasičeno z energijo za fiziološke in biokemične procese. Pijača koristi očem, lajša glavkom, katarakto, atrofijo vidnega živca. Zahvaljujoč mineralom se zobna sklenina okrepi, sinusitis, bronhitis, tonzilitis, pljučnica, druge bolezni dihal, nazofarinksa izginejo.

Zakaj je ovseni kvas koristen? Ohranjanje vseh zdravilnih lastnosti te rastline:

  1. Izboljšanje presnovnih procesov: razbremeni prebavila pred toksini in fekalnimi kamni, spodbuja njegove funkcije, zdravi manjše razjede.
  2. Čiščenje debelega črevesa zaradi visokih baktericidnih lastnosti.
  3. Krepitev kosti, zobne sklenine.
  4. Izboljšanje živčnega sistema.
  5. Krepitev imunosti: spodbuja zaščitne funkcije telesa, odpravlja pomanjkanje vitaminov, povečuje apetit, pomaga pri okrevanju po dolgotrajnih boleznih.
  6. Zmanjšanje holesterola in krvnega sladkorja.
  7. Zaščita pred preobremenitvijo kardiovaskularnega sistema, hipertenzijo.

Zato med sortami koristne lastnosti najbolj ohranjajo napitki iz kruha, ovsa in pese..

Škoda kvasa in kontraindikacije

Izdelek je zdravju škodljiv za ljudi z:

  1. Povečana želodčna kislost. Kvass je poln fermentacijskih produktov, ki dodatno sprožijo proizvodnjo želodčnega soka, ki "opeče" sluznico. Rezultat je poslabšanje gastritisa, pojav razjed.
  2. Urolitiaza.
  3. Ciroza jeter.
  4. Alergije. Škoda telesu kvasa, ki vsebuje umetne sestavine (arome, konzervanse, dodatke), se kaže v obliki izpuščaja.
  5. Protin.
  6. Kolitis.
  7. Enterokolitis.
  8. Bolezni mehurja.
  9. Artritis.
  10. Hipotenzija.
  11. Želodčne motnje.
  12. Sladkorna bolezen.

Koliko kvasa lahko spijete na dan

Koristi in škoda pijače se določijo glede na njen odmerek. Ni priporočil za pitje določene količine kvasa. Naenkrat je dovoljeno piti približno 0,5 litra pijače, vendar ne več kot 800 ml.

Ali je kvass mogoč za nosečnice

Za ženske v položaju je koristno z naslednjimi lastnostmi:

  1. Ima antioksidativne lastnosti zaradi vsebnosti vitamina C..
  2. Pomaga telesu proizvajati progesteron, ki je bistvenega pomena za normalen razvoj zarodka.
  3. Zahvaljujoč askorbinski kislini lajša stanje s toksikozo.
  4. Preprečuje podplutbe in strije.
  5. Zahvaljujoč vitaminom B pomaga pri normalnem razvoju nerojenega otroka: pomaga pri oblikovanju kosti, normalizira krvni tlak, deluje na prebavila.

Vendar ni priporočljivo pogosto piti kvasa, da ne bi izzvali:

  1. Poslabšanje gastritisa, pankreatitisa, vnetja, zgage.
  2. Fermentacija v prebavnem traktu.
  3. Edem.

V kvasu je malo alkohola, zato ga pijte previdno in malo.

Ali je kvass mogoč za otroke

Zdravi otroci lahko pijejo kvas šele od 5. leta dalje zaradi vsebnosti alkohola, čeprav v majhnih količinah (200 ml). V primeru kroničnih bolezni mora otrok, preden zaužije kvas, obiskati zdravnika. V mlečnem kislem in kvasnem mediju kvasa so koristne bakterije, ki pozitivno vplivajo na presnovo. Te koristi so pomembne za zdravje vašega otroka. Črevesne funkcije se normalizirajo, okrepi se kostno tkivo, zobna sklenina. Korist je nadoknaditi pomanjkanje vitaminov in povečati imunost.

Ali je kvass mogoč za muslimane?

Na islamskem informacijskem portalu je kvass naveden kot pijača, ki je dovoljena muslimanom, saj je vsebnost alkohola v njem minimalna in ne povzroča zastrupitve. Če pa pijačo hranite dlje časa, lahko fermentira in postane omamna. Nato je na vprašanje, ali lahko muslimani pijejo kvas, odgovor ne..

Ali je mogoče voziti kvass

Pred vožnjo vozila je uporaba izdelka škodljiva. Teoretično 1,2% alkohola v pijači ni nevarno, saj je nemogoče piti toliko kvasa, ki bi presegel normo 0,35 ppm v krvi in ​​0,16 ppm v izdihanem zraku. Toda strokovnjaki svetujejo, naj se vzdržijo, saj reakcije telesa ni mogoče predvideti..

Opomba! Telo vsake osebe ima posamezne značilnosti, zato so lahko rezultati uživanja kvasa pred sedanjem za volan nepričakovani.

Ali je kvass mogoč pri gastritisu

Izdelek pijte previdno. Gastritis z visoko kislostjo vas bo prisilil, da popolnoma opustite kvass, saj še bolj agresivno vpliva na sluznico. Če se kislost zniža, se prilegajo koristne lastnosti pijače iz rdeče pese. Njegova dovoljena stopnja je 1 kozarec na dan. Z poslabšanji gastritisa bo kvass škodoval.

Ali je kvass mogoč pri diabetesu

Pri bolezni tipa 2 je dovoljeno, še posebej, če pijača namesto sladkorja vsebuje med. Pijače iz borovnic in rdeče pese učinkovito zmanjšujejo glukozo.

Ali je kvas možen pri čirah na želodcu

Pijača je izključena, saj vsebuje ogljikov dioksid in alkohol, ki sta pri tej bolezni kontraindicirana. In če je škoda alkohola zaradi majhne vsebnosti nepomembna, bo škoda ogljikovega dioksida očitna.

Ali je mogoče piti kvass iz rumenih sodov

Utečena pijača je teoretično bolj koristna od prodajalca v trgovini, ki se prodaja v steklenicah. Ni namenjen dolgoročnemu skladiščenju, proda se v 2 dneh, zato ima lahko koristne lastnosti.

Vendar se na površini sodov, cevi in ​​drugih posod, kjer je pijača shranjena, kopičijo bakterije, ki tvorijo sluz, ki je škodljiva. Kvass postane viskozen, njegova konsistenca je motena in pijača v naravnih pogojih postane kisla. Bolje je, da ga skuhate sami - prednosti domačega krušnega kvasa z rozinami so nesporne.

Kako izbrati in shraniti kvass

Trgovinska pijača mora:

  1. Pena, ki kaže na pravilno prisotnost ogljikovega dioksida.
  2. Vsebuje slad, vodo, sladkor, rženo moko, kvas.
  3. Pakirajte v temno steklenico, ki ščiti kvas pred uničenjem ultravijolične svetlobe.

Če ima trgovski izdelek usedlino, to pomeni, da je bil med njegovo proizvodnjo prekinjen tehnološki postopek, izgubljene so bile uporabne lastnosti.

Običajno je kvass shranjen v temnem in hladnem prostoru pri temperaturi + 2 / + 12 stopinj. Osnutek pijače se hrani 3-5 dni. Odprte posode lahko v hladilniku stojijo največ 3 dni.

Recept za domač kvas

Klasična pijača s koristnimi lastnostmi je pripravljena na naslednji način:

  1. Kruh narežemo na rezine debeline 2-4 cm in posušimo.
  2. Nastali krekerji se prelijejo z vrelo vodo.
  3. V pivino se doda sladkor (50 g).
  4. Tekočino, ohlajeno na +20 stopinj, je treba infundirati en dan. Lahko mu dodate rozine.
  5. Kvass se filtrira in pije.

Kvass z kvasom je koristen, zato je pripravljen tako:

  1. Ponev močno segrejemo, nanjo položimo 0,5 skodelice sladkorja, stopimo do karamele.
  2. Ne pustite, da se karamela strdi, jo vlijte v vodo.
  3. Raztopite 25 g kvasa, sladkorja, moke. Potrebno je eno uro, da testo ostane toplo.
  4. Izrežite kruh ali krekerje, dodajte testu.
  5. Pustite, da se tekočina kuha 10 ur, nato oborino filtrirajte in v posodo vlijte kvas.

Obstaja tak recept za pripravo napitka iz rženega kruha:

  1. Pred kuhanjem morate kupiti suho mešanico za kvas.
  2. Narežite rženo žemljo, koščke položite v 3-litrsko steklenico za tretjino.
  3. Dodamo 3 žlice sladkorja, celoten paket končne mešanice. Vse je napolnjeno z vodo.
  4. Steklenico pokrijemo z gazo.

Zdravilo Kvass je treba infundirati 1-2 dni. V tem času lahko dodate malo rozin za izboljšanje okusa izdelka..

Če je kmetija posuta s prepečenci iz rženega kruha, lahko:

  1. Položite v 0,5-litrski kozarec. Dodajte 1 žlico. l. sladkor, prelijte z vrelo vodo. Ko se tekočina ohladi, vlijemo suh kvas, vse premešamo.
  2. Kislo testo pustite, da se kuha 3 dni.
  3. Po tem se tekočina vlije v 3-litrski kozarec, ki ga za eno tretjino napolnijo drobtine rženega kruha, pripravljene dan prej. Ponovno dodajte sladkor, mešanico pustite en dan. Obremenitev.

Za izboljšanje okusa pijače ji dodamo med, sadje, jagode.

Pesin kvas se pripravi na naslednji način:

  1. 4 srednje pese, narežemo na kocke in damo v 3-litrsko steklenico.
  2. 2 majhna korenja, narezana na trakove, dodajte pesi.
  3. Zelenjavo prelijemo z vodo, steklenico pokrijemo z gazo. Tavati mora več dni. Ko plin pride na vrh in tekočina postane bordo, lahko pijete kvas.

Zanj so primerni sokovi rowanberry, rakitovca, ribeza ali brusnice, nekaj kefirja in sesekljane zelenice..

Recept za ovseni kvas je naslednji:

  1. 200 g ovsa operemo, znebimo se pokvarjenih zrn, damo v 3-litrski kozarec.
  2. Tam nalijte sladkor, nalijte hladno vodo in pokrijte z gazo. Mešanica se infundira 4 dni v temnem in toplem prostoru..

Rižev kvas se pripravi na naslednji način:

  1. Zavremo 2 litra vode, ohladimo na 25 stopinj. V njem raztopite sladkor, nalijte v kozarec.
  2. V posodo nalijte 120 g belega riža, 8 g kvasa in 50 g rozin.
  3. Sestavin ne mešajte. Vrat kozarca zavežite z gazo in pustite v toplem prostoru en dan. Kvas kvašite in pijte, hranite v hladilniku.

Na osnovi cikorije lahko pripravite tudi napitek:

  1. Kozarec vode malo segrejte, vanj raztopite 4 g suhega kvasa.
  2. V ponev raztopite 80 g cikorije v prahu, 300 g granuliranega sladkorja, 20 g citronske kisline. Dodamo kvas, premešamo.
  3. Posodo zapremo z gazo in infuziramo 4-5 ur pri 25 stopinjah.

Kvass je pripravljen iz brezovega soka:

  1. Rženi kruh narežemo na rezine, posušimo.
  2. 3 litre svežega brezovega soka precedimo v lonec skozi gazo, segrevamo, vendar ne do vrenja.
  3. Sok zmešajte s 100 g sladkorja in drobtinami, 10 kosov. listi ribeza, 30 g rozin.
  4. Kozarec pokrijemo z gazo in ostane na toplem 5 dni.

Na osnovi pripravljenega kvasa iz brezovega soka lahko dobite pijačo z oranžnim okusom:

  1. Filtrirano 2,5 litra svežega brezovega soka.
  2. Na tanko sesekljajte 1 pomarančo in jo dodajte soku. V kozarec vlijemo malo soka, kjer razredčimo 100 g sladkorja in 5 g kvasa. Zmes vlijemo nazaj.
  3. Sok bo šel 10 kosov. metini listi.
  4. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo 2 dni.

Lingonberry kvass je treba pripraviti tako:

  1. Pojdite skozi 5 skodelic brusnic. Jagodičje je treba nekoliko zdrobiti, da dobi sok. Dajte ga v večjo posodo, prelijte s 4 litri hladne vode in kuhajte 15 minut. po vretju na majhnem ognju.
  2. Ohladite juho, filtrirajte jagode, združite z 8 g kvasa in 400 g sladkorja.
  3. Zmes stara približno 6 ur.
  4. Kvas nalijte v steklenice, pustite, da se dodatno infundira še 2 dni.

Jabolčni kvas bo zelo okusen:

  1. V emajlirano posodo nalijte 2 litra vode, zavrite.
  2. Narežite na 8 delov 700 g jabolk - samo celuloza, koščice in potaknjenci.
  3. V vrelo vodo dodajte sadje, ponovno zavrite, držite 7 minut na zmernem ognju.
  4. Če je zmes rahlo kisla, lahko dodate 80 g sladkorja.
  5. Tekočino ohladimo na +20 stopinj, precedimo. Razredčite ½ žličke. suh kvas, premešamo. Pokrijte posodo z gazo, pustite jo tavati 12 ur na toplem.
  6. Pijačo postavite v steklenice, hladite 5 dni v hladilniku. Pripravljen kvass lahko hranite 2 tedna.